За среќа, имаме одличен лек за есенската слезина и нејзините придружни физиолошки проблеми како постојан ладно-топол чај. Бидејќи го пиеме до следното лето, има смисла да го диверзифицираме вкусот со ароматични (и здрави) адитиви.

Мајчина душица

Секој знае генијален кавкаски изум. Чајот од мајчина душица е добар не само за неговиот вкус, туку и за неговата способност да смирува различни непријатни процеси, како што се кашлањето и назофарингеалната конгестија. Како и секој прекрасен изум, тие сакаат да фалсификуваат чај со мајчина душица или едноставно да го расипуваат од незнаење. Еве ги правилата што мора да се следат.

Земете соодветен чај за оваа смеса - црн индиски или цејлонски, секако со добар квалитет. Киселиот вкус на кинескиот црн чај или цветниот, лесен дух на индиските сорти на висока надморска височина како Дарџилинг не се многу погодни за мајчина душица.

Мајчина душица, се разбира, треба да биде посебна - чај. Кулинарски зачин или, не дај Боже, аптекарските кеси се погодни само за лоши кафичи. Побарајте чај мајчина душица на пазарите. Колку повнимателно се избира - се отстрануваат сите гранки, стапчиња и суви соцвети, колку е почиста и посветла аромата (која не треба да има земјен послевкус), толку е повкусна инфузијата и, се разбира, цената е повисока. Мајчина душица за чај се продава во продавници на ерменски стоки, кои се на големо во Москва, на пример, во истата продавница „Ерменија“ на плоштадот Пушкин.

Саган-даила

Сибирското име на растението, ботанички наречено Адамсов рододендрон. Малку се знае надвор од Алтај и Западен Сибир, што, се разбира, е ужасен пропуст. Затоа што чајот со него (покрај тоа што е многу добар за затоплување, за ублажување на болката и генерално заживува) - има фантастично идеален вкус. Можете да пробате правилно сварен чај со саган-даила само во некои многу посебни чајџилници со особено напреден асортиман или со пријатели од Сибир. Или - што е најлесно - ако го готвите сами.

Можете да купите саган-даилу во продавници и на локации каде што се продаваат фармацевтски билки.

Треба да се приготвува заедно со моќен, силен цејлонски чај, не премногу светол, за да не се прекине аромата, зелен, на пример, „барут“ или со кинески црвен чај, аналог на нашиот црн.

Аромата на саган-дили е многу силна, затоа треба да бидете скржави и да не ставате повеќе од 4-5 листови на чајникот, тие ќе бидат доволни за радикално да го променат вкусот и аромата на чајот.

Узбекистански планински чај

Мешавина од мајчина душица, шафран и кардамон е една од сортите на чај пијалок што се пие низ централноазиските висорамнини, од северна Индија до Туркменистан. Оригиналниот пијалок се вика „кава“ и доаѓа од Кашмир. Каву направи го ова.

Истурете две или три мешунки од кардамон, прстофат шафран, стапче цимет, парче мешунка од ванила, неколку каранфилчиња, неколку зрна црн пипер со ладна вода - комплетот и количината на зачини, се разбира, се различни во секоја од нив. куќа. Таму се додава шеќер и се загрева до вриење. Зелениот чај се прелива со оваа слатка зачинета зовриена вода и се вари 5-10 минути на тивок оган. Во готовиот чај можете да додадете повеќе шеќер или мед, мелени ореви. Овој рецепт со варијации се продаваше во околните региони, а во Узбекистан беше намален на три состојки. Оваа мешавина можете да ја побарате на пазарите, во редовите каде што продаваат зачини, узбекистански црвен ориз, жолти моркови, јадења, котли и други производи од Централна Азија. Или можете сами да го направите тоа со мешање на околу пет дела мајчина душица со два дела кардамон и еден дел шафран. Оваа смеса совршено го загрева и го чисти назофаринксот, особено ако додадете добар чај во него. Идеален - узбекистански зелен чај или неговите аналози, односно едноставни сорти на изопачен кинески зелен чај или индиски сорти на висока надморска височина како Дарџилинг.

Ловоров лист

Одличен додаток на зелен чај, многу вообичаен, на пример, во Калмикија. Чајот со ловорови листови излегува погуст, поцврст, зачинет, што, се разбира, е важно на есен. Опција - или само ставете 1-2 листови заедно со листовите чај во чајникот или сварете полноправен калмички чај:

Сварете мешавина од еднакви делови вода и млеко, додавајќи малку сол. Оваа смеса прелијте ја врз поплочен зелен чај со ловорови листови и варете пет минути на средна топлина. За максимална автентичност, додадете малку путер во чајот.

Џунипер

Одличен додаток на стариот кинески црн чај, како што е пу-ер чајот. Самиот Pu-erh е идеален пијалок за ладно и студено време, многу оживува и загрева. Бобинки од смрека дополнително ја подобруваат зачадената, зачадена нота на чајот, потсетувајќи на неостварливото, за жал, задоволство за повеќето жители на градот - да ги слушаат елементите што беснеат надвор од прозорецот, седејќи покрај каминот. Технологијата е едноставна - додадете 5-6 сушени бобинки од смрека во чајникот. Овие бобинки може да се купат во аптека или на веб-страница што продава фармацевтски билки.

Данила Суслов

„Чајот е долг разговор на љубезни луѓе.

Во денешно време, чајот го пијат милиони луѓе на земјата, почнувајќи од тибетските номади, кои варат чај со плочки токму во казанот и додаваат млеко, путер, сол, пржено брашно, маснотии од опашката, сушено месо и Бог знае што на свечен Јапонец. чајна забава, кога посебен вид чај, мелен во фин прав, се приготвува во мал волумен на вода на дното на чашата и се матат со бамбусова четка за да се запени.
Но, сето ова е поегзотично. И во секоја угледна азиска чајџилница ќе ви биде послужен топол чај во порцелански чајник со капак, црн или зелен по желба.

„Гостин во куќата - радост во куќата“

Гостопримливите домаќини ќе покријат вистински дастархан за гостите. Во Европа, вообичаено е да се нарече целиот процес на централноазискиот празник Дастархан. Всушност, дастархан е само покривка за маса. Може да се постави на хантахту - ниска трпезариска маса, висока само 30-35 см, или на подот. Гостите седат на меки душеци распоредени на тепих со многу перници. Поставката е повеќе од релаксирачка. И ќе биде уште подобро.


Како што знаете, уредите за узбекистанската гозба воопшто не се потребни. Ако ги игнорираме предрасудите на европската цивилизација, мора да признаеме дека е доста погодно да се јаде со раце. Супите и полутечните јадења се пијат директно од чинии, помагајќи си со парчињата леб. Во Европа постои цела етикета за користење на прибор за јадење, а во Централна Азија - сопствен бонтон за „колачи“. Затоа, запомнете - колачите не се сечат со нож. На почетокот на оброкот, рачно се кршат на парчиња и се поставуваат во близина на секој гостин. Узбекистанските лебници ретко се користат како чинии. Тие се тенки во средината и дебели на рабовите, па затоа е погодно да се стави месо или пилаф во нив.

Според узбекистанскиот обичај, празникот започнува и завршува со чајна забава.

Ова е цел ритуален чин. Садот во кој се вовлекува водата мора да биде изработен од керамика. Водата се зема не наталожена, туку свежа. За вистински чај, водата мора да се вари во самовар над јаглен или дрво. Тогаш чајот ќе мириса на магла. Водата треба добро да зоврие. Потоа се исплакнува чајникот. Дарежлива нотка црн или зелен чај се става и се вари со врела вода. Неопходно е да се подигне и спушти котелот неколку пати на различни нивоа на надморска височина за да можат листовите од чајот слободно да се движат и да ги отворат листовите.

Кога се сервира чај на маса, најмладиот се зема за излевање. Го истура чајниот напиток од чајникот во садот и назад три пати за да ги открие вкусот и бојата: „првиот сад е каллив саи (мала река), вториот сад е аромата, третиот сад е вистински чај - уживање. вашите пријатели."

Неопходно е да се остави чајот да отстои, па дури потоа да се прелива. Чајот се истура во сад со „почит“, односно 1/3, во никој случај цел. Така чајот се лади, а гостинот не е изгорен. Во сад се истура чај и со левата рака се испружува кон гостинот, десната се става на левата страна на градите, т.е. од срцето и навалете им ја главата напред - „олин“ (помогнете си).

Чајот се служи со јадења со свежо, сушено или сушено овошје: суво грозје и кајсии, дињи и лубеници, како и пржени солени јаткасти плодови и ориентални слатки: бонбони нават шеќер, слатки од брашно и парвард шеќер, слатки минијатурни пити, алва - алвоитар . Заедно со рамни колачи, на гостите ќе им биде понудена самса со месо, тиква или билки.

По чајот и слатките, се служи зеленчук, потоа супи - шурпа, мастава и на крај - пилаф, манти, лагман, шише ќебап или шгов, а понекогаш и сите заедно.








Узбекистанските јадења се посебни.

Храната се служи на масата во порцелански и земјени рамни и длабоки садови, чинии, плетенки;
чај - во чинии и чајници со различни големини.

Истурете го чајниот чај.

Од античко време, чајџилниците биле присутни во секој махала, на чаршии, на бањи и каравансараи. Ова е најпопуларното место меѓу локалното население.






Во чајџилницата се собраа народни музичари и поети на шолја чај. Овде звучеа песни, песни, вештерки се натпреваруваа меѓу себе. И, сепак, чајот на Исток е само изговор да се собереме со пријателите за назначениот чај и, лежерно, вкусно да разговараме за животот.

„Дали некогаш сте биле во чајџилница?
Под крошната на шипката, на тепихот,
Зелениот чај го пиеше Месечината
Или напладне, заборавајќи на топлината?

Чуварот на чајхана во неговиот кварт е забележлива фигура.

Еве го неговиот колективен портрет. Средовечни, високи, дебели, но не и дебели. Лицето е тркалезно, добродушно, не секогаш весело, но секогаш пријателско. Тој ги познава сите, ги познава сите. Не зборува излишно и не се качува со несакани забелешки. Но, ако го прашаат, тој секогаш е подготвен да даде добар совет.
Добриот совет е половина од среќата.
И самата чајџилница добро се сеќава на наредбата на дедо му: не штедете на листовите од чај!

Центарот на чајџилницата е самовар, кој сите го нарекуваат руски.

Русин е, некаде пред еден век, најчесто од Тула, со медали на страните за бог знае какви егзибиции. И ако тешко можете да замислите чајџилница без чајџилница, така да се каже, самопослужување, тогаш без самовар е невозможно. Тој одамна ги турнал сите други видови „греалки“ и не се гледа дека некој посегнал по местото на овој полиран бакар стрмностран убавец.


Чајницата обично се наоѓа на живописно место, под распространетите круни на дрвјата, над ров за наводнување со полно проток или на брегот на пријатна куќа. Незаменлив атрибут на чајџилницата е кафезот во кој Бедана, со своето нежно пеење, создава смирувачка атмосфера погодна за релаксација и лежерен разговор.

Бедана - вака ја нарекуваат препелицата во Узбекистан. Бедан кафези или импровизирани гнезда од сушена тиква се закачени во чајџилница над главата, во лоза. Нивното пеење е извонредно)) Задоволство е да седите во чајџилница, да јадете, да пиете чај под прекрасните трилови на бедани))

Три клика овде во серија
Слушна во времето на узбекистанското студенило
Во кафези, покриени со ткаенина, од дрвја:

Време е да „спиеме“ со неа - во секое време:
Во зори, во три по полноќ, во еден попладне ...
Така му пее приспивна песна на махала
Бедана препелица.

Овие три клика од далеку -
Како жуборен поток
Како светилник да ти го покаже патот
До чајџилницата, каде што секогаш се очекуваат гости.

Не трил и не плач, туку пеење,
Малку весел, малку мрачен,
Незалудно и без мрзеливост -
Метрономски, медитативен.

Три клика од него се благослов,
Метроном на светот, добрина
Во кафези, затворени со ткаенина, од дрвја -
"Време за спиење! Пит пила! Време за спиење!"

Оби-нон

Узбеците многу го почитуваат лебот. Главниот узбекистански леб е бесквасен колачи оби-нон. Нивната тркалезна форма го симболизира сонцето. Моделите на дупки и линии мора да се применат на колачите. Узбекистанските рамни колачи се во исто време леб, чинии за пилаф, месо и други масни јадења и уметнички дела. Сувите колачи се чуваат долго, па особено убавите се закачуваат дури и на ѕидовите за украсување. Традицијата на правење оби-нон рамни лебови датира од околу 5.000 години.

Тандор

Рамните колачи подготвени по различни рецепти се нарекуваат со различни имиња: „лочире“, „скрин“, „чеват“ и „катлама“, но сите се готват во тандор.

Во оддалечените села, каде што оваа печка е во секој двор, тандорот е глинена хемисфера поставена на врвот на човечкиот раст, со цврсто затворена „задна“ (и мала дупка за вентилација) и отворено „грло“. Неговата главна цел е да се пече рамни колачи.


Во чајџилниците преовладуваат таканаречените вертикални тандури, слични на огромни бокали со отворен врат, „стојат“ на дното. Овој дизајн е поразновиден, овозможувајќи ви да печете и самса и рамни колачи, како и да готвите многу други „тандор“ јадења од месо, живина или риба.


За да се подготви традиционалниот узбечки оби-нон, јагленот и дрвото се ставаат во тандорот и се загреваат неколку часа. Ѕидовите на тандорот се посипуваат со солена вода, така што готовите колачи лесно се одвојуваат, а врз нив се нанесува тесто со помош на брза (памучна тркалезна перница). Жешките ѕидови се попрскуваат со многу вода за да се испари тестото. Тандор колачите имаат уникатна арома и вкус поради фактот што се подготвуваат многу брзо при висока влажност и температури од 400-480 степени.


Авицена напиша за тандор колачите од Самарканд:

„Секој што наутро јаде оби-нон со суво грозје, суви круши или кикирики, ќе биде сит цел ден.

Самса

Пламенот се издигнува високо
И ја осветлува чајџилницата.
Но, не плашете се, не пукајте,
На тандорот му треба силна треска.

И црвена опашка, како од вулкан,
Како танцот на вечниот канкан -
Огнот ни ја пее својата песна,
Горење на сите гузапај

Елементот конечно исчезна
И креаторот се фатил за работа.
Како висат гнезда на ластовичка,
Самс во тандор, веднаш по ред.

Ќе помине малку време
Задевачкиот дух ќе си оди од нив.
Самса наполнета со топлина
Сјае со бронзен тен.

И нашиот голем Џами
ѝ го посвети Рубаи:

„Ми испрати хоџа самбус како подарок,
Ти се појави со твоите усни како огнен лал,
Таа седеше рамо до рамо во сенка. Таа ми донесе парче.
Штом го вкусив, повторно станав млад човек“.

Што е тоа, узбекистански чај?

Зелен чај (кок чој).
Во сите региони на Узбекистан, освен во Ташкент, обично пијат зелен чај. Сварете, строго почитувајќи ги наведените правила, лажичка на половина литар вода, ставете на оган 5 минути, а потоа послужете.

Специјална нарачка чај (rais choy).
Зелениот чај се истура во котел загреан со врела вода со брзина од три лажички на литар вода. Котелот се прелива со врела вода, се става 5 минути на топлина, се покрива со салфетка и се служи на масата по многу мрсна храна во топлите денови и за пациенти со хипертензија и дијабетес.

Црн чај (кора од чоја).
Омилениот пијалок на Ташкент по оброците е индискиот и цејлонскиот чај. Се вари во лажичка на половина литар вода. Ако чајот е од второ одделение, се става 3 минути во близина на топлината, првиот и највисокиот - се служи веднаш, покривајќи го чајникот со салфетка.

Чај со црн пипер (murch choy).
Сварете една лажичка црн чај за половина литар вода, црн пипер - на врвот на ножот. Чајот и биберот се ставаат во котел, се потопуваат во врела вода и се служат по обилен оброк, обично во зима, за брза асимилација, за настинки, кога треба да се потите.

Чај од босилек (rayhonli choy).
Лажичка црн чај и прстофат прашок од сушените листови босилек (рејхон) се ставаат во исплакнат чајник, се прелива со врела вода, се прелива чајникот и покриен со салфетка се сервира после јадење, ако има тенденција да падне. заспан и со чувство на тежина во стомакот.

Чај со семки од чернушка (седанали чој).
Во половина литар вода се ставаат лажичка црн чај и 20 семки нигела. Котелот се чува на топлина 2-3 минути, а потоа се служи на масата. Овој чај се пие доколку сте јаделе храна доцна навечер и треба да ја забрзате неговата апсорпција. Се пие како антихелминтик, а со додавање мед - како жолчка и диуретик.

Чај со шафран (зафаронли чој).
За половина литар вода, 1 ч/л зелен чај и шафран на врвот на ножот. Се препорачува при гадење, колика во пределот на срцето и подригнување.

Чајот се смета за национален пијалок во Узбекистан. Истражувачите тврдат дека Узбеците уживале во зелен чај уште во 19 век. Ароматичниот пијалок мештаните го консумирале во големи количини. Чајот беше популарен и баран насекаде, од големите градови до малите села. За подготовка на пијалокот, вообичаено беше да се користи кумган (зборуваме за мал бакарен бокал). Најбогатите граѓани можеа да си дозволат да варат во руски самовари.

Забележете дека во тоа време зелениот чај беше прилично скапо задоволство и само богатите граѓани уживаа во пијалокот. Сиромашните луѓе мораа да бидат задоволни со секакви чорби, мешавини засновани на билки со мали додатоци на листови од чај.

Треба да се напомене дека пијалокот предизвика вистинско чудење кај Русите. Мирисниот пијалок се приготвуваше во млеко со додавање путер, бибер и сол. Поради високата содржина на калории, тој беше неверојатно популарен меѓу номадите. Бил познат како ак-чаи или шир-чаи.

Екструдираното пиво беше исто така многу популарно. Се состоеше од неколку важни состојки одеднаш: бадеми, дуња, листови од роза и самиот чај. Богатите дневно консумирале во просек по 20 шолји од овој висококвалитетен зелен чај. Што се однесува до чоколадото и кафето, тие беа непознати за Узбеците од тоа време.

Денешните реалности на миризлив пијалок

Во оваа статија, ќе научите:

Денес зелениот чај во Узбекистан е доста прифатлив пијалок. Најпопуларната сорта наречена кок-чој е зелениот чај. Сепак, жителите на Ташкент се повеќе предиспонирани за сорти попознати овде како кора чои. Најпознатиот узбекистански зелен чај со крупни листови е пијалок под број 95. Неговата особеност лежи во уникатниот метод на берба, кој вклучува неколку фази одеднаш: овенување, темелно сушење и внимателно виткање на листовите (ова се врши исклучиво по надолжниот аксијален дел). Во завршна фаза, состојките малку се сушат.

Арома и вкус

Од чајот произлегува многу нежна и пријатна арома, во која јасно се следат нотите. Забележете дека самиот чај расте исклучиво во Кина.

Корисни карактеристики

• ги нормализира метаболичките процеси;
• го намалува нивото на холестерол во крвта;
• го активира процесот на варење;
• ги зајакнува коските, ноктите и забите, бидејќи содржи многу флуор;
• има корисен ефект врз нервниот систем;
• го нормализира кардиоваскуларниот систем.

Традиции на чај во Узбекистан

Вообичаено е да се пие узбекистански чај во големи компании, во контекст на кој ароматичниот пијалок често се пие на специјализирани места - чајџилници. Додека уживате во чај, можете да комуницирате на речиси секоја релевантна тема. Треба да се напомене дека чајџилницата е засадена со големи дрвја и растенија, кои сигурно ги штитат луѓето од сончевите зраци во топло лето. Вообичаено е да се украсува просторијата со секакви раскошни растенија и шари.

За да подготвите традиционален узбекистански чај, потребен ви е порцелански чајник. Во него се става сув пијалак од зелен чај, претходно загреан со топла вода. После тоа, контејнерот се полни четвртина со зовриена вода и се инсистира во отворена рерна следните 2-3 минути. Потоа додадете зовриена вода до половина од волуменот на чајникот и покријте го со салфетка или тенок пешкир. По уште 3 минути, додадете зовриена вода, затворете го капакот и оставете 2 минути. Последната фаза е да го наполните котелот со топла вода и да го оставите да се вари 3 минути. Чајот е подготвен за пиење!

Вообичаено е во сад да се прелива мала количина на миризлив пијалок, но да се испие целосно, до последната капка. Во спротивно, можете да го навредите сопственикот на претпријатието. Знајте дека ако сопственикот ги наполнил садовите до гребенот - не е премногу среќен за вашата посета, но ако е половина или помалку - им е мило што ве гледаат во оваа куќа.

На територијата на Узбекистан чајот се пие без додаден шеќер. Сепак, може да се надополни со билки и разни зачини.

Контраиндикации

И покрај сите свои предности, узбекистанскиот зелен чај се карактеризира и со одредени контраиндикации, кои треба да се земат предвид при започнување на церемонијата за чај.

• Не се препорачува пиење зелен чај на празен стомак.
• Напитокот во никој случај не треба да се користи како додаток на лекови.
• Не се препорачува да се прелива силен сварен чај за деца.
• Премногу пиење може да предизвика несоница и непотребна раздразливост.
• Не треба да пиете зелен чај и луѓе кои имаат низок крвен притисок, бидејќи пијалокот има тенденција да го намали.

Споделете го вашиот омилен рецепт за чај со читателите на нашата страница!

Еден од најдобрите и најквалитетните сорти на зелен чај се смета за узбекистански класичен чај бр.95 - кок-чој. Има неверојатна деликатна арома и прекрасен нежен вкус. Овој пијалок може безбедно да се припише на елитните сорти на чај, кој, во однос на полнотата на неговиот вкус, во никој случај не е инфериорен во однос на најдобрите чаеви во светот.

Во процесот на правење чај 95, тој поминува низ четири фази на обработка:

• овенување;
• сушење;
• извртување;
• дополнително сушење.

Узбекистанскиот чај 95 има големи листови кои се малку искривени по надолжната оска на листот. Сувите листови од чај имаат пријатен овошен мирис. Треба да се напомене дека овој чај расте во Кина, а во Узбекистан е само пакуван.

Како се приготвува и пие чајот 95

Чајот од кока обично се пие без шеќер, но со додавање на разни ароматични зачини и билки. Вреди да се напомене дека чајот, како и самата чајна церемонија воопшто, е еден од прекрасните обичаи на Истокот. Во секој дом, на гостинот ќе му се даде сад со ароматичен узбекистански чај, бидејќи тука се смета за пијалок за гостопримство.

Покрај фактот дека чај 95е класичен узбекистански пијалок, се препорачува да се приготвува и пие според каноните и особеностите на оваа земја.

Потребно е листовите од чајот да се преливаат исклучиво во добро загреан чајник. Следно, наполнете мала количина врела вода и малку издинстајте ја. Потоа додадете вода до половина, потоа до ¾ од волуменот и дури потоа целосно додадете зовриена вода во котелот за подготовка на чај. Многу е важно да се одржува пауза од две до три минути помеѓу секој пристап на истурање зовриена вода.

Конечно, вреди да се додаде дека во Узбекистан постои традиција дека колку попочитуван гостин, толку помалку чај се истура во неговиот сад. Ова е неопходно за што е можно почесто да му се обраќа на сопственикот за нова порција ароматичен чај.

Зелен чаје национален пијалок во Узбекистан. Освен во Ташкент, главниот град на Узбекистан, зелен чај се пие и во сите други региони и градови. А во Ташкент, освен постарите, сите пијат црн чај.

Узбеците го нарекуваат зелен чај“ Кек чој“ (Се изговара приближно како кок чој). Ако сте заинтересирани да знаете како правилно да приготвувате зелен чај, прочитајте го рецептот за правење узбекистански зелен чај.

Рецепт за узбекистански зелен чај

За да сварите зелен чај, земете порцелански чајник, добро загрејте го и истурете сув зелен чај во него. Сега истурете ¼ од волуменот на котелот со зовриена вода и ставете го котелот во отворена рерна околу 2-3 минути. После тоа, ќе биде неопходно да се додаде врела вода на половина од котел и да се покрие со некој материјал, на пример, салфетка или крпа. По 3 минути, додадете зовриена вода до ¾ волумен на котелот. Го затвораме капакот на чајникот и чекаме уште 2-3 минути и после тоа ќе може да се наполни со врела вода. Нашиот узбекистански зелен чај е подготвен и можете да го пиете и да уживате во вистинскиот вкус на чајот.

Други видови узбекистански чај.

Го разгледавме класичниот узбекистански зелен чај без никакви адитиви. Но, во регионите на Узбекистан, чајот се подготвува по различни рецепти. На пример, во Каракалпакстан обожаваат чај со бибер, чај со млеко, чај со мед. Но, во овој случај се користи црн чај.

Меден чај со црн пипер.

Рецептот за мед чај со црн пипер е ист како и во класичната верзија на варење чај. Само во оваа верзија, на една лажичка сув црн чај се додаваат 3 зрна црн пипер и 2 лажички мед. Остатокот од процесот е ист.

Покрај горенаведените рецепти и сорти на узбекистански чај, постојат и следниве сорти на узбекистански чај:

• Чај за претседател (на узбекистански, наречен rais choy);
• Црн чај (на узбекистански, наречен кора чој);
• Чај со семе од чернушка (на узбекистански, се нарекува седанали чој);
• Мешавина од зелен и црн чај (на узбекистански, наречен mijoz choy);
• Чај од босилек (на узбекистански, наречен raikhonli choy);

Туристите често прашуваат: Зошто Узбеците имаат толку малку чај во пијала?“. Ако сте гостин на Узбеците и не ви дадат целосно чај, тоа значи дека сте почитуван гостин во оваа куќа.

Ако ви се истури чај до работ на пијалокот, тоа значи дека тие не се среќни за вас. Оттука потекнува традицијата на „Чај со почит“. Блиските пријатели често си поставуваат прашање за време на пиење чај: Сакате чај со или без почит?!».