Tørket melk er normalisert for fett, og deretter kumelk melk, tørket i spesielle enheter, ser ut som et tørt hvitt pulver med en kremskygge. Formålet med produksjonen av et slikt produkt er å redusere volumet av melk og forlenge holdbarheten til 6 måneder. Slike melk er spesielt etterspurt i regioner der det er umulig å regelmessig importere ferske meieriprodukter. Også, melkepulver brukes ofte til matlaging for å lage pannekaker, frokostblandinger, kaker, pølser og forskjellige desserter.

  Tørket melk - egenskaper av produktet og dets varianter

Masseproduksjonen av melkepulver begynte i 1855. Den utviklede teknikken for fordampning av melk ga et fuktighetsfall på opptil 85% og en forlengelse av holdbarheten opptil 8 måneder mens temperaturregimet observeres (0-10 ° C). Samtidig forblir smak, aroma og kjemisk sammensetning original.

Flere typer melkepulver er produsert:

• Hele - det etter avl er helt identisk i sammensetning til frisk kumelk melk og er beregnet til mat.
• Skummet - før tørking ekstraheres melkefett fra melk. Pulver brukes i industriell produksjon og kosthold, sportsnæring.
• Instant - egnet til å lage cappuccino, kaffe med melk.

Pulverisert melk er 50% karbohydrat og resten er en blanding av proteiner og mineraler.

  Slik avler du tørr melk - de grunnleggende regler

Selv om mange av oss ofte bruker pulverisert melk, vet svært få personer at det skal fortynnes i henhold til et klart mønster, og ikke for øyet. Selvfølgelig, når du kjøper emballasjen til dette produktet, finner du en lakonisk instruksjon som vil indikere den optimale kombinasjonen av melk og vann i forholdet 1: 3. Men for å oppnå god smak trenger du litt mer enn bare å fortynne melkepulveret.

Slik fortynner du tørr melk:

• For å få 1 liter melk med høy fett (mer enn 3%) trenger du 8 ts. pulver. Hvis melk er 2,5% fett, skal antall skjeer av melk reduseres til 6.
• For å starte oppvarmer vannet til 60 ° C.
• Mål ut det nødvendige antall skjeer og hell i en dyp beholder.
• Deretter sakte du vann i melkepulver, og ikke omvendt. Så du forhindrer dannelsen av klumper.
• Rør blandingen til det tørre konsentratet er fullstendig oppløst.
• La den tilberedte melken tilsettes i ca. 10 minutter.

  Slik avler du tørr melk - vanlige feil

Ofte når det oppdres melk, blir det gjort uopprettelige feil som fører til skade på produktet. Deres kunnskap vil bidra til riktig bruk av tørr melk uten tap.

• Ved bruk av kaldt vann tillater ikke tørrpulveret å reagere fullt ut med vann. Som et resultat vil melken ha klumper og vann smak.
• Fortynning av pulveret med kokende vann fører også til feil, da melken er forkortet.
• Blanding av vann med et pulver ved hjelp av en blender fremkaller dannelsen av skum, og hvis fettmælk - separasjonen av melkefett.
• Innføringen av pulveret i vannet. En slik sekvens vil ikke tillate melken å oppløse, og du vil få flere harde klumper.

Tykkelsen, fettinnholdet og metningen av melk fra pulveret kan varieres avhengig av formålet du trenger det. Det er ikke nødvendig å nøye beregne hvert gram, det viktigste er å holde seg til teknologien til selve prosessen, og da vil du alltid få god melk.

Hvordan fortynne melkpulver? Hvis du skal reise, slapp av i naturen, ikke glem å ta en pose med pulverisert melk. Tørket melk vil ikke bli sur, ikke ødelegge. Å vite hvordan du fortynner det, får du et godt meieriprodukt. Ifølge smaken og ernæringsmessige kvaliteter er den ikke dårligere enn naturlig melk. Pulverisert melk er et pulver oppnådd ved en metode for tørking av forkondensert melk på forhånd.

instruksjon

1.   Det er to typer pulverisert melk - det er helt og skummet. Forskjellen mellom dem i prosentvis innholdsfortegnelse for tykke stoffer. Helmælkspulver har mindre holdbarhet enn skummet melk. Lukten og smaken av fullmælk er nærmere pasteurisert melk. Melkpulver har en hvit farge med en liten kremskygge. Slik fortynner du melkepulver: For å få et glass melkdrikk: sett 5 teskje melkpulver i et glass (25 g melkepulver), legg litt varmt eller kaldt vann og rør godt. Uten å stoppe for å forstyrre, må du gradvis legge til vann før du fyller glasset (25 g tørr melk, ca 200 ml vann. Mjelk vil gi ca. 2,5% fett). Det resulterende meieriproduktet må brygges i noen tid for å svulme proteiner, eliminere vannet smak og for å oppnå den nødvendige tettheten. Fortynnet melkepulver kan få et annet fettinnhold. Han får lov til å koke. Alle proporsjoner for melkefortynning er vanligvis angitt på pakken.

2. Surt melkeprodukt fra pulverformig melkbruk for å lage cottage cheese, baking kulinariske produkter. Det er en masse oppskrifter av ulike retter, hvor tørr melk brukes: melkpudder, supper. Lang holdbarhet gjør at alle vertinne alltid har tørr melk på hånden. Men ikke glem at hele melk ikke kan erstatte frisk. Alle har sin overlegenhet.

Mange mødre blir plaget av spørsmålet: "Hva skal jeg gjøre med de kjøpte, men de resterende reserver av baby mat og melkepulver?" For noen tørker melk  - et generelt uklart produkt: hva å lage mat og hvordan? Det viser seg at melkepulver får lov til å lage gode søtsaker.

Du trenger

• "Mors trøfler"
• 3-4 glass melkepulver
• 1/2 kopp vanlig melk
• 2 ss kakao
• 40 g smør
• 4 ss sukker
• breadcrumbs eller kokosnøtt chips
• "Bananopplevelse"
• almond - 100 g
• sukker - 3 ss. l
• tørr melk - 2-3 glass
• banan - 1 stk
• melk - 2 ss
• smør - 20 g
• kokosnøtter

instruksjon

1.   "Mors trøfler" Plasser melk, sukker og smør i en kasserolle. Sett på komfyren ved lavest mulig brann og rør kontinuerlig. Kok til sukkeret er helt oppløst. La blandingen avkjøles.

2.   Tilsett kakao til den kaldere blandingen og tilsett tørr melk  . Massen skal bli viskøs slik at den lett kan bevege seg bort fra veggene på pannen med blanding. Men legg ikke til for mye, eller du får et "tre" resultat.

3.   Dann den resulterende massen av trøfler og rull dem i brødsmuler eller kokosnøtter.

4.   "Bananfornøyelse" Bland en banan i en dyp skål med en skje, legg til det melk  , sukker og myk smør, bland godt. Litt etter litt, skriv inn tørr melk  før man får en homogen tykk og viskøs masse.

5.   Klem av et stykke av den resulterende massen, legg en mandelmut på den og kast ballen slik at mandlene er inne i ballen. Dermed danner alle candies.

6.   Rull søtsaker i kokosnøtter. Retten er umiddelbart klar til å spise.

7.   På samme måte er det lov å lage "jordbærglede" ved å erstatte banan med jordbær. "Blueberry-nytelse" er også et godt alternativ, blåbær inneholder mange vitaminer og isoflavoner, som lett trengs for utmerket visjon.

Beslektede videoer

Godt råd
  Det er lov å slå barnet ved å forberede en hvit trøffel. For å gjøre dette kan du enkelt utelukke kakaooppskriften.

Tørket melk ble trent til å produsere tidlig på 1800-tallet. Kulmelk er tatt for produksjonen. I utgangspunktet er det normalisert. Målet med prosessen er å oppnå det nødvendige forholdet mellom fett og tørrstoff. Senere blir denne melk pasteurisert, fortykket og tørket. Deretter blir det ferdige produktet utsatt for sikting og avkjøling. For å forlenge holdbarheten til pulverisert melk pakkes i en vakuumpakke.

Du trenger

• - tørr melk
• - kakao;
• - vann;
• - smør
• - kjære.

instruksjon

1.   Trøfler. Bland 100 g melkepulver og 50 g kakao. Oppløs 125 g sukker i 55 g vann, tilsett 85 g smør. Hell den resulterende blandingen i en varm, tørr blanding og bland. Tilsett 50 g tørkede aprikoser, nøtter og bland. Sett i kjøleskapet. Et eller annet sted i en og en halv time, få massen, form baller og kast i kakao.

2.   Candy. Bland 200 g pulverisert melk med myk smør 120 g. Tilsett deretter 60 g pulverisert sukker, 2 ts varm mel og rør. Det burde vise seg grasiøs vekt. Etter kjøling danner det raskt små kjeks, dekorere med nøtter eller frukt. Ta vare på kjøleskapet.

3.   Mastikk til dekorasjon. Kombiner 1 kopp caster sukker med 1,5 kopper melkepulver. Bland 150 g kondensert melk med 1 ts sitronsaft. Blandingen skal komme ut homogen. Hell den resulterende massen i små porsjoner i en tørr blanding og bland. Når alle ingrediensene er kombinert, legg massen på bordet og fortsett å knead ved å legge til pulverisert sukker. Gjør dette til massestoppene stikker. Vask blandingen i plastfolie, send inn kjøleskapet. Påfør mastikk er tillatt nærmere om en time.

4.   Rensing av ansiktet. Bland 2 deler knust havregryn med en del melkepulver. For tørr hud, tilsett 1 teskje olivenolje. Fortynn med en liten mengde varmt vann. Resultatet skal være en kremaktig masse som påføres ansiktets hud. Hold i 15 minutter, skyll med varmt vann eller avkok av urter.

5.   Vi nærer tørr hud. Ta et identisk antall pulverisert melk og hakket linfrø. Bland, legg til 1 teskje honning og varmt vann - så mye at du får en tykk masse. Gjør som med forrige maske.

6.   Vi nærer typisk hud. Ta 1 ss. skje med pulverisert melk, 1 teskje honning, tilsett eggeplommen og bland. Hell litt melk inn i blandingen for å danne en kremaktig masse. Hold på huden i 15 minutter. Skyll med kaldt vann etter en stund.

Vær oppmerksom på!
Den største fordelen med tørket melk over ordinær ansett lagringstid. Uten frykt har han lov til å ta med seg til landet, på en tur, en lang tur. Den brukes om vinteren, når melkeproduksjonen avtar. Ellers er vanlig melk foretrukket i smak og sammensetning.

Godt råd
  I fravær av vanlig tillatt å bruke tørr melk. For å gjøre dette må det gjenopprettes ved å blande med varmt vann. Tre deler vann tas for en del av melken. Etter denne prosedyren blir produktet påført i stedet for vanlig melk. Og melkepulver tilsettes deigen, kremer, mousses og annet konditori.

På hyllene i butikkene, sammen med vanlig melk, kan du finne tørr melk, som avviker fra den klassiske pulverkonsistensen. Produktet brukes i ulike matlagingsområder, det brukes til fremstilling av fullmælk, brød, pølser. I husdyrhold går pulveret til dyrefoder.

Hva er melkepulver

Konsentrere seg fra den vanlige pasteuriserte drikken eller melkepulveret er tørket melk. Det eliminerer mange av ulempene ved den flytende versjonen - den er lagret lenger, lettere å transportere. Samtidig beholder den en utmerket sammensetning og inneholder alle nødvendige næringsstoffer og vitaminer. Prototypen til det moderne produktet var de melkefulle klumpene som ble produsert av Sibiriske innbyggere, frysende melk.

For første gang fikk den russiske legen Krichevsky et tørt pulver, som lenge fordampet væsken ved hjelp av en spesiell teknologi slik at alle de fordelaktige egenskapene til det opprinnelige produktet ble bevart. Etter flere tiår brukes pulveret i kulinariske og næringsmiddelindustrien, er inkludert i kostholdet til voksne og barn.

Fettfri

En undertype av produktet er skummetmælkspulver, som inneholder 25 ganger mindre fett enn helmelk. Andre næringsstoffer forblir det samme. På grunn av lavt fettinnhold lagres produktet lenge, det krever ingen spesielle forhold. Hvis du blander skummet melk med fullmælk, hold sammen med damp og tørk, får du et øyeblikkelig produkt som brukes av barista som supplement når du brygger kaffe.

hel

Høy kalori og lav holdbarhet av pulverisert helmelk. Det er et jevnt farget hvitkremspulver med ensartet konsistens. Få produktet fra hele kumelk. Det ferdige pulveret kan løses uten sediment. Det har ingen inneslutninger av gul eller brun farge, det er lett bundet mellom fingrene.

Hva gjør melkepulver

Det klassiske produktet inneholder bare hele ku-pasteurisert melk. Råmaterialer gjennomgår en kompleks fem-trinns prosedyre for tørking og homogenisering, slik at sammensetningen forblir nesten uendret. Produktet er rik på protein, fett, melkesukker, laktose, vitaminer, næringsstoffer og sporstoffer. Ingen ekstra komponenter (soya protein, stivelse, sukker) blir introdusert i sammensetningen - dette forverrer kvaliteten og smaken av den fortynnede drikken.

Hvordan gjør

I fem etapper, produksjon av melkepulver ved matplanter i Russland. Råmaterialet er fersk kumelk, som er underlagt følgende endringer:

1. Normalisering - bringe fettinnholdet til råstoffet til normen (økt økt, økt - redusert). For å gjøre dette blandes produktet med mindre fett eller krem. Dette trinnet er nødvendig for å oppnå et visst forhold av fettinnhold i samsvar med regulatoriske dokumenter.
2. Pasteurization - Oppvar væsken for å rense den fra bakterier og virus. Melk bør pasteuriseres i kort tid, deretter avkjøles.
3. Tykkelse eller koking - på dette stadiet kokes produktet, fordelt på hele og fettfrie underarter, for hvilke prosessene varierer i tid og parametere. Hvis du legger til sukker til produktet i dette trinnet, får du kondensert melk.
4. Homogenisering - oppnå en homogen konsistens av en produktprodusent.
5. Tørking - det resulterende næringsvæsken tørkes på en spesiell apparat til den når en viss prosentandel fuktighet.

Slik avler du tørr melk hjemme

Når du kjøper et produkt og påfølgende forberedelse, er det viktig å observere proporsjonene av fortynning av melkepulver. For å gjenopprette vil det trenge tre deler varmt vann (ca. 45 grader) og en del av pulveret. Injiser væsken gradvis, rør godt, la i noen minutter for å oppnå en homogen melkekonsistens og proteinoppløsning.

Nyttige tips:

• kaldt vann er uønsket fordi partikler ikke helt oppløses, krystalliseres og blir følt på tennene;
• kokende vann er heller ikke egnet - det ruller bare melken;
• det er viktig å infisere væsken etter fortynning, fordi dette er hvordan et optimalt produkt vil vise seg, og ikke vannaktig med ufordøyd protein
• bruk en mikser for omrøring er skadelig - det gir for mye skum;
• introdusere vann gradvis og forsiktig, for ikke å danne klumper;
• lage kaffe og krydre med tørr melk - det vil vise seg deilig.

For pannekaker

En populær tallerken der produktet brukes er pannekaker med tørr melk. For å forberede dem, trenger du en liter fullmælk, som er lett å fortynne i følgende forhold: 100 gram (8 ts) tørt pulver i en liter varmt vann. Legg vann til pulveret, men ikke omvendt, rør og vent 15 minutter for å gjøre løsningen homogen.

For grøt

En hyggelig frokost serverer grøt på melkpulver, som vil bli gjort i forhold til et glass vann 25 gram pulver. Fra dette beløpet får du et glass rekonstituert melk med et fettinnhold på 2,5%, som er nok for en servering. For fire personer må du fortynne med 900 ml vann og 120 gram pulver. Fortynningsvæsken må være varm, omrøring varer kontinuerlig til produktet er fullstendig oppløst.

Kaloriinnhold

Klassisk pulvermelk uten tilsetningsstoffer inneholder i gjennomsnitt 496 kalorier per 100 gram, som er nesten 10 ganger høyere enn vanlig drikke. Dette skyldes konsentrasjonen av produktet. Pulverisert helmelk inneholder 549 kcal og skummet melk - 373. Produktet er rik på fett (mettede fettsyrer), natrium, kalium og kostfiber. Den har mye sukker, proteiner og vitaminer.

Fordel og skade

Pulverets sammensetning er ikke dårligere enn naturlig pasteurisert melk. Den inneholder kalsium for å styrke bein, kalium for å forbedre arbeidet i hjertet og blodårene, vitamin A for å forbedre synet og helsen til huden. I tillegg er melk nyttig for rickets fordi. Her er noen mer nyttige produktfunksjoner:

• nyttig for anemi
• kolin normaliserer blodkolesterol;
• klor fjerner hevelse, renser kroppen;
• magnesium og fosfor gir omfattende helsehjelp;
• nyttig for diabetes, gastroenterologiske sykdommer;
• rik på vitamin B12 og protein, ifølge vurderinger som er viktige for vegetarianere eller personer som ikke spiser kjøtt;
• lett fordøyes, gjør ikke fordøyelseskanalen tyngre;
• inneholder ikke bakterier, trenger ikke koke;
• fordeler av vitaminer, kompleks BZHU for helbredet av kroppen som helhet.

Skadet melkepulver er ikke så åpenbart, men det kan bli kalt en ulempe. Ikke bruk pulver til allergi, personer med laktoseintoleranse eller reaktive utslett på ingrediensene. Du bør ikke bli involvert i produktet med en tendens til å gå ned i vekt - høy energiværdi påvirker det raske settet av lean kroppsmasse, som da er vanskelig å returnere til normal - det er ikke egnet for vekttap. Denne skadefaktoren er omgjort til en fordel for kroppsbyggere.

Tørket melk retter

Utbredte retter av melkepulver hjemme. Pulver kan kjøpes på hyllen til enhver butikk. Den brukes i matlaging, konfekt og dessertvirksomhet. Når det legges til bake melk gjør konsistensen av ferdigproduktet mer tett, og når matlaging kremer og pastaer forlenger holdbarheten. Det er praktisk å bruke melkepulver for å gjenopprette drikken, og deretter bruke væsken på forskjellige måter - bland den med mel for pannekaker eller fritter, legg til korn, søtsaker, kaker.

Tørrpulver kan karamellisere under tørkeprosessen, slik at det lukter slik. For denne smaken melk er elsket av konditori som gjør kondensert melk, fyllinger for smørbrød av kaker og bakverk, candies Cow. Fra den tørkede melken kan du tilberede spedbarnsformel, sjokolade, ganash til å dekke kjeks og muffins. Tilsetning av pulver til yoghurt gjør konsistensen jevn og forlener holdbarheten.

Til hjemmebruk brukes tørt melkepulver som erstatning for fullmælk i korn, kaker, ruller og søtsaker. Melk legges til mastikken for innpakning av feriekaker, til iskrem, kondensert melk, brød, hytteost, for et lag med cupcakes. For å erstatte noen av komponentene i pulveret som brukes til fremstilling av patties, skinke, kjøttboller. For søte retter brukes produktet til å lage gelé, boller, paier, cupcakes, croissanter.

Sammensetningen av melkepulver

Hvis vi snakker om et naturlig tørt produkt, hentet fra fersk kumelk, så blir det praktisk talt ikke annerledes enn det. Selvfølgelig endrer utvinningsmetoden på en eller annen måte sammensetningen, men det er ikke verdt å vurdere sin kjemiske analog som kan forårsake skade på helsen.

Tørket melk: Produksjonen av dette produktet innebærer fortykkelse av innholdet i en kojuver, og deretter fordampning av det. Jo høyere temperatur er satt ved siste prosedyre, jo mindre vitaminer og næringsstoffer vil være i sluttproduktet. Imidlertid er det umulig å ødelegge dem helt, noe vil bli bevart.

Hva er de verdifulle komponentene i kroppen inneholder melkepulver? Sammensetningen av dette produktet er beriket med proteiner, aminosyrer og vitaminer, blant annet A, D, E, PP og gruppe B.

Når det gjelder mineralkomponenter, kan eksponering for høye temperaturer på ingen måte påvirke tallene deres, så de er her inneholdt i full sammensetning, inkludert kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, klor, svovel og andre. Helmælkspulver har et kaloriinnhold på 549,3 Kcal og skummet melk på 373 Kcal. Tørr analog inneholder mye mindre komponenter som kan forårsake allergi og provosere fordøyelsesbesvær.

Nyttige egenskaper av pulverisert melk

Egentlig er bruken av melkepulver ikke tvilsom: den har samme egenskaper som flytende melk. Først og fremst ligger dens verdi i evnen til å styrke bein og tenner. Det er en utmerket forebygging av osteoporose.

Melk brukes ofte til å bekjempe virus lung infeksjoner, siden nødvendige immunoglobuliner er dannet av protein matvarer.

Idrettsutøvere bruker melkepulver til masse, muskelbygging, bruk av spesielle blandinger basert på det, og unge mødre som av en eller annen grunn ikke kan amme sine babyer, kjøpe spedbarnsformel, som igjen inneholder melkepulver.

Ikke alle mennesker som lider av gastrointestinale sykdommer, har muligheten til å drikke fersk melk, men det tørre materialet absorberes bedre av kroppen, det regulerer surhet i magen, eliminerer smerte, halsbrann og normaliserer tarmene.

Fettfritt produkt bidrar til å bekjempe ekstra pounds, og det er ofte inkludert i sammensetningen av masker, helbredende bad og andre skjønnhetsprodukter for hud, hår og negler.

Melk er bra for hjerte og blodårer, det forbedrer synet, forhindrer utseendet på rynker og hakkende hud og har en antiraktisk effekt. I dag finnes det i sammensetningen av pølse- og konditorivarer, meieriprodukter - ost, ost, yoghurt, rømme og andre.

Avhengig av prosentandelen av forskjellige stoffer i den, separerer de hele, skummet og øyeblikkelig melk som brukes i ulike felt.

Tørrmelkskade

Skadden av pulverisert melk er identisk med væskens skade. Først av alt er det kontraindisert for personer med laktosmangel, i hvis kropp det ikke er noe enzym i stand til   bryte ned laktose.

I tillegg lider flere og flere innbyggere på planeten av allergier mot melk, som av åpenbare grunner ikke er anbefalt å ta det.

Mange oppdager at etter inntak av dette produktet, oppblåsthet, diaré og andre ubehagelige konsekvenser begynner å plage dem, men som allerede nevnt kan et tørt produkt minimere denne effekten.

I tillegg bør du ikke bli involvert i å ta melk til eldre, da det er fare for atherosklerose og de som har overskytende kalsiumsalter i leddene.

Melkpulver: En erstatning for fersk produkt kan være skadelig når du bruker råvarer av lav kvalitet. Alt betyr noe her: hva spiste kyrene under melking, og hva var betingelsene for å lagre innholdet i jæret og mye mer.

I tillegg er lagringsforholdene i selve melkepulveret av stor betydning. Hvis det har vært i et rom med høy luftfuktighet og lufttemperatur i lang tid, vil det ikke på den beste måten påvirke egenskapene.

Slik avler du tørr melk

Hvordan fortynne tørr melk? Det er ikke noe overnaturlig i dette, det er nok å forberede pulveret selv og varme rent rent vanntvann til en temperatur på + 50-60 ° С.

Hvordan fortynne melkpulver? Forholdene er som følger: For 1 del tørrstoff er det 3 deler vann. Ernæringseksperter anbefaler at du starter med et glass varm melk dagen din eller slutter med dem, men ikke å bruke med noe mat eller umiddelbart etter det. Dette produktet må fordøyes i sin rene form.

Imidlertid er disse tipsene for det meste personer med gastrointestinale sykdommer. Resten kan kombineres med nesten ethvert produkt, matlaging grøt basert på det, legger til te eller kaffe.

Melk er det første som et barn spiser når det knapt er født. Hvis mor naturen bestemte seg for at det var bare den første maten til en nyfødt, så er dette den mest verdifulle og trygg mat på jorden.

Hvit farge den har, og hvem drikker, blir han ikke syk

Det er uklanderlig i alt. Det er vakkert - snøhvit og glatt, det er velsmakende - litt søtt, det er næringsrikt og sunt. Men han har fortsatt en betydelig ulempe. Melk har en veldig kort holdbarhet, med andre ord, det går raskt.

Tatar-Mongoler tenkte på dette problemet, og i sine kampanjer på 1200-tallet forsøkte de å tørke melken under solen for å få et pastaaktig produkt. Så tok de ham med dem til militære kampanjer, fordi det ikke ødela og ga den heroiske kraften til den som brukte den.

I dag, for å gi en kraftig kraft, og til og med med en lang holdbarhet (med dagens livets rytme!) Melkepulver har blitt forbedret i årevis.

Teknologi for produksjon av melkepulver

Foreløpig produseres dette produktet ved å sprøyte og tørke hele og skummet melk, krem \u200b\u200bog myse. For å fjerne 50% av tørrstoffet fra pasteurisert melk, konsentreres den i en spesiell fordamper, og deretter sendes den gjenværende blanding til det oppvarmede kammer for øyeblikkelig fordampning av vann.

Resultatet er en pulverblanding. Denne fremstillingsmetoden sikrer sikkerheten til næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer.

Tabellen viser at selv om det i de fleste tilfeller er helmelk før tørr melk, er denne forskjellen uansett.

Hvordan fortynne tørr melk?

  I hjemmet kjøkkenet er dette produktet bare en godsend for vertinne, som for eksempel gjorde den spontane beslutningen om å lage matgrøt, steke pannekaker eller til og med å bake brød, og det var ingen helmelk i huset. Noen ganger blir tørket melk forsiktig satt inn i konditori, fordi det gjør dem mer "fluffy".

Oppskrift på produksjon av tørr melk til pannekaker

Nesten alle oppskrifter for å lage pannekaker med melk hjemme er en av hovedingrediensene som involverer 1 liter fullmælk. Men hvordan å være hvis det bare er melk i huset, og du trenger bare å lage pannekaker?

For å få 1 liter melk til pannekaker trenger du 100 gram - 8 teskjeer melkepulver og 1 liter vann. Vannet skal være varmt, men ikke kokende vann, med en temperatur på ca. 60 o C.

Viktig: Varmt vann skal tilsettes til blandingen, og ikke omvendt, mens det sakte omrøres, vil dette forhindre dannelse av klumper. Rør melk for å oppløse pulveret, så det må gi tid til å hovne i væsken - 10-15 minutter.

Se hvordan du fortynner melkepulver.

Oppskrift på produksjon av pulvermelk til frokostblandinger

For å få en fullverdig rekonstituert melk, med et fettinnhold på 2,5%, hvorfra man skal oppnå utmerket melkegrøt (ris, nudler, semolina, havregryn, bokhvete), bør følgende proporsjoner av komponentene tas.

Én servering:

• Per 200 ml vann 25 gram eller 5 teskjeer melkepulver.

Fire porsjoner:

• På 900 ml vann 120 gram eller 6 ss melk.

Hæld gradvis den angitte mengden varmt vann inn i standard mengden av blandingen, omrør konstant med en skje, til fullstendig oppløsning og oppnå et homogent produkt.

1. Ikke bruk kaldt vann når du fortynner en tørr blanding. I dette tilfellet oppløses ikke alle partikler og delvis krystalliserer, det føles når de brukes;
2. Ikke bruk kokende vann til fremstilling av dette produktet - det vil bli redusert.
3. Ikke unnlat anbefalingen om at produktet skal infunderes etter fortynning. Dette vil bidra til å unngå å få et vassen produkt med ufordøyd protein;
4. Det er ikke nødvendig å bruke en mikser for matlaging av melk, det vil føre til dannelse av unødvendig skum;
5. Du trenger å helle væsken i tørkemelken gradvis, forsiktig røre, hvis alt vannet blir hellet på en gang, så vil klumper sikkert utgjøre.

Fordel og skade

Tørket melk er et produkt som alle vet. Men hvis du begynner å stille enkle spørsmål til den gjennomsnittlige forbrukeren, går mange mennesker bort og begynner å tenke, er de kjent med dette produktet så bra?

Kan noen vanlig forbruker, uten å nøle, kunne svare på slike tilsynelatende enkle spørsmål om tørr melk?

• Hvilken melk har mer kolesterol?  - tørr eller hel?

Hvis melkepulver er fortynnet til det tilsvarende fettinnholdet, har det et kolesterolnivå som er sammenlignbart med det som er av fullmælkekolesterol;

• Er det bra for anemi?  (Anemi)?

Det er nyttig fordi det er former for anemi, som anemi som følge av vitamin B12-mangel i tørr melk, med denne form for anemi og for forebygging er det anbefalt å bruke det;

• Må jeg koke det  etter utvinning? Hvordan vil dette påvirke sine fordelaktige egenskaper?

Nei, ikke nødvendig. Produktet har allerede blitt varmebehandlet;

• Kan tørr melk inneholde skadelige stoffer??

Dessverre kan det. Deres nærvær / fravær skyldes kvaliteten på råmaterialene, det vil si betingelsene der kyrne levde, som matet på det fremtidige melkepulveret. Hvis de spiste mat som inneholder giftige stoffer, eller vokste opp i områder der maksimalt tillatt konsentrasjon av skadelige stoffer i atmosfæren overskrider grensen, vil alle disse farene ikke bare falle i vanlig melk, men også i tørrproduktet.

Bruk av melkepulver

  Med tilkomsten av moderne teknologi for produksjon av pulverisert melk dekker omfanget i dag følgende sektorer av økonomien og nasjonaløkonomien.

Først av alt er det selvfølgelig matindustrien. Konditori og pasta, babymat, iskrem, brød, helmelkprodukter med lang holdbarhet - alle disse produktene er laget på basis av melkepulver.

Denne næringsblandingen har lenge vært den faste følgesvenn for turister og reisende. For å gå på en lang tur, sammen med en kan med hermetisk kjøtt, kan du ta en liten pose med deg, som da blir en kilde til protein og vitaminer, så nødvendig for å overvinne lange avstander og erobre fjelltoppene.

Flyselskaper og jernbanetransportører har tatt med melkpulver i passasjermenyen for muligheten til å legge til en skje med melk til kaffe, overvinne lang avstand.

Oppdrettere av storfe og andre grener av husdyrhold, med store husdyr på sine gårder, kom til den konklusjonen at fôring av griser med fullmælk gjør grisene urentable, massivt bytter til pulveranalog, fordi med den nåværende metoden for å skaffe sine egenskaper er de ikke underordnet naturlig pasteurisert.

Som du vet, er melkepulver en kilde til protein og anses derfor for den mest klassiske form for sportsernæring for å bygge kroppen din og bygge muskelmasse, kroppsbyggere har vellykket bruk av det.