Oppskrift på sorrelsuppe med egg - det enkleste og deiligste alternativet for matlaging av sorrelsuppe. Dette er en populær første rett som ofte tilberedes i familiekretsen. For å gjøre sorrelsuppe deilig er det bedre å velge en frisk avling, slike greener inneholder flere vitaminer, dessuten er smaken på et høyt nivå. Det er mange oppskrifter, en av de mest populære er sorrelsuppe på kyllingbest.

ingredienser:

• kyllingbryst - halvannet kg;
• løk - 3 løk;
• solsikkeolje - 15 ml;
• egg - 3 stk .;
• nellik - 5 stk .;
• sorrel - 3 klaser;
• smør - 15 gram;
• tomat - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• poteter - 6 poteter;
• laurbærblad - 3 blader;
• pepper - erter - 9 erter.

Slik koker jeg sorrelsuppe med egg:

Lag kyllingbestand
  Først må du velge kjøtt. For å gjøre kyllingbuljong rik og velsmakende, er kyllingbryst perfekt. For å bli kvitt overflødig blod på kjøtt, må du skjære det i flere biter og suge i kaldt vann. Etter en halv time kan du tappe vannet.
  Skyll kjøttet igjen. Legg den i en gryte fylt med vann og kast den uskalede pæren. Kokes over høy varme til den koker. Etter at kjøttet har kokt, er det viktig å samle det resulterende skummet. Gasskraft kan reduseres litt.

Varighet av koking av kylling opp til halvannen time.

Etter det kan du legge salt og alt kokt krydder i pannen.

Matlaging grønnsaksdressing til en deilig suppe
  Mens kjøttet blir kokt, kan du tilberede en bandasje. For å gjøre dette, skrell løken og hakk den. Varm smør i en panne, tilsett vegetabilsk olje. Hell den hakkede løken og stek den under lokket over svak varme.
  Gulrøtter vaskes og hakkes på et rivjern. Gulrøtter tilberedt på denne måten blir lagt til løkpannen. Det var tomatens tur. Skyll dem og skille fra huden.

For lett å skrelle en tomat er det nok å lage små kutt i form av et kors og hell tomater over med kokende vann. Så skallet skreller lett av.

Finhakket tilberedte tomater og legg dem til løk med gulrøtter. Stew alle grønnsakene i pannen i 15 minutter, og tilsett litt kyllingbestand på forhånd.

Matlaging grønn kålsuppe med sorrel og egg.
  Skill det kokte kyllingkjøttet fra beinene og hakk fint. Før kjøttkraftkraften gjennom en sil i en annen kokebeholder.
  Nå er det på tide å koke poteter. Skyll, skrell, skjær potetene i små biter og dypp den i kokende buljong.

Sorrel vaskes grundig og finhakkes. Dyppet også i kyllingbestand. Pisk egg med en visp, og rør til nesten klar kålsuppe tilsett eggmasse. Etter at du hakket det hakkede kyllingkjøttet, blir den grønne kålsuppen med sorrel og egg i 15 minutter.

Som du ser er oppskriften på sorrelsuppe med egg enkel og enkel å tilberede. En slik lett syrlig suppe vil muntre deg opp om våren.
  Sorrels kålsuppe er veldig velsmakende og sunn. Om våren blir det mulig å skjemme bort hele familien med denne fantastiske retten. En erfaren vertinne vil helt sikkert ta denne sjansen og inkludere en så sur suppe i familiens meny.

Se en videooppskrift på kål og brennesle

recepty-supov.ru

Sorrelsuppe med kjøtt er en enkel grønn suppe, tilberedt på basis av biff / svinekjøttbuljong med tilsetning av et bredt utvalg av kjøtt og sorrelblader. På grunn av sistnevnte har parabolen en lett forfriskende surhet, så relevant om sommeren. Vi vil fortelle deg hvordan du koker denne tradisjonelle slaviske retten på en gang i henhold til flere forskjellige oppskrifter.

Hvordan lage kålsuppe fra sorrel med kjøtt?

ingredienser:

• løk - 135 g;
• buljong - 2,6 l;
• gulrøtter - 95 g;
• kokt kylling - 115 g;
• egg - 3 stk .;
• sorrel - 3 ss .;
• en håndfull dill og persille.

forberedelse

Matlaging bør begynne med løk og gulrot passerovki. Når grønnsakene er lett brunet og blir halvkokte, legger du kokt kylling til dem og hell i buljongen. Når væsken koker, begynn å legge såren i porsjoner, og deretter greenene. Fjern kålsoppen fra komfyren og bland den varme aksjen med et par julede egg. Dekk oppvasken med kålsuppe og la stå i 5 minutter.

Sorrelsuppe med kjøtt kan også lages i en langsom komfyr i henhold til et lignende opplegg: først stekes grønnsakene sammen på "Baking", og etter å ha tilsatt buljongen kan du bytte til "Stew" og tilsette resten av ingrediensene.

Sorrelsuppe med kjøtt - oppskrift

Ikke sjelden blir svinekjøtt grunnlaget for suppen. Hvis du har tenkt å koke en sterk kjøttkraft fra kjøttstykker, bør du foretrekke skiver på beinet, og gi maksimal mengde buljong.

ingredienser:

• vann - 3,3 l;
• svinekjøtt på beinet - 1,2 kg;
• poteter - 740 g;
• sorrel - 210 g;
• løk - 115 g;
• egg - 2 stk .;
• dill greener - 15 g.

forberedelse

Før du koker suppe fra sorrel med kjøtt, må du sette vann i bål og ta opp svinekjøtt. Skyll bitene og legg dem i kokende vann. La stå i omtrent en halv time, husk å fjerne støyen som dannes på overflaten. Etter den tildelte tiden, legg grovhakkede poteter i buljongen, hvis ønskelig, kan du kaste et par laurbærblad for smak. La alt koke sammen i ytterligere 15 minutter, og parallelt   hakk løken og kasser den til en lys gylden fargetone. Legg stekingen i buljongen.

Noen legger kokte egg i suppen under servering, men vi foreslår å helle rå egg i den varme buljongen. For å gjøre dette, bare hell de bankede eggene i suppen, og bland deretter umiddelbart. Når eggene har satt seg, tilsett du sår i suppen. Hell greener i porsjoner, tilsett en ny håndfull etter at den gamle bleknet. Sorrelsuppe med kjøtt og egg vil være klar umiddelbart etter at alt sorrel er tilsatt. Server suppen med rømme.

womanadvice.ru

Alternativ 6. Oppskrift kål med egg

Lett, enkel og også veldig nyttig suppe - suppe. Den tilberedes hovedsakelig på kjøttkraft, fra fersk eller surkål med tilsetning av greener og andre produkter. Interessant og uvanlig er kålsuppe med et egg.

ingredienser:

• et lite stykke svinekjøtt (et halvt kilo);
• lavrushka - 3 blader;
• peppercorns - 5 stk .;
• hvitkål - halvgaffel;
• poteter - 400 g;
• gulrøtter, løk - 1 rotavling;
• 3 grener av dill og persille;
• 6 fjær med grønn løk;
• svart pepper, salt - 25 g hver;
• 5 egg;
• vegetabilsk olje - 60 ml.

Trinnvis oppskrift på kålsuppe med egg

Kok først kjøttbuljongen: i en dyp beholder med to liter vann, sett kjøttet sammen med laurbærblader og erter pepper, tilsett salt litt og kok opp i en time. Vi tar ut kjøttet, avkjøl.

Vi vil forberede dressingen: skrell gulrøtter med løk, hakk løken i terninger, gulrøtter på et rivjern, før den i en stekepanne til den er lysebrun.

Skrell poteten, skjær den med en liten firkant og sett i den anstrengte buljongen, kok opp til den er halvklar.

Skyll kålen, strimle den i strimler og legg den til potetene, kok opp til den er myk.

Skyll persille med dill, hakk.

Vask eggene, sett i en liten beholder med vann og kok i 8 minutter, avkjøl, skrell og skjær to egg i en terning.

I suppen legger vi stekingen, dill med persille, hakkede egg, pepper, salt, koker i flere minutter.

Slå av bålet, la være å insistere under lokket og hell på tallerkener, legg et kvarter av et kokt egg på toppen og dryss med løkgrønnsaker.

Om ønskelig kan du i en tallerken legge litt rømme og et stykke kokt kjøtt.

Alternativ 7. En rask oppskrift på kålsuppe med et egg

En gammel, velprøvd oppskrift på duftende kålsuppe med egg og sorrel uten tilsetning av kål. Smaken er litt annerledes enn smaken av tradisjonell kålsuppe, men den forblir like deilig.

ingredienser:

• poteter - 6 små knoller;
• gulrot, løk - i henhold til en liten rotavling;
• 3 egg
• sorrel - 2 buketter;
• 8 fjær med grønn løk;
• krydder til grønnsaksretter - 40 g;
• svart pepper;
• stekeolje - 40 ml.

For buljong:

• 1 kyllingbryst;
• lavrushka - 2 blader;
• løkhode.

Hvordan lage kålsuppe med et egg

I pannen legger vi kyllingbrystet, laurbærbladene, skrellet løk, tilsett salt, satte på komfyren, justere en liten brannflamme og koke i 25 minutter, fjern skummet med jevne mellomrom. Vi tar ut brystet, kjøler, skiller kjøttet.

Skjær de skrellede potetene i to halvdeler, ha i buljongen, kok opp i omtrent ti minutter.

Skrellte gulrøtter med løk kuttes i tynne sirkler, stek til de er litt rødete.

Vi skyller alle greenene, skjærer såren i strimler, og persille, dill og løk i små smuler. La noen få fjær med løk være til pynt. Vi lå i suppen, koker i noen minutter.

Tilsett steking, salt, pepper, smak til, kok opp i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen, insister litt.

Kok hardkokte egg, avkjøl, skrell og kutt i to.

Hell når du serverer, hell i tallerkener, legg på det halve egget, en fjær med grønn løk og biter kyllingkjøtt. Etter vil rømme.

Og for en enda mer delikat smak helt på slutten av matlagingen, kan du helle noen spiseskjeer melk eller fløte.

Alternativ 8. Kålsuppe med egg og lapskaus

En annen veldig enkel, økonomisk og rask oppskrift på kålsuppe med et egg. Alle ingrediensene som utgjør dem kokes i vann, og til slutt tilsettes kjøttstuing og hakkede kokte egg. Uvanlig, velsmakende suppe med en behagelig aroma. Et flott valg av en solid middag for hele familien.

ingredienser:

• eventuell kjøttgryterett - 250 g;
• 4 poteter;
• fersk kål - 1 kvartal;
• på roten av gulrøtter og løk;
• 4 egg
• 70 ml stekeolje;
• universelt krydder - 40 g hver;
• salt, svart pepper - 25 g hver;
• persille, dill - 7 grener hver;
• en halv haug med grønn løk.

Trinnvis oppskrift

Vi fyller metallbeholderen med vann, legg den på en komfyr med middels varme, lukk lokket og vent til det koker.

Skrell potetene, skjær dem i en terning, sett i en panne etter kokende vann, tilsett salt og kok opp i omtrent en halv time.

Hakkede løk og gulrøtter med en liten terning, før oljen i 2 minutter over høy varme. Reduser varmen, hell litt vann i grønnsakene, pepper, salt, lukk pannen med lokk og la det småkoke i flere minutter.

Slip den vaskede persillen med dill og kombiner med gryta, rør godt.

I en panne med poteter legger du den strimlede kålen i strimler, koker i omtrent en halv time.

Introduser stekingen, lapskausen med urter, nok en gang salt, pepper, smak til, rør og kok i 2 minutter.

La stå i 20 minutter for å insistere og hell på tallerkener, legg halvparten av det kokte egget på toppen, dekor med kvist dill.

Stew kan erstattes med alt kjøttdeig, da må det først stekes sammen med grønnsaker.

Alternativ 9. Kaldkålsuppe med et egg

Kalde supper er veldig populære, spesielt i den varme sesongen. I tillegg til den populære okroshka og rødbeter, er det fortsatt en fantastisk oppskrift på kålsuppe. Velsmakende, tilfredsstillende, raskt - det du trenger til en næringsrik middag.

ingredienser:

• 6 poteter;
• kål - et lite kvarter;
• et halvt dusin egg;
• en haug med grønne løk;
• 6 grener av dill og persille;
• sorrel - 6 blader;
• 2 gulrøtter;
• 2 agurker;
• 1 løk;
• salt - 35 g.

Hvordan lage mat

Vi renser potetene med gulrøtter, legg i en dyp beholder med vann, tilsett litt salt, kok til de er myke, med en gjennomsnittlig flamme av ild.

Skyll sorrelen og kok opp i en egen beholder i 5 minutter i litt salt vann. Tøm vannet i en ren kopp, avkjøl.

Vask eggene og kok i en liten kjele til hardkokt konsistens.

Vi tar ut gulrøtter og poteter fra buljongen, avkjøl.

Vi hugger løken og agurkene med en firkant.

Skyll alle greenene, hakk og hell i en kopp med agurker.

Terning poteter med gulrøtter og ha i en kopp.

Skjær de kjølte eggene i en terning og kombiner med alle ingrediensene, og la de være to til pynt.

Vi strimlet kålen i tynne strimler, skrellte løken med sugerør og vrir den sammen med salt i flere minutter, la den i en kopp til resten av produktene.

Hell i salt, hell i den avkjølte buljongen med grønnsaker, tilsett sårbuljongen, bland godt og sett i kjøleskapet for avkjøling.

Hell når du serverer, legg i tallerkener, legg en fjerdedel av et kokt egg, rømme eller majones på toppen. Ved siden av en liten brødboks legger vi skiver av brunt brød.

Og for å gi en slik uvanlig kålsuppe en interessant smak og farge, kan du ikke skjære eggene, men rive dem.

Alternativ 10. Kålsuppe med egg og ris

Den neste versjonen av kålsuppe med et egg skiller seg fra de andre i en spesiell unik smak og metthetsfølelse på grunn av svineribbe og riskorn inkludert i sammensetningen. Uvanlig, men velsmakende.

ingredienser:

• svinekjøtt ribbe - en halv kilo;
• sorrel - 7 blader;
• ris gryn - 2 håndfuller;
• poteter - 3 knoller;
• kål - 1 kvartal;
• gulrøtter, løk - 1 rotavling;
• selleri - 2 stk .;
• svart pepper, salt - 25 g hver;
• egg - 4 stykker;
• på gulvet en haug med dill, persille.

Trinnvis oppskrift

Vask svineribben i en dyp panne sammen med sellerirot, tidligere vasket og skrellet, let salt og kok i omtrent en time på moderat varme, fjern skummet med jevne mellomrom.

Fjern ribbeina fra buljongen.

Vi skreller potetene, skjærer dem i en stor firkant, gulrøtter i store sirkler, sugerør og kål i store strimler.

Vi vasker risgrynene i et dørslag og legger i buljongen samtidig som alle grønnsakene, steker i 25 minutter.

Skyll sorrelen, kutt i små strimler og hell den etter at alle grønnsakene er helt myknet, kok opp i flere minutter.

Vask eggene, legg dem i en liten beholder med vann, kok dem til en "hardkokt" konsistens, overfør dem til kaldt vann for avkjøling, rengjør og skjær dem i halvdeler.

La suppen stå i 25 minutter for å insistere, hell i tallerkener, legg rømme, halvdeler egg på toppen, dryss persille og dill.

Og for å gjøre kålsuppe enda mer elegant og interessant, bytter du ut de ferske svineribbeene med røkt.

kopilka-kulinara.ru

Hvordan lage grønn kålsuppe - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser noe slik ut:

• Først blir kjøttbuljongen kokt.
• Deretter skal kokt kjøtt fjernes og kuttes i biter.
• Stek grønnsaker, hell den tilberedte buljongen, legg poteter.
• Tilsett sorrel og brennesle etter 10 minutter.
• Ytterligere 15 minutter - og kålsuppe vil være klar.
• Servering på bordet, i en tallerken må du ha et helt kokt egg, litt kjøtt, tilsett rømme og urter.

Russisk kålgrønn

Oldemødrene våre tilberedte kålsuppe i henhold til denne oppskriften. Karakteristiske trekk - de tilberedes veldig raskt, poteter kuttes store og det legges mye greener - 2 store bunter med sorrel.

Poteter må tilberedes i buljongen i 10 minutter, tilsett deretter steking av grønnsaker, laurbærblad, salt, pepper, sorrel og greener - og retten er klar.

Som et alternativ: om ønskelig kan du legge en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk til pannen.

Sorrel Puree Suppe

Mosesupper med en delikat, jevn konsistens er elsket av både barn og mange voksne. De blir lett absorbert, derfor er de også egnet for ernæring. Lett, forfriskende, sommersopppuré kan også lages av sorrel.

Slik suppe tilberedes vanligvis på kyllingbuljong. Poteter skal kokes litt på forhånd. Tilbered urter, finhakk løk. Ha alt dette i buljongen, for smaken ha svart pepper i erter og la koke i 10 minutter.

Deretter må suppen tørkes og bringes til ønsket temperatur. Skjær det kokte vaktelegg i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Spis sursoppsopppuré vanligvis med rømme.

Krutonger serveres hver for seg, og legges om ønskelig i suppe før måltidene.

Sorrelsuppe med lapskaus og egg

For å lage mat denne suppen, kan du velge hvilken som helst lapskaus. Litt stekte grønnsaker skal mørklegges i flere minutter over svak varme, tildekkes med lokk, tilsett litt pepper og salt. Deretter legger du dem i en panne (basert på 1,5-2 liter vann), legger potetene og steker til den er klar. Tilsett så lapskaus blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den så brygge. I hver tallerken blir halvparten av egget tradisjonelt plassert.

Kald sorrelsuppe

På sommervarmen er det stor etterspørsel etter kalde førstekurser. I tillegg til vanlig okroshka og rødbeter, kan du koke kald kålsuppe fra sorrel. For å gjøre dette, bør hakket sorrel kokes i 5-7 minutter i saltet vann og settes til side for avkjøling. Hakk 2 friske agurker, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Tilberedte grønnsaker og urter i en sårbuljong.

En interessant detalj: for en spesiell smaksfarge kan du male eggeplomme til kålsuppe.

Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme i en tallerken.

Sorrelsuppe med ris

En annen veldig interessant oppskrift. Uvanlighet begynner allerede med å skive grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter - i sirkler. Et korsformet snitt er laget på den skrellede pæren. Disse grønnsakene senkes ned i buljongen, som kokes i 10 minutter. Etter dette må du helle ris, moderat salt og koke i samme tidsperiode.

Protein av et kokt egg må grovt hakkes, og eggeplommen rives med rømme til en tilstand av velling og settes i en panne. Der kan du legge til et par laurbærblad og koke litt til.

Tilberedt sorrel og grønn løk, send også til buljongen. Når kålsuppen koker, må du fjerne dem fra varmen og la den brygge. Etter 15 minutter kan du bli invitert til bordet.

Det er små hemmeligheter å lage sårkål.

• når du tilbereder grønn kålsuppe og supper, legg mer greener, tilsett spinat og brennesle i såren - dette vil gjøre det mulig å tilberede en virkelig vitamin, forfriskende rett;
• slik at brennesle ikke brenner hender, hell kokende vann over det;
• doser tiden for varmebehandling av sorrelen: unge blader blir satt i pannen de siste minuttene, modne - litt tidligere;
• for å nøytralisere for syrlig smak, er det lov å legge litt sukker i kålsuppe;
• server kålsuppe, helst på oppvarmede tallerkener (bortsett fra kalde supper).

Friske urter - et ekte lagerhus av vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Det er et stort utvalg av grønnkålsuppe og supper. De kan bruke de mest uventede ingrediensene: epler av sure varianter, ung hvit og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt form, du kan slå et rått egg og hell i en panne. Tomatpasta og krem \u200b\u200bbrukes noen ganger som dressing.

Når du har sår og andre urter for hånden, kan du lage grønn kålsuppe fra nesten ethvert produkt. Du trenger bare å bruke litt fantasi - og du får en virkelig deilig og ekstraordinær rett.

attuale.ru

For å lage kålsuppe fra sorrel trenger vi:

• 600-700 g kokt kylling
• ½ kopp hvete- eller perle-bygg (bygg er gjennomvåt minst 2 timer i 2!)
• 5-7 middels poteter
• 1 gulrot
• 1 løk
• 80-100g sorrel
• 8 erter av krydder
• En blanding av malt paprika på tuppen av en kniv
• 1 ts gurkemeie
• 2 laurbærblad

Sorrelsuppe, oppskrift:

1. Kok kylling separat i en time etter koking. Vi tar ut den ferdige kyllingen fra buljongen.
2. Hell ca 2 liter vann i suppegryten, kast vasket hvete eller bygg i den. Kok opp, reduser varmen, saltet.
3. Etter 15 minutter i kokende vann la vi terninger gulrøtter, løk, poteter, etter koking, stek i 20-25 minutter.
4. Noen minutter før matlagingen er ferdig, legg såren i pannen (uansett om den er frisk eller frossen), benløs kylling og skivet ferdig kyllingkjøtt, tilsett allehånde og malt pepper, gurkemeie, lavrushka, la det koke i omtrent tre minutter og slå av.

Sorrelsuppe er klar! Slik kålsuppe kan om ønskelig krydres i en bolle med rømme og tilsett en halvparten hardkokte egg.

Med all respekt for intellektet og bredden, men bare i tilfelle, minner jeg deg om at du ikke bør bli revet med kål fra sorrel og kok dem om våren daglig - på grunn av det høye innholdet av oksalsyre - for ikke å forstyrre metabolismen av mineraler og Ikke skad dine egne nyrer.

Jeg håper du finner oppskriftene mine nyttige.

La prosessen være enkel og resultatet vellykket.

Med vennlig hilsen Maria Nosova.

prostye-recepty1.ru

Nå er det enkelt å tilberede kålsuppe: hvis du ikke er freak out i landet, eller hvis forbrukshastigheten per år er feil beregnet, kan du alltid kjøpe den i markedet eller i en hvilken som helst butikk der det er en grønnsaksavdeling. Selv valget av varianter er slik at ingen vil sitte igjen uten kål. I tusen år lærte vi hvordan man dyrker og lagrer hovedgrønnsaken til russisk kålsuppe.

Men det var tider da det ikke var nok kål før den nye avlingen. Heldigvis vokste sorrelen av seg selv, overalt, av alle slags. Nei, det var andre ugras, etter vår forståelse, urter som ble brukt i gammel russisk matlaging: kålsuppe med brennesle, med kamille, fra quinoa. Listen over disse plantene kan videreføres, men ikke om dem.

Så snart karene med surkål og andre forsyninger var tomme, ventet fjerne forfedre på at snøen skulle smelte for å koke grønn kålsuppe med unge løv av sorrel. Vi kokte kålsuppe i nord og sør, på høytider og på hverdager - alltid. Derfor kom sorrel, som et alternativ til kål, på smak. I hver provins, og til og med i hver landsby, var sårkålsuppe annerledes. Så mye desto bedre: det er en mulighet til å prøve noen av dem.

I russisk folklore er det et ordtak: "Lær meg å lage kålsuppe ...". Vi vil ikke undervise, men bare dele hemmelighetene.

Sorrel kålsuppe - grunnleggende teknologiske prinsipper

I kålsoppteknologi er det visse tilberedningstrinn som det er lurt å følge med på om resultatet betyr noe, og du vil oppnå likheter med de originale oppskriftene på oksalkål. Derfor vil vi gjøre en liten komparativ analyse, for eksempel for å begynne husmødre.

Først av alt bemerker vi at sorrel, i motsetning til kål, har mer delikate blader, noe som er viktig for varmen av varmebehandlingen. Hvis kål, spesielt surkål, må stekes eller stues i lang tid, kan sår tilsettes kålsuppe like før matlagingen er ferdig.

Det er viktig å ta hensyn til graden av sorrel modenhet. Unge blader inneholder mindre oksalsyre, så massen deres bør økes litt i kålsuppe for å skape den nødvendige smaken. Modne blader har en mer mettet grønn farge, i dem er syreinnholdet mye høyere enn i unge skudd. Ved en moden sorrel er stilkene ved basen stivere, med en fibrøs struktur. Slike blader er egnet for å lage kålsuppe, men krever lengre matlaging. De brukes best til hermetisering, for å tilsette suppen i ferdig form.

Ellers er teknologien for å tilberede kålsuppe fra sorrel ikke forskjellig fra tilberedningen av kålkål: begge ingrediensene brukes til å skape en syrlig smak.

Andre komponenter for sur dressing kan inkluderes i sammensetningen av kålsuppe fra sorrel: epler, tomat, rømme. Når du bruker disse ingrediensene, reduseres sorrelmassen vanligvis for å balansere smaken.

1. Vårsårssuppe uten kjøtt

Produktsett:

Kokte egg

Potet (unge knoller)

Krem, drikk 0,5 l

Grønn løk

Ung sorrel

Dill, persille

forberedelse:

Skrell, hakk og kok opp de unge potetknollene først i en liter vann, tilsett laurbærblad og annet krydder etter eget valg, og legg deretter fløte til pannen, tilsett revet persillerot. Sett ovnen i langsom modus, slik at potetene godt tar opp den søte kremete smaken og aromaen av krydret krydder og røtter.

Hakk sorrel med grønn løk, friske urter, salt og knus i en morter. Riv eller knus skrellede kokte egg med en potetmaskin. Legg den grønne massen med egg i pannen, la den koke og ta den fra komfyren. Server fersk syrersuppe med rømme.

2. Sør-russisk sorrels kålsuppe med tomatdressing

Du trenger:

løk

Steinsalt

Potetmos

Mark koriander

Løvblad

Oksekjøtt

Blanding av paprika

poteter

persille

forberedelse:

Kok buljongen fra brisket ved å legge kjøttet i en panne full av vann og tilsett løken, en liten gulrot, sellerirot og laurbærblad. Fjern skum under tilberedningen. Fra den ferdige buljongen kan du fjerne skiver med røtter, løk, laurbærblader og gulrøtter med en spalte skje, og ha hakkede poteter. Fortsett å lage mat.

Hakk løk og bacon, legg i en morter, dryss salt og kvern, så nøye som mulig, til en pastaaktig konsistens. Hakk sorrel, kokte egg og dill med persille. Legg de tilberedte ingrediensene i pannen, la kålen koke opp og ta den fra komfyren, og dekk den med et lokk. Insister før du serverer 20-30 minutter. Del kjøttet i porsjoner. I hver porsjon, legg 100 g kokt brisket og en skje med tykk rømme.

3. Sorrel kål suppe med epler og ung kål

produkter:

Bryst, kalvekjøtt 700 g

Svinekjøtt skulderben 1,0 kg

Krydret røtter og krydder (laurbærblad, persillerot, løk) - etter smak

Søte og sure epler, skrellet 250 g

Rømme 180 g

Hvitkål, makulert 700 g

Ung sorrel 0,5 kg

Dill 150 g

Krydder - valgfritt

forberedelse:

Ha tilberedt kjøtt, krydder og krydder i en stor varmebestandig langpanne. Fyll på med vann, og la det dekke med lokk, la det småkoke i ovnen ved 170 ° C til det er mørt. Fjern kjelen, fjern kjøttet fra den med en spalte skje. Skill kjøttet fra beinene. Sil av buljongen. Prøv kjøtt og buljong, tilsett krydder om nødvendig, sett tilbake i pannen. Tilsett epler kuttet i skiver, kål, hakket sorrel. Sett pannen tilbake i ovnen i 30-40 minutter.

Server kålsuppen med rømme, strø en porsjon hakket dill.

4. Sorrelsuppe på kjøttkraft med saltede bryster

Ingredienser til buljongen:

Kjøtt og bein satt 1,5 kg

Løk, selleri, gulrøtter, persille (nett) - 80 g hver

Løvblad

Utbytte: 2,2 liter

Potet (nett) 350 g

Løk, grønn og løk - 150 g hver

Sorrel 900 g

Gruzdi 250 g

Fett (hvilken som helst) 75 g

Kokte egg - ½ stk. per porsjon

Rømme - 30 g per porsjon

Frisk persille og selleriblader til pynt

Matlagingsteknologi:

Vask suppesettet, ha det i en stor gryte og kok sakte, fjern skummet. Tilsett tilberedte røtter og løk, krydret krydder en time før slutten av kokingen. Sil buljongen grundig, hell den i pannen igjen og la den koke igjen. Sett poteter, sopp. Pass på løk og sorrel, legg i kjelen. Hell noen spiseskjeer av buljongen i en bolle og fortynn melet i det. Tilsett i kålsuppe, bland, kok ytterligere 5-10 minutter. Krydre retten med krydder, og om nødvendig med salt, la den stå i et kvarter. Server ved å legge et halvt egg og krydret greener i en tallerken.

5. Tykk sorrelsuppe på krem

produkter:

1,5 L buljong (se oppskrift nr. 4)

Krem (15%) 750 ml

Potet 200 g

Hermetisk sorrel 1 boks (0,5 L)

Krydret dressing (løk, persille- eller sellerirøtter, gulrøtter)

Egg: rå - 2 stk .; og kokt - 5-6 stk.

Vårløk, persille

Fett, kulinarisk 70 g

Arbeidsordre:

Legg potetene i en kokende buljong tilberedt i henhold til oppskriften nr. 4. Stek i 10 minutter. I en egen skål, kombiner fløten med rå egg, slå, varm blandingen i et par eller over svak varme til den er tyknet, under kontinuerlig omrøring. Sil og legg til buljongen. Gni såren gjennom en sil, tilsett i pannen. Pass på løken og røttene til de er myke, og tilsett dem i pannen. Prøv kål suppesmak, smak til med krydder, la det koke. Fjern kjelen fra komfyren, insister i minst et kvarter. Tilsett halvparten av det kokte egget, fersk persille i hver tur, når du serverer. Tilbered krutonger med hvetebrød til suppe.

6. Sorrelsuppe med tomatdressing

Du trenger:

Svinekjøtt på beinet (ribbeina, skulderen, ryggen) 1,5 kg

Løvblad

Pepper (erter)

selleri

Grønn ung sorrel 600 g

5 egg

Potet 400 g

Tomatpuré 100 g

Gulrøtter og løk (nett) - 120 g hver

Friske urter, krydret løvrike

Forberedelsesrekkefølge:

Kok det vaskede kjøttet på svak varme i 3-3,5 timer, til kjøttet begynner å skille seg fra beinet. Ikke glem å fjerne skummet. En halv time før slutten av kokingen var ferdig, legg løk, røtter (du kan hele), krydder. Sil av buljongen. Skjær kjøttet i porsjoner og sett tilbake i gryten med buljong. Tilsett hakkede poteter og la koke i syv eller ti minutter.

Varm fettet i en kjele, stek gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré etter tre minutter. Tilsett tomatdressing og hakket sorrel i pannen når potetene er klare. Pisk eggene med en visp med en liten del av den kjølte buljongen, og hell en tynn strøm i kålsuppen under kraftig omrøring.

Etter å ha insistert, server du kålsuppe, som vanlig, og tilsett hakkede urter og rømme til turenene.

• Jo rikere buljong er, jo smakligere er kålsoppen, selv om de bare består av buljongen og såren. Fett svinekjøtt buljong er mer egnet for grønn kålsuppe.
• For å gjøre kjøttet saftig, dypp det i kokende vann, og for å få en rik buljong, legg tvert imot kjøttet i kaldt vann.
• For å redusere mengden skum som genereres under tilberedningen, må du holde kjøttet i kaldt vann før du steker det.
• Hvis du savnet buljongens kokepunkt for å fjerne skummet, hell litt kaldt vann. Når du koker igjen, samler du skummet.
• Hvis du bruker hermetisert sorrel til kålsuppe, salt dem ved slutten av matlagingen, spesielt hvis sorrelen ble kjøpt: den kan allerede inneholde salt.
• Ikke la laurbærbladet ligge i den ferdige parabolen: det begynner å gi bitterheten til buljongen, som allerede er umulig å fjerne. Ikke legg til krydret krydder i begynnelsen av kokingen av buljongen. Eteriske oljer forsvinner i løpet av 10-15 minutter, fra kokingsøyeblikket, og buljongen koker mye lenger. Det er riktig å tilsette krydder før matlagingen er ferdig, og hvitløk kastes i pannen når den allerede er fjernet fra komfyren, fordi overkokt hvitløk har en ikke veldig behagelig lukt.

Om våren og sommeren, når det dukker opp friske greener, vil jeg glede slektninger med lette, kaloririke supper. Varm eller kald sorrels kålsuppe - en flott rett til en lunsj på sommeren. Av de mange oppskriftene nyter kålsuppe laget av sorrel med et egg velfortjent kjærlighet.

Oppskrifter av grønn kålsuppe er veldig forskjellige: de kokes i kjøtt, kylling, grønnsaksbuljong eller på vann, med en rekke ingredienser. Som regel brukes noen vanlige ingredienser - poteter, gulrøtter, løk og grønn løk, vanlige krydder - salt, pepper, noen ganger laurbærblad. Og selvfølgelig mye greener: sorrel, brennesle, spinat, dill, persille, selleri. Ofte tilsatt rømme eller majones.

Trinnvis videooppskrift

Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser noe slik ut:

• Først blir kjøttbuljongen kokt.
• Deretter skal kokt kjøtt fjernes og kuttes i biter.
• Stek grønnsaker, hell den tilberedte buljongen, legg poteter.
• Tilsett sorrel og brennesle etter 10 minutter.
• Ytterligere 15 minutter - og kålsuppe vil være klar.
• Servering på bordet, i en tallerken må du ha et helt kokt egg, litt kjøtt, tilsett rømme og urter.

Russisk kålgrønn

Oldemødrene våre tilberedte kålsuppe i henhold til denne oppskriften. Karakteristiske trekk - de tilberedes veldig raskt, poteter kuttes store og det legges mye greener - 2 store bunter med sorrel.

Poteter må tilberedes i buljongen i 10 minutter, tilsett deretter steking av grønnsaker, laurbærblad, salt, pepper, sorrel og greener - og retten er klar.

Som et alternativ: om ønskelig kan du legge en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk til pannen.

Sorrel Puree Suppe

Mosesupper med en delikat, jevn konsistens er elsket av både barn og mange voksne. De blir lett absorbert, derfor er de også egnet for ernæring. Lett, forfriskende, sommersopppuré kan også lages av sorrel.

Slik suppe tilberedes vanligvis på kyllingbuljong. Poteter skal kokes litt på forhånd. Tilbered urter, finhakk løk. Ha alt dette i buljongen, for smaken ha svart pepper i erter og la koke i 10 minutter.

Deretter må suppen tørkes og bringes til ønsket temperatur. Skjær det kokte vaktelegg i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Spis sursoppsopppuré vanligvis med rømme.

Krutonger serveres hver for seg, og legges om ønskelig i suppe før måltidene.

Sorrelsuppe med lapskaus og egg

For å lage mat denne suppen, kan du velge hvilken som helst lapskaus. Litt stekte grønnsaker skal mørklegges i flere minutter over svak varme, tildekkes med lokk, tilsett litt pepper og salt. Deretter legger du dem i en panne (basert på 1,5-2 liter vann), legger potetene og steker til den er klar. Tilsett så lapskaus blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den så brygge. I hver tallerken blir halvparten av egget tradisjonelt plassert.

Kald sorrelsuppe

På sommervarmen er det stor etterspørsel etter kalde førstekurser. I tillegg til vanlig okroshka og rødbeter, kan du koke kald kålsuppe fra sorrel. For å gjøre dette, bør hakket sorrel kokes i 5-7 minutter i saltet vann og settes til side for avkjøling. Hakk 2 friske agurker, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Tilberedte grønnsaker og urter i en sårbuljong.

En interessant detalj: for en spesiell smaksfarge kan du male eggeplomme til kålsuppe.

Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme i en tallerken.

Sorrelsuppe med ris

En annen veldig interessant oppskrift. Uvanlighet begynner allerede med å skive grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter - i sirkler. Et korsformet snitt er laget på den skrellede pæren. Disse grønnsakene senkes ned i buljongen, som kokes i 10 minutter. Etter dette må du helle ris, moderat salt og koke i samme tidsperiode.

Protein av et kokt egg må grovt hakkes, og eggeplommen rives med rømme til en tilstand av velling og settes i en panne. Der kan du legge til et par laurbærblad og koke litt til.

Tilberedt sorrel og grønn løk, send også til buljongen. Når kålsuppen koker, må du fjerne dem fra varmen og la den brygge. Etter 15 minutter kan du bli invitert til bordet.

Det er små hemmeligheter å lage sårkål.

• når du tilbereder grønn kålsuppe og supper, legg mer greener, tilsett spinat og brennesle i såren - dette vil gjøre det mulig å tilberede en virkelig vitamin, forfriskende rett;
• slik at brennesle ikke brenner hender, hell kokende vann over det;
• doser tiden for varmebehandling av sorrelen: unge blader blir satt i pannen de siste minuttene, modne - litt tidligere;
• for å nøytralisere for syrlig smak, er det lov å legge litt sukker i kålsuppe;
• server kålsuppe, helst på oppvarmede tallerkener (bortsett fra kalde supper).

Friske urter - et ekte lagerhus av vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Det er et stort utvalg av grønnkålsuppe og supper. De kan bruke de mest uventede ingrediensene: epler av sure varianter, ung hvit og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt form, du kan slå et rått egg og hell i en panne. Tomatpasta og krem \u200b\u200bbrukes noen ganger som dressing.

Sorrelsuppe på kjøttbuljong viser seg å være veldig velsmakende og rik - menn vil definitivt like denne retten hvis du serverer den til lunsj med brødskiver av noe slag.

Siden sorrel smaker veldig surt, er det best å fortynne den grønne massen med spinat og grønn løk, andre urter, ellers får du en uspiselig første rett ved utgangen. I vårsesongen anbefaler jeg å bruke unge poteter til matlaging av kålsuppe, gulrøtter - alle unge grønnsaker.

Du kan velge svinekjøtt eller storfekjøtt til buljongen, men husk at når du koker storfekjøtt, får du en veldig gjørmete buljong, så suppen blir kokt på den andre oksekjøtten. Men det ideelle kjøttalternativet for retten er svinekjøtt uten ekstra fett! Når du skaffer deg et slikt stykke kjøtt, må du umiddelbart kutte store fettstykker, la det være å lage andre retter, og skyll kjøtt med fete årer til kålsuppe. Takket være ham vil buljongen vise seg å være rik og saftig. Kok hardkokte egg på forhånd - de legges ut i tallerkener med kålsuppe når de serveres.

Så forbered de nødvendige ingrediensene.

Vask svinekjøttmagen i vann, skjær ut venene og filmene, kutt i porsjoner - jo mindre de er, jo raskere vil kjøttet koke. Legg kjøttskivene i en panne.

Hell på varmt vann og tilsett et par laurbærblad. Legg gryten på komfyren og kok kjøttet i 25 minutter fra kokende vann.

Skrell og skyll grønnsakene i vann.

Riv gulrøtter på et grovt eller fint rivjern, kan skjæres i små terninger.

Slip de vaskede grønne løkene og tilsett sammen med den revne gulrotmassen til buljongen.

Skjær de skrellede og vaskede potetknollene i middels terninger og ha dem i buljongen. Kok fortsatt 15 minutter.

Skyll surre og spinat, kutt i medium bånd. Tilsett i buljongen bare etter å ha kokt potetskivene, ellers, på grunn av syren i såren, vil grønnsakene koke lenge!

Legg de grønne skivene i en panne og kok kål suppen i ytterligere 5 minutter. Salt, tilsett sukker og andre krydder, krydder etter smak. Du kan tilsette hakket persille eller dill.

Varm sorrelsuppe i kjøttbuljong helles i dype tallerkener. Skrell det kokte kyllingegget, skyll og kutt i to. Legg i en tallerken med den første retten.

Gled deg!

På slutten av vinteren mangler kroppen vår spesielt vitaminer. Selvfølgelig kan du kjøpe en pakke med tabletter på apoteket, men det er bedre å unne deg ferske, tidlige grønnsaker og gjøre opp for mangelen på næringsstoffer ved å lage kålsuppe fra sorrel. Den første grønnen er et skikkelig lagerhus av vitaminer og mineraler. De har all styrken til den kommende våren, den vekke naturen. De vil gi deg energi hele dagen. I tillegg er dette et ganske budsjettalternativ, fordi du ikke trenger å kjøpe spesielt dyre produkter til denne suppen.

Trinn 1. Klargjøre basen

kan tilberedes på enhver kylling og til og med vegetarisk sopp. For å gjøre suppen velsmakende, er det bedre å ikke løse opp buljongterningene i kokende vann, men forberede en ekte base i henhold til alle regler for matlaging. Vurder hvordan du lager mat. I en stor gryte trenger vi et halvt kilo eller 700 gram kjøtt. Legg merke til, ikke et suppesett, nemlig storfekjøtt. Den må kuttes i små terninger og settes på stek. Når det koker, fjerner du det resulterende skummet, ellers blir buljongen skyet.

Trinn 2. Bokmerk grønnsaker

Skrell seks mellomstore poteter, kutt i skiver og kast i buljongen. Finhakk to løk, stek i olje. Tilsett finhakket gulrøtter i stekepannen, flens den, og sett den deretter i fremtidig grønnkålsuppe. På dette stadiet er variasjoner mulig. Hvis du ikke tåler løken, kast den i pannen direkte hel. Noen husmødre bruker denne enkle teknikken: de legger løk, persille, selleri, gulrøtter og andre grønnsaker i et nylonnett, som er verdsatt for sin aroma, ikke smak. De legges vanligvis i buljongen, kokes og tas deretter ut.

Trinn 3. Trylle frem greener

det viser seg at den er mer smakfull, jo mer legger vi en rekke greener. Vi trenger en stor haug med syrlig, men koriander, persille, dill, selleri, basilikum eller merian vil ikke blande seg i kasserollen. Ikke vær redd for å overdrive det. Vi tilfører urter når potetene nesten er kokte (et stykke er lett gjennomboret med en gaffel). Etter å ha ventet et par minutter, hell i den gurglende kålsoppen tre egg som er ristet i en bolle, smak til med krydder og salt. Servering av denne retten i Russland er vanlig med en skje rømme.

Sorrelsuppe - vårkremsuppe

Med de samme produktene kan du koke vårrømmesuppe. Fra ingredienslisten utelukker vi bare poteter. Kjøttet tilberedes separat med rotgrønnsaker og hele løk. Sorrel skjæres fint og stues til de er møre i en liten mengde buljong. Etter det tørkes sure og kokte rotgrønnsaker gjennom en sil. Den resulterende oppslemmingen tilsettes nøye til buljongen. Hardkokte egg med en hastighet på halvparten per spiser. De kastes ikke i pannen, men legges direkte på tallerkenen.

Sorrelsuppe i ovnen

Denne oppskriften foreslår å koke hele poteter, ta ut knollene og avkjøle. Finhakk soren (300-400 g). Gjør det samme med 3 løk og hell over hele med en liten mengde potetbuljong (eller buljong) og la det småkoke med vegetabilsk olje. Skjær potetene i store terninger, bland med stuet sorrel og rotgrønnsaker, hell varm buljong eller buljong, ha i en jern- eller leirgryte i ovnen. Dryss med hakket kokt egg og dill når du serverer. Og legger du sammen med sorrel vil du få en deilig vårborsch.