I barndommen, da verden maksimalt ble delt inn i godt og ondt, var det flere ting fra kategorien “ tortur". Semulina med klumper, melk med skum og det verste - sorrelsuppe  med et egg. Min bestemors favoritt suppe var forpliktet til å spise alt, “ som elsker bestemor"Fordi" for helsen hennes". Og hva kan være dyrere enn bestemors helse? Så de spiste, hvor søte.

Det var ikke bare ubehagelig surhet, brennesler ble tilsatt suppen - det er der frykten er! Å tvinge deg selv til å svelge noe som smertefullt bet knærne med mikroringene hans var en ekte barndomsprestasjon.

Å vokse sorrelpå hagen ble ansett som feil, fordi den mest deilige vokste i skogen, i grensen mellom bringebær- og furukratt. Og mens vi fylte bær med kurver, samlet bestemoren de mest saftige toppen av sorrel og brennesle til suppe.

Da jeg vokste opp, en skjelvende redsel av sorrel  liksom avtok. Så mye at jeg forleden ba bestemoren min om å reprodusere den samme suppen. Og vet du hva? Velsmakende, veldig velsmakende.

Sure notater av sorrel kombinert med litt krydret brenneslekrydret for ømhet med rømme - det du trenger for en varm mai-dag. Med slike funn er det helt riktig å prøve semulegryn igjen - hva om?

Sorrel og nesle kål suppe

Hva du trenger:

• 2 l vann
• 2 poteter
• 1 løk
• 1 gulrot
• 1 middels haug med brennesle
• 1 middels haug med sorrel
• 1 ts salt
• 2 laurbærblad
• 5 erter svart pepper
• kokte egg
• rømme
• dill

Hva gjør du:
Vask poteter og gulrøtter, skrell og kutt i små terninger. Finhakk løken, hell brennesle over med kokende vann. I kokende vann legger du poteter, løk, gulrøtter. Kok opp, tilsett salt, laurbærblad og pepper. Tilsett brennesle og sorrel, kok opp igjen og fjern den fra komfyren.

Når du serverer, legg i en tallerken et halvt kokt egg og en spiseskje rømme, dryss med dill. Denne kålsuppen kan spises både varm og kald.

YULIA ANDREYANOVA:
“Jeg ble født 21. juni, den lengste dagen i året, på samme dag som prins William. Jeg har to grader. Jeg snakker fem språk - russisk, engelsk, italiensk, fransk og ukrainsk, som min bestemor. Jeg klarte å jobbe i forskjellige selskaper, og som et resultat valgte jeg hva jeg virkelig liker: kaste ord, fange dem og sette dem i setninger. Jeg er heldig og har god intuisjon. Jeg kan lage mat, brodere, kjøre bil. Mer enn noe annet elsker jeg Tsjekhovs historier, å være lat og spise deilig. Jeg klarer nesten alltid å kombinere disse tre glederne. ”

Oppskrifter av Julia Andreyanova:

Salat med kylling og svisker

I påvente av våren bestemte Julia og bestemoren seg for å filtrere oppskrifter i henhold til prinsippet om deres innflytelse på midjestørrelsen. Ingen poteter og deig, bare supper og salater!

Shiitake ruccola salat

Champignons og østerssjampinjong forårsaker ikke livlige gastronomiske følelser. Julia Andreyanova tilbyr et alternativ - shiitake.

Fiskekake

"Nylig innså fisken og jeg at vi ikke kan leve uten hverandre," innrømmet Julia Andreyanova for oss og delte mormorens oppskrift ...

lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - hvorfor ikke en kjærlighetserklæring? Jeg ble forelsket i georgisk kultur etter at jeg deltok på et skikkelig georgisk bryllup ...

Brennesle er en unik gave av naturen, kjent for sine helbredende egenskaper. I mellomtiden er brennesle mye brukt i matlaging, og siden antikken. Til og med bestemødrene våre bakte deilige paier og paier fylt med brennesle, og kålsuppe med brennesle var en uunnværlig mat ikke bare på bondebord, de ble også servert på gourmetmiddager med gourmet.

Her er kålsoppen vi skal prøve å lage mat. Ja, ikke bare kålsuppe, men ifølge GOST. Denne retten tilberedes på kjøtt- eller grønnsaksbuljong. For oksekjøttkraft er dessuten både storfekjøtt og svinekjøtt egnet. Grunnlaget for suppen er ung brennesle og sorrel, noe som gir retten en svak surhet. Terninger av poteter passer harmonisk inn i den generelle sammensetningen, mens du gjør kålsuppe mer tett. Eggens krøller løst i buljongen gir suppen en ekstra smak, rømme gir et snev av friskhet, og persille og dill greener parabolen med en delikat aroma.

Ingrediensene

• grønnsak eller kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt) buljong - 700 ml
• fersk ung brennesle - 400 g
• frisk sorrel - 100 g
• poteter - 200 g
• kyllingegg - 2 stk.
• rømme med lite fett - 50 g
• persille og dill
• nykvernet svart pepper
• saltet.

Steketid: 45 minutter
  Porsjoner per beholder: 4

forberedelse

1. Sorter brennesle og skyll godt med kaldt vann. Det er mer praktisk å gjøre dette med kjøkkenhansker, siden bladene og stilkene av brennesle er pyntet med brennende hår som kan forårsake brannskader på huden på huden.

Legg brennesle i en dyp bolle og skjell med kokende vann. La stå i 2-3 minutter.

  2. Kast i et dørslag, la det renne helt av.

  3. Finhakk.

  4. Skyll såren, rist den av vannet og hakk fin. Hvis sorrelen er ung, kutt den med stilkene, og hvis de gamle - tykke og grove stilkene fjernes best.

  5. Skrell potetene, vask dem grundig og skjær dem i terninger.

  6. Vask dill- og persillegrenene, tørk og finhakk.

Knekk eggene i en dyp tallerken.

  7. Pisk med en visp eller en gaffel.

  8. Kok buljongen. Hell poteter i den og la koke i ca 10-15 minutter. Steketiden til rotavlingen avhenger av dens variasjon. Forsikre deg om at terningene med poteter beholder sin form og ikke blir til potetmos.

  9. Smak til med smak med pepper og salt, tilsett forberedte brennesler og sorrel. Ta buljongen til å koke over middels varme.

  10. Hell deretter de faste eggene i suppen i en tynn strøm under konstant omrøring. La kålen koke igjen og ta kjelen av varmen.

  11. Hell varm kål med brennesle i porsjonsplater. Dryss greener med velduftende persille og duftende dill, server med rømme og server umiddelbart. Et nybakt rugbrød vil være et flott tillegg til denne retten.

Mistress note

1. De øvre og nedre delene av sorrel og brennesle kuttes best på forskjellige måter. Det er nok å gjøre bladene om til tynne bånd ved hjelp av saks, men stilkene må knuses så fint som mulig, for selv i veldig unge, veldig tidlige kulturer er de fibrøse. Verken bløtlegging i kokende vann, eller ytterligere fordøyelse i suppen kan fullstendig utjevne den nevnte ulempen. Noen kokker kverner basalområdene til disse vitaminplantene i en blender, noe som er ganske akseptabelt. Under denne prosedyren frigjøres juice fra dem, og den skal helles i en kasserolle.

2. Grumsete og fete kjøttkraft vil gjøre grønnkålsuppe lite attraktiv. Det anbefales å koke det fra rørformede bein med en liten mengde kjøtt eller fra fjærkrefilet, kalvekjøtt. Filtrer nødvendigvis! Lam er ikke nødvendig å bruke, og kaninkjøtt er mulig hvis du ønsker å få et diett første kurs. I stedet for rømme legger du en skje med tykk krem ​​i den.

3. GOST tillater tilsetning av bare de greener som er spesifisert i oppskriften på brennesle-sorrelsupper, noe som er forståelig. Så for eksempel basilikum eller koriander vil gi buljongen en så sterk karakteristisk lukt at den vil miste sin egen aroma av mat. Bruk av velduftende røtter og hvitløk vil føre til de samme konsekvensene.

Om våren og forsommeren mangler kroppen vår alltid vitaminer. Men samtidig vises de første friske greenene: sorrel, brennesle, dill, persille.

Ung brennesle er et veldig bra vitamintilskudd til grønn suppe, men bare de øverste, unge bladene trenger å samles. Fra dette mangfoldige grøntområdet kan du raskt lage enkle og velsmakende første retter. I nypreparerte supper fra ville urter lagres opp til 50% vitamin C etter varmebehandling.

Jeg bringer oppmerksomheten til en enkel oppskrift - grønn kålsuppe fra brennesle og sorrel.

Matlaging raskt. Deilig. nyttig

I det menneskelige kostholdet er regelmessig forbruk av grønnsaker av stor betydning. De er leverandører av vitaminer, mikroelementer, fiber, aromatiske og andre nyttige stoffer som er så viktige for livet. Hver grønnsak har sine egne fordeler.

I grønne grønnsaker er dette vitamin A og C; krydret grønnsaker, persille og dill - inneholder nyttige essensielle oljer, og jo mer grønnsaker i kostholdet vårt, jo bedre.

Oppskriften - kålsuppe fra brennesler og sorrel kan også trygt anbefales til de som ønsker å gå ned i vekt, men koker den uten kjøttbuljong. Retten er enkel å tilberede og veldig billig, men veldig velsmakende og sunn.

For å tilberede grønn kålsuppe fra brennesler og sorrel trenger vi: 1-1,5 liter tilberedt buljong (tilberedt fra kylling eller svinekjøtt), 3-4 poteter, 300-400 gr. sorrel med brennesle, 1 rått egg, dill og persille, salt, rømme, grønn løk.

Før matlaging sorterer vi ut de unge bladene av brennesle og sorrel, fjerner de bortskjemte bladene og de grove stilkene, skyll forsiktig flere ganger med kaldt og varmt vann.

Skrell 3-4 potetknoller, kuttet i terninger. Skyll og tørk greenene litt på et håndkle.

Legg terningkastene til den ferdige buljongen (eller kokende vann)

Kok til den er halvklar. Hell unge blader av brennesle med kokende vann og la stå i 10 minutter, kast den deretter i et dørslag eller sil og la vannet renne av.

Etter at brennesle har dampet og blir myk, fjerner vi de grove stilkene, og finhakker de grønne bladene og legger i en kokende buljong, tilsett finhakket sorrel der.

Etter at alt innholdet har kokt - kok ytterligere 5-7 minutter.

Tilsett finhakket dill og persille i pannen, kok opp. Vi vil bryte 1 rått egg i en tekopp eller krus, bland godt med en gaffel, tilsett litt salt der og hell sakte alt i en kokende buljong, rør raskt innholdet i pannen med en skje.

Før koken er ferdig, salt kålen etter smak. Stek i ytterligere fem til syv minutter - vår smakfulle og sunne kålsuppe er klar. Den totale koketiden for grønnkål er bare 30-40 minutter. Du kan legge 1-2 ss rømme og finhakket grønn løk, dill (etter smak) i en tallerken. Retten har en god farge og aroma. Bon appetitt til alle!