Сите знаеме дека медот е различен. Може да биде погуста или потенка, скоро бела или целосно кафеава. Сепак, главниот индикатор за поделба на медот на сорти е неговото потекло. Според овој критериум, медот е поделен на цветен и меден сок. Цветни, пак, можат да бидат чисти или мешани. Постои и таков посебен концепт како мед. Оваа супстанца воопшто не може да се произведува од пчели, на пример, во Нов Зеланд, инсектите од букови шуми произведуваат аналог на мед од црна и црвена бука. Капките нектар што ги оставаат на лисјата светкаат под сончевите зраци - оттука и името.

Лесно е да се разликуваат видовите на цветен мед - тие се именувани според растението од кое се собира. Најчестите сорти во нашата лента се: цвет, липа, леќата, багрем, детелина и луцерка. Медот од луцерка, на пример, има благ вкус и арома; има светло златна боја; може да биде доста воден. Медот од детелина е уште посветол во боја - на светло може да изгледа скоро безбоен; детелина мед има ненаметлива интересна арома и вкус. Медот од детелина се собира главно од бела детелина.

Медот од липа е легендарен. Призната е како една од најдобрите сорти во светот поради целиот букет од неговите заслуги. Прво, има незаборавен вкус и арома, која, патем, ќе се промени нешто во зависност од сортата на липа и од местото на нејзиниот раст. Второ, медицинските квалитети на медот од липа не можат да се наведат одеднаш - ова е исто така и првиот лек за разни настинки, зараснување на рани, зајакнување и антиинфламаторно средство. Медот од липа не е само бел, туку и златен, понекогаш има зелена нијанса. Кога се кристализира, станува кремасто.

Друга легенда е мед од багрем. Како липа, таа е многу популарна поради својот вкус, а се користи и низ народната медицина. Се смета за многу корисен за деца и се користи за лекување на болести на генитоуринарниот систем. За анемија, се препорачува да се користи мед од леќата. Има црвеникава нијанса која се движи од златно-црвена до кафеава. Изобилството на витамини го става над повеќето видови мед.

Во принцип, цветниот мед може понатаму да се подели на ливада и шумски мед. Мед од ливада е полесен, неговиот спектар на ароми се разликува од шумскиот. Мед од ливада е мед од прво одделение (пониските одделенија се произведуваат со различна технологија); има златна боја, нејзините главни компоненти: мајчина душица, детелина, мајчина душица, жалфија, луцерка и други билки. Шумскиот мед главно се прави од нектар собран од пчели од грмушки, вклучувајќи: капина, глог, планински пепел. Треви и дрвја се наоѓаат и во шумскиот мед. Опсегот на бои на шумски мед е голем: од скоро про transparentирно златно до густо темно кафеаво.

Честопати, одреден процент на медлика е присутен во цветниот мед, односно оној што се добива од обработениот нектар на други инсекти (медоносец). Медот од мед се меша со шумски сорти и помага да се создаде посебен вкус. Патем, некои видови на шумски мед можат да бидат опасни за луѓето. Тие се нарекуваат и пијан мед или отровен мед, по изглед малку се разликуваат од обичниот мед. Таквата супстанца предизвикува привид на труење со храна, но не предизвикува сериозна штета на телото. Според конечниот резултат, медот може да се подели на филтриран, нефилтриран, саќе и вештачки. Клеточниот мед е особено макотрпен, бидејќи клетките треба да се поправат за да не се расипуваат за време на транспортот. Таканаречениот вештачки мед е производ на пчели кога тие специјално се хранат со шеќер или мед од претходната реколта. Неговите вредносни карактеристики се многу пониски од оние на обичниот филтриран мед.

Сорти и сорти на мед

Багрем(бела багрем) мед се смета за една од најдобрите сорти. Во течна форма, тој е транспарентен, при кристализација (шеќер) станува бел, ситно-гранурен, потсетува на снег. Пчелите собираат и нектар од жолти цветови од багрем. Овој мед е многу лесен, но кога се кристализира станува мрсна, бела, средна грануларност. Honeyолтиот мед од багрем е исто така една од најдобрите сорти.

Мед од берберисзлатно жолта боја, ароматичен и нежен вкус. Пчелите енергично го обработуваат нектарот на цвеќето на обичната грмушка од берберис, кој расте во европскиот дел на Русија, на Крим и е широко култивиран како вреден хемостатски агенс.

Будјак медприпаѓа на врвните. Тој е безбоен, зеленикаво, златен (светло килибар), има пријатна арома и вкус. Станува ситно-грануларен за време на кристализацијата. Пчелите енергично го собираат од прекрасните темноцрвени цвеќиња на плевел со трнливи стебла и сивкави лисја - другар, овенат трн.

Божји медсе добива од нектар на големи убави сини цвеќиња од борја - билка од краставица. Боражот се одгледува како вредно растение за мед и лековито растение. Медот има пријатен вкус, про transparentирен, лесен.

Мед од цвет од цвет- зеленикаво-жолта боја, има пријатна арома налик на бадем и необичен, малку горчлив вкус. Синиот cornflower или полето, е добро растение за мед.

Хедер меддобиен од нектар на мали розови цвеќиња од разгранета зимзелена грмушка од обична Хедер, вообичаена во западните и северните степски региони на Украина, во западните и северо-западните региони на Русија, во Белорусија. Хедер мед од темна, темно жолта и црвено-кафеава боја со слаба арома, пријатен или горчлив горчлив вкус. Се однесува на ниски видови на мед. Има способност да се згусне во желе со многу воздушни меури кои можат да се издигнат на површината. При мешање или тресење, желатинозната структура на медот од хедер се уништува, и тој повторно станува течен, но подоцна повторно се згуснува. Овој имот се нарекува тиксотропија. Медот од леќата има и мали тиксотропски својства. По отстранувањето на протеинските материи од медот од хедер, се губат тиксотропските својства.

Сенф мед- производ собран од големи жолти цветови од бел сенф што расте во Украина, Белорусија, во европскиот дел на Русија. Во течна состојба, има пријатна златно жолта боја, а подоцна добива жолто-крем сенка. Кристализира во мали кристали. Има пријатна арома, сладок вкус. Има високи хранливи и лековити својства, благодарение на што се препорачува за респираторни заболувања.

Грашок медсобрани од цвеќињата на тенколисниот грашок што расте во степите на Сибир.

Мед од леќатапроизведени насекаде, но главно - во централните и јужните региони на Русија, во Украина. Мед боја - од темно жолта и црвеникава до темно кафеава; има карактеристичен зачинет вкус и пријатна арома. Кристализира во хомогена, најчесто грубозрнеста, темно жолта маса. Некои дегустатори забележуваат дека кога се јаде мед од леќата, тој „го скокотка грлото“.
Во повеќето случаи, медот од леќата е оценет како високо квалитетен и има лековити својства. Содржи повеќе протеини и железо од другите сорти на ботанички мед. Во овој поглед, ваквиот мед се препорачува да се зема во третманот на анемија. Луѓето велат: „Темниот мед е многу корисен за луѓето со бледо лице“.

Ангелика медпчелите собираат ангелика од цвеќиња, распространети во Русија, Крим, Белорусија, Украина.

Мелилот мед- многу лесен, бел или лесен килибар. Има нежен пријатен вкус и арома што потсетува на ванила. Оценет е како една од најдобрите сорти. Пчелите го собираат од светло жолти цветови на слатка детелина или жолта боја. Брзо се кристализира. Поради високите хранливи и медицински квалитети, тој е многу популарен. Се препорачува за респираторни заболувања, настинки, главоболки, несоница. Во САД, медот од слатка детелина е оценет како еден од најдобрите сорти; тоа сочинува 50-70% од вкупната количина на сите продадени медови.

Мед од капинапчелите се собираат од цвеќиња со широко распространети грмушки од капини. Тој е транспарентен како вода и има висок вкус и лековити квалитети и деликатна арома.

Мед од змија- лесен, про transparentирен, со пријатна арома и вкус. Пчелите го подготвуваат од нектарот на сино-виолетови цвеќиња на молдавската змија, кои растат на Кавказ, Алтај и Украина. Змија од змија е многу вредно растение за размножување, бидејќи содржи голема количина на нектар високо шеќер со мирис на лимон.

Врба мед- златно-жолта боја, за време на кристализацијата станува ситно-грануларна, добива кремаста нијанса, има висок вкус. Пчелите енергично го собираат од цвеќе на разни видови дрвја и врби грмушки, од кои има околу 170.

Хисоп медспоред органолептичките својства, припаѓа на примероците од прва класа. Нектарот за оваа медоносна пчела се собира од темно сините цвеќиња на растението под грмушки од лековити и меки исопи.

Камен мед- редок и чуден. Диви пчели го собираат, поставувајќи камени карпи во пукнатини. Овој мед има бледо жолта боја, со пријатна арома, добар вкус. Медните саќе содржат малку восок и се единствена кристализирана материја што треба да се исецка за да се консумира, како бонбони. За разлика од обичниот пчелен мед, мед од камен е скоро леплив и затоа не е потребен посебен сад. Добро се одржува без да ги менува своите квалитети неколку години. Често се нарекува и мед од Абхазија.

Мед од костенима темна боја, има слаба арома, непријатен вкус. За да го подготват овој мед, пчелите собираат нектар од цвеќињата на костенот, кој расте главно на Крим и Транскавкаска. Пчелите произведуваат и мед од нектарот на бело-розевите цвеќиња во форма на ellвонче на украсното дрво од коњски костен. Овој мед, за разлика од првиот, е про transparentирен (безбоен), течен, но лесно и брзо се кристализира, понекогаш има горчлив вкус. Медот од костен спаѓа во категоријата мед со низок степен.

Мед од оган- про transparentирна, со зеленикава нијанса, за време на кристализацијата станува бела во форма на снежни зрна, а понекогаш личи на кремаста или ситно-грануларна маса. Кога се загрева, станува жолто, има многу слаба деликатна арома и нема изразен вкус на мед, па затоа купувачите често не ја препознаваат неговата природност. Овој мед треба да се меша почесто од другите сорти. Медните пчели се собираат од нектарот на убави јорговано-црвени цвеќиња од тесен лиснат оган (иван-чај), кој се наоѓа во дивината доста често.

Меч од детелина- лесна, скоро безбојна, про transparentирна, понекогаш со зеленикава нијанса, со нежна арома и пријатен необичен вкус. Брзо се кристализира во цврста бела фина-кристална маса. Се однесува на високо квалитетен, првокласен мед.

Јавор медсе однесува на лесни сорти на мед, има одличен вкус. Пчелите енергично го собираат од прекрасните жолтеникаво-зелени цветови на јаворот од Норвешка, кои се наоѓаат во скоро сите шуми на Русија, Украина, Белорусија.

Брусница медпроизведени од пчели од нектар на цвеќиња од брусница. Има убава боја, нежен вкус, многу ароматичен, помалку сладок од другите видови на мед (веројатно поради висока киселост). Во САД е многу барана.

Мед од лавандаспаѓа во категоријата прва класа. Овој про transparentирен мед во златна боја со нежна арома и пријатен вкус го произведуваат пчелите од нектарот на светло сини или синкаво-виолетови цвеќиња од повеќегодишно растение од есенцијално масло, лаванда. Лавандата се одгледува на јужниот брег на Крим, во Кубан и Кавказ. Медот од лаванда е со највисок квалитет.

Мед од липасе собира насекаде и се смета за еден од најдобрите меѓу населението. Поради својот исклучително пријатен вкус, тој е високо ценет. Остриот вкус е типичен за медовите од Централна Русија и, особено, за „Липетите“ на Уфа. Медот од липа од далечниот исток е многу деликатен и ароматичен. Свежо испумпан на екстрактор од мед, овој мед е многу миризлив, обично про transparentирен, малку жолт или зеленкаста боја. Вар мед од вафа, т.н. липети, е безбоен; по кристализацијата станува бел, со златна нијанса и грубозрнеста маса. Амур (Далечен исток) варов мед со досадна жолтеникава боја. Сите примероци на мед од липа имаат одлична специфична арома и прекрасен вкус, и покрај чувството на мала горчина, која, сепак, брзо исчезнува. Медот се кристализира во цврста бела маса, има крупнозрнест кафез. Кристали на калциум оксалат се пронајдени во варниот мед. Се верува дека содржината на овие кристали е карактеристична само за мед од липа. Нивното откривање може да послужи како дополнителен показател за воспоставување сорта вар мед. Пчелите произведуваат мед од липа од нектарот на цвеќиња од липа, кој има високи меурливи квалитети. Медот од липа има вредни хранливи и лековити својства. Неговиот антибактериски ефект се манифестира против грам-позитивни и грам-негативни микроорганизми, како и против цилијати, амеби и трихомонаси. Содржи испарливи, непостојани и ниско-испарливи антимикробни супстанции, има експекторанс, антиинфламаторно и. благ лаксативно дејство. Успешно се користи за болести на респираторниот тракт (воспалено грло, течење на носот, ларингитис, бронхитис, бронхијална астма), како средство за зајакнување на срцето, за воспаление на гастроинтестиналниот тракт, за болести на бубрезите и жолчниот меур. Има добар локален ефект врз гнојни рани и изгореници. Понекогаш медот од липа има светло жолта или зеленикаво-сива боја, што доаѓа од навлегување на мед од мед. (Паѓањето на липа е честа појава.) Во народната медицина, медот од липа е широко користен за настинки, главно како дијафоретик.

Burdock драгима остар зачинет мирис, има темна маслинеста боја, е многу вискозен. За да го добијат овој мед, пчелите собираат нектар од мали темно розови цвеќиња од филц и лов. Овој нектар има убава жолтеникава боја, понекогаш може да има зеленикава нијанса и има силен пријатен зачинет мирис. Медот собран од цветовите на филц од ритам (пајажина) има маслиново, светло, вискозно, лесно завиткано околу лажица.

Ливада мед (билки)има златно жолта, понекогаш жолто-кафеава боја, пријатна арома, добар вкус. Медоносните пчели од ливада ("монтажни") произведуваат од нектарот на разни цвеќиња од ливада.

Луцерка медпчелите се собираат од јоргована или виолетова цвеќе од луцерка. Свежо испумпаниот мед има различни нијанси - од совршено транспарентен до златен килибар; брзо се кристализира, добива бела боја и по својата конзистентност наликува на густ крем. Бојата зависи од содржината на вода: колку е помала содржината на вода, толку е посветла бојата на медот. Овој мед има пријатна арома и специфичен вкус. Ако медот се чува во топла просторија, може да остане течен една година.

Мед од малинаприпаѓа на лесните сорти на мед со највисок квалитет, има пријатна арома и добар вкус. Саќе од малина има нежен вкус и се топи во устата. Овој мед е направен од нектар на цвеќиња од диви и градинарски малини. Поради фактот што цветот на малина е срушен, пчелата, вадејќи нектар, е, како да е, под природна крошна или чадор и може да работи дури и на дожд.

Мелиса медима про transparentирна боја, пријатна арома и вкус. Пчелите го собираат од нектар светло-виолетова или розова боја со силен мирис на цвеќиња од мелиса. Пчелите многу го сакаат мирисот на мелиса.

Морков медима темно жолта боја, силна арома. Пчелите го произведуваат од нектар на миризливи бели цвеќиња на соцвети во форма на чадор на култивирано биенале растение - моркови.

Нане медпчелите произведуваат од нектарот на миризливите цвеќиња на повеќегодишното есенцијално масло и зачинско растение, пеперминт, што дава обилни жетви на висококвалитетен мед. Овој мед има килибарска боја и пријатна арома од нане. Медот од нане се смета дека е високо квалитетен во Западна Европа. Овој мед содржи многу витамин Ц, има холеретско, седативно, аналгетско и антисептичко дејство.

Мед од глуварчеима златно жолта боја, многу густа, слатка, брзо кристализира, со силен мирис и остар вкус. Овој мед се добива од нектарот на добро познат и распространет плевел - глуварче.

Сее мед е бел, миризлив и вкусен. Овој врвен мед го произведуваат пчели од нектар собрани од бројните златно-жолти цветови на плевелот од маторици.

Мед од сончогледима златна боја, слаба арома и вкус на курва. Брзо се кристализира. Кога се кристализира, станува светло килибар, понекогаш дури и со зеленикава нијанса. Овој мед има вредни диететски и лековити својства.

Душо мајчино млеко- многу тешка, светло жолта боја, со специфичен, но не и остар вкус. Пчелите собираат нектар од бледо-виолетовите цвеќиња на растението мед од мајки.

Мед од репкаима боја од бела до интензивна жолта, слаба арома и зашеќерен вкус, густа, брзо кристализира. Лошо се раствора во вода и брзо се кисели за време на долгорочното складирање. Пчелите го подготвуваат од нектарот на цвеќињата од репка.

Резеда медспаѓа во категоријата високо квалитетни, има пријатна арома и може да се натпреварува со липа по вкус. Пчелите го произведуваат овој мед од нектарот на цвеќето од мињонета, што е добро растение за мед.

Роуан медима црвена боја, силна арома и добар вкус. За време на кристализацијата, се формира грубо-грануларна маса. Пчелите собираат мед од нектар цвеќиња од роуан.

Зрел медима зеленикаво-жолта боја, има слаба арома, но пријатен вкус. Не е погоден за долгорочно складирање. Се произведува од нектар на златно жолти цветови на силување.

Мед од тикваима златно жолта боја, пријатен вкус, кристализира прилично брзо. Пчелите го собираат од големите златни цвеќиња на тиквата.

Лале медима црвеникава боја, има пријатна арома и добар вкус. Пчелите го собираат овој мед од зеленикаво-црвеникаво украсно дрво лале. Ова дрво е добро растение за мелење, бидејќи содржи најголемо количество нектар во споредба со другите суптропски мелиферни растенија.

Фацелија медима светло зелена или бела боја, има нежна арома и пријатен нежен вкус. Припаѓа на најдобрите сорти. По кристализацијата, наликува на тесто. Направен е од нектар на цвеќе од фацелија, што се смета за добра фабрика за мед.

Памучен мед- многу лесна и само откако кристализацијата станува бела, има необична арома и нежен вкус. Медот собран од пчели од памучни лисја не се разликува по вкус од медот собран од големи памучни цвеќиња.

Цреша мед.Во некои региони на Украина и јужните региони на Русија, постојат големи области на насади со цреши, кои исто така се разнежни. Од нектарот цвеќиња од слатка цреша, пчелите произведуваат слатка цреша мед. Има карактеристичен лимоно-сладок вкус, има бело-жолта боја и пријатна арома. Добро прифатен од телото. Поседува антимикробни својства.

Боровинка медпоседува исклучителна арома, пријатен вкус и има црвеникава боја. Се произведува од пчели од нектар на цвеќиња од боровинка.

Мудрец медима светло килибар или темно златна боја, има нежна пријатна арома, добар вкус. Се произведува од цвеќето на фармацевтскиот мудрец.

Мед од еукалиптус- непријатен по вкус, но високо ценет, бидејќи се користи во народната медицина за третман на белодробна туберкулоза. Пчелите го произведуваат овој мед од нектарот на големи единечни цвеќиња со бројни жигови на зимзеленото дрво еукалиптус, одгледувани главно во субтропиите.

Спарце медприпаѓа на вредни сорти. Има светло килибарна боја, про transparentирен е како кристал, има пријатна деликатна арома и вкус. Полека се кристализира во многу фини кристали. Кога ќе се реши, тоа е бела цврста маса со кремаста нијанса, по изглед личи на маснотии. Се бере од пчели од нектарот на растението сарфеин, или висколор, кој расте во дивината. Во прилог на нектар, пчелите земаат кафеаво-жолт полен од сарфеин. Според достапните податоци, за време на цветниот период на сарфеин, неговиот полен е доминантен кај секој полен од пчела.

Јаболко медима светло жолта боја, многу деликатна арома и вкус, брзо се кристализира. Направен од нектар од цвет на јаболка.

Најпријатниот и највкусен пост започнува на 14 август. На овој ден се слави празникот Спасител на медот, а луѓето одат во црквата да благословуваат вода, афион и мед.

Антички празник

Спасителот на медот е еден од најстарите празници, што сведочи за почетокот на собирањето мед во пчеларниците. Од денот на првиот Спасител, Успението на Унијата започнува и трае до 28 август. Ова е единствениот повеќедневен православен пост во чест на Богородица и нејзиното Успение.

Три августовски празници, славени во чест на Спасителот Исус Христос, одат еден по друг. Првиот Спасител е Мед (Спасител на вода), вториот е Јаблочни (Спасител на планина), третиот е Орев (Спасител на платно).

Мед Спасител е исто така наречен Мековеј. Навистина, паѓа на денот на комеморацијата на мачениците-браќа макавејски. Сепак, празникот го доби името „Меден афион“ не поради оваа причина. Факт е дека од 14 август, жетвата на афион започна годишно.

Во Православието, првиот Спасител се нарекува Уништување на дрвјата на -ивотворниот крст Господов. Дрвото на -ивотворниот крст беше изнесено на улиците на Цариград, бидејќи во овој врел период започнаа да се шират разни епидемии и болести. Царот дури и го напушти главниот град за да не биде под влијание на епидемии, а на луѓето им беше дадена можност да го допрат светилиштето, да побараат од Бога милост и да се лекуваат. Луѓето го имаат и името Влажни бањи. По процесијата, тие се капеа во осветена вода и капеа добиток за да ги измијат болестите.

Најважната работа што треба да се направи на денот на првиот Спасител е осветување на главното јадење на празничната трпеза - мед. Тој беше осветен во нов сад, кој сè уште не беше во употреба, каде пчелар во чиста облека стави дел од саќе од најбогатата кошница. По мисата, свештеникот ја благословил „новата нова“ од летниот труд на пчелата, „Божјиот работник“ и започнал да го осветува донесениот мед во саќе. Службеникот го собра „уделот на свештеникот“. Дел од осветениот мед веднаш им беше предаден на „сиромашните браќа“, тие рекоа: „На првиот Спасител, просјакот ќе го проба медот!“.

По посетата на црквата, луѓето организираа свечености. Прославата не треба да биде премногу забавна, особено за оние кои го почитуваат постот на Успението. Наместо алкохолни пијалоци, на маса треба да има само квас и, се разбира, мед. По „влажниот Спасител“ тие веќе не се капеа: летото се приближува до зајдисонцето, водата „расцвета“, птиците молчат, пчелата не носи такси, арамиите се собираат во стада и се подготвуваат за заминување. Почна тешко време, работа на терен, правење сено, берба. Селаните подготвувале гумници, плевни за новите житни култури, обработливите површини за зимските посеви.

Во буре мед

Интересно, медот е еден од најчесто фалсификуваните прехранбени производи, бидејќи неговите цени се 5-10 пати повисоки од шеќерот и другите засладувачи. За да го одредите квалитетот на медот, треба да натопите дрвен стап во него. Браздата од него треба да тече како „змија“, без прекини и да се вклопи во „слајд“, а не во „дупка“. Во незрелиот мед има многу влага, што значи дека наскоро може да ферментира. Пена и кисел мирис ќе ве известат дали тоа веќе се случило.

Кога купувате млад мед, навалете ја теглата - масата внатре треба да биде хомогена и непречено да тече од wallид до wallид, оставајќи дебел слој на нив. При тестирање, потребно е да се земе предвид разновидноста, бидејќи различните видови мед имаат различни вискозитети. Исто така, треба да бидете предупредени ако медот е многу про transparentирен. Природниот мед содржи честички од полен, восок и други природни подмножества.

Кога купувате мед, најдобро е да земете неколку мали стаклени тегли со завртки за завртки за да ви помогне да го јадете побрзо. Не треба да ја чувате сладоста во пластични садови долго време. Ова е привремен пакет - обидете се да го пренесете на стакло (идеално, подобро е веднаш да купите мед во него) или керамички садови што е можно поскоро.

Не се препорачува складирање на мед во метален контејнер - тој реагира со цинк и бакар, а токсичните материи можат да се акумулираат во него. Медот се чува во течна форма најдолго во природно пакување, во запечатени чешли. На амбиентална температура од 20-30 ˚С, како и во кошница со пчели, може да не се згусне до 2-3 месеци.

Вкус и боја

Во зависност од меколивото растение, чиј нектар го собрале пчелите, медот се разликува по боја, вкус и мирис. Ако медот се добива од еден специфичен вид на растение, тогаш тој се нарекува монофлорален, обично му се дава името на ова растение - на пример, липа, оган, леќата. Ако пчелите собрале нектар од различни растенија, тогаш таквиот мед обично се нарекува полифлорален (мешан), или едноставно цветен. Речиси е невозможно да се добие мед од една фабрика за мед, бидејќи неколку медоносни растенија обично цветаат истовремено покрај пчеларникот.

По боја, медот е поделен на светло и темно со бројни преодни нијанси - од бела до црвеникаво-кафеава. Бојата зависи од растенијата од чиј нектар се добива мед: релативно лесни видови се добиваат од inflorescences на липа, сончоглед, багрем, релативно темно - од леќата, млеко. Медот собран од пчели од едно конкретно растение обично има свој карактеристичен вкус и арома. Со малку искуство, можете, на пример, прецизно да идентификувате мед од леќата. Мед од липа или мед собрани од цвеќиња од сончоглед има необична арома. Вкусот и бојата се под влијание на самата природа.

Во денешната статија ќе зборуваме за таков корисен производ како -.

Сите знаеме од детството дека медот е многу корисен, и без оглед дали го сакаме или не, секогаш се трудиме да имаме мед во нашата куќа. Многу луѓе користат мед не само за лекување на болести, за козметички цели, за масажа, за подготовка на разни кулинарски ремек-дела, туку и за многу други области од животот. Затоа, поради популарноста на медот, луѓето, за жал, научија како да прават мед без пчели и да профитираат од клиенти кои не знаат како да разликуваат вистински мед од лажен, што не само што нема да донесе придобивки, туку може сериозно да му наштети нашето здравје.

Значи, да се вооружиме со потребното знаење за медот и да научиме како да избереме вистински мед и да не купиме лажен.

Класификација на мед

Медот се одликува со:

- потекло;
- метод на производство;
- боја и конзистентност.

Потекло:

- Монофлорален - формиран од нектар на едно растение (липа, јавор, леќата, багрем, итн.).
- Полифлорално - мешано, формирано од нектар од различни растенија (ливада, степа, градина, итн.).

Медот е цвет и медлика.

Пчелите произведуваат мед од медлика не од нектарот на цвеќето, туку од медлицата, слаткиот сок што го лачат лисјата и медлицата (исцедок во форма на течни слатки капки тревни лиснати, црви, чисти мачки). Медниот мед има темна боја, жилав, има непријатен вкус и лоша арома. Овој вид мед се користи за преработка.

Пчелите собираат цветен мед само од нектарот на цвеќето.

Со метод на производство:

Само-течејќи, слободно излегувајќи од саќето, притиснато и центрифугално, одделено со центрифуга. Ова е најчистиот и најтранспарентниот мед. Методот за добивање мед со употреба на центрифуга е најчест.

По боја и конзистентност:

По својата конзистентност, медот е течен и густ (како резултат на кристализирана гликоза).

Бојата на медот зависи само од сортата. Бојата на вистински мед може да биде во сите нијанси на кафеава и жолта боја.

Подолу се наведени главните видови на мед:

Вар.Светло жолта, лесна за кристализација, има карактеристичен мирис. Се користи за болести на респираторниот тракт, добар за настинки и, вклучително и за инхалација. Добро делува на гастроинтестиналниот тракт и бубрезите. Пчелите можат да соберат околу 40 кг мед од едно липа.

Багрем.Транспарентен, лесен, повеќе течен, со мала арома на багрем. Кристализира полека. Се користи за болести на кардиоваскуларниот систем, гастроинтестиналниот тракт и женски воспалителни болести, не само внатрешно, туку и надворешно, поради неговите бактерицидни својства.

Леќата.Светло-кафеава боја, со карактеристичен мирис и мала горчина. Овој вид мед се користи во слатки. Лекува болести на желудникот, крвта и кожата

Поле и ливада.Светло килибарна или кафеава боја, со многу пријатен мирис и вкус. Ги има скоро сите лековити својства.

Овошен мед.Собрани од бери и овошни култури. Лесен килибар, со нежен мирис и вкус. Поседува квалитети во исхраната.

Сончоглед.Златно жолта боја, пријатен за вкус, брзо се кристализира. Антиалергично, но во однос на лековитите својства е инфериорен во однос на главните видови на мед.

Видови фалсификати на мед:

- природен мед со адитиви;
- мед од производи од нектарско потекло;
- вештачки „мед“.

Кога купувате мед, обрнете внимание на:

Цената.Ако сакате да купите мед по пониска цена, тогаш за добра цена можете да го лизнете шеќерниот сируп, кој ќе биде затемнет со чај. Овој вид фалсификат малку се меша со вистински мед, а потоа ќе биде тешко да се најде разлика од вистинскиот мед. За фалсификати се користат сахароза, меласа, скроб, креда, па дури и песок. Занаетчиите-пчелари научиле да фалсификуваат мед на таков начин што е тешко да се открие дури и во лабораториски услови. Најчестата лажна е кога пчелите се хранат со шеќерен сируп и ние завршуваме со преработен шеќер наместо нектар од полињата.

БојаНеприродно белиот мед може да биде како шеќер. Неприродно темно, дури и темно кафеав мед може да се стопи (со вкус на карамел) или, во најлош случај, медоноса (направена од пчели од секрети на инсекти). Таквиот мед не само што не содржи корисни материи, туку е штетен и по здравјето.

Секој вид мед има своја природна боја: цветна - светло жолта, вар - килибар, пепел - про transparentирна, леќата која било кафеава нијанса.

Но, секоја сорта, без оглед на бојата, ако е вистинска и чиста, ќе биде транспарентна. Додека медот со адитиви ќе биде облачен и, ако погледнете внимателно, со талог.

Мирис.Ако медот има пријатна богата арома, тогаш е вистински, бидејќи во лажен едвај го забележувате мирисот, а ако можете да го слушнете тоа е од слатка вода.

Вкус.Вистински мед, кога ќе го вкусите рамномерно, ќе се раствори во устата без остатоци, нема да има кристали или шеќер во прав на јазикот. Исто така, по вистински мед, ќе има мала кавга во грлото.

Сите видови на мед имаат сладок вкус, но некои сорти имаат специфичен вкус (сорти тутун, костен и врба имаат горчлив вкус, а Хедер горчлив вкус). Секое отстапување во вкусот на медот укажува на неговиот слаб квалитет. Други дефекти на вкусот можат да бидат поврзани со присуство на нечистотии. Прекумерната киселост може да се должи на почетокот на ферментацијата, аромата на карамела е резултат на загревање и топење на медот, горчината е погрешна состојба за складирање.

Вискозитет и доследност.Потопете чепкалка за заби во чинија, и ако е вистински мед, тогаш треба да се нацрта со долг континуиран конец, а кога ќе се скрши конецот, тој целосно ќе потоне, формирајќи мал рид на површината на медот, кој постепено ќе и полека се разминуваат. Природниот мед е тенок и нежен, лесно се апсорбира во кожата без да остава грутки.

Вистинскиот мед не се тркала лажицата брзо. Земете лажица мед и свртете ја лажицата неколку пати со брзи кружни движења. Медот ќе се заврши на него, речиси без да се исцеди.

Натопете ја лажицата во контејнерот за мед. Додека ја вадите лажицата, гледајте како медот капе. Еден висококвалитетен ќе формира лента и ќе легне како слајд, а на неговата површина ќе се формираат меурчиња.

Природниот мед е течен и кристализиран. Времето на кристализација зависи од боите и температурата на складирање.

Повеќето сорти на мед се кристализираат во ноември-декември. Значи, купување захаросан мед во ова време, не може да има сомнеж дека е вистински. Ако медот е во тегла и се формираат два слоја: погуст на дното и повеќе течност на врвот, тогаш ова е лажен. Бидејќи има малку варијанти на мед (хедер, багрем, костен), во кои има многу фруктоза, остануваат течни до пролет. Природниот течен мед среде зима е огромна реткост, може да биде или шеќер (пчелите се хранат со шеќер) или стопен.

Потопете парче леб во мед 10 минути. Во вистински мед, лебот ќе се зацврсти, а во лажен ќе омекне. Ова е знак дека во медот е додаден шеќерен сируп. Вистинскиот мед е целосно без вода.

Земете капка мед и посипете ја со нотка на скроб. Ако скроб остане на врвот на жолтата капка со бело капаче - вистински мед, ако не - лажен.

Додадете неколку капки оцет во лажица мед разреден со дестилирана вода. Во присуство на креда, смесата ќе зоврие поради ослободување на јаглерод диоксид.

И, ако наместо оцет испуштите неколку капки јод и стане сино, тогаш во медот се додава скроб.

Ставете мед на хартија и запалете го. Вистинскиот мед не гори, топи или кафеав, само хартијата околу него ќе изгори. Ако медот се стопи, тогаш пчелите се хранат со шеќерен сируп, а ако стане кафеав, се разредува со шеќер.

Видео за разликата помеѓу вистински мед и лажен

Тоа е сè за денес, и во следните статии, драги читатели, ќе ги запознаеме методите за складирање на мед, а исто така ќе се задржиме на неговите корисни својства.

Од детството знаеме дека медот е вкусен и многу здрав деликатес.

Денес пазарот ни обезбедува огромен број на различни видови на мед.

Меѓу нив, за жал, има и фалсификати.

За да направите квалитетна набавка и да не му наштетите на вашето здравје, многу е важно да знаете што е мед и какви својства има.

Разлики помеѓу различни видови на мед

Пчелниот мед е сладок, густ производ произведен од пчели. Различни карактеристики овозможуваат да се разликуваат многу видови мед.

Класификацијата е направена според следниве критериуми:

• ботаничко потекло;
• географско потекло;
• продажна состојба;
• метод на добивање;
• густина;
• боја и транспарентност;
• вкус и мирис.

Според ботаничкото потекло, медот е цветен (природен) и меден мед.

Цветен медпчелите произведуваат од нектарот на цветни и екстра-цветни растенија.

Се произведува од медлика (сладок леплив сок од стебла и лисја на растенија) и медлика (слатка течност лачена од инсекти кои се хранат со сок од растенија).

Типичен пример за класификација на медот по географско потекло е името „мед од Карпатите“.

Според методот на екстракција, медот може да биде саќе (во природна форма) и центрифугален (испумпан).

Во однос на густината (или конзистентноста), медот може да биде течен и смален (кристализиран).

По својата боја, медот може да биде светло и темно, со оваа карактеристика е можно грубо да се утврди од што е собран нектарот: светлиот мед се добива од липа, багрем, сончоглед, темно мед - од леќата и костенот.

Транспарентноста на медот го одредува присуството на пчелен леб (полен) и процесите на кристализација. Природниот мед е сладок со различни ноти: со карактеристичен вкус, горчина или сладост.Аромата на медот ја одредуваат растенијата од мед.

Медот, собран од едно растение, испушта изразен мирис, разновидна арома се добива од цел букет растенија. Сите видови на мед имаат слични лековити својства. Медот има заздравување на раните, антибактериски, седативно дејство, позитивно влијае на кардиоваскуларниот, дигестивниот и нервниот систем.

Дали знаеше? Во 2015 година, Украина стана прва земја во Европа и трета во светот според количината на произведен мед.

– многу вреден производ што доаѓа до нашата трпеза во природно пакување - саќе, заобиколувајќи контакт со технолошка опрема.За особено бараните купувачи, саќе е гаранција за квалитет и заштита од фалсификување. Покрај тоа, ако клетките на саќето се запечатени со природни „капаци“ (восочни плочи), тоа значи дека медот во нив е целосно зрел.
Медот во чешлите е добро зачуван и не се кристализира подолго време. Мед од саќе е многу поароматичен и може да се консумира заедно со саќе.

Телото добива восок биолошки активни материи растворливи во масти, витамини и природни антибиотици. Масните киселини на восок и прополис ја зголемуваат одбраната на организмот и го спречуваат развојот на атеросклероза.

Прополисот има бактерицидно, антитоксично, антивирусно, фунгицидно и антиинфламаторно дејство. Флавоноидите кои ги содржи прополисот го подобруваат дејството на витамин Ц и ја намалуваат веројатноста за појава на згрутчување на крвта.

Восокот ги чисти непцата и забите од плаките, а прополисот содржан во него ги уништува патогените бактерии. Во органите на дигестивниот систем, восокот делува како природен абсорбент.

Придобивките од секојдневната употреба на мед од саќе се непобитни: тој ќе помогне да се заштити телото од настинка, да се справи со стресот и да се врати силата за време на напорна работа.

Дали знаеше? Прополисот е смолест кафеав пчелен лепак што пчелите го создаваат собирајќи лепливи материи од пупките на дрвјата и модифицирајќи ги со своите ензими. Со негова помош, пчелите прикриваат пукнатини, дезинфицираат чешли, ја регулираат пропустливоста на влезот.

Монофлорален цветен мед

Се нарекува мед од само едно растение монофлорен... Таквиот мед во чиста форма се среќава многу ретко, почесто одредено растение преовладува со 40-60 проценти.

Багремов медтранспарентен во течна форма и бел во зацврстена форма. Од жолта багремсе добива лесен, скоро про transparentирен течен мед. Миризливиот мед од багрем има нежен вкус и горчината не е својствена за тоа, и во течна состојба, поради високата содржина на фруктоза, тој е во состојба да остане прилично долго (1-2 години).
Медот од багрем лесно се апсорбира од телото и може да го замени шеќерот и слатките. Производот е важна компонента на дијабетична диета; инсулинот не е потребен за негова обработка. Не предизвикува алергиски реакции и добро влијае на варењето на децата.

Со хипертензија, овој мед помага да се намали крвниот притисок, има корисен ефект врз работата на кардиоваскуларниот систем.

Антисептичките својства на медот од багрем се корисни за болести на очите: раствор на мед во дестилирана вода се всадува во очите; лосиони се користат за конјунктивитис.

Мед масти и раствори се користат за лекување на дерматитис, рани и чиреви. Традиционалната медицина советува едноставно да се нанесува мед на заболената кожа.

Во индустриската козметологија, медот од багрем се користи при подготовка на креми. Можете да направите дома маски од мед. За нормална и сува кожа, медот се меша со маслиново масло, за мрсна кожа - со белка од јајце. По 20 минути, маската се мие со топла вода.Миењето со мед со вода и помага на кожата да се справи со помалите несовршености и да ја подобри исхраната.

Важно! Захаросаниот мед е добра алтернатива на индустриските пилинзи за кожа.

Лекот од леќата лесно се препознава. Неговите нијанси се темни (портокалова, теракота, кафеава), а вкусот е зачинет и курва, понекогаш дури и со горчина што го прави грлото.Медот од леќата брзо кристализира.
Медот од леќата, поради присуството на многу витамини, има општ ефект на зајакнување на организмот. Корисно е за време на периоди на зголемена активност на настинки, бидејќи помага да се зголеми имунитетот и да се подобри одбраната на организмот.

Медот од леќата помага да се справите со оштетувањето на ткивото: го намалува воспалението, промовира заздравување на раните. За да ја вратите слузокожата на желудникот во случај на пептичен улкус, се препорачува да пиете чаша зовриена вода на празен стомак секој ден и да јадете десертна лажица мед од леќата за 15 минути.

Додатоците на витамини се подготвуваат со употреба на мед од леќата.

За складирање на мед, препорачливо е да изберете стаклено, керамичко, алуминиумско сад или сад од не'рѓосувачки челик. Пластичните контејнери не треба да имаат специфичен мирис.

Важно! Мешавина од мед и сок од ротквица е одличен лек против кашлица.

Богата кафеава боја и горчина на небото се белег на медот од костен.Овој мед е често поскап. Светлиот мед се добива од костенски костен, темниот мед се добива од семето костен.Не секој го сака неговиот специфичен вкус, многумина претпочитаат попопуларни видови мед, но познавачите дефинитивно ќе ја ценат интересната арома на вкус и вкус на ореви.
Како и другите видови на мед, медот од костен има многу лековити својства.

Препорачливо е да го јадете за настинки, несоница, нервна напнатост. Медот од костен е силен природен антибиотик, тој ќе помогне во борбата против воспалението, ќе ги зајакне крвните садови, ќе го намали крвниот притисок и ќе го зголеми апетитот. Има холертичен ефект, го стимулира варењето, го тонизира телото.

Медот од костен треба да се јаде со претпазливост од деца и луѓе склони кон алергии.

Важно! Понекогаш нечесните продавачи се обидуваат да ја лажираат темната боја на мед од костен мешајќи изгорен шеќер со него. Таквиот лажен мед има појавување на вкус.

Медот од липа е еден од најдобрите видови мед. Тој е про transparentирен, светло жолт со килибар или зеленикава нијанса (поради медлика), мирисот на мед наликува на мирисот на цвеќиња од липа - сладок и миризлив со нане и камфор. Медот има многу пријатен вкус, со постојан вкус и можна мала горчина.
Заситениот мед има светло жолта боја и крупнозрнеста структура. Се захаросува 3-4 месеци по пумпањето, постепено се губи транспарентноста и се здобива со густа конзистентност.

Исто така, овој вид мед е корисен за црниот дроб и органите на дигестивниот систем (има благ лаксативно дејство), ја враќа силата, ја зајакнува општата состојба на организмот.

Оптималното дневно внесување на вар мед е 2 лажици за возрасни и 2 лажички за деца.

Дали знаеше? Под оптимални услови, пчелите можат да произведат повеќе од 16 кг мед од цвеќето на една средна липа.

Пчелите собираат нектар од цвеќе од градина или шума малина во првите месеци од летото. Структурата на цветот им овозможува да го сторат тоа дури и во дождливо време. Шумските малини се попродуктивно растение за мед: пчелите собираат 70-100 кг мед од површина од еден хектар, а 50 кг од една градина.
Свежиот мед од малина има златна нијанса, пријатна арома на малина, мека структура и нежен вкус без горчина. За време на процесот на кристализација, медот од малина станува грануларен и добива кремаста нијанса.

Овој вид мед е прекрасно средство за имуномодулација и моќен асистент во третманот на настинки и респираторни заболувања. Традиционалната медицина пропишува употреба на мед од малина со топол чај или млеко.

За вдишување, истурете во мал котел чаша топла вода и додадете лажица мед, треба да дишете во парови околу половина час.Оваа постапка може да се направи 10 дена.

Корисно е да се јаде мед од малина во присуство на рани и стоматитис во устата, хроничен замор и неврози. Тоа ќе му помогне на телото да се релаксира и да добие здрав сон. Во античко време, својството на мед за елиминирање на воспалението го користеле жените во лекувањето на нивните болести (чиреви, цисти).

Важно! За да разликувате вистински мед од лажен, важно е да знаете неколку правила. Вистинскиот зрел мед е слатка; не може да капе од лажица како желе. Во зима, медот не може да биде течен. Ако растворите квалитетен мед во чаша вода, не треба да се формира талог. Ако пуштите капка јод на медот и стане сино, тогаш медот се згуснува со скроб.

Мед од сончоглед

Медот од сончоглед лесно се препознава: е светло жолто, слатко и малку курва во првите секунди. Овој мед многу брзо се кристализира, на површината често се формира бела кора, а по 2-3 недели течниот мед се претвора во густа маса со големи грутки. Ова се должи на фактот дека 50% од масата на мед е гликоза. Зрелиот мед е тврд, со жолти или килибарни кристали, потсетувајќи на ghee.

Сонот од сончоглед содржи голем сет корисни аминокиселини неопходни за синтеза на протеини и антиоксиданти.

Поради неговиот не многу привлечен изглед, купувачите често го заобиколуваат овој вид мед. Всушност, има многу лековити својства. Медот од сончоглед е природен антидепресив, исто така ги зајакнува wallsидовите на крвните садови, го намалува отокот и ја подобрува функцијата на црниот дроб. Високата содржина на гликоза придонесува за ритмичката работа на срцето.

Комбинацијата на мед од сончоглед и цимет е ефикасна во спречување на артритис.

Важно! Кога се загрева над 50 ° C, медот ги губи своите вредни својства.

Синот од силување е попопуларен во Европа и Америка, кај нас семето од репка главно се смета за фуражна култура за животни. Растението содржи есенцијални масла кои му даваат карактеристична арома на медот. Од 1 хектар поле со репка може да се добијат до 90 кг мед.
Синот за силување се карактеризира со светло жолта боја (по кристализација - бела) и изразен остар мирис. Овој мед има многу сладок вкус, дури и малку засладен, бидејќи содржи голема количина гликоза и фруктоза и остава горчлив вкус. Практично е нерастворлив во вода, подобро е да не го додавате во пијалоци.

Конзистентноста на медот од репка е густа. Кристализацијата на медот се случува толку брзо што може да стане шеќерна еден ден по собирањето и повеќе нема да може да се испумпува. Затоа, медот од репка често се храни со пчели во коприва.

Дома, медот од репка може да остане во течна состојба до 3 недели, па затоа е подобро да го купите во мали контејнери и да го користите веднаш. Тегла мед се чува на ладно и темно место.

Силувањето од мед е корисно за лекување на анемија и болести на кардиоваскуларниот систем. Борот содржан во него придонесува за обновување на коскеното ткиво и функционирање на тироидната жлезда. Медот го заситува телото со енергија, што е важно при тежок физички напор. Медот од репка е ефикасен во борбата против кашлицата и го олеснува болката во грлото.

Важно! Понекогаш медот може да предизвика напади на астма. Контраиндикација за употреба на мед е индивидуална нетолеранција. За дијабетичари со втор вид на болест, подобро е да разговарате за ова прашање со лекар. Не се препорачува да се јаде мед за деца под 3 години.

Полифлорален цветен мед

Полифлорален медпроизведени од нектар на разни меколисни растенија. Медот често го добива своето име од земјата од која е собран: шума, степа, ливада, планина.

Медот од мај е најраниот мед, испуштен во средината на мај - почетокот на јуни. Овој мед е светло во боја (бела до жолта) и има сладок вкус без горчина. Веднаш по пумпањето, изгледа како сладок сируп од светлина, без скоро никаков мирис, го добива својот последен изглед кога ќе се внесе 3-5 месеци.
Аромата на мајскиот мед е уникатен букет од мириси на разни медоносни растенија што цветаат на пролет: крин на долината, птичја цреша, рибизла, јагода, лингва, цреша, јаболко, круша, жалфија, врба.

Медот од мај е најпопуларен и најбаран, има многу лековити својства, како и другите видови на мед.

Посебна придобивка од мајскиот мед е тоа што е нискоалергичен и може безбедно да се користи во храна за бебиња, а присуството на фруктоза им овозможува на дијабетичарите да го јадат.

Важно! Ако страдате од несоница, пробајте да испиете чаша топло млеко или вода со лажица мед пред спиење.

Шумски мед

Шумскиот мед го произведуваат пчели од нектар на цвеќе на шумски дрвја, грмушки и тревни растенија (јавор, багрем, врба, аронија, метла, птичја цреша, глог, боровинка, јагода, малина, оригано, крин на долината, мајчина душица) .
Таквиот мед има малку курва, горчлив вкус и многу мирисна билна арома. Бојата на шумскиот мед зависи од тоа кои растенија служеле како медни растенија: варира од светли до темни нијанси. Кога се чува подолго време, медот добива нехомогена структура со мали кристали, првично може да има и течна и густа конзистентност.Пчеларниците за шумски пчеларник се ставаат на легла и на шумски рабови.

Шумскиот мед е многу лековит производ кој ги собрал корисни квалитети на многу растенија. Според бројот на лековити својства и корисни материи, шумскиот мед е лидер меѓу сите видови на мед.

Содржи голема количина витамини (А, Б1, Б2, Б6, Ц, ПП, К, Е) и минерали, поволно делува на скоро сите органски системи, има антибактериско, антиинфламаторно и аналгетско дејство.

Шумскиот мед го зголемува нивото на хемоглобин, го тонизира телото и се препорачува за несоница. Корисно е за превенција и третман на настинка: во период на зголемен ризик, вкусен и здрав додаток на витамини во исхраната ќе биде мешавина од сецкани суво овошје и ореви со мед.

Не заборавајте дека шумскиот мед е калоричен и често предизвикува алергиски реакции кај децата.

Дали знаеше? Бортирањето е антички метод во пчеларството, заснован на употреба на борт - природен или издлабен дупче во дрвјата за чување пчели. Со развојот на културното пчеларство и ширењето на кошницата за рамки, тој го изгуби своето значење и ретко се користи, но на територијата на Украина сè уште се наоѓа во шумите на Полесие.

Поле мед

Овој вид мед е многу популарен. Се заснова на нектар од многу тревни билки: оригано, валеријана, целандин, сенф, мајчина душица, чанта од пастир, жалфија, розови колкови, детелина, луцерка, врба-билка, глуварче, камилица, мајчина душица, цикорија, кантарион, трн, ноќница.
Вкусот и медицинските квалитети, како и изгледот на мед од поле, зависат од распространетоста на карактеристичните растенија во областа на собирање мед. Едно поле во различни сезони може да произведе мед со различни карактеристики. Опсегот на бои на таков мед е од безбоен до жолто-портокалов и светло-кафеав, вкусот е сладок со горчина, мирисот е пријатен, билен.

Ако розовите колкови се доминантно растение, медот содржи голема количина витамини. Мудрец и камилица обезбедуваат мед со антиинфламаторни својства, мајчина душица - експекторанс, диуретик и бактерицидно, валеријана - смирувачки. Цветовиот мед од кантарион е ефикасен во лекување на апсцеси на кожата, чиреви, рани.

Степски мед

Степскиот мед ја апсорбира аромата и корисни својства на степските билки, се карактеризира со високи хранливи и лековити својства. Медните растенија за таков мед се одгледуваат (леќата, детелина, семе од репка, мајчина душица, слатка детелина) и диви (глуварче, трн, цвет од цвет, семе од трн, дива ротквица) растенија.
Медот има килибар и златни нијанси, цветно-тревни мирис и пријатен вкус на курва; тој брзо се кристализира.

Степскиот мед е корисен за лекување на болести на црниот дроб, органите за дишење и настинки. Смирувачкиот ефект на степскиот мед е ефикасен во лекување на нервни нарушувања, главоболки, стрес и несоница.

Медот помага да се нормализира крвниот притисок, да се прошират коронарните садови. За третман на гастритис со висока киселост, се препорачува земете три пати на ден неколку часа пред јадење чаша топло варено млеко со лажица меден степ.

Дали знаеше? Од такви растенија како што се азалеа, андромеда, aconite, див рузмарин, обичен привет, каликс хедер, планински ловоров, рододендрон, hellebore, се добива т.н. „пијан мед“. Предизвикува знаци на интоксикација или труење кај некоја личност: гадење, повраќање, вртоглавица и слабост, респираторна и срцева слабост, а понекогаш и губење на свеста.

Планински мед

Планинскиот мед е елитен и скап вид мед собран во еколошки чисти планински области (во подножјето, во подножјето на планините). Медните растенија за планински мед можат да бидат повеќе од 50 растенија: багрем, глог, црн трн, птичја цреша, дива роза, трн, жалфија, елекампан, оригано, вероника, мелиса, мајчина душица, глог.
Планинскиот мед е полифлорален, така што неговиот мирис комбинира ароми на многу цвеќиња, а неговиот вкус е адстрингентно и горчлив. Видот на медот зависи од регионот во кој е собран. Бојата на планинскиот мед е светли нијанси на жолта и кафеава боја.

Вистинскиот планински мед е одличен лек за настинки, болести на респираторниот тракт, очи, црн дроб, корисен е за кардиоваскуларниот систем и тироидната жлезда, го смирува нервниот систем, има антибактериски својства, поради што се користи во третманот на рани и изгореници.

Планинскиот мед е силен имуномодулатор. Се препорачува и за дијабетичари.

Дали знаеше? Непалците Гурунг извлекуваат див мед на висина од 25 метри над земјата користејќи наједноставни алатки: скали за јажиња и долги стапчиња од бамбус.

Во топло време, кога растенијата престануваат да произведуваат нектар, се собираат пчели медоносна и медена. Првиот е слатка течност, која се лачи од лисјата и пука од растенија, а втората е отпаден производ на инсекти (лисна вошка, бубачки, црви) кои се хранат со сок од растенија.

Оваа течност содржи производи за распаѓање на протеини и други животински материи.

Кога изворот на медлика е лисјата на иглолисни дрвја (ела, смрека, бор), медот се нарекува иглолистен; медоносот собран од листопадни дрвја (липа, јавор, даб, врба, пепел, цреша, слива, јаболко, врба) станува основа на иглолистен мед.

Пчелите собираат медена вода во висорамнините и во зимзелени-листопадни шуми. Често медниот мед содржи одреден дел од цветниот мед, овој вид мед се нарекува мешан. Мед од мед не е категорично погоден за хранење пчели во зима. Премногу минерали и азотни соединенија може да доведат до смрт на пчелното семејство.
Медот од мед се произведува во суво лето или доцна сезона, кога повеќето од растенијата избледени. Има вискозна, леплива структура, темно кафеава или портокалово-жолта боја (мед од борови иглички) и содржи многу минерали. Таквиот мед има сладок вкус со ноти на горчина. Аромата на мед од медлика е чудна, зачинета. Овој вид мед слабо се раствора во вода.

Ви благодариме за вашето мислење!

Напишете во коментарите за кои прашања не сте добиле одговор, ние дефинитивно ќе одговориме!

79 пати веќе
помогна

МЕТОДИ ЗА ОДРЕДУВАЕ НА КВАЛИТЕТОТ НА МЕД

Методи за утврдување на квалитетот на медот

1.

Со цел да се утврди зрелоста на течниот (не шеќер, свеж) мед, во
една лажица е спуштена на неа и тие почнуваат да ја вртат. Незрелиот мед тече од лажицата, и
зрел - завиткан, легнат на лажица во набори, како лента.

2. Земете течен (не шеќер) мед за примерок,
фрлајќи тенок стап во контејнерот. Ако ова е вистински мед, тогаш тоа оди после
зад стап со долга, непрекината нишка, и кога оваа нишка ќе се скрши, тогаш тоа
целосно се спушта, формирајќи бедем на површината на медот, пагода, која потоа
полека ќе се растера.
Лажниот мед ќе се однесува како лепак: ќе се случи
капе изобилно и капе надолу од стапот, формирајќи прскање.

Свежо зрело
медот тече надолу од лажицата во дебели континуирани ленти.

Нормална густина на зрел свеж мед кога се цеди од лажица (на температура)
+20 о С)

3. Висококвалитетен мед не треба
пени. Пенеста состојба укажува на ферментација, т.е. расипување на мед. Природно
медот не може да ферментира, бидејќи тоа е бактерицидно. (Да се ​​добијат алкохолни пијалоци од мед
пијалоци со ферментација или растворени во вода и доведени до вриење. Кога
загревањето на медот го губи своето бактерицидно дејство и може да се ферментира.)

4. Со текот на времето, медот станува облачен и се згуснува (захаросан) -
ова е сигурен знак за добар квалитет. Течниот мед е обично во лето.
(Јули-август) за време на неговото испумпување. Максимум за 1-2 месеци (во зависност од
сорти) се кристализира.
Затоа, ако се продава во зима или пролет
течен мед значи дека е или загреан или фалсификуван. Треба да се запомни дека
кога се загрева на температура од + 40 ° C и повеќе, медот ја губи својата главна
корисни својства, претворајќи се во едноставен сладок сируп од фруктоза-гликоза.
Во захаросаниот природен мед се зачувани сите корисни својства и
непожелно е да се загрее или да се додаде во топли јадења, пијалоци.

Најчесто, вистинскиот мед се захаросува 2-3 недели по бербата.
Имајќи предвид дека последното мито е земено кон крајот на септември - почетокот на октомври, до
На 20 октомври, природниот мед може да се захароса само.Исклучок
е мед од багрем (мед од багрем)што подолго време
кристализира (понекогаш до пролет) и хедер медпретворање во
желе-како маса.

ОД РУСКАТА ИСТОРИЈА.Еднаш многу одамна
Кетрин Втора издаде декрет за бришење трговци со „тенок“ мед во ноември
а подоцна. За жал, сега оваа уредба не се спроведува, затоа, пред новата
година, па дури и во пролет, полиците во руските продавници се целосно исполнети со про transparentирни
незасладен „мед“, т.е. намерно фалсификување.

Се случува медот за време на складирањето да формира кристализиран слој одоздола, и
на врвот - сируп. Ова укажува на тоа дека медот е незрел и содржи
зголемена количина на вода.

5. Проверете го мирисот и
вкус Фалсификуваниот мед обично нема мирис. Вистински душо
има мирисна арома. Овој мирис е неспоредлив. Мед со додаток
шеќерот нема арома, а неговиот вкус е близу до вкусот на засладената вода.

6. Утврдете дали медот содржи скроб. За ова
ставете малку мед во чаша, истурете ја со врела вода, промешајте и ладете. После
додадете неколку капки јод на неа. Ако составот стане сино, тогаш душо
додаден скроб.

7. Додавање на скроб
меласата може да се одреди со амонијак, кој се додава капка по капка на примерокот
мед, претходно растворен во дестилирана вода (1: 2). Решение
станува бело со кафеав талог.

Мешавина на креда може да се открие ако се разреди со дестилиран мед
вода, додадете неколку капки оцет. Вриењето се јавува во присуство на креда
мешавина како резултат на ослободување на јаглерод диоксид.
Или можете само да капете
мед оцет или некоја друга киселина. Ако медот "врие", тогаш
има креда.

9. Одредување на адитиви на сахароза во медот
(Сахара). Растворете мед во топла дестилирана вода (како последно средство -
варено) во сооднос 1: 2 за да се добие лесно течен (доволно течност)
решение Увид за механички нечистотии - раствор
природен мед (без додадени нерастворливи адитиви) сигурно ќе биде
транспарентен, без талог и без нечистотии на површината. Потоа
нежно испуштајте неколку капки раствор на сребро нитрат таму,
гледајќи ја реакцијата. Ако медот е без додаден шеќер, нема да има облачност.
Ако
во медот се додава шеќер, јасно забележлив белузлав
заматеност.

10. Присуство на механички нечистотии. ИН
земете примерок од мед во мала епрувета, додадете варено или дестилирано
вода и растворете го. Природниот мед се раствора целосно, раствор
транспарентен Во присуство на нерастворливи адитиви (за фалсификување) вклучено
ќе се најде механичка нечистотија на површината или во талогот.

11. Традиционално, лесните сорти на мед се сметаат за најдобри.
Сепак, ова не е секогаш точно. На пример, мед од темна боја, да речеме,
леќата, може да содржи повеќе железо, бакар, манган и други важни
супстанции и да бидат повеќе вредни за телото од светлината.

ДО
ИНФОРМАЦИИ:

Во принцип, сите сорти на природен мед се практично
се подеднакво многу корисни и неопходни во здравата исхрана. Разликата помеѓу различните видови на мед
повеќе во нивниот разновиден вкус и изглед, а придобивките се приближно
е иста и секогаш одлична (види подолу заклучокот на професорот на Земјоделската академија
нив. Тимиријазева Ју.А. Черевко).

Главната работа е дека нема мед
фалсификувани и не биле собрани во области со голема содржина на токсични
супстанции.

Мора да се има на ум дека токсични
супстанциите во медот собрани од нив се концентрирани (т.е. се значително во
поголема концентрација). Пчелите се нечувствителни на многу отровни материи и
за луѓето, таквиот мед може да биде многу штетен, до огромен тежок,
па дури и фатално труење (ваквите случаи се многу чести, бидејќи присуството на
сите можни отровни материи за да се провери медот во лабораторијата е едноставно нереално -
има премногу такви супстанции).

Мед собран од
растенија за мед на воени полигони, покрај хемиски погони
индустрија, големи аеродроми, термоцентрали, во области со зголемен радиоактивен
загадување, како и во областите на земјоделството со користење на засилени
хемизација на полиња со високо токсични пестициди.

Во Русија има
има многу високо хемиски или заразени со зрачење области, во
што е непрактично да се извлече мед. Како пример, околу една од овие зони
- Планински Алтај - видете подолу на оваа страница написот „Роскосмос и отруените
мед на планината Алтај “.
НА ПРИЛОГОТ ЗА АМАТЕРОТ на крајот од ова
страници - мапи на разни техногени загадувања на територијата на Русија.

Складирање на мед

Медот треба да се чува во
целосна темнина, затоа што многу корисни материи брзо се распаѓаат под влијание
Света. (Ова се однесува и на сите прехранбени производи.)

Најдоброто нешто
чувајте мед во цврсто затворени стаклени садови (на пример, стаклени тегли
капачиња од завртки) на ладно место и секогаш во целост
темнина.

За време на долгорочното складирање, лабаво затворениот мед може
во голема мера ја менуваат неговата специфична тежина, сопствената тежина, содржината на вода.

Ако се чува на суво место во отворен сад, содржината на вода во
може да се намали до 14%, а тежината ќе се намали за 4-5%. И ако се чува на влага
во затворен простор, медот е во состојба да ја апсорбира амбиенталната влажност од воздухот.

Со 60% релативна влажност, зрелиот мед станува воден и слично
зголемување на влажноста, се зголемува воденичката вода (медот ја апсорбира влагата од воздухот).
Во исто време, по правило, медот станува кисел.

Затворен сув
зрелиот мед се одржува добро на која било температура. И при висока влажност
најдобро се чува на температура под +10 степени Целзиусови (на пример, во
фрижидер) или над +27 (но не повеќе од Y32).

Медот е способен
апсорбираат странски мириси, затоа садовите и просторијата мора да бидат чисти. ИН
не може да се чува кисела зелка, харинга, зеленчук, керозин, итн.

Чувајте мед во добро затворена чаша, емајл или
керамички садови (но во никој случај во железо, бакар или
поцинкувани). Галванизирани и бакарни садови строго
забрането!Медот влегува во хемиска реакција со цинк и бакар,
полнење со отровни соли.

Неемалирани садови од метал
може да се направи само од не'рѓосувачки челик или алуминиум, но во секој случај
неемајлирани метали се непожелни.

Медот може да биде успешен
чувајте во дрвени буриња или кутии. Најсоодветен материјал за
буриња е липа. Бука, кедар, топола се исто така соодветни. Во иглолисни буриња
медот зема смолест мирис, во јасика станува горчлив и во даб
станува црно.

Рок на траење на медот во оптимални услови е еден
годинаПосле тоа, тој ги губи своите антимикробни својства. 10-20%
ја намалува количината на гликоза и фруктоза. Започнуваат витамини Б1, Б2 и Ц.
колапс. Количината на сахароза и киселини се зголемува.

Ако ти
сакате да го претворите задебелениот мед во течност, ставете го садот со мед
тенџере со топла вода и топлина додека мешате (самиот мед директно
не се препорачува да се загрева на оган).
Но,
запомнете, кога се загрева на 37-40 степени Целзиусови и погоре, медот неизбежно започнува
изгуби многу од неговите корисни (лековити) својства, претворајќи се во обична слатка
фруктоза-гликозна маса.
Поради оваа причина, не треба да додавате мед
топол чај и други топли пијалоци.
Покрај тоа, кога се загрева
мед над 45 гр. Дел од фруктоза форми оксиметилфурфурал –
супстанција штетна за пчелите.
Доколку е потребно да се раствори
кристализиран мед, тогаш е потребно да се загрее само во водена бања и
во исто време, проверете дали температурата на водата не надминува 50 грама. ОД.

Iousубопитен во светот на медот

Македонскиот пчелар тужи мечка за кражба на мед
За вината на мечката
одговори државата

Во Македонија
се случи прилично необична судска постапка, во која пчеларот
ја тужел мечката. Како резултат, со одлука на судот на градот Битола, клупското стапало беше
прогласен за виновен за кражба на мед и нанесување штета на економијата на пчеларот.

Зборувајќи за деталите за инцидентот, пчеларот рече дека искрено се обидел
исплаши го натрапникот со гласна турбо-фолк музика.

„Се обидов да ја исплашам мечката со силни светла и музика, бидејќи слушнав
дека мечките се плашат од ова “, изјави Зоран Киселоски на печатот по завршувањето на
неговата корист во случајот, што траеше на суд цела година. - Затоа
Купив генератор, ги запалив светлата и ја вклучив музиката “.

Мечката не се приближуваше неколку недели, но штом престана да работи
генераторот и музиката згаснаа, клупските нозе повторно се искачија за мед. Потоа жртвата
пчеларот отишол на суд со барање да го спречи дивиот разбојник.

Мечката е прогласена за виновна, но бидејќи тој не е ничиј
имот и му припаѓа на видот заштитен од државата, пресуди судот
државата да плати 140 илјади динари (околу 3550 американски долари) штета на пчеларот, но
и наредил на жртвата да продолжи да ја подобрува безбедноста на пчеларникот, за да не се разоткрива
диво животно до непотребно искушение.

Лажен мед и како да ги идентификувате

Фалсификувањето или фалсификувањето на пчелиниот мед е познато подолго време, особено
во врска со развојот на индустријата за шеќер.

Амос Рут во неговиот
Енциклопедија на пчеларството (1876) известува за книгата на Гасел
„Откривање на фалсификување“ (1855), каде што, според него, за прв пат
дава информации за фалсификување на мед. Тој ги носи актуелните и во нашите
време да цитирам: „Лажниот и измамен мед е доста чест кај нас
пазари. Најчесто користената супстанција е обичен шеќер, разреден со
вода во форма на сируп и ароматизирана со разни ароматични материи. Ова
лекот обично се меша со вистински мед. “Меѓу нечистотиите во
Дури и нездрав стипса се најде во фалсификувани производи.

Пер
минатиот век, методите на фалсификување се подобрија. Почна да се користи
меласа, инвертен шеќер и сахароза. За фалсификати, разни кои содржат
јаглени хидрати супстанции, како што се компир и пченкарен скроб и други
производи.

Фалсификуваниот мед стана тешко да се разликува од природен
не само органолептички, туку и во лабораториски студии.

Затоа, во написите подолу на оваа страница, дава изданието SuperCook
сите можни методи за самопроверка на медот дома.
Некои од овие методи се повторуваат во различни статии, што укажува
нивната популарност.

Заштита на потрошувачите на мед од купување
фалсификатите во трговската мрежа ги презема државата, но често и мед, покрај тоа
пазари и продавници, купени од физички лица.

Потрошувачите треба
знаат за постоењето на фалсификуван мед и можат да ги препознаат.

ДО
моментално познатиот фалсификуван мед може да се сумира во три големи
групи: природни медови со додавање на странски производи за да се зголемат нивните
маса и вискозитет, мед направен од пчели од слатки производи не е
од нектарско потекло и вештачки медови.

Душо доаѓа
продажбата секогаш мора да биде во согласност со ГОСТ. Етикетата мора да означува
ГОСТ. Секое отстапување од тоа укажува на неприродност и
фалсификати. За да се процени квалитетот на природниот мед, тие се нудат во научните
литература 43 индикатори: зрелост, стабилност, содржина на вода, сахароза ...
За жал, овие барања честопати се кршат. Како да се утврди
бениген природен пчелен мед?

Без оглед
каде купувате мед, секогаш треба да прашувате каде и кога беше
собрани.

Кога купувате мед во специјализирана продавница(што,
сепак, и во Русија, воопшто нема гаранција против фалсификати - сега имаме измамници
секаде има доволно во изобилство) внимателно прочитајте го етикета... Таа е
и ќе ти кажам за каков вид на мед станува збор.

Бела етикетаќе укаже
за високо квалитетен мед, сина- дека медот е со слаб квалитет или медлика.

Етикетата треба да содржи стандард, сорта, ботанички тип на мед, време
и местото на собирање, името и адресата на добавувачот.

Методи за утврдување на квалитетот на медот

ИН
луѓето имаат свои методи за тоа како да се одреди квалитетот на медот, на пример,
апликација хемиски молив.Во крајна линија е како што следува
слој мед се нанесува на хартија, прст или лажица и се изведува преку него со хемикалија
со молив или молив натопен во самиот мед. Се предлага ако мед
фалсификувани, т.е. содржи секакви нечистотии (шеќер, шеќерен мед и
зголемена количина на вода), тогаш ќе остане трага во боја на молив. Но,
истражувачот В.Г. Чудаков во 1972 година тестирал 36 примероци мед од разни
квалитет, вклучувајќи 13 фалсификувани, и верува дека овој народ
методот за утврдување на природноста на медот и проценката на неговиот квалитет е апсолутно
погрешно

Постои уште еден популарен метод за идентификување на фалсификати
душо, лежи во примерокот на размачкана хартија... Мал
количината на мед паѓа врз хартијата за размахване. Ако по неколку минути на
се појавува водено место на задниот дел од хартијата, ова се смета за знак
фалсификати. Повторно В.Г. Чудаков спроведе лабораторија
студии за овој примерок, што доведе до заклучок дека примерокот е всушност
ви овозможува да одредите скоро 100% од фалсификуваниот мед, но исто така и дел од
природните медови спаѓаат и во категоријата фалсификати.

Ако
купете мед, а потоа погледнете во водичите како треба да изгледа. Главната работа,
мора да има одредена арома, вкус на мед, односно букет,
што одговара на одредено одделение на природен мед; мора да одговара и
боја

Ако медот е премногу белтреба да предизвика сомнеж
нели е шеќер? Ако бојата е темно кафеава- не е мртов? Ако
неговиот мирис е затапен, се чувствува вкусот на карамелата - тоа значи дека е стопен
душо

Исто така, обрнете внимание на конзистентноста на медот.- Дали е тој
мора да одговара на густината на сортата, на температура од 20 степени Целзиусови
завиткана околу лажицата, како лента, со слатки конци, провалувајќи се
одреден момент.

Течниот мед треба да предизвика сомневање. Наместо тоа
на сите, ова е незрел мед. Нема да се чува, ферментира, како што содржи
многу вода Таквиот мед нема да се „завитка“ со лажица, туку едноставно
ќе се исцеди од него. Ако купите мед во зима, тој не треба да биде течен, туку
ако е така, најверојатно е загреан или разреден.

Кога
проверете го медот за ферментација. Ако, при мешање, не се чувствува
на површината се појавија слатки, активно пенење и гасни меури. Од него
произлегува специфичен кисел мирис, а има и алкохоличар или изгорен
шмек

Пред да купите големи количини на мед, купете 100-200
грам по примерок.

Пазете се од купување мед од пчеларници,
лоцирани покрај автопатите со густ сообраќај на автомобили. ИН
таков мед може да има зголемена количина на оловни соединенија и други супстанции,
паѓање на цвеќе со издувни гасови од автомобилот. Со нектар и полен
оловото влегува во мед, и ова е опасно за здравјето на оние кои го користат.

Медот собран во области со неповолна екологија е исто така многу штетен.
(видете ги мапите подолу).

Како да се идентификуваат во мед
нечистотии

Да се ​​идентификуваат различни видови на мед во мед
нечистотиипрепорачајте ги следниве методи. Истурете во про transparentирна тегла мед,
потоа додадете дестилирана вода - медот ќе се раствори, нечистотијата ќе се смири на дното.

• Со цел да се открие мешавина од брашно или скроб во медмора да
  истурете 3-5 мл воден раствор на мед (1: 2) во тегла или стакло и додадете 3-5
  капки раствор на лугол (или тинктура на јод). Ако медот содржи брашно или
  скроб, решението ќе стане сино.
• Нечистотија на скроб сируп(мешавина
  ладна вода и скробен шеќер) може да се препознаат според нивниот изглед,
  лепливост и недостаток на кристализација. Можете исто така да измешате еден дел од медот со
  2-3 делови на дестилирана вода, додадете четвртина од волуменот од 96% алкохол и
  протреси. Ако има сируп од скроб во мед, тогаш решението ќе земе млеко
  боја По решавањето на овој раствор, ќе се смири про transparentирна полу-течна леплива маса.
  (декстрин). Доколку нема нечистотија, решението ќе остане јасно.
• Откријте нечистотии на меласа од шеќер (репка) и обична
  Сахараможете да додадете раствор на 5-10% раствор на мед во вода
  сребро нитрат (лапис). Ако преципитира бел талог на сребрен хлорид,
  тогаш ова укажува на присуство на нечистотија. Ако нема талог, тогаш медот е чист. Има уште еден
  метод: додадете 22,5 ml до 5 ml 20% раствор на мед во дестилирана вода
  метил (дрво) алкохол, со формирање на изобилство жолтеникаво-бело
  талог, медот содржи шеќерен сируп.
• Да се ​​открие нечистотии
  превртен шеќерпостои прилично комплициран начин: мелете 5 гр мед
  со мала количина етер (во кој се раствораат производите за расцепување)
  фруктоза), потоа филтрирајте го етеричниот раствор во сад, испарете до сувост и
  остатокот додадете 2-3 капки свежо подготвен 1% раствор на резорцинол
  концентрирана хлороводородна киселина (специфична тежина 1,125 g)... Ако нечистотијата
  ќе стане портокалова (во цреша црвена) боја, што значи дека има превртен
  шеќер

Зголемен процент на сахароза во медшто може
инсталиран во лабораториски услови, зборува за неговиот слаб квалитет: во
природен цветен мед од сахароза не повеќе од 5%, не повеќе од 10% - во мед.

Колку е подобар квалитетот на природниот мед, толку помалку содржи сахароза.
Медот „шеќер“ има свои органолептички карактеристики: мирис на старо
саќе, свеж вкус без израз, конзистентност на течност (ако е свежа), со
долгорочното складирање станува густо, лепливо, лепливо.

Медот „шеќер“, како и целиот неприроден мед, е различен,
недостаток на витамини, органски киселини, протеини и ароматични материи,
минерални соли. Во шеќерниот мед, главниот елемент е силициум и
остатокот од солите се практично отсутни, има само траги од нив. Во вид
душо - напротив.

• Ако медот не се искристализира, тогаш може да се претпостави дека
  што е мешавина од меласа од компир.
• Со цел да
  открие мешавина на мед од медистурете 1 дел од водата во чаша
  раствор од мед (1: 1) и додадете 2 дела вода од вар, а потоа загрејте ја смесата на
  врие. Ако се формираат кафеави снегулки, талог, тогаш ова
  укажува на присуство на мешавина на мед од мед.

МЕСТ НА ИЗРАЗНИ ПРОВЕРКИ МЕД ЗА КВАЛИТЕТ КОГА КУПИ

(Некои точки ќе го повторат горенаведеното, но повторувањето е така
мајка на учење, затоа што секој разумен возрасен човек едноставно не смее да дозволи
измами се со секакви лажни измамници и во сите случаи биди во можност да бираш

Може ли да купам мед рачно? Ако само
сигурно точно што купувате. Продажба на мед во продавница исто така не е воопшто
гаранција за неговиот квалитет.

Единствената вистинска гаранција за квалитет
купен мед - личен познаник со пчелар, доверба во неговиот
интегритет и знаење дека неговиот пчеларник се наоѓа во сеф
терен Затоа, најдобро е да купите мед од пријател на пчелар директно кај неговиот
пчеларник.

Најчестиот фалсификатор на мед е
шеќерен сируп. Незрелиот мед често се разредува со истиот сируп до
дајте му ја сладоста што недостасува.

Прво, мед мора да биде
зрели На крајот на краиштата, пчелите работат на нектар околу една недела: испаруваат вода,
збогатете се со ензими, разложувајте ги сложените шеќери во едноставни. За тоа време, душо
инсистира Пчелите го запечатуваат готовиот производ со восочни капачиња - имено
таквиот мед ги има сите свои корисни својства и може да се чува долго време
(но не повеќе од една година).

Многу често, пчеларите пумпаат мед во
за време на собирањето мед, без да се чека да созрее, поради недостаток на чешли. содржина
водата во таков мед понекогаш двојно ја надминува нормата, таа е малку збогатена со ензими и
сахароза, брзо станува кисело.

Да се ​​утврди зрелоста на свежо
незасладен мед, неговата температура се доведува до 20 грама. Ц, мешајќи
лажица Потоа лажицата се вади и се врти. Зрелиот мед е завиткан наоколу
неа. Од време на време, медот може да се захароса, ова е нормално и не влијае на кој било начин
на вкусот, или на аромата, или на лековитите квалитети на медот.

Преку
едноставни тестови можат да утврдат дали медот е фалсификуван.
- брашно и
скроб се одредува со додавање на мала количина мед разреден со вода
капка јод. Ако растворот стане сино, мед со брашно или скроб.
- Ако во
додавање на оцетна суштина, решението ќе шушка - има креда во медот.
- Ако е внатре
5-10% воден раствор на мед со додавање на мала количина
од раствор на лапис околу капките, се формира заматеност и се формира бел талог -
додаден е шеќер.

Како можете да го дефинирате квалитетот
душо?

1) По боја.
Секој вид мед има своја
боење својствено само за него. Цветен мед - светло жолт, вар -
килибар, пепел - транспарентен, како вода, леќата има различни нијанси
Кафеава боја. Чистиот мед без нечистотии, како по правило, е транспарентен, без оглед
боја не беше.
Мед кој содржи адитиви (шеќер, скроб,
други нечистотии), не е јасно, и ако погледнете внимателно, можете
открие талог.

2) По арома.
Вистински душо
има мирисна арома. Овој мирис е неспоредлив. Мед со додаток
шеќерот нема арома, а неговиот вкус е близу до вкусот на засладената вода.

3) Со вискозитет.
Земете мед за примерок фрлајќи го во контејнер
тенок стап. Ако ова е вистински мед, тогаш следи долг стап.
континуирана нишка и кога оваа нишка ќе биде прекината, таа целосно ќе се спушти,
формирајќи бедем на површината на медот, пагода, која потоа полека се распрснува.

Лажниот мед ќе се однесува како лепак: ќе се исцеди и изобилно ќе капе
се држи надолу, формирајќи прскање.

4) Според конзистентност.
Имаат
од вистински мед, тој е тенок, нежен. Медот лесно се мачка меѓу прстите и
апсорбирана во кожата, што не може да се каже за лажна. Имајте лажен мед
структурата е груба, кога се трие, грутките остануваат на прстите.

Пред да купите мед на пазарот во резерва, земете го оној што ви се допаѓа
производ од 2-3 редовни продавачи. За да започнете со 100 грама. Дома, направете
препорачани квалитетни примероци и дури потоа купете го за идна употреба од истиот
продавачи.

5) Проверете дали се додава вода во медот и
шеќер
За да го направите ова, на парче хартија со низок степен на лепење
(на пример, обичен весник или тоалет), кој добро ја апсорбира влагата,
капе мед. Ако се шири над хартијата, формирајќи влажни точки, па дури и
проникнува низ него - тоа е лажен мед.

6) Одреди дали има
дали има скроб во медот.
За да го направите ова, ставете малку мед во чаша, истурете
врела вода, промешајте и ладете. Потоа ставете неколку капки таму.
јод Ако составот стане сино, тогаш во медот е додаден скроб. Ова е лажен мед.

7) Откријте дали има и други нечистотии во медот.
За ова
земете топла жица од не'рѓосувачки челик (можете да ја загреете во пламен
полесен) и натопи го во мед. Ако виси леплива странска маса -
пред вас е лажен мед, ако жицата остане чиста - мед
природни или, со други зборови, целосни.

8) Што следи
обрнете внимание при купување мед?
Душо, вкл. и кога продавате, не можете
чувајте во метален контејнер, бидејќи киселините содржани во неговиот состав,
може да даде оксидација. Ова ќе доведе до зголемување на содржината на тешки метали во
тоа и до намалување на хранливите материи. Таквиот мед може да предизвика непријатни
сензации во стомакот, па дури и доведуваат до труење.
Совесни продавачи
чувајте мед само во стакло, глина, порцелан, керамика и дрво
јадења Ако видите дека медот се продава од метален контејнер, веднаш одете на
страна

9) Како инаку можете да разликувате лажен?

ИН
чаша слаб топол чај додадете малку што сте купиле под маската
душо Ако не ве измамат, чајот ќе потемни, но нема да се формира талог на дното.

Со текот на времето, медот станува облачен и задебелен (захаросан) - ова е сигурен знак
добар квалитет. И не, како што многу луѓе погрешно веруваат, дека медот поминал лошо.

Понекогаш медот за време на складирањето е поделен на два слоја: само се згуснува
оддолу, но одозгора останува течен. Ова сугерира дека тој е незрел, и затоа
треба да се јаде што е можно побрзо - незрелиот мед се чува само за неколку
месеци

Невнимателните пчелари не вадат пчели за да соберат нектар, туку
само нахрани ги со шеќер. Шеќер медот е неприроден. Ништо корисно за тоа
не. Таквиот „шеќерен“ мед е неприродно бел.

ИН
на вистинскиот мед му недостасува бесплатна вода - има вода во зрелиот мед (околу 20% од него)
целосно врзан во вистинско заситено решение. Мед со шеќерен сируп има
висока влажност - ова може да се провери на следниот начин. Потопете се во мед
парче леб, и по 8-10 минути извадете го. Леб во висококвалитетен мед
ќе се стврдне. Ако, напротив, омекна или лази целосно, тогаш има
ништо друго освен шеќерен сируп.

Но, никој на пазарот нема да ви дозволи
спроведе такви експерименти, но тие ќе се обидат. Често мали
парче хартија капе мед за дегустација. Ова е доволно за да
спроведе уште еден експеримент. Кога одите на пазар за мед, понесете со себе
неизбришлив молив. Се шири мед на парче хартија со молив, може да се размачка
прст, и на лентата "мед" обидете се да напишете нешто со хемикалија
молив Ако по неколку секунди се појави натпис или сини ленти
бои, можете самоуверено и гласно да го известите продавачот (за да можат другите да слушнат)
купувачи) дека скроб или брашно е присутно во производот. Ако нема хемикалија
молив, капка јод ќе стори. Истата сина нијанса за предложениот
медот непогрешливо ќе ги одреди скробот и брашното во производот.

10) Што
дали е подобар медот - планински или, да речеме, рамен мед?
Не паѓај на
риболов прачка кога ќе се обидат да ве убедат дека планинскиот мед е подобар од оној
собираме пчели на нашите отворени простори. Нема посебни придобивки од планинскиот мед
пред „рамнината“ бр. Квалитетот на медот и концентрацијата на хранливи материи во
зависи само од пристојноста и знаењето на пчеларот, како и од еколошкиот
поставување на областа за собирање мед. Тука, сепак, постои разлика помеѓу медот,
собрани во чиста околина и фактот дека пчелите се собираат од индустриски цветни леи
претпријатија. Но, и тука сè зависи од пчеларот. Совеста не смее да дозволи
него да заработи на „индустриски“ мед.

11) Кај продавачите на мед
Постојат неколку трикови за лековерните купувачи.
Прво, покријте ги ушите и не слушајте што ви кажуваат. Проверете
сите сами. Се разбира, еден искрен продавач може да падне во куп лажговци, но
од каде знаеш дека тој што стои пред тебе е искрен? Обиди се не
само одозгора, но и од дното на конзервата. Слободно лажирајте се во теглата и не
слушајте продавачи кои почнуваат да викаат: "Не го расипувајте производот!"
Незагреан мед - и свеж транспарентен и захаросан - ефикасен
антисептик, а чиста лажица во тегла не може да ја уништи. Друго е ако е вклучено
денот не беше мед, или овој мед беше претходно загреан, што доведе до губење на истиот
антисептик и сите други лековити својства.

Не купувајте на
пазар мед без проверка или навива. Тој мед подобро се чува завиткан
калај капакот е мит. Обично завиткан или доволно затегнат
пластичен капак.

Кристализација (шеќер) -
природен процес за мед, што не влијае на неговиот квалитет и состав
корисни материи. Не се мешајте со кристализиран мед. Не доаѓај до
следниот ден до продавачот кој ви ветил дека нема кристализиран мед.
Тие ќе го донесат истото, но загреано. И во никој случај не треба да загревате мед, бидејќи ова е
го претвора во едноставна слатка супстанца, лишена од многу корисни
својства!

12) Вистинскиот мед ги има следниве карактеристики:

Квалитетниот мед не се тркала од лажицата премногу брзо. Земете
лажица мед и при брзи кружни движења, свртете ја лажицата над неколку
време Медот ќе се завитка на него, речиси без да се исцеди во теглата.

Натопете ја лажицата во контејнерот за мед. Извлекувајќи лажица, ценете го карактерот
оток на мед. Еден добар ќе формира лента, ќе седне на рид и понатаму
на неговата површина се формираат меурчиња.

Сите видови на мед се слатки
вкус, но некои од сортите имаат специфичен вкус. На пример, тутунот,
сорти костен и врба имаат горчлив вкус, а оние хедер се различни
адстрингентност. Секое отстапување во вкусот на медот зборува за неговото
лош квалитет. Други дефекти во вкусот може да бидат поврзани со присуство на
нечистотии. Прекумерната киселост може да биде поврзана со почетокот на ферментацијата,
арома на карамела - резултат на греење, очигледна горчина - неточни услови за складирање
супстандарден производ.

Бојата на медот зависи единствено од сортата.
Може да бидат сите нијанси на кафеава и жолта боја. Не бидете вознемирени
бледо жолтеникав, малку облачен мед - ова е нормално за стоење
некое време на багрем од мед, бидејќи е захаросано многу бавно и подолго време
- понекогаш целосно само до крајот на зимата (но не заборавајте да пробате сами
по вкус утврди дека станува збор за мед од багрем). Други видови
незасладениот мед не е својствен на заматеноста, затоа што процесот на нивно шеќерење
(заматеност и стврднување) се случува брзо - само што беше про transparentирно и одеднаш
(2-4 недели по митото - периодот зависи од видот на медот) одеднаш
зашеќерени.

Друга многу едноставна експресна проверка: тоа е потребно
капе мед на хартија и запали го. Хартијата гори наоколу, но реална
висококвалитетен мед не гори, топи или кафеав. Ако душо
почна да се топи - тоа значи дека пчелите се хранат со шеќерен сируп, и ако стане кафеав -
значи разредена со шеќер.