Пелмени е народно јадење кое секој го пробал, па дури и го зготвил сам. Нивниот вкус е уникатен и производите од продавницата никогаш нема да се совпаднат со него.

Ова јадење има свои правила и методи за готвење, за кои ќе разговараме во овој материјал.

Без да ги знаете основните правила на вајање и готвење, постои голема шанса да добиете грутка тесто и месо.

Правило број 1: месење тесто

Основата на ова јадење е правилно направено тесто. Треба да биде кул, но главната работа е да не претерувате со количината на брашно, инаку ќе испадне премногу тесно и не е вкусно.

1. Брашното мора да се просее низ сито, па се збогатува со кислород и станува воздушесто.
2. Откако ќе се одлучите за количината, просејте ја на масата или во длабок сад. Во еден сад измешајте вода, јајце и сол. Потоа направете вдлабнатина во центарот и истурете ја во ридот во мал поток.
3. Потоа, со помош на лажица, постепено мешајте ја течноста во насока на стрелките на часовникот, постојано земајќи мала количина брашно.
4. Во оваа фаза, не треба да брзате, рамномерно мешајќи го тестото, можете да избегнете груби грутки.

Правило број 2

Откако тестото ќе се формира и ќе добие мека, но еластична конзистентност, оставете го на масата да „одмори“ 30 минути.За да се спречи пукање на површината, но во исто време тестото да има можност да се засити со кислород. покријте со чиста крпа.

Оваа фаза е неопходна при подготовка на тестото. За тоа време, сите компоненти се поврзани едни со други, глутенот отекува, а тестото е еластично и воздушно.

Правило број 3

Често, месото се користи како полнење, понекогаш, за аматерско, рибино месо.

Во зависност од преференциите на вкусот, меленото месо се подготвува од неколку опции: говедско, свинско и јагнешко мелено месо се мешаат во еднакви пропорции. Обично се прави на половина - свинско и говедско месо. Повеќе диетални се добиваат од мисирка (пилешко) и говедско месо.

Ова јадење е популарно во многу земји во светот, а се подготвуваат по ваш вкус. Така можете да го најдете со месо: лосос, елен, мечка, гуски итн.

Кромидот, лукот и зачините му даваат заситеност и вкус на меленото месо.

Правило број 4

Следниот чекор во готвењето е скулптурата. Постојат и суптилностите кои треба да ги слушате.

1. Одмореното тесто се расукува во слој со иста дебелина, а со помош на мала чаша или чаша се прават кругови.
2. Во секоја кригла се става мала количина мелено месо.
3. Тестото се витка на два дела, месото останува во центарот, а рабовите се стегаат. Главната работа е да ги поврзете цврсто, тогаш производот нема да зоврие и ќе биде сочен.
4. И останува да се даде облик на круг, за да го направите ова, поврзете ги двата рабови на „полумесечината“ заедно.

Правило број 5

По макотрпниот процес на вајање, можете да започнете со готвење. Водата треба однапред да се стави на шпоретот и да се посолува. Кнедлите треба да се потопат во веќе зовриена вода, инаку едноставно ќе се одлепат и ќе се претворат во една огромна грутка. Откако водата ќе зоврие, нежно ставете ги во водата и добро измешајте со дрвена лажица. Гответе додека тестото и меленото месо не бидат подготвени 5-10 минути, во зависност од количината.

Избор на месо и подготовка на мелено месо

Карактеристики на подготовка на мелено месо за домашни кнедли, традиционален рецепт.

Избор на месо

Свинското месо е една од главните состојки во филот. Свинскиот стомак ќе биде посочен и задоволувачки. Содржи доволна количина на месо и свинска маст, што дава толку богат вкус. Ногата или вратот се послабиот дел од трупот.

Пред да изберете месо, треба внимателно да го испитате. Избегнувајте делови со мали коски, особено со фрагменти, тие не можат секогаш да се видат и не се лесно да се отстранат. Парче коска може значително да ги оштети забите и да го расипе впечатокот на садот.

Сечкање

Измислени се неколку опции за сечкање месо. За да направите повеќе текстура мелено месо, користете кујнска секира или остри ножеви. Прво се сече на мали парчиња, а потоа се сечка на даска додека не се изедначи. Поедноставна и повеќе заштеда на време е мелница за месо. Состојките се мелеат за неколку минути. Во зависност од вкусот, меленото месо се поминува на голема или мала мрежа. А за љубителите на суфле со месо, можете да го прескокнете неколку пати, потоа добивате паста од месо.

Дополнителни компоненти

Кромидот и лукот многу ќе го подобрат вкусот на филот. Ако меленото месо се обработува со мелница за месо, тогаш кромидот исто така треба да се помине низ мрежата. Откако ќе се обработат сите компоненти, на готовата маса се додава мала количина ладна вода. Потоа измешајте темелно.

Леќата

По желба додадете свежи билки во филот: зелен кромид, копар, магдонос (било кој по вкус). Исто така, разни зачини: мелен пипер, коријандер итн. Само сè треба да биде умерено, прекумерната количина на зачини може да го прекине вкусот на месото и јадењата, воопшто.

Последна фаза на подготовка на мелено месо

Сите состојки се подготвени, останува темелно да се измеша целата маса, ова ќе додаде мекост и сочност. Уште подобро, изматете го, за ова треба да го обликувате во мали топчиња и да го матете на таблата најмалку 10 минути.

Рецепт за домашно мелено месо

За класичен рецепт за свинско и говедско месо, потребни ви се следниве состојки:

• 250 гр говедско месо;
• 250 гр свинско месо;
• 1 голем кромид
• 1 куп свеж кромид;
• 3 заб. лук;
• сол;
• зачини по вкус.

Меленото месо не треба да се разликува од котлетот. Не треба да му додавате непотребни состојки: леб, компири, производи кои даваат воздух. Филот треба да има богат месен вкус без светли адитиви.

Невообичаени пломби

По прелистувањето на Интернет и разни книги за готвење, можете да најдете различни рецепти и технологии за готвење. Дури и во различни региони, рецептите за правење кнедли може да се разликуваат едни од други.

Рецепт број 1: Кнедли со лигњи

За готвење, потребни ви се следниве состојки:

• 650 гр лигњи;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол - 1/2 лажиче.

• Јајце - 3 ЕЕЗ.;
• брашно - 3 чаши;
• сол 1 лажиче;
• вода.

Полнење гориво:

• путер - 100 гр.

Прво треба да го замесите тестото. Во една чаша соединете вода, јајца и сол со која во иднина ќе мерите брашно. Сега истурете сè во длабок тенџере и матете додека не се изедначи. Потоа додадете го просеаното брашно и сè темелно измешајте. По мешањето се става во фрижидер 20-30 минути.

За филот излупете ги лигњите и кромидот, па иситнете ги со голема мрежа. Меленото месо ќе даде многу влага, па затоа треба да го ставите во цедалка. Потоа додадете ги останатите состојки и зачините. Измешајте го меленото месо додека не се изедначи.

По вајањето, ставете го во врела вода и варете 2-3 минути откако ќе дојдат сите кнедли.

Послужете го топло со путер.

Рецепт број 2: Кнедли со бакалар

• треска (филе) - 400 g;
• сало - 100 g;
• јајца - 1 ЕЕЗ;
• зелен кромид - 1 куп;
• сол - 1 лажиче

Тесто:

• јајца - 3 ЕЕЗ.;
• брашно - 3 лажици;
• сол - 1 лажиче;
• вода.

Полнење гориво:

• Кисела павлака.

Тестото се прави стандардно, како за кнедли. За да го подготвите филот, ситно исечкајте го зелениот кромид. Рибиното филе и свинската маст се пренесуваат низ мрежа за мелница за месо. Во меленото месо додадете јајце, кромид и сол. Измешајте сè темелно и формирајте кнедли. Гответе 5 минути откако сè ќе исплива на површината. Послужете го топло со кисела павлака.

Рецепт број 3: Кнедли со шунка и сирење

• јајца - 3 ЕЕЗ.;
• брашно - 3 лажици;
• сол - 1 лажиче

• Адиге сирење - 200 g;
• шунка - 300 g;
• лук - 2 заби.

Полнење гориво:

• домашен крем - 4 лажици. л.

Тестото се подготвува класично, па се става во фрижидер 20-30 минути. За тоа време се подготвува филот. Сирењето и шунката исечкајте ги на ситни коцки, додадете лук за вкус. Темелно измешајте го филот и обликувајте ги кнедлите. Гответе 3-4 минути откако сè ќе излезе на површина. Послужете го топло со домашна густа павлака.

Што ви е потребно за да извајате кнедли и како да ги извајате

Кнедлите се обликуваат на два начина: рачно и со помош на специјален уред - кнедли. Ако рачната работа е прилично макотрпна и одзема многу време, тогаш со помош на овој уред можете да ги готвите многу брзо.

Машината за кнедли има многу дупчиња во кои се става меленото месо, но најпрвин потребно е да се покрие со слој од валано тесто. Врз филот се става уште еден слој тенко ролано тесто. Потоа, со сукало, расукајте ја целата површина. Така се формира секоја кнедла.

На овој начин добиваат иста големина и значително заштедуваат време за готвење.

Класичниот рецепт за домашни кнедли

За домашни кнедли, потребни ви се следниве состојки:

• јајца - 1 ЕЕЗ;
• вода - 1 лажица масло;
• сол - 1 лажиче;
• пченично брашно - 600 гр.

• мелено говедско месо - 250 g;
• мелено свинско месо - 250 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ. (големи);
• лук - 1 заб;
• зачини по вкус.

Фаза 1

Просејте го брашното на масата и формирајте тобоган. Направете вдлабнатина во центарот и додадете јајце со сол и 1 лажица вода таму.

Фаза 2

Постепено мешајте и собирајте го брашното од рабовите, замесете тесто, додавајќи ја водата што останува во чашата. Треба да биде хомогена и да не се лепи, оставете во фрижидер 30 минути.

Фаза 3

За тоа време, тој ќе стане еластичен, а целиот глутен ќе отече. Во меѓувреме почнете да го подготвувате филот. Измешајте го преработеното мелено месо и додадете ги сите зачини и исечканиот кромид, сè измешајте темелно.

Фаза 4

Тестото се дели на неколку делови, што уште не е вклучено, подобро е да се покрие или пак да се стави во фрижидер, во спротивно може да се испука. Мал дел се витка во колбас и се сече на парчиња. Работната површина посипете ја со брашно и расукајте ги сите делови поединечно.

Фаза 5

Меленото месо ставете го во центарот на секој круг, распоредете го по големина, не треба да биде премногу или премалку. Потоа преклопете на половина, меленото месо останува во центарот, штипнете ги краевите со прстите. Излегува полумесечина, потоа двата рабови се поврзани заедно и се добива кнедла.

Фаза 6

Откако ќе го искористите целиот фил, готовите производи посипете ги со брашно и ставете ги во фрижидер додека водата не зоврие. Готви треба да биде 5-7 минути откако сите кнедли плови.

Послужете со кисела павлака или вода со оцет.

Дали стариот рецепт на баба се разликува од модерниот?

Претходно правењето кнедли беше еден вид традиција. Кога почнаа стабилни мразови, целото семејство се собираше на голема маса и активно правеше кнедли, понекогаш дури и неколку дена. Се снабдивме со цели кеси кои би биле доволни за долга зимница.

Денес, таквата традиција повеќе не е актуелна, секоја куќа веќе има добри замрзнувачи во кои храната и препаратите се чуваат цела година. Да, и сега можете да купите такво вкусно јадење во секоја продавница.

Самиот рецепт не се разликува многу од модерниот, бидејќи традицијата на правење кнедли самостојно се пренесува од колено на колено, поради што, веројатно, и преживеа.

Технологијата е иста, само што беше обичај да се прави мелено месо од 3 вида месо, вкусот е побогат. И го сечкаа на рака, а не во мелница за месо.

За почетник во овој бизнис, процесот на готвење изгледа тежок, а понекогаш дури и невозможен. Но, по внимателно проучување на технологијата и техниката на скулптура, сè излегува дека е многу полесно. Со малку трпение и време се обезбедува вкусен домашен оброк.

Подготвен сум да паднам на колена пред тој што ги измислил кнедлите. (Авторот, колку и да прогуглав, не го најдов.)

Кој, што, каде, зошто, кога - предлагам да ги оставиме прашањата за „националноста“ на кнедлите, нивното потекло и други спорни теми за подоцна. Ако сега навлеземе во џунглата на историјата, откривајќи во која земја првпат помислиле да варат мелено месо завиткано во парчиња тесто, разговорот ќе се претвори во долгичасовни дебати, поради што никој и онака нема да го промени мислењето. , останувајќи уверени дека се во право.

Затоа, прво готвиме домашни кнедли, ја поставуваме масата и дури потоа зборуваме за контроверзниот. За пломбите и методите на моделирање, големината и тестото за кнедли. И за тоа кој, каде, како и со што дава. Па дури и малку за потеклото на кнедли.

ЗА ШТО СЕ СТАТИЈАТА?

Полнење за кнедли

Кнедлите почнуваат со мелено месо. Од него зависи 80% од успехот - ако производите се со слаб квалитет, а работата е невешт, вкусот на кнедлите не само што ќе се влоши, туку ќе стане страшен. Филот е срцето на кнедлите, па ајде да го зготвиме со душа, да ставиме во него еден куп добри мисли и многу желби за среќа и здравје на сите што вечерва ќе седнат на вашата трпеза.

Класиците на жанрот се домашни кнедли со мелено месо, сепак, класиците, иако непроменливо добри, честопати стануваат здодевни и здодевни. Да се ​​потсетиме што друго можете да скриете во кнедлите.

Класично мелено месо

• 0,5 кг свинско филе;
• 0,5 кг говедско филе;
• 2 големи главици кромид;
• сол и бибер по вкус.

Измијте го месото, исчистете го од филмовите, извртете го во меленото месо заедно со кромидот. Добро измешајте, сол и бибер и оставете да отстои половина час. По ова време, додадете половина чаша вода, измешајте го меленото месо и почнете да вајате кнедли.

Мелена риба

• 1 кг риба филе;
• 2 главици кромид;

Излупете го кромидот, исечете го на мали коцки и пржете го во растително масло до златно кафеава боја.
Ние ја извртуваме рибата без коски во мелница за месо и се мешаме со кромид. Сол, бибер и почнете да вајате кнедли.

Мелено пилешко

• 1 кг пилешко филе;
• 3 супени лажици. л. Кисела павлака;
• половина чаша млеко;
• сол бибер.

Измијте го месото и извртувајте го во мелница за месо. Додадете сол, бибер, павлака, млеко и добро измешајте. Меленото месо е подготвено, можете да почнете да вајате кнедли.

Полнење со печурки

• 1 кг шумски печурки;
• 3-4 главици кромид;
• растително масло, сол, бибер.

Ги чистиме печурките, ги вариме додека не омекнат. Се сече на произволни парчиња и добро се пржи во растително масло. Извртуваме во мелница за месо.
Исечете го кромидот на коцки и пржете во растително масло до златно кафеава боја. Се меша со извртените печурки, се посолува и бибер. Готово, можете да почнете да вајате кнедли.

Сирење критикувам

• 0,8 кг урда;
• 0,2 кг меко сирење (фета, фета сирење);
• 2 големи гроздови зеленило (копра, магдонос, цилинтро);
• сол и бибер по вкус.

Извртувајте урда и сирење во мелница за месо, измешајте со ситно сечкани билки и сол. Додадете бибер по желба. Сè, напред, до машината, почнуваме да вајаме кнедли.

Покрај наведените опции, можете да користите и кое било друго мелено месо. Јадев домашни кнедли со домати и сирење, алги и варени јајца, компири и печурки, елен и коњско месо, вегетаријански кнедли со моркови, зелка и целер, тиква и кромид. Јадев, но не можам да кажам дека барем еден од нив одговори во мојата душа со нежен трепет и задоволство: сепак, подобро од чинија обични кнедли со мелено месо може да биде само сад со истите кнедли!

Тесто за кнедли

Останатите 20% од успехот на подготвените кнедли ќе бидат дадени на тестото. Не, се разбира, важни се и сто други фактори (рацете на водителка, расположение, вода, сервирање, маса, друштво...), но, зборувајќи за отфрлање на емоциите, останатите 20% сè уште ги земаат брашно и вода – основните состојки на кнедлите.тест. Плус јајца и путер ако ги додадете.

Домаќинките често се расправаат чие тесто за кнедли е подобро. Мислам дека ова: најдоброто е она што се вкоренило во вашата кујна. На кој е навикнат вашето семејство, чиј рецепт е разработен до најмалите детали, и затоа го сакаме и е подготвен да го наследи ќерка или снаа заедно со кинески порцелан и сребрени обетки од големи- баба.

Ќе започнам, можеби, со класичната верзија, со тесто во вода без јајца. Ова го прави мојата свекрва. Подолу е нејзиниот директен говор. И тогаш ќе ви кажам за рецептот на мајка ми - рецепт за кнедли на јајца.

Тесто за кнедли - рецепт на вода

„Брашно и вода. Сè. Со правилно мешање на само две состојки (добро, солта сè уште не боли, но не се брои), можете да добиете прекрасно, мазно, еластично тесто како ниеден друг наоколу!

Споделувајќи ги своите тајни на „правилното“ тесто, домаќинките советуваат да додадете малку растително масло, јајца, млеко во водата - секое има своја „кора од кора“, го претпочитам стилот на минимализмот - тестиран е со децении и повеќе од еден генерација на јадачи во нашето семејство. Млекото, според мене, не прави никакви промени во вкусот, јајцето е претерано расипништво, што доведува и до грубост на тестото. Се уште сум подготвен да дозволам нафта, но во исто време сум целосно свесен дека е премногу. Тоа е само непотребно - тоа е сè, верувајте во моето искуство“.

Обичен тесто од кнедли
Класичната верзија е наједноставната, најприфатлива и најчесто користена.

Состојки:

• 1 чаша вода;
• 3 чаши брашно;
• 1 лажиче сол.

Како да направите тесто за кнедли

Во сад со лизгалка просејте брашно, одозгора направете вдлабнатина, посолете и налејте вода.

Го замесуваме тестото - како резултат на вашите напори треба да добиете мазна, пријатна топка, која при сечењето не остава траги на ножот, не се лепи и дава рамномерна сјајна површина при сечењето. Покрај тоа, тестото не треба да тече, но и да не биде премногу стегнато.

Можеби ќе ви треба малку повеќе или малку помалку брашно - многу зависи од неговиот квалитет и глутен. Фокусирајте се на вашите чувства и интуиција - никој, ниту еден рецепт нема да ви го даде точниот сооднос брашно и вода.

Готовото тесто мора да се завитка во пластична кеса (или да се затвори на друг начин, видете ја фотографијата) и да се остави на собна температура 30-40 минути - оваа едноставна манипулација ќе го направи уште помазно, поеластично и полесно за работа.

Што има за приговор?

Навистина, тестото е одлично. Усогласен, нежен. Правилниот сооднос на вода и брашно дава извонредни резултати. Сепак, треба да ја познаваш мајка ми. Таа не се согласува:

„Тестото не е интересно на работа, има вкус на гума. Како можете да го јадете? Можеби со целосно исчезнување на кокошките! Или високиот холестерол забранува јадење јајца? Класичниот рецепт е мојот рецепт, пишете:

Тесто од кнедли од јајца

Состојки:

• 3 чаши брашно
• 1 чаша вода (умерено топла)
• 1 јајце
• 1 лажиче растително масло (понекогаш)
• ½ лажиче сол

Потоа - сè е како и обично: го истурам брашното во тобоган, во него правам вдлабнатина во форма на инка и додавам вода, масло, кршим јајце во инката. Постепено го месам. Додадам брашно додека тестото не почне да ми заостанува зад раката, но никогаш не го правам стрмно. Состојките укажуваат на прилично точни пропорции, не е неопходно да се има интуиција, што е особено важно за почетниците - од каде ја добиле својата интуиција?

Јас користам растително масло, ако направам „резерва“ и знам дека ќе замрзнам дел - со путер, тестото не се суши долго и не пука кога е замрзнато“.

Вегетаријански кнедли направени од „тврдо“ брашно

На која страна сум? Порано бев кај мајка ми, но откако станав вегетаријанец, готвам како свекрва, само ... Купувам француско брашно од тврдо пченица во Ошан, го мешам со премиум брашно и го месам тестото според соодносот. од 250 гр брашно за 100 гр вода. Тоа е сè: ригорозната наука за математиката и совршеното тесто - без навестување „желе“, туку „тестенини од Италија“.

Уште неколку популарни рецепти за тесто за кнедли

Тесто од кнедли од шу

Тестото според овој рецепт е поедноставно за работа, практично не бара дополнително брашно за виткање и сечење кругови, но неговиот вкус е далеку од класичен - изгледа малку вискозно, премногу нежно, по „влажно“ или дури суровини. Сепак, вреди да се проба - барем за да разберете како ви е поудобно и полесно да работите.

Состојки:

• 2 чаши брашно;
• 1 чаша врела вода;
• 3 супени лажици. л. растително масло;
• 0,5 лажиче сол.

Како да направите choux пециво за кнедли
Помешајте ја солта со брашното, просејте и истурете во сад. Правиме инка, истураме масло и врела вода. Месиме прво со вилушка, па со раце. Добро замесете го тестото на масата - воопшто не треба да се лепи за површини и да биде многу, многу пријатно за рацете.

Тесто за кнедли со кефир

Уште еден едноставен рецепт. Исто така две состојки, но кефир наместо вода. Земаме 400 гр брашно во чаша кефир и не брзаме никаде. Истурете го кефирот во сад, додадете половина од брашното таму и нежно месете со лажица. Потоа постепено додавајте го остатокот и со раце месете го тестото. И ова тесто треба да лежи во фрижидер најмалку половина час, а по можност и повеќе.

Особеноста на тестото од кнедли за кефир е што не можете да го расукате премногу тенко, но излегува дека е многу меко.

Кнедли

За да залепите планина од домашни кнедли, можете да го расукате тестото во тенок слој и да исечете кругови од него со чаша. Остатокот од тестото повторно се собира во грутка и повторно се замесува, потоа се расукува и повторно се претвора во празни места за кнедли. Ова е секако најправилната и најелегантна опција, но и одзема многу време.

Можете да одите на поедноставен начин - превртете го готовото тесто во „колбас“ со мал дијаметар,

пресечете го на парчиња со релативно еднаква големина,

Секое парче превртете го во мал круг, од кој ќе извајате кнедла.

Прво намачкајте го меленото месо со лажица (на сликата јасно се гледа потребната количина)

Преклопете ја тортата на половина, штипнете ги рабовите како кнедла,

по што кнедлата мора да го покаже часот по гимнастика, уште еднаш завиткана на половина, а потоа во топка со споени рабови.

Опцијата, генерално, е прекрасна - под услов да можете да ги исечете истите парчиња тесто со око: кнедлите со различни големини изгледаат прилично невешт.

Третиот начин е да се користат сите видови кнедли.

Едноставно, брзо, но изгледот ...

Ако не ви пречи илузијата на сиви кнедли купени во продавница со нејасен фил наместо мелено месо, тогаш земете корисни уреди во ваши раце и одете!

Големината значи

Дали некогаш сте слушнале за Кримските Караити? Домородните жители на Крим можат да се пофалат и со свој прототип на кнедли - во нивната кујна има јадење наречено „хамур-долма“ - минијатурни парчиња тесто се служат во богата супа, во која се кријат ситни порции мелено месо. Значи, Караитите сè уште веруваат дека најмалку 8 мали кнедли треба да се стават во стандардна лажица. Осум, можете да замислите? Ова не е печатна грешка или хипербола - вистинска љубовница од Караит сече кругови тесто ... со својот венчален прстен.

Но, за сибирските кнедли, немам јасно конзистентно мислење. Велат дека некогаш биле огромни, речиси од дланка. Но, има и други докази. Моето семејство ги чува спомените од една прабаба која значаен дел од своето детство поминала во Сибир - оттаму носела приказни за млекото, кое бабите го продаваат завиткано во партал во зима (го преливаат во чинии, го замрзнуваат, го вадат и носете го во чаршии без контејнер), за доилки, легнати на перница и покриени со јорган за ноќ, и домашни кнедли, се разбира. Тие велат дека големината на готовата кнедла не треба да биде поголема од фалангата на малиот прст. Помалку е подобро!

Секако, никој не очекува дека веднаш ќе побрзате да барате соодветни украси за да вежбате вајање кнедли со вистинска големина. Како и да е, не вреди да се вајаат насилници во големина XXXL, на крајот на краиштата, зборуваме за кнедли, а не за колачи.

Тајни за готвење

Се сеќавате на брадестата шега за „вообичаениот“ начин на живот? Доколку сакате да бидете познати како гурмани, ставете ловорови листови во водата во која ќе се варат кнедлите.

Значи, без оглед на тоа каде живеете и дали планирате да бидете познати како гурман, ве советувам да не заборавите на „лаврушката“ - таа, се разбира, нема радикално да го промени вкусот на готовиот сад, сепак, ќе додадете неостварлива суптилна нота на целокупната арома.

Покрај ловоровите листови, добро е да додадете и неколку грашок пипер во водата за готвење домашни кнедли.

Да, и што е најважно - сол! Не заборавајте да додадете солена вода за кнедлите - ако ги готвите во свежа вода, таа ќе биде блутка, скржава, тажна и мрачна.

Треба да земете големо тенџере за готвење - господата Пелмени треба да се чувствуваат спокојно, ништо не треба да им ја ограничува слободата на движење. Освен тоа, сакаат кога никој не им навлегува во интимната зона. Еј, мирно, без фанатизам: не вреди да го спуштиш бојлерот во када полна со вода, доволно е само големо тенџере.

Собираме вода - две третини од волуменот, сол, додаваме ловоров лист и бибер, покриваме со капак и чекаме водата да зоврие. Само после тоа ставаме кнедли - не, не, не сите на големо, не ги истурајте во тавата на големо! На сите им треба внимание - затоа секој го земаме во рака и го ставаме во тенџере посебно.

Мешајте повремено. Не претерувајте! Лабава каша сè уште нема да работи, сосема е доволно ако кнедлите едноставно не се залепат на дното.

Дали кнедлите се појавија на површина? Одлично, уште половина минута и... зоври ли водата? Намалете ја топлината и оставете ги кнедлите да се динстаат 5-7 минути, а потоа почнете да ги вадите од тавата. Ако сте зготвиле замрзнати кнедли, оставете ги да се варат уште една минута или две, а потоа извадете ги во секој случај. Ако се чувствувате многу, многу несигурно, пронајдете ја најголемата кнедла во тавата, фатете ја, ставете ја на чинија и пресечете ја на половина. Дали тестото се вари? Дали месото е сурово? Па, брзо излезете ги останатите другари!

Ининг

Кога ги вадите кнедлите од вода, не бидете алчни и ставете неколку лажици путер во сад - тоа значително ќе го збогати вкусот и ќе спречи вашата вечера да стане една голема кнедла.

И тогаш започнува креативноста. Домашните кнедли не се јадат со ништо! Луксузна бисерна павлака - рустикална, масна, нежна... Жолта путер - мека, обвивна, богата... Непопуларна и темелно навредена од сите мајонез - зачинета, кадифена, сјајна. Вискозна, ароматична сенф - зачинета, лута, горда. Светлиот доматен кечап - богат, зачинет, нежен. Оцет, дури и рамен вкус, но неверојатно кисел, лут, бодлив оцет - дури и тој успеа да добие илјадници поддржувачи во борбата за придружба на кнедли.

Немојте да бидете мрзливи - ако на масата се собере големо семејство, најверојатно ќе има љубители на сос од јогурт со лук и мешавина од домати со билки и путер, павлака, мајонез. Носете се што имате! Нема да зажалите.

Кнедлите се прилично тешка храна, така што салата од зеленчук, билки, супа нема да болат на масата. Јасно е дека ретко кој ќе го замени главното јадење за полесни опции, сепак, дури и ако јадете барем малку зеленчук или пиете малку супа, стомакот веќе ќе ви биде полесен. Во принцип, вашата задача е да се обидете да направите „придружбата“ на кнедлите да изгледаат апетитивно како и јадењето со потпис.

Варијанти и варијации на рецепти за кнедли

Покрај традиционалната верзија на варени кнедли, можете да најдете и еден куп нестандардни методи за подготовка на ова јадење. Се разбира, фразата „ако ви здосади класичните кнедли“ звучи донекаде иронично, па дури и потсмевно, но сепак - ако ви здодеа обичните кнедли или ако сакате да пробате нешто ново, искористете некој од дадените рецепти - и ќе не жалам!

Кнедли во тенџере

Дали мислите дека кнедлите можат да се направат уште полуксузни? Сосема! Печете ги во тенџериња - и ќе добиете празник, прослава и задоволство.

Состојки за 1 порција: 15-20 готови кнедли, 2-3 лажици. л. путер, 3-4 лажици. л. павлака со малку маснотии, 50 гр тврдо сирење, неколку гранчиња билки, сол, бибер.

Како да готвите кнедли во саксии.Варете ги кнедлите додека не омекнат, ставете ги во подмачкан тенџере, додадете го преостанатото масло, посипете со сечкани билки и прелијте ја павлаката. Посипете со рендано тврдо сирење, поклопете и ставете во рерна загреана на 200 степени 15-20 минути.

Пржени кнедли

Но, овде веќе не изневерувате: на крајот на краиштата, пржените кнедли се јадење со кинеско-азиски корени. Вкусно и богато - нежно сочно мелено месо се крие под крцкавата кора од тестото. Прекрасно!

Состојки за 1 порција: 15-20 кнедли, 1 чаша растително масло.

Како да направите пржени кнедли... Истурете го маслото во мало тенџере или тенџере. Добро загрејте се. Потопете кнедли во неа и пржете до златно кафеава боја. Извадуваме со рерна лажица и го ставаме на хартиени крпи за еднократна употреба. Послужете го топло.
Вкусно со соја сос.

Мрзливи кнедли

И што да направите ако кнедлите се плашат како што сакате, но времето е едвај доволно? Тогаш треба да готвите мрзливи кнедли!

Состојки за тестото: 3 чаши брашно, 1 шолја вода, 1 лажиче. сол.

Состојки за мелено месо: 400 гр месо (свинско, говедско или комбинација од нив), 1 главица кромид, сол, бибер по вкус.

Состојки за сосот: 1,5 чаши павлака со малку маснотии, 0,5 чаши вода, 3 чешниња лук, сол, суви билки по вкус.

Како да направите мрзливи кнедли
Готвење мелено месо - извртувајте ги месото и кромидот, сол, бибер и убаво измесете.
Од наведените состојки замесете меко нелепливо тесто, оставете го да „одмори“ половина час, а потоа виткајте го во правоаголник чија должина е многу поголема од ширината.
Ставете го меленото месо врз тестото, распоредете го рамномерно по целата површина, оставајќи 2 см од широкиот раб. Преклопете го во ролат. Се сече на делови, се префрла во сад за печење.
Измешајте павлака со вода, лук, сол и билки, пополнете ги мрзливите кнедли со добиениот сос. Се печеме додека не омекне - температура 180 степени, време - 30 минути.
Уживајте во вашиот мрзелив апетит!

Дали знаеше ...

Колку имиња имаат кнедлите?

Навистина, колку? Боракси, пози, душбара, подкогиљо, џиао-цу, кундуми, волшебници - сето тоа се кнедли и сите имаат своја „брада“ историја. Разговорот е бесконечен, спорот е неконструктивен, а сепак предлагам да разговараме барем малку, темата е многу грациозна!

Равиоли

Италијанците, јадејќи тестенини обилно попрскани со пармезан, ќе се насмевнат широко и емотивно отсечени: првите беа равиоли, а без клинци ... кнедли! Потоа ќе си налеат уште една чаша вино и, пак, насмеани, едноставно ќе го свртат разговорот на друга тема: зошто да се расправаат, ако сепак сè е јасно: на почетокот тоа беа С ... равиоли!

Хинкали

Грузијците и Азербејџанците гостопримливо ќе ве поканат на трпеза полна со секакви јадења. Ќе истурат густо вино, ќе наздрават - се разбира, за оние прекрасни предци кои измислиле неверојатно вкусно јадење - кинкали. Пак ќе го истурат - и за себе и за вас, се разбира, и кога ќе решите да вметнете збор за не помалку прекрасните предци кои измислиле кнедли, тие брзо и многу добродушно ќе прекинат и повторно ќе наздрават - уште повеќе цветни и збунувачки. Ќе се изгубите во џунглата на вербалните сложености и немате време да се вразумите, бидејќи речиси верувате дека првороденото сè уште било кинкали.

Вонтонс

Малкуте Кинези ќе сварат чај и ќе молчат, но со твојата кожа ќе почувствуваш дека нема ништо постаро од вонтоните на овој свет. Можеби самата Кина.

Геџе

Како одговор, Јапонците ќе го замесат тестото со оризово брашно, ќе облечат луксузно геџе и, вадејќи шише саке, ќе започнат долг разговор за императорот, ќе разговараат за фестивалот на хризантемата и ќе го цитираат Башо. Ниту збор ќе се каже за кнедли, ниту збор за тесто од кнедли, но ќе ја напуштите трпезата со упорно чувство дека два часа сте убедени дека целата сол е во геџа, остатокот е прашина.

Вареники

Дарежливите и весели Украинци ќе ве гледаат збунето и воопшто нема да разберат за какви кнедли може да се разговара, дури и ако големиот Гогољ еднаш засекогаш јасно и јасно опиша како да јадете кнедли, со што и кога. А кнедли - епа тоа се само домашни кнедли, каде им е гајле за домашните кнедли, на кои дури и им подигаат споменици во Украина!

Манти

Татарите и Монголите, Казахстанците и Турците ќе исецкаат мелено месо од рамо, ќе залепат манти за ордата и ќе кажат како ќе го отсечат: ништо не се случило додека не биле таму, но кога се појавиле овни, кромид и манти, тогаш можеби некој каде што јас случајно излезе со некои кнедли.

итн.

Домашни кнедли како начин за обединување на семејството

Обидете се да купите три или четири килограми месо (не губете време на ситници, помалку не е интересно, погрешно калико), извртете го во мелено месо. Направете тесто за кнедли. Соберете го целото семејство - тетка, вујко, кума, кум, брат, сватовник. Не заборавајте за баба Оља - таа, се разбира, има сто години за време на ручек, но без неа семејството нема да биде толку светло и весело.

И започнете го обредот. Нека некој го расука тестото за кнедли, некој ги исече круговите, третиот го собира остатокот од тестото во грутка и повторно го замесува, а четвртиот ги полни празнините со мелено месо. На петтиот може да му се довери лепење на кнедлите, а на шестото - нивно поставување на таблата. По 10 минути, како во Луд чајна забава, сменете ги местата, улогите, задачите. И повторно - во круг: тркалајте, исечете, пополнете, склопете, лепете ...

Додека правите домашни кнедли, секако треба да разговарате - озборувате за Катка, која го игнорирала семејниот настан, бидејќи се заљубила во „вистинска коза“ и со него тргнала на состанок. За Верка, Петка, Светка. За цените за копар и најдобрата кисела зелка во цело село. Можете да зборувате за женската сила и знаењето на предците, раскажувањето на среќата на јајцата и начините за отстранување на злото око. Разговарајте за нов свештеник во вашиот локален храм и разговарајте за децата кои глумат во црква додека ја чекаат светата тајна. Разговарајте за што било - главната работа е што муабетот е пријатен и носи радост: инаку кнедлите нема да бидат вкусни, тестирани се милион пати!

Не заборавајте да скриете орев, неколку зрна црн пипер или парче чоколадо наместо мелено месо во неколку кнедли - а за оној што ќе го извлече „среќниот билет“, задолжително размислете за награда или фантаст. Невина шега, но толку го зближува семејството! Верувај ми, тогаш повеќе од една година по ред, ќе се сеќаваш како дедо Сергеј гримаса откако изеде кнедла со моркови, а младата Витка грофташе разочарано, гризејќи ја „среќната кнедла“ со тесто внатре наместо мелено месо.

Ех, нешто што седнав на компјутер. Ќе си зготвам чинија кнедли - за среќа, во замрзнувачот секогаш има залиха од овој прекрасен изум на човештвото!

Подгответе ги состојките за кнедлите.

Подгответе го тестото. Тестото е едноставно и се состои од брашно, вода, млеко и сол. Во овој рецепт, дел од водата се заменува со млеко. Тестото е нежно, но цврсто и еластично.
Просејте го брашното во куп во сад или на голема даска за сечење и направете вдлабнатина во центарот.
Искршете го јајцето, додадете малку сол и олабавете го јајцето со вилушка.
Истурете млеко и вода во мали делови, месете го тестото.
Расукајте го тестото во топка, завиткајте го во најлонска фолија и оставете 40-60 минути на собна температура.

Подгответе го филот ( мелено месо)за кнедли.
Измијте го, исушете го и исечете го месото на големи коцки.
Излупете го кромидот и исечете го на 2-4 парчиња.
Месото заедно со кромидот поминете го низ мелница за месо (по желба, кромидот може да се исецка во блендер).
Додадете сол, свежо мелен бибер и убаво измешајте го меленото месо.

Свинското месо за кнедли треба да биде масно, тогаш кнедлите ќе испаднат вкусни и сочни. Ако имате посно парче свинско месо, на меленото месо можете да додадете околу 200-300 гр свинска маст (исто така иситнете го со месото).
Исто така, кромидот ќе додаде сочност на меленото месо - колку повеќе кромид, толку посочни се кнедлите.

Поделете го тестото на неколку делови.
Дел од тестото развлечете го во тенок слој, посипете го тестото со брашно по потреба.

Исечете кругови со тенка чаша или друга погодна вдлабнатина (соберете ги исечоците од тестото, повторно измесете и превртете ги во слој).

Во центарот на тестото ставете околу една лажичка мелено месо.

Поврзете ги рабовите на кругот и штипнете така што филот е внатре (добивате празни места што личат на полумесечини или кнедли).

Поврзете ги спротивните краеви на полумесечината, давајќи им на кнедлите карактеристична форма.

Наредете ги кнедлите на даска за сечење (не редете ги кнедлите една врз друга за да не се залепат), замрзнете ги во замрзнувач, па замрзнатите кнедли ставете ги во кесички и чувајте ги во замрзнувач.

Готвење кнедли.
Истурете вода во тенџере, посолете, додајте ловор, зрната бибер, оставете да зоврие и по желба оставете да се крчка 5 минути (да се зачине водата за кнедлите).
Во зовриена вода ставете кнедли, брзо промешајте со лажица за да не се залепат кнедлите и да не се залепат на дното на тавата.
Оставете да зоврие и откако кнедлите ќе испливаат, варете околу 7-10 минути додека не омекнат.
Извадете ги кнедлите со решеткана лажица, ставете на сад, а одозгора намачкајте ги парчињата путер.
СО совети. Кнедлите може да се сервираат со различни сосови, зачини, а секој сос го прави јадењето вкусно на свој начин.
Може да послужите кнедли со залак (вака се служат во Сибир). Чорбата се прелива во чаша и се додава малку оцет, плус сол и бибер по вкус (за 5 делови супа, 1 дел оцет или по вкус). Кнедлите се потопуваат во смеса со оцет и веднаш се испраќаат до устата на тој што јаде :)
Исто така, павлаката или павлаката со кечап може да се сервира со кнедли.
Во секој случај, кнедлите се ароматизираат со путер, што во никој случај нема да им наштети на кнедлите :))

Добар апетит!

Правењето домашни кнедли е семеен процес и многумина го сакаат. Ги собравме најдобрите рецепти за вас!

• Пченично брашно од највисоко одделение 450-500 гр
• Вода 250 мл
• Пилешко јајце 1 ЕЕЗ
• Мелено месо 500 гр
• Сијалица кромид 150 гр
• Сол по вкус
• Мелен црн пипер по вкус

Подгответе мелено месо. За домашни кнедли, подобро е да се земе мешано мелено месо - од говедско и свинско месо.

Додадете ситно сечкан кромид.

Зачинете со сол и бибер.

Добро измешајте.

Просејте брашно.

Додадете сол и јајце.

Истурете во вода.

Замесете еластично тесто.

Поделете го тестото на три дела.

Се тркалаат во турникет.

Се сече на парчиња со дебелина од 1 см.

Формирајте „монети“.

Расукајте ги тортиљите.

На секоја торта ставете малку мелено месо.

Стиснете ги кнедлите од вообичаената форма за вас.

Рецепт 2: вкусни домашни свинско кнедли

• Пченично брашно 3 чаши
• Вода 1 чаша
• Сијалица кромид 2 ЕЕЗ.
• Растително масло 2 лажици. л.
• Сол по вкус
• Мелен црн пипер по вкус
• Свинско месо 600 гр

Просејте брашно и ставете 2,5 чаши на чинија. Оставете половина чаша во резерва. Постепено сипете вода во брашното, мешајќи со лажица. Кога тестото ќе стане густо, продолжете со рачно месење. Темелно замесете го тестото. Треба да биде цврсто и да не се лепи за раце.Доколку тестото е лепливо додадете малку брашно и продолжете со месење. Во тестото не додавам јајца или сол.

Готовото тесто покријте го со фолија и оставете го да добие глутен.

За тоа време ќе подготвиме мелено месо за кнедли. Исечете го месото на мали парчиња и скролувајте во мелница за месо.

Кромидот изрендајте го или посебно, исто така, скролувајте го во мелница за месо. Ова се прави за да се спречи месото да го впие сокот од кромидот. На крајот на краиштата, кнедлите се многу вкусни кога содржат миризлива течност одделно од месото.

Потоа измешајте ги месото и кромидот, додадете растително масло, сол и бибер по вкус. Повеќе сакам растително масло наместо месни масти. Во меленото месо додадете малку вода. Темелно замесете го меленото месо.

Земете мало парче тесто, од него направете тркалезна топка и расукајте ја тортата со сукало со прилично тенок слој. За да не се формира хармоника при тркалањето, тестото се вала од центарот кон рабовите со преводни движења.

Исечете го тестото во саканите кругови. За ова имам специјално стакло со многу остри рабови. Сите предложени уреди за правење кнедли не ми фатија корен, па се префрлив на стариот докажан метод. Во средината на кругот ставете малку овално мелено месо. Количината на мелено месо зависи од големината на исечениот круг.

Преклопете ги спротивните рабови од тестото и, како малку да скролувате, внимателно штипнете ги рабовите. Потоа поврзете ги спротивните краеви на производот.

Има многу кнедли. За да не се исушат, една дрвена штица посипете ја со многу брашно, ставете готови кнедли и покријте ја со салфетка.

Сварете поголема количина вода, посолете ги и кнедлите ставете ги во зовриена вода со постојано мешање за да не се залепат кнедлите. Штом кнедлите почнат да пливаат, покријте ги и доведете до вриење. Гответе на средна топлина околу 3-4-5 минути. Тестото е многу тенко и кнедлите брзо ќе се сварат. Подобро е да се готви мала количина во неколку чекори.

Готовите кнедли со рерна лажица ставете ги на поделени чинии и послужете ги топли со кисела павлака. Можете да ги посипете со растопен путер. Има многу кои сакаат да јадат кнедли со оцет. Постојат многу опции, изберете според вашиот вкус. Добар апетит! Ви посакувам на сите добро здравје!

Рецепт 3: како да направите кнедли дома

за тестот:

• вода - 250 ml (фацетирано стакло);
• сол - 1 лажиче;
• пченично брашно - 3 чаши;
• јајце - 1 ЕЕЗ;

за мелено месо:

• посно свинско месо - 1 кг;
• мелен црн пипер - 1-1,5 лажиче (по вкус);
• сол - 1 лажиче (по вкус);
• лук - 3 големи чешниња;
• вода - 3-4 лажици. лажици;
• кромид - 1-2 ЕЕЗ.

Секое тесто по месењето треба малку да лежи, па затоа е порационално да започнете со подготовка на кнедли со правење тесто. Измешајте го јајцето со вода, изматете со жица додека на површината не почне да се појавува бујна пена. Додадете сол, растворете во вода.

Додадете брашно на делови, просејувајќи една чаша во сад со вода и јајце.

Можеби ќе ви треба малку помалку или повеќе брашно, во зависност од неговиот квалитет, глутенот, влагата и многу повеќе фактори. Затоа третата чаша брашно ја делиме на околу три дела. Истурете две третини во тестото, просејте една третина на маса или табла. Во сад се замесува тесто со лажица додека не се навлажни целото брашно и не се собере во груба, лабава грутка. Го мачкаме на просеано брашно, почнуваме да месиме со раце.

Отпрвин, тестото ќе испадне грутчесто, нерамномерно, но како што ќе се замеси, ќе почне да станува помеко, понежно, но треба да остане густо. Се чувствува погусто од кнедлите. Добро замесено тесто ќе никне под дланките, ќе стане мазно и хомогено. Го собираме во пунџа, го покриваме да не се исуши врвот. Оставаме половина час.

Во тоа време, ние се занимаваме со месо, подготвуваме мелено месо за кнедли од него. Исечете го свинското месо на парчиња, излупете ги кромидот и лукот. Месото го вртиме во мелница за месо, по што скролуваме низ зеленчукот. Меленото месо ќе биде посочно и повкусно со кромид и лук, но одберете ја количината по вкус. Ако не ви се допаѓа лукот, наместо тоа додадете мал кромид.

Додадете сол и бибер по вкус. Но, не заборавајте дека солта го прекинува вкусот на месото, а меленото месо подобро е малку да се потсоле. Во секој случај, супата ќе биде солена, лесно е да се исправи со сол, малку пресолејќи ја супата. И нема да можете да го отстраните вишокот сол. Откако ќе додадете сол и бибер, истурете ладна вода за полесно да се измеша меленото месо.

Подобро е да го замесите со раце, а потоа кромидот и пиперките ќе бидат рамномерно распоредени низ масата. Готовото мелено месо, дури и по додавањето вода, ќе биде стрмно, густо во конзистентност.

Тестото го делиме на неколку делови, па поудобно е да се расука и круговите да не се исушат. Расукајте со сукало во слој со дебелина од околу 2 мм.

Исечете ги круговите кнедли во соодветна големина за вас - некој сака минијатурни кнедли, а некој поголеми. Оставете ги настрана исечените кругови, соберете ги остатоците од тестото во грутка, испратете ги во садот со тестото.

На секој круг ставете го меленото месо. Количината е по ваша дискреција, но бидејќи тестото не го развлечевме многу тенко, не може да се поштеди меленото месо, при калапирање на кнедлите тестото може да се развлече ако не е доволно за да се заслепат рабовите.

Преклопете го кругот на половина, покривајќи го меленото месо со тесто. Рабовите ги прицврстуваме со прстите, поцврсто притискајќи го тестото. Потоа повторно виткаме, поврзувајќи ги краевите на кнедлите. Ќе добиете тркалезно празно, по чии рабови треба повторно да одите со прстите, притискајќи го тестото за да не се распадне шевот за време на готвењето.

Залепените кнедли ставете ги на даска посипана со брашно, или на рамни чинии и ставете ги во замрзнувач. Веднаш штом ќе замрзнат, ги пакуваме во вреќи со очекување да зовријат.

За да готвите кнедли, истурете вода во пространо тенџере или котел. Посолете по вкус, фрлете ја лаврушката и пиперот. Штом водата зоврие, истурете ги кнедлите (ако не се замрзнати, тогаш ставете ги во водата една по една). Нежно промешајте, спречувајќи да се залепи на дното.

Штом водата повторно зоврие, кнедлите постепено ќе почнат да излегуваат на површината. Гответе ги 7-8 минути додека не омекнат.

Го вадиме од чорбата со решеткана лажица, го ставаме на чинии или во порции турени (ако се служи со супа). На масата ставаме путер, павлака, сенф, оцет, црн пипер - какви било адитиви со кои сакате да јадете кнедли - и ги покануваме сите на масата. Добар апетит!

Рецепт 4, чекор по чекор: вкусни домашни кнедли

За тестот:

• кефир - 350 ml;
• брашно - 600-700 g;
• парична казна сол - 1 лажиче;
• јајце - 1 ЕЕЗ.

За полнење:

• мелено месо (свинско + говедско) - 800-900 g;
• кромид - 1 голема;
• сол, бибер - по вкус.

За готвење кнедли:

• ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - 3-4 ЕЕЗ.

Во пространа чинија просејте чаша брашно со лизгалка. Во центарот на масата од брашно, формирајте вдлабнатина и внесете големо јајце, фрлете ситна сол.

Јајцето лесно протресете го со вилушка и постепено додавајте кефир на собна температура. Наместо ферментиран млечен производ, погодна е и едноставна вода за пиење, но тестото за кнедли на кефир се покажува многу помеко и повкусно од вообичаеното, затоа препорачуваме да ја пробате оваа опција!

Постепено додавајте брашно, замесете еластично и хомогено тесто. Можеби ќе ви треба малку повеќе или помалку брашно отколку што е наведено во рецептот. Сè зависи од неговиот квалитет, како и од дебелината на користениот кефир, па затоа се фокусираме на конзистентноста на тестото. Треба да излезе умерено стрмно и да не се лепи, но не треба да го презаситете со брашно.

Подготвеното тесто за кнедли од кефир покријте го со салфетка и оставете 20-30 минути да одмори. Во меѓувреме, да го подготвиме филот со месо. По чистењето сомелете го со блендер или исечкајте го кромидот што е можно помал - наполнете го со меленото месо. Колку повеќе кромид, толку посочно ќе биде филот на кнедлите, но не претерувајте! Истурете сол, мелен бибер и темелно замесете ја масата, постигнувајќи униформност.

Повторно замесете го „одмореното“ тесто, а потоа поделете го на неколку делови. Формираме долгнавести „колбаси“, од кои секоја ја сечеме на ситни парчиња со иста големина.

Секое парче лесно потопете го во брашно и превртете го во тенок колач. Во центарот ставете порција мелено месо.

Внимателно ги прицврстуваме рабовите на колачот, криејќи го филот внатре.

Ги поврзуваме двата краја на формираната „полумесечина“, давајќи им на кнедлите карактеристична форма. Празнините ги ставаме во еден слој на кујнска даска посипана со брашно. Го задржуваме растојанието помеѓу нашите полупроизводи за да не се држат заедно. Формираните сурови кнедли ги чуваме во замрзнувач.

Нашите полупроизводи ги ставаме во солена зовриена вода. За вкус, фрлете ги ловоровите лисја и големите зрна бибер. Откако ќе се искачиме на површината, кнедлите ги чуваме во чорбата околу 5 минути. Најелементарниот начин да бидете сигурни дека сте подготвени е да пробате една кнедла.

Домашните кнедли може да се послужат како втор курс со павлака, стапче путер или вашите омилени сосови или како супа со супата во која се варени.

Рецепт 5: како да направите кнедли од мелено свинско месо дома

• Зовриена вода 1 лажица масло.
• Пченично брашно 5 лажици.
• Сол 1 лажиче
• Пилешки јајца 1 ЕЕЗ.
• Сијалица кромид 1 ЕЕЗ.
• Мелен црн пипер 0,5 лажиче
• Мелено свинско месо 500 гр
• Сол 1 прстофат

Постепено додавајќи брашно, месете го тестото до стрмно - тестото лесно паѓа зад рацете (кога ќе го исечеме тестото, треба да биде хомогено, како пластелин).

Готовите кнедли ги шириме на површина попрскана со брашно и ги испраќаме во замрзнувач - откако ќе се замрзнат кнедлите, мора да се префрлат во кеса и цврсто да се врзат. Ако планирате да готвите сè одеднаш, тогаш нема потреба да замрзнувате.

Рецепт 6: како да направите домашни кнедли (со фотографија)

• 3 лажици брашно
• 1 лажица вода
• 1 јајце
• 1 лажичка сол
• бибер
• зеленило

Меленото месо може да го направите сами, но, во отсуство на мелница за месо во куќата, се користеше готово мелено месо.

Готвење на тестото. Просејте го брашното, направете вдлабнатина во ридот, скршете јајце таму, посолете и истурете топла вода.

Го замесуваме тестото.

Тестото треба да биде еластично и лесно за месење, а да не се лепи за рацете и масата.

Тестото го ставаме во топол сад, покријте го со фолија и оставете го да отстои 30 минути, тоа ќе му даде на тестото дополнителна еластичност.

Во меѓувреме, можете да го направите филот.

Исечете го кромидот и билките. Го користев блендерот за чудотворна машина. Можете да скролувате сè во мелница за месо, заедно со месото.

Ги мешаме сите состојки (месо, кромид, билки, сол и бибер по вкус).

Еве што се случи.

Ставив уште кромид за да биде филот побогат, инаку меленото месо беше прилично суво. за истата цел, многумина додаваат малку вода или млеко во меленото месо.

Кога ќе поминат пропишаните 30 минути го вадиме тестото.

Расукајте го тестото во тенок слој. Валањето треба да се изврши од средината до рабовите, периодично вртејќи го (извртувајќи го) тестото. Насоката на тркалање мора да се смени. Потоа, со посебен уред или импровизирани средства како чаша, ги отсекуваме круговите. Сечињата се тркалаат во грутка, се замесува и повторно се расукува.

Правиме кнедли.

Го земаме кругот во раце, земаме малку мелено месо со вилушка или лажица, го ставаме во центарот, го свиткаме кругот на половина и ги штипнуваме рабовите. Ги поврзуваме аглите заедно.

Интересно е кога се собира целото семејство да направи кнедли. А муабетите се интересни, и кога некој ќе го рассука тестото и прави кругови, а некој сам ќе ги изваја кнедлите, тестото нема време да навива.

Готовите кнедли ги ставаме на табла, чинија или плех (може да се обложи со хартија за печење) и ги испраќаме во замрзнувач.

Ние фрламе во врела солена вода (можете да додадете зачини, моркови, кромид таму, а потоа да јадете кнедли со супа) и, по површината, варете 7-10 минути.

Рецепт 7, едноставен: домашни кнедли, тесто во вода

• Брашно - 3,5 чаши (+ за виткање)
• Јајце - 5 парчиња
• Сол - 2 лажички (за полнење и тесто)
• Бибер - по вкус
• Месо - 1 грам (преполовен: свинско и говедско)
• Лак - 500 грама

Измерете 3 чаши брашно, просејте го во длабок сад.

Вкусни домашни кнедли. Прекрасен рецепт за тесто

Состојки:

(128 кнедли)

• вкусно тесто од кнедли:
• 500 гр. пченично брашно
• 2 јајца
• 1 чаша млеко
• 1 лажица масло сончогледово масло
• 1 лажиче сол
• фил за домашни кнедли:
• 500-600 гр. мелено месо
• 1 голем кромид
• свежо мелен црн пипер
• растително масло

• Рецепт за тесто за кнедли

• Класичното тесто за кнедли и кнедли обично се меси без јајца или млеко, но доколку сакате да направите вистински домашни кнедли, ви го препорачувам овој рецепт.
• Значи, истурете го брашното на масата на куп. Посолете веднаш. Во центарот на слајдот со брашно правиме мала вдлабнатина. Додадете една лажица сончогледово масло. Благодарение на присуството на масло тестото добива мекост и пластичност.
• Во голема шолја изматете две јајца и додадете топло млеко.
• Тестото за кнедли можете да го замесите на даска за сечење, но ако правите кнедли за прв пат, подобро е да го замесите тестото во поголем сад за да не ја извалкате целата кујна. Кога тестото ќе формира грутка и ќе почне да се оддалечува од ѕидовите на садот, ставете го на масата и продолжете со месење на масата.
• Тестото се замесува многу добро. Тестото за кнедли треба да биде еластично и еластично во исто време, да не се држи за масата и за вашите раце.
• Кога ќе ви се чини дека тестото на кнедлите е веќе готово, намачкајте ги рацете со сончогледово масло и повторно добро замесете.
• Ако сметате дека тестото е премногу стрмно (понекогаш тоа се случува ако ставите многу брашно и малку течност), тогаш додадете уште малку масло. Од ова, тестото за кнедли само ќе се подобри.
• 

• Покријте го тестото со чиста крпа и оставете половина час. А во меѓувреме го подготвуваме филот за кнедлите.

  Фил за домашни кнедли

  
• Јас обично користам или мелено свинско месо за кнедли, или мешавина од 50% свинско и 50% говедско месо. Нема да ја отворам Америка ако кажам дека квалитетот на меленото месо зависи од тоа колку вкусни ќе излезат кнедлите. И ако додадете добро тесто на добро мелено месо, тогаш кнедлите се едноставно осудени да се јадат додека трепнете))).
• Значи, ситно исечкајте го кромидот, а потоа пропржете го на тивок оган додека не стане мек и проѕирен.
• Во меленото месо додадете тост кромид, сол и црн пипер. Се убаво мешаме и вкусуваме.
• Во принцип, филот е готов, но има една тајна, благодарение на која филот се покажува како генерално необичен. За да го направите ова, сварете две или три ловорови лисја во мала количина на вода. Изладената маст, сто грама, ја додаваме во филот за кнедли. Пробајте, и самите ќе забележите колку нежно и вкусно излегува мелено месо.

  Готвење кнедли

  

• Тоа е се, филот и тестото на кнедлите се готови. Останаа да се направат само сто-две кнедли. За да го направите ова, земете го нашето тесто, формирајте густа колбас од него, која ја делиме на четири дела.
• Потоа можете да го направите тоа на два начина. Прво земаме еден дел од тестото за кнедли, го расукуваме тенко, па со чаша со остри рабови ги отсекуваме круговите. Во секој круг го ставаме филот и самата кнедла ја вајаме. Со овој метод, сите наши „празни“ се подеднакво тркалезни, па затоа е полесно да се извајаат кнедли со иста големина.
• Вториот метод за правење кнедли е побрз и бара малку вежбање. Земаме еден дел од тестото за кнедли, од него правиме тенок колбас кој го сечкаме на ситни парчиња.
• Секое парче лесно потопете го во брашно, развлечете го за да направите круг.
• Ставаме една лажичка од филот, а потоа правиме кнедла. Ова го правиме додека не заврши целото тесто и филот за кнедлите.
• Со кој било метод на вајање кнедли, не заборавајте дека вистинската кнедла треба да биде тркалезна и да личи на уво.
  
• Земете голем широк тенџере и истурете доволно вода во него. Ако нема доволно вода, кнедлите може да се залепат. Ако има премногу, тогаш вкусот и аромата на кнедлите „одат“ во водата, што исто така не е пожелно.
• Ја ставаме тавата на оган. Сол, ставете неколку листови ловор.
• Штом водата зоврие, фрлете ги кнедлите. Кога водата повторно ќе зоврие ја темпираме. Гответе точно пет минути и извадете го. Доколку е потребно, згответе ја следната серија кнедли.
• Домашните кнедли се служат топли. Можно е со супа, без него, со кисела павлака или со мајонез. Исто така, не заборавајте да ставите сол и свежо мелен црн пипер на масата.
• Како резултат на тоа, треба да добиеме прилично меко и еластично тесто во исто време.
• Истурете ја смесата млеко-јајца во вдлабнатина во брашното. Го замесуваме тестото.
• Извор