Бизнисот со ресторани е профитабилна област. Сепак, тешко е да се издвоите од конкуренцијата и да постигнете високи приходи. Во Москва има околу 3.000 ресторани. Како да го зголемите сообраќајот во рестораните во високо конкурентна средина?

Во оваа статија, ќе научите како да ги зголемите приходите и да го зголемите сообраќајот во рестораните. Ајде да размислиме кои методи ќе помогнат да се надмине конкуренцијата, да се привлечат нови посетители и да се задржи интересот на редовните гости.

Зголемување на конкурентноста на ресторанот: од што зависи посетеноста?

Полупразна соба, неисполнет месечен план за продажба и ниски нивоа на приход се непријатна ситуација за сопственикот на ресторанот. Во такви моменти, многумина почнуваат да се сомневаат во профитабилноста на бизнисот со ресторани.

Зголемувањето на профитот во ресторан директно зависи од неговата посетеност. Дури и ако просечната проверка на вашето претпријатие е мала, може да добиете многу профит поради прометот. Главната работа е дека гостите доаѓаат кај вас, а не кај конкурентите.

Сосема е лесно да се направи ресторан профитабилен во мал град, бидејќи бројот на претпријатија е мал. Доволно е да изнајмите просторија со поволна локација и да им понудите на посетителите широк спектар на услуги. Но, овој принцип не функционира во Москва. С Everything е важно, од внатрешноста до репутацијата на ресторанот. Оваа листа е многу долга, па затоа ќе ги наведеме главните фактори за конкурентност:

• Широк асортиман и висок квалитет на јадења
• Ефективна рекламна кампања
• Поволна локација
• Брза услуга, friendlyубезен персонал
• Убав ентериер
• Единствен оригинален концепт од менито до униформата на келнерите
• Позитивна слика

Сите овие фактори се меѓусебно поврзани и работат само во комбинација. Типичен ресторан со средна класа нема да има редици, без разлика колку пари за рекламирање се трошат. Интересен објект лоциран во предградието на градот нема да привлече гости од центарот.

Како да го зголемите бројот на клиенти во ресторан: практични совети

За да развиете план за подобрување на конкурентноста на вашиот ресторан, ангажирајте пазарџии специјализирани за претпријатија за услуги за храна. Професионална помош е достапна, но скапа.

Можете сами да постигнете зголемување на профитот во ресторан. Lе се инвестираат помалку средства, но вие ќе мора лично да ги анализирате добиените резултати, да ја оцените ефективноста на преземените мерки и да ја прилагодите развојната програма на институцијата.

Како да го зголемите сообраќајот во рестораните: мени и услуга

Секој од вашите гости може да јаде дома. Луѓето одат во ресторан не само за срдечна вечера. Посетата на него е можност добро да се забавувате и да уживате во нешто оригинално.

Ангажирајте ги посетителите со вашите менија за да се издвоите од конкуренцијата. Биди креативен! Измислете нешто необично, јадење со потпис од готвачот, користете оригинални комбинации на состојки, експериментирајте со сосови, зачини, начин на готвење и сервирање.

На пример, направете Недели на светска кујна. На многумина ќе им биде примамливо да пробаат јадења од Мексико, Португалија, Бразил, Тајланд или Мароко.

Проширете ја вашата публика. Создадете дополнително мени за вегетаријанци, додајте десерти за дијабетичари.

Во исто време, не заборавајте за брзината на услугата. Долгото чекање е негативно перцепирано од гостите, следниот пат кога ќе изберат друг објект. Постојат два начина да се намали времето на услуга. Првиот е зголемување на бројот на персонал. Второто е да се оптимизира работниот систем на ресторанот (обуки за вработените, прелиминарна подготовка на состојки за храна).

Запомнете дека услугата зависи од човечкиот фактор. Вашите вработени треба да бидат добредојдени, да имаат одлично познавање на менито и уреден изглед. Персоналот е лицето на вашето претпријатие.

Идејно решение на ресторанот

Во Москва, гостите одат каде и да е интересно. Што е интересно за вашиот ресторан? Размислете која е концептуалната идеја за вашето основање?

Можете да се обложувате на модерна здрава храна, да ја декорирате салата во ресторанот со голем број живи растенија, да користите природни материјали и светли нијанси во декорацијата. Менито треба да содржи само јадења подготвени според правилата за диететика.

Ако ресторанот е специјализиран за национална кујна, користете традиционални мотиви на земјата во декорацијата, нарачајте униформа за келнерите во стилот на национални носии. Концептот зависи само од вашата фантазија.

Слика на ресторан: како да се влијае врз јавното мислење

Сликата има силно влијание врз зголемувањето на посетеноста на ресторанот .. Целата тешкотија е што угледот не може да се купи, развие, се состои од мислења на посетителите. Вашиот статус на угостителскиот пазар ќе зависи од тоа како ја оцениле институцијата, што им кажале на своите пријатели.

Во основата, сликата е збирка впечатоци од гостите. Нечие мислење може да се разликува на полошо или на подобро, но како што покажува практиката, во главите на целната публика, која е запознаена со брендот, сликата за оваа или онаа институција е приближно иста.

Единствениот начин да се подобри сликата и да се зголеми посетеноста е компетентно да се организира работата на ресторанот: да се подготват квалитетни оброци, да се воспостави услуга, убаво да се украси објектот и да се одржува чиста. Со други зборови, направете с everything за да го израдувате секој гостин.

Во повеќето случаи, како зголемување на продажбата на ресторанимисли келнерот.

На сите ни е познато ова. Стигнуваме во ресторан. Го земаме менито за да нарачате. И се соочуваме со келнер кој има јасна намера зголемете ја големината на нашата проверка.

Можеби фокусот се префрла кон специјални понуди. Или, на пример, нарачувате коктели, иако пред една минута требаше да земете пиво или вино. Понекогаш овие обиди да се зголеми продажбата може да изгледаат сосема нетактично - „Да, салатата со цезар е одличен избор, но вие сте повеќе како оние што би сакале рибје стек“.

Ресторани кои работат со мала маржасекогаш треба да барате начини за зголемување на просечната проверка на посетителите. Но, ниту еден посетител нема да сака да чувствува пленминува низ вратите. Овој процес бара многу суптилен и исклучително деликатен пристап.

Зголемување на просечната проверка- остварлива цел, но ќе бара напор од вас. Подолу се дадени неколку докажани начини зголемување на нивото на продажба во ресторанотбез одбивање од посетителите.

Како да ги научиме келнерите да продаваат?

Многу ресторани кои сакаат да ја зголемат продажбата често откриваат дека келнерите во нивните ресторани продаваат слабо. Проблемот најчесто лежи во недостатокот на систематски пристап кон продажбата. За да се продаде келнер, потребен е тековен процес на учење и мотивација.

1. Подготвителни практиканти и обуки

Воведете писмени тестови за знаење за менито за време на адаптацијата на новите вработени и повторете ги периодично во иднина.

2. Спроведување дегустации

Обезбедете им можност на вработените да ја вкусат храната. Нивната комуникација со клиентите треба да се базира на лично искуство. Кога келнерот не го знае јадењето, тоа е многу впечатливо. Ова е особено важно кога станува збор за јадења и специјални специјалитети. Претставете го секое ново јадење на менито на вашите вработени на дегустации и едукативни обуки.

3. Ентузијазмот е клучот

Среќните вработени кои се восхитуваат на храната што ја продаваат, ќе всадат доверба и возбуда кај гостите. Се согласувам, зошто да трошиме пари за купување јадење ако на лицето на келнерот се чита кисело рудник?

4. Познавање на менито внатре и надвор

Само познавањето на менито може да биде поважно од ентузијазмот. Ако келнерот се двоуми кога презентира специјална понуда или не може да одговори на прашање за јадење, посетителите може да се сомневаат во соодветноста на изборот. Ова значи дека продажбата нема да се изврши. И, на сосема поинаков начин, ќе се перцепира келнерот, кој лесно одговара на сите прашања, дава детални објаснувања за садовите и дава образложение за неговите препораки. На таквите келнери секогаш ќе им се верува и нивните совети ќе бидат послушани. Ова значи дека просечниот износ на проверка ќе се зголеми.

5. Споделете го своето богатство

Дајте им на келнерите процент од неделна / месечна продажба. Ова ќе ги мотивира да работат на зголемување на нивната просечна проверка.

6. Сегментирајте ги посетителите

Продажбата е секогаш многу тешка без доволно информации. Обучете ги вашите келнери да добиваат одговори од посетителите што ги расветлуваат прашањата - зошто дојдоа во вашиот ресторан и кои се нивните цели? Водени од ова знаење, на келнерите ќе им биде полесно да прават продажби и да продаваат садови. Имајќи изградено пријателски односи со посетителите, на келнерите ќе им биде полесно да ги дадат вистинските препораки, погодни за одредена личност.

Неопходно е да се зголеми продажбата на рестораните преку зголемена продажба и вкрстена продажба. Но, трикот е да го направите тоа на начин што го прави посетителот да се чувствува вреден и слушнат, наместо да сфатите дека ги бркате нивните тешко заработени пари. Еве неколку докажани техники за продажба на келнер што ќе ви помогнат да го постигнете ова.

7. Искористете ја моќта на позитивниот јазик

Ако сакате вашата продажба да работи, тогаш користете таков добро познат метод за продажба на келнери како позитивен јазик. Секогаш е подобро да се каже „Дали сакате чаша вино да го придружува ова предјадење?“ Наместо „Што би сакале да пиете?“ Додадете детали и направете реченици со афирмативен јазик, како на пример: „Ви препорачувам да го пробате нашето ново јадење, печен лосос, го имам пробано претходно и беше апсолутно вкусно“.

Препродавање не значи обид да ги натерате клиентите да го купат најскапото јадење на менито. Наместо тоа, кажете им на келнерите да ви ги препорачаат најпрофитабилните позиции. Јадење со средна цена што не чини речиси ништо, може да генерира многу повеќе продажба за ресторан отколку обидот да се продаде скап. Анализирајте го вашето мени со истакнување на такви ставки и проверете дали келнерите добро ги разбираат овие информации. Според статистичките податоци, тоа се јадења со ниска цена кои имаат поголема веројатност да бидат прифатени со тресок како препорака.

9. Мазни агли

Факт: кога келнерите се обидуваат да направат препродажба, посетителите се добро свесни што се случува. Тие брзо ќе откријат што е кога ќе слушнат препораки да купат нешто поскапо. Излезот е да ги советувате келнерите да направат продажба, користете го методот на мека моќ: да препорачате нешто малку поскапо отколку што избра посетителот. На пример, дали клиентот нарачал стек? Споменете малку повисок квалитет на деколте. Нарачката се состои од четири чаши вино - прашајте дали би било посоодветно да донесете шише. Итн

10. Не бидете досадни

Кога се обидувате да направите поскапување, исклучително е важно да го доловите расположението на посетителите и да се воздржите од премногу наметливост. Ако гостинот не е заинтересиран за препораки, нормално е воопшто да не ги давате. Ако вашите клиенти не пијат, не обидувајте се да им продавате скапи коктели. Колку и да е силна желбата да се зголеми просечната проверка, негативната реакција на клиентот никогаш нема да ја исплати оваа моментална корист. На краток рок, келнерот ќе направи продажба и вие ќе победите, но на долг рок, ќе изгубите клиент и продажбата на ресторанот нема да се зголеми.

11. Објавете специјални понуди веднаш

Овој метод на продажба на келнери веќе се етаблираше како еден од најефикасните. Секогаш има смисла да направите брза турнеја низ тековните промоции пред да нарачате, особено кога станува збор за пијалоци. Многу посетители ќе посакаат да се напијат нешто веднаш откако ќе седнат на своите места, па штом келнерот ќе дојде на масата, тој треба да зборува за пијалоците за промоцијата уште пред да ги формулираат преференциите самите гости. Најверојатно, предложениот коктел ќе го привлече вниманието на гостите и тие на крајот ќе потрошат малку повеќе пари за овој мистериозен пијалок, кој беше претставен со таков ентузијазам. Покрај тоа, колку побрзо пијачките се на маса, толку побрзо ќе се консумираат. Ова значи дека до времето на готвење, посетителите ќе треба да нарачаат барем уште еден. Дури и овој дополнителен пијалок веќе значително ќе ја зголеми просечната сметка и ќе има позитивен ефект врз зголемување на продажбата на ресторанот.

12. Понудете да го поделите садот за двајца

Овој метод може да изгледа донекаде контраинтуитивно, но ако келнерот види дека масата воопшто нема да нарача мезе или десерти, треба да му се советува да земе една порција и да ја подели подеднакво. Ова ќе изгледа како добра зделка за гостите, како секој плаќа само половина од трошокот, а вие добивате уште една позиција на чекот.

13. Понудете десерт

Големините на порциите во рестораните често се многу поголеми отколку што купувачот е подготвен да јаде, придонесувајќи за чувство на вредност за парите што ќе доведе до повторна посета. Но, ако крајот на вечерата пројде незабележано, и на масата велат дека се премногу прејадени за да нарачаат десерт, понудете да го завршите со вас за да јадете подоцна дома. Ако има сладок заб меѓу гостите, ќе им биде тешко да одолеат на таквата понуда и чекот ќе се надополни со уште една линија со позиција што би ја одбиле под други околности.

Ги зголемуваме приходите во ресторан користејќи го менито

14. Додадете премиум ставки во менито

Метод како што е додавање премија позиција во менито ќе помогне да се зголемат приходите во ресторан. Постои корелација помеѓу цените и колку клиентите се подготвени да потрошат. Кога нудите премиум производи по многу повисока цена од сите други ставки од менито, тоа автоматски ја зголемува вредноста на поевтините ставки во очите на посетителот. Овој ефект е исто така познат како anchorig (закотвување). Ова значи дека ако малку ги зголемите цените на овие артикли, вашите посетители нема ни да ги земат очите.

15. Понуди комплети

Можеби не е најсофистицираниот метод за продажба на оваа листа, но комбинациите со повеќе курсеви или коктели се одличен начин да ги натерате гостите да купат повеќе отколку што навистина сакаат. Тука се вклучени и акциите од категоријата „2 по цена од 1“. Theелбата да се добие многу за мала цена ќе ги надмине сите разумни аргументи и ќе има позитивен ефект врз приходите на ресторанот.

Материјалот беше подготвен од уредниците на Chelrestoran.ru - луѓе кои го разбираат бизнисот со ресторани. Без разбирање на законите на овој бизнис, нема да можете да привлечете редовни клиенти.

3. Најдете го вашиот карактер

Околу клиентот има стотици ресторани, кафулиња, ресторани, таверни, гастропабови, решетки и така натаму. За да бидеш успешен, твојот мора да биде различен.

Најдете свој вкус: внатрешни детали, акцент на индивидуални производи, комплети за дегустација од готвачот или особено добри комбинирани вечери, ако ова е студентско кафуле.

Можеби во вашиот ресторан готвачот излегува кај посетителите и лично прашува како им се допаднало јадењето? Еднаш во ресторанот Ил Граполо, озлогласениот Арам Мнацаканов често им ги одземаше мобилните телефони на гостите, бидејќи имаше такви правила на игра. И гостите од каков било статус го трпеа ова. Ова беше природата на местото, и тоа е најочигледно во комуникацијата на персоналот со гостите.

Карактерот треба да биде светол - ова е единствениот начин да се потпре на фактот дека клиентот ќе биде толку задоволен од ресторанот што ќе им каже за своите пријатели и колеги, ќе објави фотографија на Инстаграм со вашиот хаштаг и ќе покани деловни партнери во посета тука Обидете се да го изградите вашиот карактер и не плашете се да бидете различни - тоа е крајната цел.

4. Создадете искрен систем за гостопримство

Нема методи што ќе помогнат ако работата на келнерите и другиот персонал не е поставена. Незадоволен придружник во гардероба или налутен чувар ќе ги поткопа сите ваши напори да создадете пријатна атмосфера и квалитетна кујна. Покрај тоа, емоционалната компонента влијае повеќе на гостите отколку на функционалната: тие можат да простат каква било мака во готвењето, но нема да простат низок, рамнодушен или келнер со камења.

За жал, невозможно е само да ги насмеете вработените и да бидат радосни и оптимисти: искрените емоции се можни само со општа удобна средина во тимот.

Персоналот, се разбира, треба да ги знае стандардите за услуга: како да пристапи, да земе нарачка, да постави маса, да служи главни јадења, да проверува, да се исчисти од масата и така натаму, но тој не треба да изгледа како бунар- обучен и бездушен запчаник во автомобил во ресторан.

Обидете се да регрутирате келнери кои ги сакаат луѓето и се подготвени да се грижат за нив, не фрлајќи „Дали ви се допадна с everything?“ Во бегство, но навистина заинтересирани за искуството на гостинот. Можеби не е толку важно од која страна келнерот ја сервира чинијата, како начинот на кој се насмевнува на гостинот и комуницира со него.

5. Работете на атмосферата

Едно лице може да живее без храна една недела, и без воздух - само 5 минути. Затоа, дури и во ресторан, воздухот, поточно атмосферата, е од витално значење.

Што привлекува гостин во добар објект? Дефинитивно не е кујна, тие добро готват денес насекаде. Стандардите за услуга се исто така речиси совршени. Атмосферата останува - суптилна работа што ве тера да се враќате на ова место повторно и повторно. Составен е од детали: ентериер, музика, осветлување, вентилација, паркинг места и многу повеќе. Покрај тоа, колку е повисоко нивото на институцијата, толку е поголема улогата на нематеријалните фактори, кујната и услугата исчезнуваат во позадина.

С all зависи од позиционирањето: атмосферата може да биде романтична, како во француски ресторан, или брутална, како во американски паб. Поддржете ја со внатрешни детали и тематски настани. Можеби ќе одржите часови за готвење за клиенти. Или вечер на национална кујна со настап на уметници. Или можеби келнерите пеат во вашиот ресторан навечер, а гостите сакаат да пеат заедно со нив, како во Санкт Петербург „Рибеј“?

Крајниот водич за маркетинг во ресторани

6. Воодушевете ги гостите со WOW ефекти

Ефектот WOW е кога гостите добиваат повеќе отколку што очекуваат. Размислете што можете да им понудите без да потрошите многу пари за тоа:

• поздравете го гостинот по име ако дојде по втор, трет пат, итн.;
• ставете хартија за белешки и брендирани пенкала ако гостинот резервирал маса за деловен состанок;
• почести ги гостите со пијалок за затоплување во зима, додека избираат јадења по нарачка;
• подарете им на децата на клиентот брендирана чоколада што не е наведена во менито и промотивни материјали;
• поставете ја масата на посебен начин за оние кои слават настан со вас.

Ваквите мали нешта не ви вредат ништо, но за нив ќе им ги кажат на пријателите и колегите со воведување на механизмот на зборот од уста.

7. Размислете за систем за попусти

Повеќето експерти во бизнисот со ресторани се согласуваат за едно: мора да има карта на институцијата. И воопшто не е неопходно да се обезбеди попуст: клиентите со висок социјален статус можеби нема да разберат ако им се понуди попуст од 10% за сите други посети. „Благодарам, нема проблем со парите“, е она што можат да го кажат. Затоа, за оваа категорија, можно е да се издадат некои "клупски картички" кои даваат пристап до специјални настани - дегустации на вино, вечери, мастер класи. Тоа е од корист за публиката на семејни ресторани кога дел од сумата потрошена во ресторанот се враќа на картичката. Ова ги тера да се вратат.

Бонусите за банкет работат добро: на пример, подарок во форма на сертификат за одредена сума при славење на банкет. Гостинот може да го пренесе сертификатот на друго лице, со што ќе ја прошири публиката. Како што велат, тој самиот се оженил, „помогни“ на друг.

Гостинската картичка не мора секогаш да нуди попуст - исто така е начин да се доживеат одредени привилегии и да се приклучат на елитниот клуб. Како што веќе разбравте, исклучително е важно да се земе предвид целната публика при развивање на систем за попусти. Навистина, во студентските кафулиња и барови, напротив, картичката со попуст од 5% веќе ќе биде поефикасна од сите други опции.

8. Нека луѓето се сликаат со вас

Реалноста е дека денес ресторанот треба првенствено да биде фотоген. Луѓето сликаат храна, прават селфи и веднаш објавуваат. Аматерската фотографија на храна станува препорака од посетителите и моќна промотивна алатка која може да ги охрабри другите да дојдат и да се обидат. Сите ние им веруваме на прегледите со вистински фотографии повеќе од само текст. Значи, готвачите и целиот тим мора да работат за да се осигураат дека садовите се фотогенични. Но, ова е само првиот чекор.

Многу претпријатија одат понатаму и создаваат специјални фото зони (не само за банкети, туку и постојани). Значи, во волгоградското кафе Марусија, постојат тантамарески во форма на кукли за гнездење, украсени со корпоративен украс и хаштаг на институцијата. Тука, не само децата, туку и возрасните се фотографираат и веднаш ги објавуваат своите кукли за гнездење на мрежата, обезбедувајќи им хаштаг. Пазарџиите на кафулето велат дека таквите фотографии привлекуваат 100-200 претплатници на страниците на кафулето неделно, додека институцијата не троши ни денар за нив.

Објавете фотографии на задоволни гости на вашата официјална страница и ќе создадете трајни позитивни асоцијации. Охрабрете ги луѓето да фотографираат со вас - излезете со смешна ознака или индивидуален карактер што ќе ја одразува природата и специфичностите на вашето претпријатие.

9. Не занемарувајте мастер класи

Кој од нас не сака да ги допре тајните на високата кујна? Мастер класа од готвач во омилен ресторан е одлична можност што сигурно ќе биде барана од клиентите. Ајде веднаш да направиме резервација дека ова е релевантно за претпријатија од висока класа, каде просечната проверка е доста висока. Тука тие ќе ве научат како да готвите „како Jamејми Оливер“, и ова уште еднаш ќе го нагласи статусот на институцијата и ќе ги оправда прилично високите цени.

Во претпријатијата наменети за средната класа, мастер класи на деца за правење пица, колачи, десерти и други едноставни работи се одвиваат добро, што веднаш ги јадат. Во Москва, постојат многу претпријатија каде што цели „Училишта за готвачи“ работат за време на викендите, и, како што покажува практиката, нема недостаток на апликанти.

Мрежата на проектот Гинза отиде уште подалеку и им нуди на младите посетители не само кулинарски мастер класи, туку и едукативни, креативни и театарски настани. Аниматори, актери, бармени, готвачи и други специјалисти работат со нив. Се разбира, за целната публика на „семејства со деца“ таквата политика ќе даде резултати.

10. Бидете флексибилни

Што ќе се случи во вашиот ресторан ако гостинот побара дополнителна лажица кисела павлака во борш? Што ако кујната се затвори во 23 часот и гостинот одлучи дека сепак сака десерт во 23 часот? Или: гостинот нарачува деловен ручек и сака да добие кошница со леб. Но, доаѓа само со ставки од главното мени. Како вашиот персонал ќе се справи со оваа ситуација?

Запрашајте се колку сте спремни да отстапувате од правилата и стандардите заради гостинот. За кого работат вашите правила: деловна погодност или удобност на гостите? Би сакал да ве потсетам дека одбивањето гостин е крајно непрофитабилно, особено ако самата ситуација е незначителна.

Во новите ресторани, тие обично се обидуваат да ги задоволат сите потреби на гостите. За жал, колку подолго е отворен ресторан, толку се поедноставени деловните процеси, посложени се правилата и помалку размислуваат за кого се воспоставени овие правила. Не ја правете оваа грешка.

Несомнено, правила и јасна сметководствена политика се неопходни, но секогаш кога е можно, исполнете ги желбите, не брзајте да кажете „не, ова е невозможно“. Ова ќе ви помогне да стекнете најлојални клиенти и да ја постигнете вашата крајна цел за просперитет.

Сопствениците на ресторани и барови често бараат начини да ја зголемат продажбата со зголемување на бројот на посетители во претпријатието. Подолу се дадени неколку едноставни идеи како да ги привлечете луѓето кон вас на креативни, уникатни и ангажирачки начини.

Организирајте настан:

Организирањето настан, без разлика дали станува збор за деловен прием или прослава во партнерство со локални партнери, е одличен начин да се добие позитивно признание и да се привлечат повеќе клиенти во вашето претпријатие.

Тематски ноќи- Тематските вечери се добар начин да се соберат лојални клиенти. Размислете да организирате квиз или караоке вечер. Ако вашата публика е повеќе семејна, дизајнирајте ја вечерта за да ги поттикнете семејствата да ги донесат своите деца на вечера. Сега има зголемување на бројот на тематски ноќи во скапите ресторани.

Јавен настан- Најдобар начин да бидете забележани и да го зголемите сообраќајот на страницата е да организирате заедница или добротворен настан. Ако имате долгогодишна врска со медиумски експерт, искористете ја можноста да го објавите настанот. Покрај тоа, стратешки е правилно да се планира настан со поврзување со тема достојна за медиумско внимание.

Демонстрација на кулинарска уметност- Дозволувањето на гостите да вкусат храна е добар начин да ги поттикнете да нарачуваат нови јадења. Наместо да делите бесплатни примероци од храна, организирајте вечер на демонстрации за кулинарска уметност за да помогнете да се подобри односот помеѓу готвачите и клиентите. Осигурајте се дека правилно го соопштувате настанот во самиот ресторан, на јавни места, на вашата веб -страница и на социјалните медиуми. На денот на настанот, инсталирајте преносна плоча околу која ќе бидат поставени столови за гостите да ја гледаат „откриената магија“.

Знаците се еден од најважните и најефикасните начини за комуникација со сегашните и потенцијалните клиенти. Билборди на отворено се прилично ефтин начин за зголемување на бројот на луѓе кои влегуваат во ресторан. Покрај тоа, тие имаат многу предности:

Преносливост- Во неповолни временски услови или ако сакате само да го внесете штитот во просторијата по завршувањето на работниот ден, штитот може да се помести без напор.

Видливост- Кој е најдобриот начин да им кажете на потенцијалните клиенти каде сте или какви специјалитети имате денес? Користете креативен, неконвенционален пристап за да привлечете клиенти. Поставете 12 забавни билборди надвор од ресторанот за да ги расположите луѓето во понеделник!

Мулти-фацетиран дизајн- Можете да ги менувате штитовите по час (ако имате време), дневно или неделно. Можете да го истакнете јадење со потпис на денот наутро и да го рекламирате чинијата со потпис во 16 часот.

Поврзете го клиентот:

Благодарение на дигиталните методи на комуникација, денес стана полесно од било кога да се достигне постоечки, лојален и потенцијален клиент.

останете во контакт- Испраќајте е -пошта, развијте програма за лојалност на клиентите или измислете месечен преглед на е -пошта за да ги информирате клиентите за ажурирањата на менито, настани, промоции и добри вести. Клиентите го ценат ресторанот кога има свое лице и име.

Работете на социјалните медиуми- Кога станува збор за социјалните мрежи, на многумина може да им изгледа бескорисно. Меѓутоа, досегот и ефективноста на каналите на социјалните медиуми, особено кога се разгледува односот трошоци и придобивки, се такви што не треба да се игнорираат. Побарајте какви било начини да привлечете публика во вашиот ресторан. На пример, првите 20 луѓе кои ќе објават на социјалните медиуми дека им се допаѓа вашиот статус, ќе добијат 50% попуст на закуски.

Роденденски клуб- Едно лице сака да се чувствува посебно на својот роденден. Понудете бесплатен ручек или десерт за да ги натерате луѓето да ве посетат на нивниот роденден. Не само роденденската личност ќе дојде на вашата вечера, туку и неговото семејство или пријатели. Кога клиентите се согласуваат да се приклучат на Клубот, побарајте ги нивните е -пошта за да им испратат купон за бесплатен ручек или десерт. Ако имате пристап до нивната е -пошта, можете исто така да им испратите информации за промоции или резиме.

Услуги на клиентите„Иако понекогаш се занемарува, квалитетна услуга е клучот за задржување на клиентите. Понекогаш едноставна насмевка и фраза како „Дојди кај нас повторно“ може да станат она што е толку неопходно за клиентите почесто да го посетуваат вашиот објект.

Какви тактики користевте за да го зголемите бројот на посетители во вашиот бар или ресторан?

Ова е веројатно најголемиот материјал од ваков вид на Интернет. Препорачувам да го додадете во вашите обележувачи и да го разгледате понекогаш, можеби додека читате, ќе се појават интересни идеи. Веднаш ќе направам резервација. Не ги сфаќајте сите совети буквално. Вреди да се разгледа форматот на претпријатието и видот на посетители. Некои методи може да се земат такви какви што се и веднаш да се имплементираат, некои нема да функционираат во било каква форма. Размислете, можеби некои од советите може малку да се ревидираат. Или можеби некоја комбинација од горенаведените методи ќе работи за вашето основање.

Колку повеќе причини да дојдете во вашето основање, толку подобро

Ако вашето претпријатие нема компонента за забава, задолжително додадете. Кој ќе биде, зависи од предметот. Ова може да биде музика во живо, игри на табла, презентер или креативен тим со шоу програма.

Тематски забави за привлекување посетители

Денес Ноќта на вештерките е многу популарна, возрасните се среќни да се облекуваат и да нанесуваат разни цртежи на нивните лица. Но, не треба да се ограничувате само на овој празник. Еве една мала листа на идеи што веќе се користат во претпријатијата и привлекуваат посетители: маскенбал, гангстерска забава, суперхеројска вечер, мјузикл. Не е неопходно сами да излезете со скрипта, можете да го поканите домаќинот на празниците, кој има искуство во одржување вакви настани. И ако настанот се одржува во работните денови, можете да добиете импресивен попуст.

Користете едноставни и разбирливи промоции за да ги зголемите приходите во рестораните

Промоциите треба да бидат специфични и привлечни, така што клиентот веднаш ќе разбере колкава корист ќе му донесе. Две за цена од еден или три за цена од две работи одлично речиси насекаде. Следниве совети исто така може да се припишат на акциите, но ова се поспецифични примери.

Зголемување на просечната проверка во институција користејќи „Цени на големо“

Принципот е како што следува. Кога купувате за одредена сума, подарете му на посетителот. На пример, еден посетител направи нарачка за 1.500 рубли. Во зависност од тоа што избра, кажете ни дека при нарачка повеќе од 2.000 рубли, комплет пиво, парчиња овошје, шише шампањ итн.

Предлог на нешто друго што одговара на тековниот редослед

Во зависност од тоа што купува клиентот, можете да понудите дополнителен производ кој оди добро со нарачката. Тост за пиво, десерт за чај, итн. Но, бидете внимателни. Ова треба да се направи не наметливо. На некои места, персоналот силно инсистира или прави незадоволен лик во случај на одбивање и ова однесување го расипува расположението на гостите.

„Готови комплети“ за да се поедностави изборот и да се зголеми профитот

Овој метод многу успешно се користи во продажба на суши и ролни. Во кафе, бар или ресторан, ова исто така може да работи. На пример, комплет за пиво вклучува четири чаши пиво и ореви, додека клиентот заштедува 200 рубли. Слично на тоа, можете да соберете комплети храна, закуски и духови.

Понудете поскапо

Имплементација на програма за лојалност

Дајте картички за попуст на редовни клиенти или за чек со голема сума за нарачка.

Собери контакти на постоечки клиенти

Многу е полесно и поевтино да привлечете личност која веќе била со вас и била задоволна отколку да привлечете нови посетители. Постојат неколку начини:

• Посетителите пополнуваат мал прашалник за плаќање или за да обезбедат попуст
• Понуда да се придружите на вашата група на социјална мрежа или да се претплатите на сметка
• Ако имате веб -страница, треба да инсталирате бројачи на неа. За почеток, барем Google. Аналитика и Yandex.Metrica. Тие ќе ги соберат сите посетители на вашата страница и, доколку е потребно, можете да им дадете понуда.

Работа со постоечки клиенти

• Соопштенија за настани од социјална мрежа
• СМС -пошта со информации за попусти, настани итн.
• Повторното насочување е начин да ја прикажете вашата реклама на клиенти кои веќе ја посетиле вашата страница. Овој метод ќе се дискутира подетално подолу.

Бесплатен Wi-Fi

Има луѓе кои не ги пуштаат своите гаџети. Многумина седат во институција, фотографираат и објавуваат фотографии на социјалните мрежи. Некој треба да испрати важно писмо за работа. Брз и стабилен интернет ќе биде голем плус.

Мириса

За да дознаете кои специфични мириси треба да ги користите, подобро е да контактирате со специјалист. Може да се користат и во затворени простории за да се создаде пријатна атмосфера. Значи, надвор е да се привлечат оние што минуваат.

Едукативни мастер класи

Ако вашиот ресторан подготвува многу вкусни стекови - одржете мастер класа за готвење стек. Ако имате танцов клуб, држете часови по танцување во клуб. Ако има караоке бар, организирајте курсеви за вокал.

Банкети и корпоративни настани

Ако не нудите услуги за банкети, го губите најголемиот дел од вашиот профит. Можете да прочитате повеќе за привлекување клиенти на корпоративни вечери.

Рекламирање на отворено

Табли, банери, знаци на тротоарот. Посоодветно е да го направите ова во вашата област или каде што има голема концентрација на вашата целна публика.

Светла појава на институцијата

Привлечете го вниманието на минувачите на различни начини. Светла фасада, табла, осветлено рекламирање, видео екран. Важно е не само да привлечете внимание. Неопходно е да го натерате лицето да сака да оди во вашето основање. Покажете одлични зделки, прекрасно поставени маси, оброци кои врие од уста, атрактивни пијалоци.

Дистрибуција на флаери за привлекување нови клиенти во кафулето

Флаерите треба да бидат со конкретен интересен предлог. Не користете го само името на вашето кафуле во вашата реклама - кажете ни за промоции, специјалитети, попусти, уникатни јадења, забавни теми, нови коктели, итн.

Направете предлози за точки

На пример, среда е „Ден на студентот“ и рекламирајте го настанот на студентите. Или "Денот на возачот" - попуст при презентирање на возачка дозвола. Willе се обрати точно до целната публика, рекламирањето на социјалните мрежи ви овозможува да опишете какви формати за поставување постојат, ќе бидат опишани подолу.

Збор од уста

За да може некој да почне да зборува за вашето основање, потребно е да ги надминете неговите очекувања или да го изненадите многу силно.

• Дајте промотивни подароци и попусти што не се очекуваат од вас. На пример, седмиот клиент има бесплатен коктел, итн.
• Невообичаени, нерамни цени
• Производи што ги нема никаде
• Невообичаен дизајн на ентериер

Деловен ручек

Во текот на денот, понудете ефтини ручеци. На табелите, можете да објавите информации за тематски забави, промоции и попусти.

Огранок маркетинг за да ги натера новите клиенти во ресторан

Соработка со компании кои се блиску до основање

Спроведување на разни натпревари за извлекување лотарија

Луѓето сакаат да примаат подароци. Спроведете разни томболи преку социјални мрежи или директно во вашата институција.

„Вкрстено опрашување“

Лотарии и промоции може да се спроведат заедно со некој друг бизнис, салон за убавина, фото студио, такси компанија, итн. Принципот е како што следува. Им нудите да одржат промоција и да им дадете, на пример, три купони за 1000 рубли во вашето претпријатие, а тие земаат купони за бесплатна фризура, 5 бесплатни возења со такси, бесплатна фотосесија итн. Колку повеќе награди, толку повеќе подготвени луѓе треба да учествуваат во извлекувањето. Плус, можете да се согласите заеднички да ја рекламирате оваа промоција, а буџетот за рекламирање ќе се помножи со бројот на учесници.

Копирајте успешни модели

• Копирајте ги вашите конкуренти со малку изменување. Обрнете внимание на менито, однесувањето на келнерот, администраторот. Внесете во "ресторан и име на вашиот град" во Yandex или Google. Отворете ги првите 10 страници, видете какви идеи можете да усвоите
• Помислете на бизнис за кој сметате дека е многу тежок и конкурентен. Отворете 5-10 страници, претставници на овој бизнис и пронајдете интересни идеи што можат да се прилагодат за да го рекламирате вашето претпријатие

Производ „локомотива“

Продадете одреден пијалок или чинија многу ефтино (по цена или дури и пониска), така што е многу видлив и ве издвојува од другите претпријатија. Кажете за овој производ во вашите промотивни материјали.

„Привлечност на невидена великодушност“

Направете одреден ден многу ефтин за клиентите. Изберете време кога обично немате клиенти. Направете го тоа ден за „популаризација“. Ваквите понуди се многу ефикасни за рекламирање преку купонски услуги, од кои најпопуларните ќе бидат наведени подолу

Создадете веб -страница за вашето основање

Наједноставниот сајт е подобар отколку нема сајт. Не е неопходно да се инвестираат многу пари за да се изгради веб -страница. Едноставна визит-картичка може да се создаде за 3000-5000 рубли или дури и бесплатно. На вашиот клиент не му треба единствен дизајн. Поднесете фотографии од вашето претпријатие, мени, промоции, карта, информации за контакт. Во повеќето случаи, ова е доволно. Има многу бесплатни конструктори, според мое мислење наједноставните.

Карти и водичи

Регистрирајте се на овие услуги, бесплатно е и може да донесе дополнителни клиенти:

• Yandex.Directory
• Google.Адреси
• Foursquare
• Yarmap

Тематски портали

Регистрирајте го вашето претпријатие на сите страници:

Портали за повратни информации

Создадете заедници и сметки на популарни социјални мрежи

Активно поканете луѓе таму, особено вашите посетители и охрабрете ги оние што се придружуваат со попусти или подароци. Можете да ги известите членовите на групата и претплатниците за вашите понуди бесплатно. Главната работа е да не им пречи. Не треба да правите повеќе од две комерцијални записи дневно.

Рекламирање во социјалната мрежа „Вконтакте“ за привлекување посетители во институцијата

Во времето на ова пишување, ова е најпосетуваната страница на рускиот Интернет. На второ место се соучениците од ресурсите. Во споредба со другите социјални мрежи, прилично е лесно да поставите огласи овде. Најпопуларните методи за рекламирање

• Објавувања во тематски заедници
• Рекламирање во активноста на корисниците
• Реклама за закачка

Гео-ознаки

Многу curубопитен начин. Луѓето се сликаат на места што ги посетуваат и објавуваат фотографии на социјалните мрежи. Кога фотографијата е објавена на Интернет, таа е означена на неа каде што е местото на мапата. Рекламите на социјалните мрежи може да се користат за запросување на овие луѓе. На пример, оние што се пријавуваат во претпријатијата на конкурентите или на кое било друго место во ваша близина.

Направете понуда до роденденските луѓе колку дена пред роденденот

• Ако собирате контакти и активно го промовирате вашето основање, за неколку месеци ќе имате импресивна основа. Можете да им испратите порака со специјална понуда за роденденски луѓе
• Социјалните мрежи ви дозволуваат да покажете понуда на луѓе кои наскоро имаат роденден

Оптимизација на пребарувачите

Многумина бараат кафулиња и барови во пребарувачите Yandex, Google, Mile. Луѓето ги внесуваат прашањата што ги интересираат во лентата за пребарување. Оптимизацијата на пребарувачот има за цел да осигура дека вашата понуда е прикажана на прво место. Ова е прилично долг и макотрпен процес, но ако стигнете до врвот, бесплатно ќе добиете жешка заинтересирана публика. Постои побрз и полесен начин да се стигне до првите места на пребарувачите, но се плаќа.

Контекстуално рекламирање барови, кафулиња, ресторани

Ви овозможува да прикажувате реклами на првите позиции на пребарувачите во пократок временски период. Со правилно поставување, можете целосно да обезбедите институција од овој канал за привлекување. Ако сакате да ги добиете првите клиенти од Интернет оваа недела, запознајте се.

Тематско контекстуално рекламирање

За разлика од пребарувачите, тоа не е прикажано во времето на пребарување, туку на луѓе кои потенцијално би можеле да бидат заинтересирани за вашата понуда.

Експерименти

Определете процент од профитот што ќе го инвестирате секој месец за тестирање на нови канали за стекнување клиенти. Постои таква стратегија "Златен копач". Тестирате различни канали и ги собирате оние што се најефикасни за вас.