Кисела краставици е долгогодишен начин на зачувување на овој зеленчук. Во поново време за солење се користеа дрвени буриња. Речиси секое советско семејство имаше мало дрвено буре или када. Сега празното е префрлено во категоријата уметност - прекрасните тегли исполнети со разни овошја апетитивно нè повикуваат на полиците на продавниците. Но, подобро е сами да го зготвите целиот овој раскош, особено затоа што не е воопшто тешко и не е скапо. Што се однесува до рокот на траење на работното парче, штом тие не се рафинираат за да може да се гарантира дека солењето ќе се чува во станот: покрај повеќе или помалку познатиот оцет и лимонска киселина, се додава дури и вотка или аспирин. ! Ништо такво нема да правиме, едноставно ќе подготвиме солени, со други зборови кисела, краставици без сето ова. Ако направите се што е во ред, тие ќе бидат совршено складирани дома. За она што подолу ви нудиме два методи - ладно и топло.

Кисела краставици за зима (крцкави) на ладен начин

Кисела краставици со ладно солење е убедливо најлесниот начин да се соберат краставици за зима - не треба да вриете маринади што врие, да користите клучеви од конзерви, да стерилизирате, а конзерванси во форма на оцет малку користат. Ви нудим прекрасен рецепт со детални фотографии од солење крцкави краставици за зимата на ладен начин. Вака подготвените краставици се добиваат како буре: крцкави, еластични, многу миризливи и вкусни - ќе си ги излижете прстите! Бројот на состојки го давам врз основа на тегла од 3 литри, но лесно може да се избројат за 1 литар.

Состојки:

• краставици - 1,5-1,7 кг;
• сол - 2,5 лажици (со слајд);
• лук - 4-5 заби;
• листови од цреша - 4-6 парчиња;
• пиперка - 7-9 ЕЕЗ.;
• зрна од синап - 1,5 лажиче;
• вода - 2,7-2,8 литри.

Како да посолите краставици на ладен начин за зима во тегли

1. За мариноване крцкави краставици потребни ни се следните состојки.
2. Теглите однапред ги чистиме и стерилизираме околу 10-15 минути.
   
3. Краставиците добро измијте ги во ладна вода. За по киселоста на краставиците да не се формираат празнини, потопете ги 2-3 часа во ладна вода. За рамномерно да киселите краставици, подобро е да земете краставици со приближно иста големина.
   
4. Излупете го лукот и оставете цели чешниња. Исплакнете ги листовите од цреша во ладна вода.
   
5. На дното на теглата ставаме листови од цреша, лук, пипер. Можете да додадете чадори од копар, краставиците со него ќе бидат уште помиризливи. Ако планирате да складирате долго време, тогаш подобро е да не додавате лисја од рибизла, тие формираат мувла.
   
   
6. Цврсто ставаме краставици во тегла. Во исто време, тие не треба да бидат силно набиени; спуштените краставици веројатно нема да бидат крцкави.
   
7. Посипете ги краставиците со сол. Земаме обична сол, не премногу ситна и нејодизирана.
   
8. Наполнете ја теглата со ладна филтрирана вода. Ако е можно, подобро е да се користи добро или изворска вода.
   
9. Додадете семе од синап. Има вкус на курва, кој потсетува на вкусот на рен.
   
   
10. Ја затвораме теглата со најлонски капак, ја ставаме на палета и ја ставаме на топло место и ја вариме 4-5 дена. Не грижете се ако филот стане заматен или пенесто, ова е природен процес на ферментација. Штом се замати, брзо извадете ја теглата со краставици во фрижидер или подрум. За неколку дена веќе можете да вкусите!
    
    

Топло мариноване на краставици

Ќе готвиме од многу мали краставици, задоволство е да се готви од нив. Зачувајте поголеми плодови за друг рецепт. Краставиците може да се посолат не само во тегли. Удобно е да го направите ова во длабок тенџере или дури и кофа. И откако ќе посолите, ставете го во тегли, истурете во маринадата и навивајте. Овој метод е поудобен, особено ако штотуку сте дошле од градина со жетва. Единствена препорака за таков случај е тоа да не е железен прибор - старите добри емајлирани ќе се снајдат добро.

Што ни треба (за половина литар тегла):

• 300 грама мали краставици;
• 1 големо чешне лук;
• парче корен од рен;
• 2-3 прстени од лута пиперка;
• 1 чадор за копар;
• на лист рибизла, цреша и рен.

Како да киселите краставици на овој начин за да бидат добро складирани во станот

Здравото и вкусно зачувување е подготвено. Не содржи оцет или шеќер. Краставиците излегуваат вкусни, крцкави. Ладни, тие се одлична закуска за празничната маса, сите мажи ќе ја ценат таквата тегла.

Лесно е да се подготват краставици за зима за складирање во стан! Рецептот за кисели краставици е многу лесен, со само едно полнење. Краставиците се крцкави и вкусни и што е најважно, совршено се чуваат. Обидете се да готвите!

Состојки за тегла од еден литар:

• Краставици - 500 гр.,
• Лук - 1 заб,
• пиперка - 2 ЕЕЗ.,
• Црн пипер - 5-6 ЕЕЗ.,
• Каранфил - 2 ЕЕЗ.,
• Лист од рен, чадор од копар,
• Лист од рибизла и цреша - 2 ЕЕЗ.,
• Сол - 1 лажиче,
• Шеќер - 2 лажички,
• Оцет 70% - 0,5 лажиче

Готвење:

Подготвуваме краставици и тегли (повеќе на видеото подолу). Оваа фаза е многу важна за висококвалитетно зачувување.

Неколку минути прелијте ги листовите од цреша, рибизла, рен и копар со врела вода.

Се редат во тегли: лук, зрна бибер, каранфилче, листови рибизла, цреши, рен и половина копар.

Ги отсекуваме врвовите на краставиците, ги ставаме вертикално во тегли, вториот ред е хоризонтален. Големите краставици може да се исечат на прстени или одозгора да се додадат мали домати.

Истурете шеќер и сол, истурете вода што врие.

Ги ставаме теглите во тавата, задолжително ставете партал на дното. Покријте со капаци.

Стерилизирајте откако ќе зоврие 10 минути. Извадуваме, додаваме оцет. Свиткајте и превртете. Оставете да се излади под топло ќебе.

Се чуваме на темно место. Среќни подготовки.

Најлесен начин за подготовка. Краставиците се совршено складирани во станот. Препорачливо е да ги поставите поблиску до балконот или други ладни места, но ако ги нема, можете едноставно да ги чувате во темница.

Подобро е да земете повеќе банки. Три литри ќе направат, но пет литри се идеални. Краставиците може да се земаат средни и прилично големи.

Измијте ги и исушете тегли. На дното на секоја ставете „метла“ за солење. Така, некои домаќинки викаат гроздови лисја и корења од рен, копар и други зеленило што се продаваат на пазарот.

Ако додадете барем неколку листови тарагон во теглата, краставиците ќе излезат уште посочни и крцкави.

Ставете ги краставиците врз зелените, претходно отсекувајќи им ги „задниците“.

Истурете во саламура од 3 купишта. сол и кофи со вода.

По 72 часа истурете ја течноста од теглите. Двапати се вари чиста вода, истурете краставици 7-10 минути. По трет пат, потребно е да се вари саламура, да се наполнат со тегли и да се тркалаат.

Кисели краставици во тегли

Ако мезето подготвено според претходниот рецепт е погодно за непосредна консумација, тогаш тие треба да се пробаат не порано од 40-60 дена по шиењето.

За дополнителен вкус, плодовите мора да се додадат во тегла од 3 литри неколку чешниња лук, зрна копар, 2-3 листови рибизла, пиперка.

Краставици за 60-80 мин. наполнете со вода за да „оживеете“. По испирање, исечете ги краевите, ставете во тегла. Од литар вода и преполна лажица сол направете саламура и прелијте го зеленчукот. Протресете ја теглата неколку пати за сè да биде рамномерно распоредено, ставете го на топло место (по можност на сонце) додека не се замати.

Исцедете ја саламурата, се вари, се вари најмалку 2-3 минути. Извадете ги краставиците, исплакнете ги и префрлете ги во нова тегла (можете да користите неколку парчиња со помал волумен). Фрлете ги зелените. Истурете зовриена саламура, исцедете ја по 10 минути и доведете до вриење. Овој пат навивам по истурање.

Кисели краставици во тегли под најлонска покривка

На ладен застаклен балкон, таков препарат ќе биде готов за 10-15 дена и ќе стои без проблеми околу еден месец, а сварен топло, можете да го јадете за 3-5 дена.

Во тегла ставете лук, зрна од копар, листови од рен. Поставете краставици одозгора.

Ако е наменет за долгорочно складирање, подобро е да не ги исечете врвовите.

Во краставиците прелијте 50 гр сол, прелијте ги со ладна вода, затворете ги капаците и ставете ги или на ладно или на топло место.

Кисела краставици со вотка

Ова е одлична закуска која е докажана низ годините. Вотката делува како конзерванс, па таквите празни места може да се чуваат во стан без да се грижите.

Краставиците измијте ги темелно, исечете ги врвовите, прелијте ги со врела вода. Ставете во тегла од 3 литри, менувајќи се со лисја од рибизла, рен, црн грашок. и туш. бибер. Истурете саламура од 50 гр сол и литар вода. Топ истурете 2 суп.л-патки. вотка, близок капар. капаци.

На продажба има најлонски навлаки за зачувување. Тие се погусти и добро затворете ја теглата, само пред да ја „ставите“ на вратот, треба малку да го загреете капакот во топла вода.

ладен начин

Краставиците подготвени по овој рецепт се многу крцкави и со пријатна пикантност.

Во тегла од 3 литри, испратете 3 чешниња лук, неколку парчиња лута пиперка, копар, неколку листови цреши и рибизли. Одозгора ставете краставици. Истурете во саламура од 100 гр сол и литар вода, покријте ги со капаци. Ако ги отсечете краевите, краставиците побрзо ќе се сварат. За истата цел, можете да направите инјекции. Во овој случај, не е доволно да се чека водата да се замати. Неопходно е да стане облачно, а потоа повторно да стане транспарентно. Седиментот треба да потоне до дното. Тогаш ќе испаднат краставиците.

Исцедете ја саламурата и исплакнете ја содржината на теглите додека талогот целосно не се измие. Потоа истурете ладна вода во краставиците и навивајте.

Забелешка!

Не користете вода од чешма за овој рецепт. Погоден или пролет или бунар. Треба да биде свеж, но не боли да се брани неколку часа пред употреба.

топол начин

Краставиците подготвени според овој рецепт ќе се чуваат неколку години дури и во загушлива просторија. Главната работа е отсуството на директна сончева светлина. Така, процесот на ферментација ќе започне во бреговите, и тие ќе експлодираат.

За килограм краставици ќе ви требаат:

• неколку глави лук;
• корен од рен (4 см);
• акутен пиперка;
• чадор за копар;
• сочен лист од рен;
• ул. сол;
• литар вода.

Чистите краставици со исечени краеви ставете ги во тенџере или кофа, истурете во саламура, покријте ги со салфетка, оставете додека не се појави пена на површината.

Измијте ги теглите со капаци и стерилизирајте. На дното од секоја ставете ги сите останати состојки. Исплакнете ги краставиците и цврсто ставете ги во тегла. Доведете ја саламурата до вриење, отстранете ја пената. Наполнете лименки и навивајте. Да се ​​чува на ладно место.

Кисели краставици со сенф

Таквите краставици може да се чуваат и во подрумот во приватна куќа и во стан. Најосновниот услов е банките да бидат во темница. Тие можат да се стават под масата или во аголот на собата. Дури и од светлината на сијалицата, треба да ги заштитите банките. За да го направите ова, тие треба да бидат покриени со темна крпа.

За тегла од десет литри ќе ви требаат:

• 10 килограми краставици;
• ½ чаша сува сенф;
• грст лисја од цреша;
• голем корен од рен и пар средни лисја;
• 2 големи глави лук;
• 3-5 чадори за копар;
• парче лута пиперка;
• 4,5 литри вода;
• 400 гр сол.

Намачкајте ги краставиците во тегла, наизменично со лук, рен, копар, сечкана лута пиперка, листови од цреша и сенф. За тегла од десет литри, оптимално е да се направат најмалку 3-4 такви слоеви.

Растворете сол во вода, истурете краставици со саламура, плута со капаци. Може да се обидете откако ќе се формира слој од седимент на дното.

Солени зачинети краставици за зима во тегли

Има две интересни работи за овој рецепт. Првиот - солење ќе се врши на леб, а вториот ... но не одеднаш.

Во тегла од три литри треба да ставите грст леб. Не треба да го земате свеж. Остатоците од вечерата или пред два-три дена ќе ви помогнат. Можете да користите бела, сива и црна боја. Секој пат вкусот ќе биде малку поинаков. Одозгора ставете ги краставиците, откако ќе им го исечете „задникот“, додадете 2 лажици сол и одозгора прелијте со ладна вода. Ставете го сончевиот прозорец неколку дена.

Штом се замати, саламурата може да се исцеди, а краставиците да се измијат. Во нова чиста тегла на дното, ставете мешунка лута пиперка исечкана на мали парчиња, лажица сенф во прав, рендан корен од рен долг 3 см, лажица со сол и прстофат мелен црвен и црн пипер.

Доведете ја водата да зоврие, прелијте ја врз работното парче и веднаш завиткајте ја во ролна.

Ваквите кисели краставички се идеална независна закуска, но не се погодни за салати и други јадења.

Кисела краставици

Одлична опција за обработка на обраснати гиганти. Некои домаќинки, откако го тестирале, специјално одгледуваат поголеми краставици за да можат да се користат за овој рецепт.

Ако кожата е зелена, може да се остави, но жолтата мора да се отстрани. Постојат два начини за сечење краставици. Ако го направите ова преку, ќе добиете кругови, но не на сите им се допаѓаат големите семиња што остануваат во нив, па затоа е најпосакувана втората - да се сече заедно. Во овој случај, излегува дека отсекува слој од семиња и тие повеќе нема да го расипуваат изгледот или вкусот на работното парче.

На дното на тегла од три литри ставете копар и магдонос (едно е можно), неколку чешниња лук и листови црна рибизла. Цврсто наполнете ја теглата со парчиња краставица и истурете саламура од нецелосна лажица сол и литар ладна вода. Оставете 2 дена. Потоа исцедете ја саламурата, доведете до вриење, прелијте ги краставиците, покријте ги со најлонски капаци (не затнете, само покријте одозгора). По час и половина, кога саламурата малку ќе се олади, истурете по 2 маси во секоја тегла. лажици вотка (ако теглата е трилитарска). Сега веќе е можно да се затне или со тесни најлонски капаци или со метални.

Киселите краставици имаат вкус на буре

Краставиците всушност го имаат истиот вкус што многу домаќинки со години се обидуваат да го постигнат преку експерименти. Згора на тоа, бурињата и визбите апсолутно не се потребни за берба. Одлична е и тегла од три литри.

Многу е важно краставиците да бидат мали. Плодовите со големина од 10-12 cm се идеални за берба.Прво мора да се потопат во ладна вода 1,5-2 часа. Потоа исплакнете, исечете ги краевите.

На дното на теглата ставете неколку чешниња лук, мало парче корен од рен и неколку чадори од копар. Одозгора намачкајте краставици. Прелијте ги со саламура од литар вода и 100 гр сол. Оставете 2-3 дена додека водата не се замати.

По саламурата се цеди, се вари и се прелива во тегла. Свиткајте и исчистете го на темно ладно место 2 месеци. По ова време, краставиците, како и бурињата, ќе бидат готови.

Доста често се случува неколку кисели краставички да излезат од отворена тегла, а остатокот да се влоши, да се покрие со слуз. За да го избегнете ова, можете да користите еден од следниве методи:

1. Исплакнете ги краставиците, исушете ги и замрзнете.
2. Извадете ги краставиците од саламура, исплакнете, исушете ги и ставете ги во сад или послужавник, наизменично наизменично слој зеленчук со слој од 5-7 мм сува сенф. Погрижете се цврсто да го затворите садот.

Киселите краставици се класика на домашните препарати, кои секоја домаќинка треба да ги совлада. И наведените рецепти ќе помогнат да се направат акции за иднината не само за сопствениците на приватни куќи, туку и за жителите на високи згради.

Киселите краставици според овој рецепт се зачувани без додавање оцет и други киселини. Излегуваат крцкави и многу вкусни, совршено се чуваат цела зима, па и повеќе од една, во стан на собна температура!

Нашите кисели краставички во тегли во никој случај не се инфериорни во однос на вистинските буриња и нема потреба да се плашите дека ќе киселат.

за две 3-литарски тегли кисели краставички

• 4 кг мали краставици (или 3 кг средни)
• 5 литри саламура: за 1 литар вода - 1,5 суп.л-патки. лажици груба нејодизирана сол
• зеленило (не сите се можни):
  - листови од рен 3-5 парчиња
  - листови црна рибизла 20-30 парчиња
  - листови од цреша 10-15 парчиња
  - листови од орев или даб 5-10 парчиња
  - гранчиња копар со семиња 4-5 ЕЕЗ
• 3-5 лути пиперки
• корен од рен (по избор)

Видео рецепт за мариноване краставици за зима:

1. Ние подготвуваме производи. Добро измијте ги сите зачини и краставици.

   Совет: За да ги направите киселите краставички, користете само сорти погодни за мариноване - со темни мозолчиња. И, исто така, ставете лисја или корен од рен, или лисја од орев, или дабови лисја. Зедов лисја од рен, орев, рибизла и цреша. Исечете големи листови со ножици на неколку делови. Копар е погоден само за стари, со семиња.

   
   

   Производи за солење

2. Пред да ги киселите краставиците, наполнете ги со ладна вода за пиење така што ќе ги покрие и оставете ги неколку часа или најмногу преку ноќ. Ова е неопходно за краставиците по мариноването да не се празни и да не ја земаат саламурата од конзервите, исто така придонесува за крцкавост. Но, ако краставиците се само од градината, нема потреба да се кисне.

   
   

   Натопување краставици

3. После тоа, исцедете ја водата од краставиците и измијте ги.
4. Лутата пиперка и излупениот корен од рен исечкајте ги на парчиња.

   
   

   Исечете бибер и рен

5. На дното на големо тенџере или друг контејнер, ставаме дел од листовите и неколку парчиња бибер и рен, доколку користиме. Потоа слој краставици (совршените не треба да се исечат). Потоа повеќе зачини. Така, ги префрламе сите краставици, правејќи го последниот слој лисја.

   
   

   Краставиците ги префрламе со зачини

6. Промешајте сол во ладна вода за пиење.

   
   

   Кисела саламура

7. Истурете ги краставиците со добиената саламура за да ги покриете. Ми требаа околу 5 литри саламура.

   
   

   Наполнете ги краставиците со саламура

8. Одозгора ставаме рамна чинија и ставаме тегла вода од 3 литри како тежина за да не испливаат краставиците.

   
   

   Оставете да се посолува

9. Оставаме на солење 2-5 дена во зависност од температурата во куќата. Ако е топло, тогаш ќе бидат доволни 2-3 дена, а ако е кул, до 5 дена. На површината на саламура ќе се појави бел филм - не плашете се, ова не е мувла, туку бактерии од млечна киселина. Подготвеноста на краставиците може да се провери за вкус, тие исто така ќе се променат во боја.

   
   

   Кисела краставици за зимата

10. Сега ја исцедуваме саламурата од краставиците во друг сад, сè уште ни треба.

    
    

    Кисела краставица кисела краставица

11. Ги фрламе зелените и зачините, а самите краставици ги миеме во вода.

    
    

    
    

    Ги миеме краставиците

12. Ги ставаме во добро измиени тегли.

    
    

    Кисели краставици во тегли

13. Доведете ја саламурата да зоврие.

    
    

    Ја вариме саламурата

14. Саламурата сипете ја во тегли до самиот врв и покријте ги со капаци (капаците може добро да се измијат, но јас секогаш ги варам неколку минути за секој случај). Оставаме 10 минути.

    
    

    Истурете во зовриена саламура и натопете 10 минути

15. Потоа повторно истурете ја саламурата во тенџерето и повторно доведете до вриење. Банките во ова време ги покриваме со капаци.
16. Повторно прелијте ги краставиците со зовриена саламура, за да се прелие малку фил (теглите ставете ги на чинии).
17. Се тркаламе со машина.

    
    

    Затвораме кисели краставички за зимата

18. Теглите ги превртуваме наопаку и ги завиткуваме во топло ќебе додека не се изладат целосно.

    
    

    Банки за превртување и завиткување

19. Изладените тегли со кисели краставички ги ставаме во шпајз или визба за чување до зима :). Најпрво саламурата во нив ќе биде заматена, но по некое време ќе се исчисти, а на дното ќе се формира талог.

Кисели краставици без оцет

Рецептот за кисела краставици не е воопшто комплициран и, мислам, дефинитивно ќе успеете - а во зима ќе уживате во вкусни и здрави краставици, како и ќе ги додавате во разни јадења /

Рецепт за буре краставица
Состојки за готвење:

Ќе дадам пропорции врз основа на шише од 3 литри.

Ако посолите повеќе шишиња, зголемете ја количината на состојки според бројот на тегли.

Значи, за едно шише од 3 литри ни треба:

Краставици - 1,5 килограми (препорачливо е да се земаат средни, па дури и краставици).

Вода - 1,5 литри. Земаме обична ладна вода, не е неопходно да се вари. Но, ако се плашите да земете непревриена вода, можете да ја сварите водата и потоа да ја изладите.

Сол - за 1,5 литри вода ќе треба да ставите 3 лажици сол. Мерев сол не со лажици, туку со обична фацетирана чаша од советско време. Истурете чаша сол не полна, како што е прикажано на фотографијата.

Зачини за солење:

Корен од рен - неколку мали корени исечени на мали парчиња. Кисели краставици како буре

Листови од рен - 1 зелен лист, исечен на мали парчиња.

Лук - 2 чешниња, исечени на големи парчиња.

Копар - неколку гранки - чадори со семиња.

Црн пипер во зрна - 8-10 грашок.

Ловоров лист - 5-6 парчиња.

Листови од црна рибизла и грозје - ако ги имате овие листови, можете да ги ставите во тегла на неколку парчиња, а ако не, можете и без нив.

Готвење:

1. Краставиците измијте ги и потопете ги во сад во ладна вода 2 часа. Ова е неопходно за нашите краставици да испаднат тврди и крцкави.

2. Добро измијте го шишето, многу е пожелно да се измие со сода и потоа темелно да се измие со вода.

3. На дното на подготвената тегла ставете неколку зачини: корен и листови од рен, лук, ловоров лист, зрна бибер.

4. Потоа во тегла ставаме краставици, повторно малку зачини, па повторно краставици и зачини.

5. Ја подготвуваме саламурата: Во обично шише од еден и пол литар собираме вода.

Истурете половина литар вода од ова шише во тенџере. Истурете сол во тенџере: нецелосна чаша (или 3 лажици).

Ставаме вода со сол да се загрее на шпоретот, загреваме да се загрее водата. Се трга од оган, се меша со лажица да се растопи солта. Потоа додадете ладна вода од шише и добро измешајте. Добиваме 1,5 литри саламура на собна температура.

Можете да го направите ова: варете 1,5 литри вода со сол една минута. Следно, изладете ја саламурата на собна температура.

6. Краставиците се преливаат во теглата со подготвената саламура и се оставаат да ферментат на собна температура на кујнската маса. Краставиците треба да ферментираат 3-4 дена.

За време на ферментацијата, сокот ќе се истакне, мора да се отстрани со лажица во чиста тегла. Потоа, кога краставиците ќе ферментираат, ќе треба да додадат малку саламура во теглата.

7. По 3-4 дена, нашите краставици се подготвени, можете да ги затворите со пластични капаци и да ги испратите на ладно место за складирање: подрум, оставата, чајната кујна, фрижидер - воопшто, што има некој.

Кисела краставици "Како буре" - подготвени. Испаднаа многу вкусни и апетитни. Со нив можете да ги готвите вашите омилени салати, а ако сакате само да крцкате, бидејќи ова е многу добар и едноставен рецепт за буре краставици.

Среќно со вашите летни подготовки!

Секоја година правам кисели краставички бидејќи ги САКАМ. Претходно, таа го чуваше под земја, а таа година шише (10 литри) стоеше во аголот на влезот.