Како да направите урда дома?
Домашното урда е многу поздраво од сирењето во продавницата. Вистинскиот состав на вториот често останува мистерија за потрошувачот. Зошто да ги храните вашите деца е нејасно што, кога можете да му дадете на вашето дете вкусна домашна урда, за што сте сигурни. Не сте сигурни како сами да направите урда дома?Дури и почетничка домаќинка може да го стори тоа, ништо комплицирано, но како резултат, ќе добиете не само корисен производ, туку и ќе се грижите за здравјето на вашето семејство.
Постојат многу рецепти за правење урда дома. Само треба да го изберете оној што најмногу ви одговара, постои класична верзија, баба, или можете да ја направите во мултиварк. Само докажани рецепти и одлични резултати.

Домашно урда од млеко - класичен рецепт

Според овој рецепт, бабите правеа урда дома, и ќе остане релевантно долго време. С that што е потребно за готвење е квалитетно млеко, идеално рустикално. Ако не е можно да се купи фарма, користете оној што има рок на траење од неколку дена.
Состојки:
Млеко - 3 л
Подготовка:

Процесот на готвење според овој рецепт трае неколку дена. Ставете ја конзервата млеко на топло место за да ја претворите во млеко со млеко. Ако просторијата е топла, 2 дена ќе бидат доволни, поладна - процесот ќе трае 3-4 дена.
Ако имате селско млеко, на неговата површина ќе се формира крем. Може да се отстранат или остават, тогаш содржината на маснотии во урдата ќе биде поголема. Ублаженото млеко од природно млеко се добива како единствена маса, додека кога се користи млеко од продавница, од врвот се собира млеко од шлаг, а сурутката останува на дното.
Нежно истурете го млекото со маснотии во тенџере и ставете го на шпоретот, намалете ја топлината, повремено мешајте. По 15-20 минути, серумот ќе почне активно да се одделува.
Подгответе сито однапред, ставете го во тенџере и покријте го со газа. Истурете ја содржината на тенџерето во сито, врзете го газот и оставете течноста добро да се исцеди. Урдата е подготвена.
Ако сакате повлажно урда, оставете го во газа 3-4 часа, ви треба суво, „заборавете“ на тоа цела ноќ. Сурутката е одлична за правење палачинки, палачинки или леб.
Ова урда може да му се даде на детето без страв, и ако ви се случува да го воведете во дополнителната храна за бебето, не правете урда премногу дебело. Turnе излезе одлично и.
Следниот рецепт е многу интересен и едноставен, и ќе научите како да направите урда од кефир.

Замрзната урда од кефир

Тука, генерално, не е потребен напор за да се подготви. Рецептот е едноставен и лесен. Се што ви треба е да купите кесичка кефир (во мека амбалажа) и да ја ставите во замрзнувач преку ноќ.
Следно, извадете го кефирот од замрзнувачот, исечете го и отфрлете го пакувањето и пренесете го кефирот во сито покриено со газа. Не заборавајте да ставите тенџере одоздола. Кефирот се стопи и сè е подготвено. Не треба да искривувате ништо. Излегува многу вкусно и нежно урда. Ако додадете овошје и му го дадете на детето, тој нема да го разликува од урдата во продавницата.
Таквата урда не треба да се готви!Тоа е многу влажно и нежно, затоа не користете го за колачи со сирење и тепсија. Најдобро е само да го јадете за десерт, да додадете мед или свежи бобинки или да ги користите за да направите крем.

Урда од кисело тесто

Според овој рецепт, урда се подготвува многу побрзо од класичното, но покрај млекото, ќе ви треба и специјална vivo почетна култура.
Ако сакате да користите селско млеко, прво мора да се вари и да се доведе до температура од 40 C. Пастеризирано млеко може едноставно да се загрее до потребната температура.

Состојки:
Млеко - 2,5 -3 л
Виво стартер култура - 1 ЕЕЗ.
Подготовка:
Подгответе млеко во зависност од тоа какво млеко имате: чувајте млеко или природно земјоделско млеко. Земете едно шише почетна култура, истурете малку млеко во него и протресете го. Додадете кисело тесто во топлото млеко и добро измешајте. Покријте го садот со капак и оставете го настрана 6-8 часа.
За тоа време, млекото ќе се претвори во јогурт. Ставете тенџере со млеко на шпоретот и на средна топлина, повремено мешајќи, чувајте 20 минути. Howе видите сами како сурутката почнува да се одвојува од масата на урда. Тргнете од оган и изладете на собна температура.
Фрлете ја масата во сито и оставете некое време да се застакне сурутката. Урда излегува дека е многу нежно и вкусно.
Ако имате бавен шпорет, следниот рецепт е за вас.

Урда во бавен шпорет

Правењето урда според овој рецепт е лесно и едноставно не е потребен посебен напор.
Важно! Урдата се подготвува со употреба на павлака, затоа е потребен природен производ. Внимателно прочитајте го составот, точната кисела павлака се подготвува само од крем, не треба да има растителни масти.Земете павлака со низок квалитет, само расипете ги сите производи.
Состојки:
Млеко - 2 л
Павлака - 100 гр.
Подготовка:

Истурете топло млеко во сад за мултиварк, додадете кисела павлака и добро измешајте. Вклучете ја програмата за јогурт 7 часа. Ако вашиот мултиварк нема таква функција, програмата Multipovar е исто така соодветна. Поставете ја температурата на 38 ° C и времето на 7 часа.
По истекот на одреденото време, промешајте го млекото, вклучете ја програмата "Мулти -готви" 40 минути, t - 95 ° С.
Исцедете ја урдата во сито на вообичаен начин. Колку подолго од него се исцеди сурутката, толку ќе биде посува. Ако не знаете колку време ќе ви треба, периодично пробајте го урдата. Обично трае од 1 до 12 часа. Сè зависи од тоа кој повеќе ви се допаѓа: малку влажен или посува. Тој не се плаши од термичка обработка, така што печивата од него се одлични. Промешајте ги бобинки и вкусно и здраво уживање за вашето бебе е подготвено. Одличен рецепт - правењето урда е многу едноставно, и покрај тоа, не ви треба постојано следење.

Урда направена од млеко и сок од лимон

Многу брз начин- готвење здраво урда дома. Земете какво било млеко, во овој рецепт не е важно. Урда подготвено според овој рецепт излегува дека е многу вкусно, но подобро е да не го користите за печење.Направете лесни и воздушни десерти од него.
Состојки:
Млеко - 1 л
Сок од половина лимон
Подготовка:

Исцедете го сокот од лимонот пред да готвите. Ставете го тенџерето со млеко на шпоретот. Загрејте го добро на тивок оган. Штом се појават знаци на вриење, истурете сок од лимон, промешајте и тргнете го од оган. Seeе видите како млекото се стега веднаш и сурутката се одвојува веднаш.
Исцедете ја смесата во сито и оставете да се исцеди сурутката. Буквално по 30 минути, урдата може да се јаде. Овој експресен рецепт ни помага кога сакате урда овде и сега. И покрај фактот дека се подготвува буквално за неколку минути, ова не влијае на вкусот на кој било начин.
Не помалку вкусно урда може да се направи според следниот рецепт.

Урда од млеко и кефир

Уште еден брз рецепт. За нејзина подготовка, соодветно е најевтиното млеко и истиот ефтин кефир во меки пакувања. Се подготвува брзо и едноставно по аналогија со претходниот рецепт.
Состојки:
Млеко - 2 л
Кефир - 1 л
Подготовка:
Истурете млеко во тенџере и ставете го на шпорет на тивок оган. Не треба да вриете млеко, штом ќе видите дека почнува да врие, истурете кефир. Промешајте и тргнете од оган.
Кога млекото ќе се олади на собна температура, исцедете го во сито. Оставете време да го стаклите серумот. По околу еден час, урдата е подготвена и можете да ја јадете. Ако планирате да направите колачи со сирење од него, оставете во сито малку подолго околу два часа.
Следната опција за правење урда дома не е целосно рецепт, но резултатот е одличен.

Урда од кисело млеко

Ова не е рецепт, туку спасување храна. Да речеме дека сте заборавиле на млекото или сте купиле многу и немавте време да го користите, а тоа беше кисело. Зошто да го исфрлите кога можете да направите вкусна и здрава урда. Навистина, всушност, млекото за урда треба да се навива, да стане кисело, како и со класичниот рецепт, и тука скоро сè е подготвено. Останува многу малку напор да се направи.
Состојки:
Млеко. Колку. Се разбира, колку повеќе, толку подобро.
Подготовка:

Истурете го киселото млеко во тенџере и ставете го на шпорет. Направете го огнот бавен, не заборавајте периодично да мешате. Штом млекото почнува да се загрева, сурутката почнува веднаш да се одвојува. Beе биде доволно да го држите на шпоретот 15-20 минути. Не е неопходно да се доведе до вриење.
Извадете ја тавата од шпоретот, ставете ја во сито и оставете да се исцеди сурутката.
Вкусот на урдата ќе зависи од тоа колку долго имате кисело млеко.Ако чувствувате дека има киселост во готовиот производ, подобро е да не му го давате на детето, туку користете го за печење. Таквата урда совршено толерира термичка обработка.

Корисни совети:
не загревајте млеко во тава со емајл, може да изгори и вкусот на урдата ќе се влоши;
за да добиете одличен резултат, одберете природно селско млеко, ако тоа не е можно, купете со краток рок на траење;
кој рецепт и да го одберете, не варете го млекото, инаку урдата ќе испадне тврда и без вкус.

Ние нудиме да видиме:

Како да направите домашно сирење

За печење велигденски колачи и урда, ви треба урда, сакате да биде со висок квалитет, без хемиски адитиви и полнила.

Затоа, најдобрата опција би била да се готви урда дома, брзо, вкусно и здраво. Домашно урда може да се направи од млеко, јогурт, јогурт, млеко и павлака, млеко и кефир. Можете исто така да користите домашно урда, во, за кнедли, тепсии, колачи со сирење и појадок.

Ние ќе готвиме урда според следниве рецепти:

Домашно урда од јогурт и павлака

Потребни ни се:% содржина на маснотии во секоја храна

• 1 кг јогурт
• 500 гр павлака
• 500 гр млеко

Подготовка:

1. Во тенџере со дебело дно, ставете ги сите состојки, измешајте и ставете на тивок оган. Доведете до вриење, но не врие, исклучете и оставете да се излади.

2. Подгответе друг сад така што сито се вклопува, ставете газа на неа во неколку слоеви, така што рабовите висат надолу.

3. Префрлете ја масата од урда во сито, соберете ја во вреќа и оставете да се исцеди сурутката 1 час. Може да се извади од газа и да се закачи преку сад.

Важно: Мора да се земе предвид дека колку повеќе време се исцеди влагата од урда, толку ќе биде посува.

Нежна урда направена од млеко и кефир две опции

1 -ва опција

Нежна, мека урда за деца, правење суфле.

Ни треба:

• 3,5 литри свежо млеко 2-3,5% маснотии
• 0,5 л кефир
• 1 ЕЕЗ лимон, сок

Подготовка:

1. Истурете го млекото во тенџере и оставете да зоврие.

2. Измешајте кефир со сок од лимон од 1 лимон, измешајте и истурете во млеко и повторно загрејте до вриење, но не врие. Оставете да отстои 10 минути и префрлете го во сито со газа,

оставете 10 минути, и намачкајте со газа.

Серумот може да се користи за пити и други печива, а може и да се пие, многу е корисен.

2 -та опција

Оваа маса од урда излегува дека е многу мека и нежна, добро прилагодена за деца.

Ни треба:

• 2 литри свежо домашно млеко
• 1 литар кефир

Подготовка:

1. Ставете млеко на оган и вриете. Истурете кефир во врело млеко, промешајте и исклучете го огнот, покријте го со капак. Оставете да отстои 20 минути, додека урдата од сирење не се оддели од масата од урда.

2. Подгответе контејнер со сито, истурете ја добиената маса и оставете ја влагата да се исцеди, 2 часа.

Урда може да се чува во стаклени садови, во фрижидер 3-4 дена.

Урда од задушено млеко

Ни треба:

• 3,5 л свежо млеко

Подготовка:

1. Ставете млеко 2 дена на топло место за кисело. Сурутката мора да се оддели од масата на урда.

2. Киселото млеко се пренесува на оган и се загрева на тивок оган до 80 степени. За да се загрее масата, треба малку да ја занишате со шпатула.

3. Подгответе сад, сито и газа, 2 слоја. Истурете ја масата во сито и оставете да се исцеди малку, мешајќи со лажица. Ги собираме краевите на газата, го врзуваме попречно и го обесуваме со врзување на рачката од кујнскиот мебел (како пример), заменувајќи сад за одвод на сурутка. Оставете го тоа 5 часа додека не престане да тече влагата.

Може да го чувате во фрижидер, под капакот, во стаклен сад до 1 недела.

Домашно јогурт урда

Ни треба:

• 2 кг јогурт со содржина на маснотии од 2%. Од оваа количина јогурт се добиваат 900 гр урда и 1 литар сурутка.

Подготовка:

1. Истурете го јогуртот во тенџере и ставете го на многу мал оган, покријте го и чувајте го 20-25 минути.

Потоа измешајте и загрејте уште 1,5 часа.

2. Подгответе јадења, сито, газа, во неколку слоеви. Истурете го загреаниот јогурт во сито

и висат 1 час или преку ноќ.

Брзо нежно урда направено од млеко, павлака и сок од лимон

Ни треба:

1 -ви начин:

• 3 литри свежо домашно млеко
• 1 лажица масло павлака 15%
• 70 мл сок од лимон

Подготовка:

1. Ставете го млекото да се загрее додека не се загрее (50 степени).

2. Исцедете го сокот од лимонот.

3. Измешајте млеко со павлака и додадете сок од лимон, измешајте. Повторно ставете на оган и мешајте постојано. Малку го отстрануваме огнот.

4. Ако сакаме да добиеме нежен производ, тогаш штом серумот започне да се одделува, тргнете го од оган. Ако ни треба погрубо зрнесто урда, продолжуваме да вриеме уште додека не зоврие. Се вари 5 минути на тивок оган. Изладете малку и фрлете го преку газа во сито. Урдата е подготвена кога сурутката ќе престане да произведува.

2-ри начин:

Ни треба:

• 1 литар млеко
• 1/2 лажиче сол
• 3 лажици сок од лимон
• 1 лажица масло крем 20 -33%, по избор

Подготовка:

1. Солете го млекото и загрејте. Доведете до вриење, но не врие.

2. Тргнете го од оган и ставете сок од лимон, промешајте. Повремено мешајќи, стојте 5-7 минути. Во оваа фаза, ако сакате, можете да додадете крем за да ја зголемите содржината на маснотии во урдата.

3. Ставете сито во сад, покријте го со двослојна газа и пренесете ја масата на урда. Ние собираме газа во торба. Вишокот сурутка го истураме во друго јадење, може да се искористи и понатаму, и оставаме урда да се процеди 45 - 60 минути.

Добар апетит!

Здравје 03.10.2014 година

Почитувани читатели, денес ќе разговараме за тоа како да готвите урда дома. Веројатно, во секое семејство, речиси еден ден не поминува без овој производ. И ние го јадеме самото урда и подготвуваме различни јадења од него. Вклучувајќи, веројатно сакани од сите, сирники. Но, ајде да си го поставиме прашањето: "Урдата што ја купуваме во продавницата, дали е добра за нас?" Мислам дека сите ќе се согласат, домашното урда и купеното урда не можат да се споредат по квалитет, нели? И ако некој има мали деца, тогаш прашањето воопшто не се дискутира. Мислам дека секоја мајка дефинитивно ќе најде време и ќе подготви домашно урда за своите деца. Во него нема хемија, нашата loveубов е инвестирана во процесот на правење урда, затоа денес предлагам да разговарам подетално за тоа како можете сами да готвите урда дома.

За словенските народи, урда одамна зазема едно од главните места во исхраната, тие го јадеа речиси секој ден, знаејќи за неговите придобивки за телото. И имаше многу млеко, и бидејќи немаше каде да се складира, брзо се ферментираше, па затоа се правеше урда од задушено млеко. Некогаш во Русија, урда се нарекуваше сирење, а сите јадења направени од него се викаа сирење, така што името на сите нас сакани чизкејкови ни дојде од античко време.

Во тие денови, домашно тврдо сирење се правеше и во селските фарми, беше направено од притиснато урда, кое беше ставено во топла рерна, повторно испратено под печатот, и повторно во рерна, и ова беше направено неколку пати. Како резултат на тоа, урдата се претвори во сува густа маса, која се чуваше многу долго, буквално помагајќи им на многу семејства во долги студени зими.

Урда може да се нарече совршен прехранбен производ, во кој се концентрирани сите корисни својства на млекото, а особено ако урдата е домашна, варена дома.

Како да се готви урда дома

Кога сами готвиме урда, сигурни сме во неговиот квалитет, а вкусот на домашно урда е невообичаено пријатен и не е тешко да се готви. Постојат неколку начини, можете да направите урда од млеко, или можете да направите урда од кефир, но постојат одредени општи правила, без кои висококвалитетното урда нема да работи.

Многу е важно навремено да се оддели сурутката при загревање на урданото млеко, доколку се прегрее, урдата ќе излезе тврда, ќе се распадне, а доколку ферментираното млеко не се загрее доволно, сурутката нема добро да се раздели и урдата ќе испадне кисело.

Не грижете се ако прв пат направите нешто погрешно, вештините, како и секогаш, доаѓаат со искуство, со текот на времето, овој процес ќе ви изгледа многу едноставен.

За секој рецепт, започнете со 1 литар млеко и испробајте го. Како што веќе реков, важно е да се отстрани урдата од шпоретот на време, така што ќе испадне да биде особено нежно, и ова може да се постигне само во пракса. Тешко е да се предвиди количината на урда, зависи од содржината на маснотии и квалитетот на млекото.

Домашно урда од млеко. Рецепт. Фотографија

Истурете литар сурово свежо млеко во тенџере, затворете го капакот и ставете го на темно место, на нормална собна температура млекото станува кисело за околу еден ден.

Истурете го млекото во тенџере и ставете го под капакот на темно место додека не закисели

Следно, најдобро е да користите водена бања, ставајќи тенџере со кисело млеко во друг, голем тенџере, така што е полесно да се контролира процесот на одвојување на сурутка. Но, понекогаш ставам тенџере со мелено млеко директно на шпоретот, заменувајќи го специјалниот метален штанд под него, ја намалувам топлината на минимум и не се оддалечувам од шпоретот за да не се прегреам.

Ставивме тенџере со јогурт во водена бања.

Гледајте кога млекото со мелење се оддалечува од рабовите на тавата, се појавува жолтеникава сурутка и се појавуваат карактеристични урда, потребни се околу 25-30 минути, потоа отстранете ја тавата од шпоретот и оставете да се излади.

Остануваме на оган додека не се појави урда и сурутката е целосно одвоена (ми требаа 35 минути)

Фрлете го изладеното урда во сито, но подобро на чиста газа салфетка, врзете ги чии агли и закачете го, така што сурутката ќе се исцеди. Урда ќе испадне да биде многу вкусно!

Истурете ја содржината во сито, исцедете ја малку.

Така излезе урдата.

И ова беше серумот.

Највкусното и здраво урда се добива од сурово млеко, но кога немам можност да купам земјоделско млеко, подготвувам урда од пастеризирано, излегува одличен производ што е многу повкусен од купениот.

Готвење урда дома од кефир

За да подготвите урда, земете литар кефир, пожелно е кефирот да е свеж, за подобро одвојување на сурутка, можете да додадете лажица шеќерен сируп, но тоа не е потребно.

Ставете го кефирот во емајлиран сад во водена бања и загрејте го на тивок оган околу половина час, а потоа оставете го под капакот да се излади. За тоа време, урдата конечно ќе се оддели од сурутката, и сето тоа ќе го истуриме на сито или газа и ќе добиеме нежен хранлив производ.

Урда дома. Видео

Кој не го разбира процесот на правење јогурт урда, ве поканувам да го погледнете видеото.

Изработка на домашно урда со малку маснотии

Како по правило, фармерското млеко е доста масно, а урда исто така се добива од него со висока содржина на маснотии, ова мора да се земе предвид ако, од која било причина, ви се препорачува диета со малку маснотии.

Урда со малку маснотии, исто така, може да се направи дома, но за да го направите, ви треба млеко со малку маснотии. На продажба има пастеризирано млеко од еден процент, така што треба да направите урда со малку маснотии од него.

Таквото млеко се ферментира многу подолго и за да го забрзате процесот само треба да додадете две лажици кефир на литар млеко. За останатите, правиме с на ист начин како и со обичното млеко, урдата ќе испадне не толку лабава, туку вкусна и ги содржи сите корисни материи.

Урда со малку маснотии е добро за сите кои имаат проблеми со прекумерната тежина, кои имаат проблеми со црниот дроб, панкреасот, за да не ги преоптоварат.

Колку долго може да се чува домашно урда?

Можете да чувате такво урда 3 дена во фрижидер. Сега замислете колку повеќе има урда во продавницата, ако има рок на траење од 2-3 недели, па дури и повеќе. Сето ова е хемија. Секој одлучува дали ќе купи такво урда или сепак ќе готви урда дома.

И за душата, ќе ве слушаме денес А.Петров. Музика од филмот „Есенски маратон“ Позната мелодија. Колку е добра. Сакам да слушам и слушам ...

На сите им посакувам одлично расположение, здрави рецепти, гответе с everything со Loveубов и мудрост.

Во нашево време, секој петти Русин страда од хипертензија. И во целиот свет тоа е една од најчестите болести. Јас имам многу пријатели ...

Како да се продолжи младоста со топена вода? Фактот дека топената вода помага да се зачува убавината и младоста беше познат пред многу векови. Таа отсекогаш била сметана за ...

Драги читатели, денес предлагам да зборувам за корисни својства на наут, рецепти и како да готвите наут. Наут - самото име е навистина мистериозно ...

Не знам за вас, но во нашите супермаркети стана доста проблематично да се купи вистинско урда, главно се продава производ од урда. Дури и ако е напишано дека урда, потребно е сомневање дали е добро ... Бидејќи ова е прилично популарен производ во нашето семејство, се прашував како да направите урда дома.
Неодамна зборував за овој корисен производ и неговите корисни ефекти врз нашето тело, доколку сте го пропуштиле, прочитајте го. И, се разбира, нашето тело ќе има корист само од добро урда.

Имаше многу начини да се направи домашно урда, јас веќе пробав неколку рецепти, па затоа ќе го споделам моето искуство и ќе ви кажам за други методи, за да го изберете оној што најмногу ви се допаѓа.

Од кој и да е начин да направите домашно урда, постојат општи совети кои најдобро се земаат предвид за да се направи се како што треба, а урдата се покажа како вкусна и нежна.

• Ако никогаш не сте направиле домашно урда, тогаш не треба да започнете со големи количини, бидејќи можеби нема да работи првиот пат, сепак е потребна одредена вештина.
• Ве советувам да го држите под контрола процесот на подготовка на урда и да не го оставате шпоретот, бидејќи прекумерната термичка обработка ќе го направи урда тврдо и суво, и ако е недоволно, сурутката нема да се раздели добро. Знак што треба да го отстраните од огнот е појавата на жолтеникава сурутка и карактеристични урда од урда. Постои и не може да има јасен рецепт каде што е означено времето за готвење, бидејќи многу зависи од степенот на загревање и од квалитетот на оригиналниот производ. Откако го направивте тоа неколку пати, вие самите веќе ќе разберете како да го направите тоа подобро, дојдете со искуство.
• За да направите урда, можете да користите и домашно или фармерно млеко и да чувате млеко. Ако правите од продавница, тогаш купете со најкраток рок на траење и пастеризирани, а не стерилизирани. Од еден литар пастеризирано млеко, може да добиете околу 200 гр. урда, од полномасно млеко малку повеќе од 220 - 250, во зависност од содржината на маснотии.
• Исто така, треба да се има предвид дека содржината на маснотии во фармата млеко е доста висока. Ако поради некоја причина ви треба урда со малку маснотии, тогаш купете млеко со малку маснотии или обезмастете го кремот од млеко со полно маснотии.
• Кога ја одделувате сурутката од урдата, важно е да не се изложува прекумерно за време на процесот на притискање - колку повеќе влага остава, толку посува ќе биде урдата. Иако понекогаш ви треба посува урда ако од него правите колачи со сирење или други колачи. Затоа, прилагодете го времето сами, ако ви треба меко и влажно урда, доволно е да го држите 30 - 40 минути, за посува урда ви требаат 2 - 3 часа.
• Рок на употреба на домашно урда е 3 - 4 дена. Ако има потреба да се чува подолг период, тогаш урдата може да се замрзне со ставање во вреќа или пластичен сад. По одмрзнувањето, тоа ќе биде исто толку вкусно и здраво, но повторното замрзнување ќе го направи веќе бескорисен производ.

Се надевам дека советот не ве исплаши и сеуште се обидувате да направите урда дома. Изберете го најдобриот рецепт и одете.

Млеко урда дома

Најпрво го пробав овој рецепт затоа што дел од млекото што го купив стана кисело. Отпрвин сакав да го ставам во печење - излегува добро со кисело млеко, но потоа се сетив дека сакав да пробам да направам урда од јогурт. Имав млеко од фарма и сигурно знаев дека јогуртот ќе биде со висок квалитет.

Млекото купено од продавница не е секогаш природно ферментирано како што треба.

Состојки:

• на овој начин тој е сам - млеко

Рецепт за домашно урда од млеко:

1. Го истури млекото во тегла и го покри со салфетка. За да подготвите задушено млеко, подобро е да користите стаклена тегла или глинени садови, бидејќи металните садови можат да влијаат на квалитетот на урданото млеко и да го направат не многу вкусно. Не треба да биде покриен со капак, туку со памучна ткаенина, што овозможува воздух да поминува низ и го забрзува процесот на ферментација.
2. Го ставив на топло место и околу еден ден подоцна, од млекото се доби засилено млеко. Но, овој процес може да потрае подолго, сето тоа зависи од температурата во просторијата. Друг совет - не ставајте конзерва млеко на директна сончева светлина - ќе стане кисело, се разбира, побрзо, но може да се влоши и да стане зелено.
3. Имаше совет да се направи во водена бања или на тивок оган. Ја избрав втората опција. На шпоретот стави тенџере со кисело млеко. Веднаш штом млекото почна да лула и сурутката се оддели, јас ја исклучив топлината.
4. Кога млекото се излади, го истурив преку сито, откако го покрив со газа. Не ги послушав многу советите, бидејќи тие рекоа дека е неопходно да се закачи вреќа со газа над садот за да се исцеди вишокот течност. Ми требаше меко и нежно урда за храна, а не за печење, па го оставив урдата во сито во газа и штом вишокот течност беше стакло, го ставив урдата во сад.

Домашно урда од млеко, поточно од јогурт, се покажа како вкусно, но јас навистина не сакав да чекам ден или повеќе, решив да најдам друг рецепт. Иако за побрза ферментација, се препорачува да ставите кисела павлака (1 суп.л-патки. Л. На литар млеко) или парче застоен 'ржан леб во млеко, како и да има готови кисели тестови кои се продаваат во аптека. Во овој случај, млекото може да стане кисело млеко преку ноќ. Но, сепак треба да почекате. Најдов побрз рецепт и ми се допадна многу.

Како брзо да направите урда дома

Youе ви понудам два рецепти за инстант урда - од млеко и кефир, а исто така и од млеко и лимон. За подготовка на урда на овие начини, погодно е и фармерско млеко и млеко од продавница. Но, каков е вкусот на урдата, можам да кажам само за рецептот со кефир - нежен и вкусен, а јас користев млеко од продавница. Уште не сум пробала со лимон.

Урда од млеко и кефир

Состојки:

• млеко - 1 литар
• кефир - 0,5 литри
• сол - 0,5 лажиче.

Како правилно да направите урда од млеко и кефир:

Бидејќи млекото се врие во овој рецепт, урдата подготвена на овој начин може да им се даде на децата, па дури и на бебињата.

Млеко и урда од лимон

Состојки:

• млеко - 1 литар.
• лимон - 1/2 ЕЕЗ.

Рецепт за урда од млеко и лимон:

1. Доведете го млекото да зоврие
2. Во зовриено млеко, преживејте го сокот од половина лимон, штом млекото ќе се стегне, тргнете го од оган.
3. Изладете и исцедете.

Како да направите урда од сода

Се разбира, урда веќе содржи калциум, но на одредена категорија луѓе им е потребна висока содржина на калциум - деца, бремени жени, доилки, стари лица, луѓе кои страдаат од атеросклероза, анемија, болести на бубрезите и црниот дроб.

За да го надополните калциумот во телото, можете да вклучите калцифицирано урда во исхраната, но не почесто од 2 - 3 пати неделно. Таквото здраво урда може да се подготви дома со додавање на калциум хлорид, кој се продава во аптеките.

Состојки:

• млеко - 1 л.
• калциум хлорид (калциум хлорид) - 2 лажици. л течност или 6 гр. сув калциум

Домашен калцифициран рецепт за урда

1. Загрејте го млекото на 40 0.
2. Додадете калциум хлорид во млекото, измешајте добро.
3. Доведете го млекото до вриење, мешајќи постојано. Штом млекото ќе зоврие, тргнете го од оган и оставете го производот да се излади.
4. Вирус преку cheesecloth.

Калциум хлорид може да се замени со таблети калциум лактат, а исто така може да се купи во аптеките. Рецептот е како што следува: 8 - 10 таблети на 1 литар млеко. Таблетите се мелат во прав и се додаваат во млекото, доведени до вриење. Промешајте добро, додека млекото се стега, процедете го.

Како да направите урда дома

Нашите супермаркети продаваат урда, што е многу популарно кај клиентите - тоа е деликатно и вкусно зрнесто урда и може да се направи и дома.

Состојки:

• млеко - 1 л.
• лимонска киселина - 1/2 лажиче
• сол - 1/2 лажиче.
• тешка павлака - 6 лажици. л

Рецепт за урда со сок од лимон:

1. Истурете млеко во тенџере, ставете го на шпоретот и оставете да зоврие.
2. Отстранете ја тавата од оган, додадете лимонска киселина во млекото и промешајте неколку минути.
3. Покријте ја тавата со памучна салфетка и оставете 4 часа за да се оддели сурутката.
4. Процедете штом се исцеди сурутката, без да ја извадите урдата од газата, исплакнете ја со ладна зовриена вода и исцедете ја за да направите сува урда.
5. Префрлете го урдата во сад, додадете сол, крем, добро измешајте.

Домашно урда од кефир

Друг интересен рецепт за урда без термичка обработка - можете да користите кефир или јогурт.

1. Ако е домашно задушено млеко, истурете го во пластичен сад и ставете го во замрзнувач. Кефирот може да се замрзне во пакување во продавница.
2. Ставете замрзнат јогурт или кефир во сито со газа.
3. Закачете ја одмрзнатата маса во газа преку некој контејнер и чувајте ја додека не се исцеди целата сурутка.
4. Се разбира, брзо готвење на овој начин нема да работи - додека се топи, додека се исцеди, вкупно, велат тие, се потребни 8 часа.

Домашното урда направено од природно кравјо млеко ќе чини речиси половина од цената на продавницата. Во него нема хемиски адитиви и антибиотици, со помош на кои тие го зголемуваат рокот на траење на суровините. За да добиете здрав и безбеден производ од наше сопствено производство, ќе треба да поминете низ три фази: трансформација на млекото во јогурт, термичка обработка и одвојување на масата од сурутка.

Избор на суровини

Која основа да се користи за урда? Постои мислење дека пастеризираното млеко купено од продавница е „мртво“ и не е погодно за такви цели. Подобро да одите на пазар или да ги посетите познатите фармери, каде што можете да добиете природен производ од крава.

Пакуваното млеко е погодно за правење урда, ако нема друга суровина, но при изборот, треба да земете предвид некои од нијансите:

1. Не купувајте опции со долг рок на траење. Тие мора да содржат антибиотици кои не дозволуваат суровината да кисели.
2. Изберете производ со содржина на маснотии од 3,6% или повеќе.
3. Запомнете дека околу 200 гр урда се добиваат од 1 литар спакувани суровини.

Пастеризираното млеко е поскапо од домашното млеко што се продава на пазарот. Производителите го подложуваат производот на термичка обработка, затоа, кога ќе се загрее, ќе изгуби 60 - 70% од хранливите материи.

Пакуваните суровини имаат неколку предности:

1. Урда од продавница има мека и нежна текстура. Не е толку зрнеста како целата верзија на говеда.
2. Доволно е да го замесите производот со вилушка за да го претворите во воздушна хомогена маса, што е идеално за печење. Не треба да ја мелете компонентата на ферментирано млеко со блендер или преку сито.
3. Пастеризирано млеко урда е погодно за луѓе кои се плашат да јадат дополнителни калории. Производот се добива во исхраната, со минимална содржина на маснотии и нежен крем вкус.

1. Природните суровини содржат многу калциум и други минерали, корисни за возрасни и деца.
2. Урда излегува дека е масно, со карактеристичен кисел вкус.
3. Литар полномасно млеко е 250-300 гр ферментиран млечен производ плус крем, кој може да се отстрани од суровината на првиот или вториот ден од таложењето.

Сурутката што останува по затегнување на урда се користи за правење окрошка, додадена на тестото за кнедли или пити.

Подготовка на млеко

Ако не сте сигурни за квалитетот на кравскиот производ, се препорачува да се вари. Високите температури убиваат E. coli и бактерии кои предизвикуваат болести. Можете да стопите урда од кисело млеко, поточно, од урдано млеко, така што суровините мора да се доведат до правилна конзистентност.

Прибор за јадење
Истурете го целиот или пастеризиран производ во стаклена тегла или глинен сад. Садовите со железо и другите контејнери не се соодветни за таложење на млекото. Ферментацијата предизвикува оксидативни процеси, а суровината добива непријатен вкус.

Банките не се запечатени, туку се покриени само со крпа или партал. Капакот, за разлика од ткаенината, не дозволува да поминува воздух, што ја забрзува ферментацијата на производот. Исто така, парталот ја штити суровината од ултравиолетово зрачење. Млекото на сонце не само што брзо кисели, туку може да позелене и да се расипе, особено ако е пастеризирана сорта.

Како да се забрза ферментацијата
За да добиете јогурт за 1-2 дена, додадете парче 'рж или црн леб во суровината. Свеж леб е исто така погоден, бидејќи главната работа е квасецот содржан во адитивот. Печурките ја активираат ферментацијата, а млекото станува кисело за 12-24 часа, во зависност од свежината на самиот производ.

Се препорачува да додадете 1-2 лажици кисела павлака или 150-250 мл кефир на варени суровини изладени на 40-38 степени. Храната содржи млечни бактерии, кои се одговорни за ферментација. Подобро е да се користи домашна кисела павлака или кефир, отколку да се купи во продавница.

Третата опција е лимонска киселина или оцет. Лажица додаток се разредува во 3-4 литри топло млеко. Промешајте темелно и оставете 1-2 часа. Суровината речиси веднаш се претвора во задушено млеко. Сурутка добиена од млеко со оцет не треба да се пие или да се користи за правење окрошка. Производот ја зголемува киселоста на желудникот, ги иритира wallsидовите и може да ги изгори мукозните мембрани. Алтернатива на оцет е свежо исцедениот сок од лимон.

Пастеризирано млеко се меша со суви бактерии или течни почетни култури, кои се продаваат во аптеки и големи супермаркети. Адитивот се активира само во топлина, затоа суровината се загрева. Бактериите го трансформираат млекото во јогурт за само 6-8 часа.

Вистинското место
Контејнерите со работното парче мора да бидат топли:

• до батеријата;
• во близина на шпоретот;
• може да се потпрете на теглата на врело тенџере или котел;
• ставете го веднаш до задниот дел на фрижидерот.

Млекото брзо станува кисело во бањата, бидејќи таму секогаш е топло. Главната работа е дека сончевата светлина не паѓа на садот со производот, поради што испарува витамин Ц и се влошува вкусот на идното урда.

Важно: Во фрижидерот, процесите на ферментација се инхибираат, а млекото не се претвора во јогурт, туку едноставно станува неупотребливо.

Пастеризираната или целата храна не треба да се меша, тресне, камшикува или тресе. Почекајте додека млекото не се раздели во жолтеникаво-зеленикава сурутка и големи бели гради. Ако во контејнерот лебдат мали снегулки, тогаш процесот се уште не е завршен. Во просек, 1 до 3 дена е доволно за суровината да достигне точна конзистентност и може да се загрее.

Термичка обработка

Внимателно истурете го киселото млеко во голем тенџере: за 3 литри производ, треба да земете јадења со волумен од 5 литри или повеќе. Урдата малку се крева за време на готвењето и може да избега ако садот е премногу мал.

Ставете го тенџерето на електричен или шпорет на гас, вклучете ја минималната температура. Јогуртот треба да се загрее, но не и да зоврие. Се препорачува редовно да ја проверувате температурата на течноста со прстите: натопете го индексот или средината во суровината и почекајте 2-3 секунди. Ако е премногу жешко, исклучете го напојувањето или исклучете го шпоретот.

Идното урда измешајте го со дрвена или железна лажица, но не премногу често. Кога големи грутки ќе испливаат на површината, оставете ја тавата настрана и оставете малку да се излади. Останува да се процеди урдата и да се исцеди вишокот сурутка.

Исто така постои и опција за термичка обработка на пареа. Загрејте вода во голем тенџере и ставете помал сад во неа, во кој се истура јогуртот. Загрејте се 15-20 минути, додека малите снегулки не пропаднат во голема града што личи на конзистентност наликува на желе.

Опција за микробранова печка
Методот ќе им се допадне на девојките кои сакаат да потрошат минимум време подготвувајќи здрав производ.

1. Пренесете го јогуртот во тегла литар или микробранова печка со високи страни.
2. Поставете ја моќноста во опсег од 360 - 400 вати.
3. Тајмер 10 минути, не покривајте ја теглата со ништо.
4. Завршената урда ќе исплива на површината, а сурутката ќе стане транспарентна зеленикава. Ако има млечна нијанса, треба да ја вклучите микробрановата уште 2-3 минути.

Останува да се процеди урдата кога ќе се излади. Не треба да ја притискате масата, ќе испадне дека е прилично сува.

Совет: Ако ја ставите микробрановата на максимална моќност, процесот нема да се забрза. Масата се суши од високи температури и гори на рабовите.

Рецепт за печка
Удобен и едноставен начин за топење на урда е да го ставите во рерна. За да добиете посен ферментиран млечен производ, се користи само јогурт. Ако ви треба масно урда, измешајте кисело млеко со кисела павлака: за 3 литри од првата состојка, приближно 1-1,5 литри од втората.

Истурете ги производите во тава со емајл, покријте. Загрејте ја рерната на 145-150 степени, динстајте го јогуртот 45 минути. Исклучете, оставете внатре додека не се излади. Одделете се од сурутката, оставете да се вари и може да се конзумира.

Мултиварк урда

• Истурете го киселото млеко во сад.
• Изберете го режимот "Греење".
• Поставете го тајмерот половина час, ако ви треба суво трошливо урда, а потоа 45 минути.
• Отфрлете ја масата во сито. По ладењето може да се конзумира.

Не повеќе од 2-3 литри кисело млеко се става во сад од 5 литри. Ако има премногу јогурт, за време на готвењето ќе избега и ќе го поплави мултиваркот.

Ние правилно филтрираме

Е ви треба чиста тенџере или голема чинија, дебело парче ткаенина или газа што е преклопено во најмалку 4 слоја. Прикачете сито во контејнерот, ставете партал внатре, така што неговите рабови висат од садот за 4-5 см.

Истурете ја урдата постепено, туркајќи ги големите парчиња со шпатула. Кога целата маса е во сито, треба малку да се пригуши и да се сруши во една грутка. Врзете ја газата како торбичка и закачете ја на кука или јаже. Ставете сад или тенџере под урдата, во која ќе се исцеди преостанатата течност.

Не можете да ја обесувате газата, но ставете преса на врвот:

• шише со вода од еден и пол литри;
• мелење камен;
• тегови од два килограми.

Покријте го урдата одозгора со фолија или чинија. Ако ви се допаѓа мек „влажен“ производ, доволно е 20-40 минути. За да добиете суво трошливо урда, треба да го држите печатот 2-3 часа. Подготвената маса чувајте ја во фрижидер. Препорачливо е да го користите во рок од 3-4 дена, бидејќи домашниот производ брзо се влошува.

Методот работи со секое млеко: цели, стерилизирани, пастеризирани, па дури и опции без лактоза. Суровините не треба да се бранат, доволно е да се загреат до 40 степени и да се додаде 10% прав калциум хлорид.

За 500 мл база, земете 1 лажица масло. л на фармацевтски препарат. Промешајте го млекото додека калциумот не се раствори целосно, почекајте да зоврие. Масата ќе се витка и грутки ќе испливаат на површината. Изладете го работното парче и исцедете го.

Важно: Може да јадете не повеќе од 100 гр урда дневно, подготвено со калциум хлорид, инаку метаболизмот на минералите во организмот ќе биде нарушен.

Опција без термичка обработка

Истурете го јогуртот во пластичен сад или стаклен сад и ставете го во замрзнувач. Почекајте масата да се замрзне и да се претвори во тврда, бела града. Извадете го изматеното млеко и ставете во сито покриено со газа. Кога смесата ќе се стопи, закачете ја на сад и почекајте додека не се исцеди целата сурутка. Деликатно и меко урда што потсетува на маскарпоне е подготвено за јадење.

Маса од урда за најмалите

Истурете 3 литри млеко во тенџере, доведете до вриење

1. Додадете 1,5 л кефир
2. Вклучете го шпоретот на минимум оган
3. Држете 10 минути, нежно мешајќи
4. Кога масата се стега, се лади и лежи на газа
5. Измешајте ја урдата со банани, јаболка или друго овошје. Внесете во блендер додека не се изедначи
6. Вкусен и здрав десерт за деца и возрасни е подготвен.

Домашното урда е една од најздравите намирници што можете да ја јадете секој ден. Тоа ќе ги зајакне забите, коските, имунитетот и ќе го подобри расположението. И подготовката на урда маса од полно или пастеризирано млеко ќе потрае само 40-50 минути, не сметајќи го времето поминато за купување и намирување на суровини.

Видео: како да се готви урда дома