Det er mange oppskrifter, men jeg fremhevet de mest populære, de som vertinnene har forberedt seg på berømmelse i mange år.

Selve syltetøyet oppnås i en veldig vakker farge, som avhenger av buskens mangfoldighet. Så oftest tar de en grønn litt umoden stikkelsbær, da viser det seg å være smaragd. Og hvis du tar moden eller rød frukt, vil fargen hans være rav.

En slik delikatesse har vært kjent siden antikken, mange kan huske hvordan bestemødre satt hele familien ved bordet, bevæpnet alle med skjeer og rutinen begynte. Fordi hvert bær ble kuttet i to, så ble frøene fjernet av stiklingen. Dessuten var det viktig at fosteret ikke sprengte. Denne handlingen kan pågå hele dagen.

Generelt sett er ikke alle klare til å utføre slike bragder til vinterens ære, så jeg plukket opp enklere tilberedningsmuligheter og fortelle deg hvordan du skal sørge for at fruktene etter tilberedningen er hel.

Så det er flere alternativer for å lage royal jam. Som jeg beskrev tidligere, for noen generasjoner siden, ble hvert bær kuttet og renset for frø. Slik vil det se ut.

Nå har ikke moderne husmødre tid til dette. Fordi du tar med fra landstedet ikke bare en kilo frukt, og noen ganger går regningen til bøtter. Prøv det, rengjør hver minste ting! Dessuten når du trenger å gjøre, og noe annet.

Derfor vil vi forenkle prosessen: bare stikk huden på hvert bær med en nål eller en tannpirker. Da vil ikke den varme sirupen rive den, men, og frukten vil forbli intakt.

Av samme grunn vil vi forberede denne delikatessen på korrekturprinsippet, ofte kalles den også "Fem minutter".

• Stikkelsbær - 2 kg
• Cherry brosjyrer - 15-20 stykker
• 4 kopper vann (1 kopp \u003d 250 ml)
• Sukker - 2,5 kg

Forbered først en infusjon av blader, for dette hell vi fire glass vann i pannen.

Vi sprer avstøpningen i den og lar det koke. Etter det senker vi bålet og la det småkoke i 15 minutter.

Vi går for å sortere bærene, rengjør dem fra halene. Du kan gjøre dette med negler, en kniv eller en saks.

Så stikker vi gjennom hver lille ting med en tannpirker. Dette er nødvendig slik at kjøttet tar opp sirupen og blir liggende i bulk og hele syltetøy. Ellers, under kokeprosessen, kan skallet sprenge, kjøttet med bein vil komme ut og utsikten til syltetøyet vil være skyet.

I løpet av denne tiden ble infusjonen vår forberedt ved å trekke ut bladene med en spalte skje og legge dem til side.

Og la sukkeret falle ned i væsken. Vi setter på komfyren og koker under omrøring, så sukkerkrystallene løses raskere opp.

Slik at bæret ikke sprenger, er det bedre å begynne med en krus eller øse med å helle varm sirup. Så fruktene vil gradvis varme seg opp og forbli vakre.

Vi lar bekkenet ligge med bærmasse i 7 timer, og setter det deretter på moderat varme og koker.

Rør veldig forsiktig for ikke å skade frukten. Kok opp i 5 minutter og la den stå i 6-7 timer. Kok deretter i 5 minutter. Avkjøl igjen i 6 timer, og tilsett deretter kirsebærbladene.

Matlaging i fem minutter igjen.

  Og hell den i ferdige steriliserte beholdere.

Smaragd stikkelsbærsyltetøy for vinteren

Alle elsker smaragd stikkelsbærsyltetøy. Ofte kommer den uten tilsetningsstoffer og har to hovedingredienser: grønn frukt og kornet sukker. Disse komponentene er nok til å lage en deilig godbit. Og på grunn av at bæret inneholder pektin, blir det like tykt som syltetøy.

Per kilo frukt du trenger:

• vann - 150 ml
• 1,3 kg kornsukker

Vi samler bær fra bushen, sorterer dem og river av kvister.

Skyll fruktene under varmt vann.

Nå lager vi søtt sirupaktig vann, for dette helter vi en tredjedel av et glass vann i pannen og løser opp et kilo sukker i det.

Jo mindre vann, jo mer er konsistensen på syltetøyet.

Vi begynner å koke sirupen til sukkeret er helt oppløst. Og hell dem bærene våre.

Slå på den tregeste brannen. Og vi sverter i 10 minutter, rører med risting, uten å bruke en slisset skje slik at den mykgjorte huden ikke river.

Og hell i steriliserte beholdere.

Hvordan lage kongelig syltetøy med valnøtter

Når det gjelder kompleksitet, er valnøttkjernealternativet alle oppskrifter. Og jeg oppfordrer deg ikke til å koke på den hele bøtta bær. Men hvis du behandler minst et kilo på denne måten, vil du om vinteren få en ny grunn til å prise og takke deg selv for en så virkelig kongelig godbit.

For aroma kan du legge til en blomsterstand av stjerneanis eller nellik.

ingredienser:

• Stikkelsbærgrønn klasse - 1 kg
• Valnøttkerner - 1/2 kopp
• 1,5 kg kornsukker
• 1,5 kopper (375 ml) vann

Hvert bær må bearbeides: du må kutte av alle hestehale, og deretter på stedet for stilken med en tapp, fjerne beinene fra hver frukt.

Så setter vi et stykke valnøtt inn i dette hullet.

Vi vet alle at nøtter ikke er billige i det hele tatt nå, så jeg foreslår å dele hver nukleolus i minst 4 deler.

Vi lar de fylte fruktene for nå og går til å tilberede sirupen.

Hell kaldt vann i en dyp kjele og hell alt sukkeret, legg det hele på komfyren, og rør om under omrøring.

Når du rører, skal ikke sukker ligge på bunnen.

Hell deretter de utstoppede bærene med sukkermassen (nesten karamell) og vent til de avkjøles litt. Så fjerner vi denne massen i kjøleskapet for natten, slik at sirupen suger fruktene godt og syltetøyet tilføres.

Vi tilbereder bokser og lokk, tar pannen ut av kjøleskapet og koker bærene i 8 minutter. Deretter, i varm tilstand, fyll glassene.

Snu beholderen, pakk den med håndklær og la den ligge en dag.

Video royal oppskrift på syltetøy med sitron og appelsin

Stikkelsbær kan ikke skryte av sin lyse smak, så sitruser eller krydder blir ofte lagt til det.
  Jeg fant en fantastisk videooppskrift der en hyggelig kvinne forteller en versjon av preparatet sitt med sitron og appelsin. Jeg likte ham veldig, så jeg anbefaler det til deg.

På Internett kom jeg over oppskrifter der skallet ble fjernet fra frukten, og bare massen gikk i syltetøyet. Noen, tvert imot, spiste innsiden og tørket jordskorpen, finhakket og sendt til syltetøy. Generelt er det definitivt nok ideer for eksperimenter.

Hvordan lage levende stikkelsbærsyltetøy (ikke koke)

De sier at innholdet av askorbinsyre (vitamin C) stikkelsbær er likestilt med solbær. Selvfølgelig har den fortsatt mange andre nyttige sporstoffer, pektin og vitaminer. Men når du lager mat, blir mange elementer ødelagt, så det er nå så populært å koke levende syltetøy, d.v.s. uten matlaging. Selvfølgelig lagres det bare i kjøleskap eller i fryseren. Men på den annen side overlapper det mer enn kjøpte kosttilskudd med den berikede sammensetningen.

Ta en appelsin for denne oppskriften, men den kan erstattes med en banan. Smaken vil være dramatisk annerledes.

ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg,
• 800 g sukker,
• 1 liten appelsin

Vi rengjør hvert stikkelsbærbær fra haler. Uten peeling skjærer vi appelsinen i skiver og fjerner frøene. I en blender eller kjøttkvern sender vi bær og en appelsin og sliper det slik at det ikke blir store deler.

Hell massen med sukker og bland. Vi lar den stå i minst 3 timer, så vil alle krystallene løse seg opp og gå i sirup.

Denne delikatessen er verdt det i kjøleskapet eller i fryseren.

En enkel oppskrift med rips

Syltetøy med tilsetning av ripsfrukt blir en veldig vakker nyanse. For å bevare smaragdfargen på stikkelsbær, ta den hvite varianten.

ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær
• 0,3 kg rips
• Vann - 250 ml
• 1,8 kg sukker

Stikkelsbær vaskes og rengjøres for alt unødvendig.

Vi vasker rips og kaster dem på en sil.

Kok sukker sirup. Vi sender sukker i vannet og koker til det løser seg.

I denne søte varme massen sprer vi stikkelsbær og rips.

La det koke og koke i 5 minutter. Avkjøl deretter i 6 timer og kok opp igjen i 5 minutter. Og du kan lukke den i krukker.

Stikkelsbær Emerald Jam med Kiwi

Kiwi vil gi en grønn skygge av syltetøy, og til og med legge til uvanlig surhet. For min smak kan denne oppskriften også kalles royal, fordi han ikke hadde tid til å bli lei av hverdagen sin.

ingredienser:

• Stikkelsbær - 1,5 kg
• Kiwi - 4 stk.,
• Sukker kg / kg. 2 kg

Vi renser kiwiene fra huden.

Stikkelsbærvask, sortering, klipping av grener.

Bland bær og kiwi i en kjøttkvern.

Det var tur til granulert sukker som går til bærene. Slå på moderat varme og kok til flytende konsistens uten ispedd krystaller.

Vi samler skummet, rører konstant og venter på at massen tykner.

Dette kan ta 40 minutter. Etter avkjøling vil den bli enda tykkere.

Og nå, mine frykt, vil jeg oppsummere og oppsummere nyansene som påvirker resultatet av den ferdige godbiten.

1. Så, jo mer kirsebærblader du har, og jo grønnere stikkelsbær, jo mer smaragd blir det. Kirsebærbuljong har en rik farge på gress, med lang koking blir den brun.
2. Jo lenger stikkelsbærene ligger i kirsebærbuljongen, jo grønnere blir bærene.
3. For å holde fruktene intakte bruker du korrekturteknikken (fem minutter) og stikker skallet av hver frukt med en tannpirker.
4. For å opprettholde integriteten kan bæret helles i en krukke som er avkjølt, slik at den ikke blir skadet av en slisset skje eller en komfyr og forblir elastisk, gjennomsiktig og sukkerert.
5. Når kirsebærblader tilsettes, er aromaen av godbiten veldig krydret og det trengs ingen tilsetningsstoffer.
6. Hvis du hakker frukten gjennom en kjøttkvern, tar du et stort trådstativ, ellers vil det være vanskelig å vri bærene.
7. For å bevare vitaminer, koker syltetøy i ikke mer enn 10 minutter på moderat varme.
8. Vi vet alle at sykdomsfremkallende mikroorganismer er veldig glad i sure og søte miljøer, så vi vil definitivt sterilisere banker.
9. Hvis syltetøyet virker flytende for deg, kan du gjerne redusere vannmengden til sirupen med halvparten.
10. Ikke reduser mengden sukker, fordi bærmassen, spesielt hvis den ikke er kokt, fort kan bli sur.

Jeg liker når fruktene av grønt blir oliven, og du? En slik delikatesse vil ikke skamme seg for å suge eller dampe, men du kan også legge den til.

I dag skal vi koke stikkelsbærsyltetøy. Jeg vil presentere forskjellige oppskrifter på emnene fra dette bæret. Og du vil velge den du vil.

Men før - noen få praktiske tips om prosessen med å tilberede og koke bær:

1. Hestehale er mer praktisk å trimme med saks, helst manikyr.
2. Stikkelsbærsyltetøy kokes vanligvis i en emaljekanne. Hvis ikke, bruk tykt rustfritt stål kokekar. Jeg lager mat i et kobberbasseng, som jeg arvet.
3. Stikkelsbærbær punkteres bedre på 2 - 3 steder med en tannpirker eller nål slik at de ikke sprenger under tilberedningen og blir fylt med sirup.
4. Når du rører syltetøy, er det bedre å bruke en spatel av tre eller plast.
5. Krukker for syltetøy må steriliseres. Men pass på at det ikke er noen dråper vann igjen i dem - tørk eller steriliser dem grundig i ovnen, mikrobølgeovnen eller i luftgrillen. Ellers kan syltetøyet bli muggent under lagring.
6. Hvordan kontrollerer papirstopp for beredskap? Legg en dråpe på en tallerken. Hvis den ikke sprer seg, er syltetøyet klart. Hvis oppskriftene du har tenkt å bruke for første gang indikerer koketid, ta det som grunnlag. Men beredskapen til syltetøyet ditt er alltid å sjekke på den måten.
7. Ikke glem å fjerne det resulterende avskummet (skum) når du koker syltetøy.
8. Legg en kald spiseskje i dem for å forhindre at glassene sprekker fra varmt syltetøy.
9.   Hvis du vil få tykt syltetøy, så ta bærene svakt umodne: de har mer pektin, og syltetøyet blir tykkere. Og fra modne og overmodne bær vil produktet vise seg å være mer flytende.
   

  Tradisjonell klassisk stikkelsbærsyltetøy

Fra eldgamle tider tilberedte våre forfedre stikkelsbærsyltetøy med bare tre komponenter: bær, sukker og vann. Derfor vil den første oppskriften for å lage stikkelsbærsyltetøy være den enkleste, uten andre tilsetningsstoffer. Likevel vil det vise seg å være rik, rik og veldig velsmakende!

Så la oss komme i gang!

produkter:

• stikkelsbær - 2 kg .;
• sukker - 2 kg .;
• vann - 100 ml.

1. Sorter bærene. Råtten og bortskjemt syltetøy er ikke stedet! Vask dem og bli kvitt halene og stilkene.
2. Legg bærene i den tilberedte beholderen.
3. Hell det samme vannet der.
4. Dryss alt med sukker og bland.
5. Ta på en langsom brann.
6. Rør hele tiden og kok opp.
7. La småkoke i omtrent 50 minutter. Men begynn å sjekke tilgjengeligheten innen 30 til 35 minutter.
8. Hell varmt over bankene og rull opp.
9. La glassene avkjøles ved romtemperatur.

Det viser seg omtrent 2,5 liter syltetøy.

  Fem minutters oppskrift med stikkelsbærsyltetøy

Dette er en tidlig modningssyltetøy, for tilberedning som ikke kreves mye tid og krefter, fordi stikkelsbærene praktisk talt ikke blir tilberedt her, men smelter i sirup. Bærene er hele. Smaken er hyggelig forfriskende og minner om sommeren.

ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg .;
• sukker - 1 kg .;
• vann - 250 ml.

1. Behandle bærene som i den første oppskriften.
2. Stikk hvert bær med en tannpirker.
3. Legg bærene i en kokebolle.
4. Hell vann i en annen emaljert panne, tilsett sukker, bland.
5. Kok sirupen opp, rør innimellom.
6. Kok i 5 minutter på svak varme.
7. Hell bærene med kokende sirup, bland forsiktig.
8. Kok massen opp.
9. Fjern skummet.
10. Slå av bålet. Ikke la syltetøyet koke, hold det i brann i de veldig 5 minuttene.
11. Hell i glassene varme og rull opp.

Syltetøy er bra på grunn av den høye mengden sukker. Men hvis du er i tvil, eller hvis lagringsforholdene ikke tillater deg å ta risiko, må du koke syltetøyet i 5-10 minutter etter koking, ikke mer.

Det vil ikke påvirke smaken mye, men du vil være rolig.

  Stikkelsbærsyltetøy

ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg .;
• sukker - 1,2 kg .;
• vann - 500 ml.;
• kirsebærblader - 20 stk .;
• kvist av oregano - 2 - 3 stk .;
• vodka - en spiseskje.

1. Behandle bærene i henhold til den første oppskriften.
2. Dryss bærene med vodka og sett dem i fryseren i 20 minutter. Plasser deretter ganske enkelt i kjøleskapet over natten.
3. Kok sirupen, tilsett oregano og kirsebærblader i den, kok opp i ca 5 - 7 minutter.
4. Dypp stikkelsbær i kokende sirup. Kok opp og fjern raskt fra varmen.
5. Bruk et dørslag eller sil for å fjerne bærene fra sirupen.
6. La det avkjøle, deretter koke igjen, ha bærene og koke med dem allerede.
7. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger. Den endelige tilberedningen skal vare minst en halv time.
8. Varm helle i bankene og rull opp.

  Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Også en ganske enkel og rask oppskrift på å lage stikkelsbærsyltetøy. Og oransje tilfører unike duftende sitrusnotater. På lange vinterkvelder blir det så trivelig å sitte over en kopp te med en bolle fordelt med dette syltetøyet! Pannekaker eller pannekaker krydret med det vil pynte morgenmåltidet ditt.

ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo;
• mellomstore appelsiner - 2 stk.

Du kan tilsette litt sitron sammen med zest, da vil sitrussmaken bli mer uttalt.

forberedelse:

1. Vask appelsinene godt og la dem ligge i varmt vann i et par timer for å fjerne bitterheten i plassen.
2. Tørk sitrusfruktene med et papirhåndkle og skjær dem i små skiver sammen med zest.

3. Behandle stikkelsbær i henhold til tidligere oppskrifter.

4. Tvinn inn en kjøttkvern eller stikkelsbær med appelsiner, legg massen i de kokte rettene.

5. Tilsett sukker og bland.

6. Kok opp på svak varme, rør ofte.

7. Kok i ca 20 minutter etter koking, ikke glem å røre.

8. Varmt lagt i bokser og rull opp.

  Oppskriften på kongelig eller smaragd stikkelsbærsyltetøy

I følge legenden ble dette syltetøyet servert ved bordet til Katarina den andre. Keiserinnen likte hans smak og farge så godt at hun ga kokken en smaragdring, fargen på godbiter.

Og til tross for den noe arbeidskrevende prosessen med forberedelse, er syltetøyet ganske utsøkt. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å tilberede denne virkelig kongelige godbiten.

ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg. store grønne bær;
• sukker - 1, 2 kg .;
• kirsebærblader - et par håndfuller (20 gram vekt);
• vann - 400 ml.;
• isbiter (større).

Hvordan lage syltetøy - se videoen under oppskriften. Og jeg skal duplisere skriftlig.

1. Behandle stikkelsbær.
2. Bruk en liten, skarp kniv for å gjøre et snitt på siden av bæret.
3. Ta en hårnål, en liten slikkepott til manikyr, eller noe annet for å fjerne frø fra bærene.
4. Del kirsebærbladene i to. Sett av en del for nå.
5. Vask den andre delen av bladene.
6. Kok denne delen av bladene i vann på svak varme i 2 til 3 minutter. Buljongen skal bli grønn.
7. Hell nå den varme buljongen sammen med bladene i de tilberedte bærene våre.
8. La når alt er avkjølt - bestem beholderen med massen på et kaldt sted i 10 - 12 timer, du kan om natten.
9. Etter denne tiden, del alt: hell buljongen i en egen bolle, kast bærene i et dørslag, og bladene kan kastes.
10. Tilsett sukker i buljongen, rør rundt og kok opp.
11. Vask de resterende kirsebærbladene.
12. Ha bærene og bladene i kokende sirup.
13. Stek i ca 15-18 minutter. Forsikre deg om at stikkelsbærene er gjennomsiktige.
14. Tilbered isvann nær slutten av matlagingen.
15. Så snart stikkelsbæret blir gjennomsiktig - slå av gassen umiddelbart og senk beholderen med syltetøy i isvann, slik at syltetøyet beholder smaragdfargen.
16. Rull syltetøyet i kokte glass.

Selvfølgelig måtte jeg tulle, men ved avkjørselen vil du få et virkelig kongelig stikkelsbærsyltetøy - du vil slikke fingrene - med en syrlig, behagelig smak.

  Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter

Ikke hver vertinne tør å tilberede dette ganske arbeidskrevende syltetøyet. Men din innsats vil bli satt pris på av de som prøver denne ikke mindre kongelige behandlingen.

ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg. store og harde bær;
• sukker - 1,5 kg .;
• vann - et halvfasettert glass;
• valnøtter ca 100 - 150 gram.

1. Stek de skrellede nøttene lett i en panne for å avsløre deres smak.
2. Skjær kjernene til størrelsen på stikkelsbærene.
3. Stikkelsbærprosess.
4. For hvert bær, kutt forsiktig av toppen og fjern frøene, som i forrige oppskrift. De kan tilsettes for smak til kompott fra andre bær eller frukt.
5. Legg biter nøtter i hvert bær.

1. Kok sirup fra vann og sukker. La det koke i ca 5 minutter.
2. Hell de fylte bærene med varm sirup.
3. Kok i ca 5 minutter etter koking.
4. La blandingen avkjøles over natten (10-12 timer).
5. Etter denne tiden, la det småkoke til det er kokt.
6. Rull det varmt.

Stikkelsbær kan startes med hele familien. Barna liker å stikke nøtteskiver i bær!

  Stikkelsbærsyltetøyoppskrift med appelsiner og sitroner uten koking og uten søm

En flott oppskrift på "late" stikkelsbær og sitrussyltetøy. Selv en uerfaren elskerinne vil takle det. Og smaken vil overraske deg hyggelig. I tillegg er alle vitaminene i et slikt produkt perfekt bevart, fordi ingen tilberedningsprosess.

ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg .;
• sitron - 2 stk .;
• oransje - 2 stk .;
• sukker - 1,5 kg.

1. Behandle stikkelsbær.
2. Vask appelsiner med sitroner godt, la dem ligge i varmt vann i et par timer for å fjerne bitterheten i plassen.
3. Tørk sitrusfruktene med et papirhåndkle og skjær dem i små skiver sammen med zest. Fjern beinene.
4. Bruk en kjøttkvern eller en blender til å hogge stikkelsbær og sitrusfrukter.
5. Legg massen i den tilberedte beholderen og dekk den til med sukker.
6. Bland godt.
7. Vent til sukkeret har løst seg helt opp i saften. For å få fart på prosessen kan du noen ganger blande.
8. Legg den ferdige blandingen ut på tilberedte glass og lukk med nylondeksler. Oppbevares i kjøleskap eller på et annet kaldt sted.

Hvis du tar dobbelt så mye sukker som råvarer, kan en slik blanding lagres selv ved romtemperatur. Den lagrer opptil 70% av alle vitaminer, spesielt C-vitamin.

Dette syltetøyet er uunnværlig for forkjølelse. Men du kan ikke legge den til varm te: i varm te blir mange vitaminer ødelagt.

Ingredienser for ett bokmerke:

• stikkelsbær - 700 gr .;
• sukker - 500 gr.

1. Krukker (0,5 liter) og lokk kan steriliseres i en langsom komfyr. Hell litt vann i bollen. Vask beholderen godt på forhånd. Jeg pleier å gjøre dette med hjelp. Plasser bokser med nakken ned. Kast deksler direkte i vannet.
2. Slå på "Steaming" i en halv time.
3. I mellomtiden behandler stikkelsbær.
4. Tørk av bollen og glassene etter sterilisering.
5. Legg ingrediensene i multikoker.
6. La stå i 30 minutter - bærene skal fremheve saften.
7. Når det er nok juice, slå på "Stewing" -modus i 30 minutter, men ikke lukk lokket, ellers vil syltetøyet renne over kanten. I denne modusen vil sukkeret løses gradvis. Kok syltetøyet på 10 minutter.
8. Rør regelmessig, husk å fjerne skummet.
9. Når tiden renner ut, fjern bollen og la syltetøyet avkjøles i den.
10. Still inn neste “Stew” i 15 minutter.
11. Etter at tiden er gått, avkjøl igjen og la det småkoke i 15 minutter. Dermed koker vi syltetøy i tre doser - en gang 30 minutter, to ganger 15 minutter.
12. Rull opp varmt.

TIPS:

1. Ikke øk mengden ingredienser. Syltetøy kan strømme over og føre til mye problemer.
2. Du kan lage mat på ett trinn ved å stille inn "Stew" -programmet i en time. Men den tilberedte i tre stadier, synes jeg, den er bedre: bærene er ikke så kokte og syltetøyet er mer behagelig både i smak og farge.

Bon appetitt!

Fortell VK

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy? Oppskrifter for vinteren og uten tilberedning er enkle å tilberede, og stikkelsbær-emnene er uvanlig velsmakende og fulle av vitaminer. De nyttige egenskapene til stikkelsbær er ikke avhengig av mangfold og farge på bær: hvert stikkelsbær er rikt på vitamin A, C, E, PP, B-vitaminer, mikro- og makroelementer - kalsium, kalium, jern, sink, magnesium og fosfor.

Fordelene med stikkelsbær er enorme, bærene har vanndrivende, koleretisk og myk avføringseffekt på menneskekroppen, er indikert for høyt blodtrykk, blødning og uregelmessigheter i menstruasjonen, gastritt med lav surhet og diabetes mellitus. Bruk av stikkelsbær som mat styrker blodkar og bidrar til rask forbrenning av fett ved overvekt, hjelper til med å bekjempe anemi hos gravide.

Stikkelsbær er kontraindisert bare hos pasienter med magesår eller tolvfingertarmsår, enteritt eller kolitt. Hvis ingen i familien din lider av disse sykdommene, må du huske å velge en oppskrift på syltetøy etter din smak og tilbered dette sunne bæret.

Til å begynne med, la oss snakke om hvordan du steriliserer krukker og tilbereder stikkelsbær til arbeidsstykker, og deretter går vi videre til de 6 beste syltetøyoppskriftene: fem minutter, smaragd med kirsebærblader, konge med valnøtter, med appelsin, sitron og rå uten matlaging. Teamet til nettstedet TestoVed håper at hver leser vil finne en oppskrift etter deres smak.

Sterilisere bokser og tilberede stikkelsbær

Hvis syltetøyet ruller om vinteren, uavhengig av den valgte oppskriften, før du fortsetter med preparatet, er det nødvendig å tilberede krukker og lokk. Først må du vaske både bokser og lokk med en rikelig såpeløsning under varmt vann, og deretter sterilisere dem med din foretrukne metode.

DoughVed råder. Det er mange måter å sterilisere bokser, men en av de enkleste og mest praktiske er sterilisering med en ovn.

For å sterilisere glassene, etter vasking, sett dem i en kald ovn og varm dem til 150 ° C. Etter 15 minutter, slå av ovnen, og ikke fjern glassene før du er klar til å overføre det ferdige varme syltetøyet i dem.

For å sterilisere lokkene, koke vann i en kjele og kok lokkene i 2-3 minutter. Slå av varmen og la lokkene ligge i vannet til du trenger dem, men i minst 10 minutter.

Hvordan fjerne frø fra stikkelsbær?

For matlaging stikkelsbær er det bedre å velge en litt umoden, sterk, med en elastisk hud. Stikkelsbær, så vel som aprikoser, for eksempel, er rike på naturlig pektin, derfor, ifølge hvilken som helst oppskrift, tykkes syltetøy fra det perfekt uten å legge til et butikkfortykningsmiddel.

Les:  , velsmakende og tykk - en detaljert oppskrift + tips.

Noen syltetøyoppskrifter med hele bær krever fjerning av frø (frø) fra stikkelsbær. For å gjøre dette, i vasket bær, må du trimme hestehale og kantene på den nedre delen med en kniv eller en saks, og deretter fjerne frøene forsiktig med spissen av en kniv, en stift eller en hårnål for håret. Slik at sukker blir absorbert bedre under matlagingen, kan bærene hakkes med en tannpirker.

4 timer å forberede

15 minutter å koke

280 kcal per 100 g

Fem minutters stikkelsbærsyltetøy er den enkleste stikkelsbæroppskriften for vinteren.

Stikkelsbær er rike på naturlig pektin, så det er ikke nødvendig å legge butikkfortykningsmidler til emnet.

Husk at stikkelsbær kvier seg for å skille ut juice, så du må absolutt tilsette vann i oppskriften, og det er også lurt å helle sukker i stikkelsbærene på forhånd og la det ligge i flere timer, eller bedre hele natten, i kjøleskapet.

Ingrediensene

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 200 ml.

forberedelse

1. Tilbered bæret. Stikkelsbær sortert, kastet skadet frukt, fjern halene. Skyll grundig og legg på et rent håndkle for å tørke. Vi legger de tørkede stikkelsbærene i en emaljert panne, tilsetter sukker og setter dem i kjøleskapet i minst 4 timer eller om natten slik at bæret lar saften renne.
2. Vi tar ut pannen og fyller bærene med vann. Vi setter på komfyren og koker over svak varme. Hell det resterende sukkeret, rør med en trespatel. Fjern skummet etter behov.
3. Kok i 5 minutter på svak varme etter koking. Fjern fra varmen, la avkjøle helt.
4. Kok opp den avkjølte massen igjen, la den koke i 5 minutter og avkjøl deretter. Vi gjentar prosedyren for tredje gang, men la den ikke avkjøles, men spred den varme syltetøyet umiddelbart på tilberedte sterile krukker og rull det med metall lokk. Snu det, pakk det med et teppe og avkjøl det. Oppbevares om vinteren på et kjølig sted.

Stikkelsbærsmaragdsyltetøy kokes fra noen få umodne bær. Riktig stikkelsbær for smaragdssyltetøy er stort, men med elastisk hud, sur smak. Slike stikkelsbær vil bevare hele bær i syltetøy.

For å få syltetøyet til å få en vakker smaragdskygge og duftende aroma, ble friske kirsebærblader lagt til oppskriften.

Ingrediensene

• stikkelsbær - 1,6 kg;
• friske kirsebærblader - 20 stk .;
• vann - 2 glass;
• sukker - 1,5 kg.

forberedelse

1. Vi vil tilberede de nødvendige ingrediensene: grønne stikkelsbær, friske kirsebærblader, vann (helst filtrert) og sukker.
2. Skyll bæret grundig, fjern stikkelsbærstilkene og trimm halene. Vi skjærer hvert bær og tar ut frøene. Som et resultat bør omtrent 1 kg skrellet, frøfrie bær forbli.
3. Legg bærene i emaljerte retter med tilstrekkelig kapasitet, vekslende med kirsebærblader. Fyll med kaldt filtrert vann og la stå i minst 6 timer.
4. Vi tapper vannet gjennom et dørslag (men ikke hell det ut!) Og lar stikkelsbærene tørke litt. Filtrer stikkelsbærvann og kok opp.
5. Hell sukker i kokende vann og kok opp sirupen i 3 minutter.
6. Fjern sirupen fra bålet og forsiktig, for ikke å bli brent, legg stikkelsbærene i den. La stå i romtemperatur i 3 timer.
7. Når bærmassen har tilført, sett pannen på bålet igjen og kok opp. Kok opp i 5-8 minutter og ta av varmen. La igjen i minst 6 timer. Kok opp igjen, kok også i 5-8 minutter og la igjen stå ved romtemperatur i 5-6 timer. Siste gang vi koker syltetøyet er ikke mer enn 8 minutter.
8. Hell syltetøy på steriliserte glass og rull opp metall lokk. Snu boksene, pakk dem med et teppe og la dem avkjøle helt.

Oppbevar arbeidsstykket helst på et kjølig sted.

Som smaragd kokes kongelig stikkelsbærsyltetøy fra svakt umodne bær. Stikkelsbær er egnet for å lage syltetøy både grønt og rødt, avhengig av ønsket farge på arbeidsstykket.

Som i forrige oppskrift, for å oppnå en vakker smaragdskygge, tilberedes kongelig stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader. For dette må det grønne bæret først bløtlegges med kirsebærblader, og deretter fortsette å lage syltetøy.

I den klassiske kongelige oppskriften på syltetøy plasseres valnøtter inne i hvert bær, men dette er en ganske plagsom oppgave og tar mye tid, så vi vil bare fylle en del av bærene med nøtter og tilberede syltetøy med en overraskelse.

Ingrediensene

• stikkelsbær tett ikke overmoden - 1 kg;
• valnøtter - 200 g (eller mer hvis ønskelig);
• sukker - 1,1 kg;
• vann - et halvt glass.

forberedelse

1. Vi tilbereder ingrediensene. Vi vasker bærene, skreller kamskjellene og stilkene, tar ut frøene. Ikke kast frøene. Skjær nøttene med en kniv som ikke er for liten, slik at en bit av nøtten passer i bæret.
2. Fyll bærene med nøtter så mye som nok. Jo flere nøtter du tar, jo mer bær kan du fylle.
3. Vi legger frøene med massen i en kjele, hell vann og kok i 5 minutter. Etter fem minutter tørker vi frøene gjennom en sil og kastes. Hell sukker i den resterende væsken og bring sirupen til å koke på svak varme.
4. Etter bær, legg bærene med nøtter i sirupen. Bland forsiktig slik at nøttene ikke kommer ut av bærene. Kok opp igjen og fjern den fra varmen. La stå i romtemperatur i 8-10 timer, uten å lukke lokket.
5. Etter den angitte tiden koker vi massen igjen, og setter deretter igjen 8-10 timer. Kok opp for tredje gang, kok opp i 5 minutter.
6. Vi sprer syltetøyet på pre-steriliserte krukker og vri det med metall lokk eller forsegler med nylon. La avkjøle helt. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvis det er et ønske og fritid, kan du for en oppskrift ta flere valnøtter og stappe hver bær.

Nyttig stikkelsbærsyltetøy med appelsin om vinteren forbedrer immuniteten perfekt og hjelper til med å bekjempe vitaminmangel på grunn av den rike vitaminsammensetningen av stikkelsbær og appelsin. Appelsiner, som stikkelsbær, inneholder vitamin A, C, E og PP, styrker immuniteten og senker kolesterolet i blodet.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin er veldig tykt på grunn av den høye konsentrasjonen av pektin i bæret og geleringsegenskapene til appelsinskall, så det er ikke nødvendig å tilsette fortykningsmidler når du koker. Bær er bedre å ta grønne, litt modne, elastiske å ta på.

Ingrediensene

• stikkelsbær - 1 kg;
• oransje - 1 stk .;
• sukker - 1 kg.

forberedelse

1. Stikkelsbær vaskes grundig, klippes av eller skjæres ut halene. Vask appelsinene nøye, skjær i skiver og ta ut beinene. Vi renser ikke appelsinen!
2. Stikkelsbær sammen med appelsinskiver føres gjennom en kjøttkvern til de er jevn.
3. Vi sprer fruktmassen i en kjele, hell sukker og kok opp. Rør hele tiden slik at blandingen ikke brenner.
4. Etter koking, fjern fra ovnen og sett den til side til massen er helt avkjølt, ved romtemperatur.
5. Når syltetøyet er avkjølt, sett kasserollen på bålet igjen og kok opp. Kok i 15 minutter etter koking. Hell straks varmt syltetøy over sterile glass og forsegle med metall- eller nylonhetter. Snu glassene, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle.

Du kan lagre syltetøy ved romtemperatur - syren i appelsiner vil sikre bevaring av arbeidsstykket gjennom vinteren.

Et annet veldig sunt syltetøy er laget av stikkelsbær med sitron. Sitron er rik ikke bare på C-vitamin, men også på fem forskjellige B-vitaminer, karoten og vitamin PP.

Det er nyttig å spise syltetøy ikke bare om vinteren for å bekjempe vitaminmangel, men også året rundt - preparatet forbedrer stoffskiftet, styrker blodkar, senker blodtrykket og normaliserer leverfunksjonen.

Ingrediensene

• stikkelsbær - 1 kg;
• sitron - halvparten;
• sukker - 1 kg;
• vann - 350 ml.

forberedelse

1. Som i de forrige oppskriftene, skal vi først tilberede bærene. Vi sorterer stikkelsbær, skyll forsiktig, klipper av halene. Det anbefales også å stikke hvert bær med tannpirkere.
2. Kok sirup: i en kjele, bland vann og sukker, koke opp. Så snart sirupen koker, legger du stikkelsbærene i den. Rør om og la koke i 20 minutter, fjern skummet etter behov.
3. Sitronen min, kuttet i to. Skrell halvparten og skjær i biter sammen med skallet. Dypp sitronskivene i pannen, bland igjen og stek på svak varme i 10 minutter.
   

   Finn ut nå:  - trinnvise instruksjoner + triks.

4. Legg straks ut på tidligere steriliserte banker, rull opp, vend og vikle inn. La stå til bankene er helt avkjølte.

Hvis du vil ha en mer enhetlig, gelélignende dessert uten separate sitronskiver, kan du hoppe over sitroner med bær før du koker gjennom en kjøttkvern.

Stikkelsbær er kjent for sin unike vitaminsammensetning, men en del av dens gunstige egenskaper går tapt under matlagingen. Mye mer vitaminer lagres i rå syltetøy som ikke har gjennomgått varmebehandling.

Et slikt arbeidsstykke har også et minus - kort holdbarhet. Syltetøy uten matlaging ruller ikke under lokkene og oppbevares utelukkende i kjøleskapet.

Ingrediensene

• stikkelsbær - 1 kg;
• sitron - 2 stk .;
• sukker - 1 kg.

forberedelse

1. Vi vasker bærene, fjerner halene og skyller grundig. Vi vasker også sitronene, og hell deretter over kokende vann. Skjær i små biter, fjern frøene fra sitronene.
2. Før bærene sammen med sitronskiver gjennom en kjøttkvern eller hakk ved å bruke en skurtreske. Den resulterende homogene blandingen overføres til en kjele eller bolle, dekket med sukker og blandet. Fjern i et kaldt sted i 3-4 timer for å løse opp sukker.
3. Bland igjen, legg på tørre sterile krukker og lukk dem med nylondeksler. Oppbevares strengt i kjøleskapet.

Som nevnt ovenfor, blir ikke syltetøy lagret på lenge, så det er bedre å spise det umiddelbart og ikke la være før vinteren.

Venner, hva slags stikkelsbærsyltetøy koker du? Del dine oppskrifter, ideer og tilbakemeldinger i kommentarene med TestoVed!

Velsmakende stikkelsbærsyltetøy krever spesiell oppmerksomhet. Pasient elskerinner kan gjøre det, er det ikke? Vi vil tilberede kongelig syltetøy til te - vi vil overraske gjestene med dens lysstyrke og uvanlige smak.

Tilbereder kongelig stikkelsbærsyltetøy fra grønne bær. Solsikkefrø er ikke tillatt, og hvis du fjerner dem fra modne bær, så vil det være en skrell. Det er et alternativ når kongens syltetøy tilberedes med nøtter inne i hvert stikkelsbær, men jeg bestemte meg for ikke å skremme begynnelseskokkene med komposisjonen og tilberedte nesten klassikerne.

Så oppskriften på kongelig stikkelsbærsyltetøy. Produkter fra listen vil være påkrevd.

Kirsebær "kostene" kuttes til det tredje bladet, helles med vann og sitronsyre og tilføres.

Deretter kokes de opp, kokes og avkjøles.

Kirsebærvann helles i en bolle. Den får sammen sukker, vaniljesukker og vodka. Sirupen bringes til oppløsning og deretter til koke.

På dette tidspunktet vaskes de innsamlede stikkelsbærene med vann. Det er godt renset for haler og frø. Med en kniv lages et brøksnitt, og frøene plukkes ut med negler eller en stift.

Stikkelsbær helles med varm sirup for å dekke bærene og dynkes i 2 timer.

Så koker det raskt i 10 minutter. Det resulterende semi-flytende syltetøyet helles i sterile beholdere. Resten av kongesyltetøyet serveres til te for en test. Når stikkelsbærsyltetøyet er godt tilført, rynker bærene, og konsistensen på syltetøyet blir tykkere. Fargen på kongelig stikkelsbærsyltetøy varierer fra delikat gulgrønn til gul med rød.

Med denne aromatiske ravfargede desserten kan du diversifisere hjemmelagde kaker eller spise den med te i sin rene form. Royal stikkelsbærsyltetøy er et flott alternativ til kjøpt søtsaker, i motsetning til det inneholder mange vitaminer og andre sunne stoffer.

Hvordan lage kongelig stikkelsbærsyltetøy

Når du har tilberedt kongelig syltetøy, kan du gi familien en deilig, velduftende delikatesse. For å diversifisere høsten om vinteren, kan du, i tillegg til standard sett med ingredienser, legge til kirsebærblader, sitrusskall, kiwi. Stedet vil ha nøtter, krydder (kanel, stjerneanis, vanilje) og bær. Det er flere regler, som du kan få en utmerket rett:

1. Det er bedre å bruke ikke overmoden smaragdbær. For dette formålet høstes stikkelsbær 10-14 dager før full modning. Så i løpet av tilberedningen vil den forbli intakt og ikke bli til en flytende masse.
2. Før konservering fjernes stilken fra bærene, halen skjæres av. De er hakket med en tannpirker for å forbedre sukkeropptaket.
3. For å gi syltetøyet en lys aroma tilsettes ved avslutningen av tilberedningen vanilje eller noe fruktessert til godbiten.
4. Kirsebærblader går bra med kongelig stikkelsbærsyltetøy - dette gir retten en vakker smaragdfargetone.
5. For å utfylle smaken av godbiter tilsettes litt sitron eller appelsin til stikkelsbæren.
6. For at arbeidsstykket ikke mister sin vakre farge, er det nødvendig å avkjøle smaragdmassen raskt. For å gjøre dette, dypp pannen med godisen i en bolle fylt med isvann, eller legg glass med syltetøy i kjøleskapet.

Velsmakende stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Denne søte forberedelsen til vinteren kan serveres med pannekaker, pannekaker og ostekaker eller tjene som en fylling til paier. For å klargjøre det, trenger du følgende komponenter:

• kirsebærblader - 5-8 stk .;
• ikke overmoden stikkelsbær - 1 kg;
• vann - 250 ml;
• sukker i 1. klasse - 1,5 kg.

Slik lager du deilig stikkelsbærsyltetøy:

1. Forbered bærene til matlaging. For å gjøre dette, vask dem og skjær korollene, stilkene.
2. Fjern eventuelt frøene fra stikkelsbæren og del frukten i to.
3. Legg de tilberedte råvarene i en emaljert kum, og legg hvert lag med kirsebærblader.
4. Hell kokende vann over beholderen, la ingrediensene tilføres i 6 timer.
5. Kok opp vann i en stor kjele, tilsett sukker for å få sirup.
6. Hell vann fra en kum med bær, fjern blader derfra.
7. Overfør fruktene til sirupen som står på bålet og stek i 10 minutter. Rør blandingen flere ganger i prosessen.
8. Etter at du har tatt det fra komfyren, la syltetøyet stå på kjøkkenet i 7-8 timer, og deretter koke igjen på middels varme.
9. Avkjøl den kongelige delikatessen til den har blitt en stygg brun farge, og hell i steriliserte krukker.

Royal stikkelsbærsyltetøy med valnøtt

Den kongelige desserten er veldig sunn og har en behagelig, myk, søt og sur smak. Matelskere elsker å legge valnøtter til det og spise med en liten skje sammen med varm te. For å lage stikkelsbærsyltetøy med nøtter, ta følgende ingredienser:

• store grønne stikkelsbær - 0,5 kg;
• sukker i 1. klasse - 1000 g;
• valnøtter - 300-350 g;
• stjerneanis - 2 stk .;
• vann - 500 ml.

Hvordan lage kongelig stikkelsbærsyltetøy med valnøtter:

1. Først blir bærene sortert, kastet skadet eller råttent, og vasket under kaldt vann. Etter det skal hestehale kuttes.
2. Ved basen av frukten lager du et korsformet snitt, fjern frøene.
3. Fjern kjernene fra skallet, skjær dem i flere deler.
4. Plasser biter av valnøtter inne i stikkelsbær.
5. Lag sirup ved å løse opp sukker i kokende vann.
6. Fyll den emaljerte beholderen med de fylte bærene, hell dem med sirup.
7. Etter 11-12 timer, tilsett stjerneanis til den kongelige delikatessen og kok den. Etter krydret stjernene, fjern og fordel arbeidsstykket til vinteren på ferdigbehandlede banker.

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy med appelsin uten å lage mat

Denne delikatessen bevarer den maksimale mengden næringsstoffer, og den kongelige stikkelsbærsyltetøy med appelsin er veldig enkel å tilberede. Liste over ingredienser for konservering:

• mellomstor oransje - 1 stk .;
• store grønne stikkelsbær - 1 kg;
• sukker i 1. klasse - 1,5 kg.

Hvordan lage kongelig syltetøy uten å koke:

1. Skyll bærene under rennende vann (det er praktisk å bruke et dørslag). Fjern tipsene på begge sider av frukten.
2. Kok opp vannet og hell de tilberedte ingrediensene.
3. Oransje, uten peeling, kuttet i store skiver. Fjern beinene.
4. Ved å bruke en blender eller kjøttkvern, kver du fruktene, tilsett sukker og bland godt.
5. La den ferdige blandingen ligge i et par timer for å løse opp sukkeret, og pak i glassene. Ikke ta vare på arbeidsstykket, men lukk det med nylondeksler og oppbevar i kjøleskapet.

Green Gooseberry Emerald Jam - Fem minutters oppskrift

Opptatt husmødre er veldig glad i denne oppskriften, fordi den krever en minimum koketid og retten er veldig velsmakende. Følgende ingredienser er nødvendig:

• sukker i 1. klasse - 900-1000 g;
• tette, ikke overmodne stikkelsbær - opptil 1,5 kg.

Hvordan lage en godbit:

1. Skyll først fruktene, fjern dem fra stilkene, halene.
2. Klem juice ut av 1/3 tilberedte stikkelsbær. La væsken koke, og tilsett deretter sukker - denne løsningen vil fungere som en sirup.
3. Lim de resterende bærene med en tannpirker, tilsett buljongen og lukk pannen med lokk. For å bevare den vakre fargen på arbeidsstykket, tilsett 1 ss. l. vodka.
4. Varm ingrediensene til en temperatur på ikke høyere enn 96-98 grader.
5. Ha den ferdige desserten i glass, og deretter kork med lokk.

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy med sitron

Dette syltetøyet kalles kongelig, fordi det ble elsket av personer med edel opprinnelse. Hva skal til for å lage en dessert av konger:

• sitron - 1,5 stk .;
• vann - 1,5 ss .;
• stikkelsbær - 1,1 kg;
• sukker 1 klasse - 1-1,3 kg.

Hvordan lage mat:

1. Vask fruktene, fjern halene, stikk gjennom hvert bær med en nål.
2. Hell stikkelsbær med 2000 ml vann, etter å ha hellet fruktene i en emaljert kum.
3. I en egen skål, tilbered sirup ved å blande 1,5 ss. vann med sukker.
4. Hell den søte væsken over stikkelsbærene.
5. Skyll sitronen, del den i tynne flekker, fjern frøene.
6. Plasser skiver av sitrus på bærene, la det koke ikke lenger enn 15 minutter.
7. Hell dessert i steriliserte kar.

Oppskrift på kongelig stikkelsbærsyltetøy i en langsom komfyr

Takket være denne tilberedningsmetoden kan du spare maksimale vitaminer og andre verdifulle stoffer i fruktene. Hvis du koker kongelig stikkelsbærsyltetøy med en langsom komfyr, kan du spare tid betydelig. Hvilke ingredienser er nødvendig:

• vanillin - ½ ts;
• modne modne stikkelsbær - 1 kg;
• sitronsyre - 1 ts;
• vodka - 50 ml;
• friske kirsebærblader - 100 g.

Hvordan lage en kongelig dessert:

1. For rene bær, trimm tipsene, legg dem i kjøleskapet i en beholder med vann i minst 5 timer.
2. Tøm væsken fra oppvasken. I rene kirsebærblader, hell 1 liter vann i en multikoker som er oppvarmet til 160 grader ("Multi-cook" -modus).
3. Tilsett sitronsyre i bollen. Når væsken koker, må du oppdage det i 5 minutter og fjerne bladene fra beholderen.
4. Hell sukker, vodka, vanillin og kok opp innholdet i multikokeren igjen.
5. Hell frukten som står i en egen bolle med den tilberedte væsken. Etter 15 minutter, send ingrediensene med sirupen tilbake til sakte komfyren, og aktiver deretter alternativene “Multi-cook” eller “Braising” på 160 grader.
6. Den kongelige delikatessen bør koke i minst 10 minutter, hvoretter den kan korkes i krukker.

Videooppskrift: hvordan lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren