Често минатогодишниот џем останува на залихи, кој повеќе не сакате да го јадете - да го јадете свеж, но штета е и да го фрлите. Најчесто, народните занаетчии користат стари заготовки за да направат месечина или тинктури, но овие силни пијалоци не ги сакаат сите. Дали можете да направите вино од џем? Се разбира, домашното вино е одлична алтернатива за месечината.

Карактеристики на пијалокот

За правење вино, џем од какви било бобинки и овошје е погоден: јаболка, сливи, малини, јагоди, рибизли, цреши итн. Сепак, не се препорачува нивно мешање - се губи индивидуалниот вкус на овошјето. Затоа, доколку сакате да пробате различни опции, треба да подготвите неколку порции вино со избраните вкусови.

За оние кои штотуку ја разбираат уметноста на производство на вино, ќе биде корисно да се запознаат со некои од нијансите на процесот:

1. Захаросаниот џем треба претходно малку да се загрее за да добие потечна и униформа конзистентност.
2. Водата може да се замени со компот - тоа ќе го подобри богатството на вкусот.
3. Мала количина квасец - вино или леб - ќе му овозможи на кантарионот да ферментира побрзо.
4. Во некои случаи, мешањето на различни видови џем може да биде корисно: на пример, додадете кисело во многу слаткиот џем и пијалокот помалку ќе личи на компот. Приемот добро функционира со џем од јагоди и малини - тие се надополнети со црна рибизла и цариградско грозде.
5. Понекогаш додавањето мед добро се одразува на вкусот на виното, особено за пијалоците од кајсии, јаболка и сливи.
6. Се препорачува да се чува домашно вино во стаклени шишиња - пластиката брзо се влошува, тоа може да влијае на вкусот.

Што се однесува до состојбата на џемот, погодни се и свежи и захаросани, па дури и кисели или ферментирани. Главната работа е да не користите производ погоден од мувла, инаку виното ќе го стекне својот вкус и мирис.

Референца! Ако габите се населиле само во горниот слој, а најголемиот дел немал време да ја апсорбира непријатната арома, тогаш е дозволено да се користи таков џем, откако претходно го исчистил од плакета.

Најлесниот рецепт

Денес има многу упатства за правење домашно вино од џем. Сепак, постои таканаречен основен рецепт за готвење, кој е основа на сите други и е полесен за извршување.

Состојки:

Виното мора

• Џем (било кој) - 1 л.
• Вода - 1 литар.
• Суво грозје (неизмиено) - 100 гр.
• Шеќер - 10-100 g / l (по избор).
• Алкохол (водка) - 2-15% од волуменот на кантарион (по избор).

Процес на готвење:

Потребната количина на вода се одредува според количината на шеќер во џемот (првично содржан во овошјето и додаден за време на готвењето). Оптималната вредност се смета дека не е повеќе од 20%, затоа, ако "суровина" е премногу слатка, треба да ја разредете со вода. Спротивно на тоа, ако не е доволно слатко, додадете шеќер.

• Измијте и стерилизирајте тегла од три литри.
• Истурете го џемот во него, ставете неизмиено суво грозје или некои свежи бобинки (главната работа е прво да ги смачкате) и измешајте додека не се изедначи.
• Затворете ја теглата со газа, отстранете ја на темно, топло (18-25 ° C) место и оставете 5 дена, при што секојдневно мешајте го работното парче со раце или со дрвена шпатула. По првиот ден треба да започне ферментацијата, тоа може да се одреди со подсвиркване, меурчиња на површината и кисел мирис.
• Отстранете ја пулпата (пулпата и кората од овошјето) што се издигна на површината и процедете ја течноста (кантарионот) низ неколку слоеви газа.
• Истурете го идното вино во стерилен сад, така што ќе наполни околу 75% од волуменот - течноста активно ќе се пени.
• Повлечете чиста гумена ракавица преку вратот на контејнерот, прицврстете ја со ластик или врзете ја со јаже, прободете еден од прстите или ставете водена заптивка.
• Отстранете го кантарионот неколку месеци на топло и темно место додека не престане ферментацијата. Може да се утврди со издишана ракавица или со исчезнување на меурчиња во заптивката за вода. Во тоа време, пијалокот треба да стане полесен и потранспарентен поради таложениот талог.
• Филтрирајте го виното и спроведете првична дегустација. Во оваа фаза, можете да додадете шеќер за сладост и алкохол (водка) за сила (не повеќе од 15% од вкупниот број).
• Истурете младо вино во стерилни тегли или шишиња, полнејќи ги до самиот врат, плута и ставете го во фрижидер или подрум (оптималната температура е 6-16 ° C).
• Оставете период од 2 месеци до шест месеци - колку подолго, толку подобро. Редовно проверувајте ја состојбата на пијалокот, доколку се формира талог, поминувајте го виното низ филтерот, истурајќи го во нов сад (околу еднаш месечно).
• Готовото вино истурете го во шишиња и затворете херметички.

Референца! Во случај ферментацијата да трае предолго (повеќе од 50 дена) од моментот на поставување на заптивката за вода (ставување ракавици), пијалокот треба да се отстрани од седиментот со истурање во нов сад. Потоа започнете повторно од чекор 6 од упатствата.

Од ферментирани суровини

Ферментираниот џем исто така ќе биде одлична суровина за правење вино - прво, на овој начин пијалокот ќе биде повкусен: бобинките ќе дадат повеќе сок и арома; второ, побрзо ќе достигне подготвеност: бактериите се веќе активни. Ако џемот е ферментиран, тогаш процесот на правење вино од него изгледа вака чекор по чекор:

Состојки:

• Ферментиран џем (било кој) - 1 л.
• Зовриена вода - 1 литар.
• Шеќер - 200 гр.
• Суво грозје (неизмиено) - 1 лажица

Изработка дома:

1. Загрејте ја водата на 40 ° C.
2. Измешајте вода со џем, половина гранулиран шеќер и суво грозје. Ако се користи 1 конзерва, тогаш нејзиниот волумен треба да биде повеќе од 5 литри, ако има неколку 3-литарски, тогаш тие треба да се пополнат на половина.
3. Прицврстете гумена медицинска ракавица на вратот со ластик или јаже и прободете 1 прст со игла.
4. Ставете го на темно, топло место 2 недели за да ферментира кантарион.
5. Излупете, истурете во чист стерилен сад и додадете ја другата половина од шеќерот.
6. Отстранете 3 месеци во темна, топла просторија.
7. Одделете го виното од талогот и шишето.
8. Затворете цврсто со приклучоци.

Напитокот е подготвен за складирање и конзумирање.

Од џем од стара рибизла

Виното според нашиот рецепт од џем од стара рибизла е многу ароматично.

Состојки:

• Џем од рибизла - 1,5 л.
• Шеќер - 100 гр.
• Вода - 1,5 литри.

Процес на готвење:

• Во голем емајлиран тенџере, измешајте го џемот со топла (30-40 ° C) зовриена вода и 50 гр гранулиран шеќер.
• Темелно измешајте и отстранете го на топло место.
• Процедете ја течноста кога кантарионот е готов (ова може да се одреди со лебдечка пулпа).
• Истурете во тегли, додадете го преостанатиот шеќер, поставете водени брави на вратовите и префрлете ги на топлина 3 месеци.
• Отстранете го пијалокот од седиментот кога ќе заврши ферментацијата.
• Префрлете се во стерилни шишиња и плута.
• Оставете на ладно место еден ден.

По 24 часа, можете да го вкусите виното од рибизла.

Важно! Пред да започнете со процесот на инфузија на пијалокот, треба темелно да го исплакнете садот користејќи сода бикарбона и да го стерилизирате. Ако второто е невозможно, само прелијте го со врела вода.

Цреша

За да направите вино од џем од цреша, подобро е да изберете нешто што е без јами: при долгорочно складирање, тие ослободуваат отров - цијановодородна киселина. Како да ставите вино од џем од цреша - рецепт:

Состојки:

• Џем од цреша - 1 л.
• Зовриена вода - 1 л.
• Суво грозје - 100-150 гр.

Процес:

1. Во стаклена тегла измешајте топла зовриена вода и џемот.
2. Додадете неизмиено суво грозје.
3. Промешајте и покријте.
4. Отстранете го на темно и топло место 1,5 недели.
5. Соберете ја пулпата што ќе лебди.
6. Процедете ја течноста преку крпа или цедалка и истурете ја во чист, стерилен сад.
7. Ставете гумена ракавица со дупнат прст на вратот и прицврстете.
8. Оставете да ферментира 40 дена во темна, топла просторија.
9. Почекајте ракавицата да „падне“ на страна, виното да стане проѕирно и отстранете го пијалокот од талогот.
10. Истурете во контејнери за складирање и отстранете го 2 месеци на место без пристап до светлина.

Долгото чекање ќе биде наградено со шармантен мирис на цреши и лесен пријатен вкус на младо вино.

Вината „направи сам“ никогаш нема да престанат да бидат релевантни. На крајот на краиштата, ова не е само алкохол - ова е вистински авторски пијалок.

Садови и опрема

За да подготвите вино, ќе ви треба голем сад (најмалку 5 литри). Треба да биде направено од стакло, керамика или дрво.Металните прибор и додатоци не можат да се користат - тие оксидираат, со исклучок на емајлирани кујнски прибор.

Пред да започнете со процесот на инфузија на пијалокот, треба темелно да го исплакнете садот користејќи сода бикарбона и да го стерилизирате. Ако второто е невозможно, само прелијте го со врела вода.

Ќе ви треба и газа за цедење на кантарионот, инка и неколку стерилни медицински гумени ракавици или тенка цевка за заптивка за вода.

Технологија за готвење

Сите рецепти за вино од џем се засноваат на една технологија, која се состои од неколку фази.

Подготовка на кантарион

За подготовка на напитокот често се користи див квасец кој се наоѓа на неизмиено суво грозје или други бобинки. Сепак, понекогаш тоа не е доволно за да започне висококвалитетен процес на ферментација.

За да обезбедите добра биохемиска реакција, можете да користите претходно подготвена стартерна култура. Лесно е да се направи:

• Потопете грст суво грозје во вода.
• Додадете малку шеќер.
• Покријте со газа.
• Издржи неколку дена.

Референца! Добиената мешавина содржи повеќе корисни печурки отколку само неизмиено суво грозје.

За да добиете кантарион, треба да го измешате џемот со топла зовриена вода и суво грозје (или квас), а потоа да киснате неколку дена. Во овој случај, садот мора да биде покриен со најлонски капак или газа и да се стави на топло место подалеку од извори на светлина.

Ферментација

По неколку дена, кантарионот ќе почне да врие и да крчка. Важно е во овој период да се спречат температурни промени, инаку ферментацијата може да се забави или целосно да престане. Оптимално одржувајте + 25 ° C.

По една недела, инфузијата мора да се филтрира и да се истури во стерилен сад, така што ¼ од волуменот останува слободен. Вратот на контејнерот треба да се затвори со медицинска ракавица или водена заптивка.

По некое време, кантарионот се стабилизира и осветлува, на дното се формира талог, а ракавицата се издува и се навалува на едната страна. Тоа значи дека на ферментацијата и дојде крајот.

Филтрација

Сега виното треба да се отстрани од седиментот. За да го направите ова, контејнер со пијалок се става на рид и во него се спушта цевка или мало црево, чиј другиот крај е потопен во чист сад подолу. Така, целата течност се истура. Во оваа фаза, треба да го отстраните примерокот од инфузијата.Ако е кисело, додадете шеќер.

Изложеност и складирање

Треба да подготвите контејнери погодни за чување вино. Потоа прелијте ги со пијалок, цврсто затворете го и ставете го во фрижидер или подрум 2,5-3 месеци.

Добиеното младо вино ќе има ABV од околу 10-13%. Може да се чува не повеќе од 3 години на температура помала од 15 ° C во хоризонтална положба - важно е содржината на шишето да ја допира плута, во спротивно ќе се исуши.

Не секој што сака да се обиде во производството на вино има пристап до голем број грозје. И тешко е да се биде 100% сигурен за квалитетот на пијалокот од продавница. Но, постои излез - обидете се сами да го готвите од она што е при рака. Таквото вино не само што ќе ја замени купената замена, туку и ќе заштеди застоени тегли со џем.

Референца! Послужете вино од џем треба да биде малку изладено.

Корисно видео

Во ова видео подетално ќе научите како да направите домашно вино од џем.

Време е за правење џем, но на полиците има уште тегли од минатата сезона. Дали сакате да пробате нови рецепти или да ги готвите вашите омилени, сепак, дали тоа го спречи присуството на минатогодишниот непотрошен производ? Има излез: почнете да правите вино од џем. Така ќе го испразните садот и со чиста совест започнувате со нови подготовки.Време е да го подготвите џемот, но на полиците има уште тегли од минатата сезона. Дали сакате да пробате нови рецепти или да ги готвите вашите омилени, сепак, дали тоа го спречи присуството на минатогодишниот непотрошен производ? Има излез: почнете да правите вино од џем. Така ќе го ослободите контејнерот и со чиста совест ќе продолжите со нови празни места.

Овој рецепт за домашно вино направено од џем не е комплициран и не бара дополнителни трошоци. Ако сакате виното да биде вкусно, само треба да бидете трпеливи и точно да го следите рецептот. Ќе видите - сè ќе излезе!

Основни термини и уреди

Понекогаш на неупатен човек условите на винарите му изгледаат неразбирливи, а самиот процес е многу комплициран. Сепак, многу е лесно да се направи вино од џем дома, а за тоа одлична помош ќе ви биде едноставен рецепт. Ако погледнете внимателно, тука нема ништо комплицирано или збунувачки.

Значи, прво ќе ги разгледаме основните услови и ќе се справиме со уредите.

Целиот процес на формирање на вино е поделен во неколку фази:

1. Се формира каша, додека сите состојки се измешаат и садот се остава неколку дена на топло место со или без капак, но покриен со крпа одозгора (не треба да влегуваат туѓи честички во кантарионот). Времето на оваа фаза е до 10 дена.
2. Ферментација. Во овој период, ќе ви треба посебен уред (заптивка за вода) и просторија за ферментација - темна просторија со стабилна температура од 22-24 C. Овој период ќе трае околу 50 дена.
3. Зреење на виното. Оваа должина на време зависи од тоа колку е силна вашата изложеност. Колку подолго стои младото вино на студ, толку ќе биде повкусно. Во просек, овој процес трае од 2 до 3 месеци, а температурата во просторијата не треба да надминува +16 C.

Ќе има неколку средни фази помеѓу главните фази, кои се разликуваат во различни рецепти за вино од џем, тие ќе се дискутираат одделно.

Сега за уредите

За да подготвите пијалок, ќе ви треба контејнер за вино од џем, подобро е да користите стаклени тегли или шишиња. Тие ви дозволуваат да го контролирате процесот на ферментација и да не испуштаат надворешни мириси.

Можете да користите буриња или емајлирани јадења (но тука ќе биде проблематично да се организира заптивка за вода за време на ферментацијата).

Не можете да земате пластични или алуминиумски садови за овие цели - виното ќе има дополнителен мирис и вкус (не секогаш пријатен), а во некои случаи етил алкохолот ќе реагира со пластика и ќе се формираат супстанции штетни за луѓето (едноставно можете да се отруете) .

Пред да направите домашно вино од џем, погрижете се контејнерите за џем да немаат мувла.

Како да организирате заптивка за вода? За да го направите ова, можете да земете тенка цевка од системот за капачи (нова) и да го вметнете едниот крај во најлонското капаче. Другото треба да се натопи во чаша вода (полна половина). Ова затворање е добро за обични стаклени тегли, овде цевката е за еднократна употреба, а капакот може да се користи многу пати само со менување на цевките.

Можете да купите специјален затворач направен во фабрика, обично е погоден за шишиња и лименки, се зависи од кората.

Ако сето ова е премногу комплицирано, тогаш земете обична медицинска ракавица и пробијте дупка во неа со циганска игла во прстот, а потоа ставете ја на теглата. Под влијание на гасови, ракавицата ќе се надува и ќе делува како заптивка за вода. Можете да го користите само еднаш.

Важни правила

Не заборавајте да ги стерилизирате сите контејнери и додатоци.

Пред да направите вино од џем дома, ќе треба многу внимателно да ги исплакнете со сода и да ги стерилизирате (варете и на пареа) сите контејнери и уреди што ќе се користат. На овој начин виното нема да добие несакани или туѓи мириси.

Теглите или другите садови за ферментација не се полнат повеќе од 4/5 од нивниот волумен. Уште подобро е да оставите 2/5 од садот празен. И ова е така што има место за пена и меурчиња, инаку тие ќе се издигнат премногу високо и ќе го затнат заптивката на водата.

Технологија за готвење

Пред да направите вино од стар џем, внимателно проучете ја технологијата и размислете каде ќе се одвива секоја фаза на создавање вкусен пијалок. Исто така, важно е да ги складирате потребните контејнери и тела или да ги направите.

1-ва фаза

Мешање на состојките и формирање на кантарион

Ова е мешање на состојките и формирање на кантарион. За кантарион, водата мора да се варат, а потоа да се излади до топла состојба (+ 25C).

Овој процес може да се спроведе во обичен емајлиран тенџере или во тегла од 3 литри. Подобро е да чувате контејнери не во станот, туку во плакарот или на балконот, но за да започнете со процесот ви треба температура од + 18-25. Контејнерот е затворен со памучна ткаенина или газа за да не се појават инсекти.

На почетокот сите состојки се мешаат многу добро. Во процесот на ферментација, џемот ќе се крене и ќе почне да прави бучава, потребно е да се меша 2 пати на ден за подобро да се шири квасецот.

Кога пулпата ќе почне да нараснува, се цеди низ газа (по можност во 2-3 кори), убаво се исцеди и колачот се фрла.

2-та фаза

Формирање на младо вино. Добиената течност се истура во стерилни стаклени садови и се затвора со заптивка за вода, пополнувајќи ги како што е опишано погоре.

Контејнерите се чуваат од 1,5 до 3 месеци, во зависност од рецептот, правејќи вино од џем во затемнета просторија (без директна сончева светлина) на температура не повисока од + 23C.

Процесот на ферментација се смета за завршен кога ракавицата ќе падне или ќе престанат да излегуваат меурчиња од водата во чашата.

Ако по 50 дена процесот е сè уште интензивен, тогаш треба да ја отстраните заптивката за вода и да ја исцедите содржината во чист сад, без да влијаете на седиментот. Новиот сад се затвора со печат за чиста вода и се остава виното да ферментира, во спротивно ќе има горчлив вкус.

3-та фаза

Извадок. Потребно е виното да има вкус и арома карактеристични само за него. Кога ќе заврши процесот на ферментација, виното се истура од талогот (3-4 слоја газа) во чист сад. Со голем нацрт, постапката се изведува неколку пати во интервали (3-4 дена).

Откако ќе се отстрани талогот, младото вино се става во темна ладна (+16) просторија 1,5–3 месеци. Потоа може да се сервира.

Јачината на таков пијалок е околу 10 0.
Треба да се сервира малку изладено, одлично оди со десерт.

За појак пијалок можете да користите и квасец или етил алкохол.

Едноставни рецепти

Ако за прв пат правите домашно вино од џем, рецептот треба да биде едноставен. Еве неколку рецепти за различни видови џем.

Совет: за вкусно вино комбинирајте слатко и кисело овошје, на пример: малини и огрозд.

Виното од џемот се подготвува во сооднос 1: 1 вода и џем, на секој литар џем се додава суво грозје (не може да се измие за да не се отстрани квасецот). Суво грозје ја игра улогата на квасец.

Ако направите домашно вино од џем, тогаш можете да користите и кисело, расипано, но не можете да земете џем со мувла (виното ќе има непријатен вкус).

Јаболка

• Јаболко празно - 1,5 кг;
• Вода - 1,5 l;
• Суво грозје - 1 грст;
• Шеќер песок - 0,2 кг.

Најлесно се подготвува. Излегува дека е умерено слатко и ароматично.
За рецептот треба да земете еднакви делови од вода и џем, како и грст суво грозје. На овие состојки треба да додадете ½ чаша гранулиран шеќер и сè добро да промешајте.

Оставете ја смесата за подготовка на кантарион 5-6 дена на топло место, мешајќи 2 пати на ден. Кога џемот ќе нарасне и ќе почне да прави врева (може и малку порано, ако е топол), пулпата се цеди, а кантарионот се прелива во стаклен сад, се додаваат уште 100 гр шеќер и се затвора со водена печат. .

Потоа треба да ги ставите контејнерите за ферментација на топлина, кога меурчињата ќе престанат да се истакнуваат, младото вино е подготвено. Останува да се декантира низ 3-4 слоја газа (не го допира талогот), а потоа да се стави на зреење на ладно место најмалку 2 месеци.

Малини

• Малина празно - 2,5 кг;
• Вода - 2,5 литри;
• Шеќер - 0,1 кг.

Тука се додава целиот шеќер кога се прави кантарион. Ова вино треба да го чувате на ладно најмалку месец и пол.

Лесно се прави одличен пијалок. За да го направите ова, откако младото вино ќе се извади од заптивката за вода и ќе се исцеди од талогот, додадете уште 100-150 g шеќер за секој литар вода (ако сакате многу сладок ликер), помалку шеќер ќе го направи ликерот помалку. слатка.

Рибизла

• Рибизла празно - 1,5 кг;
• Листови од цреша - 5-7 парчиња;
• Шеќер - 0,1 кг;
• Суво грозје - 60 гр.

Оригиналниот вкус се добива од виното од рибизла, тоа е благодарение на листовите од цреша.

Подгответе го кантарионот од предложените состојки. Може да се затвори со капак и да се меша само 7-10 дена, 2 пати на ден.

Потоа ја процедува пулпата низ газа и го остава талогот на дното. Наредуваме затворач во контејнер исполнет со ¾ кантарион.

По завршувањето на процесот, младото вино ќе се разјасни (ќе трае до 40 дена), може да се исцеди од талогот и да се стави на стареење (најмалку 1,5 месец).

Виното направено од џем од рибизла совршено се чува на ладно место, колку подолго стои, толку повеќе ќе бидат заситени вкусот и аромата. Може да се чува 2-3 години.

Цреша

• Заготовки од цреша без јами - 1 l;
• Шеќер - 1 кг;
• Суво грозје - 200 гр.

Бидете сигурни да земете јами, бидејќи јамите ослободуваат несакани материи за време на долгорочно складирање.

Виното направено од џем од цреша ќе испадне да биде многу миризливо и пријатно по вкус.

Процесот на формирање на кантарион од горенаведените компоненти ќе трае околу 10 дена.

Потоа колачот се филтрира, а кантарионот се затвора со заптивка за вода и се става во ферментација.

Младото вино ќе биде готово кога ракавицата традиционално ќе падне.

Изложеност на студ од 1 месец.

Вино од џем со квасец

Виното со суво грозје добива јачина не повеќе од 10 0. За појак пијалок, користете го овој рецепт за квасец.

Совет: за сила, можете да користите вински квасец или оние што се користат за печење, но не можете да пиете пиво.

• ориз - 200 g;
• Работно парче - 1 l;
• Вода - 1 l;
• Квасец - 15-20 години

Сите компоненти мора да се свиткаат во подготвениот сад, добро да се измешаат, да се затворат со заптивка за вода и веднаш да се стават на топло место.

Виното направено од џем со ориз зрее многу побрзо од виното направено со суво грозје. Ќе бидат потребни 21-25 дена за да ферментира.

Кога меурчињата ќе престанат да се истакнуваат, младото вино од џемот со квасец се прелива без да влијае на седиментот и се става на студ за зреење.

Може да се сервира веднаш, но подобро е да се чува ладно 3-4 недели.

Рок на траење на виното достигнува 2-3 години

Секој рецепт за вино од стар џем претпоставува период на неговото зреење, кога контејнерите со младо вино се ставаат на ладно (просторија со температура од +16). На такво место можете понатаму да складирате вино. Рок на траење ќе биде до 2-3 години.

Колку подолго вината направени од џем се чуваат дома, толку ќе бидат повкусни.

Сепак, ова правило ќе функционира само ако контејнерите за пијалоци се чуваат на ладно и темно место. Тие не треба да се поместуваат или тресат премногу често.

Најдобар начин да ги блокирате е со дрвени кори. Може да се користат најлонски капачиња.

Шишињата со кора се чуваат хоризонтално.

До почетокот на новата летна сезона, на полиците на фрижидерот често се оставаат тегли со ланскиот џем. Одвојте време да се ослободите од него, бидејќи можете да направите вино од џем кој веќе ги изгубил вкусот и аромата. Наместо невкусна сладост, добивате комплетен производ - пријатно домашно вино кое ќе го стопли и воодушеви вашето домаќинство. Ајде да споделиме едноставен рецепт за домашно вино од џем.

Едноставен традиционален начин на правење вино

Треба да подготвите:

• тегла со капацитет од 3 литри;
• парче газа за филтрирање и инка;
• ракавица купена во аптека или пломба за вода;

Теглите со вино со џем треба да се стерилизираат со најголема грижа. Измијте ги со сода бикарбона, а потоа наполнете ги со врела вода или употребете друг метод погодно за вас.

Состојки:

• 1 литар стар џем;
• 1 литар зовриена разладена вода;
• 10 - 150 g суво грозје или свежи бобинки од грозје;

Можно е да се додаде шеќер ако џемот е кисел. Кога, напротив, премногу засладен, треба да додадете вода. Експертите утврдиле дека оптималната содржина на шеќер во кантарионот не треба да надминува 20%.

Суво грозје или грозје се зема само неизмиено! Во спротивно, габите од квасец кои живеат на нивната површина ќе исчезнат. Не користете суво грозје во кесички подготвени за непосредна употреба.

Овој рецепт за домашно вино направено од џем не вклучува употреба на сув квасец, со него ќе добиете сосема поинаков пијалок. Елементот за ферментирање во нашиот водич е суво грозје или грозје.

Технологија за готвење

Процесот на правење вино од џем може да се подели во две главни фази. додека првиот вклучува примарна ферментација, а вториот вклучува филтрирање на пијалокот и негово таложење за да се добие сила и транспарентност.

Фаза 1

Наполнете тегла или шише од три литри со џем, вода и бобинки (суво грозје или свежи), измешајте додека не се изедначи. Здроби свежи бобинки. Покријте ја теглата со газа и ставете ја на темно и топло (не пониско од 20 - 25 степени) место. Ако не можете сигурно да се заштитите од светлина, завиткајте ја теглата со густа крпа.

Можете да ги користите минатогодишните домашни препарати од какви било бобинки и овошје, пожелно е да не ги мешате за виното да има одреден вкус.

Држете пет дена, секојдневно мешајќи со дрвена лажица со долга рачка. Ако по 20 часа или порано се појавиле знаци на ферментација: (кисело мирис, пена, шушкање), тогаш процесот од стариот џем се одвива нормално.

По пет дена, време е да се интервенира: одделете ја лебдечката пулпа (густи, нерастворени честички), филтрирајте ја течноста преку газа превиткана во неколку слоеви и истурете ја во чиста тегла, исто така темелно стерилизирана. Погрижете се барем 25% од волуменот да остане слободен во теглата, овој простор е неопходен за пената и јаглерод диоксидот што се формираат за време на ферментацијата.

Цврсто ставете гумена ракавица на вратот од конзервата, откако ќе и направите пункција во еден од прстите. Ако вашето домаќинство има замка за вода, користете го за да направите вино од џем дома.

За да избегнете оштетување на затегнатоста на содржината на теглата, цврсто врзете го вратот над ракавицата.

Што ако ракавицата не се надува во рок од 4 дена? Проверете дали се исполнети потребните услови: температурата во просторијата каде што зрее пијалокот, херметичкото затворање на конзервата. Можеби е побезбедно да ги запечатите гумените и стаклените споеви со тесто.

Фаза 2

Теглата ја оставаме сама долго време: од 30 до 60 дена, повторно во топло и темно, ја следиме состојбата на гумената ракавица. Кога конечно ќе згасне (или, соодветно, заклучувањето на воздухот „се смирува“), ферментацијата е завршена. Пијалокот осветли, талог падна на дното.

Нежно исцедете го добиеното вино без да го допирате талогот; за ова е подобро да се користи флексибилна цевка од комплетот до медицинска капалка. Ако има кисел вкус, додадете малку шеќер. Сега можете да ја истурите течноста во чисти шишиња, цврсто затворете и ставете во фрижидер. Како резултат на тоа, ја добиваме јачината на пијалокот од 10 до 13 степени.

Можете да го истурите во чаши по 2 - 3 месеци. Ако се појави талог за време на созревањето, виното треба да се истури назад во нов сад. Седиментот може да даде горчлив вкус. Таквото вино ќе го задржи својот квалитет 2 - 3 години ако се чува на ладно.

Горенаведениот метод е исто така погоден ако џемот е ферментиран. Ги повторуваме сите исти операции со закиселената маса, ги задржуваме истите пропорции за зовриена вода и суво грозје. Единствената разлика е што се додава 1 чаша шеќер. На крајот од процесот на ферментација, на пијалокот исто така му се дава време да зрее во фрижидер. Но, практиката покажува дека ќе треба малку подолго да се чува на ладно место, најмалку 3 месеци.

Како брзо да направите вино од џем дома

За нетрпеливите, еве „палијативна“ верзија на рецептот за вино од џем. За 1 литар од стариот производ се зема 2 пати повеќе вода: 2 - 2, 3 литри, грст суво грозје. Но, одлучувачки фактор е додавањето на 10 g сув квасец.

Технологија за готвење:

По 2 - 3 дена, ферментацијата продолжува, можете да го набљудувате движењето на меурите од јаглерод диоксид. И по една недела виното веќе може да се проба, да биде слатко-кисело и малку газирано. Останува да се ослободиме од талогот - истурете во чисти шишиња, додавајќи по неколку суво грозје на секое и испратете го во фрижидер. Само еден или два дена. Тогаш можете да си помогнете. Минус еден - вака подготвеното вино нема да ги задржи своите квалитети долго време.

Ако има дополнителна сладост од овошје или бобинки во подрумот, тогаш ова е одлична причина да се разгалите и да направите вино од џем дома, детално ќе анализираме едноставен рецепт за пијалок во тековната статија. Виното може да има широк спектар на ноти на вкус, во зависност од тоа каков вид џем стана неговата основа. Во овој поглед, професионалците не препорачуваат мешање на различни џемови за пијалокот да не добие неодреден вкус.

Резултатот од готвењето ќе биде сладок и кисел пијалок со јачина од 10-14%. Доколку е потребно, можете да го наполните со вотка или алкохол и да ја зголемите вредноста, но тогаш повеќе нема да биде вино. И без дополнително прицврстување, виното не е најслабо.

За да не се расипе вкусот на пијалокот, неопходно е да се преземе одговорен пристап кон изборот и подготовката на контејнери. Стаклените контејнери се идеални. Ако не можете да користите стакло во текот на целиот процес, тогаш треба да изберете садови од неоксидиран материјал (емајлирани, не'рѓосувачки). Исто така, не е пожелно да се користи пластика, бидејќи реагира со алкохоли и го расипува вкусот на пијалокот.

Сите контејнери што се користат во процесот на подготовка мора да бидат стерилни. За да го направите ова, се препорачува сè темелно да се исчисти со сода бикарбона, а потоа да се стерилизира на пареа. Неопходно е да се користат стерилни контејнери во сите фази на подготовка, и при примарна ферментација и при истурање на пијалок.

Што се однесува до џемот, можете да користите било кој минатогодишен џем кој веќе го изгубил вкусот и мирисот. Ако препаратот веќе е ферментиран, тогаш ова нема да биде пречка за правење вино од џем дома, едноставниот рецепт опишан подолу ви овозможува да користите такви суровини. Но, ако има мувла во теглата, тогаш таквата сладост мора веднаш да се фрли, во никој случај не е погодна за производство на вино.

Вино од џем дома, рецепти

Денес постојат неколку опции за правење пијалок од џем. Додека професионалците советуваат да не се додава квасец и да се забрза процесот, нетрпеливите домашни винари го прават тоа. Затоа, ќе се разгледаат две технологии за готвење. Првиот, класичен, без употреба на квасец, но прилично долг. Вториот е брз, но со употреба на непрепорачливи состојки.

Традиционален начин на готвење

Состојки:

• џем - литарска тегла;
• вода - 1 литар;
• суво грозје - 100 гр.

Претходно зовријте вода и изладете. Ако џемот е кисел, тогаш е дозволено да се додаде шеќер за да се направи пијалокот посладок. Подобро е да не се мешаат различни видови џем, но ако има потреба за ова, подобро е да се комбинираат слатки и кисели препарати, на пример, рибизли и малини.

Виното направено од џем дома, и покрај едноставниот рецепт, бара одговорен пристап, во спротивно можете едноставно да го уништите пијалокот. Сувото грозје може да се замени со грозје, предуслов - ниту едното ниту другото не може да се мие. Овие бобинки се потребни за да се активира процесот на ферментација поради дивиот квасец на површината на нивната кора. Свежите бобинки мора да се смачкаат пред употреба.

Чекори за готвење

Првата фаза на подготовка вклучува подготовка на кантарион и примарна ферментација.

• Соединете ги сите состојки и измешајте темелно. Доколку има потреба да се подготви поголема количина на пијалок, тогаш волуменот може да се зголеми пропорционално на наведениот состав.
• Ставаме сè во контејнер за примарна ферментација и покриваме со газа за да го исклучиме навлегувањето на остатоци и инсекти. Контејнерот го ставаме на темно, топло место, ако нема такво нешто во станот, може да го завиткате садот со дебело ќебе (важно е да се исклучи светлината од влегување) и да се стави во близина на батеријата.
• Примарната ферментација трае 5 дена, првите знаци на почетокот на процесот треба да се појават по 24 часа. Мешајте го кантарионот еднаш дневно и кршете ја кората од каша за да избегнете мувла. Подобро е да користите дрвена лажица.
• По 5 дена, кантарионот се филтрира низ газа и центрифугата се фрла. Кантарионот се истура во стерилизирана тегла со соодветен волумен. Не го пополнувајте садот до капацитет, треба да оставите околу една четвртина од волуменот за формирање на пена за време на периодот на активна ферментација.
• Теглата се затвора со заптивка за вода или се става медицинска ракавица со прст прободен со игла. Ако ракавицата виси слободно на вратот, тогаш треба да ја зацврстите врската така што ќе ја врзете со лента или ќе ја покриете со тесто. Ова е неопходно за да се ослободи јаглерод диоксид за време на ферментацијата, но во исто време да се исклучи навлегувањето на кислород во виното.

По не повеќе од 4 дена, ракавицата треба целосно да се надува, ако не е така, нешто тргнало наопаку или има дополнителна дупка низ која излегува гас. Ако сè е во ред, тогаш оставете го садот 3 месеци на темно и топло место.

Активниот процес на ферментација може да потрае помалку време (најмалку 1,5 месеци). Крајот на процесот ќе биде означен со паднати ракавици или отсуство на меурчиња во заптивката за вода. Самото вино ќе стане бистро и талогот ќе испадне. Ако е така, тогаш дојде време за втората фаза.

• Истурете чисто вино од талогот во нов сад. Важно е да не се нарушува заматеноста, неговото присуство му дава горчина на пијалокот, па затоа е подобро да го направите ова со помош на црево или капалка.
• Напитокот го пробуваме, ако ви се чини дека виното е кисело, тогаш можете да додадете шеќер.
• Го шишиме виното, го тапиме и го испраќаме на ладно место да зрее. Ова може да биде подрум или фрижидер.
• Пијалокот ќе зрее околу 2-3 месеци, ако во процесот повторно се појави талог, тогаш треба да го повторите одводот.

Резултатот е одлично домашно вино од џем со вкус како и секој овошен или бобинки пијалок.

Забрзан начин на готвење

Овој начин на подготовка ќе трае не повеќе од 2 недели од домашен производител на вино.

Ќе бидат потребни следните компоненти:

• џем - 1 литар;
• вода - 2 литри;
• квасец, сув - 10 гр.

Процесот на готвење е сосема поинаков од предложениот погоре.

• Измешајте вода со џем и доведете до вриење. Тргнете го од оган и ставете го во фрижидер.
• Процедете ја супата преку газа за да ги отстраните сите парчиња бобинки или овошје.
• Во шолја сипете мала количина од смесата и во неа разредете го квасецот, стојте 20 минути на топло место за да се активира процесот и истурете во остатокот од идниот напиток.
• Кантарионот го истураме во сад за ферментација, оставајќи простор за пената и, откако ќе го затвориме со заптивка за вода или ќе носиме медицинска ракавица, го испраќаме на активна ферментација на темно, топло место.

Квасецот го активира и значително го забрзува процесот на ферментација. По една недела, ракавицата ќе падне, а заптивката за вода ќе престане да жубори. Виното ќе се таложи и може да се истури во чист сад.

Домашното вино од џем, едноставен рецепт за кој содржи квасец, излегува дека е кисело и малку газирано. За жал, ваквото вино не може да се чува долго време, па затоа треба да се пие во блиска иднина.

Како да направите вкусно вино од џем дома

Многу често домаќинките во текот на летната сезона не можат да се заситат од богата жетва и да направат неверојатно голем број вртења, вклучително и џем. Како последица на тоа, сето тоа не се користи во текот на зимата и останува опрашувано на полиците на оставата, чајната кујна.

Како да направите домашно вино од џем

Искрено кажано, можеби на сите им е жал за својата работа и вкусниот џем. Но, тогаш што да се прави? Постои одличен начин да го претворите во вкусно вино кое е соодветно за празничната трпеза во секој дом. Во овој случај, состојбата на таков деликатес не е важна. Дури и кога е ферментирано или захаросано, сепак можете да направите домашно вино од него.

Значи, нашата статија ќе помогне да се одговори на следниве прашања:

1. Како да направите вино од џем?
2. Како да направите вино од џем од малини?
3. Дали треба да направите вино од џем од квасец?
4. Како да направите вино од стар џем?

Суштински додатоци за правење домашно вино од џем

Ако сте донеле одлука вашиот домашен џем да го претворите во вино, треба добро да се подготвите за оваа постапка. Оние кои некогаш се занимавале со производство на вино треба добро да се ориентираат. За почетници, сега ќе разгледаме сè подетално.

Задолжително за готвење домастарите вина од џем ќе бидат:

Контејнер, по можност направен од стакло. Навистина, во процесот на ферментација, се јавува реакција како резултат на која може да го собере мирисот на метал или пластика. Исто така е важно да се избере точната големина на шишето. Фокусирајте се на пресметување на еден литар џем + еден литар вода. Покрај тоа, треба да има простор со маргина, бидејќи за време на ферментацијата се формира пена.

Замка за вода, задолжителен атрибут во процесот на стареење домашен нектар. Неговата функција е тоа што:

• Отстранува јаглерод диоксид;
• Не дозволува премин на кислород;
• Со негова помош, лесно е да се разбере моментот на завршување на фазата на ферментација.

Ваквите обврски атрибутне е тешко да го направите сами или да го купите готов во продавница. Особено:

Најлесниот трик со блендата. Доволно е да го ставите на вратот од садот и да направите една дупка со игла. За време на ферментацијата, гасот излегува од него. За тоа време (процес на ферментација), ќе се надува. Кога ќе падне затворачот на ракавицата, тоа значи ферментацијазавршено.

• Готов затворач што може да се купи во продавницата.

Изгледа како обична најлонска обвивка. Неговата особеност е контејнер (депресија) во средината, каде што треба да се истури вода. За време на ферментацијата, јаглерод диоксид се ослободува низ водата. Неопходно е да се набљудува кога меурите престануваат да се појавуваат, тоа значи завршувањеоваа фаза.

• Домашна од капак и цевка.

Ова често може да се види кај домашните винари. Суштината на таков затворач е иста како и во претходните верзии. Исфрлете го јаглерод диоксидот за време на процесот на ферментација. За да го направите ова, се прави дупка во капакот од полиетилен и се вметнува цевка, која е прикачена на тегла со вода. Така, едниот крај на цевката е во вода, а другиот е вметнат неколку сантиметри во празното вино. Во процесот на ферментација се појавуваат меурчиња во водата, а по нивното исчезнување процесот е завршен.

Како да направите вино од џем и каков сад е потребен за ова

Подобро е да го истурите готовиот пијалок во стаклени шишиња. Можно е и во правилно подготвени дрвени буриња, сепак, ова е прилично проблематичен бизнис. Подобро е да се затвори нектарот со дрвени тапи. Ова ќе му даде простор на ему да дише. Затоа, грижете се за нив однапред.

Како да направите вино од џем дома

Непочитувајќи го задолжителниот попис, главниот- ова е џем. Воопшто не е важно дали е бобинка, цела или мелена. Главниот критериум за самата суровина е отсуството на мувла. И така, секој ќе направи. Можете дури и да комбинирате неколку видови. Дури и искусните винари често го прават тоа. Сите остатоци од ланскиот џем се претворени во „пијалок на боговите“.

Значи, да разгледаме неколку рецепти за правење „пијалок на боговите“ од стар џем дома Услови, ќе ви требаат:

Тоа е целата процедура. Залихите на нектар се веќе готови. Ваквото домашно вино многу често се доставува во странство, како многу вредно и скапо.

Рецепти за домашно вино со џем

Размислете за популарните рецепти за домашно вино од џем. Постапката за правење вино е веќе јасна. Сепак, од кој џем е вкусно виното? Тука, се разбира, секој има различен вкус. Сепак, неоспорен факт е дека таков пијалок направен од џем од цреша ќе биде неверојатно вкусен. Традиционаленупотребата на деликатеси од јаболка и јагоди за домашно вино е исто така. Да ги разгледаме детално нивните рецепти за готвење.

Рецепт за вино од џем од цреша

За да го подготвиме, го користиме следново пропорции:

Измешајте ги сите состојки и ставете ги во трилитарски сад (тегла). На вратот на контејнерот ставивме медицинска ракавица. Оставаме на темно и топло место 10 дена.

Од страна на Истеквреме, кантарионот треба да се исцеди во друга тегла. И облечете повторно, но овој пат нова медицинска ракавица. Направете една дупка во неа со тенка игла. И повторно го криеме кантарионот на темно место каде што ќе биде топло. Треба да се чува околу четириесет дена.

По истекот на времето, внимателно, обидувајќи се да не го допрете талогот, истурете го готовото вино во шишиња, цврсто затворете го.

Вино со џем од јаболко (најпопуларно)

Џемот од јаболка има тенденција да ферментира. Ако сте го нашле токму ова, тогаш дефинитивно не го фрлате. Виното ќе испадне неверојатно извонредно. Точно, процесот на производство е малку долг и ќе трае 4-5 месеци. Особеноста на овој нектар е тоа што може да се подготви со и без квасец.

За да направите вино од стар џем дома, вие ќе треба:

Во шише од три литри ставете еден литар џем, прелијте со литар топла вода. Додадете суво грозје (100гр) и измешајте сè заедно. Овој пат го запечатуваме со капак и го чуваме во темно агол на температура од 25 степени.

По десет дена се филтрира во чист сад. Ја ставаме истата ракавица преку вратот и пробиваме една дупка во неа. И ја оставаме течноста четириесет дена. Треба да ве води ракавицата, која треба да падне на крајот. И после тоа, виното мора да се истури во подготвени садови и да се одлежи уште околу 70 дена.

Вино од џем од јагоди

Патем, пенливите вина од јагоди сега се многу популарни. Затоа не штедете стар џем и направете ремек делосами по себе.

Избор на голем стаклен сад. Ги мешаме пропорциите: еден литар џем со два и пол литри вода. Многу темелно измешајте и додадете суво грозје (до 150 гр.). Сето тоа го ставаме на топло и суво место. Гледањепроцес на ферментација. После тоа го бибераме и го враќаме во чист сад. Пијалокот е речиси готов. Шишињата со вино треба да се затрупуваат и да се остават на ладно место три дена. По ова време, виното е подготвено за пиење. Замислете колку е брзо и лесно!

Се разбира, правењето домашно вино е можно од други видови џем, што ќе стане не помалку прекрасни пијалоци. Од џем од малини се прави особено вкусен пијалок. Можете да експериментирате со дополнителни состојки (на пример, квасец), но само да знаете многу за тоа или да користите совети од професионалци. Во секој случај, изборот на суровини е лична работа. Ги дознавме основите и суптилностите на готвењето. Виното според овој рецепт беше доставено дури и на кралицата на Велика Британија.

Домашно вино направено од стар џем

Секоја година, штедливи домаќинки имаат барем неколку тегли минатогодишен џем. Не сакам повеќе да го јадам, бидејќи е подготвен нов, а штета е да се фрли природен производ, за чија подготовка се потрошени напори и средства. Го предлагам следниот излез - да се направи домашно вино од џем. Рецептот и технологијата ќе ги разгледаме понатаму.

Ве советувам однапред да најдете тегла од три литри, најлонски капак, газа и медицинска гумена ракавица (наместо тоа можете да поставите заптивка за вода). Во овој рецепт, ќе правиме без квасец, бидејќи виното е тешко да се добие, а обичните пресувани или суви не се користат во производството на вино, претворајќи го виното во обична каша. Улогата на квасецот ќе ја играат суво грозје, на чија површина живеат неопходните габи.

Џем од јаболка, рибизли, малини, јагоди, сливи, цреши и други овошни култури е погоден за правење домашно вино. Но, не советувам мешање на различни видови џем во еден пијалок: уникатниот вкус на секоја бобинка се губи во смесата. Најдобро е да направите неколку посебни порции.

• џем - 1 литар;
• вода - 1 литар;
• неизмиено суво грозје - 100 грама;
• шеќер - 10-100 грама на литар вода (по избор).

Количината на вода зависи од содржината на шеќер во џемот (природен во суровините и додаден за време на процесот на готвење). Неопходно е да се настојува содржината на шеќер во кантарион да не надминува 20%. Доколку е потребно, разредете потешко со вода. Ако џемот на почетокот не е сладок, можете да додадете повеќе шеќер.

Рецепт за вино од стар џем

1. Тегла од три литри измијте ја со сода, исплакнете неколку пати со топла вода, а потоа стерилизирајте со полевање со малку зовриена вода. Ова ќе ги убие патогените кои можат да го расипат виното.

2. Префрлете го џемот во тегла, додадете вода и шеќер (по потреба), додадете неизмиено суво грозје. Мешајте додека не се изедначи. Наместо суво грозје, можете да ги користите сите неизмиени свежи бобинки кои прво треба да се смачкаат.

3. Покријте ја теглата со газа за да ја заштитите од муви, префрлете ја на топло (18-25 ° C) темно место или покријте ја со густа крпа. Оставете 5 дена, промешајте еднаш дневно со чиста рака или дрвен уред. По 8-20 часа треба да се појават знаци на ферментација: подсвиркване, пена и слаб кисел мирис. Ова значи дека сè оди добро.

4. Извадете ја пулпата (пловечка пулпа) од површината, процедете ја содржината на теглата преку газа превиткана во неколку слоеви. Истурете ја филтрираната кантарион во чиста тегла, претходно измиена со сода и врела вода. Садот може да се наполни најмногу до 75% од неговиот волумен, така што ќе има место за пена и јаглерод диоксид, кои ќе се појават при ферментација.

5. Во еден од прстите на медицинската ракавица направете дупка со игла, а потоа ставете ја самата ракавица на вратот од конзервата. За да ја одржите структурата подобро и да не летате за време на ферментацијата, врзете го вратот со јаже над ракавицата.

Ферментација под ракавица

Алтернативен начин е да поставите заптивка за вода. Нема разлика помеѓу овие две опции. Ако постојано правите домашни вина, подобро е да изградите заптивка за вода, тоа е универзално, во други случаи ракавица ќе направи (секогаш по нова).

Внимание! Ако ферментацијата не престане по 50 дена од моментот на поставување на заптивката за вода, виното од џем мора да се исцеди без допирање на седиментот на дното. Потоа повторно ставете ја ферментацијата под заптивката за вода. Ако ова не е направено, пијалокот може да има горчлив вкус.

7. Исцедете го ферментираното младо вино од седиментот. По вкус, додадете шеќер за сладост или вотка (алкохол) за да ја зголемите јачината (2-15% по волумен). Зајакнатото вино направено од џем се одржува подобро, но е помалку ароматично и има посуров вкус.

Истурете го пијалокот во чисти садови, по можност да се наполни до вратот за да нема контакт со кислород. Затворете цврсто, префрлете го во подрум или фрижидер. Издржи најмалку 2-3 месеци (по можност 5-6). Оптималната температура е 6-16 ° C.

Јачината на подготвеното вино е 10-13%. Рок на траење кога се чува во подрум или фрижидер е до 3 години.

Вино дома од џем: едноставен рецепт

Речиси секој што има сопствена градина или зеленчукова градина прави домашна задача за зимата. Во основа, ова се кисели краставички и џемови од секаков вид зеленчук и бобинки. Се готват во големи количини и не се јадат секогаш до следното лето. И џемот има тенденција да се захаросува и ферментира, губејќи го апетитот. Во овој случај, штета е да ги трошите вашите резерви и да треба да сфатите како да ги искористите.

Одлично решение е да направите вино од џем. Тоа може да биде цреша, јагода, јаболко, рибизла и кој било друг. Ќе се искористат сите празни места по зимата. Џемот е одлична суровина за вино. Веќе однапред содржи состојка важна за ферментација - шеќер. Поради ова, добиеното вино нема да има кисел вкус, а подготовката ќе оди побрзо отколку од едноставни суровини.

Како да направите домашно вино од ферментиран џем?

Ако вашите празни места се ферментирани, тогаш не брзајте да се нервирате и да ги фрлите, бидејќи правењето вино од ферментиран џем е многу полесно и побрзо отколку од свежо. Ова бара само неколку дополнителни состојки. Можете да користите какви било стари џемови и конзерви од овошје и бобинки. Главната работа не е да се мешаат неколку видови, туку да се готви само од еден.

Како да ставите вино од џем? За да подготвите еден литар суровини, дополнително ќе ви треба гранулиран шеќер, суво грозје и топла вода. За да го направите ова, претходно се вари и се лади на 30 - 40 степени. Покрај тоа, ќе ви треба голема тегла, околу пет литри, за инфузија. Садот е претходно подготвен: исчистен и стерилизиран со врела вода. Во киселото работно парче се додаваат 3-4 лажици гранулиран шеќер и едно суво грозје. Смесата се прелива со топла вода, се затвора со подготвена пломба за вода или ракавица со дупка во прстот и се отстранува во топла, темна просторија. Од овој момент, домашното вино може да се смета за испорачано.

Колку брзо ќе биде готов се одредува според степенот на ферментација на суровината, но генерално, стареењето трае најмалку две недели. После тоа, добиениот пијалок се истура во подготвен стерилизиран сад и се меша со две лажици шеќер. Оваа смеса се затрупува и созрева во рок од три месеци. Готовото вино од џем внимателно се отстранува од талогот на бобинки или овошје. Можете да го филтрирате пијалокот низ сито или да користите цевка за одвод на течност. Добиеното вино се чува не повеќе од три години на ладно место.

Со квасец

Бидејќи е можно да се направи вино од стар џем со квасец многу побрзо отколку без него, овој рецепт за готвење е исклучително популарен. Со додавање на оваа состојка, кантарионот многу поактивно ферментира и виното е готово за консумирање за месец и половина. Домашното вино направено од џем со квасец излегува појако, особено ако се користи.За еден литар кантарион потребна е иста количина чиста вода, 20 грама квасец и 200 грама ориз. Ги мешаме сите состојки во подготвен стерилизиран сад и ги ставаме на топло и темно место да зреат. Вратот на садот е затворен со заптивка за вода или медицинска ракавица. Виното ферментира до крајот на формирањето на гас околу три недели.

Кога ракавицата ќе падне или ќе престанат да се појавуваат меурчиња, треба да го одделите виното од талогот, да го истурите во сад во кој ќе го чувате и да го ставите на ладно место. По оваа фаза, пијалокот е веднаш подготвен за консумирање. Но, за да добиете попријатен и побогат вкус, треба дополнително да го чувате на ладно уште три недели до еден месец.

Без квасец

Правењето вино од џем дома отвора простор за имагинација. Изборот на рецептот зависи од тоа какво работно парче е во моментот, од дополнителните состојки и времетраењето на производството. Можете да направите вино од џем без квасец. Овој процес трае подолго, но готовиот пијалок е повкусен и побогат.

За да се достави виното, однапред се подготвува контејнер. Мора да се измие и стерилизира темелно. Џем со топла зовриена вода се истура во него во сооднос 1: 1 и во него се истура грст суво грозје или други свежи бобинки. Не се мијат за да не го изгубат природниот квасец на кората. Свежите бобинки треба да се смачкаат и да се мешаат до хомогена густа маса. Смесата се покрива со газа и се става на темно и топло место пет дена додека не се изгмечи и не започне ферментацијата. Сето ова време, течноста мора темелно да се меша секој ден.

По истекот на времето потребно е да се одвои цврстиот дел што излегол на површината. За да го направите ова, течноста се филтрира низ газа или сито и се истура во нова стерилизирана тегла. Не треба да се полни до гребенот. Една петтина од волуменот останува празна за формирање на пена и гас за време на ферментацијата. Вратот се затвора со водена пломба и садот се остава на понатамошно стареење во исти амбиентални услови 2 - 3 месеци. Показател за завршување на ферментацијата ќе биде: престанок на формирање гас, врнежи и разјаснување на течноста.

Сега готовото вино мора внимателно да се отстрани од седиментот со помош на гумена цевка. Готовиот производ се истура во контејнери за складирање. Ако виното е кисело, тогаш дополнително се додава шеќерен сируп додека не се заслади. Истурениот пијалок созрева на свежина уште 2 - 3 месеци. Резултатот е десертно вино направено од џем, со јачина од 9 до 13 степени.

Пијте рецепти од празни места

Невозможно е да се добие производ сличен на она што е на полиците на продавниците. Но, можете да направите одлично вино дома од џем. Едноставниот рецепт и достапноста на состојките ја прават оваа технологија многу популарна. Избирајќи го овој метод, убивате две птици со еден камен: и празнините не одат на отпад и добивате вкусен алкохолен пијалок.

Виното од џем може да се подготви само од едно парче или да се додадат свежо овошје и бобинки за да се прилагоди вкусот. Не се препорачува мешање на неколку видови џемови, бидејќи може да го изгубите квалитетот на пијалокот. Основата за вино најдобро се прави со џем од јагоди, рибизли или малини. Овие пијалоци се највкусни. Виното направено од џем од цреша совршено ја задржува аромата на оваа бобинка. Јаболкото е многу лесно и свежо, а сливата или боровинките се многу богати и светли. Која основа да избере, секој одлучува за себе. Главната работа е да ги следите сите технологии за готвење, а потоа добиеното вино од џем ќе ве воодушеви со својот пријатен вкус и добар квалитет.

Од џем од малини

Домашното вино од џем од малини, рецептот за кој дополнително вклучува само вода и суво грозје, се подготвува по стандардна технологија и нема никакви нови карактеристики. За да се направи нешто ново, потребни се дополнителни состојки:

• Џем од малини - 1,5 килограми.
• Свежи малини - 1 килограм.
• Топла вода - 5 литри.
• Шеќерен сируп по вкус.
• Вински квасец.
• Капацитет од десет литри.

Сите состојки, освен шеќерниот сируп, се мешаат во подготвен исчистен сад. Температурата на додадената вода треба да биде таква што добиената кантарион да биде најмалку 25 степени. Свежите бобинки се малку мелени и се мешаат со вкупната маса. Целата смеса се става на темно, топло место и се покрива со газа или крпа за да не навлезе прашина и нечистотија. Кантарионот мора постојано да се меша. За ова се користи долга дрвена лажица.

По почетокот на ферментацијата, по околу 5 - 7 дена од инфузијата, кантарионот се истура во друг чист контејнер и цврсто се затнува со заптивка за вода. Во оваа форма, кантарионот се старее додека не заврши ферментацијата. Овој процес може да трае од два до три и пол месеци.

По целосното завршување на формирањето на гасот, пијалокот се истура во друг сад, отстранувајќи го од талогот, во кој ќе се разјасни. За ова, се користи гумена цевка или само уредно истурање без дебело дно. Во нов сад виното се одлежува 3 - 4 дена. Веднаш штом пијалокот целосно ќе се прочисти, му се додава подготвен шеќерен сируп додека не се добие саканата сладост. Готовото вино е цврсто покриено со плута и се чува на ладно место до целосно зреење. Овој процес трае уште неколку месеци, по што пијалокот е подготвен за дегустација. Ова вино од џем од малини се покажува побогато и повкусно од класичниот рецепт.

Џем од јагоди

Класичниот рецепт за домашен џем од јагоди исто така се базира на суво грозје. Но, за да се добие поароматичен и посладок десерт пијалок, се користи технологија со додавање на свежи бобинки. За готвење ќе ви требаат:

• Џем од јагоди - 1 литар.
• Вода - 1 литар.
• Свежи јагоди - 2 килограми.
• Кисело тесто - 30 грама.
• Шеќер песок - 400 грама.

За готвење, можете да користите не само свежи бобинки, туку и замрзнати празни места. Тие мора да бидат темелно издробени и комбинирани со вода и џем. За ова, водата се преврива и се лади на температура од 30 - 40 степени, а садот за мешање се стерилизира со врела вода или во рерна.

Во смесата се додава квасецот и теглата се става на топло место, без директна сончева светлина. Кантарионот се внесува додека не се појават првите знаци на ферментација. Во просек, овој процес трае околу пет дена. Сето ова време, кантарионот треба периодично да се меша. Штом ќе започне формирањето на гас, течноста се истура во контејнер со поголем волумен и се затнува со заптивка за вода. Во оваа состојба, кантарионот ферментира до крајот на процесот околу 2 - 3 месеци под исти услови на животната средина.

По истекот на времето, заптивката за мирис се отстранува и виното се одвојува од формираниот талог, со исклучок на мешањето со него. Добиениот пијалок се флашира и се чува ладен три дена. Поради ова виното дополнително ќе се прочисти и расчистува. После тоа, шеќерен сируп се додава по вкус, а пијалокот се испраќа на ладно место за да се впие додека не се готви целосно. Ова ќе потрае 2 до 3 месеци.

Вино од џем од јаболка со ориз

Џем од јаболка не се подготвува често, но кој го направил знае дека не е сув како другите и воедно е многу свеж. Затоа, домашното вино направено од стар џем ќе ги има истите вкусни карактеристики. За готвење ќе ви требаат:

• Џем од јаболка - 1 литар.
• Топла вода - 1 литар.
• Суров ориз - 1 килограм.
• Вински квасец - 20 грама.

Виното од јаболко на база на ориз го следи класичниот рецепт. Само во овој случај сувото грозје се заменува со житарки. Сите состојки се мешаат и се ставаат на топло место. Кантарионот се меша секој ден за рамномерно да се распоредат состојките. Кога ќе се појават првите знаци на ферментација, течноста се истура во поголем сад и се затвора со водена пломба. По целосното завршување на процесот, по околу неколку месеци, виното се одвојува од талогот и се става уште неколку месеци на ладно додека не се целосно сварено.

Вино од џем од рибизла

За да се направи вино од џем од рибизла дома, суво грозје или ориз се користи како кисело тесто. Во овој случај, подобро е дополнително да додадете свежа рибизла или бобинки од грозје за да го подобрите вкусот и аромата. За да подготвите такво вино ќе ви требаат:

• Џем од рибизла - 1 литар.
• Вода - 2 литри.
• Бобинки - 200 грама.
• Ориз - 200 грама.

Свежи неизмиени бобинки се дробат. Сите состојки се мешаат во подготвен стерилизиран сад и се затвораат со ракавица или водена пломба. Во оваа состојба, кантарионот талка на топло, неосветлено место 20 дена. По целосното завршување на гаснењето, виното се отстранува од седиментот со помош на силиконска цевка и се влева уште три дена за разјаснување и прочистување. После тоа, пијалокот повторно се отстранува на ист начин и се истура во стерилизиран сад. Во него, се внесува додека не се готви целосно 2 - 3 месеци.

Вино од џем од цреша

Самиот пијалок од цреша излегува дека е многу светол и богат. Затоа, се користи класичен рецепт за вино направено од ферментиран џем со суво грозје. За готвење ќе ви требаат:

• Џем од цреша - 1 литар.
• Топла вода - 1 литар.
• Суво грозје - 200 грама.

Сите состојки се мешаат и ферментираат под заптивка за вода неколку месеци. По завршувањето на процесот, пијалокот внимателно се отстранува од седиментот и се истура во контејнер за складирање. Во него виното се старее до целосно зготвување уште два месеци, по што можете да започнете со дегустација.

Виното направено од ферментиран џем дома се подготвува во сад кој не е во контакт со кантарион. Не користете метални или пластични садови. Тие можат да го расипат вкусот на пијалокот и да формираат супстанции штетни за човечкото тело. Промешајте го кантарионот со дрвена лажица. Тоа нема да влијае на процесот на ферментација.

Сите контејнери што се користат при подготовката мора да бидат темелно стерилизирани. Во валканите садови, виното нема да трае долго или може воопшто да не се готви.

Виното од различни сорти џем не се подготвува, бидејќи вкусот може да се влоши. За да се зајакне, во кантарионот се додаваат свежи пире од бобинки.

Домашниот џем од вино е вкусен, сладок и лесен за правење. Тоа ви овозможува да не ги изгубите преостанатите работни парчиња и да се задоволите себеси и вашите гости со пријатен пијалок. Во ниту една продавница нема да најдете толку светол и вкусен пијалок.