Til tross for det store utvalget av halvfabrikata, er det umulig å finne blant dem dumplings med poteter, lik hjemmelaget. Bare hjemme kan du lage en elastisk tynn deig, saftig fylling fra naturlige produkter og få en tallerken som voksne og barn kan nyte med glede. I tillegg kan du lage tid til å tilberede flere porsjoner, fryse og koke før du spiser, serverer til bordet med saus eller hjemmelaget rømme. Et utvalg av oppskrifter vil bidra til å lage deilige, hjertelige dumplings med poteter for hele familien.

Deig til dumplings med poteter: matlaging

Nesten hver husmor har sin egen oppskrift på deigdumplings. Forskjellene i dem er små, ved første øyekast, siden produktene ofte brukes til denne standarden - mel, salt, egg og væske. Hvis du erstatter dette eller det aktuelle produktet under matlaging, kan det imidlertid oppstå et helt annet grunnlag for dumplings.

Mestere sier at uansett innkommende ingredienser i deigen, til slutt bør det være tørt, elastisk og elastisk. Det er lett å jobbe med et godt fundament, fordi det ikke holder seg til hendene, det holder seg enkelt sammen, det holder sin form perfekt. Samtidig er det viktig å sikre at deigen ikke er for stram, ellers etter matlaging vil det være vanskelig og ubehagelig å smake.

Noen kokker har et lite knep - slik at deigen ikke holder seg til hendene, og samtidig ikke er tett, må du legge til litt solsikkeolje.

Often deigen til dumplings med poteter blandet i vann. Væsken kan være varm, varm, isete. Bruk ofte mineralvann - karbonisert eller uten gass.

For fremstilling av elastisk deig bør ta:

• mel - 600 g;
• vann - 200 ml;
• egg - 1 stk. (Hvis deigen er magert, bør denne ingrediens utelukkes);
• salt - 1 ts ingen lysbilder;
• vegetabilsk olje - 15 ml

Lett og elastisk vil dukke deg ut dersom vann i den er erstattet med melk. For de som følger figuren, må du bruke melk med lav prosentandel av fett, eller fortynnet med vann i like store mengder. Meieriprodukter kan brukes kaldt, oppvarmet eller varmt.

For å forberede deigen skal du forberede:

• mel - 700 g;
• melk - 250 ml;
• egg - 1 stk.
• solsikke eller olivenolje - 20 ml;
• salt - en klype.

Tynn, elastisk, smelter i munnen i ferdig form, du kan få deigen, hvis du knir den på whey. Det er godt å ta et hjemmeprodukt (billig og kvalitet). Hvis du ikke kan kjøpe whey, kan du erstatte den med kefir.

For å lage deig på whey, må du ta:

• mel - ca 1 kg (avhengig av antall porsjoner);
• serum - 0,5 l;
• egg - 1 stk.
• salt - 1 ts.

Forbered deigen av en ideell struktur som ikke vil bryte, og bryte, du kan på grunnlag av kokende vann.

Denne basen under dumplings kalles "vaniljesaus" og er utarbeidet fra:

• hvetemel - 4 ss .;
• kokende vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt - 1 ts. uten lysbilder.

Deigberedningstrinnet, uavhengig av ingrediensene som brukes, er alltid det samme. Først sikt det høyeste melet i en dyp skål, legg deretter en brønn i den, kjør i egg og salt. Forsiktig gaffel alle blandet opp og hell den riktige mengden væske. Gradvis deig deigen, som til slutt ikke skal holde fast i hendene, spre seg, ha klumper. Før du gjør dumplings, skal deigen settes til side i 30 minutter for å hvile - i kjøleskapet eller på bordet, dekket med plast.

De mest delikate fyllingene

Hovedproduktet for fylling av dumplings er poteter - kokt eller malt i potetmos. Men siden dette produktet er perfekt kombinert med mange grønnsaker, kjøtt, sopp, kan den tradisjonelle versjonen varieres med andre komponenter, og forbedrer smaken på den ferdige parabolen.

Klassiske dumplings med poteter

Høykalorier, men hjemmelaget og mange favorittretter, med bacon og rømme - dumplings med poteter er tilberedt av billige matvarer og passer som en middag.

Fra ingrediensene trenger du:

• potetknoller (godt egnet for potetmos, raskt kokte sorter, med utmerket smak, som "Riviera", "Impala" osv.) - 6 stk.
• siktet mel - 600 g;
• mineralvann - 250 ml;
• saltklype;
• løk - 1 stk.
• lard - 1-2 stykker.

Det er bedre å begynne med tilberedningen av fyllingen, som skal avkjøles litt på tidspunktet for deigberedingen. For å gjøre dette, skrell poteter, legg til vann, koke som i potetmos. Etter at potetene er knust tolkushkoy, kledd med olje. Konsistensen bør ikke være for flytende, ellers vil det være umulig å jobbe med det.

Mens potetene kjøler, blir deigen tilberedt i henhold til oppskriften, rullet ut, delt inn i små sirkler og fylt med fylling. Dumplings kokes i saltet kokende vann (til de flyter opp), lagt ut i en dyp skål, krydret med cracklings, stekte løk, rømme, grønn og serveres til bordet.

Med bue

Virkelig hjemmelagde dumplings vil vise seg hvis du legger til litt stekt løk til potetfyllingen.

For å forberede fyllingen bør ta:

• poteter - 1 kg;
• hvite løk - 1-2 stk.
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt og sort pepper.

Potetene kokes i saltet vann til kokt, hakket i potetmos. Det legger løk stekt i en panne, alt er blandet og pleide å fylle. Eventuelt legg til litt finhakket dill i puréen.

Med tilsetning av sopp

Høst er en soppsesong. Det er da at ulike sopp kan samles på skogglans, etter å ha tørket dem etterpå, frosset etter forkoking eller hermetikk. Deilig, de vil dekorere og utfylle smaken av noen tallerken. Dumplings i et innlegg og på et bord hos de som har nektet kjøtt, vil være relevante.

Fra ingrediensene bør tas:

• poteter - 800 g;
• sopp (noen - sopp, kantelereller, østers sopp) - 350 g;
• en stor løk eller flere små;
• solsikke og krem ​​olje;
• salt.

Potetene kokes, sopp blir stekt separat med løk i vegetabilsk olje. Kutte dem før steking skal være bra, men ta hensyn til reduksjonen i prosessen. Ferdige poteter er hakket, krydret med smør og blandet med sopp.

Deig til dumplings med poteter og sopp trenger ikke å rulle ut veldig tynt slik at det ikke går i stykker.  Det er bedre å forberede et grunnlag på kefir eller serum.

Hvordan lage mat med rå poteter?

Du kan lage dumplings raskt og enkelt ved å bruke rå poteter som fylling. For å gjøre dette må du rense flere knoller, hogge dem, passere gjennom kjøttkvern og krydre med salt. Eventuelt kan du legge til litt løk og hakket kjøtt.

Deig til dumplings er tilberedt i dette tilfellet før fylling, på vann eller melk. Kokte ferdige produkter i saltet vann, serveres med adzhika eller rømme.

Med kål

For forberedelse av fyllingen kan du bruke surkål eller surkål.

I tillegg må du ta:

• gulrøtter;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• salt og krydder;
• laurbærblad;
• vann;
• solsikkeolje.

Smør er oppvarmet i en panne, finhakkede løk, revet gulrøtter og kål er vekselvis stekt i den. Hvis du bruker surkål, så kan du ikke legge gulrøtter og løk - vanligvis blir disse ingrediensene kokt med kål.

Tomater, fortynnet med vann, laurea, legges til brune grønnsaker og alt er stuvet under et lokk til det er ferdig. Kålen må periodisk omrøres slik at den ikke brenner. Salt og pepper blir tilsatt til den tilberedte fyllingen. Når det er kaldt, kan det brukes som fylling for dumplings.

Med ost

For å forberede fyllingen bør lager opp:

• poteter - 1 kg;
• løk - 1-3 stk. (avhengig av størrelsen);
• bearbeidet ost - 2 pakker;
• vegetabilsk olje;
• med salt.

Potetknollene skales, kokes i saltet vann og knuses med tolkushkoy. Løk er stekt i stekepanne, hvorpå halvparten er blandet med potetmos, og resten fylles opp igjen. Smeltet ost gniddes på en rive og blandet med poteter. For å gjøre det lettere å riste, må du først holde osten i fryseren.

Med kyllingfilet

For å forberede fyllingen bør du ta:

• potetknoller - 500 g;
• kyllingfilet - 0,5 kg;
• smør;
• salt og krydder etter smak.

Kok poteter og kjøtt i separate beholdere, hog dem med en matprosessor, og kombiner deretter. Tilsett salt, pepper, knead, kjølig og bruk som fylling for hakket kjøtt.

Oppskrift på lat dumplings

Lazy dumplings - ideelt for de som ikke vil rote med deigen i lang tid. Denne parabolen er kjent for mange nasjoner, bare under forskjellige navn - dumplings, dumplings, etc. Smaken av disse dumplings er identisk med den klassiske, servert med rømme saus og greener.

For tilberedning av måltider trenger mel, egg, salt og poteter.

Klargjør lat dumplings i trinn:

1. Potetene skales og kokes til klar i saltet vann.
2. Melet blir gradvis lagt til kokte potetmos. Hvis massen er for tykk, kan du fortynne den med melk.
3. Bratt, men elastisk deig skal rulles opp med pølser, kutt i små stykker med en kniv, gi dem noen form og kok i saltet vann.

Koketid - ikke mer enn 35 minutter, kalori - 160/100 g. Du kan servere dumplings med bacon, greener eller rømme saus.

I multikookeren

Cooking dumplings i et mirakel - teknologien kan være basert på noen fylling og deig. Om mulig er grunnlaget for dem bedre forberedt ved hjelp av en brødmaker. Deretter vil deigen vise seg perfekt konsistens, glatt og elastisk. For å gjøre dette senkes alle ingrediensene på bunnen i bollen og tilberedes i "Dumplings" -modus. Den ferdige deigen blir fjernet, dekket med et serviett og infundert i 12 minutter.

I mellomtiden kokes poteter, malt i potetmos, kombinert med stekt løk eller smør. Rull ut deigdeplater, kutt sirkler, fyll dem og dumplings.

Damptanken er oljert og ferdige produkter er lagt ut i det slik at det ikke er plass mellom dem. Skålen er fylt med vann (ca 600 ml), en beholder er plassert i den, dekket med et lokk, og dumplings blir kokt i "dampet" modus. Koketid - ikke mer enn 20 minutter.

Hvordan skulptur dumplings og hvor mye å lage mat

Det er flere måter å skape dumplings på:

1. Deigen knyttes, "pølser" dannes fra den, som etterpå er delt med en kniv i små biter. De rulle i mel, flate ut litt og rulle ut med en rullestift.
2. På et bord som er dekket med mel, rulles en flat deigdekk i en stor sirkel. I det, med glass, glass eller annen egnet form, blir sirkler kuttet ut, som er fylt med fylling. Etter fylling blir deigen foldet i halvparten, kantene er plukket med en pigtail, på vanlig måte eller med en spesiell enhet.

Hvor mye å lage dumplings vil avhenge av hva de er forberedt på. På ovnen i en gryte med varmt vann, blir parabolen tilberedt i flere minutter. Du kan lære om sin beredskap når dumplings flyter til overflaten. I en sakte komfyr er koketiden 15-20 minutter. Halvfabrikat kokes litt lenger enn hjemmelaget deig.

Dumplings - en av de mest berømte rettene til slavisk mat. Utvilsomt har ukrainske kulinariske spesialister oppnådd den høyeste ferdigheten her, men deilige oppskrifter finnes i både russiske og hviterussiske retter. I denne artikkelen vil vi fokusere på dumplings med poteter, en populær og svært velsmakende tallerken. Nedenfor er de enkleste og mest tilgjengelige oppskrifter for deig, fyllinger og matlagingsmetoder.

Delikate, klassiske dumplings med poteter og løk

Klassiske dumplings er så gode at de antar et minimalt sett med produkter. De er velsmakende varme og kalde, som et andre kurs i lunsjmenyen eller hovedretten under middagen.

ingredienser:

deig:

• Hvetemel, høyeste klasse - 500 gr.
• Drikker kaldt vann - fra 2/3 til 1 ss.
• Salt (for å smake vertinnen).

fylling:

• Poteter - 800 gr.
• Løk - 1 stk.
• Grønnsaker eller smør.
• Svart varm pepper, salt.

Algoritme matlaging:

1. Vask poteter grundig, kok i skinnene til kokt (40-45 minutter) i saltet vann.
2. Løk å rense, skyll under rennende vann. Det skal finhakkes, stek i vegetabilsk olje til gullbrun (det er viktig å ikke overdrive det).
3. Skrell kjølte poteter, bland dem. Tilsett løk og smør (for magert dumplings - grønnsak, for vanlig - krem). Påfyllingen er klar.
4. Dough preparation er en komplisert sak, men bare ved første øyekast. Sift mel i en dyp bolle (bolle) slik at den er mettet med luft, salt.
5. I midten, lage en brønn, hell i salt og hell i kaldt vann. Deretter knead deigen, rull den inn i en ball.
6. Sett deigen i en annen beholder, dekk med klamfilm for å unngå tørking, sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
7. Deretter skal det deles i to deler, en igjen under filmen (kjøkkenhåndkle), den andre ruller ut i et tynt lag.
8. Ta et vanlig glass, med hjelpen til å lage sirkler, klipp deigen til å samle, de vil være nyttige for neste del.
9. Sett fyllingen på hver sirkel, klem kanten, under trening blir de mer og vakkerere. Allerede ferdige produkter må spredes på et fly (kappbrett, en stor tallerken eller brett), sprinklet lett med mel.
10. Hvis du får mye dumplings, kan du sette en del i fryseren, de er godt bevart. Kok resten: Kok i kokende saltet vann i 5-7 minutter i små porsjoner, spred med en skimmer på fatet i ett lag.
11. Retten er klar, den gjenstår å tjene den vakkert på bordet - hell den med smør eller fett rømme, det er godt å drysse med grønnsaker!

Med poteter og sopp - bildeoppskrift trinnvis

Sannsynligvis er det ikke en eneste person som aldri har spist dumplings med poteter. De er gode fordi deres smak kan varieres ved å legge til sopp til potetmos. Og du kan bruke både ferske sopp og hermetikk.

Dumplings koker bare 5-7 minutter, så fyllingen for dem er laget av fullstendig klar til mat. Dette gjelder spesielt for sopp. Friske sopp blir først stekt i en panne med løk, brakt til full beredskap, og deretter kombinert med potetmos. Unntaket er skogs sopp, som også anbefales å koke før steking.

Hermetisert sopp legges til de allerede brune løkene, oppvarmes sammen for å kvitte seg med væsken, og deretter også kombinert med potetmos. Du kan bruke saltet sopp. Men før du kombinerer sopp med løk, må du suge dem godt for å fjerne overflødig salt.

Til potetpåfylling er løk passer på margarin, smør eller ghee. Det er på fettet som tykkere når det avkjøles. Men vegetabilsk olje kan gjøre fyllingsvæsken, spesielt i tilfelle når potet ikke er helt fusjonert væske.

Tilberedningstid:  1 time 40 minutter

Antall: 6 porsjoner

ingredienser

• Mel: 12-13 st. l.
• Egg: 1 stk.
• Kaldt vann: 1 ss.
• Poteter: 500 g
• Løk: 2 stk.
• Sol:
• Ground black pepper:
• Margarine: 50 g
• Hermetisert sopp:200 g
• Butter:90-100 g
• Friske greener:

Cooking instruksjon

Slik lagker du en tallerken med rå poteter

ingredienser:

deig:

• Mel - 500-600 gr.
• Drikkevann - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
• Salt - å smake.

fylling:

• Rå poteter - 500 gr.
• Løk - 1 stk. (eller penn).
• Krydder og salt.

Algoritme matlaging:

1. Siden i denne oppskriften blir potetet rødt, så begynn du å lage matretten med kneading deig. Oppskriften er klassisk, teknologien er den samme - å sile gjennom hvetemel av høyeste klasse, bland med salt.
2. Hell egget, vannet og smøret inn i fordypningen (det er nødvendig å gjøre deigen mer elastisk og stikke ut av hendene). Knead deigen, kul for bedre rulling.
3. For påfyllingen, skrell potetene, rist på en rist, sett på en colander (sigte). Det er veldig viktig å fjerne fuktigheten fra potet så mye som mulig, da vil produktene ikke løsne seg, og fyllingen vil være ganske tett i konsistens.
4. Deretter legger du løkene, stekt til en gylden nyanse, salt og krydder i potetmassen, bland godt. Du kan fortsette til "montering" dumplings.
5. Ta et stykke deig, rul det ut, gjør sirkler med en glassbeholder. For hver - Legg forsiktig ut fyllingen, knipp kantene. Du kan bruke spesialverktøy for modellering av vareniki, så kantene blir tett plukket og ser estetisk til glede.
6. Kok dumplings med rå fylling i varmt saltet vann, koketiden vil være lengre enn i den klassiske oppskriften, fordi fyllingen er rå - 10-12 minutter.
7. Dumplings lagt ut på en tallerken, bestrøkt med grønn løk og dill, forårsak bare beundring!

Med poteter og bacon

ingredienser:

deig:

• Mel (hvete) - 2-2,5 st.
• Kaldt drikkevann - 0,5 st.
• Salt.
• Egg - 1 stk.

fylling:

• Poteter - 5-6 stk. mellomstore.
• Salo - 100-150 gr. (bacon med tynne kjøttlag er spesielt bra).
• Løk - 1 stk.
• Pepper (eller krydder til smak vertinne), salt.

vanning:

• Smør - 2-3 ss. l.
• Urte salt

Algoritme matlaging:

1. Deigen skal kneades på den klassiske måten. Bland først melet med salt og kombiner det med egg og vann. Deigen skal være ganske bratt, men elastisk, suge den på et kaldt sted i en halv time.
2. Tilberedningen av fyllingen bør heller ikke forårsake vanskeligheter - koker poteter (i uniform) med salt, skrell, kok potetmos.
3. Skjær terninger (eller bacon). Fry kuber i en panne, legg hakkede små løk på slutten av steking.
4. Cool, bland med potetmos, salt, dryss krydder.
5. Lag dumplings - kutte sirkler ut av den rullede deigen, legg fyllingen på dem, og begynn deretter å støte halvmørkene. Klem spesielt kantene, slik at fyllingen ikke kommer ut når du kokker.
6. Kok veldig raskt, 2 minutter etter oppstigningen.
7. Forbered en vanning: smelte smør, legg til litt urte salt.
8. Retten ser for det første utrolige ut, og for det andre har den en enestående smak som umiddelbart tiltrekker alle husholdninger til bordet!

Med kjøtt

Noen kan si at det er dumplings, og feil. Hovedforskjellen mellom dumplings og dumplings er at i første rett er fyllingen satt rå, i den andre - allerede forberedt. Du kan for eksempel bruke følgende enkle og smakfulle oppskrift.

ingredienser:

deig:

• Hvetemel (utvalg, selvfølgelig høyest) - 3,5 ss.
• Drikkevann, om nødvendig passert gjennom et filter, - 200 ml. (1 art.).
• Salt.

fylling:

• Kokt biff - 400 gr.
• Kokte poteter - 400 gr.
• Løkløk - 1 - 2 stk.
• Gulrøtter (medium) - 1 stk.
• Salt, krydderurter.
• Smør - 30-40 gr.
• Solsikkeolje - 2 ss. l.

Algoritme matlaging:

1. Begynn å lage mat best med fyllingen. Oksekjøttet skal tilberedes med salt, en blanding av krydder til øm. Kokte poteter og potetmos.
2. Mens kjøttet og potetene kokes, kan du begynne å knede deig. For å gjøre dette, løs saltet i vannet i blandebeholderen, legg til mel og start kneadingprosessen. Den resulterende deigen vil være elastisk, godt otlipat hender. Hell massen av mel, gå for en stund.
3. Klar biff fjernet fra kjøttkraft, kjølig, kutt i små biter og slip i en blender, kombinere med potetmos.
4. Vask, skell og rist løk og gulrøtter (løk kan kuttes). Grønnsaker stek i olje (grønnsak) til en hyggelig gylden nyanse.
5. Salt, dryss med krydder, kombinere med hakket fylling.
6. Lag sirkler fra deigen, legg fyllingen på hver av dem, på toppen av en liten tallerken smør. Da blir fyllingen veldig saftig. Klem endene, du kan koble haler (som dumplings).
7. Kokeprosessen varer i 5 minutter i kokende vann, der det er nødvendig å legge til salt og eventuelt krydder og krydder.
8. Skålen serveres med buljong eller rømme, mer som hjemmelaget, en dråpe dill eller persille vil legge til smak og skape et humør!

Slik lagrer du dumplings med poteter og kål

Den klassiske oppskriften på fylling med kokte poteter kan endres litt ved å legge til kål, og få et helt fantastisk resultat.

ingredienser:

deig:

• Hvetemel - 500 gr.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Vann - 200 ml.
• Salt.

fylling:

• Poteter - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Kål - 300 gr.
• Løk (å smake)
• Salt, smør, krydder.

Algoritme matlaging:

1. Knede deigen - klassisk, i mel (sikt på forhånd), gjør en brønn for å sette de resterende ingrediensene (salt og egg), hell ut vannet. Rull det ut, legg det i en pose eller dekk det med film, legg det på et kaldt sted for en stund.
2. Påfyllingen er også tilberedt på en klassisk måte, først kok potetene, hogg inn i puree. I slutten legger du til smør.
3. Kål, avskallet, vasket gulrøtter hogge, du kan bruke rødbederør. Grønnsaker å slukke i vegetabilsk olje. Bland med potetmos, salt, tilsett krydder.
4. Gjør dumplings, forsiktig slipp dem i saltet vann i porsjoner (kokeprosessen går veldig raskt i 1-2 minutter etter oppstigningen).
5. Slik serverer du en tallerken avhenger av vertinneens fantasi - det er tilrådelig å helle med smør (smeltet), dekorere med grønnsaker eller lage steking av bacon og løk.

Potet og OST Oppskrift

Følgende oppskrift er for de husmødre hvis husholdninger ikke representerer livet uten ost og krever at de legges til alle retter. Ost og poteter gir dumplings en krydret smak, og deigoppskriften er ikke annerledes enn den klassiske versjonen.

ingredienser:

deig:

• Mel (toppkarakter, hvete) - 2,5 ss.
• Egg - 1 stk.
• Kjølt vann - 0,5 st.
• Salt.

fylling:

• Kokte poteter - 600 gr.
• Ost - 150 gr.
• Løk roser - 2 stk.
• Olje - 3 ss. l.
• For å smake på salt og pepper.

Algoritme matlaging:

1. Sile melet i en stor beholder, slå egget separat med salt og vann, hell blandingen inn i melet, ælt den elastiske, elastiske deigen. La på kjøkkenbordet i 30 minutter, det vil "hvile".
2. Begynn å tilberede påfyll - kapse kokte og kjølte poteter, bland med ost, salt og krydder. Du kan legge til stekte løk.
3. Tilberedning av dumplings er klassisk: Rull deigen til et tynt lag, lag sirkler med et glass (kopp), legg ut fyllingen.
4. Koble kantene - trykk tett eller klem, eller bruk spesielle klipp. Kok i saltet kokende vann i 5 minutter, fjern forsiktig.
5. Klar dumplings skimmer skift på en stor tallerken, dekorere med greener. Separat serverer rømme og arrangere en ekte fest.

Oppskrift på lat dumplings med poteter

Følgende oppskrift på veldig travle mødre, bachelorer og folk som elsker å lage mat deilige, men veldig enkle retter.

ingredienser:

• Poteter - 5-6 stk.
• Egg - 1 stk.
• Mel - 150-250 gr.
• Salt.
• Greens, rømme når servering.

Algoritme matlaging:

1. Peel poteter, vask, koke. Knead i potetmos, bland med salt og egg, deretter smør gradvis mel, knead deigen.
2. Rull den avkjølte deigen til en pølse, kutt den i barer, 1-2 cm tykk, kast i kokt saltet vann. Skimmer skift på fatet.

Lazy dumplings er spesielt gode når de serveres med rømme og grønnsaker.

Vanndeig oppskrift

Deig for dumplings i forskjellige oppskrifter er ikke så forskjellig fra hverandre. Vanligvis blir vanlige drikkevann, avkjølt eller iset, tatt som væskekomponent. Her er en av disse oppskriftene.

ingredienser:

deig:

• Filtrert vann - ¾ Art.
• Mel av høyeste klasse - 2 ss.
• Egg - 1 stk.
• En klype salt.

fylling:

• Poteter - 5-6 stk. (Kokt).
• Krydder, smør, salt.

Algoritme matlaging:

1. Deigen knyttes veldig raskt, mens vannet er kaldt, da vil det være elastisk, det vil være godt bak hendene, det vil bli godt støpt.
2. For å forberede fyllingen må potetene kokes til klar. Deretter mash i potetmos, det blir bedre når du legger til smør og krydder.
3. Støpte dumplings, kok dem i saltet vann og raskt ekstraher fra det skimmer.

Et minimum av produkter og maksimalt smak - disse er de to hovedtrekkene til denne fantastiske parabolen.

Hilsen til deg, kjære venner! Jeg dedikerer dagens oppskrift til alle elskere av ekte hjemmelagde dumplings med poteter. Det er ingen hemmelighet at i supermarkeder og i markedene for å kjøpe deilige dumplings med pommes frites, så lagrer jeg dumplings med poteter hjemme, spesielt siden min lille datter bare elsker dem og hjelper meg med glede på kjøkkenet.

Jeg vil ikke love deg at det er lett å lage deilige dumplings med poteter, men jeg er glad for å dele hemmeligheter med å lage deig på dumplings med poteter, og også fortelle deg hvordan du kan lage stuffing for dumplings med poteter og løk.

Bestemor lærte meg å lage dumplings og dumplings, og til tross for å bli ære, lager hun fortsatt deilige dumplings for oss når vi kommer til å besøke henne. Min deig oppskrift på dumplings med poteter inneholder et egg, så hvis du vil lage matte dumplings med poteter, eliminerer du bare denne ingrediensen.

ingredienser:

deig til dumplings med poteter:

• 3 kopper mel + 100 gr.
• 1 glass vann *
• 1 egg
• 1 klype salt
• 1 ss. vegetabilsk olje

fylling for dumplings med poteter:

• 1 kg poteter *
• 1 løk
• 3-4 spiseskjeer matolje til steking

* angir antall ikke skreltede poteter

* et glass på 200 ml.

Slik lagrer du dumplings med poteter:

Cooking dumplings begynner med fyllingen. Vi rydder potetknollene, kutter dem i 4-6 stykker, legg dem i en gryte og hell kokende vann (ca. 1,5 liter). Du kan fylle det med kaldt vann, men med kokende vann kokker potetene raskere. Legg potetene på komfyren, kom med å koke, deretter reduser varmen til middels og kok til klar. Til slutt, ikke glem å salt potetene.

For å gjøre fyllingen til dumplings med poteter var saftig, legger jeg alltid til stekte løk. Det er stekte løk som gir dumplings med poteter en unik hjemmelaget smak. Forresten, en annen svært velsmakende versjon av fyllingen i dumplings er poteter + surkål, men dette er så for fremtiden.

Løk kutt i små terninger, og stek i vegetabilsk olje til gyldenbrun, omrør hele tiden.

Med kokte poteter drenere alt vannet. Faktum er at vi trenger den mest tørre fyllingen til dumplings slik at dumplings ikke flyter i kjøleskapet. Eventuelt legg til et stykke smør.

Vri poteter i en mos med hjelp av en tolkushka, eller en blender.

Legg til stekte løk, men ikke alle - litt løk skal stå for å tjene.

Fylling for dumplings med poteter klar. Vi kan bare blande og kjøle fyllingen til romtemperatur.

Koking deig for dumplings med poteter:

Hvis dumplings i kjøleskapet svømte, betyr det at det er på tide å bytte melet, eller i prosessen med å rulle ut deigen fikk ikke nok mel. Riktig vareniki i kjøleskapet i påvente av høydepunktet i kokende vann, flyter ikke. Med fryseren er alt også ikke lett: det skjer at dumplings sprekk. Dette betyr bare en ting - dårlig kneet deig.

Dumplings med poteter i henhold til bestemorens oppskrift

Hvis du liker oppskriften - sette asterisker ⭐⭐⭐⭐⭐, del den i sosiale nettverk eller skriv en kommentar med en fotorapport av din ferdige matrett. Din tilbakemelding er den beste belønningen for meg 💖💖💖!

ingredienser:

• hvetemel - 0,32 kg;
• vann - 180 ml;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt - 5 g

forberedelse

Sikt i hvetemel i en dyp beholder og bland den med salt og vegetabilsk olje. Hell deretter i vannet og start en myk, men ikke klebrig deig. La det stå under filmen eller dekket med en bolle i omtrent en time.

Etter at tiden er gått, kan den modne deigen påføres i henhold til det tilsiktede formål og tilberedt deilig varenichki med poteter. For å gjøre dette, rull det inn i et tynt lag, kutt ut et glass tortillas, som vil være grunnlaget for parabolen. Det gjenstår bare å fylle dem med fylling og forsegle kantene.

Deig oppskrift på dumplings med poteter på yoghurt

ingredienser:

• hvetemel - 700-1000 g;
• kefir 2,5% - 500 ml;
• natron, slakket med eddik - 15 g;
• salt - en klype.

forberedelse

Sile hvete mel, kombinere med bakervarer eddik, kyll salt, legg til kefir og knead deigen. Det skal være ganske mykt, men det er godt å stikke ut fra hendene og veggene av retter. Vi lar det stå i tjue til tretti minutter, og så danner vi pølser ut av det og kutter det i terninger. Spred dem med fingrene inn i en tortilla, som danner grunnlaget for dumplings.

Gjærdeig for dumplings med poteter?

ingredienser:

forberedelse

I vann oppvarmet til 50 grader, oppløs gjæren, tilsett sukker, tilsett salt, hell i kefir og vegetabilsk olje. Vi blander alt og legger til litt siktet mel, vi oppnår konsistensen av tynn rømme. Legg beholderen med deigen på et varmt sted i tretti minutter.

Når gjæren er aktivert og tilberedt brygge tas med en hette, hell det siktede melet og dannes en myk, myk og plast deig. Vi lager kaker ut av det på en hvilken som helst praktisk måte, fyll dem med fylling og skape varenichkasene.

2 år siden

1.714 Visninger

Oppskrift på deilige dumplings med poteter. Jeg ønsker å tilby tre alternativer for modellering vareniki - klassisk, trekantet og firkantet i form. Velg selv det riktige alternativet. Tilbringe litt tid, forbereder du dumplings for hele familien. Det er bedre å spise friske dumplings som bare er laget, de er ømme og uvanlig velsmakende. Men hvis du forlater, kan du fryse. Dumplings med poteter er en av de tradisjonelle retter. Derfor, til jul, vær sikker på å lage deilige dumplings med poteter. Alt i alt er hjemmelaget dumplings en helt annen ting - og deigen er velsmakende og fyllingen.

Det som trengs:

for testen

• 150 ml melk
• 1 egg
• 300 g mel
• klype salt
• 1/2 hl sukker

for fylling

• 4-5 poteter
• laurbærblad
• stor løk
• vegetabilsk olje

Dumplings med poteter og løk

Detaljer hvordan du lager dumplings med poteter

Først må du forberede fyllingen:  Kok poteter med bay leaves for å gjøre det mer duftende. Etter matlaging, rengjør bukta lavrushka, tøm vannet. Tørk potetene litt (bare la det stå åpent i noen minutter) og deretter mos. Løk frityr i vegetabilsk olje. Potetmos blandet med stekte løk og forlate. La det avkjøles.

nå hvordan lage deig til dumplings  med poteter trinnvis.

Melk for deigen bør varmes opp, den skal være litt varm. Legg en klype salt, sukker og et slått egg i melken.

Legg til et par skjeer med siktet mel og bland til glatt.

Nå legg smeten til resten av siktet mel og bland. Når skjeen allerede er vanskelig å røre, legg deg ut på bordet og knekk deigen med hendene.

Den skal være jevn, elastisk og ikke holde fast i hendene. Dekk deigen med et håndkle og la hvile i 20 minutter.

Del deigen i 3 deler. Fra hver del lagrer vi dumplings av forskjellige former.

Alternativ 1 - klassiske dumplings

Fra deigen lager vi en pølse på ca. 3 cm i diameter. Kutt i identiske stykker. Hvert stykke rulles inn i en kake ca 2 mm tykk.

Vi sprer fyllingen og fester kantene.

2 variant - trekantede dumplings

Rull ut det andre stykket deig ca 2 mm tykt. Kutt i en figur eller en enkel kniv i firkanter på ca 6 x 6 cm.

I midten av hvert torg legger du en kule fylling og bretter deigen halvt fra hjørne til hjørne.

Klem kantene med fingrene, og trykk deretter kantene med en gaffel. Det er både pålitelig og vakker.

Hvis kantene ikke holder seg godt, fukt en finger med vann og skyv den rundt kantene.

Disse trekantede dumplings viste seg.

3 alternativ - firkantede dumplings

Rull ut det tredje stykket deigen ca. 1,5 mm tykt, det er tynt. Del i 2 deler.

Spreng fyllingen på en del på like avstand fra hverandre, med tanke på at det er nok deig til å klemme kantene.

Fra ovenfra dekker vi det andre laget av den rullede deigen. Vi presser deigen mellom palmen.

Kutt i firkanter, klipp av overflødig deig. I denne varianten, så lenge du ikke legger hånden på, kan det være mye avfall. Men det er ikke skummelt. De resterende stykkene kan sammenføyes og rulles igjen.

Kantene på de firkantede dumplings er presset med en gaffel fra alle sider.

Så det skjedde med oss tre varianter av dumplings . Jeg merker at de trekantede dumplings viste seg mest. Omtrent 45-48 dumplings er laget av denne mengden deig.

Hvis du har fyllingen, bake.

Vi legger en stor pott med vann på brannen. Kok. Salt og du kan legge til litt vegetabilsk olje slik at dumplings ikke holder seg sammen under matlaging. På 3 liter okser 1 spiseskje med olje. Når du legger dumplings i kokende vann, rør vannet, og opprett en vannkrets. Dette er for å sikre at dumplings ikke sitter fast på bunnen av pannen.

Hvor mange kokte dumplings med poteter? Etter oppstigning av dumplings, reduser varmen og kok i 5 minutter.

Fjern med en skje skje og sett på en tallerken.

Server med rømme og stekte løk.

Bon appetit!

2017. Alle rettigheter reservert.