Квасецот се користи за брзо добивање на добра месечина. Сега не е проблем да се купи квасец за каша, тие се продаваат во која било продавница и се претставени, по правило, во два вида - суви и притиснати. Ако користите притиснати, тогаш имајте на ум дека ќе им требаат пет пати повеќе, но квалитетот ќе биде многу поголем.

Ако квасецот е сув, тогаш се ферментира пред употреба, односно се разредува во вода со шеќер, се меша додека не се формира пена и се истура во подготвената течност.

Постојат неколку видовикористен квасец: вински квасец, пекар, алкохолен и пивски. Како што може да претпоставите, алкохолниот квасец е најсоодветен за правење домашен алкохол, бидејќи овој производ е специјално развиен за опојни пијалоци. Ако овошјето се користело за подготовка на каша, тогаш може да се користи вински квасец.

Најчесто, се користат обични печурки за печење, кои имаат голем број недостатоци, од кои главната е седиментот што паѓа на дното. Поради ова, кашата треба дополнително да се исчисти, трошејќи ресурси и време. Пекарскиот квасец може само да го стимулира процесот на ферментација.

Треба да се запамети дека различни видови квасец не можат да се мешаат, бидејќи во нивното производство се користеа различни методи. Честопати различни квасци во ист состав почнуваат да се антагонизираат едни со други и да го расипат целиот состав. Доаѓа до тоадека дваесет дена домашната пива не може да ферментира.

Овој квасец има посебна предностпред остатокот - отсуство на штетни нечистотии. Противниците на нивната употреба во домашната подготовка на месечина веруваат дека алкохолниот квасец е добар само во индустриското производство. Како и да е, по користењето на овие габи, месечината се покажува посилна и поквалитетна. Може да се забележат следниве предности на овој производ:

Каша од шеќер со квасец од алкохол

Количината на квасец ќе зависи од обемот на вода и тежината на шеќерот. На пример, ако се додаде килограм шеќер во кашата, тогаш се потребни дваесет грама квасец, а за десет литри течност, потребни се триесет и пет.

Земете дваесет литри водаи пет килограми шеќер. Квасецот ќе потрае сто грама. Понатаму, направете според упатствата:

За да се заврши процесот на ферментацијаќе потрае и до две недели, но обично осум дена се доволни. С Everything ќе зависи од температурата. Подготвеноста се одредува според следниве критериуми:

Сега го разјаснуваме алкохолот со бентонит и го дестилираме на сјај на месечината.

Најдобро од с is е подготвеноста на кашатасе одредува со помош на мерач на шеќер. Ова е специјален уред за домашна подготовка. Ако каша е подготвена, мерачот на шеќер ќе го покаже бројот "0".

Можете да ја осветлите кашата на други начини. На пример, постои таков метод како осветлување со студ. Контејнерот се вади на студ и се остава околу дваесет часа.... Талог од габи, кој потоа се исцеди со помош на цевка.

Останатиот гас што е с still уште во кантарион се отстранува со загревање на течноста на шеесет степени. Габите ќе умрат за време на греењето.

Ако кашата е шеќер, тогаш бентонитот е најдобриот начин да се осветли. Ова е бела глина, која е сосема природен и безбеден производ. Бентонитот се раствора во вода и се истура во алкохол, по еден ден кашата станува светлина.

Сега можете да продолжите да правите месечина од кашата. За да го направите ова, се истура во подготвен апарат и се дестилира. По втората дестилација, месечината се прочистува со помош на јаглен.

Постојат многу рецепти за правење добар домашен пијалак. Меѓу нив има и брзи, чија подготовка трае само два дена. Рецептите понекогаш вклучуваат состојки како грашок и павлака.

Грашок брага

Овој рецепт користи грашок и кисела павлака. Методот за готвење е едноставен.

За триесет и пет литри чиста водаСе земаат 0,2 кг кисела павлака, 2 кг излупени ореви, 7 кг гранулиран шеќер и шеесет грама сув квасец.

Земете сад со волумен од најмалку четириесет литри и истурете вода загреана до триесет степени во неа. Истурете грашок и разреден квасец. По чекање околу десет минути, шеќерот и павлаката се додаваат во течноста. Повторно добро измешајте и ставете на топло место за ферментација. По три дена, кашата се дестилира и се прочистува со помош на јаглен.

Каша шеќер понекогаш се заменува со други производи. Овие можат да бидат овошја како што се јаболка, круши или цреши. Од зеленчук, цвекло или компири се користат за создавање каша. Но, најчесто шеќерот се заменува со житарици: 'рж, ориз, леќата и пченица.

Почетниците на винарите често се интересираат за: колку каша треба да се стави за да се добие одредена количина месечина? Значи, од триесет литри течност, можете да добиете осум литри алкохол.

Како да направите брза каша

Овој рецепт ќе бара петнаесет литри прочистена вода, три килограми шеќер и квасец. Ако ги имате суви, тогаш земете шеесет грама. Притиснат ќе треба најмалку триста. За брзо готвење, францускиот или белорускиот квасец е добро прилагоден.

Загрејте ја водата во контејнер и додадете шеќер во неа. Добро промешајте додека не се раствори целосно. Растворете го квасецот и истурете го растворот во течноста со шеќер. Многу е важно постојано да се одржува температурата на составот додека се ферментира. За ова, прикачен е термометар, кој се користи за аквариум. И, исто така, за загревање на кашатасе користи бојлер за аквариум или било кој друг уред. Температурата не треба да падне под дваесет и пет степени.

По три дена, дестилацијата се изведува со употреба на сув алкохолен квасец. Така, се добиваат околу четири литри силна месечина. Ако квалитетот на добиениот производ или неговата сила не ви одговара, можете повторно да го дестилирате месечината.

Пијалок од вински квасец

Таквата каша ретко се подготвува, бидејќи винските габи се поскапи од обичните. Таквата каша ќе талка само една недела, што е дефинитивен плус. Брзата ферментација му овозможува на пијалокот да ја зачува непроменетата арома и вкус. Најчесто, се купува вински квасец, но исто така можете да го направите сами од суво грозје и шеќер. Рецептот е многу едноставен: суво грозје со шеќер се истура со топла вода и се става на топло место за ферментација. По една недела, габите ќе бидат подготвени. Подготвеноста може да се види со издигнување на меурчиња на површината на садот.

Винскиот квасец се смета за најекономичен. Значи, за подготовка на десет литри каша, потребни се само четири грама габи. Тие често се користат во процесот на правење домашни пијалоци со низок алкохол. Главната карактеристика на винските габие дека тие не ја издржуваат високата јачина на пијалокот и умираат. Нивната граница е четиринаесет проценти. Со испорачаната каша, процесот е побавен отколку кај квасецот од алкохол, но многу помазен.

Сите видови квасец се чуваат две години. Покрај тоа, во фрижидерот, периодот на зачувување е намален на шест месеци. Ако пакувањето е спакувано во вакуум, животниот век на габите е значително зголемен.

За да се добие шеќерна месечина, често се користи печење сув или притиснат квасец. Ако се следи технологијата, излегува дестилат со нормален квалитет. Но, подобро е да се направи каша на алкохолен квасец, развиен специјално за подготовка на алкохолни пијалоци. Ние ќе ги разгледаме нијансите на нивната употреба во оваа статија.

Предности на миење со алкохол:

• периодот на ферментација е намален во просек од 4-7 дена;
• нема изобилство пена;
• поради брзата ферментација на каша на алкохолен квасец, се акумулира помалку штетни нечистотии.

Состојки за сад од 30 литри:

• шеќер - 6 кг;
• вода - 23 литри;
• алкохол квасец - 100 грама сув (или 500 грама притиснат).

Посочените пропорции се погодни за повеќето типови домашен и белоруски алкохолен квасец, но односот на вода и шеќер може да се разликува од странските производители. Пред да ја ставите кашата, внимателно прочитајте ги упатствата за купениот квасец и следете ги препораките. На пример, некои производители на "брз" квасец, поради високиот интензитет на ферментација, препорачуваат да не се инсталира заптивка за вода.

Важно е да се земе предвид толеранцијата (преживување) на сојот од квасец до концентрацијата на алкохол во кашата. Оваа бројка е означена на етикетата и за повеќето видови алкохолен квасец не надминува 16-18%. По постигнување на максималната јачина, преостанатиот шеќер нема да се преработува во алкохол (кашата што е повторно освоена ќе остане слатка). Ова не влијае на квалитетот на месечината, но шеќерот ќе се потроши.

Се брои во тек ...

Внесете ги првичните податоци лево

Излезот ќе биде миење со содржина и специфична тежина
Задолжително

Каша рецепт со квасец од алкохол

1. Загрејте вода (прочистена или флаширана) до 30-32 ° С.

2. Измешајте топла вода и шеќер во сад за ферментација во пропорции наведени од производителот или пресметани. Ако вкупниот волумен на кантарион (вода + шеќер) се одредува со помош на калкулаторот, тогаш за да не ја измерите водата одделно, прво можете да ставите шеќер во садот, потоа додадете вода, постојано мешајќи, додека не се постигне потребниот волумен. Целиот шеќер треба да се раствори и да не испадне на дното како талог!

3. Разредување на квасец: истурете 1 литар шеќерен сируп направен во претходната фаза во посебен сад, додадете квасец од алкохол, добро промешајте. Потопете на темно место на собна температура 30-60 минути, додека не се појави пена на површината.

Рехидратацијата (натопување во вода) и активирање (почетно додавање на мал волумен на кантарион) на некои видови квасец може да се изведат со употреба на различна технологија или воопшто да не се бараат. Оваа точка треба да биде опишана во упатствата.

4. Додадете го разредениот квасец во главниот кантарион и измешајте. Инсталирајте заптивка за вода.

5. Префрлете го садот во темна просторија (капак) со температура од 25-30 ° C или како што е наведено од производителот како оптимално. За да се одржи стабилна температура (многу е пожелно да се избегнат флуктуации, на пример, дење и ноќе), може да се користат грејачи со автоматска заштита од прегревање.

Самата ферментација ја зголемува температурата за неколку степени, ако внатрешноста на садот е повеќе од 33-35 ° C, квасецот може да умре.

6. Во зависност од температурата и карактеристиките на сојот, ферментацијата на кашата на алкохолен квасец трае 2-14 дена (обично 4-7).

7. Измиениот домашен пијалак не испушта јаглерод диоксид преку заптивката за вода, станува полесен, на дното се појавува слој од талог, кибритот изнесен на површината продолжува да гори. Горчлив вкус без сладост (само ако пропорциите се пресметани правилно).

8. Исцедете го миењето со алкохол од седиментот; дополнително, можете да го разјасните со бентонит или други методи. Уште дестилирајте на месечина.

Многу луѓе претпочитаат домашни алкохолни пијалоци. Затоа оние што сакаат да ги направат често се прашуваат како да подготват висококвалитетна каша користејќи алкохолен квасец во согласност со пропорциите. Ова не е толку тежок бизнис, само земете вода, квасец, гранулиран шеќер и трпение.

Тајната на висококвалитетната каша не е само во строго почитување на сите пропорции, туку и во висококвалитетни состојки. Основата може да се земе, почнувајќи од вашите желби за вкус, медот и житарките се идеално комбинирани со алкохолен квасец. Во прилог на основата, задолжителните состојки на кашата се:

1. Купив флаширана вода, со цел да направиш навистина вкусна месечина. Варената вода нема да работи бидејќи не содржи кислород. Обичната вода од чешма може да содржи разни нечистотии. Ако одлучите да го користите, прво исчистете го со филтер, оставете да стои неколку дена.
2. Гранулиран шеќер. Изберете најчисти, без нечистотии во составот.
3. Квасец. Ако нема потешкотии со купување вода и шеќер, тогаш квасецот може да се најде во специјализирани продавници или во онлајн продавници. Подобро е да го земете производот сув, бидејќи пијалокот направен од компресиран квасец има специфичен вкус. И, се разбира, проверете го датумот на истекување на производот.

Како да го активирате квасецот?

Packageе бара едно пакување сув производ од квасец:

• 500 ml топла вода, околу 30 ° C;
• две лажици л Сахара;
• стаклена тегла со волумен од еден литар.

Истурете вода, шеќер во тегла, промешајте, додадете квасец, повторно добро измешајте. Оставете да кисна додека не се формира пена, околу 80 минути.

Треба внимателно да го следите температурниот режим. На температури под 20 ° C, габите "заспиваат", ако е повеќе од 30 ° C, тие умираат. Треба да се има на ум дека температурата во садот се зголемува самостојно поради процесот на ферментација.

Не сите видови квасец бараат такво активирање и рехидратација, кај некои, воопшто, не треба да правите ништо, оваа точка е означена на пакувањето или во упатствата.

Придобивки од алкохол

Различни алкохолни пијалоци се подготвуваат со употреба на алкохолен квасец, така што ова е идеална опција за правење месечина. Следниве предности се истакнати:

• ферментацијата се случува многу брзо, не повеќе од една недела;
• се формира малку пена, затоа, средства за пенење не треба да се користат;
• алкохолен квасец од печење и вински квасец се одликува со висок степен на отпорност на алкохол, тие почнуваат да умираат ако концентрацијата на алкохол достигне повеќе од 18%;
• на крајот, месечината излегува дека е лесна и пријатна за вкус.

Рецепт

Состојки за правење уникатна каша од шеќер со квасец од алкохол:

• гранулиран шеќер - шест кг;
• чиста вода - 23 литри;
• квасец - 100 гр

Рецептот за правење каша со алкохолен квасец е прилично едноставен, следете ги овие упатства:

1. Додадете ја најчистата вода изладена на 30 ° C во садот.
2. Додадете шеќер, промешајте додека зрната шеќер не исчезнат целосно.
3. Растворете сув квасец. Истурете ја течноста подготвена во претходната фаза во посебен сад во волумен од еден литар, додадете квасец, измешајте темелно. Испратете го на темно место еден час, додека не се формира пена.
4. Измешајте го разредениот квасец и растворот од шеќер подготвен однапред. Инсталирајте заптивка за вода.
5. Испратете го садот во просторија каде што директната сончева светлина не паѓа. Поставете го апаратот така што се одржува оптималната температура.
6. Почекајте целосна ферментација на кантарион, обично овој процес трае околу 10 дена. Завршеното миење повеќе не испушта јаглерод диоксид, добива светла сенка, се формира талог на дното, ако донесете кибрит, нема да згасне. Вкусот треба да биде горчлив, а не сладок.
7. Талогот се исцеди од миењето, ако се покаже дека е темно во боја, осветлете го со бентонит. После тоа, таа е целосно подготвена за дестилација на месечина.

Не треба да пиете каша како независен алкохолен пијалок, ова може да доведе до неочекувани последици.

Пропорциите наведени во рецептот се погодни за повеќето видови квасец, во некои од нив односот на гранулиран шеќер и вода е различен. Овој момент е означен во упатствата.

1. За време на ферментацијата, контејнерот не смее да се допира или тресе на кој било начин; капакот мора да биде цврсто затворен.
2. За производство на висококвалитетна месечина, се зема само прочистена вода, вкусот на пијалокот директно зависи од тоа. Купената вода или водата од чешма прочистена со филтер ќе стори.
3. За време на ферментацијата, мора строго да се почитува намалување на температурата.
4. Температурата на самата каша треба да биде најмалку 20 ° C и не повеќе од 30 ° C, специјален уред ќе помогне да се одржи саканиот режим.
5. Квасецот треба да се активира строго според рецептот, инаку може да излезе сосема неочекувана конзистентност за дестилација.
6. Користете стапица за вода за перење, тоа ќе спречи воздух да влезе во садот и ќе помогне да избега јаглерод диоксидот.
7. При изборот на сад во кој се случува ферментација, имајте на ум дека покрај течноста, сепак мора да има празен простор за правилен процес на ферментација. Оставете околу 40% бел простор.
8. Ако се додаде шеќер или вода во погрешни пропорции, содржината на алкохол во кашата ќе биде премногу ниска или, обратно, висока. Во просек, кашата содржи алкохол од 12 °, може да го достигнете овој степен ако земете килограм гранулиран шеќер во три литри вода.
9. Садот во кој се подготвува кашата мора да биде чист. Подобро е да земете стакло, дрвени или нерѓосувачки челични садови. Контејнерите направени од алуминиум или пластика не се соодветни, бидејќи во нив се формира кисела средина, што предизвикува ослободување на штетни компоненти од кои се направени такви садови. Невозможно е да се одговори колку е опасно за здравјето на луѓето, но дефинитивно ќе влијае на вкусот на месечината.

Горенаведениот рецепт за каша се смета за докажан и сигурен, неговите придобивки се очигледни. Ако ги следите препораките за употреба и ги следите правилните пропорции, пијалокот ќе има одличен вкус.

Овој тип на квасец е специјално формулиран за правење каша од шеќер и е специјално одгледуван
габа која, кога се зголемува концентрацијата на алкохол во миењето, за разлика од другите видови квасец, не умира и продолжува подлабока обработка на хранливиот раствор.

Квасецот се користи во 2 фази: 1. Активирање 2. Ферментација

Активирање и разредување

Бидејќи квасецот е сув, треба да се активира. Активирањето се прави на следниов начин.

Ние ја мериме потребната количина квасец врз основа на количината на ферментација што планираме да ја обезбедиме. (10 литри, 20 литри, 30 литри, 40 литри, итн.). За 40 литри вода, потребни се најмалку 120-130 грама.

Земаме сад од 2-3 литри. Истурете зовриена вода врз основа на сооднос од 1 до 10, на пример, за 120-130 грама квасец, потребни се 1,3 литри вода, доведете ја температурата на водата до 32-35 ° C. Додадете шеќер со брзина од 40-50 грама на 1 литар вода. Потоа истурете го квасецот, промешајте и ставете го на темно место без нацрти.

Додека квасецот е активиран, може да се подготви главниот кантарион - главниот волумен на вода со шеќер. За да го направите ова, треба да го разредете шеќерот / медот / џемот во вода. Ние ставаме секое тенџере со вода на шпоретот, и постепено, како што се загрева, додадете шеќер таму. Кога количината на шеќер практично престанува да се раствора, истурете ја водата во главниот сад за ферментација и повторете го процесот повторно. За 40 литри вода, додадете најмалку 9,5 кг шеќер.

Обично за еден час квасецот оживува, почнува да расте, се појавува глава од пена. Сега тие можат да се додадат на главниот волумен.

Важно! Кога додавате активен квасец во најголемиот дел, следете ја температурата на кантарион. Ако температурата се искачи над 35 ° C, квасецот ќе умре.

Квасец ферментира: гликоза, малтоза, сахароза, галактоза и 1/3 рафиноза. Ферментацијата може да трае од 6 до 12 дена или повеќе. Времетраењето на ферментацијата зависи од температурата и количината на шеќер. Квасецот не се пени, така што за време на ферментацијата не е потребен дефоматор.

За да го забрзате процесот на ферментација, препорачуваме да ја зголемите дозата на квасец за 1,5-1,8 пати.
Квалитетот на шеќерот во моментов варира. Има „сладок“ шеќер, но има „не сладок“. Со што може да се поврзе ова, прашањето е отворено. Оваа околност треба да се земе предвид при работа со квасец.

За да се постигне зголемена јачина на кашата, близу до максимумот дома, се препорачува да го користите овој квасец заедно со друг квасец, како што е виното.

Оптималната работна температура на овие алкохолни квасец е 30-32 Ц.
Оптималната pH вредност за ферментација е 3,4-4.

Интересни статии

Секое лице кое долго време се занимавало со пиво дома има свој докажан рецепт за каша од алкохол квасец. За да подготвите вкусен пијалок, важно е да одржувате пропорции. Така, на пример, 1 кг шеќер бара од 15 до 20 грама алкохолен квасец.

• 20 литри вода;
• 5 кг. Сахара;
• 100 гр алкохолен квасец.

Подготовка:

1. Загрејте вода до 25-28 степени.
2. Додадете гранулиран шеќер и мешајте постојано додека шеќерот не се раствори целосно. Истурете с everything во резервоар за ферментација.
3. Подгответе квасец. За да го направите ова, потребен ви е сад со волумен од 2-3 литри. Ставете 200 гр.Во неа. гранулиран шеќер и наполнете го со 1 литар вода. Измешајте с everything нежно и почекајте 30 минути. Ова време е неопходно за формирање густа пена.
4. Додадете варен алкохолен квасец на месечината во резервоарот за ферментација и добро измешајте.
5. Цврсто инсталирајте ја стапицата за мирис или гумената ракавица.
6. Останува да се стави садот на топло, темно место. По 5-7 дена, процесот на ферментација ќе заврши, кашата ќе стане полесна и може да се отстрани од седиментот.

Каша од шеќер врз основа на алкохолен квасец подготвена според овој рецепт не е за пиење како независен пијалок.

По овој рецепт, на крајот ќе добиете 25 литри пијалак погоден за дестилација на месечина.

Важни суптилностите на готвењето

Почетниците во подготовката дома имаат многу нејасна идеја за тоа колку каша ферментира, какви производи да изберат за основата или како да направат месечина користејќи алкохолен квасец. Затоа, за нив е особено важно да ги разберат основните суптилностите за правење на овој пијалок.

• Пијалакот треба да се готви во чист сад. Ова може да биде стакло, нерѓосувачки челик, па дури и дрвени буриња. Но, во никој случај не треба да избирате пластични или алуминиумски резервоари за производство на месечина. Навистина, поради високата активност на габи од квасец, во садовите ќе се создаде кисела средина. И ова, пак, може да предизвика ослободување на штетни компоненти во кантарион што го сочинуваат садот. Невозможно е да се каже со сигурност дали ова ќе испадне опасно за здравјето на луѓето, но апсолутно е сигурно дека ќе има штетен ефект врз вкусот и мирисот.
• За да се добие квалитетен производ, важно е да се набудува односот на шеќер и вода за време на процесот на подготовка. Во спротивно, содржината на алкохол во пијалакот ќе биде ниска или, обратно, многу висока. Обично концентрацијата на алкохол во него е 12 степени. Добар сооднос се добива по стапка од 1 кг шеќер на 3 литри вода. Ако има повеќе шеќер, обемот на алкохол во кашата ќе се зголеми.
• Ако во производството на каша се користеле сорти на вино или пекарски квасец, тогаш е потребно дополнително хранење. Ова може да биде овошен сок или пире, како и пулпа од бобинки. Алкохолниот квасец веќе ги има сите потребни компоненти во својот состав и не му требаат никакви додатоци.
• Препораките за употреба на алкохолен квасец во производството на кантарион, исто така, се засноваат на фактот дека со нивна помош можете да го забрзате процесот на ферментација. Ако, кога користите сув пекарски квасец на оптимална температура, процесот на ферментација ќе се одвива во рок од 8-10 дена, а потоа со алкохолен квасец-5-7 дена.
• При изборот на оптимален сад за ферментација, земете ја предвид количината каша што треба да се добие и фактот дека треба да има празен простор во резервоарот за нормален процес на ферментација. Ова е најмалку 30, па дури и 40% од волумен на течност.
• Многу е важно да се набудува температурниот режим. Обично, кашата за ферментација се става на темно место со температура од 24 до 30 Целзиусови степени. Сепак, тука има и некои нијанси. Различни видови квасец почнуваат активно да работат на различни температури. Затоа, треба однапред да одлучите кој ќе го користите и каков температурен режим им одговара.

Сега не треба да имате прашања за тоа кој квасец е подобро да се користи или како да се стави каша. И за да може резултатот да ги надмине сите ваши очекувања, доволно е правилно да го набудувате потребниот сооднос и да се придржувате до потребната температура.