Во пресрет на следната сезона на бобинки, не треба да фрлате слатки залихи, кои поради некоја причина останаа да дремат во подрумот.

Дури и ако вашиот омилен преврт е многу стар, можете да се обидете како домашен винар и да направите вкусно вино од ферментиран џем од малини. Како резултат на минимален труд и трошоци, ќе добиеме одличен опоен пијалок, кој ќе ги зачува сите витамински богатства на главната градинарска бобинка!

Производство на вино од џем: главните принципи

Виното од џем од малини, сакано од многу дами, ќе излезе вкусно и здраво од речиси секоја суровина. Значи, во домашното производство на вино, корисни се суровините со истечен рок на траење - пред една или дури две години!

• Ќе направат и малини намачкани со шеќер, кои не го издржале тестот на времето и ферментирани. Искусните домашни винари тврдат дека виното направено од џем од кисела малина не е полошо отколку од свежи бобинки.
• Ако на џемот се појават и најмали навестувања на мувла, тој мора да се отстрани без жалење и веднаш. Справувањето со такви ризични суровини е неблагодарна работа која можеби нема да биде успешна. Плус, мувлата е опасност по здравјето, затоа не ризикувајте.
• Сите прибор и алатки што ќе ги користиме за да направиме домашно вино од ферментиран или кисела малина сируп мора да бидат стерилни.
• Во отсуство на професионални заптивки за вода, сосема е можно да се користат гумени медицински ракавици за да се контролира процесот на ферментација, но само нужно нови.
• За да направите вино од џем од малини вкусно и здраво, треба строго да се придржувате до препораките за температура. Но, количината на шеќер предложена во рецептите може да варира врз основа на вашите сопствени преференции за вкус.

Малините се прилично слатка бобинка, па за да добиете сува разновидност на домашен пијалок од вино, можете да додадете малку повеќе кисел џем во кантарионот за време на фазата на ферментација, на пример, џем од цреши или рибизли.

Ќе добиеме неверојатна арома и многу пријатен непријатен вкус!

Во домашното производство на вино се користи секое јадење освен метал, бидејќи е склоно кон оксидација.

Вино од џем од малини: чекор по чекор рецепт

Состојки

• Стар џем од малини- 1 кг + -
• - 1 л + -
• - 1 чаша + -
• Неизмиено суво грозје - грст + -

Како да направите вино од ферментиран џем од малини

1. Прво, измешајте го џемот и водата на собна температура, а потоа додадете суво грозје (не можете да се миете - природниот квасец ќе се измие).
2. Следниот чекор е да додадете половина од шеќерот. Целосно го раствораме.
3. Откако го наполнивме стаклениот сад за 2/3 од волуменот, одозгора ставивме медицинска ракавица. Ние правиме мала дупка во еден од прстите - гасовите ќе избегаат низ него за време на ферментацијата.
4. Го ставаме шишето со вино на топло (просечна температура - 25 ° C) подалеку од директна сончева светлина. Домот на каша во едно затскриено место е неколку недели. Кога ќе заврши горната ферментација (ова ќе го препознаеме по спуштената ракавица и подигнувањето на основата на бобинки до површината на кашата), продолжуваме во следната фаза.
5. Ферментираниот кантарион го процедуваме преку газа, вкусуваме и ако не е доволно сладок, додаваме уште шеќер.
6. Откако вторпат ќе го засладите напитокот и ќе го истурите во чисто шише, облечете ракавица и повторно ставете го полуготовото вино од ферментиран џем од малини на топлина.
7. Кога ќе заврши фазата на пониска ферментација, а тоа го учиме со појавата на густ талог на дното на шишето и разјаснувањето на пијалокот, ќе биде неопходно да се истури пијалокот во помали поделени контејнери со помош на флексибилна цевка.
8. Цврсто ги затрупуваме шишињата исполнети речиси до врвот и овој пат ги испраќаме на ладно темно место за созревање.
9. Повремената тиња е сосема нормална. Веднаш штом ќе се појави, речиси готовиот пијалок ќе треба да се истури во чисти садови и повторно да се стави на темно ладно.
10. Периодот на созревање на домашното вино добиено од ферментиран џем од малини е во просек 2-3 месеци. Неговото времетраење зависи од сладоста на пијалокот, квалитетот на суровините од бобинки, придржувањето кон технологијата и многу други фактори.

Показател за подготвеноста на домашното вино од малина е отсуството на талог, проѕирност, богат вкус со јачина од околу 10%.

Вино направено од џем од вински квасец

Состојки

• Џем од малини и рибизли - 1,5 l.
• Зовриена топла вода - 1,5 литри.
• Шеќер - 2,5 чаши
• Домашен вински квасец - 2-3 лажици
• Темно неизмиено суво грозје - 1 грст.
• Чиста вода - 1 чаша.

1. Прво, да „одгледаме“ домашен квасец. За да го направите ова, малку загрејте половина од водата, растворете го шеќерот во неа, изладете го, додадете го остатокот од водата.
2. Истурете неизмиено суво грозје во стерилно шише со широк врат, наполнете го со слатка вода. Вкупниот волумен на масата не треба да надминува 2/3 од капацитетот на садот.
3. Откако ќе го запечатиме шишето со нешто што овозможува воздухот добро да помине, ќе го ставиме садот на прилично топло место. Можете да го ставите на сончев прозорец (во лето) или поблиску до батеријата (во зима).
4. Во текот на денот, содржината на теглата треба да се протресе - така што лебдечкото суво грозје постојано ќе биде влажно и не мувлосано. По 4-5 дена, енергичната ферментација ќе заврши - квасецот е подготвен. Неискористениот дел можете да го чувате не повеќе од 10 дена и само на ладно.
5. Сега да почнеме да правиме вино со џем од малини. Мешаме вода на собна температура и џем, додаваме половина од шеќерот. Кога зрната се раствораат, ставете го квасецот, измешајте. Го покриваме шишето со газа и го испраќаме да се загрее неколку недели.
6. Кога ќе престанат да се формираат меурчиња во садот и ќе исчезне мирисот на каша, а пулпата (пулпата од бобинки) ќе се подигне нагоре, можете да го филтрирате полуготовиот пијалок.
7. Го пробуваме и додаваме по потреба уште шеќер растворувајќи се во дел од исцедената течност и потоа го истураме назад.
8. Ставаме ракавица и ја испраќаме до топлината да талка наоколу. Ракавицата е издувана - ферментацијата е завршена.

Ние истураме речиси готово домашно вино во шишиња, оставајќи го талогот во голем контејнер, затворете го - и за зреење на темно и ладно! Во тој процес, ние периодично ќе го исцедиме виното од талогот во свежи, чисти садови.

Јачината на готовото вино може да се зголеми со додавање на алкохол во количина од 2 до 15% од вкупниот волумен на течност.

Пијалокот се фиксира пред да се испрати на стареење. Треба да се има на ум дека колку повеќе алкохол во виното, толку потежок ќе биде неговиот вкус.

Секој производ направен со свои раце обично се покажува не само вкусен, туку и здрав. Истото може да се каже и за виното од џем од малини ако знаете како да го направите дома и правилно да го чувате.

Со својот ненадминат вкус и нежна арома, ниту еден пијалок купен во продавница не може да се спореди! Затоа, не брзајте да ги истурите старите пресврти - тие сепак може да ви се најдат ...

Секој што прави подготовки за зимата порано или подоцна наоѓа стар, захаросан или ферментиран џем во своите залихи. Тогаш се наметнува дилемата: што да се прави со ова добро? Штета е да го фрлите, но свеж производ можете да јадете само со задоволство.

Еве еден совет: можете да направите вино од стар џем дома. И уште повеќе, ќе ги споделиме со вас наједноставните и најуспешните рецепти за домашно вино од џем.

Овој вкусен алкохолен пијалок можете да го направите од стар, захаросан или ферментиран и од свеж џем. Ова домашно вино се покажува како ароматично, вкусно и многу силно - до 10-14 степени. Ако џемот е захаросан, мора да се загрее за да се раствори шеќерот.

Важно! Забрането е користење на мувлосан џем. Тоа може да влијае и на квалитетот на виното и на вашето здравје!

Доколку се појави мувла во теглата за џем, тогаш најдобро решение е да ја исфрлите целата тегла. Некои го отстрануваат мувлосаниот слој одозгора и го користат преостанатиот џем, погрешно верувајќи дека проблемот е решен, но спорите на мувлата се инфилтрираат на дното на теглата без човечкото око да може да ги види.

Процесот на правење домашно вино од џем е многу едноставен, но прилично долг - виното може да ферментира четири до пет месеци, но не секогаш. Зависи од тоа каков џем користите, како и од потребата да додадете или не додадете шеќер. Но, во просек, целиот процес може да се опише на следниов начин:

• Првиот чекор е да се подготви садот во кој ќе се одвива процесот на ферментација. Садот по можност треба да биде стаклен.
• Пожелно е пред употреба темелно да се измие со топол раствор од сода, да се исплакне со топла вода, а потоа да се прелие со врела вода.
• За да направите вино, потребен ви е и сооднос 1 спрема 1 слатка и малку топла зовриена вода до џемот. Треба добро да се измешаат.
• Пресметката е следна: во смеса од 3 литри додадете 100 грама шеќер и грст суво грозје.
• Потоа додадете уште 100 грама шеќер во смесата од пулпата и истурете ја во подготвен чист стаклен сад. Во него го филтрираме остатокот од виното низ газа.

Домашното вино може да се направи од кој било џем од овошје и бобинки - кајсија, праска, рибизла, малина, јаболка, круша и така натаму.

Највкусното вино се прави од џем од јагоди, рибизли, малини. Сепак, ова е за наш вкус. Можете да експериментирате и, веројатно, омилено може да ви биде домашно вино направено од јаболка, круши, кајсии. И можете да подготвите неколку видови вино во исто време и да поминете долги зимски вечери на дегустација избирајќи го највкусниот пијалок. Подолу ќе најдете едноставни и достапни рецепти за вкусно домашно вино од различни видови џем.

Домашни рецепти за вино со џем

Всушност, втор живот во форма на вино може да и се даде на секоја лименка домашни слатки конзерви. Сепак, сакаме да ве предупредиме дека е непожелно да се мешаат различни видови џем во еден сад. Ова ќе го расипе вкусот на пијалокот.

Важно! Бидејќи се користат различни количества шеќер за правење различни видови џемови, прашање на време и личен вкус ќе биде да се изберат пропорции при правењето вино. Вообичаено, 20% шеќер се додава врз основа на вкупниот волумен на течноста.

Домашно вино од џем од малини: едноставен рецепт

За да направите вино од малина ќе ви требаат:

• литар џем
• 150 гр суво грозје
• два и пол литри зовриена вода, изладена на 36-40 степени.

Подготовка:

1. Ја отстрануваме пулпата и го филтрираме пијалокот како што е опишано на самиот почеток на статијата и истурете го во чист стаклен сад, цврсто затворете го со капаци.

Вино од џем од јагоди дома - рецепт

За 1 литар џем од јагоди земете 130 гр суво грозје, 2,5 литри зовриена топла вода и направете го следново:

1. Измешајте вода, џем и суво грозје додека не се изедначи и истурете ја смесата во чист сад, наполнувајќи ја две третини.
2. Потоа покријте со дупната ракавица и оставете на темно и топло место 20-30 дена.
3. Ние го филтрираме пијалокот преку газа како што е опишано на самиот почеток на статијата и истурете го во чист стаклен сад, цврсто затворете го со капаци.
4. Инсистираме три дена. Потоа, без да го мешате талогот, истурете го во шишиња.
5. Виното ќе биде подготвено за употреба за три дена.

Домашно вино од џем од јаболка: најдобар рецепт

Виното од џем од јаболка дома се прави со помош на следнава технологија: 1 литар џем се меша со 1,5 литри зовриена вода, 200 гр ориз (неизмиен) и 20 гр свеж вински квасец се додаваат во смесата (но може земете и печење свежи обични).

Квасецот претходно се раствора во мала количина вода. За подготовка на кантарион ќе ви треба шише од 3 литри. понатаму - ги следиме упатствата:

1. Измешајте вода, џем и суво грозје додека не се изедначи и истурете ја смесата во чист сад, наполнувајќи ја две третини.
2. Покријте со дупната ракавица и оставете на темно, топло место додека ракавицата не „издува“ и не се ослободи талог. Се препорачува да се исцеди со тенко гумено црево и да се проба. Ако има непријатна киселост за вас, додадете шеќер во виното (20 грама на 1 литар вино), промешајте.
3. Оставаме да ферментира уште 3 дена под најлонски капак.

Дали знаевте дека виното од јаболка содржи многу пектин и јод, што е многу корисно за нормализирање на функцијата на тироидната жлезда? Домашното вино од јаболка помага и за отстранување на вишокот соли од човечкото тело.

Домашно вино од џем од рибизла: едноставен рецепт

Состојки за правење домашно вино од рибизла:

• 1 литар џем од црвена или црна рибизла (може да се мешаат два вида);
• 200 гр свежо грозје;
• 200 гр ориз (неизмиен);
• 2 литри вода.

Технологијата за правење вино е идентична со технологијата опишана во претходните делови.

Дали знаевте дека виното на база на рибизла ги зајакнува ѕидовите на крвните садови?

Домашно вино од џем од цреши

Начинот на правење вино од цреша не се разликува од оние дадени претходно. Ова вино е направено од 1 литар џем од вишни (идеално ако црешата е без јамна), 100 гр суво грозје и топла зовриена вода. Водата мора да се додаде така што теглата од три литри да се наполни со смесата не повеќе од 75%.

• Течноста се истура во контејнер, се затрупува (на пример, со најлонско капаче) и се испраќа на темно место со температури од +18 ... + 25 ° С.
• Кога пулпата ќе исплива (обично трае 10 дена), мора да се собере со лажица во газа, откако ќе ставите чист сад или тенџере под неа и ќе ја исцедите. Го вадиме колачот од газата и го фрламе.
• Потоа истурете ја смесата од пулпата во подготвен чист стаклен сад. Во него го филтрираме остатокот од виното низ газа.
• Ставаме гумена ракавица на вратот на контејнерот (секој прст од ракавицата мора да биде прободен со игла за да излезат производите за ферментација).
• Идното вино го ставаме на темно и топло место 3 месеци. Можете исто така да разберете дека процесот на ферментација е завршен со ракавица - кога повторно ќе се издува, а бојата на смесата ќе стане проѕирна, тоа значи дека виното повеќе не ферментира.
• На крајот на овој период, винскиот пијалок се флашира со помош на канта за полевање, внимавајќи да не се наруши талогот. Обично потребни се уште неколку месеци за целосно созревање на виното.

Захаросано вино од џем: едноставен рецепт

Како да направите вино од захаросани џем? Земете 3 литри од кој било стар џем (сортиран), додадете 5 литри вода и, со постојано мешање, вриејте 3-4 минути. Потоа изладете ја течноста. Истурете го пијалокот во чист и стерилизиран сад, пополнувајќи не повеќе од 75% - преостанатиот простор ќе биде потребен за јаглерод диоксид и пена. Суво грозје се додава директно во садот.

Ние го затвораме садот со дупната гумена ракавица и го испраќаме да ферментира. По 1,5-2 месеци, ракавиците треба да паднат на едната страна, а течноста да стане проѕирна со талог што паѓа на дното. Ние го исцедуваме талогот користејќи долга тенка цевка, истурете го виното во чисти и суви шишиња.

Ги затвораме шишињата цврсто и ги ставаме на нивна страна на топло темно место 2 месеци - да стигнат.

Захаросано вино од џем: рецепт со квасец

Постои рецепт за домашен захаросан џем кој користи квасец. Сепак, сакаме да ве предупредиме дека овој метод е непожелен, бидејќи на крајот можеби нема да испадне вино, туку каша.

но ако се одлучите за вино со квасец, тогаш подобро е да користите специјален вински квасец, но можете да користите и пекарски.

Значи, како да направите домашно вино од квасец:

• литар стар џем;
• чаша неизмиен ориз;
• 20 гр квасец (свеж).

Подгответе чиста, стерилизирана тегла од 3 литри и додадете ги состојките во неа. Додадете 1 литар зовриена вода. Покријте го садот со перфорирана ракавица, ставете го на топло, темно место. Откако ќе се формира талогот и кога пијалокот ќе стане проѕирен, исцедете го во шише и ставете го во фрижидер неколку дена. Ако пијалокот има кисел вкус за вашиот вкус, можете да додадете шеќер (20 g / l) или шеќерен сируп. Во готовото вино можете да додадете и зачини како нане, цимет и слично.Зачините ќе му дадат на виното посилен вкус и пософистициран вкус.

Домашно вино направено од ферментиран џем: едноставен рецепт

За да направите вино од ферментиран џем, земете:

• 1 литар ферментиран џем;
• 0,5 чаши шеќер;
• 1,5 литри зовриена вода (топла);
• 100 гр суво грозје.

Важно!Бидејќи на површината на сувото грозје има природен квасец, без кој не започнува процесот на ферментација, не треба да се мие.

Земете сад од 5 литри или две лименки од 3 литри, во кои ја истураме смесата за две третини, не повеќе.

Ние инсистираме на виното на топло и темно место 10 дена под капаци. По 10 дена исцедете го талогот, истурете го виното во чист сад и под ракавица вратете го на темно и топло место 1,5 месец.

Штом ракавицата ќе се издува, процедете го виното преку газа, додадете 0,5 чаши шеќер, истурете во чист сад и оставете 2-3 месеци. По два месеци, виното ќе биде целосно подготвено за употреба.

Чување домашно вино од џем

На крајот на ферментацијата, флашираното вино се чува на темно, ладно место. Ова е причината зошто фрижидерот или подрумот се совршени за ова. Главната работа е дека температурата не надминува + 16 ° C. Рок на траење на домашното вино е три години.

Сега знаете неколку рецепти како да направите домашно вино од џем, а прашањето како да ги испразните полиците од старо и ферментирано зачувување исчезнува само по себе.

Направете вкусно домашно вино, експериментирајте со рецепти, но запомнете дека алкохолниот пијалок, колку и да е вкусен, треба да се консумира во ограничени количини.

Ако извршите ревизија на многу домаќинки во кантите, веројатно ќе најдете неколку тегли со џем со поминат рок. Никој нема да јаде такво празно, но штета е да го фрлите. Не се вознемирувајте поради ова, бидејќи од стар џем можете да направите вкусно вино дома.

Ако строго следите едноставна, готовиот пијалок нема да биде полош од виното, кое е направено од свежо набрано овошје и бобинки.

Вкусен рецепт за вино од ферментиран џем

За да подготвите алкохолен пијалок, можете да користите рибизла, малина, слива, јаболко по вкус. Главната работа е да не се мешаат два различни препарати, инаку вкусот на подготвеното вино може да се влоши.

Состојки:

• кој било џем - 1 литар;
• суво грозје - 100 грама;
• филтрирана вода - 1 литар.

Рецепт:

• Пред-стерилизирајте тегла од 3 литри. Благодарение на процесот на стерилизација, се ослободуваме од сите микроорганизми на површината на контејнерот.

• Истурете ја потребната количина вода и доведете до вриење, по што целата содржина треба да се излади на собна температура.

• Ставете го целиот ферментиран џем во подготвениот сад. Додаваме и суво грозје и филуваме со оладена вода. По желба, во теглата можете да додадете мала количина шеќерен сируп.

• Ги мешаме сите состојки до хомогена конзистентност, затвораме со капак и чуваме на топло место 10 дена. Пожелно е добиената смеса да се чува на температура од 24 степени.

• Содржината на конзервата мора да се филтрира низ неколку слоеви газа. Добиената кантарион истурете ја во подготвена чиста тегла.

• Одозгора ставаме гума за еднократна употреба и правиме мала дупка со вилушка или игла.

• Ставаме ферментација на кое било топло место и оставаме околу 40 дена. На самиот крај, ракавицата треба целосно да се издува, а на дното на контејнерот да падне талог.
• Добиениот напиток го цедиме за да се ослободи од талогот и го ставаме во фрижидер три месеци. По 2-3 месеци, готовото вино од стар џем можете да го вкусите дома, сварено на едноставен начин.

Пијалак со џем од јаболка со вкус

Виното, направено од џем со поминат рок, има сензуален вкус и пријатна арома. Се разликува од другите слични видови на алкохол по неговиот сладок и кисел послевкус.

Дали ви се допаѓа домашно вино?
Да гласа

Состојки:

• џем од јаболка - конзерва од 1 литар;
• вински квасец - 20 грама;
• неизмиен ориз - 200 грама;
• зовриена вода.

Рецепт:

1. Подготвената тегла или друг контејнер ја стерилизираме со волумен од три литри 10 минути, а потоа избришете ја на суво. Го мачкаме суво и го мешаме со било кој џем од јаболка.
2. Измешајте топла вода со вински квасец додека не се добие хомогена конзистентност. Добиената течност истурете ја во сад со ориз и џем.
3. Цело време, мешајќи ја содржината на теглата, додавајте зовриена топла вода, така што течноста ќе стигне до самиот врв на садот.
4. Добро протресете ја целата содржина на теглата и ставете водена заптивка или обична гумена ракавица одозгора.
5. Ние го ставаме нашето идно вино на кое било топло место и чекаме додека талогот не падне на дното. Во овој случај, течноста треба да стане целосно транспарентна. Тоа е тоа што треба да го исцедиме за случајно да не го допреме талогот.

Кога ќе завршиме, го пробуваме и по желба додаваме гранулиран шеќер. Ставаме топло место три дена, така што целосно "достигне".

Џем вино без додаден шеќер

Ако не сакате да чекате толку долго кога виното од џемот е готово, тогаш обрнете внимание на едноставен рецепт за пијалок без шеќер. Готовото вино може да се проба за месец и половина.

Состојки:

• кој било ферментиран џем - 3 литри;
• суво грозје - 1 грст;
• филтрирана вода - 5 литри.

Рецепт:

1. Секој стар џем го земаме по вкус и го мешаме со филтрирана вода, ставаме на тивок оган и продолжуваме да готвиме пет минути цело време, мешајќи со лажица.
2. Загреаната смеса изладете ја на собна температура и истурете ја во подготвен стерилизиран сад.
3. Таму додаваме суво грозје, исплакнете, нема потреба.
4. За да спречиме кислород да ја напушти теглата за време на готвењето, ставаме ракавица за еднократна употреба на врвот на садот или инсталираме специјална заптивка за вода.

Кога кислородот ќе престане да се ослободува, тоа значи дека нашиот алкохолен пијалок е целосно подготвен. Внимателно го шишиме без да го допираме талогот.

Сега знаете дека многу различни вински пијалоци можат да се направат од ферментирани и стари џемови. Експериментирајте со рецептите претставени по ваш вкус.

Честопати, вредната водителка не знае што да прави со залихите на џем, кои со години собираат прашина на полиците во подрумот или оставата, па почнуваат да се зашеќеруваат или ферментираат. Во меѓувреме, тие можат да се користат - да се направи домашно вино од џем. За нив, обичниот џем, и захаросани, па дури и производи со знаци на ферментација се совршени.

Што ви е потребно за да направите вино

Брз скок до статијата

Пред да направите вино од џем дома, треба да подготвите сад за ферментација. Неговиот волумен зависи од тоа колку производ планирате да обработите. Во просек, потребна е иста количина на вода за литар џем. Во контејнерот мора да се остави соодветен простор за бегство од пена и јаглерод диоксид. Пожелно е садот да е стаклен, бидејќи домашното вино реагира со метал и полимери, добивајќи мирис на пластика или железо. Најдобро е стаклено шише со капацитет од 3 или 10 литри.

Гледајќи напред, морам да кажам дека треба да истурете домашно вино од стар џем во стаклени шишиња или. Најдобро е да се подготват тапи од плута за запечатување на такво вино. Со нив виното „дише“, најсигурно се стабилизира. Бидејќи најдоброто домашно вино направено од џем, чиј рецепт е даден подолу, се чува на темно место, подобро е да изберете шишиња за флаширање од темно стакло.

Без кој е невозможно да се направи вино од џем, тоа е без воден печат, кој:

• служи за отстранување на јаглерод диоксид произведен за време на ферментацијата;
• спречува кислород да влезе во контејнерот;
• е индикатор за преминување во следната фаза.