Når du vil ha noe velsmakende og tilfredsstillende, noe som vil samle en stor familie ved et stort rundt bord - alle kvinner begynner å lage pizza. Mange elsker henne, men det er så mange oppskrifter på henne at det ikke er nok tid til å prøve alt.

Litt historie

Det er en tro på at pizza ble "oppfunnet" av italienerne på 1600-tallet. Men ærlig talt, dette er ikke sant, siden opprinnelsen stammer fra gamle tider. Flatkaker med den mest forskjellige fyllingen ble brukt av babylonerne, grekere, egyptere og andre Midtøsten-kulturer. Opprinnelig var denne bløden maten til vanlige. Pizza kom fra det gamle greske ordet "pita" (som oversettes som kake). Enkle arbeidere kom med en enkel, velsmakende og rask oppskrift: et lite stykke deig med forskjellige fyll ble bakt på toppen i en ovn. Så i perioden da pizza dukket opp - var det virkelig maten til de fattige.

Pizza i dagens moderne utseende dukket opp i Napoli på 1800-tallet. Opprettelsen tilskrives den berømte bakeren Raffael Esposito. Historien forteller at den italienske monarken Umberto og kona Margarita tok turen til landene deres. Og for å vise sin patriotiske ånd og imponere, kom bakeren med en tortilla, hvis ingredienser reflekterte fargene på flagget fra Italia: grønn basilikum, hvit mozzarellaost og rød tomat. Snart over hele landet begynte de å lage denne nye retten - pizza.

Pizzadeig - Webspoon-oppskriften er perfekt!

Den deiligste pizzaen er selvfølgelig hjemmelaget pizza. Oppskriften hennes er veldig enkel: deigen rulles i form av en sirkel, og tomater, pølse, paprika, løk, skinke, sopp og oliven blir lagt på toppen av den. Ulike oppskrifter bruker shortbread, fersk, puff eller gjærdeig. Hver av dem gir retten en unik smak og gjør den unik på sin egen måte.

Den beste osten for å lage pizza er parmesan, mozzarella, suluguni, gouda og roquefort. Apropos sauser, det beste alternativet er kremet, hvitløk, tomat eller sopp. Ofte, når du tilbereder pizza hjemme, kan du tilsette kjøttdeig, mais, pølser, bønner, gresskar, zucchini, cottage cheese, egg, ris eller frukt. Dette er et spørsmål om smak for enhver person.

Mushroom Pizza - en oppskrift fra Webspoon

Pizza med sopp er utrolig velsmakende og ekstremt enkel. For slik pizza kan du bruke hvilken som helst sopp (frossen, syltet eller tørket).

Ingredienser til deigen:

• mel - 500 gr .;
• varmt vann - 1 ss .;
• egg - 2 stk .;
• sukker - 1 ss. en skje;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• tørrgjær - 1 pose.

Ingredienser til fyllet:

• hard ost - 300 gr .;
• pølse - 300 gr .;
• champignons - 300-400 gr .;
• tomat - 2-3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• ketchup, persille, dill

Merk: disse ingrediensene lager to middels pizza.

Matlagingsprosess:

Sikt melet og bland det med gjær. Tilsett sukker, vegetabilsk olje og salt. Hell i vann og bland godt. Tilsett nå de bankede eggene. Elt deigen til den er jevn. Dekk pannen med deigen og sett til side i omtrent en time. Skrell de vaskede soppene og skjær dem deretter i små tallerkener. Skjær løken i ringer. Skjær pølsen i små skiver. Riv osten på et grovt rivjern. Vask tomatene og skjær i skiver. Stek løken litt i en panne og tilsett tallerken sopp. Ha deigen i tilberedt form. Fordel ketchup på toppen og tilsett sopp med løk. Ha tomater og pølse på soppen. Dryss alt med urter og revet ost.

Stekes i en forvarmet ovn (200 ° C) i ca 25-30 minutter.

Ved å lære å lage en solid og smakfull pizza, vil du motta mange roser fra fornøyde venner og familie! Og nettstedet vårt vil gi oppskrifter på en rekke pizzalternativer. Bon appetitt!

Se også våre andre oppskrifter - du trenger bare å dra hit.

Pizza er en unik rett som passer for enhver smakspreferanse og vesker. Hun feirer bursdager og betydningsfulle hendelser, hun sitter fast i trøbbel. Alle elsker henne. Pizza - og fantasien trekker umiddelbart en tynn kake av en spesiell deig, dekket med myk ost og favorittfylling, du kjenner dens aroma, og du er ivrig etter å prøve smaken. Pizza er fristende, forførende, elsket.

Det er feilaktig antatt at fødestedet til pizza er Italia. Selv i oldtidens Egypt ble "oldemoren" til den nåværende pizzaen ikke oppfunnet - en brødkake laget med krydder, brukt som tallerken for kjøtt eller andre retter, og gjentok sin form og farge, solen æret av egypterne. I følge den samme oppskriften ble den laget i Hellas, og tilsatt hvitløk, olivenolje, forskjellige krydder til deigen. Det var i Hellas som en tradisjon så ut til å tilsette ost til denne retten. Senere viste det seg at pizza fantes å være i Romerriket, der den ikke bare ble inntatt i menyen for patricierne, men også av legionærene, og ble veldig aktet sist i militære kampanjer.

Og pizza er i Italia, hvor det blir en nasjonal rett, og får et navn og til og med sin egen historie med opprinnelse, visstnok den ble oppfunnet i familien til en fattig fisker, der moren ikke hadde noe å mate barna, så tok hun resten av middagen, la dem på en brødkake og dekket det hele en blanding av tomater og ost, helt tilbake til midten av det XVI århundre. Siden den gang har pizza blitt mat til bønder, da det var billig å tilberede og veldig tilfredsstillende, og sammensetningen kunne endres avhengig av husets produkter - fisk, grønnsaker, ost, bare deigens sammensetning endret seg ikke, den ble tradisjonelt laget med en blanding av olivenolje, ost og krydder, så vel som aldri rullet ut, pizzadeig spesifikt "slapp av" med vekt for hånd.

Hun kom til aristokratenes bord på grunn av kjærlighet til denne retten til dronning Margarita av Savoy, allerede på 1700-tallet, og denne dronningen blir kreditert Margarita-pizzaoppskriften, som helten fra Julia Roberts forguder i filmen "Eat, Be, Love." Margarita er også kreditert dekretet om opprettelse av et spesielt bestikk for å absorbere pizza - en firetannet gaffel (tradisjonell for vårt bord), før pizzaen gikk ut i lyset, var gaflene tre-tannet.

Under tilberedning av pizza oppnådde italienere mestring fra det enkleste - der bare ost og hvitløk er inneholdt, til den lukkede Calzone-pizzaen, eller til toppen av pizza-kulinariske ferdigheter kalt Four Seasons, når kaken er delt i fire stykker, som hver har forskjellige ingredienser og forskjellige smaker som symboliserer tiden på året. Det er en lov som er publisert i en italiensk regjeringsavis som sier at det bare er tre typer ekte pizza: Margarita, Margarita Extra og Marinara, oppskriftene på disse pizzaene tok tre avissider. I Italia er det også stillingen som "pizzainspektør", og sjekker pizzeriaer for ektheten til den "napolitanske" pizzaen som tilberedes der. Hvis noen bryter oppskriften, har inspektøren rett til å saksøke krenkere av tradisjonelle oppskrifter.

Pizza kom til Amerika med italienske innvandrere og vant nasjonal kjærlighet, og senere verdensomspennende kjærlighet. Her ble oppskriften for å lage deig skiftet, olivenolje ble erstattet med vegetabilsk olje, pizza ble delt i tykk eller tynn deig, kylling, bacon, pølse og ananas ble tilsatt fyllet (“topping” på italiensk). Den første pizzeriaen ble åpnet i Amerika i 1905, og ikke bare utvandrere, men også verdensberømte stjerner som Frank Sinatra, Jerry Colonna og Dean Martin bidro til populariseringen av denne retten, etter at den siste hele Amerika sang ordene i sangen hans "Når månen skinner på deg, som en stor pizza. " Gresk pizza, Hawaiian, Chicago, pizza i New York, alt dette ble født her, og det var amerikanerne som oppfant det frosne pizza halvfabrikata for matlaging hjemme.

Pizza erobret også Australia, hvor det begynte å tilsette cottage cheese og egg (som utgjør den tradisjonelle australske frokosten), Japan, hvor det er strødd med tørket tunfiskflis sammen med ost, India, der karri kylling tilsettes pizza, og Brasil, der tradisjonelle ostefat er populære. pizza uten tilsetning av kjøttingredienser og alternativer for pålegg med frukt, Mexico - takket være hvilken pizza med en krydret smak av chilipepper dukket opp.

Pizza kom til Russland på 90-tallet, med strømmen av amerikanske filmer og fremveksten av hurtigmat. Nå er pizza populær blant alle aldre: den er elsket av både store og små, den serveres på kafeer, restauranter, bestilt på kontoret, tilberedt hjemme. På grunn av det enorme antallet arter - kan alle velge hva som passer ham og glede seg over denne internasjonale kaken blant vennene hans eller kloppe den opp alene.

For øvrig, i motsetning til populær tro, er pizza, selv om den hører til "sjangeren" av fastfood, på ingen måte et skadelig produkt. Diettister hevder at middelhavsmat er et av de mest sunne i verden. Til tross for tilstedeværelsen av karbohydrater i form av skorpe, inneholder pizza olivenolje - og disse er veldig nyttige og lettfordøyelige flerumettede fettsyrer. Grønnsaker er en flott kilde til fiber, og ost er kalsium. Det viktigste, som med all mat, er å kjenne tiltaket.

Pizzaens historie vil være interessant for alle fans av denne meget populære nasjonale italienske retten.Fra det første brødet, bakt tilbake i steinalderen, til en kake med ost og bacon (!), Fra de store geografiske oppdagelsene til den første pizzeriaen i New York, fra napolitansk gatemat for arbeidsfolk til gourmetretter på kongebordet ...Som pizzaen i seg selv, henne historie er et fargerikt teppe bestående av høydepunkter.

Og du vil bli kjent med ekte italiensk pizza, som tilberedes i en vedovn, ikke bare i teorien, men også i praksis! For kok det selv! 🙂

Historien til pizza: aner og slektninger

Historien til pizza går tilbake til gamle tider. På Sardinia har arkeologer funnet brød bakt for mer enn 7000 år siden! Antikke jøder, babylonere, egyptere og grekere bakte flatbrød i leirovner. Og i det gamle Roma var den mest populære maten for bønder og krigere focaccia - panis focacius, som oversettes som "brød bakt i ildstedet." Det er focaccia som regnes som en fjern stamfar og pårørende til pizza.

Selvfølgelig kan ikke disse første "pennprøver" 100% kalles pizza i hodet til moderne mennesker. Men de ble grunnlaget som ideen om pizza var basert på.

Opprinnelsen til ordet pizza

Den virkelige historien om pizza begynte i Sør-Italia. I 997 A.D. i den lille havnebyen Gaeta, som ligger mellom Roma og Napoli, ble den første skrevne omtale av ordet pizza spilt inn. I dokumentet lover den føydale herren tolv pizzaer til den lokale biskopen som en årlig skatt.

Det vil si det opprinnelige ordet pizza hadde mindre å gjøre med matlaging og mer til en verden av finans og rekvisisjon. fremdelespå Sicilia og i Sør-Italiai et ord pizzo(fra siciliansk om pizzu- nebb) er hyllesten som små bedrifter betaler mafiaen for "beskyttelse".

I følge den etymologiske ordboken for det italienske språket, kommer ordet pizza fra det latinske ordet pinsere- knuse. Ifølge andre forskere kommer pizza fra Lombard bizzo  eller pizzo, som betyr "spis noe om gangen eller bite." Også ordet pizza er relatert av opprinnelse til den greske tortillaen pitta.

Uansett, i dag ordet pizza rangerer først blant ordene i det italienske språketsom har størst distribusjon og popularitet over hele verden.

Napoli - fødestedet til pizza

En stor rolle i historien til pizza spilt Flotte geografiske funn. Etter at den nye verden ble åpnet, ble tomater brakt til Europa fra Sør-Amerika (fra italiensk pomo d’oro  - "gyllent eple"). For den bitre smaken ble tomater ansett som giftige, og det gikk to århundrer før de slo seg fast på europeernes bord.

Napoli kan betraktes som det eneste virkelige hjemlandet pizza.  Det var her i det XVII århundre ble det født en kombinasjon av pizza (flatt, ovnsbakt brød) med tomatsaus og forskjellige fyllinger.Arbeidere som tilbrakte mesteparten av tiden sin utenfor hjemmet, trengte det hjertelig og billig matsom kunne forsterkes på farten. Som svar på deres forespørsler dukket pizza opp, og den fikk raskt stor popularitet blant  vanlige mennesker.

Pizza forble lenge eksklusivt napolitansk gatemat, som ble handlet direkte fra bodene. Det var fram til 1800-tallet. Den første pizzeria-restauranten åpnet i 1830 i sentrum av Napoli. Det ble kalt Pizzeria Port’Alba og fungerer fortsatt.

I 1843 den franske forfatteren Alexander Dumas far  under reisen til Sør-Italia og Sicilia besøkte han Napoli, og reflekterte inntrykkene hans i verket "Corricolo" ( corricolo  - navnet på den italienske bilkjøringen). Ifølge Dumas kan ikke neapolitanere kalles ulykkelige mennesker, fordi de trenger pizza for å spise opp.Skribenten lister og forskjellige pizzaer: med olivenolje, smult, ansjos, tomater, løk, ost.

Fram til slutten av 1800-tallet var hovedfyllingen for pizza ost og bacon som de mest kaloririke ingrediensene.

Et annet produkt var av stor betydning for fremveksten av moderne pizza - bøffel mozzarellaost (mozzarella di bufala), som er laget av melk fra svart tambøffel i Campania-regionen (Napoli er dens hovedstad). Buffalo mozzarella skiller seg fra mozzarella laget av vanlig kumelk med en mer delikat struktur og utpreget smak. Og bare slik mozzarella brukes som en del av klassisk napolitansk pizza.

Hvordan ble Margarita pizza til?

Italia i lang tid siden Romerrikets sammenbrudd forble politisk fragmentert, og den "italienske støvelen" besto av mange filler. Den etterlengtede foreningen skjedde i 1861. En i 1889  Kong Umberto I, sønn av den første kongen av det forente Italia, Victor Immanuel II, og dronning Margarita besøkte Napoli.

Legenden forteller at det reisende paret kjedet seg med det raffinerte kjøkkenet til aristokrater, og at de ønsket å prøve en rett av vanlige folk. Napoli sin mest kjente pizzakroker Raffaele Esposito, eieren av Brandi pizzeria (hun jobber forresten fremdeles i Napoli), ble instruert om å presentere en slik rett til kongebordet. Og han opprettet til ære for ankomsten av dronning Margarita spesiell patriotisk pizza ... i fargene på det italienske flagget!  For å gjøre dette valgte pizzaiolo grønn basilikum, hvit mozzarellaost og røde tomater. I dag kjenner vi denne typen pizza som pizza Margherita

I 2019 skal Margarita pizza feire 130 år siden fødselen!

Den patriotiske, og viktigst, deilige pizzaen imponerte dronningen og ble en av hennes favorittretter. Kanskje dette ikke er noe annet enn en vakker legende, siden lignende pizza er beskrevet i forskjellige kilder minst 50 år tidligere. En eller annen måte, men den kongelige teftet rundt historien til pizzaens opprinnelse Margarita gikk bare til fordel for dens popularitet.

Pizza Margherita, tilberedt i samsvar med kanonen og bruker visse ingredienser, kan kalles "ekte napolitansk pizza." For å tilberede Margarita pizza brukes finmalt hvetemel, gjær, vann, havsalt, olivenolje, San Marzano-tomater og buffalo mozzarella.

Hvordan pizza spredte seg over hele verden

Det var med pizzaen som ble født i Napoli at triumfeprosessen med pizza begynte verden rundt. På slutten av XIX-tallet flyttet italienerne massivt til USA, og pizza begynte å erobre andre kontinenter. Italienske innvandrere solgte pizza i butikkene sine, og den første pizzeriaen på amerikansk jord ble åpnet i 1905 i New York.

Pizzeriaer åpnet i alle større byer i USA, der italienske innvandrere bodde - New York, Boston, Chicago (her dukket til og med deres egen pizza i Chicago-stil opp). real  den italienske nasjonalretten fikk popularitet og allestedsnærvær etter Verdenskrigda amerikanske soldater reiste til Italia og "smakte"Pizza. Og med   på slutten av 50-tallet begynner tiden med frossenpizza, som selges i supermarkeder, så vel som nettverkspizzeriaer som Pizza Hut og Domino's Pizza, og pizzatjenester for hjemlevering.

den   Sovjetunionen pden første pizzeriaen som ble åpnet under merkevaren Pizza Hut, dukket opp i Moskva i 1990.

Hva skal være en ekte italiensk pizza

Gjennom amerikanernes innsats har pizza vunnet verdensomspennende popularitet og blitt en av de mest populære typene hurtigmat. men og amerikansk kommersialisering har ikke ødelagt sjelen til ekte italiensk pizza  (som om filmen ikke ødela teateret), fordi forskjellen i smak mellom kokt i en vedovn og frosset i en mikrobølgeovn, mellom det som ble skapt av menneskelige hender og laget av en automatisk maskin på fabrikken, er åpenbar.

I 1984 opprettet Napoli til og med en spesiell« pizza Police ”- Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN). Målet hennes er å lagre, distribuere og opprettholde tradisjoner og standarder for tilberedning av ekte napolitansk pizza. For å bli kalt en "ekte napolitansk", skal pizza være rund i formen og ikke mer enn 35 cm i diameter. Høyden på deigen i midten skal ikke overstige 0,3 cm, og kantene  (en skorpe kalt cornicione) bør heves. Deigen eltes for hånd av en kombinasjon av fint mel, gjær, vann og salt. Pizza baktved en temperatur på 430-480 ° Ci en peisovn i 1-1,5 minutter.

Vil du være i stedet for en pizzakroker og bake pizza i en vedovn med egne hender? Vi inviterer deg til!

• Kostnadene for et gruppepizzaworkshop: 49 € / voksen, 39 € / barn under 18 år
• Kostnaden for et individuelt pizzaverksted: 65 € / voksen, 55 € / barn under 18 år  (med forbehold om bestilling fra 2 personer)
• Sommertilbud!  Fra 10. juni til 3. september 2018: utendørs pizzaverksteder på Tiber-promenaden med en fantastisk utsikt over de romerske broene! Kostnad: 35 € / voksen / barn. Prisen inkluderer: en mesterklasse, muligheten til å spise kokt pizza, vann. Vin og andre drinker - à la carte-betaling. Fra 17:30.

Hvordan ble pizza til?

Hvis noen noen gang hadde et spørsmål "hvordan ble pizza til?", Så bestemte sannsynligvis, som de fleste, dette noen - dette rent italiensk rett  og den ble oppfunnet i Italia. Dette er imidlertid ikke slik. Pizza, som mange retter, ble ikke først oppfunnet i det landet den nå tilhører det nasjonale kjøkkenet, det vil si Italia.

Forutsetningene for utseendet til pizza kan sees i de gamle grekerne, som for første gang begynte å bake store, runde og flate brød, som de generøst oljet, krydret med krydder, urter og alle slags retter. I disse dager var tomater ennå ikke åpne, eller mer muligens, de ble ganske enkelt ikke brukt i matlaging.

På 1700-tallet kom ideen om flatbrød til Italia. På gatene og markedene i byen begynte å selge kaker kalt "pizza". Disse kakene var flatbrød, uten krydder og fyll. Siden de var veldig billige, velsmakende og tilfredsstillende, var de stort sett populære blant de fattige i Napoli. Utseendet til tomater blant napolitanerne og dronningens besøk i gatene i byen bidro til utseendet til selve pizzaen som alle kjenner og elsker i dag!

I 1889 reiste dronning Margarita, ledsaget av ektemannen, kong Umberto I, til hennes italienske rike. Under turen til Italia så hun mange mennesker, spesielt bønder, som spiste disse store og flate kakene med glede. Dronningen beordret at en av disse kakene ble brakt til henne. Det sies at dronning Margarita var en stor elsker av brød. Imidlertid spiste hun det alene, da det var uanstendig for dronningen å spise "bondekost." Derfor, med folket, turte hun ikke å prøve kaken.

Dronningen var imidlertid veldig glad i brød, og ønsket om å prøve kaken overgikk henne så mye at hun bestemte seg for å invitere kokk Rafael Esposito til palasset. Dronning Margarita beordret ham til å bake. Kokken prøvde så hardt å glede dronningen at han tilberedte en spesiell pizza til henne. Denne pizzaen brukte tomater, Mozzarellaost og fersk basilikum, som gjentok fargene på det italienske flagget fullstendig: hvitt, rødt og grønt.

I følge legenden, dette spesiell pizza overgikk alle forventningene til dronningen og ble hennes favoritt. Hun tillot henne til og med å bli kalt navnet hennes - Pizza Margarita, og la dermed grunnlaget for en hel kulinarisk tradisjon som har spredd seg og har blitt populær over hele verden frem til i dag. Det er en legende om at dronning Margarita på denne måten prøvde å komme nærmere folket.

Historien vet ikke om Cook Rafael begynte å selge skapelsen sin til massene, men det er kjent pizza  i den formen som nå er kjent, spredt blant det italienske folket. I forskjellige deler av Italia begynte forskjellige pizzalternativer. I Bologna, for eksempel, begynte de å tilsette kjøtt på pizza. Spesielt populær var den napolitanske pizzaen med hvitløk, sprø napolitansk ost, urter, friske grønnsaker og krydder. På dette tidspunktet kom ideen om å bake pizza i spesielle mursteinovner. Og pizzadeigen, som i dag, besto av mel, vegetabilsk olje, salt og gjær.

pizza  begynte å spre seg over hele Amerika, Frankrike, England og Spania, men det ble virkelig populært i disse landene først etter andre verdenskrig. Okkuperende italienske territorier prøvde mange amerikanske og europeiske soldater først pizza. Det var kjærlighet fra den første "skjeen"!

I dag kan du finne mange varianter av pizza, både i form og i fylling. For eksempel, i tillegg til rund pizza, er det også firkantet pizza – Siciliansk pizza med ansjos. Det er det pizza "konvolutt" - calzone. En av de tradisjonelle ingrediensene for calzone er det tradisjonelle italienske meieriproduktet Ricotto.

Noen interessante pizza fakta

- I dag eksisterer Den internasjonale pizzadagensom feires 9. februar.
  På denne dagen prøver alle pizzeriaer å overraske gjestene sine med noe spesielt. Og dette er en skikkelig høytid, fordi pluss at det ikke er nødvendig å gå på egenhånd for favorittkaken din når gratis pizzalevering er overalt. Veldig behagelig!

- Guinness Book of Records har gjentatte ganger spilt inn flere av de største pizzaene i verden:

Den største runde pizzaen ble bakt 8. desember 1990 i et hypermarked i Norwood (Sør-Afrika). Diameteren var 37,4 meter, og den tok 4500 kg mel, 90 kg salt, 900 kg tomatpuré og 1800 kg ost for å tilberede den! Afrikansk pizza var bare 3,5 meter i diameter større enn forgjengeren - pizza bakt av Pizza Hut i Singapore i 1990.

Den lengste pizzaen Ble laget i Israel 3. november 2003. Lengden var 100 meter. Pizza ble tilberedt av 25 kokker i løpet av dagen, og de spiste den på få sekunder i sentrum av Tel Aviv.

- Amerikanske og kanadiske statsborgere bruker i gjennomsnitt 23 pund pizza per person per år. Deres favorittpizza er pizza med pepperoni (et skarpt utvalg av salami) og ost, som bare er hamburgere i popularitet.

Som du kan se fra det ovennevnte, har pizza kommet langt fra antikken til i dag. Og ble populær takket være dronning Margaret. Så neste gang vi biter av en saftig skive pizza, husker vi dronning Margaret, som ikke turte å prøve pizza med folket.

Litt mer historie

Pizza-prototyper  eksisterte selv blant de gamle grekere og romere, som servering på bordet til noen retter på brødskiver. I forbindelse med import av tomater i Europa i 1522 i Napoli dukket prototypen på italiensk pizza opp. På 1600-tallet dukket det opp spesielle mennesker (“pizzaiolo”, pizzakroker) som forberedte pizza til italienske bønder.

Pizza ble elsket av kona til den napolitanske kongen Ferdinand IV Maria-Carolina Habsburg-Lorraine (1752-1814), og senere den italienske kongen Umberto I og kona Margarita Savoyskaya, etter hvem en av oppskriftene ble oppkalt. I USA kom pizza på slutten av andre halvdel av XIX århundre og dukket først opp, tilsynelatende, i Chicago. I 1957 dukket pizza halvfabrikata ut.

Matlaging pizza

Klassisk pizzadeig  Den er laget av spesialmel (en blanding av mel og durummel), gjær, olivenolje, salt og vann. Deigen eltes for hånd og rulles etter korrektur ut i et tynt lag (som regel opp til en halv centimeter tykkelse). Deigen er dekket med tomatsaus. Etter det er det mulig å legge til nesten alle fyllinger. Klassisk pizza bakes i en spesiell vedovn, som kalles Pompeii og har formen til buen i form av en halvkule. Pizza tilberedes også i ildsted og transportør pizzaovner. I vedovner sprer brannen seg fra den ene siden, stiger opp, varmen fra den faller i fokus for sfæren og reflekteres i midten av ovnen til midten av ildstedet, og oppvarmer den. Derfor koker det i en slik ovn i omtrent 90 sekunder, og hjemme - i en forvarmet ovn ved 250-275 ° C på omtrent 8-10 minutter.

Spiser pizza

Tradisjonell klassisk pizza  Før bruk kuttet de den med en spesiell kniv i 4, 6, 8 osv., Biter og spiser med hendene.

Kjente pizzasorter

Pizza aglio e olio - med varm olivenolje, lettstekt hvitløk og oregano.
Pizza aglio, olio e pomodoro  - Olivenolje, hvitløk, oregano og tomater.
Pizza alla marinara (Marinara)  - med tomater, hvitløk, olivenolje og oregano (i tillegg ansjos, kapers og svarte oliven).
Pizza con le cozze  - med blåskjell, hvitløk, olivenolje og persille.
Pizza alle vongole  - med wenerkas (muslinger), tomater, hvitløk, olivenolje, persille og oregano.
Pizza Margherita (Margarita)  - med tomater, mozzarella (noen ganger strødd med parmesan), olivenolje og basilikum. Variasjon av Margarita Margherita bianca uten tomater.
Pizza Napolitana / Napoli ("Napolitansk")  - med tomater, mozzarella, parmesan, ansjos, olivenolje, oregano og basilikum (ekte napolitana-pizza skal bare kokes på tre).
Pizza regina  - med tomater, mozzarella, champignons, skinke, oregano (noen ganger også med svarte oliven).
Pizza capricciosa (capricciosa)  - med tomater, mozzarella, sopp, artisjokker, grønne og svarte oliven.
Pizza ai quattro formaggi (Fire oster)  - med fire forskjellige ostetyper.
Pizza quattro stagioni (Fire sesonger)  - Den vanlige ingrediensen er tomater. Pizza er delt inn i fire deler, som hver betyr en av årstidene: Vår: oliven og artisjokker;
  Sommer: salami og svart pepper; Høst: tomater og mozzarella (som margarita); Vinter: sopp og kokte egg.
Pizza ai funghi e salsicce (eller boscaiola) (Sopp)  - med mozzarella, sopp, pølser, med eller uten tomater.
Pizza Diabola (Diabola)  - Krydret pizza med pepperoni og andre ingredienser.
Pizza al tonno  - med tunfisk.
Pizza ai frutti di mare  - med sjømat.
Pizza Hawaii (Hawaiian)  - med skinke og ananas, antagelig av amerikansk opprinnelse.
Siciliansk pizza (siciliansk pizza)  - firkantet, med ansjos.

Fyllingen varierer avhengig av oppskrift. Napolitansk pizza er veldig tynn og bakes ved høye temperaturer (ca. 500 ° C) i to minutter. Det kan spises uten bruk av bestikk, før du tidligere har rullet det opp et libro ("som en bok").

En av typene pizzaer er calzone (calzone, "konvolutt med fylling"), som brettes i to og bakes i denne formen. Ricotta, skinke, sopp, mozzarella, parmesan og oregano er tradisjonelle fyllinger. Opprinnelig ble calzone bakt på fett ikke i komfyr / stekeovn, men på komfyr i stekepanne.

Spre pizza i verden

Pizza har spredt seg hovedsakelig til USA og Europa, hvor utviklede pizzakjeder har dukket opp, de fleste tilbyr gratis pizzalevering til kunden.

Japansk versjon av pizza (okonomiyaki)det er en stekt tortilla med sjømat og grønnsaker, godt smurt med en spesiell saus og drysset med tørket tunfiskflis. Ved servering blir denne pizzaen delt med en flat spatel "kote".

Pizza i USA

På grunn av den utbredte innflytelsen fra italienske og greske innvandrere til amerikansk kultur, har USA vært veldig utbredt i USA. Det finnes et ganske stort antall regionale pizzaer, som bare har en ekstern likhet med den italienske originalen. Tykkelsen på kaken avhenger av forbrukerens preferanser, pizza med tykk og tynn deig er like populær. Ofte, når du lager nye typer pizza, brukes rent amerikanske produkter som grillkylling eller bacon.

ingredienser

Amerikansk pizza  Som en del av deigen har den ofte vegetabilsk olje, ikke alltid olivenolje, som ikke finnes i tradisjonelle italienske oppskrifter. Antall og sammensetning av topping, så vel som størrelsen på selve pizzaen, kan variere innenfor veldig brede grenser. I tillegg bruker amerikansk pizza (minst med en tynn kake) mel med høyt gluteninnhold (ofte 13-14%). Denne deigen kan strekke seg uten å knekke.

Ulike fyllinger kan legges til, vanligvis er disse:
  Tomatsaus er en vanlig erstatning for tomatpuré brukt i italiensk pizza, ganske krydret med krydder, en homogen saus med lavt vanninnhold. For eksempel brukes grillsaus noen ganger.
  Ost, vanligvis mozzarella, så vel som provolone, cheddar, parmesan, feta og andre oster.
  Frukt og grønnsaker: hvitløk, artisjokkhjerter, auberginer, oliven, kapers, løk, spinat, tomater, rød paprika, grønne chilipepper, ananas og andre.
  Sopp, vanligvis champignon, sjelden trøfler.
  Kjøttprodukter: salami, pepperoni, italiensk pølse, skinke, bacon, storfekjøtt, samt kylling.
  Sjømat: ansjos, tunfisk, laks, reker, blekksprut, blekksprut, blåskjell.
  Urter og krydder: basilikum, oregano, svart pepper, chilipepper.
  Nøtter: cashewnøtter, pistasjnøtter og pinjekjerner.
  Olje: oliven, valnøtt eller trøffel.

I noen oppskrifter mangler tomatsaus enten (hvit pizza) eller erstattes med en annen saus (oftest hvitløksolje, samt sauser med spinat og løk). I Philadelphia finnes det tomatpizza, som bare inneholder saus, eller saus med modne romerske tomater og krydder uten ost, samt opp-ned-pizza, med ost under og toppet med saus på toppen. Pizza brukes varm (vanligvis til lunsj eller middag), de resterende kalde bitene brukes til frokost.

Typer amerikansk pizza

Pizza i New York-stil  - En slags pizza, født i New York, brakt av innvandrere fra Napoli - pizzaens fødested. Har ofte imponerende dimensjoner, skivene er tynne og fleksible. Deigen eltes for hånd, ved bruk av en moderat mengde saus og ost. New York-pizza kan betraktes som en forstørret versjon av napolitansk pizza. Skiver pizza spises alltid brettet i to, eller til og med brettet sammen, på grunn av kakens størrelse og fleksibilitet. Denne typen pizza dominerer de nordøstlige delstatene. Hvis en innbygger i USA sier "pizza" - mener han sannsynligvis at det er New York-versjonen av henrettelsen. Mange pizzeriaer i New York tilbyr to hovedtyper av pizza: "napolitansk" eller "vanlig", preget av en tynn rund kake, og "siciliansk" eller "rektangulær" med tykkere deig, skåret i rektangulære biter. En annen type pizza, mer populær på Long Island (sjeldnere i Queens og Manhattan) - mormors pizza (Mormor pizza). Denne har en rektangulær form, og en tynn, skarp. Den har mindre enn vanlig ostemengde. Noen ganger blandes krydder og smør inn i deigen.

Pizza New Haven (pizza i New Heaven-stil)Også kjent som apizza, er populært blant innbyggere i Sør-Connecticut. pizza  har en tynn kake som kan være både myk og seig nok, avhengig av den spesifikke produsenten. Standardalternativet er "hvit" pizza krydret med bare hvitløk og hard ost; Kunder som ønsker å tilsette tomatsaus eller mozzarellaost, bør be om dette hver for seg. pizza  Den har en veldig mørk, svidd skorpete skorpe som har en bitter smak, kompensert med søtheten til tomater eller annen fylling.

Gresk pizza (pizza i Hellas-stil)  - en variant populær i New England; spredt i pizzeriaer som eies av greske immigranter. Pizzaen har en tykkere kake og bakes i en panne i ovnen, og ikke direkte på steinen. Vanlig olivenolje er en del av toppingen, og brukes også til å smøre pannen og for å få en skarp skorpe. Pizza oppskrifterbrukt i andre deler av landet inkluderer fetakost, Kalamata-oliven og greske krydder som oregano.

Chicago-pizza (Chicago-stil pizza eller Chicago-stil deep-dish pizza)  har en tykk skorpe, dannet i en dyp bakepanne. Rekkefølgen på ingrediensene endres: kake, ost, topping, saus på toppen. Noen typer (kalt utstoppa - pizza-ting) har to kaker og saus på toppen. Denne typen pizza ble oppfunnet av Ike Sewell og Rick Riccardo (Ike Sewell og Ric Riccardo) og ble først introdusert i 1943 i Pizzeria Uno pizzeria, som fortsatt fungerer i dag. Det er verdt å legge til at Pizzeria Uno har en tvilling - Pizzeria Due. Denne pizzaen har blitt kjent i Europa, delvis takket være Pizza Hut-pizzakjeden.

Chicago thin-crust pizza (thin-crust pizza)  har en tynnere deig enn dypretten i Chicago-stil, og er bakt flat og ikke i form. Kake, selv om den er tynn, har tilstrekkelig styrke, i motsetning til New York-pizzaen. Kaken er smurt med tomatsaus i henhold til en sør-italiensk oppskrift, som forutsetter innholdet av urter og vin, og inneholder som regel ikke synlige tomater. Så tilsettes et lag pålegg og et lag mozzarellaost, som ofte skilles fra kaken på grunn av tomatsausen. Pizza skjæres i tre eller fire firkanter (8-10 cm), og ikke i kiler, slik det vanligvis gjøres. På grunn av bitene i liten størrelse er det ikke nødvendig å brette pizzaen. Chicago-tynn deig spredt over hele det vestlige USA. De mest kjente pizzakjedene er Aurelios Pizza, Home Run Inn og Rosati's Pizza.

St. Louis Pizza (St. Louis-stil pizza)  - En variant av Chicago-pizza på tynn deig, populær i St. Louis, Missouri og Sør-Illinois. Den mest slående forskjellen er bruken av ost holdt (Provel) i stedet for mozzarella. Mindre vanlig er en blanding av disse ostene. Fyllingen er vanligvis laget av ferske ingredienser, terninger. Felles for denne typen pizza er tilstedeværelsen av store løkskiver, skiver paprika og en hel stripe bacon. Ved bestilling av pizza med pølse eller andre kjøttprodukter knuses kjøttet for hånd. Den tynne deigen etter tilberedning blir sprø og blir noen ganger sammenlignet med en cracker. Til tross for den runde kaken kuttes pizzaen i firkantede biter.

California-pizza (California-stil pizza) laget av ikke-tradisjonelle ingredienser. Ferske produkter er foretrukket. Et populært alternativ er Thai pizza med kylling tilberedt med peanøttsaus, bønnespirer, gulrøtter og grillsaus på toppen. Denne oppskriften ble myntet på Chez Panisse Restaurant i Berkeley, California (Berkeley, California), og ble popularisert av California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's og andre.

Hawaiian pizza  Stekt med kanadisk bacon (eller skivet skinke), ananas og mozzarellaost. Denne typen pizza er spesielt populær i den vestlige delen av USA, så vel som i Australia, Canada og Sverige, men ikke på Hawaii. Hawaiisk pizza er også populær i Europa.

Canadisk stil. Pizza med marinarasaus, en blanding av cheddarost og mozzarella, pepperoni, bacon (vanligvis ikke kanadisk), sopp, skiver hvit løk, er veldig populær i Ontario. En blanding av oregano, persille og hvitløk ligner en kryddertilberedningsmetode som er vanlig i Montreal. Kaken er tykk, ofte pyntet med hvitløk.

Pizza Taco (Taco pizza). Til fyllingen bruker den ingredienser som er typiske for taco-fremstilling, som salat, malt biff, skinke, skiver tomater, avokado, maisflis, cheddarost, rømme og tacosaus.

Grillet pizza, oppfunnet i Providence, Rhode Island (Providence, Rhode Island), har en ganske tynn kake bakt på grillen, etter at kokingen er blitt snudd pizzaen, så fyllingen ligger på baksiden.

Engelske muffins (engelsk muffin), fransk brød (fransk brødpizza) og pizzabagler er vanlige analoger av pizza som kan lages hjemme ved hjelp av en vanlig stekeovn eller brødrister. Krever tilsetning av saus, revet ost og pepperoni. Fransk brød er også tilgjengelig i halvfabrikata.

Hvis du noen gang har hatt et spørsmål “Hvordan ble pizzaen til?”, da bestemte du deg, som folk flest, at pizza er en ren italiensk rett og ble oppfunnet i Italia. Dette er imidlertid ikke tilfelle. Pizza, som mange retter, ble ikke først oppfunnet i det landet den nå tilhører det nasjonale kjøkkenet, det vil si Italia.

Forutsetningene for utseendet til pizza kan sees i de gamle grekerne, som for første gang begynte å bake store, runde og flate brød, som de generøst oljet, krydret med krydder, urter og alle slags retter. I disse dager var tomater ennå ikke åpne, eller mer muligens, de ble ganske enkelt ikke brukt i matlaging.

På 1700-tallet kom ideen om flatbrød til Italia. På gatene og markedene i byen begynte å selge kaker som ble kalt "pizza". Disse kakene var flatbrød, uten krydder og pålegg. Siden de var veldig billige, velsmakende og tilfredsstillende, var de hovedsakelig populære blant de fattige i Napoli. Utseendet til tomater i napolitanere og dronningens besøk i gatene i byen bidro til utseendet til selve pizzaen som vi kjenner og elsker i dag!

I 1889 Dronning Margaret  ledsaget av mannen hennes, kong Umberto I, reiste gjennom hennes italienske rike. Under turen til Italia så hun mange mennesker, spesielt bønder, som likte å spise disse store og flate kakene. Dronningen beordret å bringe henne en av disse kakene. De forteller at dronning Margaret var en stor elsker av brød. Imidlertid spiste hun ham alene, siden det ikke var anstendig for dronningen å bruke "maten til bøndene." Derfor, når menneskene hun ikke turte å prøve kaken.

Likevel var dronningen veldig glad i brød, og ønsket om å prøve en kake overgikk henne slik at hun bestemte seg for å invitere kokken Rafael Esposito  til palasset. Dronning Margarita beordret ham til å bake flere typer pizza. Kokken prøvde så hardt å glede dronningen at han tilberedte en spesiell pizza til henne. Tomater, mozzarellaost og fersk basilikum ble brukt i denne pizzaen, som gjentok fargene på det italienske flagget fullstendig: hvitt, rødt og grønt.

I følge legenden har denne spesielle pizzaen overgått alle forventninger til dronningen og blitt hennes favoritt. Hun lot til og med navnet henne - Pizza Margherita, og markerer dermed begynnelsen på en hel kulinarisk tradisjon som har spredd seg og blitt populær over hele verden til i dag. Det er en legende om at dronning Margherita på denne måten prøvde å komme nær folket.

Det er ikke kjent om kokk Raphael begynte å selge skapelsen sin til massene, men det er kjent at pizza i den formen som vi vet nå har spredd seg blant det italienske folket. Ulike versjoner av pizza begynte å vises i forskjellige deler av Italia. I Bologna, for eksempel, begynte de å tilsette kjøtt på pizza. Napolitansk pizza med hvitløk, smuldrende napolitansk ost, urter, friske grønnsaker og krydder fikk særlig popularitet. På dette tidspunktet, ideen om å bake pizza i spesielle murstein ovner. Og pizzadeigen, som i dag, besto av mel, vegetabilsk olje, salt og gjær.

Pizza begynte å spre seg over hele Amerika, Frankrike, England og Spania, men den ble virkelig populær i disse landene først etter andre verdenskrig. Under okkupasjon av de italienske områdene prøvde mange amerikanske og europeiske soldater pizza for første gang. Det var kjærlighet fra den første "skjeen"!

I dag kan du finne mange varianter av pizza, både i form og fylling. For eksempel, i tillegg til den runde pizzaen, er det også en firkantet pizza - siciliansk pizza med ansjos. Det er en pizza-konvolutt - calzone. En av de tradisjonelle ingrediensene for calzone er den tradisjonelle italienske ricottoen til meieriprodukter.

Noen interessante fakta om pizza:

I Guinness Book of Records ble flere av de største pizzaene i verden flere ganger spilt inn:

. Den største runden  Pizza bakt 8. desember 1990 på hypermarkedet i byen Norwood (Sør-Afrika). Diameteren var 37,4 meter, og tilberedningen tok: 4500 kg mel, 90 kg salt, 900 kg tomatpuré og 1800 kg ost! Afrikansk pizza, bare 3,5 meter i diameter, var større enn forgjengeren - pizza bakt av Pizza Hut i Singapore i 1990.

. Den lengste pizzaen Ble laget i Israel 3. november 2003. Lengden var 100 meter. Pizza ble tilberedt av 25 kokker i løpet av dagen, og de spiste den på få sekunder i sentrum av Tel Aviv.

Amerikanske og kanadiske statsborgere konsumerer i gjennomsnitt 23 pund pizza per person per år. Deres favorittpizza er pizza med pepperoni (et skarpt utvalg av salami) og ost, som bare er hamburgere i popularitet.

Som du kan se, har pizza kommet langt fra antikken til i dag. Og ble populær takket være dronning Margaret. Så neste gang du biter av en saftig skive pizza, kan du tenke på dronning Margarita, som ikke turte å prøve pizza med folket.