Овој рецепт за пилешки киевски котлети е неверојатно популарен. Секој втор ресторан во Киев смета дека е нивна должност да го вклучи ова јадење во менито. Постојат неколку објаснувања за ова. Прво, ова јадење е многу вкусно - крцкава тенка кора, меко сочно пилешко внатре и стопен путер со свежи билки што тече кога се сече - дури звучи како музика.

Второ, причината за популарноста е што користите цело пилешко филе како главна состојка, а киевскиот котлет не вклучува никакви дополнителни адитиви како маснотии, сирење или висококалоричен мајонез за вкус. Поради фактот што пилешкото филе не се меле, ќе ја задржи сета сочност и корисност на протеинскиот производ за телото.

Историјата на пилешкото Киев е сложена и збунувачка, бидејќи дури и Американците го припишуваат потеклото на јадењето на нивната земја, земајќи го предвид името „Пиле Киев“ или „Пиле Киев“, зборот на емигрантите од Украина.

Украинците, пак, тврдат дека овие пилешки котлети им дошле во 1918 година, но не постигнале популарност. И само во 1947 година, за време на банкет во чест на враќањето на украинската делегација од Германија, на сите им се допадна рецептот за правење киевски котлети и јадењето брзо влезе во менито на ресторанот. Предок на ова јадење бил францускиот трговец со вино и слаткар Николас Аперт, кој ги измислил côtelettes de volaille, сочни котлети од пилешки гради.

Како да се готви пилешко Киев дома - рецепт со фотографија чекор по чекор

Состојки

• Пилешки гради - 1 кг (3 филети)
• Путер - 100 гр
• Сол - 1 кафена лажичка
• Црн пипер - по вкус
• Копар - 1 куп
• Лебни трошки - 100 гр
• Брашно - 100 гр
• Јајце - 2 ЕЕЗ.
• Кефир - 2 лажици. лажици
• Растително масло - за пржење, околу 300 мл

Време за готвење 25 минути + 20 минути за пржење и 10 минути за печење

Излез: 6 парчиња

Значи, да почнеме да готвиме пилешко Киев. Чекор-по-чекор рецепт со фотографија ќе ви каже како да готвите обилна вечера на ниво на ресторан за шест од килограм пилешко филе. Процесот на готвење е едноставен и јасен, производите лесно се купуваат во супермаркет или се земаат од полица во кујната, нема да потрае многу време, а резултатот ќе го надмине напорот.

Подгответе ги сите состојки за пилешко Киев. Рецептот претпоставува дека ќе готвите од свежи разладени филети, а не од замрзнати, бидејќи кога ќе се одмрзнат, соковите содржани во месото ќе истечат и котлетите ќе бидат суви. Пилешкото Киев традиционално се подготвува од пилешки трупови, но ако поради некоја причина не можете да користите пилешко месо, можете да готвите киевски котлети од мелено свинско месо.

Пред сè, треба да го подготвите нежното јадро на пилешкото Киев. Таа е таа што се топи при пржење и печење, правејќи го пилешкото филе сочно и кремасто одвнатре. Во длабок сад измешајте мек путер со ситно сечканиот копар. Ако путерот е замрзнат, само од фрижидер, загрејте го 30 секунди во микробранова печка на средна јачина.

Потоа развлечете пластична кеса или филм за лепење на рамна површина и ставете го целото масло за копар во правоаголник на кесата. Завиткајте го така што путерот ќе стане стапче. Ставете во замрзнувач 40-50 минути да се замрзне убаво путерот, бидејќи во рецептот за киевските котлети дома тоа ќе биде нашиот вкусен фил.

Продолжуваме кон главната состојка на киевските котлети. Класичниот рецепт вклучува готвење пилешко Киев на коска, но многу готвачи подготвуваат котлет без коски, од чисти филети. Ние ќе го сториме истото, особено затоа што коската врши чисто декоративна функција и воопшто не влијае на вкусот.

Пред да готвите пилешки котлети, изберете парчиња филе. Месото треба да биде квалитетно, практично без мирис, бледо розево, нежна боја. Подобро е филето и, како резултат на тоа, сите котлети да се со иста големина, па рамномерно да се пржат во тава.

Прво исечете мало филе и исечете го по должина на два дела. Потоа со остар нож поделете го преостанатото големо филе на два дела, исто така сечејќи заедно, паралелно со масата. Така, од три филети, ќе добиете шест празни места за пилешки киевски котлети - шест големи и шест мали.

На даската ставете големо пилешко филе, покријте го со фолија и малку изматете го. Обидете се да не го искинете филето ако има дупки - филот ќе истече низ нив при пржење. Дебелината на месото треба да биде 5-7 мм.

Подгответе ги сите состојки за тестото за киевските котлети. Во првиот сад скршете ги јајцата и додадете кефир. Промешајте и додадете малку сол. Истурете брашно во вториот сад (подобро е претходно да го просеете). Можете да го користите бел леб наместо брашно како панирање за киевските котлети, ситно рушејќи го во сад. Во трет сад истурете ги презла. Имам крекери купени во продавница, но можете да си направите сами со мелење бајат леб во блендер.

Извадете го пилешкото киевско полнење од замрзнувачот. Рецептот со чекор-по-чекор фотографија од филето е дизајниран за шест котлети, па филот го делиме на шест решетки. Погрижете се стапчето путер да не е поголемо од ширината на големото пилешко филе.

Сега ќе ви покажеме како да го завиткате пилешкото Киев. За да не ве разочара резултатот, многу е важно правилно да го завиткате киевскиот котлет, а рецептот ќе ви каже чекор по чекор со фотографија како да го направите тоа. На даска за сечење наредете големо филе. На нејзиниот широк дел ставете блок замрзнат путер за копар. Патем, ако ставите парче преработено сирење наместо нашиот фил со путер, ќе добиете многу вкусни киевски котлети со сирење, кои кога ќе се исечат, апетитивно ќе се стопат во исечениот котлет.

Посолете го и побиберете го пилешкото насекаде. Покријте го стапчето путер со мало пилешко филе, завиткајте ги рабовите под стапчето, правејќи џеб.

Сега, од широкиот раб, завиткајте го котлетот во ролат, така што целиот наш фил со путер ќе остане внатре во котлетот. За да не мислиме на крајот зошто киевските котлети се суви, треба внимателно да го скриеме нашето масло во слоевите на месото за да не истече пред време.

Значи, постои начин да ги направите киевските котлети вкусни и сочни. Ова е одговорот на прашањето зошто киевските котлети се панираат во двојно панирање. Има домаќинки кои воопшто не лебат котлети пред пржење или печење. Ова е многу голема грешка, бидејќи благодарение на густото, густо лепење на неколку слоеви, сокот останува внатре во месото и резултатот е многу подобар и повкусен.

Обликуваниот котлет потопете го во брашното, тркалајќи се во него од сите страни.

Потоа внимателно префрлете го котлетот попрскан со брашно во смеса од јајца и кефир, намачкајте го од сите страни за течноста да ја покрие целата површина на котлетот.

Киевскиот котлет од пилешките гради веднаш префрлете го во брашното, вака го постигнуваме истото двојно панирање, благодарение на што кората ќе биде крцкава, а пилешкото месо сочно. Потоа повторно преместете го производот и јајцето со кефир, мокрејќи го од сите страни.

И последната фаза на панирање - котлетот превртете го во презла. Патем, можете сами да направите презла за пилешко Киев од леб. За да го направите ова, исечете ги и исушете ги корите од леб, а потоа ставете ги во блендер и изматете ги во трошки. Се валкаат во презла убаво од сите страни.

Значи, како да се пржи пилешко Киев во тава? Загрејте ја тавата со многу масло, така што пилешките котлети се приближно половина потопени во маслото. Пржете ги котлетите од едната страна, без да го намалите огнот под тавчето, додека не се формира убава златно-кафеава кора, потоа намалете го огнот, превртете ги и пржете уште неколку минути, па свртете ги на третата страна, по формирање на кора, повторно свртете го котлетот и пржете додека не порумени. Колку долго да пржете котлети во Киев? Севкупно, и во зависност од големината на котлетите, целиот процес на пржење трае 10-15 минути.

Испржените котлети од четири страни нежно ставете ги на нелеплив плех и ставете ги во рерна загреана на 190-200 степени 10-15 минути. Така пилешкото месо го ставате на подготвеност, дури и ако некаде во тавата е нерамномерно испржено. Можете и да го пржете и да го доведете пилешкото Киев на подготвеност во бавен шпорет користејќи ги режимите „Пржење“ и „Печење“.

Откако котлетите ќе се извадат од рерна, веднаш послужете ги на масата. Како што можете да видите на фотографијата, при сечењето на пафето, апетитивно се излева средниот дел кој се состои од стопен путер и свежи билки.

Послужете свеж зеленчук и вашиот омилен сос како прилог за пилешко Киев. Секој сос за киевските котлети е погоден - кечап, адџика или сос за скара и сацебели. За традиционално се смета и гарнир од компир, кој се служи како пире од компири или помфрит.

Дали е можно да се замрзнат котлетите во Киев за идна употреба

Ако откриете дека има многу котлети, какви што сте добиле по формирањето, за вашето семејство, не брзајте да ги пржите. На крајот на краиштата, ако готовите котлети стојат, тие делумно ќе ги загубат карактеристиките на вкусот - лепењето ќе престане да биде крцкаво, а стопениот путер ќе се апсорбира во пилешкото месо и повеќе нема да истекува кога ќе се скрши.

Затоа, пред да го пржите пилешкото Киев, препорачувам да замрзнете дел од нив во замрзнувачот на вашиот фрижидер. Мислам дека нема потреба да се одговори зошто киевските котлети се чуваат во фрижидер - суровото месо мора да се замрзне за да се запре можната репродукција на штетни организми. Секогаш можете да ги набавите и да зготвите прекрасно јадење за вечера за 20-25 минути, речиси без напор.

Како да пржете пилешко Киев - полупроизводи во тава

Замрзнатите киевски котлети, кои претходно си ги подготвивте во замрзнувачот, извадете ги од замрзнувачот. Не треба да ги одмрзнувате, можете веднаш да ги ставите во добро загреано растително масло во тава и да ги пржите на тивок оган под капак малку подолго од обичните киевски ќофтиња од пилешко.

Дали е можно да се пече пилешко Киев во рерна без пржење?

Печените котлети можете да ги испечете веднаш во многу топла рерна, заобиколувајќи ја фазата на пржење. Се разбира, ќе ви треба многу повеќе време, како веќе пржените котлети да ги приготвувате и нема да добиете толку крцкаво. Се разбира, пилешкото Киев во рерна без пржење е многу помалку калорично и покорисно за здравјето.

Колку калории во пилешко Киев

100 грама готови котлети подготвени на класичен начин содржат 245 kcal. Колку јаглехидрати има во пилешко Киев? Ако користите панирање од брашно, јајца и пченични презла, тогаш составот на колачот е следниов: масти - 16,91 g, јаглени хидрати - 9,52 g, протеини - 13,31 g.

Зошто котлетите во Киев веднаш се пржат

Ако не ги замрзнете колачињата, обидете се да ги испржите веднаш по панирањето. Факт е дека сокот што се ослободува од месото, со долг престој на собна температура, може да го „измие“ целото лепење од котлетот и кората на пилешкиот киевски котлет ќе биде со дупчиња, што ќе влијае на сочноста. од самиот котлет.

Други опции за котлети во Киев

Киевски котлети - рецепт од мелено пилешко

Како да готвите киевски котлети дома

Пилешките гради поминете ги низ мелница за месо, додајте зачини, добро измешајте и изматете го меленото месо, нагло оставајќи го во сад за да се „залепат“ влакната од месо еден до друг и котлетите да не се распаднат при пржење.

Следно, ги следиме истите чекори како кога подготвуваме пилешко Киев според рецептот со фотографија чекор по чекор, дадена погоре. Готовиот путер извадете го од замрзнувачот и поделете го на еднакви делови според бројот на котлети и формирајте котлети. Обликот на котлетите во Киев е традиционално цилиндричен во облик на конус, погодно е да се обликуваат котлети со влажни раце. Направете колач од мелено месо на дланка, ставете масло и внимателно покријте го со мелено месо од сите 2 страни за да не ѕирка маслото никаде.

Потоа секој котлет премачкајте го со двојно панирање и пржете во тава. Потребно е да се пржат котлетите од мелено месо во врело масло - во длабока маснотија (потрошувачка на масло 300-400 грама), а потоа да се стави на подготвеност на плех во рерна околу 15 минути.

Киевски котлети со печурки

Состојки

• пилешко филе - 1 парче
• магдонос, зелена - 20 гр
• путер - 150 гр
• бибер, сол - по вкус
• млеко - 1/2 чаша
• крекери од панеар. 150гр
• свежи печурки - 200 гр
• растително масло за длабоки маснотии - 300-350 ml
• пилешки јајца - 2 ЕЕЗ
• брашно - 50-60 гр

Како да се готви пилешко Киев со печурки

Исечете го филето на следниот начин - ставете го пилешкото месо со надворешната страна надолу и филето исечете го од средината по двете страни, секое парче отворете го да стане 2 пати поголемо и да има место за фил. Нежно изматете ги добиените слоеви месо со нож или рамен чекан.

Измијте ги печурките, излупете, исечете ги на мали парчиња и пржете ги во растително масло, посолете, изладете. Измешајте ги сечканиот магдонос, мекиот путер и печурките додека не се изедначи. Со две лажици формирајте парчиња од филот што личат на јајца од препелица. Ставете ги во замрзнувач 5 минути за да не се замати формата со масло.

На филето ставете го замрзнатиот фил. Завиткајте го котлетот со мали парчиња филе. Повторно ставете ги во замрзнувач да се замрзнат.

Јајцето се матат со млеко за лепење, се забиберат замрзнатите котлети и се валкаат прво во брашно, па во јајцето со млеко. Потопете повторно во панирање. Ставете ги колачињата на даска за сечење. Ако кората не е доволно густа, повторно потопете ги котлетите во млеко и презла.

Следно, пржете и доведете го до подготвеност како на горниот фото-рецепт за котлети во Киев. Штом златната кора ќе почне да потемнува, извадете ги котлетите и послужете.

Вака треба да изгледа правилно формираниот крој - тенко крцкаво панирање, сочни пилешки гради и шуплина внатре од која тече миризлив путер - многу вкусно! Овој сочен котлет е познат на многумина, само штета е што во моментов стана обична брза храна, ја изгуби својата софистицираност и незаборавен вкус. Она што ни го нуди прехранбената индустрија во форма на замрзнати полупроизводи не може да се спореди со готвен котлет во домашна кујнасо мои раце. Процесот на готвење котлети во Киев не е едноставен и бара одредена подготовка, но резултатот вреди.

Ќе ви требаат:

• мелен црн пипер
• путер 100 гр
• јајце 2 ЕЕЗ
• брашно 2 лажици
• презла 1 шолја

Класичниот киевски котлет е направен од изматени пилешки гради, во кои се завиткува путер. Филето се става на коската од крилото, така што однадвор таквиот котлет е многу сличен на пилешкото бутче. За прв пат на ова му текнало на еден киевски ресторан, па во неговото име е присутен прекрасниот град Киев. Речиси е невозможно почетник готвач да постигне висококвалитетен резултат првиот пат - тешко е да се формира котлет така што путерот не истекува од него за време на пржењето, а уште повеќе да се направи структура заедно со коска. . Но, не очајувајте, можете да прибегнете кон мали трикови и ќе успеете.

Најпрво, коска не е потребна.е утешна вест. И второ, треба однапред да се грижите за полнењето на котлетите - путерможеби дури и за неколку дена. Ве советувам да купите природен путер 80-82,5% - оваа навидум невидлива состојка игра пресудна улога во готвењето. Само вистинскиот путер ќе му даде на киевскиот котлет незаборавен вкус, сочност и арома.

Чекор по чекор фото рецепт:

Путер се сече на 4 парчиња, наредете ги во чинија да не се залепат и испратете ги во замрзнувач за да се добро замрзнато- ова е главниот трик - замрзнатиот путер ќе се топи побавно за време на пржењето, нема да почне да врие внатре во котлетот и ќе има тенденција да пукне. По желба може да се направат парчиња путер позаоблени, ако имаш време, нескопосник. користев масло со билки, но ова е опционално. Погледнете како да го направите ова масло →

Совет: кога готвам филети од пилешки гради, ја отсекувам таканаречената стрелка - мал дел - секогаш ми пречи. Патем, токму овој мал дел се користи во класичните киевски котлети - во неа е завиткана коска и оваа „конструкција“ е веќе завиткана во големо филе. Но, бидејќи решивме да го олесниме процесот, смело го прекинавме. Ваквите стрели од четири до пет филети по тежина одговараат на едно полноправно филе.

Со нив можете да готвите и да го нахраните целото семејство со една града.

Гради се сече на половина по должинабез да се сече до крај.

Прошириво двете насоки - излегува големо, тенко парче.

Ставете ги филетите во кеса за да спречите прскање да лета во сите правци и тепаат. Направете го ова за сите гради.

Посолете го изматеното филе, бибер, завиткајте во него замрзнатиот путер и формирајте котлети.

Подгответе го лепењето:бие лесно јајцаистурете во различни контејнери брашнои трошки од леб.

котлет се тркалаат во брашно, натопете во јајцаи се тркалаат во презла. За јачина на панирањето, повторете го целиот процес повторно: брашно, јајце, крекери.

Отстранете ги формираните котлети во замрзнувач 15-20 минути.

Фрајкотлети во Киев многу растително маслово длабока тава или во длабока тава. Можете да пржете на вообичаен начин, но за тоа ќе биде потребно повеќе време, а подолгото загревање се заканува да истече масло, што ќе ги претвори нашите необични котлети во обични, но ние тоа воопшто не го сакаме. Толку многу гужва и низ одводот! Затоа, не штедете го маслото и добро загрејте го. Во доволно врело масло котлетите се пржат за само 5-7 минути. За време на пржењето превртете го ливчето за да се зарумени од сите страни.

Па, еве го резултатот! Совршено:тенко крцкаво лепење, нежно сочно месо и миризлив стопен путер! белег на садот.Комбинирајќи се со сок од пилешко месо, формира вкусен сос. Ве тера да сакате да го потопите секој залак од него!

Ќе ви требаат:

• пилешко филе 800 гр (4 гради)
• мелен црн пипер
• путер 100 гр
• јајце 2 ЕЕЗ
• брашно 2 лажици
• презла 1 шолја
• растително масло за пржење 0,5 л

Пилешките гради пресечете ги на половина по должина без да ги исечете до крај.
Одвиткајте го филето и изматете.
Сол, бибер и завиткајте парче (25 g) замрзнат путер во него.
Формираниот котлет потопете го во брашно, потопете во изматени јајца, виткајте во презла.
За јачина на лепење, повторете ја постапката: брашно, јајца, презла.
Пржете котлети на многу врело растително масло 5-7 минути.
За време на пржењето превртете го за да се зарумени котлетот од сите страни.

Деликатниот центар во крцкаво печење ќе им се допадне на сите членови на семејството. Рецептите за котлети во Киев се во готвачот за почетници и искусни готвачи. Во срцето на котлетот е филе одвоено од пилешките гради заедно со коската од крилото. Внимателно се бие со кујнски чекан и се подготвува за лежење на останатите состојки од рецептот. За подготовка на филот во класичниот рецепт се користи путер измешан со билки и сок од лимон.

Петте најчесто користени состојки во рецептите се:

За промена, некои љубители на кулинарски експерименти ставаат лук, сирење, пржени печурки и парчиња сланина во филот. Состојките се замрзнуваат во замрзнувач, па се сечат на долгнавести стапчиња и се завиткуваат со месниот дел. Котлетот се препекува во презла и јајце и се пржи на многу растително масло додека не стане крцкав и златно кафеав. Многу брзо се подготвуваат апетитни ќофтиња со сочен фил. Се сервираат со пире од компири и салати од зеленчук, житарки и крем сос.

Киевските котлети се одреден вид на такво јадење, што е претепан пилешко филе, во кое е завиткано парче ладен путер со билки.

Кој не е заслужен за историјата на потеклото на ова јадење. Толку е вкусен и нежен што секоја земја од претендентите за нејзиното потекло би сакала да ја има дланката за себе.

Прво, се разбира, Франција. Во Франција се подготвуваат слични производи, тие се нарекуваат "cutlets de volaille" (côtelettes de volaille). Единствената разлика е што путерот се става во познатото јадење. И во нивниот француски колега додаваат некој вид сос, или истиот путер, но со многу зачини, или воопшто не ставаат ништо.

Се верува дека овој рецепт бил донесен во Русија за време на владеењето на царицата Елизабета Петровна. Таа едноставно ја обожавала француската кујна и испратила многу дворски готвачи да студираат во Франција. Токму тие го донесоа рецептот на кралската трпеза.

Познатиот руски научник, историчар Похлебкин В.В. верувале дека биле измислени во Русија во 1912 година, а биле послужени во еден од рестораните во Санкт Петербург. Тие беа наречени „нов-Михајловски“.

Понатамошната историја на јадењето е таква што во 1918 година се појавија во Киев. Но, поради некоја причина тие не се држат. Потоа тие повторно се појавија по 30 години. Почнаа да готват во еден од рестораните во Киев. И доби добро познато име

Американците веруваат дека ова е нивен изум. А нивната верзија звучи како да имало многу емигранти од Украина во Америка. И дека во рестораните ги нарачале овие лукави производи, кои подоцна почнале да се нарекуваат Киев.

Во Америка ова јадење се готви и се сака. Таму тие се нарекуваат "Кокошка Киев" (Кокошка Киев).

Да не се расправаме со никого. Секој нека мисли што мисли. Мислам дека јадењето би било незабележително, обично, никој не би се ни расправал. И така, што да кажам, котлетите се вкусни, нежни по вкус и многу оригинални по изглед.

Затоа, ќе ги оставиме сите разговори и веднаш ќе се зафатиме.

Состојки: (пресметано за 2 порции)

• Пилешко филе - 2 ЕЕЗ.
• Путер - 100 гр
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Копар - 50 гр
• Брашно - 50 гр
• Лебни трошки - 150 гр
• Сол, бибер по вкус
• Растително масло за длабоки маснотии - 500-700 гр.

Готвење:

1. Да почнеме со филот. Оставете го путерот на собна температура да омекне. Исечете го копарот, измешајте го со масло. Филот се става во проѕирна фолија, се витка во форма на колбас. Ставете во замрзнувач да се излади.

2. Полнењето со путер се нарекува „зелен путер“, тоа е она што му дава на јадењето уникатен вкус. Ако не сакате или немате време да се занимавате со путер, тогаш можете едноставно да го исечете на мали стапчиња и да го потопите во копар. Полнењето мора да се испрати во замрзнувачот за зацврстување.

3. Треба правилно да го исечете пилешкото филе. Мора да се исече со остар нож од задебелениот раб за да не се пресече. Направете уреден засек и расклопете го филето во форма на книга. Од секое парче отсечете мало филе (сепак ќе ви се најде).

4. Сега филето треба да се претепа. Завиткајте го секое парче во филм за храна и изматете го. Филмот ќе го заштити филето од кинење. Неопходно е да се победи, така што готовиот производ ќе излезе мек и нежен и за да се готви побрзо.

5. Да почнеме да формираме празни места. Ставете големо филе на проѕирна фолија, ставете половина путер со копар од замрзнувачот врз филето. Ставете мало филе на врвот, завиткајте големо филе, формирајќи издолжено празно.

6. Завиткајте со фолија, повторно обликувајте и ставете во замрзнувач 10-15 минути.

7. Во посебни чинии се варат јајцата (изматете ги со сол и бибер), просеано брашно и презла.

8. Отстранете ги празнините, извадете го филмот, размачкајте со хартиена крпа за да ја отстраните вишокот на влага.

9. Потоа се тркалаат во брашно, со негова помош уште еднаш формираат издолжена форма. Потоа потопете ја во смесата со јајца, држете ја таму, превртете ја неколку пати за да се зграби подобро и смесата со јајца да има време да навлезе насекаде. Потоа се тркалаат во презла.

10. За да не се распадне работното парче при пржењето и да не истече маслото, повторете ја истата постапка повторно. Оние. прво брашно, па јајца, па презла.

11. Загрејте го маслото во тенџере со дебел ѕид. Потребно ви е многу масло за котлетите што ќе се испржат барем до половина да се потопуваат во масло. Пржете додека не се формира убава златна кора, 3-4 минути, повремено вртејќи.

12. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете ги производите на лист за печење и доведете го до подготвеност, ќе потрае уште 10 минути.

Како да готвите ќофтиња во Киев. Тајни и карактеристики

• Во класичниот рецепт, пилешка коска е фиксирана на едниот крај од формираниот котлет, на кој е вообичаено да се стави на папилот. Вака јадењето изгледа повеќе естетски, а вака се служи на празничната трпеза и во ресторанот.
• „Зеленото масло“ е подобро да се направи како во првата опција, односно измешајте го маслото со сецкан копар, а потоа испратете го во замрзнувачот. Во овој случај, маслото е подобро заситено со вкус и мирис на копар, а готовиот производ е помиризлив.
• Понекогаш сечканиот лук се додава во маслото со копар, ова е опција. Може да се обидете и вие. Излегува вкусно!
• Кога ќе се одбие. Филето задолжително завиткајте го во филм, внимателно изматете го, во спротивно ќе се искине, а маслото ќе истече за време на пржењето. И за готовиот сад, важно е само во готовиот облик, кога се сече, маслото тече од него.
• За пржење, подобро е да се земе рафинирано масло за да не се додаде дополнителен вкус и мирис.
• Не користете маргарин или путер за пржење. Ќе изгори и ќе ви биде тешко да постигнете униформа златна боја во готовиот производ.
• Додека месото се готви во рерна, пропржете го помфритот или селскиот стил во преостанатото пржено месо. Послужете го како прилог. Може да се послужи и со

Можете да готвите киевски котлети со додавање на пржени печурки или сирење во полнењето. Можете да готвите - мелено пилешко. Можете да размислите за други начини. Обидете се да фантазирате. Подгответе се од проверени рецепти и смислете свој. Главната работа е секогаш да го правите тоа со задоволство и со душа. Тогаш храната што ја готвите ќе биде секогаш вкусна и здрава.

Добар апетит!

Дали знаете како да готвите класични киевски котлети? Да, тие многу сочни пилешки котлети, покриени со крцкава кора, од која при сечењето прекрасно тече течен жолто-проѕирен фил прошаран со миризливи зеленило. Денес, специјално за вас, рецепт со фотографии од вистински киевски котлети, со коска, кои традиционално се служат не само во украинските и руските ресторани, туку и во Европа, па дури и во САД.

Класичните киевски котлети се направени од претепано пилешко филе, внатре во кое има путер со билки (најчесто копар). Обично производот се покажува доста импресивен по големина, а за да биде поудобно да се сече, готвачите дошле на идеја да го исечат пилешкото така што ќе остане крило заедно со градите. Традиционално, целото месо од крилото се чисти, оставајќи само уредна коска, поканувајќи да се држи надвор од руменитиот котлет, за што е погодно да се држи котлетот при сечењето. Како да „создадете такво чудо“ од навидум наједноставните и најприфатливите производи, денес ќе ви кажам детално во рецепт со чекор-по-чекор фотографии. Бидете сигурни да готвите - сигурен сум дека вашите киевски котлети ќе испаднат исто како во ресторанот!

Состојки

• пилешки гради со крилца 2 ЕЕЗ.
• путер 100 гр
• свеж копар 10 гр
• сол 0,5 лажиче
• мешавина од мелени пиперки 2-3 чипс.
• долг леб 200 гр
• големи јајца 2 ЕЕЗ.
• пченично брашно 2 лажици. л.
• растително масло за пржење

Како да готвите ќофтиња во Киев

1. Пред сè, треба да подготвите миризливо масло, бидејќи ќе биде потребно време да се замрзне. За да го направите ова, комбинирам мек, претходно омекнат на собна температура путер со ситно сечкан копар и добро измешајте додека не се изедначи со маса вилушка. Можете да додадете малку сол за вкус.
2. 
   Го завиткувам „зеленото“ масло во филм за храна, формирајќи нешто како бонбони. Посебно пакувам парче леб. И двете празни места ги ставам во замрзнувач да се замрзнат малку.
3. 
   Во меѓувреме работам на пилешкото. Можете да купите готови гради со крило (како во мојот случај) или сами да го исечете пилешкото - од еден труп можете да готвите 2 големи киевски котлети. Ако сами го исечете, тогаш прво одвојте ја градата заедно со крилјата од скелетот. Потоа пресечете го по должината на јаболката на два еднакви дела. Отстранете ја кожата и отстранете го вишокот маснотии, доколку ги има.
4. 
   Ги отсеков екстремните фаланги на крилото, оставајќи ја само коската во непосредна близина на самата града. Ја исчистив коската, односно ја извадив кожата и целото месо.
5. 
   Внимателно го отсеков внатрешниот испакнат дел од градите - т.н. Резултатот беше голем (со коска) и мали филети. На местото на згуснување на големо, главно парче месо, направив неколку засеци, но не целосно, за да го отворам филето како книга. Солени и бибер.
6. 
   Месото го покрила со фолија и го удирала со чекан. Главната работа овде е да го направите филето што е можно потенко, но во никој случај не го раскинете!
7. 
   Во меѓувреме, путерот веќе се стврднал. Го поделив на 2 еднакви дела (според бројот на порции) и го ставив внатре во изматеното филе. Одозгора покриена со ролна.
8. 
   А краевите ги завиткала така што филот бил внатре (по аналогија со ролат). Ако внимателно го претепате месото, тогаш не треба да има проблеми. Ако, сепак, дизајнот не изгледа многу сигурен, можете да ги прицврстите неговите краеви со дрвени чепкалки за заби.
9. 
   Ставив длабока маст да се загрее - тава за чорба со голема количина растително масло (рафинирано). Едно парче леб, кое го замрзнав на почетокот на процесот, беше здробено на ситно ренде. Поради тоа што лебот е добро замрзнат, веднаш се претвори во трошки. Јајцата ги изматив во сад, малку ги посолев и со виљушка ги издував (не матете!). Штом добро ќе се загрее пржењето, се виткаат котлетите по следниот редослед: брашно, лабави јајца, лебни трошки, а потоа повторно во лабави јајца и трошки.
10. 
    Веднаш се пржи во врело масло - до златно кафеава боја, околу 5-6 минути. Подобро е да не штедите масло или ќе мора да го превртите производот на другата страна и во тој случај бидете исклучително внимателни да не изгорите!
11. Потоа го извадив од пржење со дупче лажица и го префрлив во сад за печење. Ги испратив киевските котлети во рерната, загреани на 180 степени уште 5-10 минути, во зависност од големината, така што месото имаше време да достигне целосна подготвеност. Послужете ги веднаш, топли.

Видете го резот? Ако сè е направено правилно, маслото убаво ќе истече од котлетите, а тие самите ќе испаднат многу сочни и нежни, со гласна крцкава кора. Јадењето најдобро се служи со свеж зеленчук и билки. Секако, по желба можете да додадете кој било прилог што го сакате.