Денеска ви објавувам информации за советските колачи од следниот извор: Маркхел П.С., Гопенштејн Ју.Л., Смелов С.В. Производство на колачи и колачи. - М .: Издавачка куќа за прехранбена индустрија, 1975 година. Книгата содржи рецепти за скоро сите масовни советски колачи (122 опции) и 142 колачи. Можете да нарачате кој било рецепт или фотографија во коментар. Оваа книга е објавена за инженери и техничари и занаетчии - не за домаќинки. Ова е едвај комплетен список на советски колачи - во Саратов, на пример, прашката торта беше популарна.

Референца: во 1975 година, само претпријатијата на Министерството за прехранбена индустрија на СССР произведоа повеќе од 200 илјади тони. колачи, колачи, кекси и кифлички. Овие кондиторски производи се произведуваа и во јавните угостителски претпријатија, Централниот синдикат, Министерството за трговија и други сектори.

Дозволете ми да ве потсетам на основните карактеристики на производството на колачи во СССР, како што го сфаќам денес:

1) Употреба на природни состојки.

2) Унифицирање на рецепти, производство и цени.

3) Строга државна контрола на квалитетот.

4) Минималното влијание на „странство“ во имињата, суровините, дизајнот.

Советските колачи беа поделени првенствено на масовно произведени колачи, чиј рецепт беше одобрен од Министерството за прехранбена индустрија и фигурирани колачи, за кои рецептите беа развиени директно во претпријатијата.

Објавувам комплетна листа на советски колачи од овој извор.

ПАНШИРСКИ КОЛАЧИ СО ПРОТЕИНСКИ КРЕМ ФИНИШ

Масовно:

1. Бисквит со протеински крем и овошен слој.
2. Бисквит со протеински крем и крем слој.
3.Калач.

ФИНИШ НА ПАНДИШТЕРСКИ КРЕМ СО ПУТЕР

Масовно:

4. Кафе.
5. Есен.
6. Орев-бисквит.
7. Отело.
8. Бајка.
9. Бисквит-крем до 1 кг.
10. Бисквит-крем над 1 кг (има уште сируп во рецептот).
11. Кајсија (Ленинград).
12. Кајсија (Москва).
13. Вдлабнати.
14.Метро.

Кадрава:

15. Кошница со печурки.
16. Кошница со јагоди.
17. Нозете на врана.
18. Невеста.
19. Нежност.
20. Хризантема.
21. Празнична.
22. Овална со ѕвона.
23. Рибизла.
24. Грозје.
25. Букет.
26. Свадба.
27. Нарцис.
28. Pansies.
29. Ананас.
30. Русија.
31. Кокошки.
32. Цветни.
33. Сон.
34. Магнолија.
35. Москва.
36. Циркус.
37. Каранфилче.
38. Гурмански.
39. Уво.
40. Цреша.
41. Годишнина албум.
42. Туесок со печурки.
43. Календар.
44. Фудбал.
45. Рекет.
46. ​​Диплома.
47. Чоколадна корпа со цветови од шеќерна мастика.
48. Корнукопија.
49. Овална корпа со рози.
50. Цвеќиња.
51. Анго.
52. Шише шампањ.
53. Шумарска колиба.
54. Лебедово езеро.
55. Штркот во мочуриштето.
56. Ловец.
57. Прстен.
58. Кружен танц на зајаци.
59. Зајаци со зелка.
60. Честитки.
61. Снешко.
62. Слон.
63. До 1 мај.
64. Елка.
65. Леб и сол.
66. Куќа за птици.

ТОРТИ ПАНДИШЕ-КРЕМ ГЛАЗИРАНИ СО ФОНДИЗ ИЛИ ЖЕЛЕ.

Масовно:

67. Чоколадо.
68. Орев.
69. Пионер.
70. Сон.
71. Брендирани.

Кадрава:

72. Агат.
73. Годишнина.
74. На твојот роденден.
75. Appassionata.
76. Гранка од кајсија.
77. Прстен.
78.Славутич.
79. Кармен.
80. Бреза.
81. Викторија.

Пандишпан СО КРЕМ, ЗАВРШЕНИ СО БРЗИНИ.

Масовно:

82. Подарок.
83. Тартуф.
84. Реле.

Пандишпан со крем и свежо овошје

Масовно:

85. Бисквит крем со јагоди.
86. Бисквит крем со цреши.
87. Бисквит крем послужавник со јагоди.
88. Асортиман од цреши од бисквити-крем.

Пандишпан СО ОВОШЈЕ

Масовно:

89. Бисквит со конзервирано овошје.
90. Бисквит со свежи рибизли.
91. Бисквит со свежо огрозд.
92. Килибар.
93. Јагода.

Кадрава:

94. Мирисна.
95. Овошје и орев.

ПАНДИШТЕ-ВОЗДУШНИ ТОРТИ СО КРЕМ

Масовно:

96. Фантазија.
97. Утро.

КОЛАЧИ ПАНДАРСКИ И ПЕСОК

Кадрава:

98. Калико.
99. Праска.

Воздух колачи

Масовно:

100. Ден и ноќ.

Кадрава:

101. Лет.
102. Киев.
103. Фонтана.

КОЛАЧИ ПЕСОК.

Масовно:

104. Песочно-овошен.
105. Песочна крема.
106. Кајсија.
107.Ленинградски.
108. аматерски.
109. црна рибизла.
110. Бери.
111. Паѓање на лисја.

КОЛАЧИ ПЕСОК И КРЕМ

Масовно:

112. Москва.
113. Пролет.
114. Земја.

SLAYER КОЛАЧИ.

Масовно:

115. Издувам со крем.Спорт.

Кадрава:

116. Јаболко.

КОЛАЧИ ОД БАДЕМ.

Масовно:

117. Идеален.
118. Бадемово-овошен.

Кадрава:

119. Бољшој театар.
120.Олимписки.

КОЛАЧИ СО МАЛИ ПОЛУГОВИ ПРОИЗВОДИ.

Масовно:

121. Пингвин.
122. Дневник.

ТОРТИ ВАФЛИ.

Масовно:

123. Чоколадна вафла.
124. Изненадување.
125. Кикирики.
126. Бел слез-вафли.
127.Поларна.
128. Училиште.

Кадрава:

129. Кошница со слатки.
130. Бронзениот коњаник.
131. Гнездо.
132. Делфини.

КОЛАЧИ БАУМ-КУХЕН.

Кадрава:

133. Трупец или трупец.

КОЛАЧИ МАРЗИПАН.

Кадрава:

134. Luchinochnaya корпа со печурки.
135. Luchinochnaya кошница со овошје.
136. Кошница со прачка со зеленчук.
137. Када со солени печурки.
138. Рак во кошница.
139. Есен.

ДЕКОРАТИВНИ ТОРТИ

Кадрава:

140.Чоколадна корпа со овошје од марципан.
141. Спаскаја кула на Кремљ.
142. Адмиралитет.

Фотографии во албумот „Советски колачи“ м итрофан-аља бјевна Yandex.Photos

Тортата е веројатно најпознатиот и омилен деликатес во целиот свет.

Самиот концепт на „колач“ не е баш комплициран – се работи за неколку колачи, намачкани со крем и украсени со различно овошје, јаткасти плодови или други слатки.

Чудно е доволно, но во Советскиот Сојуз до 50-тите години, тортата генерално не се сметаше за десерт. И кога потрошувачите го „вкусија“, деликатесот, напротив, почна да ужива во див успех. Таа стана да се смета за врв на изобилството. На масите на обичните жители, тортата беше редок гостин. За да го добиете, требаше да стоите огромна редица, а готвењето дома беше скапо.

Најпрепознатливите колачи на постсоветскиот Сојуз беа „Наполеон“, „Прага“, „Птичјо млеко“, „Киевска торта“. Секој знае како изгледаат овие колачи и нивниот незаборавен вкус. Современите кондиторски фабрики се трудат да не го менуваат оригиналниот рецепт на легендарните десерти, но нивниот изглед мораше да се промени: порано имаше премногу украси, особено крем рози. Сега таквите украси не се релевантни.
Многу колачи биле создадени од тогашните слаткари во чест на некои познати личности или значајни настани. На пример, „Наполеон“ го измислиле московските слаткари во 1912 година, кога се славела стогодишнината од протерувањето на Французите од Москва.

Првично, „Наполеон“ беше во форма на триаголни колачи од лиснато тесто со крем. Тие понудија да ја видат познатата капа на Наполеон Бонапарта - оттука и името, кое многу брзо се вкорени, како и самиот деликатес.

Сега класичниот „Наполеон“ е направен во правоаголна форма. Патем, во Франција, во татковината на Бонапарта, тортата се нарекува поинаку - „милфеј“ или „1000 слоеви“.
Една од најпознатите - „Киевска торта“ - визит-карта на Украина, воопшто, првично беше само грешка во производството. Слаткарите заборавиле да ги стават изматените белки во фрижидер, кои се замрзнале преку ноќ. Утрото, шефот на продавницата за бисквити, Константин Петренко, реши да ја сокрие несреќната грешка на своите колеги и под своја одговорност, заедно со неговата асистентка Надежда Черногор, ги намачка протеинските колачи со крем путер, украсени и посипани со ванила. прашок.

Овој експеримент беше хит. Така, случајно се појави првиот прототип на вкусна торта. Подоцна, на протеинската маса беа додадени и јаткасти плодови - моментално тоа се лешници. „Киевската торта“ сега се состои од две воздушни колачи со меренге со слоеви крем путер. Одозгора се украсува и со крем, а од страните со трошка лешник.
Во Советскиот Сојуз беа измислени многу колачи, кои се во голема побарувачка и сега. Кои се одличните кондиторски производи на Владимир Гуралник - слаткарот на московскиот ресторан - колачи „Птичјо млеко“ и „Прага“.
Инаку, името на тортата „Прага“ не потекнува од главниот град на Чешка, туку од името на ресторанот во кој работел нејзиниот творец.

Торта „Прага“ се заљуби во сите жители на СССР, но во подготовка е скапа и макотрпна. Овој десерт се состои од три чоколадни колачи (чиј рецепт, инаку, го измислил самиот Гуралник, како и рецептот за крем), натопени во крем. По секојдневната импрегнација, колачот се мачка со џем од овошје или бобинки и се прекрива со чоколадна глазура или епови. „Прага“, инаку, е варијанта на познатата виенска торта Сахер.

Друго познато ремек дело на Владимир Гуралник е птичјото млеко. Неговата историја е многу сложена. Рецептот првпат се појави во Полска. Според овој прототип, истоимените бонбони обложени со чоколада биле произведени во 60-тите години.

Но, правилниот рецепт за торта сепак му припаѓа на Гуралник. Вклучува суфле на агар-агар (наместо желатин) на кора за кекс, покриена со чоколадна глазура. За оваа торта во СССР се ределе најголемите редици, бидејќи се произведувала во ограничени количини. Едно време продаваа дури и купони за нејзино купување.

Друга популарна торта од времето на СССР е „Космос“.

Од 2000 година, на продажба се појавија суви мешавини за само-печење на овој десерт дома. Тортата е прилично едноставна. и во структурата и во дизајнот. Се состои од три колачи со павлака натопени во крем и покриени со глазура од темно чоколадо без украсни елементи.
Во еден ред со горенаведените колачи може да стои „Панчо“ - популарна торта со павлака. Таков деликатес често се наоѓа не само во неговата оригинална форма, туку и во различни варијации подготвени дома. Класичниот крем останува непроменет, кој се состои само од павлака и шеќер. Но, хостесите сакаат да експериментираат со други состојки: во бисквитот се додаваат овошје, бобинки, натопени во разни ликери или коњак итн. Инаку, „Панчо“ не беше иновација - се најде меѓу интересните „бабини“ рецепти.
Една од најубавите колачи на постсоветскиот простор е „Дунавски бранови“. Овој деликатес се состои од две богати колачи - светла и темна, слој од вишна, а е покриен со крем од путер и глазура. Слоевите од различни бои, поради цреши, се мешаат во форма на бранови. На сечењето, тортата изгледа многу оригинално.
Но, најмногу, така да се каже, шик торта на поранешниот Советски Сојуз е торта со заедничко име - „Ророг“. Овој комплексен деликатес се состои од две бисквитни колачи и слој од меринг, намачкани со крем и поставени во форма на рог. Тие ја украсуваат оваа креација што е можно побогато - со крем, овошје, цвеќиња, па дури и пари (иако чоколадо).
Сега изборот на колачи е огромен, но многумина сепак преферираат класични вкусови, докажани со генерации. Советските колачи во модерна верзија на никаков начин не се инфериорни во однос на поранешните. Тие станаа поконцизни и достапни.

Тортата е веројатно најпознатиот и најомилениот деликатес во целиот свет Самиот концепт на „торта“ е прилично едноставен - тоа се неколку колачи намачкани со крем и украсени со различно овошје, јаткасти плодови или други слатки. Кои биле најпознатите колачи во СССР?Доволно чудно, но во Советскиот Сојуз до 50-тите години, тортата генерално не се сметаше за десерт. И кога потрошувачите го „вкусија“, деликатесот, напротив, почна да ужива во див успех. Таа стана да се смета за врв на изобилството. На масите на обичните жители, тортата беше редок гостин. За да го добиете, требаше да стоите огромна редица, а готвењето дома беше скапо.


Најпрепознатливите колачи на постсоветскиот Сојуз беа „Наполеон“, „Прага“, „Птичјо млеко“, „Киевска торта“. Секој знае како изгледаат овие колачи и нивниот незаборавен вкус. Современите кондиторски фабрики се трудат да не го менуваат оригиналниот рецепт на легендарните десерти, но нивниот изглед мораше да се промени: порано имаше премногу украси, особено крем рози. Сега таквите украси не се релевантни.
Многу колачи биле создадени од тогашните слаткари во чест на некои познати личности или значајни настани. На пример, „Наполеон“ го измислиле московските слаткари во 1912 година, кога се славела стогодишнината од протерувањето на Французите од Москва.

Првично, „Наполеон“ беше во форма на триаголни колачи од лиснато тесто со крем. Тие понудија да ја видат познатата капа на Наполеон Бонапарта - оттука и името, кое многу брзо се вкорени, како и самиот деликатес. Сега класичниот „Наполеон“ е направен во правоаголна форма. Патем, во Франција, во татковината на Бонапарта, тортата се нарекува поинаку - „милфеј“ или „1000 слоеви“.
Една од најпознатите - „Киевска торта“ - визит-карта на Украина, воопшто, првично беше само грешка во производството. Слаткарите заборавиле да ги стават изматените белки во фрижидер, кои се замрзнале преку ноќ. Утрото, шефот на продавницата за бисквити, Константин Петренко, реши да ја сокрие несреќната грешка на своите колеги и под своја одговорност, заедно со неговата асистентка Надежда Черногор, ги намачка протеинските колачи со крем путер, украсени и посипани со ванила. прашок.

Овој експеримент беше хит. Така, случајно се појави првиот прототип на вкусна торта. Подоцна, на протеинската маса беа додадени и јаткасти плодови - моментално тоа се лешници. „Киевската торта“ сега се состои од две воздушни колачи со меренге со слоеви крем путер. Одозгора се украсува и со крем, а од страните со трошка лешник.

Во Советскиот Сојуз беа измислени многу колачи, кои се во голема побарувачка и сега. Кои се одличните кондиторски производи на Владимир Гуралник, слаткарот на московски ресторан, птичјото млеко и прашките колачи.Инаку, името на прашката торта не потекнува од главниот град на Чешка, туку од името на ресторанот каде што работел неговиот творец.

Торта „Прага“ се заљуби во сите жители на СССР, но во подготовка е скапа и макотрпна. Овој десерт се состои од три чоколадни колачи (чиј рецепт, инаку, го измислил самиот Гуралник, како и рецептот за крем), натопени во крем. По секојдневната импрегнација, колачот се мачка со џем од овошје или бобинки и се прекрива со чоколадна глазура или епови.

Друго познато ремек дело на Владимир Гуралник е птичјото млеко. Неговата историја е многу сложена. Рецептот првпат се појави во Полска. Според овој прототип, истоимените бонбони обложени со чоколада биле произведени во 60-тите години.

Но, правилниот рецепт за торта сепак му припаѓа на Гуралник. Вклучува суфле на агар-агар (наместо желатин) на кора за кекс, покриена со чоколадна глазура. За оваа торта во СССР се ределе најголемите редици, бидејќи се произведувала во ограничени количини. Едно време продаваа дури и купони за нејзино купување.

Друга популарна торта од времето на СССР е „Космос“. Од 2000 година, на продажба се појавија суви мешавини за само-печење на овој десерт дома. Тортата е прилично едноставна. и во структурата и во дизајнот. Се состои од три колачи со павлака натопени во крем и покриени со глазура од темно чоколадо без украсни елементи.

Во еден ред со горенаведените колачи може да стои „Панчо“ - популарна торта со павлака. Таков деликатес често се наоѓа не само во неговата оригинална форма, туку и во различни варијации подготвени дома. Класичниот крем останува непроменет, кој се состои само од павлака и шеќер. Но, хостесите сакаат да експериментираат со други состојки: во бисквитот се додаваат овошје, бобинки, натопени во разни ликери или коњак итн. Инаку, „Панчо“ не беше иновација - се најде меѓу интересните „бабини“ рецепти.

Една од најубавите колачи на постсоветскиот простор е „Дунавски бранови“. Овој деликатес се состои од две богати колачи - светла и темна, слој од вишна, а е покриен со крем од путер и глазура. Слоевите од различни бои, поради цреши, се мешаат во форма на бранови. На сечењето, тортата изгледа многу оригинално.

Но, најмногу, така да се каже, шик торта на поранешниот Советски Сојуз е торта со заедничко име - „Ророг“. Овој комплексен деликатес се состои од две бисквитни колачи и слој од меринг, намачкани со крем и поставени во форма на рог. Тие ја украсуваат оваа креација што е можно побогато - со крем, овошје, цвеќиња, па дури и пари (иако чоколадо).

Имаше и торти како „Маска“

И торта „Ленинград“

Сега изборот на колачи е огромен, но многумина сепак преферираат класични вкусови, докажани со генерации. Советските колачи во модерна верзија на никаков начин не се инфериорни во однос на поранешните. Тие станаа поконцизни и достапни.

извор

Најдобрите колачи на СССР

Најдобрите колачи од тоа време им се познати дури и на оние кои се родени долго по распадот на СССР. Ова:

1. Киев. Една од најпопуларните колачи беше „Киевска торта“. Колачите со воздух и вкусниот путер крем со јаткасти плодови ги натераа луѓето да застанат во долги редици! Се вели дека создавањето на оваа торта е грешка во производството. Производителите заборавиле да ги стават изматените верверички во фрижидер преку ноќ. А за да ја сокријат својата грешка, колачите ги намачкаа со крем путер.
2. Прага. Тортата „Прага“ беше скапо задоволство. Потребни беа не само многу пари, туку и време да се натопат три вида колачи со рум и да се вкусат четири вида крем со путер со природен коњак и пијалак. Само натопувањето траеше околу еден ден. И, исто така, намачкајте ја тортата со џем од бобинки или овошје и покријте ја со чоколадна глазура... Затоа, овој десерт на масата беше знак на просперитет.
3. Птичјо млеко. Капкејк торта со воздушесто суфле на агар-агар, покриено со чоколадна глазура. Продадоа дури и купони за оваа торта, беше толку популарна! И ако првично продаваа 50-70 парчиња дневно, тогаш прилично брзо производството требаше да се зголеми на 500 колачи дневно.

Сите овие се препознатливи имиња. Речиси секоја слаткарница ги има овие легендарни колачи. Па дури и денес можете да нарачате сличен десерт за да уживате во неговиот неверојатен и навистина уникатен вкус кој го поминал тестот на времето.

Декорација на „унион“ колачи наспроти модерен декор на десерти

Во ерата на Унијата, минимализмот владееше во сè. Немаше голем избор на облека, храна и колачи соодветно. Акцентот беше ставен само на вкусот на десертот, но никој не беше збунет од неговата презентација и изглед. „Киев“ може да биде украсен со крем од путер во форма на рози. Но, на украсите „Птичјо млеко“ и „Прага“ практично отсуствуваа. Тие едноставно беа покриени со чоколадна глазура. А остатокот од десертите секогаш изгледаа исто и не се истакнуваа со посебен декор.

Современите слаткари посветуваат максимално време на украсување десерт, претворајќи го во уметничко дело. За информации: денес е потребно три пати помалку време за подготовка на торта отколку за украсување. А причината за ова се нејзините сложени форми, кои бараат посебно внимание и вештини.

„Но, зошто да биде толку комплицирано?“, можеби ќе прашате. „На крајот на краиштата, главната работа во тортата е вкусот! Прво, научно е докажано дека видот на јадењето (како и мирисот) значително влијае на неговиот вкус. Така невнимателно изведениот декор може да го расипе првичниот впечаток и да ги намали очекувањата. Ова значи дека нема да го почувствувате и цените целиот извонреден опсег на вкус. Па, второ, зошто да застанете на вкусна торта без декор, ако можете да го извлечете максимумот од модерен десерт! Прекрасно и оригинално украсено, ќе ги воодушеви пупките за вкус, ќе ги изненади гостите и ќе ја украси прославата, гордеејќи се на местото на вашата маса.

Дали ви се допаѓаат класични цветни аранжмани? Може да се изведе крајно реалистично, нежно или свечено... Изберете по ваш вкус!

Дали сакате торта украсена со чоколадо и капки глазура? И еве имаме што да ве изненадиме!

Во потрага по вкусот на детството

Повеќето слаткарници прават колачи со филови кои ни се познати уште од Советскиот Сојуз. Некои ги нудат своите модернизирани опции, додека други поддржуваат исклучиво оригинални рецепти. Така, современиот потрошувач има многу да избере. Важно е да се искористат најдобрите состојки за да се направи десертот, тогаш нивниот вкус ќе ги исполни највисоките очекувања. Токму тоа го прават мајсторите на страницата, каде квалитетот и на изворните производи и на готовиот колач е секогаш на највисоко ниво.

Па, за оние кои само сакаат да се сетат на старите денови, ментално да се вратат во деновите на СССР или да имаат тематска забава (зошто да не!), Ви предлагаме да разгледате опции за колачи со советски реквизити.

Во деновите на нашето октомвриско-пионерско детство, колачите не беа дефицитарни, иако немаше преголема разновидност на кремасти бисквити на полиците на продавниците за храна. Тие беа направени строго во согласност со ГОСТ, од природни состојки, без сега модерната „хемија“.

Затоа, рокот на траење на кој било се движеше од 36 до 72 часа.

Несовесните продавачи би можеле да задоцнат, за што телото на измамениот потрошувач одговори со бунт на внатрешните органи. Сепак, имаше малку такви случаи, бидејќи добрите бисквити-крем беа распродадени доста брзо.

Продавница „Нива“.

Посебно за празниците, кога требаше да се редат за нив од рано наутро, пред отворањето на продавниците. Добро се сеќавам како јас и другарка ми пред Нова година газевме на студ во близина на пекарата Нива на аголот на Первомаискаја и авенијата Ленин (таа беше убиена минатата година, на нејзиниот гроб израсна кафуле за брза храна).

Целта на нашето газење беше нашиот омилен „Подарок“ (нежен бисквит, нежен крем, прелив од јаткасти плодови), кој одлично ќе ја краси празничната трпеза. Но, за жал, тие не донесоа такви колачи тој ден, морав да се задоволам со две колачи со песок - мали, но оддалечени!

Во 1975 година, само претпријатијата на Министерството за прехранбена индустрија на СССР произведоа повеќе од 200 илјади тони колачи, колачи, мафини и кифлички. Покрај тоа, слични кондиторски производи се произведуваа и во јавните угостителски претпријатија, Централниот синдикат, Министерството за трговија и други сектори.

Во основа, колачите, кифличките, пецивата масовно се произведуваа од пекари, каде што имаа свои „слатки“ продавници и свои брендирани продавници.

Списокот на асортиман на производи и нивните рецепти беа одобрени во Москва, не беа дозволени „импровизации“ на теренот! Односно, „Бајка“ или „Маска“, купена во пекарницата Филиповска на улицата Советскаја во Тула, не се разликуваше од колачите со истите имиња купени во продавницата за пекарници и слатки на улицата Горки во Москва или Волгоград.

Слатки бизнис картички

Но, имаше неколку случаи кога обичните слаткари станаа автори на колачи. Или подобро кажано, не обичен, туку многу талентиран. Како, на пример, московјанецот Владимир Гуралник, кој, во екот на таканаречената стагнација, смисли две иконски колачи - „Птичјо млеко“ и „Прага“.

„Птичјо млеко“! Зад него и Москва
не беше грев да се оди.

Тие веднаш станаа супер популарни, прво во Москва, а потоа и низ Советскиот Сојуз. Во ресторанот во Прага, каде што беа направени, имаше огромни редици, кои во најголем дел се состоеа од посетители.

„Бајка“ - бестселер на 80-тите!

Се сметаше за голем успех да се донесе од главниот град не само неколку видови колбаси, туку и легендарно кондиторски ремек-дело. Точно, во преполните топли електрични возови, не беше секогаш можно да се донесе нежното „Птичјо млеко“ безбедно и здраво во Тула ...

Во 1956 година, двајца вработени во фабриката за слатки во Киев, Константин Петренко и Надежда Черногор (тогаш имаше само 17 години) смислија нова торта, која стана „слатка визит-карта“ на градот.

Ако некој од познаници или роднини отиде во Киев, од него беше побарано да донесе од таму не масно, не вотка, туку „калориска бомба“ - торта „Киев“! Го нарачале и за кондуктери кои патувале до главниот град на Украинската ССР, но во овој случај чинел неколку пати повеќе.
Технологот на кафулето Норд, обележје на Ленинград, Викторија Татарскаја, во советско време, ги измисли и ги оживеа легендарните колачи и колачи со имиња карактеристични за северната престолнина: Бела ноќ, Лунар, Норд, Славјански, Аурора, Север, итн.

Вечера - торта

Слаткарите од Тула кои работеле во пекари не смислиле исклучителни брендирани колачи. Нешто посебно може да се нарача, на пример, во „слатката“ работилница на фабриката за кујна, каде што имагинацијата на мајсторите понекогаш се издигнуваше над строгата рамка ГОСТ. Точно, не секој купувач можеше да си дозволи такво „полетување“ - малку скапо.

Живеевме во студентскиот дом на Педагошкиот институт во Черњаховски Лејн, - се сеќава Марина Реброва, која студирала на Историско-филолошкиот факултет во средината на 80-тите. - Речиси секој ден, на враќање од работа, со девојките од собата купувавме по некоја непретенциозна торта во киоск на плоштадот Чељускинцев (иа припаѓаше на фабрика-кујна). Чинеше две рубли, според мене, а бевме петмина. Тоа се 40 копејки по човек. Вечерта пиевме чај со домашни џемови и торта. Добра вечера според мене...

семејство, омилен

Во нашето семејство, обично за празниците, баба ми печеше торта или ролат од афион. Но, понекогаш се купуваше една од омилените колачи. На пример, „Бајка“ (1 руб. 90 копејки), „Празнична“, „Прага“ (беше пристојно подготвена од локални мајстори на слатки дела), „Веб“ (3 рубли) или многу ефтин (90 копејки) нафора „Полар“.

Како и многу деца, јас и сестра ми едноставно обожававме колачи! Еклерите, корпите за кратко печиво со мрсни рози и печурки од бисквити одозгора, „компирите“ и мерингите не беа евтини - 22 копејки по парче. Училиштето и Gingerbreads беа многу похумани по цена - 12 копејки по парче. Во училишната менза секогаш се продаваа и тие, како и торти и прстени со кикиритки.

... Со текот на времето, квалитетот на „слаткарот“ се промени, ГОСТ станаа минато, а концептот „ТУ“ славно скокна за да ги замени.

Се замени путерот со намаз, јајце со прашок, лешници со кикирики, природен крем со растителен крем итн итн... Тажно е господа... Останува само едно - да се прави како што правеле и прават добрите домаќинки. - да прави колачи дома. Деца да уживате, уживајте!