Испечете кралска пита со урда. Кралски чизкејк

29.03.2022 Ресторански белешки

Кралската пита е многу познато јадење за повеќето луѓе. Во својата вообичаена форма има едноставен фил, кој се состои од урда, која се става во центарот на питата. Но со секоја година од постоењето на оваа торта се појавуваат се повеќе нови рецепти, некои ја надополнуваат тортата со овошје, некои со зеленчук, а некои прават различни мешавини од слатки бадеми, јајца, шеќер и путер.

Од дамнешни времиња, оваа торта се јаде 12 дена по Божиќ и продолжува да се ужива до празникот. Старите Римјани ја правеле оваа торта на празникот Сатурналија, а на тој ден секој можел да стане крал само еден ден, под услов во неговото парче торта да има бел или црн грав.

Кралската пита е многу популарна во странство. Особено популарен во Холандија и Белгија. Со оваа прекрасна торта можете да се почестите и во Лондон, Берлин и Њујорк. Во Њу Орлеанс, оваа пита е традиционално карневалско уживање.

Кралска пита со урда и јаболка

Состојки:

брашно - 500 гр.;
прашок за пециво - 1 кесичка;
путер (путер) - 300 гр.;
јаболка - 4 ЕЕЗ.;
шеќер - 600 гр.;
урда - 500 гр.;
ванилин - 1 кесичка;
јајца - 6 ЕЕЗ.

Одделете ги жолчките од белките. Маргаринот сомелете го заедно со шеќерот и додадете ги жолчките, изматете ја смесата темелно додека не се изедначи. Просејте брашно, половина пакетче ванила и кесичка прашок за пециво. Месете го тестото и испратете го во фрижидер 25 минути. Во плиток сад измешајте урда, шеќер, 3 жолчки и половина пакетче ванила.

Под млаз вода, јаболката измијте ги и исечете ги на половина прстени (по желба ослободете се од кората). Истурете го тестото во садот за печење и измазнете го по целото дно. Одозгора ставете урда и јаболка. Загрејте ја рерната на 180 степени и испратете го калапот таму, печете околу 25 минути. Питата се смета за подготвена кога ќе добие златна кора. За украсување на тортата може да се користат разни бобинки, јаболка и карамбола. Добар апетит!

Кралска пита со бобинки

Состојки:

брашно - 320 гр.
путер (путер) - 100 гр.;
јајца - 5 ЕЕЗ.;
сода - 10 гр.;
сок (лимон) - 1 лажиче;
скроб - 2 лажици. л.;
павлака - 150 гр.;
ванилин - 30 g;
цимет - 5 гр.;
шеќер - 2 чаши;
шеќер во прав - 100 гр.;
бобинки - 300 гр.

Одделете ги белките од жолчките од 4 јајца. Шеќерот, жолчките и путерот се мешаат додека не се добие хомогена маса. Додадете сода и брашно, замесете тесто. Тестото можете да го замесите веднаш во форма, па да го расукате во сад за печење и да направите високи страни.

Ние ги шириме сите бобинки на врвот на слојот од тестото, овој рецепт користи кајсии, малини и рибизли. Посипете ги бобинките со ванилин шеќер. За подготовка на филот се замесува павлака, цимет, јајце, шеќер. Изматете и додадете ја смесата за пудинг. Готовиот фил истурете го во калап и испратете ја тортата во рерната, загреана на 160 степени. Печете 15 минути. Во тоа време, победи протеинот и додадете шеќер во прав и шеќер.

По 15 минути, извадете ја тортата од рерната и намачкајте ја протеинската смеса, испратете ја во рерната 20 минути. Оставете го колачот да се излади за малку да се стврдне протеинската смеса и така да добиете згуснет крем. Добар апетит!

Кралската пита со пилешко

Состојки:

путер (путер) - 80 гр.;
ванилин - 2 лажици. л.;
павлака - 100 гр.;
јајце - 1 ЕЕЗ;
квасец - 1 лажица масло. л.;
сол - 0,5 лажиче;
филе (пилешко) - 300 гр.;
брашно - 200 гр.;
шампињони - 200 гр.;
кромид - 1 ЕЕЗ;

Замесете тесто и оставете го на топло место 30 минути. Пилешкото филе сварете го, па исечете го на коцки. Не ја исфрлајте супата! Во тава пропржете ги печурките со кромид, сол и бибер по вкус. Го подготвуваме сосот за питата, за ова ги мешаме путерот, брашното, павлаката, пилешката супа и зачините, добиената смеса ја вариме во тенџере околу 5 минути на тивок оган, повремено мешајќи.

Посебно сварете го оризот и додадете го копарот и магдоносот, додадете неколку лажици сос за вкус. Да почнеме да ја склопуваме питата, бидејќи во овој рецепт се состои од слоеви. На дното на калапот ставете мал слој тесто. Потоа наизменично нанесувајте слоеви во следната низа: ориз - печурки - пилешко - сос.

Слоевите ги нанесуваме не густо за да можеме да ја повториме оваа низа слоеви уште неколку пати. Слоевите од филот ги покриваме со тесто и го мачкаме тестото со јајца и крем. Се пече во рерна 30 минути на 180 степени. Добар апетит!

Кралска пита од зелка

Состојки:

зелка - 600 гр;
Јајце - 2 ЕЕЗ.;
путер (путер) - 250 гр.;
млеко - 400 ml;
брашно - 400 гр.;
шеќер - 2 лажици. л.;
сол - 1,5 лажици. л.;
квасец - 20 гр.;

Просејте го брашното, додадете сол и шеќер, сувиот квасец и измешајте темелно. Потоа додадете путер. Загрејте го млекото додека не се загрее и додадете го во тестото. Откако ќе го замесите тестото, намачкајте го со масло и оставете го околу 40 минути.

Овој пат го подготвуваме филот. Исечкајте ја зелката, посолете ја и налејте зовриена вода. Оставете да отстои околу 5 минути и исцедете ја зелката. Загрејте го маслиновото масло во тава и додадете ја зелката, динстајте ја околу 15 минути мешајќи. Додадете млеко и сол во тавата, продолжете да вриете околу 15 минути. Варените јајца исечкајте ги на мали коцки. Нараснатото тесто го делиме на 2 дела, така што првиот дел е поголем од вториот, бидејќи првиот дел е дното на питата.

Првата половина од питата развлечете ја во калап за пита. Прво подмачкајте го калапот со маслиново масло. Врз тестото го мачкаме филот од зелка. Посипете со сецкани јајца, рамномерно распоредувајќи го филот врз зелката. Вториот дел од тестото го расукуваме на табла и ставаме тенок слој врз филот. Потребно е да се направат мали дупчиња во питата, а потоа питата да се подмачка со жолчка и да се стави питата во рерна загреана на 180 степени. Печете 30 минути.

Кралска пита со урда

Состојки:

брашно - 350 гр.;
путер (путер) - 150 гр.;
шеќер - 200 гр.;
јајца (пилешко) - 3 ЕЕЗ.;
прашок за пециво - 1 лажиче;
шеќер (ванила) - 1 лажиче;
урда - 500 гр.

Измешајте шеќер со путер, додадете брашно заедно со прашокот за пециво. Го замесуваме тестото. Се занимаваме со филот за питата додека тестото нарасне на топло место. Скршете ги јајцата во сад, изматете ги со миксер. Додаваме чаша шеќер и лажица ванилин шеќер, матиме, додаваме урда. Изматете сè додека не се целосно хомогено.

Ставете половина од тестото во калапот за пита, правејќи ги страните. Истурете го филот врз слојот од тестото, рамномерно распоредувајќи го. Вториот дел од тестото го распоредуваме во рамномерен слој врз филот. Колачот го ставаме да се пече во рерна која прво треба да се загрее на 180 степени. Колачот е готов кога ќе добие златна кора, најчесто по 40 минути печење. Тортата треба да се олади во сад за печење, по што можете да ја поставите да декорирате како што сакате и смело да ја сервирате на масата. Добар апетит!

Нежен, сладок, неверојатен кралски чизкејк со урда на вашата маса! Гответе го дома по еден од рецептите од нашиот избор.

За разлика од вообичаениот чизкејк, кој е колач од тесто со отворен фил, кралскиот е повеќе како затворена рендана пита со нежен фил од урда кој наликува на суфле. Печењето е многу вкусно, со мек центар и вкусно крцкав горниот слој. Често, дури и оние кои не сакаат и не јадат урда, не одбиваат парче таква пита.

Кралскиот чизкејк е особено добар разладен, но можете да го јадете и топол, по желба дополнет со павлака или свежи бобинки. Ви нудиме детален чекор-по-чекор рецепт за овој прекрасен десерт!

За тест:

брашно - 240 g;
шеќер - 100 g;
путер (може да биде маргарин) - 150 гр.

За полнење:

ситно-грануларен урда (по можност од 9%) - 500 g;
сода - ½ лажичка;
ванилин - нотка;
шеќер - 100 g (или по вкус);
јајца со средна големина - 3-4 парчиња;
сол - ½ лажиче.

Путерот го триеме на крупно ренде или го сечкаме со нож на мали парчиња. Лентата со путер мора да биде тврда и ладна (можете да ја испратите во замрзнувачот 30-40 минути пред да започнете со готвење). Додадете шеќер и веднаш целата норма на просеано брашно.

Масата интензивно се меле со дланки додека не се добијат ситни трошки. Работиме брзо за путерот да нема време да се стопи од топлината на рацете.

Приближно 2/3 од добиените трошки, тампонирање, се дистрибуираат по дното на отстранлив сад отпорен на топлина, формирајќи табла околу рабовите (во нашиот случај се користеше тркалезен сад за печење со дијаметар од 22 см). Препорачливо е дното на контејнерот за заштитна мрежа да се покрие со подмачкан пергамент, а ѕидовите да се подмачкаат со путер.

Како да го направите филот за кралскиот чизкејк? Темелно измесете ја урдата додека не се изедначи, ослободете се од зрнестата и урдата. Додадете сода, сол и ванила. Истурете шеќер, чија доза се разликуваме независно.

Едно по едно, внесуваме сурови јајца во масата од урда, секој пат темелно мешајќи ја смесата.

Бидејќи конзистентноста на полнењето во голема мера ќе зависи од големината на употребените јајца и содржината на влага во урдата, ние се водиме од состојбата на масата - можно е да ви требаат малку повеќе или помалку јајца од наведеното во рецептот. Филот со урда не треба да биде густ, но не многу течен, како густа павлака.

Со масата од урда ја полниме претходно подготвената основа на питата.

Го израмнуваме филот и рамномерно посипуваме со остатоците од слатките трошки. Кралскиот чизкејк го испраќаме во рерна загреана на 200 степени.

Печете 40-45 минути. Како резултат на тоа, горниот слој на чизкејкот треба малку да порумени.

Целосно изладете ја тортата, а потоа отстранете ја отстранливата страна. Исечете ја питата и послужете!

Рецепт 2: кралски чизкејк со урда во рерна

Оваа лесна пита од кратки колачи со широк слој урда е срдечна и, може да се каже, празнично задоволство. Кралските чизкејкови се совршени и за пиење чај и за целосен појадок.
Во овој рецепт подготвуваме класична верзија на кралскиот чизкејк.

Сепак, по првото готвачко искуство, можете да го подобрите вкусот со свеж вкус на цитрус-лимон, да ги внесете вашите омилени адитиви по вкус: овошје, бобинки, јаткасти плодови, суво грозје или да подготвите чизкејк со чоколадни чипови.

јајца - 5 парчиња
урда - 500 грама
путер - 200 грама
шеќер - 1 чаша
сол - нотка
брашно - 2 чаши
сода - 1 лажиче
оцет - да се исплати содата
ванилин шеќер - по желба и по вкус

Извадете 200 гр доволно тврд путер од фрижидер (но не и од замрзнувачот, бидејќи замрзнатиот не е добар). Изрендајте го ова масло.

На путерот додадете 2 чаши просеано брашно, прстофат кујнска сол, 2 лажици шеќер и сода изгаснат со сок од лимон или оцет.

Добиената смеса сомелете ја на трошки. Можете да го направите со лажица, или со миксер - поудобно е и побрзо (само во повисок сад за да не се расфрлаат трошките).

Во урдата додадете го остатокот од шеќерот (пред тоа беа употребени само 2 лажици од 1 шолја), таму додајте ги јајцата и измешајте темелно.

Намачкајте го дното на тавата со пружина (на сликата 26 см) со масло и ставете 2/3 од трошките во неа.

Одозгора рамномерно распоредете урда.

Потоа повторно ставете ги останатите трошки.

Се пече во загреана рерна 30-40 минути. со температура од 180 степени.

Внимателно отстранете ги страните од калапот и префрлете ја тортата во широк сад.

Откако ќе се излади, исечете го кралскиот чизкејк на парчиња.

Рецепт 3: како да се готви кралски чизкејк со урда

За да го подготвите тестото:

Пченично брашно - 1,5 чаши
Сода - ½ лажиче
Маргарин - 150 гр.
Шеќер - ½ чаша
Сол - ½ лажиче

За да го подготвите филот:

Урда - 500 гр.
Јајца - 4 ЕЕЗ.
Шеќер - ½ чаша (или по вкус)
Сода - 1/3 лажиче
Ванилин - нотка.

Готвење трошки од песок. Во длабок сад измешајте брашно, сода бикарбона и шеќер. Изрендајте замрзнат маргарин. Сè заедно мелеме со раце.

Во калапот истурете 2/3 од песочните трошки и со раце лесно притиснете го тестото до дното и страните на калапот. Останатите 1/3 од трошките ставете ги засега во фрижидер.

Полнење со урда за готвење. Измешајте урда со јајца, шеќер, сол, сода и ванила. Промешајте со вилушка или лесно изматете со блендер. Истурете го филот во калапот на тестото.

Филот со урда посипете го со трошки од песок од фрижидер.

Ја загреваме рерната на 200 степени. Во рерната го ставаме нашиот кралски чизкејк. Печете 35-40 минути, додека не порумени горната кора од питата. Го добиваме. Оставаме да се излади.

Кралскиот чизкејк исечете го на поделени парчиња. Кралскиот чизкејк со урда е готов. Добар апетит!

Рецепт 4: урда кралски чизкејк со суво грозје (чекор по чекор)

За полнење:

500 гр урда;
1 чаша шеќер;
4 јајца;
ванилин или ванилин шеќер;
1 лажиче прашок за пециво;
кора од половина лимон;

за тестот:

2,5 ул. брашно
1 нецелосна чаша шеќер;
1 лажиче прашок за пециво;
0,5 лажиче сол;
150 гр путер.

Прво да го направиме филот. Во длабок и удобен сад измешајте ги сите состојки. Урда е пожелно да се земе домашна, масна. Кора од лимон треба да се ренда на ситно ренде.

Сето тоа матете го со миксер или во блендер додека масата не стане хомогена. Конзистентноста е доста течна - како тесто за палачинки.

Во друг сад подгответе го тестото. Во принцип, тешко е да се нарече тест - излегува трошка. Измешајте ги сувите состојки. Брашното може да се просее. Ако нема прашок за пециво, тогаш ќе направи обична сода (0,5 лажиче).

Сега го вадиме путерот од фрижидер и го втриваме на крупно ренде директно во сад со брашно и шеќер. Периодично, потопуваме парче во мешавина од суви состојки - ова ќе спречи ренданото масло да се залепи во една грутка.

Рацете брзо мелеат сè во трошки. Формата ја покриваме со пергамент или хартија за печење, намачкајте со малку путер. Поголемата половина од песочните трошки ја распоредуваме во калап, го израмнуваме и правиме мали страни околу периметарот.

Истурете го филот за урда и одозгора внимателно посипете го со преостанатото тесто.

Оваа убавица ја испраќаме да се пече во рерна загреана на 200 степени. Таму чизкејкот ќе биде точно 45 минути.

Па, сега да преминеме на најтешкиот дел. Го вадиме ова нежно миризливо чудо и го оставаме на ладно 6 часа.Во свежо испечен чизкејк филот ќе биде воден - не плашете се, откако ќе се излади ќе згусне.

Подобро е да се сервира кралскиот чизкејк со шолја зелен чај, а јас сакам да варам ароматичен чај со нане и лимон. Можете дури и да готвите за празничната трпеза. Се надевам дека питата ќе стане еден од вашите омилени рецепти за печење урда.

Рецепт 5, почекајте: кралски домашен чизкејк (со фотографија)

Рецептот за вкусен чизкејк со урда воопшто нема да не „натовари“ навреме, но на крајот ќе добиеме неверојатни пецива. Составот на состојките во никој случај не е комплициран и вклучува производи кои се секогаш достапни во домашните кујнски кабинети и фрижидери.

урда (по можност домашна) - 700 грама,
пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.,
шеќер - малку помалку од чаша,
чаша брашно со „слајд“
100 грама путер,
растително масло за подмачкување на садот за печење.

Со кршење на јајцата во длабок сад и додавање шеќер (без две лажици, што ќе влезе во рецептот за друга работа).

Изматете сè темелно додека шеќерните зрна целосно не се растворат.

Додадете урда на добиената маса.

Повторно, темелно измешајте, постигнувајќи униформа маса.

Садот со филот за урда го тргаме на страна и ги подготвуваме трошките. За да ја подготвите таканаречената „трошка“, на мала количина брашно додајте ги ренданиот мек путер и шеќерот што ги оставивме на залиха. Потоа, се повеќе и повеќе брашно.

Оваа маса ја триеме со раце додека не се истури меѓу прстите - суви трошки.

Подмачкајте го садот за печење со растително масло,

истурете половина од сувите трошки во неа - посипете.

Потоа прелијте ја масата од урда врз трошките.

А потоа заспиваме со преостанатата половина од трошките.

Ја загреваме рерната на температура од 170 степени. Формата со кралскиот чизкејк ја ставаме во загреана рерна на 170 степени 35 минути. Подготвеноста за печење ја дуплираме со пробивање со кибрит или чепкалка за заби, нивниот врв мора да биде сув. По наведеното време ги вадиме пецивата од рерна. И ние уживаме во невообичаено деликатниот вкус на кралскиот чизкејк со урда, прво самите (земање мостри), а потоа го почестуваме семејството.

Ваквите пецива можете да ги послужите на масата директно од рерната, но тие се и многу добро ладни. Чизкејкот украсете го со бобинки по желба.

Рецепт 6: кралски чизкејк со урда - едноставен и брз

Путер 200 гр
Брашно 2 лажици.
Јајца 3 ЕЕЗ.
сода 1 лажиче
Павлака 2 лажици
Урда 5-7% 400 гр
Кора од лимон 1 ЕЕЗ.

Пакување путер, 2 чаши брашно, 2 лажици шеќер и сода, изгаснати со сок од лимон или оцет, исечкајте ги на трошки со нож.

Треба да испадне како оваа трошка.

Сите други состојки за кралскиот чизкејк мора да се измешаат за филот.

Добијте хомогена маса.

Во подмачкана форма (тава) истурете околу 2/3 од трошките - ова е основата на кралскиот чизкејк, потоа истурете го филот, прелијте ги преостанатите трошки одозгора.

Печете го чизкејкот во рерна околу 30-40 минути.

Рецепт 7: Кралски чизкејк со џем од кајсии

200 гр ладен маргарин;
2 чаши брашно;
1 чаша шеќер;
1 кесичка прашок за пециво.
За полнење:
500 гр урда;
4 јајца;
1 чаша шеќер;
200 гр џем од кајсии;

Мелете со рацете во хомогена трошка. Ова ќе биде тестото за нашиот чизкејк.

Оладете го кралскиот чизкејк во форма, веќе целосно изладен, исечете и послужете.

Рецепт 8, чекор по чекор: вкусен кралски чизкејк

урда (хомогена урда, без зрна) - 300 гр,
пченично брашно - 2 чаши,
гранулиран шеќер - 7 лажици. лажици
гасена сода или прашок за пециво - 1 кафена лажичка,
сол - 1 прстофат,
путер - 120 гр,
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.,
ванилин шеќер - 1 кафена лажичка.

Во сад за матење просејте го брашното. Додадете прстофат сол, 0,5 лажичка ванилин шеќер и 1 лажичка прашок за пециво. Промешајте.

На крупно ренде изрендајте многу ладен путер. Цело парче путер, пред да се ренда, се става во брашно и убаво се ролат. Така, маслото полесно ќе се трие, а самото масло ќе се загрева помалку. Потопете го путерот во брашното секој пат пред да го допрете рендето. На рендан путер, додадете 5-6 лажици. лажици гранулиран шеќер.

Многу брзо изренданиот путер со брашно истријте го со прстите додека не добиете лабави трошки од брашно.

Целосната трошка брашно поделете ја на 2 дела (60% и 40%). Во сад за печење ставете ги поголемиот дел од трошките од брашното. Дното на калапот го обложив со пергамент за готовиот чизкејк лесно да се оддалечи од калапот. Намачкајте ги страните на калапот со путер. Кога ќе се испече, честичките шеќер ќе се претворат во карамела. Постои ризик карамелот да се залепи и готовите пецива да не се помрднат добро од калапот. За да не се случи тоа, не ги игнорирајте советите за користење пергамент за печење.

Во посебен сад измешајте урда, две јајца и малку шеќер. Можете да додадете шеќер по ваш вкус. Ставив 2-3 лажици. лажици. Кората со чизкејк ќе биде доста слатка, бидејќи во пецивото со кусата кора ставаме многу шеќер.

Со лажица или виљушка измешајте ја урдата со јајцата и шеќерот. Употребата на технологија или миксер генерално не е соодветна. Главната работа е дека урдата е хомогена и без зрна. Јас користам купено урда во брикети.

Прилично брзо, нашата маса ќе се претвори во мешавина од урда, малку погуста од кефир. Додадете го преостанатиот ванилин шеќер во масата и повторно измешајте.

Добиениот фил од урда истурете го во форма за тестото. Распоредете рамномерно.

Преостанатите трошки од брашно посипете ги врз филот со урда, така што трошките од брашно целосно го сокријат филот од урдата. Измазнете.

Загрејте ја рерната на 200 степени. Печете го кралскиот чизкејк во загреана рерна околу 40 минути. Додека се пече, трошките од брашното ќе заруменат, а на рабовите на чизкејкот ќе се појават румени буриња. Со помош на шеќер, путер и топлина се формира карамела. Ја прави кората крцкава и многу вкусна. Немојте да мислите дека оваа карамела е тврда. Не, додава само убаво крцкање, но рабовите на чизкејкот воопшто не се тврди. Таквите колачи се сосема погодни за луѓе од која било возраст, од мали до големи. Готовиот чизкејк е многу нежен и многу вкусен.

Рецепт 9: кралски чизкејк со урда во бавен шпорет

100 гр путер;
¾ чаша шеќер;
1,5 чаши пченично брашно.

500 гр масна урда;
3 пилешки јајца;
¾ чаша шеќер;
1 прстофат сол;
2 супени лажици (без слајд) компир скроб;
ванилин по вкус.
10 гр путер за подмачкување.

Дефинитивно избираме свежо урда од фарма за колачи со сирење. Темелно измесете ја урдата во паста со помош на блендер за потопување. Се трудиме масата да биде хомогена, без зрна.

Во урдата додадете ги јајцата, шеќерот, солта, скробот и ванилинот.

Добиената маса добро измешајте ја. Ќе биде униформа и мазна.

Оставете го филот на страна и подгответе ја песочната основа. Истурете ги брашното и шеќерот во сад со миксер или процесор за храна и измешајте.

Додадете го мекиот путер исечен на парчиња. Темелно измешајте додека не се добијат ситни трошки за да не останат големи грутки масло.

Подмачкајте го садот за повеќе шпорет со путер, зафаќајќи околу 3 см во висина.
Истурете 2/3 од трошките од песок на дното на садот за повеќе шпорет. Со врвовите на прстите рамномерно го распоредуваме по целата површина, лесно го набиваме и формираме страна висока околу 2-2,5 см.

Сега е време за филот. Во теорија, не треба да оди подалеку од рабовите на страните. Но, тука е важно да не се претера со овие страни: за да може готовиот производ да изгледа уредно, не треба да се формираат повисоки страни.

Нежно посипете ја целата површина со преостанатиот песок, обидувајќи се да ја распоредите рамномерно.

Садот го ставаме во мултиварка. Кралскиот чизкејк се готви во режимот „Печење“. Вообичаено, времето за готвење во бавен шпорет е 50 или 60 минути во овој режим. Ние го печеме времето што го нуди вашиот бавен шпорет. Мојата мултиварка никогаш не ме изневери - секогаш имаше доволно основно време за режимот на печење.

Тешко е да се каже од каде потекнува таквото „кралско“ име за ова пециво, но и покрај едноставноста на состојките, вкусот на питата се покажува навистина шик и достоен за менито на кралевите.

А за кралската пита со урда и јаболка да стане навистина кралска, треба сериозно да пристапите кон изборот на состојките, иако тие се едноставни.

Важно е да користите многу сува урда за подготовка на филот, бидејќи откако ќе го измешате со жолчки и шеќер, филот од урдата ќе стане воден, бидејќи шеќерот растворајќи се претвора во сируп. Затоа, ако вашата урда не е доволно сува, префрлете ја во сито обложено со неколку слоеви газа и ставете го во фрижидер неколку часа за да се застакне вишокот сурутка.

Препорачливо е да се земат тврди јаболка, на пример, сорти Симиренко или Грани Смит, миризливата Антоновка е исто така добра.

Путерот мора однапред да се извади од фрижидер за да стане мек.

Одделете ги жолчките од белките.

Веднаш измешајте прстофат ванилин (или количината по вкус) со шеќер, така што во секој слој од колачот има нота од ванила. Просејте брашно со прашок за пециво и малку сол.

Оваа количина на состојки е доволна за една голема пита (форма - 25х35 см), или можете да направите како јас - да испечете две мали пити. Формите по можност користат стакло или нелеплив слој. Тие треба да се подмачкаат со мала количина масло (може да бидат растителни), не е неопходно да се покриваат со хартија.

Да почнеме со подготовка на тестото. За да го направите ова, ставете мек путер во соодветен сад, додадете во него 100 грама шеќер и 3 жолчки.

Изматете сè со миксер додека не се добие бујна и хомогена маса.

Додадете ја смесата со брашно и со рацете замесете меко тесто. За да стане ронливо тестото по печењето, не треба долго да се меси, доволно е сите состојки од тестото да се спојат.

Тестото е многу пријатно и речиси не ви се лепи за раце, но треба малку да одмори, па ќе го завиткаме во проѕирна фолија и ќе го ставиме во фрижидер додека го правиме филот со урда-јаболко.

За филот, сувата урда избришете ја низ сито, додадете 100 грама шеќер и 3 жолчки. Измешајте сè со лажица додека не се изедначи и ќе видите дека урдата станала многу поретка.

Излупете ги јаболката, извадете ја кутијата за семки и исечете ги на половина прстени.

Загрејте ја рерната на температура од 180-190 степени. Тестото го вадиме од фрижидер и го дистрибуираме со раце во форма, формирајќи страни. Страните ќе ги направиме повисоки, бидејќи има многу филови. И за да не се навлажни тестото од филот за урда, земете 1-2 лажички протеин (сеуште не изматени) и со четка распоредете го преку површината на тестото.

Потоа врз тестото ставете го филот за урда, полнејќи го тестото до половина.

Почнете да ги матите белките на миксер со мала брзина додека не станат пенести.

Потоа зголемете ја брзината на миксерот и постепено додадете го преостанатиот шеќер (200 грама). Изматете ги белките со шеќерот додека не стане сјајна воздушна маса и цврсти врвови.

По 30 минути ја вадиме формата од рерна и гледаме јаболката и рабовите на тестото да се забележливо зарумени.

На врелата пита ги мачкаме изматените протеини, набрзина ги мачкаме со лажица и ја враќаме формата со питата во рерна уште 10-15 минути.

Колачот го печеме на иста температура (180-190 степени). Меренгата треба малку да порумени, но да остане мека.

Извадете ја тортата од рерна и оставете ја целосно да се излади право во калапот.

По ладењето, кралската пита со урда и јаболка може да се исече на делови. Патем, на површината на меренгата ќе се појават такви шармантни капки од боја на карамела како бисери.

Среќен чај!

По изглед, кралскиот (или го нарекуваат и кралски) чизкејк не изгледа како вообичаениот чизкејк кој им е познат на сите, туку повеќе на рендана пита со нежно суфле со урда во средината. Питата е многу вкусна, а слатката крцкава трошка одозгора никого нема да остави рамнодушен. Децата особено сакаат вакви печива, па дури и оние кои навистина не сакаат урда.

Подгответе ги потребните производи.

За да го подготвите тестото, измешајте брашно со шеќер, сода и маргарин. Сè мелете со раце додека не добиете ситни трошки. Маргаринот можете претходно да го изрендате, или само да го исечкате. Маргаринот треба да биде добро замрзнат.

Во сад за печење истурете околу 2/3 од трошките од песок и измазнете го со раце така што колачот да има дно и мали страни. Можете да земете каква било форма за печење. Мојата големина на формата е 25x35. Може да се пече во тавче или во калап за колачи.

За да го подготвите филот, измешајте урда со шеќер, јајца, сол, сода и ванила. Добро измешајте.

Истурете го филот за урда во садот за печење врз тестото.

Врз филот прелијте ги останатите песочни трошки.

Формата со кралскиот чизкејк ставете ја во загреана рерна и печете 35-40 минути на 200 степени. Потоа извадете го калапот од рерна и оставете го чизкејкот да се излади.