Интересот за пругастата бобинка никогаш не се губи, дури и во зима ја краси нашата трпеза, ако се грижиме за неговата берба наесен. Најдобар начин на берба е конзервирањето, тоа се киселите лубеници во тегли за зимата кои се особено барани, поради уникатноста на нивниот вкус. За да се даде токму овој вкус, се користат разни маринади, се ставаат секакви зачини и зачини, што го прави конзервираното овошје апетитивно.

Ви пренесуваме рецепт за кисели слатко-солени лубеници. Користејќи ја технологијата опишана подолу, можете лесно да подготвите вкусна закуска за целото семејство.

Тајните на успешното зачувување

Зрелост на бобинката со риги

Најдобро е да ги зачувате незрелите лубеници. Оставете ги презрелите плодови за кисела или месечина, а ако се зрели јадете ги свежи.

Избор на добра лубеница

Непосредно пред маринирање, добро исплакнете ги лубениците, бидејќи ќе се зачуваат заедно со кората. Од истите причини, внимателно пристапете кон изборот на самата Бери. Нашите совети за избор на бобинки се собрани во посебна статија.

Обидете се да го чувате без нитрати и без какви било надворешни оштетувања (гребнатини, пукнатини и сл.), инаку голема е веројатноста дека заедно со корисните својства, ќе ги маринирате и сите видови бактерии.

Трикратно полнење

Наполнете ја теглата со врела вода (не маринада) 3 пати.

Зошто е невозможно да се пополни помалку е многу едноставно да се објасни: заливот дури и кисели плодови двапати со врела вода - постои голема веројатност дека банките ќе „експлодираат“.

Зачини во маринадата

Можете да маринирате пругасти бобинки без зачини, користејќи само лубеници и маринада за предење. Но, подобро е да додадете секакви ароматични зачини. Тие ќе додадат зачин на готовиот конзервирање и ќе го направат навистина посебен.

Откако решивте да ги затворите лубениците во тегли заедно со зачините, користете ги наједноставните и најважно природни зачини што ни ги подари самата мајка природа.

Можете да ги користите како зачини и зачини:

• Ловоров лист;
• лисја од цреша, рибизли, итн .;
• зрна бибер;
• лук;
• нане;
• зеленило итн.

Ако правилно подготвувате кисели лубеници во тегли за зима, можете да добиете дел од вкусното летно уживање без да трошите многу на скапи состојки.

Придржувајќи се до едноставните препораки за мариноване, деликатесот, сакан од многумина, ќе го задржи максимумот од неговите корисни и вкусни својства до зимата. И додека последните претставници на дињите и тиквите се уште ги чекаат своите купувачи по маркетите - побрзајте и вие купете и подгответе си парче лето.

Среќно зачувување и добар апетит!

Конзервираните лубеници се вкусна и здрава подготовка за зимата. Се служи разладено во комбинација со разни кисели зеленчуци и овошја, кисели краставички или како главно предјадење за месни јадења и топли прилози. Рецептот за мариноване на оваа голема и сочна бобинка е едноставен; кујнскиот оцет, кујнската сол и лимонската киселина се користат како природни конзерванси за конзервирање.

Класичниот рецепт за сочна закуска од лубеница

Свежите маринирани лубеници се потсетник на летото во студените зимски денови. Ова мезе има освежителен, оригинален вкус кој одлично оди со различни јадења и други препарати на трпезата.

За подготовка на конзервирана лубеница според класичниот рецепт за тегла од еден литар, потребни се следните состојки:

• зрела лубеница, средна големина - околу 0,25% од целината;
• шеќер (1 суп.л-патки. лажица) и кујнска сол (1 лажиче лажица);
• трпезен оцет и свеж лук (3-4 чешниња).

Првиот чекор е да ги подготвите сите потребни состојки. Лубеницата се мие и се сече на парчиња со средна големина, од кои дел може да се јаде свежа, а дел за сочни работни парчиња. Конзерви за шиење исто така се мијат и стерилизираат во врела вода или под пареа со капаци.

Добиените големи делови од голема бобинка повторно се сечат на приближно еднакви, мали парчиња со триаголна големина (во оваа форма најдобро и најлесно се кисели).

Дебелината на секое парче е 2-3 см, додека се вадат горните семки, оние што може да се остават во близина на кората, а острите врвови се малку отсечени за деловите подобро да се вклопат во садот.

На дното на чиста и стерилна стаклена тегла, ставете лук, претходно излупен и поделен на чешниња. Таму, ако сакате, можете да испратите неколку свежи листови од цреша или рибизла. Одозгора, целиот волумен внимателно се полни со парчиња лубеница, без премногу силно да се притискаат едни на други за целосно да ја задржат својата форма.

Содржината на садот прелијте ја со врела вода и потоа оставете ја да се вари со лабаво затворени капаци 20-25 минути. По ова време, водата од лименките се истура назад во тавата, повторно се доведува до вриење и наизменично се додаваат шеќер, сол и оцетна суштина во препорачаните пропорции.

Маринадата се вари уште 10-15 минути на тивок оган, а потоа во нив се истураат топли стопени лубеници во тегли и веднаш садовите се цврсто навиваат со капаци. Работните парчиња се превртуваат, се покриваат со топла крпа и мора да се остават да се изладат на собна температура во текот на денот. После тоа, сочна закуска за зимата е подготвена, може да се испрати на складирање и по 2 недели може безбедно да се служи на масата.

Свежа пулпа маринирана со пиперка

Друг начин да киселите свежи бобинки е да ја завиткате пулпата заедно со пиперката и да ја прелиете со класична кисела краставица. Излезот е многу сочна, слатка и кисела закуска со уникатен и освежителен вкус.

За да подготвите таква конзервација, земете ги следниве состојки:

• лубеница - 3-4 големи парчиња;
• сол, шеќер и оцет (9%);
• пиперка и ароматични билки по желба (нане, цилантро или магдонос).

За овој рецепт, лубениците треба да бидат малку незрели, со густа, но сепак сочна пулпа. Избраните бобинки темелно се мијат со вода, а потоа се сечат на неколку мали парчиња. Сега извадете ги семките и внимателно исечете ги зелените кори со остар нож, отстранувајќи го најтенкиот можен слој.

Банките за шиење се стерилизираат и се оставаат да се исушат. Паралелно, на шпоретот се става тенџере со чиста вода и се подготвува саламура. Во течноста се додаваат сол, шеќер и малку оцет.

Оставете сè да зоврие и варете 5-7 минути, а потоа додадете други зачини и зачини, како што се црвена мелена пиперка или свежи, сечкани листови нане или стебленца целер.

Излупените и пропорционално исечените парчиња лубеница внимателно се поставуваат во подготвени стаклени контејнери, таму се истура грашок од пиперка и се прелива со врела маринада.

Солена лубеница за зима во тегли - рецепт со зачинети билки

Правилно кисела лубеница ги задржува сите свои корисни својства, а крцкавите и сочни парчиња од оваа бобинка ќе ве развеселат во студените зимски вечери. Овој нестерилизиран рецепт го прави вкусот на шевовите побогат, со солени и ароматични ноти преку употреба на лути пиперки и популарни зачини.

За да подготвите празно за зимата, користете ги следниве состојки:

• свежа лубеница (2-3 кг);
• лук - големи 7-10 чешниња;
• горчлив кајен пипер - 1-2 мешунки;
• корен од рен, магдонос и копар;
• сол, мелен бибер, цимет и оцет.

Во големо тенџере се прелива вода и во неа се додава сол, шеќер и малку вино или трпезен оцет. Додека се внесува течноста, подготвуваат лубеница. Големото овошје се сече на парчиња, па на уште помали парчиња во правоаголна или триаголна форма и со остар нож се отсекува кората, оставајќи само сочна пулпа.

Коренот од рен, свежиот магдонос и копарот се мијат со вода, се сечкаат и се мешаат со сите тревки. Во нив се додава ситно сечканиот лук. Парчињата лубеница се ставаат во длабок контејнер заедно со билки и лук, наизменични слоеви. Потоа сè се прелива со варена саламура, која се става во друг тенџере 30-40 минути. Одозгора можете да посипете ситни парчиња лута пиперка, за посолувањето да добие попикантен вкус.

Не е неопходно да се стави под притисок, бидејќи пулпата на бобинката може да се оштети и да даде премногу сок. Во таква саламура со зачини, лубеницата се остава неколку дена, покривајќи ја тавата со филм или лесен пластичен капак. На секои 3-4 часа нежно мешајте ја целата содржина со дрвена лажица.

По 2-3 дена од инфузијата, солењето се пренесува во чисти и стерилни тегли од три литри, на врвот на секоја од нив можете да додадете неколку грашок миризлив пипер и сушени каранфилче, потоа затворете ги капаците и добиените празни места испратете ги на складирање. .

Лубеници во маринада од мед - светла и ароматична подготовка

Посипувањето со мед го прави вкусот на конзервираните бобинки нежен, сочен и необичен. Може да се служи и како десерт и во комбинација со пржено месо и други топли јадења.

За подготовка на кисела лубеница се користат следниве видови производи:

• свежи зелени бобинки со средна големина (2-3 кг);
• природен мед - 3-4 лажици. лажици;
• зачини за маринадата - сол, шеќер, оцет и други опции за зачини по вкус.

За подготовка на овој шев, подобро е да се земат големи бобинки кои се малку незрели, со густа пулпа и мала количина семиња. Не е неопходно да се сече кората, но ако користите мали тегли, можете да го отстраните зелениот слој за да заштедите простор.

Пред да ја исечете лубеницата, исплакнете ја со ладна вода. Потоа, добиените големи парчиња повторно се сечат на неколку парчиња во форма на триаголници или правоаголници, главната работа е што тие се приближно еднакви по големина. Ако е потребно, исечете ги горните делови за да се вклопат парчињата подобро во теглата.

Контејнерите за зачувување претходно се мијат во раствор со сода и се третираат со пареа. Исечените парчиња цврсто се ставаат во подготвени тегли, за да има што помалку празнини внатре во садот. Распаднатите парчиња се преливаат со врела зовриена вода и се ставаат 10-15 минути.

Потоа водата се цеди и повторно се става на оган, додавајќи ги потребните зачини во форма на сол, шеќер и оцет. Маринадата се вари уште 10-15 минути со повремено мешање.

На самиот крај додадете 1 лажица свеж оцет и препорачаната количина природен мед. Повторно измешајте сè темелно и вриете на тивок оган не повеќе од 5-7 минути.

Додека е топла, маринадата се прелива во тегли со парчиња лубеница, капаците се херметички затворени, празнините се завиткуваат во топла крпа и се оставаат да се изладат наопаку, по што се чуваат до зима.

Џем од пулпа од лубеница - вкусен и здрав десерт

За зимата, лубениците може да се солени или кисела, но не заборавајте за можноста за зачувување на вкусен и здрав џем од пулпата од лубеница, што може да остане по подготовката на други конзервирани празни места. Излегува дека е многу нежен по вкус и умерено сладок.

За брзо да подготвите џем од лубеница според овој рецепт, ќе ви требаат минимум состојки, имено сочна пулпа од лубеница, гранулиран шеќер и лимонска киселина.

Наместо второто, можете да користите сок од природен лимон или други свежи цитрусни овошја како портокал или грејпфрут. Покрај тоа, пулпата од лубеница можете да ја комбинирате со други бобинки, што ќе резултира со уште посочна и повкусна подготовка.

Измиената лубеница се сече на кришки, потоа се отстрануваат семките и кората, а пулпата се сече на тенки парчиња или коцки со средна големина. Во длабок сад измешајте ги парчињата бобинки со шеќер и оставете да киснат неколку часа додека не се појави доволно количество сок.

Потоа ја префрлаат пулпата во тенџере и ја ставаат на шпорет, варат 20-25 минути со постојано мешање со дрвена лажица, ја отстрануваат пената доколку се појави. Во средината на готвењето додадете свеж сок од лимон, портокал или грејпфрут, можете да додадете и малку свежи брусница.

Топлата смеса од тавата внимателно се префрла во чисти стаклени тегли, цврсто се затвораат, се завиткуваат во ќебе и се оставаат да се изладат, а потоа се испраќаат на полиците до зима. Овој десерт од бостан од лубеница може да се сервира со палачинки, свежи печива или да се додаде во разни сосови.

Не многу луѓе подготвуваат кисела лубеница за зима - вкусот на оваа зачинета закуска е невообичаен за повеќето наши современици, додека порано солените лубеници беа традиционално јадење. Сепак, и денес има гурмани кои можат да ги ценат киселите лубеници по нивната вистинска вредност. Секоја водителка има можност да ги изненади гостите со сервирање на ова необично мезе на масата.

Како да киселите лубеници

Технологијата за подготовка на кисела лубеница не се разликува од технологијата за кисела повеќето зеленчуци, но сепак треба да се знаат и да се земат предвид некои точки.

• Лубениците се маринираат во големи стаклени тегли, но за добро да се вклопат најчесто се сечат на парчиња. Сепак, постојат многу мали лубеници кои не ги надминуваат доматите во дијаметар - тие може да се кисела цели. Нема потреба да ја отстранувате кората од лубеницата, но подобро е кога е тенка и не зафаќа многу корисен простор во теглата.
• Можете да маринирате и зрели и незрели бобинки - вкусот на готовата закуска за зимата зависи за 90 проценти од вкусот на маринадата со која е натопена лубеницата.
• Испуканите и презрели бобинки не се погодни за конзервирање, а не треба да се земаат примероци со оштетена кожа.
• Пред да се готви од лубеница, ако не е целосно маринирана, се препорачува да се отстранат семките - без нив подобро се чува конзервираната храна, што е исклучително важно за подготовките за зимата.

За останатите, технологијата за подготовка на маринирани лубеници за зимата ќе зависи од избраниот рецепт.

Едноставен рецепт за кисела лубеница

• лубеница - 2 кг;
• вода - 1 l;
• гранулиран шеќер - 40 g;
• маса оцет (9 проценти) - 70 ml;
• камена сол - 15 гр.

Начин на готвење:

• Стерилизирајте ги теглите. За количината на состојки наведени во рецептот, треба да биде доволно еден трилитар.
• Подгответе ги лубениците така што добро ќе ги измиете, исечете на коцки и извадете ги семките од нив.
• Во тенџере зовријте вода, истурете оцет во неа, додадете шеќер и сол. Варете четвртина час.
• Ставете ги парчињата лубеница во тегла и прелијте ја со топлата маринада.
• Во големо тенџере ставете крпа, на неа ставете тегла или тегли, доколку има неколку. Истурете вода во тенџере за да биде лименки до рамениците. Покријте ги со капаци и стерилизирајте ги 20 минути по зовриената вода во тенџере.
• Извадете ги лименките, затворете ги, превртете ги и покријте ги со зимско ќебе.

Кога теглите се целосно изладени, треба да се чуваат на ладно место во зима, но не мора да се чуваат во фрижидер - добро стојат дури и на температури веднаш под собната температура.

Класични кисели лубеници

• лубеница - 2 кг;
• вода - 1 l;
• сол - 20 g;
• гранулиран шеќер - 40 g;
• оцетна суштина (70 проценти) - 20 ml;
• црн пипер (грашок) - 5 парчиња;
• лук - 1 чешне;
• целер - 2 гранчиња;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Празнично видео рецепт:

Начин на готвење:

• Измиената лубеница исечкајте ја на ситни парчиња.
• Стерилизирајте ги теглите. Бројот на состојки во рецептот се пресметува за еден трилитар. По желба, тие можат да се удвојат или тројно - се зависи од тоа колку сакате да ја подготвите оваа закуска за зимата.
• На дното на теглата ставете гранче целер, чешне лук, без да го исечкате, ловорови листови, бибер.
• Наполнете ја теглата со бобинки. Одозгора ставете го преостанатото стапче целер.
• Зовријте вода, наполнете ја со лубеници во тегла, полнејќи ја до самиот раб. Почекајте 20 минути, исцедете ја водата назад во тенџерето.
• Во водата измешајте ги солта, шеќерот, повторно доведете до вриење и варете пет минути.
• Во секоја тегла од три литри, ако ги има неколку, истурете една лажица од есенцијата.
• Прелијте ги лубениците со врела маринада, затворете. Оставете целосно да се излади под топло ќебе.

Киселите лубеници според овој рецепт се чуваат добро во текот на зимата на собна температура. Имаат слатко-солен вкус; тие се сочни и ароматични.

Лубеници во зачинета маринада

• лубеници - 5 кг;
• вода - 2 l;
• сол - 30 g;
• шеќер - 30 g;
• маса оцет (9 проценти) - 80 ml;
• мед - 100 g;
• лисја од рибизла - 10 ЕЕЗ.;
• листови од цреша - 10 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

• Измијте ја лубеницата, исечете ја на мали парчиња, излупете ја.
• Измијте и стерилизирајте две тегли од 3 литри.
• Во теглите цврсто ставете ги парчињата лубеница.
• Зовријте вода и прелијте ги лубениците со врела вода. По 10 минути повторно истурете ја течноста во тенџерето.
• Повторно сварете ја истата вода и истурете топла во теглите. Почекајте 5 минути и вратете ја водата во тенџерето.
• Во него се става мед, зачинети листови, сол и шеќер, се става оцет и се вари една минута.
• Готовата маринада истурете ја во теглите, свиткајте ги со капаци и оставете да се изладат наопаку под нешто топло.

Лубениците варени за зима во зачинета маринада се многу нежни и ароматични, имаат сладок вкус, само малку солени.

Видео: Вкусни кисели лубеници за зимата. Семеен рецепт

По истиот принцип, можете да креирате свој рецепт за кисела лубеница - главната работа не е да претерувате со зачини.

Мирисна и сочна лубеница долго време и со право ужива во светската љубов. Слатката пулпа на уникатното овошје ве спасува од жед и го храни телото со есенцијални микроелементи. Креаторите на кулинарството уште од античко време вклучуваат лубеница во пијалоци, слатки задоволства и закуски. Современите домаќинки, исто така, не ги игнорираат подготовките за лубеница за зимата. Пругастите бобинки се посолуваат и кисела, се прави вино и мед, а од лушпите се берат захаросани плодови и џем. Невообичаена комбинација на сладост и зачинета горчина на лубеница конзервирана за понатамошна употреба ќе украси дури и празнична гозба. Едноставните чекор-по-чекор рецепти ќе ви кажат како најдобро да го подготвите овој прекрасен деликатес дома.

Најдобрите рецепти со фотографии

Последните белешки

Што е мед од лубеница? Едноставно е - тоа е кондензиран и испарен сок од лубеница. На југ, каде што секогаш има добра жетва на овие слатки и ароматични бобинки, за да подготват вкусен џем од сок од лубеница за зимата, домаќинките го користат овој едноставен домашен начин на берба. Таквиот „мед“ има посебно кратко име - нардек.

Јужна Африка се смета за родно место на лубеницата. Дури и во древниот Египет, овие слатки водени плодови се одгледувале и јаделе. Во денешно време, дињите се одгледуваат низ целиот свет.

Пулпата содржи многу корисни минерали и киселини. Има тоник и диуретично дејство врз човечкото тело. Прочитајте повеќе за придобивките и опасностите од лубеницата во.

Сезоната кога можете да јадете свежи лубеници е кратка, а луѓето научија како да берат лубеници за зимата. Овој процес одзема многу време, но нема да го трошите вашето време. Празнините ќе ви овозможат вам и на вашите најблиски да уживате во вкусот на овој светол летен производ во текот на долгата зима.

Солена лубеница за зима во банки

Вкусот на пулпата од лубеница се покажува како малку необичен, но таквото мезе сигурно ќе им се допадне на најблиските и гостите.

Состојки:

• зрела лубеница - 3 кг.;
• вода - 1 l.;
• сол - 30 гр.;
• шеќер - 20 гр.;
• лимонска киселина - ½ лажиче

Подготовка:

1. Бобинки мора да се измијат и да се исечат на парчиња широк околу 3 сантиметри.
2. Следно, исечете ги овие кругови на парчиња, што ќе биде погодно да се извади од теглата.
3. Подготвените парчиња ставете ги во голема тегла (три литри) и покријте ги со врела вода.
4. Оставете да отстои малку и исцедете. Вториот пат се прелива со готова саламура со сол и шеќер. Додадете малку лимонска киселина.
5. Запечатете ги работните парчиња како и обично со капачиња за завртки или навивајте со машина.

Парчињата солена лубеница вашите мажи ќе ги ценат како одлична закуска со вотка. Но, овој рецепт ви овозможува да ја одржувате лубеницата свежа за зимата, и затоа на сите, без исклучок, ќе им се допадне.

Кисела лубеница

Со овој брз начин на зачувување на лубениците, може да се откаже од стерилизација. Може да се чува совршено цела зима.

Состојки:

• зрела лубеница - 3 кг.;
• вода - 1 l.;
• сол - 1 лажица;
• шеќер - 3 супени лажици;
• лук - 1 глава;
• зачини;
• ацетилсалицилна киселина - 3 таблети.

Подготовка:

1. Во оваа верзија, месото од лубеницата се лупи и се сече на мали квадратни или правоаголни парчиња. Исто така е подобро да се отстранат коските.
2. Го ставаме во чист сад и го наполнуваме со врела вода неколку минути.
3. Истурете ја водата назад во тенџерето, додадете сол и гранулиран шеќер и повторно доведете до вриење.
4. За тоа време во теглата додадете чешниња лук, пипер, ловоров лист и парче излупен корен од рен.
5. По желба можете да додадете зачинети билки, семе од синап, лута пиперка.
6. Истурете во саламура и додадете три таблети аспирин.
7. Може да се затвори со завртки или цврсто запечатени со обични пластични.

Подгответе 3 кг лубеница.

Подготовка:

1. Лубеницата се мие и се лупи и се лупи.
2. Се сече на мали парчиња во слободна форма.
3. Претходно поставете ја температурата во замрзнувачот на најниската можна температура за процесот на замрзнување да биде многу брз.
4. Ставете ги клиновите од лубеницата на рамен плех или даска за сечење. Помеѓу парчињата треба да има растојание за да не се залепат.
5. Покријте ја површината со фолија за секој случај.
6. Испратете од замрзнувачот преку ноќ, а потоа замрзнатите парчиња може да се преклопат во соодветен сад за подоцна складирање.

Одмрзнете ја оваа водена бобинка полека во фрижидер.

Џем за зимата се прави и од кори од лубеница, но овој рецепт за слатка подготовка од пулпата на пругаста бобинка.

Состојки:

• пулпа од лубеница - 1 кг;
• шеќер - 1 кг.

Подготовка:

1. Пулпата од лубеницата мора да се излупи од зелената кора и семките. Сечење на произволни коцки со мала големина.
2. Ставете го во соодветен сад и покријте го со гранулиран шеќер.
3. Можете да го оставите во фрижидер преку ноќ за да се појави сок. Или на маса неколку часа.
4. Смесата ја ставаме на оган 15 минути, нежно мешајќи повремено и отстранувајќи ја пената. Оставете го целосно да се излади и повторете ја постапката неколку пати.
5. Кога џемот е готов, со него полниме стерилни тегли и го затвораме со специјална машина.

Џемот ја задржува својата светла боја и е погоден за семејно пиење чај како независно јадење. Или можете да додадете сладост на јогурт, урда или сладолед од ванила.

Домаќинките во Централна Азија долго време ни го подготвуваат ова необично јадење - нардек, или мед од лубеница. Сега се подготвува секаде каде што се собира оваа огромна слатка бобинка.

• лубеница - 15 кг.

Подготовка:

1. Од оваа количина ќе се добие приближно еден килограм нардек.
2. Одделете ја пулпата и исцедете го сокот низ неколку слоеви газа.
3. Добиениот сок повторно се филтрира и се става на средна топлина. Треба да готвите, постојано мешајќи и обезмастено неколку часа. Кога сокот ќе зоврие на околу половина од оригиналниот волумен, исклучете го огнот. Оставете целосно да се излади. Подобро да се стави во фрижидер преку ноќ.
4. Повторете ја постапката наутро. Процесот на подготовка трае неколку дена. Подготвеноста се одредува според принципот на џем - капката треба да ја задржи својата форма на чинија.
5. Производот станува жилав и навистина изгледа како мед.
6. Истурете во тегли и чувајте го на ладно и темно место.