Det ser ut til, hvorfor starte en deig for hjemmelagde nudler, når det i en hvilken som helst butikk ikke er pastaprodukter, og du kan plukke opp hva som helst - selv for en siderett, selv for det første kurset. Og ikke desto mindre, når du plutselig vil ha nudler i kyllingbuljong, så passer ikke de fabrikkene - vel, det går ikke sånn, ikke hjemme!

Hva hindrer oss i å lage deig til hjemmelagde nudler? Tidkrevende elteprosess? Det er slikt, men faktisk er alt ikke så vanskelig. Selvfølgelig, hvis du skal forberede nudler for fremtidig bruk (som bestemødrene våre gjorde), så er jeg enig i at å lage deig til hjemmelagde nudler og videre kutte vil ta mye tid. Men du og jeg lever gudskjelov ikke i tider med hungersnød, og du kan ha akkurat så mye deig som du skal bruke akkurat nå, men blir det litt mer går det heller ikke tapt.

Her er min for De deiligste nudler laget av siktet førsteklasses hvitt mel, egg og salt. Men å elte deigen for hjemmelagde nudler på egg alene er egentlig veldig vanskelig, så mange, inkludert meg selv, tilsetter vann til eltingen.

Jeg gjør dette: Jeg tar omtrent et halvt glass avkjølt kokt vann og bryter det, rist det, tilsett salt og hell en liten mengde mel i bollen først, tilsett en blanding av egg og vann der. Jeg lager en ganske svak batch med en gaffel. Deretter, gradvis tilsetning av mel, fortsetter jeg å elte og bringe deigen til en brattere tilstand, og deretter elter jeg den resulterende bollen på bordet, og fortsetter å legge mel til brettet. Deigen vil gradvis trekke til seg mer og mer mel, og den skal etter hvert vise seg å være tett, derfor vil det ta lang tid å elte den på brettet for å elte ordentlig til hendene blir slitne.

Jeg sjekker beredskapen til deigen slik: Jeg skjærer bollen med en kniv og ser om det er tomrom igjen på kuttene. Hvis deigen er porøs, må du fortsatt rulle den opp litt, hvis den er homogen, så nok.

Den ferdige deigen skal få hvile litt (15 minutter), dekket med noe slik at den ikke forvitrer, med for eksempel en bolle. I løpet av denne tiden vil melgluten spre seg enda bedre, og deigen blir elastisk. Og etter det må du fortsatt mose deigen på brettet med mel.

Jeg gjør oppmerksom på at deigen for hjemmelagde nudler skal være bratt - dette er en forutsetning, ellers vil nudlene dine raskt koke ned og surne.

Nå må du rulle ut deigen med en kjevle til en stor tynn kake. Dette vil også kreve fysisk innsats, men du bør prøve å rulle kaken så tynn som mulig, helst hvis den er 1-1,5 mm tykk. Ikke glem å hele tiden legge til mel under kjevlen og på bordet. Jeg kan ikke si nøyaktig hvor mye mel som skal til til slutt - 2 glass, eller kanskje mer, jeg legger bare en hel pose foran meg - hvor mye som går bort, så mye går bort.

Får du mye deig, del den i 2-3 deler og kjevle ut flere kaker med mindre diameter.

Før du begynner å kutte nudlene må disse kakene tørkes litt. I leiligheten vår er luftfuktigheten lav, og alt tørker umiddelbart - mens du ruller ut en kake, har den andre allerede nådd sin tilstand, og du kan kutte den. Hvis huset ditt er fuktig, la det ligge litt lenger (noen er til og med tørket som lin - på klessnoren), men viktigst av alt, ikke tørk det ut og ikke glem å støve det med mel.

Vi kutter nudlene som du vil - hvis du vil få lange bånd, rull først kaken til en rull, lag deretter et tverrsnitt i strimler på 4-5 mm. Og hvis du vil ha små nudler, skjær umiddelbart laget i strimler 4-5 cm brede og legg deretter disse deigrestene oppå hverandre, (igjen, dryss med mel for ikke å klebe sammen) skjær tynt nudler i 1,5-2 mm.

Før du legger de ferdiglagde hjemmelagde nudlene i buljongen (hvis du tilbereder den første retten), må du riste av overflødig mel fra den, og hvis den er tørket, legg den bare i en sil og rist, som om du sikter ,- da blir ikke buljongen din overskyet, og du får deilige hjemmelagde nudler!

Hjemmelagde nudler er først og fremst hjemmelaget kyllingbuljong og selvfølgelig hjemmelagde deignudler. Nå på salg er det mange varianter og typer pasta for ulike smaker og lommebøker, men ekte husmannskost oppmuntrer oss til å kunne gjøre det selv. Vel, eller i det minste forestill deg hvordan det er gjort. Derfor viser jeg deg hvordan du forbereder deigen til hjemmelagde nudler, la den være i sparegrisen til oppskriftene dine.

Til nudlene trenger du:

• egg 1 stk
• vann 1 spiseskje
• en klype salt
• mel 7-8 ss med en skli

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å lage hjemmelagde nudler:

Sikt mel i en bolle, lag et hull i melet og brekk et egg i det. Tilsett et halvt skall (1 ss) vann. en klype salt og noen dråper olivenolje. Elt deigen med en kniv, rør gradvis inn melet i egget. Når deigen fortsatt er halvflytende, men du allerede kan ta den i hånden, overfører du den til et melet bord eller bord som du skal elte den på.

Elt deigen med hendene, tilsett mel hele tiden. Dette kan du gjøre på brettet og ta deigen i hendene. Som dette.

Det er ikke nødvendig å tilsette alt melet, så snart deigen blir tilstrekkelig tett og elastisk, form en ball ut av den, pakk den inn i matfilm slik at den ikke tørker ut, la den hvile i 5-10 minutter.

Mens deigen hviler, skrap bort eventuelle vedheftende rester fra brettet med en kniv. Dette vil gjøre det lettere for deg å rulle ut.

For å kjevle ut deigen, kutt ballen i 4 stykker og form 4 små kuler.

Kjevle dem ut en om gangen. Flat først ballen til en kake. og rull deretter med en kjevle på brettet fra midten til kantene, tilsett mel. Tykkelsen på rullekakene kan variere. Jeg pleier å rulle dem 26-28 cm i diameter til nudler. Dette er en tettere deig. Og når jeg lager hjemmelaget lasagne eller achma. så kjevler jeg ut deigen til den er gjennomsiktig. Bildet viser at deigen sender lys.

Som et resultat vil du ha fire rullede kaker.

Nå kan du kutte nudlene som du vil. Skjær for eksempel en kake i strimler.

Legg strimlene oppå hverandre.

Og skjær med en kniv som denne - dette er den klassiske formen for hjemmelagde nudler.

Det er en annen måte å skjære på, det sparer tid. Legg de rullede kakene oppå hverandre og rull til et rør.

Skjær nudlene på skrå fra den ene siden av røret, deretter fra den andre, juster bredden og lengden.

Dette er formen på nudlene oppnådd med disse kuttemetodene.

Fordel nudlene på en flat overflate, dryss med hendene for å hjelpe å skille dem. Vanligvis skiller riktig eltede og rullede nudler seg lett og henger ikke sammen.

Nudlene er klare og du kan koke dem akkurat nå hvis du har buljong. Vanligvis koker jeg buljongen først, og mens den koker, elter jeg nudlene. Hvordan lage buljong, se → Kyllingbuljong

Tips: før du legger nudlene i den kokende buljongen, kok dem - i en egen kjele, kok opp vann (1 liter) og legg nudlene i kokende vann. Rør for å unngå at det fester seg til bunnen av kjelen. Så snart vannet koker igjen, kast nudlene i et dørslag og dypp dem først i den kokende buljongen. Dette er nødvendig for at buljongen skal forbli gjennomsiktig.

Nyhakkede nudler koker veldig raskt. Etter at du har kastet den i den kokende buljongen, vent bare til den flyter til overflaten.

Hjemmelagde nudler holder seg veldig godt. Min bestemor lagde en deig for nudler av 10 egg, og etter kutting tørket hun den i ovnen, la den i en ren, tørr tøypose og holdt den slik. Du kan spre nudlene på en flat overflate og tørke dem ved romtemperatur ved å løfte og røre dem med jevne mellomrom. Tørre nudler kan oppbevares i en glasskrukke ved å lukke den godt. Kok tørre nudler på samme måte som ferske, men lenger. La det koke i 5-7 minutter. Tørre nudler vil ikke lenger flyte til overflaten av buljongen.

Slike nudler kalles hjemmelagde. Bestemor kokte den av kylling, som rant under vinduet om morgenen. I disse årene, selv i byer, var folk som bodde i et privat hus sikker på å oppdra kyllinger og plante en grønnsakshage. På bordet serverte min bestemor nudler med en del av kyllingen i en tallerken og fjernet ikke kjøttet fra beinet. Jeg har fortsatt en tallerken fra tjenesten, som ble presentert av min bestemor til min mor til bryllupet - Dulevo porselen 1957. I den presenterer jeg ekte hjemmelagde nudler - Nudler med stor bokstav.

Hjemmelagde nudler. En kort oppskrift.

• egg 1 stk
• vann 1 spiseskje
• en klype salt
• olivenolje 0,5 ts (eller hvilken som helst grønnsak)
• mel 7-8 ss med en skli

Nudler fra denne mengden produkter vil være nok til 5-6 liter buljong. Hvis du har mindre buljong, tørk de resterende nudlene og bruk neste gang.

Sikt mel i en bolle, lag et hull i melet og brekk et egg i det. Tilsett et halvt skall (1 ss) vann. en klype salt og noen dråper olivenolje. Elt deigen med en kniv, rør gradvis inn melet i egget. Når deigen fortsatt er halvflytende, men du allerede kan ta den i hånden, overfører du den til et melet bord eller bord som du skal elte den på. Elt deigen med hendene, tilsett mel hele tiden. Det er ikke nødvendig å tilsette alt melet, så snart deigen blir tilstrekkelig tett og elastisk, form en ball ut av den, pakk den inn i matfilm slik at den ikke tørker ut, la den hvile i 5-10 minutter. Skjær ballen i 4 biter og form 4 små kuler. Kjevle dem ut en om gangen fra midten til kantene opp til 26-28 cm i diameter, tilsett mel. Skjær de flate kakene i nudler med en lengde og bredde som passer for deg. Fordel nudlene på en flat overflate, dryss med hendene for å hjelpe å skille dem. Kok nudlene før du legger dem i den kokende buljongen. Kok nudlene i buljongen til de flyter til overflaten.

Riktig tilberedte hjemmelagde nudler vil forvandle enhver rett med hennes deltakelse og gjøre den rett og slett uforglemmelig i smak. Det er mer enn én oppskrift på dette populære produktet innen matlaging, og hver gang du følger den anbefalte teknologien, kan du få et utmerket resultat.

Hvordan lage hjemmelagde nudler?

Hjemmelagde nudler, hvor oppskriften kan variere i sammensetning og utførelsesteknologi, tilberedes i alle fall med visse grunnleggende punkter som følger med alle variasjoner:

1. Melet er forhåndssiktet, beriket med oksygen.
2. Den endelige strukturen til deigen skal være helt ikke-klebrig, tett og godt blandet.
3. Den resulterende basen holdes under en film eller et håndkle i minst 30 minutter, hvoretter den rulles tynt for hånd eller ved hjelp av en spesiell maskin.
4. Deretter, hvordan tørke hjemmelagde nudler. De opprinnelig rullede lagene tørkes litt på et håndkle, hvoretter de kuttes i strimler og tørkes ved romforhold, og sprer dem i et tynt lag.

Hjemmelagde suppenudler - oppskrift

Deigen til hjemmelagde nudler, som er planlagt brukt til å lage suppen, tilberedes på egg uten å tilsette vann og lages veldig tett. Ideelt sett er det bedre å bruke en spesiell maskin til å rulle det ut, da vil hele prosessen med å lage et produkt virke enkelt og morsomt, og resultatet er en deilig førsterett til middag.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• mel - 100-120 g;
• salt - en klype.

Forberedelse

1. Sikt mel med en lysbilde, tilsett litt salt, kjør inn egg og smør, elt godt og lenge, tilsett mel om nødvendig.
2. Etter å ha oppnådd ønsket tekstur, la en klump stå til etterheving under filmen i en time.
3. Rull bunnen tynt, dryss med mel, rull den sammen og kutt i fragmenter av ønsket tykkelse.
4. Brett ut de resulterende spolene og tørk på et håndkle.

Hjemmelagde eggnudler - oppskrift

Etter å ha kokt på egg i henhold til denne oppskriften, vil det være lettere å rulle ut basen for hånd. Oljen som finnes i oppskriften myker opp strukturen og gjør den smidig og smidig. Ikke glem å strø mel på arbeidsflaten og deiglagene slik at kjevlen ikke fester seg til dem. Tatt i betraktning prøvetiden, vil hele prosessen med å lage et hjemmelaget produkt ta omtrent en time.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• mel - 300 g;
• vegetabilsk olje - 1,5 ts;
• salt - 1 ts.

Forberedelse

1. Å lage hjemmelagde eggnudler er enkelt. Egg kjøres inn i siktet mel, salt, olje tilsettes og bunnen eltes grundig.
2. La den resulterende basen stå i 30 minutter for å svelle glutenet.
3. Del klumpen i flere deler, rull hver tynt, rull den sammen og kutt i fragmenter av ønsket tykkelse.
4. De resulterende spolene brettes ut, legges på et håndkle og får tørke.

Hjemmelagde nudler uten egg - oppskrift

Hjemmelagde nudler uten egg, som italiensk pasta, er laget av spesielt durumhvetemel med høyt gluteninnhold. Bruken av et vanlig produkt fra myke varianter er ikke tillatt, og deilige hjemmelagde nudler vil ikke fungere ut av det uten egg. Hvis de nødvendige råvarene er tilgjengelige, kan du trygt begynne å lage en mager versjon av emnet.

Ingredienser:

• mel - 2-2,5 kopper;
• vann - 1 glass;
• salt - 1 ts.

Forberedelse

1. Sikt melet med en lysbilde med salt, hell i litt vann og elt deigen.
2. La klumpen ligge under filmen i 30 minutter.
3. Videre lages hjemmelagde nudler uten egg på samme måte som eggnudler. Basen rulles ut, rulles opp, kuttes, vris og tørkes.

Hjemmelagde lagman nudler

Tørr, oppskriften som ligner på variasjonene beskrevet ovenfor, brukes ofte til å dekorere lagmannen. Imidlertid krever en autentisk rett tilberedning av et eksosprodukt, hvis opprettelse, selv om det er morsomt, krever mye tid, tålmodighet og dyktighet.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• egg - 1 stk;
• varmt vann - 120 ml;
• salt - ½ ss. skjeer;
• brus - en klype;
• vegetabilsk olje - 1 glass.

Forberedelse

1. Pisk egget litt med salt, hell i varmt vann, rør.
2. Hell mel i porsjoner og elt til en tett klump er oppnådd, som får stå i en time under et fuktet håndkle.
3. I en spiseskje vann, løs opp en klype salt og brus og gni blandingen inn i deigen med hendene.
4. Flagella, 1-1,5 cm tykk, er laget av basen, smurt med olje og la stå under et håndkle i 20 minutter.
5. Trekk arbeidsstykkene med oljede hender opp til 0,5-0,7 cm, la stå i 20 minutter.
6. Gjenta prosedyren flere ganger til ønsket tykkelse er oppnådd.

Hjemmelagde nudler på eggeplomme

Deretter vil du lære hvordan du lager hjemmelaget mat. Takket være sistnevnte er produktet ikke bare overraskende velsmakende og mørt, men har også en utmerket, solrik farge. Prosessen med å lage selve basen er ikke forskjellig fra den tradisjonelle, og den kan implementeres uten problemer.

Ingredienser:

• eggeplommer - 4 stk.;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• mel - 200 g;
• salt - 5 g.

Forberedelse

1. En blanding av eggeplommer og smør helles i det siktede melet blandet med salt.
2. Rør komponentene til krummen er oppnådd, som samles i en klump og en tett deig er merkbar.
3. Etter 30 minutters hvile under filmen begynner de å rulle ut koma og kutte nudlene.

Å lage hjemmelagde nudler kan gjøres litt enklere ved å gjøre rulleprosessen mindre tidkrevende. En utmerket effekt oppnås ved å bruke og tilsette vegetabilsk olje. Deigen, formet på denne måten, er lett og enkel å kjevle ut selv uten å bruke mel til å støve – den fester seg ikke til bordet og kjevlen i det hele tatt.

Ingredienser:

• mel - 350 g;
• kokende vann - 180 ml;
• solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
• salt - 1 ts.

Forberedelse

1. Salt kastes i kokende vann, olje helles i.
2. Den resulterende blandingen helles i en bolle med siktet mel og eltes grundig først med en skje, og når den ikke blir så varm - med hendene.
3. Etter 15 minutter kan du begynne å rulle ut melkulen og kutte nudlene til ønsket form og størrelse.
4. Hjemmelagde vaniljesausnudler tørkes og sendes til lagring eller brukes umiddelbart.

Risnudler hjemme

DIY hjemmelagde nudler laget av rismel vil være et utmerket alternativ for å dekorere mange kulinariske retter fra Sørøst-Asia. Ved å bruke riktig oppskrift nedenfor kan du få et produkt som ikke er dårligere enn de beste produksjonsmotstykkene.

Ingredienser:

• rismel - 400 g;
• egg - 3 stk.;
• salt - 1 ts.

Forberedelse

1. Pisk egg med salt.
2. Hell i rismel og elt, tilsett litt vann om nødvendig.
3. Kjevle ut bunnen til ønsket tykkelse, kutt i strimler og tørk.

Hjemmelagde rugmelnudler

Oppskriften på å lage hjemmelagde nudler kan være den mest uventede, som i dette tilfellet. Rugmel brukes som grunnlag for tilberedning av produktet, noe som påvirker både dets endelige smak og utseende. Hjemmelagde nudler, dekorert på denne måten, er sunnere og mindre næringsrike.

Hvordan lage nudler hjemme, samt forberede det første og andre kurset fra det, vil vi vurdere akkurat nå.

Hjemmelagde nudler: en trinnvis oppskrift med et bilde

Det er ikke noe komplisert med å lage eggnudler. Imidlertid tror mange husmødre at det vil ta dem mye tid og krefter å lage en slik pasta. På grunn av dette kjøper de fleste nudler i butikken. Vi anbefaler å lage den selv. Dette er den eneste måten du får en deilig og rik rett som selv det mest kresne medlem av familien din ikke kan avslå.

Så hvilken mat trenger du å tilberede for å lage ekte hjemmelagde nudler? Oppskriften på et slikt produkt krever bruk av:

• kyllingegg - 2 stk.;
• siktet lett mel - fra 500 g (tilsett til deigen er bratt);
• bordsalt - noen klyper;
• drikkevann - 1 stor skje (bruk etter eget ønske).

Elt deigen

Hvordan lages hjemmelagde nudler? Oppskriften på en slik rett krever bruk av store ferske egg. Ha dem i en bolle og pisk litt med en gaffel. Etter det tilsettes bordsalt til rettene og hvetemel tilsettes.

Etter å ha laget en viskøs masse, spres den på bordet og fortsetter å elte til en homogen og ganske seig deig er oppnådd. Deretter dekkes den med matfilm og får stå i romtemperatur i 25-30 minutter.

Dannelses- og lagringsprosess

Hvordan dannes hjemmelagde nudler? Oppskrifter på et slikt produkt kan gi forskjellige kutt. Noen kokker ruller eggedeigen til et veldig tynt lag, og dryss den deretter med mel, rull den sammen og skjær den med en skarp kniv. Hvis du ikke kan kutte nudlene jevnt og tynt, anbefaler vi å bruke en spesiell nudelkutter til dette.

Etter å ha malt hele basen, blir den spredt på bordet og la den stå i denne formen til den tørker helt (det kan ta flere timer). Så snart nudlene begynner å gå i stykker, legges de i en sil og ristes kraftig av, og blir kvitt overflødig mel. Hvis dette ikke gjøres, kan suppen din bli for tykk etter koking.

Hvordan lagres hjemmelagde nudler? Oppskrifter for å tilberede slike produkter anbefaler å bruke en krukke med løst lokk. Men når nudlene er helt tørre kan de oppbevares i en vanlig plastpose.

Å lage et halvferdig risprodukt

De færreste vet det, men risnudler lages etter samme oppskrift som vanlige hvetenudler. For selvforberedelse av et slikt produkt trenger vi:

• kyllingegg -3 stk.;
• rismel - fra 500 g (tilsett til deigen er bratt);
• bordsalt - noen klyper;
• drikkevann - 1 stor skje.

Kokeprosess

Risnudler er like enkle å tilberede som eggnudler. For å gjøre dette, pisk kyllingegg med en mikser eller blender, og tilsett deretter salt og rismel til dem. Ved å blande alle ingrediensene får du en ganske bratt deig. Om nødvendig kan du tilsette litt ekstra vann.

Etter å ha elt bunnen, spaltes et stykke på størrelse med et kyllingegg fra det og rulles til en tynn og nesten gjennomsiktig tilstand. Deretter drysses det resulterende bladet med rismel på begge sider og spres på en flat overflate. Etter tørking av produktet (omtrent en halv time), skjær det i tynne skiver og legg det i en pose.

Lage hjemmelaget nudelsuppe

Hvordan lages nudelsuppe? Oppskriften på en slik rett krever bruk av:

• suppe kylling - 500 g;
• poteter - 1 knoll;
• hjemmelagde nudler - ca 150 g;
• løk - 1 hode;
• friske gulrøtter - 1 stk.

Steg for steg matlaging

Hvordan tilberedes hjemmelagde nudler? Den trinnvise oppskriften med et bilde sørger for bruk av kun kyllingsuppe. Ha den i en kjele og fyll den med vann. Så snart væsken begynner å koke, blir alt skum fjernet fra overflaten og deretter saltet, dekket med et lokk og kokt i 50 minutter.

Over tid fjernes kjøttet, avkjøles og kuttes i store biter. Etter det spres terninger av poteter og løk, samt grovt revne gulrøtter i saltet kyllingbuljong.

Alle ingrediensene blandes godt, kok opp og kok i omtrent en halv time. Deretter spres det tidligere kuttede kjøttet og hjemmelagde nudler i buljongen. I denne sammensetningen tilberedes den første retten i omtrent 5 minutter til, hvoretter den fjernes fra komfyren og holdes under et lukket lokk i en halv time.

Nå vet du hvordan du lager hjemmelagde kyllingnudler. Oppskriften med et bilde av det første kurset ble presentert ovenfor. Etter at suppen er infundert under lokket, legges den ut på tallerkener, og deretter smaksettes med sort pepper og friske urter. I denne formen serveres suppen med en skive mørkt brød.

Kinesiske nudler: oppskrift

Hvis du bestemmer deg for å bruke risnudler for å tilberede lunsjen, anbefaler vi å bruke den kinesiske oppskriften. For å implementere det trenger vi følgende produkter:

• kyllingbryst - 350 g;
• Bulgarsk pepper og løk - 1 stk hver;
• bordsalt, søt paprika, sesamfrø, fersk hvitløk - bruk etter eget skjønn;
• vegetabilsk olje - ca 70;
• tomatpuré - 1 stor skje;
• risnudler - 300 g.

Matlagingsmetode

Hvordan lages kinesiske nudler? Oppskriften på en slik rett krever først å koke risproduktet, og først deretter fortsette med behandlingen av de resterende komponentene.

Etter å ha kokt nudlene i saltet vann, blir de kastet i et dørslag og ristet kraftig. Mens vannet renner av begynner de å forberede kjøttet. Kyllingbryst vaskes, skrelles og pipes, og kuttes deretter i lange strimler. Alle grønnsaker males på nøyaktig samme måte.

Etter å ha behandlet komponentene, spres kjøttet i en panne med vegetabilsk olje og stekes til det er gyldenbrunt. Deretter tilsettes grønnsaker til kyllingbrystene og fortsett å steke til fjærfeet er helt mykt.

Etter varmebehandling av alle komponentene, blir de smaksatt med krydder (inkludert revet hvitløk og sesamfrø), og deretter kokt i ca. 3 minutter til. Helt på slutten tilsettes tidligere kokte risnudler til det stekte kjøttproduktet med grønnsaker.

Alle ingrediensene er grundig blandet og smaksatt med tomatpuré. Så snart retten blir varm, legges den ut på tallerkenene. Denne middagen serveres med kinesiske spisepinner. Den kan spises med friske grønnsaker eller en krydret koreansk salat (som kål og gulrøtter).

La oss oppsummere

Nå vet du hvordan du lager hjemmelagde nudler selv, samt forskjellige retter fra dem. Det skal bemerkes at litt vann kan tilsettes deigen for et mykere og mer mørt produkt. Hvis du ønsker å få en strammere, mindre pudgy nudler, så er det bedre å lage dem med egg alene.

Hjemmelagde nudler tilberedt i rik kjøttkraft viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende og aromatiske. Denne suppen kan serveres både til lunsj og middag. Og selv ved festbordet, med en overflod av salater og varme retter, er det de som vil smake på virkelig deilige hjemmelagde nudler. Derfor må oppskriftene på denne retten være i "sparegrisen" til hver husmor.

Trinn-for-trinn oppskrift på hjemmelagde nudler - generelle prinsipper

Hjemmelagde nudler er deiligst i kjøttbuljong. Du kan ta kylling, biff eller svinekjøtt på beinet. Kjøttet vaskes grundig, helles med vann og kokes til det er mørt. For smak, legg røtter, urter, grønnsaker, krydder.

De hjemmelagde nudlene tilberedes i seg selv ganske raskt, du kan lage dem både på forhånd og når buljongen tilberedes. For å tilberede det trenger du egg, vann, mel og salt. Elastisk deig eltes fra disse ingrediensene, rulles ut i et lag, tørkes, kuttes i strimler av ønsket størrelse, tykkelse, form.

I prinsippet er disse to komponentene ganske nok til å lage en deilig rett, men du kan også legge til en rekke friske eller sauterte grønnsaker til suppen.

Server varme hjemmelagde nudler, drysset med friske urter.

1. Hjemmelagde nudler: en steg-for-steg oppskrift med kylling og poteter

Ingredienser:

Gjennomsnittlig kadaver (ca. 1,2-1,5 kg) av tamkylling;

Poteter - 3 stk;

Malt svart pepper, klype salt;

Lavrushka - 1 blad.

For nudeldeigen:

Egg - 1 stk;

Renset vann - 1 glass;

Salt - en klype;

Mel - 20 spiseskjeer.

For hjemmelagde kylling- og potetnudler, tilsett en halv haug med fersk persille og to hardkokte egg til servering.

Tilberedningsmetode:

1. Kna først den seige nudeldeigen: bryt et egg i en bolle, tilsett salt, pisk med en gaffel. Hell det siktede melet i blandingen i små porsjoner, rør ingrediensene kontinuerlig med en skje. Når deigen er fast legger du den på et melet bord og elter med hendene til den er elastisk. Du kan også elte den med en mikser med et spesielt deigvedlegg. Hvis den angitte mengden mel ikke er nok for deg, kan du tilsette litt mel direkte når du elter på benkeplaten.

2. La den gjennomeltede deigen hvile under et håndkle på bordet. Vask den "hvilte" myke elastiske massen igjen med hendene litt, del i deler. Hell mel med jevne mellomrom, rull hver del i et tynt lag ikke mer enn 3 mm tykt. La lagene ligge på bordet i ca 25 minutter for å tørke litt. Skjær den satte deigen i tynne strimler en halv centimeter tykke. Ikke tilsett mel når du skjærer, slik at nudlene ikke blir dekket av melstøv etterpå.

3. Skyll den hjemmelagde kyllingen, skjær av halen, kutt den i biter. Skyll hvert stykke igjen, legg i en kjele, hell 2 liter kaldt vann, kok over høy varme til det kommer boblebobler, fjern skummet fra overflaten, juster varmen til laveste og kok til den er kokt i ca 50 minutter.

4. Overfør kyllingen forsiktig til en tallerken, sil buljongen.

5. Skyll de skrellede potetene, kutt i middels terninger og ha i varm buljong, kok til potetene mykner.

6. Skille kjøttet fra de kokte kyllingbitene. Ha kjøttet i en kjele sammen med potetene, kok i ti minutter.

7. Ha nudler i en kjele, tilsett salt, sort pepper, ha lavrushka og kok i ca fire minutter.

8. La den kokte suppen med hjemmelagde nudler, kylling og poteter trekke under lokk i ca 10 minutter.

9. Ved servering heller du den varme nudelsuppen i boller, dryss over persille. Legg et halvt kokt egg på hver tallerken. Hjemmelagde nudler med krutonger eller krutonger er deilig.

2. Hjemmelagde nudler: oppskrift på kjøttbuljong med grønnsaker

Ingredienser:

Gulrøtter - 2 stk;

Løk - 2 hoder;

Grønne bønner - 5 belger;

Tomater - 2 stykker;

Bulgarsk pepper - 2 stk.;

10 gram sort pepper og salt;

En halv haug med dill og persille ved servering.

For buljong:

svineribbe - 5 stykker;

3 blader av lavrushka;

Valgfritt 1 ts grønnsaks- og kjøttkrydder

For å lage hjemmelagde nudler må du også ta et egg, litt vann, en klype salt og mel.

Tilberedningsmetode:

1. Som i forrige oppskrift er det første trinnet å elte en seig elastisk deig basert på ett egg, et glass renset vann, salt og mel. Elt deigen godt med hendene, la den hvile litt under håndkleet. Kjevle den ferdige deigen til en tynn kake som er ca 2-3 mm tykk, la den stå på bordet til tørk og skjær deretter i tynne strimler (nudler). Hvis du ikke liker veldig lange nudler, kan du kutte strimlene i to. Skill de tilberedte nudlene med hendene og la igjen stå på bordet for å tørke litt mer.

2. Skyll svineribbe, legg i en kjele med lettsaltet vann, tilsett lavrushka og kok etter kokende vann over lav varme i 50 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom.

3. Mens ribba koker, tilbered grønnsakene: skrell løken, kutt i tynne halve ringer, riv skrellede gulrøtter for koreanske gulrøtter, skyll de grønne bønnene, kutt stilken av paprikaen, fjern frøene, skyll, kutt i strimler. Skyll persille og dill, hakk med en kniv.

4. Fjern den kokte svineribben fra pannen, sil buljongen, legg alle de tilberedte grønnsakene i den. Hvis du vil, stek gulrøtter og løk i solsikkeolje, så blir suppen mer krydret og mettende. Del den avkjølte ribba i fruktkjøtt og bein, ha kjøttet i suppen.

5. Kok grønnsaker og kjøtt etter koking i 10 minutter, salt eventuelt suppen, tilsett krydder etter smak.

6. Ha tørkede hjemmelagde nudler til grønnsakene, kok i ytterligere tre minutter.

7. La de ferdige hjemmelagde nudlene brygge under lokket lukket. Hell i boller, dryss med hakkede urter. Legg brunt brød ved siden av i en egen tallerken.

3. Hjemmelagde nudler: Steg-for-trinn oppskrift på krukkekylling

Ingredienser:

Kyllingbuljong - 3 kopper;

4 kyllingtrommestikker;

Løk - 2 hoder;

Gulrøtter - 2 stykker;

1 persillerot;

4 kvister fersk dill og persille;

Allehånde - 6 erter;

2 blader av lavrushka;

Svart pepper og salt - 15 gram hver.

For nudeldeigen:

Egg - 3 stykker;

Mel - 14 spiseskjeer;

30 ml vegetabilsk olje;

Salt - 5 gram;

Vann - 30 ml.

Du kan lage kyllingbuljong fra hvilken som helst del av kyllingen. Suppesett er veldig bra i dette tilfellet. Buljongen viser seg å være rik, et slikt produkt er billig. Tilsett laurbærblader for smak når du lager mat. Hvis du skal sautere grønnsaker, tilbered 30-40 ml solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered først kyllingkraft. Forresten, erfarne husmødre tilbereder ofte buljonger på fritiden, filtrerer og fryser dem, hvoretter det bare gjenstår å ta ut og varme opp. Så skyll de utvalgte delene av kyllingen, legg i en kjele, fyll med vann, tilsett tre blader av lavrushka, kok til den koker over høy varme. Fjern skummet med en skje, ha i buljongen en skrelt gulrot og en hel løk, en kvist persille og dill, og en godt skrellet og vasket persillerot, salt og stek i ca en time. Når grønnsaker og kjøtt er mørt, overfør dem til en flat tallerken, sil buljongen.

2. Ta kyllinglårene ut av kjøleskapet på forhånd for å tine godt.

3. Elt nudeldeigen: visp egg og salt i en bolle, hell i solsikkeoljen, visp godt og tilsett sakte siktet mel, rør først med en skje, deretter mens det tykner med hendene. Elt deigen godt på bordet, pakk den i en plastpose, la den ligge i en halvtime. Kjevle ut den "hvilte" deigen til en tynn kake. Skjær deigkaken i tynneste strimler av ønsket tykkelse, la stå på bordet og tørke i en halvtime.

4. På dette tidspunktet skrell den andre gulroten og løken, og skjær gulrøttene i terninger og løken i tynne strimler.

5. Vask de tinte trommestikkene, fjern skinnet, skjær ut kjøttet og kast beinene.

6. Ha gulrøttene og løken i en varm stekepanne med solsikkeolje, stek i tre minutter, legg deretter kjøttet, stek i noen minutter til til de er gyldenbrune.

7. Ordne i 3-4 gryter, avhengig av størrelsen, stekte grønnsaker med kjøtt, legg hjemmelagde nudler på toppen, hell alt med den kokte buljongen, tilsett salt og sort pepper. Legg i hver gryte to blader lavrushka og to erter med allehånde, lukk lokkene og sett på et blad i ovnen i 12-13 minutter ved lav temperatur på 170 grader, kok til nudlene er ferdige.

8. Ta den kokte suppen med hjemmelagde nudler i gryter ut av ovnen, legg grytene på flate tallerkener, dryss buljongen med hakket persille og dill, og server varm.

Trinn-for-trinn hjemmelaget nudler oppskrift: triks og tips

Buljongen er deiligst fra kjøtt på beina.

Det er viktig at vannet ikke koker og koker, men forsvinner, da vil buljongen vise seg å ha en vakker gjennomsiktig farge.

For at små partikler av bein eller proteinskum ikke ved et uhell kommer inn i den ferdige suppen, er det tilrådelig å filtrere buljongen etter tilberedning av kjøttet.

Ikke tørkede nudler kan feste seg sammen under tilberedning, derfor må de etter rulling og kutting holdes rett på bordplaten.

Oppbevar tilberedte nudler i lerretsposer eller en plastpose i en godt tørket form.