Ørret er en sunn og næringsrik fisk, en rett som vil være en utmerket dekorasjon for ethvert festlig bord. En av de mest interessante og deilige tilberedningsmetodene er steking med tilsetning av krydder og krydder. I denne artikkelen vil vi vurdere hvordan du koker ørret i ovnen hjemme.

Artikkelen presenterer mange oppskrifter for baking av ørret for enhver smak - fra enkel til kompleks, med grønnsaker med hjemmelaget saus (basert på majones og ost eller fløte), i din egen juice med sprø skorpe, etc.

Før du begynner å lage mat, finn ut om kaloriinnholdet i retten og les noen enkle og sunne anbefalinger som vil hjelpe deg å bake ørreten deilig og næringsrikt.

Kaloriinnhold i bakt ørret

Kaloriinnholdet i ørret er 88 kilokalorier per 100 gram, så det tilhører kostholdsprodukter. En bakt fisk i sin egen juice med grønnsaker vil ikke ha en alvorlig negativ effekt på figuren. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i en bakt rett er 100-140 kcal / 100 g.

Å legge til mat med høyt kaloriinnhold er en annen historie. Bruk av sausdressinger (for eksempel basert på ost og majones) påvirker økningen i kaloriinnholdet. I dette tilfellet vil kaloriinnholdet stige til 180-220 kcal.

1. Tin ørreten naturlig ved å sette den i kjøleskapet og deretter la den stå på kjøkkenbenken. Det anbefales ikke å haste ved å bruke en mikrobølgeovn eller bruke "vannbad"-metoden.
2. For å få saftig, aromatisk og mør fisk anbefales foreløpig marinering, og jeg har allerede beskrevet hvordan man salter ørret i en annen artikkel.
3. For å dekke fisken med en hard brun skorpe, 5-7 minutter før slutten av tilberedningen, brett ut folien ved å kutte av bakehylsen.
4. Rømmesaus og olivenolje vil gi saftighet og mørhet til biffene.
5. En hel fisk tilberedes i gjennomsnitt 30-40 minutter. Det anbefales ikke å holde ørreten i mer enn 40-45 minutter, da det er stor sannsynlighet for overtørking av delikatessen.
6. Ørret, som bakt rosa laks, er i perfekt harmoni med grønnsaker. Kan bakes med en deilig flerlags "pute" av poteter, tomater og løk.
7. En kombinasjon av persille og dillkvister passer til dekorasjon.

Hvordan skrelle og sløye ørret på riktig måte?

For å fjerne skjell er det bedre å bruke en liten kniv med spesielle hakk. Fjerning av skjell både i vekst og mot vekst er tillatt.

For å starte utryddingsprosessen må det lages et stort snitt som strekker seg fra noen få centimeter fra halen til finnene på brystet. Du kan bruke en saks eller en skarp kniv. Fjern innsiden forsiktig. Ta deg tid til å bli kvitt filmer og blodpropp, da de kan ødelegge smaken og undergrave innsatsen din.

For å fjerne gjelleplatene, gjør du ytterligere snitt (på siden og under kjeven). Hodet trenger ikke å kuttes av, det er nok å lage ett dypt snitt i den nedre delen.

Klassisk stekeoppskrift

Ingredienser:

• Ørret (mørbrad) - 2 stykker,
• Sitron - 1 stk
• Salt - 10 g
• Olivenolje - 10 g
• Urteblanding - 5 g.

Forberedelse:

1. Skyll de porsjonerte fiskebiffene grundig. Tørk på begge sider med papirhåndklær.
2. Dypp i en bolle med salt og en blanding av tørkede urter (basilikum, rosmarin).
3. Jeg heller olivenolje på ørreten. Dryss over sitronsaft. Jeg sender den til kjøleskapet i 2-3 timer.
4. Jeg tar en bakebolle, dekker bunnen med folie og slår på ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader.
5. Jeg satte en bakebolle med biter av ørret dynket i sitronsaft og krydder i den forvarmede ovnen. Koketid - 15 minutter. Så slår jeg av ovnen. Jeg lar den stå i 10-12 minutter.

Video oppskrift

Server ferdigsteker med ferske grønnsaker, kokte poteter og tartarsaus. Pynt toppen med finhakket grønt.

Slik baker du hel ørret i ovnen for å holde den saftig

Ingredienser:

• Ørretskrott - 1 stk,
• Pepperblanding - 1 teskje
• Sitron - 1 stk,
• Smør - 50 g
• Salt - 1 liten skje
• Persille og dill - 1 haug hver.

Forberedelse:

1. Jeg fjerner hodet, finnene og skjellene. Ta forsiktig ut innmaten. Jeg vasker den flere ganger. Jeg lot overflødig vann renne av. Jeg tørker den.
2. Jeg gnir skroget med en blanding av paprika og salt. Dryss over sitronsaft (skvis ut av halvparten av frukten).
3. Jeg legger finhakket grønt inni. La marinere i 20 minutter.
4. Jeg slår på ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader. Skjær den resterende halvdelen av sitronen i tynne skiver.
5. Jeg spredte et ark med folie. Jeg fordeler sitronbåter (noen få ting). Jeg legger syltet fisk på toppen. Jeg kutter forsiktig. Jeg legger i dem en sitronskive og en liten smørbit.
6. Jeg pakker den inn i folie. Jeg satte den i ovnen. Den optimale koketiden er 30-35 minutter. Ifølge oppskriften viser det seg å koke saftig laks eller makrell.

Nyttige råd. Bruk en kniv for å sjekke om den er ferdig.

Ovnsbakt ørret i folie

Porsjonsoppskrift i biter

Ingredienser:

• indrefilet av ørret - 400 g,
• Sennep - 2,5 ss
• Honning - 1 stor skje,
• Sitronsaft - 2 ss
• Olivenolje - 1 spiseskje
• Yoghurt - 125 g,
• Rømme - 3 store skjeer,
• Salt, svart pepper, chili - etter smak,
• Grønt - 1 haug med dill.

Forberedelse:

Nyttige råd. 5 minutter før tilberedning, brett ut folien slik at det dannes en appetittvekkende gyllenbrun skorpe på overflaten av fisken.

1. Jeg vasker og tørker ørretbiffene grundig.
2. Gni med to forskjellige paprika og salt. Dryss sitronsaft, pensle på alle sider med 2 ss sennep, forhåndsblandet med honning.
3. La fisken trekke i blandingen i 15-20 minutter. Etter angitt tid pakker jeg biffene inn i folie.
4. Jeg slår på ovnen. Jeg satte temperaturregimet til 170-180 grader. Jeg koker i 20-25 minutter.
5. Mens jeg forbereder, begynner jeg å lage en deilig sausdressing. Finhakk dillen, pisk sammen med rømme og yoghurt i en blender. Jeg legger til 1 stor skje sitronsaft til den resulterende blandingen, legg en halv spiseskje sennep. Dryss over svart pepper og chili etter smak. Bland grundig.

Video forberedelse

Server varm og sprø ørret med hjemmelaget saus. Kokt ris eller frisk grønnsakssalat passer som tilbehør.

Hel ørret med grønnsaker

Ingredienser:

• Fiskeskrott - 500 g,
• Tomat - 1 stk,
• Løk - 1 stk,
• Bulgarsk pepper - 1 stk,
• Grønt (persille og dill) - 2 kvister hver,
• Sitron - 1 stk,
• Et sett med krydder og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg renser fisken fra skjellene. Jeg fjerner tarmene og gjellene. Jeg vasker den flere ganger. Jeg tørker den med håndklær.
2. Jeg gnir den inn og ut med en blanding av salt og pepper (kvernet svart). Dryss sitronsaft fra halvparten av frukten. La marinere i 20 minutter.
3. Grønnsakene mine. Jeg skjærer paprikaen i skiver, tomatene i mellomstore terninger og løken i halve ringer. Finhakk 1 kvist persille og dill. Jeg sparer de resterende grønnsakene for å dekorere den ferdige retten.
4. Dekk en ildfast form med folie. Jeg smører en halv sitron, kuttet i tynne sirkler, på bunnen. Jeg legger fisk på toppen. Jeg la de oppkuttede grønnsakene gjennom snittet i magen. Jeg tilsetter mine favorittkrydder etter smak.
5. Jeg pakker den inn i folie. Forvarm ovnen til 180 grader. Jeg setter ørretpannen og steker i 30 minutter.

Jeg serverer ved å lage en vakker dekorasjon av grøntkvister.

Regnbueørret i folie med appelsin

Regnbueørret kalles også Kamchatka laks og mykiss. I motsetning til bekk, har iriserende en lengre kropp, en bred stripe som går langs sidene. Det er ingen røde flekker på vekten.

Ingredienser:

• Regnbueørret - 3 stykker á 250 g hver,
• Sitron er halve frukten
• Appelsin - 1 stk,
• Provençalske urter (tørket) - 1 teskje
• Persille - 1 haug,
• Dill - 1 haug,
• Malt pepper, salt, olivenolje - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg presser sitronsaften i en dyp bolle. Jeg tilsetter salt og en blanding av tørre urter. Jeg heller i olivenoljen. Jeg rører i det.
2. Jeg er engasjert i tilberedning av fisk. Fjerning av innsiden, fjerning av skjell. Jeg vasker den grundig og lar den tørke.
3. Jeg gnir skrottene på alle sider med en tilberedt blanding av tørre urter, sitronsaft og olivenolje. Jeg lukker den på toppen med en tallerken. Jeg setter den i kjøleskapet i 60-90 minutter.
4. Jeg slår på ovnen. Jeg satte temperaturen til 200 grader.
5. Min appelsin. Jeg deler den i to og deler den i tynne skiver. Jeg legger partikler av sitrusfrukt i magen på fisken sammen med friske urter.
6. Jeg pakker den inn i folie. Jeg sender den til ovnen i 15-20 minutter.

Video oppskrift

Serveres med ferske grønnsaker og hjemmelaget sennepssaus.

Elveørret med tørket frukt

Ingredienser:

• ørretskrott - 600 g,
• Løk - 1 stk,
• Svisker - 300 g
• Tørkede aprikoser - 300 g,
• Rosiner - 50 g
• Sitron - 1 stk
• Olivenolje - 50 ml,
• Salt, pepper - etter smak
• Persillestilker - til pynt.

Forberedelse:

1. Jeg vasker den tørkede frukten flere ganger. Så lar jeg den ligge i varmt vann for å myke i 15 minutter.
2. Finhakk halvparten av den tørkede frukten. Jeg la den på en tallerken.
3. Forbereder fisk til baking. Jeg fjerner unødvendige ytre og indre deler. Jeg skyller, lager et snitt i magen og gnir med en blanding av salt og krydder.
4. Jeg puttet oppkuttet tørket frukt i magen på elveørreten. Jeg flytter den til en bakeplate dekket med folie. Jeg bruker tannpirkere for at fisken ikke skal "skilles" i buken.
5. Jeg slår på ovnen på 200 grader. Jeg sender retten til å bake i 30 minutter.
6. Mens ørreten koker, skal jeg lage en enkel, men deilig hjemmelaget dressing.
7. Jeg steker den finhakkede løken i olivenolje. Jeg legger til den resterende halvparten av den tørkede frukten (hel). Skrott, ikke glem å røre.

Jeg serverer den ferdige fisken med stekt tørket frukt og løk. Pynt med tynne sitronbåter og urtekvister.

Ørret i ovnen i ermet raskt og smakfullt

Ingredienser:

• Regnbueørret - 1 kg,
• Sitron - 1 stk,
• Smør - 2 store skjeer,
• Havsalt - 1 liten skje
• svart pepper - 6 g
• Olivenolje - 10 ml,
• Frisk persille - 2 bunter.

Forberedelse:

1. Jeg fjerner skjell, finner, gjeller og innvoller. Etter de forberedende prosedyrene skyller jeg grundig i rennende vann. Tørk av med servietter eller et kjøkkenpapir.
2. I en liten bolle blander jeg havsalt og pepper. Jeg foretrekker svart grunn. Dekk fisken grundig innvendig og utvendig.
3. Min sitron. Jeg skjærer av 1/3 del og presser ut saften. Rør sammen med olje (oliven) og gni ørreten igjen. La marinere i 15 minutter.
4. Jeg lager flere kutt på overflaten av fisken. Jeg la hakkede biter av smør i de resulterende sporene, noen biter sitron sammen med persille.
5. Jeg legger emnet i bakehylsen. Jeg knyter den og legger den på en bakeplate. Jeg sender den til en ovn forvarmet til 90-100 grader.
6. Jeg baker i 40 minutter. Hvis du vil ha en gyllenbrun skorpe, kutt ermet 5-7 minutter før slutt på ørretkokingen.

Jeg legger den på en tallerken og pynter med urter.

Ovnsbakt ørret med ost og majones

Ingredienser:

• Ørretbiff - 5 stykker,
• hard ost - 150 g,
• Majones - 100 g
• Rømme - 150 g,
• Sitron - 1 stk
• Vegetabilsk olje - for steking av fisken (smøring av formen),
• Salt, malt pepper - etter smak,
• Grønt - persille og dill (2 kvister hver).

Forberedelse:

Nyttige råd. Tilsett dine favorittkrydder og krydder (for eksempel en blanding av tørkede urter) om ønskelig.

1. Jeg tar 5 ferdige fiskesteker. Salt og pepper fra forskjellige sider, dryss med juice fra en halv sitron. Jeg lar den stå i 5-10 minutter.
2. Jeg blander majones og rømme i en dyp tallerken. Jeg gnir osten på et grovt rivjern. Mine greener under rennende vann. Finhakk på et kjøkkenbrett.
3. Jeg blander halvparten av revet ost med majones og rømme. Jeg blander resten av den harde osten med hakkede urter i en egen bolle.
4. Stek biffer i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Nok 1,5-2 minutter på hver side.
5. Jeg spredte den lett brunede ørreten i en form, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Jeg legger en sausdressing av ost, majones og rømme på hver bit.
6. Jeg forvarmer ovnen, setter temperaturen til 200 grader. Jeg sender for å bake i 6-8 minutter.
7. Jeg tar ut formen, drysser den med en "hatt" av urter og ost.
8. Sett den tilbake i ovnen. Jeg koker i ca 15-20 minutter til de er gyldenbrune.

Hvordan lage ørretsteker i ovnen med krem

Elveørret passer godt til løk, tomater og ost og er ideell hvis du ikke vet hva du skal lage til middag. Delikat fløtesaus er et hyggelig tillegg til retten.

Ingredienser:

• Elveørret - 2-3 ting,
• fersk krem ​​- 300 ml,
• Løk - 2-3 ting,
• Tomater - 2 stykker,
• ost - 250 g,
• Salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg utfører de nødvendige forberedende prosedyrene med fisken. Jeg renser, fjerner overflødige deler, vasker grundig i rennende vann flere ganger. Jeg tørker den. Gni inn med salt og krydder. Jeg lar den ligge i en tallerken i noen minutter.
2. Jeg skreller løken og hakker den fint. Jeg gnir osten (halvhard karakter) på et rivjern med en fin fraksjon. Skyll tomatene grundig. Skjær i tynne ringer.
3. Jeg flytter fisken over i en ildfast form, heller fløte, smører et lag med tynne tomatringer, legger løk og drysser ost på toppen.
4. Jeg slår på ovnen 180 grader og steker i 25-35 minutter.

God appetitt!

Hva skal man lage med ørretfilet i ovnen?

Oppskrift med ingefær, tomater og hvitløk

Ingredienser:

• filet - 800 g,
• Revet ingefær - en halv spiseskje
• Løk - 1 lite hode,
• Hvitløk - 1 fedd
• Tomat - 1 stk,
• Soyasaus - 1 stor skje
• Grønnsaker (persille, basilikum, grønn løk, dill) - 1 haug hver,
• Sitron - 1 stk,
• Solsikkeolje - for å smøre bakeplaten,
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

Nyttige råd. Ikke bruk for mye salt, da det er soyasaus i oppskriften.

1. Jeg renser også grønnsakene mine. Jeg skjærer hvitløken i tynne partikler. Jeg kuttet løken i halve ringer av liten tykkelse. Jeg knuser tomaten i små terninger. Strimlet grønt. Jeg gnir sitronskall på et rivjern.
2. Smør en stekeplate med solsikkeolje og legg filetene. Hell soyasaus på toppen. Dryss lett med sitronsaft. Jeg tilsetter salt og pepper.
3. Jeg legger ingefær, hakket hvitløk, revet sitronskall på en bakeplate. Jeg legger ut halve ringer med løk og tomater. Legg en blanding av finhakkede urter på toppen.
4. Jeg forvarmer ovnen til 200 grader. Jeg satte en bakeplate med fisk. Dryss filetene med olivenolje før steking. Koketiden er 20 minutter.

Server med en lett siderett (som friske grønnsaker).

Oppskrift med poteter og ost

En veldig velsmakende og tilfredsstillende godbit. Kombinasjonen av bakte poteter med mør kremet ørret vil imponere gjestene.

Ingredienser:

• Ørretbiff - 600 g,
• Poteter - 700 g
• Ost - 200 g
• Krem - 250 g
• Hvitløk - 2 fedd,
• Smør - en halv spiseskje
• Vegetabilsk olje - 1 teskje
• Salt, oregano, sort pepper - etter smak,
• Grønt - til dekorasjon.

Forberedelse:

1. Mine poteter, skrell og skjær i tynne skiver. Jeg skjærer fileten i porsjonerte skiver.
2. Jeg gnir osten på et rivjern. Jeg presser hvitløken gjennom en spesiell presse.
3. Jeg legger til litt vegetabilsk olje i bakebollen. Erstatt olivenolje med vegetabilsk olje om ønskelig.
4. Jeg blander det smeltede smøret med hakket hvitløk. Jeg tilsetter salt og litt pepper.
5. Jeg spredte et lag med potetsirkler. Jeg smører potetene med en blanding av smør og hvitløk. Så spredte jeg fisken. Dryss ost på toppen.
6. Jeg tilsetter oregano, salt og pepper i fløten. Hell sausen over ingrediensene på bakepapiret.
7. Jeg installerer den i en ovn forvarmet til 190 grader. Koketid - ikke mer enn 30 minutter.

Det er mange måter du kan bake ørret hjemme med en rekke ingredienser, krydder og hjemmelagde sauser. Prøv interessante matkombinasjoner, eksperimenter med sausdressinger og finn den mest foretrukne oppskriften for tilberedning av laksefisk, som garantert vil glede din familie og venner. Lykke til!

Ørret i antikken ble ansett som en eliterett som kun var tilgjengelig for edle og velstående mennesker. I dag kan denne smakfulle og kjøttfulle fisken kjøpes i alle supermarkeder eller fiskebutikker. Det er en populær oppfatning at ørret kun kan kjøpes og spises i de månedene av året som har bokstaven "r" i navnet. Derfor bør den ikke konsumeres i den varme årstiden - fra april til og med august.

Ørretmarinade

I dag er ørret anerkjent over hele verden som en solid, sunn og ganske smakfull fisk. For å bevare alle dens fordelaktige egenskaper og mineraler, må du være i stand til å tilberede denne fisken ordentlig. Det er et stort antall måter å tilberede ørret på, ikke mindre interessant er teknologien som den kan bakes med. For å få størst mulig mengde næringsstoffer fra fisk, må du forstå. For at fisken skal være smakfull og saftig der, må vi gi honnør til marinaden, der ørreten skal holdes så lenge som mulig. Enhver marinade for denne elitefisken bør være diskret og ikke ha mange smaker.

Ørret har veldig mørt og smakfullt kjøtt, så du bør ikke avbryte det med krydder og urter. Det eneste gresset som fileten til denne fisken oppfatter positivt er estragon. Det er med ham at armenerne tradisjonelt har kokt ørret siden antikken. Før, hvordan lage ørret i en multikoker, la fisken trekke i marinaden. Det er best å la ørreten være i denne tilstanden over natten. Oppbevar den i kjøleskapet under lukket lokk. Å være i en åpen beholder, kan den mette overflødig lukt fra maten som er inne i kjøleskapet.

Denne fisken passer godt til en rekke matvarer. Det er best å bruke følgende tilleggsingredienser: meieriprodukter (rømme, kefir, fløte), sitrusfrukter (sitron, appelsin, mandarin), alkohol (hvit og rødvin), tranebær, rosmarin, timian.

1 marinadealternativ:

• løk 1 stk.
• sitron 1 stk.
• sorte pepperkorn 10 stk.
• vegetabilsk olje 5 ss. l.
• hvitvin 40 ml.

Alternativ 2 marinadesaus:

• sukker 2 ss. jeg,
• dill 3-4 grener,
• persille 3-4 kvister,
• basilikum 3 kvister,
• søt rød pepper 2 stk,
• tørr hvitvin 100 ml,
• salt og pepper etter smak.

Nå er det bare å kutte fisken i porsjoner og la stå i marinaden. Så kan du begynne å koke ørreten.

Hvordan koke ørret riktig

Å forstå hvordan lage deilig ørret, må du vite noen triks og hemmeligheter. Først av alt må du bestemme deg for tilberedningsmetoden. Det er best hvis fisken er fersk og ung. Da vil det definitivt lykkes, som en rett, i ovnen, i en stekepanne og i en multikoker. Ørret i seg selv er en ganske fet og saftig fisk. For å tilberede den trenger du ikke bruke ekstra smøremidler (fett, olje, smult), siden retten vil vise seg å være for høy i kalorier. For matlaging må du velge en mellomstor kadaver - det er denne som best bakes eller stekes hel. Hvis du får et stort og tungt bytte i butikken, bør du kutte det i mellomstore biter.

Før, hvordan tilberede ørret i ovnen, må du ta vare på ekstra kjøkkenutstyr: folie, pergament eller en bakehylse. Dette enkle kjøkkentilbehøret hjelper deg med å gjøre fisken din saftig, stekt og sprø. Dessuten vil det aldri brenne ut i de første minuttene av en sterk brann, men vil koke jevnt og effektivt rundt hele omkretsen i lang tid. Hvis du kutter skroget i 5-8 stykker, kan de pakkes individuelt i et stykke folie. Pass på å tilsette litt ekstra marinade og pakk den forsiktig for å unngå lekkasje av juice under tilberedningen.

Hvordan tilberede deilig ørret i en panne

Den mest kjente og deilige oppskriften på matlaging av ørret:

• tørr vin 100 gr.
• smør 30 gr.
• ørret 1 kilo
• krydder etter smak.

Fisk med en slik oppskrift kan tilberedes deilig og raskt, uten å bli distrahert fra å snakke med gjester eller ha et morsomt tidsfordriv.

For å forberede denne oppskriften kan du lage hjemmelaget eddikvin, som ikke smaker forskjellig fra vin, men vil være mye sunnere og mer naturlig. Hjemmelaget eddikvin i sine kvaliteter vil ligne peroksid og lett gjæret vin, men den hjemmelagde versjonen vil perfekt bidra til å marinere kadaveret vårt. Ikke vær redd for smaken av alkohol i den ferdige retten; alt vil fordampe under varmebehandlingen.

• Til å begynne med må fisken renses godt, vaskes og alle innvoller, hode og finner fjernes. Skjær den rene og ferske ørreten i mellomstore biter som kan koke godt og passe på en tallerken som én porsjon.
• De ferdige stykkene bør marineres grundig i vin eller hjemmelaget vineddik, krydres med krydder eller urter og sendes rett i pannen. Vi varmer pannen godt på komfyren, tilsett litt smør slik at fisken ikke brenner seg de første sekundene, så begynner fettet å skille seg ut fra det. I de neste 10 minuttene vil fisken begynne å frigjøre juice som du må tilsette vann i, lukk lokket og vent på den ferdige retten. Du bør ikke overeksponere ørreten – den skal være hel. Ikke glem vann, ellers vil fisken begynne å brenne.
• Fra tid til annen kan ørreten vannes med vinrester, vinsaus eller eddik.
• Du kan dekorere den ferdige retten med vakre og smakfulle tillegg - sitron, granateplefrø, oliven. Sitron kuttes best i tynne skiver, men granatepler og oliven kan strøs tilfeldig over fiskeretten. Det vil se fint, lyst og friskt ut. Ytterligere ingredienser vil fungere ikke bare som farge, men også som smakfulle elementer i retten. Fisken kan serveres som en hel kadaver, som legges ut av biter som et puslespill, eller du kan ordne de stekte delene i en vakker halvsirkel på en tallerken. Ørret kan i tillegg dekoreres med en kvist estragon, noe som vil gi den en spesiell aroma og smak.

En slik fantastisk fiskedelikatesse vil være deilig, ikke bare varm, men også kald. Du trenger ikke å varme opp eller steke den i panne. Ørret beholder perfekt all sin smak, så hvis gjestene kommer for sent, ikke få panikk og bare la fisken avkjøles, og send den deretter til kjøleskapet. Så hvordan koke ørret i folie ganske vanskelig og møysommelig - velg denne oppskriften, og den vil definitivt overraske deg og gjestene dine med smaken. Du kan komplettere ørreten med et tilbehør med ris eller grønnsaker, som passer fint til fisken i ett stort fat.

Bakt fisk er ideell for borddekorasjon. Det spiller ingen rolle om den tilberedes i stykker eller hel kadaver, etter den klassiske oppskriften eller overfylt med saus, uansett vil ørreten ha sin egen utsøkte og unike smak. Etter å ha forberedt fisk til ferien, kan du være sikker på at alle gjester, inkludert gourmeter, vil være fornøyde.

Hvordan bake ørret

Denne elvefisken er en gave fra himmelen for husmødre som ikke liker å stå lenge ved komfyren, men som ønsker å spise deilig mat til husstandsmedlemmer eller gjester. Ørret kan stekes som biffer, hel kadaver, bakt med grønnsaker og på mange andre måter. Det viktigste her er å bestemme hvilke retter med ørret i ovnen du vil se på bordet ditt for å skjemme bort alle, inkludert deg selv.

Rengjøring og kutting

Avhengig av hvordan du baker ørreten, kan forberedelsestrinnet, som å skrelle eller kutte, variere. Hvis du bestemmer deg for å bake eller steke en hel kadaver, tar rengjøringsprosessen ikke mer enn 5 minutter: vekter er små tallerkener som er veldig enkle å skrelle av. Her er noen tips om hvordan du tilbereder en hel fisk:

1. Før du skreller ørret må de skylles under springen. Hvis slaktet er for glatt, kan du umiddelbart strø salt på det for å gjøre det lettere å holde.
2. Det anbefales å rense ørreten i vasken, fordi skjellene er svært skjøre og vil spre seg over hele kjøkkenet.
3. Det er bedre å rense fisken med en liten kniv, bevegelsesretningen er uviktig. Rengjør forsiktig magen, skalaene der er lyse i fargen, mindre merkbare, men harde.
4. Hvis du tok et kadaver som ikke er fjernet, så kuttet magen, flytt med en kniv fra analfinnen til gjellen, og fjern deretter innvollene. Den eksisterende kaviaren kan saltes, og resten kan trygt kastes. Finn ut de beste måtene å sylte på.
5. Ikke skjær av hodet på ørreten, bare fjern gjellene.
6. Skyll skroget igjen før du gjør klar til baking.

Ovnsørretoppskrift

For omsorgsfulle husmødre som liker å glede familien med nye oppskrifter, vil dette utvalget være veldig nyttig. Det eneste som må gjøres før du baker fisken er å behandle den godt og riktig, samt å bestemme seg for den fremtidige retten. Ørret er et ideelt produkt for baking, steking, til og med en shish kebab i ovnen viser seg å være guddommelig i smak.

Regnbue

Når du ser på bildet, er det rett og slett umulig å ikke ønske seg denne utsøkte retten. Regnbueørret, bakt i ovnen, er veldig mørt, så du må tilberede det, og overholde alle reglene. Hvis du følger alle anbefalingene trinn for trinn, vil du på 40 minutter motta en delikatesse som utmerker seg med sin uovertruffen smak. Selv den kresne gourmeten vil sette pris på det myke fiskekjøttet.

Ingredienser:

• store granuler av salt - etter smak;
• malt pepper - 1 klype;
• olje - 1 ss. l.;
• sitron - 0,5 stk;
• persille - 1 haug;
• regnbueørret - 1 stk. veier ca 400-500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask slaktet godt, fjern innvollene fra det, skyll igjen, tørk eller dypp med en serviett.
2. Dekk bakeplaten med folie, brett den i to lag. Legg fisken, smurt med salt og pepper på alle sider.
3. Hell kokende vann over sitronen, kuttet i tynne ringer.
4. Ta to sitronringer og press saften ut av dem i en beholder fylt med olje. Fordel blandingen over hele skrotten.
5. Skjær de resterende sitronringene i to. Skjær kutt i ørreten (på den ene siden) i en vinkel på 45 grader, hold avstanden mellom hver enkelt fra 1 til 2 cm Sett inn halvdelene av sitrusskivene der.
6. Vask urtene, klatt med et håndkle slik at det ikke er vann igjen, finhakk, fyll magen på skrotten.
7. Rull folien slik at fisken er helt pakket inn.
8. Sett en bakeplate i en ovn forvarmet til minst 180 grader og sett til side.
9. Rull ut folien etter 35 minutter. Dette er nødvendig for at det skal dannes en gyllenbrun skorpe på ørreten. La stå i ovnen i ytterligere 5 minutter.
10. Server regnbueørret på et stort, smalt fat pyntet med urtekvister.

Biff

Du kan rett og slett ikke forestille deg en smakfullere og sunnere middag. Ørretsteker i ovnen er så utsøkte, møre og aromatiske at retten godt kan tjene som hovedretten på festbordet. Det er verdt å merke seg at du må tilberede en slik delikatesse ved å følge alle trinnvise anbefalinger. Den serveres best med tilbehør: sopp, ris, stekte poteter eller grønnsaker.

Ingredienser:

• olivenolje - 1 ss. l.;
• salt etter smak;
• sitron - 1 stk;
• fiskebiff - 1 stk. (vekt 200 g);
• persille, dill - 2-3 grener hver;
• pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll biffen, legg på folie, smak til med krydder og dryss over finhakkede urter.
2. Hell den nødvendige mengden olivenolje over emnet, gni det godt inn i fruktkjøttet.
3. Skjær den vaskede sitronen i skiver, legg dem på biffen.
4. Pakk inn fiskestykket slik at saften ikke renner ut av det mens det stekes.
5. Stek blanken i folie i ovnen, som ikke glem å forvarme til 180 grader.
6. Etter en halvtime tar du ut den ferdige retten, server sammen med det varme tilbehøret.

Bakt med grønnsaker

Elskere av deilig mat vil sette pris på denne retten. Alle baker sjøkarelsk ørret med grønnsaker i ovnen på sin egen måte - noen pakker den inn i folie eller en hylse, og noen bruker ikke noe i det hele tatt. Det er verdt å merke seg at hvis kadaveret ikke er dekket med noe, dannes det en rødrød appetittvekkende sprø skorpe på overflaten. Retten vil tjene som hovedgodbiten til enhver ferie.

Ingredienser:

• basilikum (tørket) - 1 klype;
• løk - 1 stk;
• fisk - 1 stk;
• pepper (bulgarsk) - 1 stk.;
• dill - 1 haug;
• salt etter smak;
• tomat - 1 stk;
• sitron - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hvis kadaveret er helt, skjær av hodet, sløy innsiden, og skyll og tørk.
2. Skjær sitrusen i tynne sirkler og legg på folien på bakeplaten.
3. Lag grunne kutt på den ene siden av fisken, gni med salt, dryss over presset sitronsaft. Hvis du skal servere skrotten i porsjoner, kutt den umiddelbart i biter.
4. Legg ørreten oppå sitronsirklene.
5. Forbered grønnsaksfyllet: finhakk alle tilberedte grønnsaker, bland deretter med tørkede urter.
6. Fyll slaktkroppen med den resulterende blandingen, og legg hele kvister med dill på toppen.
7. Pakk fisken godt inn i folie, så kan du begynne å steke på 180 grader.
8. Etter 40 minutter legger du porsjonene på tallerkener med pynt, pynt med en sitronskive.

Utstoppet

Ingen vil nekte å skjemme seg bort med en virkelig kongelig rett. Fylt ørret, helstekt i ovnen - en flott middag for hele familien, og veldig sunn. Fisken viser seg å være myk, aromatisk, og takket være de bakte potetene, allerede med en siderett. Det er bare noen få hemmeligheter med å tilberede denne retten slik at den blir den samme som på bildet.

Ingredienser:

• tomat - 2 stk;
• persille - 1 haug;
• fiskeskrott (sjø eller elv) - 1 stk.;
• løk - 1 stk;
• sitron (for juice) - 1 stk.;
• sitron (for fisk) - 0,5 stk.;
• salt, pepper - etter smak;
• majones - for belegg;
• poteter - 7-8 stk;
• ost - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rens om nødvendig skroget for innvollene, skyll og tørk godt. Etter det, belegg med krydder, hell over saften som er presset ut av en sitron. Pakk inn med matfilm og la stå i et par timer.
2. Skjær tomatene, skrellet fra fruktkjøttet, i terninger, stek litt.
3. Finhakk grønnsakene, og hakk løken i halve ringer.
4. Riv den nødvendige mengden ost, bland med all annen tilberedt mat, pepper, salt.
5. Legg folie på en bakeplate eller i en form, smør med olje, legg skroget. Det anbefales å lage en rull med folie og legge den under stedet der fyllet skal være. Dette vil bidra til å løfte fisken opp slik at fyllet ikke faller ut.
6. Fyll magen med en ost-tomatblanding, om ønskelig kan du feste halvdelene av skrotten med tannpirkere.
7. Lag kutt langs fisken, legg en halv sitronskive inni.
8. Dekk hel ørret med olje, deretter majones.
9. Vask potetene, del i to, kle skroget på begge sider, smør litt med smør, salt og pepper.
10. Stek i ovnen i ca 40 minutter. Vilje til å bestemme etter poteter.

Med poteter

For å tilberede denne retten er det bedre å ta mørbrad fra en elveboer. Ovnsørret med poteter er den perfekte middagen du har drømt om. Fisken viser seg å være så delikat i smaken og aromatisk i lukten at det ikke er mulig å motstå en slik fristelse! Den tilberedes raskt og enkelt i ovnen, så veldig snart vil du få smakfull, sunn og vakker mat.

Ingredienser:

• løk - 2 stk.;
• soyasaus - 2 ts;
• fiskefilet - 700 g;
• majones - 2 ss. l.;
• poteter - 300 g;
• salt, pepper - etter smak;
• gulrøtter - 200 g;
• smør - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skill mørbraden fra skinnet, skjær i skiver.
2. Legg de resulterende bitene i en form, dryss med salt og pepper.
3. Legg folie på bunnen av en form beregnet for baking, smør den med forberedt olje.
4. Legg de skrellede revne gulrøttene oppå filetene.
5. Fordel løkringene på et lag med gulrøtter, drypp over litt majones.
6. Legg de skivede potetene på toppen av løken med majones.
7. Påfør et lag majones igjen, hell alt med den nødvendige mengden soyasaus.
8. Det anbefales å bake i ikke mer enn 30 minutter ved 180 grader.

I stekehylsa

Denne kalorifattige ovnsbakte retten er en gudegave for mange husmødre som elsker å skjemme bort seg selv og sine kjære med deilig mat. Ørret bakt i et erme viser seg ikke bare vakkert i utseende, men det mister heller ikke sine ernæringsmessige egenskaper under varmebehandling. Ovnsbakte grønnsaker vil være et utmerket tilbehør til denne typen elvefisk.

Ingredienser:

• elveørret - ca 800 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Rens skroget for innvoller, skjell og gjeller, og skyll deretter under springen.
2. Dryss ørreten med salt og smak til med pepper om ønskelig.
3. Legg fisken i en stekehylse, bind den på begge sider.
4. Pass på å punktere plasten noen ganger for å unngå at den svulmer opp mens du steker i ovnen.
5. Legg på det bundne ermet og stek i ikke mer enn en halv time.
6. Ta den kokte ørreten ut av ovnen og server.

Med sitron i folie

Fiskelskere vil definitivt prøve å lage noe etter en ny oppskrift. Ørret med sitron i ovnen er et av disse alternativene. Retten har en krydret uvanlig smak, og selve fisken er veldig mør og aromatisk. Ta en titt på bildet, vurder hva slags middag du til slutt vil mate husstanden din. Husk å lagre denne oppskriften for å bake fisken i ovnen til ferien.

Ingredienser:

• krydder etter smak;
• persille - 1 haug;
• olje - 1 ss. l.;
• sitron - 0,5 stk;
• ørret - 0,5 kg;
• svart pepper, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell fisken fra skjellene, fjern de eksisterende innvollene, skjær av gjellene, skyll grundig og dypp deretter med servietter.
2. Gni innsiden av skrotten med pepper, salt, om ønskelig kan du legge til andre krydder.
3. Lag dype kutt i hele lengden av ørreten.
4. Klem saften fra en fjerdedel av sitronen, bland den med olje, belegg fisken med den resulterende blandingen.
5. Skjær resten av sitronen i skiver, dypp noen biter ned i snittene som er laget tidligere.
6. Før forsiktig de vaskede, men tørre greenene inne i skrotten, legg de resterende sitronringene på toppen.
7. Pakk skroget fylt med sitron og urter i folie, sett inn i en ovn forvarmet til 180 grader.
8. Stek retten i 35 til 40 minutter, og 5 minutter før slutt, brett ut folien slik at det dannes en appetittvekkende skorpe på fisken.

I en kremet saus

Få husmødre vet nøyaktig hvordan de skal tilberede denne typen fisk. Krembakt ørret er et godt valg for å tilberede retten din første gang. Fisken er veldig mør og saftig på smak, aromatisk. Hun kan ikke bare bli en flott middag for hele familien på en vanlig hverdag, men også hoveddekorasjonen av bordet på en ferie. Lagre oppskriften, du vil garantert trenge den.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - for smøring;
• mel - 1 ts;
• 10% -15% krem ​​- 200 ml;
• olje (oliven) - 1 ss. l.;
• dill - 1 haug;
• sitron - 1 stk;
• ørretbiff - 250 g;
• salt, pepper - etter smak;
• smør (smør) - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær sitrusen i to, press saften i en forberedt kopp.
2. Skyll biffen, tørk den av med et håndkle eller servietter. Lag en slags marinade: dryss over krydder, hell over med sitronsaft og olivenolje. Disse handlingene vil bidra til å sikre at den bakte biffen er myk og veldig saftig.
3. Skyll urtene, fjern overflødig væske, finhakk.
4. Tilbered den kremete sausen: smelt smøret i en panne til det er flytende. Etter koking, tilsett mengden mel spesifisert i oppskriften, rør hele tiden. Hell fløten i blandingen i en tynn stråle, ikke glem å røre. Tilsett litt dill i blandingen om ønskelig. Etter at massen har kokt, fjerner du rettene fra varmen, sett til side foreløpig.
5. Smør med olje før du legger fisken på en bakeplate.
6. Stek den marinerte biffen ved 180 grader i ca 20 minutter.
7. Drypp med kremet saus før servering.

I rømme

Hvis du vil spise noe velsmakende, sunt, deilig, men ikke har mye tid, så sjekk ut hvordan du lager aromatiske fiskeretter. Å tilberede ørret i ovnen med rømme er så enkelt at selv en nybegynner kokk vil mestre prosessen. Denne typen fisk lager deilige bakeretter, som ikke tar mer enn en halv time å tilberede.

Ingredienser:

• salt, pepper - etter smak;
• egg - 1 stk;
• dill, basilikum - etter smak;
• olje (oliven) - 2 ss. l.;
• sitronsaft - 1 ts;
• rømme - 250-260 ml;
• fersk ørret - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell ørreten, fjern evt. innmat, skjær av hodet. Etter det, skyll kadaveret, kuttet i biter, som deretter serveres til hvert familiemedlem eller gjest.
2. Smør en form beregnet for baking av retter i ovnen med olivenolje. Legg den kuttede fisken på overflaten, dryss den med sitronsaft, dryss med hakket basilikum.
3. Kombiner eggene, rømme, bulkingrediensene i en separat bolle, rør og hell deretter blandingen over slaktet.
4. Forvarm ovnen på forhånd (opptil 200 grader), stek ørreten i ikke mer enn 20 minutter.
5. Server drysset med dill, sammen med en siderett som pasta eller ris.

Med sopp

Vet du hvordan du tilbereder fisk slik at den blir mør, saftig, mettende og deilig aromatisk? Ovnsbakt ørret fylt med sopp er et perfekt eksempel. Retten vil bli en dekorasjon av et vanlig eller festlig bord, og gjestene vil glede seg over dine kulinariske talenter. Du kan servere fisk til ethvert tilbehør du synes passer.

Ingredienser:

• rømme (majones er mulig) - for å smøre fyllet;
• ørret - 1 stk;
• løk (løk) - 1 stk.;
• reker - 100 g (valgfritt);
• salt, pepper - etter smak;
• løk (grønn) - 1 haug;
• sopp - 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fisken: fjern skjell, tarm, fjern gjellene, skyll.
2. Tørk av skroget med løst krydder, bruk fiskekrydder om ønskelig.
3. Stek skrelt og finhakket løk til den er gyldenbrun.
4. Skjær alle slags sopp i terninger, legg til løken.
5. Hvis du lager mat med frosne reker, hell kokende vann over dem, og skrell dem deretter.
6. Hakk den vaskede grønne løken fint.
7. Lag kjøttdeigen: Bland den stekte løk- og soppblandingen med grønnløken og rekene. For fyllet og saftigheten til fyllet anbefales det å smøre det med majones eller rømme.
8. Fyll slaktkroppen med den resulterende massen, og fest deretter halvdelene av magen med tannpirkere.
9. Pakk fisken inn i folie slik at saften ikke renner ut på stekeplaten.
10. Sett bakeplaten med den fylte skroget i ovnen (som allerede er forvarmet til 180 grader), stek i 40 minutter.
11. Fjern tannpirkere fra den ferdige retten, legg på en avlang tallerken og server.

Slik baker du deilig ørret - matlagingshemmeligheter

Smaken av sjø-, elve- eller havørret er veldig delikat og delikat, men dette betyr ikke at du må ha kunnskapen til en kokk for å tilberede den deilig. Det er bare noen få triks og regler, slik at den bakte ørreten din blir uovertruffen saftig, uavhengig av hvordan den ble tilberedt:

1. Når du velger en kadaver, ikke forveksle den med en laks. Stor ørret utmerker seg ved sine avrundede former, små skjell og lange striper på sidene.
2. Nøkkelen til en deilig rett er fersk fisk. Først av alt, vær oppmerksom på utseendet og lukten til ørreten, se at huden er våt og ikke skadet.
3. Ørret har svulmende øyne og dype gjeller.
4. Når du velger en frossen skrott eller biffbit, stopp på rette biter som er dekket med et tynt lag frosting.
5. Hvis du bestemmer deg for å fryse ørreten din, gjør det sakte og gradvis.
6. Når du baker ørret i ovnen, ikke overeksponer den i tide, ikke lenger enn anbefalt i oppskriften.
7. Ikke bruk for mange varianter av krydder, denne lakstypen trenger kun salt, pepper og sitron. Du kan også fylle med urter eller servere drysset med dill eller persille.
8. Hvis du vil fremheve smaken av ørret, så bruk meieriprodukter (dette kan være melk, yoghurt eller fløte), sitrusfrukter (vanligvis sitron eller appelsin). Rosmarin, timian, tyttebær eller alkoholholdige drikker som konjakk, tørr hvit- eller rødvin egner seg også som supplement.

Video

Ørret er en ferskvannslaksefisk som er veldig velsmakende og veldig sunn å spise.
Å tilberede ørret er ganske enkelt, og det er mange alternativer for å tilberede denne fisken. Kremet rike supper er tilberedt av ørret, fiskesuppe, biffer fra denne fisken er grillet, stekt og marinert.
Ørret er spesielt velsmakende i ovnen - dette alternativet er mindre næringsrikt, mer saftig og veldig velsmakende.

Fordeler og utvalg av kvalitetsørret

Det er mange arter av denne fisken - fra bekk til regnbue. Kjøttet er fett, smakfullt og veldig sunt. Ørret inneholder et kompleks av nyttige fettsyrer, vitamin A og E, mange sporstoffer og aminosyrer. Men hvordan velge fersk ørret av høy kvalitet, slik at den ikke skader kroppen i stedet for å være gunstig? Her er noen retningslinjer for valg av kvalitetsørret:

• uklare øyne;
• jevn farge;
• hele hudoverflaten;
• fargen på kjøttet er fra lys til lys rød, blek blåaktig og overdrevent mørk farge er uakseptabel;
• hvis du kjøper fisk uten hode eller i form av biffer, velg alltid en vakuumforseglet emballasje.

Ørret med sitron

En slik fisk kommer ut saftig, aromatisk og krydret. Det passer godt til både poteter og ris.

Ingredienser:

• ørret - 1 kg
• svart pepper - 5 g
• persille - 1 haug
• sitron - 1/2 stk.
• olje (oliven eller linfrø) - 2 ss
• salt etter smak

1. Vask ørreten grundig, skjær av finnene, fjern skjell og innvoller. Eventuelt kan du fjerne hodet og halen, eller du kan bake hele fisken.
2. Gni fisken inn og ut med pepper. Gjør det samme med salt.
3. Legg fisken på folie.
4. Skjær sitronen i tynne skiver, del skivene i to.
5. Lag kutt på overflaten av fisken på den ene siden, som du legger sitronhalvringer i.
6. Hakk persillen og fyll fiskens mage med urter.
7. Smør fisken med olje, pakk forsiktig og tett i folie og stek i 40 minutter.
8. Server ørreten varm med tilbehør eller saus.

Ørretsteker i honning og soyasaus

Krydret og krydret ørret i det asiatiske kjøkkens ånd. Ingredienser:

• ørretsteker - 5 stk.
• honning - 2 ss
• soyasaus - 4 ss
• hvitløk - 10 g
• chili etter smak
• sesamfrø - 1 spiseskje
• olivenolje - 20 g

1. Bland alle ingrediensene til marinaden: saus, smør, honning, hakket hvitløk, chili og sesamfrø.
2. Legg ørreten i marinaden og la marinere i ca en halvtime.
3. Legg biffene i en ildfast form, hell over den resterende marinaden og stek i ovnen til de er stekt på 230 grader.
4. Server ørretbiffene med krydret ris eller poteter.

Ørret under en pels av tomatsaus og mandler

Delikat bakt ørret med et krydret strøk av tomater og mandler. Et flott alternativ for en romantisk middag. Ingredienser:

• kirsebær - 400 g
• olivenolje - 2 ss
• løk - 1 stk.
• ørretfilet - 500 g
• salt etter smak
• sherry - 2 ss
• hakkede mandler - 2 ss
• basilikum etter smak
• hvitløk - 4 fedd
• brødsmuler - 2 ss

1. Stek løkene med tomatene. På slutten av stekingen, smak til sausen med sherry, smak til med salt og pepper, tilsett basilikum og mandler.
2. Legg dressingen over ørretfileten. Dryss brødsmuler på retten.
3. Stek fisken mør på 180 grader.
4. Skjær filetene i biter og server.

Ørret på potetpute med en kremet hvitløkssaus

Dette er en kompleks hovedrett med tilbehør. Den delikate sausen gjennomsyrer alle ingrediensene i retten, og skaper en praktfull og harmonisk tandem. Ingredienser:

• ørret - 600 g
• poteter - 250 g
• hvitløk - 2-3 tenner
• løk - 1 stk.
• malt pepper - 5 g
• smør - 25 g
• krem - 150 ml.
• gulrøtter - 1/2 stk.
• salt etter smak
• mel - 1 spiseskje

1. Tilbered sausen: smelt smøret i en kjele, mos hvitløken i den. Stek melet i smør, og hell deretter over fløten.
2. La sausen småkoke til den er tykk og smak til med salt og pepper.
3. Stek løk og gulrøtter i olje til de er møre.
4. Hakk poteter med mandalina.
5. Legg potetene i en form, oppå ørretbiffene, lett saltet, hell de stekte grønnsakene på toppen og hell sjenerøst med hvitløkssaus. Vi sender den til ovnen i en time.
6. Server den bakte fisken med garnityr til bordet.

Ørret med sopp og fløtesaus

Ørret med fløte og sopp er en veldig næringsrik og mettende rett. Flott alternativ for middag eller lunsj. Ingredienser:

• ørret - 1 stk.
• champignoner - 300 g
• krem - 250 ml
• sitron - 0,5 stk.
• smør - 25 g
• pepper - 5 g
• salt etter smak

1. Skjær ørreten i biffer eller ta ferdige. Smak til fisken med salt og pepper, hell over sitronsaften.
2. Stek soppen med smør, smak til og tilsett fløte. La småkoke til en tykk sauskonsistens.
3. Legg biffene i en dyp form, hell over soppdressingen og sett dem i ovnen i en halvtime på 180 grader.
4. Server den varme fisken med en sjenerøs mengde saus.

Hel ørret i rømme

Denne fisken ser vakker ut og er veldig vakker å servere. En flott løsning for å betjene gjester. En veldig rask og enkel rett med et minimum av innsats.

Ingredienser:

• ørret - 1 stk.
• rømme - 100 g
• løk - 1 stk.
• oliven - 100 g
• sitron - 1 stk.
• pepper - 5 g
• krydder - 5 g
• salt etter smak

1. Tilbered fisken, salte og krydre ørreten på begge sider, utvendig og innvendig.
2. Skjær sitron og løk i ringer. Fyll deretter fisken med sitron, smør og oliven.
3. Smør ørreten med rømme, legg løkringer oppå fiskeskinnet. Pakk ørreten godt inn i folie.
4. Stek fisken i en halvtime på 180 grader. Før servering, skyv løken av fisken slik at den ikke brenner seg og stek til den er mør.
5. Server med hele poteter og saus.

Ørretretter er veldig enkle å tilberede, men også veldig velsmakende. Du kan eksperimentere med sauser, fyll og marinade, men den næringsrike, delikate og krydrede smaken av ørret og dens festlige utseende vil bare komplementere og dekorere. Prøv forskjellige bakealternativer for ørret og finn favorittretten du kan legge til på kokeboksiden din. Slike retter vil glede ikke bare med smaken, men også med en vakker presentasjon.

Sannsynligvis kjenner alle følelsen når du forventer gleden av noe. Så i dag skal jeg nyte et helt uvanlig produkt for regionen vår. De brakte meg en fisk, og ikke bare en felling, men en ørret. Jeg forutser at du kanskje ikke vet hva slags fisk det er, så jeg skal fortelle litt om det og underveis kommer jeg på hva jeg skal lage av den. Og du kan lage mye av alle slags godsaker, det er godt dampet, kokt og stekt. Denne gangen vil jeg strekke litt på nytelsen, så jeg ser igjennom ulike salater med fisk og bestemmer hvor det er mulig å erstatte fisken fra oppskriften med ørret.

Hva er ørret

Hvis noen prøver å beskrive egenskapene til brunørreten og dens utseende, vil det være ganske vanskelig å gjøre dette, siden denne fisken hele tiden viser unik økologisk plastisitet - den muterer, utvikler seg og endrer seg. Iktyologer teller mange arter av ørret, og noen av dem føler seg bra bare i ferskvann, andre foretrekker hav og hav.

Alle arter av ørret kan avvike sterkt fra hverandre i vaner og utseende, så en fiskeart som lever i ferskvann er mindre, i motsetning til en annen art som lever i hav eller hav. Ørret i vårt land kalles ofte taimen laks, i tillegg til dette vurderes de nærmeste slektningene til slik fisk: sockeye laks, chinook laks, etc.

Ernæringsmessig verdi av ørret og dens sammensetning

Kokker æret denne fisken, siden den regnes som en av de mest verdifulle og deilige matvarene. De fete lagene av ørret er svært delikate, de befinner seg i ulike deler av fiskekroppen mellom musklene. Til tross for tilstedeværelsen av fettlag kan ørret ikke klassifiseres som fet fisk, siden den har et relativt lavt kaloriinnhold.

Smaksegenskapene til ørret er mye høyere enn for for eksempel laks, dessuten absorberes denne fisken veldig raskt og lett av kroppen.

Ørret har en rik sammensetning, og den inneholder følgende komponenter: lett fordøyelige proteiner, selen, kobber, natrium, mangan, fosfor, B-vitaminer, samt de mest nyttige fettene.

Ørret regnes som et allsidig produkt i matlaging, siden du kan lage en hvilken som helst rett fra den på en rekke måter, og nedenfor er de enkleste oppskriftene.

Ørret med rosiner på ris og poteter

For å tilberede ørret med rosiner på ris, trenger du følgende sett med komponenter:

• potetknoller (520 g);
• mørke rosiner (en ss. skje med et lysbilde);
• malt svart pepper og fint salt (etter eget skjønn);
• fersk timian;
• langkornet ris (120 g);
• kulinariske nellikknopper (to stykker);
• stor appelsin (ett stykke);
• store løk (to stykker);
• solsikkeolje (en teskje);
• fersk ørretfilet (ett stykke).

Finhakk de ferdigskallede potetknollene, stuv dem til de er halvkokte i en liten mengde forhåndssaltet vann. Deretter bør du begynne å koke langkornet ris, som først må vaskes i kaldt vann veldig grundig, og du bør også koke den i saltet vann. Skrell først, skjær deretter appelsinen i skiver, i tre minutter på hver side i en liten mengde solsikkeolje, stek fileten av fersk ørret, tilsett sort pepper og salt, fjern og legg på et varmt sted.

Skjær den skrellede løken og stek den i oljen der ørreten tidligere ble tilberedt, tilsett oppkuttede poteter, lapskaus litt med appelsinskiver, frisk timian og nellikknopper. Bland de vaskede rosinene med kokt ris, og legg deretter alle ingrediensene på tallerkener i like porsjoner.

Brunørretsmørbrød

For å tilberede smørbrød med ørret trenger du følgende sett med komponenter:

• runde skiver rugbrød (fire stykker);
• fersk dill;
• røkt ørretfilet (78 g);
• fersk pepperrot (ett lite stykke);
• hvilken som helst grønn salat (ett blad).

Stek rugbrødskiver i panne uten å tilsette matfett eller olje, så snart brødet blir sprøtt må det over på en egen tallerken. Skjær den røkte ørretfileten i små biter, etter å ha fjernet skinnet, ev. Skyll et blad av grønn salat grundig, tørk det, skrell pepperroten, skjær det i tynne strimler. Legg hakket pepperrot, salat, hakket røkt ørret på sprø brødskiver, legg en kvist fersk dill på toppen av smørbrødet.