Современите слаткари смислуваат нови начини за украсување на нивните креации, од кои едната е мастика. Вискозниот состав, како пластилина, се дистрибуира низ површината на производот, што ви овозможува да создадете навистина импресивни слики. Секоја водителка сега може да подготви прекрасна свадбена торта или да украси торта за гостите. Главната работа е да имате теоретско знаење во врска со технологијата на производство. Следете ги упатствата и упатствата.

Мастика за торта: класика на жанрот

Рецептот се смета за основен, класичен. Со него треба да се започнат првите експерименти во областа на слаткарската уметност.

• бел слез - 225 гр.
• сок од лимон - 25 ml.
• шеќер во прав - 335 гр.

1. Земете големо јадење со висока граница. Поделете го бел слез на 2 за да добиете рамна страна. Ставете ги слатките на чинијата, тие не треба да се преклопуваат. Испратете го садот со бел слез во микробранова печка.
2. Вклучете средна моќност, поставете го тајмерот 25-30 секунди, во зависност од перформансите на уредот. Внимателно набудувајте го производот. Откако ќе се стопи бел слезот, исклучете ја рерната без да чекате да кликне тајмерот. Важно е да го отстраните бел слез од микробранова печка на време за да не се исуши.
3. Следно, додадете лажица (25 мл) сок од лимон во мекиот состав, додадете шеќер во прав и замесете мастика на масата. За да спречите составот да се држи до вашите раце, подмачкајте ги дланките со прав, извршете ја постапката како да работите со тесто.
4. По завршувањето на мешањето, проверете дали мастиката е целосно хомогена (без грутки или дамки). Завиткајте го во пластична фолија, ставете го во фрижидер 45-60 минути.
5. По истекот на рокот, отстранете го полиетиленот, месете го повторно, користете го како што е наведено. Неискористената маса мора да се чува затворена (филм за прилепување, сад со капак, итн.) На температура од 2-8 степени.

Мастика за торта од ванила

• мек бел слез - 185 гр.
• шеќер во прав - 375 гр.
• крем (во прав) - 85 гр.
• сок од лимон - 20 ml.
• ванилин шеќер - 2 кесички

1. Земете бел слез од која било боја, исечете го на половина и ставете го на чинија со висока страна. Ставете во микробранова печка 25 секунди додека производот не се раствори целосно. Никогаш не го продолжувајте времето на топење, инаку бел слез ќе се исуши.
2. Во овој момент, можете да ја додадете бојата по ваш избор и да го промешате производот со лажица. Ако бел слез без него има пријатна сенка, продолжете на следниот чекор.
3. Веднаш штом ќе ја извадите храната од рерната, посипете ја со сок од лимон. Измешајте крем во прав, ванилин и шеќер во прав во маса што тече слободно. Посипете ја смесата на површината на масата, поставете ги бел слез и измешајте ја мастиката од неа според принципот на подготовка на тестото.
4. Конзистентноста ќе ви каже за подготвеноста: идеалната маса не се држи до вашите раце, добро се протега, не се скрши, нема грутки. Веднаш штом ќе постигнете сличен ефект, завиткајте го мастикот во пластична фолија и испратете го во фрижидер 40-50 минути.
5. По истекот на рокот, можете да започнете да работите со производот. Кондиторски ракав со висока густина е дозволен на барање. Користете го за да исцедите прекрасни цвеќиња или други фигури.

Мулти-обоена паста за торта од бел слез

• шеќер во прав - 310 гр.
• Бел слез - 320 гр.
• сок од лимон - 30 ml.
• путер (содржина на маснотии од 70%) - 15 гр.
• боја за храна - по дискреција

1. Ставете ги состојките за идната мастика на масата, така што с everything е при рака. Особено внимание треба да се посвети на бојата: ако сте избрале бели бел слез, купете прехранбени бои од вашите омилени нијанси.
2. Ако во вашето семејство има алергии, додавањето на хемиски бои е непожелно, направете ги сами. Користете какао за кафеава нијанса. Истурете сок од морков за црвенило, сок од цвекло за црвенило. Покажете ја вашата имагинација, експериментирајте.
3. Во случаи кога се користат комерцијални бои за храна, но една од нијансите не е достапна, измешајте ги сами. На пример, комбинација од жолта, сина и црвена ќе ви помогне да добиете црна боја (тешко е да ја најдете на полиците на продавниците).
4. За да извајате мастика од неколку бои во исто време, дистрибуирајте ги бел слез во различни чинии. Започнете од вистинската количина на одредена нијанса. Истурете 3-5 ml во секој сад. сок од лимон, додадете 10 гр. путер.
5. Микробранова печка составот за 20 секунди и ставете го садот на работ на грамофонот. Направете слични манипулации со секој сад, загревајте ги еден по еден (ако капацитетот на рерната не ви дозволува да покриете с everything одеднаш). Внимателно гледајте го бел слез, не треба да изгори. Инаку, мастиката ќе биде тврда.
6. Гледајте го загреаниот бел слез за да видите дали производот се стопил. Willе се зголеми 1,5 пати, ќе стане меко, отечено. Во оваа фаза се додаваат бои од сенка што ви се потребни. Откако ќе завршат манипулациите, продолжете со месење.
7. Истурете шеќер во прав во делови, истовремено измешајте го составот со вилушка или нож, а потоа веднаш со лажица. Продолжете со мешање додека мастиката не стане жилава. Можете исто така да ја извршите постапката на масата на ист начин како што создавате тест.
8. Вашата паста за торта е подготвена. Спакувајте ги обоените парчиња во одделни пластични кеси, ставете ги во фрижидер половина час. За ова време, масата целосно ќе "достигне" и ќе стане соодветна за работа со неа.

Мастика за слатка торта од бел слез

• шеќер во прав - 240 гр.
• бел слез за џвакање - 215 гр.
• филтрирана вода - 45 ml.
• боја на храна

1. Подгответе контејнер за чување храна во фрижидер или сад за микробранова печка. Ставете го гумениот бел слез во неа, истурете во прочистена вода, покријте го и ставете го садот на работ на подвижниот сад за микробранова печка. Почекајте околу 25-30 секунди, за кое време бел слез ќе се стопи.
2. Бојата на храната разредете ја во мали количини со чиста топла вода, промешајте додека не се растворат кристалите. Истурете го добиениот состав во стопениот бел слез, почнете да додавате шеќер во прав.
3. Промешајте ја мастиката со лажица, додавајќи с and повеќе слатка смеса секој пат. Ако сакате, месете со раце, но задолжително носете ракавици со цел кожата да не се извалка.
4. На крајот на постапката, масата ќе стане хомогена, вискозна и податлива. Од него формирајте „колбас“, исечете го на нозе со еднакви парчиња, замотајте топчиња и завиткајте ги во фолија или пластична фолија. Ставете во фрижидер најмалку 30 минути.
5. По овој период, повторно месете го секое топче, користете го мастикот за намената. Ако по украсувањето на тортата ви останува малку од масата, чувајте ја во пластична кеса во вратата на фрижидерот.

Вреди да се запамети дека подготвената мастика не е поставена на слој желе, кисела павлака или шлаг.

Чоколадна паста за торта од бел слез

• темно чоколадо (содржина на какао не помала од 62%) - 100 гр.
• течен крем (содржина на маснотии од 17%) - 35 ml.
• путер (содржина на маснотии 72%) - 20 гр.
• бел слез "бел слез" - 110 гр.
• шеќер во прав - 70 гр.
• коњак или виски - 40/35 ml., соодветно

1. Подгответе 2 садови - големи и мали. Во помалиот, ставете ја чоколадната лента, поделена на квадрати. Истурете вода во поголем сад и оставете ја течноста да зоврие.
2. Кога ќе се појават првите меурчиња, намалете го огнот, ставете мал тенџере така што неговото дно не го допира дното на вториот сад (закачете се на рачките).
3. Динстајте чоколадо во парна бања додека не се излади, постојано мешајќи со дрвена шпатула. Осигурајте се дека нема вода да влезе во масата.
4. Продолжете да мешате додека фрлате бел слез. Поставете половина пакет бел слез (околу 55 грама), почекајте додека не се раствори. Испратете путер во мал тенџере, истурете ракија и крем, промешајте повторно.
5. Кога масата е доволно хомогена, додадете го вториот дел од бел слез. Мешајте ја смесата додека бел слез целосно не се раствори. Штом тоа се случи, исклучете ја ринглата.
6. Ставете цедалка врз тенџере и провлечете го шеќерот во прав преку него. Направете мали чекори за да избегнете натрупување. Промешајте го производот со вилушка, а потоа доведете го до подготвеност со рацете (според принципот на месење на тестото).
7. Кога мастиката станува еластична, раскинете ја и обликувајте ја во кругови. Завиткајте во хартија за печење, фолија или пластична фолија и ставете во фрижидер 1,5 часа. Извадете ја масата на секои 30 минути и месете ја.

Еве неколку основни совети и тајни за правење мастика за торта дома. Без оглед на тоа кој рецепт ќе го изберете, следете ги практичните упатства.

1. По подготовката, мастиката се чува исклучиво во фрижидер или замрзнувач. Во овој случај, вкупното време на одржување на композицијата достигнува околу 20 дена. Меѓутоа, ако е можно, треба да го користите производот веднаш без да го испратите „за секој случај“.
2. Кога украсувате торта или извајате прекрасни фигури од мастика, површината ќе биде мат. За да додадете сјај (сјај) на облогата, обичната филтрирана или зовриена вода на собна температура ќе ви помогне. Натопете четка за печење или прст во неа, а потоа прошетајте го производот неколку пати.
3. Во речиси сите рецепти, боите се додаваат откако ќе се стопи бел слез. Сепак, не е неопходно да се направи по тој редослед. Слепи форми од бела мастика, потоа насликајте ги во саканата нијанса. Треба да се има на ум дека површината може да се обработи нерамномерно.
4. Ако извајате фигури кои вклучуваат многу мали детали, подоцна тие можат да паднат (човек, автомобил, итн.). Подмачкајте ги зглобовите со обична филтрирана вода. Оваа препорака е исто така релевантна во случаи кога извајаниот производ е прикачен директно на површината на тортата.
5. Веројатно сте забележале дека за правење мастика се користи само шеќер во прав, а не песок. Ова не е случајно. Факт е дека грубиот шеќер не дозволува честичките цврсто да се прилепуваат едни на други, како резултат на што масата станува лабава и почнува да се кине.

Не е тешко да се направи мастика за торта дома, главната работа е да ги следите упатствата. Изберете го рецептот што ви се допаѓа, подгответе ги потребните состојки, започнете да правите чуда. Чувајте ја масата во фрижидер или замрзнувач, не заборавајте да ја завиткате со филм.

Видео: паста за торта

Екологија на потрошувачка. Храна и рецепти: Постојат многу рецепти за торти, од кои некои се пренесуваат од генерација на генерација. Кулинарските мајстори не се закачуваат за монотонија и секогаш се во потрага по нешто ново. Мастика е интересна опција за украсување торта што ќе ги изненади сите.

Постојат многу рецепти за торти, од кои некои се пренесуваат од генерација на генерација.Кулинарските мајстори не се закачуваат за монотонија и секогаш се во потрага по нешто ново.

Мастикае интересна опција за украсување торта што ќе ги изненади сите.

Специјална паста за моделирање на слатки.Се користи за создавање разновидни украси.Може да се користи за покривање на тортата, давајќи и повеќе естетски изглед.Можете исто така да извајате фигурини, цвеќиња или букви.Резултатот од работата со пастата зависи само од вашата фантазија, бидејќи готовата мастика е лесна за употреба.

Рецепт за млечна торта

Состојки:

• шеќер во прав;
• млеко во прав;
• кондензирано млеко.

Како да се готви:

Овие состојки се комбинираат во сад во сооднос 1: 1: 1 и се матат до конзистентност на мека пластилина. Добиената маса нема снежно -бела боја, обично е кремаста или светло -беж - ова ја исклучува неговата употреба за правење фигурини со „чисти“ бои, но е за јадење и пријатно за вкус.

Рецепт за желатинозна мастика за украсување торта

Овој тип на декорација е повеќе каприциозен, но исто така и повеќе деликатен, што ви овозможува да извајате фигури со одлична работа од него.

Состојки:

• желатин;
• вода;
• шеќер во прав.

Како да се готви:

1-2 лажици желатин се натопуваат во ладна вода неколку часа, по што се ставаат на оган додека згрутчувањето целосно не се раствори и не се добие хомогена конзистентност. Latелатин не може да се вари - од ова ги губи својствата на лепило и добива непријатен мирис.

Потоа, 2-3 чаши шеќер во прав се внесуваат во садовите и се месат темелно. Секоја боја на храна е погодна за да ја даде саканата боја - ако е во течна форма, вреди да се додаде прав за да не се наруши конзистентноста.

Можете исто така да додадете малку лимонска киселина или сок од лимон за да спречите декорацијата да биде слатка слатка. Од таков материјал за моделирање, нежни цветни ливчиња и мали фигури се одлични.

Како да направите мастика од торта од бел слез?

Бел слез се воздушни бел слез, честопати две бои, па затоа тие се основата. За да го подготвите овој вид мастика за торта, додадете една лажица вода во пакет слатки (100g) и испратете ја накратко во микробранова печка за да ја зголемите јачината на звукот.

Постепено додавајте 1,5 чаши шеќер во прав на добиената маса, не заборавајте постојано да мешате, постепено додавајќи, доколку е потребно, правот. Овој тип е најзгодно за вајање мали елементи.

Како да направите паста од чоколадна торта

Овој тип е поретко, но не помалку достоен. За да го подготвите, ќе ви треба чоколадо и течен мед во сооднос од околу 2: 1. Состојките се темелно измешани и добиената маса е подготвена за употреба. Можете да користите и црно и бело чоколадо или да додадете боја - ова нема да влијае на пластичноста на кој било начин, само нејзината боја ќе се промени.

Некои корисни совети:

• За работа со овој материјал, постојат голем број специјални алатки: кадрави ножеви, калапи и сечи, што ви овозможуваат да создадете вистински ремек -дела
• Во процесот на готвење, неопходно е да се користи најхомогениот ситно мелен шеќер во прав, инаку слојот ќе се скрши додека работи со него.
• Исто така, секогаш вреди да имате залиха на маса при рака, во случај да треба да ја додадете за да ја добиете саканата конзистентност. - Вреди да се нанесе мастика само на практично сува основа - ова ќе избегне топење на деликатниот материјал, а за да ги поврзете елементите на фигурите, тие треба малку да се навлажнат.
• Готовите украси, за кои се претпоставува дека се цврсти, треба да се остават во воздух и да се стават на тортата непосредно пред сервирањето, за да не ги расипе влагата.
• Капките влага што се појавија на сликата може лесно да се отстранат со бришење со салфетка.

Willе ви биде интересно:

- идеален материјал за завиткување на целата површина на тортата, вклучувајќи ги и страните, во еден слој. Исто така, прави прекрасни фигурини, лисја, цвеќиња, натписи. Материјалот бара посебен пристап. Брзо се суши, за работа ќе ви требаат некои уреди - "пегли", рамномерна тркалачка игла.

Состојки:

1. Latелатин - 5 лажички;
2. 3 лажици вода;
3. Фин шеќер во прав - 600-700 грама;
4. Мед (сируп од пченка,) - 125 милилитри.

Процес на готвење:

1. Натопете желатин во вода, оставете да се вари најмалку половина час.
2. Кога ќе отече, наполнете го со течен мед, добро измешајте и ставете во водена бања.
3. Загрејте околу 5-10 минути, мешајќи редовно, додека не се раствори целиот желатин.
4. Истурете ја топла смеса во шеќер во прав во длабок сад. Препорачливо е да направите мала депресија во прав и истурете ја мешавината на мед во тенок проток.
5. Месете ја смесата прво во сад, а потоа на табла посипена со прав.
6. Треба да добиете мека, пластична, малку леплива маса.
7. Ставете топче шеќерна маса во пластична кеса и оставете да одмори 30 минути.Ова е доволно време за да ја завиткате тортата со материјалот. За фигури, цвеќиња, пастата треба малку да се зацврсти во рок од 24 часа.
8. Од завршената мастика, треба да направите тенок униформен слој ако сакате тортата целосно да ја завиткате, или да извајате фигури.

Шеќер и млечна паста

На домаќинките навистина ќе им се допадне оваа верзија на масата за завиткување на тортата - масата излегува дека е многу податлива, малку помека од обичната мастика, подобро е да се сече со нож. Употребата на млеко во прав ви овозможува да ја дадете готовата мастика бела боја без бои.

Состојки:

1. Шеќер во прав - 160 грама;
2. Млеко во прав (или крем) - 160 грама;
3. Кондензирано млеко - 200 грама;
4. Сок од лимон - 3 лажици;
5. Вкус - ванила, коњак или суштина од рум - 5 милилитри.

Процес на готвење:

1. Кваси шеќерот во прав двапати низ најфиното сито.
2. Измешајте го со млеко во прав директно на работната површина.
3. Во смесата направете бунар и прелијте го со кондензирано млеко.
4. Замесете тесто, додадете сок од лимон и вкус на крајот.
5. Ако масата не е доволно цврста, додадете малку млеко во прав. Ако е течно, малку зовриена вода.
6. Месете ја смесата со рака најмалку 15 минути за да нема грутки. Се тркалаат во топка и се завиткуваат во фолија половина час. Превртете ја мастиката во шеќер во прав или млеко во прав во тенок слој, а потоа завиткајте ја вашата вкусна домашна торта.

Мастика на формула за бебиња

Ако имате неискористена сува формула за бебиња, исто така можете да направите вкусна мастика од неа дома. По вкус, таков слој за печење личи на млечно кафе, многу е погодно да се работи: совршено се тркала, практично не се распаѓа и не се исуши долго време. Бојата на готовата мастика е мека крема.

Состојки:

1. Детска формула - 150 грама;
2. Сок од лимон - 60 милилитри;
3. Кондензирано млеко - 100 грама;
4. Шеќер во прав - 150 грама.

Процес на готвење:

1. Просејте ја смесата и шеќерот во прав низ сито, измешајте и измешајте.
2. Истурете ја смесата на голема табла со слајд и направете депресија на врвот.
3. Истурете сок од лимон и кондензирано млеко во браздичка. Сокот од лимон може да се земе во помали количини.
4. Ние ја мачкаме масата со рацете 10 минути, обидувајќи се да ја мачкаме во сите правци, така што нема неправилности и грутки.
5. Ние формираме топка од мастика, ја завиткаме во полиетилен и ја ставаме во фрижидер преку ноќ.

Видео галерија

За секоја празнична маса, потребна ви е торта. Особено е добро кога тортата е многу голема и убава. За декорација на тортата, можете да користите мастика. Можете да направите фигури од него, или само да ја покриете тортата со неа.

Што е тоа?

Мастика- Тоа е супстанца за јадење што личи на пластелин, што овозможува да се користи за фигурини или за вајање натписи. Со негова помош, можете да создадете декорација за јадење. Исто така, може да се чува долго време (во фрижидер, завиткан во фолија околу 3 месеци).

Видови мастика

Мастика може да се купи во продавницата, или можете сами да ја направите дома. Се базира на бел слез и шеќер, а остатокот може да се земе по вкус.

• медЛесно е да се изваја фигури од такви. Не се распаѓа или се распаѓа.
• желатинозна (пастила). Latелатин ви овозможува брзо да направите мастика за стврднување. Малите и сложени детали се добри од такви.
• млечни производи.Најчестиот. Се прави со кондензирано млеко. Најчесто се покрива со торта.
• марципан.Многу меко, се користи за покривање колачи или пити. Подобро е да не се прават фигурини.
• индустриски.Најразновидниот. Погоден за с. Негативно е што не можете да готвите дома.
• цветниСе користи за многу деликатна работа. Цвеќиња се направени од него.

Рецепти

Без оглед на видот на мастика, ќе ви треба:

1. тркалачки игла;
2. тркалачка плоча, или чиста маса;
3. владетел;
4. обоена лента;
5. филм за храна.

Подолу се најчестите рецепти.

Бел слез

Е ви требаат:

1. шеќер во прав (во зависност од количината на маса);
2. 200 гр. бел слез;
3. 2 лажици вода;
4. бои за храна.

Треба да додадете вода на бел слез, можете да додадете сок од лимон. Ставете ја смесата во микробранова печка 45 секунди. Кваси и додај прав во мастика. Додадете го правот додека смесата не личи на пластелин. Не претерувајте, или ќе го расипете.

Откако ќе завршите со прав, завиткајте ја мастиката во пластика и ставете ја во фрижидер 30 минути, по што ќе биде подготвена.

Млечни производи

Е ви требаат:

1. 200 гр. кондензирано млеко;
2. 160 гр шеќер во прав;
3. 150 гр млеко во прав;
4. лажичка ракија;
5. две лажички сок од лимон.

Измешајте шеќер во прав и млеко во прав. Кваси масата. Додека просеете, истурете го кондензирано млеко и додадете сок од лимон и коњак. Откако ќе го достигнете типот на пластелин, завиткајте со фолија за храна и скријте се во замрзнувачот.

Ние сликаме и складираме

Прво, размислете за бојата што ќе ја има мастиката. Бојата треба да се додаде во текот на процесот за да добиете порамномерна боја. Ако одлучите да го насликате по готвењето, треба да исфрлите топка од неа, да направите депресија во неа и да ја истурите бојата во неа. По мешање до униформа боја, ставете ја во фрижидер, завиткана во пластика.

Мастикот треба да се чува во фрижидер не повеќе од три месеци. Потребни се две недели за да се готват фигури од него, за да ја задржат својата форма.