Рецепт за домашен ликер од лимон. Домашен ликер од лимон од кора од лимон и сок од лимон крем дома

31.07.2021 Јадења од зеленчук

Цитрусните пијалоци се одликуваат со нивната висока арома и светла, сончева боја.

Најчесто, не се користат само пулпа и сок, туку и кора од лимон. Понекогаш само лушпата се зема за готвење. Во Италија, од него се прави еден од најпопуларните локални пијалоци -.

Рецепт за ликер Лимоновка

За да добиете високо концентриран производ, можете да земете поголема количина кора од лимон (од 6-8 лимони) и да ја оставите смесата овошје-алкохол да стои топла еден ден и да додадете шеќерен сируп непосредно пред филтрација и флаширање. Во секој случај, се користи само жолтиот дел од кожата, плодот темелно се мие и се прелива со врела вода пред да се готви.

Состојки

Лимон - 3 ЕЕЗ.

Шеќер - 1 кг

Вода - 0,5 л

Алкохол - 1 л

Метод за готвење

Исечете ја кората отстранета од лимоните на тенки ленти или коцки, истурете во стаклен сад, истурете алкохол.

Измешајте вода и шеќер, сварете го сирупот, почекајте додека не се излади, внимателно додадете во овошната маса, постојано мешајќи.

Запечатете ја теглата со капак и оставете ја масата да кисна 1 месец.

Промешајте го пијалокот добро, филтрирајте, дистрибуирајте во мали шишиња.

Класичен ликер од лимон

Количината на овошје зависи од големината: ако се големи - доволно се 1-2 парчиња, на малите им треба повеќе. Измијте ги и изгорете ги плодовите.

Состојки

Лимон - 1-4 ЕЕЗ.

Вода - 0,6 л

Вотка - 0,5 л

Шеќер - 300 гр

Метод за готвење

Исечете и исечете го горниот (жолт) дел од кората од лимон, ставете во сад и истурете ја вотката.

Исцедете го сокот од овошната каша, додајте ги во корите.

Оставете ја масата да кисна 2 недели, филтрирајте.

Варете го дебелиот шеќерен сируп, почекајте додека не се излади, процедете и комбинирајте со тинктурата.

Истурете во мали садови, цврсто затворете, оставете да се вари уште 2 недели.

Рецепт за ликер од лимон-кафе

Подобро е да земете едно големо овошје, инаку ќе ви требаат 2-3 мали.

Состојки

Вотка - 0,7 л

Лимон - 1 ЕЕЗ.

Грав од кафе - 33 ЕЕЗ.

Метод за готвење

Темелно измијте го лимонот, исечете 33 дупки во него и ставете ги зрната кафе внатре.

Ставете го овошјето во тегла, наполнете го со вотка, затворете го со капак, оставете да кисна 33 дена.

Исцедете ја течноста, филтрирајте, истурете во подготвен сад. Подготвен.

Лимон ратафија

Пијалокот се нарекува и „овошна вотка“. Ако сакате, количината на шеќер и вода се преполовува за да добиете помалку сладок производ.

Состојки

Лимон - 5 ЕЕЗ.

Шеќер - 0,5 кг

Вода - 0,5 л

Алкохол - 1 л

Метод за готвење

Исечете ја кората од лимон на ленти, истурете во тегла, истурете алкохол.

Пијте дебел сируп од вода и шеќер, по ладењето, мешајќи го, додајте го во инфузијата со овошје.

Покријте го садот со капак, оставете ја масата да се засити околу 1 месец.

Промешајте повторно, процедете и истурете во мали шишиња.

Добро исплакнете ги лимоните, поточно истурете ги со врела вода за да се ослободи восокот, а потоа истријте ги со густа, груба крпа. Потоа отстранете ја кора од лимон: треба да го отстраните само жолтиот дел од него, без белото поткожно ткиво (албедо), што дава горчина. Најлесен начин да го направите ова е со кора од компири или остар нож од зеленчук. Можете исто така да користите ситно ренде.

Ставете го кора од лимон во тегла со соодветна големина, наполнете го со висококвалитетен жито алкохол, потоа цврсто затворете ја теглата и оставете да кисна на ладно и темно место. За да не се мешате со условите на банката, напишете го датумот.

Се препорачува да се инсистира на кора од алкохол од 3 до 20 дена. Како што покажува практиката, по една недела мацерација, ништо ново не се случува со есенцијата на лимон, така што нема смисла да се одложува со оваа фаза. За да може кора од лимон целосно да ги даде есенцијалните масла, содржината на теглата мора да се меша со тресење секој ден.

Кога алкохолот станува жолт и кората од лимон станува бледа и кршлива, процедете ја тинктурата низ сито или неколку слоеви газа во чист сад со херметички капак. Можете да започнете со подготовка на сирупот.

Во тенџере, измешајте вода и шеќер, загрејте на средна топлина, мешајќи постојано, додека шеќерот не се раствори целосно. Кога шеќерот се раствори, отстранете го сирупот од огнот и изладете го на собна температура. Додадете го во мацератот од лимон и измешајте темелно. Напитокот ќе стане заматен. Не се вознемирувајте, вака треба - есенцијалните масла беа емулгирани, односно беа ослободени од алкохолот што ги држеше (сличен ефект е забележан и со други слични пијалоци со вода, во светот е познато како "узо ефект").

Префрлете го домашното лимончело во чисти, стерилни шишиња со херметички капаци и оставете да се одмори на ладно и суво место подалеку од сончева светлина 30-40 дена. Ликерот сега може да се чува во фрижидер или замрзнувач и да ужива во неговиот свеж, живописен вкус на лимон.

Меѓу Италијанците, тој е познат како "" и многумина го сметаат за речиси национален традиционален пијалок. Овој ликер од лимон е многу популарен меѓу жителите на Италија, кои сакаат да го користат или во чиста форма или како дел од разни коктели. Поради фактот што алкохолот, шеќерот и лимонот се совршено комбинирани во ликерот, пијалокот добива освежувачки вкус, затоа се препорачува да се користи силно разладено. За навистина да уживате во алкохолот, треба да го пиете полека, во мали голтки. Тие користат „Лимончело“ во комбинација со десерти, овошје или сладолед.

Денес, овој пијалок може да се подготви во согласност со сите сложености на италијанскиот рецепт, дури и во обични домашни услови. Главната состојка е лимонот, кој денес е лесно достапен за секој жител на нашата земја. За да се покаже дека пијалокот е со навистина висок квалитет, важно е овошјето од лимон да е свежо, зрело и недопрено. Зрелоста на овошјето е потврдена со неговата светла боја, како и пријатна деликатна арома. Затоа, неопходно е да се изберат само зрелите плодови за правење ликер од лимон.

Рецепт за ликер од лимон - подготовка на оригинален пијалок

Можете да служите ликер од лимон не само на масата на која се собрало семејство или група пријатели, туку и на празничната маса на големи прослави. Суштината на подготовката на пијалокот се сведува на инфузија на кора од лимон на алкохол, во која се додава шеќерен сируп малку подоцна.

Состојки

За да готвите „Лимончело“ дома, потребни ви се следниве состојки:

Лимони - 3 ЕЕЗ;
Алкохол - 0,5 л (96%);
Гранулиран шеќер - 0,5 кг;
Прочистена вода за пиење - 0,5 л;
Нане и ѓумбир по вкус.

Експертите за подготовка на ликер од лимон препорачуваат користење само зрели плодови од лимон со тенка кора. Наместо алкохол, можете да користите редовна вотка или силна домашна месечина.

Изработка на ликер од лимон

За да се усогласите со сите суптилности и нијанси на технологијата за готвење, мора:

Попарете ги лимоните со врела вода и исплакнете во проточна вода, а потоа исушете ги со крпа, со што ќе го отстраните конзервансот од површината на кората;
Со специјален остар нож или кора од компири, отстранете го горниот жолт дел од кората од лимоните, кои не треба да имаат бела пулпа, што ќе додаде прекумерна горчина на алкохолот;
Исцедете сок од излупени лимони;
Ставете кора од лимон во стаклена тегла, истурете сок од лимон и алкохол. За вкус, ставете гранчиња нане и ѓумбир, кои ќе го заситат пијалокот со оригинални ноти на арома и вкус;
Темелно измешајте ја целата добиена маса и затворете ја со херметички капак;
Контејнерот се става на темно, топло место во период од 10 дена, за кое време мора да се протресе темелно еднаш дневно;
По истекот на периодот, филтрирајте ја добиената инфузија низ неколку слоеви газа и темелно исцедете ја кора од лимон;
Во посебен тенџере, варете го шеќерниот сируп со мешање на водата за пиење и шеќерот, кои се доведуваат до вриење и вриете 5 минути, постојано отстранувајќи ја пената што се појавува. Сирупот се лади на собна температура;
Шеќерен сируп се меша со тинктура од лимон;
Истурете го готовиот пијалок во шишиња, и за да може пијалокот да ги даде сите својства, потребно е да го чувате на темно ладно место 1 недела.

Готовиот и наталожен пијалок има рок на траење до 5 години, под услов да се чува подалеку од директна сончева светлина. Просечната јачина на ликерот од лимон се движи од 34 до 37%. Ако во готовиот пијалок на дното се појави талог, тогаш мора да се филтрира преку памучен филтер.

Празникот во Русија традиционално не е завршен без алкохолни пијалоци. Ако пред дваесет години само класични пијалоци беа на масата на обичен жител: месечина, вотка, некој ефтин коњак и истото ефтино вино, сега празничните маси се впечатливи во разновидност. Еден од овие пијалоци е ликер од лимон.

За својот неверојатен вкус, ликерот го сакаат не само жителите на нивната родна земја - Италија, туку и луѓето ширум светот. Со текот на годините на своето постоење, се појавија многу опции за готвење со разни рецепти. Многу луѓе подготвуваат ликер дома не само за да заштедат пари, туку и да добијат природен пијалок со безбеден состав.

Рецептот е прилично едноставен, важно е само точно да ги следите упатствата, а потоа дури и почетник ќе може да подготви миризлив пијалок без многу мака. Главните совети за готвење се како што следува:

Кога сечете кора од лимон, важно е да не го допирате белиот слој, бидејќи му дава горчлив вкус.
Подобро е да го отсечете кора од лимон не со нож, туку со кора од компири. Тогаш кората ќе биде колку што е потенка, а пијалокот ќе биде повкусен.
Можете да ги промените пропорциите на шеќер по желба, поради што е добро да подготвите пијалок дома.

Алкохолната компонента на пијалокот е исто така многу важна. Ако е со висок квалитет, тогаш лимончело ќе испадне да биде со висок квалитет и вкусно.

Класичен рецепт

Ликерот од лимон Лимончело лесно се прави дома, главната работа е да ги следите препораките наведени во рецептот. Постојат неколку рецепти за овој алкохолен пијалок. Првиот е традиционален ликер од лимон.

10 лимони;
600 ml алкохол;
килограм шеќер;
700 мл зовриена вода.

Кората од лимон прво се лупи, а потоа се крши. Следно, во добиената мешавина се додава алкохол, кој се внесува една недела. По 7 дена, добиената течност мора да се филтрира.

Затегнатата тинктура се комбинира со сируп направен од вода и шеќер. Завршената течност се истура во контејнери, се внесува уште 7 дена, и после тоа пијалокот може да се стави на празничната маса.

Крем и крем

Ако некое лице претпочита поделикатни вкусови во алкохол, тогаш најдобриот избор за него е кремото лимончело. За да го подготвите, ќе ви требаат:

8 лимони;
половина литар алкохол;
килограм шеќер;
800 милилитри крем.

8 лимони;
половина литар алкохол;
килограм шеќер;
800 милилитри крем.

Излупете го лимонот и ситно исецкајте го. Алкохолот се додава во смачканите суровини, се остава да кисна од 7 до 10 дена. Кремот се вари, потоа се трга од оган, се додава шеќер и се промешува. Добиениот сируп се лади и се комбинира со затегната тинктура. Завршената течност се истура во шишиња, во кои се внесува 10 дена на студ, а потоа пијалокот може да се конзумира.

Следниот тип ликер - крем - наликува на крем, но може да се чува подолго. За да го подготвите потребно е:

10 лимони;
700 мл алкохол;
2 литри зовриено млеко;
килограм шеќер;
половина мешунка од ванила.

10 лимони;
700 мл алкохол;
2 литри зовриено млеко;
килограм шеќер;
половина мешунка од ванила.

Излупената и ситно сецкана кора од лимон се истура со алкохол и се вметнува 7 дена на место недостапно за сончева светлина. После тоа, течноста се филтрира. Сирупот се готви од млеко и шеќер со додавање на ванила. Се лади, по што тинктурата од кора од лимон и алкохол се комбинира со сирупот и се промешува. Пијалокот се истура во контејнери. Овој вид лимончело се служи во разладени чаши од 40 мл.

Со мед и цитрусна пулпа

Исто така, пијалокот може да се подготви со сируп од мед. Се препорачува да се раствори мед во ладна зовриена вода, така што ќе ги задржи своите корисни својства. Дозволено е и додавање на ванила или цимет. За да подготвите лимончело со мед ви требаат:

еден и пол литри 92% алкохол;
16 лимони
350 грама мед;
1,5 литри зовриена вода;
100 мл сок од лимон.

Кора од лимон е смачкана, наполнета со алкохол и внесена 5 дена. Водата се вари, потоа се лади на 60 степени. Во него се додаваат мед и сок од лимон. Затегнатата тинктура од алкохол и лимон се меша со сируп. Оваа течност се внесува околу два дена, а потоа се смета за подготвена за употреба.

Ликерот од лимон може да се направи и од цитрусна пулпа. Ги задржува сите хранливи материи од оригиналниот производ. За да направите ликер од лимон дома, ви требаат:

600 грама лимони;
300 мл алкохол;
300 грама шеќер;
300 мл вода;

600 грама лимони;
300 мл алкохол;
300 грама шеќер;
300 мл вода;

Земете 1 лимон. Неопходно е да се отстрани кора од лимон од него и да се исцеди сокот. Сирупот е направен од вода, сок и шеќер. Другите лимони исто така треба да се излупат и исечат на коцки. Алкохол, сируп и лимонска пулпа се мешаат со ситно сечкана кора од лимон. Садот со течноста се затвора и се внесува во замрзнувач 5 дена. После тоа, пијалокот се филтрира и се става во замрзнувач. Можете да добиете готов домашен ликер од лимон во секое време и да го ставите на празничната маса.

На вотка и месечина

Ликерот се подготвува и со вотка. Овој пијалок излегува дека е посилен отколку со обичен алкохол. За да направите ликер од лимон дома користејќи вотка, ви требаат:

7 лимони;
литар вотка со добар квалитет;
3 чаши шеќер;
3 чаши вода.

Ситно сецкан кора од лимон се истура со вотка и се става во замрзнувач 10 дена. Потоа добиената тинктура се филтрира. Сирупот се готви од вода и шеќер, сок од лимон се додава на него и се лади. Двете течности се комбинираат и се ставаат во замрзнувач 30 дена. По еден месец, пијалокот може да се стави на масата.

Исто така, loversубителите на духови подготвуваат алкохол на месечина. Во рецептот за таков пијалок, месечината се користи наместо вотка. Loveубителите на кисели вкусови можат да додадат кардамон и шафран. За да подготвите таква тинктура, мора:

еден и пол килограми лимони;
1 литар месечина;
300 мл вода;
килограм шеќер
кардамон и шафран со око.

Ситно сецкан кора од лимон мора да се истури со месечина. Таквиот пијалок треба да стои на место недостапно за сончева светлина една недела, и треба периодично да се тресе. Сокот исцеден од два лимони се истура во сируп од шеќер, вода и зачини. Потоа останува да се комбинира оваа мешавина со течност. После тоа, пијалокот е подготвен за пиење.

Лимончело со кондензирано млеко

Конечно, за loversубителите на многу слатки пијалоци, можете да подготвите ликер од кондензирано млеко. Ова бара:

5 лимони;
400 мл алкохол;
400 мл кондензирано млеко;
300 мл зовриена вода;
шеќер по вкус.

Кората од лимон е ситно исечена, исполнета со алкохол, внесена од една недела до 10 дена. Кондензирано млеко се меша со вода, се доведува до вриење, а потоа се лади. Таквата тинктура се филтрира, се меша со подготвениот сируп, се внесува околу една недела и после тоа ликерот може да се стави на празничната маса.

Така, секој човек ќе може да избере совршен вкус на ликер од лимон и да го подготви. Поради неговата разновидност, лимончело привлекува loversубители на духови и е популарно кај многу луѓе.

Се смета дека традиционалната употреба се зема во замрзнати чаши. Самиот пијалок, исто така, мора претходно да се излади во замрзнувачот. Овој пристап се објаснува со карактеристичните карактеристики на производот. Фрост ја отстранува горчината што е непожелна. Други традиционални барања:

Индикатори за температура. Шишето треба да се стави во замрзнувачот заедно со чашите. Ако се користел алкохол со добар квалитет, пијалокот не треба да се претвори во мраз. Но, подобро е состојбата на течноста да се држи под контрола и редовно да се проверува.
Темпото. Лимончело треба да се пие бавно, мерено, како што прават вистинските Италијанци. Пијалокот е силен, но есенцијалното масло од лимон ви овозможува да почувствувате помалку од оваа сила, како и ниската температура. Алкохолот се пие во мали голтки, држејќи го во устата неколку секунди. Благодарение на ова, ќе ја пренесе полнотата на вкусот и малку ќе се загрее. Се шири преку јазикот, ќе дојде во контакт со сите пупки за вкус.
Време на прием. Ова е класичен дигестив, односно пијалок што обично се служи после оброк. Се верува дека може да ја подобри неговата апсорпција. Може да игра улога на аперитив. Дозволено е да се достави во разредена форма.
Комбинација. Не јадат алкохол. Но, ако навистина сакате да јадете нешто, подобро е да дадете предност на темно горчливо чоколадо и овошје.

Не мора да создавате софистицирани коктели за да уживате во вкусот на лимончело. Постојат едноставни мешавини каде што ликерот се комбинира со вотка и нане. Како и да е, не брзајте со заклучоци по првата дегустација. Веројатноста за грешка при првата подготовка секогаш се јавува. Ако поради некоја причина не ви се допаѓа вкусот на готовиот пијалок, има смисла повторно да го поминете рецептот и да се обидете повторно да го подготвите, следејќи ги препораките што е можно построго.

Еден од најароматичните ликери што нема да остави рамнодушни citубители на цитрус. Едноставен рецепт и природни состојки го прават овој десерт да пие добредојден гостин на секој оброк. Willе разгледаме како да направите ликер од лимон дома користејќи докажана технологија.

Италијанската верзија на ликерот од лимон се вика Лимончело. Се добива со внесување на кора од лимон (жолтиот дел од лушпата) во алкохол, проследено со додавање шеќерен сируп. објавено на страницата претходно. Сепак, на многумина не им се допадна прекумерната сладост и грубиот вкус. Домашниот ликер од лимон претставен овде со кора од лимон и сок е поблаг по вкус и не е залепен.

Состојки:

лимони - 3 парчиња (средни);
алкохол 96% - 500 ml;
шеќер - 550 грама;
вода - 0,5 литри;
ѓумбир, нане - по избор.

Ве советувам да земете само зрели жолти лимони со тенка кожа за ликерот. Алкохолот може да се замени со вотка, но потоа наместо пијалок со јачина од 36 степени, ќе добиете ликер што содржи 18-20 степени. Јачината може да се зголеми со зголемување на количината на додадена вотка - без губење на вкус до максимум 30%. Невозможно е значително да се намали процентот на вода, инаку ќе биде тешко да се готви сирупот. Друга опција е да се користи силна месечина (70-85%).

Рецепт за ликер од лимон

1. Попарете ги лимоните со врела вода, а потоа исплакнете во проточна вода и избришете ги со чиста крпа за да го отстраните конзервансот од површината.

2. Со остар нож или специјален уред за лупење компири отстранете ја кората од лимоните - горниот жолт дел. Не треба да има бела пулпа на добиената кора од лимон, инаку готовиот пијалок ќе биде горчлив.

Лесен начин за нежно намалување на кора од лимон

3. Исцедете го сокот од излупените лимони.

4. Додадете кора од лимон, сок од лимон и алкохол (вотка, месечина) во стаклен сад. Ако сакате, додадете неколку лисја од нане или парче корен од ѓумбир за да додадете оригинални белешки за вкус на пијалокот. Промешајте и запечатете цврсто.

5. Ставете го шишето на темно, топло место 10 дена. Препорачливо е да го протресувате садот еднаш дневно.

6. Филтрирајте ја добиената тинктура преку 2 слоја газа или памучна салфетка. Добро исцедете ја кората од лимон.

7. Варете го шеќерниот сируп (измешајте вода и шеќер во тенџере, доведете до вриење, варете на тивок оган 5 минути, отстранувајќи ја пената) и изладете го на собна температура.

8. Измешајте го сирупот со тинктура од лимон.

9. Истурете го добиениот алкохол во шишиња. За да го подобрите вкусот, препорачувам да го чувате пијалокот 5-7 дена на ладно и темно место.

Рок на траење - до 5 години ако се чува подалеку од директна сончева светлина. Тврдина (за алкохол) - 34-37%. Ако се појави талог на дното, филтрирајте го пијалокот преку памучна волна.