„Зошто токму syrniki“, прашувате, „одеднаш стана предмет на големо внимание? Впрочем, кој не ги знае - чизкејкови! Да, секоја водителка ќе ви зготви цела планина од нив за пет минути!“

Вкусно тесто за колачи со сирење: докажани рецепти

Сите сакаат колачи со сирење, но не секој успева во нив. Причината за неуспехот обично е во тестот. За да го направите вкусен и нежен, користете кулинарски тајни и рецепти, докажани од повеќе од една генерација.

За да го зготви, можеби ќе биде, се разбира. ние не се расправаме. Само, поради некоја причина, еден од нив успева со тресок, додека другиот - „благодарам, нема потреба“. Но, рецептот, се чини, е ист. Патем, тоа е веќе многу стотици години. Навистина, кога точно човештвото го доби вкусот на урда измешана со јајце и пржена во форма на колачи, не е сигурно познато. Но, судејќи по името, тоа се случи многу одамна. Токму во тие денови, кога немаше сирење во вообичаената форма, туку, според истражувањата на историчарите, имаше само „урда од сирење“. Од него беа приготвени многу вкусни работи, кои не беа наречени раскошни: јадења со сирење. Меѓу нив беа и нашите „сирници“. Само под Петар I научија да прават сирења од урда - слично на она што го јадеме сега. А зборовите „урда“ и „сирење“ почнаа да значат различни производи. Но, палачинките со урда останаа „сирники“ - сакани од многумина топли и ладни, со кисела павлака, мед, па дури и ... со лук и копар.

А за конечно да разјасниме што е тој – главната тајна на вкусните чизкејкови, ги посетивме кујните на петте најдобри ресторани во главниот град и гледавме како ги подготвуваат познатите готвачи.

Рецепт број 1: класични колачи со сирење

Класични колачи со сирење

Возови Денис Перевоз, готвач во ресторан „Чехов“

Сирники- омилено инстант јадење на сите, но не сите излегуваат воздушни и вкусни, додека сирниците треба да го задржат вкусот на урдата, а не да се претвораат во палачинки. Затоа, многу е важно да ги знаете тајните на готвењето, што ќе ви помогне да направите совршени палачинки со сирење од обичните.

Нежни колачи со урда - како да изберете урда за колачи со урда

Првата и главната тајна: урда за колачи со сирење не треба да биде мрсна, максимумот е 9% маснотии! За готвење земаме урда без грутки или ја доведуваме до оваа состојба: изматете со блендер или мелете низ сито. Ова е незаменлив услов за сочноста и вкусот на палачинките со сирење.

И сепак ако урдата е мрсна и влажна, прво можете да ја измерите така што вишокот сурутка стакло.

Шеќер во колачи со сирење - да се биде или да не?

Ако сакате брзо да направите вкусни палачинки од урда и ве мачи прашањето: да користите шеќер или не? Еве го одговорот: шеќер користиме максимум по една лажица, за руменило и за да не изгори. Шеќерот лесно може да се замени со мед (како за таков), на медот ќе му требаат најмногу 2 лажици.

Дали брашното или гризот одговара за нежни палачинки со урда?

Тандемот од овие состојки е најдобар за вистинските колачи со сирење: 2: 1

Во овој случај, тие излегуваат бујни и уредни, лесно се обликуваат. Само не заборавајте, на мамката треба да и се даде време да се активира, а потоа слободно започнете се со работа! Но, ако планирате да печете, најдобро е да се ограничите на гриз, бидејќи ќе ги направи воздушни и „капата“ нема да ви падне!

Како да додадете јајца во колачи со сирење?

Како да печете колачи со сирење - веднаш внесете јајца или поделете ги на жолчки и белки?

За правилни колачи со сирење, јајцата мора секогаш да се матат посебно: жолчките во крем, белките до стабилни врвови. Смело ги мешаме жолчките со урда, внимателно ги поставуваме белките и мешаме од долу нагоре за да ја зачуваме воздушноста на производите.

Печење за колачи со сирење

Деликатните палачинки со урда може да се направат без панирање, доколку се печат во рерна. Но, ако одлучите да направите меки палачинки од урда во тава, потребно ви е панирање. По правило, домаќинките избираат пченично брашно за варење колачи со сирење, но разгледуваат подеднакво атрактивни опции:

И последната многу важна тајна: секогаш гответе во добро расположение!

Ако не, тогаш креирајте: на пример, пуштете ја вашата омилена музика која ви ги враќа најубавите спомени, и фатете се за работа. Дефинитивно ќе успеете! Со среќа!

Колачи со сирење со суво грозје - вкусни и лесни
Колачи со сирење со сос од цреша Тепсија со урда без гриз Тепсија за урда со суво грозје Вкусни палачинки во тава - брзо Нежни палачинки од урда - со билки: пријатен почеток на денот

За детали како да изберете урда, формирајте сирники и правилно испржете ги, погледнете на крајот од статијата.

Состојки

• 250 гр урда;
• 1 јајце;
• 1 лажица шеќер
• 1½ – 2 лажици брашно.

Подготовка

Комбинирајте урда, јајце и шеќер. Масата треба да биде со еднаква конзистентност. Истурете брашно во неа, измешајте темелно и почнете да пржете.

Состојки

• 600 гр урда;
• 1 јајце;
• 3 супени лажици гриз;
• 2-3 лажици шеќер;
• прстофат сол.

Подготовка

Измешајте урда, јајце, гриз, шеќер и сол додека не се изедначи. Ставете го тестото во фрижидер 1 час, а потоа испржете го.

Состојки

• 2 јајца;
• 500 гр урда;
• 3 супени лажици шеќер;
• 2 лажички компир скроб.

Подготовка

Изматете ги лесно јајцата, додадете гриз, промешајте и оставете неколку минути. Соединете ја урдата со смесата со јајца. Истурете шеќер и скроб во хомогена маса и темелно измешајте. Пржете до златно кафеава боја.

Состојки

• 200 гр урда;
• 2 лажици гриз;
• 1-2 лажици шеќер;
• прстофат сол.

Подготовка

Измешајте урда, гриз, шеќер и сол. Оставете ја масата да кисна 15-30 минути. Потоа слепете ги и испржете ги сирниците.

Состојки

• 400 гр урда;
• 3 лажици оризово брашно;
• 1 јајце;
• 1-2 лажици шеќер;
• прстофат сол.

Подготовка

Измешајте урда, оризово брашно, јајце, шеќер и сол додека не се изедначи. Гответе во тава или рерна.

Состојки

• 500 гр урда;
• 2 јајца;
• 2 јаболка;
• 2-3 лажици шеќер;
• 4-5 лажици брашно.

Подготовка

Урдата и јајцата истријте ги темелно. Излупете ги јаболката и изрендајте ги на крупно ренде. Додадете ги заедно со шеќерот во урдата и добро промешајте. Додадете брашно и повторно измешајте. Пржете до златно кафеава боја.

Состојки

• 200 гр урда;
• 1-2 лажици гриз;
• 1 лажица брашно;
• 1 лажица шеќер
• 1 зрела банана

Подготовка

Измешајте урда со гриз, брашно и шеќер. Бананата испасирајте ја или ситно изрендајте ја. Додадете го во урдата и измешајте темелно. Гответе во тава или рерна.

Состојки

• 100 гр варена тиква;
• 1 лажичка цимет
• 250 гр урда;
• 1 јајце;
• малку сол;
• 1-2 лажици шеќер;
• 2-3 лажици брашно.

Подготовка

Тиквата испасирајте ја и додадете го циметот. Соединете урда, јајце, гриз, сол, шеќер и тиква и оставете 20 минути. Додадете брашно во тестото и измешајте темелно. Гответе до златно кафеава боја.

Состојки

• 1 морков;
• 250 гр урда;
• 1 јајце;
• 1 лажица брашно;
• 1 лажица гриз
• прстофат шеќер.

Подготовка

Излупете ги и исечкајте ги морковите. Комбинирајте го зеленчукот со урда, јајце, брашно, гриз и шеќер. Ставете ја масата во фрижидер 20-30 минути, а потоа испржете ги сирниците.

10. Колачи со сирење со компири

Има и друг начин на обликување: посипете брашно на масата, ставете го целото тесто таму и превртете во колбас. Потоа пресечете го на еднакви подлошки, дајте им ја саканата форма и по потреба превртете го во брашно.

• Загрејте ја тавата и намачкајте со масло. Не е неопходно да се подмачкуваат нелепливи садови. Таму во еден слој ставете ги колачите со сирење. Ако ги има многу, гответе во серии. Пржете 3-4 минути на средна топлина, додека дното на урдата не се покрие со златна кора. Потоа превртете ги, малку намалете ја топлината и варете уште околу истата количина.

• Колачите со сирење може да се печат во рерна. Ставете ги на плех обложен со силиконски подлога или квалитетна хартија за печење. Печете на 180 ° C околу 15 минути. Потоа нежно свртете ги колачите со сирење и варете уште 10 минути.

Колачите со сирење се подмолно јадење. Некои луѓе секогаш успеваат без никакви проблеми. А другите, како што вели мојата пријателка Катја, ги прогонува проклетството на сирењето. Некогаш и мене ме прогонуваше. Чизкејковите беа влажни одвнатре, изгорени однадвор или, уште полошо, распослани преку тавата.

Но, со текот на времето, мојата рака се наполни, мојот омилен рецепт се собра, се најде совршената урда ...

И мојот пост денес е за оние кои се уште ги прогонува проклетството на сирењето.

Составот на сирниките (ако зборуваме за класиците, а не за ПП-варијанти), по правило, е непроменет - урда, јајце, шеќер, брашно. Па дури и пропорциите се приближно исти за сите - едно јајце на пакување урда и лажица брашно и шеќер.

Урда.Според мене, највкусните колачи со сирење се добиваат од 9% урда. Згора на тоа, урдата треба да биде најзастапена - во хартиена брикета. Претпочитам две марки - твоја со почит и Tevye Milkman. Ако зборуваме глобално за својствата на урдата, тогаш тоа треба да биде свежо и со краток рок на траење (го гледаме датумот на производство и роковите до 5 дена) и доволно густо. Навистина, дури и меѓу моите омилени брендови, понекогаш среќавам влажна урда. Затоа, без двоумење, ги средувам пакетите, притискајќи ги прстите на урдата и го избирам најгустото.

Јајце.Со искуство дојдов до заклучок дека највкусните колачи со сирење за мене се добиваат со жолчки, без протеини. Прво, протеинот има прилично пристоен (повторно, според мое мислење) ефект врз густината на колачите со сирење. Второ, со жолчките самите чизкејти излегуваат посветли, како сонце. И содржината на маснотии во производот се зголемува. И колачите со сирење, според мое разбирање, не се диетално јадење. Еден вид десерт за појадок.

Брашно.И покрај големата популарност на PP-сирење палачинки со различни други брашна, највкусни за мене се уште палачинки со сирење со VS пченично брашно. Земам 1 лажица за пакување урда. без тобоган за тесто и уште еден за панирање.

Шеќер.Бидејќи секогаш јадам чизкејкови со различни слатки додатоци како мед, џем, желе и само овошје, не додавам шеќер во тестото. Но, ве предупредувам веднаш, тие што се навикнати на слатко тесто го чувствуваат веднаш.

За да подготвиме една порција колачи со урда, потребни ни се:
200 гр урда 9%,
1 жолчка од јајце
2 супени лажици Сонце од пченично брашно,
овошје, бобинки, мед, џем, павлака итн. за поднесување.

1. Урдата се замесува со вилушка.
2. Во неа се додава жолчката и се меша темелно.
3. Во пожолтената урда додадете 1 лажица. брашно без тобоган (и шеќер, доколку користите). Темелно измешајте.
4. Масата се дели на 4 дела, се тркалаат густи топчиња од нив, без пукнатини.
5. Истурете 1 лажица во посебна чинија. брашно.
6. Топчињата се потопуваат едно по едно во брашното, се израмнуваат, се валкаат во брашно од двете страни.
7. Истресете го вишокот брашно и варете на вашиот омилен начин.

Палачинки со откачено сирење

Предиво - руска длабока маст. Пропржете го производот во поголема количина масло така што да покрие 1/3 од него.

Зачинетите чизкејкови се еден вид колачи со сирење од баба ти. Светло, руменило, со кора. Вкусот на детството.

Како да се готви? Земаме тавче со високи страни, го ставаме на пониска од средна температура, истураме со маслото и чекаме да се калцинира. Ако го ставите на силен оган, маслото, се разбира, брзо се загрева, но и урдата во тавата ќе изгорат. Затоа треба да бидеме трпеливи и да чекаме. За тестирање, фрлете микро парче бел леб. Ако има меурчиња околу него, маслото е подготвено.

Ставете ги колачите со сирење во путер, покријте ги со капак. Штом се заруменат од едната страна, превртете ги и повторно пржете под капакот. Благодарение на капакот, колачите со сирење малку ќе нараснат. Така сирниците се варат околу 10-15 минути.

Таков сирник има најдобар вкус со џем, бидејќи зачинетиот вкус е светол, а му треба и светло друштво. Класичен или, како на мојата фотографија, шлаг. Јаболката исечкани на коцки ги пржам на путер една минута, додавам една шака бобинки, неколку каранфилчиња и шеќер по вкус. Готвам на средна топлина, мешајќи, не повеќе од пет минути.

Пржени колачи со сирење

Ако чизкејковите со предиво се опција на баба, тогаш пржените на путер се на мајка ми.

Уште полесно се подготвуваат. Растопете го путерот на брзина. Го оставивме да засвирува. Ги мачкаме колачите со сирење и готвиме на тивок оган, покривајќи со капак (или не) од двете страни додека не поруменат. Времето е приближно исто - 10-15 минути.

Вкусот на таквите сирники се покажува како понежен, затоа, додатоците можат да бидат какви било. Имам слатки од морско млеко. Со блендер изматете го морскиот тревник, протријте низ сито и измешајте со шеќер во прав. Покрај тоа, таа послужи и павлака.

Колачи со сирење во рерна

Колачите со сирење во рерна се многу популарна опција за нивна подготовка денес. Во него готвам со моите родители. А бидејќи сам немам рерна, ја користев истата функција на мојата скара Tefal (втор температурен режим), затоа немојте да се чудите од ригите.

Во рерната, колачите со сирење се подготвуваат многу едноставно. Загрејте ја рерната на 180 степени, распоредете ги сирниците и варете ги околу 15 минути, вртејќи еднаш „на средината на патеката“.

Овие колачи со сирење се многу нежни, воздушести и благодарни во однос на прифаќањето на какви било додатоци - од џем до свежо овошје. Во мојата верзија, желе од цреша според рецептот на Тања лапундрик ... Цреши, шеќер по вкус, прстофат цимет, малку вода и пченкарен скроб - на тивок оган додека не зоврие, а потоа уште неколку минути.

Колачи со сирење во фризер

И ова е мојата омилена и најбрза верзија на syrniki. Специјално за среќните сопственици на Philips Airfryer.

5 минути на 180 степени во претходно загреана фризер. Го покажав рецептот чекор по чекор.

Нежен, воздушен, нежен. Речиси секогаш јадам со сезонско овошје, бобинки и миризлив мед.

Се надевам дека клетвата на чизкејкот нема да ве снајде повторно.

Вкусни, меки, палачинки со урда што се топат во устата - дали мислите дека ова е невозможно? Но, залудно! Одличен деликатес може лесно да се подготви самостојно дома, со минимален труд.

И ако сè уште не знаете како да го направите тоа, следните методи за готвење ќе ви помогнат да се справите со оваа едноставна задача. Значи, да погледнеме некои од највкусните рецепти за правење прекрасни палачинки со урда.

Класичен рецепт за вкусни палачинки со урда

Кои состојки ни се потребни:

• 400 грама урда со која било содржина на маснотии;
• 3 јајца;
• Чаша шеќер;
• Сол - мала нотка;
• Растително масло - 50-70 ml;
• 4 лажици брашно за тестото и уште малку за посипување урда палачинки.

Колку да се готви - 30 минути.

Хранлива вредност на 100 грама - 300 Kcal.

Како да готвите традиционални палачинки од урда:

Палачинки од урда со цимет и ванила

Кои компоненти се потребни:

• 400 грама урда;
• 200 грама брашно;
• Нецелосна чаша шеќер;
• Кесичка од ванила во прав;
• Малку цимет;
• Јајца - 2 парчиња;
• Малку шеќер во прав.

Периодот на готвење е половина час.

Колку калории - 310 kcal.

Рецептот за правење вкусни палачинки од урда со зачини чекор по чекор:

Највкусните палачинки од урда со овошје и сируп

Кои компоненти се потребни:

• 500 грама урда;
• Шеќер песок - 4 големи лажици;
• 250 грама брашно;
• Пилешки јајца - 2 парчиња;
• 2 јаболка;
• Една круша;
• Нотка сол;
• ½ лажичка ванилин.

За сируп:

• Половина чаша гранулиран шеќер;
• 100 грама суво грозје;
• Половина чаша вода;
• Коњак - 10 грама.

Време за готвење - 40 минути.

Хранлива вредност на 100 грама - 330 kcal.

Постапката за подготовка на највкусните палачинки од урда со овошје под сируп:

Рецепт за урда со гриз, суво грозје и јаткасти плодови во рерна

Што ќе биде потребно за готвење:

• Урда - 400 грама;
• 2 пилешки јајца;
• Нецелосна чаша шеќер;
• Суво грозје - 100 грама;
• 100 грама ореви од секаков вид;
• Гриз - половина чаша;
• Нецелосна чаша брашно;
• 1 голема лажица кисела павлака.

Време за готвење - 40 минути.

Содржина на калории на 100 грама - 270 kcal.

Како правилно да подготвите такви палачинки од урда за да ги направите многу вкусни:

Варијанта на одлични солени палачинки од урда со билки

Компоненти:

• 500 грама урда со малку маснотии;
• Пилешки јајца - 2 парчиња;
• Цврсто сирење или фета сирење - 100 грама;
• Брашно - 100 грама;
• Нотка сол;
• Малку сушени билки - копар, магдонос;
• Зачини по избор;
• Растително масло за пржење.

Колку да се готви - 30 минути.

Содржината на калории во 100 грама е 290 kcal.

Како да готвите солена урда:

Како да подготвите јадење без јајца

Кои компоненти ќе бидат потребни:

• Урда - 500 грама;
• Чаша брашно;
• 150 грама суво грозје;
• Шеќер - 150 грама;
• Сол - нотка;
• Растително масло.

Периодот на готвење е 30 минути.

Содржината на калории во 100 грама е 280 kcal.

Како да готвите палачинки од урда без додавање јајца:

• Со цел палачинките од урда да бидат целосно испечени, но да не изгорат, треба да се пржат на тивок оган во претходно загреано масло;
• За да додадете вкус на печива, можете да додадете цимет, ванилин, сецкани листови од нане и рибизла во тестото;
• Истурете голема количина путер, инаку чизкејковите ќе изгорат.

Палачинки со урда се одлично задоволство за појадок или вечера. Може да се послужат со чај, кафе, какао. Може да се комбинира и со млеко. И како додаток на нив, погодни се џем, сируп, павлака, кондензирано млеко, мед. Погрижете се да ги направите овие прекрасни печива!

Следното видео јасно покажува како да направите вкусни колачи со сирење.