Det er ikke kjent hvorfor, men blåbær er ikke veldig vanlig i vårt land, selv om dette fantastiske og veldig smakfulle bæret fyller skogene i midten av den varme juli. Men det er vanskelig å forestille seg noe deiligere enn en velduftende blåbærpai - dette er en skikkelig ferie for tungen! Og i dag vil vi avsløre noen hemmeligheter for deg og fortelle deg hvordan du lager en slik delikatesse fra forskjellige typer deig.

Blåbær er utrolig gunstig for synet, det har vi visst siden barndommen. Men fordelene med skogsgaven slutter ikke der. Bæret forbedrer synet ved å øke blodsirkulasjonen i øyets struktur, men det sprer blodet i hele kroppen. Dermed er stoffskiftet betydelig forbedret, noe som forbedrer den generelle helsen og bidrar også til vekttap. I tillegg brukes blåbær til og med som kreftforebygging fordi de er kraftige antioksidanter. Derfor er det rett og slett en forbrytelse å neglisjere et slikt helselager!

Blåbærpai er en rett med en veldig lys og behagelig smak, det er rett og slett umulig å ikke bli forelsket i den fra første bit. Men for å bevare alle de gunstige egenskapene behandles blåbær minimalt, og dette forenkler prosessen. Så det viser seg at å lage en deilig og sunn blåbærpai også er veldig enkelt og raskt nok.

Puff gjærdeig blåbærpai

Et stort pluss med butterdeig er hastighet, fordi den bakes raskt og du trenger ikke lage den selv - du kan kjøpe god deig i ethvert supermarked. Og det er akkurat dette vi anbefaler deg å gjøre. Å lage butterdeig er en veldig kjedelig og tidkrevende prosess, som også vil ta deg minst et par dager. Og på toppen av det går det kanskje ikke til slutt, for selv erfarne kokker tar seg tid til å utarbeide «sin» oppskrift.

I vedlegget under vil vi skrive en butterdeigsoppskrift i tilfelle du virkelig vil lage den.

Ingredienser:

Friske blåbær - 400 gram;
granulert sukker - 3-4 ss;
vanillin eller vaniljeessens;
kaldt smør - 50 gram;
maisstivelse - 2 ss med en ert;
en klype salt;
kyllingegg - 1 stk;
gjær butterdeig - 1 stort lag (ca. 300 gram).

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Først må du tine deigen. Dette punktet er også ganske viktig, alt må gjøres riktig. Faktum er at gjærdeigen begynner å heve så snart den tiner helt, og vår oppgave er å kjevle ut deigen til det øyeblikket. I tillegg er strukturen på butterdeigen veldig delikat og kan ikke skades på noen måte - ellers vil deigen ikke eksfoliere seg, den hever seg ikke og resultatet blir et helt annet enn det vi ønsker å oppnå. Legg derfor laget på en ren overflate lett støvet med mel og sjekk hvert 15. minutt. Når deigen allerede er myk nok, men fortsatt kald, til og med litt frossen, må du begynne å rulle.

Trinn 2. Hell kaldt vann over bærene og skyll forsiktig for ikke å skade dem. Brett deretter bæret inn i et dørslag eller en grov sil for å renne av all væsken - fyllet blir veldig saftig.

Trinn 3. Hell de vaskede bærene i en dyp bolle, dekk dem med sukker, en klype salt og tilsett vanillin. Ta et stykke smør, du kan til og med ta frossen, det skal være veldig kaldt. Riv det på et grovt rivjern og tilsett fyllet - dette vil gjøre at det smaker mykt og kremet.

På samme stadium må du legge til stivelse. Vi kan ikke annet enn å bruke denne ingrediensen, fordi blåbær er et veldig saftig bær, og hvis denne fuktigheten ikke blir tykkere til en kremet tilstand (dette vil lage stivelse), vil hele kaken falle fra hverandre og vise seg å være veldig "flytende". Stivelse vil derimot kunne bevare saftigheten i retten, men samtidig "gripe" fyllet. Vi bruker maisstivelse fordi den ikke har en tredjepartssmak og er mye bedre egnet til baking. Hvis du ikke får tak i det, kan du bruke en potet.

Rør fyllet forsiktig med en slikkepott; prøv å ikke skade bærene. Sett deretter fyllet i kjøleskapet for å unngå at smøret smelter.

Trinn 4. På dette tidspunktet skal deigen akkurat tine. Dryss den med mel på begge sider, ta en stor kjevle og begynn å rulle den forsiktig ut med faste bevegelser. Husk at du ikke kan skade strukturen til deigen i alle fall, så bevegelsene skal bare rettes i én retning. Det er heller ikke nødvendig å rulle den for tynn, ca 3-5 centimeter vil være nok.

Trinn 5. For en slik kake trenger vi en dyp panne, som vanligvis brukes til kjekskaker. Dekk formen med et lag deig sammen med sidene, jevn ut deigen slik at formen følger formen på fatet. Bruk en skarp kniv til å skjære av overflødige deigbiter som stikker ut fra sidene.
Dekk nå fatet med et kjøkkenhåndkle eller matfilm og legg på et lunt sted i omtrent en time - deigen skal heve i løpet av denne tiden.

Trinn 6. I mellomtiden tar du et nytt lite stykke deig (eller stiklinger hvis det er stort nok) og kjevler ut tynt. Fra denne testen skal vi danne et mønster. Det enkleste alternativet er å kutte det i strimler på omtrent 1-1,5 centimeter tykke og legge det ut i et nett på overflaten av produktet. Men det er mange andre alternativer også. Du kan for eksempel forme noen vakre former, eller du kan dekke kaken helt og bare kutte et hjerte, en stjerne eller et annet enkelt mønster i midten. Dette trinnet er valgfritt, kaken blir fin uten – men serveringen blir mye finere med mønsteret.

Trinn 7. Når deigen hever, fjerner du folien og legger fyllet i et jevnt lag i paien. Pynt toppen med individuelle deigbiter og fest dem om nødvendig til paibunnen.
Pisk egget med en teskje sukker og bruk en kjøkkenbørste til å pensle egget over kantene på kaken til det er brunet.

Trinn 8. Sett paien i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i omtrent en halv time. Sjekk kaken med jevne mellomrom for å sikre at den ikke brenner seg. Hvis ovnen din er veldig varm og du er redd for at kaken skal brenne seg, dekk den med folie umiddelbart og fjern den 10-15 minutter før tilberedning - da vil alt bake jevnt og ingenting vil brenne seg.

Serveres varm med en kule iskrem eller bare sånn – det blir deilig uansett. God appetitt!

Sandskorpe blåbærpai

Denne kaken kalles også finsk. Om den virkelig ble oppfunnet der og hva hemmeligheten bak dens opprinnelse er, vet vi ikke, men vi vet noe annet - denne kaken er utrolig velsmakende og vil fange hjertet til enhver gourmet. En smuldrete smøraktig mørdeigsbunn kombinert med et delikat kremet fyll og hele bær av søte og syrlige blåbær er en fabelaktig godbit. Hvis du tilbereder denne kaken riktig, vil desserten din på en behendig måte kombinere lett bærsyrlighet, kremet ømhet og aromaen av ferske bakevarer. Ingen vil tvile på ditt kulinariske talent etter å ha prøvd denne kaken.

Ingredienser:

Smør med fettinnhold over 80% - 160 gram
friske blåbær - 420 gram;
hvetemel - 1,5 kopper (glass 250 milliliter);
kyllingegg - 2 ting;
ostemasse - 200 gram (kan erstattes med fet rømme, deretter 250 gram);
vanilje;
melis - 210 gram;
bakepulver - en teskje.

Hvordan lage mat?

Trinn 1. La oss forberede deigen. Riv kaldt smør (gjerne fra fryseren) på et grovt rivjern. I en dyp bolle blander du 140 gram melis, bakepulver og mel, gjerne siktende ingredienser. Pisk så inn ett egg og tilsett revet smør. Bruk hendene eller en mikser til å elte deigen. Dette må gjøres ganske raskt slik at smøret ikke rekker å smelte og deigen ikke blir for tett. Når du er sikker på at alle ingrediensene er blandet, rull deigen til en ball, pakk inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter – en time.

Trinn 2. Skyll bærene med kaldt vann og kast dem i et dørslag. Mens vannet renner av, bland i en dyp bolle ostemassen (eller rømme) med det andre egget, tilsett vanilje og melis der. Visp ingrediensene med en mikser eller visp til du får en jevn, lett luftig konsistens. Legg blåbærene forsiktig i en bolle og vend fyllet med en slikkepott.

Trinn 3. Ta deigen ut av kjøleskapet. Hvis deigen ikke er for hard, trenger du ikke engang å kjevle den ut, men bare fordele den jevnt over bakebollens overflate med hendene. Pass på å velge en form med kant slik at den holder fyllet. Fordel deigen og send kun paibunnen i en ovn forvarmet til 180 grader i 12 minutter, pass på at deigen ikke brenner seg. Før du gjør dette, stikk hull i deigen med en gaffel på forskjellige steder, slik at deigen ikke hever ujevnt forskjellige steder og ikke bobler.

Trinn 4. Hell det ferdige fyllet i den varme tertebunnen. Reduser varmen i ovnen til 170 grader og legg den nesten ferdige paien vår i den. Du må bake kaken i 40 minutter, og deretter slå av ovnen, åpne døren og la den stå i en halv time til. Du kan spise denne kaken både varm og avkjølt. Når den er kald, ser den litt ut som en blåbærostkake. Glede!

God appetitt!

Frossen blåbær diettpai

Dessverre har vi ferske blåbær kun en gang i året, men vi ønsker å lage smakfulle og sunne godbiter hele året. Det er kjent at frysing er den beste måten å bevare de maksimale næringsstoffene i enhver frukt, bær eller grønnsak. I tillegg er det utrolig praktisk - selv om du ikke liker høstingsprosessen, kan du alltid gå til supermarkedet og kjøpe nesten alle frosne bær. Kjøp så mye du vil! Den største ulempen med frosne blåbær er kanskje at de ikke bevarer det elastiske skallet og du kan få hele bær i fyllet kun hvis fyllet tilberedes raskt, til de smelter og mister formen. Men tross alt trenger vi ikke alltid hele bær, det viktigste er å velge riktig oppskrift og ikke fortvile, det er ingenting komplisert i slike oppskrifter, og kaken på slutten viser seg å være ikke mindre velsmakende!

I alle tidligere oppskrifter kunne rettene, til tross for det store antallet sunne bær i dem, ikke kalles diett. Derfor vil vi i denne oppskriften tilberede en helt annen type kake, til og med en ganske lett og luftig dessert, slik at til og med kvinner som går ned i vekt kan glede seg selv med en fantastisk delikatesse. Myk, øm og luftig kake vil beholde de maksimale nyttige egenskapene til ingrediensene og vil glede alle, selv de kresne venninnene.

Ingredienser:

Frosne blåbær - 400 gram;
kyllingegg - 2 ting;
cottage cheese 5% fett - 300 gram;
melis - 150 gram;
smør - 50 gram;
usøtet yoghurt - 1 glass;
vanilje;
semulegryn - 3 ss;
hvetemel - 3 ss.

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Ta to dype boller, en av dem må være helt ren og tørr og laget av glass eller keramikk. Verken metall eller plast vil fungere. Del eggene - hvitene i keramiske retter, eggeplommene - i den andre.

Trinn 2. Ha cottage cheese og smør i eggeplommene. Pisk massen med en blender eller kvern den selv med en gaffel, men du må oppnå maksimal jevnhet. Ingen korn, klumper av smør. Massens konsistens vil ligne den søte ostemassen som selges i supermarkeder. Tilsett så yoghurt i massen og bland godt igjen. Yoghurt er et veldig lett og kalorifattig produkt, det er derfor vi bruker det. Men vær forsiktig, det skal være vanlig hvit yoghurt. Søt yoghurt er neppe kosttilskudd.

Rør blandingen grundig igjen til den er jevn. Rør hele tiden, tilsett semulegryn og mel, slik at massen da griper seg og blir litt tettere. Om ønskelig kan melet fjernes fra oppskriften helt. Tilsett vanilje.

Trinn 3. Nå må du slå hvitene. Selvfølgelig kan dette gjøres manuelt, men prosessen vil vise seg å være veldig vanskelig og lang, så det er bedre å synes synd på deg selv og bruke en mikser. Først ved lav hastighet, øke den gradvis i fremtiden, slå de hvite. Først vil skummet være grovt og rennende, men over tid vil skummet begynne å tykne og utvide seg kraftig. På dette tidspunktet må du begynne å tilsette melis. Rør forsiktig inn med spiseskjeer for å unngå klumper og fortsett å vispe. Massen vil fortsatt tykne og gradvis begynne å bli blank og trevlete som marshmallows. Når denne konsistensen er oppnådd, kan du slutte å piske.

Trinn 4. Bruk en silikonspatel, legg proteinmassen inn i deigen og veldig forsiktig, prøv å gjøre dette så raskt som mulig, bland massen. Ikke pisk det i noe tilfelle, du må gjøre alt forsiktig og raskt slik at boblene ikke kollapser og vi får en lett, luftig masse. Tilsett frosne bær på dette stadiet.

Trinn 5. Smør formen, gjerne en glidende, med smør, og dryss bunnen lett med semulegryn. Hell ostemassen i formen, glatt overflaten med en slikkepott. Du kan legge et slags bærmønster på toppen, eller for eksempel legge ut et lag med en slags frukt - epler, fersken, bananer eller pærer. Resultatet er en veldig uvanlig, interessant smak og tekstur.

Trinn 6. Forvarm ovnen til 175 grader og sett paien i den. Du må bake den i 30-40 minutter, ikke i noe tilfelle åpne døren i prosessen. Redd for at overflaten skal brenne? Dekk til med folie og fjern 15 minutter før steking, men dette skal være den eneste gangen du åpner døren litt under stekingen. Når kaken er ferdig, slår du av ovnen og åpner døren litt, men ikke fjern den før om en time. Deretter, når paien er avkjølt, setter du den i kjøleskapet i 4-5 timer og serverer kun neste dag.

Selvfølgelig er det ofte vanskelig å vente så lenge, men du kan tro – resultatet er verdt det. Ikke bare er en slik kake veldig lett og lavkalori, smaken vil appellere til alle.
God appetitt!

Blåbærpai-hemmeligheter eller hvordan lage deilig blåbærpai?

Hemmelighet 1. Skal du lage en pai av kun bær, uten meieriprodukter, tilsett alltid stivelse slik at paien holder formen og ikke sprer seg. Tilsett også alltid små biter kaldt smør. Du kan bare legge dem oppå bærene, eller du kan blande dem i fyllet. Under bakeprosessen vil smøret begynne å smelte og spre seg over kaken, og dermed gi den en uforglemmelig smak og mykhet.

Hemmelighet 2. Hjemmelaget blåbærpai butterdeig.
Det vil ta mye tid å forberede en slik test - ca 4-5 timer. Du kan imidlertid lage mer deig og lagre den i flere dager. Hver dag kan du tine den og lage en deilig pai. Smaken av en slik deig er selvfølgelig bedre enn noen kjøpte, så du må definitivt sette av tid til dette minst en gang.

Vi trenger:

Smør - 250 gram;
hvetemel - 315 gram;
isvann - et halvt glass;
en klype salt.

Hvordan lage mat?

Trinn 1. Ta kaldt smør og kutt det raskt i store terninger.

Trinn 2. Sikt mel på en arbeidsflate, tilsett salt på toppen.

Trinn 3. Legg smørterningene i melet og rør raskt, men lett for å belegge smøret i melet. Lag en fordypning i haugen av mel og smør og hell litt kaldt vann i den. Begynn å aktivt røre deigen slik at alt vannet blir absorbert i melet og massen begynner å samle seg i en klump. Hell deretter ut det gjenværende vannet og begynn å aktivt elte deigen. Denne prosessen er utrolig vanskelig å gjøre for hånd, så det er best å bare piske deigen med en mikser.
Eller gå grundig gjennom deigen med en skarp kniv for å kutte smøret i små biter, du kan gni det på banen etter å ha holdt det i kjøleskapet i 5-10 minutter. Elt deigen til ingrediensene er helt blandet.

Trinn 4. Kjevle ut deigen til et tynt lag, brett den inn i en konvolutt så mange ganger som mulig, pakk den inn i plastfolie og send den til kjøleskapet i en halv time.

Trinn 5. Kjevle deretter ut deigen tynt igjen, brett den igjen flere ganger og oppbevar den i kjøleskapet igjen i 30 minutter. Du må gjøre dette trinnet 5-6 ganger slik at deigen er godt klemt og blir jevn, smidig og homogen.

Trinn 6. Sett deretter deigen tilbake i kjøleskapet i minst en time. Først etter det kan du begynne å tilberede produkter fra den. Du kan lagre en slik deig for paier i kjøleskapet i en uke, og i fryseren i flere måneder.

Hemmelighet 3. Hvis du ikke vil bruke så mange blåbær, kan du spe de ut med pærebiter i absolutt hvilken som helst rett. Det er pæren som har samme søte smak og delikate, nesten kremete konsistens, så ved å legge den til paien kan du lage en veldig uvanlig og smakfull kombinasjon som definitivt vil bli verdsatt. I dette tilfellet kan honning brukes i stedet for sukker i deigen, spesielt til deigen. Du kan også legge til kanel.

Vi ønsker deg vellykkede eksperimenter og deilige paier!

(Besøkende 14 258 ganger, 1 besøk i dag)

Bærsesongen er ikke bare syltetøyglass, fruktdrikker og kompotter. Bær er et utmerket fyll til paier, store paier og en rekke paier. Men fyllet er lunefullt, fordi det er veldig saftig. Paier med bær går veldig ofte i stykker, og fyllet renner ut. Hvordan unngå dette og lage perfekte bærpaier, sier Elena Nikiforova, kokk på restauranten Shinok:

– Til paier kan du bruke forskjellige bær: rå eller posjert. Sistnevnte er laget med en liten mengde sukker, under dens virkning gir bærene juice og kokes litt i sin egen søte juice.

Skal du lage paier med rå bær, så er blåbær, bringebær, multebær, bjørnebær best. Men det er uønsket å sette ferske kirsebær, det er bedre å la det gå. Jeg anbefaler deg å småkoke kirsebærene med tilsetning av bringebær, så forsterkes aromaen av bærene enda mer.

For å unngå at fyllet brer seg i deigen, tilsett litt hvite brødsmuler eller litt stivelse. Og selvfølgelig tilsettes sukker til bærfyllet (når det gjelder både posjerte og friske bær).

Å lage en pai med et bær er utvilsomt vanskeligere enn for eksempel med kål eller ris. Det går ikke an å lage fyllet mer enn deigen, slik mange liker. Tvert imot, gode paier vil vise seg hvis vi tar 2 deler deig for 1 del bær. Det er ett triks til slik at fyllet ikke renner ut av paiene: tilsett tørt pektin til bærene. Det selges nå i nesten alle butikker. Pektin gelerer bærjuice, og fyllet vil definitivt ikke spre seg med det.

Mager paideig

Oppskriften til Maxim Syrnikov, kokk, kulinarisk spesialist, TV-programleder, forfatter av bøker om russisk mat:

• 1300 g mel
• 700 ml vann
• 15 g salt
• 40 g sukker
• 35 g komprimert gjær
• 80 ml vegetabilsk olje

Trinn 1. Dekk gjæren med sukker, tilsett litt vann og la stå på et lunt sted.

Trinn 2. Sikt melet gjennom en sil. Tilsett salt.

Trinn 3. Tilsett varmt vann og gjær til melet, elt deigen. Tilsett vegetabilsk olje.

Trinn 4. Elt deigen slik at den forlater hendene, la den heve på et lunt sted. Den skal dobles i størrelse.

Trinn 5. Skjær deigen i små kuler, la dem komme opp i en halvtime.

Trinn 6. Skulpter og bak paier.

Smørdeig til paier

Kokkens oppskrift Yuri Kulakovsky

• 2 kopper mel
• 1 glass melk
• 1 egg
• 10 g gjær
• 2 ss. l. Sahara
• ½ ts salt
• 50 g vegetabilsk olje

Trinn 1. Mal egget med sukker. Salt. Tilsett varm melk, gjær og visp alt sammen.

Trinn 2. Hell i vegetabilsk olje, tilsett mel, elt en elastisk deig. Elt det slik at det stikker av hendene og veggene på oppvasken.

Trinn 3. Lukk lokket og sett bort på et lunt sted.

Trinn 4. Skjær den matchede deigen i små biter, form en ball av hver del. La ballene få avstand.

Trinn 5. Etter at ballene kommer opp, form paier.

Jeg begynte å bake mine første gjærpaier for litt over 3 år siden, og ærlig talt var jeg veldig redd for at det ikke skulle fungere. Det virket for meg som om gjærbakst er noe utrolig komplekst. Men faktisk viste alt seg å være enklere enn jeg trodde. Hovedsaken er at jeg husker hvordan gjærdeigen skal se ut, hvordan den føles. Og dette husker jeg fra tiden min mor bakte paier og alle naboene kom til henne for å få oppskrifter. Nå baker jeg paier, og det gjør jeg med stor glede.

I dag har jeg blåbærgjærpai. Du kan ta både ferske og frosne blåbær til fyllet, men tar du frosne bær må du tilsette litt stivelse i fyllet, siden frosne bær gir mye saft. Og det er også veldig viktig at alle ingrediensene til paien ikke er kalde, så vi tar eggene ut av kjøleskapet på forhånd, smelter smøret, og varmer melken til 35-38 grader.

Før vi elter gjærdeigen, er det nødvendig å lage en deig. For å gjøre dette, sikt 100 gram mel fra den totale mengden, tilsett hurtigvirkende gjær og en teskje sukker til dem.

Fyll alt med melk, bland og la heve i 25-30 minutter, dekket med et håndkle eller serviett.

Etter den angitte tiden vil deigen øke i volum. Nå kan du elte deigen til paien.

Vi flytter deigen inn i resten av det siktede melet og tilsett resten av sukkeret. Knekk eggene og rist med en gaffel til de er jevne. Hell i den totale massen, men om du ønsker kan du la litt smøre paiene før steking. Bland alt med en skje.

Tilsett til slutt smeltet og avkjølt smør blandet med salt i deigen og elt deigen. Vi vil bare elte til smøret forstyrrer deigen helt, ikke mer.

Du kan elte i en bolle eller på bordet, dryss den med litt mel. Før du lar deigen stå for heving, rengjør bollen fra resten av melet og pensle den med ganske mye vegetabilsk olje. Ha deigen over i en bolle, dekk til med et håndkle og la heve i 1,5 time.

Hell av litt saft med tinte blåbær slik at fyllet ikke blir for rennende. Tilsett stivelse og litt sukker etter smak, jeg trengte bare en skje sukker for sødme. La oss blande.

Etter angitt tid kom deigen opp og økte 2-2,5 ganger i volum. Nå kan du rynke den og forme en kake.

Slå på ovnen på forhånd og varm den opp til 180 grader. Del deigen i to deler: en større, den andre mindre. Jeg pleide å bake en kake i en form på 21 cm i diameter, men denne deigen er nok til en større kake, ca 26 cm i diameter. Men jeg bakte 3 små boller av den resterende deigen. Så, kjevle ut mesteparten av deigen og legg den i en smurt form slik at du får et stykke med sider.

Legg blåbærfyllet på toppen.

Kjevle ut den andre delen av deigen, kutt i strimler og gjør kutt med en kniv for skjønnhet. Legg deigstrimlene på kryss og tvers over fyllet, klyp kantene. La kaken ligge i formen i ytterligere 15 minutter, smør deretter med den resterende eggemassen og send formen med kaken til ovnen forvarmet til 180 grader. Vi baker blåbærpaien i ca 30-35 minutter, la deg veilede av ovnen din, for tidene kan variere.

Når kaken blir vakker og rødrød kan du ta den ut av ovnen. Vi sjekker beredskapen med en trepinne, som forblir tørr hvis kaken er helt klar. Den ferdige kaken må få avkjøles, og deretter kuttes i biter.

Og slik ble paien i snittet. Som du ser lekket ikke fyllet noe sted og ble sittende på plass!

Gjærdeig blåbærpai er godt med te og en kopp melk.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

6. mars 2017 nov.

Innhold

Alle bakevarer er gode fordi de kan tilberedes med et bredt utvalg av fyll - salt eller søtt. I sistnevnte tilfelle brukes ofte bær, ferske, frosne eller i form av syltetøy. For eksempel er blåbærpai deilig og inneholder mye vitaminer. Du finner anbefalinger og oppskrifter for tilberedning nedenfor.

Slik baker du blåbærpai

Vil du lære å bake blåbærpai? Den kan lages på forskjellige måter - åpen eller lukket, rund eller rektangulær, liten eller stor. I dette tilfellet brukes hvilken som helst deig, enten det er sandkaker, gjær, usyret eller puff. Den eneste betingelsen er at bærene er omgitt av "bumpers" på sidene. De er dannet av selve deigen. Ikke tilsett for mye sukker, da det hjelper saften å slippe ut. Bedre å bruke melis.

Blåbærpai i saktekoker

Hvis du har en slik "hjelper" på kjøkkenet ditt som en saktekoker, kan du enkelt bake en slik sunn pai i den. Denne enheten har et spesielt program. Blåbærpai i en multikoker tilberedes i "Bake" -modus. Du trenger bare å legge deigen i apparatets bolle, legge til bærene, hvoretter du kan la kaken bake. I gjennomsnitt vil det ta ca 40-60 minutter. Blåbærpai i en langsom komfyr tilberedes også etter dette prinsippet. Hvis enheten har en funksjon for å stille inn temperaturen, velges verdien i området 160-180 grader.

Blåbærpai i ovnen

Et mer klassisk alternativ er å bake blåbærpai i ovnen. Deigen elte prosessen vil ta ca 20-30 minutter. Litt mer vil bli brukt på selve bakingen - ca 1 time, og i noen oppskrifter kun 40 minutter. Deigen kan helles i en form av hvilken som helst konfigurasjon - rektangulær, firkantet eller rund. Selv en støpejernsgryte egner seg til baking. Etter en slik varmebehandling begynner bæret å smake bittert. I dette tilfellet, dryss den med sitronsaft før du legger den til fyllet.

Oppskrift på blåbærpai

Før du velger en spesifikk blåbærpaioppskrift, bør du gjøre deg kjent med bærbehandlingsstadiet. De må sorteres ut av rusk, deretter skylles under rennende vann, overdryppes med kokende vann og deretter overføres til et dørslag, hvor de tørkes i et par minutter. Bakverk laget av frosne bær er ikke mindre velsmakende. Det er bedre å tine dem i et dørslag slik at fruktene tiner naturlig og flyter rundt fra overflødig væske. Denne behandlingen inkluderer enhver blåbærpaioppskrift.

Blåbærpai med rømmefyll

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 372 kcal.
• Mat: russisk.

Blåbærpaien med rømmefyll har et veldig mykt og mørt fyll. For å unngå at konsistensen blir for flytende, tilsett litt stivelse. Så fyllingen vil definitivt ikke lekke ut, derfor vil produktet vise seg vakkert utad. Vanillin vil gjøre kaken mer smakfull. Rømme skal derimot ikke være for fet, men den skal heller ikke være flytende. Den kan enkelt erstattes med yoghurt.

Ingredienser:

• rømme - 200 g;
• puff gjærfri deig - 250 g;
• sukker - 0,5 ss.;
• stivelse - 2 ss;
• egg - 2 stk;
• blåbær - 1,5-2 ss.;
• vanillin - 1 pose.

Tilberedningsmetode:

1. Kjevle ut deigen og legg den på bunnen av formen, stikk den flere ganger med en gaffel, lag sidene.
2. Bland noen av bærene med sukker. Ha dem i en form, og fordel hele blåbær på toppen.
3. Bland egg med vanilje og rømme, tilsett stivelse der, pisk alt.
4. Hell den resulterende blandingen av bær på toppen, stek i 25-30 minutter ved 180 grader.

Frossen blåbærpai

• Koketid: 55 minutter.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 234 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Pai med frosne blåbær smaker nesten det samme som bakevarer med friske bær. Denne oppskriften er spesielt nyttig om vinteren. På dette tidspunktet er frukt mye vanskeligere å finne fersk, men hvis du har dem frosset, er prosessen betydelig forenklet. Det anbefales å tine bær naturlig i romtemperatur, selv om de ofte settes direkte fra fryseren.

Ingredienser:

• bakepulver - 1,5 ss;
• frosne blåbær - 2 ss.;
• mel - 1,5 ss.;
• salt - 1 klype;
• egg - 4 stk;
• sukker - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggene i en mellomstor bolle, tilsett sukker og pisk godt med en mikser eller visp til fast skum.
2. Sikt deretter mel til dem sammen med bakepulver, salt og bland til en jevn masse.
3. Olje bakebollen, hell deigen i den, legg bærene på toppen, dypp dem litt i massen.
4. Stek på 200 grader i ca 40 minutter.

Blåbærsmåkake

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 380 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Blåbærsandkake er et av de enkle og deilige alternativene for en slik dessert. Strukturen til deigen er mør og smuldrete. For en slik delikatesse passer både ferske og frosne bær. Sistnevnte må først skylles under vann for å bli kvitt isbitene. En uvanlig ingrediens i denne oppskriften er kjernemelk, som blir igjen etter produksjonen av smør. Den smaker identisk med ikke-fett krem.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• blåbær - 1,5 kopper;
• smør - 12 ss;
• vanillin - etter smak;
• salt - 1 ts;
• brunt sukker - 0,25 ss.;
• brus - 0,5 ts;
• mel - 2 kopper;
• salt - 1 ts;
• kjernemelk - 3/4 ss

Tilberedningsmetode:

1. Skjær avkjølt smør i mengden 10 ss i terninger, mal med mel og salt. Ha litt av den resulterende krummen i en kopp.
2. Hell kjernemelk i den resterende løse massen, rør inn, pisk inn et egg og tilsett vanillin.
3. Bruk en mikser, elt deigen i ca 1 minutt, sleng deretter i bærene og bland alt med en trespatel.
4. Kombiner de satt til side smuler med sukker, tilsett resten av oljen.
5. Dryss bærene på toppen med den resulterende løse massen.
6. Stek desserten i ca 50-55 minutter på 180 grader.

Blueberry Pie av Julia Vysotskaya

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 276 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Julia Vysotskayas blåbærpai er veldig lik desserten fra oppskriften med rømmefyll. Det er også veldig enkelt å tilberede. Forskjellen er at rømme tilsettes omtrent halvparten av bakeprosessen. Den legges ut på en ubakt skorpe, og deretter tilberedes desserten i omtrent en halvtime. For å unngå at fyllet blir for flytende tilsettes stivelse i blåbærrømmepaien.

Ingredienser:

• vanillin - 1 stk;
• ferdig deig - 250 g;
• sukker - 0,5 ss.;
• rømme - 200 g;
• stivelse - 2 ss;
• egg - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kjevle ut deigen til et lag med middels tykkelse, legg i en ildfast form.
2. Stikk noen hull med en gaffel for å unngå at skorpen blåser opp i ovnen.
3. Stek i et kvarter på 180 grader.
4. På dette tidspunktet, pisk eggene med tilsetning av vanillin, stivelse og rømme.
5. Ta ut den halvbakte kaken, hell den resulterende massen direkte på den.
6. Stek desserten i en halvtime til ved samme temperatur.

Finsk blåbærpai

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 261 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: finsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Finsk blåbærpai har en uvanlig kombinasjon av ingredienser. Den er tilberedt på grunnlag av mandler og cottage cheese. Aromaen og smaken til en slik dessert er rett og slett fantastisk. Det er ingen skam å servere den ved festbordet. Fyllet er en blanding av rømmefyll med eggeplommer og selve blandingen av bær. Alt dette er lagt ut på en kake laget av mør og tett ostemasse.

Ingredienser:

• eggeplomme - 3 stk.;
• cottage cheese - 100 g;
• rømme - 200 g;
• salt - 1 klype;
• malte mandler - 50 g;
• blåbær - 200 g;
• sukker - 75 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• smør - 100 g;
• mel - 125 g;
• egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Bland det mykede smøret med cottage cheese, tilsett mel, mandler og salt der.
2. Pisk deretter inn et egg og bland godt.
3. Kjevle ut deigen på et melet bord, og overfør den deretter til bunnen av en bakebolle.
4. Stikk flere hull med en gaffel og avkjøl i en tredjedel av en time.
5. Bland sukker med eggeplommer, vaniljesukker og rømme i en annen beholder, hell den resulterende massen på den avkjølte skorpen.
6. Etter å ha distribuert bærene, send til å bake i ovnen i 1 time. Den optimale temperaturen er 180 grader.

Åpen blåbærpai

• Koketid: 1 time og 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 292 kcal.
• Formål: for en ettermiddagsmatbit / til te / til dessert / for barn / til et festlig bord.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Det er bedre å forberede en åpen blåbærpai til festbordet. Dette er ikke bare en deilig dessert - den er også veldig vakker i utseende. Toppen er dekorert med strimler av deigrester. Selv om det kan være andre elementer av dekorasjon - roser eller kvister. Deigen i denne oppskriften bruker sandkaker, så den koker raskt. Etter blanding må den avkjøles slik at den er lettere å rulle ut.

Ingredienser:

• egg - 2 stk;
• granulert sukker - 5 ss og 1/3 st.;
• mel - 250 g;
• margarin eller smør - 200 g;
• blåbær - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel i en dyp bolle, lag en fordypning i midten, hvor du skal kjøre egg, tilsett sukker, biter av smør og salt.
2. Elt deigen slik at den er elastisk og ikke fester seg til hendene. Pakk inn plastfolie, la stå i 1 time.
3. Del deretter den avkjølte bunnen i to. Kjevle den ene delen tynt og legg på bunnen av bakebollen, og danner vakre sider.
4. På toppen av den resulterende kaken må du legge bær, revet med sukker.
5. Kjevle ut et nytt lag fra restene av deigen, skjær den i strimler av middels tykkelse. Dekorer desserten med dem, legg emnene i form av et gitter.
6. Send for å steke i 20 minutter. Anbefalt temperatur er 180 grader.

Blåbærgelépai

• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 286 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Blåbærgelépai har en veldig delikat konsistens. Den har ikke bare en uvanlig smak, men også et navn. Desserten heter Tsvetaevsky. Det antas at den berømte poetinnen elsket å feste på en slik kake. Selv om det i de dager knapt ble tilberedt i en multikoker. I dag eksisterer de ikke en slik oppskrift. I tillegg slipper du å vokte desserten ved ovnen. Du trenger bare å slå på multicooker "Baking" -modus og vente på sluttsignalet.

Ingredienser:

• rømme - 300 g og 70 ml for deigen;
• granulert sukker - 0,5 ss.;
• egg - 2 stk;
• smør - 120 g;
• salt - 1 klype;
• bakepulver - 1 klype;
• mel - 1 ss. og 2 ss. i fyllet;
• stivelse - 2 ss;
• blåbær - 0,5 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Riv det frosne smøret, tilsett bakepulver med mel, rømme og salt, elt deigen til avkjølt.
2. Deretter kombinerer du komponentene for helling - rømme med egg, sukker og stivelse, pisk med en mikser.
3. Legg deigen på bunnen av en smurt multikokerbolle, form sider.
4. Lag deretter et jevnt bærlag, hell rømmeblandingen over dem.
5. Slå på bakeprogrammet i 80 minutter og vent på sluttsignal.

Amerikansk blåbærpai oppskrift

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 342 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: Amerikansk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Amerikanske paier kjennetegnes ved et tynt lag med smuldrete deig og mye fyll. Det kan også være veldig forskjellig. En variant gjenspeiler denne oppskriften på American Blueberry Pie. Av bærene brukes kirsebær i tillegg i den. Denne desserten er også uvanlig med tanke på dekorasjon. Stjerner og strimler kuttes fra restene av deigen. De er nødvendige for å dekorere toppen av kaken i form av det amerikanske flagget.

Ingredienser:

• kirsebær - 5 ss.;
• smør - 110 g til deigen og 2 ts. For fylling;
• sukker - 15 g og 1 ss. i fyllet;
• sitronsaft - 3 ss;
• salt - 1 klype;
• maisstivelse - 50 g;
• blåbær - 1 ss.;
• vann - 3 ss;
• mel - 180 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner mel med salt og 15 gram sukker, tilsett myknet smør og vann.
2. Elt massen godt, rull den til en ball og pakk den inn med matfilm og send den til kjøleskapet i 1 time.
3. Etter den angitte tiden kan du kjevle ut deigen i et lag og kutte kantene til størrelsen på bakebollen. Lag stjerner og striper av disse restene.
4. Deretter kombinerer du fruktkjøttet av kirsebæret med 2 ss sitronsaft og blåbær med en.
5. Bland sukker og stivelse hver for seg, fordel det slik - 1 glass for hver type bær.
6. Ha først kirsebærfyllet i deigformen, og deretter blåbærfyllet på.
7. Smør bærene med smeltet smør og pynt med striper og stjerner, som på det amerikanske flagget.
8. Send til en ovn forvarmet til 20 grader i 30-40 minutter.

Revet blåbærpai

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 361 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Revet blåbærpai er en flerlags dessert laget av smuldrete deig og syltetøy. Det særegne ved matlaging er at produktene gnis med hverandre. Resultatet er en smuldrete smuldrete deig. De la den på bunnen av formen og lagde en kake av den. Resten av smulene drysses på fyllet. Det er også vanlig syltetøy, selv om friske bær også kan brukes.

Ingredienser:

• bakepulver - 0,5 ts;
• sukker - 150 g;
• mel - 1,5 ss.;
• blåbærsyltetøy - 150 g;
• olje - 125 g;
• salt - 1 klype;
• egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. La oljen stå i romtemperatur for å smelte litt.
2. Tilsett så salt og sukker og pisk.
3. Del eggene i hvite med eggeplommer, tilsett sistnevnte i deigen. Tilsett gradvis bakepulver med mel der.
4. Elt massen til den blir smuldrete.
5. Dekk bakebollen med pergament, hell 2/3 av de resulterende smulene på den, jevn den ut.
6. Deretter legger du blåbærsyltetøyet i et lag på ca 1 cm.
7. Dryss med resten av smulene på toppen.
8. Stek på 250 grader i ca et kvarter.

Blåbærgjærpai

• Koketid: 1 time 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 286 kcal.
• Formål: til ettermiddagsmat / til te / til dessert / for barn.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Elskere av luftigere bakevarer vil elske blåbærgjærpaien. Kjeksen er veldig høy, myk og luftig. En dessert tilberedes på grunnlag av tørrgjær, og blir mør på grunn av ostemassen. Det tar mye tid å heve deigen, ellers er prosessen enkel og rask. I tillegg til den behagelige smaken har desserten også et vakkert utseende - alt det samme gitteret av deig over fyllet.

Ingredienser:

• vann - 150 ml;
• stivelse - 1,5 spiseskjeer;
• sukker - 400 g;
• blåbær - 700 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• tørr gjær - 1,5 ts;
• egg - 3 stk.;
• mel - 900 g;
• melk - 150 ml;
• salt - 1 ts;
• cottage cheese - 250 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell gjæren med varmt vann, tilsett etter 5 minutter en halv skje sukker og 2 kopper mel.
2. Hold varm i 10 minutter, la deretter stå i ytterligere 2-3 timer på et sted hvor det ikke er trekk, mens du dekker med lokk.
3. Pisk et par egg med tilsetning av et glass sukker og salt. Visp uten å stoppe, hell vegetabilsk olje og melk.
4. Tilsett den resulterende blandingen til deigen, bland, sikt resten av melet her, elt deigen til en myk elastisk tilstand. La det virke i 1 time.
5. Del så deigen i 3 deler – stor, middels og liten.
6. Kjevle ut det første stykket i et lag og legg på en bakeplate, "lim" sidene fra midtstykket med et sammenvispet egg. La stå i 20 minutter under et håndkle, stikk deretter flere hull med en gaffel og send til baking i 10 minutter ved 180 grader.
7. Bland rene tørre bær med 7 ss sukker, kombiner 2/3 av massen med stivelse.
8. Lag strimler av et mindre stykke deig. Mal cottage cheese med 3 ss sukker.

Når blåbærsesongen begynner, skynder mange husmødre seg for å forberede vinteren fra disse bærene. Imidlertid er det mange oppskrifter som krever frisk frukt. Ikke bare dumplings og yoghurt lages med blåbær, men også deilige paier. Det tar litt tid å forberede dem og selvfølgelig et minimum av produkter. Så hvordan lage blåbærkaker? Vi vil vurdere oppskrifter i denne artikkelen.

Paideig

Deigen spiller en spesiell rolle i tilberedning av bakevarer. Smaken avhenger også av kvaliteten. For matlaging trenger du:

• Solsikkeolje - 1 glass.
• Sukker - 200 gram.
• Kaldt vann - 0,5 liter.
• En klype salt.
• Gjær - 50 gram.
• Hvetemel - hvor mye vil deigen ta.

Hvordan elte deigen?

Fra denne deigen oppnås veldig velsmakende paier som det er veldig enkelt med. I en separat beholder må du blande solsikkeolje, sukker, salt og vann. Den resulterende massen skal settes i brann og kokes. Sammensetningen må kokes i fem minutter. Etter det skal massen stå og avkjøles til romtemperatur. Etter det må gjær og mel legges til den fremtidige deigen. Hvis du ikke liker blåbærpaier som er for søte, kan du bare tilsette halvparten av det angitte sukkeret.

Nå kan du elte deigen. Til å begynne med skal sammensetningen være som en pannekake: litt væske. Tilsett mel gradvis i deigen. Som et resultat bør det ikke bli veldig kult. Etter elting skal deigen stå en stund, slik at den kommer opp. Etter det kan du begynne å lage paier.

Vi lager paier

For fyllingen bør du forberede produktene på forhånd. For dette trenger du:

• Friske blåbær - 400 gram.
• Granulert sukker - 100 gram.
• Potetstivelse - 100 gram.

Først bør du dele den tilberedte deigen i små biter og rulle ut pene kaker fra dem. Vær oppmerksom på at friske blåbær avgir mye juice når de stekes. Derfor vil du i dette tilfellet trenge stivelse for å holde væsken inne i paien. Så hvordan former du vakre blåbærpaier? Først må du legge stivelse på hver kake. 0,5 ts vil være nok. Pulveret skal fordeles forsiktig over hele kaken.

Legg bærene på et lag med stivelse. Hver pai krever 2 til 3 teskjeer blåbær. Etter det skal bærene drysses med sukker. Mengden avhenger av hvilke kaker du liker: søte eller ikke veldig søte.

Paier kan lages i hvilken som helst form. Baking i form av trekanter ser original ut. Legg arbeidsstykkene opp ned. Dette vil forhindre at fyllet renner ut på bakeplaten. Etter at blåbærpaiene er lagt ut, er det verdt å la dem stå i 40 minutter slik at de vokser litt mer.

Når deigen har vokst i størrelse, pensle den med et sammenvispet egg. Paier med blåbær bakes, oppskrifter som selv uerfarne husmødre kan implementere, i omtrent en halv time ved en temperatur på 200 ° C. Ferdige produkter skal smøres med smør.

Gjærdeig blåbærpaier

Denne matlagingsoppskriften er kjent for mange siden skolen. For å elte deigen trenger du:

• Varm melk - 0,5 liter.
• Salt - 0,5 ss.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Smør eller smult - en spiseskje.
• Sukker - 2 ss.
• Mel - hvor mye deigen tar.
• Tørrgjær - dessertskje uten topp.

For fylling:

• Frosne blåbær.
• Sukker.
• Stivelse.

Kokeprosess

De oppførte komponentene må blandes. Hell først varm melk i en separat beholder og tilsett gjær. Når de er oppløst kan du tilsette resten av ingrediensene. Det er bedre å introdusere mel med sammensetningen helt på slutten. Elt deigen veldig godt slik at alle ingrediensene er blandet. Nå skal sammensetningen stå i et par timer. Sett deigbeholderen på et lunt sted og dekk til med et fuktig håndkle. Dette vil forhindre at overdelen tørker ut.

Etter det bør mer mel tilsettes deigen for å oppnå ønsket konsistens. Den ferdige sammensetningen skal legges i en plastpose, tidligere smurt med vegetabilsk olje fra innsiden. Deigen skal settes kaldt i 12 timer Dette kan gjøres over natten, og om morgenen kan du lage gjærpaier med blåbær. Det skal bemerkes at denne deigen oppbevares i omtrent to dager i kjøleskapet.

Hvordan bake paier?

Hvis frosne blåbær brukes til å lage paier, må de først tines. Dette vil tillate overflødig væske å renne ut. Bærene bør blandes med sukker for å gjøre fyllet søtt.

Deigen må deles i små biter, ca 70 gram hver. Dette vil gjøre blåbærkaffene like store. Kjevle ut hver kake og ha fyllet i midten. Til å begynne med, legg litt stivelse på arbeidsstykket, og legg deretter ut bærene.

Etter det bør du danne en pai og legge den på en bakeplate, tidligere smurt med olje. Når formen er full, må du la bakevarene stå en stund. Når deigen har økt i størrelse, smør hver pai med et sammenvispet egg. Delikatessen bakes i en halv time ved en temperatur på 200 ° C.