Рецептите за солење обично содржат зеленчук, печурки, месо и риба, кои по солењето добиваат нов, посебен вкус.

Долго време домашното солење е популарен начин за зачувување и заштеда на залихите на храна. Солењето овозможува не само да се избегне расипување на храната долго време, туку и да има вкусни задоволства на трпезата во текот на целата година.

Во рецептите за мариноване, обично се наоѓаат зеленчук, печурки, месо и риба, докои по солењето добиваат нов, посебен вкус.

Широката употреба на домашно солење се објаснува со леснотијата и пристапноста на овој процес.Солењето е лесен начин за зачувување на храната со многу сол, што го отежнува развојот на мувлата и бактериите, поради што храната трае подолго. По желба, вишокот сол од производите може да се отстрани подоцна со натопување.

Домашно мариноване зеленчук

Солењето зеленчук е можеби најпопуларниот начин на зачувување. СОСезоната на кисела зеленчук започнува на крајот на летото и на почетокот на есента. Ова ни овозможува да уживаме во краставици и домати дури и во зима, кога има недостиг од зеленчук. Зеленчукот обично се посолува со краставици, домати, модар патлиџан, зелка итн. Се разбира, киселите краставици се особено популарни, тие се многу лесни за готвење.

Солени краставици

Ќе ви требаат 1 кг краставици, 80 гр сол на 1 литар саламура, копар, лист од рен, лук, бибер, лист од рибизла или цреша и сите други зачини по вкус.

1. Прво, подгответе саламура од сол и ладна вода. Исплакнете ги краставиците и ставете ги во тегли заедно со зачините.
2. Сега наполнете ги краставиците со саламура за целосно да ги покрие. Покријте ги теглите со капаци и ставете ги на сол 3 дена на ладно темно место.
3. По 3 дена исцедете ја саламурата од теглите во тенџере и сварете ја.
4. Исплакнете ги краставиците со ладна вода и исушете ги темелно.
5. Потоа префрлете ги краставиците назад во теглата, наполнете со топла саламура и на крајот завиткајте ги капаците.

Домашна солена риба

Солењето риба е исто така популарен начин на домашна подготовка,што ви овозможува брзо и лесно да добиете вкусен деликатес од риба. Особено вкусна црвена риба од семејството на лосос. Таквата риба ќе биде прекрасна декорација на празничната маса. Размислете за рецепт за брзо солење црвена риба.

Солена црвена риба

Ќе ви треба 1 кг црвена риба (лосос, пастрмка, розов лосос, лосос, лосос со чорапи и сл.). И, исто така, 3 лажици. сол, ловоров лист, 1 кромид, 50 ml растително масло, 1 лажица масло. оцет 6-9%, 5-7 зрна бибер.

1. Прво исплакнете ја и исечете ја рибата, извадете ја главата, перките, пресечете ја на половина по гребенот, извадете ги коските и кожата. Можете да користите и готови филети.
2. Исечете го рибиното филе на парчиња и ставете го во сад.
3. Подгответе саламура - посолете 500 мл вода, измешајте и наполнете ја рибата со саламура. Ставете го угнетувањето на врвот, така што рибата не плови нагоре.
4. Оставете го садот со риба 1,5 часа на собна температура. Потоа исцедете ја водата и подгответе смеса од чаша ладна вода и лажица оцет. Истурете ја рибата со овој раствор 5 минути и исцедете го филот.
5. Исечете го кромидот на прстени, додадете бибер, масло и ловоров лист, измешајте сè со рибиното филе и оставете 15-20 минути. Солената риба е подготвена за јадење.

Домашно солено месо

Солењето месо е популарен начин за собирање месо и маснотии за зимата.За солење најчесто користат јагнешко, свинско, коњско месо, маст, поретко говедско месо. Размислете за едноставен рецепт за солење сало дома.

Сало во кора од кромид

Ќе ви требаат 1,5 кг маснотии, 2 чаши кора од кромид, 4 чаши вода, 2 чаши сол, 4 чешниња лук, зрна бибер, ловоров лист, лажичка оцет, капка течен чад.

1. Прво, подгответе саламура - разредете ја солта во вода, растворот треба да биде многу силен. Кон него додадете измиена кора од кромид, оцет, бибер, ловоров лист и маст.
2. Ставете ја саламурата на оган, доведете до вриење и варете 5 минути.
3. Тргнете го од оган и на него додадете капка течен чад. Покријте го тенџерето со капак и оставете преку ноќ на собна температура.
4. Следниот ден извадете ги парчињата свинска маст и изматете ги со сечкан лук. Ставете ја маснотијата во замрзнувач неколку часа, по што веќе може да се сервира на масата.

Домашни солени печурки

Кисела печурки е вообичаен начин на берба на разни печурки.Можете да ги посолите речиси сите видови на јастиви печурки, дури и млечните печурки и волнушките. Но, тие треба да се посолат одделно по сорта, избирајќи само силни, а не црви печурки. Размислете за процесот на солење на печурките од свинско месо.

Посолени печурки од порцини

1. Потопете ги печурките во врела вода и варете еден час, додајте ги зрната бибер и каранфилче по вкус.
2. Префрлете ги капачињата од печурките во стерилни тегли, посипете ги со сол, покријте ги со салфетка и ставете тег одозгора.
3. По неколку дена, печурките се подготвени за јадење. За складирање може да се преливаат со врело масло и да се чуваат на ладно место.

Празничната маса традиционално е украсена со кисели краставички: краставици, домати, модри патлиџани, печурки, дури и јаболка (тие често се нарекуваат натопени, но технологијата за готвење е солење). Киселите краставици се соодветни, предмет на стапката на потрошувачка, за збогатување на секојдневното мени.

Придобивки од сол:

Правилната подготовка за зимата со солење содржи самиот производ, сол, зачини од зеленчук (лук, бибер, рен, зачинета ароматична зелена), вода.

Киселите краставици се нискокалорични, но го поттикнуваат апетитот. Тие го снабдуваат телото со влакна, кои се неопходни за нормализирање на варењето и, според научниците, имаат способност да го намалат ризикот од рак.
Киселите краставици содржат корисни елементи во трагови (јод, магнезиум, калиум, железо), витамини. Во процесот на природна ферментација при солење, се формира млечна киселина, која ги нормализира дигестивните функции.

Се разбира, можете да купите кисели краставички. Но, тоа е скапо и не секогаш ги исполнува очекувањата. Навистина, за да се поедностави процесот и да се продолжи рокот на траење, некои производители користат киселини (оцетна, лимонска и други), кои не се погодни за секоја здравствена состојба.

Што ќе вклучите во рубриката?

Избравме докажани рецепти од кои ќе ги научите тајните на технологијата за готвење и пропорциите на состојките. Следејќи ги чекор-по-чекор инструкциите, ќе се подготвите за зимата и ќе ги наполните корпите со вкусни и здрави препарати.

Работата со солење може да донесе радост!

За да го направите ова, не заборавајте за семејството и не го претворајте домашното готвење во конзервирана фабрика. Подобро е да ги поделите обврските и да побарате помош од најблиските. По срдечни разговори, процесот на готвење ќе помине побрзо, а семејството ќе добие дополнително време за комуникација. Потоа во зима, поставувајќи ја масата, ќе се сеќавате на пријатни моменти на заедничка кулинарска креативност, а не на напорна работа.

Сите сакаат кисели краставички. Некој сака зимски подготовки, некој лето. Кога го подготвува овој или оној производ за солење, специјалистот за кулинарство се обидува да се осигура дека сите членови на неговото семејство се среќни и сити. Зошто да не започнете да подготвувате такви празни места токму сега? Покрај тоа, постојат многу рецепти за нивна подготовка.

Сите сакаат кисели краставички

Овој рецепт за берба мора да се усвои за да останете здрави и силни за зимата. Модар патлиџан содржи многу корисни витамини.

Значи, кои производи се потребни:

• Модар патлиџан.
• Лук.
• Солта.
• Кромид.
• Шеќерен песок.
• Магдонос.
• Оцет.
• Масло (сончогледово или маслиново).

Рецепт:

1. Кулинарскиот процес започнува со миење на модар патлиџан. После тоа, нивните стебленца се отсечени.
2. Потоа патлиџаните се сечат на ситни парчиња и се фрлаат во солена зовриена вода. Доволно е да се варат 12-15 минути.
3. После тоа, тие треба целосно да се изладат. Во меѓувреме, треба да поработите на други производи, кромид и магдонос. Тие се ситно сецкани.
4. Маринадата за солење се прави во блендер. Сите состојки се потопуваат во него, освен модар патлиџан. Одозгора се посипуваат со сол. Не додавајте премногу оцет!
5. Можете да киселите модар патлиџан во тегли или во кофа. Тоа навистина не е важно, бидејќи во секој случај ќе испадне многу вкусно. Модрите патлиџани се спуштаат до дното на садот, а одозгора се преливаат со маринадата, подготвена во блендер.

Прават прекрасни домашни модри патлиџани.

Рецепт на баба: кисели краставички за зимата (видео)

Туршија со краставици: Рецепт на Рада Радова

Киселите краставици Рада Радова се разликуваат по тоа што се неверојатно вкусни! Еден од нејзините најдобри рецепти е мариноване краставици во кеса.

За да ги подготвите, треба да го подготвите следново:

• Краставици.
• Каранфилче.
• Солта.
• Лук.
• Василиј.
• Црн пипер.
• Копар.

Киселите краставици Рада Радова се разликуваат по тоа што се неверојатно вкусни

Како да се готви?

1. Потребно е правилно да се изберат плодовите за солење. Се препорачува да се земаат краставици со мала или средна големина. Ова е неопходно за процесот на маринирање да биде униформен.
2. Зеленчукот се мие, стеблата им се отсечени. После тоа, тие се виткаат во пакет. Мора да биде чист!
3. После тоа, можете да ги посолите краставиците.
4. Сечканиот лук се меша со сецкан босилек, каранфилче, бибер и копар. Сето ова е неопходно за мариноване краставици. Оваа смеса се „испраќа“ во пакувањето до главната состојка.
5. Потребно е со рака добро да се измеша содржината од пакувањето, а потоа да се направи силен јазол. Многу важна точка: не заборавајте да оставите малку воздух во торбата!
6. Солениот зеленчук се става во фрижидер. По 20 минути треба да се измешаат. Ова се прави 6-7 часа.

По желба, киселите краставици по таква подготовка може да се затворат во тегли.

Солење зеленчук за зима: рецепт за незаборавно солење

Ова е рецепт за конзервиран крцкав зелен домат..

Значи, за нивно солење ќе ви требаат следниве производи:

• Зелени домати.
• Солта.
• Вода.
• Лук.
• Целер.
• Чили пиперка (мешунка).

Ова е рецепт за конзервиран крцкав зелен домат.

Како да се готви:

1. Измијте ги доматите и потоа бланширајте 15 минути. После тоа се потопуваат во ладна вода уште 15 минути.
2. Оваа вода не се исцеди, туку се става на шпоретот. Кога ќе зоврие потребно е да се посоле.
3. Во меѓувреме подгответе ги другите состојки. Целерот и пиперките измијте ги и потоа исечкајте ги. Лукот не се дроби, туку се сече на ситни парчиња.
4. Стерилизирани стаклени садови. Доматите се спуштаат во тегли. Врз нив се става целер, па сечкани пиперки и лук.
5. После тоа, можете да го наполните работното парче со солена вода. По желба, во теглите можете да додадете и ловорови листови, но тоа не е неопходно, бидејќи благодарение на комбинацијата од зеленило и чили пиперки, можете да постигнете прекрасен вкус и мирис на кисели краставички.

Во последната фаза, можете да почнете да ги тркалате доматите.

Кисели краставички со лук: најдобриот азербејџански рецепт

Азербејџанските видови на мариноване зеленчук имаат кора од лимон.Еве еден од најдобрите такви рецепти.

За да го подготвите ќе ви требаат:

• Лук.
• Каранфилче.
• Ловоров лист.
• Солта.
• Оцет (подобро да се земе вино).
• Црн пипер.

Азербејџанските видови на мариноване зеленчук имаат кора од лимон

1. Препорачливо е да користите прибор што не оксидира за време на процесот на готвење.
2. Главната состојка, лукот, мора да се подготви однапред. Се сече и се става во посебен сад, по што се прелива со сол. Се препорачува да се остави да се посолува 1 ден. Како резултат на тоа, лукот не се чисти од сол.
3. Стаклените садови во кои ќе се кисели лукот мора да се стерилизираат. Подобро е да се земат литарски тегли.
4. На дното на секој сад се става слој зачини: каранфилче, „лаврушка“ и бибер. На врвот на првиот слој е поставен лук. Од истите зачини можете да формирате трет слој.
5. Во секоја тегла се додава една лажица оцет.
6. Во последната фаза, банките може да се навиваат.

Совет: работното парче ќе биде подготвено за употреба веќе третиот ден по киселоста, па ако не сакате да ја чекате зимата, можете да уживате во него по овој пат.

Зимска кисела краставица со цвекло: многу вкусна

Цвеклото е потребно за готвење борш, харинга под бунда и мноштво други јадења кои домаќинките сакаат да ги готват во зима.

За да подготвите кисели краставички од него, треба да ги најдете следниве производи:

• Клубени репка.
• Солта.
• Вода.
• Лук.

Цвеклото е потребно за готвење борш, харинга под бунда и ред други јадења кои домаќинките сакаат да ги готват во зима

Начин на готвење чекор по чекор:

1. Неопходно е целосно да се исчисти плодот од нечистотија. За ова се препорачува да се користи четка. Кога цвеклото е чисто, мора да се префрли во вода за да зоврие. Подготвеноста на цвекло треба да се провери со нож или вилушка.
2. Водата во која се варел зеленчукот мора да се посолува.
3. Потоа цвеклото треба да се исече на парчиња.
4. Лукот се сече и се меша со солена вода. Ова ќе биде марината за кисели краставички.
5. Во длабок контејнер, цвеклото се истура со маринада и се внесува под угнетување неколку дена.

Работното парче се чува во тегли под најлонски капак во фрижидер.

Киселина од зелка за зима: најдобар рецепт

Потребни состојки:

• Зелка.
• Домати.
• Солта.
• Шеќерен песок.
• Оцет.
• Морков.
• Растително масло.
• Блага пиперка).

Значи, таков зеленчук се подготвува на следниов начин:

1. Сите зеленчуци мора да се измијат, а потоа да се исечат. Кромидот треба да се исече на половина прстени, доматите - на мали парчиња, моркови и пиперки - на ленти. Зелка се ренда со голем нож.
2. Потоа сите 4 зеленчуци се мешаат во посебен сад. Во оваа растителна маса се додава прстофат сол и гранулиран шеќер. Сè се измеша. Треба да почекате половина час зеленчукот да го ослободи сокот. Така туршијата ќе биде многу повкусна.
3. После тоа, целиот зеленчук треба да се задуши во тава. Подобро е да додадете растително масло во него, а не путер. Кога ќе се истакне преостанатата количина на сок, во која ќе се динста масата, треба да се додаде чаша вода.
4. Во меѓувреме, теглите се стерилизираат.

Топла кисели краставички се префрлаат во сад за дополнително извртување. Теглите можете да ги покриете со најлонски капаци.

Вкусна туршија од модар патлиџан (видео)

За 1 литар саламура ставив 60 гр. сол, зовријте вода и оставете да се излади додека не се загрее, моите краставици, исечете им ги изливчињата, ставете ги во контејнер, наложете ги листовите од рен, гранчињата од цреша и рибизла, лукот и зрната пиперка. Го полнам со саламура и го оставам да посоли 3-4 дена.

Кисели домати слатки и зачинети

Состојки:

● 2 кг свежи домати (зрели и цврсти)
● 1 црвена лута пиперка
● 2-3 чешниња лук
● 1 пиперка
● слатка пиперка од грашок
● каранфилче
● шеќер
● сол
● Оцет 9%

Готвење:

Во чисти тегли ставете зачини, 3-5 грашок пипер, 3-5 чешниња, 1 чешне лук, исечкано на кришки, 1/4 бугарска пиперка исечкана на парчиња и мало парче лута пиперка.
Измијте ги и исушете ги доматите. Ставете ги доматите во тегли.
Прелијте со врела вода и оставете да отстои 20-30 минути. Исцедете ја водата и додадете 4 лажици шеќер и 2 лажици сол на 1 литар маринада.
Се вари и се прелива во тегли. Додадете 2 лажици оцет по литар тегла. Свиткајте лименки и превртете.
Оставете да се излади на собна температура.

„Брзи“ кисели краставици

Состојки:

● краставици
● копар
● лук
● бугарска пиперка
● чили пипер
● сол

За половина час ќе станат малку посолени, по 4 часа многу вкусни.

Готвење:

Моите краставици, исечени на прстени.
Ги ставаме во сад каде што ќе се маринираат. Приборот треба да биде удобно и цврсто затворен со капак.
Ситно исецкајте свеж копар на краставици.
Лукот исечкајте го на кришки (подоцна е и многу вкусен).
За секоја краставица по едно средно чешне лук.
Половина голема зелена пиперка, исечкана на коцки.
Црвениот чили пипер, претходно исчистете ги семките и исплакнете со ладна вода, исечете ги многу ситно.
Обилно посипете со сол.
Го затвораме капакот.
Протресете силно неколку пати и ставете го во фрижидер.

Блиц рецепт за лесно солени краставици

Состојки:

● 1 кг свежи краставици
● 4 заби. лук
● 2 лажички. оцет
● 2 лажици. сол
● копар - мал куп.

сите состојки се означени со око, не ставајте сè одеднаш, туку обидете се прво по ваш вкус.

Готвење:

1. Значи, за почеток, краставиците добро измијте ги и исечете ги на четвртинки.
2. Се става во длабок сад (чинија).
3. Потоа се посипува со сол, се додава оцетот, сечканиот копар и лукот поминат низ преса. Со оваа смеса ги мачкаме краставиците и ја оставаме во фрижидер 2-3 часа.
4. СЕ! Мирисни, крцкави краставици се подготвени! Послужуваме со скара, млади компири и со било какви други јадења.

Брзи кисела домати

Состојки:

● 1 кг цреши домати*
● 2-3 гранчиња копар
● 2-3 ловорови листови
● 1 гранче босилек
● 50-70 ml јаболков оцет (само јаболков)
● 5-6 грашок миризлив пипер
● 5-6 зрна црн пипер
● мало парче бибер (по избор)
● 4-5 чешниња лук, излупени
● 1 лажица масло. л. сол со слајд
● 1 лажица масло. л. Сахара
● 2 лажици. мед

Готвење:

Најтешкиот дел е да ги соберете сите состојки заедно!
Избоцкајте ги доматите со вилушка и ставете ги во тегла или сад. Јас користам тенџере.
Додадете ловоров лист, зрната бибер, пиперот, бибер, сецкан лук, копар.
Да зоврие вода. Обично го правам тоа со око. Но, некаде околу 2 литри исчезнуваат. Сакате водата да ги покрие доматите. Затоа, можете едноставно да ги ставите доматите однапред (без ништо) во тегла, да истурете вода и да видите колку ви треба. Не заборавајте дека ќе има повеќе шеќер, сол, мед, залак.
Растворете сол и шеќер во топла вода. Истурете ги доматите. Почекајте додека целата оваа напивка не се излади.
Некаде 1 час. Потоа истурете ја саламурата во тавата, повторно се вари. Не фрлајте ниту еден од доматите! Растворете го медот во топла саламура, додадете оцет, босилек и прелијте ги доматите.
СИТЕ! Сега треба да се излади и да ја ставите теглата во фрижидер. Ќе бидат готови за околу 1-2 дена.
Многу вкусен!
Ве молиме додадете сол, шеќер внимателно! Пробајте саламура. Треба да биде вкусно, а не гадно. Пишував за!
Навистина се надевам дека нема да има коментари од типот на она што го кажав „дека треба да има таква туршија, но е многу солена или слатка“.
Јас секогаш правам цреша. Тие се мали и брзо готови.

Кисели краставици (брза храна)

Состојки:

● 4 средни краставици
● 1 лажиче. сол
● 3 чешниња лук
● 10 гр копар

Готвење:

Измијте ги краставиците, попарете ги со врела вода, исушете ги, исечете ги опашките. Секоја краставица исечкајте ја по должина на 4 парчиња.
Лукот исечкајте го на крупни парчиња, а копарот исечкајте го.
Посипете ги краставиците со сол, копар, лук и добро измешајте. Ставете сè во пластична кеса, извадете го воздухот и цврсто врзете. Ако имате затворен вакуумски сад, слободно користете го.
Оставаме во собата 4 часа. Сè е подготвено.

Инстант маринирани тиквички

Состојки:

● 500 гр. тиквички,
● 0,5 лажиче сол.

За маринада:

● 100 мл маслиново масло,
● 3 лажици 5% оцет,
● 2 лажички. лажици мед
● 2-3 чешниња лук,
● мелен црн пипер,
● свежи или суви билки.

Готвење:

Измијте ги тиквичките и исечете ја кожата. Ако тиквичката е млада, тоа можете да го направите со кора. Исечете го на тенки парчиња.
Се става во сад, се посолува и се остава 30 минути.
Подгответе маринада. Поминете го лукот низ преса, измешајте со маслиново масло, мед (ако медот е густ, растопете го во водена бања), оцет, бибер и ситно сечкани билки. Чилантро, босилек, тарагон, копар, магдонос се совршени. Можете да додадете една лажица паста од пиперка или кечап. Измешајте ја маринадата.
Добиената течност исцедете ја од тиквичките, исцедете ги со раце. Истурете во маринадата и измешајте.
Ставете во фрижидер до утрото. За тоа време, можете да мешате неколку пати.

Маринирани модри патлиџани полнети со билки

Состојки:

● Модрите патлиџани се мали, не подолги од 10 cm - 5 kg,

За полнење:

● 2 големи моркови
● 1 голема пиперка
● 10 чешниња лук
● 1 голем куп цилинтро
● 1 китка копар
● 1/2 китка магдонос
● 1-2 големи стебленца целер

Во меленото месо можете да додадете една шака сечкана бела зелка и рендан магдонос и корен од целер.

Маринада:

● 2 литри вода
● 1 литар оцет (5% јаболко или грозје)
● 50 г/литар вода
● 50 г/литар воден шеќер

Зачини:

● пиперка - 4 - 5 ЕЕЗ. за секоја банка
● зрна црн пипер - 8-10 ЕЕЗ. за секоја банка
● каранфил - 1-2 ЕЕЗ. за секоја банка
● ловоров лист - 1-2 листови по тегла
● коријандер, суви зрна - 0,5 лажичка по тегла
● мелен цимет - на врвот на ножот

Готвење:

Измијте го патлиџанот, извадете ја дршката, направете засек и извадете дел од пулпата за да направите шуплина за филот.
Важно е да се погрижите плодот да не се распадне на две половини, така што модриот патлиџан го задржува надворешниот интегритет.
Вака подготвениот патлиџан треба да се бланшира во солена вода пет минути.
Ова мора да се направи од две причини. Прво, за модри патлиџани да станат меки, и второ, да се отстрани горчината од нив.
По бланширањето, со решетка се вадат модрите патлиџани и се ставаат во цедалка.
За да го отстраниме вишокот течност од патлиџаните, особено затоа што е горчлив, им ставаме преса.
Да го оставиме патлиџанот малку на мира. Оставете ги да отстојат, да се изладат, да испуштат вишок вода, а ние ќе се занимаваме со филот.
Морковите и другите корења ќе ги исчистиме и крупно изрендаме, доколку решиме да ги користиме.
Бугарскиот пипер без семки и дршка и исечете ги на коцки или мали ленти.
Лукот ситно исечкајте го.
Ситно исецкајте и дел од пулпата од модар патлиџан, која ја извадивме при подготовката на шуплината за филот.
Сомелете ги сите зеленило и исечкајте ја зелката.
Во меленото месо можете да додадете малку лута пиперка. Одредете ја количината што ви треба емпириски, бидејќи разбирањето на пикантноста на храната е индивидуално за секого.
Сега можете да започнете со полнење модри патлиџани.
За да го направите ова, пополнете ја секоја модар патлиџан со мешавина од зеленчук со лажичка, цврсто затворете и ставете ја во чисто измиена тегла или друг сад.
Ако нема да готвите модри патлиџани како подготовка за зимата, можете да користите не тегли, туку, на пример, емајлиран послужавник или тава. Но, тогаш мора да ги чувате во фрижидер.
Значи, патлиџаните се филуваат и се редат во тегли. Време е да се готви маринадата.
Маринадата се готви вака:
во емајлиран или нерѓосувачки тенџере - најзгодно е да се користи тенџере во форма на лажичка - зовријте вода, растворете го целиот шеќер и целата сол во неа, додадете зачини, оставете да се вари минута или две.
Истурете чаша оцет во секоја тегла и дополнете со топла маринада, не жалете, истурете ја во чаша, дури и ако маринадата тече малку од теглата.

Маринирани шампињони 3 часа

Состојки:

● 1 кг печурки
● 1,5 шолји вода
● 4 лажици оцет
● 1 лажица шеќер
● 1 преполна лажица сол
● 3 ловорови листови
● 10 зрна црн пипер
● 4 заби. лук
● 4 каранфили

Готвење:

Се вари вода, се додаваат зачините, се вари неколку минути и се додаваат печурките (голем исечок, мал целосен). Гответе 30 минути. ако јадете веднаш, тогаш изладете го и оставете го да се вари три часа.Ако извртувате, тогаш 45 минути.. Можете да го чувате под капакот во фрижидер. Кога служите, додадете кромид и путер.

За да ја изберете вистинската маст, најдобро е да отидете на пазар или фарма. Пред сè, обрнете внимание на бојата: таа треба да биде бела или розова, но секогаш униформа. Кожата од свинската маст треба да биде тенка, мазна, без влакна и по можност со бренд на ветеринар.

Помирисајте ги мастите. Мирисот на свеж производ е суптилен, сладок млечен. Присуството на специфична арома сугерира дека маснотиите потекнуваат од свиња. Ниту еден зачин не може да го отстрани мирисот, па затоа е подобро да одбиете да купите.

Прободете ја маснотијата со нож, вилушка или кибрит. Ако пробие лесно или со мал отпор, производот го заслужува вашето одобрување.

Откако ќе ја купите маснотијата, исплакнете ја со проточна вода, добро исушете ја со крпа и започнете со процесот на готвење.

Со што да се посоли свинската маст

Со сол, лук, ловорови листови, ким, семки од копар, па дури и лушпи од кромид и шеќер.

При солење, не плашете се да претерате со солта. Главниот плус на маснотиите е тоа што апсорбира сол колку што е потребно.

Како да посолите сало

Дома, салото може да се посоли на три главни начини:

Патем, без разлика кој метод ќе го изберете, ќе треба да ја чувате готовата маст во замрзнувачот.

• 1 кг маснотии;
• 200 гр сол;
• 20 гр мелен црн пипер;
• ½ главица лук.

Готвење

Сланината се сече на ленти широки 4-5 см.

Направете вкрстени исечоци во секоја лента. Длабочина - малку повеќе од средината на парчето.

Истурете ја целата сол во длабок сад. Ставете ја свинската маст таму и добро истријте со сол од сите страни.

Одозгора посипете бибер. По желба можете да користите мешавина од црвено и црно.

И лукот исечкајте го на кришки со дебелина од 1-2 мм и ставете ги во процепите на парчињата маст.

Префрлете ја маснотијата во сад и ставете ја во фрижидер 3-4 дена.

Сало е подготвен. Највкусно е со кафеав леб.

За подоцнежно складирање, изгребете го или исплакнете го вишокот сол, завиткајте ја свинската маст во крпа, ставете во кеса и потоа замрзнете.

• 2 кг маснотии;
• 5 чаши вода;
• 200 гр сол;
• 1 главица лук;
• 4 ловоров лисја;
• бибер и други зачини - по вкус.

Готвење

Исплакнете ја свинската маст, исушете ја и исечете ја на мали парчиња за лесно да поминат во вратот на теглата. Оптималната дебелина на парчето е 5 см.

Подгответе саламура. Истурете 5 чаши вода во тенџере, посолете, ставете на оган и оставете да зоврие. Се трга од оган и се лади.

Лукот ситно исечкајте го и со него истријте ги парчињата сланина. Измијте ги ловоровите лисја и исушете ги.

Ставете ја маснотиите во тегла. Не обидувајте се цврсто да ги свиткате парчињата: маснотиите може да се расипат. Слоевите на маснотии се префрлаат со ловорови лисја и црн пипер.

После тоа, извадете ја свинската маст од теглата, исушете ја со хартиена крпа и истријте ја со зачини. Можете да користите црвен мелен пипер, ким, пиперка. Потоа завиткајте ја маснотијата во хартија или кесичка и ставете ја во замрзнувач. За еден ден, маснотиите ќе бидат готови.

• 1 литар вода;
• 2 грст кора од кромид;
• 3 ловоров лисја;
• 200 гр сол;
• 2 лажици шеќер;
• 1 кг маснотии со слој;
• 4 грашок миризлив пипер;
• 3 чешниња лук;
• пиперка, мешавина од пиперки - по вкус.

Готвење

Истурете вода во тенџере, додадете измиена кора од кромид, ловорови листови, сол, шеќер. Добиената смеса ставете ја да зоврие, ставете ја маснотијата и покријте ја со чинија за да се удави во течноста.

Оставете ја смесата да зоврие и потоа динстајте уште 20 минути на тивок оган. Потоа тргнете ја тавата од оган, изладете ја и ставете ја на ладно место 12 часа.

Извадете ја маснотијата, исушете ја и истријте ја со мешавина од мелено лукче, пиперка и мешавина од пиперки. Готовата маснотија завиткајте ја во филм или кеса и ставете ја во замрзнувач.

Пред сервирање, чувајте ја сланината на собна температура 5 минути и исечете ја на тенки парчиња. Најдобро од сè, оваа маст се комбинира со црн леб и сенф.