Вотката е извор на историјата. Руски сорти вотка
Во компанијата за алкохол „Исток“ уште едно назначување: Французинот Кристоф Никола стана генерален директор на одделот за продажба. Тој мора да ги врати изгубените позиции на „Изворот“. Сепак, другите имигранти од западните компании не успеаја во тоа.
Изгледа како главен сопственик и претседател на Исток Таимураз Бокоевпоставува експеримент со голем персонал. Од големи размери и во траење и според бројот на ангажирани „starsвезди“ и според нивната осветленост. Во текот на изминатите три години, многу познати врвни менаџери на прехранбената и високотехнолошката индустрија поминаа низ канцелариите на седиштето во Исток: Борис Борисови Ала Гридасоваод Моторола, Александар Панковод Jamамилко, Дмитриј Криловод „Калина“, Игор Удотовод Марс ... Долг список. Точно, никој од нив не траеше долго во компанијата. Како што велат во конкурентски фирми, работата под будното око на авторитарниот Таимураз Бокоев не е најголемо задоволство; покрај тоа, некои од менаџерите едноставно не се справија со задачите поставени од амбициозниот акционер.
Во секој случај, масовната набавка на персонал е само врвот на ледениот брег. Компанијата го менува дистрибутивниот систем, подготвува обновување на централниот бренд „Исток“ и активна промоција на нов производ - коктели од вино. Таимураз Бокоев има добри причини за развој на ваква бурна активност. Компанијата ги губи своите позиции во главните области - вотка и шампањ (види графикон). Друго прашање е дали лекот препишан од Бокоев ќе ја излечи болеста на неговата компанија.
ДОСИЕ |
Шампањ со вотка
Таимураз Бокоев го основал Исток во 1995 година. Бизнисот започна со производство на вотка. „Познавањето на операциите за извоз-увоз ни овозможи од самиот почеток правилно да организираме амбалажа на вотка: увезени садови, затворачи, дури и кутија за испорака беа нарачани во странство“, вели Алан Соколов,директор за развој на компанијата „Исток“. „Во 1995 година дури и Кристал снабдуваше вотка во дрвени кутии што може да се користат повторно“. Имаше, сепак, една поважна причина што дозволуваше вотка Исток да продава добро: даночни олеснувања, благодарение на што осетиските производители на вотка можеа да ги одржат цените пониски од оние на другите руски производители.
Соколов не ги именува обемите на производството, но инсистира на тоа дека растот бил импресивен, и тоа ги инспирирало креаторите на Исток да го направат следниот чекор: во 1997 година, Таимураз Бокоев започнал да ја обновува фабриката за шампањ во близина на производствениот погон за вотка. Го градеше германската компанија ГЕА осум месеци. „Германците прво предложија да сториме сè за три години. Вие овде мерите сè во рок од пет години, рекоа тие. Но, сакавме да бидеме на време за сезоната 1998 и моравме да забрзаме “, се присетува Соколов.
Ние го направивме тоа на време. Првиот шампањ "Исток" под брендот "Советское", кој во тоа време го користеа сите производители, излезе во продажба во средината на 1998 година. „Првично, доживеавме одредени потешкотии при влегувањето во пазарот за шампањи, каде веќе постоеја олдтајмери како МКШВ, Корнет, НЗШВ итн.“, Вели Алан Соколов. „Требаше да ги убедиме дистрибутерите дека новиот производ од Исток е осуден на успех Во тие денови, никој не знаеше за програми за стимулирање на дистрибутери и други техники за маркетинг. Сè беше решено на преговорите “.
Производството на шампањ, подоцна „дете“ на Бокоев, е неговиот најуспешен проект денес. Од 2001 година, Исток е најголем производител на пенливо вино во Русија. Пазарните колеги се сигурни дека Бокоев успеа во шампањ од две причини. „Исток“ првично имаше добро развиена федерална дистрибуција на вотка, а тоа и помогна на компанијата да промовира шампањ, - вели генералниот директор на голема руска компанија за алкохоличари, кој не сакаше да биде именуван. - Водката служеше како еден вид „ локомотива “за шампањ. Ниту еден руски производител на пенливо вино немаше таква дистрибуција: сите тие произведуваа ист „советски шампањ“ и ништо друго освен шампањ “.
Според Херман Климовски,Потпретседател на руската компанија за вино и вотка (РВВК), тајната на успехот на Исток лежи во брендот Золотаја колекција. „Исток успешно го изнесе во 2001 година, делуваше компетентно, не ги менуваше позиционираноста и визуелноста, и ова е резултат: бренд број еден во категоријата шампањ“, објаснува Климовски.
Откако го забележа успехот на пазарот за шампањ, Бокоев го направи следниот чекор. „Производството на вино логично следеше од производството на шампањ“, вели Алан Соколов. „Во 1998 година, започнавме да ја произведуваме„ Monastyrskaya izba “(во тоа време и други производители исто така го произведуваа. СФ) Обемот на производството достигна 700 илјади - 1 милион шишиња месечно “.
Сепак, виното немаше шанса да го повтори успехот на вотка и шампањ. Во 1999 година, кипарските индустрии за пијалаци АДБ ги бараа правата на „Монастирскаја изба“, која бараше авторски права од руските производители. „Исток“ се откажа од „Monastyrskaya izba“, откако го загуби скоро целиот обем на производство на вино.
Истата година, Исток започна да експериментира со свои полу-слатки и суви вина. „Неспорното водство во тоа време го држеа молдавските производители со нивните оригинални шишиња во форма на деканти, гроздови грозје, дамски чевли итн.“, Се сеќава Соколов. „Нашиот потрошувач не купува вино, туку шише“, познато увозниците ми рекоа ... Веројатно затоа што тогаш можете да чувате сончогледово масло во него. Треба да се напомене дека во тоа време производството на вино не беше приоритет на компанијата “.
Продажба или не-продажбаНемајќи време да се опорави од загубата на „Monastyrskaya izba“, „Исток“ се соочи со друг проблем. Во 2002 година, двајца нејзини клучни дистрибутери - Диланш и Редмон - започнаа да се пресекуваат во малопродажба и започнаа војна со цени. „Почнавме да подготвуваме проект за промена на дистрибутивниот систем“, вели Соколов. „Требаше една година да се анализираат можните модели. Нормално, за оваа ситуација разговаравме со дистрибутерите. Веројатно дури и подолго отколку што требаше. Ние им понудивме да ја поделат територијата, да формираат заедничка компанија за продажба, во која тие ќе станат косопственици, но, за жал, не слушнавме одговор од нив “.
По долго размислување, Бокоев реши да изгради сопствена продажна мрежа. „Не заборавајте дека нашите колеги на пазарот главно се занимаваат со една категорија алкохолни пијалоци: или вотка, или шампањ, или вино, или коктели, или коњак“, тврди Алан Соколов. Повеќе категории стоки. Но, обидете се да му објасните на дистрибутерот за сите овие „акценти“ ... “
Есента 2003 година, Бокоев ја создаде трговската компанија Исток со седиште во Москва, а во февруари 2004 година се одржа првата конференција за дилери, каде беше објавен нов систем на продажба. Во 11 градови со милион жители има претставништва на Исток Трејдинг, од кои секоја е одговорна за продажба на својата територија. Скоро секој од 150-те партнери-дистрибутери вработува изворни трговски агенти (вкупно 500 лица) кои се одговорни за продажба на производи директно во продавниците. „Со цел да се намалат трошоците поврзани со отворање филијали, полесно е да се внесат вработени во персоналот на дистрибутерот“, вели Алан Соколов.
Генерален директор на компанијата „Руски рецепт и ко“ Михаил ШчербаковУбеден сум дека модел сличен на оној развиен од Исток може да биде ефективен: „За да ја исплатите сопствената дистрибутивна компанија, ви треба целосно портфолио на услуги за малопродажна мрежа и низа брендови. Денес, на сè поконкурентниот пазар, дистрибутерите не можат да бидат вклучени во продажба и промоција на специфични брендови. За да обрне внимание на своите брендови, производствена компанија треба да има свој фокусиран тим за продажба во секој град или регион “.
Мечкини поволности
Исток започна во реформа на дистрибуција во вистинско време. Во 2003 година, производителите на осетски духови ги изгубија даночните бенефиции. Како резултат, производите на Исток на полиците на продавниците поскапеа одеднаш за 15-20 рубли. Сепак, Алан Соколов тврди дека зголемувањето на цената е само делумно резултат на укинување на придобивките. Според него, „Исток“ намерно ги зголемил цените, бидејќи побарувачката неколку години се префрлала кон поскапа вотка. Без оглед на причината, зголемувањето на цената резултираше со пад на производството за 50 проценти.
„Даночните олеснувања и овозможија на компанијата активно да инвестира во развојот на марката, - вели шефот на голема компанија за алкохол. - Кога компанијата ги изгуби придобивките, требаше да влијае на маргината (и, соодветно, на буџетот за маркетинг), како како и крајната цена на полицата. Поранешниот потрошувач - купувач со ниски приходи - не можеше повеќе да плаќа нова цена за вотка, а новите потрошувачи сè уште не беа подготвени за ова “.
Според Херман Климовски, падот на Исток има подлабоки корени. „Мислам дека проектот вотка„ Исток “нема никакви изгледи“, вели г. Климовски. „Компанијата премногу често го менуваше својот концепт. Исток е силен бренд, но кога има 8-10 опции за визуелизација за една марка на полицата, потрошувачот почнува да се збунува. Компанијата првично соработуваше тесно со Москва, но не сакаше да инвестира на време за да ја промовира во трговските ланци, но залудно. Ако во 2004 година малопродажниот синџир учествуваше со 20% во продажбата, сега таа е повеќе од 50%. Како резултат, компанијата пропушти два клучни пазари на водка - Москва и Санкт Петербург. Отсуствува во многу клучни канали на дистрибуција во двата главни града. И во регионите, друг осетински производител, Галакта со Полтина водка, активно напредува на позицијата Исток.
Според податоците на Бизнис аналитика, цитирани од Климовски, во мај 2006 година, вкупното ниво на дистрибуција на сите брендови на вотка во Исток беше 23%, а максималното ниво на застапеност на една марка - Исток оригинал лукс - само 13%.
Елена Полеваја,партнер на компанијата за лов на глави Рушант, причините за неуспесите на компанијата ги гледа во специфична политика за персонал: операцијата „Здраво, бараме таленти“, според нејзиното мислење, беше погрешна идеја. „Teamвездената екипа е, во принцип, скапо задоволство. За да се зближат starsвездите, потребно е да се понуди пакет за компензација што е попрофитабилен отколку во транснационалните корпорации и да се инвестира во градење тим. Не заборавајте и за солидна флота странски автомобили и „бели“ плати, - вели Полеваја. - Се разбира, секој член на тимот беше професионалец од највисока класа, но тимот не работеше. Покрај тоа, осетинската водка не е барови Кока-Кола или Марс; таа има свои нијанси на производство, маркетинг и логистика. Конечно, западните менаџери се навикнати да работат со западни буџети, кои се многу дарежливи од руските “.
 |
Без оглед што зборува пазарот, Таимураз Бокоев, со својата карактеристична издржливост, продолжува да се придржува до избраната линија. Назначување иселеник Кристоф НиколаИзвршен директор на Исток Трејдинг - целосно логично продолжение на курсот за персонал.
Реформата на дистрибуцијата е исто така далеку од завршена. Се чини дека Исток одлучи да ја преземе контролата над целиот синџир на снабдување од подвижна лента до полицата на продавницата. Првиот што беше ставен под контрола беше трговската малопродажба во Москва, каде германски Климовски ги истакна своите слаби позиции. Сега изворните пијалоци се доставуваат до синџирите во Москва од компанијата Сојузпостав. Иако е дел од „Изворот на тргување“, сепак, наскоро ќе биде одделен во независна поделба. Можеби, со текот на времето, дистрибуцијата ќе стане посебна деловна активност на Исток: Алан Соколов не исклучува дека во иднина слични Сојузпостава ќе се појавуваат и во другите градови. И тие ќе продаваат не само производи од Исток. И не само алкохол.
Сега „Исток“ е во прилично тешка позиција. Сепак, компанијата беше во можност да го врати обемот на производство на вино под свои брендови на ниво од 1 милион шишиња месечно и активно ги коригира грешките со московската малопродажба. Покрај тоа, на почетокот на следната година, водката Исток во нов изглед ќе се појави на полиците на продавниците. Индикаторите навистина му даваат причина на раководството да се надева на најдоброто: според Соколов, ова лето „Исток“ продаде двојно повеќе вотка отколку летото 2005 година. Така, Таимураз Бокоев сè уште има шанса да докаже дека врвниот менаџмент со западен ум може да биде корисен дури и во таква специфична индустрија како што е рускиот алкохол.
На 31 јануари се одбележува 154-годишнината од „роденденот“ на вотка. На денешен ден во 1865 година, Дмитриј Менделеев ја одбрани докторската дисертација на тема „За комбинацијата на алкохол со вода“.
Водка е силен алкохолен пијалок, мешавина на исправен (храна) етил алкохол со вода. За да се подготви вотка, мешавина од алкохол и вода (сортирање) се пренесува преку активен јаглен, а потоа се филтрира.
Со додавање на инфузии од билки, семиња, корени и зачини на вотка, се подготвуваат разни инфузии.
Други видови вотка се добиваат со дестилација на ферментирани слатки течности.
Видови вотка
Обична вотка во Русија е 40% раствор на алкохол прочистен од фузелово масло во вода. Чистењето се врши топло во постројки за исправување или ладно - во вотка. Алкохолот овде се разредува со вода (со јачина од 40-45%) и се филтрира низ серија кади исполнети со јаглен (најдобро од сите бреза), кое апсорбира фузелово масло (остануваат траги). Најдобрата вотка е направена од исправен алкохол.
Специјална вотка се подготвува со растворање на разни есенцијални масла и ароматични материи во обична вотка или алкохол.
За да се добие овошна вотка, зрелите бобинки се мелат, сокот се исцеди, се засладува и се присилува да ферментира (додавајќи квасец). Ферментираната кантарион се дестилира.
Историјата на појавата на вотка
Прототипот на водка е направен во 11 век од персискиот лекар Ар-Рази, кој прв изолирал етанол (етил алкохол) со дестилација. Куранот им забранува на муслиманите да пијат алкохолни пијалоци, па затоа Арапите ја користеле оваа течност (вотка) исклучиво за медицински цели, како и за подготовка на парфеми.
Во Европа, првата дестилација на течност што содржи алкохол ја изврши италијанскиот монах алхемичар Валентиј. Алхемичарите од Прованса (Франција) го адаптираа алембикот измислен од Арапите за претворање на шира од грозје во алкохол.
Во Русија, вотката се појави на крајот на 14 век. Во 1386 година, амбасадата на oенова ја донесе првата вотка (аква вита - "жива вода") во Москва и му ја подари на принцот Дмитриј Донској. Во Европа, сите современи духови се родени од „аква вита“: ракија, коњак, виски, шнапс и руска вотка. Испарливата течност добиена како резултат на дестилацијата на ферментираната кантарион се сметаше за концентрат, „духот“ на виното (на латински spiritus vini), па оттука и модерното име на оваа супстанца на многу јазици, вклучително и на руски - „алкохол“. "
Во 1429 година, „аква вита“ странците повторно ја донеле во Москва, овој пат како универзален лек. На дворот на принцот Василиј Втори Васиyeевич, течноста очигледно била ценета, меѓутоа, поради нејзината јачина, тие претпочитале да ја разредуваат со вода. Веројатно е дека идејата за разредување на алкохолот, што, во суштина, беше „аква вита“, беше поттик за производство на руска вотка, но, се разбира, од жито.
Методот на производство на вотка се претпоставува дека е познат во Русија во втората половина на 15 век и веројатно се должи на појавата на вишок жито за кој е потребна брза обработка.
Веќе на почетокот на 16 век, "горењето вино" не беше однесено во Русија, туку од него. Ова беше првото искуство со рускиот извоз на вотка, за што подоцна беше предодредено да го освои светот.
Самиот збор "вотка" се појави во Русија во 17-18 век и, најверојатно, потекнува од "вода". Во исто време, во минатото, термините вино, таверна (како што тие ја нарекуваа вотка направена нелегално под услови на државен монопол воведен во 18 век), вино од гостилница, пушено вино, гори вино, изгорено вино, горчливо вино, итн се користеле и за означување на вотка.
Со развојот и подобрувањето на производството на вотка во Русија, постигнати се извонредни резултати во однос на карактеристиките на прочистување и вкус на пијалокот.
Династиите на руски „вотки кралеви“, одгледувачи, беа поставени во ерата на Петрини. Во 1716 година, првиот император на цела Русија им понудил на благородните и трговските класи ексклузивно право да се занимаваат со дестилација на нивните земји.
Во средината на 18 век, производството на вотка во Русија, заедно со државните фабрики, беше окупирано од благородни сопственици на земјишта, сопственици на имоти расфрлани низ целата земја. Царицата Катерина Втора, која покровителство на благородништвото, која му даваше многу различни придобивки, го направи дестилирањето како исклучителна привилегија на благородниците. Значителен дел од вотката се произведуваше во засолништата на земјопоседници, а квалитетот на пијалокот беше подигнат на безгранични височини. Производителите се обидоа да постигнат висок степен на прочистување на вотка, која се користи за овие природни животински протеини - млеко и белка од јајце. Во 18 век, руските „домашни“ вотки уживале во одлична репутација, произведена од принцовите Куракин, грофовите Шереметев, броевите Румјанцев и други.
На крајот на 19 век, за прв пат во руската историја, беше воведен државен стандард за вотка. Ова во голема мера беше олеснето со истражувањето на познатите хемичари Николај Зелински и Дмитриј Менделеев - членови на комисијата за воведување на монопол на вотка. Заслугата на последниот е што тој го разви составот на вотка, што требаше да одговара на 40 ° во сила. Верзијата на вотка „Менделеевски“ во 1894 година беше патентирана во Русија како „Московска специјална“ (подоцна - „Специјална“).
Во руската историја, повеќепати беше воведен државниот (царски) монопол за производство и продажба на вотка. На пример, во 1533 година беше отворена првата „царска таверна“ во Москва, а целата трговија со вотка стана привилегија на царската администрација, во 1819 година Александар Први го воведе државниот монопол, кој постоеше до 1828 година, од 1894 година започна државниот монопол периодично да се воведува во Русија, строго забележано во 1906-1913 година.
Државниот монопол на вотка постоел во текот на целиот период на советска моќ (формално - од 1923 година), додека технологијата за производство на пијалок била подобрена, а неговиот квалитет бил на постојано високо ниво. Во 1992 година, со декрет на претседателот на Русија, Борис Елцин, се укина монополот, што повлече бројни негативни последици (финансиски, медицински, морални и други). Веќе во 1993 година беше потпишан нов декрет со кој се врати монополот, но државата не беше во можност строго да го контролира неговото спроведување.
Историјат на забранувачки мерки против вотка е значаен. Значи, за време на Руско-јапонската војна, имаше забрана за трговија со вотка во некои провинции на империјата. „Забрана“ беше воведена во Русија на самиот почеток на Првата светска војна, продолжувајќи да работи дури и по воспоставувањето на советската моќ (само во 1923 година беше дозволена продажба на ликери со јачина не повеќе од 20 °, во 1924 година дозволената јачина беше зголемена на 30 °, во 1928 година беа укинати ограничувањата, во 1986 година, под водство на Михаил Горбачов, започна невидена кампања за борба против пијанството, всушност, употребата на алкохол, која не беше крунисана со успех и повлече огромно уништување на лозови насади, производство на неквалитетни „подземни“ алкохолни пијалоци, раст на зависност од дрога и сл.) ...
Како елемент на секојдневната култура, вотката зазема одредено место во историјата на рускиот живот, обележано со такви вербални симболи - „знаци“ како „ментиков диме“, „катенка“, „керенки“, „монополка“, „риковка“, „андроповка“, „смерновка“ (со името на еден од најголемите домашни производители на вотка) итн., и исто така стана непроменлива единица за плаќање („шише вотка“), особено во руралните области. Водката често се доживува како национален симбол на Русија, на исто ниво со самовар, балалајка, матриошка, кавијар. Останувајќи до крајот на 20 век еден од најраспространетите руски национални пијалоци, вотката беше основа за огромен број тинктури, чија подготовка стана посебна гранка на домашно производство во Русија.
Од 1 јануари 2010 година, со цел да се бори против нелегалната трговија со алкохол во земјата, Русија воведе минимална цена од 89 рубли за шише вотка од 0,5 литри. Соодветната наредба беше потпишана од Федералната служба за регулирање на пазарот на алкохол (Росалкоголегулировие). Ако шишето е со различен волумен, минималната цена ќе се пресмета пропорционално на капацитетот.
Така, сега потрошувачот ќе може да направи информиран избор помеѓу легален и нелегален производител. Според експертите, земајќи ја предвид акцизата за алкохол планирана за 2010 година, цената на шишето, ДДВ и минималните марки во малопродажба и трговија на големо, цената на шише вотка навистина не надминува 89 рубли.
Материјалот е подготвен врз основа на информации од РИА Новости и отворени извори
Направен е од алкохол „Екстра“, специјално подготвена вода, со додавање на лимонска киселина, зајакнувач АМО 97, шеќерен сируп.Тврдина 40%.
Богородскаја
Влезе во првите десет брендови вотка и алкохолни пијалоци на рускиот пазар во период од десет години (1994-2005). Специјална вотка "Богородска класика" - Строгост, цврстина и лојалност кон традициите. Беспрекорен, примарно руски вкус. Традиционална, нагласена арома „вотка“. Медот и инфузијата на борови ореви даваат радост во комуникацијата со природната природа. За приврзаниците на класичен начин на живот.Состојки: исправен алкохол со највисока чистота, коригирана вода за пиење, природен мед, инфузија на бор ореви, ванилин.
Гжелка
Подготвен е од исправен етил алкохол "Лукс"; пиење специјално подготвена прочистена вода; Сахара; лимонска киселина за да го омекне вкусот.Тврдина 40%.
Завалинка
Составот вклучува исправен етил алкохол "Екстра", пиење специјално подготвена вода, шеќер, регулатор на киселост натриум бикарбонат Е500.Златен прстен
Најславните градови на руската земја, богати со традиции и уникатна античка убавина, обединети во Златниот прстен на Русија. Исто така, во вотката "Золотое Колцо" сè најдобро што создадоа руската природа, историја и технологија: вкусна специјално прочистена природна вода; високо квалитетен алкохол од класата „Лукс“, традиционален рецепт и малку додатоци на храна за уникатен вкус и чиста, нежна арома.Составот вклучува исправен етил алкохол "Лукс", специјално подготвена вода за пиење, регулатори на киселост: натриум бикарбонат Е500, храна оцетна киселина Е260. Има чиста арома на вотка, исклучително благ вкус.
Јачина: 40% вол.
Иван Калита
Кристално чист и транспарентен, совршен во форма. Класична изразена хармонична арома на вотка, давајќи „доверба“ во оригиналното потекло на пијалокот.Составот вклучува исправен етил алкохол "Лукс", пиење специјално подготвена прочистена вода, шеќер, регулатор на киселост лимонска киселина Е330. Има чиста арома на вотка и благ вкус.
Јачина: 40%
Волумени: 0,5л / 0,7л
Извор
Оригиналните вотки Лукс Лук се засноваат на алкохол од Лукс и вода од планински извори. Пијалоците се флашираат во брендирани замрзнати шишиња со плута со специјален диспензер. Оваа серија вклучува вотки: „Оригинален лукс“ - вотка подготвена според класичната технологија на руски вотки (наједноставната и истовремено најпопуларна вотка на компанијата; вклучува најчести и најчесто користени компоненти во формулациите на вотка - оцет киселина и глицерин) „Лук рибизла лукс“ (со вкус на „црна рибизла“), „лимон лукс“ (со арома „лимон“ и природен мед), „пипер лукс“ и „силен лукс“.Вотка "Исток Премиум" е произведена од специјалисти со употреба на уникатен рецепт за најсовремена европска опрема. Особеноста на вотката Исток Премиум е навистина чиста, жива, изворска вода, што специјално се доставува до дестилеријата од природни извори лоцирани во подножјето на планината Зилгахох. Алпските глечери се основа за чистотата на изворската вода. Вотка „Исток Премиум“ содржи мед со матичен млеч и екстракт од гребени од грозје, кои го штитат организмот од штетни фактори на животната средина.
Парламентот
Водка од класа "Премиум" направена од жито алкохол "Лукс" со користење на уникатна технологија - прочистување на вотка со млеко, што му дава на пијалокот извонредна мекост и чиста арома на вотка. Водка "Парламент" има пријатен вкус.За прочистување на вотка, Парламентот користи и белка од јајце. Технологијата за прочистување се состои во фактот дека подготвените протеини се воведуваат во раствор на вода-алкохол во одредена пропорција, кои привлекуваат штетни микро-нечистотии, по што производот се прочистува од самите протеини.
Водка Парламентот поминува низ комплексен систем за филтрирање за да ги неутрализира фузеловите масла и естерите, кои го прават пијалокот непријатен, па дури и штетен. Пред да се создаде мешавина со жито алкохол, водата исто така се прочистува, заситена со потребните минерали. Во процесот на правење вотка, Собранието се подложува на прочистување од 12 фази.
Денес, пазарот им го нуди на потрошувачите следниот асортиман - „Парламент од црна рибизла“, „Класичен парламент“, „Парламент на мандарини“, „Меѓународен парламент“.
Амбасадорско
Вонреден и ополномоштен претставник на славната галаксија на легендарните руски вотки. Подготвен е според специјална технологија за исправен алкохол условен од жито и вкусна вода за пиење. Уникатната обработка со млеко во прав и дава на вотката неспоредлива транспарентност и кристален сјај, ја неутрализира острата арома.Составот вклучува исправен етил алкохол "Екстра", специјално подготвена вода за пиење. Водка се подготвува со помош на специјална технологија, со користење на обезмастено млеко во прав.
Има чиста арома на вотка и благ вкус. Јачина: 40% вол.
Волумени: 0,1 L / 0,25 / 0,5 L / 0,7 L / 1,0L / 1,75 L
Премиер
Направен е од жито алкохол од класата „Лукс“ врз основа на специјално филтрирана и омекната вода од артески бунар со длабочина од 650 метри. Производството користи троен систем за прочистување, филтрација на јаглеродна батерија од активиран јаглен направена од брегови одгледувани најмалку 25 години. Кога се истура, внатрешната површина на шишето и капакот се исплакнува со самата вотка.Достапно во три вида: Премиер-црвена, Премиер-сина и Премиер-сребрена (со сребрени јони).
Путинка
Поседува вистинска руска душа. Класичната комбинација на одличниот алкохол „Лукс“ и најчистата специјално подготвена вода ја нагласуваат чистотата на сензациите. Има многу предности: под мекоста и нежноста на вкусот има силен карактер, а под нежната арома на вотка има атмосфера на мир и увереност.Составот вклучува исправен етил алкохол "Лукс", специјално подготвена вода за пиење, шеќер, инфузија на крцкав леб, комплексен додаток на храна "ЛАР-СУ". Има чиста арома на вотка и благ вкус.
Јачина: 40% вол.
Волумени: 0.25L / 0.5L / 0.7L / 0.75L / 1.0L
Wheито
Составот вклучува исправен етил алкохол "Екстра" од храна суровини, коригирана вода за пиење. Произведен од 1980 година.Јачина: 40% вол.
Формат на производ: 0,25L; 0,5л; 1,75L
'Рж
Водката 'рж Лукс е заснована на класичен руски рецепт: подготовка на пијалок од избрана' ржана и алкохолизирана инфузија од леб. Овие традиционално руски вотки ја задржуваат и ја зголемуваат својата популарност неколку векови. Се разликува по осветленоста на вкусот, чистотата, пријатната арома на свежо печен леб.Руска големина
Составот вклучува природна артески вода, жито алкохол "Екстра", 'рж инфузија, шеќер, пиење сода и аскорбинска киселина. Позициониран во средниот ценовен сегмент.Руски стандард
Се верува дека овој пијалок целосно одговара на стандардот на руска вотка со највисок квалитет, одобрен од царската владина комисија предводена од Д.И. Менделеев во 1894 година (оттука и бројот 1894 на етикетата). Произведен од „Руски стандард“ од 1999 година. Оваа вотка содржи алкохол од класата „Лукс“, прочистена вода за пиење, инфузија на овесна каша и леб од пченица.Огномет, златноглав!
Составот вклучува коригирана вода за пиење, исправен етил алкохол со највисоко прочистување, природен мед, вкус идентичен со природниот „Мед ASG-906“.Стара Москва
Во модерна и брза Москва има скриени агли каде животот го задржа својот антички ритам и стил. Вотка "Стараја Москва" - за оние случаи кога е толку пријатно да се напушти метежот и да се одмори лежерно, како во старите добри времиња. Одличен исправен алкохол "Лукс" и најчистата специјално подготвена и омекната вода за пиење ја нагласуваат чистотата на сензациите. Совршено соодветни пропорции на додатоци во исхраната создаваат топол, длабок и нежен вкус што дава чувство на мир и радост. По жешкиот ден во модерен ритам, се фрламе во патријархалната домашна атмосфера со замаглен куп студена „Стара Москва“.Составот вклучува исправен етил алкохол "Лукс", пиење специјално подготвена прочистена вода, регулатор на киселост јаболкова киселина E296. Има карактеристична арома на вотка и мек вкус.
Јачина: 40% вол.
Волумени: 0,1 L / 0,25 L / 0,5 L / 0,7 L / 1,0L / 1,75 L
Столнаја
Заштитен знак Столнаја е една од првите и најпознати брендови на фабриката за алкохолни пијалоци ОСТ-АЛКО Черноголовски. Водка и тинктури на ТМ "Столнаја" се произведуваат од 1998 година. Посебната вотка Столнаја се прави според стар руски рецепт обновен од фабриката во Черноголов заедно со водечки руски специјалисти. За негово производство се користи вода од артески бунари, алкохол од избрани сорти на руска пченица и ароматичен алкохол од вибурнум. Пијалокот има благ вкус и арома на водка.Составот вклучува коригирана вода за пиење, исправен етил алкохол "Дополнително" од храна суровини, шеќер, ароматичен алкохол од вибурнум, глицерин, ванилин, идентичен со природниот вкус.
Предводник
Составот вклучува етил алкохол "Лукс", коригирана вода за пиење, фруктоза, витамински премикс "GSVit 5", натриум бикарбонат, килибарна киселина, екстракт од семе од лимонова трева.Тврдина 40%
Бело злато
Се произведува на најсовремена опрема, која вклучува процес на чистење прецизен за накит. Дизајнот на шишето одговара на скапоцената содржина и сигурно штити од фалсификување.Составот вклучува исправен етил алкохол "Лукс" коригирана вода за пиење, инфузија на овесни снегулки и пченица без квасец леб, шеќер.
Бел леопард
Силен, со мала мекост на непцето. Направен е од етил алкохол и најчиста вода за пиење. Поради традиционалната технологија на подготовка на вотка "Снежниот леопард" има пријатна, чиста арома на вотка. Состојки: коригирана вода за пиење, исправен етил алкохол "Лукс", шеќер, инфузија на леќата.Јачина: 40%
Празнично
Најдоброто е подготвено за празникот во Русија. Вотка "Праздничка" е создадена за да направи вашата празнична забава да блесне со сите свои аспекти. Содржи природен жито алкохол „Екстра“, специјално подготвена вкусна вода за пиење и шеќерен сируп создаваат богат, мек и богат вкус, погоден и за големи прослави и за семејни прослави. Нежноста на вотка и нејзината нежна арома создаваат лесно, радосно расположение. И благодарение на кристалната чистота и транспарентност, празникот трае долго и остава само пријатни спомени.Состојки: исправен етил алкохол „Екстра“, специјално подготвена вода за пиење, шеќер, регулатор на киселост, лимонска киселина Е330.
Има чиста арома на вотка и благ вкус.
Јачина: 40% вол.
Волумени: 0,1 L / 0,25 / 0,5 L / 0,7 L / 1,0L
Словенски
Инфузијата на пупки од бреза подготвена според посебен рецепт и дава на оваа вотка нежна арома на пролетна свежина и чистота. Пупките од бреза за вотката Славјанска Мајагкаја се собираат во рана пролет, на почетокот на отокот, мора да се исушат на студ, по што се подготвува алкохолна инфузија во рок од пет дена. Со оваа технологија, водката стекнува свежина, нежност и мекост на вкусот. Водката „Славјанскајајаајакаја“ беше одликувана со Златен медал на Министерството за земјоделство „За висок квалитет“ за време на 5-от меѓународен форум „Индустрија за пијалаци“ во ноември 2005 година.Некогаш најголемиот производител на руско пенливо вино - растението Исток - продолжува со својата работа. Структурите на милијардерот Василиј Анисимов можеа да учествуваат во решавањето на конфликтот со доверителите, тврдат извори на РБЦ
Фото: Владимир Астапкович / РИА Новости
Фактот дека некогаш познатата фабрика за алкохол „Исток“ во Беслан (Северна Осетија) ќе продолжи со работа во наредните месеци, изјави извор од пазарот за алкохол за РБЦ и го потврди шефот на републичкиот оддел за државно регулирање на производството и циркулација на алкохолни производи и производи што содржат алкохол Батраз Кидиров ... Според официјалното лице, лансирањето на производството е закажано за во август.
Исток е основан во 1995 година и произведува особено пенливи (Златна колекција, руски) и вина (Стари обичаи, Нежна ноќ). Според Вадим Дробиз, директор на Центарот за истражување на федерални и регионални пазари на алкохол (TsIFRRA), во 2008 година Исток бил најголемиот производител на шампањ во Русија - неговиот удел на пазарот на пенливо вино бил околу 20%. Во 2009 година, производството мораше да се запре поради заостанатите даноци на компанијата и проблемите со сервисирање на заеми во Сбербанк, ВТБ и УниКредит банка. Вкупниот долг на компанијата кон банките беше околу 4,5 милијарди рубли, покрај тоа, долгот беше во сопственост на корисникот на Исток Теимураз Бокоев. Од 2012 година започна стечајната постапка во Исток, беа воведени стечајни постапки.
Ново на „Потекло“
Републичките власти се обидуваа да ја вратат работата на претпријатието сите овие години. Во април 2016 година, вршителот на должноста шеф на републиката, Вјачеслав Битаров, вети дека Исток ќе продолжи со работа до крајот на годината. „Имаше инвеститори кои беа подготвени да преговараат со доверителите да плаќаат долгови, поради што фабриката банкротираше“, рече тој во интервју за ТАСС. Кој точно пројави интерес за претпријатието, не рече Битаров.
Хидиров исто така не именува инвеститори, само забележува дека „за периодот 2015-2016 година, компанијата е откупена од нови акционери“. Поентата е дека за време на банкрот, банките доверители на Исток (Сбербанк и УниКредит банка) ги добија средствата на претпријатието, кои потоа ги откупија нови инвеститори од нив, објасни Асланбек Гутов, генерален директор на Нови Исток АД (АД беше создаден како дел од долгот за преструктуирање на претпријатието).
Според извор на РБЦ близок до управата на новото претпријатие, средствата биле купени без значителен попуст.
Долгот кон ВТБ сè уште не е исплатен, изјави претставник на банката за РБЦ. „Сега„ Исток “поминува низ стечајна постапка во фаза на продажба на заложен имот. Претседателот на групата компании Исток, Таимураз Бокоев, кој е гарант за заеми, исто така не го исплати долгот кон банка ВТБ “, објасни банката за РБЦ. Како што вели Гутнов, „сè е решено со ВТБ за 90%“. „Постојат несуштински средства што ќе ги одземе [ВТБ] на второ место. Тие не влијаат на процесот на лансирање денес. [Конечно] ВТБ активите ќе бидат пренесени овој месец “, додаде соговорникот на РБЦ, прецизирајќи дека лансирањето на централата е закажано за јуни 2017 година.
Според Кидиров, во тек се подготовки за лиценцирање на претпријатие со ново име, Исток ЗВШ ДОО. „Силни алкохолни пијалоци, вотка, алкохолни пијалоци, вински пијалоци, вино, шампањ (пенливи) вина се планирани да се ослободат под брендот Исток ЗВШ“, рече тој. Следната фаза ќе биде лиценцирање на друго претпријатие - ДОО „Исток-спирт“ за производство на алкохол. „Претпријатието има и помошно производство, што се планира да започне во 2018 година - продавница за сликање стакла, печатница, продавница за картон“, додаде Кидиров.
Овие две компании, како и Винарите од Северен Кавказ, според СПАРК-Интерфакс, се регистрирани неодамна, во март 2017 година, на историската адреса на фабриката во Беслан. Сите компании имаат заеднички сопственик - Исток АД, основано од Василиј и Елена Моисеев. Василиј Моисеев е раководител на ДОО „Правна фирма„ Николаев и партнери “. На веб-страницата на оваа компанија се вели дека нејзините клиенти се БТА банка, Надимстројагаздобича, Московска фабрика за накит, итн. Василиј Моисеев за РБЦ потврди дека го создал Исток АД и е нејзин основач, но „се продава подолго време“. На кого - тој не прецизираше.
Според два извори на РБЦ на пазарот на алкохол, менаџерите на дистрибутерот на алкохол „Статус груп“ учествувале во преговорите меѓу Исток и банките (во портфолиото на компанијата водка „Путинка“, „Дрова“, „Висота“ и други), пазарот одамна е поврзан со сопственикот Каолко од Василиј Анисимов. Според еден од соговорниците, раководството на „Статус-група“ го надгледувало процесот на враќање на погонот во однос на организирање продажба и асортиман. "Главната задача што тие долго време ја решаваа е решавање на ситуацијата околу средствата на претпријатието, кои беа на банките", - забележува изворот на РБЦ.
Асланбек Гутнов го негира учеството на „Статус-група“ во реставрацијата на претпријатието. „Можам да кажам дека има неколку крајни корисници. Станува збор за осетински и руски бизнисмени. Кој точно е комерцијална тајна “, додаде Гутнов. Василиј Анисимов не одговори на барањето на РБЦ.
Реставрација на „Изворот“
„Треба да бидете многу богата и очајна личност за да започнете фабрика сега“, вели Вадим Дробиз. - Од 2012 година, пазарот за шампањ се намали за една третина, а пијалоци газирани со вино земаат дел од пазарот. Пазарот е многу густ - тешко е да се исцеди во него “, предупредува експертот.
Терминот „газирани пијалоци од вино“ се појави во руското законодавство во 2012 година, токму во времето кога започна стечајната постапка во Исток. Како и Дробиз порано, всушност, овие пијалоци станаа „легализирани фалсификувани“, што постепено добива сè поголем удел на пазарот. Значи, ако во 2015 година во Русија беа произведени 160 милиони литри пенливи вина, во 2016 година оваа бројка ќе се намали на 150 милиони литри. За споредба: во 2011 година, производството на пенливо вино (шампањ) беше 230 милиони литри.
Леонид Попович, претседател на Сојузот на лозари и винари на Русија, забележува дека потрошувачот ги заборавил производите на Исток и ќе му биде многу тешко да земе барем забележлив удел. „Компанијата ќе мора да започне од нула. Всушност, ова не е рестартирање - тоа е нов потфат што влегува на пазарот. Significantе бидат потребни многу значајни инвестиции и напори за пласман во мрежите, за маркетинг “, рече Попович, сметајќи дека е тешко да се именува можна сума. Влегувањето во пазарот на шампањ со намалена продажба е „двојно тешко“, додаде тој.
Официјалниот претставник на руската куќа за вино „Абрау-Диурсо“ Дарија Домостроева истакна дека „народните“ и сегментите на пенливи вина од средната цена покажале негативна динамика во последните пет години. „Сè ќе зависи од сегментот во кој ќе работи Изворот по рестартирањето. Доколку компанијата се фокусира на производство на газирани пијалоци, ќе може да се натпреварува по цена со другите учесници во овој сегмент “, рече таа. Меѓу ризиците за компанијата, таа исто така наведува значително зголемување на акцизата за пенливи вина од увезени суровини и потенцијална забрана за увезени материјали за вино. „Едно време,„ Исток “работеше на увезен вински материјал“, се сеќава Домостроева.
Што е вотка, од што е и како се прави, каква е разликата помеѓу вотка-дестилат и вотка направена од исправен алкохол.
Замена на поимите како историски фактор
Вотка е раствор на алкохол во вода, кој се смета за руски национален алкохолен пијалок. Водката е чиста течност со мирис и вкус на алкохол, и се состои од само две компоненти: исправен етил алкохол и вода.
Водка, заедно со матриошка, балалајка и питомо мече, стана дел од националниот руски вкус за странците, и како и сè што е познато, не предизвикува никакви прашања. И залудно. Во текот на изминатите два века, вотката претрпе толку чудни промени што луѓето што разговараат за неа веројатно ќе зборуваат за нешто свое. Транспарентната течност од 40 степени позната на сите (барем од шалтерите на продавниците), дури и од различни производители, воопшто не е иста работа. И ако ја погледнете нејзината историја, наместо јасност, ќе се додадат само нови прашања.
Недостасува само мечката
Слична приказна се случи и со тутунот. Експлозивниот раст на онколошки заболувања се случи откако, во првата половина на 20 век, традиционалните производи од тутун беа заменети со цигари, чија содржина најпрво беше отпад од производството на тутун, а потоа се синтетизираше хемиски од целулоза и груби хемикалии. Долго време ова нема никаква врска со тутунот, во принцип, туку тутунот е обвинет и забранет за болести.
Но, да преминеме на историјата на вотката.
„Лебно вино“ во Русија во 18-19 век
До 19 век скоро целиот јак алкохол добиен со дестилација (дестилација) и последователна инфузија се нарекувал „вотка“. Да, првично вотка, како ракија, коњак, џин, виски, грапа, рум, текила, се добиваше со дестилација, а за ова се користеа житни култури. Главната суровина за производство на прво „топло вино од леб“, а потоа и на вотка била ржта како главна руска житна култура. Во 'ржот има малку шеќер, па затоа' ржот најпрво беше ртење за да се добие слад, во кој има многу повеќе шеќер. Каша се правеше од слад, а вотка се правеше од каша со дестилација.
Нивото на потрошувачка на алкохолни пијалоци во Русија до почетокот на 20 век беше умерено наспроти општата европска позадина. Вотката сочинува 93% од целиот консумиран алкохол
Дестилацијата од компири и цвекло не беше популарна, бидејќи алкохолниот пијалок од нив беше со многу послаб квалитет. Не беше можно да се отстранат фузеловите масла во посакуваниот волумен од погонот за компири, вкусот и мирисот на таквата дестилација беше многу полош од „лебното вино“ направено од 'рж, јачмен и пченица.
До крајот на 18 век, вотките од леб добиени со дестилирање на „топло вино од леб“ станаа белег на рускиот пазар на алкохол. Водни вотки од „топло вино од грозје“ и „топло вино од овошје и бобинки“ исто така беа произведени во Русија, но приоритетите во нивното производство им припаѓаа на другите земји. Во Русија, сепак, ваквите вотки се правеле од увезени суровини, било да е тоа „топло вино“ или готова француска вотка, која се користела за правење ликери.
Дестилирајте водка
Вака изгледаше процесот на правење „лебно вино“.
- Од суровината се доби каша, пијалок со малку алкохол со мала содржина на алкохол (до 11 °).
- Брага се става во дестилатор, во кој течноста се загрева и почнува да испарува. Пареата се отстрануваа низ цевката за разгранување, се ладеа и се кондензираа.
- Како резултат на пијалок со висока содржина на алкохол, се задржуваат вкусот и мирисот на суровините од кои е произведен. Несаканите нечистотии се отстрануваа со јаглен, млеко или јајца.
Говорејќи за квалитетот на силниот алкохол, многумина го користат зборот „алкохол“ во јасно негативна конотација. Ова е погрешна пресуда заснована врз недоразбирање на прашањето. Фузеловите масла додаваат вкус и арома на пијалокот. Букетот скапи коњаки и виски не е создаден од ароми, туку од природни органолептички својства, самиот „пијалак“ од кој се брчки носот на „познавачите“ и стареење во дабови буриња. Сепак, одвратниот мирис на месечината е создаден и од фузеловите масла. Сè зависи од составот и способноста да се ослободат од непотребни работи.
Можеби ќе ве интересира Што треба да знаете за коњак
Индустриска дестилација на алкохол со употреба на технологија од 19 век
За дестилираните духови, клучна е комбинацијата на вкус, мирис и чистота. Штетните и непријатни фузелови масла се отстрануваат, оставајќи ги оние што одговараат на оригиналната суровина:
- Грозје (во ракија, коњак и грапа)
- Слад (во виски)
- Јаболка (во калвадос)
„Ерофеичи“, ратафии и тинктури
До втората половина на 19 век, „ерофеичи“ и ратафи („ликери од највисока kindубезност“, „слатка вотка“) се подготвувале од алкохол од 80 ° (добиен со петтото трчање) со инфузија на овошје, бобинки и билки во алкохол дестилат. За дополнително прочистување на ратафија од несакани фузелови масла, се користеше карлук („лепак за риби“), чија цена беше сто пати поголема од цената на кавијарот од есетра. Јасно е дека само многу богати луѓе можеа да си дозволат такви пијалоци.
Покрај тоа, прочистените дестилати се користеле во медицината за производство на тинктури - тинктури од билки.
Можеби ќе ве интересира Ликер од пиперка на вотка или сјај од месечина „Тормовиот чекан“
Поправена вотка од алкохол
Со развојот на хемиската индустрија и технологија во 19 век, стана можно да се произведе исправен алкохол. За разлика од алкохолот за дестилација, исправениот алкохол беше хемиски почист и многу поевтин. Беше можно да се произведе таков алкохол од скоро што било: компири, цвекло, струготини (алкохол од хидролиза). Методот на исправување произвел алкохол со јачина до 96 °, содржината на фузелово масло што дава вкус и мирис е екстремно намалена, а волуменот и брзината на производство со употреба на оваа технологија беа едноставно неспоредливи со производството со употреба на технологија за дестилација. И токму економските причини доведоа до фактот дека дестилатната водка беше целосно заменета со исправена вотка.
Исправување на алкохол со употреба на технологија од 19 век
Последиците беа страшни.
- Културата на пиење целосно се промени. Водката за дестилација беше пијалок од храна што имаше свој вкус и мирис. Самата исправена вотка нема вкус, се пие не заради вкус, туку заради алкохол. Поправената водка е пијанство заради пијанство, и не треба да се залажувате.
- Евтината вотка стана една од економските темели на Руската империја, а потоа и на СССР, и инструмент за контрола од политичка гледна точка. „Од 1767 до 1863 година, фармата за вино обезбеди 33% од државните приходи, надминувајќи ги приходите од директни даноци - данокот на анкета и повлекувањето од државните селани. Во 1850-тите. оваа бројка порасна на скоро 38% “. (Горјушкина Н. Е, 2011).
- Најважната последица: вотка од исправен алкохол раселена од пазарот не само што беше уништена сите традиционални видови руско „лебно вино“, туку и пиво и пијалак со медовина беше уништена: „Рускиот народ му должи на системот за откуп (1765-1863) пиво и подготовката на мед беше сведена на ништо, а луѓето беа осудени да консумираат главно вотка. Како резултат, до почетокот на ХХ век. учеството на вотка во структурата на потрошени пијалоци беше 93% “. (Заиграев Г.Г., 2009). Отсега па натаму, само раствор на вода-алкохол се нарекуваше водка, кој немаше никаква вредност на храна и вкус.
Водката стана толку цврсто во секојдневниот живот на населението што какви било флуктуации во продажната цена, па дури и повеќе - воведувањето на „суви закони“ доведе до сериозни социјални последици. Но, ова е веќе тема за друг материјал.
Митови за руската вотка
Самиот по себе, зборот „вотка“ во 19 век беше повеќе даночен термин отколку обичното име за одреден алкохолен пијалок. Можете да докажете колку што сакате дека вотката е измислена во Русија, но всушност технологијата не е измислена тука. Употребата на мешавина од вода и алкохол што нема хранлива вредност стана руска специфичност. Чиста вотка се пие со единствена цел да се пие. Името ("вотка"), суровини ('рж) и тврдина (40%) стана руска марка. Но, и тука има многу прашања, на секое од нив има неколку одговори. Оваа конфузија е корисна за многумина, и првенствено, се разбира, за производителите.
Вотка како руски бренд
Кон крајот на 70-тите години на 20 век, Советскиот Сојуз беше скоро забрането да продава вотка под името „вотка“. Советските трговски организации како „Сојузплодимпорт“ беа многу изненадени и не веруваа во самата можност да и го одземат брендот „Руска вотка“: „Како е, ова е наше исконско, кондо-сито вино?!“. Така. Се испостави дека немало дури никакви патенти за брендот. Аргументот „Секој знае дека вотка е измислена во Русија“ не вроди со плод.
Се покажа дека дури и во речникот на В. Дал не постои независен збор "вотка", тој се споменува само во контекст на "вино" (што, всушност, беше во негово време вотка). До 1936 година се користеше името „трпезно вино“, иако од 1895 година беше сосема поинаков производ, кој го доби своето официјално име: вотка.
Брендот беше одбранет благодарение на научното истражување на Вилијам Похлебкин, кој беше во можност да го докаже рускиот приоритет во создавањето на терминот и технологијата за производство на вотка. Но, објективно, неговата аргументација има голем број празнини и претерувања: да, лебното вино добиено со дестилација беше споменато во историските документи еден век порано од полската вотка. Но, на крајот на краиштата, зборувавме за поинаков производ, а разликите се основни.
Полската водка беше направена од компири и шеќер од репка, беше ефтина и со низок квалитет. Практично не беше исчистен, а одвратниот мирис и вкус беа маскирани со билки. Руската водка се правеше од жито и се рафинираше со јаглен, млеко и јајца. Производот беше поскап, но квалитетот беше неспоредлив со полската водка.
Веројатно, обидите за одземање на брендот вотка ќе продолжат и во иднина. Чекај и види.
Руска вотка и суровини за нејзина подготовка
Како што веќе разговаравме погоре, немаше единствена технологија за производство на силен алкохол во Русија и во Руската империја. Исто така, тврд алкохол се произведуваше низ целиот свет. И ако зборуваме за некакво уникатно руско знаење, тогаш овие вклучуваат суровини за производство на вотка и технологија за прочистување на трчањето.
Примање вотка од пониските редови на рускиот разорувач. Почеток на 20 век
Руско лебно вино се правеше од 'ржан слад, користејќи ја истата технологија користена за производство на виски. Па, зошто постои толкава разлика во вкусот, мирисот и бојата?
Една од причините е технологијата за чистење. Виски се става во дабови шери буриња, во кои тие се на возраст од три години или повеќе. Дабовото дрво ги апсорбира фузеловите масла, додека го заситува вискито со ароматични и танини. Јасно е дека поради целосно отсуство на производство на вино во Русија, оваа технологија беше затворена тука. Прочистувањето беше извршено со таложење на фузелово масло со млеко, јајца и џуџе.
Можеби ќе ве интересира Технологија за подготовка на тинктури, ликери и ликери
Од промената на технологијата и почетокот на производството на вотка од исправен алкохол, уникатноста на рускиот рецепт за правење вотка ја снема. Рускиот јазик може да се смета за „лебно вино“. За жал, нема ништо руско и традиционално во мешавината вода-алкохол.
Кога производителот на исправена вотка ќе напише на шише „Прочистено со млеко“ (или сребро или нешто друго), тој го доведува во заблуда купувачот. Нема ништо за прочистување во исправениот и нема потреба. Прочистувањето на исправена вотка со млеко е како сончогледово масло без холестерол, кое го нема во ниту едно сончогледово масло, не било и не може да биде по дефиниција.
Дали Менделеев измислил водка
Ова е можеби една од најтрајните и најглупавите легенди. Информациите за соработка со Менделеев еднаш ги покрена индустријалецот со водка Пјотр Арсениевич Смирнов. За 19 век, Смирнов беше едноставно напреден продавач. Откако го прошири производството на вотка, тој ги испрати изнајмените луѓе во таверни, каде што тие побараа да им ја продадат „Смирновка“. Анаџиите извлекоа заклучоци и ја купија вотката на Смирнов, бизнисот продолжи.
Петр Арсениевич Смирнов
Смирнов исто така знаеше да работи со репутација. Гласината дека Менделеев е поврзана со неговата вотка е пример за ова. Д.И. Менделеев во младоста соработуваше со еден од најпознатите производители на вотка Василиј Кокорев. Но, дури и додека работеше со Кокорев, Менделеев не се занимаваше со производство на вотка. Кокорев го ангажирал Менделеев како консултант во областа на производство и транспорт на нафта. Нема повеќе.
За Менделеев е заслужен „идеалниот сооднос“ на вода и алкохол во вотка. Но, дури и овој апсолутно теотален Д.И Менделеев не го стори тоа. Стандардизацијата на јачината на вотка беше спроведена под Петар I, а во тоа време беше 38-39 степени. За да се провери квалитетот и да се спречат обидите за разредување на лебното вино, се загреа и се запали. Изгоре половина од висококвалитетен производ, и бидејќи комбинацијата на алкохол со вода има свои карактеристики, содржината на алкохол во истата беше иста 38-39 степени. Како тоа?
Ако измешате литар алкохол и литар вода, добиениот волумен ќе биде помал од два литра. Бидејќи резултатот не е мешавина од вода и алкохол, туку алкохол хидрат. Молекулата на алкохол хидрат е многу помала од одделените молекули на вода и алкохол. И уште една карактеристика: има многу такви алкохолни хидрати, а нивните својства се исто така различни. Менделеев во своето дело „За комбинацијата на алкохол со вода“ докажа дека најголемата компресија одговара на раствор со содржина на алкохол во тежина од 46%. Со овој сооднос, волуменот на растворот е минимален.
Па, од каде потекнува водката од 40 степени? Рускиот министер за финансии М.Х. предложи да се заокружи цифрата од 38,5 на 40. Повторно повтори Полесно беше да се пресметаат даночните намалувања на тој начин. 40 степени не го одредуваат ниту квалитетот, ниту „пијанството“ на вотка, бројката е произволна и едноставно им го олеснува животот на службените лица.
Дестилација вотка дома
Зошто да не се вратите на традиционалните методи за производство на силен алкохол и вотки, вклучувајќи го и методот на траектирање? Ако селаните се справиле со ова, зошто жителите на градот не можеле да се справат со тоа?
Постојат неколку причини за ова. Еве ги главните.
- Дестилацијата е сложен и макотрпен процес. Покрај специјалната опрема, потребно е големо искуство. Не е лесно квалитативно да се прочисти алкохолот од фузелово масло, алдехиди и етери. На крајот на краиштата, не беше залудно што предците користеа карлук за ова, а не само јаглен и млеко. Труењето со „столче“ е чест феномен. Нема потреба да го ризикувате сопственото и здравјето на другите луѓе, ако не можете да го ризикувате.
- Традиционалното „лебно вино“ се правеше од 'рж. Всушност, дури и денес елитните марки на исправени вотки се прават од алкохол Алфа, суровина за која е 'рж. Поевтини сорти вотки се прават со додаток на алкохол од компир и репка. Дома (на пример, во градски стан) едноставно е непрофитабилно да се создава дестилерија, а повеќето „месечинки“ дестилираат каша направена од што било друго, освен житни култури.
Која е разликата помеѓу ефтината водка и скапите марки? Всушност, ништо. Чистиот етил алкохол, од кој се прави вотка, не содржи никакви нечистотии што влијаат на вкусот и мирисот на пијалокот. Плаќате за дизајнот и маркетингот на шишињата.
Домашните тинктури на вотка ви овозможуваат да добиете алкохол со повисок квалитет отколку кога се обидувате целосно да го рекреирате целиот процес, од каша до ферибот и инфузија.
Како заклучок
Вотка добиена со исправка нема хранлива вредност. Таа има две состаноци.
- Традиционален Во руската кујна, вотката ја игра истата улога како ѓумбирот во јапонската кујна: може да се искористи за да се отстрани вкусот на претходното јадење одеднаш, целосно концентрирајќи се на следниот залак. Ние не користиме суптилни зачини, немаме посебна филозофија на храна, гурманот не е својствен за нас. Па, тоа се случи така. Добрата водка е во состојба да тргне и да го подобри вкусот на едноставна и прилично груба храна од гледна точка на странците: варен компир, кромид, кисели краставички и сланина. И водката совршено се справува со оваа функција.
- Водката е моќен адаптоген. Производството на етил алкохол е дел од нормалната физиологија на човечкото тело. Намалување на етанолот природно произведен од телото - апатија, депресија, лошо расположение. И со возраста, способноста за производство на етанол природно опаѓа. Хроничните алкохоличари воопшто ја немаат оваа опција. Во разумни контролирани дози, алкохолот може да дејствува како лек. Проблемот е што линијата е тесна, и многу е лесно да се премине незабележливо.
Главната работа што можеме да ја направиме за да ја вратиме здравата култура на пиење е да ја вратиме хранливата вредност на алкохолот. Да, алкохолот од исправениот алкохол е многу подостапен од дестилатите. Да, нема свој вкус или мирис. Но, зошто да не ги подобрите неговите својства користејќи традиционални методи - со инфузија на овошје, зеленчук и билки на водка? Токму овие рецепти се обидуваме да ги избереме и тестираме.
На страницата vypeymenya. рф ќе најдете рецепти за инфузии од вотка дома, без употреба на комплексна технолошка опрема и лесно репродуктивна без специфични вештини. На алкохолот гледаме не само како „напивки расположение“, туку и како комплетна храна што го зголемува апетитот, помага при варење и може да го подобри и нагласи вкусот на храната.
