Loddepai er en velsmakende, appetittvekkende og tilfredsstillende rett, hvis tilberedning ikke krever alvorlige økonomiske og tidsmessige utgifter fra deg. Slike bakevarer var spesielt aktuelle i det post-sovjetiske rom under krisene.

Selv nå foretrekker noen husmødre å lage slike enkle retter. "raskt"... Den kan lages av butterdeig eller gjærdeig, så vel som i "gelé"-versjonen.

Fyllet kan også varieres med hvilke som helst komponenter etter eget skjønn. For eksempel, "fortynn" den med poteter, ris eller grønnsaker.

Som et resultat vil du definitivt få en smakfull og tilfredsstillende rett som garantert vil appellere til alle familiemedlemmer.

Oppskriften på paien er ekstremt enkel og du kan få den ferdig ganske raskt. All teknologi vil ta deg mindre enn en time. Det viktigste er å kutte fisken, hvis den ikke er slik i utgangspunktet.

Sørg for å tilberede kvalitetsingredienser, og husk at ett ødelagt produkt kan endre smaken på den ferdige paien til det verre til det ugjenkjennelige.

Skal du lage en kake med lodde og ris, må du ta runde polerte korn, akkurat de som koker godt til grøt. Ikke bruk villris eller annen avling som forblir fast og tørr etter koking.

Så hva er noen interessante oppskrifter på loddepai der ute?

Gjærdeigpai

Gjærdeig regnes som en av de beste for å lage denne typen paier. Med den blir de ferdige bakevarene mykere, mer aromatiske og møre, noe som er veldig viktig for enhver fiskepai. Blant annet er gjærdeig en av de mest tilfredsstillende, og derfor, hvis du serverer en slik pai til frokost for hele familien, kan du være sikker på at husholdningen din vil være mett i lang tid etter at du har forlatt huset.

Du kan bruke hvilken som helst oppskrift på gjærdeig som du personlig har testet, eller til og med kjøpe ferdige "råvarer" i butikken. Hvis du ennå ikke er kjent med teknologien for å tilberede en slik deig, vil vi gjerne gi deg råd om hvordan du lager den riktig. Ved å følge anvisningene våre får du ganske mye deig – omtrent en fjerdedel mer enn du trenger til selve kaken. Du kan fryse ned restene og bruke dem senere til å lage deilige bakverk med eventuelt fyll.

Så for å lage gjærdeig, følg disse trinnvise instruksjonene:

1. Hell halvannet glass melk og halvannet glass vann i en bolle. Væsker skal være varme nok, men ikke for varme. Du kan bare bruke melk eller bare vann i en kombinert mengde (det vil si tre glass);
2. Hell en spiseskje tørr bakegjær (med et lysbilde) i den resulterende løsningen;
3. Pisk to store kyllingegg inn i massen;
4. Tilsett to teskjeer salt (uten lysbilde) og to spiseskjeer hvitt raffinert sukker (tror ikke at deigen blir søt - sukker vises her kun som en smaksforsterker, så de ferdige råvarene kan brukes til absolutt enhver baking );
5. Begynn å gradvis tilsette mel, gjerne premium mel. Bare hvetemel er gitt til denne deigen, og ingen erstatninger vil fungere. Du kan trenge opptil ett kilo mel. Hell det sakte inn under konstant omrøring av sammensetningen, slik at massen er tett nok. Hun skal ikke holde seg for mye til hendene dine, men også være spesielt kul. Prøv å finne en mellomting;
6. Nå må du dekke beholderen med deigen med et håndkle og legge den på et varmt sted;
7. Når den hever seg for første gang, legg den ned og fjern kluten;
8. Legg deigen igjen på et lunt sted og la den heve en gang til. Når dette skjer, fjern blandingen fra kasserollen eller bollen og begynn å elte kraftig. Mel kan tilsettes etter behov.

Denne deigen vil være i perfekt harmoni med fiskefyllet. Og hvis du tilsetter ris eller andre "klebrige" ingredienser til den, vil den smake enda bedre!

La oss begynne å forberede selve kaken:

• Kutt lodden forsiktig - skyll, fjern hodene og halene, fjern innmaten (vær oppmerksom på de svarte filmene som finnes i fiskens mage - de må også fjernes slik at de ikke gir den ferdige retten en karakteristisk bitterhet) . Kaviaren kan stå igjen (selv ønskelig). Ett kilo fersk frossen fisk vil være nok;
• Hakk løk i mengden 4-5 mellomstore hoder med en skarp stor kniv og send til sauté i vegetabilsk olje. Pass på at løken ikke brenner seg - den vil være klar når den blir gjennomsiktig (det er ikke nødvendig å steke den til den er gyldenbrun);
• Bruk en bakebolle eller bakeplate, gjerne med høye sider. Kjevle ut deigen etter form og størrelse. Kle en stekeplate med bakepapir og smør overflaten med vegetabilsk olje (du kan bruke smeltet smør, så kaken vil vise seg med en gyllenbrun skorpe). Legg deigen på et bakepapir;
• Legg lodden i et tett lag på overflaten av bunnlaget. La ovnen forvarme;
• Salt laget med fisk, pepper det og legg en "pels" av sautert løk på den;
• Pepper og salt laget igjen, hvis ønskelig, legg noen laurbærblader på det;
• Fra resten av deigen ruller du ut topplaget som du må dekke fyllet med på toppen. Pass på å feste kantene på kaken sammen og stikk hull i den med en gaffel. Hvis ønskelig, dekorere det øverste laget av bakevarer med hjerter eller deigblomster;
• Pisk et annet kyllingegg og pensle overflaten av kaken med det for å gjøre den vakker og skinnende;
• Send paien i ovnen og stek på laveste temperatur i minst en time. I løpet av denne tiden vil fiskebeinene bake godt og vil ikke merkes i den ferdige retten. 10 minutter før koking kan du legge til litt varme.

Denne oppskriften er ganske enkel, og retten tilberedt i henhold til den viser seg å være solid og aromatisk.

Gelépai

Å lage loddegelépai er enda enklere og mer praktisk. Slike retter kalles "Gjest på dørstokken" da de kan håndteres raskt når inntrengere kommer.

Du vil trenge:

1. Fersk frossen lodde (tine på forhånd) - 500 gram;
2. Løk - ett stort hode;
3. Poteter - tre mellomstore knoller;
4. Mel - to glass;
5. Melk - ett glass;
6. Majones - 250 gram;
7. Kyllingegg - tre stykker;
8. Soda - på tuppen av en kniv;
9. Salt, sukker og pepper.

Instruksjoner for å lage en pai med lodde og poteter i ovnen:

• Skjær lodden i henhold til det vanlige prinsippet, fjern hodene, halene og innvollene fra den;
• Skjær løken i halve ringer og skjær potetene i veldig tynne skiver;
• Salt og pepper alle "fyllingskomponentene" etter smak (du kan krydre blandingen med spesielle krydder for poteter eller sjømat);
• På en smurt bakeplate legger du først potetene, deretter fisken og deretter løken;
• Forbered deigen rett før du setter paien i ovnen. For å gjøre dette, bland melk, mel, majones og egg, tilsett halve spiseskjeer salt og sukker hver, bland alle ingrediensene grundig;
• Med den resulterende deigen, hell jevnt fyllet lagt ut på en bakeplate, rist rettene litt slik at den dekker all fisk og poteter;
• Sett i ovnen (forvarmet) i ca 40 minutter. Se på kaken selv – når den er brunet godt nok kan du ta den ut og servere den.

Denne oppskriften vil helt sikkert hjelpe deg i rett øyeblikk, når det rett og slett ikke vil være tid til den møysommelige forberedelsen av analoger.

MERKET FISKEPEI

Oppskrift fra Dayan Q: Oppskrift på denne paien i sparegrisen til sine kjære. Og jeg prøvde å gjøre det med forskjellig fisk, men med lodde smaker det best)))
Jeg elsker generelt lodde - !!! Og nå kjøper jeg det ganske ofte.

Og nå selve paien ...

Til fyllet trenger vi:
Fersk frossen lodde - 1 kg (plump og grov)
Løk - 3-4 hoder
Smør - bare litt
Salt, kvernet pepper, laurbærblad..

Min favorittdeig er Fast gjærdeig. Jeg skrev hvordan du gjør det i dette innlegget ..

Forberedelse:
1. Det kjedeligste er å skrelle lodda.)) Vi trenger hoppeføllskrotter. Jeg pleier å gjøre dette på forhånd.
Om morgenen tiner jeg fisken, skreller den og lager en pai til middag. Rengjøring er ikke spesielt vanskelig. Som brisling eller hamsu. Ryggene er lette å nå.
Her er hva som skjer til slutt:

2. Løkmodus med små ringer. Jeg kuttet på et rivjern.

3. Hell den hakkede løken med kokende vann, vent litt og renn av. Det mykner og bitterheten forsvinner.
4. Salt og pepre lodden etter smak og rør rundt.
5. Smør en form med sider med olje. Kjevle ut deigen og legg i en form.
6. Legg løk lagvis på deigen, legg noen biter smør på løken, legg fisken, på lodda den resterende løken, litt olje igjen.

7. Jeg legger ett blad av et laurbærblad på toppen av fyllet ... Det er mer duftende for meg. Men dette er valgfritt.
8. Dekk med den andre runden med deig. Vi klyper kantene veldig forsiktig og gjemmer dem under veggene.

9. Pynt ...))) Smør med et egg og inn i ovnen. Jeg baker i 180 ca 30 minutter. Jeg skal ikke si mer presist, jeg gjør det i forskjellige former og derfor bakes det på forskjellige måter.

10. Ta-dame !!! Vi tar den ut, dekker den med en klut, lar den stå i 5-10 minutter ...

På dette tidspunktet kjører vi vekk fra inngangsdøren til naboene som løp inn i lukten !!)))) Og han - for et mmmm!
11. Vi ringer familien, klipper, spiser og husker snille tante Natasha med et vennlig ord))) Tante Natasha er meg !!!

Tro meg - det er VELDIG velsmakende!!! Saften renner ut på en tallerken ... så slikker barna den med tunga!
God appetitt!

PIE MED VIN

Trinn 1

Hvis du i praksis vil mestre en deilig oppskrift på en kake med lodde, bør du først gjøre deg kjent med teknologien for tilberedning.

Lat loddepai

Denne oppskriften ligner litt på den forrige, men smaken på deigen og måten den serveres på vil være litt annerledes.

Du vil trenge:

• Lodde - 0,8 kg.,
• Poteter - 4-5 stk.,
• stor løk,
• Egg - 4 stk.,
• Mel - 4 ss. skjeer,
• bakepulver - 1 ts,
• Rømme - 2 ss. skjeer.
• Dill - standard haug, salt og krydder.

Skjær ut loddefiletene. Fileten er veldig mør og knaser ikke på tennene. Smør bakebollen med olje, legg ut løken, kutt i halve ringer, potetskiver (du kan rive den), deretter lodde. Fyll alt med deig. Tilbered deigen av sammenpisket egg, salt, rømme, dill, bakepulver og mel.

Paien skal stekes på 25 minutter i en ovn forvarmet til 170 grader. Siden fyllet er helt nederst, velg en vakker form for baking, for i den serverer du paien på bordet.

Oppskriften kan forresten kalles bachelor, siden fisken kun kan renses uten å fjerne beina. Da vil paien vise seg å være mer fargerik: loddekroppene vil være godt synlige ovenfra. Du kan unne vennene dine en slik rett, og bare organisere en rask middag for deg selv personlig, fordi den ferdige kaken ikke engang trenger å flyttes ut av formen.

Lodde i fersk rugdeig

Hvis det er knapphet på tid eller rett og slett uvilje til å tukle med deigen, anbefales det å elte den på en enklere måte fra vann (1 glass), rugmel (2 glass) og en liten mengde salt. Rull den resulterende massen på en bakeplate til et stort lag. Vi legger alle lagene på den, som i forrige tilfelle, og klyper den på toppen.

Vi legger paien i ovnen, forvarmet til 210 C. Vi sjekker beredskapen ved å riste: i den ferdige paien vil fisken "bevege seg".

For den eldre generasjonen fungerer loddepai som en påminnelse om det vanskelige 90-tallet, da matmangel og pengemangel førte til svært interessante og smakfulle oppskrifter og det som var for hånden. Lodde var lett tilgjengelig og billig, og enkle matlagingsmetoder ble en ekte skatt å mate ikke bare familien under en vanlig middag, men også gjestene på festen. I dag kan du prøve, som med rette fortjener en verdig plass i listen over signaturrettene dine.

Hvis du er en elsker av en slik fisk som lodde, bør du like en enkel gjærpai med den ... Deigen til paien er veldig annerledes: gjær, kefir eller butterdeig. Hvis du koker en pai med lodde på fastedagen, på hvilken fisk er tillatt, så skrev jeg en versjon av deigen. Og hvis på vanlige dager, så kan deigen være gjærrik, dvs. med melk eller rømme, smør og egg. Bruk til deigen, sammen med førsteklasses hvetemel, mer nyttige typer mel: fullkorn, med kli, ris, havre, etc.

Lodde og løk kan legges i fyllet også rå, men da er det lurt å kutte fisken i fileter. En rikere smak oppnås hvis lodde forvarmebehandles. Hvis det er lite fyll, så stek i panne, og hvis det er mye fyll, så stek i ovnen på en bakeplate.

Jeg kom nylig over informasjon om mistillit til syntetiske kalsiumpreparater i vitaminer og kosttilskudd. Og fiskebein er en naturlig kilde til kalsium for kroppen, så jeg fjernet bare hodet, halen og finnene fra lodden, og la igjen en ås med bein ...

Tilbered ingrediensene i henhold til listen:

Kombiner ingrediensene til deigen og elt dem for hånd eller med husholdningsapparater.
Det er 400 gram premium hvetemel og 100 gram fullkorn, så deigen er ikke hvit.

På tørr aktiv gjær vil deigen være klar innen en time, dekk den fra å tørke ut under heveperioden.
Slå en gang under klatringen.

Hakk løken og la det småkoke i vegetabilsk olje, tilsett litt salt.

Forbered lodden. Fjern hodet, halen, finnene og innvollene.
Legg det til løkene i en panne og stek dem sammen i noen minutter.

Snu fisken en gang, men vær forsiktig da den kan smuldre i biter.

Kjevle ut den ferdige deigen på et melet bord og bruk for eksempel en kjevle til å overføre den til en smurt bakeplate. Du kan bruke en mindre deig enn meg denne gangen ...

Legg et lag med lodde- og løkfyll over halvparten av deigen.

Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen og klyp eller klem kantene. Gjør flere punkteringer for å slippe ut dampen. Hvis ønskelig, pensle overflaten av paien med eggeplomme før steking eller etter steking.

Stek loddepaien i en forvarmet ovn på 200 grader i ca en halvtime (tiden avhenger av egenskapene til ovnen din). Dekk den ferdige kaken med et håndkle i noen minutter.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Det er mange oppskrifter på fiskepai (siste gang vi laget mat). Jeg tilbyr min egen oppskrift på fiskepai med lodde og ris. Det hjelper alltid med sin enkelhet, vel, og viktigst av alt, det viser seg deilig og tilfredsstillende.

Lodde- og rispaien kan bakes av gjær eller butterdeig. En annen versjon av deigen er en deig med fermentert bakt melk eller kefir. Oppskriften er veldig nyttig og rask. Og for å lage en pai trenger du produkter:
For testen:
- mel 3,5 kopper;
- fermentert bakt melk, 665 ml .;
- brus 1 ts;
- vegetabilsk olje 6 ss;
- salt - en klype.

For fylling:
- fersk frossen lodde 450 gr .;
- ris 210 gr.;
- 2 løk;
- krydder til fisk;
- for smøring av kaken - 1 egg.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Forberede en deig til en fiskepai med lodde og ris. Kombiner mel, kefir, smør, salt, brus i en dyp kopp.




Elt en elastisk myk deig som ikke fester seg til hendene.




Gi den eltede deigen litt hvile, ca 15-20 minutter. Tin lodden og skyll den under vann. Skjær av enden av halen og hodet fra hver fisk. Skjær i små biter.
Hvis du fortsatt har nok fisk på lager, anbefaler vi å implementere oppskriften.






Salt fisken og la stå i 7-14 minutter. Del deigen i to deler. Kjevle ut delene til et rektangel på størrelse med bakeplaten din, 0,5 cm tykk Klipp ut bakepapiret på bakeplaten og legg den første delen av deigen.




Kok den vaskede risen i saltet vann til den er mør. La risen avkjøles og legg på deigen i et jevnt lag.




Legg fisken i neste lag.






Dette etterfølges av et lag med hakket løk. Dryss krydder over hele overflaten.




Dekk paien fylt med ris og lodde med den andre delen av deigen og form sidene.




Klipp et lite hull i midten. Har du deigbiter igjen kan du drømme deg frem og pynte kaken. For eksempel mugg en fisk eller gress. Pisk egget og smør kakens overflate med det.




Vi baker kaken i 50 minutter ved en temperatur på 175 grader.






Pai med lodde og ris kan serveres med te med rømme eller ketchup.




Ved servering kan paien pyntes med grønn løk eller andre friske urter.




Det blir vakkert hvis du legger paien i en flettet brødkurv.