Магијата на готвењето: подготовка на кнедли со печурки и компири. Тесто за кнедли со компири на вода

16.11.2021 Закуски

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Едно од најомилените јадења на исконската словенска кујна се кнедлите со компири. Овој деликатес обично се припишува на украинската кујна, но аналози на кнедли постојат и во други земји. Неговите компоненти се секогаш непроменети - тесто и фил, но има многу рецепти. Класичната верзија - кнедли со компири и кромид, особено послужени со кисела павлака и билки, ќе ја красат секоја маса.

Како да готвите кнедли со компири

Честопати, рецептот за кнедли со компири се пренесува во семејството од генерација на генерација. Нашите предци претпочитаа да вајаат кнедли сите заедно, па дури и сега оваа традиција е зачувана во некои семејства. Тешко е за неискусните домаќинки да ги разберат сите сложености на овој процес - какво треба да биде тестото, поврзете ги рабовите, направете го полнењето. Класичната опција за готвење за ова јадење:

замесете тврдо тесто (има многу рецепти);
ролна;
распоредете го филот и штипнете ги рабовите.

По сите чекори, кнедлите се варат во големо тенџере или се замрзнуваат. Ова украинско јадење се служи на масата со кисела павлака, ситно сечкани билки или путер. Главната тајна е правилно да го замесите тестото за да биде еластично, да не пука кога е замрзнато или да пукне при готвење. Исто така, важно е филот да се направи густ и добро да се стегнат рабовите.

Како да се направи тесто

Вкусното тесто за кнедли со компири ќе обезбеди половина од успехот во овој бизнис. Низ историјата, многу рецепти се акумулирале со различни состојки. Идеалното тесто е свежо, цврсто и лесно се расукува. Постојат неколку тајни - на пример, додадете лажица растително масло во тестото. Ова ќе му обезбеди флексибилност и еластичност. Тестото треба да го мачкате долго време, најмалку 10 минути. Откако ќе престане да се лепи за вашите раце, дајте му „одмор“ половина час пред вајањето.

Најлесниот тест за ова јадење е на вода. Дури и овој едноставен метод има многу варијации, почнувајќи од температурата на водата. Некои готвачи советуваат да користите ледена вода, други ја загреваат на 30-35 степени. Понекогаш пилешкото јајце е исклучено од состојките за тестото да биде поеластично. Состојки:

брашно - 2-3 чаши;
вода - 1 чаша;
јајце - 1 ЕЕЗ;
сол - нотка;
случај. масло - 1 лажица масло. лажица.

Тестото за кнедли во млеко излегува дека е нежно. Искусните домаќинки ги советуваат оние кои се на диета да го разредуваат со вода 1:1. Млекото во овој рецепт мора да биде на собна температура, препорачливо е брашното да се просее. Понекогаш тестото се замесува со врело млеко. Рецептот ќе бара:

млеко - 1 чаша;
јајце - 1 парче;
брашно - 4 чаши;
растително масло - 1 лажица масло. лажица;
сол - 0,5 лажиче.

Честопати при месење на тестото наместо вода се користи кефир. Ќе се замени со кој било ферментиран млечен производ (јогурт, сурутка). Искусните домаќинки советуваат да користите кефир на собна температура и да го промешате со сода бикарбона пред да додадете брашно.Таквите кнедли ќе бидат бујни и апетитни. Состојките се користат:

кефир - 500 ml;
јајце - 1 парче;
брашно - 5-6 чаши;
сода - 1 лажиче;
сол - 1 лажиче.

Секоја домаќинка сонува дека нејзините кнедли не се варат, не се скршат. Choux тестото е погодно за овие цели, каде што се користи врела вода. Само топла вода нема да работи, потребна ви е врела вода, па готвачите ве советуваат да го направите ова тесто со миксер. Потоа масата треба да се излади на собна температура, а потоа тврдото тесто ќе стане меко. За кремот ќе ви требаат:

пченично брашно - 3 чаши;
јајце - 1 парче;
случај. масло - 1 лажица масло. лажица;
сол - 0,5 лажиче;
стрмни врела вода - 1 чаша.

Како да вајате

Секој готвач ваја кнедли користејќи го методот што најмногу му се допаѓа. Откако ќе се свари мекото тесто, можете да продолжите на два начина. Во првиот, масата се тркала на масата и со помош на чаша се сечат уредни кругови. Во втората варијанта од тестото се витка „колбас“ како на фотографијата која се сече на парчиња со дебелина од околу 1 сантиметар.Потоа се валани со сукало до потребната дебелина. Обликот е полумесечина, но можете да направите круг, пигтал или шевронен. Често се користи опцијата "пигтаил", тогаш тестото дефинитивно нема да се држи надвор.

Рецепти за кнедли со компири

Кнедлите се обликуваат со различни филови, дури и полнењето со компир има голема разновидност на варијации. Компирите одлично се комбинираат со различни намирници, па често во филот се додава уште една состојка. Најпопуларните видови на украински кнедли:

со компири и печурки;
со компири и билки;
со пржен кромид;
со додавање на чварки.

Класичен рецепт

Време за готвење: 1 час 10 минути.
Порции по контејнер: 4 лица.
Цел: ручек.
Кујна: украинска.

Ова традиционално украинско јадење често се служи со уште еден омилен производ на овој народ - сало. Во класичната верзија, ароматичните и топли кнедли со компири се служат со кисела павлака, билки и пржена сланина (крцкање). Таквата храна излегува дека не е многу посна, па затоа е посоодветна за ручек. Тестото за овој рецепт се замесува многу едноставно - со вода и брашно.

Состојки:

компири - 5 ЕЕЗ.;
брашно - 2-3 лажици;
вода - 1 лажица масло;
сол по вкус;
сало - свежо или солено по вкус.

Начин на готвење:

Веќе знаете како да направите тесто за кнедли со компири - овој рецепт користи вода, брашно и сол.
Компирите сварете ги во солена вода и филот ставете го во длабок сад. Со вилушка или туркач, треба да ја замесите масата до саканата конзистентност и можете да започнете со вајање.
Расукајте го тестото на кој било пригоден начин и подгответе ги парчињата тесто. На круговите ставете една лажица од филот и со пигтал штипнете ги рабовите.
Истурете вода во големо тенџере и оставете да зоврие, додадете една лажица сол по вкус. Готовите кнедли треба да лебдат.
Послужуваме ручек со павлака, свежи билки и крцкави како на фотографијата и послужуваме. Испадна многу вкусно!

Со компири и кромид

Порции по контејнер: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 195 kcal / 100 g.
Цел: вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: лесно.

Кромидот пржен на растително масло му дава посебен вкус на филот од компири. Искусните готвачи додаваат многу пржен кромид на мелените компири и зачинуваат со бибер. Јадењето излегува речиси диетално и е одлично за постење, доколку не ги намачкате кнедлите со парче путер. Овој чекор-по-чекор рецепт ќе ви покаже како да го готвите ова јадење според сите правила.

Состојки:

пченично брашно - 600 g;
вода - 1 лажица масло;
компири - 800 g;
јајце - 1 ЕЕЗ;
бибер, сол - по вкус;
кромид - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

Излупете го суровиот компир, варете на тивок оган. Исечкајте го кромидот и пропржете го на масло. Малку изладете го пирето и измешајте го со кромидот.
Можете да изберете кој било рецепт за тесто за кнедли со компири, но најпогоден е традиционалниот. Откако тестото е готово, треба да го расукате и да ги исечете круговите со чаша со средна големина.
Готвачите пред да го стават филот ги валкаат кришките во малку брашно.
Најдобро е кнедлите да ги фрлите во врела вода и да ги извадите со решеткана лажица.
Послужете посно јадење со билки, како на фотографијата.

Со компири и печурки

Време за готвење: 1 час 30 минути.
Порции по контејнер: 6 лица.
Калориска содржина на садот: 190 kcal / 100 g.
Цел: вечера.
Кујна: Руска.
Комплексност на подготовка: средна.

Полнењето за кнедли со компири често се надополнува со уште еден омилен производ на Словените - печурки. Благодарение на нив, садот е многу ароматичен. Компир кнедли со печурки се многу популарни меѓу вегетаријанците и верниците кои го почитуваат постот. За останатите, за оваа опција, подобро е да се направи меко тесто со јајце и растително масло, тогаш тоа ќе биде еластично.

Состојки:

компири - 1 кг;
шампињони - 400 g;
кромид - 1 голем кромид;
пченично брашно - 1 кг;
пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.;
вода - 500 ml;
растително масло - 2 лажици Л.;
сол.

Начин на готвење:

Пропржете ги шампињоните со кромид, измешајте со варен компир.
Месете го тестото додека не стане меко. Почнуваме да го вадиме тестото.
Типот на кнедли зависи од дебелината на тестото. За полнење со компири и печурки, подобро е да го направите погусто.
Ако има многу кнедли, можете да ги замрзнете. За да го направите ова, ставете ги на набрашнета даска и ставете ги во замрзнувач.

Со суровини и компири

Време за готвење: 60 минути.
Порции по контејнер: 4 лица.
Содржина на калории: 200 kcal / 100 g.
Цел: вечера.
Кујна: украинска.
Тежина: лесно.

Постои многу едноставен начин да направите кнедли без многу труд. Употребата на суров компир ќе заштеди време и ќе додаде разновидност на класичната верзија на ова јадење. Често во ваквите кнедли се додава сечкана сланина, мелено месо или парчиња месо за вечерата да биде уште повкусна. Научете како да направите фил од суров компир во овој рецепт.

Состојки:

тесто во млеко;
компири - 5 ЕЕЗ.;
сол бибер.

Начин на готвење:

За да подготвите кнедли со суров компир, користете тесто во млеко, тоа ќе го нагласи вкусот. Не заборавајте дека за вајање ќе ви требаат уште неколку чаши брашно за да ги превртите парчињата тесто.
Компирите треба да се исецкаат - прелистуваат во мелница за месо или ситно сецкани. По желба можете да додадете маст или мелено месо. Сол и бибер готовиот маса по вкус.

Од големата разновидност на рецепти за јадење како што се кнедли, некои од најпопуларните се оние подготвени со фил како што е комбинација од печурки и компири. Не е тешко да се подготват кнедли со компири и печурки, сепак, тоа е прилично макотрпен процес.

За да може подготвеното јадење да испадне вкусно, треба да обрнете посебно внимание на изборот на вистинските состојки за да го создадете ова кулинарско ремек-дело. Најголемо внимание треба да се посвети на изборот на печурки за кнедли, бидејќи тие се главната состојка во филот.

Избор на состојки

Потребните состојки за правење кнедли со компири и печурки грубо може да се поделат на два дела: производи за правење тесто и за фил.

Список на потребни производи за правење тесто:

брашно - 0,9 кг;
компир супа - 0,5 l;
јајца - 2 ЕЕЗ.

Список на состојки за правење фил:

компири - 0,8 кг;
кромид - 0,25 кг;
масло - 4 лажици. л.;
печурки - 0,5 кг;
сол и црн пипер.

Брашно

За да подготвите кнедли со печурки, треба да изберете пченично брашно, а пред да го месите тестото, мора да се просее низ сито. Ова ќе го збогати тестото со кислород, а тоа ќе има многу поволно влијание на тестото при обликувањето и на готовиот сад.

Супа од компири

Тестото можете да го замесите и во вода, но сварено со супа од компир ќе биде повкусно. За филот можете да го искористите чорбата што останала по варењето на компирот. Супата треба да се филтрира 2 пати преку сито или газа.

Јајца

За да подготвите кнедли со компири и печурки, треба да земете пилешки јајца. Ако тие се премногу мали, тогаш наместо два, можете да земете три.

Компир

Можете да земете секаков вид компири за кнедли, главната работа е да избегнете зелени клубени. Факт е дека соланин се акумулира во зелените клубени, а оваа супстанца е небезбедна за здравјето. Се формира во компирот доколку се чуваат некое време на место каде има директна сончева светлина.

Кромид

Овој рецепт бара кромид, а тоа се клубени, а не зеленило. Ќе бидат доволни 2-3 парчиња со средна големина.

Путер

Бидејќи маслото ќе се користи за пржење, можете да земете растително масло, на пример, сончогледово или маслиново масло. По желба, можете да користите путер, но ќе треба да земете малку повеќе од него.

Печурки

За да подготвите кнедли, можете да користите различни печурки: свинско месо, млечни печурки, шампињони и така натаму. Рецептот за кнедли со печурки опишан во овој напис е дизајниран за користење шампињони. Може да се купат во самопослуга или супермаркет и да се користат според упатствата за употреба.

Чекор-по-чекор опис на процесот на готвење

Рецептот за кнедли со компири и печурки вклучува 3 главни фази на подготовка:

месење тесто;
подготовка на филот;
кнедли за моделирање и готвење.

Секоја фаза ќе се разгледува посебно.

Месење тесто

Потребно е брашното да се просее во садот за месење тесто, потоа да се направи вдлабнатина во него и да се втурнат јајцата во неа и да се истурат во супата. Тестото мора да се замеси со раце, за да испадне поеластично, помазно и помеко.

Ако помине некое време пред да се направат кнедлите од моментот на месење на тестото, садовите со него мора да бидат покриени со филм за храна.

Подготовка на филот

Според овој рецепт, шампињоните се користат за кнедли со печурки. Капаците од печурките треба да се излупат, потоа да се исплакнат и да се исечат.

Печурките се сечат на мали коцки, чија висина на ребрата не надминува 5 мм. Кромидот се обработува на ист начин како и печурките - по лупењето се сече на ситни коцки.

Со додавање на мала количина сол потребно е да се пржат печурките и кромидот на масло неколку минути.

Национално украинско јадење - кнедли со компири и печурки

Полнење:
компири со средна големина - 10 парчиња;
сол - по ваш вкус;
ловоров лист - 2-3 парчиња;
кромид - 4 парчиња;
шампињони - 300-400 g;
растително масло - 50-60 ml;
мелен црн пипер - по ваш вкус.
Тесто:
вода - 400 ml;
сол - по ваш вкус;
бело пченично брашно - 800 гр.
Ининг
кромид - 5 парчиња;
растително масло - 50 ml;
павлака - 150-200 ml.

Време на подготовка: 01:20
Време за готвење: 00:15
Порции: 6
Комплексност: просек

Ви нудиме да ја пробате најуспешната, вкусна, хранлива опција - кнедли со компири и печурки. Чекор-по-чекор рецепт со фотографија ќе ви помогне правилно да го подготвите полнењето, да го замесите тестото, убаво да го залепите и да го послужите садот на масата.

Полнење

Во рецептот ќе ги искористиме наједноставните печурки за фил - шампињони, за кои не треба да одите во шума, туку само да отидете до најблискиот супермаркет.

Излупете ги клубените од компири, измијте ги темелно и исечете ги на четири дела. Префрлете ги во тенџере, покријте ги со топла вода и испратете ги на шпорет. Штом водата во тенџерето ќе почне да врие, вклучете мал оган, зачинете со сол и сварете ги компирите додека не се сварат.
За тоа време подгответе ги останатите компоненти за полнење. Излупете го кромидот, измијте го и исечете го на многу мали коцки, можете дури и да го исечете во блендер. Истурете половина од растителното масло во тава, загрејте го и префрлете го кромидот, пржете до златно кафеава боја.
Добро измијте ги печурките, исушете ги и исечете ги на коцки, ленти или стапчиња. Во посебна тава, загрејте ја другата половина од растителното масло, додадете ги печурките, сол и бибер и пржете додека не омекне.
Кога ќе се сварат компирите, исцедете ја водата, исфрлете го ловоровиот лист и истурете го во пирето со помош на туркач или блендер.
Додадете пржени печурки и кромид, измешајте сè темелно. Филот е готов, вкусете го, по потреба додадете малку сол и бибер.

Тесто

Постојат многу рецепти за тесто од кнедли - на ледена вода, на кефир или сурутка, со растително масло или со јајце, крем. Ви ја нудиме наједноставната опција - обична вода, сол и брашно.

Земете вода за тестото топла или на собна температура, но не топла. Посолете по ваш вкус и добро промешајте. Префрлете го во поголем сад за месење тесто. Постепено додавајте го просеаното брашно и со дрвена лажица замесете тесто.
Кога тестото веќе тешко се меси со лажица, работната површина на масата сомелете ја со брашно и продолжете со месење на неа со рака. За тестото да не испадне премногу стрмно, во мали делови додајте брашно при месење. На рацете ќе им треба долга и напорна работа, но резултатот ќе биде меко, еластично тесто. Не треба да се држи до вашите раце. Оставете го задолжително да одмори, префрлете го во сад, покријте го со чиста кујнска крпа и оставете го да отстои 10-15 минути.

Кнедли и нивно сервирање

Традиционално, кнедли со компири и печурки се служат со пржен кромид и павлака.

Одмореното тесто поделете го на четири дела и формирајте колбаси. Секој таков колбас исечете го на неколку идентични парчиња.
Секое парче потопете го во брашно и расукајте го со сукало во круг со дебелина од околу 3 мм. Направете го истото за сите парчиња тесто.
Сè е подготвено, можете да почнете да вајате кнедли. На едната дланка ставете круг тесто, а со другата рака наполнете го филот со компир-печурки со лажичка и ставете го на центарот на кругот.
Нежно спојте ги рабовите и создадете убави, дури и шипки. Извајајте ги кнедлите додека не истече тестото или филот и ставете ги на набрашнените кујнски даски. Имајте на ум дека ако сте направиле многу кнедли, некои од нив можете да ги испратите на замрзнување на камерата. Многу е погодно кога после работен ден нема ниту време ниту енергија да се готви вечера, можете само да ја загреете водата во тенџере и да ги сварите кнедлите.
Значи, во крилјата чекаат готови кнедли. Ставете тенџере со вода на оган, во кое ќе ги готвите, оставете да зоврие течноста. Кога водата ќе зоврие во тавата, посолете ги и додадете ги кнедлите. Откако ќе испливаат на површина, оставете да се динста уште 3-4 минути, па со дупче лажица извадете ги и префрлете ги во сад.
Во меѓувреме, излупете го, измијте го и исечете го кромидот на половина прстени. Загрејте растително масло во тава, префрлете го кромидот и пржете до златно кафеава боја.
Додадете го пржениот кромид во сад и измешајте. Имајте предвид дека тоа треба да се направи на посебен начин - не со лажица, туку покријте го садот со капак и протресете ја содржината така што испржениот кромид рамномерно се распоредува преку кнедлите. Послужете ги на масата со кисела павлака.

Ова се толку убави кнедли со компири и печурки, чекор-по-чекор рецепт со фотографија, се надеваме дека ќе остане цврсто и долго време меѓу вашите кулинарски преференции.

Кнедлите најмногу се користат во украинската национална кујна. Во оваа земја без претерување се готват во секој дом и ресторан. Прво, не е тешко. Второ, многу, многу вкусно. Трето, има толку многу филови за правење кнедли што секој пат може да го откриете садот од нова страна.

Избор на печурки за кнедли

Ако сте страствени берачи на печурки, можете да земете свежи печурки, печурки од трепетлика, вргањ, вргањ, печурки за кнедли, измијте ги и доволно добро испржете ги.
Можете да земете и сушени печурки, непосредно пред готвењето треба да се потопат во топла вода 25-30 минути.
Одлична опција за полнење се замрзнатите печурки, само не заборавајте да ги одмрзнете правилно. Никогаш не го правете тоа со микробранова печка или топла вода, само извадете ги печурките од замрзнувачот и оставете ги на собна температура додека целосно не се одмрзнат.

Домашни кнедли со компири, печурки и пржен кромид - рецепт

Од остатоците од вчера лесно може да се направи вкусна вечера. На пример, направете посни, но задоволувачки кнедли од компири со печурки и пржен кромид, со мал сет на калории.

За филот погодни се свежи печурки - бели, шампињони. Киселите, солени јадења нема да се расипат. Дозволено е да се готви од замрзнато.

Домашните кнедли ќе имаат различни вкусови, но во секој случај, ќе го слушнете одобрението од домаќинството.

Ако ве интересира калориската содржина на садот, тогаш тоа не е премногу страшно. За 100 гр. кнедли 184 kcal. Дали е многу за вас, или малку, одлучете сами. Но, можеш да згрешиш еднаш или двапати, нели?

Кнедли со компири и печурки

Најчестиот рецепт за кнедли е со шампињони. Тие се достапни во текот на целата година, со буџет и се подготвуваат брзо. Предлагам да се повтори чекор по чекор по мене и да се подготви исклучително вкусно јадење.

Состав на состојки:

Брашно - 500 гр.
Шампињони - 250 гр.
Компири - 250 гр.
Јајце.
Водата е чаша.
Светилка.
Путер - 25 гр.
Сончогледово масло - неколку лажици.
Мелен бибер (позачинет ако сакате), сол.

Како да готвите кнедли

Ако го нема вчерашното пире, излупете ги и сварете ги компирите.

Паралелно, подгответе ги другите компоненти за полнење. Исечкајте ги печурките по случаен избор.

Предлагам да се исецка кромидот на две опции. Пресечете го најголемиот дел на коцки, ќе го користите за облекување на садот. Ве советувам да сомелете помал дел со блендер и да го ставите во филот.

Во тавче пропржете ги двата вида кромид посебно. Додадете печурки на кришките за фил и заедно пропржете.

Варените компири претворете ги во пире и соединете ги со пржениот кромид, додадете печурки. Додадете путер, сол ако е потребно и промешајте. Филот е готов.

Паралелно со работа на филот се прави тесто.

Месењето тесто за кнедли не е тешко. Прво, скршете јајце во сад, посолете, измешајте. Истурете во вода. Додадете малку брашно, постепено месете го тестото.

Покријте со крпа и оставете ја масата да „зграби“. Доста околу 15 минути, не повеќе.

На масата развлечете го мекото, еластично тесто, посипете го со брашно. Имам посебна голема даска за печење.

Поделете ја тест топката на парчиња. Од секоја направете колбас и исечете ги на коцки. Ве советувам лесно да го посипете ножот со брашно, потоа нема да се залепи, а лесно ќе се сече.

Расукајте ситни парчиња, ставете го филот и калапете ја кнедлата.

Сварете ги празнините во солена вода. Промешајте за да не се залепат кнедлите на дното, кога ќе испливаат нагоре - забележете го времето за готвење.

Сварените кнедли ставете ги во сад, на нив додајте пржени големи кромидчиња. При сервирање на масата ставете сос од павлака. Вечерата е готова.

Колку да се готви кнедли

Филот на кнедлите е готов, тестото брзо се свари. За готвење се доволни 5-6 минути, откако ќе зоврие водата и ќе испливаат кнедлите.

Во филот за компири можете да додадете свежа или кисела зелка. Сакате да знаете други рецепти кнедли со зелка- Ве поканувам на нова статија.

За да им помогнам на неискусните домаќинки, зедов видео со чекор-по-чекор рецепт. Нека ви е секогаш вкусно!

Кнедли со компири и печурки: како да направите тесто и полнење

Топол втор курс на наполнето тесто може да се најде меѓу националните рецепти на која било земја. Манти, геџа, равиоли, вонтон, кинкали, курзе - различни имиња, но ист принцип. Не може, а да не се потсетиме на кнедли - нема попопуларно јадење во украинската кујна. Ако ги наполните со компири со печурки, излегува дека е особено задоволувачко. Како да ги зготвите вкусно?

Општиот принцип за создавање на такво јадење е како што следува: готвачот прави бесквасно тесто, кое мора да биде многу издржливо, бидејќи ќе треба тенко да се витка.

После тоа се расукува подлогата и се обликуваат полупроизводите: тенко растегнатите кругови се полнат со подготвената растителна смеса (може да биде сирова или термички обработена), се превиткуваат на половина и цврсто се стегаат со полумесечина.

Износот зависи од желбата на готвачот. После тоа останува само да се сварат, а подготовката на кнедлите е завршена.

Поради фактот што овој полупроизвод не се служи суров, филерот, заедно со тестото, поминува низ фаза на термичка обработка и може да биде во која било состојба за време на полнењето.

Единствен исклучок е тоа што сувите печурки мора да се натопат пред да се комбинираат со компири. Останатите точки се одредуваат според личните преференции на готвачот: додавање на зачини, зеленчук, билки - сè е апсолутно опционално.

Неколку важни општи нијанси за тоа како да направите вкусно домашно полнење:

Полнењето за кнедли за време на лежењето не треба да биде топло - само на собна температура или малку потопло.
Обидете се да имате значително повеќе компири отколку печурки. Нивниот приближен сооднос е 3: 2 или дури 3: 1 и 4: 1.
Најуспешните адитиви за мешавина од компир-печурки се кромид, рендан лук, моркови пржени во сало, било кој зеленчук.

Тесто

Во структурата, таквата основа е слична на кнедли, т.е. врз основа на јајца и брашно.

Водата не е секогаш течна компонента - тестото за кнедли со печурки во кисело млеко или кефир не е покомплицирано и исто така дава одличен резултат.

Не се додава шеќер, сол може да се користи во минимална количина. Можете да направите без јајца, но потоа се воведува италијанското брашно „нула“ или „дурум“. Може да се користи квасец.

Според видот на месење, тестото може да биде:

Крем за крем. Предноста лежи во густината на суровиот производ и деликатната структура на термички обработениот. Домаќинките со недоволно искуство се плашат од тешкотиите својствени за таквата основа за кнедли, т.е. мора да се направи со врела вода и истовремено да се загрее садот.
Ладно. Ова е класична верзија за брзо месење што ја користат повеќето домаќинки. Потребна е ледена (можете да ја држите во замрзнувач) вода и ниска температура во просторијата, за да не се сомневате во исходот на потфатот. Така се постигнува леснотијата на вајање и цврстината на готовата основа.

Неколку важни нијанси на добра основа за кнедли без оглед на полнењето:

Долготрајното рачно месење е гаранција за издржливост. Приближното време потребно за оваа фаза е 9-10 минути.
Одморете се пред тркалање и вајање - половина час или еден час.
Ако исечените парчиња почнат да се сушат, свртете ги наопаку со страната што лежеше на таблата. Така, нема да имате никакви проблеми со скулптурата.

Ова едноставно словенско јадење направено од варено тесто може да се подготви на кој било начин, но прво се вари, а потоа производот може да се пече или пржи.

Има многу опции за основата и полнењето, затоа подолу се особено успешни од гледна точка на професионалци и домаќинки.

Без разлика кој рецепт за правење кнедли го претпочитате, запомнете дека при сечење на тестото, рабовите на секое тркалезно празно мора дополнително да се расукаат за да станат потенки. Ако се почитува ова правило, производот ќе се готви рамномерно.

Чекор по чекор рецепт

Време за готвење: 1 час.
Порции по контејнер: 6 лица.
Содржина на калории: 4090 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.

Ако барате идеја како да ги направите најхранливите кнедли, компирот со печурки ќе биде најдобриот фил за нив. Овој едноставен фото-рецепт ќе ви помогне да направите околу 50 удобни намирници со средна големина што можете да ги замрзнете.

Класичната опција за фил се шампињоните, но можете да ги користите оние кои повеќе ви се допаѓаат. Имајте на ум дека кнедлите во тенџерето мора да се мешаат додека водата повторно не зоврие.

Состојки:

брашно - 870 g;
јајца - 2 ЕЕЗ.;
компири - 750 g;
шампињони - 300 g;
путер - 35 g;
зачини.

Начин на готвење:

Сварете ги компирите, исцедете половина литар течност. Остатокот исцедете го.
Готовите клубени изгмечете ги со парче путер.
Пржете сечкани шампињони неколку минути. Комбинирајте со пире од компири, зачинете со зачини.
На изладената супа од компир се прави меко тесто со брашно и изматени јајца.
Расукајте, исечете кругови со дијаметар од околу 8 см.
Во центарот ставете една лажица фил, штипнете ги рабовите. Се вари.

Со сушени печурки

Време: 50 минути.
Порции по контејнер: 4 лица.
Содржина на калории: 1998 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: средна.

Посните кнедли со компири и суви печурки се разликуваат од класичните главно по нивната основа - без јајца, а растителното масло е одговорно за еластичноста.

Слично, можете да направите кнедли со какви било филови, дури и со слатки, само што нема да морате да го расукате тестото во толку тенок слој за да не го кородира влагата од филот. Компонентата на печурките може дополнително да се пржи.

Состојки:

брашно - 380 g;
суви печурки - 50 g;
компири - 300 g;
копар - 9 g;
растително масло - 35 ml;
сол.

Начин на готвење:

Компирите се варат, се матат додека не се добие пире.
Истурете ги печурките со топла вода, исцедете ги по половина час. Мелење.
Сол, се меша со копар.
Направете податлива грутка од останатите компоненти со истурање 2/3 чаша вода. Расукајте (дебелина на слојот - 3 мм), формирајте кнедли со средна големина.

Со сирење

Време: 1 час 10 минути.
Порции по контејнер: 4 лица.
Содржина на калории: 3716 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: средна.

Ова јадење има вкус на француски julienne, особено кога се готви во тенџере. Послужете на масата такви кнедли со компири, сирење и печурки со кисела павлака и под капа од копар.

Алтернатива, која изгледа многу привлечно, е сосот составен од истата павлака, рендан лук, магдонос и мелен црн пипер.

Состојки:

компири - 450 g;
полутврдо сирење - 200 g;
печурки - 150 g;
путер;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
брашно - 375 g;
јајце;
вода - 100 ml.

Начин на готвење:

Направете слајд од пченично брашно, скршете јајце во центарот, истурете во вода. Замесете тврдо тесто.
Пропржете сечкан кромид со печурки.
Сварете ги компирите, изгмечете ги.
Се меша со пржење на печурки, рендано сирење.
Пополнете кружни празни места за кнедли со добиениот фил.
Се става во тенџере, се додава 2 чаши вода. Печете на 190 степени во рерна половина час.

Со кромид

Време: 45 минути.
Порции по контејнер: 2 лица.
Содржина на калории: 1037 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: средна.

За овие кнедли со компири, печурки и кромид се користи подлога од крем, а филот се надополнува со кисела павлака за поголема нежност. Нема посебни потешкотии при создавањето на такво јадење, но важно е тестото да лежи најмалку половина час пред да започнете со тркалање и вајање.

Запомнете дека јајцата не може да се комбинираат со зовриена вода за да се избегне виткање, па почекајте додека главната смеса не се излади.

Состојки:

брашно - 175 g;
јајце;
вода - 100 ml;
сол - 3 g;
компири - 200 g;
печурки - 100 g;
светилка;
павлака - 50 гр.

Начин на готвење:

Јајцето протресете го со вода (50 ml). Солта.
Остатокот од водата се вари, се додава во просеаното брашно.
Соединете ги двете маси, оставете го тестото да зрее половина час.
Исечкајте ги печурките со кромид, пропржете, додадете пире од компири и павлака.
Расукајте ја основата за кнедли, формирајте полупроизводи.

Мрзливи

Време: 1 час.
Порции по контејнер: 5 лица.
Содржина на калории: 1332 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Литвански.
Комплексност на подготовка: лесно.

Ако немате време за комплицирана вечера, обидете се да направите мрзливи кнедли со компири и печурки - речиси цепелини, но без месо. Гризот може да се замени со скроб, бројот на жолчки се одредува според големината на јајцата - доволно големи и 2 парчиња.

Состојки:

компири - 750 g;
печурки - 200 g;
жолчки - 3 ЕЕЗ.;
сол;
светилка;
гриз - 120 гр.

Начин на готвење:

Сварете 2/3 од вкупната количина на компири, здробете.
Се комбинираат со гриз, жолчки, останати рендани компири (пред тоа исцедете). Солта.
Поделете на 15 дела. Од секоја направете голема, густа торта.
Пропржете сечкан кромид со печурки. Скролувајте во блендер.
Ставете ја во центарот на тортиљата од компири. Формирајте производи кои имаат облик на котлети.
Гответе по вриење 18 минути.

Со замрзнати печурки

Време: 50 минути.
Порции по контејнер: 5 лица.
Содржина на калории: 3458 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: Литвански.
Комплексност на подготовка: средна.

Ако сакате да додадете вкус на вашите вообичаени рецепти, пробајте кнедли со компири и замрзнати печурки на стрмно тесто (карактеристика на литванската кујна).

Невообичаен изглед на ова јадење: без полумесечини или триаголници: сечењето се врши во квадрати/правоаголници. Бројот на жолчки варира според нивната големина или севкупната конзистентност на основата.

Состојки:

јајце;
жолчки - 2 ЕЕЗ.;
брашно - 560 g;
вода - 200 g;
компири - 660 g;
печурки - 190 g;
сланина - 70 g;
зачини.

Начин на готвење:

Свртете ги варените компири преку мелница за месо. Додадете сечкана сланина и зачинете.
Одмрзнете ги печурките, пржете. Комбинирајте со компири и сурово јајце.
Направете го тестото, почнувајќи го на останатите компоненти.
Поделете ја грутката на половина, развлечете 2 големи кори.
На прво место, филот намачкајте го со лажица, држејќи растојание од 2-3 прсти помеѓу овие „слајдови“.
Покријте со слободен слој. Притиснете надолу каде што имаше растојание. Се сече на правоаголници.

Пржени

Време: 1 час.
Порции по контејнер: 5 лица.
Содржина на калории: 3080 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: средна.

Многу вкусна опција за сервирање кнедли е пржењето, но препорачливо е да се врши само со производи за кои тестото не се вала многу ретко. Филот не треба да биде премногу влажен.

Се препорачува ваквите пржени кнедли да се попрскаат со компири и печурки со сецкан кромид пердуви. Или, за лут вкус, во филот можете да додадете малку изрендан лук.

Состојки:

брашно - 620 g;
путер - 45 g + за пржење;
јајца - 2 ЕЕЗ.;
вода - 230 g;
свежи млечни печурки - 150 g;
компири - 370 g;
доматот е голем.

Начин на готвење:

Сварете компири. Замесете.
Млечните печурки прелијте ги со вода, исчистете ги по половина час. Исецка, пржете со домат.
Измешајте ги сите состојки за филот.
Замесете тесто од останатите состојки. Расукајте не тенко.
Формирајте полнети полумесечини. Гответе додека не исплива.
Пржете на путер додека не порумени.

Со суровини и компири

Време: 15 минути.
Порции по контејнер: 3 лица.
Содржина на калории: 1698 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: средна.

Некои домаќинки се обидуваат да заштедат време со тоа што термички не ги обработуваат компонентите од филот за кнедли. Ова во голема мера го поедноставува целиот процес доколку ви е важно да го забрзате пред да ги замрзнете полупроизводите.

Сепак, не треба да се пропушти важна нијанса: на кнедли со суров компир и печурки ќе им требаат околу 15-20 минути за да се готват (времето се брои од моментот кога водата повторно ќе зоврие).

Состојки:

брашно - 320 g;
растително масло - 40 ml;
сол - 4 g;
врела вода - 200 ml;
компири - 300 g;
печурки - 100 g;
зачини.

Начин на готвење:

Печурките исечкајте ги на ситни коцки, компирот исто така. Зачинете, промешајте.
Од останатите состојки направете тесто, месејќи многу внимателно.
Расукајте, исечете кругови, наполнете со смеса од компир-печурки.

Со солени печурки

Време: 50 минути.
Калориска содржина на садот: 3456 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: средна.

Доколку планирате да готвите кнедли со компири и солени печурки, филот треба многу добро да го исцедите непосредно пред да го ставите во тестото. Солта ја извлекува течноста, па масата станува многу влажна и го попречува доброто „адхезија“ на работ.

За сигурност, професионалците советуваат да додадете малку скроб во оваа смеса за да го отстраните вишокот вода.

Состојки:

брашно - 750 g;
кефир - 200 g;
сода - 3 g;
компири - 640 g;
солени печурки - 220 g;
скроб - 40 гр.

Начин на готвење:

Комбинирајте сода со кефир. Додадете брашно во делови, активно мешајќи.
Сварете излупени компири, испасирајте.
Исечете ги печурките, додадете го кромидот. Додадете во пире од компири.
Додадете скроб на истото место.
Расукајте го тестото, исечете големи кругови (со дијаметар до 10 см). Пополнете, прицврстете го работ.

За двојка

Време: 1 час 20 минути.
Порции по контејнер: 4 лица.
Содржина на калории: 2028 kcal.
Цел: за вечера.
Кујна: украинска.
Комплексност на подготовка: средна.

Тестото од квасец ретко се доведува до такво вкусно јадење.

Сепак, дава прекрасна деликатна структура и флуфичност, што е особено изразено при попарување на кнедли со компири и печурки. Свежото млеко се препорачува како течна компонента, но во отсуство на зовриена вода, можете да го разредете со павлака со малку маснотии.

Јајцата не се користат, солта е исто така непожелна.

Состојки:

квасец - 17 g;
млеко - 200 g;
брашно - 430 g;
морков;
печурки - 180 g;
компири - 410 гр.

Начин на готвење:

Разредете го квасецот со топло млеко.
По 20 минути замесете меко тесто. Кога грутката ќе ви се одлепи од дланките, можете да почнете со полнење.
Пржете печурки со рендан морков. Сварете компири, испасирајте
Формирајте ги кнедлите, ставете ги, одржувајќи растојание, во садот со двојниот котел. Гответе 20 минути.

Колку да се готви кнедли со компири и печурки

Времетраењето на примарната термичка обработка за таков полупроизвод се одредува според состојбата на полнењето и дебелината на тестото. Важна улога играат карактеристиките на шпоретот (повеќешпорет, печка, итн.

) Невозможно е да се предвиди колку кнедли со компири и печурки се готват во вашата куќа, затоа водете се според нивниот изглед - готовите производи ќе испливаат нагоре и ќе станат непотопливи. Приближното време во кое треба да се варат е 7-10 минути.

За опцијата „мрзливи“, оваа бројка е намалена на 3 минути, но зависи од големината на сечењето.

Видео

Како да готвите кнедли со компири и печурки чекор по чекор рецепт со фотографии

Поздрав, драг пријателе, на страниците на мојот кулинарски блог! Многу сакам да јадам кнедли, но, за жал, ретко ги готвам од причина што треба да одвоите многу време за нивна подготовка.

Понекогаш одев во продавница и ги купував, но вкусот на купените производи е многу далеку од домашните. И баш денес имав малку слободно време, па дури и инспирацијата блесна. Затоа, ќе ви кажам како да готвите кнедли со компири и печурки, а потоа ве чека чекор-по-чекор рецепт со фотографија.

Процесот е сосема едноставен, па секој, дури и почетник готвач, може да се справи со него.

Но, мојот рецепт за кнедли не е сосема обичен. И се е до тестот. Порано правев класично тесто за кнедли, но денес направив тесто за крем. Лесно е и за готвење, но ми се допаѓа затоа што излегува дека е еластично и ја задржува формата при готвењето, не преврива.

Брашно - 2 чаши
Стрмна врела вода - 1 чаша
Растително масло - 2 лажици
Сол - 14 лажички

Компир
Печурки
Сол, зачини по вкус

Кнедли со компири и печурки:

Од каде да почнете да правите домашни кнедли зависи од вас: со филот или тестото. Ми се чини дека прво е подобро да се подготви тестото, па дури потоа се останато. Работата е што на тестото откако ќе се замеси треба да му се даде малку време да одмори.

Ова правило важи за речиси сите видови тесто (освен за бисквит, кој мора веднаш да се испече).

И драги мои хостеси, не заборавајте за тајната состојка. Кога го готвите ова јадење, обидете се да го ставите вашето добро расположение, мислете на вашите најблиски со топлина и љубов. Оваа мала тајна помага не само да се готви вкусно, туку благодарение на овој чекор, во семејството владее љубов, хармонија и разбирање. Мислам дека не треба да се откажеш од таков „зачин“.

Се е до глутенот во брашното. За време на одмор, глутенот отекува и тестото станува поеластично и еластично.

Тестото за кнедли може да се подготви како и обично, според класичниот рецепт. Јас го правев тоа и порано. Но, неодамна се обидов да направам choux пециво и многу ми се допадна.

Сега со него готвам кнедли и кнедли. Како што напишав погоре, ова тесто ми се допаѓа бидејќи излегува поеластично.

Кнедлите од него совршено ја задржуваат својата форма за време на готвењето и не се распаѓаат или распаѓаат.

Најпрво ставете го котелот на гас за да зоврие водата во вистински момент. Додека водата не зоврие, просејте го брашното во длабок сад, посолете и промешајте.

Потоа, истурете го растителното масло и повторно измешајте сè.

Истурете чаша врела вода во брашното и брзо измешајте сè со лажица.

Кога ќе стане тешко за месење со лажица, ставете го тестото на масата, посипете го со брашно и потоа замесете го со раце. Гледајте внимателно, бидејќи можете да се изгорите.

Додека месите, по потреба додадете малку брашно. Работата е дека одредената количина брашно во рецептот можеби не е доволна. Не знам од што зависи, можеби поради квалитетот на брашното.

Резултатот треба да биде еластично и еластично тесто.

Готовото тесто префрлете го во пластична кеса и оставете да отстои 30 минути или повеќе. Во меѓувреме тестото одмара, да почнеме да го подготвуваме филот.

Најпрво ги лупиме компирите, ги миеме, ги сечкаме на неколку парчиња. Во тенџере ги ставаме компирите, ги наполнуваме со вода, посолеме малку и ставаме на оган. Гответе ги компирите додека не омекнат.

Додека компирите се варат, ситно исечкајте го кромидот и пржете додека не порумени.

Сега да ги подготвиме печурките. Што се однесува до печурките, можете да користите што сакате или имате. На пример, моите омилени печурки се шампињоните. Но, ова лето, јас и мојот сопруг отидовме во шумата и собравме веслања и замрзнавме некои од нив. Затоа замрзнатите печурки ги исеков на ситни парчиња и ги пржев во тава.

Ако користите какви било шумски печурки, прво сварете ги. Но, шампињоните лесно се лупат, се сечат и можат веднаш да се пржат.

Кога компирите се готови, исцедете ја водата од нив и со помош на туркач исечкајте ги во пире. Ако сакате, можете да додадете путер во овој момент.

Во мелените компири ставете го кромидот и печурките и сè измешајте.

Па, тоа е се, го имаме филот, тестото, сега можете да формирате кнедли.

Расукајте го тестото во тенок слој.

Исечете ги круговите со чаша (ако има посебна тркалезна форма за колачиња, можете да ги исечете круговите со неа).

Во средината на кругот се става филот.

И штипнете ги рабовите. Готовите кнедли префрлете ги на даска за сечкање попрскана со брашно.

Тоа е се, кнедлите се готови, само треба да ги свариме.

Готвењето кнедли со компири и печурки е многу едноставно. Ставете тенџере со вода на гас, додадете малку сол во водата и почекајте да зоврие.

Ставете ги кнедлите во врела вода и варете ги 1-2 минути.

Готовите кнедли ги префрламе во чинија, додаваме малку путер и послужуваме.

Всушност, кнедлите со компири и печурки може да се јадат не само со путер, туку и со кисела павлака, кечап итн. Сето тоа зависи од вашите преференции за вкус.

Добар апетит!!!

Кнедли со компири и печурки. Состојки: пченично брашно, компири, супа од компири

ОПИС

Немав време за натпреварот со компири, но не е важно. Ваквите кнедли се многу добри како топло јадење ден по новогодишната ноќ - се јадат салати и желено месо, сакам нешто едноставно, свежо и брзо да се готви.

И тука само во замрзнувачот (или на балконот, ако е ладно надвор од прозорецот) чекаат кнедли и кнедли ... Случајно го подобрив овој едноставен рецепт.

Кога се сварија компирите, ми текна: што ако во тестото наместо вода се додаде супа од компири! Јас го направив токму тоа, и бев многу задоволен од тестото и кнедлите!

фото репортажи за рецептот4

Додадете фотографија

Излупете ги компирите, ставете ги во тенџере со вода, варете додека не омекне, посолете по вкус на самиот крај. Исцедете ја супата од компири, но не ја истурајте - тоа ќе биде корисно за тестото. Испасирајте ги компирите со кршење.

Исечете го кромидот и печурките на мали коцки, пржете во растително масло неколку минути (10-15 минути). Влагата треба да испари, кромидот и печурките да поруменат. Зачинете со сол и бибер по вкус.

Соединете ја смесата од пире од компири и печурки и добро измешајте. Вкусете и прилагодете ги за сол и бибер. Во оваа фаза, главната работа е филот да не се јаде целосно ...

Додека се лади филот, го правиме тестото. Просејте брашно. Подгответе ги останатите состојки: супа од компир (веќе изладена, едвај топла) и јајце. Од напишаните состојки за тестото, прво земам половина, па полесно е тестото да се замесува, на делови. Значи, за првата серија земам 450 гр брашно, 1 јајце и 250 мл супа од компири.

Го замесуваме тестото, излегува не премногу стрмно, меко поради супата од компири. Нема потреба да се посолува тестото, бидејќи кога се свариле компирите, веќе биле посолени. Готовото тесто ставете го во фолија и замесете уште една пунџа од вториот дел од состојките.

Тестото и филот се готови, можете да почнете да ги вајате кнедлите. Отсечете мал дел од целото парче тесто и развлечете го со турникет за колбаси. Потоа ја сечеме „колбаската“ на подлошки, секое парче го расукуваме: добиваме рамна торта со дијаметар од околу 6-7 см.. Во центарот го ставаме филот, штипеме ги рабовите.

Ова се згодните момци! Не помалку од 70 кнедли)))

Гответе ги кнедлите додека не омекнат (околу 7 минути по вриење) веднаш по обликувањето ...

... или замрзнете. Го изгасив на студ на балконот.

Послужете со кисела павлака или путер. Добар апетит!!!

КАЖЕТЕ НА ПРИЈАТЕЛИТЕ

Вкусни кнедли со компири и печурки

Моето домаќинство толку сака кнедли што може да го јадат ова јадење барем секој ден. Затоа, со задоволство ќе споделам со вас еден неверојатно вкусен рецепт за кнедли со компири и печурки. Мислам дека и вашето семејство нема да остане рамнодушно на ароматичното и вкусно јадење.

Веќе кажав како подготвувам универзално тесто за кнедли со кисела павлака и вода. Кнедлите од него секогаш функционираат прекрасно добро. Денес ќе го зготвам ова јадење со мојот омилен фил. Како и секогаш, објавувам чекор-по-чекор илустриран фото рецепт за готвење.

Користејќи го, лесно можете сами да подготвите вкусно украинско јадење. Треба да подготвиме:

тесто за кнедли со кисела павлака и вода - 300 гр;
варени компири - 300 g;
печурки - 100 g;
кромид - 1 ЕЕЗ;
путер - 20 g;
мелен црн пипер;
сол.

Како да готвите кнедли со компири и печурки

Со претходно зготвено тесто, можете брзо да го подготвите ова јадење. И ако децата и / или дури и саканиот сопруг се вклучени во скулптурата на кнедли, тогаш работата се расправа многу побрзо. И, на крајот на краиштата, колективните кнедли ќе ви изгледаат највкусни на светот!

Кој не сака домашни кнедли со компири и печурки? Особено ако порцијата ја зачините со лажица кисела павлака, путер или миризлив прелив од кромид со крцкање.

Филот со компири и печурки долго време се смета за класичен. Најчесто користени печурки или буковки се печурките со поволни цени кои се во продажба преку целата година. Природно, можете да користите и шумски печурки, претходно варени, а потоа пржени со кромид - вкусот на филот само ќе има корист од ова и ќе стане побогат.

За тестото за кнедли

Тестото за кнедли може да се замеси со кефир, вода, врела вода или супа од компири. Секој од рецептите е добар на свој начин и одлично ќе оди со филот, но сепак ви препорачувам да ги сварите кнедлите со чорбата, која ќе остане во вишок по варењето на компирот. Месењето на тестото на сè уште топла супа од компир е задоволство, тоа е меко и податливо, многу помеко од само зовриена вода. Кнедлите лесно се вајаат, не се кршат и не се отвораат за време на готвењето.

Како да замрзнете кнедли за идна употреба

Домашните кнедли најдобро се готват во големи количини за да се замрзнат некои од нив за понатамошна употреба. Ова е многу погодно, бидејќи можете во секое време да добиете порција од полупроизвод од фрижидер и да подготвите вкусен ручек или вечера за само 10-15 минути. Замрзнувањето на кнедли со печурки и компири е многу едноставно: за овој производ од тесто треба да го ставите на даска обложена со фолија или пластична кеса попрскана со брашно, а потоа да ја испратите во замрзнувачот 2 часа.

Состојки

За полнење

кромид 2 ЕЕЗ.
растително масло 2 лажици. л.
шампињони 500 гр
сол 0,5 лажиче
мелен црн пипер 1-2 чипс.
компири 800 гр

За тестот

пченично брашно 900 гр
чорба од компир 0,5 л
пилешки јајца 2 ЕЕЗ.

Рецепт за кнедли со печурки и компири чекор по чекор

Излупете неколку големи кромидчиња и исечете ги на коцки. Го загреваме растителното масло и врз него го пржиме кромидот, односно пржете го додека не омекне и проѕирно.
Ги миеме шампињоните, ја чистиме нечистотијата со нож, малку ги скратуваме нозете. Мелете на кришки или коцки, заедно со нозете. Истурете ги печурките врз динстаниот кромид и продолжете со варење на силен оган со повремено мешање без капак.
Пржете ги печурките додека не се целосно сварени - печурките ќе станат кафеави за околу 15-20 минути. На самиот крај на готвењето, сол и бибер по вкус.
Излупете ги компирите, исечете ги на четвртинки, наполнете ги со ладна вода за целосно да ги покрие и ставете го тенџерето на оган. Штом компирот зоврие, отстранете ја пената, посолете (околу 0,5 лажици) и варете додека не се сварат 20-25 минути. Процедете ја супата од компири, но не ја истурајте - ќе ви биде од корист за тестото. Испасирајте ги компирите во пире и соединете ги со печурките. Добро измешајте, прилагодете ја количината на сол и бибер во добиениот фил по вкус.
Најзгодно е тестото да се замесува во 2 фази - така полесно се замесува и се расукува. За да го направите ова, земете 450 гр просеано брашно, внесете 1 јајце во него и истурете 250 гр супа од компири (топла, но не топла!). Не додаваме сол во тестото, бидејќи веќе е содржано во супата од компири.
Со раце месиме тесна пунџа и ја завиткуваме во филм. Постапката ја повторуваме со останатите состојки. Како резултат на тоа, добиваме две топчиња тесто - тоа е густо, но меко и не е премногу стрмно поради супата од компири.
Тестото и филот се готови, можете да почнете да ги вајате кнедлите. Отсечете мал дел од целото парче тесто и развлечете го со турникет за колбаси. Потоа го сечеме на парчиња со дебелина од 2-3 cm. Секое парче расукајте го со сукало за да направите торта со дијаметар од околу 5-6 cm.
Ставете го филот во центарот на колачите и штипнете ги рабовите. Постапката ја повторуваме додека не се потроши целото тесто и филот. Излезот е 50-60 парчиња, во зависност од големината на кнедлите.
Ние готвиме производи од заслепени тесто во зовриена, добро солена вода. Подготвеноста се одредува според тоа како кнедлите испливаат на површината - после тоа доволно е да се варат 1-2 минути. Јадењето го сервираме топло, зачинето со путер или пржење, како и една лажица домашна павлака.

Од големиот број рецепти за такво јадење како кнедли, едни од најпопуларните и омилените се кнедли со компири и печурки. Филот со компири и печурки долго време се смета за класичен. За филот најчесто се користат буковки или печурки кои во продавниците може да се купат во секое време од годината. Но, можете, ако е можно, да користите шумски печурки, претходно варени, а потоа пржени со кромид. Имам таква можност, па ви предлагам да зготвите вкусни, обилни домашни кнедли со компири и шумски печурки.

Ајде да подготвиме производи според списокот.

Подготовка на филот за кнедли. Излупете ги компирите, варете ги во солена вода додека не омекне.

Додека компирите се варат, да се погрижиме за печурките. За филот користам шумски печурки, во случајов замрзнато прасиња, кои однапред ги одмрзнувам. Печурките ситно исечкајте ги и пржете ги во растително масло или мешавина од зеленчук и путер, околу 3-4 минути.

Додадам ситно сечкан кромид, продолжувам да варам на средна топлина додека не зарумени. Солем и бибер по вкус.

Ја исцедувам водата од компирите и ги мачкам коренските култури додека не се изедначи.

Додадете печурки и кромид во пирето, измешајте. Филот го тргам на страна да се излади.

Правење тесто.

Половина брашно просејте го во шолја, посолете и истурете малку изматено јајце.

Истурам млеко и вода, го месам тестото, малку по малку го додавам преостанатото брашно. Добро го замесувам тестото. Готовото тесто не треба да се лепи ниту за рацете ниту за масата.

Во тестото додавам растително масло и повторно убаво го замесувам.

Покријте го тестото со чаша (или можете да го завиткате во најлонска фолија) и оставете го на собна температура 40 минути да зрее.

Тестото и филот се подготвуваат, можете да извајате кнедли. Од тестото одвојувам мало парче, го виткам во турникет и го сечкам на еднакви делови. Секој дел го виткам во колач, посипувајќи ја работната површина со брашно по потреба.

На средината на колачот го мачкам филот, ги прицврстувам рабовите.

Останатите кнедли ги вајам на ист начин. Ја сварив потребната количина кнедли, а остатокот го замрзнав.

Едноставно, но вкусно јадење - кнедли со компири и диви печурки - се подготвени. Ги сервираме со павлака, путер или пржен кромид. Добар апетит!

Домашните кнедли подготвени по најдобриот рецепт на мајка ми ќе ги импресионираат и најискусните скептици. Благодарение на можноста за замрзнување, тие можат да се заглават во резерва, тогаш тие ќе станат ваша помош ако нема време или можност за готвење. Разновидноста на опции за полнење ќе ги задоволи сите преференци за вкус, а едноставната подготовка на садот ќе ги воодушеви хостесите.

Секоја домаќинка има свои докажани рецепти, но има и основни општи точки за готвење:

Колку време е потребно да се готват кнедли со компири? Тоа зависи од видот на филот, доколку состојките се претходно сварени и се спремни за употреба, тогаш времето на варење обезбедува само подготвеност на тестото, во тој случај 3-5 минути ќе ни бидат доволни. Ако филот е до половина сварен, тогаш додадете уште 10 минути на времето за готвење.
Како да се замесите тесто за кнедли со компири и печурки? Основното правило е тестото да биде стрмно. Откако ќе се замесите, покријте го со крпа и оставете 20-30 минути, брашното ќе го ослободи глутенот и тестото ќе омекне.
Што друго е погодно за полнење кнедли со компири и печурки? Во прилог на главните состојки, сирење (и тврдо и урда), кромид, павлака, билки, лук, сол, мелен црн пипер по вкус.
Како правилно да послужите јадење? Подгответе длабока чинија, промешајте, масло и билки. Готови кнедли ставете ги на чинија, посипете со пржење или додадете путер, а одозгора декорирајте со билки. Треба и правилно да се готви, во солена вода. Штом кнедлите со компири и печурки се варат, варете 7 минути и исклучете. Главната работа не е да се вари, инаку садот ќе го изгуби својот естетски изглед.

Кнедли со компири и суви печурки

Одличен рецепт за цела година, кнедлите со суви печурки се многу ароматични, компирите се секогаш тука, а сувите печурки може да се чуваат многу долго.

Список на производи за рецептот:

секаков вид печурки 250-400 гр;
варени компири, неколку големи парчиња;
светилка;
среден морков;
путер или растително масло;
свеж или сушен зеленчук;
зачини (сол, мелен бибер);
брашно 300-500 гр;
вода 80-100 ml;
едно пилешко јајце.

Додадете јајце, топла вода и сол во сад со брашно. Месете темелно.
Посипете брашно на масата, преместете го тестото и продолжете да месите така што тестото ќе почне слободно да се лупи од вашите раце.
Кога тестото е готово, ставете го во фрижидер половина час.

Претходно натопете ги печурките. Бидејќи имаме работа со суви пријатели, тогаш, најверојатно, тоа се шумски браќа, кои ќе ги направат кнедлите со компири и печурки поароматични и повкусни.
Додека отекува главната состојка, сварете ги компирите и од нив направете пире.
Чистиме кромид и моркови. Кромидот исечкајте го на коцки, а на ренде три моркови. Сè се пржи во тава со путер.
Ги миеме печурките, ги сечкаме и ги истураме на кромидот и морковот, динстајте уште 7 минути.
Ги соединуваме сите состојки, месиме, ако филот е сув, додаваме млеко.

Подготовка:

Тестото го сечеме на еднакви делови, ги виткаме снопчињата и ги сечеме на мали парчиња со големина на една кнедла.
Секое парче мора да се натопи во брашно и да се тркала во круг со сукало, но не тенко.
На секој круг ставете по една лажичка од филот, спојте ги рабовите со раце или со вилушка.
Ставаме вода на оган, сол. Откако ќе зоврие, фрлете ги празнините, гответе додека не омекне, намачкајте со путер или павлака и готово! За нашите кнедли со компири уште повеќе да мирисаат на печурки, можете да додадете коцка печурка.

Рецепт за кнедли со компири и солени печурки

За да го подготвите овој рецепт за кнедли со компири, погодни се сите солени (кисели) печурки, следете ги упатствата од видеото и сè ќе успее! Добар апетит:

Интересен рецепт за кнедли со суров компир и печурки

Многу едноставен и вкусен рецепт за кнедли со суров компир и печурки. Врвот на нашиот деликатес ќе биде суровиот компир во филот и пецивото, бидејќи на таквите кнедли им треба подолго време за да се готват. Можете да изберете печурки според вашиот вкус и буџет.

Состав на производи:

печурки;
две пилешки јајца;
вода 350-450 ml;
зачини по вкус;
половина килограм компири;
пченично брашно 600-800 гр;
путер 80 гр.

Готвење јадење:

За тестото измешајте брашно, зовриена вода и сол. Треба брзо и темелно да се промешува, а потоа да се олади тестото, да се фрлаат јајцата и да се замесува на масата со брашно.
Компирите ги чистиме и ситно ги сечкаме, само исецкајте, а не три, немојте да бидете мрзливи, инаку садот значително ќе го изгуби вкусот.
Кромидот се чисти, се сече на коцки и се пржи на путер до златно кафеава боја.
Печурките ги миеме под вода, чистиме, по потреба прво ги вариме (за претставници на шумите), ситно се сечкаме и се динстаат заедно со кромидот.
Содржината на тавата ја испраќаме до компири, сол, бибер, можете да додадете лук.
Ги расукуваме колачите, го додаваме филот и ги вајаме празнините. Компирите со текот на времето може да потемнат и да го испуштат сокот, па ваквите кнедли не траат долго, освен во замрзнувачот. И тие се варат уште малку, откако ќе зовријат 10-15 минути. Кога служите, можете да украсите со кисела павлака и билки.

Рецепт за кнедли со компири, печурки и сланина - вкусен

Бабински рецепт за ситост и сочност за кнедли. Многу е едноставно да се направи толку вкусна храна, се е исто како кога се варат обичните кнедли со компири и печурки, но ја додаваме тајната состојка - свинската маст.

Кошница за храна:

растително масло;
сол, бибер, зачини;
премиум брашно;
вода или млеко;
клубени од компир;
сурова свинска маст;
печурки;
едно јајце;
кромид.

Ајде да почнеме:

Компирите ги миеме, ги лупиме, ги сечкаме на четири парчиња и ги ставаме да се варат.
Сланината исечкајте ја на коцки и загрејте ја во тавче. Во сланината додадете го кромидот, а потоа печурките и зачините. Сето ова измешајте, динстајте додека не омекне. Веднаш можете да одвоите дел од пржениот кромид за прелив.
Истурете брашно, растително масло, сол и топла вода во сад. Замесете го стегнатото тесто, оставете го да стаса, завиткајте го во најлонска фолија или најлонска кеса 20-40 минути.
Варените компири процедете ги, изгмечете го пире од компири, додадете сурово јајце. Компирите ги мешаме со база од печурки и сланина. Филот е готов.
Го вадиме тестото, треба да стане меко, еластично и да не се лепи за рацете. Го делиме на три дела. Го виткаме турникетот, се сечеме на парчиња и ги расукуваме колачите. Додадете го филот и извајајте ги кнедлите. Додека можете да ја ставите водата на оган за готвење. Кога водата ќе зоврие, фрлете ја солта и препаратите, варете 10-12 минути и добар апетит.

Прекрасни кнедли со компири и пржени печурки

Рецептот за чекор-по-чекор подготовка на кнедли со компири и пржени печурки е претставен во видео прегледот. Во нашиот случај, се користат шампињони, но тоа не е важно, сите печурки што ви се достапни повеќе отколку што ќе ги заменат.

Како да готвите вкусни кнедли со компири, печурки и сирење?

Шармантен, мистериозен рецепт со лесен белег на чадено месо. Изненадете го вашето домаќинство со ново кулинарско ремек-дело. Кнедлите со печурки и сирење се апсолутно лесни за готвење, но таквите кнедли се хранливи и понеобични. Експериментирајќи со чадено сирење од колбаси, можете брзо да готвите вкусна храна, а видео рецепт ќе ви каже како да направите кнедли со компири, сирење и печурки:

Рецепт за посни кнедли со компири и печурки

Посните кнедли со печурки се одлично јадење за жените кои се грижат за својата фигура, како и за време на верски пост за промена на трпезата. Во однос на вкусот, правилно подготвените посни кнедли во никој случај не се инфериорни во однос на нивните висококалорични колеги со компири и печурки. Рецептот користи таков вид печурки како шампињони, но тоа не наметнува апсолутно никакви ограничувања, посни кнедли со компири можат пријатно да ве изненадат со други видови печурки. Пире од компири во кнедли, за посна верзија, можете да го замените со суров компир, погледнете го видео рецептот и научете како да готвите.

Пржени кнедли со печурки

Дали сте навикнати да вриете кнедли? И тоа не е вистина! Пржени кнедли со компири и печурки - оригинален рецепт што го диверзифицира вашиот арсенал.

Значи, ни треба:

печурки;
компири;
млеко;
зачини;
јајца;
путер;
брашно.

Прво, тестото, треба да стои, да оди, да отече. Истурете млеко во брашното, изматете ги јајцето и зачините. Месете, покријте и оставете време глутенот да реагира.
Ги миеме компирите, ги лупиме, ги сечкаме на парчиња и од нив готвиме пире.
Следно, кромидот, потребен ви е многу, исечете ги на мали коцки и пржете во масло до златно кафеава боја. За пржење на кнедлите избираме половина од кромидот.
Ги измивме печурките, ги исчистивме од песок, нечистотија, дамки и други работи. Се сече на коцки и се пржи со кромид. Ако користите шумски видови, тогаш гответе ги еден час пред да ги динстате. Може да се користи и сушено и замрзнато, исто како и конзервираните, филот ќе биде вкусен.
Соединуваме пире од компири и празни места од печурки, месиме и има фил.
Тестото е веќе готово, ги вајаме празнините и ги вариме до половина, па истурете ги во тавата со претходно сварениот кромид и пржете уште 5 минути. Подобро е да не се покрива со капак, тогаш ќе се појави златна, крцкава кора. Украсуваме со билки, јадеме за здравје!

Дополнително ве покануваме да погледнете видео како вкусно се пржат кнедли во тава. Среќно гледање:

Споделете миризливи, разновидни рецепти со вашите пријатели на социјалните мрежи, зачувајте обележувачи за да не се изгубите. Не заборавајте да го споделите вашето искуство во коментарите и да се претплатите на вести. Се најдобро и се гледаме на страниците на блогот.