Utmerkede alternativer for å lage syltede grønne tomater hjemme - for vinteren, med hvitløk, sennep, pepper. Svært velsmakende!

Jeg vil invitere deg til å prøve krydret syltede grønne tomater. Tomater er veldig velsmakende, krydret og uvanlig duftende, klare til å spise på 3 dager. Disse tomatene kan serveres som en snack for sterke drikker, du kan legge dem til retter med stekt kjøtt, poteter, etc. Jeg anbefaler deg å lage mat - det er veldig velsmakende!

• grønne tomater (du kan også brune) - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• søt paprika - 1 stk;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• dill og persillegrønt - 0,5 haug hver;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• vann - 1,5 liter;
• grovt salt - 3 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l. (ufullstendig).

Vask grønne tomater (middels store er bedre), lag korsformede kutt på toppen, men ikke helt.

Skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frøene fra paprika. Skjær gulrøtter og paprika i skiver.

Kvern gulrøtter, paprika, hvitløk og chili i en blender.

Tilsett hakkede urter til denne blandingen.

Bland alt grundig.

Fyll tomatskivene med den tilberedte blandingen og legg dem lagvis i en dyp kjele. Legg laurbærblad på toppen.

Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i vannet, kok opp. La laken avkjøles litt (4-5 minutter) og hell over tomatene.

Legg en lett undertrykkelse oppå tomatene og la dem stå i romtemperatur i 3-4 dager. Etter det kan det serveres deilige, krydrede syltede grønne tomater. Oppbevar tomater i kjøleskapet.

Oppskrift 2: syltede grønne tomater for vinteren (med bilde)

Syltede grønne tomater er et populært mellommåltid. Samtidig passer den fint til både festmiddag og familiemat.

Den store fordelen med denne typen snacks er at det er veldig enkelt å tilberede det hjemme. Tomater fermenteres i beholderen der det er mest praktisk å gjøre dette. I gamle dager ble slike tomater ofte gjæret på enorme fat, men i dag foretrekker vertinner å gjøre det i potter, i krukker eller i en bøtte. Det er ikke mye forskjell i kapasitet, så du kan fermentere grønne tomater der det passer.

Svært ofte fermenteres tomater med fylte urter og hvitløk, og de er også dekket med kål etter en rask oppskrift. Denne retten viser seg å være veldig velsmakende og sunn på grunn av at grønnsaker ikke er varmebehandlet. Dette lar deg spare de fleste vitaminer og mineraler som hjelper kroppen vår til å fungere uten avbrudd i den kalde årstiden.

De deiligste syltede tomatene er de som ble plukket i hagen deres. En rask og enkel oppskrift på deres forberedelse med trinnvise bilder vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder en slik matbit hjemme. Du kan legge til pepper og sennep hvis du liker krydrede retter, men ikke overdriv for ikke å ødelegge forberedelsene til vinteren.

• grønne tomater - 500 gr
• dill - 3 paraplyer
• sorte pepperkorn - 8 stk
• hvitløk - 4 fedd
• havsalt - 1 spiseskje

Forbered mengden grønne tomater du trenger. Du kan ta veldig små frukter hvis du vil gjære dem hele. Store tomater må kuttes i to eller fire stykker for å passe inn i glasset.

Riv av stilkene, skyll tomatene grundig, og begynn å kutte de største fruktene i flere biter. Prøv å bruke en skarp kniv for å unngå å skade eller knuse tomatene, ellers vil de ikke føles like gode å ta på.

Begynn nå å legge alle ingrediensene du har i en krukke som er vasket på forhånd med brus. Ikke tamp tomatene så de ikke blir til grøt, de skal ligge løse i glasset. Tilsett urter, krydder og salt der, samt hvitløksfedd.

Hell innholdet i flasken med kaldt kokt vann slik at det ikke når toppen av glasset med 0,5 - 1 centimeter.

Dekk de grønne tomatene med et nylonlokk og plasser på et mørkt, varmt sted, rist glasset på forhånd slik at saltet og krydderne fordeles jevnt over grønnsakene.

Etter det må du vente fire til fem dager på at saltlaken skal gjære og tomatene er fermentert. Etter at den nødvendige tiden har gått, vil de syltede grønne tomatene dine være klare til å spises.

Oppskrift 3: grønne tomater syltet i krukker

Oppskriften på syltede grønne tomater er veldig enkel, mens smaken deres er ekstraordinær. Hvis du elsker sylteagurk, vil denne høstingsmetoden appellere til deg. Syltede grønne tomater er klare om to uker, men hvis du vil ha raskere koker du de gule. Disse tomatene har en søtere smak og koker mye raskere, oppskriften er den samme.

• Grønne, brune eller gule tomater - 1 kg
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Søt paprika - 1-2 stykker
• Grovt salt - 40 gr
• Dillfrø - en klype

Å høste syltede grønne tomater til vinteren er en av de enkleste måtene å lage sylteagurk på. Grønne tomater blir veldig ofte stående i hagen og mange blir rett og slett kastet, men de kan brukes til å lage en herlig matbit. Enten du har kjøpt en slede med umodne tomater eller bare ønsker å unne deg en deilig salt snack, vil denne oppskriften appellere til deg for sin enkelhet og rimelighet.

Hvis du ikke har grønne tomater, kan du erstatte dem med gule - denne varianten i seg selv er veldig velsmakende, og den blir enda mer smakfull når den blir saltet.

Det er tilrådelig å ta hele tomater, ikke skadet. Legg dem i et dørslag og skyll godt i rennende vann.

For å gjøre tomatene godt saltede og saftige, må du lage et korsformet snitt med en skarp kniv.

Syltede grønne tomater for vinteren blir raskere klare hvis de fortsatt hakkes med en gaffel eller tannpirker fra siden av stilken.

De gule tomatene er litt mykere, så du kan bare kutte dem fra toppen.

Paprikaen må vaskes, stilken med frø fjernes og kuttes så liten som mulig. Du kan male pepper i en kjøttkvern.

Hakk persille eller dill og bland med pepper. Hvis du bruker tørre dillfrø, kan du legge dem i glassene umiddelbart.

Skrell hvitløk, fedd og finhakk med en kniv eller rist.

Kombiner pepper og hvitløk og tilsett grønnsaksblandingen i skivene.

Legg tomatene fylt med denne blandingen i glass - det er best å ta en liter eller emaljepanne.

Forbered saltlaken. For en liter vann, tilsett 40 gram salt, bland godt og hell denne saltlaken over tomatene. Du kan varme opp saltlaken, så er syltede grønne tomater klare til å spise om 10 dager. Gule tomater blir raskere klare - du kan smake på det om en uke.

Fyll tomatene med saltlake og sett glassene eller en kjele på et lunt sted. Du kan la arbeidsstykket stå på kjøkkenet - temperaturen bør ikke være lavere enn romtemperatur.

Etter noen dager kan tomatene omorganiseres til et kjøligere sted.

Tomater saltet etter denne oppskriften kan serveres om to uker, men de vil være deiligst om omtrent en måned. For å bevare syltede grønne tomater til vinteren, er det lurt å sette glassene i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller. Har du balkong er dette også et godt sted å oppbevare leksene dine.

Gule tomater skiller seg fra grønne og røde tomater ved sitt høye innhold av vitaminer og næringsstoffer. Derfor kan du alltid spare noen få kilo av disse fantastiske grønnsakene hvis du tilbereder dette praktfulle preparatet. De kan serveres som en uavhengig matbit. God appetitt!

Oppskrift 4: syltede grønne tomater i en kjele

Syltede grønne tomater som i en butikk i sovjettiden er en oppskrift som ikke alle vet og vet hvordan de skal lage mat.

• 1 kg grønne tomater
• en halv varm chilipepper,
• fersk dill,
• 2 laurbærblader,
• 2-3 fedd hvitløk
• 7-8 erter svart pepper,
• 1 bord. l. salt,
• 1 bord. l. sukker uten lysbilde,
• 1,5 liter vann til marinaden.

Vask tomatene, stikk hull med en tannpirker ett eller flere steder. Legg i en emaljegryte. En glassbeholder er også perfekt, da glasset ikke oksiderer eller ødelegger grønnsaker.

Kok opp vann, avkjøl deretter litt til det er varmt. Hell i salt, sukker, tilsett dillkvister, finhakket hvitløk, chilipepper, sorte allehånde erter og laurbærblader der. Bland alt slik at de frittflytende løser seg helt opp i marinaden. Marinaden er nå helt avkjølt og du kan fortsette å lage mat.

Hell marinaden over de grønne tomatene. Marinaden skal allerede avkjøles helt og bli romtemperatur.

Dekk kjelen med lokk og la den stå i rommet i 2 dager for gjæring og gjæring. Etter to dager (et lite skum og bobler vil dukke opp på overflaten av tomaten) legger vi den i kjelleren eller i kjøleskapet i ytterligere 4-5 dager.

Når gjæringstiden er ute vil du se at marinaden har blitt grumsete og tomatene myknet. Jeg la bevisst ikke undertrykkelse på tomatene slik at de ikke bare beholder et hyggelig utseende og ikke krymper, men også forblir saftige inni. Du kan selvfølgelig knuse tomatene med undertrykkelse, men formen deres vil bli rynket og ikke så attraktiv. Takket være at punkteringene ble laget med en tannpirker, gjæret tomatene veldig godt inni. I sovjettiden ble tomater alltid presset og skrumpet, men tomatene mine og butikktomatene mine er ikke annerledes i smak.

Vi serverer syltede tomater som snacks og ikke bare. De som prøvde slike tomater i butikker under sovjettiden vil bli overveldet av nostalgi etter fortiden. Ta nå oppskriften i bruk.

Oppskrift 5: syltede grønne tomater med sennep

Her er en oppskrift på hvordan du kan tilberede grønne sennepstomater på en kald måte.

Ingredienser:

• grønne tomater - 10 kg,
• hvitløk - 3-4 hoder,
• pepperrot blader,
• dill,
• sennep - 100 gram,
• kirsebærblader.

For saltlake per bøtte vann:

• salt - 1 glass
• granulert sukker - 2 kopper.

Etter at vi har tilberedt alle ingrediensene vi trenger, begynner vi å lage en deilig forberedelse. Hell pepperrotblader og dill med vann og skyll godt. Vi tar ut og rister av det gjenværende vannet fra grøntområdet.

Deretter sorterer vi de grønne tomatene og velger de hvite eller brune fruktene. Vi vasker dem i en stor mengde kaldt rennende vann. La oss sende fruktene til en fin sil mlm, det er bare et dørslag. La vannet renne av.

Vi vasker beholderen der de grønne tomatene våre skal saltes. Vi skålder den med kokende vann. Deretter er bunnen og veggene på beholderen tykt belagt med den vanligste sennep.

Legg et lag med greener (dill, kirsebærblader, pepperrotblader) på bunnen av fatet eller pannen. Legg de tilberedte tomatene tett. Dryss dem med skrelt hvitløk, vaskede kirsebærblader og dill. La oss forberede saltlaken. For å gjøre dette, oppløs salt og granulert sukker i kaldt vann. Rør grundig til saltet og sukkeret er helt oppløst. Fyll deretter beholderen fylt med tomater med ferdig kald saltlake. Vi legger en sirkel med en last på toppen. Vi lar tomatene stå i romtemperatur i ca 2-3 dager. Vi venter til gjæringsprosessen starter. Deretter overfører vi beholderen til et kjølig sted. Vi fjerner prøven.

Og nå erklærer jeg frimodig at vår forberedelse til vinteren fra sennepsgrønne tomater er klar!

Oppskrift 6: grønne tomater syltet med hvitløk

Grønne tomater med urter og hvitløk er en veldig smakfull forrett som ikke kan tilberedes om høsten, når grønne tomater dukker opp i hyllene er det rett og slett synd! Det viser seg at det er veldig pikant, krydret. Smaken er virkelig fantastisk! Du kan sette en slik matbit på et hverdagsbord, eller du kan også på et festlig. Grønne tomater med urter og hvitløk passer fantastisk til vodka. Det er sant at slike tomater har en karakteristisk uttalt hvitløkslukt, så hvis du skal på jobb eller for eksempel på en date, er det bedre å ikke spise dem. I andre tilfeller er de ikke kontraindisert.

Oppskriften på sylting av grønne tomater fylt med hvitløk og urter er veldig enkel! Du trenger bare å forberede fyllet, og deretter fylle tomatene med det. Deretter skal grønne tomater fermenteres i en spesiell saltlake i tre til fire dager. Etter denne tiden vil forretten være klar, og du kan inkludere den i menyen din.

Hvis du er delvis til grønne tomater fylt med urter og hvitløk, og vil nyte denne fantastiske snacksen, tilberedt med egne hender, så studer den første trinnvise fotooppskriften for tilberedning, som er gitt nedenfor. Følg alle instruksjonene nøyaktig, og snart vil du kunne glede husstanden din med en deilig høstrett.

• grønne tomater - 3 kg
• gulrøtter - 1-2 stykker
• hakket persille - 3-4 ss
• hakket dill - 3-4 ss
• søt paprika - 1 stk
• bitter pepper - 1 stk
• pepperrotblader - 1-2 stykker
• laurbærblad - 4-5 stykker
• hvitløk - 10-12 fedd
• matsalt - 2 ss per liter vann
• sukker - ½ spiseskje per liter vann

Forberedelsen av forretten begynner med et utvalg tomater. De må ha en ganske tett hud, og selve fruktene må være sterke. Tomater som tas med hjem må vaskes grundig for å fjerne alt smuss, og deretter tørkes med tørkepapir. Deretter må hver frukt kuttes i kryss, men ikke helt. Tomater skal ikke falle fra hverandre.

Vi skreller gulrøttene og vasker dem grundig, og deretter hakker vi dem (det er best å rive på et grovt rivjern). La oss så takle søt paprika. Du må fjerne stilken og frøene fra ham. Deretter må paprikaen kuttes i små biter. Etter det blander du de hakkede grønnsakene.

Kvern varm pepper og hvitløk og bland dem deretter.

Skyll urtene (dill og persille) grundig, tørk dem og hakk dem deretter.

Bland hakket grønt, hvitløk, gulrøtter, samt søt og varm paprika i en bolle. Fyll de grønne tomatene med den resulterende "kjøttdeigen". For saltlaken, oppløs den nødvendige mengden salt og sukker i kokende vann. Legg de fylte grønne tomatene i en kjele og skift dem med laurbærblader og pepperrotblader, og fyll deretter med saltlake forberedt tidligere.

Saltlaken skal dekke tomatene helt. Det anbefales å installere en slags vekt på toppen. For eksempel kan du dekke tomatene med en tallerken og sette en halvannen liters krukke fylt med vann på den.

Bløtlegg grønne tomater fylt med urter og hvitløk i denne tilstanden i 3-4 dager. Og så kan du inkludere dem i kostholdet ditt: de vil være klare!

Oppskrift 7, trinn for trinn: syltede grønne tomater i en bøtte

Jeg bringer til deg en oppskrift på en deilig matbit! Tomater etter denne oppskriften lagres lenge, men de er så velsmakende at hele fatet forsvinner umerkelig!

• Tomat (5 kg)
• Hvitløk etter smak
• Varm rød pepper - etter smak
• Bladselleri - etter smak
• Svart pepper - etter smak
• Laurbærblad - etter smak
• Dill - etter smak
• Salt etter smak

Forbered alle ingrediensene. Vask tomatene.

Syltede tomater - en tradisjonell russisk forrett som er velkommen ved ethvert bord. Når jeg hører ordet "syltet", husker jeg min bestemors kjeller med tak hengt med drueklaser (i denne formen kunne den lagres til våren), med hyller overfylt med appetittvekkende glass med syltetøy og sylteagurk, klaser med løk , hvitløk og andre forskjellige forsyninger for vinteren. I sentrum av all denne overfloden har det alltid vært et stort fat med syltede grønnsaker og frukt. Alt som gjæret i den ble gjæret: epler, vannmeloner, tomater, agurker, kål - alt i ett fat. For en deilig godbit det var! Det er synd at det er umulig å organisere et slikt fat i en byleilighet, selv om du kan gjære grønnsaker i en tre-liters krukke - det er enkelt og ikke mindre velsmakende.

Du vil trenge:

• tomater 25 stykker (små)
• salt 3 ss. l (med et lysbilde)
• sukker 1 ss (ingen lysbilde)
• vann 1,5 liter
• laurbærblad 2-3 stk
• 1 hode hvitløk
• allehånde erter
• Svart pepper
• dill paraplyer
• bitter pepper

Du trenger også en treliters krukke eller en emaljekasse. Jeg liker banken bedre, fordi det er mer praktisk å oppbevare det i kjøleskapet.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å lage syltede tomater:

Forbered: Kok opp vann med salt, sukker og laurbærblad. Kjøl det ned.

Vask glasset og tomatene. Sett på bunnen av glasset krydder og hvitløk... Hvis du ikke har dillparaplyer, kan du tilsette tørre dillfrø. Hvis du liker varm, legg til varm paprika (halv eller tipp).

Legg i en krukke.

Dekk med kald saltlake og la stå i romtemperatur for 3-4 dager.

I løpet av denne tiden vil gjæringsprosessen begynne i glasset, d.v.s. fermentering med melkesyrebakterier. I motsetning til, som gjærer veldig aktivt, vil ikke tomater koke. Det kan dannes en hvit film på overflaten, som bør fjernes med en skje og kastes.

Etter tre dager, dekk glasset med et lokk og fjern det i kjøleskapet i 5-7 dager, hvoretter snacken, alltid ønsket på det russiske bordet, er klar. Jo lenger tomatene står i kjøleskapet, jo lysere og rikere blir smaken. God appetitt!

Hvordan lage mat hermetisk kål, se

Syltede tomater. En kort oppskrift.

Du vil trenge:

• tomater 25 stykker (små)
• salt 3 ss. l (med et lysbilde)
• sukker 1 ss (ingen lysbilde)
• vann 1,5 liter
• laurbærblad 2-3 stk
• 1 hode hvitløk
• allehånde erter
• Svart pepper
• dill paraplyer
• bitter pepper

Tilbered saltlaken: Kok opp vann med salt, sukker og laurbærblad. Kjøl det ned.
Legg krydder og hvitløk i bunnen av glasset. Legg tomatene i en krukke, dekk med kald saltlake og la stå i romtemperatur i 3-4 dager. Etter tre dager, dekk glasset med lokk og avkjøl i 5-7 dager, hvoretter snacken er klar. Jo flere tomater som står i kjøleskapet, desto syrligere og lysere blir smaken.

I kontakt med

Syltede tomater er en av tidenes favorittsnacks. Pickles har blitt tilberedt i Russland siden antikken. Hovedårsaken til dette var mangelen på kjøleskap. Den høstede avlingen måtte på en eller annen måte lagres, og sylting av grønnsaker viste seg å være den beste måten. Kål, agurker og tomater ble perfekt lagret i saltlake, plassert i en tretønne. Med ankomsten av kjøleskap forsvant behovet for salting av grønnsaker, men den smakfulle retten ble så elsket at den fortsatt tilberedes. Dessuten er det allerede hundrevis av variasjoner når det gjelder å lage snacks.

Vi vil gjerne tilby deg en fantastisk oppskrift på syltede røde tomater i en bøtte. De vil være en god matbit for brennevin, og også ideelt sett komplementere hovedmåltidene. Siden i den moderne verden brukes trefat til salting bare i storskala produksjon, vil vi bruke en vanlig plastbøtte. Sikkert vil du finne en slik beholder hjemme, til overs etter å ha kjøpt store mengder majones eller pickles. Hvis ikke, så ta den mest vanlige bøtta som du vanligvis samler vann i. Finn riktig grytelokk for ham. Hovedsaken er at den skal dekke bøtta tett.

Selve tilberedningsprosessen er veldig enkel og rask, men det vil være mulig å nyte en ferdig matbit i lettsaltet form først etter 2 uker, og i surkål - etter 3.

Smak info Grønnsakssnacks / Tomater til vinteren

Ingredienser

• Tomater - 2-3 kg (avhengig av bøttevolumet);
• Ripsblader - 15 stk.;
• Hvitløk - 1-2 hoder;
• Dillkvister - 10 stk.;
• Svarte pepperkorn - 5-6 stk .;
• Allehånde erter - 5-6 stk.
• For saltlake:
• Salt - 60 g (per 1 liter vann);
• Vann - hvor mye du trenger (avhenger av antall tomater).

Hvordan lage syltede røde tomater i en bøtte

Forbered alle nødvendige krydder før du fermenterer tomatene i bøtta. Dill, allehånde og sort pepper, samt ripsblader (helst svarte) vil gi tomatene dine en fantastisk smak. Hvitløk, på den annen side, vil få dem til å smake mer krydret og salte.

Forbered nå alle disse krydderne riktig. Skrell hvitløken og skyll. Vask ripsblader og dillkvister under rennende vann.

Plastbøtta som snacks skal gjære i, må også forberedes. Det er nok bare å helle kokende vann over den. Denne steriliseringen vil forhindre at bakterier vokser inne i beholderen.

Det er hovedingrediensens tur. For smakfulle tomater, prøv å velge grønnsaker med en tett og stram struktur. Myke tomater vil bare falle fra hverandre og bli en uappetitlig grøt. En utmerket løsning for sylting av tomater ville være varianten "Cream". De har som regel alle egenskapene som er nødvendige for gjæring.

Gå gjennom tomatene, fjern den skadede frukten. Vask hver tomat grundig under rennende vann.

På bunnen av en ren bøtte legger du erter av sort og allehånde, noen skrellede fedd hvitløk, noen solbærblader, samt kvister av fersk dill.

Legg deretter de vaskede tomatene i et tett lag.

Dryss hvert lag med hvitløksfedd, ripsblader og dillkvister. Fyll derfor bøtta med tomater til toppen. Legg de resterende dill- og ripsbladene oppå tomatene.

La oss forberede en saltlake: 60 g salt er nødvendig for 1 liter vann. Beregn mengden væske du trenger, basert på volumet på bøtten din, samt dens fylde med tomater. For eksempel vil en 5 liters beholder fylt med tomater tett kreve 1,5 liter vann og 90 g salt. Bland den nødvendige mengden ingredienser og bland grundig. Saltet må være helt oppløst i vann.

Hell tomatene med den tilberedte saltlaken.

Vi dekker bøtta med et lokk (den skal lukke beholderen tett med tomater, ikke la luft passere gjennom), og send den til kjøleskapet for lagring.

Etter en og en halv til to uker kan du allerede prøve salte tomater, og etter tre - syltede. Det er viktig å oppbevare tomater uten eddik i kjøleskapet under et lukket lokk (hvis lokket er blåst opp, må det åpnes, luften dannes og lukkes igjen). God appetitt!

Syltede grønne tomater i en bøtte

Siden den gang, ettersom en ukjent kulinarisk spesialist kom opp med saltgrønne tomater, har umodne frukter blitt en ekte delikatesse. Men tidligere ble de rett og slett kastet! Pickles laget av grønne tomater skiller seg fra en snack laget av modne grønnsaker, ikke bare i deres tette struktur og smakfulle utseende. Deres krydrede, veldig interessante og unike smak er hovedfordelen med umodne tomater. Vi foreslår at du lager denne deilige snacksen selv. Vi skal salte grønnsakene i en plastbøtte, hvor de kan lagres veldig lenge. Hvis du har litt ledig plass i kjøleskapet, kan du til og med forberede denne fantastiske matbiten til vinteren. Den er så smakfull, pikant og aromatisk at den rett og slett ikke kan plage deg. Tro meg, du og alle familiemedlemmer og dine gjester vil spise disse sylteagurkene på begge kinn minst hver dag!

Ingredienser:

• Grønne tomater - 2 kg;
• Varm pepper - 1-2 belger;
• Tørr dill paraplyer - 5 stk.;
• Allehånde erter - 10 stk.;
• Hvitløk - 12 fedd;
• Vann - 1 l;
• Salt - 30 g;
• Sukkersand - 45 g;
• Frisk persille - en haug.

Teaser-nettverk

Forberedelse

1. Start med å sortere ut de grønne tomatene. Fruktene skal ikke være skadet, råtnet eller sprukket. Sikkert, de fleste av dere er klar over at grønne tomater inneholder et ganske skadelig stoff - solanin. For å bli kvitt det, bløtlegg grønnsaker i kaldt vann i 2-3 timer. Etter det, skyll tomatene grundig under springen.

1. Skyll persillen og tørk litt. Vask de skrellede hvitløksfeddene under rennende vann. Skjær rene varme paprika i 2-4 biter. Hvis du ikke liker velsmakende snacks, fjern frøene fra belgene.
2. Plastbøtta som du skal lage syltede grønne tomater i må være ren. Umiddelbart før du legger grønnsaker og krydder, hell kokende vann over.
3. Legg tørre dillparaplyer og allehånde erter på bunnen av bøtta. Send noen fedd hvitløk, litt persille og litt varm pepper dit.
4. Legg flere lag med grønne tomater oppå krydderne. Prøv å tampe grønnsakene så tett som mulig, pga "Fri svømming" vil gjøre dem for salte.
5. På et lag med grønne tomater legger du en annen bit persille, litt varm pepper og 2-3 fedd hvitløk. Fortsett å veksle til du går tom for ingrediensene. Det siste laget skal være hvitløk og urter. Ikke fyll bøtta til enden. La 10-15 cm beholdere stå fri for gjæringsprosessen.
6. Lag en sylteagurk. Løs opp salt og perlesukker helt i kaldt drikkevann. Hell saltlaken i en bøtte fylt med tomater og krydder.

1. Plasser en flat plate på overflaten av bøtta. Legg en vekt på den, for eksempel en 3 liters flaske fylt med vann. Dekk pressebøtta med et stort, rent håndkle for å holde rusk, støv og bakterier ute. La tomatene stå i romtemperatur i 48 timer.
2. Etter 2 dager, fjern håndkle, vekt og tallerken. Lukk bøtta med lokk og send til kjøleskapet.

1. Tomater er lette å lese etter fargen. Så snart den har endret seg, kan du smake på forretten. I gjennomsnitt tar prosessen med å sylte grønne tomater 30-40 dager. Det er etter denne perioden tomater vil bli akkurat som fattomater – både i utseende og smak.

Syltede grønne tomater med krydret fyll i en bøtte

Disse tomatene kan trygt kreve tittelen "Årets deilige snacks". Det er synd at en slik nominasjon ennå ikke er oppfunnet. Men det er fortsatt verdt å tilberede en slik original rett. Det er ikke bare deilig! Det er usedvanlig velsmakende, vakkert og veldig krydret. En slik uforlignelig forrett vil fantastisk utfylle en enkel familiemiddag, en festlig fest og mottak av kjære gjester.

Ingredienser:

• bitter pepper - 1 stk;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Grønne tomater - 3 kg;
• fersk dill - 1 haug;
• fersk persille - 1 haug;
• Store gulrøtter - 1 stk.;
• Bordeddik - 2 ss;
• sukker - 2 ss;
• Salt - 4 ss;
• Varmt vann - 2 liter.

Forberedelse

1. Start med å sortere og vaske alle tomatene grundig. Bruk en kniv til å lage et korsformet kutt på hver tomat. Ikke kutt tomatene helt for å unngå at de faller i kvarte.

1. Forbered fyllet. Skrell og skyll gulrøttene. Skrell hvitløksfeddene. Skrell og skyll varm paprika. Skyll dill og persille, og tørk deretter. Eventuelt kan du legge paprika til fyllet - det vil gi forretten sin egen aromatiske tone. Nå skal alt dette knuses. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en foodprosessor. Men hvis denne nyttige enheten ikke er på gården, kutt maten på standard måte: riv gulrøtter og hvitløk på et middels rivjern, og finhakk grønnsakene og paprikaene med en kniv. Bland alle komponentene i fyllet godt.
2. Samle fyllet med en teskje, eller enda bedre med en kaffeskje, legg det i sporene som er laget på tomatene. Prøv å fylle all ledig plass med vegetabilsk "kjøttdeig".

1. Legg de fylte tomatene i en bøtte, etter å ha skåldet den med kokende vann.
2. Forbered saltlaken. Tilsett salt, perlesukker og 9 % eddik i kokende vann. Bland grundig til alle hvite korn er oppløst. La saltlaken avkjøles litt (til ca. 70 grader).
3. Hell tomatene i en bøtte med lett avkjølt saltlake.

1. Væsken skal dekke grønnsakene helt. Ellers blir ikke topptomatene saltet.
2. Sett lokket på bøtta. Diameteren skal være litt mindre enn omkretsen av beholderen med salte tomater. Det vil si at lokket må være i kontakt med innholdet i bøtta. Legg en liten vekt på toppen. Pressen er som sådan ikke nødvendig. En lett vekt er nødvendig, takket være hvilken tomatene ikke vil flyte til overflaten av saltlaken.
3. La bøtta med tomater stå i romtemperatur i 4 dager.
4. Etter den angitte perioden er de syltede tomatene i bøtta helt klare til konsum. Oppbevar en slik matbit i kjøleskapet slik at den ikke forringes. God appetitt!

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

For å forberede oppskriften, skyll tomatene godt. Det er også godt å vaske dill, kirsebærblader, rips, pepperrot. Vi renser hvitløken. Skrell løken og skjær den i små terninger. Stek den i vegetabilsk olje til den er myk. Stek hele paprika med løk i 7 minutter. Vi overfører det til en tallerken. Pepperen skal ikke være myk.

Vi sprer halvparten av bladene av rips, kirsebær, dill og 2 blader av pepperrot til bunnen av pannen. Tilsett varm pepper og paprika, halvparten av hvitløken, allehånde, laurbærblad, nellik og sort pepper. Hell stekt løk sammen med vegetabilsk olje. Fordel halvparten av tomaten på toppen.

Legg de resterende urtene og krydderne på toppen av tomatene. Og igjen legger vi tomatene. Dekk tomatene med pepperrotblader.

Fortynn sukker og salt i varmt vann til det er oppløst. Fyll tomatene. Dekk tomatene med gasbind og legg lasset på toppen. La stå i 5 dager på et varmt sted til saltlaken blir uklar. Så legger vi den i kulden. Om en måned - to tomater for vinteren kan smakes.

Oppskrift nummer 2 Syltede grønne tomater for vinteren

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Vi vasker tomatene godt og fjerner halene. Så vasker vi ut "kosten" og skjærer den 4 cm lang Legg en håndfull kost i hver krukke slik at bunnen av krukken ikke er synlig. Ha 10 sorte pepperkorn, 2 laurbærblader, 2 nellikspiker i hver krukke. Salt trenger 50-60 g per tre-liters krukke. Løs opp 100-120 g salt i 0,5 l kokende vann. Hell den varme løsningen likt i glassene.

Deretter fordeler vi tomatene i glassene. Ikke press dem hardt. Ha skrellet hvitløk sammen med tomatene. Legg resten av «kosten» oppå tomatene. Tilsett deretter vanlig kaldt vann i glasset. Vi dekker glasset med et nylonlokk. Vi snur krukken opp ned. Vi legger boksene på vinduskarmen og lar dem ligge der i 3 dager. Saltlaken begynner å gjære i løpet av denne tiden. Så legger vi boksene i kjøleskapet i 2 uker. Etter to uker kan du trygt begynne å prøve syltede grønne tomater til vinteren.

Oppskrift nummer 3 Syltede tomater med sennep til vinteren

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Å lage tomater i en ny oppskrift er enda bedre. Vi tar solide tomater, ikke overmodne. Vi vasker dem grundig og legger dem i den forberedte beholderen. Dekk hvert lag tomat med ripsblader.

La oss nå gå videre til å forberede saltlaken. Kok opp vannet, tilsett salt og la det avkjøles. Tilsett sennep i den avkjølte saltlaken, rør og la stå. Hell tomatene når saltlaken allerede har fått gjennomsiktighet, men vil ha en litt gulaktig fargetone.

Fyll tomatene og sett dem i et kjølig rom. Tomater med sennep til vinteren vil passe godt til ulike typer retter.

Oppskrift nummer 4 Syltede tomater med aspirin til vinteren

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Vi vasker og tørker tomatene godt. Vi begynner å forberede saltlaken. Tilsett sukker, salt, laurbærblad, pepper i kokende vann. La det småkoke, ta av varmen og la det avkjøles helt. Så legger vi tomatene i glass. Vi legger aspirintabletter i krukker (1 tablett per 1 liter). Ha løken i halve ringer i en krukke, 2 fedd hvitløk og fyll med avkjølt marinade. Vi lukker med nylonhetter. Du kan prøve syltede tomater til vinteren om en uke. Oppskriften på en surkålrett for vinteren vil overraske deg hyggelig i vintersesongen.

Oppskrift nummer 5 Syltede tomater for vinteren i bøtte

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Skrell løken og del den i halve ringer. Vi renser hvitløken. Fjern stilken og frøene fra paprikaen.

I bunnen av bøtta legger vi ett lag med krydder: løk, hvitløk, pepper, laurbærblad, pepperrotblader, rips, kirsebær, pepperkorn. Legg et lag tomater på toppen. Så igjen et lag med krydder. Og så gjentar vi fyllingen av bøtta til toppen. Vi legger så mange krydder som mulig, siden smaken på tomatene våre avhenger av dette. La oss begynne å forberede saltlaken. Ta 1 kopp salt og ½ kopp sukker på gulvet i en bøtte med kokt avkjølt vann. Hell tomater med denne saltlaken. Dekk med gasbind på toppen slik at mugg samler seg på den. Ikke glem å skifte gasbind med jevne mellomrom. Vi legger en stor tallerken på toppen av lastebøtta. Vi senker bøtta ned i kjelleren eller tar den ut til balkongen. Syltede tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften spises veldig raskt.

Oppskrift nummer 6 Instant syltede tomater

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Vask først tomatene. Vi stikker dem med en tannpirker flere ganger. Kutt hvitløken i to. Ha tomatene i en bolle. Vi veksler med hvitløk og laurbærblad.

Kok opp vann, tilsett sukker og salt. La saltlaken avkjøles litt. Fyll den deretter med tomater. Dekk bollen med gasbind, legg en tallerken med en last på toppen. Tomater vil være klare på den fjerde dagen. Vi oppbevarer tomater i kjøleskapet.

Nå er det så mange forskjellige delikatesser i hyllene - bare øynene løper opp! Men du skjønner, noen ganger ber sjelen om noe enkelt, folkelig. For eksempel syltede tomater. Jeg elsker at de skal skjelve! Familien min og gjestene elsker dem også. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan jeg lager syltede tomater til vinteren i en kjele, bøtte og i krukker.

Syltede tomater til vinteren på bokser som fra en tønne

Først vil jeg dele en oppskrift på hvordan man fermenterer tomater i krukker som fat. Det er bedre å ta sterke små grønnsaker, ideelt sett "krem"-varianten. Dette er kaldsalting i en treliters krukke med nylonlokk.

Ingredienser til en 3L boks:

• 1,5-1,8 kg tomater;
• 2 pepperrotblader;
• 6 stk. solbærblader;
• 6 stk. kirsebærblader;
• 2 dill paraplyer;
• 6 stk. Svart pepper;
• 2 stk. laurbærblad;
• 5-6 fedd hvitløk.

Pickle for syltede tomater per 1 liter vann:

• 3 ss. spiseskjeer salt (65-70 g);
• 1 ss. en skje med granulert sukker (valgfritt).

Råd: det er bedre å lage mer saltlake, så må du legge til.

Slik lager vi mat:

1. Vask boksene med brus. Skold plastlokkene med kokende vann.
2. Legg halvparten av de vaskede krydderne på bunnen av boksene: pepperrotblader, kirsebær, rips, en paraply av dill. Tilsett pepperkorn, laurbærblad, hakket hvitløk.
3. Legg de vaskede tomatene tett. Dryss på toppen med de resterende krydderne, legg den andre paraplyen av dill.
4. Løs opp saltet i kokt kaldt vann (optimalt kildevann). Hvis du vil, kan du tilsette sukker. Hell saltlaken over tomatene, dekk til.
5. Sett glasset på et lyst sted i en dyp tallerken. De vil begynne å streife rundt. Tilsett saltlake etter behov.
6. Etter en dag, lukk lokket godt og flytt til et kjølig sted - kjeller, balkong eller kjøleskap.

Tomater fermenteres på en kald måte uten eddik i ca. to måneder. Sjekk fra tid til annen ved å ta en for en prøve: røde vil ta seg opp raskere, brune og grønne - litt senere.

Merk: pickle fra tomater er ikke bare et godt bakrusmiddel, men også en utmerket tilleggsingrediens når du tilbereder borsch, sylteagurk, kålsuppe, hodgepodge.

Røde tomater, syltet til vinteren i en kjele

Nå skal jeg fortelle deg hvordan du lager syltede røde tomater i en kjele. Denne metoden passer for de som ikke liker å vente lenge.

Ingredienser:

• 2,5 kg røde tomater;
• 10 deler. kirsebærblader;
• 10 deler. Svart pepper;
• 80 g dillparaplyer;
• 6 stk. laurbærblad;
• 40 g basilikumkvister (valgfritt);
• 3 liter vann;
• 60 g salt.

Slik lager vi mat:

1. Vask pannen grundig, skyll med kokende vann.
2. Vi velger sterke modne røde tomater. Vi vasker dem, fjerner halene.
3. Legg vaskede dillparaplyer, basilikum, laurbær- og kirsebærblader, pepperkorn på bunnen av pannen. Så legger vi tomatene.
4. Hell salt i en separat kjele, fyll den med kaldt vann, bland godt med en skje.
5. Hell løsningen i en beholder med tomater, trykk ned på toppen med en tallerken. La det gjære i romtemperatur.

Etter seks dager er syltede tomater i en kjele klare. Vi oppbevarer dem i kjøleskapet.

Syltede tomater i plastbøtte for vinteren

Som du allerede vet, er det forskjellige syltede tomater for vinteren: i en kjele, bøtte, i krukker. Skal du hamstre mye, er det veldig praktisk å sylte tomater i en plastbøtte for vinteren. Smaken vil ligne på fat.

Ingredienser:

• 8 kg tomat;
• 10 deler. dill paraplyer;
• 10 deler. pepperrot blader;
• 20 stk. Svart pepper;
• 10 deler. allehånde erter;
• 8-10 stk. laurbærblad;
• 1-2 stk. varm pepper;
• 2 stk. hoder av hvitløk;
• Ripsblader, kirsebær - etter smak;
• 5 liter vann;
• 1 glass salt;
• 0,5 kopper sukker.

Slik lager vi mat:

1. Vi tar en stor bøtte (12 l), vask den grundig, skold den med kokende vann.
2. Forbered alle ingrediensene: vask tomater, blader, skrell og hakk hvitløk, pepper.
3. Dekk bunnen av bøtta med det første laget av blader og krydder. Tilsett deretter tomatene. Neste - igjen et lag med krydder, tomater. Og så veksler vi helt til topps.
4. Vi varmer opp vann i en egen bolle, oppløser sukker og salt i den. Hell tomater med avkjølt saltlake.
5. Vi dekker med brettet gasbind, legger en tallerken med en last på toppen. Vi holder den i romforhold i omtrent en måned, så legger vi den ut i kulden. Vi bytter gasbind fra tid til annen.

Vi serverer kjølte tomater, syltet i en bøtte til vinteren.

Syltede tomater med sennep

Når jeg skal sylte tomater til fremtidig bruk under jernlokk ruller jeg dem sammen i glass for vinteren med sennep. Slik bevaring er egnet for lagring i en leilighet.

Ingredienser til en 3L boks:

• 1,8-2 kg tomat;
• 50 g pepperrotrot;
• 1-2 stk. dill paraplyer med stilker;
• 1 PC. løk;
• 2-3 stk. hvitløksfedd;
• 1 ss. en skje sennepspulver;
• 1 PC. surt eple;
• 1 liter vann;
• 2 ss. spiseskjeer salt;
• 1,5 ss. spiseskjeer sukker;
• Kirsebærblader, rips - etter smak.

Slik lager vi mat:

1. Vask bokser med brus, steriliser over damp. Vi koker jernlokkene i 5 minutter.
2. Vi vasker alle grønnsaker, blader, dill. Vi renser hvitløken, skjærer skivene langs platene. Skjær den skrellede løken i to. Skjær eplet i skiver. Vi skreller pepperrotroten, kuttet i biter. Klipp av stilkene på dillparaplyene.
3. Sett dillparaplyer, pepperrotrot, dillparaplyer, hvitløk på bunnen av glasset. Deretter fyller du på med tomater. Fyll de tomme plassene med et eple og løk.
4. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, ripsblader, kirsebær, dillstilker. Kok i fem minutter, sil.
5. Hell saltlaken i en krukke, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
6. Hell saltlaken tilbake i kjelen, kok opp igjen og hell i tomatene. Tilsett sennep, rull sammen.
7. La oss rulle krukken på bordet, snu den, pakke den inn. Syltede tomater for vinteren i krukker for oppbevaring i leiligheten er klare.

Tips: du kan fermentere tomater med sennep i de tidligere oppskriftene - bare tilsett saltlaken.

Grønne tomater syltet med urter og hvitløk

Tips: du kan fermentere tomater ikke bare i skiver, men også kutte i to.

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1-2 hvitløkhoder;
• 1 haug med grønn selleri
• 1 haug persille;
• 1 PC. chilipepper;
• 2 pepperrotblader;
• 1 liter vann;
• 1 ss. en skje sukker;
• 1 ss. en skje salt;
• 1 ts tørr sennep.

Slik lager vi mat:

1. Mine tomater, kutt av toppen, skjær i kvarte eller skiver.
2. Skyll persille og selleri, finhakk.
3. Vi vasker pepperrotblader, dillparaplyer. Skrell hvitløken, kutt i biter. Vi renser chilipepper fra halen og frøene, kuttet i ringer.
4. Legg et pepperrotblad, dillparaplyer på bunnen i en krukke eller panne. Legg så tomatene i lag, dryss dem med urter, hvitløk og pepperringer.
5. La oss tilberede en saltlake: oppløs salt, sukker, sennep i en liter kaldt vann. Rør til det er jevnt og fyll tomatene med saltlake. Dekk toppen med et ark pepperrot - for å beskytte mot mugg.
6. Lukk den med et lokk og legg den på balkongen. Sjekk fra tid til annen om du trenger å fylle på saltlake. For å gjøre dette tilbereder vi en fersk porsjon hver gang.
7. Tomater vil nå beredskap om minst 7-10 dager. Jo tykkere bitene er, jo lenger gjærer de.

Syltede tomater med kål

Jeg vil fortelle deg om et annet interessant alternativ - hvordan sylte tomater fylt med kål. Dette er en gammel ukrainsk oppskrift, min bestemor elsker den veldig mye.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1,5 kg hvitkål;
• 1 PC. store gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 10-12 stk. pepperkorn.

Slik lager vi mat:

1. Skjær av lokket på vaskede tomater (ideelt sett "krem"), øs ut innmaten med en skje - i en egen bolle.
2. Vi hakker kålen, som for borsch. Tre gulrøtter på et rivjern. Bland, tilsett hakket hvitløk. Smak til med salt, pepper, knus lett med hendene.
3. Fyll tomatene tett med kål- og gulrotfyll.
4. Hell pepperkorn på bunnen av en ren panne og legg tomatene med fyllet opp, i flere lag. Legg tomaten "innsiden" i de tomme mellomrommene mellom dem.
5. Forbered saltlaken: bland kaldt vann med sukker og salt. Hell tomatene, dekk med en tallerken, legg belastningen. La dem stå på rommet i et døgn, så overfører vi dem til balkongen eller setter dem i kjøleskapet.
6. Etter 4-5 dager er deilige aromatiske tomater klare.

Jeg foreslår at du ser en annen veldig interessant videooppskrift om hvordan du fermenterer tomater hjemme.

Her er de - tomater for vinteren, syltet i en kjele, bøtte og i krukker. Ikke skamm deg over å servere på bordet, de flyr avgårde med et smell. En utmerket forrett til ethvert måltid. Salt, du vil ikke angre. God appetitt!