beskrivelse

Bare perfekt for å spise med stekte poteter, kjøtt eller noe annet favorittprodukt. Metoden for matlaging av denne parabolen tar virkelig tid og tålmodighet, men når du prøver det, vil du forstå at det er verdt det.

Aubergine inneholder et stort antall nyttige elementer som har stor fordel for kroppen vår, og styrker immunforsvaret. Og vitamin C, B, B2 og PP reduserer nivået av kolesterol inneholdt i blodet, og gir forebygging av aterosklerose og normalisering av vannmetabolisme i kroppen.

100 gram sur eggplanter inneholder bare 24 kilokalorier! Det er på grunn av deres fordelaktige egenskaper og eksepsjonell kalorier, anbefales det å spise noen idrettsutøvere og folk som ser på figuren. Eggplanter fyller fullstendig kroppen og utskiller toksiner og giftstoffer fra kroppen.

Kunnskapsfulle folk anbefaler nøye å velge eggplanter til matlaging. Overgrodde grønnsaker kan ikke tas, da de inneholder solanin som er dårlig fordøyd av kroppen, og hvis de forgiftes, oppstår symptomer som hodepine, kvalme, oppkast og magesmerter. Nymodne unge frukter passer best.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat denne parabolen hjemme, så vil vår oppskrift på syltet eggplanter med trinnvise bilder fortelle deg detaljert hvordan du gjør det. Lag opp de nødvendige produktene og tålmodigheten, og fortsett til forberedelsen av denne smakfulle og tilfredsstillende parabolen.

ingredienser

Tilberedningstrinn

Først må du ta de nødvendige produktene og legge dem på bordet foran deg. Dermed kan du sørge for at alt er nok og du ikke trenger å kjøre til butikken.



Skyll grønnsakene grundig i kaldt vann, skjær av stammen og overfør eggplanter til en separat bolle, dekk med kokende vann og kok i ca 10-12 minutter.



Mens grønnsakene kokker, ta en haug persille og skille den fra stenglene. Peel hvitløk og del det i nellik.



Klipp grønnsakene så fint som mulig, og hakk deretter hvitløk ved hjelp av hvitløk. Forresten husmødre anbefaler å ta en halvklove hvitløk på en aubergine, slik at smaken av parabolen kommer ut rikere.



Pass på at eggplanter koker godt! Fordi de er halvbakt, vil de gi en helt annen smak, og parabolen blir håpløst bortskjemt. Sjekk eggplantberedskapet med en kniv og husk det det er bedre å fordøye dem litt enn å ikke koke over.  Etter at grønnsakene har kokt, legg dem ut av pannen og la dem avkjøles.



Nå må du "klemme" ekstra fuktighet fra eggplant. For å gjøre dette, skjær dem i halvparten, ta en flat plate, legg grønnsaker på den og legg den i svak vinkel.



På toppen av alt dette, dekk med samme tallerken og legg en pott med vann på den. I denne posisjonen skal eggplanter stå i ca 10 minutter.



Nå, ta persille og bland den med hvitløk, pre-saltet.



Dehydrert halvdel av eggplanter, fyll den resulterende blandingen av grønnsaker og hvitløk.



Dekk aubergine med andre halvdel og send til pannen. Fra oven kan du sette noen parvis av persille for å gi parabolen en lett smak.



Legg pannen med eggplanter nesten til toppen. Ta nå en passende diameterplate og dekk eggplantene i en kasserolle.




Over det er nødvendig å trykke ned platen med en liter krus med vann, slik at eggplanter gjør juice raskere.Etter 8-10 minutter med saltoppløsning, skal mengden skille seg ut slik at den dekker platen litt.   La grønnsakene stå i denne stillingen i en time.



Hvis en time senere eggplanter ga for lite pickle, ikke vær opprørt. Tilsett litt kokt vann og send hele strukturen til infusjon i tre dager på et varmt sted.




Etter tre dager får vi eggplanter, fjern tallerkenen og se hva som skjer.Pickle bør se ut som en ikke for tykk gelé.  Nå sender vi ham til kjøleskapet en dag og går til egen virksomhet.



Etter at eggplanter er infundert, ta dem ut av pickle og kutt dem i små terninger.






Eggplanter og løk brett i en tallerken, bland, prøv.Hvis parabolen ikke er veldig salt - salt.




Det er alt. Syltede eggplanter er klare til å spise. Du kan servere ved bordet.



Bon appetit!

Med riktig tilberedning av aubergine, oppnås mange smakfulle og varierte retter. Denne grønnsaken er godt egnet for vegetarianere og dieters. For å bevare vitaminer og konsumere denne grønnsaken hele året kom opp med hermetisert aubergine. Nedenfor er de beste oppskrifter for aubergine for vinteren.

Aubergine til vinteren - en klassisk oppskrift

Denne parabolen tar ikke mye tid å lage mat. Til tross for sin enkelhet er denne forretten velsmakende og velholdt innendørs.

ingredienser:

• dill - 50 g;
• bulgarsk pepper - 500 g;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 70 g;
• sukker - 35 g;
• gulrøtter - 500 g;
• persille - 50 g;
• løk - 500 g;
• eggplanter - 2 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• solsikkeolje - 600 ml.

forberedelse:

1. Vask eggplantet, skjær av stammen. Kutt i sirkler på størrelse med en og en halv centimeter. Smak til med salt. Sett i en beholder og la i en time.
2. Fjern med tomatskall. For å gjøre dette, hold frukten i to minutter i kokende vann. For å få det, hell det over med vann, skal peelen lett komme av.
3. Klipp tomater i skiver.
4. Skalte løk kuttet i ringer.
5. Peel gulrøtter, kutt i sirkler.
6. Pepper kutte stilken, fjern frøene, kutt i terninger.
7. Skal og hakk hvitløk.
8. Skyll og hakk persille og dill.
9. Ta store panner. Sett forberedte ingredienser.
10. Legg ut skal være lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
11. Stryk hver rad med salt.
12. Sett greens på toppen.
13. Ses med solsikkeolje.
14. Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
15. Aktiver medium oppvarming modus.
16. Stew i omtrent en time.
17. Skyll krukker med brus, steriliser.
18. Snack å skifte til bankene. Deksel med steriliserte deksler.
19. Hell vann i potten, hvor du skal sette bokser.
20. Steriliser i en halv time.
21. Vend opp og ned.
22. Å dempe La i to dager.

Oppskrift fingrene slikke georgisk

For de som liker krydret mat, er denne aubergineoppskriften egnet for vinteren.

ingredienser:

• eggplanter - 5 kg.
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 270 ml;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• bulgarsk pepper - 17 stk.
• chili pepper - 5 stk.
• hvitløk - 21 fedd;
• vegetabilsk olje - 350 ml.

forberedelse:

1. Vask fruktene av eggplanter, skjær av stammen, kutt i små terninger.
2. I en dyp beholder for å skifte tilberedt grønnsak, salt og bland. Hold i en halv time.
3. Bitter pepper med frø og hvitløk satt i en blender, hogge.
4. I bulgarsk pepper kutt stammen, fjern frøene. Sett i bolle for blender, slip. Du kan bruke kjøttkvern, så vil massen bli som grøt.
5. Fjern overflødig væske fra aubergine.
6. Varmepanne. Hell oljen. Sett grønnsaken. Stek til gullbrun.
7. I en stor pott for å skifte pepper med hvitløk. Hell eddik og olje. Å koke Fest eggplanter til dem. Tilsett sukker, salt. Kok 10 minutter.
8. Banker steriliserer. Shuffle snack. Lukk dekslene.
9. Snu tare. Dekk dekket. La avkjøles.

ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 70% - 2 ss. skjeer;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• grønn pepper - 2 ts.

forberedelse:

1. Vask grønnsaker.
2. Ha en blå kutt av stengelen. Kutt i tynne lange pinner.
3. Smak til med salt. La det brygge i en time. Skyll.
4. Peel gulrøtter, rist på en spesiell rist designet for koreanske gulrøtter. For å myke rotkulturen, hell kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann og tøm overflødig væske.
5. Fjern frø fra paprika, klipp av stengelen, kutt i strimler.
6. Fjern skålene fra løk, kutt i halvringer.
7. Hvitløkskall, klem gjennom hvitløk.
8. Grønnsaker, unntatt eggplanter, legg i en bolle, bland. Hell eddik, varm pepper. La i fem timer. Hvis du ikke liker krydrede retter, ikke bruk varme paprika.
9. Eggplant å skifte til pannen med smør, stek.
10. Overfør til resten av grønnsakene, bland.
11. Sterilisere bankene. Overfør salaten. Deksel med lokket. Kan ikke rulle. Sett sterilisert. For en halv liter kapasitet kreves - 15 minutter. På liter - en halv time;
12. Lukk dekslene. Wrap up La avkjøles.

Oppskrift på eggplanter tilberedt som sopp

Eggplanter kan være forberedt på vinteren som sopp. I dette preparatet er vegetabilsken delikat og glatt, å smake likt marinert sopp.

ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• eggplanter - 1,5 kg;
• eddik 9% - 70 g;
• varm pepper etter smak;
• dill - en haug;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• salt - 1 + ¼ st. skjeer.

forberedelse:

1. Skyll frukten, skjær av stammen, skrell.
2. Kutt i terninger på ca 2 centimeter.
3. Hell vann i en gryte, kom med koking. Overfør eggplanter. Etter vannet koke, lag i fem minutter, rør om og om.
4. Fjern fra varme. Stamme gjennom en colander. La glassvæsken være, og med den mulige bitterheten.
5. Hell den nødvendige mengden olje i en målekopper.
6. Grind skrelles hvitløk.
7. Hak den vaskede dillen.
8. Når eggplanterne er kalde, bland med hvitløk og grønnsaker. Ses med olje, eddik, salt, pepper. Rør. Å tåle.
9. Stram tett snacksen i beholderen. La i kjøleskapet i seks timer.
10. Utgang - tre halvliter krukker.

Hjemmelaget lecho med eggplanter og paprika i tomatsaus

En enkel rask oppskrift på matlaging av auberginekaviar vil appellere til hele familien.

ingredienser:

• eggplanter - 2,3 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• tomater -2 kg;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• chili pepper - 2 stk.
• eddik essens - 1 ts;
• bulgarsk pepper - 600 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• dill - 50 g

Syltet eggplanter til vinteren - en av de mest populære produktene. Et bredt utvalg av oppskrifter lar deg lage flere alternativer fra en enkelt grønnsak med forskjellige smaker. En annen formulering av preparater er forsterket vegetabilsk supplement for menneskekroppen. Hver av metodene og komposisjonene vil kunne dekorere et festlig og hverdagsfamiliebord, ikke bare om vinteren.

De har nylig tenkt på de helbredende egenskapene til grønnsaker, men de inneholder mange nyttige sporstoffer og stoffer som kan hjelpe syke mennesker. Å spise "blå" har en gunstig effekt på kroppens kardiovaskulære system, nyrer, og bidrar til å rense tarmene og leveren. Ernæringseksperter anbefaler å spise eggplanter til folk for å fjerne overflødig kolesterol.

Forbereder hovedbestanddelen

Suksessen til en hvilken som helst tallerken med 50% prosent avhenger av valg av produkter for utarbeidelsen. Dette spørsmålet krever en detaljert analyse:

• det er bedre å høste og blåse blå for vinteren i august-september, når grovhøsten av grønnsaker begynner. Dette vil spare penger når du kjøper og velger modne, med en rik smak, høykvalitets ingredienser for beting;
• vær oppmerksom på tilstanden til huden av grønnsaker. Det skal være fri for skade, kutt, sopp eller mugg. Huden av en moden og frisk blå skal være blank, med en skinnende overflate av lys eller mørk lilla farge;
• anbefal ikke å kjøpe eggplanter med store størrelser av stilker - dette øker avfallet og risikoen for å kjøpe grønnsaker med veiny pulp;
• ferske grønnsaker veier alltid mer enn de blir plukket noen dager før salget;
• for forberedelser til vinteren, anbefales det å bruke liten eller mellomstor blå med en oval eller sylindrisk form;
• overfylte grønnsaker når matlaging brytes ned i harde tråder og ikke er egnet til konsum;
• tilberedelse av grønnsaker for arbeid krever ikke mye tid. Det er nok å kutte pedunuset under toppen og vaske grønnsakene grundig under rennende vann.

Det er viktig! For å fjerne den bitre smaken blir eggplanter plassert i kokende saltet vann og kokt på lav varme i 5-6 minutter. Kjøttet etter varmebehandling blir velsmakende og ømt.

Forbereder vinteren

De beste, smakfulle og sunne oppskrifter krever ikke lang tid å forberede dem. Men hemmelighetene med å lage mat disse rettene trenger å vite og utføre.

Den klassiske blå canningoppskriften

Aubergine i denne versjonen er tilberedt uten fylling, med tilsetning av hakkede grønnsaker:

• grønnsaker vaskes under springen, fjern stammen, rengjøres fra skålen. Klipp i tynne sirkler: tomater - 700-800 gram, løk - 600-700 gram, bulgarsk søt pepper, bedre enn rød med kjøttfulle vegger - 800 gram, eggplanter 1500 gram;
• pickle for denne salat trenger ikke. Legg de skivede tomatene i en gryte, legg den på en liten brann, hell 1 ss solsikkeolje og stuv den under lokket i flere minutter;
• lag resten av grønnsakene i en gryte, salt etter smak, tilsett sukker og pepper med erter;
• ved lav varme blir blandingen kokt og gryte, dekket med lokket, på lav varme i 20-30 minutter;
• i en forberedt 500 gram krukker lag en varm salat og hell 2 spiseskjeer av 9% eddik inn i hver;
• bankene er hermetisk rullet opp og innpakket i en oppside ned i et teppe til det avkjøles helt.

georgian

Forbered en pickle i henhold til en bestemt ordning:

• 1 kilo små modne eggplanter vaskes grundig, avkli sepalen. Langs hele lengden av hver lag en lengdesnitt og legg grønnsakene i en panne med saltvann. 50 gram salt blir tilsatt til 1 liter vann;
• på lav varmekok grønnsaker i 10-15 minutter, ta ut. 25 gram hvitløk er rengjort av skinn og knust, blandet med 1 ss salt og grus gnid de indre blå flyene;
• etter kjøling plasseres de på et brett og et lokk med en last plasseres på toppen;
• flere laurbærblader, hakkede selleriblader er plassert på bunnen av de steriliserte bokser;
• legg opp et lag med blanchert aubergine til toppen og dekke med solbærbladene;
• lag en saltlake - oppløs saltet i vann med 1 liter vann - 1 spiseskje grovt salt. Ta det til koking og ha oppnådd fullstendig oppløsning av salt, hell den spente saltlake over bankene;
• lukk nakkeen løst med et plastlokk eller gasbind servietter og sett til side på et mørkt sted for modning i rommet eller i kjelleren;
• hvis du planlegger å rulle over til vinteren i banker, blir den gamle saltlake drenert, og med den kokende nye saltlake, blir bankene hellet og de er forseglet med deksler. Et slikt produkt kan bare lukkes med et plastlokk og legges inn i kjøleskap eller kjeller.

Syltet eggplanter hele i en krukke hvitløk

Antall ingredienser er lik den forrige oppskriften. Arbeid utføres i en bestemt rekkefølge:

• eggplanter er kuttet i halve langs hele lengden;
• hagegrønt er knust, maksimal kuttelengde er 10 millimeter;
• hvitløkstenner skilt av huden og finhakket eller gnidd på en fin riper;
• greener, hvitløk og salt er blandet;
• kutt blå blanch i 5 minutter i en oppløsning forberedt i forhold til 1 liter vann opp til 30-40 gram salt;
• blanchert og deretter avkjølt, legges grønnsaker under trykk i 20-30 minutter for å fjerne resterende vann og fylt med en forberedt blanding av salt, grønnsaker og hvitløk;
• eggplanter legges ut på steriliserte krukker og 2 ss eddik helles i hver;
• banker sterilisert i et vannbad den nødvendige perioden. Anbefal å håndtere ½ liter krukke - 10-15 minutter og 3 liter - opptil en halv time;
• boksene er hermetisk rullet opp med deksler og legges i et teppe for natten.

Aubergine fylt med grønnsaker

For matlaging må du lage et sett av produkter:

• friske, små eggplanter - 2,5 kg;
• rød bulgarsk pepper - 2-3 stykker - avhenger av størrelsen;
• gulrot - 500 gram;
• hakket persille og selleri røtter - 80-100 gram hver;
• flere biter av mellomstore løk;
• peeling hvitløk - 8-9 tenner;
• persille, dill og selleri - å smake;
• salt - 40-50 gram;
• solsikkeolje - 150-200 gram.

Faser av å lage eggplanter med ekstra nyttig fylling:

1. Stepping tilbake fra kanten av vasket eggplant 20-30 millimeter, gjør en gjennomskåret langs hele gjenværende lengde.
2. Blanchert i saltet vann og kokt i en halv time.
3. Bell peppers vaskes under springen, kuttes i halvparten. Fjern frøene og skilleveggene og kutt fint i terninger.
4. Fint hakkede røtter og grønnsaker av persille og selleri, gulrøtter skåret i strimler. Pærer kuttes i halve og kuttes i små terninger.
5. En dyp stekepanne legges på ilden, smøret helles og fyllingen legges ut. Ta grønnsaker til halvkoking og saltet etter smak.
6. Sellerigrener dampet i noen minutter i kokende vann og ble tilsatt til fyllingen.
7. Grønnsakspott, etter at den er avkjølt, fyll de blåene tykt, bind halvdelene med en tråd eller gjennomvåt selleri stilk.
8. Fyllde grønnsaker tett plassert i krukker, parallelt med å sprinkle dem med hakket hvitløk.
9. Dekk med serviett og rengjør på et mørkt sted med romtemperatur for gjæring.
10. Etter 3 dager med gjæring, fylles bokser fylt med deilige grønnsaker med solsikkeolje og forsegles med lokket eller nedkjøles.

Rask oppskrift syltet på armensk

Hurtigkokingsmetoden vil gi gjestene mulighet til å snakke når som helst på dagen, det viktigste er ikke å overdrive det med salt:

• alle grønnsaker rengjøres fra hjerter, sepals og husks;
• 1 kilo eggplanter kuttes sammen, og deretter kuttes i terninger med sidens størrelse opp til 40 millimeter;
• 500 gram friske modne tomater er skåret i 4 stykker;
• 250 gram paprika fritt fra frø og kutt i 6 like segmenter;
• 500 gram løk er kuttet i halvringer;
• de tilberedte grønnsaker legges i jevne lag i en gryte, krydret litt og stuing på lav varme i 2 timer;
• 100 grams stabel vegetabilsk olje og 2-3 ss eddik tilsettes til grønnsaker;
• spred knuste urter, 1 spiseskje sukker, hakket 5-6 hoder hvitløk. Salat er plaget i ytterligere 20-30 minutter;
• varm salat lagt ut på steriliserte banker og forseglet til vinteren.

Marinerte uten sterilisering

Slike raske oppskrifter som mange vertinneer. Alle grønnsaker vaskes forsiktig under springen, fjern kjernene, haler og hakk med løk og hvitløk. For rask matlaging utføres arbeid i en bestemt rekkefølge:

• 3 kilo tomater er kuttet i 2 deler, 1 kilo bulgarsk søt og 2 shukas chili peppers ryddet av frø, kuttet i flere like deler;
• 2 hoder hvitløk fordelt på tenner og ikke makulert;
• forberedte tomater, pepper og hvitløk tenner rulle i en kjøttkvern og legg i en kasserolle. Du kan legge til et moden eple, det vil legge til en utsøkt smak til snacken, men dette er en amatør;
• 100 gram salt, to 200 gram glass granulert sukker og 200 gram vegetabilsk olje tilsettes i pannen. Kok over lav varme, rør av og til, hell 50-70 gram 9% eddik og kok marinaden i 15-20 minutter;
• skiver sirkler, opptil 20 millimeter tykk, eggplanter sendes til en kokende marinade potten;
• brannen er middels stor og grønnsakene kokes i 20-30 minutter. Varm salat er lagt ut i ferdige krukker og forseglet under et metalldeksel. Så blir de vendt og pakket inn i et teppe.

På koreansk

Den enkleste og smakfulle matlagingsmetoden vil kreve at du lager et sett med ingredienser. Oppskriften er gitt for utarbeidelse av en 3 liters krukke med pickles:

• 2,5 kilo aubergine er ikke helt kuttet i lengde og blanchert i saltet vann, og deretter avkjølt;
• 600 gram søt paprika renses fra frø og skillevegger og kuttes i tynne strimler;
• 3 store løk skåret i halvringer, 4 gulrøtter skåret i sirkler, 5-6 tenner hvitløk, pundet i en mørtel eller finskåret med en kniv;
• de avkjølte eggplanter blir kuttet i terninger, og alle grønnsaker er spredt i lag i en stor gryte. Sovner med 2 ts salt, bland;
• hakket persilleblade, 3 ss sukker og 5% eddik, 200 gram vegetabilsk olje, smaksprøver legges til pannen. Salaten er grundig blandet, dekket med et serviett og igjen for å infuse i 14-15 timer;
• grønnsaker legges ut i klargjorte krukker og steriliseres i 30 minutter i et vannbad. Deretter er steriliserte krukker forseglet og pakket inn i et teppe.

Slike velsmakende salater vil passe til festlige potetmos og daglig hvete grøt.

Med løk og paprika

Å forberede denne retten er enkelt, men det vil ta tid:

• 3-4 stykker av middels størrelse blå er skåret i ringer;
• de er jevnt lagt ut i en panne i lag og hver er sprinklet med salt. Så kjøttet vil miste bitterhet, og krusene vil gjøre juice;
• 2 middels løk og 1 søt pepper kuttet i sirkler;
• løkene er stekt til gull, og deretter blir pepperen stekt i samme olje;
• 3-5 medium modne tomater skåret i ringer og stek i vegetabilsk olje;
• ta ut eggplantingene som har startet juice og trekk dem ut med et papirserviett for å fjerne resterende juice.
• stekt blå i olje;
• hakk greens, mengden avhenger av smak av vertinne;
• skifte grønnsaker i lag i preparerte krukker, legge til grønnsaker, hakket hvitløk og søte paprika til hvert lag;
• 3-4 teskje salt er fortynnet i vann, saltlake er tilberedt og noen skjeer helles på hvert lag av grønnsaker. I hver krukke legges flere vinblad på toppen og 2 spiseskjeer eddik helles;
• banker steriliseres i et vannbad i opptil 30 minutter og lukker dekslene.

Om vinteren kan du servere smørbrød med sirkler av grønnsaker og blå.

Med tomater

For å forberede 7 porsjoner av pickles til vinteren, må du fullføre en syklus av arbeid:

• 14 stykker paprika kuttet i strimler;
• 16-17 biter av modne tomater blir kuttet i kvartaler;
• 3 stykker løk skåret i halvringer;
• 14 eggplanter pierce med nåler på flere steder og kutt på kantene;
• legg tomater i en panne, deretter de resterende grønnsaker i lag, hell 200 gram vann og 100 gram vegetabilsk olje;
• tilsett 2 ss salt og sukker og 1 ss 9% eddik;
• etter at grønnsakene har lov til å juice, er pannen lagt på komfyren, og ved lav varme blir grønnsakene gradvis brakt til en standard tilstand, og røres av og til, slik at de ikke brenner;
• det ferdige produktet kan kun utvides og forsegles i glassglass.

Med kål

Oppskrift på matlaging for 8 porsjoner:

• 3 kg unge eggplanter blir kuttet i terninger, blanchert i lett saltet vann;
• 500 gram hvitkål grovhakket, og 500 gram gulrøtter gnidd på et grovt rifler;
• 3 stykker søt bulgarsk pepper med kjøttfulle vegger rengjøres av frø og haler, kuttes i strimler. En haug persille og dill er malt på brettet, og hvitløkene knuses i en mørtel eller finhakket med en kniv;
• alle ingrediensene er plassert i blancherte eggplanter, tilsett 250 gram vegetabilsk olje, salt og sukker til smak og hell 100 gram 9% eddik. Gryten er dekket med lokket og satt i 2-3 dager i kjøleskap eller kjeller;
• grønnsaker er jevnt og tett lagt ut i banker og sterilisert i et vannbad i 20-30 minutter. Mens beholderne er varme, rulles de med stållokk.

Med selleri

Denne oppskriften er utarbeidet på samme måte som den forrige. Men vi må ikke glemme riktig forberedelse av selleri. Hakkede løk og selleriblader blir saltet og stuet i stekepanne med vegetabilsk olje, og deretter tilsettes tomatsaft eller hakkede friske tomater til pannen.

Marinerte blå "tørr salting"

Oppskriften er enkel. Denne metoden lar deg lage sunne grønnsaker i egen juice uten bruk av marinader og eddik. Slik matlaging av eggplanter under oket og deres gjæring med tilsetning av surhet ble nytes av mange familier.

For matlaging må du lage salt i henhold til proporsjonen. 50-60 gram grovt bordsalt vil være nødvendig for 1 kilo grønnsaker:

• kutt eggplanter på den måten de liker, så lenge tykkelsen ikke er mer enn 20-30 millimeter;
• hakket blå er plassert i en kasserolle, når du legger helleslag av grønnsaker med salt blandet med hakkede greener og krydder;
• lekket forsiktig pannen med et lokk og la det stå i 10-12 timer;
• grønnsaker produserer en stor mengde juice. Legg nå en rund tallerken i pannen, litt mindre diameter. Under det stakk et stykke naturlig rent stoff;
• en tung gjenstand er plassert på sirkelen. Dette kan være en vekt eller noen få pakker med salt eller vannflasker. Det viktigste er at trykket ikke er overdrevet eller utilstrekkelig;
• fjern regelmessig overflødig juice og skyll serviet. Så du kan unngå stagnerende juice.

Etter det er eggplantene dekket med et lokk, en plate, ideelt sett en tresirkel som lasten er plassert på. Lasten skal ikke være for tung. Det anbefalte forholdet på 1 kilo råvarer er 100 gram last. Grønnsaker koke i 10-15 dager, så blir de rengjort i en kjølig kjeller eller satt i krukker i kjøleskapet. Det viser seg raskt, sunt og velsmakende.

Oksidiserte eggplanter

Dette er en av de typer syrende grønnsaker som er beskrevet ovenfor, men her er saltet fortynnet i vann og det helles grønnsaker til syring. For å legge til smaker, her er oppskriften på fylte syltet eggplanter.

Velsmakende, sure grønnsaker er tilberedt i flere faser:

• eggplanter blir kokt i saltet vann, som tidligere har gjennomboret dem med en talte på flere steder. For saltlage, bruk en andel - oppløs 2 dessertskjeer salt i hver liter vann;
• små eggplanter koke opp til 5 minutter, og mellomstore - minst 10 minutter;
• kokte grønnsaker spres på brettet, på toppen de er dekket med et annet skjærebrett, der undertrykkelsen er satt. Dette må gjøres for å fjerne overflødig fuktighet fra massen.

Halvforberedte gjærte grønnsaker legges ut i grupper i plastbeholdere eller i plastposer og legges i fryseren. Om vinteren får du syltet eggplanting fra fryseren, avriming, fyller dem med grønnsaker, får en velsmakende og sunn matrett, uten å bruke mye tid på forberedelsen.

Lagringsmetoder

Det er ingen spesielle krav til lagring av syltet og syltet grønnsak hvis de er forseglet i glassperler. Slike produkter lagres i maksimalt 2 år, og deretter spiser de seg med dårlig fordøyelse og botulisme. Banker kan lagres i garderoben på leiligheten, på kjøkkenet, men det anbefales ikke å sette dem i nærheten av oppvarming og husholdningsapparater.

Det er vanskeligere å gi anstendige forhold for å lagre mat i fat eller glassbeholdere uten et tett lukket lokk.

Slike pickles kan lagres trygt i kjøleskapet, i en dyp kjeller eller hjemmebreen. Men å gjøre slike lokaler for urbane innbyggere er vanskelig eller umulig. Derfor er det bedre å spise slike produkter i utgangspunktet, og ikke å høste dem mye.

konklusjon

Artikkelen gir ikke en komplett liste over smakfulle forberedelser til vinteren fra syltet eller syltet eggplanter. Enhver oppskrift vil dekorere bordet hvis alt arbeidet med forberedelsen ble utført på en forsvarlig og forsiktig måte.

Aubergine - en bær brakt av en portugisisk fra India. Hun er veldig glad i vårt folk. Men hun har en kort sesong. Derfor er det viktig å vite hvordan å høste eggplanter til vinteren. De er frosne, baker i ovnen og fjerner huden, saltet, syltet, tilberedt salater. Denne artikkelen vil lære deg å lage syltet aubergine. Nedenfor finner du flere oppskrifter av et variert utvalg og for enhver smak. Prinsippet om matlaging forblir imidlertid uendret. Kok blå og hell marinaden. Eggplanter før det kan bli fylt.

Det er en måte og tørr salting blå. Bare kut frukten på shaybochki, dryss dem med salt og krydder, og deretter kork. Og vått salting er en oversvømmelse av kuttfruktskjorten.

Syltet aubergine: En universell oppskrift

Aubergine til forberedelser til vinteren er best å ta liten, med jevn matt hud uten bukser og mangler. Åtte eggplanter trimmer haler og kutter dem til høyre, venstre og skrå for å danne en "lomme". Kok i saltet vann i omtrent syv minutter. Beredskapet er kontrollert med en kamp: det bør lett gjennomsyre de blå. Stram dem ut og legg dem under pressen i en time for å slippe dem så mye som mulig fra overflødig væske. Vi slår tre gulrøtter i en haug persille og slipper av bladene uten å kaste ut stilkene. Hakk greens, hogg en chili pepper (med frø) og 2 hvitløk. Salt denne massen, bland og skjær aubergine lommene.

Gjør marinade. Kok vann, sett persille stengler i det - bare i noen sekunder, slik at de blir elastiske. Deretter kaster ingrediensene i marinade. For en liter kokende vann må du ta to spiseskjeer salt, ti svarte erter og fem - allspice og to laurbærblad. Syltet og hvitløk, bundet med persille stengler. Brett inn en emalje bolle, hell kald marinade. Trykk ned platen, sett undertrykkelsen på den. Så hold fire dager ved romtemperatur. Legg deretter eggplantene i preparerte krukker, hell over kokt og avkjølt marinade. Hell forsiktig et par skjeer med rød-varm vegetabilsk olje. Vi korker bankene.

Syltet eggplanter fylt med grønnsaker på russisk

Ingen eddik i blankene! Denne konserveringsmetoden er god fordi gjæring foregår under påvirkning av bakterier tilstede i produktet. Vi kutter ti eggplanter i halv lengde, men ikke til slutt på to centimeter. Kok de blå i tolv minutter i saltvann (30 gram per liter). Klar eggplanter legges under trykk til den endelige kjølingen. Tre gulrøtter nashinkuem på koreansk. To ferske rødder kuttes i strimler. Tre pærer nashinkuem halvcirkler. Alle disse grønnsakene stuvninger i en liten mengde vegetabilsk olje i omtrent åtte minutter, til de er myke.

Skal to hode hvitløk. Hver klypehakk plater. Det meste av hvitløkblandingen med kjølte grønnsaker. Stoff eggplanter med denne massen (bare legg fyllingen på den ene halvparten og dekk den andre. Du kan også sette grønne blader av koriander eller persille. Legg eggplanter i glassglass, dryss hvitløk. La dem varme under trykk i tre dager, og fyll dem deretter med kokt, men avkjølt grønnsak Disse sylte eggplanter fylt med grønnsaker bør lagres i kjøleskapet.

Vakre bær

I fire blå små vi kuttet av haler og koker dem i litt saltet vann i omtrent ti minutter. Stamme og la avkjøles. I løpet av denne tiden vil vi gjøre fyllingen, slik at våre sylte eggplanter ser vakker ut. Finhakk et stort hode hvitløk, tre gulrøtter, og kutt blader fra en haug persille i separate skåler. Den avkjølte aubergine er kuttet i lengderetningen, men for ikke å splitte seg i to halvdeler. Vi legger hvitløk på en slik sandwich, revet gulrøtter på den, og legg til persille på toppen. Ses med pepper og legg spytt (både inne og ute blå). Vi legger våre "smørbrød" i emalje-retter, trykk ned med en belastning.

De første to dagene må de blåe stå på et varmt sted for å starte souringsprosessen. Så syltet eggplanter fylt med gulrøtter og hvitløk bør holdes i en kjølig kjeller for et par dager. Det vil smake bedre.

Syltede eggplanter fylt med gulrøtter

For denne moderat krydret grønnsaksmaten skal tre blåe først kokes i vann med salt til klare (omtrent en halv time). Så legger vi dem under pressen - la bitterhet gå bort. To gulrøtter vi vil gni store. Stew den i tre spiseskjeer av vegetabilsk olje i ti minutter på lav varme. Hvitleder går gjennom pressen. Utsette en fjerdedel av totalen. Hakk en halv haug med greener. Lagre også for en kvarts servering. Legg hvitløk urter til gulrøtter. Knead og spiser fremtiden syltet eggplanter. Oppskriften anbefaler å trekke den blå tråden, slik at fyllingen ikke faller ut. Legg eggplanter i en gryte og dryss resten av hvitløk og persille. I 0,5 liter kokende vann, tilsett 10 g salt, ti milliliter 9% eddik, tre erter av sort pepper og to bay leaves. Kok i to minutter. Fyll med denne marinadeblå. Vi legger syltet eggplanter fylt med gulrøtter under en presse. Deretter la det stå på et varmt sted i tre dager.

Blå fylt med grønnsaker

Kilogram liten aubergine kok og legg under press, som i tidligere oppskrifter. På samme måte å lage syltet eggplanter er forskjellig fra andre fyllinger. To gulrøtter gni stor og steke i raffinert solsikkeolje. Vi rengjør den bulgarske pepper fra frøene og kutt i små terninger, kut persille og dill (tre skjeer), tre fedd hvitløk og hogge i tynne plater. Grønnsaker spredes til kjølte gulrøtter. Rør og tøy med denne fyllingen blå. Brine gjør det enkleste. Oppløs i en og en halv liter kokende vann 50 gram salt. Aubergine spredt i en bolle i et enkelt lag. Fyll dem med avkjølt saltløsning. Vi forlater fyllte syltede eggplanter i tre timer uten undertrykkelse og for en dag under presset. Etter det skifter vi dem i glassbur og fyller med saltlake. Under dem skal lagres i kjøleskapet.

Eggplantematerialer

Fyllte produkter under lagring er ganske lunefull og uforutsigbar. Derfor selger alle aubergine marinere alle slags marinerte godbiter. En rekke fyllinger de gjør, sier de til bordet. Så hvordan å tilberede syltetøy, koker to liter vann med to skjeer salt. Gjør eggplanter på sidene av de to gjennomkuttene. Legg dem i kokende vann. Kok fra fem (små) til ti minutter. Vi sender under et trykk på en skrå overflate. Når de blå blir flatt og tørt, kutte de sammen. Du kan stoppe på dette stadiet: pakk blå i klamfilm og send dem til fryseren. Men det er et alternativ: hell salt og legg i varme i tre dager. Send deretter inn kjøleskapet.

Krydret fylling

Syltede eggplanter, ifølge denne oppskriften, er utarbeidet på den klassiske måten. Bare fyllingen er forskjellig. Fire store gulrøtter gnides og stekes til det er mykt. Strikk to løk med kvartaler av ringer og stek til gyldenbrun. Fem fedd hvitløk finhakket. Bland hakket, salt, tilsett om ønskelig hakkede friske grønnsaker. Kvit slik blå skal være tre dager ved romtemperatur.

En annen oppskrift på fyllingen

Tre gulrøtter og et hundre gram sellerirot blir malt på et grovt rivejern, og to løk kuttes i små terninger. Stew grønnsaker i vegetabilsk olje. Kjøl dem, tilsett en teskje sort pepper og søt paprika. Hver skiver aubergine er ikke gnidd med hvitløk fra innsiden. Putting stuffing. Slik at den ikke faller ut, er de blåene bundet opp med en streng. På bunnen av tallerkenen lå det smuldrede løvblad og paraplyer av dill. Legg blåa på toppen, dryss hvitløk og bitter pepper. Fyll med saltlake. Slike syltede eggplanter til vinteren er klare til bruk på to dager.

14.09.2017 9 253

Syltet aubergine fylt med gulrøtter og hvitløk