Mais regnes som et utmerket kostholdsprodukt, og det er i kokt form at det lettest blir absorbert av kroppen. Det ser ikke ut til å kreve noen kulinarisk opplevelse for å tilberede en populær godbit. Men dette stemmer ikke helt. For det første må du vite hvor mye du skal koke mais, avhengig av dens mangfold og modenhet.

For det andre er det viktig å velge riktig produkt når du kjøper, ellers må du tulle med det for å få det til riktig smak og mykhet. Hva bør du være spesielt oppmerksom på?

Hvordan velge kokekorn

1. De deiligste kolberne, den såkalte "melken modenhet", finnes bare i sesongene i hyllene. Det starter vanligvis i juli og varer til slutten av september. Ungt, mørt mais blir ikke lagret for lagring, så i den kalde årstiden kan vi bare få kopier med harde, harde korn som må tilberedes i lang tid. Fordelen med et slikt produkt vil naturlig nok være minimal, og gastronomisk glede også.
2. Vær oppmerksom på fargen på kornene. Den skal være melke gul eller gylden, men ikke rav. Mettede nyanser indikerer at maisen er enten overmodne eller fôr.
3. De deiligste sukkervariantene. Slik mais kan spises uten frykt selv i sin rå form - den er myk, delikat og søt på smak. Hvis du ikke kan prøve produktet når du kjøper, må du skvise de største kornene forsiktig med fingrene. I unge kolber er de elastiske og tette, og når skallet går i stykker, skiller de ut hvit, tykk juice. Kornene til gammelt mais har bulker, ser litt tørket ut, det er ofte mellomrom mellom dem.
4. En annen viktig indikator er blader. Hvis de er lubne, visne, tynne, må det forstås at kolven allerede har overdimensjonert, vil den vise seg å være stiv og tung for magen selv etter langvarig tilberedning. Blad av modenhet er rikt grønt, tett inntil hverandre. Det er viktig at det ikke blir skader på dem.

Advarsel!

Noen ganger på salg kan du se helt skrellet mais. Det er bedre å omgå det. Mest sannsynlig ble produktet aktivt behandlet med plantevernmidler, noe som ikke påvirket bladene på den beste måten, så de ble fjernet. I tillegg vil en ukokt cob gjøre mer godt og være mer aromatisk.

De beste kornsortene: hemmeligheten bak "Bonduelle"

La oss starte med eksponeringen. Bonduelle-sorten, som ofte tiltrekkes av oss - godtroende kunder, markedsførere, eksisterer ikke i naturen. Under merkenavnet Bonduelle fra det franske selskapet med samme navn selges frosne og hermetiske grønnsaker i våre butikker. Blant dem er mais, som egentlig er veldig velsmakende, mørt og søtt.

Derfor, når "Bonduelle" blir tilbudt oss på markedet, tar vi umiddelbart et agn og kjøper ganske dyre varer. Faktisk bruker det franske selskapet de tidlige sukkersortene Bonus og Spirit for konservering.

Det er andre like smakfulle varianter. For eksempel hjemlige varianter og hybrider, som kan være billigere, på ingen måte dårligere enn utenlandske i smak og fordel:

• "Dobrynya"
• "Gourmand"
• "Sandes"
• "Early Gold"
• "Pioneer"
• "Jubilee"
• "Ice Nectar"

Den siste sorten tilhører sen modning og regnes som en av de søteste. Cob kan spises rå, som lar deg få maksimal mengde vitaminer og mineraler.

Når du velger mais, bør du ikke blindt stole på navnet sitt, som, som vi allerede har sett, kan vise seg å være usant. Det er nødvendig å være oppmerksom på tegnene på modenhet og kvalitet beskrevet ovenfor.

Fôrkorn, mer kjent og kjent for oss fra barndommen av, finnes i august hos bestemødre på markedet. Den er ganske spiselig, men i motsetning til mat er den rik på stivelse, har en grovere konsistens av korn, og derfor koker den over lang tid - fra 2 til 3 timer.

Hvordan ikke å gjøre en feil ved å kjøpe grovfôrkuler istedenfor deilige?

1. Vær oppmerksom på skjemaet. Bordkorn er mindre og ligner litt på en tønne. Det såkalte fôret - langstrakt.
2. På grovfôr er kornene mørkere i fargen, har ofte en oransje fargetone. Deres smak er ikke uttalt, det er vanskelig å tygge rått kjøtt.
3. Kornstørrelsen på sukkermais er større og mer konveks.
4. Fôrkorn er mye billigere enn en spisesal. Dette skyldes lunhet hos matvarianter som krever spesielle oppvekstvilkår.

Hvordan lage mat

Til tross for sin høye opprinnelse er "dronningen av åkrene" krevende i matlaging. Den enkleste måten er å koke den i en panne, men du kan bruke alternative metoder: en dobbel kjele, sakte komfyr, stekeovn eller mikrobølgeovn. Det siste alternativet vil være det raskeste, men bare egnet for unge sukkerlapper.

Den kongelige personen har sine egne kulinariske hemmeligheter:

1. Coben trenger ikke rengjøres før stekingen. Som regel fjernes bare to til tre toppark, resten, hvis de er friske og ikke skadet, blir igjen.
2. Mais anbefales å holde en times tid i kaldt vann og bare koke. Korn vil bli spesielt myke. Overmodne prøver av bordvarianter legges i melk, halvt fortynnet med vann, og får stå i 4 timer. Etter det koker de mye raskere.
3. For at alle kolberne skal "komme i stand" samtidig, må de ha samme størrelse. Derfor brytes for stor i to.
4. Sett produktet i kaldt vann, ikke kokende vann. Viktig: du trenger å salte maisenna først etter at du har kokt. Ellers vil det vise seg tøft. Og det er bedre å gni cobs med salt rett før bruk.
5. Etter kokende vann i en gryte med mais, bør brannen reduseres slik at varmebehandlingsprosessen blir gradvis.
6. For å forbedre smaken kan du tilsette litt sukker og et stykke smør i vannet.
7. Vann tappes fra gryten med det ferdige maisenna, og pakkes det deretter tett i et teppe i omtrent 30 minutter. Cobs fra dette blir mykere og mer mørt, får en rik aroma.

Hvor mye du skal lage mat

Den raskeste å tilberede kolber av bordvarianter i et stadium av melke modning. Det er nok i 20 minutter. For lang tid til å koke produktet er heller ikke verdt det, ellers kan du få den motsatte effekten: kornene vil herde og bli tørre.

Det vil ta 40 til 60 minutter å oppnå full modenhet.

Fôrvariantene tilberedes i minst 2 til 3 timer.

Beredskapen sjekkes ved å klikke på frøene. Hvis de blir myke, er det på tide å servere maisenna til bordet.

Det er bedre å glede seg av kolber mens de er varme. Ved avkjøling blir maiskornet tyktflytende, stivelsesholdig.

Matlagingsmetoder

Det mest deilige og sunne blir kornkokt på kjøpsdagen. Under langtidsoppbevaring blir sukkeret som er i kornene til stivelse, og det er grunnen til at næringsverdien til produktet synker.

Stek på kobben i en kjele

Oppvasken skal være tykkvegget, helst bred, for ikke å knekke ørene. Det beste alternativet er en støpejernspanne med et tettsittende lokk.

Det er lurt å lage så mye korn å spise om gangen. Kokte ører lagres dårlig og mister smaken.

Handlingssekvensen:

1. Vi tømmer kornet på alle bladene eller fjerner bare toppen, avhengig av tilstanden deres. Og faktisk, og i et annet tilfelle, vask grundig produktet, fjern stigmene.
2. Du kan legge bunnen av pannen med blader, plassere kolberne på toppen og dekke dem med et andre lag grønt. Jeg liker ikke denne metoden - vi koker bare den spiselige delen (korn). Vi heller vann slik at det dekker produktet helt.
3. Vi koker mais avhengig av variasjon og modenhetsgrad. Før koking - brannen er moderat, etter at vi har gjort den svakere.
4. Når kornene mykner, tøm vannet og la sommerretten vår kjøle seg litt ned. Server med salt og smør.

I mikrobølgeovn

Advarsel!

For overmoden mais- eller fôrvarianter er denne metoden ikke egnet.

Oppskrift nummer 1. I pakke

Metoden er veldig rask og praktisk. Du trenger ikke å bry deg med komfyren, spre familien i påvente av, og deretter rengjøre potten. Det eneste negative er at du ikke kan lage en stor porsjon om gangen.

1. Etter å ha fjernet alle bladene, er ørene mine godt under rennende vann.
2. Du kan rive dem med salt og tørre krydder, om ønskelig.
3. Vi putter den enten i bakerhylsen eller i en vanlig plastpose og tett knyttet slik at fukten som frigjøres under kokeprosessen forblir inne.
4. Med en effekt på 800 watt, svekkes ørene på melken modning på 10 minutter.

Oppskrift nummer 2. I bladene

I dette tilfellet blir maisen dampet. Det er viktig at bladene sitter tett på øret og er friske. Treg og tørr må fjernes.

1. Ved de forberedte eskalede ørene klippet vi av endene og la dem i en glassplate, og prøvde å ordne dem på litt avstand fra hverandre. Oppmerksomhet: noen husmødre, som prøver å lage så mye mais som mulig av gangen, legger den i flere lag. Som et resultat forblir produktet halvstekt. Kvalitet er viktigere enn kvantitet.
2. Kok kolberne i bladene i 3 til 5 minutter med maksimal kraft. Det anbefales å snu dem.
3. På slutten av kokingen fjernes ikke bladene med en gang, og venter noen minutter på at maisen endelig skal "nå".

Oppskrift nummer 3. Under et papirhåndkle

Blader har en verdig erstatning. De skrellede ørene kan pakkes tett inn i et fuktig papirhåndkle og kokes slik.

Oppskrift nummer 4. I en beholder med vann

Denne metoden vil ta dobbelt så lang tid, men det er ingen risiko for å koke produktet til overs.

1. Skrellede ører plasseres i en dyp beholder som er egnet for en mikrobølgeovn og fylles helt med vann. Ikke salt!
2. Vi dekker og steker med en effekt på 700 W, 20 - 45 minutter, under hensyntagen til modenhetsgrad og mengde.

Fra tid til annen må du tilsette kokende vann, da væsken vil fordampe.

Maisen som trekkes ut fra mikrobølgeovnen er veldig varm, den må få avkjøle seg eller bruke spesielle holdere under måltidene.

I ovnen

Skrell (du kan la en del av bladene hvis du ønsker det) og forberedte ører legges i en ildfast form, tidligere smurt med smør.


  Hell deretter kokende vann i skyll med produktet (ovenfor er ikke nødvendig). Dekk beholderen med folie, forsegle kantene slik at ingen damp slipper ut og send den til ovnen, forvarmet til 180 ° C i 40 - 60 minutter.

I en sakte komfyr

Handlingsalgoritmen er den samme som når du steker i en panne, bare i stedet for de vanlige kjøkkenutstyrene bruker vi bollen til en multifunksjonell elektrisk assistent.

1. Vi tømmer kornet fra bladene, skyller godt, fjerner stigmene og kutter av den koniske spissen.
2. Vi legger i multikokeskålen og hell kaldt vann, og sørger for at den på den ene siden dekker kolberne, og på den andre siden ikke overskrider det maksimalt tillatte merket.
3. Lukk lokket og sett programmet "Kokende grønnsaker" eller "Suppe". Vi forbereder unge ører i 15 til 20 minutter, og modne dem dobbelt så lange.

Du kan legge maisblader i bollen. Smaken på parabolen blir rikere, mer mangfoldig. Bladene vaskes og legges i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder. Deretter blir halvparten av grøntområdet foret med bunnen av bollen, og resten blir lagt på toppen av kolberne. Vannet skal dekke den resulterende "sandwich" helt.

Kok, som i den første utførelsen.

I en dobbel kjele

Følgende metode vil sikkert appellere til tilhengere av et sunt kosthold. Vi tar imidlertid forbehold om at fôrvarianter eller overmodne ører derfor er bedre å ikke lage mat.

Det er to alternativer for å behandle mais i en dobbel kjele:

• i generell form
• korn

Advarsel!

Ikke bruk alle nivåer av dobbeltkjelen når du steker. Det er riktigere å plassere kolberne i ett lag, slik at de blir behandlet jevnt og det ikke blir fuktige områder igjen.

Hele kolber blir renset for blader, om nødvendig delt i flere deler og lagt i en dampkurv.

Behandlingstiden er 35 til 40 minutter.

Kornene legges i et tynt lag og dampes i 15 minutter. Etter å ha slått av tidtakeren, må du la produktet brygge litt.

I en trykkoker

De som har dette fantastiske apparatet, kan trygt koke korn - og et bord med en hvilken som helst grad av modenhet (inkludert overmoden) og fôr.

Det må tas hensyn til at kolberne er helt under vann.

Når melken modnes, tilberedes produktet i 10 - 15 minutter, i andre tilfeller vil det være nødvendig med 40 minutter.

Trykkokermaisen er veldig velduftende og søt. Fôrvariantene vil bli smakligere hvis du legger 1 ss i vannet. en skje sukker.


  Vi undersøkte de viktigste metodene for koking av mais. Denne unike kornkulturen er velsmakende i seg selv og trenger ikke å bli "overbelastet" med krydder. Imidlertid kan du om ønskelig legge til eksotiske notater med oregano, en blanding av paprika, tørket hvitløk eller lime.

La oss lage denne enkle og sunne godbiten oftere for familien. Bon appetitt til alle!

Bruken av dette produktet har en gunstig effekt på hele kroppen, og fyller på tilførselen av mange viktige sporstoffer. Mais inneholder i sin sammensetning:

Regelmessig bruk av dette produktet kan gi mange fordeler for både unge og modne organismer. For å gjøre dette, må du kunne velge det og lage mat.

Hvordan velge riktig?

For matlaging må du velge unge ører av lysegul   med myke avrundede korn. Det er veldig enkelt å sjekke kornens modenhet. Etter å ha ødelagt et korn, må det klemmes av fingrene. Hvis det er saftig, mykt, er øret egnet til matlaging. Herdede, tørre, forslørte korn indikerer at maisen er overmoden. Det er også mulig, men det vil ta lang tid, og smaken vil være betydelig forskjellig.

Det må huskes at det er bedre å ikke ta fôrkorn, ellers kan smaken skuffe. Når du velger, bør du ta hensyn til bladene.

VIKTIG!   Hvis det ikke er blader på kolven, indikerer dette ofte forbedret behandling av grønnsaken med plantevernmidler. Bruken av slike produkter kan være helsefarlig.

En ideell cob med grønne tilstøtende blader, ubehandlet fra stigmas.   Et tegn på modenhet vil være gulaktige blader som strekker seg fra kolven.

Det svake løvet og mangelen på saftighet i kornene tyder på at kolven har blitt plukket i lang tid og begynner å tørke ut, noe som betyr at smaken og anvendeligheten har blitt betydelig påvirket.

Maiskolber skal ikke oppbevares i lange perioder.   De mister raskt egenskapene sine, tørker ut, herder, råtner. Derfor er de forberedt umiddelbart. Når du velger, må du prøve å plukke opp kolberne i samme modenhetsgrad og omtrent samme størrelse, da kornet kokes jevnt.

trening

• Før du lager mat, må du rengjøre ørene på blader og stigmer.
• En del av bladene kan legges på bunnen av pannen, så maisen vil bli smakligere og ikke feste seg til bunnen.
• Hvis det er råtne korn på toppen, må de kuttes, store kolber kuttes i to.
• Etter dette skal maisen bløtlegges i en time i kaldt vann, og skyll deretter grundig i rennende vann. Du kan gjøre det uten å bløtlegge hvis ørene er små (meieriprodukter).

Matlaging i en panne

moden

For detaljer om hvordan du lager hardt mais veldig velsmakende, les videre.

Dampereoppskrifter

Det er nødvendig:

• mais på kobben;
• smør;
• valnøtt;
• bakken kardemomme;
• saltet.

forberedelse:

1. Ører for en dobbel kjele bør velges ung, kuttes i identiske porsjonerte biter og legges på ett plan slik at de koker jevnt.
2. Smør kokebeholderen på forhånd med smør eller vegetabilsk olje.
3. Steketid 30-40 minutter.
4. Smelt 15 gram smør i en kjele, tilsett 50 gram knuste valnøtter, kardemomme.
5. Legg maisen på en tallerken, smak til med peanøttsaus, server saltet hver for seg.

Lær mer oppskrifter på koking av mais i en dobbel kjele.

Se en video om hvordan du koker mais på denne måten.

I mikrobølgeovn

En veldig enkel og rask måte å lage mat til kolber i.

1. Bløtlegg dem ubehandlet i en time, legg i en plastpose, tilsett 2 ss vann.
2. Lukk posen tett, lag 2-3 hull for at dampen går ut og send inn mikrobølgeovnen i 10-15 minutter.
3. Skrell ferdig mais, smør med ghee, salt.

Les om hvordan du raskt koker mais i en mikrobølgeovn i en pose, og i deg finner du de beste oppskriftene for å tilberede grønnsaker i en mikrobølgeovn.

Korn uten ører

1. Skill kornene, skyll godt, legg i en bolle, hell vann.
2. Stek under lokket i ca 30 minutter.
3. Tilsett deretter litt greener persille, dill og smør, og la koke i ytterligere 10 minutter.

steking

For å gjøre parabolen velsmakende og ikke brent, må pannen velges med en tykk bunn. Oppskriften er ganske enkel.

  Viktige ingredienser:

• kornører - 2 stykker;
• solsikkeolje - 20 ml;
• smør - 30 gr;
• salt - 1/4 ts

  forberedelse:

1. Skyll kullene, skrell, kutt i porsjoner, stek over middels varme i solsikkeolje på hver side i fem minutter.
2. Tilsett deretter 50 ml vann, reduser varmen og la det småkoke uten lokk til vannet fordamper.
3. Bløtgjør smør, bland med salt og smør den ferdige maisenna med det.

VIKTIG!   Bare ung mais egner seg til matlaging i en panne; modne korn viser seg å være for harde.

I ovnen

1. Du trenger en dyp beholder, hvis bunn du trenger å smøre med smør.
2. Legg deretter skrellet og grundig vasket ører i det.
3. Hell varmt vann til midten av oppvasken og dekk til med folie.
4. Send til ovnen, forvarmet til 180-200 grader i 30 minutter.

Du kan lære flere oppskrifter for å lage mais i ovnen.

Hvordan lagre ferdig?

  bedre på cob.   Den enkleste måten vil være å pakke hvert øre med fastfilm og plassere i kjøleskapet. Holdbarheten for slik lagring er liten, omtrent tre dager. I løpet av denne tiden er det nok å varme opp produktet i mikrobølgeovnen, alle nyttige og smakskvaliteter vil bli bevart.

For at kokt mais skal overleve lenger, må den saltes litt. Salt er et naturlig konserveringsmiddel som vil bidra til å opprettholde kvaliteten på produktet.

I orden for å bevare det ferdige kornet i lang tid, må du bruke frysing.   Hvert øre er tett pakket inn i en fastfilm og plasseres i en fryser med hurtig frysing. Dermed kan produktet lagres i opptil et år.

For å tine kollen, må du overføre den fra fryseren til kjøleskapet og vente på ønsket tilstand. Det anbefales ikke å bruke mikrobølgeovn. Riktig frysing lar deg spare ikke bare smaken, men også alle fordelene ved mais.

VIKTIG!   For å forhindre at overflødig is dannes under frysing, bør kolberne kastes i et dørslag etter tilberedning og la renne vann.

Forberedelse av mais, så vel som lagring, krever ikke spesielle ferdigheter. Ved å observere enkle behandlingsanbefalinger, velge oppskrifter og tilberedningsmetoder, kan du få kroppens nødvendige stoffer og elementer hele året ved hjelp av denne smakfulle og næringsrike grønnsaken.

Før du finner ut hvor lenge du skal koke maisen, må du forholde deg til selve produktet. Du må tydelig forstå hva det er, og først da se hvorfor og hvordan det er bedre å tilberede det.

Typer mais

Det skal bemerkes at mais er en kornplante som ble kjent for flere tusen år siden. For øyeblikket identifiserer forskere omtrent seks hovedtyper av denne kulturen: tannformet, voksaktig, sukker, kiselaktig, stivelsesholdig og sprekker. Hver av dem har sine egne særtrekk og relaterte bruksområder. Noen arter brukes som mat, andre brukes til husdyrfôr, mens andre brukes i industri. Det er sant at det er vanskelig å trekke en klar linje mellom mat- og fôrvarianter. Begge brukes i mat. Derfor er det som oftest nødvendig å bedømme et produkt etter dets ytre egenskaper. Her kan du skille ung og gammel mais. Det første kornet har en farge som spenner fra krem \u200b\u200btil blekgult. Noen ganger kalles de produkter av "melk-voks modning." Gammel mais kjennetegnes ved en lys gul farge på korn. De er ganske store og vanskelig å ta på. Det er her du må vite på forhånd hvor lenge du skal koke mais, avhengig av alder. Selvfølgelig vil en frisk ung cob koke raskere enn en gammel og overmoden.

Matlagingsforhold

For å svare riktig på spørsmålet om hvor lang tid du skal koke maisenna, må du først bestemme hvordan kokeprosessen skal skje. En moderne husmor på kjøkkenet har mange hjelpere, og en så enkel prosedyre som matlaging kan gjøres på flere måter:

• i en vanlig panne på komfyren;
• i en trykkoker;
• i ovnen;
• i en dobbel kjele;
• i mikrobølgeovn.

Steketiden vil være forskjellig, avhengig av det valgte alternativet. Hvis du tar en vanlig ung cob og prøver å koke den for å sveise med hver av metodene ovenfor, vil resultatet se slik ut:

Hvis du velger hvilken som helst enhet, kan du allerede på forhånd beregne hvor lenge du skal koke mais i den og planlegge husarbeidet. Det er sant at noen alternativer har sine egne egenskaper, og du må lage mat i dem i henhold til visse regler.

Hvor kan man kjøpe og hvor mye man skal lage kobber?

Maisesesongen begynner på sensommeren. I byen blir det umiddelbart merkbar. Entreprenørselgere dukker opp på hvert hjørne som tilbyr å prøve et friskt, fortsatt røykende øre. Lukten av mais tiltrekker seg oppmerksomhet, og mange kan ikke nekte seg selv slik glede. Men med tanke på sikkerhet og hygiene, er dette bedre å ikke gjøre. Hvem vet hvilke hender produktet har vært i? Hvor lå han og hva lagde han mat? For din egen trygghet og full tillit er det bedre å kjøpe et råprodukt og tilberede det selv. For å gjøre dette, må du finne ut hvor mye mais som må tilberedes, slik at det kan spises. Naturligvis vil et underkokt produkt ikke glede noen. Derfor er det nødvendig å overholde temperaturforhold og tidsintervaller. Hvis det ikke er noe å stresse med, kan du bruke stekeovnen eller grillen. Ører trenger bare å pakkes inn i folie eller en spesiell pose, og deretter sendes til ovnen i 40 minutter, legg dem på en stekeplate eller en trådstativ. Det kan gjøres annerledes. Brett maisen i en ildfast form, hell over vann. I dette tilfellet, ikke spør hvor mye mais du trenger å lage mat. Svaret vil være det samme.

Hvor mye mais kokes?

For første gang har mange satt seg en slik oppgave, derfor behandler de den med det ytterste ansvar. For ikke å ta feil i detaljene, er det bedre å spesifisere hvor mange minutter du skal koke mais. Etter å ha valgt metoden du liker, avhenger svaret fortsatt av noen få viktige faktorer. For det første karakteren. Sweetcorn kokes mye raskere enn andre. Dette skyldes det faktum at kornene har en veldig tynn hud. Dette påvirker hastigheten på prosessen betydelig, det vil si hvor mange minutter du skal koke mais. For det andre graden av modenhet. Hvis 15 minutter er nok til ung matkorn, blir moden søt mais kokt like mye som fôr. Dette vil ta omtrent 40 minutter, ikke mindre. For fôrsorter vil situasjonen være litt annerledes. Et ungt øre blir kokt på 1 time, og for gammelt og overmoden tar det fra 1,5 til 2,5 timer. Derfor er det bedre å nærme seg valget av et produkt mer nøye enn å reklamere hjernen din og bruke dyrebar tid på den lange behandlingen.

Vanlig måte

For å koke mais er det ikke nødvendig med en oppskrift. Det eksisterer rett og slett ikke. Det er bare små nyanser eller tips fra erfarne kokker, som det er lurt å ta hensyn til når man begynner å lage mat. Først må du skylle de valgte ørene godt, slik at det ikke blir skitt igjen på dem. Deretter må du fjerne alle bladene sammen med fibrene. Den øverste av dem kan umiddelbart kastes, og de resterende sorteres ut og legges til side. Brett deretter cobene pent i en bred beholder og hell nødvendigvis kaldt vann. Hvis store eksemplarer blir fanget, ikke vær redd. Et langt øre kan enkelt skjæres med en kniv. Topp mais skal dekkes med rene blader. Sammen med dem kan du sette fiber. Dette gjøres for å gjøre produktet mer aromatisk. Nå kan den ferdige strukturen brennes. Du skal ikke i noe tilfelle tilsette salt. Ellers vil kornene være veldig harde og smakløse. Etter at vannet har kokt, er det nødvendig å merke seg tiden for å kontrollere steketiden. Unge kolber vil være klare om 15-20 minutter, og for mer modne prøver vil det være nødvendig med ekstra tid. Dette vil ta omtrent 1-1,5 timer. Klar mais kan tas ut på en tallerken og spises med glede.

Matlagingsforhold

Selv om det ikke er godkjent teknologi for hvordan man koker mais, er det omstendigheter som hjelper for å få et best mulig resultat. Først oppvasken. Valget hennes må benyttes grundig. For å forhindre at mat fester seg og blir jevn oppvarmet, er det best å bruke en kasserolle eller en annen beholder med tykke vegger. Det kan til og med være et rustikt støpejern. Dernest temperaturen. Hele prosessen skal ikke utføres over langsom brann, siden med en sterk koke vil vannet fordampe veldig raskt og innholdet vil ikke kunne koke ordentlig. For det tredje graden av beredskap. Noen husmødre mener at produktet er klart så snart det begynner å endre farge eller avgir en karakteristisk lukt. I dette tilfellet fungerer ikke dette. Mais beredskap kan bare bedømmes etter smak. For å gjøre dette, så snart den målte tiden utløper, må du skille et frø fra alle ører og prøve det. Hvis den biter lett og er myk inni, er maisen klar.

Velsmakende uansett

Naturligvis spiller kvaliteten på det originale produktet en betydelig rolle. Men det er et alternativ som lar deg lage nesten ethvert mais mørt og søtt. Selv modne kolber etter slik bearbeiding kan spises med glede. For dette trenger du bare friskt mais, rent vann og et par spiseskjeer sukker.

Og alt gjøres veldig enkelt:

Servering av slik mais er bedre med smør og salt.

Kokt mais er kanskje den mest favoritt sommer godbit, som vil appellere ikke bare til barn, men også for voksne. Selvfølgelig kan mange tenke at å tilberede en slik rett er ganske enkelt, og det vil ikke være noen problemer i prosessen. Men i virkeligheten er dette langt fra tilfelle. I de fleste tilfeller, ved matlaging, mister mais nesten alle sine nyttige egenskaper, smak og ernæringsmessige verdi. Mange vet ikke engang hvordan man koker mais på kolven riktig. Samtidig er dette produktet bare nest vannmeloner og iskrem i popularitet. Det er verdt å merke seg at på mange feriestrender selges kokt mais nesten som en delikatesse, og mange ferierende kjøper det med glede. For å tilberede en slik rett hjemme, trenger du tålmodighet, tid og kunnskap om teknologi. Selvfølgelig er den evige debatten om hvordan og hvor mye mais skal tilberedes ennå ikke løst. Imidlertid, i virkeligheten, viser det seg å være mye enklere. Det viktigste er å kjenne noen triks.

Velge riktig mais til matlaging

Før du koker mais på kobben, bør du velge den riktig. Det mest passende alternativet er en ferskplukket matkarakter. Hvis du kjøper mais i en butikk, bør du velge flåte, da en naturlig "innpakning" vil indikere produktets friskhet og beskytte kornene mot å tørke ut.

For å bestemme friskheten og modenheten til produktet, er det verdt å undersøke øret nøye. Ung mais har friske blader med en lysegrønn fargetone, og "antennene" er litt kjølig og litt fuktig. Hvis kobben allerede har begynt å bli gul, er dette det første tegnet på at korn er plukket ut for lenge siden og allerede har mistet en viss prosent av saftigheten.

Hvis produktet er i tvil, kan du gjennomføre en liten test. Trykk forsiktig på kornet med neglen på basen. Hvis maisen er ung, eller på en annen måte - melk, så når du trykker på, vil det komme ut litt juice. Hvis kornet er hardt, er produktet allerede overmoden og har mistet saftigheten. Kornets hardhet kan bestemme ørens modning. Naturligvis påvirker modningsgraden til produktet både smak og koketid. Det er verdt å merke seg at i det gamle øret blir sukkeret i kornene til stivelse. Som et resultat mister produktet sin sødme og aroma. Det avhenger av modningsnivået hvor mye og hvordan man koker mais.

Forberede kolberne til matlaging

Før du koker fersk mais, bør du tilberede ørene. Noen foretrekker å rengjøre produktet helt ved å fjerne alle antennene og bladene. Andre, derimot, fjerner bare bortskjemte og skitne greener fra kolberne. Hvert av disse alternativene er riktige på sin egen måte. Brosjyrer og antenner gjør produktet mer velduftende og saftig. Etter å ha tilberedt er det veldig vanskelig å fjerne dem. Så hvordan koker maiskolber? Blader og antenner skal fjernes helt og legg dem deretter på bunnen av beholderen der godteringen skal tilberedes.

Kokekar: hva du skal velge

For tilberedning av mais er det verdt å velge en beholder som har tilstrekkelig høyde og bredde. Du trenger ikke å knekke kolberne. I dette tilfellet bør oppvasken være tykkvegget. Det ideelle alternativet er en støpejernspanne eller en gryte, som er tett lukket av et lokk. Hvis det verken er det ene eller det andre, kan du bruke trykkoker. Det gir raskere tilberedning. Det er bedre å velge slike retter, da det er mye lettere å koke mais i en trykkoker. Tross alt er beholderen tett lukket, og inne skapes optimale forhold for forberedelse av ører. I tillegg, for å bevare alle ernæringsegenskapene til produktet, bør det stekes ved en temperatur på 200 til 250 ° på svak varme.

Legging av kolber

Sett ned bladene og antennene fra ørene nederst i trykkokeren, og legg allerede den skrellede maisen på dem. Det er best å legge greener på sidene. Så kolberne vil ikke komme i kontakt med veggene i pannen. Topp mais skal også dekkes med blader. Ikke glem antennene. Tross alt bidrar de til at kornene er saftige og søtere.

Fyll en beholder med mais

Hvis du lurte på hvordan du koker ung mais og hvor mye væske, så vet du at ørene skal være helt gjemt under vann. Først etter at beholderen er full, kan den brennes. Vann må hele tiden koke under kokingen.

Hvor mye tid til å lage mat?

Det er ikke noe eksakt svar på dette spørsmålet. I snitt kokes kolber i 40 minutter. Det avhenger av sorten. Prosessen kan vare omtrent 20 minutter, eller til og med fem timer. Under tilberedningen er det verdt å sjekke produktet regelmessig for beredskap.

Tilsett salt eller ikke verdt det

Det hele avhenger også av sorten, da det ikke anbefales å koke mais på kolven til dessertvariantene i saltet vann. Det er verdt å merke seg at i et slikt produkt er det mye mer væske enn i fôret. Salt akselererer også prosessen med å fjerne væske fra korn direkte inn i buljongen. Som et resultat er ikke kornet så saftig og velsmakende.

Hvordan kontrollere kornberedskapen

Hvis du ikke vet hvordan du koker melk, må du sjekke beredskapen under matlagingen. Lirre spaden regelmessig med en gaffel og prøv et korn. Dette bør gjøres til maisen brytes fra hverandre. Hvis kornene er saftige, myke og veldig lette å tygge, er produktet klart. Du kan fjerne beholderen fra bålet og servere retten til bordet.

Hvordan servere til bordet

Nå vet du hvordan du koker ung mais. Dette er imidlertid bare halve slaget. Du må også vite hvordan du serverer den ferdige maisenna. Det er best å spise produktet varmt, da det er mye smakligere. For å gjøre dette, fjern alle kolberne fra pannen og tøm buljongen. Etter det må kornet rengjøres for fibre og blader. Ferdige kolber serveres på kokeplater. For å ikke bli skitten av hendene dine, kan du bruke grillspyd. Mais gnides med salt, og bare i denne formen konsumeres. Du kan også krydre maisen med krydder og smør.

Hvordan lagre ferdig mais

Lagring betyr også noe. De resterende kornørene skal la avkjøles i en kasserolle i buljongen. Hvis kullene blir fjernet fra vannet, kan kornene rynke og miste det munnfulle utseendet. Det skal bemerkes at mais kan stå i buljongen i fire timer ved en væsketemperatur på 70 °. Avkjølte kolber kan kjøles og lagres der i ikke mer enn to dager.

Hvordan lage frossen mais

Så hvordan du koker mais på kolven, vet du. Men hva skal man gjøre med frossent? Når den varme sommeren var slutt, og sesongen med fersk mais er gått, kan du tilfredsstille ønskene dine ved å kjøpe et halvfabrikat i butikken. Tror ikke at et slikt produkt ikke har nyttige egenskaper. Maiskolber blir først dampet og deretter raskt frosset. Det er denne prosesseringsteknologien som lar deg lagre alle produktets kvaliteter. Å lage et slikt halvfabrikat er mye enklere. Bare plasser produktet i kokende vann og kok til det er kokt. Etter at vannet koker for andre gang, må du koke maisenna i omtrent 25 minutter. Som et resultat tilberedes delikatessen mye raskere, og smaken er ikke dårligere enn fersk.

Avslutningsvis

Kokt mais av alle teknologier beholder alle de nyttige egenskapene. Og hun har ikke så få av dem. Det er verdt å merke seg at dette produktet er en utmerket kilde til sporstoffer og vitaminer. For å mette kroppen din med alt du trenger, kan du konsumere 50 gram gule korn daglig. Siden det er vanskelig å lage melkekorn, kan du kjøpe et ferdig produkt. Det er imidlertid verdt å huske at riktig kokt mais inneholder aminosyrene tryptofan og lysin, magnesium, jern, fosfor, kalsium, askorbinsyre, vitaminer PP, B, E, C.

I tillegg inneholder produktet mye fiber, som hjelper deg med å raskt rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, samtidig som den forbedrer funksjonen til hele fordøyelsessystemet. Det er verdt å merke seg at leger anbefaler bruk av mais til de som lider av diabetes mellitus, overvekt, forskjellige metabolske forstyrrelser, allergiske sykdommer og gastrointestinale patologier.

Hvis du regelmessig spiser dette produktet, kan du redusere risikoen for onkologi, plager i hjerte- og karsystemet og andre sykdommer betydelig. Corn inneholder veldig nyttige komponenter som kan forbedre hukommelsen og akselerere alle prosesser i hjernen.

Som du ser er riktig forberedte kolber til stor fordel. Tross alt, underlagt alle matlagingsregler i mais, lagres det mange sporstoffer og vitaminer som påvirker menneskers helse positivt.

Kokt mais er en av de mest populære sommer godbitene kjent siden barndommen. Dette produktet er elsket av både voksne og barn. Det er et virkelig lager av fiber og mineraler. Det er viktig å tilberede kolberne slik at de ikke mister ernæringsegenskapene. Det er ingen vanskeligheter med å tilberede mais, tilberedningsteknologien virker enkel, men det er et stort antall detaljer som kan ha betydelig innvirkning på det endelige resultatet.

Steketid

Oftest brukes to typer mais:

• fôr, som går til fôring av husdyr;
• søt mat.

Den første typen mais er enklere, den har mindre næringsstoffer og mye stivelse.   Det tar mye lengre tid å lage mat (mer enn fire timer). Søtmais kan tilberedes på få minutter.

Mais må tilberedes på kolven. Det er verdt å merke seg med en gang at overmodne kolber ikke egner seg til varmebehandling, da de forblir tøffe selv etter en veldig lang tilberedning. Du kan bare takle frukt som er modne, men ikke er overmodne. Du kan bestemme ørens modning etter farge: hvis det er lyst gult, er et slikt øre overmoden. Mais, som er middelaldrende eller ikke veldig moden, vil koke merkbart lenger tid.

Fersk mais tilberedes raskt, som modnes i begynnelsen av august. Det tar 7 minutter å tilberede et slikt produkt i en dobbel kjele eller trykkoker.

I dette tilfellet må maisen være meieri og ha en hvitgul farge, og kornene ligger tett inntil hverandre.

For å gjøre en liten test, ta rå mais, kutt ett frø fra ørene og knuse det.Det vil være lett å se et melkehvit, tyktflytende stoff som kalles maismelk. Hvis hulene er til stede på sidene av fosteret, indikerer dette at produktet ikke er den første friskheten. Gammel eller frossen mais tar lenger tid å lage mat på svak varme. Etter koking forblir kolberne i pannen et par timer (noen ganger lenger) til de blir spiselige. Å koke små mais i tid er mye mindre enn stort.

Maiskorn brukes ofte til å tilberede forskjellige retter:

• til grøt;
• til gryterett;
• for forskjellige fyllinger.

Maisgrøt tilberedes i minst 60 minutter, mens volumet av produktet skal øke med 3,5 ganger. I supper kokes kornblanding i omtrent 45 minutter, og det helles i kokende vann. For å lage kaker av korn er vanligvis en halvtime nok til varmebehandling i ovnen.

Fordelene med mais er store. Denne frokostblandingen fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Mais har mye fiber, så det er i stand til effektivt å fungere som en antioksidant. Personer som lider av hjertesykdommer og blodkar, som har høyt blodtrykk, og bruk av mais i rimelige mengder lindrer alvorlighetsgraden av sykdommen.

Mais er veldig nyttig for barn, det forårsaker ikke allergier, det kan konsumeres i store mengder. Det er viktig å koke øret riktig for å bevare alle fordelaktige egenskaper. For eksempel har "håret" av mais mange nyttige egenskaper, du bør ikke kaste dem bort, det er bedre å lage et avkok av dem og drikke det.

Fordelene med dette er som følger:

• tone er normalisert;
• nervesystemet styrkes;
• stoffskiftet forbedres.

Matlagingsmetoder

Maiskolber er lysegule, mens det anbefales å velge dem til matlaging av middels størrelse. Ung mais har en lys hvit stubbe. Sørlige maisorter har alltid vært rikere på smak, så dette faktum er også verdt å vurdere.

Matlagingskolber hjemme er best i store gryter med tykke vegger eller en bøtte.Ofte kuttes de i flere deler hvis det ikke er romslige kokekar tilgjengelig. Mais er et produkt som må saltes etter varmebehandling (vann skal saltes). Oftest kokes kolber over svak varme. Populært kalles den langsomme tilberedningsmetoden languor. Fordelen med et slikt preparat er at varmeenergi brukes rasjonelt, det er ingen frykt for at innholdet i væsken vil koke bort raskt eller "løpe bort". Vann bør tilsettes i tide, fordi det før eller siden vil koke bort.

I gamle tider ble "dronningen av åkrene" kokt i melk, og tilsatt litt sukker. Dette tillot å redusere tiden som kreves til matlaging betydelig. For å lage mat på denne måten, må du tilsette 120 gram melk per liter vann, i tillegg til 2 ss sukker. Jo hardere ørene, desto lenger blir de nødt til å lage mat.

En trinnvis oppskrift for å tilberede et produkt hjemme er grei. Før du begynner å lage mat, må du huske å ta kulene i samme størrelse. De anbefales å stå i kaldt vann i 2 timer. Hvis fruktene er for store, kuttes de på tvers.

Ofte er bunnen av pannen lagt med blader (i ett lag), valgt mais legges på dem. Alt innholdet helles med kokende vann, beholderen legges på en liten ild. Unge kolber forbereder seg ikke mer enn 30 minutter. Hvis cobs er overmoden (hard), må du koke den i minst 180 minutter. Å spise et måltid er best med en gang.

Mais kokes ofte i en dobbel kjele, og det tar omtrent 10 minutter å gjøre dette. Etter å ha vasket maisen sammen med bladene, legges det i en beholder. Hvis produktet er overmoden, blir varmebehandlingsprosessen forsinket opptil 45 minutter. For alltid å ha damp i dobbeltkjelen, bør du overvåke væskemengden i tanken.

Produktet tilberedes også i ovnen, men først og fremst blir det renset og vasket.   Beholderen behandles med olje eller margarin, kolber helles med kokende vann. Ovnen varmer opp til +125 grader, deretter bakes ørene.

En lignende teknologi brukes hvis produktet tilberedes i en trykkoker; Dette tar ikke mer enn 16 minutter. Hvis cobs er overmoden, trenger tiden allerede tre til - 45 minutter.

I mikrobølgeovnen er det best å lage unge ører. Produktet legges i en PVC-pose av matvarekvalitet, som behandles i enheten i ikke mer enn 12 minutter med en effekt på 810 watt. Cob kan tilberedes med blader i fem til syv minutter, kraften som brukes er den samme.

Gjør følgende for å koke maisen i mikrobølgeovnen:

• kutt cob;
• legg dem i spesielle retter,
• tilsett kokende vann;
• dekke beholderen;
• slå på enheten i 30 minutter med maksimal effekt (om nødvendig i lengre tid);
• når den angitte tiden er over, må du tilsette vann og slå på mikrobølgeovnen igjen i 17-18 minutter.
• etter kokingen, tøm vannet, la pannen stå åpen og la innholdet sette seg i 10 minutter.

Hvis kullene nettopp er høstet fra hagen, tar det veldig lite tid å lage mat. Når du steker er det viktig å overvåke vannstanden i beholderen, da den kan koke bort raskt.

I en stekepanne tilberedes produktet ganske enkelt:

• pannen er smurt med smør;
• ørene kuttes (hvis de er for lange) og legges i en panne;
• krydder, salt tilsettes;
• innholdet dekkes.

Mais kokes på svak varme, ørene bør med jevne mellomrom snu.

I sakte komfyren er "Queen of the Fields" tilberedt nesten den samme som pannen:

• vann (200 gram) tilsettes beholderen;
• enheten er slått på i "Heat" -modus.

Det tar vanligvis 7-8 minutter å gjøre seg klar.

Tørket mais har sine egne egenskaper. Det må huskes at bare 60 gram av dette produktet er lik i mengde til en kolbe av middels størrelse. Beholderen er fylt med melk eller vann. Salt og sukker tilsettes etter smak. Etter mengde - en teskje salt og en spiseskje sukker per liter væske.

Det er godt å koke mais i rømme:

• tidligere er frukten kokt og avkjølt;
• korn er avskåret fra ørene, som er brettet i en egen beholder;
• rømme helles i beholderen, innholdet blandes;
• det resulterende stoffet legges på en stekeplate og settes i ovnen;
• krydder og revet ost tilsettes.

Produktet tilberedes ikke mer enn et kvarter, deretter tas det ut, drysses med urter, krydder og serveres umiddelbart på bordet.

Ofte er produktet hermetisert.

Hermetisert mais beholder ernæringsegenskapene i lang tid, teknologien er som følger:

• frukten dyppes i kokende vann (i 90 sekunder);
• tatt ut, vannet med kaldt vann;
• korn fjernes fra basen, legges i en beholder, hell kokende vann (i 2 minutter).

Vann skal saltes og sukker (tre teskjeer salt og sukker per 1 liter vann). Krukkene steriliseres separat i kokende vann, avkjøles deretter, maisen helles i glass som umiddelbart blir forseglet.

Du kan lagre et slikt produkt til våren, ingenting vil skje med det. Det beholder smaken og alle ernæringsmessige egenskaper.

Hvordan kontrollerer beredskapen?

Fruktens beredskap bestemmes ved bruk av en gaffel eller kniv. Under tilberedningen av produktet bør du overvåke mykheten i kornene. Når prosessen nærmer seg ferdig, blir kornene myke. Det er enkelt å sjekke - bare gjennombor noen få stykker. Hvis melk ikke strømmer fra kornet, er prosessen over.

Etter koking tømmes buljongen, ørene får avkjøle seg en stund, beholderen lukkes ikke med lokk. Tilsett deretter krydder, gni kolberne med oliven eller smør og server til bordet.

Mais spises ved hjelp av salt, ketchup eller sennep. På salg kan du finne spesielle bestikk (holdere) for å spise mais. De sitter fast på begge sider av kolven og holdes med mat. Innehavere gir ikke muligheten til å bli skitten på hendene og brenne med varm mais.

Riktig kokt mais er velsmakende, saftig og myk.

• Sørg for å bruke en langsom ild under tilberedningen, unngå aktiv koking av innholdet i pannen.
• Mais kan ikke bli liggende lenge i buljong, det mister raskt smaken, blir "gresskledd."
• Det er viktig å fjerne tørre og bortskjemte blader, hvis de er til stede, før du begynner forberedelsen.
• Hvis maisen er dynket i melk, tar dette minst fire timer.
• Det er viktig å ikke fordøye mais, ellers går nesten alle nyttige mikroelementer tapt, produktet blir friskt.
• Det ideelle kokekaret for å lage mais er en stor støpejern eller leirpanne.
• Før du begynner å forberede kolberne, bør du ikke salte vannet, da blir ikke kornene for harde. Maisen saltes helt i siste øyeblikk før matlagingens slutt, og noen ganger - før servering.
• Jo mer kornet avkjøles, jo mer blir det “stein” og smakløst; man skal ikke glemme et slikt trekk ved kokt mais.
• Om sommeren anbefales det å bruke ett kornøre per dag. Dermed vil kroppen motta en tilstrekkelig mengde gunstige sporstoffer og aminosyrer, som er ekstremt viktige for en full metabolisme.
• Diabetikere har lov til å konsumere mais omtrent 60 gram per dag, dette er nok til å regulere blodsukkeret, ikke overstige det tillatte nivået.
• Mais kan effektivt bidra til å overvinne tilbakefall av demens og effekten av hjerneslag. De gunstige elementene som finnes i den styrker leddene og beinvevet, veggene i blodkar, stimulerer hjertemuskelen.

For den perfekte kokte maisoppskriften, se nedenfor.