Lagdelte muffins. Butterdeigscupcakes med kjøttdeig, sopp og tomater

12.01.2021 Desserter og kaker

Oppskrift på cupcakes i form av roser i ovnen med syltetøy

Ingredienser:

butterdeig 500 gr.,
syltetøy - 3 ss. l.,
epler - 3 stykker.

For sirup:

vann - 3 glass,
sukker - et halvt glass,
melis,
smør.

Matlaging:

Du bør begynne å tilberede denne oppskriften ved å tine butterdeig. Det er best å tine ved romtemperatur. Så snart deigen er tint må den kjevles ut, pass på å stikke hull med en gaffel og kuttes i strimler. I gjennomsnitt bør bredden på stripen være omtrent 5 cm.

Nå tar vi eplene våre og kutter dem i tynne strimler, et veldig viktig poeng er å ikke skrelle dem. Tross alt er de akkurat de samme og fungerer som roseblader. Jeg brukte gule epler, men jeg anbefaler deg å bruke røde, da de vil se mye lysere ut. På den tiden da jeg forberedte meg, tenkte jeg ikke på det. Hell nå vann i pannen og sett på brann, tilsett sukker, bland og kok sirupen. Jeg fordeler de skivede epleskivene veldig forsiktig i sirupen, koker dem i omtrent tre minutter. Gjør dette veldig forsiktig slik at skivene ikke går i stykker. Utseende er veldig viktig for oss.

Vi sprer de kokte eplene i et dørslag og lar overflødig sirup renne av.

Vi sprer syltetøyet på de kuttede deigstrimlene. Men vi belegger dem bare på halvparten av deigen.

Neste steg er å legge ut eplene på strimlene rett ved siden av hverandre, men slik at det gjenstår minst 5 centimeter deig i kantene.

Brett bunnen av deigen forsiktig over eplene.

Og rull opp. Gjør dette forsiktig slik at eplene ikke faller ut. Og fest rosen godt med kanten av deigen.

Mens du gjør det samme med resten av strimlene, slår du på ovnen og forvarmer den til 200 grader.

Vi tar en kakeform og dekker den med solsikkeolje, forsiktig fra alle sider Legg hver rose forsiktig i en form.

Graden senkes til 180 grader. Nå sender vi bakverkene våre til ovnen i 20 minutter ved 180 grader. Eller i 15 minutter ved 200 grader. Men det er bedre å se på bakingen slik at kantene på eplene ikke brenner seg veldig mye.

Vi tar ut det ferdige bakverket fra ovnen og lar det avkjøles i 5 minutter uten å berøre.

Så snart bakverkene våre er avkjølt, fordeler jeg dem på et fat og drysser med melis.

Jeg anbefaler ikke å eksperimentere med fyllet, da retten skal holde formen.

Porsjoner per beholder: 12

Slik lager du butterdeigscupcakes med fyll:

Til fyllet, tilbered kjøttdeig med hakket løk, hvitløk, salt og krydder. Bland godt.

Stek eventuell sopp separat, tilsett litt salt i prosessen. Jeg hadde frossen sopp. Sopp forhakkes med en kniv.

Tre ost på et rivjern. All ost som smelter godt i ovnen holder.

Vask tomatene og skjær i tynne skiver.

Tin deigen ved romtemperatur. I en pakke, som regel, to lag.

Kjevle ut hvert lag til en rektangelform. Jeg kjevler ut 4-5 ml tykt, fra en del av deigen fikk jeg 6 porsjoner.

Klipp deretter ut sirkler med en hvilken som helst rund form. Antall sirkler avhenger av ønsket antall porsjoner. Tykkelsen på deigen kan også være hvilken som helst, alt avhenger av hvor tykke du vil steke cupcakes.

Vi fordeler deigen mellom formene, presser bunnen og sidene med hendene.

Hvis deigen er gjæraktig anbefaler jeg å stikke hull i bunnen flere steder med en gaffel.

Legg en liten mengde ost på bunnen.

Topp med ca 2-3 ts kjøttdeig.

Legg på kjøttdeig i et jevnt lag.

En skive tomat på soppen.

Salt tomatene lett, smør med majones om ønskelig og dryss rikelig med revet ost.

Dermed danner vi alle cupcakes. Jeg fikk 12 stykker.

Vi sender butterdeigscupcakes i cupcakeformer til ovnen forvarmet til 180 * C i ca. 30 minutter. Jeg ser etter en rødrød topp. Vi tar ut cupcakes fra formene forsiktig, prøver å ikke brenne oss selv, det er praktisk å bruke en skje.

I april delte jeg med dere, kjære lesere, en original oppskrift med et interessant navn - kraffin. Og nå foreslår jeg å bake kraffiner fra ferdig deig - en slags kulinarisk hybrid av en croissant og en muffins. Deigen forener den med den første, og formen med den andre. Disse analogiene er kanskje ikke umiddelbart synlige, men desto mer interessante.

La meg minne deg på at Ree Stephen - "faren" til cruffins, som bor i San Francisco - lager dem med en rekke forskjellige kremer! Vi har alt dette foran oss, og nå tilbyr jeg et enkelt og smakfullt alternativ av ferdiglaget puffgjærfri deig. Skjønt, puff gjær er også egnet. Så velg selv.

Og som en smaksaksent valgte jeg rosiner, valmuefrø og krydder til desserter. Du kan eksperimentere og legge til annen tørket frukt (dampet og hakket), friske bær, kokosflak, revet sjokolade, frø, knuste eller malte nøtter ... Og dette er akkurat det som kom til meg nå. Og hvis du tenker og skraper hjemme (eller i en butikk) i bunnen av fatet, så er jeg sikker på at du kan finne et dusin flere interessante alternativer.

Jeg bakte kraffiner i silikonformer. Men jeg tok det ikke for cupcakes, men til påskekaker. De er litt høyere og har mer volum. Jeg målte min - nedre diameter er 4,5 cm, øvre diameter er 6,5 cm, høyden er 5 cm Mens standard silikonformene til cupcakes har en høyde på 3-3,5 cm. Men du kan enkelt bruke dem. I dette tilfellet er det bedre hvis formen deres er enkel - rund eller firkantet. Og så ville jeg delt hvert 250-grams deiglag ikke i 4, men i 6 eller 8 firkanter eller rektangler.

Jeg tok følgende produkter:

butterdeig uten gjær - 500 g (2 lag à 250 g hver)
solsikkeolje - 4 ss.
rosiner - 50 g
valmue - 3 ss
krydder til kaffe og desserter * - 2 klyper
premium hvetemel - litt for å kutte deig

* Krydderingredienser: kanel, kandisert sukker, nellik, kardemomme, vanilje.

Mine håndverksaktiviteter ;)

Det første jeg gjorde var å ta deigen ut av fryseren. Jeg delte umiddelbart 2 lag - det er bedre å ikke la dem stå sammen før de er helt tine - de vil holde sammen.

Rosinene ble grundig vasket og hellet med varmt vann. Bare i en halvtime, mens deigen tines. Så tappet hun vannet og tørket rosinene.

Det første deiglaget på 250 gram ble kjevlet ut til et tynt lag ca. 2 mm tykt. Smøres med to spiseskjeer solsikkeolje. Tørkede rosiner drysset lett med mel, jevnt fordelt over deigen. Dryss med malte krydder.

Deretter drysset med valmuefrø. Skjær med en skarp kniv på tvers i 4 like rektangler.
La meg minne om hva jeg gjorde i ganske høye silikonformer (se begynnelsen av oppskriften). Hvis du lager de vanlige cupcakes ca 3 cm høye, er det bedre å dele deiglaget i 6 eller 8 deler.

Jeg rullet hver av delene til en rull. Ingen grunn til å gjøre det tett! Rull fritt.

Rullen ble kuttet med en skarp kniv i to like deler på langs, men uten å kutte til enden. Du bør få disse "buksene":

Rullens høyre side er litt utfoldet - slik at kuttet rettes oppover. Og hun snurret den som en snegl - fra den frie enden til den ukuttede delen av rullen.

Jeg forberedte silikonformer - før steking fukter jeg dem bare med kaldt vann - hell det i og hell det ut. Hvis du vanligvis oljer dem, gjør det samme nå.

Hun la ut en vridd snegl i en form.

Og nå vridd jeg den venstre frie delen av rullen - igjen, litt, ikke tett! - og lagt oppå sneglen. Der rosinene bulte kraftig ut, presset de litt innover, for på toppen kunne de brenne seg under steking.

Jeg gjorde det samme med det andre laget av deig.
Hvert håndverk, til tross for samme teknikk, viser seg å være forskjellig fra det andre. Interessant, ikke sant? ;)

Og du kan gjøre det annerledes - også vri venstre side med en snegl og legg den på toppen av den første. Slik lagde jeg den første. Og det andre - hvordan går det med disse små muffins-craffinene nå))

Jeg bakte i 45 minutter ved en temperatur på 220-230 "C. Midt i prosessen dekket jeg dem med folie på toppen slik at toppen ikke skulle brenne. Jeg sjekket med et trespyd - vår hovedoppgave er å bake kraffinene.Derfor bør de dannes fritt, og ikke vridd tett.