Пропржете го оризот пред да готвите. Пржен ориз во тава

16.11.2021 Ресторански белешки

Пржениот ориз е кинеска храна за која многумина веруваат дека е тешко да се подготви. Иако во реалноста тоа не е така. Денес ќе го отфрлиме овој мит и ќе подготвиме едно од најпопуларните јадења во азиските земји.
Содржина на рецептот:

Пржениот ориз е основа или состојка за секое јадење. Ќе биде потребно минимум време и одредени вештини за да се подготви. Процесот е прилично едноставен, додека садовите се доста хранливи. Најчестиот начин на готвење е зрната да се вари до половина и да се пржат со вода и зачини. Во азиските земји, процесот на варење ориз зависи од локалните традиции и понекогаш рецептите може да се разликуваат едни од други. Дозволено е да се готви пржен ориз од сув ориз. Овој процес е малку сличен на нашиот рижото и пилаф. Потоа оризот се пржи на масло, а потоа се додава течноста. Но, ова ретко се прави. Сепак, методите на подготовка на овој рецепт може да бидат различни, предлагам да разгледам некои од нив во овој преглед.

Како што е наведено погоре, има толку многу варијации на пржен ориз што можностите за рецепти не се ограничени со ништо. Затоа, секое јадење има свои суптилности, но, сепак, можете да дадете неколку совети за сите рецепти.

За пржење на ориз се користат различни масла, дозволена е комбинација на сорти. На пример, една лажица масло од сусам и мала количина растително масло.
Секаков вид на ориз ќе работи, но јасминот или лепливиот ориз е најдобриот избор.
За лесен азиски вкус, користете само масло од сусам.
Маслото се додава и при готвење на ориз и при пржење. Во исто време, пржениот ориз треба да остане лесен и не мрсен. Доволна е една лажица.
Секое зрно ориз не треба да се прелива со масло, важно е да се со иста боја. Не треба да има бели дамки. Ова се случува кога соја сосот не е рамномерно распореден.
Најтипични состојки за пржениот ориз се: кромид, јајца, шунка, ракчиња, некои зеленчуци.
Од зеленчукот најчесто се користат сите видови зелка или тврд зеленчук: грашок, пченка, боранија и грашок, целер, моркови, ластари од грав и др.
Не се препорачуваат меки зеленчуци како печурки, модар патлиџан или тиква. Тогаш оризот ќе стане влажен, што е најлошото нешто што можете да го направите кога пржете ориз.
За пржениот ориз да додаде италијански вкус и арома, користете го истиот рецепт како основа, но користете го маслиновото масло во кое ќе го испржите лукот, користете балсамико оцет наместо соја сос, не користете јајца и не заборавајте да зачинете со Италијански зачини.
Вкусен пржен ориз, топол и на собна температура.
Пржениот ориз може да се подготви однапред, а потоа повторно да се загрее во микробранова печка.
Оризот се чува во фрижидер околу една недела.
Оризот може да се замрзне и да се чува во замрзнувач многу долго време.

Пржен ориз во тава: основен рецепт

Овој рецепт за пржен ориз е едноставна и класична верзија на јадењето. Врз основа на овој основен рецепт, можете да подготвите и создадете различни кулинарски ремек-дела со додавање на сите видови производи. Потребно е само да и се даде слобода на фантазијата.

Калорична содржина на 100 g - 163 kcal.
Порции - 1
Време за готвење - 30

Состојки:

Ориз - 100 гр
Вода - 200 гр
Растително масло - 3 лажици
Сол - нотка

Готвење пржен ориз во тава чекор по чекор:

Исплакнете го оризот добро. Препорачливо е да го направите ова под 7 води за да го измиете целиот глутен. Дури тогаш ќе испадне дека е ронлив, а секое зрно ориз ќе се одвои едно од друго.
Оризот прелијте го со вода и ставете го на шпорет да се готви. Се вари, намалете ја топлината и варете додека не омекне, почитувајќи го времето наведено на пакувањето на производителот.
Дотогаш загрејте ја тавата со масло и додадете го оризот.
Пржете го додека не ја добие карактеристичната боја. Друга важна карактеристика на пржениот ориз е неговиот лесен крцкав.
Посолете го оризот пред сервирање.

Особеноста на тајландскиот пржен ориз е употребата на сос од риба и притисокот на лукот. Понекогаш се додава чили сос или кечап. Обично се готви со свинско, пилешко или месо од рак. За да го подготвите јадењето, потребен ви е веќе варен сув ориз. За да го направите ова, треба да го држите на оган малку подолго за да испари целата вода. Главната работа е оризот да се пржи, а не само топол „пилаф“ со месо. За ова, важно е температурата да биде висока.

Состојки:

Варен ориз - 300 гр
Рибен сос - 1 лажиче
Соја сос - 2 лажички
Ракчиња - 300 гр
Краставица - 0,5 ЕЕЗ.
Зелен кромид - 2 пердуви
Цилантро - гранче
Мелен црн пипер - нотка
Вар - 1 ЕЕЗ.
Лук - 1 чешне
Чили пиперка - половина мешунка
Растително масло - 2 лажици
Јајца - 1 ЕЕЗ.

Како да се подготви тајландски пржен ориз чекор по чекор:

Ставете ја тавата на силен оган и додадете растително масло.
Загрејте масло и додадете издробен лук и ситно сечканото чили. Пржете половина минута.
Префрлете ги излупените, сурови ракчиња во тава и пржете ги додека не омекнат. Ако користите претходно варена морска храна, ставете ја во тава по оризот.
Додадете сварен ориз и промешајте.
Посипете го оризот со риба и соја сос и полека измешајте за да спречите оризот да се претвори во каша.
Додадете ги исечканите краставици.
Отстранете го оризот од едната страна на тавата и скршете го јајцето на тоа место. Мешајте додека јајцето не се снегулки низ оризот.
Над состојките посипете сечкан зелен кромид, цилинтро и црн пипер.
Послужете го оризот со парче лимета.

Пилешко, ориз, јајца и соја сос е едноставен рецепт, но прилично вкусен. Ако сакате, можете да додадете свеж или замрзнат зеленчук и мешавини од зеленчук во рецептот. Главната работа е да се набљудува температурата на оризот пред пржење. Треба да биде изладено, а не жешко.

Состојки:

Ладно варен ориз - 250 гр
Индиски ореви - грст
Пилешко филе - 100 гр
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
Кинеска зелка - 2-3 лисја
Соја сос - 2 лажици
Црн пипер - нотка
Ситно сецкан лук - 2 чешниња
Шеќер - 1 лажиче
Рибен сос - 2 лажици
Масло - 1 лажица масло

Готвење пилешки пржен ориз чекор по чекор:

Излупениот кромид и лукот ситно исечкајте ги.
Пилешкото филе исечкајте го на тенки ленти од 0,5 см За полесно да се сече, претходно натопете го парчето во замрзнувач 20 минути.
Кинеската зелка и бугарската пиперка исечкајте ги на ленти, како филети.
Загрејте масло во тава да се чади и додадете лук. Пржете го 30 секунди.
Додадете кромид и промешајте. Гответе 1 минута.
Додадете индиски ореви и варете 30 секунди.
Оставете го пилешкото и пржете 1-2 минути, така што месото побелее и порумени без сок.
Зачинете со бибер, промешајте, додадете бугарска пиперка и варете 1 минута.
Сварениот и изладен ориз олабавете го со вилушка за да не се залепат зрната и додадете го во тавата.
Промешајте, зачинете со шеќер, додадете соја и риба сос.
Мешајте додека оризот не се натопи во маслото и сосовите.
Намалете ја топлината и варете 2 минути.
Тргнете ја тавата од оган, оставете го оризот малку да се засити со ароми и послужете.

Пржен ориз со месо, една од многуте сорти на источноазиски јадења. Главната тајна на успешното готвење е дека оризот мора добро да се излади за зрната да се исушат и да добијат индивидуален облик. Потоа при процесот на пржење нема да се скршат и да добијат нијанса на руменило.

Состојки:

Долго зрно ориз - 400 гр
Јајца - 3 ЕЕЗ.
Растително масло - 2 лажици
Лук - 1 чешне
Зелен кромид - неколку пердуви
Зелен грашок - 130 гр
Соја сос - 1 лажица
Сол - 1 лажиче

Чекор по чекор подготовка на пржен ориз со месо:

Оризот се мие, се исцеди водата и се вари во сооднос: 1,5 порции вода и 1 порција ориз.
Покријте го оризот со капак и варете на тивок оган за да ја впие целата вода.
Сварениот ориз изладете го.
Јајцата се матат со вилушка и се пржат во тава додека не се стегнат. Извадете го од тавата и ставете го на чинија.
Исечете го зелениот кромид и лукот.
Загрејте масло во тава и додадете лук, кромид и зелен грашок.
Додадете го оризот и измешајте. Загрејте, додадете соја сос и промешајте.
Додадете јајца и сол.
Загрејте додека мешате и послужете го садот на масата.

Видео рецепти:

По готвењето, ставете го оризот во тава намачкана со растително масло и пропржете со повремено мешање.

Се пржи суров ориз со додаток на вода (за 1 чаша ориз - 2 чаши вода) за.

Како да се пржи ориз во тава

Производи за пржење ориз
Ориз - 1 чаша
Вода - 2 чаши
Сол, бибер - по вкус
Путер - 1 коцка, 2 сантиметри страна

Како да се пржи ориз во тава
1. Исплакнете го оризот пред пржење и ставете го во сито.
2. Во тавче се става путер и се става тавче на тивок оган.
3. Растопете го путерот, превртете го по целата површина на тавата, па намачкајте го оризот во рамномерен слој.
4. Пропржете го оризот 3 минути на тивок оган, посолете ги и зачините, промешајте и измазнете.
5. Истурете вода во тавче за пржење (за 1 чаша ориз - 2 чаши вода), покријте и варете 20 минути без мешање.
6. Потоа додадете црн пипер и билки по вкус. Пржениот ориз за прилог е подготвен!

Како да пржете ориз со ракчиња

Производи
ориз - 80 грама
Сурови ракчиња (големи) - 10 парчиња
Пилешко јајце - 2 парчиња
Бугарска пиперка - 1 парче
Лук - 3 чешниња
Конзервиран зелен грашок - 6 лажици
лук - 4 пердуви
Корен од ѓумбир - 1 корен долг 5 сантиметри

Рибен сос - 1 кафена лажичка
Растително масло - 2 лажици
Шеќер, сол - по вкус

Подготовка на храна
1. Сварете 80 грама ориз, изладете го подготвениот ориз, измешајте со вилушка да нема грутчиња.
2. Излупете 10 ракчиња.
3. Излупете го и исечкајте го коренот од ѓумбир и 3 чешниња лук.
4. Излупете ја бугарската пиперка, исечкајте ја на коцки, исечкајте 4 пердуви зелен кромид.
5. Протресете 2 јајца во чаша со вилушка.

Како да пржете ориз со ракчиња
1. Загрејте масло во длабока тава.
2. Бугарските пиперки, пржете ги со повремено мешање 1 минута на силен оган.
3. Додадете лук и ѓумбир, по 30 секунди додадете ракчиња, пржете 1 минута.
4. Ставете ориз, 6 лажици зелен грашок. Пржете на средна топлина 5 минути.
5. Поместете го оризот со ракчиња до рабовите на тавата, ослободувајќи ја средината. Истурете 2 јајца во средината, пржете со повремено мешање додека не се зграпчат протеинот. Да се измеша се.
6. Додадете шеќер по вкус, 3 лажици соја сос, измешајте сè. Потоа додадете 1 лажица сос од риба, промешајте, пржете 2 минути.
7. Отстранете ја тавата од топлина, посипете ја со зелен кромид.

Како да пржете ориз на тајландски

Производи
Пилешко филе - 300 грама
Замрзнати ракчиња - 900 грама
Пилешко јајце - 1 парче
ориз - 170 грама
Бугарска пиперка (црвена) - 1 парче
Чили пиперка (црвена) - 1 парче
Кромид - 2 глави
Зелен кромид - 2 гроздови
Лук - 3 чешниња
Конзервиран ананас (на парчиња) - 150 грама
Индиски ореви - 100 грама
Пилешка супа (или вода) - 3 лажици
Соја сос - 3 лажици
Маслиново масло - 1 лажица
Кари - 1 лажица
Шеќер - 1 кафена лажичка
Сол по вкус

Подготовка на храна
1. Сварете 170 грама ориз, изладете го готовиот ориз.
2. Сварете 900 грама ракчиња, излупете ги варените ракчиња.
3. 300 грама пилешко филе исечкајте ги на ситни коцки.
4. Излупете ги пиперките и чилито, исечете ги на коцки.
5. Излупете 2 главици кромид и 3 чешниња лук. Исечете го кромидот на прстени, лукот на парчиња.
6.Пржете 100 грама индиски ореви во сува тава 30 секунди.
7. Ситно исецкајте 2 китки зелен кромид.
8. Јајцето протресете го со вилушка во чаша.

Како да пржете ориз на тајландски
1. Загрејте маслиново масло во тава на средна топлина.
2. Кромид, пиперки и чили, лук, пржете, мешајќи повремено, на средна топлина 2 минути.
3. Истурете го јајцето, пржете 1 минута.
4. Додадете 3 супени лажици пилешки супа (или вода), 3 лажици соја сос, 1 лажица кари, една лажичка шеќер и добро промешајте.
5. Ставете го пилешкото филе, пржете 5 минути.
6. Додадете 100 грама индиски ореви, промешајте.
7. Додадете варен ориз, ракчиња, 150 грама ананас, измешајте темелно, пржете 5 минути.
8. Тргнете ја тавата од оган, испржениот ориз посипете го со зелен кромид, измешајте сè.

Со сета разновидност на национални јадења со ориз, можеби мнозинството е сигурно дека секое јадење што се состои од ориз и месо е пилаф. Покрај тоа, многу е тешко да се убеди. Се сеќавам како неуспешно се обидоа да разубедат еден човек дека паелата од Валенсија не е „обичен“ пилаф.

Покрај пилафот, светот знае многу извонредни јадења на база на ориз. Во Валенсија, јадење со ориз обоен со шафран со изобилство на морска храна наречена паела. не наликува на пилаф по конзистентност и може да се готви со многу адитиви.

Свежи корени - моркови, пашканат и зачини

Излупете ги корените и исечете ги на еднакви коцки, не многу ситно. Одбраните зачини подгответе ги однапред. Препорачувам да додадете неколку суви чили пиперки во оризот, по желба. Нема да му дадат посебна лутост на садот, но ќе го подобрат вкусот на оризот. Ако сечуан бибер не е достапен, неколку црн и пипер грашок се во ред. Патем, обрнете внимание - не солиме ориз. Соја сосот содржи доволно сол.

Излупете ги и исечете ги корените на еднакви коцки

За пржење на ориз, подобро е да се користи вок - кинеска сферична тава од леано железо, но редовна тава за чорба е во ред. Во тава загрејте растително масло - сончогледово или пченкарно масло, а во него пропржете ги излупените и сплесканите чешниња лук. Пржењето трае 2-3 минути, лукот треба да го ароматизира маслото. Отфрлете го лукот по пржењето. Пиперките може да се пржат заедно со лукот, иако многумина веруваат дека зачините не треба да се пржат. Можно е, но не ги комплицирајте работите. Можете кратко да пржете пиперки на масло и да добиете миризливо масло за пржење на зеленчук и ориз или директно со зеленчук да пржите зрна пиперка.

На масло пропржете го лукот

Намалете ја топлината под тавата на средно. Во масло со вкус ставете ги сечканите корени и сувите мешунки од чили. Со дрвена шпатула пропржете го зеленчукот со енергично мешање.

Ставете сецкани корени во масло со вкус

Зеленчукот треба да се зарумени и лесно да се пробие со врвот на ножот. Идеално ако пржениот зеленчук почнал малку да порумени.

Зеленчукот треба да се зарумени и лесно да се пробие со врвот на ножот

Откако ќе се испржи зеленчукот, во тава ставете го изладениот варен ориз и измешајте. По желба можете дополнително да бибер со мелена црна или црвена лута пиперка, јадење со малку пикантен вкус е нешто!

Во тавче ставете го изладениот варен ориз

Пропржете го оризот со зеленчук, непрекинато мешајќи со дрвена шпатула. Оризот треба да се пече, а не да се вари. Не покривајте ја тавата со капак. По 4-5 минути пржење, кога оризот ќе се загрее, додадете го соја сосот. Секако, на сосот му треба висококвалитетна и природна ферментација. Поскап е од „инстант“ соја сос, но вреди. Ако соја сосот е премногу темен, интензивно ќе го обои оризот и ќе го зарумени. Подобро е да се додадат лесни сорти, лесни. Количината на соја сос е 1-2 лажици. л.

Цел живот пржев ориз во тава, а неодамна дознав дека ова е популарно јадење во азиско-пацифичките и јужноазиските региони. Во Индија, Кина, Јапонија, Тајланд, пржениот ориз се служи од која било причина и без. Се готви на различни начини: и претходно варено и пржено „суво“. Со адитиви: зачини, билки, како дел од сложени јадења (со јајца, зеленчук, морски плодови и сл.) и слично. Моја опција е сув ориз со зачини. Трикот на рецептот за пржен ориз е секогаш ист: како да ставите зрно по зрно. Воопшто не во суплементи.

Принципот на готвење е како што следува. Сувиот ориз се пржи во врело растително масло до златно, потоа му се испраќаат зачини, по што водата се истура во житарката во одредена пропорција. Зовриената вода се впива, се вари оризот на пареа и се доведува во состојба.

Вкупно време за готвење: 45 минути / Принос: 4 порции

Состојки

растително масло - 3 лажици. л.
лук - 1 заб.
преварен ориз - 1 лажица масло.
вода - 2 лажици.
сол - 1 лажиче
кари или куркума - 0,5 лажиче
мешавина од мелени пиперки - 2 чипс.
слатка пиперка - 2 чипс.
лута пиперка - 1 чипс.

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

За овој рецепт користам длабок и широк нелеплив тавче. Добро го загревам и ставам масло, секогаш рафинирано. Пржам едно чешне лук, издробено со нож. Штом лукот стане светло златен, извадете го од тавата.

Во врело масло истурам сув ориз, полиран, на пареа. Пржете на средна топлина, повремено мешајќи, околу 2 минути. Постепено, оризот ќе побелее и ќе ја впие маснотиите, ќе стане проѕирен, а потоа ќе добие жолтеникаво-златна боја.

Ги додавам солта и сите зачини: кари или куркума за боја, слатка пиперка, бибер за луто и арома (зачините и нивната количина можете да ги изберете по ваш вкус). Мешам и пржам уште половина минута. За тоа време, аромата на зачините подобро ќе се открие, ќе се апсорбира во оризот. Важно е да не се премногу изложени за да не изгорат зачините, во спротивно ќе имаат горчлив вкус.

Истурам точно 2 чаши ладна вода и ставам да зоврие. Готвам на средна топлина без капак (!) додека оризот не ја впие целата течност. Во просек, процесот трае околу 15 минути.

Намалете ја топлината на минимум, покријте ја тавата со капак и оставете да се готви 20 минути. Нема потреба од мешање! Ја тргам тавата од оган и ја оставам под затворен капак уште 10 минути за да се свари оризот на пареа. Отворам и олабавувам малку.

Излегува совршено трошлив ориз, пржен во тава.

Како да го користам? Може да се користи како основа за подготовка на други јадења. Индискиот ориз ми е малку мрсен, па најчесто го мешам со мексиканска смеса од зеленчук или со мешавина од зеленчук на пареа. Добро оди со морска храна, особено со ракчиња.

Може да послужите и пржен ориз како прилог, со додавање на парче лимон и ситно сечкан зелен кромид. Добар апетит!

Оризот често може да се најде како главна состојка во многу јадења. Добро оди и со риба и со месни производи. Се вари, се динста, се пржи, се пече, се комбинира со најразлични состојки. Во оваа статија, можете да се запознаете со рецептите за пржен ориз.

Придобивките од пржениот ориз во тава

И покрај фактот што е познат по своите штетни својства, оризот сварен на овој начин има богат сет на корисни својства.

Содржи многу антиоксиданси, благодарение на кои човечкото тело може да ги инхибира штетните бактерии. Високата содржина на протеини во житарките придонесува за развој на мускулната маса. Спортистите секојдневно ја вклучуваат оваа житарка во својата исхрана, која ги зајакнува мускулите и им помага да се опорават од напорните тренинзи.

Исто така, неговото јадење позитивно влијае на здравјето на коскениот систем. Пржениот ориз е богат со витамин А, кој го има и во морковот. Има корисен ефект врз видот на една личност, спречувајќи го неговото влошување. Јаглехидратите во житарките се енергични за цел ден.

Ориз пржен со пилешко

Овој рецепт дојде во Русија од има светла, богат вкус и зачинета арома. Состојките како јајца и грав го комплетираат рецептот, што го прави оризот уште позадоволувачки.

Потребни компоненти:

230 грама готово месо од живина;
четири чаши бел ориз;
морков;
3-6 грама лук;
чаша никнува грав;
лажичка ѓумбир;
кромид;
5 грама сол;
50 ml соја сос;
35 ml растително масло;
35 ml масло од сусам;

Рецепт за пржен ориз:

Варете житарки.
Сварете го или пропржете го пилешкото (по ваша дискреција).
Добро измијте ги морковите, кромидот, лукот и гравот. Исечкајте ги морковите и кромидот.
Загрејте растително масло во тава. Додадете ги сите состојки од третиот чекор.
Промешајте со црн пипер. Додадете пилешко во зеленчукот.
Додадете масло од сусам. Пржете на тивок оган.
Скршете ги јајцата во сад, изматете ги како омлет. Се меша со ориз.
Додадете ја смесата во тавата, пржете неколку минути. Мешајте постојано.
Рамномерно распоредете го сосот над садот и варете една минута.

За декорација, можете да додадете малку зелен кромид или било кое друго зеленило.

Ориз пржен со зеленчук

Пред да започнете со пржење, житариците се претходно варени, бидејќи не е можно да се пржи сув ориз. Присуството на зеленчук во рецептот го прави садот полесен и помалку хранлив. Можете да ги исклучите пиперките од садот ако не сакате зачинета.

Потребни производи:

чаша бел ориз;
морков;
пашканат;
10-12 g лук;
35 ml соја сос;
45 ml растително масло;
чили пиперка;
(може да се замени со црн пипер во облик на грашок).

Готвење пржен ориз со зеленчук:

Сварете ориз.
Измијте ги морковите и пашканатот и исечете ги на мали парчиња.
Загрејте масло во сад, пропржете лук и пиперки.
Додадете сецкан зеленчук. Пржете додека не омекне.
Ставете житарки од садовите. Измешајте.
Додадете го сосот по пет минути.
Гответе десет минути.

Варените житарки треба да имаат ронлива структура.

Тајландски пржен ориз

Ова јадење е богато со различни зачини и состојки. Можете да експериментирате како што сакате. Наместо месо, можете да користите риба или морска храна.

За да подготвиме јадење ни требаат:

готов бел ориз;
малку месо или морска храна (ваш избор);
5 ml риба сос;
половина домат и краставица;
една лажица соја сос;
цилинтро;
9-12 g лук;
вар;
чили пиперка;
јајце;
растително масло (неколку лажици).

Како да направите тајландски пржен ориз:

Загрејте растително масло во тенџере. Пржете ги пиперките со лук.
Додадете ориз.
Додадете риба и соја сос. Нежно измешајте.
Исечкајте го зеленчукот и ставете го во ориз заедно со месото.
Искршете го јајцето и распоредете го по целиот сад.
Додадете билки и зачини.

Јадењето се украсува со исечена краставица и парче лимета на работ на садот. Во туристичките ресторани, оризот се служи во чинија со ананас.

Зачинет пржен ориз во корејски стил

Како и многу азиски јадења, корејскиот ориз има лут и зачинет вкус. Главната состојка е кимчи. Тоа е зачинета кисела зелка зачинета со зачини. Овој начин на готвење ориз ќе им се допадне на љубителите на зачинет или кои сакаат да пробаат нешто необично.

Компоненти: