Лавовскиот дел од рецептите за сите кулинарски креации вклучува употреба на јајца. Честопати е потребен само одреден дел од оваа состојка, па водителката се соочува со задача вешто да го одвои протеинот од жолчката без да го наруши интегритетот на вториот. Ова може да се направи на различни начини, чиј избор зависи само од индивидуалните преференции.

Како со прстите да ја одделите жолчката од протеинот

Можете да го направите ова на различни начини, во зависност од тоа колку е погодно за вас:

• Искршете ги јајцата во кој било сад, а потоа внимателно извадете ги жолчките со рацете. Подобро е претходно да ставите гумени медицински ракавици, за да не можете случајно да ја оштетите жолчката.
• Изматете го јајцето директно на дланката со малку раздвоени прсти и почекајте белката да се исцеди во чинија.
• Скршете го јајцето во центарот, полека одвојте ја лушпата на два дела и истурете ја жолчката од едниот до другиот дел неколку пати, дозволувајќи му на протеинот да плови во чинијата.
• Искршете го јајцето во сад, покријте го само жолчката со чаша или чаша со мал дијаметар, а потоа со лажица одвојте го протеинот и истурете го во друг сад.

Како да се оддели жолчката од протеинот: користејќи импровизирани средства

• Формирајте торба од лист хартија. Потоа малку отсечете го остриот крај за да направите дупка од околу 2 см.Јајцата изматете ги во инката и оставете ги да се исцедат протеините.
• Или земете пластично шише од која било големина, отсечете го дното и одвртете го капачето. Истурете ги скршените јајца во шишето. По целосно раздвојување на протеините, извадете ги жолчките од шишето преку отсеченото дно.

Алатки за одвојување на белката од жолчката

Тешкотиите со одвојувањето на содржината на јајцата може да се решат со помош на модерни кујнски апарати.

• Пиштолот за јајца Pluck е уникатната идеја на Quirky, дизајнирана специјално за готвачи и диетални протеини. За да ја добиете жолчката, треба да ги скршите јајцата во сад, да ја исцедите пумпата на уредот, да ја насочите со дупка кон жолчката и остро да ги откачите прстите. Жолчката веднаш ќе се најде во средината на „пиштолот“.

• Крекер за јајца со сепаратор за млазници - уред за извлекување на содржината на лушпата, чиј сет вклучува специјално сито што ја дели фракцијата на јајцето на два дела. За да го добиете потребниот дел, треба да го вметнете јајцето во стегачот на уредот, да ги притиснете рачките и да го скршите јајцето преку млазницата со протеински отвори.

• Лажичката за сепаратор е едноставен и достапен уред во форма на пластична лажица со мали отвори. Треба да го изматите јајцето во лажица и да почекате додека протеинскиот дел полека не исцеди низ дупките.

• Забавните чаши за одвојување протеини се суштински гаџети во секоја кујна. Чашите се прават во форма на муцки со дупки во носот или устата. Јајцата едноставно се матат во чашата, а потоа се навалува така што протеинот тече надвор од дупките.

Имајќи стекнати такви достапни вештини, можете лесно да ги исечете жолчките и протеините без да го расипете производот. Главната работа е секогаш да ги миете јајцата пред да ги користите за да спречите контаминација со салмонелоза и да готвите само свежи состојки, бидејќи жолчките и белките од застоените јајца многу тешко се одвојуваат.

Зошто да ја одделите белката од жолчката? Ова мора да се направи кога сакате да готвите колачи или друго јадење во кое протеинот и жолчката треба да се изматат посебно.

Жолчките се потребни за готвење, на пример, мајонез, а протеините за меренга. Постојат многу рецепти кои користат протеини и жолчки, па затоа е корисна и неопходна вештина да се одвојат едни од други.

Важни точки:

• користете само свежи производи,
• измијте се претходно
• ладните јајца полесно се одвојуваат, бидејќи мембраната на жолчката поретко се крши.

За постапката ќе ви треба сито, нож, чисти чинии, кеса, хартија. Постојат различни начини, а сите се доста ефективни ако малку вежбате и ја наполните раката.

Метод 1.

1. Јајцето мора да се скрши во сито за да се просее брашното,
2. Само ставете го ситото на чинија.
3. Како резултат на тоа, жолчката ќе остане на површината, а протеинот ќе се исцеди во садовите. Останува само внимателно да ја извадиме жолчката од сито со лажица.

Метод 2.

1. Друг начин е да се подели јајцето на два дела,
2. Нежно, истурајќи ја содржината од едната до другата половина, исцедете го протеинот во чаша.
3. Често во таква ситуација, лушпата влегува во чинијата, мора да се отстрани со раце или со лажица.

Можете да користите инка за хартија. Ако скршите јајце во него, протеинот ќе се истури одоздола низ тенка дупка, а жолчката ќе остане во хартијата.

Многу лесен метод е да ги ставите рацете во чамец и да ја истурите содржината од лушпата. Недостаток на методот се извалканите раце, кои мора да се измијат доколку треба да ја повторите постапката.

Доколку е потребно за шарлот верверички одвоени од жолчки, а ви требаат повеќе од две од нив, можете да користите три чинии.

Исцедете ги жолчките во една, белките на две. Ќе се разделите во фази, осигурувајќи се од еден удар на расипано јајце, што може да ја уништи целата работа.

Домаќинките ги користат и следниве методи:

• направете дупки од дното и одозгора, протеинот ќе тече низ дното, жолчката ќе тече низ врвот од спротивниот крај,
• раце - лушпата е скршена и јајцето се истура во рака, протеинот ќе се исцеди меѓу прстите во сад,
• користење на специјален сепаратор кој го поедноставува одвојувањето на протеинот од жолчката (се продава во продавници).

Не толку одамна, на пазарот се појавија „пиштоли со јајца“, кои во голема мера го поедноставуваат животот на сите домаќинки. Со негова помош за само неколку секунди ќе може лесно да се одвојат жолчката и протеинот.

Лесно се чисти рачно или во машина за миење садови и е ефтин. Користењето е едноставно - само треба да го скршите јајцето во чинија, потоа да го доведете уредот и тој ќе ја вовлече жолчката во себе, од каде што ќе остане да го „пушти“ во друг сад.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЈА

Во готвењето, јајцата секогаш се гордеат со своето место и постојано се наметнува проблемот како да се оддели жолчката од протеинот за да не се мешаат компонентите. Постојат неколку едноставни и лесни опции.

Гледајќи дека полиците на супермаркетите се буквално преполни со нови уреди за одвојување на јајцата во компоненти, многу домаќинки сè уште го прават тоа рачно. Со искуството доаѓа и вештината, а двете компоненти многу лесно се одвојуваат со лукавство.

1. Школката внимателно се крши со нож или на работ на садот.
2. Содржината се истура во сад.
3. Внимателно фатете ја жолчката со прстите и отстранете ја од протеинот. Тоа е се.

Но, можете лесно и едноставно да го одделите протеинот од жолчката со едноставно истурање од лушпата.

Ова е направено многу едноставно:

1. На двете страни на школка се прават дупки. Една дупка треба да биде широка.
2. Протеинот едноставно ќе истече во супституираната плоча, а целата жолчка ќе остане.
3. Јајцето можете малку да го протресете за да го забрзате процесот.

Искусните готвачи ги прават работите малку поинаку. Центарот на производот се удира со нож и јајцето се крши на две половини. Треба да го направите ова на чинија. Протеинот веднаш ќе се најде во заменетиот сад, а жолчката ќе остане. На овој начин двете компоненти нема да се мешаат. Но, едноставно не удирајте ја лушпата премногу силно, инаку може да го оштетите интегритетот на жолчката со нож.

Може да се обидете да користите обична супена лажица. За да се подели сировото јајце на овој начин, се крши, а потоа со назначен прибор за јадење едноставно се вади жолчката и се префрла во друг сад.

Се случува да е неопходно да се отстранат само протеините од јајцата. Соберете јадења кои се слични по волумен на големината на жолчката. На пример, една чаша ќе направи. Јајце се крши во чинија, жолчката се покрива со подготвени јадења одозгора, а протеинот лесно се одвојува.

Со пластично шише

Можете исто така да се обидете да ги одвоите двете компоненти со обично ПЕТ шише. Важно е да е сув.

1. Јајцата се истураат во садот.
2. Шишето се стиска така што во него апсолутно не останува воздух.
3. Вратот се доведува до жолчка и компресијата е малку ослабена.
4. Жолчката ќе се вшмукува цела во шишето, протеинот ќе остане целосно.

Кујнски уред - силиконска круша

Вреди да се свртиме кон разни кујнски уреди, од кои најдобро е специјална силиконска круша. Овој сепаратор ќе се справи со задачата за секунда.

1. Јајцето се истура во чинијата.
2. После тоа, крушата се компресира, се доведува до жолчка и се отчукува.
3. Жолчката веднаш ќе биде внатре во сепараторот.

Како да ја одделите жолчката од протеинот со пластична чаша

Можете лесно да ги одделите компонентите дури и со пластична чаша. Неопходно е да се загрее тенок кујнски нож и да се направи засек на дното на садот за еднократна употреба. Направете го тоа не повеќе од 1 см.

Јајцето се крши во чаша, а протеинот целосно ќе истече во засекот.

Специјален уред во форма на цедалка

За да им се помогне на готвачите, измислени се многу уреди кои во голема мера ја олеснуваат работата во кујната. На пример, мал уред за одвојување на јајца во форма на цедалка.

Целото јајце едноставно се влева во него, а целиот протеин тече низ дупките. За да го забрзате процесот, можете малку да ја навалите цедалката во различни насоки.

Ако нема посебен уред, тогаш лесно е да се оддели жолчката од протеинот користејќи обично сито брашно.

1. Треба да се измие, да се исуши, а потоа да се стави длабока чинија под неа.
2. Јајцето се истура во сито и низ него тече белката во чинија.
3. Протеинот можете малку да го „просеете“ со мали движења за побрзо да протече. Жолчката ќе се задржи.

Денес на пазарот има многу уреди за одвојување на компоненти од јајца. Тоа се специјални чаши со „насмевка“ и чинии со слотови, па дури и специјални пиштоли за јајца и разни лажици.

Но, секој сепаратор е создаден според истиот принцип - на протеинот му е дозволено да тече низ посебни дупки или сито.

Како да се спроведе постапката со јајца од потполошки

Многу е тешко да се одделат компонентите во малите јајца од препелица, бидејќи тие се толку елегантни и кревки. Секогаш постои ризик жолчката да се измеша со белката. Но, и ова може лесно да се направи ако имате мала маслинка лажица со дупка во вашата кујна.

1. Јајцата се кршат во подготвен сад.
2. Тогаш жолчките едноставно се ловат со овој прибор за јадење.

Некои готвачи го кршат јајцето право во маслиновата лажица.

За да ги одделите компонентите во овие јајца, можете да користите цедалка. Јајцата се кршат во цедалка, која малку се навалува за белките целосно да истечат во замената чинија.

Чуда на технологија за одвојување на жолчката од протеинот

Инженерите напорно работат и на пронаоѓањето на уреди кои ја олеснуваат работата на домаќинките и готвачите. Беа создадени многу прецизни сепаратори, а дизајнерите смислија извонреден дизајн за нив. Таков чудотворен уред ќе го украси внатрешноста на кујната и тие брзо можат да ги одделат каприциозните компоненти.

Користењето на оваа техника е многу едноставно:

1. Се отвора мал капак и едно јајце се крши во посебен сад.
2. Капакот се затвора. Потоа горниот дел од уредот се ротира за 180 степени и се враќа назад.
3. Се отвора капакот, и ете - протеинот е прецизно одвоен од жолчката, не се меша капка. Жолчката ќе лежи одделно, а остатокот од компонентата ќе се наоѓа на дното на уредот.

Постојат дури и такви чудотворни уреди во кои сурово јајце се става токму во лушпата. Таквите уреди прават сè сами.

• Ќе биде најлесно и најбрзо да се одвојат компонентите во сурово јајце ако е многу свежо и добро изладено.
• Компонентите во запечатен сад може добро да се сочуваат одделно во фрижидер за домаќинство 3 дена. Во исто време, квалитетот и вкусот на производот нема да се влошат.
• Скршете ги јајцата за одвојување треба да бидете многу внимателни - ако трошките од лушпата влезат во течноста, тогаш ќе биде многу тешко да ги отстраните.

Некои готвачи претпочитаат рачно да ги одвојуваат компонентите на јајцата, додека други претпочитаат да користат секакви уреди. Умешноста доаѓа со искуството во кујната, а секоја домаќинка на крајот наоѓа свој идеален начин да ги извлече потребните компоненти од густата лушпа од јајце.

Оваа задача не е секогаш и не се решава лесно за секого, бидејќи содржината на јајцето (жолчка и протеини) е вискозна конзистентност. Зборуваме, се разбира, за суровиот производ.

За искусни хостеси, ова е „време за плукање“. Таквата задача не е само во нивна моќ - тие се справуваат со неа „на еден или два“. Но, на почетниците истражувачи на кулинарски уметности често им е тешко кога рецептот за готвење вели дека треба да ја одделите жолчката од протеинот.

За мене, како и за човек кој почнува да готви во ретки прилики, овој момент секогаш изгледал неверојатно тежок. Искрено, воопшто немав поим како се прави тоа додека не ми кажаа пријателите. Откако научив за таков лукав и брз начин за одвојување на жолчката, јас самиот сакав да зготвам нешто.

Пред да ви го претставам најбрзиот начин, предлагам да се запознаете со најбавните и најтрудоинтензивните.

• Внимателно со нож скршете ја лушпата и над чинијата малку одвојте ги двете половини од неа. Поголемиот дел од протеинот се истура во чинија. Потоа, фрлајќи ја жолчката од едната половина од лушпата од јајцето на другата, го отстрануваме целиот преостанат протеин;
• Откако извртете инка од хартија (како што обично извртувате кога ќе пукате семки на софата во домот) и ќе ја ставите во чаша, скршете го јајцето веднаш во неа. Протеинот тече низ долната мала дупка во стаклото, а жолчката останува во прекрасна изолација;
• Лушпата на целото јајце се пробива со игла од двата краја и, потпирајќи ги усните на една од примените дупчиња, со тресок го издувате протеинот од лушпата, оставајќи ја жолчката внатре;
• Скршете го јајцето во сад и со рацете извлечете ја жолчката од белката.

Најверојатно, сте запознаени со секоја од горенаведените опции за решавање на проблемот со „жолчка-протеин“ и вие самите применувате една од нив во пракса. Овие методи се добри, но, како што се испостави, не се доволни. Има побрзо решение, со минимален труд и време.

Одделете ја жолчката од протеинот за 2 секунди

Новиот начин е толку едноставен што оваа едноставност може да се восхитува. Вооружени со специјална круша, не само што ќе ја одделите жолчката од протеинот, туку и ќе го направите тоа со максимална брзина. Ми требаа 2 секунди.

Земете чинија и испукајте јајце во неа. Потоа, земајќи ја оваа убава круша во рака, стискајте ја со прстите и доведете го нејзиниот врат до јајцето што се скршило на чинијата, така што целиот обем му лежи на жолчката.

Кога вратот и жолчката ќе дојдат во контакт еден со друг, олабавете ги прстите, а крушата вешто ја „вшмукува“ жолчката во себе, оставајќи му на осамениот протеин да му биде досадно во чинијата. Еве еден таков кулинарски лајф хак.

• Таква круша може да се купи за денар на AliExpress од овој продавач.
• Можете исто така да купите таму овој сепаратор(веднаш 3 парчиња по пакување).
• Или можете да нарачате на Ozon комплет чинии со вклучен сепаратор за жолчки.

Одвојувањето на жолчките од белките е само за свежи и разладени јајца. Заштитната мембрана што ја покрива жолчката со текот на времето слабее и лесно се крши кога се одвојува, што е непожелно, бидејќи ако и една капка од жолчката влезе во протеинот, таа ќе стане несоодветна за камшикување.

Како да ги одделите жолчките од протеините

За да ги одделите жолчките од протеините, ставете два сада до садот со јајца. Лесно допрете го јајцето на работ од садот за да се создаде пукнатина во центарот на јајцето и со двете раце одвојте го јајцето на две половини, држејќи по едно во секоја рака. Нежно истурете ја жолчката од едната до другата половина преку садот, оставајќи ја белката да истече. Кога целата белка ќе се исцеди, ставете ја жолчката во друг сад.

Ако треба да се одделат повеќе од едно јајце, оваа операција треба да се изведува секој пат во посебен сад, за да не се расипат сите белки како резултат на кршење на жолчката.

Протеините или жолчките кои не се користат во процесот на готвење може да се стават во сад и да се замрзнат. Немојте да бидете премногу мрзливи да го потпишете нивниот број, за подоцна да не морате да погодувате колку ги има.