Во денешно време ретко кој може да изненади со егзотично овошје. За нив не треба да одите во азиските и источните земји. Повеќето плодови ги има во супермаркетите. Тоа е особено популарно. Мирисот и вкусот на овошјето е пријатен првиот пат, со задоволство го јадат и децата и возрасните.

Сончевите плодови имаат богат состав на хранливи материи, погодни за фитнес диети, лесни закуски, разновидни менија. Јадењата, со додавање на овошје, стануваат зачинети и имаат ароматични ноти. Како да изберете ананас и да не направите погрешен избор? Како правилно да складирате дома? Прочитајте ги советите во статијата и извлечете максимум од егзотичното овошје.

Избор на вистинскиот ананас

Постојат многу сорти на тропски растенија. Плодовите доаѓаат во различни бои, големини, форми - има многу сорти. Зрелиот ананас има вкус и арома што не може да се помеша со ниту еден друг.

Доколку не знаете како да ја одредите зрелоста на ананасот, обрнете внимание на следните карактеристики при изборот на овошје.

1. Избираме по арома. Зрелите плодови имаат сладок, суптилен мирис. Ако аромата е изразена, тоа е знак на почетно распаѓање или презрее. Одбијте да купите, таков производ може да предизвика ферментација во цревата, зголемено надуеност, гадење.
2. Избираме според надворешни знаци. Внимателно проверете го ананасот за темни дамки, гребнатини, вдлабнатини или други оштетувања. Бојата може да варира. Постојат различни жолти и зелени нијанси. Ако ананасот не е со еднообразна боја, тоа значи дека не е подготвен за јадење. Вагите со кафени ленти се знак на распаѓање.
3. Притиснете надолу на површината. Доброто овошје ќе биде цврсто, цврсто. Мекото се чуваше долго, тврдо, уште не созреано до крај.
4. Се сеќавате? Тапкање. Направете го истото. Ако звукот е тап, слободно земете го. Зрело е, со одличен квалитет.
5. Како да го изберете вистинскиот ананас врз основа на цената. Колку е помала неговата цена, толку е поголема веројатноста дека овошјето „не е од првата свежина“. Не го следете водството на продавачите кои тврдат дека продаваат со попуст.

Да ги разгледаме моментите подетално. Да уживате во вкусно овошје до душа.

Дали е можно да се одреди зрелоста со розета од лисја на ананас

Како изгледа добар квалитетен ананас со оглед на состојбата на круната од листовите на врвот?

За да изберете овошје при купувањето, внимателно проверете го горниот дел. Не е тешко да се забележат знаците на зрелост:

• горните листови се густи, густи, светло зелени во боја, сочни при притискање;
• обидот да се откине листот е тежок, цврсто се прилепува до плодот;
• врвот на листот е зелен или малку исушен (нормално до 1 сантиметар).

Откажете се од изборот ако штекерот „падне“ од ананасот или недостасува. Презрел примерок е видлив на целосно исушени лисја, слаба розета. Зелениот ананас ги има истите карактеристики како и зрелиот ананас. Розетата е еластична, сочна. Можете да го купите, бидејќи лесно созрева под правилно создадени услови за складирање.

Ајде да слушаме звуци и да ја процениме тежината

Земете ананас. И само допрете го со работ на дланката. Ако звуците се искажуваат, тогаш ќе испадне дека е празно внатре. Ако глуви - пулпата е сочна. Дополнително притиснете ја вагата надолу. Тие мора да бидат податливи и еластични во исто време.

Проценете ја тежината. По изглед, плодот со нормална зрелост изгледа помалку од неговата вистинска тежина.

Колку тежи ананас со стандардна големина? Обично не повеќе од два килограми. Тежината може да варира во зависност од сортата и сортата. Значи, во азиските земји преовладуваат големи плодови, во Латинска Америка - мали.

Мириса на тропски гостин

Само длабоко вдишете го мирисот. Не чувствуваш ништо? Значи плодот немал време да созрее, бил набран зелен.

Со чувството на слатки карактеристични ароми, може со сигурност да се тврди дека производот е идеален.

Засладено-сладок мирис, изразен, е доказ за знаци на ферментација, прекумерна зрелост.

Какви ананаси не вреди да се купат

Плодовите се берат со иста зрелост. Сепак, тие не секогаш доаѓаат на нашите шалтери во соодветна форма. Провоцирачки фактори се: несоодветно време на складирање, температурни промени, долготраен транспорт, влијанија при истовар/товар.

Ако вашата цел е да изберете зрел, вкусен ананас, избегнувајте да купувате производ што ги има следните карактеристики:

• премногу конвексни скали или нивно отсуство на неколку места;
• мирис на шеќер;
• летаргија на лисја;
• недоволна еластичност;
• премногу звучни звуци при допирање на површината.

Многу продавачи ќе почнат да уверуваат дека зелените егзотични растенија се веќе подготвени за јадење.

Ова не е вистина. Вкусот им е различен, сочноста недоволна. Но, ананасот можете да го направите зрел дома.

Дали зелениот ананас ќе созрее

Како да зрее ананас дома често е од интерес за потрошувачите. Сигурно ќе созрее. Во исто време, тоа ќе биде прилично слатко, ароматично, сочно.

Не е тешко да се постигне овој резултат дома. Споделуваме неколку едноставни трикови.

1. Чувајте го купениот производ на топло место или на собна температура. Ниската температура доведува до инхибиција на процесот на зреење.
2. Ставете го овошјето за време на складирањето така што розетата од листовите е на врвот. Во оваа позиција, скробот содржан во основата е рамномерно распореден по целата површина. Ова ќе додаде сладост на ананасот без непријатна киселост.

Ако сте ги следеле условите за складирање и сте направиле се правилно, тогаш по два или три дена ќе забележите жолтило на вагата. Производот е подготвен за употреба, и сиров и за приготвување чорби, печени јадења.

За целосно зреење на ананасот, направете сè правилно. Запомнете, зеленото овошје не се јаде.

Како да чувате ананас дома

Здравото, вкусно тропско овошје може да се чува дома долго време. Додека ги одржува сите корисни својства.

Правилно складирање

• Зрелите треба да се чуваат на долните полици на фрижидерот, периодично превртувајќи ги.
• Не чувајте друга храна во близина. Ним им е доделена посебна ќелија.
• За мирисот да остане миризлив, се чува во хартиени кеси со дупки.

На собна температура, овошјето се чува не повеќе од 3-4 дена.

Во фрижидер

Складирањето е од две до три недели. Температурата на складирање не е помала од +12 степени.

Во однос на исечениот примерок се става на садот. Потоа се покрива со пластична фолија и се става на долната полица. Чувањето е важно не повеќе од два дена.

Може ли да замрзнам

Се разбира, можете да го чувате производот замрзнат. Сите сме виделе замрзнато овошје на полиците на супермаркетите. Да се ​​направи ова е лесно како гранатирање круши дома.

За да замрзнете ананас ви треба:

1. Купете целосно зрел ананас.
2. Исплакнете темелно под млаз вода.
3. Исечете ја вагата.
4. Исечете го овошјето на половина, извадете го јадрото.
5. Исечете ги на парчиња со средна големина. Обликот на сечењето е произволен.
6. Ставете го на послужавник или табла. Важно е парчињата да не лежат едно врз друго.
7. Ставете во замрзнувач.

По 3-4 часа, ананасот е целосно замрзнат. Останува внимателно да се одвои од површината и да се префрли во пластични кеси. Напишете го датумот и чувајте го во замрзнувач.

Уште неколку методи за чување на ананас

На ист начин се замрзнува и пирето од ананас, полнејќи се со калапи за коцки мраз. Рок на употреба на таков производ е 12 месеци. Ова овошје ќе биде додаток за подготовка на креми, слатки сосови, сладолед, коктели, кондиторски производи.

Егзотиката може да се зачува со правење џемови, мармалади, конзерви од него.Технологијата на готвење е иста. Производот се става во стерилизирани стаклени садови, завиткани со капаци. Да се ​​чува на ладно место.

Можете да го одржувате ананасот сув. Подготвените парчиња се поставени на плех за печење. Се суши на температура од +80 степени додека сокот целосно не испари (околу еден ден). Тие целосно ги задржуваат своите корисни својства. Сувото овошје е слатко. Рок на траење е една година.

Колку ананас се чува дома

Сумирајќи ги резултатите. Оптималната температура за чување овошје во фрижидер е најмалку +12 степени. Под овие услови, ананасот останува свеж до три недели.

Ако не можете да го чувате овошјето во фрижидер, создадете оптимални услови за влажност (не повеќе од 85%). И запомнете, овошјето мора да се конзумира во рок од три дена.

Сега знаете како правилно да чувате ананас дома. Ова ќе ви овозможи максимално да уживате во неговиот уникатен вкус.

Тропското овошје на нашата трпеза веќе не е егзотично. Покрај вообичаеното овошје и бобинки, во секое време од годината, со задоволство јадеме ананас донесен од топли земји. За да купите квалитетно овошје, треба да знаете како да го изберете вистинскиот зрел ананас во продавница или пазар.

Ананасот не е ниту бобинка, ниту овошје, ниту зеленчук. Ова е плод на тревно растение, кое се состои од неколку десетици мали соцвети на стебленце во облик на шип, акретирани за време на зреењето. На што прво треба да обрнете внимание? Ајде да ги погледнеме знаците на добар производ.

Главни светски увозници се Виетнам, Кина, Костарика, Панама. Парагвај, Тајланд, Филипини, Еквадор. Во руските продавници, девет од десет ананаси се носат од Еквадор.

Одговорни добавувачи на овошје: Dole, Bonanza, Prima Donna, Palmar, Tander, Akhmet Fruit, Fruit Brothers - означете го секое овошје со датумот на истекување, место и време на берба. Во тропските предели, ананасот се одгледува во текот на целата година. Сепак, растенијата исечени во лето се послатки од зимските култури. Бидете сигурни да обрнете внимание на ова. Според експертите, присуството на етикета е најдобрата гаранција за квалитетот на производот: реномирани производители го ценат нивниот имиџ и снабдуваат само висококвалитетни стоки.

Облик и големина

Сортите на ананас се разликуваат по нивната форма: конусна, цилиндрична, овална, сферична.

Мало отстапување од правилната геометриска форма не се смета за дефект. Тоа не влијае на квалитетот.

Големината може да достигне над 35 см во висина и го одредува нејзиниот калибар. Во продавницата, најчестите калибри се 5-10, понекогаш 12. Всушност, ова е параметар кој покажува колку парчиња стока во еден слој се сместени во стандардна кутија за транспорт.

За празнична маса, подобро е да изберете ананас од 5-6 калибри. Тие се најслатки.

За украсување на празничната маса со фигури, треба да изберете калибар 7-12 со густа каша. Помалку е вкусен, но подобро прилагоден за резба.

Тежината

Еден добар зрел ананас тежи помеѓу 0,8 кг и 3,6 кг, во зависност од сортата, условите за одгледување и транспортот. Во Гинисовата книга на рекорди во 2011 година, како најголем е внесен примерок тежок 8,27 кг, одгледуван во топла Австралија.

Зрелиот ананас е 86% вода и 12% шеќер, тој мора да биде тежок. Од две плодови со иста големина изберете го потешкиот, има посочно месо. Светлината, најверојатно, почна да се суши и да ја губи влагата од долгото складирање. Подобро да не го земате.

Боја и квалитет

При изборот, обрнете внимание на кората и врвовите. Кожата треба да биде цврста, не тврда, како камен, туку цврста, како гумена топка. Ако со лесно цедење никне ананасот, тоа значи дека созреал на плантажата. Ваквите овошја се поскапи од обичното овошје, бидејќи на купувачот му се доставуваат со авион. Незрелиот ананас совршено достигнува зрелост при испорака и складирање.

Излупете

Кората на висококвалитетниот зрел ананас треба да биде униформа, без механички оштетувања, пукнатини, лузни и модринки. Боја од зелена до портокалова.

Во зрелиот ананас, очите се одделени со кафеави или темно зелени жлебови, имаат исушени врвови кои лесно се откинуваат. Стеблото е исто така суво, кратко, не подолго од 2,5 см.. Сувоста и кревкоста на елементите докажуваат дека растението било правилно складирано и транспортирано, во него нема гниење и мувла.

Меки, пукање темно кафени или кафени дамки се знак на распаѓање. Белузлавите бразди на кожата и меѓу очите се мувла. Стоката со такви дефекти не може да се земе.

Круна

Султанот или круната е розета од лисја што треба да ги има здраво зрело растение:

• дебела;
• висока, 10-12 см;
• сочна темно зелена боја, дозволени се малку суви врвови.

Светло зелениот султан укажува на незрелост. Можете да купите такво овошје, но дома треба да го оставите да зрее 7-10 дена на температура од 10-20 o C.

Круната ја покажува зрелоста на ананасот. Постојат неколку начини да го направите ова:

1. Обидете се да го извлечете горниот лист од средината на султанот: ако лесно се извлекува, значи зрел. Сепак, експертите предупредуваат дека и листовите на скапаните растенија се совршено одвоени.
2. Обидете се малку да го извртите султанот со фаќање за основата. Кај зрелите растенија лесно се одвојува. Внимавај. Ако седи цврсто, тоа значи дека уште не е зрело.

Не треба да престанете да избирате збрчкан ананас со суви кафени лисја што летаат од најмал допир - ова се знаци на распаѓање.

Мирис

Рускиот збор „ананас“ доаѓа од индискиот „ана-ана“, што значи „мирис на мириси“. Индијците го нарекоа растението поради карактеристичната слатка арома на мед што произлегува од зрели плодови. При изборот на тропско овошје во продавница, задолжително помирисајте го. Земете ананас и, на растојание од раката, обидете се да го мирисате. Како се чувствуваш?

• отсутен или мириса на трева - ананасот не е зрел;
• едвај забележлива пријатна слатка арома - зрела;
• слатка, лојачка, опсесивно, тешка - презрела, ферментацијата можеби започнала;
• силна постојана арома, почувствувана на многу долго растојание - најверојатно продавачите го третирале производот со арома.

Запрете го вашиот избор на ананасот чиј мирис најмногу ви се допаѓа.

Звук

Има уште еден квалитет кој ви овозможува да изберете добро овошје. Зрелиот ананас, како лубеницата, има карактеристичен звук. Лесно тапкајте го со дланката:

• гласно - незрел;
• глув - зрел;
• „Празно“ или одекнува - презрее, пулпата почна да се суши.

Значи, за да добиете зрел ананас, изберете овошје со тежина, досадно во продавницата, со непроменета еластична кора, дебел султан на лизгање, суви лушпи и слатка ненаметлива арома.

Методи на складирање

Тропските овошја не го сакаат студот, ја губат аромата кога се ладат под +7 o C. Сепак, зрелиот ананас може да се чува во фрижидер на температура од +10 o C околу една недела, а незрелиот ананас може да се чува за до две недели. Потребно е само да го ставите на свеж простор со висока влажност и да го завиткате во хартиена кеса за да не се исуши и да не апсорбира туѓи мириси.

Дополнително, зрелото овошје може да се излупи, да се исече на парчиња и да се стави во замрзнувач, каде вкусот ќе трае 2-3 месеци на ниски температури.

Зачувај и споделувај - ни е при рака!

На современите деца може да им биде тешко да поверуваат дека нивните родители и баби и дедовци го запознале вкусот на тропското овошје во зрелоста, а пред сто години, непознати за поголемиот дел од населението во земјата, ананасот се сметал за знак на луксуз и вишок.

Денес, секакви овошја од тропските земји и најоддалечените делови на светот можат да се најдат во речиси секоја продавница. Како да изберете ананас за да не се разочарате од вкусот на пулпата скриена под густата кожа? Дали има некои трикови и трикови кои ви дозволуваат да изберете од масата на надворешно слични овошја што не се покажува како незрело или, напротив, презрело?

Како изгледа ананас, вреди да се купи?

Убави, големи плодови, крунисани од султанот од зелено цврсто зеленило, се одгледуваат во тропскиот дел на земјината топка. Ананасот доаѓа во Русија и од Централна и Јужна Америка и од земјите од Југоисточна Азија.

Всушност, ананасот, кој изгледа како едно овошје, е инфруктација која се состои од многу бобинки наредени во спирала, кои пораснале заедно во фазата на јајниците. Тоа што во минатото биле „независни“ потсетува само на карактеристичната површина на кората, на која се забележуваат траги од бректи и граници на одделни плодови.

Внатре, тоа што слатко-киселата пулпа се појавила на местото на соцветот потсетува на тврдо јадро, односно стебло кое никнало низ целиот плод. И на врвот на ананасот, таквото стебло формира зелена розета.

Сите кои пробале ананас, кој неодамна израснал на плантажа и не поминал долги денови и недели на пат, го знаат точниот одговор на прашањето: „Кои ананаси се подобри? Овошјето на масата треба да биде што е можно свежо и зрело. Но, што ако најблиската плантажа е оддалечена многу илјади километри, а ананасите се продаваат во продавница зад аголот, втор само по Федор Коњухов по патување?

Дали е можно и како да зрее ананас?

Бидејќи потрошувачот не може да ја промени брзината на испорака на овошје од местото на растење до продавницата, тој ќе мора да се вооружи со одредено знаење при изборот на ананас. Тие ќе помогнат да се одреди степенот на зрелост на пулпата скриена под кожата и квалитетот на плодот.

За разлика од бананите, кои се берат на плантажите речиси зелени, а потоа, по пристигнувањето на нивната дестинација, се третираат со посебен гас што предизвикува итно зреење на плодовите, тие се обидуваат да ги исечат ананасот кога ќе созреат. Факт е дека во бананите и другите овошја кои можат да созреат по бербата, формирањето на шеќер се јавува поради акумулираните скробни материи. Ги нема во ананасите, а бесмислено е да се чека зеленото кисело овошје по некое време да стане послатко. Затоа, на често поставуваното прашање: „Како да зрееш ананас купен во продавница?“, треба да дадеш негативен одговор.

Ако ананасот не се разликува по сладост, ниту превртувањето на овошјето наопаку, како што понекогаш се советува, ниту одржувањето топло или ладно нема да помогне да се промени неговиот вкус.

Можете да го чувате ананасот во фрижидер 3-6 дена, а температурата во овој случај не треба да биде пониска од 6-8 ° C, инаку пулпата ќе стане водена. Апсолутно е невозможно да се остави овошјето на топлина, бидејќи процесите на ферментација започнуваат брзо под кората, а активноста на штетните микроорганизми во такви услови нагло се активира.

Ананасот оставен да созрее нема да стане посочен и посладок, туку само да ферментира или да почне да скапува.

Како да се избере најквалитетниот ананас?

За да не барате начини да го засладите незрелото овошје, треба да се потрудите во продавницата и да најдете зрел сладок ананас. Пред да изберете ананас, корисно е да погледнете околу витрината и да ги истакнете плодовите:

• со најзелена лиснато круна;
• со рамномерно, не мозолче „тело“;
• со доминација на златно жолти тонови во боја.

Доближувајќи се до зрелите плодови, можете да ја почувствувате карактеристичната арома без знаци на киселост или навестување на ферментација. Зрелите плодови се цврсти, цврсти, но не се меки на допир. Кожата на ананасот изгледа речиси изедначена, не грутка.

Иако речиси сите плодови се приближно зрели кога се собираат на плантажи, и зелените и презрелите плодови се појавуваат на полиците.

Незрели ананаси може да се идентификуваат:

• на повеќе конвексни фрагменти на површината на кората;
• со билна а не овошна арома;
• за цврсто, не еластично овошје.

Одгледувачите на ананас тврдат дека плодовите кои се целосно зелени по боја може да бидат слатки, но при изборот на ананас со барем мало присуство на жолта нијанса во бојата, купувачот е помала веројатноста да се разочара. Овие зеленило можат да созреат на шанкот и да добијат поинаков вкус по складирањето.

Презрелите ананаси даваат меко дно, кисело или квасец мирис, промена на бојата од жолта во бронзена. Откако ананасот ќе акумулира колку што е можно повеќе шеќер, овошјето станува ранливо на гниење. Бидејќи ананасот се третира со фунгициди и други супстанции кои го спречуваат расипувањето пред да ги напуштат насадите, може да не се најдат мувлосани точки или сериозно омекнување на кората. Но, внатре во презрее, оштетено или смрзнато овошје за време на транспортот, веќе се во тек деструктивни процеси.

Секое затемнување на кората, капки сокови, меки точки или пукнатини се предупредувачки знаци кои треба да послужат како причина да се откаже од купувањето.

Созревањето на ананасот започнува од неговото дно. Токму во овој дел овошјето е секогаш послатко, па оттука бојата на плодот што зрее почнува да се менува. Во повеќето сорти, знак на зрелост може да се сметаат за светли златно-жолти нијанси на кората, барем присутни на неговите фрагменти околу основата на плодот. Колку повисоко се шири жолтата боја, толку порамномерна ќе биде сладоста на ананасот.

Дали е можно да се одреди зрелоста со розета од лисја на ананас?

Зборувајќи за тоа како да изберете ананас, многу луѓе ја споменуваат можноста да се извлече лист од султанот на врвот на плодот. Ако листот лесно се храни и се олупи дури и со мал напор, ананасот се смета за зрел. За жал, ова мислење е погрешно. И извлекувањето на листовите на шалтер само ќе доведе до проблеми, а не до купување на саканиот деликатес.

Листовите од ананас третирани со конзерванси природно се сушат за време на патувањето и складирањето, но не ја менуваат бојата.

Затоа, лесно е да се расипе производот, но тоа нема да даде корисни информации за ананасот. Но, промената на бојата на зеленилото од зелена во кафена или целосното сушење на туфката елоквентно сведочи за недозволиво долго време овошјето да биде на тезга или за прекршување на правилата за негово чување.

Кои ананаси се подобри со бујна султан или скромна розета од лисја? По правило, се препорачува да се купат ананас со розета висока најмалку 10 см, но не повеќе од две должини на самото овошје. На крајот на краиштата, со плаќање за голем прекрасен султан, купувачот добива поскапа пулпа.

Понекогаш лиснатите розети од ананас се користат за украсување на масата на специјални настани или вечери. Во овој случај, можете да ја зачувате свежината на зеленилото неколку дена ако штекерот внимателно се одврти од плодот, се исчисти од траги од пулпа и се завитка во кеса и се стави во фрижидер.

Пред купувањето, вреди да се испита не само самиот плод и неговата прачка, туку и местото каде што се сече стеблото. Ако е нерамномерно, премногу издолжено или мувлосано, изберете подостоинствен ананас.

Конзервираните ананаси се омилени на многумина. Но, малку ја победува миризливата и сочна пулпа на свежо овошје. Еве како да го изберете вистинскиот ананас за да уживате во првото парче до последното.

Значи, наша задача е да избереме овошје кое е веќе доволно зрело. Тоа е, неговата пулпа е слатка и миризлива. Купувањето совршен ананас е како лотарија. Неговиот сок и влакна се полни со шеќери. Откако го достигнаа врвот на зрелоста, тие наскоро почнуваат да ферментираат, габите се размножуваат во нив.

Ананасот не е јаболко, под неговата густа кора не можете да видите како се чувствува пулпата. Затоа, при изборот, можеме да се потпреме само на индиректни фактори.

Како да го изберете вистинскиот ананас

За да ја одредиме зрелоста на ананасот, вие и јас треба да го испитаме овошјето, да го вдишиме неговиот мирис, малку да го навлечеме султанот - ова е името на розетата од лисја и малку да го исплескаме плодот на страните.

1. Гледаме

Добар свеж ананас изгледа вкусно. Листовите во неговиот султан се дебели и сочни. Ако околу рабовите има пожолтени и исушени лисја, ова не е страшно. Но, ако целиот штекер изгледа „уморен“ и исушен, на овошјето очигледно им требаше премногу долго за да дојде до шалтер. Малку е веројатно дека ќе ви се допадне неговиот вкус.

Квалитетниот ананас има цела кора, без пукнатини или влажни дамки. Неговата боја варира помеѓу зеленикаво-кафеава, златно-кафеава и жолта. Зеленикавите нијанси на кората не значат дека плодот сè уште е незрел. Тоа може да биде само карактеристика на вирусот. Но, доминацијата на златно жолтите нијанси јасно укажува на подготвеноста на овошјето да дојде до вашата маса. Покрај тоа, колку повеќе е жолт, толку е посладок ананасот.

Ако лушпата го изгубила својот сјај, станала досадна, со сивкаста нијанса, ако на неа видите темни дамки, пукнатини или капе сок, подобро е да не го јадете овој ананас.

2. Фаќање на мирисот

Ананасот со „правилна“ зрелост мириса нежно и нежно. Оваа арома не е слатка, туку е свежа, овошна. И сигурно не оди далеку. Ако мирисате на овошјето, едвај се приближувате до шанкот, ако овој мирис е остар и силен, плодот е презрел и веќе е на чекор од ферментација. Отфрлете ги.

Ако ананасот воопшто не испушта мирис, или е сè уште далеку од зрел, или е набран зелен и попатно созреан. Ниту едното ниту другото не го прави повкусно.

3. Истражување на лисјата

Прво, за големината: излегува дека е важно. Должината на листовите на добриот ананас не е поголема од 20 см, а во розетата се наредени симетрично. Премногу изобилство или еднострано зеленило укажува на тоа дека плодот не се развил правилно, што значи дека неговиот квалитет е помал.

Густите и сочни листови во розета се елоквентен показател за свежина. Но, бидејќи ананасите од плантажите патуваат долго време, тешко е да се најде убав султан во нашите продавници.

Дозволени отстапувања од идеалот се неколку исушени листови по должината на рабовите на розетата, исушени врвови на некои лисја, блага досадна боја.

Главната карактеристика на листовите од ананас е тоа што на врвот на зрелоста, султанот почнува малку да се врти во гнездото. Ова е уште една тајна за тоа како да изберете зрел ананас: зграпчете ги листовите во основата и малку извртете го плодот. Не претерувајте: розетата станува подвижна, но не се ротира околу својата оска Ако листовите се стегнати, ананасот не е целосно зрел.

Ако, кога ќе се обидете да го скршнете султанот, сè уште имате лист или два во раката, ананасот очигледно одамна се исушил.

4. Шамар на страните

Оваа постапка е слична на изборот на лубеница. Зрело и полно со сок, плодот испушта тап длабок звук. Ако ананасот звучи „празен“, тогаш или е зелен, или пулпата во него одамна пресушила.

Земајќи го овошјето во раце, притиснете ја кората со прстот. Во зрелиот ананас е цврст. Ако прстот не изникне, фетусот не ја достигнал својата состојба. Ако не успее, веќе почнува да гние.

Обрнете внимание на „конусите“ - кај зрелите ананаси тие се порамни, па дури и малку повлечени, кај незрелите тие се поконвексни.

Ако го пропуштивте изборот: што да правите со незрел или презрел ананас

Го сечете купениот ананас и гледате: неговата пулпа не е златно жолта, туку бледа. Наместо сочен дух од ананас, има некој вид тревни мирис. Во ред е: на крајот на краиштата само избравте незрело овошје.

На интернет можете да најдете многу шпекулации за тоа како да го условите зелениот ананас. Но, прво, сите тие се однесуваат само на цели, неоштетени плодови. И второ, „домашните“ методи кои одлично функционираат со авокадо, киви или јаболка, се немоќни над цврстата и фиброзна кожа од ананас.

Ако сепак наидете на незрело овошје, подобро е да го ставите не за десерт, туку во јадења со месо. Зелениот ананас по термичка обработка станува помек, ги губи непријатните ноти на вкус и создава сосема ново расположение за лебови од месо, рифови и шницли.

Сепак, можно е и за десерт. Незрелата пулпа ќе направи добри захаросани плодови. Извадете ја кората од ананасот, исечете ја пулпата и исушете ја во малку отворена рерна. И готовите захаросани плодови посипете ги со шеќер во прав.

Презрел може да се сопне, дури и ако внимателно ги следите сите совети како да изберете ананас. Тајната е во тоа што ананасот се третира со фунгициди за зачувување додека се уште се на плантажи. Но, ако плодот првично бил на врвот на зрелоста или имало микроштети во него, процесите на ферментација може да започнат за време на долго патување, иако однадвор ќе изгледа сосема задоволително. За храна е подобро да не се користат презрели плодови со лут мирис и влажно, стуткано дно.

И, се разбира, дури и најеластичниот, миризлив и зрел ананас мора темелно да се измие со четка пред употреба.

Веројатно, повеќе од еден празник во секој дом не може без егзотично овошје од ананас, го сакаат возрасните и децата, се комбинира со многу јадења и е многу популарен и кај нас и кај другите.

Но, како да го изберете вистинскиот зрел ананас за да не го купите омиленото овошје расипано во продавницата, ќе ви кажеме во оваа статија.

Не секој ќе одреди на прв поглед кое од плодовите на шанкот треба да се претпочита.

Гледајќи го ананасот, не можете веднаш да кажете колку е вкусен и зрел, но вкусот и корисни својства на производот зависат од зрелоста. Сепак, изборот на ананас е прилично едноставен доколку знаете неколку тајни поврзани со обликот, бојата, мирисот и тежината на овошјето.

Како да изберете квалитетно овошје

Ананасот е ароматичен и привлечен производ. И исто така е многу вкусно, под услов изборот да биде правилно направен, а неизвалканото овошје да ви паднало во раце. Ананасот се носи од далеку, и затоа не може да биде евтин.

И не сакаме да трошиме пристојни пари за „свиња во ѕиркање“. Значи, ќе научиме да го препознаваме точниот ананас.

Надворешни знаци на фетална селекција

Почнуваме да избираме ананас со визуелна инспекција. Се верува дека зрелиот ананас треба да има рамномерна жолто-кафеава боја.

Но, можете да изберете добар зрел ананас, или жолт или зеленкаст. Значи, ако има мали површини зелени на овошјето, не треба веднаш да го тргнете настрана, проверете дали е зрело на други точки, можеби тоа е она што ви треба.

Проверка на звукот

Можеби ќе се изненадите, но за да изберете зрел ананас, треба да запомните како да изберете лубеници, плескајќи со дланката на овошјето.

Лесно тапкајте го ананасот и слушајте го звукот што го прави. Ако звукот е тап, ананасот е зрел, земете го, нема да зажалите.

Одредување на зрелост со опашката

Друг добар знак за зрелоста на ананасот е неговата „опашка“. Опашката од ананас може да ви каже за нејзиниот квалитет. Лисјето на добар ананас е густо, зелено, без суви лисја.

Обидете се да го повлечете листот во основата: во зрел ананас, тој лесно ќе се движи напред, па дури и ќе избие целосно.

Ако круната од ананас се распадне во лисјата без многу напор, тогаш плодот е јасно презрел. Фаќајќи ја опашката со раката, обидете се малку да ја извртувате.

Не претерувајте, за да не го откинете целосно. Но, ако чувствувате дека опашката малку се лизга, тогаш избраниот ананас е во совршена форма. Цврсто сместена, неподвижна круна зборува за незрелост.
Вага

Обрнете внимание на вагата: тие треба да бидат еластични и густи, при притискање, не стискајте навнатре. Опашките на клетките од ананас треба да бидат суви и кршливи. Под соодветни услови за складирање, овие коњски опашки остануваат суви и лесно се раскинуваат. Свиткувањето, слабите опашки укажуваат на вишок на влага за време на складирањето или транспортот, што лесно доведува до расипување, распаѓање и мувла.

Проверка на кората на овошјето

Кората од зрелиот ананас треба да биде мека, но цврста. Незрелите плодови имаат тврда, густа кора. Притиснете лесно на страната на овошјето.

Дали кожата ви извира под прстите? Одлично, овој ананас најверојатно бил набран зрел. Ако, сепак, притискајќи на овошјето, ги доживеавте истите сензации како при стискање на рачката на вратата на дланка, тогаш веројатно нема да ви се допадне таков ананас.

Патем, се верува дека незрелиот ананас може да созрее ако се остави да лежи. Ништо од ваквото, искубените ананаси не созреваат, кората сепак може да пожолти (потемни), но тоа нема позитивно да влијае на вкусот. А зошто ви е потребен незасладен ананас?

Погледнете подобро, дали има темни, кафени дамки на него? Ако ги има, тогаш ова е сигурен знак дека ананасот е презрел.

Боја на пулпа и кора од ананас

• Зрелиот висококвалитетен ананас има златно сочно месо, има цврста, густа, рамномерно обоена кора. Може да има зеленикава нијанса дури и во зрели ананас.

• Но, не треба да има дамки на површината, тие укажуваат на тоа дека производот почнал да се влошува. Идеалниот ананас е златно-кафеав, портокалово-сив, кафеав или жолто-зелен.

• Обрнете внимание на тежината на овошјето: нормалниот ананас треба да биде тежок.

Тропските овошја често се контроверзни. На што му се припишува чудото во странство: зеленчук или овошје? Значи, ананасот е билка, во чиј цвет се развива сочно, слатко овошје. И во однос на карактеристиките на видот, тој е поблиску до житариците отколку до овошјето.

Дека плодот е презрел и почнал да се расипува јасно сведочат: збрчкана кожа, пукнатини и размачкани на површината, црвеникава нијанса на кората, избледени кафени лисја, белузлави дамки меѓу клетките.

Расипаното овошје не може секогаш да се препознае на прв поглед, бидејќи гниењето може да започне однатре и некое време не се појавува надворешно.

Откривање мирис

Не се двоумиме да мирисаме на ананас, особено ако сетилото за мирис е добро развиено. Зрелите, свежи плодови имаат слатка, пријатна и нежна арома.

• Ако ананасот мириса премногу слатко и аромата е прилично тешка отколку нежна, тогаш како да се избере вистинскиот зрел ананас, најверојатно, ова овошје е презрело и процесите на ферментација веќе се во полн замав во него.

• Ако мирисот на овошјето скоро и да не е изразен, веројатно овошјето воопшто не е зрело и подобро е да се одложи.

Цена

И уште еден важен знак за добар ананас е неговата цена. За да може плодовите да дојдат свежо на полиците, нивната достава се организира со помош на авионски превоз, а овој вид превоз не е евтин.

Ако добавувачот ги користел услугите на поморските превозници, тогаш ананасот може да биде поевтин. Но, бидејќи овошјето долго патувало по море, се зголемува ризикот од стекнување презрел ананас.

Значи, ако ви се понуди да купите многу евтино овошје, проверете го двапати или дури три пати пред да купите. Но, да се земе за аксиома „скапо значи добро“ исто така не вреди.

Продавачите може да побараат високи цени за просечен квалитетен производ. Ако има можност да го прашате продавачот за начинот на испорака на производот, задолжително направете го тоа.

Корисен совет. Како што покажува практиката, малите ананаси се послатки од големите, а плодовите со трнливи лисја се послатки од оние со „мазни“.

Други знаци за одредување на зрелоста

• При изборот, внимавате на интегритетот на фетусот, неговата чистота, отсуството на пукнатини, изгореници од сонце, знаци на болест.

• Висококвалитетен ананас, тврд и цврст на допир, има правилна симетрична форма, густи зелени врвови и пријатен мирис (не суров - инаку овошјето ќе почне да ферментира), мирисајќи дури и преку кората.

• Избегнувајте мувла и гниење - барајте ги првенствено помеѓу крлушките и во основата на плодот.

• Исто така, внимавајте ананасот да е сув при купувањето, во спротивно - како резултат на неправилно складирање, можност за рано распаѓање.

Како правилно да го чувате ананасот

Ако купувањето на ананас е веќе завршено, тогаш останува само да се решат проблемите со неговото складирање.

Ова суптропско овошје се смета за една од оние намирници што може да се чуваат во нормални домашни услови. Во ред е да се чува ананасот кога треба да созрее на собна температура.

Зрелите ананаси треба да се чуваат не повеќе од 12 дена на температура од околу 9 Целзиусови степени. Само имајте на ум дека на температури под 8 Целзиусови степени, овошјето ќе ги изгуби своите корисни материи, ќе се промени вкусот (ќе стане поводен) и бојата (ќе потемни).

Сечениот ананас е подобро да не го оставате за складирање, но доколку е потребно, тогаш подобро чувајте го во фрижидер во сопствениот сок.

Треба да се има на ум дека бескрупулозните продавачи можат да ја зголемат тежината на овошјето, чувајќи ги во вода, до 10-15%. Речиси е невозможно да се открие ова, рокот на траење во такви случаи е значително намален. Кога на ова додаваат антибиотици, се зголемуваат и рокот на траење и здравствените ризици.

За да го продолжите животниот век на ананасот, можете да ги искористите можностите на замрзнувачот. Во замрзната состојба може да остане до три месеци. Сепак, потребно е претходно да се излупи и исече овошјето на мали парчиња.

Презрее и расипано од несоодветно складирање

Треба да се избегнуваат презрели плодови: нивниот квалитет, за разлика од незрелите, не може да се коригира.

Нивната кора ја губи својата осветленост, станува досадна и избледена, добива сивкаста нијанса - ова се знаците по кои можете да ги препознаете.

Овошјето што се чувало на температури под 8 Целзиусови степени почнуваат да изгледаат исто. Структурата на пулпата кај таквите плодови е нарушена - пулпата станува водена, потемнува.

Ананасот не е само вкусно егзотично овошје, туку и вистинско складиште на корисни материи за корекција на тежината, подобрување на имунитетот, зголемување на менталната и физичката активност и регулирање на метаболичките процеси.

Како да созреете ананас

Ставете го ананасот наопаку. Обезбедете му поддршка за да не ја допира масата.

Шеќерот во превртениот ананас ќе се движи од дното нагоре и ќе му помогне на плодот да созрее, а ако го оставите да стои на основата ќе почне да скапува.

Поставувањето на овошјето на страна нема да го забрза зреењето.

По неколку дена повторно прегледајте го ананасот. Ако зелената боја се променила во жолта или златна и се појавила вкусна тропска арома, тогаш може да се јаде ананас.

Како правилно да го излупите ананасот

За лупење ананас потребно е остар нож и малку спокојство.

• Прво треба да го отсечете врвот со лисја и околу 1 см пулпа - сечењето треба да биде што е можно порамномерно.

• Оставете го на страна и отсечете го спротивниот крај, кој може веднаш да се фрли.

• Потоа треба да го ставите ананасот исправено и да ја исечете кората од врвот до дното на вертикални ленти.

Ќе имате цел излупен ананас.

Потоа, со помош на машина за лупење компири, можете да ги исечете „очите“ од ананас, слични на оние од компири. Исечете го ананасот вертикално на половина, а потоа на четвртинки. Јадрото на ананасот е премногу тврдо, па треба да го исечете, а потоа преостанатите парчиња да ги исечете на парчиња со потребната големина.

За да го направите овошјето послатко, превртете го преку ноќ. Факт е дека ананасот во долниот дел од овошјето има посебна залиха на шеќери. Ако ова не се направи, добра половина од оваа сладост едноставно се губи за време на чистењето.

Ананасот содржи растителен ензим - бромелаин (бромелаин), кој ги разградува протеините. Затоа, добро е да се користи заедно со месо и риба. Треба да се има на ум дека конзервацијата има негативен ефект врз содржината на бромелин.

Интересно е да се знае дека, генерално, од гледна точка на ботаничката наука, ананасот е плод на акретирани бобинки, но за многумина останува вообичаено - тоа е овошје.

Сега знаете точно како да го изберете вистинскиот зрел ананас, со среќа!

Користени извори:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru