Lecho - en rett som stammer fra ungarsk kulinariske tradisjoner, er for tiden populær i mange land. På en måte ligner denne retten en fransk ratatouille.

Lecho har ikke en fast oppskrift, men dens konstante og obligatoriske komponenter er paprika, tomater og løk. I tillegg kan andre ingredienser (for eksempel svinekjøtt, pølse, kyllingegg) og forskjellige grønnsaker, inkludert for eksempel gulrøtter, zucchini og agurker, også være en del av den ungarske lechoen.

I Russland og i resten av det post-sovjetiske rommet har oppskriften på lecho blitt utsatt for praktisk nytenkning over tid, her tilberedes denne retten vanligvis veldig tykk, i en vegetarisk versjon og tilberedes for vinteren.

Vi vil fortelle deg hvordan du koker lecho fra agurker, og hvordan du forbereder den til vinteren.

Oppskrift på agurkleecho med paprika og tomat

ingredienser:

• mellomstore unge agurker - 1 kg;
• modne røde tomater - ca 500 g;
• søt pepper - 5 stk .;
• varm rød pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 5-8 fedd;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• korianderfrø og dill og allehånde;
• nellik;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olje;
• saltet.

forberedelse

Stek lett den skrellede løk og gulrøtter eller sauter i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne over middels varme. Vi angrer ikke på olje.

Hopp over tomater, søt og bitter paprika gjennom en kjøttkvern (eller bruk en blender, en kombinert). Tilsett den resulterende blandingen etter smak, tilsett alle krydderne, og rør i koke i en kjele. Vi legger agurkene kuttet i sirkler der, hvoretter vi koker i ytterligere 3 minutter. Tilsett løk og gulrotsauté.

Vi legger hvitløk i steriliserte krukker, og deretter en grønnsaksblanding med agurker. Vi lukker glassene med steriliserte lokk. Vi legger i en kum med vann og steriliserer i 20 minutter etter kokende vann i en kum. Vi vrir eller ruller opp lokkene og legger boksene opp ned. Dekk til med et gammelt teppe til det er helt avkjølt. Vi lagrer hermetikk på pluss temperatur. I den kalde årstiden, spesielt på slutten av vinteren og begynnelsen av våren, diversifiserer disse grønnsakspreparatene våre menyen godt.

Forresten, i stedet for eller sammen med agurker kan du bruke unge zucchini til matlaging av lecho.

I stedet for tomater kan du bruke lecho fra agurker om vinteren i tilberedningen, i dette alternativet, før du koker, fortynn tomatpuré med vann til konsistensen av flytende rømme. Forsøk å velge tomatpuré uten konserveringsmidler, dette produktet er et utmerket konserveringsmiddel i seg selv.

Agurk lecho oppskrift for konservering for vinteren

ingredienser:

• agurker - ca 2,5 kg;
• tomater - ca 1,5 kg;
• søt pepper - omtrent 0,5 kg;
• hvitløk - 5-12 fedd;
• eddik 5-9% - 1-1,5 st. skjeer;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• varm rød pepper;
• koriander og dillfrø;
• salt - 2 ss. skjeer med et "lysbilde".

forberedelse

Fjern stilkene og pepperfrøene. Hopp over tomatene og paprikaen gjennom en kjøttkvern, hakk hvitløken fint. Agurker og skrellet løk kuttet i sirkler. Kok tomat-pepper-blandingen i en panne med sukker og krydder i 3 minutter etter koking. Tilsett hakkede agurker og la det småkoke i ytterligere 8 minutter. Tilsett vegetabilsk olje og eddik. Løk og hvitløk fordeles i steriliserte krukker. Legg deretter den ferdige grønnsaksmassen med agurker. Rull opp banker og snu. Dekk til med et gammelt teppe til det er helt avkjølt.

Det er godt å servere med kjøtt- eller fiskeretter, samt med ris, pasta og andre sideretter, inkludert belgfrukter, slike kombinasjoner er spesielt interessante for vegetarianere av forskjellige slag.

Mange kjenner lecho fra pepper, fra zucchini eller aubergine. Men forberedelsene til vinter agurk lecho er en noe original løsning. Denne forretten passer perfekt til festmenyen og i hverdagen. Det kan brukes som et supplement til kjøtt, siderett. En agurkbit vil bli en livredder under faste eller følge et vegetarisk kosthold.

Listen over ingredienser til agurklaechoen er liten og inneholder de enkleste matvarene: grønnsaker, olje, eddik, salt, sukker og krydder.

Fra tomater og hvitløk må du lage sausen. For å gjøre dette, kutt tomatene i flere deler og ha i skålen med skurtreske. Skrell og brett hvitløksfeddene i en kombinert. Mal til den er mos. Du kan også tilberede sausen ved hjelp av en kjøttkvern.

Sjekk agurkene for bitterhet, og skjær dem deretter i tynne strimler.

Hell tomat- og hvitløksaus i en kjele og tilsett salt, sukker og smør. Rør rundt og kok opp.

Ha de hakkede agurkene i sausen, bland og fortsett å la det småkoke over svak varme. Først kan det se ut som det ikke er nok væske, men veldig snart vil agurkene gi juice, og lechoen vil bli ganske flytende.

Stew lechoen fra agurker og tomater i 40 minutter, tilsett krydder og helt til sluttbordet eller epleeddik. Dette fullfører forberedelsen av forretten. Siden arbeidsdelene ikke blir sterilisert i en panne, må glassene steriliseres på forhånd over damp eller i ovnen. Skala lokkene med kokende vann. Fyll glassene med vegetabilsk lecho.

Stram til med sterile luer. Legg lechoen ned på gulvet med et teppe over seg. På en dag kan lechoen av agurker og tomater omorganiseres om vinteren i en kjeller eller spiskammer.

Om vinteren vil denne forrett glede med sin originale smak!

Hallo venner, teamet vårt fortsetter å prøve for våre kjære lesere, og fyller dette nettstedet med nyttige og smakfulle oppskrifter. I dag blir agurkdeigen.

Vi er alle vant til at søt pepper er hovedingrediensen i lecho, men faktisk er denne salaten så mangfoldig, og det er mange varianter av tilberedningen. I dag ønsker vi å fortelle deg hvordan du koker lecho fra agurker til vinteren. Salaten er virkelig veldig velsmakende, den er veldig enkel å tilberede, dens standardkomponenter, kort sagt, varianten av denne lecho er veldig verdig, og hver husmor må tilberede den til vinteren.

Agurksalaten, basert på navnet, er det allerede klart at hovedingrediensen i denne salaten vil være agurker, men dette betyr ikke at det ikke blir noe mer vanlig for lechoen, så vel som i standardversjonen, det vil være tomater og paprika .

Inntil sesongen med friske grønnsaker er over, må du koke forskjellige salater til vinteren så mye som mulig. Tross alt vet du selv hvordan vi mangler vitaminer om vinteren, og fra når vi har mange forskjellige salater, tomater, agurker og andre grønnsaker i preparatene våre, vil kroppen ganske enkelt vintre perfekt, og du vil føle deg helt fin.

Agurksalat er en utmerket salat, for de som er veldig glad i denne salaten og samtidig forblir likegyldige til agurker, kombinasjonen av alle grønnsaker i denne salaten er veldig kul og smaken rett og slett deilig.

Ingrediensene vi bruker er de enkleste, og i vrisesongen for vinteren selges det i markedet i alle størrelser.

Ingredienser til lecho fra agurker om vinteren:

• Tomater - 1,5 kilo;
• Søt pepper - 300 gram;
• Agurker - 2,5 kilo;
• Gulrøtter - 300 gram;
• Vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
• Hvitløk - 1 hode;
• Chilipepper - 2 pods;
• Eddik - 100 ml;
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 1 ss. en skje.

Agurklecho til vinteren

For å starte, la oss ta en titt på tomatene, vi vil vaske dem godt, tomatvarianten for denne salaten betyr ikke noe, det viktigste er at de er modne og velsmakende. Vask chiliene og skrell hvitløken.


  La deretter tomatene passere gjennom kjøttkvern, og skjær helst de faste stedene fra dem der stilken er festet. Også pass gjennom kjøttkvern bitter chili og hvitløk. Det vil være riktig hvis du skjærer en halv tomat, deretter hvitløk og chili, og deretter den andre halvparten av tomater, så hvitløk og pepper blir hele i tomater, og ikke i en kjøttkvern.

Nå tar vi rød paprika, vasker den godt, skreller stilken og frøene og skjærer den med en kniv i et tynt halm. Vask gulrøttene og skrell dem. Gni gulrøtter på et grovt rivjern.

Det var agurkens tur, vi er dem, som resten av grønnsakene mine. Først vil vi kutte agurkene langs hele lengden i fire deler, og deretter i flere deler. Størrelsen på agurkene i hakket form skal ikke være mer enn 5 centimeter. Agurker skal ikke være bitre, hvis huden på agurker er bitter, er det viktig å rengjøre agurken fra den.

Stek deretter gulrøttene og paprikaen over en liten ild i en stekepanne, bokstavelig talt 10 minutter.

Så tar vi en stor nok panne med en tykk bunn, hell de malte tomatene i den, tilsett pepper og gulrot og tilsett agurker. Salt hele greia, tilsett sukker og bland godt. Hell av olje og sett i brann.

  Når salaten kokte for agurker, reduser du varmen til et minimum, hell eddik. og la koke i omtrent tretti minutter, mens du rører salaten fra tid til annen.

Når du tilbereder salaten, vil vi tilberede glassene og lokkene, vi vil sterilisere dem og tørke dem tørre. Når salaten er kokt, hell den deretter i rene, tørre glass og rull lokkene opp.

Når vinteren kommer, er det ikke noe bedre enn å få en boks med pickles tilberedt med egne hender fra kjelleren. Hvis du regelmessig lager aksjer i form av sylteagurk og hermetikk, vil sannsynligvis en av dem sikkert være lecho. Hvis du ikke har bortskjemt husholdningen din med denne fantastiske retten, er det på tide å fikse en slik feil!

Hva er lecho og hva spiser den

Den første som startet lecho i Ungarn, men i dag - denne parabolen eller dens analoge er også kjent i mange andre land (for eksempel er ratatouille i Frankrike noe lik lecho).

Det er ingen standardoppskrift på dette emnet. Hver husmor har sine egne matlagshemmeligheter og favorittoppskrift. Imidlertid er det ingredienser som må være til stede i retten slik at den har rett til å bli kalt "lecho". Så, i sin sammensetning må inkludere:

• tomater;
• løk;
• søt pepper.

I tillegg til de nødvendige ingrediensene, kan andre grønnsaker være inkludert i oppskriften, for eksempel agurker, gulrøtter, squash; kjøttprodukter: svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling, pølse; så vel som egg. Som du kan se, er omfanget for kulinarisk kreativitet ganske omfattende.

Av de forskjellige oppskriftene som du kan tilberede lecho til vinteren, vil jeg gjerne skille ut de som bruker agurker separat. Arbeidsstykket er veldig velsmakende på grunn av kombinasjonen av søt og sur saus, som kan være pikant (for eksempel å tilsette pepper for pungency), med sprø aromatiske agurker.

En slik salat vil dekorere både et festlig og hverdagsbord og vil passe poteter (kokt, stekt, bakt osv.), Samt alle slags kjøtt. I tillegg er det mer vanlig at landet vårt koker denne retten fra courgette, aubergine eller bare paprika, slik at en lecho av agurker kan overraske gjestene dine hyggelig. Så vi fortsetter å høste lecho fra agurker om vinteren. Oppskrifter valgt den mest vellykkede av et stort utvalg.

Den enkleste oppskriften på agurkleecho for vinteren

Av alle oppskriftene som tilbys, er lecho fra agurker for vinteren den mest enkle og ukompliserte, siden det krever et minimum av ingredienser og tid krever ikke sterilisering. Vi tar produkter fra listen:

• agurker - 3 kg (unge fersk plukkede små frukter er best);
• 1,8 kg tomater (det er ønskelig å foretrekke myke, saftige varianter);
• søt paprika - 360 g;
• solsikkeolje - 140 gr;
• sukker - 120 g;
• eddik 9% - 140 ml;
• salt og hvitløk etter smak.

forberedelse:

1. Mal søt paprika, tomater og hvitløk til de er jevn med en blender, kombinert eller kjøttkvern. Agurker kuttet i tynne strimler.
2. Salt de resulterende potetmos, tilsett sukker og solsikkeolje og brenn i en dyp kasserolle. Kok opp.
3. Vi putt hakkede agurker i den kokende sausen, reduser varmen og fortsett å småkoke i 40 minutter, rør innimellom. La det ikke skremme deg at det fås veldig lite væske helt i begynnelsen, agurker tømmer saften og det vil være nok væske.
4. Vi fjerner bålet, tilsett eddik. Alt, parabolen er klar! Kan helles i glass! Siden sterilisering av selve lechoen ikke er gitt i denne oppskriften, trenger banker og lokk derfor direkte.

Vinter agurksuppe med tomater og søt pepper

For denne oppskriften trenger vi:

forberedelse:

1. Hakket løk med kvart ringer og revede gulrøtter på et medium rivjern, stek lett i solsikkeolje. Olje skal være nok. Det er bedre å ta stekepannen dypere.
2. Vi kverner tomater med søt og varm paprika ved hjelp av en kjøttkvern eller en blender. Den resulterende velling overføres til en panne, salt etter smak, tilsett krydder, dill og korianderfrø, nellik og koke.
3. Skjær agurkene i sirkler og send til en kokende saus, la det koke i 3 minutter. Til slutt tilsett de refried løk og gulrøtter.
4. Vi legger hvitløksfedd i pre-steriliserte krukker, deretter fremdeles varme lecho, dekk med pre-steriliserte lokk.
5. Vi legger glassene med lechoen i en kum eller en gryte med vann (slik at vannet dekker glassene med 3/4), setter i brann og steriliserer på denne måten i omtrent 20 minutter fra kokende vann.
6. Rull opp lokkene og pakk innvendige bokser med et teppe.

Denne oppskriften er en krysning mellom de to foregående. På den ene siden er det enklere enn den andre, siden det ferdige produktet ikke krever sterilisering, og på den andre er det litt mer komplisert enn det første, på grunn av det større antallet ingredienser. Til tross for alle likhetstrekk, er det likevel annerledes i estetikk og smak. dermed å tilberede to liter lecho du trenger:

• agurker - 1,5 kg (ikke glem at de skal være unge og så friske som mulig);
• tomater - 900 g;
• søt pepper - 180 g;
• gulrøtter - 180 g;
• sukker - 3 ss. l. uten topp;
• varm pepper - 0,5–2 stk. (avhengig av om du foretrekker veldig krydret retter eller en lett flekk):
• vegetabilsk olje - 70 gr;
• hvitløk og salt etter smak;
• eddik - 70 ml (9% vil gjøre).

forberedelse:

Oppskriftene hans kan være veldig forskjellige og inkludere andre grønnsaker. Dette gir veldig interessante kombinasjoner som hyggelig kan overraske selv de mest krevende gourmeter. I år stengte jeg agurklechoen for vinteren. Det viste seg veldig kult, så jeg er glad for å dele oppskriften med deg.

ingredienser:

Effekt: 4 liter

• 2,5 kg agurker;
• 1,5 kg tomater;
• 300 g paprika;
• 300 g gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 2 boller varm pepper;
• 0,5 kopper sukker;
• 1 ss salt;
• 0,5 kopp vegetabilsk olje;
• 120 ml 9% eddik.

* Vekten av skrellede og tilberedte grønnsaker er indikert

Hvordan lage lecho fra agurker om vinteren uten sterilisering:

Vi tilbereder tomater, hvitløk og paprika. Vask tomatene, skrell hvitløken og fjern stilkene fra den bitre paprikaen.

Skjær tomatene i to, fjern festepunktene til stilkene og skjær i skiver vilkårlig (for å passe inn i hullet i kjøttkvern). Tomater, paprika og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern.

Paprika kuttes i to sammen, fjern frøene og stilkene. Skyll igjen. Skjær paprika i tynne strimler. Skrell gulrøttene, trimm endene, skyll igjen. Gni gulrøtter på et grovt rivjern.

Agurker kuttes i to, og deretter i 4-6 deler. Lengden på skivene skal være omtrent 4-5 cm, bredde - 1 cm. Hvis agurkene er tynne, er det nok å skjære vannkarse tverrgående i 4 deler.

Før gulrøtter og paprika over en del vegetabilsk olje i 12-15 minutter, mens du rører innimellom.

I en bred panne med en tykk bunn, legg vridde tomater, passerte grønnsaker og hakkede agurker. Tilsett salt, sukker, gjenværende olje, bland og sett i brann.

Kok opp på middels varme, og reduser deretter brannen til et minimum. Hell eddik, bland. Stek under lokket i 30 minutter.

Vi legger ut den varme beda av agurker for vinteren på varme steriliserte krukker, tørket tørt. Vi fyller boksene helt til toppen og forsegler øyeblikkelig lokkene tett.

Vi pakker glassene i et teppe i en dag (vi lager den såkalte "pelsfrakken").

Etter det lar vi agurkdeigen stå om vinteren for et permanent lagringssted.