Sopphøstingen hentet fra skogen utgjør en vanskelig oppgave for alle husmødre. Så, etter den første rengjøringen, må du bestemme behandlingsmetoden. De lar noen deler av fruktlegemene til hermetisering, resten går til matlaging lunsj eller middag. Hvis vi snakker om spesifikke sopptyper som er ideelle for begge disse formålene, vil listen over ledere definitivt være sopp.

Denne artikkelen gir et svar på et spørsmål som bekymrer mange nybegynnere husmødre: hvilke retter kan tilberedes av sopp? Erfarne kokker er også invitert til å bli kjent med de gitte oppskriftene for å lykkes med å fylle opp "skattkammeret" med soppretter.

Jeg må si at sopp, selv om de tilhører melkemenn, er det ikke nødvendig å utsette dem for foreløpig varmebehandling. I tillegg kan disse allsidige fruktlegemene tørkes og frosses for bruk om vinteren. Følgende 10 enkle oppskrifter med bilder vil gjøre soppretter ønskelige på bordet ditt når som helst på året.

Den klassiske oppskriften på en tallerken med stekte sopp vil hjelpe deg hvis du trenger å dekke bordet for et familiemåltid eller et vennlig møte på kort tid. Ved å bruke den vil hver husmor tilberede en delikat, men samtidig tilfredsstillende og aromatisk tallerken.

• Camelina sopp - 0,8 kg;
• Løk - 0,3 kg;
• Smør - til steking;
• Salt og en blanding av malt paprika - etter smak;
• Hakkede greener (noen etter smak) - 2 ss. l.

1. Etter rengjøring vaskes soppen, kuttes i biter og legges på et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Legg i en varm stekepanne med smeltet smør og stek i 15 minutter.
3. Skrell løken, vask i vann og hakk. Skjæreformen kan velges etter ønske: terninger, ringer eller halvringer.
4. Kombiner med sopp, tilsett salt, tilsett pepper etter smak, bland og fortsett å steke, reduser varmen til et minimum i ca 15 minutter til.
5. Servering til bordet er retten dekorert med hakkede urter.

Vi tilbyr også å se en videooppskrift på en pannestekt sopprett:

Oppskrift på matlaging av sopp med ost i en langsom komfyr

Denne retten med safranmelkhetter foreslås laget i en langsom komfyr. I tillegg til selve fruktlegemene tilsettes poteter og ost i kjøkkenmaskinen. Så uten å kaste bort tid og krefter, kan du tilberede et utmerket måltid som ikke bare vil dekorere hverdagsbordet.

• Camelina sopp - 1 kg;
• Poteter - 500 g;
• Hard eller bearbeidet ost - 150-180 g;
• Løk - 5 stk .;
• Smør - 70 g;
• Salt etter smak;
• Paprika og sort pepper - 1 ts hver.

Multikookeren vil gjøre matlaging av en tallerken med kamelinsopp en glede.

1. Skjær de skrellede og vasket soppene i biter, hakk potetene og løken etter skrelling i terninger.
2. Ha litt smør i multikookerskålen, slå på "Stek" -modus og tilsett løk, stek med lokket åpent til det er gyldenbrunt.
3. Vi tar ut løken og tilsett potetene, tilsett litt olje, bland, stek i 30 minutter.
4. Tilsett sopp, løk, salt, pepper og dryss over paprika.
5. Dryss med revet ost på toppen, slå på "Fry" -modus i 40 minutter.
6. Etter signalet må du ikke åpne lokket, men la det stå i 20 minutter.

Den mest delikate retten med sopp med poteter: en trinnvis oppskrift

Mange elskere av hjemmelaget mat mener at soppretter er deiligeste, spesielt når de kombineres med poteter. For eksempel kan du fylle poteter med favoritt soppene dine, og deretter bake dem i ovnen.

• Ryzhiki - 500 g;
• Poteter - 7 stk. (velg en størrelse);
• Løk - 1 stk .;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Majones - 2 ss l.;
• Hard ost - 200 g;
• Salt, pepper, vegetabilsk olje.

En tallerken med poteter med sopp vil være lett å lage mat hvis du følger trinnvis oppskrift.

1. Kok potetene i skinnene, avkjøl litt og skrell dem av.
2. Skjær soppen i små terninger og stek med løken i vegetabilsk olje.
3. Ha i en egen tallerken, tilsett majones og knust hvitløk.
4. Skjær hver potet i to og fjern midten, slik at du får form av en båt.
5. Mos potetene ekstrahert fra midten og tilsett de stekte soppene.
6. Krydre med salt og pepper, og bland deretter grundig.
7. Stopp hver potetbåt og legg i ett lag på et bakepapirkledd bakepapir.
8. Gni osten på toppen og send til stek på 180 ° til den er mør.
9. Pynt fatet med hakkede urter om ønskelig.

Rett med sopp stuet i rømme

Som allerede nevnt kan safranmelkhetter kjøpes i en butikk eller samles med egne hender. Uansett spør hver husmor spørsmålet om hva du skal lage mat av soppene som er brakt hjem for å arrangere en deilig fest for familien? Blant alle slags soppretter vil jeg nevne sopp i rømme. Når du behandler sopphøsten, vil hun definitivt la det være litt til steking.

• Friske fruktlegemer - 0,7 kg;
• Rømme - 5 ss. l.;
• Friske greener;
• Salt, korn av sort pepper;
• Laurbærblad;
• Grønnsak (du kan bruke smør) smør.

For en deilig rett med kamelinsopp, les oppskriften.

1. Etter rengjøring av fruktlegemene, skjær dem i flere biter. Hvis små eksemplarer kommer over, bør du ikke kutte dem.
2. Legg en stekepanne på middels varme og tilsett litt vegetabilsk olje.
3. Vent til oljen blir varm opp og send fersk sopp til den.
4. Stek med lokket åpent til væsken som frigjøres fra soppen, fordamper.
5. Kombiner rømme med noen erter svart pepper og et par laurbærblader.
6. Tilsett rømme i soppen, dekk til, reduser varmen til lav og la småkoke i 10-15 minutter.
7. Krydre til slutt med salt og dryss over hakkede urter.
8. Server med kokte poteter, pasta, frokostblandinger, samt kjøtt- og fiskeretter.

En tallerken med ferske sopp: en oppskrift på en deilig kake

Ferske soppoppskrifter inkluderer også bakevarer. Deilig og delikat kake er en flott mulighet til å skjemme bort familie og venner til neste måltid. I dette tilfellet vil du bruke gjærfri deig som kan kjøpes fritt i butikken.

• Friske sopp - 0,5 kg;
• Kjøttdeig - 0,3 kg;
• Løk - 1 stk .;
• Butterdeig - 0,5 kg;
• Fersk kyllingegg for å smøre paien;
• Salt, pepper og vegetabilsk olje.

En tallerken med ferske sopp vil vise seg å være deilig hvis du følger trinnvis beskrivelse.

1. Til å begynne med utfører vi primærbearbeiding av soppen, nemlig: vi renser den for rusk og skyller den i vann.
2. Skjær i skiver eller små biter, og send dem deretter til pannen for å steke.
3. Når all fuktigheten fra soppen er fordampet, tilsett kjøttdeig og hakket løk.
4. Vi steker massen i ca 15 minutter, og i mellomtiden gjør vi deigen.
5. Vi tar en stor halvdel og ruller den til et lag.
6. Legg laget i en smurt bakervarer og fordel jevnt fordelt.
7. Vi kjevler også ut den mindre halvdelen av deigen og pynter toppen av kaken, for eksempel ved å lage en kurv. Du kan dekke kaken helt med den andre delen av deigen, men da må du lage en tannpirker over hele overflaten av hullet.
8. Smør med pisket egg og stek i ovnen i 35-40 minutter, og bestem temperaturen på 180 °.

Frossen sopp første rett oppskrift

Ikke bare andre retter er laget av sopp, og denne oppskriften er et bevis på dette. Det er hyggelig å tilberede en slik suppe om vinteren når det er frosne fruktlegemer for hånden.

• Frosne sopp - 500 g;
• Poteter - 3-5 stk .;
• Vann - 1,5 l;
• Løk - 1 stk .;
• Syltede agurker - 2 stk .;
• Tomatpasta - 2-3 ss l.;
• Sitron, rømme, kapers.

Vi forbereder en deilig første tallerken med frosne sopp i henhold til en oppskrift med en trinnvis beskrivelse.

1. Skrell potetene, skjær dem i terninger og kok i vann.
2. I en stekepanne, varm opp en liten mengde vegetabilsk olje og stek løken, hakket i terninger.
3. Tilsett agurker, terninger eller revet på et middels rivjern.
4. Stek i 2 minutter. og fordel opptinede sopp, stek videre i 5-7 minutter.
5. Tilsett tomatpuré og fortynn massen i en stekepanne 3-4 ss. l. potetbuljong.
6. Når potetene er kokt, tilsett steking, salt og pepper etter smak.
7. Stek i 10-15 minutter, slå deretter av ovnen og la suppen brygge.
8. Server til bordet, krydret med rømme og pyntet med sitronkile og kapers.

Rett av syltede safranmelkhetter: salatoppskrift

Retter fra syltet sopp er ofte omtalt i hjemmelaget mat. Tradisjonelt er slike fruktlegemer inkludert i forskjellige salater, samt fyllinger for deigprodukter. Vi tilbyr å lage en deilig salat med sopp med kyllingbryst.

• Syltede sopp - 350 g;
• Kyllingbryst - 1 stk .;
• Frisk agurk - 2-3 stk .;
• Hermetiske erter - ½ boks;
• Bulgarsk pepper - 1 stk .;
• Majones eller rømme;
• Salt.

En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å tilberede en sopprett med et bilde riktig:

Skyll soppen i vann og tørk på et kjøkkenhåndkle.

Del kyllingbrystet i fileter og kok, tilsett noen svarte pepperkorn og et par laurbærblader til buljongen.

Hvis det er store eksemplarer i sopp på boks, må de kuttes i biter. Små sopp kan bli liggende hele eller kuttet i to.

Skjær den kokte fileten i biter og ha den i en vanlig beholder.

Tilsett sopp og agurker og paprika.

Send hermetiske erter dit, salt etter smak og smak til med majones. Du kan lage en dressing ved å ta majones og rømme i like store proporsjoner. Bland alt godt og ha i en salatskål.

Tørket Camelina Dish: Suppeoppskrift

Tørket soppsuppe er en rett som vil erobre enhver gourmet med smak og aroma.

• En håndfull tørkede fruktlegemer;
• Poteter - 4-5 stk .;
• Smeltet smør - 2 ss l.;
• Løk og gulrøtter - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Laurbærblad - 1 stk.
• Friske urter (noen);
• Salt, pepper, rømme.

Den første tallerkenen med safranmelkhetter vil helt sikkert bli deilig og rik hvis du viser deg trinnvis oppskrift.

1. Tørkede fruktlegemer bør suges i vann eller melk og holdes til de er hovne.
2. Skyll deretter, tørk litt og skjær i små biter.
3. Skrell potetene, hakk og kok i 2 liter vann. Tilsett deretter rå gulrøtter, terninger eller revet på et grovt rivjern.
4. Stek hakket løk og sopp i en panne med smør til de er møre.
5. Når potetene er nesten kokte, tilsett steking og finhakket hvitløk, kok i 10 minutter.
6. Krydre med salt, pepper, tilsett laurbærblad, og etter et par minutter. slå av ovnen.
7. Server med rømme og hakkede urter.

En tallerken med sopp til vinteren: den beste kaviaroppskriften

Denne oppskriften holder soppfatet til vinteren. Vi snakker om soppkaviar, som alltid vil hjelpe deg hvis du trenger å organisere en rask matbit eller lage fyll i paier, pizzaer, tartetter osv.

• Ryzhiki (du kan ta frossen) - 1 kg;
• Løk - 3 stk .;
• Salt, pepper, vegetabilsk olje;
• Eddik 9% - 1,5 ss l.

Camelina kaviar lager de beste rettene på bordet ditt hvis de tilberedes riktig.

1. Skrell, skyll og tørk fersk sopp på et kjøkkenhåndkle. Hvis du tar et frossent halvfabrikat, må det tines ved å legge det på kjøleskapshyllen over natten.
2. Skrell løken, skjær i 4 deler og bla gjennom kjøttkvernen.
3. Gjør det samme med sopp, og kombiner deretter alt sammen i en panne med vegetabilsk olje.
4. Stek i 10 minutter. omrør blandingen hvert minutt.
5. Senk deretter varmen og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter.
6. Krydre med salt og pepper, tilsett eddik, dekk til og la koke i 10 minutter.
7. Fordel massen i steriliserte krukker, lukk med tette plastlokk og ta ut til et kjølig rom, og la arbeidsstykket avkjøles helt på forhånd.

Hvilke andre hovedretter er laget av kokte sopp: kjøttkakeroppskrift

Hvilke andre retter fra safranmelkhetter lages hjemme? Vi tilbyr å lage deilige kjøttboller til lunsj eller middag. Før du koker, bør du koke fruktlegemene i saltvann i 10 minutter.

• Kokte sopp - 200 g;
• Bokhvete - 150 g;
• Løk og gulrøtter - 1 stk .;
• Tomatpasta - 3 ss l.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Hvetemel - 2 ss. l. + 2 ss. l. for panering;
• Salt, vegetabilsk olje;
• Persille greener.

Slike retter fra kokte sopp vil dekorere til og med en festlig fest.

1. Etter koking, tørk soppen på et papirhåndkle og pass gjennom en kjøttkvern.
2. Kok bokhvete til den er kokt, og mal også med kjøttkvern.
3. Skrell løken, skjær den i to og finhakk den ene halvdelen, og send den i kjøttdeigen.
4. Tilsett 2 ss. l. mel, salt etter smak, og rør deretter godt.
5. Form kjøttkaker, rull hver i mel og stek i en panne med vegetabilsk olje.
6. Stek andre halvdel av løk og gulrøtter revet på et grovt rivjern i en stekepanne i vegetabilsk olje.
7. Tilsett tomatpuré, sukker og salt etter smak, fortynn massen med vann.
8. La småkoke i 5 minutter, hell deretter kjøttbollene med den resulterende sausen og send til ovnen.
9. La det småkoke på svak varme i 15-20 minutter, dekket med lokk.
10. Når du serverer, pynt parabolen med fersk persille.

I dag vil du lære å lage en kamelinasopp: stek, surr i rømme, forbered deg på vinteren - salt og sylteagurk. Sopp vokser i russiske skoger, som jeg har spesielle følelser for. I Russland ble han kalt "storhertugen", og det ble alltid trodd at hvis han er dårligere enn porcini-sopp, smaker den ganske mye. Jeg er helt enig med våre forfedre, soppen er deilig, det er bare viktig å lage den riktig.

Camelina sopp - matlagingsoppskrifter

Det virket alltid for meg at han var fra et eventyr. Og det viste seg at jeg ikke tok feil. I følge en gammel legende dukket sopp opp på jorden takket være nisse. Mer presist, hatten hans.

Vanligvis liker ikke nisser å møte mennesker. De gjemmer seg, fordi de stadig ber om noe. Men det var en liten nisse blant dem som kommuniserte villig med folk. Han hadde på seg en oransje hatt og hjalp alle, spesielt fattige mennesker. Hvem han vil gi en håndfull gullmynter til, som han vil føre til skatten. Men folk er utakknemlige skapninger, de slår ofte nisse med grådighet. Og til slutt - til slutt var de så slitne at han ble lei av innlevelse med dem og ... forsvant for alltid. Han etterlot seg bare en avskjedsgave til folk - en hatt på gresset.

Den lyse oransje hatten har blitt til en vakker sopp. Det er ganske mulig at nissen ga en gave til folk med et hint: hvis du vil ha penger, tjen penger! Samle sopp og selg.

I det tsaristiske Russland gjorde de nettopp det. Ryzhikov vokste tilsynelatende og usynlig i skogen. Og Russland var kjent for saltet sopp over hele verden. Fra det førrevolusjonære Russland, fra Ural, ble sopp sendt på flasker til Frankrike. Og de sier at de koster mer enn den berømte franske champagnen.
Vi vil ikke gi soppen til franskmennene, vi vil lage mat selv: vi vil salt, marinere om vinteren, koke, tørke, steke. La oss tilberede både suppe og hovedretter.

Og umiddelbart råd:

• Sopp trenger ikke å bli dynket før matlaging.
• Fjern rusk, tørk av med en fuktig klut, hell over med kokende vann.

Fersk soppsuppe

Du vil trenge:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Perlebygg - 2 ss. skjeer.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 1 ss skjeen.
• Dill, rømme, pepper og salt - ta mengden etter eget skjønn.

Forberedelse:

1. Skyll og sug bygget i minst en time. Fyll deretter med vann og kok til nesten fullstendig kokt.
2. Skjær soppen klargjort for matlaging og stek sammen med løken. Tilsett suppe.
3. Det gjenstår å salt, pepper og koke til det er mørt. Rett før slutten legger du den hakkede dillen, og lar det være litt til å dekorere den ferdige soppsuppen. Server med rømme.

Stekte sopp - enkle oppskrifter

Oppskrift nummer 1. Den enkleste, men deiligste oppskriften på stekte sopp, du vil like det uten tvil.

Ta:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Lard - 80 gr.
• Salt.

Matlaging:

1. Skjær smult i terninger, kast i en panne for å steke, tilsett løk, hakket sopp og stek, rør ofte.

Oppskrift nummer 2. Du vil se neste alternativ ved å se videoen:

Oppskrift nummer 3. Stekte sopp i rømme. Ganske enkel oppskrift, upretensiøs.
Vi tar:

• Ryzhiki.
• Rømme.
• Pære.
• Krutonger, hvite.
• Salt, dill, sort pepper.

Steg for steg matlaging:

1. Skrell soppen, kok i saltvann i ca 10 minutter. Tøm og send soppen til pannen.
2. Stek løken hver for seg og tilsett i soppen. Krydre med pepper, salt og dill. Stek til de er gyldenbrune.
3. Hell i rømme, tilsett krutonger (ikke legg for mye, i moderasjon). La det koke, og slå av varmen etter et par minutter.

Camelina grønnsaksgryte

Oppskriften inneholder poteter, men den kan erstattes med kål, eller til og med sette begge deler.
Ta:

• Poteter.
• Ryzhiki.
• Mel.
• Rømme.
• Salt, dill, persille og pepper.

1. Skjær de skallede potetene i terninger og kok. Potetene skal nesten være ferdige. Ikke hell for mye vann, det skal bare dekke potetene.
2. Tilsett hakket sopp i potetene.
3. Tilsett litt mel i rømme (det trengs 10 gram mel til en liten 230 g krukke) og rør så det ikke blir klumper.
   Hell rømme i en kjele med sopp og poteter, salt, pepper og rør.
4. Legg innholdet i pannen i en form og send til ovnen for å surre på 180 grader.
   Når grønnsaksgryten er bakt og gyldenbrun, pynt med persille og dill.

Saltet sopp for vinteren - oppskrifter

Å forberede en sopp til vinteren er den viktigste oppgaven for alle selvrespekterende soppplukkere. Og derfor ... salt og sylteagurk.

Oppskrift nummer 1. En klassisk, tradisjonell oppskrift for høsting av safranmelkhetter til vinteren hjemme, testet av mer enn en generasjon soppplukkere.

• Sopp - 1 kg.
• Salt - 50 gr.

Hvordan syltet sopp om vinteren hjemme:

1. Forbered safranmelkhetter for salting - sorter, vask, klipp av lange ben. Videre er handlingene så enkle som mulig: legg soppen i lag, dryss dem med salt.
2. Sett undertrykkelse på toppen. Først, etter et par dager, begynner juice å skille seg ut, dette er normalt, ikke vær redd.
3. Soppen vil være klar om halvannen måned, ikke tidligere.

Oppskrift nummer 2. Video metode for varm salting safran melk caps.

Syltede sopp - en oppskrift for vinteren

Og bygg.

Sannsynligvis arvet soppen noe fra nissene fra eventyret. Lyse, med røde hatter, kan de gjemme seg i gresset og stå side om side, noen ganger er det vanskelig å legge merke til dem. Men hvis du finner det, så en hel familie på en gang!

Og hvis du vet hvordan du skal lage sopp, etter å ha investert ikke bare kunnskap, men også din sjel, så vil du hele vinteren lytte til takknemlige ord fra kjære.

I dag vil du lære å lage en kamelinasopp: stek, surr i rømme, forbered deg på vinteren - salt og sylteagurk. Sopp vokser i russiske skoger, som jeg har spesielle følelser for. I Russland ble han kalt "storhertugen", og det ble alltid trodd at hvis han er dårligere enn porcini-sopp, smaker den ganske mye. Jeg er helt enig med våre forfedre, soppen er deilig, det er bare viktig å lage den riktig.

Camelina sopp - matlagingsoppskrifter

Det virket alltid for meg at han var fra et eventyr. Og det viste seg at jeg ikke tok feil. I følge en gammel legende dukket sopp opp på jorden takket være nisse. Mer presist, hatten hans.

Vanligvis liker ikke nisser å møte mennesker. De gjemmer seg, fordi de stadig ber om noe. Men det var en liten nisse blant dem som kommuniserte villig med folk. Han hadde på seg en oransje hatt og hjalp alle, spesielt fattige mennesker. Hvem han vil gi en håndfull gullmynter til, som han vil føre til skatten. Men folk er utakknemlige skapninger, de slår ofte nisse med grådighet. Og til slutt - til slutt var de så slitne at han ble lei av innlevelse med dem og ... forsvant for alltid. Han etterlot seg bare en avskjedsgave til folk - en hatt på gresset.

Den lyse oransje hatten har blitt til en vakker sopp. Det er ganske mulig at nissen ga en gave til folk med et hint: hvis du vil ha penger, tjen penger! Samle sopp og selg.

I det tsaristiske Russland gjorde de nettopp det. Ryzhikov vokste tilsynelatende og usynlig i skogen. Og Russland var kjent for saltet sopp over hele verden. Fra det førrevolusjonære Russland, fra Ural, ble sopp sendt på flasker til Frankrike. Og de sier at de koster mer enn den berømte franske champagnen.
Vi vil ikke gi soppen til franskmennene, vi vil lage mat selv: vi vil salt, marinere om vinteren, koke, tørke, steke. La oss tilberede både suppe og hovedretter.

Og umiddelbart råd:

• Sopp trenger ikke å bli dynket før matlaging.
• Fjern rusk, tørk av med en fuktig klut, hell over med kokende vann.

Fersk soppsuppe

Du vil trenge:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Perlebygg - 2 ss. skjeer.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 1 ss skjeen.
• Dill, rømme, pepper og salt - ta mengden etter eget skjønn.

Forberedelse:

1. Skyll og sug bygget i minst en time. Fyll deretter med vann og kok til nesten fullstendig kokt.
2. Skjær soppen klargjort for matlaging og stek sammen med løken. Tilsett suppe.
3. Det gjenstår å salt, pepper og koke til det er mørt. Rett før slutten legger du den hakkede dillen, og lar det være litt til å dekorere den ferdige soppsuppen. Server med rømme.

Stekte sopp - enkle oppskrifter

Oppskrift nummer 1. Den enkleste, men deiligste oppskriften på stekte sopp, du vil like det uten tvil.

Ta:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Lard - 80 gr.
• Salt.

Matlaging:

1. Skjær smult i terninger, kast i en panne for å steke, tilsett løk, hakket sopp og stek, rør ofte.

Oppskrift nummer 2. Du vil se neste alternativ ved å se videoen:

Oppskrift nummer 3. Stekte sopp i rømme. Ganske enkel oppskrift, upretensiøs.
Vi tar:

• Ryzhiki.
• Rømme.
• Pære.
• Krutonger, hvite.
• Salt, dill, sort pepper.

Steg for steg matlaging:

1. Skrell soppen, kok i saltvann i ca 10 minutter. Tøm og send soppen til pannen.
2. Stek løken hver for seg og tilsett i soppen. Krydre med pepper, salt og dill. Stek til de er gyldenbrune.
3. Hell i rømme, tilsett krutonger (ikke legg for mye, i moderasjon). La det koke, og slå av varmen etter et par minutter.

Camelina grønnsaksgryte

Oppskriften inneholder poteter, men den kan erstattes med kål, eller til og med sette begge deler.
Ta:

• Poteter.
• Ryzhiki.
• Mel.
• Rømme.
• Salt, dill, persille og pepper.

1. Skjær de skallede potetene i terninger og kok. Potetene skal nesten være ferdige. Ikke hell for mye vann, det skal bare dekke potetene.
2. Tilsett hakket sopp i potetene.
3. Tilsett litt mel i rømme (det trengs 10 gram mel til en liten 230 g krukke) og rør så det ikke blir klumper.
   Hell rømme i en kjele med sopp og poteter, salt, pepper og rør.
4. Legg innholdet i pannen i en form og send til ovnen for å surre på 180 grader.
   Når grønnsaksgryten er bakt og gyldenbrun, pynt med persille og dill.

Saltet sopp for vinteren - oppskrifter

Å forberede en sopp til vinteren er den viktigste oppgaven for alle selvrespekterende soppplukkere. Og derfor ... salt og sylteagurk.

Oppskrift nummer 1. En klassisk, tradisjonell oppskrift for høsting av safranmelkhetter til vinteren hjemme, testet av mer enn en generasjon soppplukkere.

• Sopp - 1 kg.
• Salt - 50 gr.

Hvordan syltet sopp om vinteren hjemme:

1. Forbered safranmelkhetter for salting - sorter, vask, klipp av lange ben. Videre er handlingene så enkle som mulig: legg soppen i lag, dryss dem med salt.
2. Sett undertrykkelse på toppen. Først, etter et par dager, begynner juice å skille seg ut, dette er normalt, ikke vær redd.
3. Soppen vil være klar om halvannen måned, ikke tidligere.

Oppskrift nummer 2. Video metode for varm salting safran melk caps.

Syltede sopp - en oppskrift for vinteren

Og bygg.

Sannsynligvis arvet soppen noe fra nissene fra eventyret. Lyse, med røde hatter, kan de gjemme seg i gresset og stå side om side, noen ganger er det vanskelig å legge merke til dem. Men hvis du finner det, så en hel familie på en gang!

Og hvis du vet hvordan du skal lage sopp, etter å ha investert ikke bare kunnskap, men også din sjel, så vil du hele vinteren lytte til takknemlige ord fra kjære.

Ryzhik er en av de mest verdifulle og deilige soppene i skogen. Den lyse fargen, unike smaken og aromaen tiltrekker ikke forgjeves elskere av retter tilberedt av representanter for soppriket. Det er veldig nyttig - rik på vitaminer, aminosyrer. Samtidig kan du lage mat på forskjellige måter - og koke og steke og salt, slik at de mest dristige kulinariske fantasiene blir til virkelighet. Og syltet sopp til vinteren er en av de deiligste snacksene, oppskriftene du finner i denne artikkelen.

Før vi lærer hvordan vi skal plukke sopp, vil vi bli kjent med teknikken for å forberede sopp til denne prosedyren. Det er viktig å rengjøre de oppsamlede fruktlegemene av rusk umiddelbart etter hjemkomsten og skyll med rent rent vann (best av alt som kjører). Ormete og bortskjemte sopp brukes ikke - de skal kastes.

Sorter deretter soppen etter størrelse, og velg blant dem små, mellomstore og store. For å lage emner i krukker, er det best å bruke de minste - de vil være en ekte borddekorasjon. Store kan også hermetiseres, men de skjæres i små biter før det. I tillegg er de veldig skjøre og bør håndteres forsiktig. På midten er bena skilt fra hettene. Forresten, det er best å lage sopp til vinteren separat fra andre representanter for soppriket, for ikke å ødelegge smaken av preparatet.

Soppen som er tilberedt på denne måten, overføres til en gryte som er fylt med rent vann og deretter plassert på en forvarmet ovn. Kok opp, reduser oppvarmingskraften og kok dem i et kvarter.

Så snart det oppstår skum på vannoverflaten under tilberedningen, fjern det med en skje.

Vi tømmer vannet fra soppen med et dørslag og skyller dem med kaldt rent vann. Den drenerte buljongen brukes ikke. Dermed er det en forberedelse for sylting av safranmelkhetter til vinteren, oppskriftene du finner nedenfor.

Oppskrift 1: syltet sopp med eddik til vinteren

Soppen blir syltet til vinteren med deltagelse av noe konserveringsmiddel. For eksempel eddik eller sitronsyre. For eksempel kan du tilberede en marinade i henhold til en av de kjente og tradisjonelle oppskriftene. For å gjøre dette trenger du:

• sukker - 2 ts;
• grovt salt - 2 ts;
• allehånde og sort paprika - 8 erter hver;
• hvitløk - 7-8 fedd eller 1 hode;
• pepperrot - etter smak;
• eddik essens - 1 ss. l. Du kan bruke eddik - 8 ss. l.;
• nellike blomst - 3 stk .;
• dill og laurbærblad etter smak.

Mengden ingredienser er gitt per liter vann og et kilo safranmelkhetter. Hvis du har mer sopp, bør du øke mengden krydder tilsvarende.

1. Vi koker marinaden: legg en gryte med vann på bålet, kok den, tilsett krydder og kok i 5 minutter, hell i eddiken sist.
2. Vi skyller glassene grundig for sopp og steriliseres i ovnen, hvoretter vi legger de tilberedte og kokte soppene tett inn i dem, og klistr dem med hakket hvitløk.
3. Fyll arbeidsstykket med varm marinade og dekk med kokte lokk.
4. Legg glassene med lokkene ned og pakk dem med et teppe, vent til de avkjøles helt. Etter å ha sjekket at tetningen er tett, legg den på lager.

Ryzhiks for vinteren, tilberedt på denne måten, er ikke bare velsmakende, men også veldig vakre og vil være en fantastisk dekorasjon for ethvert bord. Du kan ta en prøve etter 3 dager.

Oppskrift 2: Syltede sopp i krukker for vinteren

Om vinteren er sopp veldig velsmakende når du bruker den varme metoden for sylting. Den skiller seg fra den forrige, hovedsakelig ved at soppen ikke bare helles med marinade, men kokes i den. I dette tilfellet legger du de skrelte soppene i en gryte, fyll med vann og kok. Tøm den første buljongen sammen med skummet, og skyll fruktlegemene med vann. Etter at vi begynner å forberede marinaden. Du vil trenge:

• fruktlegemer av safranmelkhetter - 1 kg;
• løkhode - 1 stk .;
• nellik - 4 stk .;
• allspice erter - 6 stk .;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• dillkvist - etter smak;
• eddik 9%;
• salt - 1 ss. l.

1. Fyll soppen igjen med vann, men tilsett løk, salt og andre krydder (unntatt eddik). Fjern skummet som dukker opp under tilberedningen.
2. Etter en stund legger du dill i buljongen og lar soppen ligge på ovnen på svak varme i ca 25 minutter.
3. Krukker for safranmelkhett må vaskes og holdes dampet eller i ovnen - sterilisert, legg lavrushka i hver, en liten skje olje.
4. Tilsett en dum eddik i hver beholder (omtrent en teskje). Vi skifter sopp og buljong i krukker og lukker dem.
5. Avkjøl soppen ved å plassere krukken på lokket og pakke den inn i et teppe.

Du kan ta en prøve umiddelbart etter at arbeidsstykket er avkjølt.

Lagringsregler for det ferdige produktet

Syltede sopp for vinteren lagres på et mørkt sted der temperaturen er lav - dette kan være en kjeller eller et kjøleskap. Lagringstid avhenger av forholdene - fra 1 til 2 år. Men det er bedre å ikke holde blanke i mer enn 1 år. Lagringstemperaturen bør ikke være høyere enn +15 grader.

Merk følgende! Det er bedre å ikke rulle syltede sopp i en lang periode med lagring med metalllokk - det er mer riktig å bare bruke glass eller skru med belegg inni.

Syltede sopp er en utmerket god kaloriforbruk. Selvfølgelig bør de som er på dietter ikke la seg rive med, men likevel hvorfor ikke skjemme bort deg selv med disse gavene fra skogen. Generelt sett syltet sopp er et flott tillegg til ethvert måltid.

Ryzhik kalles med rette den kongelige soppen for sin unike smak. Hvordan lage sopp - sylting eller sylting, steking eller koking - hver soppplukker bestemmer på grunnlag av personlige smakspreferanser, men de er gode i alle former. Soppen fikk sitt kjærlige navn for sine fantastiske kvaliteter - den er ikke bare vakker i utseende, den er næringsrik og absorberes lett av kroppen.

Det er to typer sopp - boraks og gran. Når det gjelder smak, er begge disse artene helt identiske, de skiller seg bare i farge: gran har en grønnere farge.

Hvordan kombinere smak og nytte

Ryzhiks er allsidige sopp, du kan finne dem i en ung furuskog eller på kantene av gamle furuskog, det er lett å kjenne igjen dem på deres lyse oransjerøde hette og melkeaktig juice som vil skille seg ut hvis soppen blir ødelagt. Avid soppplukkere har et sikkert tegn: en spiselig ødelagt sopp vil ha appelsinjuice og en falsk - hvit.

Hvordan lage sopp som hovedrett og som tilbehør, er mange oppskrifter kjent. Rike og aromatiske supper med disse soppene vil skape en unik atmosfære ved familiebordet.

Melkeveis potetsuppe

Du trenger saltet sopp, kok dem. Hell ut vannet på slutten av tilberedningen. Ha hakket sopp, laurbærblad, poteter i en tom gryte. Stek løken, skjær i halve ringer, og legg den. Kok opp melken og hell grønnsakene med denne blandingen, tilsett smøret mens du fortsetter å lage mat. La suppen surre i 20 minutter, og lunsjen din er klar. Dryss den ferdige retten med dill på platene.

Du vil trenge:

• 200 g saltet sopp;
• 5 poteter;
• 1 liter melk;
• 3 ss. l. oljer;
• laurbærblad;
• salt.

Saltet sopp kan erstattes med fersk sopp. Dette vil ikke gjøre suppen verre, tvert imot vil nye nyanser av forførende sopparoma dukke opp.

"Sommerduft" for første gang

Start tilberedningen av denne retten ved å skrelle og skive løken. Skyll soppen godt og skjær. Denne suppen tilberedes best i en tykkvegget bolle. Smelt smør i en stekepanne, hell i en kjele med sopp og løk, tilsett salt og pepper, tilsett semulje. Kok alt i 30 minutter. Tilsett rømme og urter på platene.

Du vil trenge:

• 300 g ferske sopp;
• 15 g semulje;
• 1 løk;
• 15 g ghee;
• 30 g fett rømme;
• salt, pepper, urter etter smak.

Metoder for bearbeiding og tilberedning av sopp som en uavhengig lunsj er kjent ikke bare av profesjonelle kokker. Dyktige vertinner kan enkelt glede slektninger og venner med soppdelikatesser.

"Pommes frites" i rømmesaus

Stekte sopp med rømme tilberedt til lunsj vil diversifisere familiens meny på best mulig måte, og familier vil helt sikkert be deg om å lage denne retten mer enn en gang. Tilberedningsprosessen tar ikke mye av tiden din. Først må soppen rengjøres grundig og vaskes under rennende vann. Kok i 15 minutter, og sett deretter på en sil.

Små sopp kan tilberedes som de er, store sopper kuttes best i biter. Smelt smøret i en skillet. Tilsett løk der og stek lett, legg ut de kokte soppene. I dette tilfellet vil smør være det beste alternativet for steking av fett.

Nå koker vi soppen, uten å fjerne lokket, i 20 minutter. Tilsett rømme og stek i rømme i ytterligere 10 minutter.

Du trenger: et halvt kilo nyplukket sopp, 1 løk, 15 gram smør og rømme. Salt etter smak.

Tilsett litt mel eller brødsmuler i rømmesausen under tilberedningen, blir den tykkere.

Du kan utfylle den allerede deilige soppoppskriften i rømme ved å legge til ost. Legg den ferdige blandingen i en varmebestandig form, hell rømme, dryss med revet ost. Sett i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Deilige "Mushroom Dreams"

En deilig rett - stekte poteter med safranmelkhetter - vil diversifisere den kjedelige menyen og gi glød til familiens kosthold. Og denne sunne og næringsrike retten tilberedes veldig raskt.

Start med å kutte rå poteter og sopp. Varm vegetabilsk olje i en skillet, dypp potetskiver i den og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter de hakkede soppene i pannen, salt og pepper grønnsakene. Fortsett å steke i 7-10 minutter for å fordampe all væske. Når potetene begynner å feste seg i pannen, er måltidet klart!

For matlaging trenger du:

• ½ kg safranmelkhetter;
• 4 poteter;
• 5 g salt;
• 5 g malt pepper;
• 30 g vegetabilsk olje.

Du kan dryss parabolen med en grønn løk rett på platene.

Den unike aromaen av safranmelkhett tilberedt for vinteren kan ikke sammenlignes med noe annet. På kalde vinterkvelder er det så hyggelig å knuse en salt sopp, kjenne smaken fra den siste sommeren og huske en vellykket "stille jakt". Prosessen med å lage safranmelkhetter er ikke møysommelig, og soppretter er alltid en suksess. Det er mange oppskrifter for å forberede seg på vinteren, bare noen få av dem er for din oppmerksomhet.

Rå salt snacks

Dette er en ekspress oppskrift på en deilig soppmatbit. Bare de yngste soppene passer for ham. De må vaskes og rengjøres som vanlig. Brett deretter lagvis i en kjele, tilsett salt i hvert lag. Så snart soppen begynner å juicer, er retten klar. En slik forrett har en liten bitterhet, men det er den spesielle pikanten.

Salt klassiker

Salting av sopp er ikke vanskelig selv for en nybegynnerkokk. Saltet sopp kan tilfredsstille den mest krevende smaken. Sopp må rengjøres for smuss og skylles med en strøm av rennende vann, overføres til en kjele. Hell vann til toppen, vent på å koke, og kok deretter i ytterligere 5 minutter. Under stekeprosessen vil det dannes skum hele tiden, det må fjernes.

Tøm pannen og la de kokte soppene renne i et dørslag. Etter det, spre soppen i en bolle i lag. Dryss hvert lag med en blanding av allspice, lavrushka, hvitløksalt og urter. La beholderen med sopp stå i 45 dager i kjøleskapet under trykk. Når de saltede soppene er klare, må du legge dem i krukker. Oppbevares i kjeller. For et kilo safranmelkhetter trenger du:

• en spiseskje allspice;
• flere laurbærblad;
• en haug med dill;
• 20 g hvitløksalt.

For å holde soppen velsmakende, hold øye med lagringstemperaturen. Den ferdige retten beholder alle kvalitetene best i kjøleskapet. Saltløsningen vil gradvis fordampe; tilsett avkjølt, kokt saltoppløsning i glassene under langvarig lagring.

Hvis det dukker opp mugg på det øverste laget av sopp, tørk av lokket med gasbind dyppet i en løsning av varmt saltvann.

Tørr saltoppskrift

Når du salter sopp med tørr salting, må du begynne med å rense og vaske soppen. Dryss rene sopp med salt og legg lagvis. Soppjuice vil dukke opp under tilberedningsprosessen, og etter noen dager er en sprø, deilig matbit klar!

Syltede sopp har en mer delikat, ikke-bitter smak som er karakteristisk for andre tilberedningsmetoder. For å tilberede en original matbit fra et kilo sopp, trenger du marinaden:

• ufullstendig glass vann;
• 5 g salt;
• 3 g sitronsyre;
• sort pepper etter smak.

For å koke marinaden, bland saltet og sitronsyren i vann og la det surre i 20 minutter.

Skrell og vask soppen grundig. Skyll deretter med saltet kokende vann og kast det i et dørslag. Hell sopp med varm marinade, tilsett allspice. Kok alt sammen i ytterligere 15 minutter. Legg de syltede soppene i steriliserte glass umiddelbart. Krukker med syltet sopp lagres godt på balkongen, i kjelleren eller i kjøleskapet.

Krydret forrett med pepper

Kjennere av krydrede retter vil definitivt bli imponert over denne forretten. Men sopp tilberedt på denne måten har en advarsel: jo høyere temperaturen i rommet for lagring av preparater til vinteren, jo mer salt må du tilsette.

Du må begynne å lage en krydret matbit med rengjøring og vask av soppen. Ha dem i et dørslag og hell over med kokende vann, og legg dem umiddelbart i isvann i noen sekunder og tørk på et håndkle. Legg ripsbladene, laurbærbladene og de svarte pepperkornene på bunnen av en emaljepotte i det første laget. Neste lag - legg ut soppen, tilsett en blanding av malt pepper blandet med salt. Alternative lag. Legg pepperrot i det siste laget og legg den under undertrykkelse i en måned.

For å tilberede krydret sopp, ta:

• 1 kg safranmelkhetter;
• 1 pepperrot laken;
• 20 solbærblader;
• 3 laurbærblad;
• 15 g allspice;
• 3 g malt svart pepper;
• salt.

Gjæret mirakel

Ta små sopp til gjæring. De må rengjøres og skylles, skylles med kokende vann og tørkes litt. Ha deretter i glass, legg til hvert lag og tilsett gradvis fyll. Fyllet tilberedes på forhånd: en liter vann kokes og avkjøles til 40 grader, en spiseskje sur melk, 15 gram sukker og 30 gram salt tilsettes. Løsningen skal dekke soppen helt. Dekk glassene med en last på toppen og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i 20 dager.

Perfekt kaviar

For elskere av smørbrød er det en fantastisk oppskrift på kaviar fra camelina med gulrøtter. Det vil være en god erstatning for paté, vil hjelpe deg når du forbereder en rask frokost, vil være en god matbit på festbordet.

Først må soppen ordnes og vaskes. Ha de skrelte soppene i en kjele med vann, salt og kok. La soppen koke i ytterligere en halv time etter kokingen. Det nye skummet må samles opp.

Etter koking i en halv time, kast soppen i et dørslag, skyll igjen og la vannet renne. Skjær ikke for fint. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, legg skivene der, stek, rør av og til.

Mens soppen koker, vask og skrell gulrøtter og løk. Riv gulrøttene, skjær løken i terninger, tilsett i soppen og stek litt. Mal den ferdige massen i en blender eller i kjøttkvern. Tilsett eddik til nesten ferdig kaviar.

Pre-steriliser glassene over damp og fordel massen i dem.

Nå må krukkene med kaviar steriliseres i et vannbad i 10-15 minutter, hvorpå glassene skal skrus med lokk. Inntil det avkjøles helt, bør glassene snus på hodet og pakkes inn. Etter avkjøling kan du oppbevare et slikt arbeidsemne på et kaldt sted.

Du vil trenge:

• 500 g kokte safranmelkhetter;
• 1 stor gulrot;
• 1 stort løkhode;
• 250 ml solsikkeolje;
• noen få dillkvister;
• 20 g eddik.

Salt og pepper etter smak.

Ryzhiki er de deiligste soppene. Når du behandler familien og vennene dine med fantastiske retter tilberedt av dem, vil du aldri angre tiden du har brukt på å bearbeide og lage mat. Snacks forberedt på vinteren vil ta sin rettmessige plass i pantryene dine. Og soppene selv vil ta sin rettmessige plass i sparegrisen din med oppskrifter og bli en dekorasjon av spisebordet.