Обично кивито се користи како декорација во колачи, за правење освежителни пијалоци или за јадење.

Малкумина мислат дека од ова овошје може да се подготви алкохолен производ, на пример, месечина, вино или ликер. Овој рецепт не се користи често.

Во написот ќе ја разгледаме технологијата за правење тинктура од месечина и киви.

За подготовка на производ за месечина, можете да користите бобинки безусловно, односно оние киви кои имаат лоша презентација. Ако има гнили или мувлосани дамки на овошјето, тие мора да се отстранат.

Состав:

• Бобинки од киви со тежина до 5 кг;
• Шеќер песок - 700-1000 g;
• Вода - 1 литар за секој килограм овошје;
• Компримиран квасец - 20 гр, а ако е сув - 5 гр.

По дестилацијата, излезот ќе биде пијалок со пријатен бобинки после вкус на благо дејство.

Технологија за готвење:

1. Отстранете ја кората од кивито. За да не страдаат со него, плодовите се ставаат на темно место неколку дена, по што лесно може да се извадат. Пулпата не треба да содржи гнили точки, расипани траги.
2. Стиснете ја масата на пулпа низ сито за да се ослободите од малите семиња.
3. Подготвената каша се става во сад за ферментација. Таму се додаваат и шеќер и вода. Квасецот е исто така потребен за стартерна култура.
4. Добро измешајте додека не се изедначи. Во контејнерот, течноста треба да наполни до 70-80% од вкупниот волумен. Остатокот од просторот ќе биде окупиран од пената формирана за време на процесот на ферментација. Од време на време кантарионот се меша.
5. Брага додека не се готви треба да биде на темно и топло место со температура на воздухот до 25-28 0 С. Ферментацијата може да се случи во рок од 30-50 дена. Се зависи од квасецот и температурата.

Подготвеноста на кантарионот се проверува со присуство на формирање гас, не треба да има сладок вкус и да стане полесен. Седиментот треба целосно да потоне на дното на контејнерот.

Готвење месечина

1. Преиграниот кантарион од каша се истура во друг сад, оставајќи талог во конзервата. Процедете низ повеќеслоен филтер за газа за да не се сретнат парчиња пулпа во пијалакот. Тие можат да изгорат кога се загреваат.
2. За прв пат, кашата се дестилира со забрзана брзина, така што течноста не се дели на фракции. Месечината капе додека јачината на дестилираниот производ не достигне 20.
3. Јачината на алкохолниот пијалок ја одредуваме според следнава формула: помножете ја волуменот на чист алкохол (во l) со% јачина, поделете ја добиената количина со 100.
4. Добиената месечина се разредува со вода до 20% и повторно се дестилира преку месечината. Првите 100 g од добиениот алкохол мора да се истурат, бидејќи има зголемена концентрација на штетни материи во волуменот на оваа течност. Овој алкохол може да се користи само за триење.
5. Кога јачината во потокот паѓа на 45-50, дестилацијата се прекинува. Последната фракција се собира во посебен стаклен сад.
6. Готовиот алкохолен производ е флаширан и херметички затворен.

Во видеото, искусен месечина раскажува како да се изврши првата дестилација на каша во месечина:

Како да направите тинктура?

Киви може да се користи за да се направи вкусен домашен ликер. Овој пијалок е особено популарен во летната сезона. Не само што е пријатен по вкус и ароматичен, туку има и корисни својства.

За да подготвите таков производ, потребно е:

• киви (4-5 парчиња),
• алкохол (0,5l).

Подготовка:

1. Плодовите се лупат и се сечат на мали парчиња.
2. Следно, треба да ги ставите во тегла и да ги наполните со месечина или разреден алкохол.
3. Течноста мора да се внесе 21 ден на темно и топло место.
4. За сила, можете да додадете гранулиран шеќер по вкус.
5. По истекот на пропишаниот рок, тинктурата се филтрира низ филтер за газа и се флашира.

Технологијата за правење тинктура од киви е опишана во видеото:

Киви (второ име за „кинеско цариградско грозде“) ги комбинира вкусовите на јагода, банана, диња, јаболко, ананас и цреша. Проблемот е што само свежото овошје ги има овие предности. Вкусот на тинктурата од киви може да се помеша со ликер од лимон. Дури и бојата на готовиот пијалок нема да биде зелена, туку жолтеникава. Но, лесната киселост совршено го неутрализира запаливиот послевкус на алкохолот, како резултат на тоа, дури и силната верзија е лесна и пријатна за пиење.

За да се подготви тинктурата, потребни се зрели (можеби презрели) киви, главната работа е плодовите да не се скапани, а пулпата е црна. Оптималната база на алкохол е вотка или етил алкохол разреден со вода; добро прочистена месечина (по можност двојна дестилација) е исто така погодна.

Состојки:

• вотка (месечина, алкохол 40-45%) - 0,5 литри;
• киви - 4 парчиња;
• шеќер (мед) - 50-200 грама (по избор);
• вода - 50-100 ml (по избор);
• сушена кора од портокал или лимон - 5 грама (по избор).

Ве советувам да додадете шеќер или мед по инфузијата. Водата (додадена со шеќер како сируп) е потребна само за да се намали јачината. Кората му дава на пијалокот интересни ноти на арома, но погодна е само горната жолта (или црвена кора) без бела пулпа, инаку ќе се појави горчина.

Рецепт за тинктура од киви

1. Измијте го и излупете го кивито.

Внимание! Поради високата киселост, лушпата од киви може да ја изгори мукозната мембрана на устата и да предизвика цревна дисбиоза, затоа не се препорачува за употреба.

2. Пулпата се сече на парчиња и се меле во блендер или електрична мелница за месо.

3. Добиената маса заедно со ослободениот сок ставете ја во сад за инфузија - стаклена тегла или шише. Додадете кора од лимон (по избор).

4. Наполнете со база на алкохол. Измешајте.

5. Затворете го садот херметички, префрлете го 30 дена на темно место со собна температура. Протресете на секои 3-4 дена.

6. Филтрирајте ја готовата тинктура од киви преку газа, добро исцедете ја тортата.

7. Вкус. По желба додадете шеќер (мед) или сварете го сирупот: измешајте вода и шеќер во тенџере, доведете до вриење (во случај на мед, загрејте на 50-60 ° C), варете на тивок оган 4-5 минути. , отстранувајќи ја пената. Изладете го сирупот на собна температура пред инфузијата.

8. Оставете ја тинктурата во затворен стаклен сад 2-3 дена за да се стабилизира вкусот. Ако се појави заматеност или талог, филтрирајте низ филтер за кафе или памучна вата.

Рок на траење - до 2 години. Тврдина - 35-36 степени (без вода и шеќер).

Ликерот од киви не се разликува многу од другите слични пијалоци. Овој вискозен пијалок со смарагдно зелена боја со мала киселост изгледа како абсинт. Домашниот алкохол треба да биде бистар, бидејќи талогот покажува дека бил слабо цеден и веројатно не издржал пропишаното време. Многу луѓе го споредуваат со самбука и претпочитаат да го пијат разладено од високи чаши за коктел.

Како да направите ликер дома?

За да направите ликер дома, ќе ви требаат:

• 1 кг киви;
• 750 гр шеќер;
• 1 литар вотка или разреден алкохол, домашна месечина исто така ќе делува. Идеално, треба да има 200 g вотка за секоја единица овошје;
• 1 литар вода.

Тинктурите најчесто се прават само на пулпата од киви, но можете да ја користите и кората, па прво треба да го измиете овошјето под млаз топла вода. Кората се внесува посебно, па затоа плодот треба да се излупи и исече. Можете да сечете на тенки кругови, кришки, сламки или на кој било друг начин погоден за вас. Некои луѓе претпочитаат да го мелат овошјето во блендер и да го киснат овој џем. Сето тоа се става на дното од конзервата и се прелива со вотка. Протресете цврсто затворена тегла за да се измешаат овошјето и алкохолот. Тинктурата се става на темно место во период од 21 до 40 дена. Можете да залепите етикета за датум на теглата за да не ја заборавите или збуните. Ова е особено погодно ако во близина има тегли од претходен или подоцнежен датум, како и ликери според други рецепти.

Тинктурите на кората имаат благ вкус и бледа боја, така што пропорциите може да се прескокнат во фазата на ферментација и додавање сируп. Ако користите мелено овошје во блендер, ќе мора да филтрирате неколку пати, бидејќи оваа супстанца слична на желе лесно се пробива низ газата или ситото превиткано неколку пати. Меѓутоа, ако користите големи парчиња, вкусот и аромата ќе бидат помалку интензивни.

Откако ќе помине првата фаза на инфузија дома, тинктурата мора да се филтрира преку газа. Добиената течност треба да биде транспарентна и без талог, ако дел од пулпата сè уште влезе во тинктурата, треба повторно да се исчисти. Во иднина не е потребно „стискање“, па може да се фрли.

Потоа шеќерен сируп (од шеќер и вода во пропорциите наведени погоре) се готви на тивок оган додека не се згусне (околу 10 минути) и во изладениот сируп се додава смарагд вотка, се меша и флашира. Во домашниот сируп можете да додадете стапче цимет или ванила. Флашираниот пијалок треба добро да се затвори со дрвен затворач и да се внесува до 2 месеци, по што може да се вкуси и послужи.

Рецепт за оние кои не сакаат да чекаат

За оние кои сакаат да го дознаат вкусот на напитокот од киви, можете да го искористите „жешкиот“ рецепт за правење ликер дома. Ќе ви треба голем земјен сад за печење. Наполнете го овој сад до половина со сечкано овошје. За 200 гр овошје ќе ви требаат околу 2 лажици шеќер или мед. И сето ова ќе треба да се прелие со вотка. Алкохолот речиси треба да стигне до работ на садот. Ставете го садот покриен со капак 6-8 часа во рерна загреана на 80 °. За да може мрзливоста подобро да се одвива, понекогаш не е доволно тенџерето да се покрие со капак. Јазот помеѓу капакот и тенџерето може да се пополни со секое тесто што лесно се крши откако ќе се свари. По „печењето“ ликерот мора да се излади на собна температура, а потоа во фрижидер. Вкусот ќе се разликува од внесениот пијалок, но исто така се покажува како многу вкусен и совршен за секоја гозба.

Познато е дека плодовите од киви содржат многу хранливи материи. Од ботаничка гледна точка, кивито не е овошје, туку бобинка. Богат е со елементи во трагови, витамини А, Е и група Б (пиридоксин, фолна киселина), а содржи уште повеќе витамин Ц од портокалите и лимоните. Но, најважното својство на кивито е тоа што неговата употреба помага да се намали нивото на холестерол во крвта.

За тинктура на киви дома, погодни се зрели и презрели плодови. Важно е да не се скапани и извалкани. Како алкохолна основа, можете да користите вотка или висококвалитетна месечина (двојно прочистување). За рецептот за тинктура од киви од холестерол, погоден е медицински алкохол разреден со прочистена вода.

Ако се плашите да подготвите тинктури на месечината, тогаш е време да го разоткриете овој стереотип. Помина времето кога се бараше домашен алкохол. Сега можете лесно (препорачуваме да изберете апарат со колона за дестилација на брендот), кој ви овозможува да го направите дестилатот што е можно почист и квалитетен. Ако се почитуваат едноставните правила на дестилација, дури и вотката купена од продавница губи од домашната месечина. Главната работа што треба да ја знаете е да пробате еднаш и потоа да уживате во различни силни домашни пијалоци многу години. Сè уште се сомневате? Незнам, ? Проверете го асортиманот на веб-страниците на официјалните производители на дестилатори за домаќинство. Само производителот може да даде гаранција за стопроцентен квалитет и услуга.

Рецепт за правење тинктура од киви со вотка (алкохол, месечина)

Состојки за литар база на алкохол:

• киви - 2-3 парчиња
• мед - 50-100 грама (може да се замени со гранулиран шеќер)
• кора од половина портокал или лимон - само „обоениот“ дел (не мора да додавате)

Подготовка на тинктура:

1. Измијте ги и излупете ги плодовите, отстранете ги расипаните места (ако ги има).
2. Претворете ја пулпата во кашеста маса во блендер или мелница за месо.
3. Префрлете ја добиената маса во контејнер за инфузија, истурете ја базата на алкохол. Додадете кора од цитрус по желба. Затворете го садот и протресете.
4. Извадете го садот во темна просторија еден месец, протресете го садот двапати неделно.
5. По еден месец, процедете ја тинктурата преку газа, исцедете ја пулпата. Доколку е потребно, можете да користите памучна газа или филтер за кафе.
6. Проценете го вкусот, додадете ја вистинската количина мед (или шеќерен сируп).
7. Оставете го пијалокот да „одмори“ уште два или три дена на ладно место, по што можете да започнете со дегустација.

Јачината на тинктурата од киви без додавање шеќерен сируп ќе биде околу 35 степени.

Таквата тинктура се чува не повеќе од две години.

Плодовите од киви се многу апетитни во нивната чиста форма, но ако од нив направите пијалак, ќе се изненадите колку светло ќе се расплетат нивниот вкус и арома.

Состав:

вотка - 1.000 мл
вода - 700-800 ml
киви - 1.000 гр
шеќер - 750 гр

Рецепт за ликер од киви:

Кивито добро измијте го и излупете го, па исечкајте го. Постојат два начини да го направите ова. Доколку сакате да добиете ликер со најизразен вкус и арома, подобро е да користите блендер. Но, во овој случај, тинктурата ќе мора многу внимателно да се филтрира неколку пати. Ако ви се брза, само исечете го овошјето, но вкусот и мирисот ќе бидат послаби. Сечканото киви го ставаме во тегла, го полниме со вотка и вредно го протресуваме. Ставаме на темно место 30-40 дена. Протресете еднаш на секои 1-2 дена. Ние филтрираме. Сварете го сирупот, изладете го и додадете го во тинктурата. Стоиме уште 60 дена. Повторно се филтрираме и истураме во контејнери за складирање.
По желба, кората од киви може да се користи за подготовка на посебна тинктура. Неговиот вкус ќе испадне покисел и помалку изразен. За да го подобрите, не можете да ги набљудувате пропорциите на тежината и да земате два пати помалку вотка од лушпата.