I denne artikkelen lærer du oppskrifter på salting av agurker for vinteren på en kald måte. Dette er den enkleste måten å salte og mestre den på, alle som vil prøve hjemmelagde sylteagurk i vinterkulda.

Du lærer den kalde måten å salte på, basert på melkesykegjæring av sukker som er i frukt. Den resulterende melkesyren forhindrer utvikling av mange mikrober, spesielt de som forårsaker putrefaktive prosesser (bordsalt forbedrer konserveringseffekten av melkesyre.

Vingjæring som ledsager melkesyregjæring (på grunn av den produserte karbondioksid) gir agurker en behagelig forfriskende smak. Tilsetning av krydret greener, løk og hvitløk med phytoncidal egenskaper bidrar også til påliteligheten av hermetisering og forbedrer smaken på frukten.

Salting av agurker på kald måte for vinteren

Vi trenger en 3 liters krukke:

• Grønne: pepperrotblader, dill, ripsblad, kirsebærblader
• 2 - 3 fedd hvitløk
• Varm pepper - valgfritt
• agurker
• 3 ss. skjeer uten sklie

forberedelse:

På bunnen av en ren krukke legger vi tette greener.

For enkelhets skyld river pepperrotblader seg eller går i stykker. Du kan legge roten av pepperrot - dette er det beste alternativet.

Du kan legge stilkene fra bladene av pepperrot, og selve arket for å bryte av. Knekk stilker, og de passer lett på bunnen av krukken.

Etter at greenene kuttes i tre deler varm pepper og ha i en krukke.

Skjær hvitløksfeddene i tre deler og senk boksene til bunnen.

Legg deretter agurker i krukken. Pre-agurker ble gjennomvåt i kaldt vann i en time. Vi prøver å legge frukten tett uten å skade huden.

For å gjøre agurkene mer i boksen - legger vi dem på bunnen av boksen mens du står. Velg en større frukt.

I den andre raden legger vi mindre frukt - som det vil, i det frie rommet til boksen.

I et glass vann legg 3 ss salt uten sklie og rør om.

Bruk salt med middels salt til sylting av agurker.

Salt "Extra" og jodert salt for salting er ikke egnet.

Hell deretter kaldt vann fra gryten i krukken, omtrent en halv boks.

Og hell det oppløste saltet fra glasset.

Gjæringsprosessen er en viktig del av oppskriften.

Tilsett deretter kaldt vann fra pannen helt til toppen av halsen og lukk det med et enkelt lokk. Rist glasset intenst for å blande saltlaken jevnt.

Legg en krukke med agurker på en tallerken og fjern den til et solfylt sted i 2,5 dager. I mørket er gjæringsprosessen ikke så intens. Smaken av knasende agurker avhenger av riktig gjæringsprosess.

Det er ikke skummelt om en del av saltlaken helles på platen under gjæring.

Det tok 2,5 dager. Sette en hette på halsen på en krukke med hull og

vi fusjonerer alt gjørmete vann i pannen.

Siden i fermenteringsprosessen ble noe av vannet hellet, hell litt vann i pannen og kast en klype salt med fingrene.

Sett gryten med drenert vann på bålet og kok i 1 - 2 minutter.

Hell den kokte sylteagurken tilbake i krukken.

For å forhindre gryten i å sprekke - plasserer vi en metallskje slik at den kommer i kontakt fra den ene siden av boksen til den andre.

Oppskrift på salting av agurker til vinteren - video

Antall dager for gjæring av agurker i mange oppskrifter er forskjellig, ta hensyn til dette og velg selv.

Agurker er veldig nyttige friske. Hva med hermetiske agurker? Tross alt, vil du og om vinteren spise vitaminer og næringsstoffer? Hvordan oppbevare det hele i agurker?

For å gjøre dette, prøv å bruke kalde sylting agurker!

Kald agurk pickle oppskrift

ingredienser:

1. Agurker - 2 kg
2. Hvitløk - 3 fedd
3. Solbærblader - 3 stk
4. Kirsebærblader - 3 stykker
5. Pepperrotark - 1 stk
6. Dill - noen få kvister
7. Svart pepper (tørket) - 8 erter
8. Sennep - 1 ts
9. Salt - 3 ss. l. (med lysbilde).

forberedelse:

• Vi velger mellomstore agurker, heller små eller mellomstore størrelser.
• I de steriliserte tre-liters krukkene på bunnen satte en kvist med dill, hakket blad med pepperrot, en fedd hvitløk, litt svart pepper, ripsblad og kirsebær.
• Velvaskede agurker bør legges i glassene så tett som mulig. I midten av agurkene legger du en fedd hvitløk. Legg den tredje fedd hvitløk oppå.
• 3 ss. l. salt fortynnet i litt varmt vann (1 liter). Hell agurker i denne krukken med denne sylteagurk.
• Legg tørr sennep på toppen.
• Selvfølgelig vil de færreste foretrekke å koke en boks med agurker, så det samme blir gjort for andre bokser. Antall ingredienser multiplisert med glassene.
• Banker med klare agurker er dekket med lette lokk.
• Nå skal agurker få lov til å stå i omtrent fem dager. For å gjøre dette, legg dem på vinduskarmen (ikke nødvendig på et kaldt sted!) Og pass på at saltlaken ikke helles ut av boksene. Under gjæring bør dette være. Plasser derfor en beholder under krukken eller legg en fille.
• Muddy saltlake etter 4-5 dager bør bli mer gjennomsiktig. På agurker skal den lille forekomsten vises. Nå går vi videre til følgende:
• Steketrekk for sying av bokser. Vi legger spesielle lokk med hull på agurkkrukkene. Snu dunken opp ned og hell ut alt det sølete vannet fra den, etter å ha ristet agurkene i boksene godt.
• Vi fyller mangelen på vann med vann fra kranen. Vi legger på lokket med hull, og rister innholdet godt, hell ut vannet. Vi gjør dette flere ganger til agurkene er vasket grundig fra det gjørmete sedimentet.

• Den siste gangen vi skjenker vann og sørger for at det ikke er luftbobler mellom agurkene. Hvis de blir dannet - bank på bankene, så vil de reise seg og sprekke.
• Lukk nå bankene med lokk, rull opp til vinteren.
• I denne oppskriften er det viktig at det ikke er luft i krukken!  Derfor skal lokket feste seg tett til vannet i boksen!
• Legg agurkkruene på et synlig sted og se at lokkene ikke er hovne. Hvis dette skjedde, var det luft igjen. Det vil være nødvendig å fjerne dekslet og rette opp feilen.
• Banker av kaldkokte agurker kan ikke nødvendigvis oppbevares i kjøleskapet, men på et relativt kjølig sted.
• Agurker kan åpnes om 2-3 måneder. De kan lagres i lukkede banker i opptil tre år.

Smaken av agurker, tilberedt på en kald måte å salte, oppnås som i syltet eller saltet.  De er knasende, noe barna og du kommer til å like veldig godt! Forsøk å prøve denne oppskriften! Ikke vær redd for at du må tulle med det! Du vil være fornøyd med resultatene!

God morgen alle sammen! Det er en varm konserveringssesong. Det er nødvendig å ha tid til å tilberede et utallig antall krukker med konserver og sylteagurk for å glede seg og gjester med sylteagurker om vinteren. Det er en varm og kald metode for salting. Salting av sprø agurker for vinteren på en kald måte lar deg spare mer vitaminer og få smaken av ekte saltede agurker uten eddik, som passer for salater, sylteagurk, saltorm er mye bedre enn andre typer salting av grønnsaker.

For å gjøre agurkene sprø, må du følge en rekke regler:

• Ideell å bruke din egen, fra hagen. Men hvis det ikke er en slik mulighet, velg deretter prøvene med svarte pigger, kviser og små korn med kjøpet. De skal være små;
• Bløt dem i kaldt vann slik at de får næring og ikke tar opp hele saltlaken når du salter;
• Salt er ønskelig å bruke store ikke-jodede;
• Skyll glassene grundig med brus og skjell med kokende vann eller kalsin i en mikrobølgeovn eller stekeovn;
• Når jeg velger greener, anbefaler jeg ikke å bruke ripsblader, da mugg kan dannes;
• Deksler vi tar kapron. Metaller kan ruste;
• Jeg anbefaler ikke å bruke klorert vann, helst fra en brønn eller på flaske;
• Oppbevar ferdige glass - i kjøleskap eller kjeller.

Oppskrifter på sylting av agurker til vinteren

Det er mange saltingsalternativer, men alle av dem vil kreve ingredienser som;

• vann;
• salt;
• agurker;
• Krydder.

Jeg anbefaler deg å prøve flere forskjellige oppskrifter for å velge din eneste, mest elskede og smakfulle.

Den kalde måten å salte agurker i breddene om vinteren

Vanligvis bruker jeg små krukker til sylteagurk - liter eller enda mindre. Men når jeg saltes på den kalde måten, foretrekker jeg likevel trelitres glass.

Vi trenger:

• Agurker - hvor mange vil komme inn i banken;
• Salt beregnes som følger - 2 ss. per liter vann;
• Dill paraplyer;
• Skrellet hvitløk;
• Pepperrotrotblader;
• Kirsebærblader;
• Erter med svart pepper.

Hvordan lage mat?

1. Løs opp salt i vann. For enkelhets skyld kan du varme opp en liten mengde vann og løse opp krystaller i den, og deretter fortynne med kaldt vann til reseptbelagt mengde;
2. I bunnen kan det forbli sediment fra salt. Jeg bruker det ikke;
3. I en ren og tørr krukke legger vi pepperrotblader og dill på bunnen;
4. Legging av agurker sammen med pepperrot- og kirsebærblader og paraplyer med dill;
5. Kast sort pepper;
6. Fyll med kald saltlake, dekk med gasbind og la stå på et kjølig sted noen dager. Jeg har et sommerkjøkken, det er alltid kult der;
7. Ikke glem å legge en tallerken eller kopp under krukken. Under fermenteringsprosessen vil vannet renne ut. Dette er normalt. Forsikre deg om at den dekker agurkene fullstendig, og fyll om nødvendig på salt saltlake (med en spiseskje salt per halv liter vann);
8. Fermenteringsprosessen kan ta flere dager. Dette er direkte relatert til temperaturen i rommet der agurkene dine modnes i banken. Hvis den står på et kaldt sted, blir prosessen forsinket;
9. Picklen kan sky og skum. Ikke vær redd - da blir det lysere, skummet forsvinner;
10. Når gjæringsprosessen er over, dekker du glasset med et nylon lokk og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Syltede agurker med kald sennep

Bruk sennep, paprika eller paprika for mer smak av agurker. Vi koker med tørr sennep.

Det vil kreve:

• agurker;
• Salt 2 ss. skjeer per liter vann;
• Laurbærblad;
• 2 ss. skjeer med tørr sennep;
• Pepperrotrotblader;
• Flere erter svart og krydder;
• Et par dill paraplyer;
• 5 - 6 fedd hvitløk.

forberedelse:

1. Agurker bløtlegger et par timer;
2. I løpet av denne tiden, forbered glassene: skyll med brus, tørk i ovnen;
3. I beholderen nederst legger du bladene av pepperrot, hvitløk. Topp frukten blandet med pepper og dill. Dekk til med et ark pepperrot;
4. Forbered saltlaken med kaldt vann. Du kan bruke alternativet fra forrige oppskrift;
5. Hell i en krukke, dekk til med gasbind og sett på et kjølig sted i et par dager. Ikke glem å plassere beholderen i koppen slik at vannet ikke faller på bordet når det renner;
6. Hell deretter sennepten i en krukke og la den ligge på kjøkkenbordet i fem til seks timer;
7. Saltlakk og koke i 5 - 7 minutter, hell tilbake i glasset, rull opp og avkjøl i omvendt tilstand under dekselet.

Kalde sylteagurk pickles med vodka

Fascinert? Hvordan har det seg med vodka? Og veldig enkelt og veldig velsmakende. Hovedsaken er at mannen ikke drikker den tilberedte vodkaen før du forbereder alt på salting.
  La oss gå.

Vi trenger:

• agurker;
• Dill paraplyer;
• Pepperrotrotblader;
• Noen få hvitløksfedd;
• 6 - 7 biter av svart pepper;
• 2 ss. l. vodka per liter saltlake;
• Kirsebærblader;
• Salt - 2 ss. skjeer uten topp per liter vann.

Hvordan lage agurker med vodka til vinteren?

1. Vi vasker agurker godt, hell kokende vann over den, rull den inn med isete vann;
2. Bløt i kaldt vann i to til tre timer;
3. I den ferdig forberedte krukke på et lag med greener legg agurker ispedd hvitløk, kirsebærblader og pepperrot, dill;
4. Forbered saltlakeoppløselig salt i kaldt vann, tilsett vodka;
5. Fyll disse med agurker og dekk med et nylon lokk;
6. Send straks til lagring i kjelleren eller kjølelageret;
7. Du kan smake en uke senere. De lagres uten problemer, de er knasende og veldig velsmakende.

Nå vet du om mine måter å salte sprø agurker til vinteren på en kald måte. Prøv å velge din egen. Vent også i kommentarene til favorittoppskriftene dine. Farvel ... med kjærlighet ... Svetlana Malysheva

Det er mange måter å sylte agurker på. De avviker i forhold til andel og sammensetning av saltlaken, et sett med krydder og krydder.

Sprø pickles er en integrert del av vintermenyen vår. De brukes som snacks og som ingrediens i mange retter. Derfor, i sparegrisen til en god husmor, er det alltid et par påviste oppskrifter som agurk agurker for vinteren gir et garantert resultat. La oss bli kjent med dem for å lære av deres erfaring.

Moderne vertinner bruker på sitt kjøkken mer enn en oppskrift for vinterbevaring. Det er vanskelig å skille ut noen av dem, siden helt forskjellige tilnærminger til prosessen kan gi det samme utmerkede resultatet - agurken vil se appetittvekkende ut, og den vil overraske deg med sin smak og "crunchiness".

Hermetisert disse fruktene, og hele, og skiver, med tilsetning av eddik og uten den, varme og ikke bare. Hvis du velger en oppskrift uten å tilsette eddik, er det sylting av agurker til vinteren. Avhengig av hvilken teknologi du velger, kan det ta fra tre til ti dager. Selv om det er raske måter å tilberede sylteagurk, som du absolutt bør bli kjent med.

Hva gjør salte crusty agurker attraktive? De beholder sin saftige farge, som selv på bildet kan føre til matlyst og lyst til å knase. I den klassiske versjonen er det nødvendig å koke grønnsakene i fatet: i dette tilfellet tilegner de en smak og aroma som ikke kan forveksles med noe. Kokkene har imidlertid kommet med mer enn en enkel oppskrift på å lage sylteagurk i vanlige krukker, siden det å bo i en vanlig leilighet ikke har noe sted å plassere en tønne.

Før salting skal agurker bløtlegges i vann

Den tradisjonelle metoden for å tilberede sylteagurk

For å tilberede agurker til vinteren, som vil se veldig appetittvekkende ut på bildet, og samtidig ha utmerket smak, anbefaler vi å bruke følgende oppskrift. Det kan betraktes som den klassiske metoden for å tilberede sylteagurk, da grønnsaker bør holdes i saltlake, ikke hermetikk, i tre til fire dager. Men generelt trenger ikke husmødre å bruke mye tid på anskaffelsen.

Så først må du tilberede ingrediensene:

• intakte friske agurker;
• pepper "Spark";
• hvitløk;
• blader av urter og busker, krydder for smak etter smak;
• 100 g salt (for en tre-liters krukke).

Først må du suge agurkene i kaldt vann i 2-3 timer. Deretter vaskes de forsiktig og kuttes av spissene. Du kan legge krydder og urter på bunnen av boksene, velge dem etter din smak.

Det er tradisjonelt å bruke dillstilker med frø, pepperrot og laurbærblad. Men du kan trygt eksperimentere - selskapet av agurker vil bestå av kirsebær- og ripseblader, valnøtt og til og med siv.

Send også et stykke pepper "Spark" i bunnen. Hvis du vil lage en matbit mer krydret, kan du legge et par peppercorns. Ikke glem noen få hvitløksfedd som bør skjæres langs tallerkenen.

Nå legger vi agurker i en krukke, hell 100 g salt på dem og fyller den med vanlig kaldt vann. Det er nødvendig å lukke beholderen tett og vri den kraftig flere ganger slik at saltet blir rørt og oppløst. Nå kan du glemme agurker i 2-3 dager.

I løpet av denne tiden skulle sylteagurken i banken bli uklar, og fruktene endrer farge. For øvrig kan du se at væsken blir mindre, ettersom den ivrig tar opp agurker. Hvis endringene ovenfor skjedde i bankene, kan du fortsette med hermetisering.

Du kan lagre krukker med sylteagurk i kjelleren eller bod.

Til å begynne med, rister du glasset med sylteagurk og agurk igjen slik at alt blir godt blandet. Salt deretter væsken forsiktig i en kjele, og tilsett ytterligere 150-200 ml vann per boks. Saltlake må kokes, hvoretter de straks helte agurker.

Nå kan du rulle opp glassene og snu dem opp ned. I denne stillingen vil de stå til fullstendig avkjøling. Det gjenstår å finne en krukke med bevart plass - de kan lagres i kjelleren eller bod. Om vinteren vil agurkene være fine å legge på bordet for å vise frem deres kulinariske evner. Hvis du vil se hvordan erfarne kokker koker erfarne kokker, kan du sjekke ut bildene og videoene der prosessen er spilt inn i detalj.

Rask og enkel salting om vinteren

For å bevare denne varme metoden, må du ta følgende komponenter:

• 2 kg agurker;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker;
• 1 ts eddik 9%;
• 1 løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• nellik;
• pepperrotrot;
• pepperrotkorn;
• pepperrotblader;
• dill;
• ripsblader.

Ingredienser er per tre-liters krukke. Ikke bli forvirret av eddiken som er angitt i listen: den er nødvendig slik at rask konservering ikke "eksploderer".  Det vil ikke ødelegge smaken i det hele tatt, da vi legger den til et minimum.

Tilberedningen begynner på samme måte som den tradisjonelle oppskriften gir - med bløtlegging av frukten. Etter det blir de vasket og kuttet av spissene. Ingredienser kan legges i en sterilisert krukke. En løk, kuttet i fire deler, hvitløksfedd, krydder og urter sendes til bunnen. Vi legger agurker tett, hell kokende vann over dem. Ti minutter senere, hell væsken i pannen, tilsett sukker og salt, bring saltlaken til å koke.

Hell nå væsken i bankene. Fra oven i hvert behov å helle en teskje eddik og umiddelbart rulle opp. Vi la bankene opp ned, pakker dem inn i et teppe, og etter å ha avkjølt, sender vi dem til spiskammeret. Om vinteren kan agurker serveres med stolthet: velsmakende bevaring vil ikke forlate noen likegyldige, og de vil vekke appetitten selv når du ser på bildet.

Kald måte: agurker "a la fat"

Selv om du ikke har muligheten til å holde en tønne agurker hjemme, er vi klare til å glede deg: det er en enkel oppskrift på salting av agurker på en kald måte som kan gjøres i en vanlig leilighet. En slik sylteagurke kokes raskt, men den må lagres på et kaldt sted. Hvis du ikke har en kjeller, kan du legge et par bokser bare i kjøleskapet.

Tilbered først ingrediensene. For 2 kg agurker må du ta et par paraplyer med dill, noen få blader solbær og kirsebær, en skive hvitløk og pepperrotrot. Av krydderne trenger du peppercorns, salt - 75 g. I tillegg er vodka inkludert i oppskriften, som fungerer som konserveringsmiddel. Vann tar 1,5 liter per 3-liters krukke.

Ingen høytidsdager vil klare seg uten skarpe og velduftende pickles

Vaskede friske frukter blir blandet med kokende vann og deretter bløtlagt i et par timer i kaldt vann. Etter det gjenstår det å legge grønnsakene i krukker, legge krydder og urter mellom lagene med agurker. Hell nå all den kalde sylteagurken, hell i hver krukke 2 ss. l. vodka, og lukk plasthettene. Etter et par dager vil agurkene nå standard, og de kan lagres så lenge denne utmerkede agurksnacks er nok - som regel blir hjemmelaget "veldig snart" dømt til det.

Hvis du har spørsmål, kan du se på videoprosessen med å tilberede sylteagurk og komme på jobb.

Høsten laget for denne vinteren på bildet vil se veldig vakker ut - grønnsakene forblir grønne, som om de er nyplukket.

Samtidig tilegner de seg en behagelig smak og aroma som vekker en brutal appetitt.