Jeg foreslår å bake myke og smakfulle paier med cottage cheese. Mine varme barndomsminner henger sammen med dem, dette er hyggelige assosiasjoner på en fridag, når det er kaldt og regntungt utenfor vinduet, og hjemme dufter deilig bakverk. Til myke og velduftende paier - en kopp søt te og her er den - lykke ...

For at cottage cheese i fyllingen ikke sprer seg, anbefaler jeg deg å ta ikke deigaktig, men tørrkornet cottage cheese. Den som i pakker passer godt til fløte og deig, men ikke til farse.

Ingredienser:

Fortynn gjær i varm melk, tilsett en skje sukker. De hever seg som en "hette" på et par minutter. Tilsett dem i varm melk og tilsett alle de andre ingrediensene til deigen. Sukker kan justeres etter eget ønske, vi liker søt deig med cottage cheese.

Elt en myk deig, tilsett mel gradvis. Den blander seg vakkert med olivenolje og fester seg ikke til hendene i det hele tatt. Dekk deigen med et håndkle, sett på et lunt sted og la heve godt. Dette vil ta omtrent en time.

I mellomtiden, la oss forberede fyllet. Cottage cheese må gnis gjennom en sil slik at kornene ikke forstyrrer jevn fordeling.

Tilsett sukker, en klype salt, eggeplomme og bland godt. Du kan tilsette vanillin om ønskelig, jeg tilsatte ikke, jeg har vanillin i deigen).

Slik lages ostemasse. Væsken skiller seg ikke fra den, og det er ikke nødvendig å tilsette mel eller stivelse, noe som i stor grad forstyrrer smaken på fyllet.

Del den hevede deigen i like biter, ca 45-50 gram hver. Rull til kuler og la hvile litt.

Flat hver ball til en kake og legg ut fyllet. Du kan lage lukkede paier, da er det nok å lukke paien som en dumpling. Men det anbefales ikke å bake lukkede paier med cottage cheese, væske kan skilles inni. Vi lager ostekaker ved å skjære små åpninger langs kantene på deigen med en kniv.

Og la oss avslutte det slik:

Legg paiene på en bakeplate, smurt med olje eller rett og slett dekket med pergament. Sørg for å sette den på vent. Det vil ta 20-30 minutter. Det er nødvendig at paiene hever seg, så i ovnen vil de ikke sprekke og komme ut glatte.

Smør deretter paiene med et sammenvispet egg og stek i ovnen i 20-30 minutter ved 170-180 gr. Stek til de er gyldenbrune, den metningen du trenger)).

Dryss de ferdige paiene med vann og dekk til med et håndkle. Gi dem en "hvile" i 10 minutter og du kan fly inn ...

Denne oppskriften dukket opp spontant da jeg bestemte meg for å gjennomføre et eksperiment og kombinere tre oppskrifter som jeg tidligere kjente: boller, påskekaker og sukkulenter. Paiene viste seg å være de mest møre (faktisk derav det ukompliserte navnet på oppskriften).
Ingredienser:
1 st. varm melk
1 liten pose tørrgjær
4 ss sukker pulver

50 gr. smør
1 ts salt
1 pose varebil. Sahara
600 gr. mel
Fylling:
500 gr. cottage cheese
2 kyllingegg eller 8 vaktel
2 ss. l. sukker pulver eller sukker

Matlaging:
Tilberedningen av deigen begynner med dannelsen av deigen. I et glass varm kokt melk, fortynn 1 pose tørrgjær og 1 ss melis. Når gjæren begynner å "våkne til liv" og skumme (etter 10-15 minutter), kan du lage deigen.

For å gjøre dette, tilsett 2 pisket kyllingegg til deigen (eller 8 vaktelegg, som på bildet), 50 g smør (det er bedre å smelte det før koking), 3 ss. l. sukker eller melis, 1 ts. salt, 1 pose vaniljesukker. Bland ingrediensene grundig og tilsett mel. Totalt trenger du ca 600 g mel.

Vi legger den dannede deigen på et varmt sted, der den skal "passe" i 2-2,5 timer. I løpet av denne tiden må du blande det 2 ganger (med intervaller på 1 time), hvoretter du kan begynne å skulpturere paier.

Mens deigen hever kan du forberede fyllet.

For å gjøre dette, tilsett 2 kyllingegg (eller 8 vaktelegg, som vist på bildet) i 500 g cottage cheese, pisket med 2 ss. l. melis og bland grundig.

Etter at deigen har passert alle stadiene med heving og blanding, kan du begynne å forme paier. Fra dette volumet av deig oppnås 20 paier, som legges på en standard stekeplate. For å gi glans til de ferdige paiene, smør dem med et sammenvispet egg før steking.

Paier med cottage cheese bakes i 20 minutter i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Cottage cheese paier i ovnen kan tilberedes med letthet hvis en god og velprøvd oppskrift er for hånden. I dag vil jeg dele med deg alle hemmelighetene for å bake de deiligste cottage cheese paier i ovnen, se trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde nedenfor. Hytteostfyllet vil appellere til alle barn, så vel som voksne. Deigen til vindpai skal eltes med gjærdeig. Denne prosessen vil ta deg litt tid, men det blir mange paier, så du kan mate familien din med boller to dager på rad. I følge oppskriften min blir paiene luftige og myke, så du vil ikke kaste bort tiden din. Jeg fikk denne oppskriften fra min bestemors bok, så tre generasjoner i familien vår har bakt så deilige paier med cottage cheese. Se på denne også.



Nødvendige produkter for testen:

- 2,5 kopper mel
- 1 kyllingegg,
- 15 gram rå gjær,
- 120 gram margarin,
- 100 gram granulert sukker,
- 1 klype salt,
- 240 gram vann.

For fyll, ta:

- 200 gram cottage cheese,
- 70 gram granulert sukker,
- 1 kyllingegg.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Varm opp vann, ha rågjær i det og rør med en skje til det løser seg opp.




Hell en båt med sukker i vannet. La oss lage et brygg.




Hell to spiseskjeer mel i deigen. Oparu hever ikke uten mel.




La dampen heve. Dekk den med et håndkle og legg den i nærheten av den medfølgende ovnen. Etter 20 minutter får du en frodig deig.






Tilsett alt det gjenværende perlesukkeret i deigen.




Knekk et egg inn i deigen. Vi bruker både eggeplommen og hviten.




Smelt margarinen over bål, avkjøl og hell i deigen.




Hell resten av melet i deigen, rør deigen.






Elt deigen slik at den blir elastisk og myk.




Sett deigen på et lunt sted for heving. Etter 50 minutter vil deigen komme ut av bollen. Hvis dagen er sol, så legger jeg deigen i vinduskarmen og solen gjør underverker. Deigen i solen vokser foran øynene våre.




Bland cottage cheese med granulert sukker, tilsett kyllingprotein. Bland og få farsen til paier.




Vi kniper av et stykke deig, kjevle det ut med en kjevle på et brett støvet med mel. Ha litt fyll i midten. Vi kutter kantene på deigen flere steder.




Vi overlapper de kuttede kantene på deigen oppå hverandre. Det blir en vakker pai. Paier kan skulptureres i hvilken som helst form: standard rund eller formet som min. I alle fall vil ikke fyllingen lekke ut.




Legg ut paiene på en bakeplate. Jeg kledde bakepapiret for å unngå at deigen fester seg til formen. Smør vår med resten av kyllingplommen.




Vi baker paier i ovnen, sett temperaturen til 180-190 °. Etter 15-20 minutter er paiene bakt, skorpen blir brunet.




Vi serverer ferdige, bakte paier med cottage cheese til bordet. God appetitt!

Hei kjære lesere! Alexander Abalakov tar kontakt. Umiddelbart innrømmer jeg at paier med cottage cheese ikke er mitt arbeid. Dette er debutartikkelen til en person som har uttrykt et ønske om å hjelpe meg med blogging. Hans navn er, eller rettere sagt, hennes navn er Tatyana, og hennes etternavn er Chizhikova. Vennligst elsk og respekt! Hun lager alle rettene med egne hender og fotograferer dem også selv! I de følgende artiklene vil Tatyana allerede forberede en oppskrift med trinnvise bilder. Bare se på disse paiene. Har du sett?! Prøv å lage dem nå!

Paier med cottage cheese-fyll er sunne og smakfulle bakverk. Siden antikken har det vært en tro på at hvis huset lukter paier, vil det alltid være fred og lykke i en slik bolig. Å bake paier i ovnen er ikke vanskelig, bare lær deg de grunnleggende reglene.

Deretter kan du koke dem nesten med treghet, velge ingrediensene "med øyet" og ikke tenke på det faktum at baking kan vise seg å være mislykket. Øvelse er avgjørende for å få ferdigheter og bake paier.

Mange mennesker som ennå ikke har mestret de grunnleggende reglene for matlaging, står overfor mange problemer som kan unngås. Det er ikke for mange regler, de er enkle å huske og følge. Da vil dine paier med cottage cheese aldri skuffe deg.

De viktigste feilene til nybegynnere kokker når de tilbereder deig til paier:

• Bruken av lavgradig mel er uakseptabelt. Hvis det er lite gluten i melet og det er av dårlig kvalitet, er det ganske vanskelig å oppnå utmerket baking, uansett hvor hardt kokken prøver.
• Mel før du lager konditordeig. Dette vil forhindre at fremmede partikler kommer inn i den og øke prakten til melet, noe som vil påvirke kvaliteten på deigen positivt.
• Til elting av deigen er det best å bruke litt kefir og melk. Kefir forbedrer gjæringsprosessen, og melk gjør paiene mer smakfulle og mykere.
• Ikke la deigen "gå" for lenge. Fra omorganisering mister den sine positive egenskaper, reduseres i volum, noe som påvirker kvaliteten på ferdige produkter negativt.
• I rommet der deigen for paier står, skal lufttemperaturen nå 30 grader. Ellers vil den ikke kunne øke i volum over den nødvendige tidsperioden, noe som vil påvirke kvaliteten.
• Temperaturen i ovnen skal være minst 230 grader og ikke mer enn 260. Samtidig stekes paiene i femten minutter eller litt mindre.

Paier med cottage cheese trinn for trinn oppskrift

Ingredienser til paier:

Melk - 230 g;
hvetemel - 600 g;
150 gram sukker;
20 gram gjær;
cottage cheese - 400-500 g;
4 stykker kyllingegg;
140 gram smør;
en halv teskje salt.

Tilberedning av gjærdeig til paier kan deles inn i to stadier. Den første fasen inkluderer elting av deig fra gjær, melk og mel. De setter på damp. Så kommer gjæringsprosessen, som tar omtrent to og en halv time.

Hvis melet har godt gluten, vil deigen "modnes" mye raskere. Etter at den er "modnet", tilsettes resten av ingrediensene til deigen og deigen eltes igjen. Så står den igjen på et lunt sted i ca en og en halv time. Først etter denne prosedyren må du fortsette til.

Elting av gjærdeig til paier med cottage cheese

1. Omtrent 80 % av den totale melkemengden må varmes opp til en temperatur på -30 grader Celsius.
2. Gjær fortynnes separat i et glass varm melk og helles i en beholder med varm melk. Alt er blandet.
3. Halve dosen mel legges til den resulterende væsken. Etter elting får deigen stå på et lunt sted i 2,5 eller 3 timer (avhengig av romtemperatur).
4. Etter at deigen har tredoblet volum, vil den begynne å falle av. Dette vil signalisere at deigen er klar.
5. Resten av melken, mel, sukker (100 g), egg tilsettes til den infunderte deigen, alt eltes. Smeltet smør skal tilsettes sist, deretter må du elte deigen igjen. Når gjærdeigen for paier lett begynner å falle bak hendene dine, vil dette være et signal om at den er klar.

Forbereder paifyllet

Fyllet til paier med cottage cheese er ganske enkelt å tilberede. Det er nødvendig å blande cottage cheese med sukker (ca. 50 gram) og eggeplomme. Du kan i tillegg legge til rosiner, kandiserte frukter eller nøtter.

Tilbered paier etter at deigen er klar

1. Deigen legges på et brett drysset med mel, delt i små klumper, rullet til kuler.
2. Hver ball rulles til kaker (ca. én centimeter tykke).
3. På midten av slike kaker og forsiktig pakket inn i form av konvolutter eller bare klem kantene tett.
4. Paiene legges på en smurt bakeplate, deretter skal de trekkes i 10 minutter.
5. Etter at paiene har økt i volum, smøres de med et egg og settes i ovnen i 20 minutter.

For at paiene skal steke jevnt og ikke brenne seg, er det bedre å snu bakeplaten på den andre siden 10 minutter etter at de er satt i ovnen. Etter ytterligere 10 minutter må du gjøre det samme. nydelig