Аааа, колку е вкусно, можеш да пукнеш од ненаситност!
Планирав да правам бел слез сто години, но сепак не ми беше малку страшно откако пробав со протеински крем. (целата кујна беше во овој крем), тогаш бобинки не беа достапни, но вообичаеното, бело не сакаше. zefirchik06 со неговиот МАЛИНА бел слез,а моите дрвени јагоди во фрижидер ми се ладат, така што сè нарасна заедно на најдобар начин.. Чудно, но се испадна мала загуба - нема извалкана кујна, нема време за готвењепотрошени ништо воопшто, единствената негатива е неможноста да се спротивставиме, не заборавајте да земете еден бел слез додека е уште топлоКако и секогаш, целата готова маса се извалка, истиснувајќи ги бел слез., не, не свештеник, И следниот пат кога дадов помала количина и исто така испадна добро, затоа треба да се фокусирате на вашиот агар-агар.

Уживајте, пријатели, вкусно!

Рецептот го копирам од страната на Жења.Ти благодарам драга моја!
За дополнителна доверба, дадов розова боја на врвот на ножот.

Состојки:

250 гр пире од јагоди (или 300-350 гр свежи јагоди),
250 гр шеќер
1 протеин
сируп:
475 гр шеќер (јас земав 440 гр)
160 гр вода
8 g агар (4 лажички рамен)
шеќер во прав за бришење прашина

И така, прво натопете го агарот во количината вода што е наведена во рецептот.Јагодите чукајте ги со блендер, протријте низ сито, готовото пире треба да биде 250гр. Добро загрејте на шпорет и во топлото пире додадете шеќер и оставете да отстои еден час додека целосно не се излади.
Ставете го натопениот агар на оган и оставете да зоврие за да се раствори агарот. Додадете шеќер, ќе ви се чини дека го има премногу, не грижете се. Добро измешајте, доведете до вриење додека мешате и динстајте на средна топлина 5 минути додека сирупот не достигне 110 степени. Шпатула подигната од сирупот ќе повлече тенка нишка.
Оставете го сирупот на страна да се излади малку.
Додадете половина од протеинот во изладеното пире и матете додека не светли, додадете го преостанатиот протеин и матете додека не се добие мазна густа маса. Почнете да го истурате малку изладениот, но сепак топол сируп во тенок млаз. Не престанувајте да камшикувате!
Откако ќе го додадете сирупот, матете уште неколку минути, масата треба да стане слична на масата од меренге. Земете голем сад, масата се зголемува во волумен!
Брзо префрлете ја смесата во претходно подготвен корнет со млазница и ставете ги бел слез на хартија за печење. Ќе ги има околу 60, затоа подгответе многу простор! Запомнете дека производите со агар се замрзнуваат на температура од 40C, затоа не чекајте, засадете го кристалот!
Оставете го на маса еден ден, на доволно топло место. За тоа време, бел слез се стабилизира и на него се формира тенка шеќерна кора. Посипете со прашок.
Спарете ги бел слез во парови. Основите им се лепливи, па без проблеми се лепат.

Оригинален сладок деликатес - бел слез од јагоди им се допаѓа не само на децата, туку и на постарите луѓе. Содржи желатин, затоа се смета за многу корисен производ. Многу луѓе подготвуваат бел слез за празнично уживање за да го завршат настанот со радосна нота.
Претприемничките готвачи одамна научија како да готват бел слез со свои раце и да им донесат радост на нивните блиски пријатели. Откако се запознавте со популарните рецепти за правење таков десерт, можете безбедно да ги практикувате во вашата кујна. Како резултат на тоа, ова деликатно, ароматично и вкусно јадење ќе стане често уживање за семеен оброк.

Постојат многу опции за правење бел слез од друго овошје (јаболка, малини, сливи), но сите се обединети со истиот процес на создавање десерт.

Класично лекување со бобинки

Некои домаќинки мислат дека правењето домашни бел слез од јагоди со свои раце е многу тешка задача. Затоа, тие се откажуваат од оваа идеја. Всушност, следејќи ги мудрите упатства, многумина научиле како сами да прават бел слез. За да го направите ова, соберете ги потребните состојки и започнете се со работа. Производот вклучува:

• јагоди;
• белки;
• шеќер;
• ванилин;
• агар-агар;
• шеќер во прав;
• вода.

Начин на подготовка на десерт:

Десертот може да се направи во форма на коцки, кругови, срца или рози. Во ова прашање, кулинарски специјалисти имаат целосна слобода на дејствување.

Гурмански десерт од овошје и бобинки - бел слез од јагоди

Кога бобинки созреваат во големи количини во градината, сакате да направите разни десерти од нив. Тоа може да биде:

• слатка;
• џем;
• сладолед;
• желе;
• желе.

Искусните готвачи нудат едноставен рецепт за бел слез од јагоди кој лесно се подготвува во вашата домашна кујна. За лекување, земете едноставен сет на компоненти:

• пире од јагоди или мали бобинки;
• агар-агар;
• шеќер;
• вода;
• бело јајце;
• шеќер во прав;
• Јаболко.

Процесот на правење бел слез од јагоди со јаболко се состои од следниве операции:

При камшикување на масата од бел слез треба да се има предвид дека таа речиси се удвојува. Затоа, треба однапред да подготвите обемни јадења за овој процес.

Замрзнатите бобинки не се пречка

Не е тајна дека бобинки и овошје брзо се заменуваат едно со друго во краток летен период. Нема да имате време да уживате во едно, бидејќи доаѓа време за друго. Мудрите домаќинки ги замрзнуваат за да го продолжат задоволството цела година.

Денеска ќе користиме една од најсветлите, најбогатите и долгоочекуваните летни бобинки - јагоди за правење домашни бел слез. Овој десерт е неверојатно трансформиран со додавање на светло пире од свежо сезонско овошје! Слез од јагода е обоен во примамлива бледо розова нијанса, збогатена со пријатен вкус на бобинки со умерена сладост и слаба киселост. И каква неверојатна арома има! Не се потребни ниту ванила ниту зачини - свежата бобинка максимално се справува со улогата на арома.

Како и во класичниот рецепт, ние користиме агар-агар за да ја стабилизираме формата. Делумно оставаме во основата зелени јаболка богати со пектин, чии пире од компири традиционално се основната компонента на овој десерт. Не заборавајте дека главната работа во подготовката на бел слез е доделена на миксер - тука не можете да направите без долго и висококвалитетно тепање, затоа е потребна моќна и докажана единица.

Состојки:

• пире од јагоди - 100 g (приближно 200-250 g бобинки);
• сос од јаболка - 150 g (3-4 зелени јаболка);
• шеќер - 100 g;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ.

За сируп:

• агар-агар - 9 g;
• вода - 160 g;
• шеќер - 300 гр

За посипување:

• шеќер во прав - 2-3 лажици. лажици.

Рецепт со бел слез од јагоди дома

1. Со помош на блендер сомелете ги јагодите во пире од компири. Се ослободуваме од ситните семки од бобинки - притискајќи со лажица, протријте ја смесата од јагоди низ сито, измерете точно 100 гр.Доколку има дополнителен дел од пирето од јагоди, можете едноставно да го јадете, или да го одвоите за други рецепти.
   
2. Излупете ги јаболката, извадете го јадрото. Се печеме додека не омекне и веднаш, без да чекаме да се излади, правиме пире со потопно блендер. Ја протриваме масата низ сито и мериме за рецептот 150 гр Детален начин за правење пире од јаболка е опишан во рецептот.
3. Ренданите јагоди ставете ги да зовријат и веднаш тргнете ги од оган. Додадете во топла сос од јаболка. Истурете 100 гр шеќер.
   
4. Темелно измешајте и оставете на собна температура додека целосно не се излади. Потоа ставете го во фрижидер 1-2 часа.
   
5. Кога пирето ќе се олади, почнуваме да го подготвуваме сирупот. Растворете агар-агар во ладна вода. Ги читаме упатствата на пакувањето. Доколку е потребно подолго натопување, следете ги препораките на производителот.
   
6. Започнете да го матите изладеното пире од овошје и бобинки со миксер. Постепено додадете околу половина од суровиот протеин. Продолжуваме активно да тепаме - смесата ќе стане помеки, постепено ќе почне да осветлува.
   
7. Истурете го остатокот од протеинот. Работиме со миксер додека не се добие густа светло розова маса која ја држи формата. Смесата треба да остане неподвижна додека садот се навалува. Вкупното време на матење е приближно 10-15 минути (во зависност од моќноста на миксер).
   
8. Загрејте го агар-агар заедно со вода додека не се загрее. Додадете го целиот шеќер (300 g), измешајте. Оставете да зоврие. На површината на сирупот се формира бујна глава од пена.
   
9. Гответе го сирупот на средна топлина додека температурата не достигне 105-106 степени. Ако нема термометар, се фокусираме на тенка нишка. Односно, гледаме така да тече нишка од вадената лажица од тавата која на крајот се влече со тенок конец. Вкупното време за готвење по вриење е приближно 5 минути. Готовиот сируп тргнете го од оган и оставете го малку да се излади 4-5 минути.
   
10. Во тенок млаз со континуирано матење истурете ја жешката смеса со агар-агар во бујната маса од јагоди. Работиме со миксер со максимална брзина околу 5 минути - масата треба да расте во волумен, треба да испадне густа и стабилна. Во исто време, кремот од протеин-јагоди останува топол.
    
11. Сега дејствуваме брзо, не двоумете се, бидејќи масата на агар-агар почнува да се зацврстува многу брзо. Веќе треба да има кујнски даски или пространи тави за печење обложени со пергаментна хартија или филм. Наполнете една кеса за пециво со крем од јагоди и на подготвената површина засадете ги „пирамидите“. Дијаметар - околу 4 см, висината и обликот на празнините се произволни. Примероците ги оставаме на собна температура 1-2 дена да се исушат. Готовиот бел слез од јагода тешко се лепи за прстите, има стабилен облик и без проблем може да се одвои од хартијата.
    
12. Посипете ги „пирамидите“ со шеќер во прав, со што ќе добиете мат облога и ќе ја отстраните преостанатата лепливост. Потоа ги отстрануваме празнините од хартијата и ги поврзуваме на две половини. Чувајте ги бел слез од јагоди во затворен сад на собна температура.
    

Добар апетит!

Предлагам да направите одличен бел слез од јагоди со вкус и арома на вистински јагоди. Мека и цврста, воздушеста, лесна и се топи во устата.

Како да подготвите пире од јагоди:

***************************************************

1. Јагодите исплакнете ги темелно и оставете да се исцеди водата.

2. Ставете ги бобинките во длабок сад, изматете ги испасираните јагоди со блендер за потопување.

3. Готовото пире сомелете го низ сито за да ги отстраните цврстите честички.

4. Измерете, треба да добиете 300 грама пире од јагоди.

5. Истурете пире од компири во тенџере. Ставаме на средна топлина и го загреваме пирето да се загрее, но не врие. Ова е важно за да се зачува аромата и вкусот на свежите јагоди.

6. Пирето го загреваме, само во него да се раствори шеќерот. Промешајте со шпатула за да се загрее рамномерно.

7. Откако ќе се загрее пирето од јагоди, исклучете го огнот и додадете го шеќерот. Темелно измешајте додека шеќерот целосно не се раствори.

8. Потоа готовото пире истурете го во пригоден сад, покријте го со фолија и ставете го во фрижидер додека целосно не се излади. За околу 2-3 часа.

Начин на подготовка на сируп на агар-агар:

*******************************************************

1. Истурете вода во тенџере.

2. Потоа додадете шеќер и агар-агар. Промешајте во хомогена смеса, па оставете го на страна 10-15 минути.

3. Додека се внесува агар-агарот, подгответе ја масата од јагоди. Истурете го изладеното пире од јагоди во длабок сад.

4. Додадете разладен протеин во него. Се матат со блендер или миксер додека не помати, светло и густо, околу 10 минути. Правилно изматената основа од бел слез треба да се зголеми во волумен за 3-4 пати и да ја задржи својата форма цврста.

5. Потоа тенџерето со агар-агар се става на средна топлина, се доведува до вриење со постојано мешање. Сирупот многу ќе се пени, затоа користете преголем сад.

6. Гответе го и тестирајте го сирупот. Од шпатулата треба да се исцеди рамномерна континуирана нишка од сируп. Ова е знак дека е постигната точната температура и дека сирупот е готов! Тргаме од оган.

7. Потоа изматете ја подготвената маса од јагоди и истовремено во тенок млаз се прелива врелиот сируп. Се трудиме да не се качиме на шипките за матење, бидејќи сирупот веднаш се карамелизира. Матете со максимална брзина додека масата не се зголеми во волумен, се згусне, стане густа, мека и стабилна. Многу е важно да се постигне таква конзистентност, инаку бел слез едноставно може да се рашири.

8. Со правилно матење, на масата од бел слез останува јасна ознака за матење.

9. Масата од бел слез се лади до топла состојба, но нејзината температура треба да биде најмалку 40 C.

10. Префрлете ја масата во кеса за пециво со млазница и ставете ги бел слез на подготвена хартија за пергамент или силиконски подлога.

11. Оставете го бел слез на собна температура во текот на ноќта или најмалку 5 часа за тоа време да се навива и да се исуши.

12. По ова време, внимателно одвојте ги половините од бел слез и залепете ги со лепливи дно. Готовиот бел слез може лесно да се отстрани од пергаментот и практично не се држи до вашите прсти.

13. Слезовите потопете ги во шеќер во прав, а вишокот едноставно истресете го.

14. Домашните бел слез од јагоди остануваат свежи 2 недели ако се чуваат во контејнер со цврсто прицврстен капак.

Домашните бел слез спакувани во прекрасна кутија се одличен подарок за семејството и пријателите.

За повеќе информации за правење домашни бел слез од јагоди, видете го видеото со рецептот подолу!

Ви посакувам добар апетит!

Слез од јагоди се создава на ист начин како и обичните бел слез или бел слез од овошје: јаболка, праски итн. Особено е вкусен во зима, кога нема ни трага од свежи бобинки, а на вашата десертна маса се издига рид од најделикатниот деликатес од јагоди.

Таков бел слез подготвувам од замрзната маса од јагоди, мелена со шеќер во лето, за време на сезоната на берење бобинки. Добро останува во замрзнувач до зима ако го ставите во посебен сад или кеса.

Можете да користите и замрзнати јагоди, но одмрзнете ги пред да ги готвите и не исцедете го сокот. Правењето бел слез е тешка процедура за почетници, па затоа најдобро е да им се довери на искусни готвачи кои знаат што треба да се додаде во еден или друг случај кога се подготвува задоволство.

Користете ги овие предмети за да направите бел слез од јагоди.

Смесата со јагоди ставете ја во тенџере или нелепливо тенџере да се загрее. Ставете го садот на шпорет на тивок оган.

Откако смесата со јагоди целосно ќе се загрее, исцедете го сокот од лимон во неа.

Оставете ја смесата да зоврие и извадете го садот од шпоретот. Истурете го желатинот и изматете темелно со жица за матење 5-7 минути. Потоа оставете ја смесата да се излади на 30 степени.

Истурете го во длабок сад и матете со миксер на најголема брзина околу 5-7 минути.

Измешајте ги шеќерот во прав и сода бикарбона додека матете - смесата веднаш ќе се удвои во големина и ќе побели. Матете го уште 5-7 минути и оставете повторно да се излади. Потоа трет пат изматете ја целата содржина на контејнерот додека не се стегнат врвовите.

Обложете го листот за печење со хартија за печење и задолжително намачкајте го со зеленчук или путер. Прелијте ја со изматената маса од јагоди. Оставете го како што е за еден ден на собна температура.

По еден ден „одмор“, превртете го калапот за бел слез на даска посипана со шеќер во прав и внимателно одвојте ја пергаментната хартија.

Со остар нож се сечат бел слез и се тркалаат во шеќер во прав. Послужете бел слез од јагоди со свежо сварен чај или кафе без шеќер.