Со живина, риба, сирење, печурки, зеленчук, билки ... Најдобрите рецепти за палачинки од компир побарајте ги во нашата статија!

- јадење сакано уште од детството. Свежи, жешки, миризливи, со крцкава златна кора - ништо не може да се спореди со вкусот на мамините палачинки послужени со билки и павлака.

Да, тоа се палачинки, бидејќи самите палачинки од компир се обични палачинки, но тие се подготвуваат не од брашно, туку од компири. Во белоруската кујна, ова е едно од најпопуларните национални јадења. Но, палачинки од компир се сакани во Русија, Украина и многу други земји.

Има огромен број рецепти за палачинки од компири. Најчесто се подготвуваат од сиров, рендан компир. Но, можете да користите и варен зеленчук или пире од компири. Во нашиот избор - само најдобрите рецепти за палачинки од компири.

10 рецепти за правење палачинки од компири

Рецепт 1. Класични палачинки од компири

Состојки: 1 кг компири, 1-2 лажици пченично брашно, 2 јајца, 1 главица кромид, сол, мелен црн пипер, растително масло.

Измијте ги компирите, исечете ја кората и повторно исплакнете со вода. Потоа се ренда на ситно ренде. Излупете го кромидот (но оставете го опашот, па полесно ќе го изрендате). Кромидот сомелете го на ситно ренде или многу ситно исечкајте го. Во длабок сад измешајте ги пире од компири, исечканиот кромид, јајцата и брашното. Додадете сол и бибер, добро измешајте. Истурете растително масло во тава со дебели ѕидови, добро загрејте го, намалете ја топлината на средно, ставете го тестото во форма на палачинки со лажица и пржете до златно кафеава боја на секоја страна. Сварените палачинки од компир ставете ги на хартиени крпи за да се отстрани вишокот масло. Послужете со свежи билки и павлака.

Рецепт 2. Палачинки од компир со зелка

Состојки: 6 клубени од компири со средна големина, 1 поголем кромид, 50 гр пченично брашно, 500 гр бела зелка, 2 јајца, растително масло, сол, црн пипер, зачини и зачини по вкус.

Измијте ја зелката, исушете ја и ситно исечкајте ја. Излупете ги компирите, исплакнете ги под млаз вода, крупно изрендајте ги и потоа добро исцедете ги за да се отстрани вишокот течност. Излупете го кромидот, исплакнете и ситно исецкајте. Искршете ги јајцата во сад, додадете малку сол и лесно изматете со жица за матење. Потоа испратете рендан компир, сечкана зелка и кромид на јајцата. Додадете ги омилените зачини, додадете брашно и измешајте темелно. Загрејте го маслото во тава, намалете го огнот на средно, со лажица извадете го тестото од компир-зелка и премачкајте го во тавата во форма на колачи. Пржете ги палачинките од компир додека не поруменат од едната страна, а потоа превртете ги и варете покриени додека не го направите тоа. Послужете со кисела павлака и ситно сецкан зеленчук.

Рецепт 3. Диетални палачинки од компири и тиквички

Состојки: 1 кг суров компир, 1 голема тиквичка, 1 јајце, 1 главица кромид, 3 лажици брашно, рафинирано сончогледово или маслиново масло, павлака, сол, бибер, лук и други зачини по вкус.

Одделете го протеинот од жолчката. Одделно изматете ги белката и жолчката. Зеленчук (тиквички, кромид и компири), излупете, излупете и исплакнете под млаз вода. Кромидот ситно исечкајте го. Грубо изрендајте ги тиквичките и исцедете ги во цедалка за да се исцеди вишокот на влага. Изрендајте ги и компирите, додадете му сечкан кромид, протеини, жолчка, сол, бибер и други зачини. На самиот крај ставете ја масата од тиквички и сè темелно измешајте. Во тавата сипете масло, загрејте ја на максимална температура, намалете ја топлината на средно и со лажица размачкајте ги колачите од тестото давајќи им ја посакуваната форма. Пржете додека не порумени од секоја страна.

Рецепт 4. Палачинки од компир со пилешко

Состојки: 750 гр пилешко филе, 5 клубени од компири со средна големина, 100 ml растително масло, 1 јајце, 1 кромид, 1 лажица пченично брашно, сол, зачини по вкус.

Ослободете го пилешкото филе од филмот, вените и добро исплакнете во ладна вода. Потоа пресечете ја птицата на мали коцки, ставете ја во сад, посолете ги со омилените зачини и оставете ги 10-15 минути. Додека месото се кисне, излупете ги компирите и кромидот, измијте ги и изрендајте ги на средно ренде. Во длабок сад измешајте го пилешкото филе, зеленчукот, лесно изматеното јајце, брашното и темелно измешајте. Тестото од пилешки компир е подготвено! Убаво загрејте ја тавата со масло и на средна топлина испржете ги палачинките од компир-пилешко додека не поруменат.

Рецепт 5. Палачинки од компир печени со печурки

Состојки: 4 компири со средна големина, 1 полна лажица брашно, 2 јајца, 1 главица кромид, 1 чаша крем, 200 гр печурки, мало китка копар, 3 чешниња лук, 3 лажици рендано тврдо сирење, парче путер, сол и бибер по вкус.

Излупениот и измиен кромид и компир изрендајте ги на ситно ренде, еден по еден - така ќе спречите потемнување на компирот. Потоа изматете ги јајцата, додајте брашно, сол, бибер, измешајте темелно и пропржете ги палачинките од компири на средна топлина, истурувајќи го тестото преку загреаната тава со лажица. Готовите палачинки од компир ставете ги во сад за печење. На путер пропржете измиени и исечкани печурки. Сол и бибер на крајот. Ситно исецкајте го копарот. Исечете го лукот на тенки кришки. Измешајте ги лукот, копарот и печурките, ставете ги врз палачинките со компир, прелијте со кремот и печете на 180° околу 30 минути. Посипете со рендано сирење 5 минути пред да го направите.

Рецепт 6. Палачинки од компир во рерна

Состојки: 1 кромид, 3 јајца, 3 лажици пченично брашно, 8 клубени од компири со средна големина, сол и зачини по вкус, растително масло, билки и павлака за сервирање.

Измијте ги компирите, излупете ги и ситно изрендајте. Потоа исцедете да се отстрани вишокот сок, малку посолете и измешајте темелно. Излупениот кромид исечкајте го на многу ситни коцки или изрендајте го, додадете го во компирот и убаво измешајте. Во добиената маса, изматете ги јајцата и повторно измешајте додека не се изедначи. Посолете повторно, додадете зачини и измешајте. Постепено додавајте брашно и замесете хомогено тесто. Ве молиме имајте предвид: тестото треба да биде доволно меко, но не течно, па палачинките по печењето ќе имаат пријатна „полност“ и нема да испаднат бајати. Загрејте ја рерната, подмачкајте го плехот за печење и посипете со презла (но можете и без нив). Ставете го тестото од компири во палачинки. Испратете во загреана рерна 10 минути, а потоа извадете го листот за печење, превртете ги палачинките и печете уште 5-7 минути.

Рецепт 7. Зачинети палачинки од компири со билки

Состојки: 4 компири со средна големина, 2 лажици брашно, 2 лажици растително масло, 1 помала главица кромид, суви зачини (босилек, коријандер и рузмарин), сол, мелен црн пипер.

Исчистете ги компирите. Ситно изрендајте 2 клубени (односно точно половина), ставете на рамно јадење и посипете ги со билки. Останатите компири изрендајте ги на крупно ренде и ставете ги на чинија со ситно рендан зеленчук. Кромидот се ренда на ситно ренде и се додава во компирот. Сол, бибер, додадете брашно и измешајте темелно. Во добро загреана тава сипете масло, загрејте го и со лажица ставете ги колачите. Пржете додека не порумени од секоја страна.

Рецепт 8. Палачинки од компир со сирење

Состојки: 6 клубени од компири со средна големина, 1 јајце, 2 лажици брашно, 80 гр тврдо сирење, 1 помала главица кромид, растително масло, мелен црн пипер, сол.

Исплакнете ги компирите темелно во ладна вода, исечете ја кората и истријте го зеленчукот на груб ренде. Ослободете го кромидот од лушпата и исечкајте го исто како компирите. Измешајте го ренданиот зеленчук, додадете го јајцето, солта, биберот и истурете го брашното во масата на компирот. Добро измешајте додека не се добие хомогена конзистентност. На жешка, подмачкана тава со лажица намачкајте го тестото во форма на мали кружни колачи. Пржете ги палачинките од компири на средна топлина од секоја страна додека не се појави вкусна златно-кафеава боја. Откако ќе ги превртите, покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината и оставете да зоврие. Послужете топли палачинки од компир на масата во дует со кисела павлака.

Рецепт 9. Палачинки од компир со фил од риба

Состојки: 10 клубени од компири со средна големина, 1 сурово јајце, 1 варено јајце, 100 гр шампињони, 1 лажица брашно, сол, свежи билки, црвен и црн пипер, растително масло, павлака. За мелена риба: 1 мала главица кромид, 250 гр бела риба без јами, 2 лажици стопен путер.

Излупете ги печурките, измијте, сварете, малку изладете ги и исечете ги на мали коцки. Ослободете го кромидот од лушпата, измијте, исецкајте на тенки ленти и испратете го во загреана тава - пржете во растително масло до златно кафеава боја. Рибата сомелете ја во мелница за месо, измешајте со тост кромид, варени печурки, сол, бибер и држете во тава 4-5 минути. Потоа додадете го ситно сечканото варено јајце и убаво измешајте. Излупете ги компирите, измијте ги и ситно изрендајте ги. Во посебен сад ставете рендани компири, сурово јајце, сол, бибер, брашно и сè убаво измешајте. Добиената смеса со лажица премачкајте ја на загреана тава со масло во вид на тенки колачи. Одозгора ставете една лажица мелена риба. И третиот слој - повторно доаѓа масата на компирот. Нежно ставете го врз меленото месо и лесно притиснете. Се пржат до златно кафеава боја од двете страни, а потоа се ставаат на плех и се ставаат во рерна загреана на 180º 10 минути.

Рецепт 10. Палачинки од компир со натопени брусница

Состојки: 9-10 клубени од компири со средна големина, 1 шолја павлака, 1 чаша натопени брусница, 2 лажици пченично брашно, 1 јајце, 70 гр шеќер, сол, мелен бел пипер, растително масло.

Излупените и измиени компири изрендајте ги ситно. Потоа додадете јајце, сол и бибер во него, добро измешајте додека не се изедначи, додадете брашно и замесете тесто; намачкајте го со лажица во форма на колачи на подмачкана, топла тава. Пржете од двете страни до златно кафеава боја. Натопените бобинки ставете ги во цедалка, а потоа исушете ги на хартиени крпи. Сокот што се цеди измешајте го со шеќер, зовријте, изладете и соединете го со бобинки. Драники послужете ги топли со сос од бобинки.

7 тајни на вкусни палачинки од компири

1. Пред да започнете да готвите палачинки од компири, важно е да обрнете внимание на изборот на главната состојка. Младите компири нема да работат: палачинките ќе се распаднат при пржење поради нивната мала содржина на скроб. Идеалната опција е обичните бели или црвени клубени.

2. Драники горат однадвор, но внатре остануваат сурови? Постои еден мал трик кој ќе помогне да се избегне ова. Тестото треба да се размачка во загреано масло, да се пржи на средна топлина додека не порумени, а потоа да се преврти и да се подготви под капакот - па палачинките да бидат добро испечени внатре и да не изгорат надвор. Исто така, пожелно е да користите тава со дебели ѕидови.

3. За да не се затемни тестото (иако тоа нема да влијае на изгледот или вкусот на готовиот сад), треба наизменично да рендате компири и кромид, односно секој мал дел од ренданите клубени треба да се раслојува со сецкан кромид.

4. За пикантност, можете да додадете неколку чешниња лук исцедени преку преса, билки (рузмарин, босилек, магдонос, копар) и зачини (црн пипер, папрака, морско оревче, коријандер) во тестото од компири. И за да му дадете посебен вкус на јадењето, можете да зарументе парчиња лук или кромид исечен на половина прстени на загреано масло, а потоа да пржете палачинки од компир во ова миризливо масло.

5. За да ги направите палачинките нежни, мелете го тестото во блендер или процесор за храна. И за да ја зголемите корисноста на готовиот сад, наместо да пржете, можете да печете палачинки од компир во рерна така што ќе ги поставите на плех за печење.

6. Палачинки од компир можете да готвите и во тенџериња: прво малку да ги пропржите во тава, а потоа да ги ставите во тенџериња, да ги премачкате со печурки, зеленчук или мелено месо и да ги печете под капа за сирење.

7. Традиционално, палачинките од компир се служат со ситно сечкани билки и павлака. Сепак, можете да користите други сосови, на пример, печурки, сирење, месо, или не сосема традиционални, сосови од бобинки - малина, бобинка, калинка, брусница.

Дури и од толку едноставно јадење како палачинки од компир, можете да создадете вистинско кулинарско ремек-дело. За да го направите ова, додадете печурки, риба, тиквички, зелка, сирење, шунка, павлака, пржен кромид и многу повеќе во тестото.

Драники има и други предности - леснотија на подготовка, достапни состојки, разновидни рецепти. Од сите јадења со компир, ниту една не може да се пофали со таква комбинација на ситост, печење, необична арома и неверојатен вкус, како палачинки од компири. Гответе и уживајте!

Од компири можете да готвите многу вкусни и задоволувачки јадења. А една од нив се палачинки. И што е тоа, и како да се готви такво јадење?

Што се драники?

Draniki се во основа палачинки од компири. Такво јадење се смета, но го има и во кујните на другите земји во светот.

Така, во Украина, палачинките од компир се нарекуваат палачинки или палачинки од компири, во - латки, во Шведска - рагмунки (што се преведува како „сјајни монах“), во Чешка - брамборакс, во Америка - хаш браун, а во Литванија таков јадење се нарекува компир палачинки. Патем, зборот драники е преведен од староруски како „триење, кинење“, така што можеме да претпоставиме дека името ја содржи целата суштина на садот.

Малку историја

Не се знае точно кога и каде првпат се употребени палачинките од компир во форма во која ни се познати. На крајот на краиштата, компирот почна да се одгледува одамна, и, веројатно, од него се подготвуваа широк спектар на јадења. Така, првото спомнување на палачинки од компир датира од 1830 година.

А некои веруваат дека се појавиле под влијание на германската кујна. Но, ако Белорусија сè уште се смета за родно место на садот, тогаш тука првично компирите не беа рендани (тогаш едноставно немаше ренде), туку на таблата.

Во тие денови појадуваа палачинки од компири. И имаше и таква традиција: пред главниот оброк требаше да изедете парче црн леб. Драниките секогаш се јадат само топли со павлака, маст или путер.

Состојки

Денес, постојат многу различни рецепти за палачинки од компири, но во неговата оригинална форма, таквото јадење се состоеше од само неколку компоненти. Ги наведуваме состојките што се користат најчесто и во повеќето случаи:

• Компир. Вреди да се зборува за тоа одделно, бидејќи токму тој е главната и најважна состојка. Вкусот на готовиот сад зависи од неговиот избор. Вреди да се изберат сорти со висока содржина на скроб, бидејќи ако нема доволно, палачинките од компир нема да бидат сочни и меки или ќе изгорат за време на процесот на пржење. подобро е да не се користи, има малку скроб во него.
• Јајцата играат улога на поврзувачки елемент, па многу луѓе ги додаваат и нив. Обично има 1 јајце за 4-5 компири.
• Кромид. Кромидот, прво, ги прави палачинките од компири посочни и им дава пријатен вкус. Второ, сокот од кромид го штити компирот од кафеава боја и овозможува подолго складирање на масата на компирот.
• Брашно или скроб. Ако не можете да најдете скробни компири, тогаш додадете скроб за време на процесот на готвење. Може да се замени со пченично или пченкарно брашно.
• Наместо кромид, некои користат кефир, кој исто така го спречува заруменувањето.
• Сол и бибер се додаваат по вкус. Како и за другите зачини, тие традиционално не се користат. Но, можете да додадете лук или копар или магдонос.
• Ако сакате да експериментирате во кујната, можете да направите полнети палачинки од компири или едноставно да измешате компири со зеленчук или мелено месо.

Како да се готви?

Како да готвите вкусни палачинки од компири? Треба да запомните некои правила. Еве ги главните чекори за подготовка:

1. Прво излупете ги и измијте ги компирите.
2. Сега треба да започнете со мелење. Како да рендате компири? Се зависи од вашите преференции и вкусови, како и од тоа со какви палачинки од компир сакате да завршите. Ако планирате да готвите нежни и униформни палачинки од компири, тогаш користете ситно ренде за кинење. Ако сакате палачинките од компири да бидат пржени и крцкави, тогаш изрендајте ги компирите на средно, па дури и големо ренде. Ако имате малку време, тогаш можете да користите блендер или мелница за месо за мелење.
3. Потоа треба да го исцедите вишокот сок од компирите. Во принцип, не можете да го направите ова, бидејќи сокот исто така му дава на садот посебен вкус. Патем, масата со сок се нарекува таркованаја. Исто така, има и згрчена маса (во овој случај, сокот се исцеди) и се вари. Во вториот случај, компирот прво се вари, а потоа се сечка во варена форма.
4. Сега измешајте ја компирната маса со јајцето, додадете го кромидот или другите состојки, како и сол и бибер. Замесете тесто. По конзистентност, ќе личи на не премногу густа павлака.
5. Сега почнете да готвите. Најдобро е да се пржат палачинки, во оваа форма тие ќе бидат крцкави. Но, можете да користите и рерна, бавен шпорет, па дури и двоен котел. Патем, стопената маст или путер најдобро одговара за пржење, но можете да користите и обично растително масло (по можност рафинирано).

Рецепти

Ви нудиме неколку рецепти за палачинки од компири.

Рецепт еден

Ова се наједноставните палачинки од компири. Состојки за готвење:

• 3 големи компири;
• 1 мал кромид;
• 1 јајце;
• сол и бибер по вкус.

Начин на готвење:

1. Излупете ги компирите и изрендајте ги. Доколку е потребно, исцедете го вишокот сок.
2. Исто така, излупете го кромидот и или ситно исечкајте го или изрендајте го или исечкајте го во блендер.
3. Измешајте компири и кромид, додадете јајце, сол и бибер. Сè добро измешајте.
4. Загрејте масло или маснотии во тава.
5. Со лажица намачкајте ја масата на претходно загреана тава, оставајќи слободен простор помеѓу палачинките со компир (најмалку 1 сантиметар) за да не се залепат.
6. Пржете ги палачинките додека не поруменат од секоја страна.

Рецепт два

Ако не можете да си го замислите животот без месо, тогаш згответе палачинки со месо. Еве што ќе ви треба:

• 100 грама свинско месо;
• 100 грама говедско месо;
• 700 грама компири;
• 1 кромид;
• 3 супени лажици кефир;
• 1 јајце;
• 3 гроздови зелен копар;
• бибер и сол по вкус.

Начин на готвење:

1. Исплакнете го месото, исчистете го од вените и поминете низ мелница за месо. Можете веднаш да поминете низ мелница за месо и излупен кромид.
2. Излупете ги компирите и изрендајте ги на средно ренде. Исцедете го вишокот сок и измешајте ја компирната маса со кефир и јајце.
3. Исечкајте го копарот со нож, по миење и сушење.
4. Додадете мелено месо, сечканиот копар, бибер и сол. Измешајте сè темелно.
5. На путер пропржете палачинки од компир.

Рецепт три

Многу вкусни палачинки со печурки. Списокот на состојки е:

За палачинки:

• 600 грама компири;
• 300 грама свежи шампињони;
• 2 јајца;
• 2 главици кромид;
• 2 лажици брашно;
• сол и бибер по вкус.

За сос:

• 200 грама кисела павлака;
• 2-3 чешниња лук;
• зеленчук од копар;
• сол.

Како да се готви? Сè е многу едноставно:

1. Започнете со печурки. Измијте ги добро и исечете ги на мали парчиња.
2. Загрејте го маслото во тава, пропржете ги печурките.
3. Сега на ситно ренде изрендајте ги претходно излупените компири.
4. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го или исечкајте го во мелница за месо или во блендер.
5. Комбинирајте ја компирната маса со печурки и кромид, додадете брашно, јајца, бибер и сол. Сè добро измешајте.
6. Распоредете ја масата во тава, пржете палачинки од компири на секоја страна 4-7 минути до златно кафеава боја.
7. Сега подгответе го сосот. За да го направите ова, излупете го лукот и изрендајте го на ситно ренде, исецкајте го копарот со нож (не заборавајте да го измиете). Додадете копар со лук во павлаката, посолете сè и измешајте.
8. Послужете топли палачинки со сос.

Неколку корисни совети за готвење палачинки од компири:

• Ако одлучите да готвите палачинки со полнење, тогаш направете го полнењето однапред, треба да биде целосно подготвен. Значи, ако користите сурови печурки, тие нема да се пржат.
• Почнете да пржете палачинки од компир веднаш по подготовката на тестото. Ренданиот компир не се чува ниту во фрижидер.
• Не штедете масло. Треба да покрие половина од палачинките. Ако нема доволно масло, тогаш палачинките од компири нема да бидат крцкави и златни.
• За да го отстраните вишокот масло по готвењето, извалкајте ги палачинките од компири со хартиени крпи.
• Гответе ги наеднаш палачинките од компир, бидејќи веќе нема да бидат толку вкусни кога ќе се загреат. Подобро е да се служи такво јадење директно од тавата.

Сега знаете сè за готвење палачинки од компири. Воодушевете го вашето домаќинство и гостите со ова едноставно, но вкусно јадење!

Драники е јадење од белоруската кујна, тоа се палачинки направени од рендан суров компир. Сепак, во другите кујни во светот постои слично јадење, само под различни имиња: во Украина, палачинките од компир се нарекуваат палачинки од компири, во Чешка - брамборакс, во Полска - плејаки. Поради оваа причина, постојат и многу рецепти за правење палачинки од компири. Ќе им кажеме на нашите читатели како да ги направат вистинските палачинки од компири и да ги дадеме најдобрите рецепти, илустрирајќи ги нивните фотографии.

Како да направите палачинки од компири

На прв поглед, технологијата за правење палачинки од компир е едноставна. Ова е точно: неискусна водителка исто така може да ги направи, но само ако знае неколку важни тајни. Во спротивно, за време на процесот на готвење, таа може да има многу прашања. Со цел резултатот да ги исполни очекувањата, ќе ги споделиме тајните за правење палачинки од компири.

• Draniki се направени само од суровини и компири. Подобро е да се даде предност на белоруските сорти, во кои има многу скроб. Сепак, таквите сорти може да се најдат во Русија. Ако ви се чини дека скробот во компирот не е доволен, можете да го купите и да додадете малку. Буквално половина кафена лажичка.
• За да се подготват класични белоруски палачинки од компири, компирите се сецкаат, триејќи се на ситно ренде со дупки кои имаат остри рабови. Може да се каже дека кинат компири на ренде - оттука и името на садот. Современите кујнски апарати го олеснуваат овој процес со користење на процесор за храна. Многу домаќинки тријат компири на крупно ренде, а како резултат на тоа, палачинките, како што можете да видите на некои од фотографиите подолу, исто така излегуваат апетитни. Но, сепак, ако сакате да готвите вистински палачинки од компир, како во Белорусија, треба да користите ситно ренде.
• Може да испадне дека масата од рендан компир се покажала премногу течна. Во овој случај, мора да се притисне.
• Некои домаќинки се обидуваат да ја згуснат компирната маса со додавање брашно. Ова е погрешен избор, бидејќи резултатот е тврда палачинка. Ако сакате да добиете нежни палачинки од компири, можете да го згуснете „тестото“ само со скроб.
• За да не се затемнат палачинките, во масата на компирот се додава сецкан кромид.
• За да се зачини, многу домаќинки додаваат лук и палачинки на палачинки од компири, но ви треба многу малку од тоа - едно чешне за килограм компири. Лукот се дроби со преса и се меша со растителна маса.
• За да им се даде на палачинките апетитна златна боја, тие се пржат во топла тава во поголема количина масло (нејзиниот слој треба да биде околу 3 мм).
• Покријте ја тавата со капак за да го забрзате процесот. Многу искусни домаќинки пржат палачинки од компир во две тави одеднаш.
• По пржењето, пожелно е палачинките од компир да се стават на хартиени салфетки за да се исцеди од нив вишокот масло, па дури потоа да се префрлат во чинија. Така тие ќе бидат помалку калорични, а ќе биде попријатно да ги јадете.
• Драниките најчесто се служат со кисела павлака, но можете да користите било кој друг сос, вклучително и посен.
• Драниките се јадат топли, ако сте свариле премногу, палачинките можете да ги загреете во микробранова печка или во рерна пред да ја послужите изладената порција.
• Можете да готвите палачинки од компир и од еден компир и со додавање на други производи: јаболка, печурки, месо. Во белоруската кујна, постои необичен рецепт за палачинки со месо, таквите палачинки се нарекуваат волшебници. Во продолжение ви го даваме нивниот рецепт, придружен со фотографија.

Повеќето рецепти за палачинки вклучуваат употреба на јајца, но постои рецепт без нив. Како да готвиме посни палачинки од компир без јајца, ќе им кажеме и на нашите читатели во овој материјал.

Најчестиот (класичен) рецепт

Што ти треба:

• компири - 1 кг;
• кромид - 100-150 g;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• брашно или скроб - 2-3 лажици. л.;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - колку ќе оди.

Како да се готви:

1. Измијте, излупете, изрендајте компири. Стиснете за да се ослободите од вишокот течност.
2. Исечкајте го кромидот и измешајте го со компирите.
3. Сол, бибер, изматете ги јајцата.
4. Згуснете со брашно или скроб.
5. Загрејте го маслото во тава, ставете ја компирната маса во тавата. Треба да го намачкате со лажица, па ја добивате саканата големина.
6. Пржете од секоја страна околу 5 минути.
7. Ставете го на хартиена крпа да се исцеди маслото, а потоа префрлете го во чинии.

Овие палачинки се служат топли со кисела павлака.

традиционален рецепт

Што ти треба:

• компири - 1 кг;
• кромид - 150-200 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол, мелен црн пипер - по вкус;
• растително масло - по потреба.

Како да се направи:

1. Излупете ги и изрендајте ги компирите на ситно или крупно ренде. Исцедете го за да се исуши.
2. Изрендајте или многу ситно исечкајте неколку излупени кромид со нож, измешајте со компири.
3. Изматете во јајце.
4. Сол, бибер.
5. Во многу топла тава се пржи на поголема количина масло: прво се пржи од двете страни на оган со среден интензитет 2-3 минути, а потоа се држат 5 минути под капак на тивок оган за да се испечат палачинките од компири. .

Ваквите палачинки од компир ќе биде полесно да се пржат ако компирот не се ренда премногу ситно. Оваа сорта е потребна за оваа сорта со висока содржина на компири - тие често се одгледуваат на белоруска почва. Ако ја следите традицијата, подобро е да ги послужите ваквите палачинки од компир со кисела павлака.

Посни палачинки од компир без јајца

Што ти треба:

• компири - 1 кг;
• брашно - 1 лажица масло. л.;
• скроб - 1 лажица масло. л.;
• сода - нотка;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - по потреба.

Како да се направи:

1. Излупете ги компирите. Половина од компирот се ренда на ситно ренде, вториот дел на крупно ренде. Промешајте.
2. Додадете ги останатите состојки (освен маслото), повторно измешајте.
3. Пржете до златно кафеава боја на врело масло.

Ваквите палачинки можете да ги послужите со сос од лук или печурки, како и со посен мајонез.

со јаболка

Што ти треба:

• суровини и компири - 0,6 кг;
• јаболка - 0,4 кг;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• сол, бибер - по вкус;
• масло - за пржење.

Како да се готви:

1. Измијте ги и исчистете ги главните состојки.
2. Изрендајте на крупно ренде, измешајте.
3. Изматете ги јајцата во масата од овошје и зеленчук, сол и бибер.
4. Се пржат на масло во врело тавче.

Не треба да се плашите од такво чудно соседство на прв поглед како компири и јаболка - скоро сите сакаат палачинки од компир-јаболко, а нивниот вкус може безбедно да се нарече хармоничен.

Со месо (волшебници)

Што ти треба:

• компири - 1,5 кг;
• мелено месо - 0,3 кг;
• кромид - 150 g (2 ЕЕЗ.);
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер - по вкус;
• лук - 1 чешне;
• растително масло - по потреба.

Како да се готви:

1. Излупете ги и ситно изрендајте ги компирите (на делот од рендето наречен „еж“).
2. Поминете го кромидот низ мелница за месо и половина од него додадете го во компирот, измешајте.
3. Вториот дел од кромидот измешајте го со мелено месо.
4. Во масата на компирот додадете го искршениот лук.
5. Сол и бибер и компири и мелено месо.
6. Префрлете ја компирната маса во крпа свиткана во неколку слоеви, поставете ја во сад, исцедете ги компирите низ неа. Не ја истурајте исцедената вода, туку оставете ја да се смири. Откако ќе се исцеди горниот слој на течноста, а седиментот се додава назад во компирот.
7. Скршете го јајцето во смесата со компири. Добро измешајте.
8. Ставете една лажица компир маса на раката, формирајте торта.
9. Одозгора ставете една лажица мелено месо, израмнете го, не достигнувајќи околу 1 сантиметар од рабовите.
10. Ставете уште една лажица компир маса, израмнете ја набивајќи ја целосно да го покрие меленото месо. Прицврстете ги рабовите.
11. Ставете го во топла тава со зовриено масло. Кога тавата ќе се наполни со волшебници (т.н. белоруски палачинки од компири со мелено месо), покријте ја со капак. Пржете на тивок оган 12 минути.
12. Свртете ги волшебниците, пржете ги од другата страна 10 минути, но сега без капак.

Волшебниците не се само вкусни, туку и срдечно јадење. Во Полска, цепелините се подготвуваат од приближно исти производи, но начинот на нивното подготвување е малку поинаков.

Со печурки

Што ти треба:

• компири - 1 кг;
• печурки (погодни се и шампињони) - 0,2 кг;
• кромид - 1 глава;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
• брашно - 1 лажица масло. л.;
• сол, бибер - по ваш вкус;
• масло - по потреба.

Како да се направи:

1. Печурките и кромидот исечкајте ги на ситни парчиња, пржете ги на масло додека не испари вишокот течност.
2. Изрендајте компир, изматете јајце во него, додадете брашно, сол, бибер, измешајте.
3. Се меша со печурки.
4. Пржете како обични палачинки од компири.

Овие палачинки се служат и со кисела павлака. Меѓутоа, ако постите или не јадете производи од животинско потекло, јајцето може да се замени со лажичка скроб, а павлаката со посен мајонез.

Палачинки од компир може да се направат и со сирење. За да го направите ова, откако ќе бидат готови, треба да се посипат со ситно рендано сирење, да се покрие со капак и потоа да се динста на тивок оган неколку минути.

Елена Пронина

Како да готвите палачинки од компир - најдобри рецепти

Научете од написот како да готвите вистински вкусни и едноставни палачинки од компири, како и со што да ги послужите на масата. Рецептот нема да остави никого рамнодушен

20 минути

200 kcal

5/5 (6)

Палачинки од компир, палачинки од компир и терунки - штом се викаат овие вкусни палачинки од компир! Се прават и од суров и од варен компир со додавање на јајца. Ова јадење од белоруската кујна одамна се здоби со популарност во различни градови во Европа. Многу е вкусно, а неговото готвење е толку лесно и брзо што секоја водителка може да ја научи оваа вештина.

Што се палачинки

Draniki се палачинки направени од компири. Во Украина традиционално се нарекуваат палачинки од компири, но во Русија Терунамиили какорами. Во Европа, ова јадење стана познато во 19 век, а благодарение на полскиот народ се појави во Русија.

Иако секој компир е погоден за нивна подготовка, некои кулинарски експерти веруваат дека најдобрите палачинки се направени од белоруски сорти. Веројатно затоа што компирите што се одгледуваат на нивните земји се поскробни и понежни по вкус.

Интересно е што слични има во кујните на различни земји во светот, но традиционално тоа се смета за белоруски.

Зошто е ова јадење толку вкусно?

Драники ги сакаат и возрасните и децата. И како да не ги сакате ако се подготвени од зеленчук кој го сакаат околу 80% од луѓето ширум светот. Овој зеленчук понекогаш се нарекува втор леб, а од него можат да се направат повеќе од 110 кулинарски креации.

Вистинските палачинки од компир имаат крцкава златна кора, а внатре се сочни, нежни и миризливи. Може да се пржат во тава или да се печат во рерна, а потоа да се почестат со гости, да се надополни празничната трпеза, да се готви за појадок или да се земе со себе на работа. Можете исто така лесно да готвите - таквото јадење ќе биде уште похранливо.

Чекор по чекор рецепт за готвење

Како сами да направите палачинки од компири?

Ќе ни требаат:

Чекори за готвење:

Излупените компири треба да се рендаат.

Совет:можете да мелете зеленчук во процесор за храна (со специјална млазница) или во мелница за месо. Само не користете блендер, бидејќи зеленчукот не треба да се претвори во пире.

1. Сокот од зеленчук мора да се исцеди и исцеди.
2. Изрендајте го кромидот или ситно исечкајте го со нож и истурете го во компирот.
3. Солта, биберот, исечканиот свеж копар, брашното и јајцата се ставаат во сад и сето е темелно измешано.
4. Ставете тава на шпорет, прелијте со масло. Кога ќе се загрее тавата, треба да ги пржите палачинките со компир од едната страна, а потоа од втората додека не се формира златно кафеава кора.

Најзгодно е да се нанесе компирната маса со лажица. Во форма, тие треба да изгледаат како палачинки.

• За правење палачинки сочни и златни, треба да се пржи во топла тава во поголема количина масло.
• За садот да не биде многу мрсен и мрсен, по пржењето ставете ги палачинките хартиени салфеткиа потоа префрлете ги во чинија.
• Обидете се да изберете скробни компири. Подобро е да се изберат белоруски сорти. Вкусот на садот и обликот на палачинки од компир ќе зависат од ова. Не е погоден за готвење млади компири.
• Ако се сомневате во квалитетот на компирот, можете да додадете за време на процесот на готвење 0,5-1 лажица скроб.
• Ако пред пржењето се чини дека масата е премногу течна, не треба да додавате брашно, бидејќи палачинките ќе излезат тврди. Подобро е да се стави малку скроб.
• Во традиционалното готвење, зеленчукот се ренда, но за да поминете помалку време за готвење, можете да користите процесор за храна.

Како да го послужите садот

• Традиционално, на масата се служат палачинки топла со кисела павлака. Можете да ги декорирате со свежи билки или брусница. На чинија можете да ставите листови зелена салата, а одозгора палачинки од компири.
• За време на готвењето, можете да додадете варени шампињони, ситно сечкани моркови или јаболка.
• Има широк спектар на сосови за палачинки од компири. Можете да направите свој сос.

Едноставен сос од печурки

Ќе ни требаат: шампињони (200 грама), кромид, 200 мл кисела павлака, парче путер, сол и бибер.

Чекори за готвење:

1. Кромидот ситно исецкајте го на коцки, а печурките на тенки кришки
2. Совет: подобро е однапред да се сварат печурките, а потоа лесно да се пржат.
3. Посебно пржете ги печурките до златно кафеава боја и кромидот.
4. Потоа ги префрламе печурките на кромидот, додаваме павлака, бибер и сол. Варете неколку минути и готови сте!
5. Драники прелијте ги со сос и послужете.

Совет:Со сосот треба да се почести пред да се сварат палачинки од компир за да се послужат топли од шпоретот

Како што можете да видите, ова јадење е многу лесно и едноставно за подготовка. Вашето семејство и гостите ќе го сакаат тоа!

Едно од највкусните јадења што ја прослави белоруската кујна се палачинките од компири. Рецептот, благодарение на својата оригиналност, се расфрла низ светот, па дури и децата можат да се справат со неговата едноставна подготовка. Се разбира, јадењата од компир претрпеа многу иновации, а денес кулинарски специјалисти изненадуваат со производи со месо, сирење, печурки, посни вегетаријански опции. Покрај тоа, класично јадење може да се надополни со интересни сосови.

Подготовка за готвење

Технологијата и комплетот производи се едноставни и достапни за секого. Ќе ви требаат компири (околу 1 кг), кромид (1 средна глава), брашно (неколку лажици), јајца (2-3 парчиња), растително масло за пржење. Од кујнски прибор при рака треба да има ренде или комбајн за сечкање состојки и тава.

Готвачите советуваат да се изберат скробни сорти, што позитивно влијае на вкусот на палачинките. Ако тоа не е можно, можете да додадете скроб како друг производ. Младите клубени од компири нема да работат, бидејќи во нив има многу малку скроб.

За да направите палачинки дома уникатни, зачините ќе помогнат, садот ќе има оригинален вкус секој пат.

Подгответе се на следниов начин: додадете неколку лажици брашно, јајца, сечкан кромид, сол, зачини на сечканиот суров компир. Сè се меша темелно да се добие хомогена маса, па се пржи по принципот на палачинки, се мачка со лажица и се формира во тава. Се пржат од двете страни додека не поруменат во рафинирано масло.

Класичен рецепт за палачинки од компири

Класичниот рецепт предвидува тесто со минимална количина течност, односно по сечкањето компири, исцедете го сокот и исцедете го.

Состојки

Порции: 6

• компир 5 парчиња
• пилешко јајце 2 ЕЕЗ
• брашно 3 уметност. л.
• кромид 1 компјутер
• сол ¼ лажиче
• зачини по вкус

по порција

Калории: 199 kcal

Протеини: 3 гр

Масти: 13,2 гр

Јаглехидрати: 17,6 гр

15 минути.Видео рецепт Печати

Излупете ги клубените од компирот од кората, изрендајте ги на ситно ренде и исцедете го добиениот сок.

Додадете брашно и јајца, измешајте додека не се изедначи.

Загрејте ја тавата, додадете растително масло. Земете ја компирната маса со лажица, ставете ја во тавче, формирајте кружна или долгнавеста палачинка.

Пржете 5 минути од секоја страна.

Поставете хартиена крпа, одозгора ставете палачинки од компири. Така тие ќе дадат вишок влага и маснотии на салфетката, испаѓајќи како крцкава и апетитна.

Сос од павлака и лук со билки ќе бидат одличен додаток. Никој не те ограничува овде, се зависи од вкусот.

Посни палачинки од компири

Деликатес од компир ќе биде соодветен додаток на посна трпеза. За да ги направите палачинките воздушни, додадете прстофат сода во тестото.

Состојки:

• Компири - 8 ЕЕЗ.
• Сол и мелен црн пипер по вкус.
• Сода бикарбона - нотка.
• Пченично брашно - 5 лажици. л.
• Сончогледово масло - 4 лажици. л. во тестото и за пржење.

Како да се готви:

1. Изрендајте компири. Можеби ќе ви се допаднат повеќе текстурирани палачинки, за кои изберете големи дупки на рендето. Добиениот сок исцедете го.
2. Во смесата сипете брашно и сода бикарбона (нема потреба да гасите), истурете сончогледово масло. Блендирајте додека не се изедначи.
3. Во врело масло во тава за пржење ставете полна лажица тесто од компири, пржете на секоја страна по 5 минути додека не порумени.
4. Готовите палачинки ставете ги на хартиена крпа за да се ослободите од вишокот масло.

Во сос од лук

Можете да готвите палачинки од компир со необичен сос од лук. Оваа опција е прилично оригинална и ќе му се допадне на целото семејство.

Состојки:

• 1 кг компири;
• 3 уметност. л. брашно;
• 1 чаша сончогледово масло;
• сол по вкус;
• 1 конзерва конзервиран бел грав;
• 1 чешне лук.

Готвење:

1. Компирите се тријат на ситно ренде, се отстранува вишокот сок.
2. Во масата на компирот се додаваат сол и брашно, сè е темелно измешано.
3. Во загреана тава, палачинките се пржат по 5 минути од секоја страна.
4. Во блендер, гравот се меле до кремаста состојба со додавање на неколку лажици сончогледово масло, сол (по вкус) и лук.
5. Готовото јадење се зачинува со сос и се служи на масата.

Лесен рецепт за палачинки без јајца

Рецептот ќе им се допадне на веганите, оние кои страдаат од алергија и оние кои постат или сакаат да ги намалат калориите.

Состојки:

• Компири - 8 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 3 лажици. л.
• Зачини.
• Растително масло.

Готвење:

1. Компирите се сечкаат на ренде, се додава сол, се остава 10 минути да се одвои сокот.
2. Течноста се отстранува, се додаваат сечканите моркови, кромидот, омилените зачини.
3. Колачите се пржат во тава. По желба можете да додадете сосови.

Интересни и оригинални рецепти за палачинки

Секоја водителка сака да ги изненади саканите и да ги почести со нешто вкусно, па следните рецепти се погодни за оваа намена.

Со сирење и кромид

Драники со сирење е одлична опција за оние кои сакаат да направат познато јадење понежно и да се топи.

Во традиционалната верзија можете да додадете секаков вид тврдо сирење. За стандарден рецепт од 8 компири, земете 100 грама од производот. Не заборавајте на лакот.

Со мелено месо

Друга опција за задоволство себе си и саканите. Тие личат на вообичаените белиши. За готвење ви треба мелено месо, а останатите состојки остануваат исти, се разликува само технологијата на пржење.

Состојки:

• Мелено месо - 300 гр.
• Пет компири.
• 1-2 пилешки јајца.
• Брашно - 3 лажици. л.
• 1 кромид со средна големина.
• Сол и зачини по вкус.

Како да се готви:

1. Готвење тесто од компир според класичниот рецепт.
2. Формираме палачинки. Прво, нанесете тенка палачинка.
3. Потоа врз него правиме тенок слој од мелено месо.
4. Наполнете го филот од месо со слој од компир.
5. Како резултат на тоа, мелено месо се добива помеѓу тестот.
6. Пржете на умерен оган под капакот најмалку 7 минути од секоја страна.

Меленото месо за палачинки од компир не се разликува од она што го користите за готвење ќофтиња или ќофтиња. Во овој рецепт, кисела павлака или сос врз основа на тоа е соодветна.

Со печурки

Драники со печурки е уште еден интересен рецепт со уникатен вкус и заводлива арома. Можете да ги користите претходно пржените во тава со кромид

Ако додадете една лажица дури и со малку маснотии павлака, додадете уште 40 kcal. Хранливата вредност се базира на јаглени хидрати.

Ако готвите според традиционалниот белоруски рецепт - без брашно и јајца, содржината на калории се намалува на 150-190 kcal. Јадење со додаток на мелено месо има енергетска вредност од 280 kcal, но се зависи од видот на месото.

Доколку сте на диета, палачинките од компир најдобро се консумираат во ограничени количини и наутро.

Едноставните совети ќе помогнат да се направат палачинки од компир врв на кулинарската уметност.

• Кромидот го подобрува вкусот и не дозволува компирот да порумени.
• По пржењето, палачинките од компир намачкајте ги на хартиена крпа за да го снема вишокот масло, а вкусот да стане посветол.
• Не користете повеќе брашно отколку што бара рецептот, за да не стане гумено.
• Компирите најдобро се рендаат, иако некои користат комбајн или мелница за месо.
• Ќе излезе румена и крцкава кора ако тавата е доволно загреана.

Палачинки од компир ќе бидат по ваш вкус на секојдневната трпеза и на менито за Нова Година. Ако го подготвите ова јадење земајќи ги предвид корисни препораки, успехот е загарантиран. Со додавање на печурки, мелено месо, сирење, задоволството ќе го надмине вообичаеното и ќе изненади со оригиналност. Задолжително послужете ги со сосови: павлака со билки или печурки, мајонез, сенф, лук... Има стотици варијации на оваа тема - слободно експериментирајте.