За да готвите нежно и сочно месо, треба да изберете не само добри избрани парчиња, туку и да имате одредено кулинарско знаење. Но, дури и ако се фати тврдо месо, ситуацијата може да се спаси со помош на неколку трикови.

Ако немате среќа и продавницата продаде застоено парче месо, тогаш не е неопходно веднаш да го испратите во корпата. Постојат многу начини како да го претворите ваквото месо во сочно и вкусно јадење. Но, веднаш ве предупредуваме, нема да можете да добиете нежен стек од старо жилаво парче. Но, со правилен пристап кон готвењето, дури и тврдото месо може да направи одлично печено или вкусно печено месо.

• Сенф
• Алкохол
• киселини
• Саламура
• Скроб
• Кинески начин
• Сочно месо кога се готви

Сенф

Одличен придружник за секое месо. Таа му дава посебен мирис и вкус. Намачкајте сенф на цело парче, оставете да отстои еден час, а потоа исплакнете - вкусот на месото многу ќе се подобри. Кога подготвувате рифови, исечете го месото, изматете со чекан и намачкајте со сенф.

По 15 минути, можете да пржете. Месото за гулаш се подготвува на ист начин. Месото можете да го премачкате со сенф и пред да го исечете на парчиња и потоа. Ако сакате да го задржите изразениот вкус на сенф, можете да го оставите пред да го готвите месото.

Алкохол

100 мл вотка употребена при подготовката на садот помага да се омекне месото. За време на процесот на пржење, испарувањата на алкохолот испаруваат, па може да се јаде дури и пред да се вози автомобил.

Солта

Кога готвите месо, треба правилно да го солете производот. Садот треба да го посолите веќе на крајот од готвењето, а по можност при сервирање. Главната работа е да не претерувате со сол. За 1 кг месо потребна е само 1 лажичка сол. За љубителите на солена храна, можно е малку повеќе.

киселини

Киселините многу го омекнуваат месото. Но, тука е важен рационален пристап. Не треба да земате оцет како оксидирачки агенс. Тој е одлична замена за сокот од лимон во мали количини. Кога подготвувате маринада за месо, користете не обична, туку газирана минерална вода. При динстањето можете да додадете и малку киселина во сосот.

На пример, парче лимон или домати. Кога се пече, врз парчињата месо ставете исечени домати. Кога пржете месо, додадете парче лимон во маслото - садот ќе стане повкусен и понежен.

Кромид

Тешко е да се најде скара без кромид. Најчесто се користи во мали количини и се сече на големи прстени. Ова не е сосема точно. Кромидот треба да се исецка многу ситно, а уште подобро да се исецка во процесор за храна на ренде.

Измешајте ситно сечкан кромид со парчиња месо и маринирајте 2 часа. Кромидот ослободува многу течност, па не треба да додавате вода. По желба додадете бибер, зачини по ваш вкус.

Ако сепак сакате да го исецкате кромидот поголем, можете едноставно да ги ставите прстените на кромидот одозгора. Кромидот ќе биде заситен со вкус на месо, а може да се искористи ако го ставите на ражен.

Ако ви е проблематично да мелете на ренде, тогаш само земете уште кромид (за 1 кг - 5 парчиња), исечете ги на големи прстени, измешајте со месо и зачини и притиснете го одозгора со преса. Не е потребна дополнителна маринада.

Саламура

Цврстото месо ќе стане помеко ако некое време се стави во саламура. Ако сте зеле големо парче, направете длабоки засеци во него, така што месото е целосно натопено.

Скроб

Растворете скроб во вода и ставете месо во неа. За овој метод е погоден пченкарен и компир скроб. Патем, при пржење месо, благодарение на овој метод, се формира крцкав.

Кинески начин

Сочно месо кога се готви

За да го направите месото сочно и нежно, ставете го во врела вода при готвењето. Можете да додадете малку гранулиран шеќер. Пожелно е водата да не врие премногу. Посолете околу 20-30 минути пред готвењето.

Пријатели, поддржете ја нашата група на Фејсбук. Споделете ја оваа објава со вашите пријатели или кликнете на копчето „Ми се допаѓа“! и секогаш ќе бидете свесни за најновите објави на „Капризулка“!

За вас, ги собираме најдобрите материјали од целиот Интернет од светот на убави, енергични, весели и здрави луѓе - како јас и вие!

ЗА ДА ГО ГОТВИТЕ НЕ САМО ВКУСНО, ТУКУ И ЕКОНОМСКИ, ТРЕБА ДА ГИ ЗНАЕТЕ МАЛИТЕ трикови: ТИЕ ЌЕ ВИ ПОМОГАТ ДА ЈА Одржувате ХРАНАТА СВЕЖА, ДА ГО ПОСТИГНЕТЕ НИВНИОТ МАКСИМАЛЕН СВЕТЛИВ ВКУС И ПОВЕЌЕН ВКУС И ПОКЛАТЕН ВКУС .

Кој е најдобриот начин за одмрзнување на замрзнатото месо?

Можете да го одмрзнете месото на брз или бавен начин. Кога брзо се одмрзнуваат, ледените кристали ги кинат мускулните влакна и го олабавуваат сврзното ткиво. Големите загуби на сок од месо при такво одмрзнување го влошуваат квалитетот на месото. Од истите причини, не препорачуваме одмрзнување на месото во вода.

Се претпочита побавен метод: измијте го замрзнатото месо со ладна вода, ставете го во затворен сад и оставете на собна температура 2-3 часа. Не е неопходно месото да се сече на мали парчиња, бидејќи се губи повреден сок од месо. Користете го сокот што се ослободува за време на одмрзнувањето кога готвите.

Процесот на одмрзнување можете да го забрзате со микробранова печка, но треба да ја користите во согласност со упатствата.

♦ Не солете го месото долго пред да го пржите или сварите, бидејќи тоа предизвикува предвремено ослободување на сокот од месото, го нарушува вкусот и ја намалува хранливата вредност; покрај тоа, ќе испадне тешко. По термичка обработка подобро е да се посолува месото.

♦ Ако ви е важно да добиете вкусно варено месо, ставете го во врела вода.

♦ Месото треба да го изматите на даска претходно натопена со вода.

♦ Ако сте купиле тврдо месо, ставете го во вода со оцет и оставете да отстои 2 часа (1 чаша трпезен оцет на литар вода). Можете да истурете 1 лажица во вода додека готвите. една лажица оцет или сок од лимон - месото ќе стане помеко и повкусно.

♦ Постарото говедско месо ќе стане понежно и поедноставно за готвење ако се намачка со сув сенф неколку часа пред да се готви, а потоа се исплакне во ладна вода пред да се готви.

♦ Пред да запржите големи парчиња месо, измијте ги и потоа исушете ги со чиста крпа. Влажното месо, кога се пече, ослободува изобилно сок, што го влошува вкусот на готовиот сад.

♦ За да не падне презла од месото за време на пржењето, месото прво валкајте го во брашно, па во изматено јајце, па во презла.

♦ Порциите и особено малите парчиња месо не треба да се ставаат премногу цврсто на тавата; маснотијата и приборот во кој се пржи месото се ладат, на површината на месото полека се формира кора и од неа тече многу сок.

♦ Месото за пржење секогаш ставајте го на тава или плех кој е многу загреан со маснотии, во спротивно ќе го изгуби сокот и ќе добие зовриен вкус.

♦ Месото нема да се залепи за дното на тенџерето или тавата ако во маснотијата ставите неколку кругови моркови.

♦ За да го подобрите вкусот на месото на скара, посипете го со малку сок од грејпфрут или ананас.

♦ Кога го печете месото во рерна, прелијте го само со топла вода или супа: ладната вода го тврда.

♦ За печеното свинско месо да биде вкусно и сочно, пред да го ставите во рерна направете неколку длабоки засеци на површината со врвот на ножот.

♦ Готовото јадење со месо, особено ако е големо цело парче, треба да „одмори“ неколку минути пред да го послужите. Ќе ги впие соковите и ќе стане помек.

♦ Ако печете живина или дивеч во рерна, ставете ги наопаку на плехот или тавата за печење.

♦ За труповите на птица, зајак да бидат покриени со златна кора, пред да се пржат во рерна, мора да се подмачкаат со кисела павлака.

♦ За добро да се испржи труп од птица потребно е на секои 10-15 минути да се прелива со маснотии на кои се пржи.

♦ Печената гуска, патка, прасе доилки стануваат крцкави кога се преливаат со ладна вода пред крајот на печењето.

♦ Месото од пилешко или мисиркино ќе стане бело и нежно ако, пред да се готви, втриете лимон од внатрешната страна или се вари во вода во која 1 лажица масло. една лажица оцет или сок од лимон.

♦ Ако печењето на пилешко или мисирка во рерна предизвика кората да порумени, а внатрешноста на птицата да биде влажна, покријте ја со влажна хартија за пергамент и вратете ја во рерната.

♦ За да го зготвите пилешкото побрзо, треба да оставите чорбата да се вари околу дваесет минути. Потоа извадете го пилешкото од тавата и спуштете го 3-4 минути во ладна вода, а потоа вратете го во зовриената супа.

♦ Ќофтињата ќе бидат повкусни ако во нив ставите подеднакво сиров и лесно пржен кромид и малку суров рендан компир.

♦ Крфките и шницлите се помеки ако ги намачкате со мешавина од оцет и растително масло час или два пред пржење.

♦ За слатка маса, користете бајат бел леб, бидејќи свежиот леб ги прави лепливите колачиња. Лебот исто така не треба да биде кисел, без изгорени кори.

♦ Потопете го лебот во ладна вода или млеко 10 минути пред да го облечете меленото месо. Кога се меша меленото месо со леб, не е неопходно да се исцеди целата течност од него.

♦ Котлетите ќе бидат меки, бујни, сочни ако се сварат во тава, а потоа се стават во рерна неколку минути.

♦ Лесно е да се отстрани филмот од црниот дроб ако прво го спуштите црниот дроб за една минута во топла вода.

♦ Црниот дроб ќе стане особено вкусен и нежен ако го држите 2-3 часа во ладно млеко пред да се пржи. Треба да го посолите црниот дроб на крајот од пржењето.

♦ Бубрезите од говедско месо треба да се пржат на силен оган - така се спречува прекумерното истекување на сок. Од голема загуба на сок, бубрезите стануваат вкочанети.

Во арсеналот на секоја водителка има мали трикови со кои јадења со месоне се само апетитни по изглед и мирисни, туку и неверојатно вкусни и зачинети. Оваа збирка кулинарски совети ќе ви помогне лесно да готвите дури и најсложените месо.

Месо печено во фолијаќе испадне многу понежно и ќе добие дополнителни ароми ако е претходно натопено во зеленчук (домати, краставици, тиквички, тиквички, кисела зелка). Подготвеното парче (свинско, телешко со малку маснотии) се мие под ладна вода, се става во стаклен сад и се прелива со саламура, која треба целосно да го покрие месото. Времетраење на мариноване - од 24 часа, под, во.

полнети месо за печењетоа е можно не само со каранфилче, што на готовиот сад му дава неопислив вкус, туку и со корен. Коренот се лупи и се сече на тенки чинии, кои се поставуваат во специјално направени длабоки засеци. Сокот од месото што се ослободува за време на печењето има светло богат вкус, необичен, апетитен мирис и се користи за подготовка на разни сосови и сос за топли јадења.

Месо за скаракисела не само во вино, пиво или кефир. Најоригиналниот вкус на готовата скара може да се добие ако како маринада се користи свежа калинка. Од целото големо овошје се цеди сок, се преливаат подготвени парчиња свинско месо (грб, врат или филе), претходно посипани со сол и зачини (свежо мелена мешавина од пиперки, сунели хмељ, семки од коријандер здробени во малтер, море. сол и прстофат шеќер), сечкани прстени (по желба, можете да исечете на половина прстени) кромид и измешајте. За да го омекне месото уште повеќе, во маринадата се додаваат 30-40 ml растително масло (подобро е да се земе пченкарно масло). Парчињата месо во маринадата се покриваат рамно и се ставаат под угнетување два дена, при што идниот ќебап треба периодично да се меша со рака и повторно да се притиска со угнетување. Вака подготвеното месо по печењето на јаглен ќе се стопи во устата и ќе испушта нежна арома.

Вкусот може да се диверзифицира со додавање на тенки гранчиња од цреша (3-4 парчиња) на самиот почеток на чорбата. Готовото јадење има богат вкус на морско оревче-цреша и извонредна арома.

Било кој производи од мелено месо(, итн.) ќе биде многу посочно ако претходно се измати смесата од мешаното месо. Со мали количини мелено месо може со труд да се фрли во емајлиран сад. Искусни готвачи го победија меленото месо, фрлајќи го директно на работната површина на масата. Главната работа во ова прашање е умешноста, инаку сите соседни површини може да се попрскаат со парчиња од смесата.

Зачувај месо свежобез во теренски услови или во земјава е сосема реално. За да го направите ова, парче месо измиено во ладна проточна вода мора да се завитка во густа природна крпа, обилно натопено во оцет или свеж сок од лимон и да се стави на добро проветрено и колку што е можно ладно место под овие услови. Периодично, ткаенината треба да се навлажнува со кисел состав.

Печени на скара, тие се извонредно солени ако прво се маринираат во оризово пиво преку ноќ. Вкусот на готовото месо ќе има пријатни зачинети ноти кои тешко се препознаваат дури и за најпребирливите гурмани.

Со помош на сенф за маса (готов или во прав) можете да омекнете и најмногу тврдо и старо месо. Измиеното парче едноставно се премачкува со сенф, се става во емајлирано тавче, се покрива со капак и се чува околу 20 часа. Ако ова месо е наменето за печење или пржење на јаглен, тогаш не треба да се мие, само посолете парче, наполнете го со лук и посипете го со зачини. Ако месото се користи за подготовка на супа, тогаш прво треба да се измие во ладна вода.