Pepperrot er en utmerket lett snacks. Et velsmakende produkt ser ut som et godt tillegg til et bredt utvalg av retter. La oss finne ut hvordan du tilbereder syltet pepperrot til vinteren. Matlagingsoppskrifter som er populære blant husmødre, vil vi vurdere videre i denne artikkelen.

Med rødbeter

Så, hvordan sylte pepperrot? Oppskriften, som regnes som den vanligste, innebærer bruk av rødbeter som en av hovedingrediensene. For å tilberede en slik forrett trenger du:

• pepperrotrot - 800 g;
• rødbeter - 600 g;
• vann - 700 ml;
• sukker - 60 g;
• bordeddik - 170 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• salt - 30 g.

Forberedelse av slik konservering er nødvendig som følger. Rødbeter og pepperrot renses. Sistnevnte males på et fint rivjern eller med en kjøttkvern. Rødbeter kokes over svak varme. Kokt vann løser opp ovennevnte mengde sukker og salt. Revet pepperrotrot legges i væsken. Innholdet syter bort på en liten flamme i ca 15-20 minutter. Så tilsettes hakkede rødbeter, solsikkeolje og bordeddik her. Blandingen fjernes fra varmen og blandes grundig.

Til slutt gjenstår det å forberede sterile krukker. Blandingen legges i slike beholdere og forsegles med lokk. Det ferdige produktet lagres i kjelleren.

med krydder

Hvordan lage syltet pepperrot med krydder til vinteren? For å gjøre dette, tilbered følgende ingredienser:

• pepperrotrot - 2 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 150 g;
• salt - 100 g;
• bordeddik - 80 ml;
• nellik og kanel - noen gram hver.

Hvordan sylte pepperrot med krydder? Pepperrot rot skrelles. Vann kokes, deretter tilsettes krydder her. Beholderen fjernes fra brannen. Så snart marinaden er avkjølt, helles bordeddik i den. Blandingen settes i kjøleskapet i en dag. Etter 24 timer legges pepperrot hakket på et fint rivjern i marinaden.

Det tilberedes glasskrukker som gjennomgår varmebehandling i en ovn ved en temperatur på omtrent 100 ° C i 20-25 minutter. Så snart beholderne er avkjølt, legges den ferdige snacksen her og lukkes tett med lokk.

Bruken av metoden vil tillate deg å lagre produktet i flere år. Hvis snacken er planlagt å bli konsumert snart, er det ikke nødvendig å ty til pasteurisering.

Med tomater, paprika og hvitløk

Du kan sylte pepperrot med tomater. Slik konservering vil tjene som en utmerket siderett for hovedretter. Produktet er moderat søtt og krydret. For å tilberede en matbit trenger du følgende ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• persille - 1 haug;
• paprika - noen få stykker;
• salt - 60 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 170 g;
• bordseddik - 180 ml.

Hvordan sylte pepperrot på denne måten? Hvitløk og pepperrot skrelles. Frøene fjernes fra paprikaen. Finhakket persille. Disse ingrediensene males i en blender, hvoretter de kombineres til en homogen masse.

Tomater vaskes under rennende vann, kuttes i tynne sirkler og stables i flere lag i sterile krukker. En ferdig tilberedt dressing legges mellom tomatene. Beholderne er fylt til toppen med sammensetningen. Videre løses sukker, salt og eddik i kokt vann. Innholdet i glassene er fylt med en slik væske.

En romslig panne er dekket med en tykk klut, fylt med vann og plassert på komfyren. Her plasseres krukker fylt med snacks. I 15-20 minutter steriliseres beholderne i tillegg over lav varme. Etter den angitte tiden tas glassene ut av pannen og rulles sammen med blikklokk. Når produktet er avkjølt, kan det plasseres på et sted hvor sylteagurk oppbevares.

Med sitron

En interessant, krydret forrett oppnås ved å marinere pepperrot med sitron. Det er nyttig å bruke slik konservering for å styrke immuniteten og forhindre forkjølelse. For å forberede produktet trenger du følgende:

• pepperrotrot - 700 g;
• sitron - noen få stykker;
• sukker - 3-4 ss;
• vann - 1 l;
• sitronsyre - 20 g;
• salt - 2 ss.

Mariner pepperrot med sitron på denne måten. Ingrediensene vaskes grundig og skrelles, deretter kuttes de i små sirkler. Vann kokes i en romslig kjele, hvor sukker, salt og sitronsyre er oppløst.

Steriliserte krukker forberedes. Ferdigkuttet pepperrot og sitron legges i beholderen. Blandingen skal ta opp omtrent ¾ av volumet. Resten av plassen er fylt med marinade. Banker steriliseres i kokt vann i 20 minutter. Forretten forsegles deretter med blikklokk. Etter avkjøling lagres produktet på et kjølig mørkt sted.

med epler

Til slutt vil jeg fortelle deg hvordan du sylter pepperrot med epler. For å tilberede en matbit trenger du:

• pepperrotrot - 250 g;
• salt - 1 teskje;
• bordeddik - 50 g;
• sukker - 1 teskje;
• vann - 100 g;
• epler - 70 g.

Pepperrot og epler males på et fint rivjern. Bordeddik, salt og sukker kombineres med kokt vann. Alle ingrediensene blandes til en homogen masse. Den resulterende sammensetningen er fordelt i små krukker og tett forseglet. Beholderne steriliseres i en kjele fylt med kokt vann i 20 minutter. Produktet får deretter avkjøles. Banker lagres i kjeller eller kjøleskap.

Til slutt

Som du kan se, er det mange interessante oppskrifter som lar deg lage en velsmakende og sunn pepperrotsnacks til vinteren. Bruken av slik bevaring gjør det mulig å diversifisere kostholdet med begynnelsen av kaldt vær, samt mette kroppen med en hel masse essensielle vitaminer og mineraler.

I rekken av populære varme krydder - chili ketchup, sennep, adjika - opptar pepperrot en spesiell plass. Kraftig, sterk, den har en lys smak, og skarpheten "rive ut øyet", og tar veien til hjernen. Selvfølgelig snakker vi om et ekte russisk krydder laget av friske røtter, og ikke de surrogatene som selges i supermarkedshyllene. Vet du ikke hvordan du sylter pepperrot hjemme? Enkel peasy! Og tro meg, til tross for tårene (og det vil de definitivt være - det er ingen steder å gå), er det verdt det.

I gamle dager ble ekte russisk pepperrot kokt rett før bruk, ingen forberedelser ble laget, og for å fylle på med råvarer ble røttene lagret i kjellere eller tørket

Hva slags dyr, og hva spises det med?

Krydret krydder fra pepperrotrøtter har vært kjent i Russland siden 900-tallet, i Europa fikk en spesifikk grønnsakskultur anerkjennelse etter 5-6 århundrer, men ble også verdsatt. Her ble imidlertid pepperrotsalting gjort litt annerledes, men ikke mindre smakfullt.

Røtter brukes i matlaging, fra det andre året med vegetasjon av en flerårig plante. Det første året er de for tynne og ikke så brennende. Gamle røtter - det tredje, fjerde leveåret - er for treaktige, knotete og produserer mye avfall under bearbeiding.
Pepperrot høstes vanligvis om høsten. Roten går dypt ned i bakken og gir mange greiner, så det vil ikke være mulig å grave den helt ut. Ja, og det er ikke nødvendig, siden planten reproduserer seg selv og formerer seg med restene av rhizomet.

Røtter, kuttet i store biter, har lenge blitt tilsatt saltlake og marinader for pickles - de gir agurker, tomater, kål, sopp en festning og en pikant smak.

Men virkelig pepperrot avsløres bare i krydderet med samme navn, hentet fra revet rhizom. I motsetning til de fleste varme krydder, tetter den ikke smaken av mat, men setter den gunstig ut. Pepperrot er spesielt godt til påleggsretter og fisk.

Grønnsakens varme, skarpe smak og aroma er gitt av den essensielle oljen - en analog av sennep, samt stoffet lysozym. Dette er naturlige antibiotika med en uttalt antiseptisk og antimikrobiell effekt. I tillegg inneholder røttene mye vitamin C, makro- og mikroelementer, fytoncider - stoffer som er ansvarlige for planteimmunitet. I moderate mengder forbedrer pepperrot fordøyelsen, stimulerer stoffskiftet og lindrer betennelser i munn og svelg.

Sikkerhetstiltak ved arbeid med pepperrot

Hvis du før salting begynner å gni pepperrot på vanlig måte, som for eksempel gulrøtter, vet du hva som vil skje? Til å begynne med vil alt inni deg fryse og krympe til en ball, deretter vil den kraftige ånden trenge inn i nesen, halsen og, ser det ut til, hver eneste celle i kroppen din, og til slutt vil den sveve oppover og ta bort den utslåtte tåren . Og ikke en.

For å forhindre at dette skjer, må du ta sikkerhetstiltak.

1. Når du renser røttene, må du ikke fjerne det store topplaget - bare vask dem grundig med en børste og skrap. Du trenger bare å kutte ut de skadede stedene - svarte, råtne.
2. Hvis du ikke trenger for varmt krydder, kutt røttene i små biter før du gnir og bløtlegg i isvann i 3-4 timer. Noen av de essensielle oljene vil fordampe.
3. Bruk metoder som er trygge når det gjelder tåreflakkering for å hakke pepperrot. Kreative innbyggere tilbyr flere av disse.
   • Røttene er vridd i en kjøttkvern, og for at den "onde" eteren ikke skal spre seg rundt i rommet, legges en plastpose på klokken og fanges opp med et elastisk bånd. Den knuste vellingen fra kjøttkvernen faller umiddelbart ned i posen, etter fylling blir den raskt evakuert i en krukke under lokket.
   • Porsjoner av pepperrot kuttet i biter males i en blender under lokket. Det kan også være en hvilken som helst elektrisk analog - en foodprosessor, en chopper chopper og til og med en juicer. Bare i sistnevnte tilfelle, ikke glem å blande juicen med kaken. Lokket vil forhindre at den kraftige miasmaen kommer inn i øynene og nesen.
   • Grønnsaker kan behandles utendørs. Konsentrasjonen av flyktige stoffer i dette tilfellet vil være ubetydelig, du kan gråte, men ikke mye. Det er ikke vanskelig å organisere frisk luft i landet, men i leiligheten anbefaler vi å bruke en avtrekkshette.
   • Noen husmødre anbefaler før salting av pepperrotrøtter først å fryse og deretter tine. Så visstnok blir de mindre onde.

Men hvis du er en modig helt som ikke er vant til å gi etter for vanskeligheter, anbefaler vi likevel at du inhalerer aromaene av pepperrot mindre eller bruker i det minste en bomullsbind.

Saltemetoder for pepperrot

I den russiske tradisjonen er pepperrot et "loner" krydder. Den har alt for å vekke appetitten og understreke fordelene ved hovedretten - krydret smak, fristende aroma, lett bitterhet, brennende toner. Opprinnelig ble det ikke tilsatt syre, bare salt og sukker. Du kan bruke denne oppskriften eller senere kryddervarianter. Det spiller ingen rolle hvor salt pepperroten er. Hovedsaken er at den skal være smakfull og betagende, som på en første date.

Tradisjonell russisk oppskrift

Friske pepperrotrøtter med en diameter på 2,5–3 cm eller mer frigjøres fra bakken og små grener, vaskes grundig, den skitne kremete huden skrapes av og skadede stykker kuttes ut. Hvis råvaren er tørr, uten å skrelle den, blir den bløtlagt i kaldt vann i 1-2 dager og først etter det rengjøres den.

Røttene tilberedt på denne måten gnis på det minste rivjernet eller knuses på en annen tilgjengelig måte. Vellingen legges i en glasskrukke under lokket. Noen av de mest avanserte tilhengerne av russiske tradisjoner mener at en ubehagelig metallisk smak vises i en grønnsak fra elektriske apparater, så de hulker, men gni den utelukkende på et rivjern.

Den ferdige vellingen fortynnes med saltlake. For å forberede det, oppløs i 400 ml kokende vann 1 ts salt med et lysbilde, men uten fanatisme og 2 ts sukker. I gamle dager ble honning tatt i stedet for sukker. Avkjøl saltlaken.

Det er nødvendig å fortynne vellingen gradvis, til tilstanden til en tykk puré. Pepperrot vil ta vann etter behov. Det angitte volumet (400 ml) er beregnet for 500 g revet rot. Men det kan være saftigere, tørrere, så konsistensen bestemmes under kokeprosessen.

For at krydderet skal åpne seg helt, må det insisteres i 12-24 timer i kjøleskapet. Du må spise denne "gode" innen 3-4 dager.

Råd! Det er ikke vanlig å servere pepperrot i sin rene form til fisk. For å understreke den delikate smaken av fiskefilet, vil en krydret forrett kombineres med tykk rømme eller hjemmelaget majones. Det gir en lett krydret saus. Det er også en utmerket salatdressing for reddik, kinakål, selleri med eple.

Ukrainsk og polsk variant av krydder

I Volhynia, i Polen, er det vanlig å salte pepperrot med rødbetejuice. Et slikt tilsetningsstoff endrer praktisk talt ikke smaken på krydderet, men fargen er fantastisk. I tillegg lærte de her å lagre krydder ikke i 3-4 dager, men i mer enn en måned. Men først ting først.

Som i forrige oppskrift, må du først rive pepperroten. Deretter skal vi presse rødbetejuicen. Dette kan gjøres med en juicer eller riv rotgrønnsaken på et fint rivjern og klem den med gasbind. For å fortynne krydderet, bruk ren juice eller fortynn den med kokt vann (ta 1 del vann for 2 deler juice). Salt og sukker tilsettes etter smak.

For 1 kg pepperrot (allerede revet) tar det:

• rødbetejuice - 500 ml;
• kokt avkjølt vann - 300 ml (muligens mindre);
• salt - 40 g;
• sukker - 80 g.

Saften kokes opp, salt og sukker oppløses i den og avkjøles. Vann tilsettes under kokeprosessen for å bringe pepperroten til ønsket tetthet. Det ferdige krydderet korkes og sendes en dag i kulden for å brygge.

De lærte her å forlenge livet og myke opp "sinne" til pepperrot ved hjelp av eddik eller annen syre. Hvis du legger til 50-60 g 9% eddik til krydderet tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor, kan du lagre det i kjøleskapet i minst en måned. Vann i dette tilfellet vil ta mindre.

Eddik kan erstattes med sitronsyre eller sitronsaft. Konsentrasjonen av en spiseskje 9% eddik er lik 2 ss ferskpresset juice, et glass eddik (200 ml) er lik en teskje sitronsyre.

Pepperrot med krydder

Når du vet hvordan du sylter pepperrot, kan du improvisere ved å tilsette forskjellige krydder til den. Grønnsaken gir interessante smakskombinasjoner med sennep, ingefær, kanel, nellik. Vurder oppskriftene på noen sauser.

1. Med sennep. Du trenger 100 g revet pepperrot og ferdig (ikke tørr!) sennep, samt saften av 3 sitroner. Salt og sukker tilsettes krydderet etter smak, og holder forholdet 1:2.
2. Med ingefær. Først tilbereder de den vanlige bordet pepperrot - for 500 g røtter tar de 1 teskje salt, 2 - sukker og 25 ml eddik. Og så tilsettes revet ingefær etter smak - for det første, ta et par spiseskjeer.
3. Med kanel og nellik. Til et halvt kilo pepperrot, i tillegg til salt, sukker, eddik og vann, tilsett et par knuste nellikspiker og kanel på tuppen av en kniv.

Salting av pepperrot til vinteren

Ikke alle har mulighet til å lagre røttene om vinteren, og det er ikke alltid det er tid til å sylte små porsjoner pepperrot. Vinterforberedelser vil hjelpe.

For 2 kg revne røtter av en "kraftig" grønnsak, tilbered:

• rødbetejuice - 1 l;
• sukker - 160 g;
• salt - 80 g;
• eddikessens (80%) - 50 g;
• renset vann - 250 ml.

Kok opp saften med vann, løs opp salt og sukker i væsken, avkjøl til 50⁰ C, hell i essensen og la marinaden avkjøles helt. Nå kan du lage mat og ordne krydder i krukker. For å sikre sikkerheten om vinteren, steriliserer vi - halvliters krukker i 20 minutter. Forsegl den ferdige pepperroten og oppbevar i kjøleskapet eller kjelleren.

Pepperrotrøtter, som har en skarp og brennende smak, har blitt brukt i Russland for tilberedning av nasjonale krydder til kjøtt- og fiskeretter i lang tid. Eteriske oljer og phytoncides inneholdt i planten gir den samme russiske smaken, og er også ekstremt nyttige for sine helbredende egenskaper fra høst-vinter forkjølelse og vårberiberi. Gylne pepperrotoppskrifter, forretter og pepperrotsauser er enkle nok å lage hjemme og er veldig populære blant husmødre.

Metoder for rotlagring

Pepperrot vokser overalt i sommerhyttene og har evnen til raskt å fange store områder med ukontrollert vekst. Jordstenglene høstes ved å grave ut av bakken, vanligvis i september-oktober.

Oppbevaring av røtter om vinteren gjøres på flere måter:

• i kjelleren, begrav jordstengler godt i kasser med sand, unntatt kontakt mellom dem. Sanden må fuktes med jevne mellomrom slik at røttene ikke tørker ut;
• på innglasset uoppvarmet balkong i sandkasser. Oppbevaringsforholdene er de samme for oppbevaring i kjeller;
• i fryseren, tidligere renset og kuttet i biter. Du kan male røttene til pepperrot fullstendig;
• legg i beholdere eller plastposer og frys. Før frysing kan du tilsette sitronsaft eller revet surt eple til revet pepperrot. I ferd med å fryse mister ikke krydderet sin skarpe, brennende smak;
• tørking i luft, i en elektrisk tørketrommel, ovn, etter rengjøring og kutting av røttene i små biter.

Tørkede røtter må oppbevares i en forseglet krukke slik at den spesifikke skarpe lukten ikke forsvinner. De brukes i tilberedning av supper, sauser, og det er også veldig praktisk å bruke med pickles.

Behandling av jordstengler

Med alle oppskrifter for tilberedning av krydder eller pepperrotsauser, må den først og fremst behandles, nemlig hakket eller malt.

Ved behandling av pepperrot må det tas forholdsregler, siden de frigjorte akutte aromatiske stoffene aktivt påvirker lukt- og synsorganene. Dette kan være farlig for personer med allergi. For å beskytte luftveiene og synsorganene kan du bruke bandasjer for munn og nese, åndedrettsvern, svømmebriller.

Før bearbeiding må røttene rengjøres og legges i kaldt vann. I en tørr sommer kan bløtlegging vare opptil tre dager, med saftige jordstengler er en time nok. Å bløtlegge pepperrot i kaldt vann kan i stor grad lette prosessen med å gni røttene på et grønnsakshøvel.

Hjemme blir pepperrot ofte knust ved å male i en kjøttkvern, etter å ha festet en plastpose på klokken med et strikk.

Det er best å bruke kraftige husholdningsapparater for å male jordstengler:

• kjøkkenmaskin;
• blender;
• juicer.

Det er veldig effektivt å bruke en juicer: samtidig frigjøres lite juice, og jordstenglene males til en øm masse. Ved å tilsette den resulterende saften til de knuste røttene får vi en masse med god konsistens.

Gylne oppskrifter for høsting av pepperrot til vinteren

I tradisjonene til russisk mat om vinteren serveres kjøtt- eller fiskeretter med pepperrotkrydder, som gir en spesiell smak og smak. Gylne oppskrifter for å tilberede snacks, krydder og sauser fra jordstengler er bevart blant folket.

Å høste krydder hjemme gjøres på to måter:

• med varmebehandling, sterilisering og hermetisk forsegling av bokser;
• råkoking, uten varmebehandling og sterilisering, oppbevaring kun i kjøleskap under lokk.

Når du høster pepperrot over lengre tid, må det tas i betraktning at dens skarpe og brennende smak svekkes over tid og kan forsvinne helt etter tre til fire ukers lagring.

Pepperrotrøtter høstes for vinteren både separat og med tilsetning av forskjellige grønnsaker og noen frukter, for eksempel:

• tomater;
• hvitløk;
• søt og varm paprika;
• bete;
• sitron;
• surt eple.

Klassisk pepperrotoppskrift

Den klassiske oppskriften for å lage pepperrot for fremtiden er ganske enkel. Litt vann helles i de knuste røttene slik at konsistensen ikke blir tørr, sukker, salt, eddik tilsettes etter smak og legges i krukker. Steriliser i 5 minutter og forsegl tett.

I tomrom kan eddik trygt erstattes med sitronsyre eller presset sitronsaft.

Folkeoppskrift på Khrenovina

En virkelig folkeoppskrift på pepperrot kalt "Spark" eller "Hrenovina". Han er viden kjent og elsket i forskjellige regioner i landet.

Det er to måter å koke pepperrot til vinteren. Hovedforskjellen er som følger:

• grønnsaker forblir rå;
• grønnsaker tilberedes.

Når du tilbereder Khrenovina-krydderet, forblir grønnsakene rå, blir ikke utsatt for varme og sterilisering. Arbeidsstykket må oppbevares i kjøleskap.

Ingredienser:

• 300 revne røtter;
• 100 gram hvitløk;
• 1 kg tomater.

Hakk tomater og hvitløk i en kjøttkvern, tilsett revet masse, salt og sukker etter smak. Bland alt, legg i glass, lukk med plastlokk, oppbevar i kjøleskapet.

Tomater bør skrelles på forhånd. For å gjøre dette kuttes huden på stilken på tvers, og tomatene dyppes i kokende vann i et halvt minutt, etter en slik prosedyre fjernes huden lett.

Mengden hvitløk og røtter i krydderet kan økes med opptil 100 g for hver kg tomater. For de som liker det "hot", kan du tilsette varm rød pepper til krydderet 1 pod per 1 kg tomater.

For de som liker det mykere kan du tilsette rømme eller majones i forretten før servering.

Når du bruker den andre metoden, kokes grønnsaker på brann, krukker med krydder er hermetisk forseglet. Du kan lagre emner på et hvilket som helst mørkt, kjølig sted. Denne metoden er spesielt relevant når kjøleskapet er opptatt.

Ingredienser:

• 1 kg modne tomater;
• 300 gr revet jordstengler;
• 300 gr søt pepper;
• 1,5 ss salt;
• 1,5 ss sukker valgfritt
• 300 gr revet gulrøtter valgfritt;
• malt svart pepper etter smak.

Ha de oppkuttede grønnsakene i en kjele, salt, tilsett sukker og sort pepper. Gi massen et oppkok og kok, rør av og til, på lav varme i 40 minutter. Anrett den kokende blandingen i glass og steriliser i 5 minutter, rull deretter opp glassene med lokk, snu de varme glassene opp ned og dekk til med et teppe. Det avkjølte krydderet bør oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Pepperrot med rødbeter

Hakket pepperrot hell kokende vann, avkjøl, tøm vannet. I den avkjølte massen, tilsett kokte revet rødbeter, salt, sukker, eddik. Hell den resulterende blandingen i krukker, kork med plastlokk, oppbevar i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 300 gram revet røtter;
• 2,5 glass vann;
• 1 kopp 6% eddik;
• 2 ts salt;
• 2 teskjeer sukker;
• 200 gram revet kokte rødbeter.

Pepperrot med rødbetejuice

Pepperrotkrydder med rødbetejuice skiller seg fra rødbeter i en jevnere konsistens.

Ingredienser:

• 1 kg revet jordstengler;
• 500 ml rødbetejuice;
• 40 gram salt;
• 80-90 gram sukker;
• 30 ml 70% eddik.

Tilsett salt og sukker i rødbetesaften, kok opp, avkjøl, hell i eddik og bland med revet pepperrot. Hell massen i glass, oppbevar i kjøleskapet under lokk.

Pepperrot med rømme

Pepperrot med rømme er den mykeste krydderoppskriften.

Ingredienser:

• 300 gr revet røtter;
• 2,5 kopper rømme;
• 1 full teskje sukker;
• 1 ufullstendig teskje salt.

Bland alt, la det brygge, ordne i glass, oppbevar tildekket i kjøleskapet.

Pepperrot med sitron

Pepperrot med sitron er en fantastisk saus til fiskeretter, og hjelper også effektivt i behandlingen av forkjølelse.

Ingredienser:

• 1 kg revet pepperrot;
• 1 stor sitron (skall og saft)
• 1 spiseskje salt;
• 1 spiseskje sukker;
• kokt avkjølt vann.

Trinn-for-trinn-metoden for å forberede et arbeidsstykke består av følgende operasjoner:

• skold sitronen med kokende vann, fjern skallet på et fint rivjern og press saften;
• tilsett skallet til den hakkede pepperroten og bland;
• tilsett salt og sukker;
• hell avkjølt, kokt vann i den resulterende blandingen, bring den til tilstanden til en tykk slurry;
• Ordne det resulterende krydderet i krukker;
• tilsett 1 teskje sitronsaft i hver krukke;
• lukk glassene godt.

Det er godt å bruke pepperrot med sitron til å lage saus ved å tilsette rømme eller majones.

Salat av røtter, epler og gulrøtter

Syrlige epler og gulrøtter gir en veldig god kombinasjon med pepperrot. Denne vitaminsalaten med en pikant smak fungerer som borddekorasjon i vintersesongen. Antall ingredienser kan velges uavhengig. Det er viktig å vurdere ett poeng: jo større forholdet mellom røtter og andre komponenter, desto mer krydret blir forretten. Den klassiske oppskriften foreslår å bruke alle tre ingrediensene i like proporsjoner.

Bland de knuste produktene, legg i glass, hell kokende marinade og steriliser i 30 minutter, rull deretter glassene sammen.

Pickle skal være saltlake basert på 1 liter vann:

• 1 teskje salt uten lysbilde;
• 1 full teskje sukker.

Kok opp alt, pass på at salt og sukker er helt oppløst.

Gylne oppskrifter for å tilberede pepperrot til vinteren lar deg supplere kostholdet ditt med deilige og veldig sunne krydder, sauser og salater fra rå og hermetiske grønnsaker.

Forord

Kjennere av krydret og krydret retter kan rett og slett ikke ignorere pepperrot, fra roten som deilige snacks, sauser og preparater lages. I tillegg til den særegne smaken som denne grønnsaken gir til retter, er den også veldig nyttig. La oss finne ut hvordan du lager pepperrot syltet til vinteren.

Syltet pepperrot til vinteren - oppskrift nummer 1

Så hvis du bestemmer deg for ikke å bli syk om vinteren og samtidig spise deilig, fyll opp denne nyttige roten. Den kan forresten lagres fersk lenge, i gulrøtter og andre grønnsaker. For å bevare maksimal fordel kan du lage preparater i små porsjoner, uten sterilisering, for å umiddelbart konsumere dem.

Pepperrot er en fantastisk folkeprofylaktisk mot forkjølelse, så vel som ulike luftveissykdommer.

Oppskriften på syltet pepperrot for vinteren inneholder følgende ingredienser:

• pepperrot røtter - 0,5 kg;
• 1 glass eddik;
• 40 g sukker;
• 30 g salt;
• 2 glass rent vann.

Først må du vaske grønnsakene grundig og skrelle dem. Deretter må de bløtlegges i vann over natten eller til og med over natten. Etter at den angitte tiden har gått, ta dem ut av beholderen og mal dem med et rivjern. Etter å ha gnidd pepperroten, fortsetter vi til forberedelsen av marinaden. For å gjøre dette, fyll pannen med vann og vent til det koker. Hell deretter salt og sukker i den i de angitte mengdene. Bland grundig til løsningen blir klar.

Fjern deretter pannen fra brannen. Hell eddik i marinaden og hell revet pepperrot i den. Etter å ha blandet det resulterende krydderet godt, legg det i krukker, tidligere sterilisert. Det er bedre å lagre emner på hyller i et kaldt rom, ved siden av krukker med c, som vi forberedte i en annen artikkel.

Hvordan sylte pepperrot til vinteren med gulrøtter og epler

For å overraske gjestene med et uvanlig krydder, anbefaler vi at du tar hensyn til denne oppskriften. Dette preparatet viser seg å være veldig appetittvekkende og lagres i krukker i lang tid. For å forberede den trenger vi:

• 1 kilo gulrøtter;
• 1 kilo grønne epler;
• 0,5 kilo skrellede pepperrotrøtter;
• 1 liter vann;
• 5 st. l. sukker og 4 ss. l. salt.

Først av alt renser vi røttene av pepperrot, fjerner huden fra dem og maler dem med et fint rivjern eller en blender. Vask deretter gulrøttene, skrell dem og gni dem på et grovt rivjern. Vi gjør den samme enkle operasjonen med epler.

Bland alle de ovennevnte ingrediensene i en bolle og legg i glass slik at blandingen opptar 4/5 av beholderen. Det er på tide å koke saltlaken: kok opp vann, tilsett salt og sukker og bland grundig. Vi heller det i krukker, som vi umiddelbart ruller opp med lokk. De bør oppbevares i kjeller eller annen kjeller.

Mariner pepperrot med krydder for vinteren

Dette krydderet vil appellere til elskere av krydder. Den er krydret og veldig smakfull. For å tilberede det trenger vi følgende: 0,5 liter rødbetejuice, 40 g eddikessens, 1 kilo pepperrotrøtter, 70 g sukker og 50 g salt, 1 g nellik og 0,5 g kanel. Mine pepperrotrøtter, rene.

Forord

Pepperrot tilberedt for vinteren er ikke bare et utmerket krydret krydder som tilfører raffinement og pikanthet til favorittrettene dine, men også et helt spiskammer med vitaminer og nyttige elementer som kroppen trenger. For å bevare det hjemme, er det oppskrifter som har blitt bevist over mange års bruk.

En av de verdifulle smaksegenskapene til pepperrot er skarpheten. For at det skal være virkelig "ondt", er det veldig viktig å bruke høykvalitets og solide råvarer for høsting for vinteren - pepperrotrøtter. De skal være tilstrekkelig saftige, sterke, minst 20 mm tykke og må ikke være skadet, knust eller råtne.

Derfor er det veldig viktig, etter å ha gravd opp røttene, å lagre dem riktig til den kommende behandlingen, slik at de forblir så friske og uberørte som mulig. For å forberede pepperrot til vinteren, er det slett ikke nødvendig å bevare den. Den beste måten, samt all dens smak og vitaminer, er å legge røttene i bokser med ren, siktet elvesand. De skal legges løst, i rader, som hver er drysset med sand. Siden antikken har pepperrot blitt høstet i Russland. For å holde røttene saftige og friske, må du strø sanden lett med vann en gang i uken.

Denne metoden for å høste pepperrot lar deg beholde den til ny innhøsting og servere kun nyrevet, virkelig kraftig pepperrot til bordet hele vinteren, salte den, fortynne den med vann og tilsette sukker etter smak. Hvis du følger tradisjonene til russisk mat, må du legge til rømme før servering i slik pepperrot, tyktflytende og tykt - for 1 ss revet pepperrot 1 dessertskje rømme. Dette vil være den svært kjente, uovertrufne russiske pepperroten.

Hvis det likevel bestemmes hjemme for vinteren, er det flere måter nedenfor. Uavhengig av oppskriften, bør røttene være forhåndsforberedt: vask grundig og bløtlegg deretter i vann i en dag. Hvis røttene er nygravde, trenger de ikke å bløtlegges. Deretter, ved røttene, er det nødvendig å kutte av toppene og skrape av huden - det er ikke nødvendig å skrelle som poteter, kutte av topplaget. Etter det blir de knust. Du kan bruke et rivjern, men en kjøttkvern med en dyse, som har de minste hullene, er bedre.

En plastpose skal settes på stikkontakten til kjøttkvernen, og feste den med et elastisk bånd. Dette vil både lette "lidelsen" (redusere riving) til våghalsen som maler røttene, og forhindre at pepperroten går tom for damp under behandlingen. Videre forberedelse utføres i samsvar med den valgte oppskriften. Jo raskere alle tilberedningsoperasjoner utføres, jo mindre vil røttene gå tom for damp. Det er best å oppbevare hermetisk pepperrot i små glassbeholdere med tettsittende lokk.

Sistnevnte er også en uunnværlig betingelse for bevaring av smaken til det ferdige produktet. Bør oppbevares på et kjølig sted. Før servering kan du blande med rømme - dette vil myke opp skarpheten i krydderet og få det til å smake pikant.

Etter å ha forberedt røttene, som angitt ovenfor, kan du fortsette å høste dem i henhold til en av oppskriftene nedenfor. En av måtene å lage syltet pepperrot til vinteren hjemme er som følger. Til marinaden trenger du:

• 2 kopper vann og 1 kopp 9% eddik;
• 30 g ikke-jodisert salt og sukker.

Etter å ha malt 1 kg røtter, kok marinaden: oppløs sukker og salt i kokende vann, og fjern deretter saltlaken umiddelbart fra komfyren, tilsett eddik og bland. Den resulterende løsningen og pepperrot blandes til en homogen masse, som vi fyller varme krukker med. Vi pasteuriserer det ferdige produktet i 15-20 minutter ved en temperatur på 90 ° C. Etter det vrir vi beholderne.

En oppskrift som bruker sitronsyre i stedet for eddik. For marinade for 1 kg hakkede røtter trenger du:

• vann - 2 glass;
• sitronsyre - 40 g;
• ikke-jodisert salt og granulert sukker - 30 g hver.

Løs marinadeingrediensene i kokende vann. Deretter fyller vi de tilberedte røttene med den resulterende løsningen og blander alt til en homogen masse, som vi umiddelbart fyller de varme glassene med. Vi pasteuriserer beholderne i 15-20 minutter ved en temperatur på 90 ° C. Etter det vrir vi beholderne.

Pickle oppskrift med nellik og kanel. Du vil trenge:

• pepperrot - 0,5 kg;
• nellik (knopper) - 2 stk;
• kanel - 1/3 pinner;
• granulert sukker - 1 ss. en skje;
• ikke-jodisert salt - etter smak;
• eddik essens - 1 ss. en skje;
• vann - 1 glass.

Løs opp salt og sukker i vann, og legg så nellik og kanel der. Vi koker opp denne blandingen, og avkjøler den deretter til 60 ° C og tilsetter eddik til den. Etter det må marinaden få brygge. Etter en dag, bland marinaden med forberedte røtter. Vi legger ut det ferdige produktet i banker.

Oppskrift på en krydret billett med rødbetejuice: "Pepperrot hjemme." Du vil trenge:

• pepperrot - 1,5 kg;
• rødbeter (stor) - 1 stk;
• granulert sukker - 3 ss. skjeer;
• ikke-jodisert salt - 1 ss. en skje;
• sitron - 1 stk (kan erstattes med eddik);
• vann.

Vi gnir rødbetene på et rivjern med små celler og filtrerer saften. Bland de tilberedte røttene med salt og sukker. Bland rødbetejuice med en liten mengde vann og kok opp, og hell deretter revet pepperrot i den. Vi blander den resulterende slurryen til en homogen masse, som vi umiddelbart legger ut i krukker. Etter det, hell noen dråper sitronsaft eller eddik presset ut av sitronen på toppen og lukk beholderne.

Oppskrift på syltede rødbeter. Du vil trenge:

• pepperrot - 0,5 kg;
• rødbeter (middels) - 0,5 kg.

For å forberede fyllingen trenger du: 1 glass vann og 9% eddik - 0,5; 30 g ikke-jodisert salt og sukker. Vi koker rødbetene, renser dem og skjærer dem deretter i plater med en tykkelse på omtrent 4 mm eller gni dem på et rivjern med stor netting. Deretter legger vi beteskivene lagvis i krukker, og heller forberedte røtter i samme tykkelse.

Hvis rødbetene er revet, bland dem med pepperrot, og legg deretter den ferdige massen i glass. Vi forbereder fyllingen: oppløs salt og sukker i kokt vann, og fjern deretter den resulterende saltlaken fra komfyren og tilsett eddik til den. Etter det heller vi den varme marinaden i krukker og setter beholderne med det ferdige produktet for pasteurisering ved 90 ° C. Varigheten av varmebehandling av halvliters beholdere er 15 minutter, og 1-2-liters beholdere - 20 minutter.

Før hvitløk og tomater gjennom en kjøttkvern og kombiner med tilberedte røtter. Tilsett salt og sukker til den resulterende massen, og bland deretter alt grundig. Etter det legger vi ut det ferdige produktet i rene krukker og legger det bort for lagring.