Вистинска класична виенска штрудла се прави од тесто наречено „нацрт“. Ова бесквасно тесто се тркала многу, многу тенко на посебен начин. Потоа се витка ова најтенко тесто со фил и во готовите печива изгледа дека е ронлив. Затоа, некои неискусни готвачи веруваат дека штрудлите се прават од лиснато тесто. За да готвиш дома по правила, треба да штимаш (некако ќе ти покажам чекор по чекор како се пече).

И покрај фактот дека ова е „погрешно“ тесто, денес ќе готвиме од него. Само затоа што тоа е еден од многу брзите начини да направите нешто вкусно за чај. По правило, тестото е готово, купено, лежи и чека во замрзнувачот во крилјата. Но, треба да разберете дека вкусот на штрудлата од јаболко од лиснато тесто значително ќе се разликува од неговиот традиционален колега. Додека виенското тесто од сок од јаболко само малку ќе се навлажни, лиснатото тесто ќе биде многу повлажно и, во зависност од сортата на јаболката, може да изгледа дури и влажно. Ако се плашите од таков ефект, тогаш препорачувам штрудлата да не биде ролна (ова ќе биде првиот чекор-по-чекор рецепт). И топло го препорачувам за лиснато тесто со квасец, бидејќи е помек и помек од неговата бесквасен верзија, што значи дека повеќе ќе се навлажни од сокот.

Лиснато тесто од квасец штрудла од јаболка

Покрај самите јаболка, во филот можете да додадете: суво грозје, ореви, цимет, кардамон. Добро одат со јаболка. Но, и без дополнителни состојки, ќе добиете нежни, сочни и ароматични печива.

Состојки:

• квасец лиснато тесто - 1 пакување (400гр);
• јаболка - 2 ЕЕЗ;
• шеќер - 0,5 чаши;
• путер - 30 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ.

Како да направите штрудла од јаболка од лиснато тесто

1. Готовото тесто мора целосно да се одмрзне. За да го направите ова, извадете го од пакувањето. Ако се работи за чинии, поставете ги посебно на даска за сечење и покријте ги со филм или пластична кеса. Така тестото ќе се спаси од проветрување, што лошо ќе влијае на изгледот на печивата - од проветрување, на тестото се формира сува кора, која потоа пука во рерната и печивото изгледа несредено.
2. Измијте ги јаболката и излупете ги од кората и семките.
   
3. Се сече на мали коцки.
   
4. Растопете путер во тава.
   
5. Ставаме јаболка. Пржете ги на умерен оган 5 минути. Додадете шеќер и варете уште 10 минути. Како резултат на тоа, тие треба да станат меки, но да не се распаѓаат во каша. Бидејќи сите ѓубре реагираат различно на оваа постапка, треба да внимавате да не зовриваат. Оставете малку да се излади.
   
6. Расукајте го тестото во една насока до дебелина од околу 5 мм. Во пакувањето имам 2 кори тесто - ќе бидат две штрудли со средна големина.
   
7. Во средината на правоаголникот ставете ги јаболката (половина) за да остане околу 10-12 см слободно тесто од двете страни, како на фотографијата подолу.
   
8. Ова тесто го сечеме со нож на ленти со ширина од 1,5-2 см, без да се сечат јаболка од 2 см.
   
9. Го вртиме долниот раб на слојот нагоре. Ова е за да се спречи истекување на многу сок од јаболко во рерната.
   
10. Почнуваме да ги фрламе исечените ленти за возврат, затворајќи ги јаболката, како да плетеме прасичка. Ги вртиме и далечните рабови на слојот нагоре кон внатре.
    
11. Празнините префрлете ги во плех, кој најдобро е обложен со силиконски подлога. Ако не, користете хартија за печење.
    
12. Протресете го јајцето со вилушка и намачкајте го горниот дел од штрудлата со говорник.
    
13. Се печеме во рерна загреана на 200°C до убава златна боја. Ова обично трае 20-30 минути.
    
    

Штрудла со јаболка направена од лиснато тесто без квасец

Што ни треба:

• лиснато тесто без квасец - 1 пакување (400гр.);
• јаболка - 3 парчиња;
• шеќер - 150 g;
• сок од лимон - 1 лажиче;
• трошки од леб - 3 лажици со слајд;
• шеќер во прав.

Како да се пече

Кога служите, пресечете. Слоевите се јасно видливи во делот. Однадвор е крцкав, но внатре е сочен и мек.

Штрудлата од лиснато тесто е можеби една од најпопуларните пити во светот. Тоа е белег на многу австриски и германски слаткарници, а во сите други земји едноставно е вкусен додаток на шолја чај или ароматично кафе. Да се ​​направи такво лекување дома, исто така, не е воопшто тешко, особено ако однапред подготвувате лиснато тесто или дури и купувате готови слоеви во продавницата. После тоа, само треба да го додадете омилениот фил, а класичниот десерт е готов!

Штрудлата од лиснато тесто најчесто се подготвува со јаболка, но ова е далеку од единствениот рецепт за оваа пита. Всушност, можете да користите било кое овошје и бобинки како полнење, па дури и да ги измешате заедно. Исто така, некои од опционалните, но пожелни состојки се суво грозје и јаткасти плодови. Покрај тоа, за полнење може да биде потребно путер, шеќер, шеќер во прав, цимет, ванилин, брашно, гриз итн.

Штрудлата се подготвува и од квасец и од обично лиснато тесто. Сè зависи само од преференциите на специјалистот за кулинарство. Во секој случај, десертот излегува многу вкусен и рамномерно печен. Штрудлата од лиснато тесто можете да ја испечете во форма на обична пита или да ја завиткате во ролна.

Готовата штрудла мора да се украси со шеќер во прав и да се остави малку да се излади пред да се сервира. Традиционално, на чинија се ставаат парче пита и топка сладолед од ванила или чоколадо. Сепак, и без оваа состојка, десертот дефинитивно ќе им се допадне и на гостите и на домаќинствата.

Овој рецепт може да се искористи за да се направи вкусна штрудла со нежен и сочен фил. Во овој случај, десертот ќе биде во форма на ролат, па можете убаво да го поделите на делови. Готовата штрудла може да се попрска со шеќер во прав и мелени ореви. Ако не можете да ги набавите бадемите, лесно можете да поминете со ореви. Подобро е да се земат зелени јаболка, не премногу слатки, за да не се наруши комбинацијата на вкусови.

Состојки:

• 400 гр тесто од лиснато квасец;
• 400 гр јаболка;
• 30 гр путер;
• 1 лажиче цимет;
• 50 гр бадеми;
• 80 гр шеќер.

Начин на готвење:

1. Излупете ги јаболката и исечете ги на коцки.
2. Сомелете ги бадемите во блендер или со помош на кршење.
3. Во длабока тава растопете го путерот, врз него ставете ги јаболката.
4. Варете ја јаболката на средна топлина 7 минути, повремено мешајќи.
5. Во јаболката додадете шеќер, цимет и мелени бадеми, измешајте.
6. Варете го филот уште 2 минути.
7. Расукајте го тестото во тенок слој и рамномерно распоредете го филот преку него, малку повлекувајќи се од рабовите.
8. Расукајте го тестото во тесен ролат.
9. Обложете го листот за печење со хартија за печење и ставете штрудла во средината.
10. Ролатот се пече на 180 степени 35 минути.

Интересно од нет

Штрудла со јаболка направена од готово лиснато тесто со круша

Штрудлата може да се направи со речиси секој фил, но еден од најдобрите се смета за мешавина од јаболка и круши. Ова му дава на десертот неверојатна овошна арома и интересна комбинација на вкусови. Ако сакате вашата ролна да има повеќе слоеви, расукајте ја широко. Подобро е да се земе светло и меко суво грозје. Ако вашето е премногу суво, тогаш пред да го подготвите десертот, истурете ги сувите плодови со врела вода 10-15 минути. Готовата штрудла се препорачува да се сервира топла, само малку да се излади по печењето.

Состојки:

• 400 гр лиснато тесто;
• 300 гр јаболка;
• 300 гр круши;
• 100 гр суво грозје;
• 1 ½ лажиче ванилин шеќер;
• 130 g гранулиран шеќер;
• 1 лажиче цимет;
• ½ лимон;
• 1 грст ореви;
• 60 гр гриз;
• 90 гр путер.

Начин на готвење:

1. Излупете ги и исечете ги крушите и јаболката на ситни коцки, прелијте ги со овошјето со свеж сок од лимон.
2. Темелно исплакнете го сувото грозје под топла вода, загрејте ги оревите.
3. Во еден сад измешајте јаболка, круши, гриз, мелени ореви, ванилин шеќер и гранулиран шеќер.
4. Додадете цимет и суво грозје таму, добро измешајте.
5. Расукајте го тестото во тенок слој во форма на правоаголник и премачкајте го со стопен путер.
6. Тргнувајќи од секој раб околу еден и пол сантиметар, ставете го филот врз тестото.
7. Расукајте ја штрудлата во ролат и премачкајте ги сите површини од тестото со путер.
8. Гответе го десертот 20 минути на температура од 220 степени, па повторно намачкајте го со масло.
9. Печете уште 20 минути на иста температура, а потоа исечете ги на делови и послужете.

Безквасното лиснато тесто е одлично и за правење штрудла. Печивата ќе испадне помалку бујна, но тоа ни најмалку нема да влијае на вкусот. Црешите може да се земаат и свежи и замрзнати. Главната работа е да ја посипете со скроб пред да ја додадете во питата за да се впие вишокот сок. Доколку е потребно, тестото може да се развлече малку погусто ако се плашите да го искинете.

Состојки:

• 400 гр лиснато тесто без квасец;
• 1 кг цреши;
• 2 супени лажици. л. скроб;
• 200 гр шеќер;
• 1 кесичка ванилин шеќер;
• 1 јајце;
• 100 гр суво грозје;
• 100 гр трошки од леб;
• 50 гр ореви.

Начин на готвење:

1. Исечкајте ги оревите, одмрзнете ги црешите (по потреба) и посипете ги со скроб.
2. Расукајте го тестото со дебелина од 2 мм.
3. Во сад измешајте ги сувото грозје, оревите, ванилиниот шеќер и лебните трошки.
4. На тестото ставете ги црешите, оставајќи по 2 сантиметри слободен простор на секој раб.
5. Одозгора рамномерно прелијте ја смесата од крекери, суво грозје и јаткасти плодови.
6. Филот посипете го со шеќер и тестото свиткајте го во ролат.
7. Истиснете ги рабовите на ролатот, ставете го на плех со хартија за печење.
8. Јајцето протресете го и со него премачкајте ја површината на штрудлата, посипете со малку шеќер.
9. Печете штрудла во загреана рерна на 200 степени 20 минути.

Сега знаете како да направите штрудла од лиснато тесто според рецептот со фотографијата. Добар апетит!

Штрудлата од лиснато тесто е вкусна овошна пита која се смета за еден од најдобрите десерти во светот. Затоа дефинитивно треба да го додадете неговиот рецепт во вашата готвачка и да го воодушевите вашето домаќинство со класиците на кондиторски производи. Не е толку тешко да се сфати како да се направи штрудла од лиснато тесто, но сепак е подобро да се слуша мислењето на професионалците:

• Доколку избравте сочни бобинки или овошје како фил за вашата штрудла, задолжително додадете малку скроб или гриз во нив. Ако тоа не се направи, филот ќе истече и ќе го расипе вкусот на тестото;
• За да не потемнат јаболката, бананите и крушите за време на готвењето, прелијте ги со малку сок од лимон. Исто така, на полнењето ќе му даде пријатен вкус и арома;
• Доколку користите готово тесто и се состои од неколку слоеви, тогаш преклопете ги и добро развлечете го тестото. Така ќе се создаде цел правоаголник од кој лесно можете да формирате ролна;
• За да знаете точно колку да печете штрудла од готовото тесто, подобро е да ги прочитате упатствата на неговото пакување;
• За да помогнете да се зарумени штрудлата од лиснато тесто во рерната, премачкајте ја со путер или изматено јајце пред да ја печете. Белата или жолчката може да ја користите посебно;
• Доколку сакате да направите обична штрудла за пита, едноставно ставете го филот помеѓу два слоја лиснато тесто.

Штрудлата е јадење кое стекна славна личност низ целиот свет. Во градовите во Австрија, дури и во најмалите, секое утро од одделенијата за пецива има уникатен мирис на овој деликатес. Ако пробате штрудла макар и еднаш, ќе останете нејзин љубител цел живот. Садот се подготвува од тенко валано тесто со различни филови. Највкусниот за повеќето луѓе е филот со јаболка.

Брз рецепт за правење штрудла со јаболка од готово лиснато тесто, одлично прилагоден кога гостите се на прагот, а сакате да изненадите со вкусна храна.

Состојки:

• суво грозје - 1 чаша;
• јаболка - 1 кг;
• цимет - 2 лажици. лажици;
• готово лиснато тесто - 500 g;
• шеќер - 300 g;
• јајце - 2 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Одмрзнете го тестото половина час.
2. Отстранете ја кората од јаболката, извадете ги семките, исечете ги на парчиња.
3. Изматете јајца.
4. Измешајте суво грозје, шеќер, јаболка, цимет.
5. Направете ја масата во прав со брашно. Расукајте го тестото. Поделете го на три дела. Поставете го филот во центарот.
6. Покријте со десната страна, премачкајте со јајце. Затворете со левата страна. Исечете дијагонално со нож.
7. Премачкајте со јајце, посипете со шеќер.
8. Се пече во рерна. Ова ќе трае околу половина час, температурата е 180 степени.

Орев

Состојки:

• брашно - 500 g;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• вода - 50 ml за тестот;
• путер - 2 лажици. лажици;
• сол;
• јаболко - 12 ЕЕЗ.;
• ореви - 300 g;
• суво грозје - 300 g;
• шеќер - 50 g;
• цимет - 2 лажици. лажици;
• презла - 0,5 чаши.

Готвење чекор по чекор:

1. Измијте го сувото грозје, додадете вода. Оставете да кисне.
2. Се топи маслото, за ова можете да користите микробранова печка или водена бања.
3. Изматете јајца.
4. Промешајте со путер.
5. Во смесата додадете сол, вода 50 ml, измешајте.
6. Додадете брашно. Замесете тесто. Можеби ќе треба повеќе брашно. Тестото треба да биде еластично, еластично и да не се лепи за рацете.
7. За тестото да ја добие потребната структура и густина, потребно е да се витка во форма на јаже и да се мати силно на масата 10 минути. Овој процес може да се олесни ако користите миксер, пет минути ќе бидат доволни.
8. Готовото тесто ставете го на ладно еден час, откако претходно го покриете со кесичка за да не се формира кора на површината.
9. За фил: јаболката исечкајте ги на четвртинки. Отстранете ги семињата. Изберете сочна сорта на јаболка, така што вкусот на садот е богат и ароматичен.
10. Секој дел исечете го на коцки.
11. Растопете го путерот во тава, префрлете ги јаболката.
12. Откако овошјето ќе даде сок, додадете шеќер.
13. Количината на шеќер може да се менува нагоре или надолу. Ако сортата на јаболка е кисела, тогаш стапката на шеќер може да се зголеми.
14. Пржете десет минути.
15. Исечете ги оревите со нож.
16. Извадете ги јаболката од тавата. Додадете малку вода во преостанатиот сок, динстајте. Излегува сос за пита.
17. Во посебен сад измешајте цимет, јаболка, суво грозје и ореви.
18. Во посебно тавче пропржете ги презлата. Нема потреба да се додава масло.
19. Тестото развлечете го тенко, постојано посипете брашно на масата.
20. Готовото тесто намачкајте го со сончогледово масло. Истурете пржени крекери одозгора.
21. Пренесете го подготвениот фил, посипете шеќер.
22. Навивам.
23. Затворете ги рабовите за да не истече филот. Отсечете го вишокот. Преостанатото тесто свиткајте го во виткање и украсете го гастрономскиот производ.
24. Префрлете го во плех и покријте со фолија за да не изгори.
25. Се пече во рерна на 180 степени 20 минути.
26. Отстранете ја фолијата и варете уште 20 минути. Редовно проверување. Ако кората е кафена, тогаш штрудлата е готова. Може да потрае малку повеќе или помалку време.

Со суво грозје

Состојки:

• тесто - 600 g;
• путер - 200 g;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• сончогледово масло - 4 лажици. лажици;
• вода - 8 лажици. лажици;
• сол.

За полнење:

• лимон - 2 ЕЕЗ.;
• јаболка - 1300 g;
• суво грозје - 200 g;
• шеќер - 200 g;
• путер - 100 гр.

Подготовка:

1. Излупете ги јаболката, извадете ги семките, исечкајте ги.
2. Исцедете го сокот од лимоните.
3. Истурете ги јаболката со сок од лимон.
4. Темелно измијте го сувото грозје.
5. Промешајте јаболка.
6. Во тавче растопете го путерот и пропржете ја смесата од јаболка, суво грозје и шеќер.
7. Се топи нормата на путер за тестото во микробранова печка, можете да користите водена бања.
8. Јајцата се матат и се мешаат со путер, сол, вода, сончогледово масло.
9. Додадете брашно. Замесете. Брашното треба да се додава во делови и да се замеси. Тестото треба да биде цврсто, да не се лепи за масата и рацете.
10. Оставете во фрижидер еден час.
11. Расукајте тенко.
12. Визуелно поделен на три дела. Изладениот фил префрлете го во центарот. Затворете со левата страна, врвот со десната. Направете лесни засеци по целата должина со остар нож. Се пече во рерна додека не порумени.

Штрудла со јаболка и кора од лимон

Состојки:

• шеќер - 75 g;
• гриз - 2 лажици. лажица;
• цимет - 1 лажица масло. лажица;
• ванила - по вкус;
• замрзнато лиснато тесто - 500 g;
• јаболко - 800 g;
• кора од 1 лимон.

Подготовка:

1. Извадете ја кората од јаболката, исечете ги на тенки ленти.
2. Измешајте ги циметот, шеќерот, ванилата и кората. Додадете во јаболка.
3. Оставете додека не се сокнат јаболката. Ова ќе потрае околу половина час.
4. Тестото развлечете го многу тенко во форма на правоаголник.
5. Ставете ја јаболковата маса рамномерно на тестото.
6. Посипете со гриз. Потребно е за да се апсорбира вишокот течност.
7. Се тркалаат во ролна. Затворете ги рабовите за да не истече филот.
8. Јајцата се матат со шеќер. Намачкајте го ролатот.
9. Префрлете се во плех за печење. Се пече во рерна додека не порумени.

Со цреша

Лиснато тесто штрудла од јаболка е совршено задоволство. Готово тесто може да се купи во продавницата, со што се намалува времето на подготовка. Ако додадете цреши во рецептот, садот ќе добие неверојатно пријатен мирис и вкус.

Состојка:

• замрзнати или свежи цреши - 600 g;
• колачиња од бисквити - 5 парчиња;
• јаболко - 4 ЕЕЗ.;
• шеќер - 6 лажици. лажици;
• лиснато тесто - 2 слоја;
• ванилин шеќер - 2 кеси;
• цимет - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка:

1. Излупете ги јаболката, извадете ги семките, исечете ги на коцки.
2. Скршете ги колачињата на парчиња.
3. Одмрзнете ги црешите. Исцедете го сокот. Црешите мора да бидат без јазли.
4. Измешајте ги колачињата, црешите и јаболката.
5. Одмрзнете го тестото, развлечете го.
6. Премачкајте го филот преку тестото.
7. Одозгора рамномерно прелијте ги шеќерот и циметот.
8. Се тркалаат во ролна. Затворете ги рабовите.
9. Се пече во рерна околу 40 минути.

Штрудла со јаболка и мед

Состојки:

• цимет - 2 лажици. лажици;
• лешници - 100 g;
• јаболко - 15 ЕЕЗ.;
• мед - 2 лажици. лажици;
• суво грозје - 225 g;
• шеќер - 150 g;
• ванилин шеќер - 1 пакет;
• ликер - 3 лажици. лажици;
• лиснато тесто - 750 g;
• шеќер во прав - 5 лажици. лажици.

Подготовка:

1. Излупете ги и исцедете јаболка, исечете ги на парчиња.
2. Секоја навртка исечете ја на три дела.
3. Истурете шеќер во јаболката, измешајте. Префрлете се во тава за пржење. Гответе десет минути. Додадете лешници, суво грозје, ванилин шеќер, мед, цимет. Истурете во ликер, може да се замени со ракија или виски. Изгаснете 15 минути. Смири се. Ако го префрлите филот во топла состојба, тестото ќе лази и нема да можете да формирате ролат.
4. Лиснатото тесто развлечете го тенко на масата. Испржената маса распоредете ја во рамномерен слој по целата површина, оставајќи пет сантиметри до работ.
5. Цврсто завиткајте во ролат. За време на процесот на извртување, можете да ја прилагодите големината, правејќи ја подолга или пократка.
6. Префрлете ги во плех обложен со хартија за печење. Печете еден час.

Лиснато тесто јаболко ролна - пигтаил

Овој деликатес ќе ги изненади гостите не само со својот одличен вкус, туку и со својот исклучителен изглед.

Состојки:

• јаболко - 2 ЕЕЗ.;
• лиснато тесто - 300 g;
• цимет - 2 лажици. лажици;
• шеќер - 50 g;
• жолчка - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Одмрзнете го тестото.
2. На плех намачкајте хартија за печење.
3. Тестото префрлете го и развлечете го со раце.
4. Користете вилушка за боцкање по целата површина.
5. Излупете ги јаболката, исечете ги на четири парчиња, извадете ги семките. Се сече на клинови.
6. Префрлете се на тесто. Легнете строго во центарот, оставајќи го истото растојание од двете страни.
7. Користејќи специјален нож за пица, исечете дијагонално на секоја страна.
8. Плетенка на прасе, наизменично менувајќи ги лентите од тестото.
9. Изматете ја жолчката од јајцето.
10. Ролатот намачкајте го со силиконска четка.
11. Се пече во рерна половина час, на 180 степени.

Опции за тесто за штрудла од јаболка:

Правилно подготвената штрудла има тенко, крцкаво тесто со сочен фил. Се подготвува многу едноставно и брзо.

За ролатот да има совршен вкус, тестото мора да се развлече што е можно потенко.

За основата, можете да користите квасец или лиснато тесто без квасец.

Квасец

Состојки:

• кора од 1 лимон;
• млеко - 500 ml;
• брашно - 1 кг;
• масло - 400 g;
• квасец - 40 g;
• маргарин - 100 g;
• шеќер - 160 g;
• сол.

Подготовка:

1. Маргаринот оставете го однапред на маса за да стане мек.
2. Загрејте го млекото додека не се загрее.
3. Истурете ул. една лажица шеќер и исто толку брашно, изматете со жица за матење.
4. Скршете го свежиот квасец во млечната маса. Промешајте да се раствори целосно.
5. Се остава да нарасне четвртина час.
6. Масата треба тројно да се крене во густа глава.
7. Во преостанатото топло млеко ставете маргарин, додадете шеќер, кора од лимон, сол. Измешајте.
8. Истурете брашно во делови, постепено месете го тестото. Треба да биде тесно. Се тркалаат во топка, се префрлаат во висок сад, се покрива со кеса и се остава да дојде. За овие цели е погодно да се користи затворена печка.
9. Префрлете се во фрижидер по еден час.
10. На масата ставете хартија за печење, во средината ставете омекнат путер. Покријте со втор слој хартија. Расукајте со сукало во правоаголник.
11. Преместете се во фрижидер.
12. Тестото и путерот треба да се изладат на иста температура.
13. Расукајте го тестото.
14. Извадете го маслото од студот, извадете еден слој хартија. Лежете врз тестото. Путерот треба да биде поставен така што има слободен простор околу рабовите на тестото.
15. Отстранете го второто парче пергамент.
16. Покријте го путерот со рабовите на тестото. Треба да биде внатре.
17. Се тркалаат. Преклопете на половина.
18. Расукајте и повторно преклопете.
19. Оставете да отстои еден час на ладно место.

Без квасец

Состојки:

• путер - 300 g;
• сол;
• брашно - 500 g;
• вотка - 2 лажици. лажици;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• оцет - 2 лажици. лажици;
• брашно за путер - 75 гр.

Подготовка:

1. Ставете ги јајцата во чаша и изматете ги со вилушка.
2. Истурете вотка и додадете ладна вода до волумен од 250 ml.
3. Истурете ја смесата во сад и измешајте со оцет и сол.
4. Просејте брашно. Ова мора да се направи за да се засити производот со кислород.
5. Истурете брашно во течност на делови, измесете го тестото. Можеби ќе ви треба помалку или повеќе брашно отколку што е наведено во рецептот.
6. Препорачливо е тестото да се победи на масата неколку пати за време на процесот на готвење. Треба да биде мека и пријатна на допир. Оставете половина час.
7. Ладниот путер исечете го на парчиња.
8. Во процесор за храна изматете 75 грама брашно со путер.
9. На масата распоредете ја хартијата за печење. Ставете масло врз неа. Затворете со втор лист. Расукајте го путерот.
10. Ставете ги путерот и тестото на ладно еден час.
11. Тестото развлечете го тенко.
12. Префрлете го маслото во центарот. Тестото треба да биде поголемо од путерот по големина.
13. Покријте со десната страна од тестото со путер. Поврзете ги рабовите.
14. Покријте со другата страна, собирајте ги и рабовите.
15. Покријте со кеса и чувајте на ладно половина час.
16. Расукајте во правоаголник, преклопете три пати. Се тркалаат. Повторно лежете во тројно превиткување. Се става на ладно половина час покриено со кеса. На овој начин трипати расукајте го тестото. Оставете да одмори во фрижидер половина час помеѓу процедурите.

Ова не е само прекрасен десерт, туку на некој начин и симбол на земјата Австрија - генијалната виенска штрудла со јаболка. Оригиналниот запис за рецепти се чува како зеница во главната градска библиотека во Виена. Остатокот од светот веќе ја проба оваа штрудла од јаболко од лиснато тесто. Секој гурман во различни делови на светот еднаш се обиде да го совлада овој рецепт.

Татковина на јадењето

Покрај тоа, многу земји се обидуваат да тврдат дека се авторство на јадење што е сакано многу векови. Нема да го кажеме тоа, туку едноставно да се радуваме што овој австриско-германски лиснат ролат се појави покрај нашите курники, пити и кифлички. Но, сепак, да се обидеме да готвиме штрудла. Ќе пиеме жестоко кафе, ќе разговараме за авантурите на веселиот Швејк, ќе го критикуваме Фројд, ќе се восхитуваме на сликите на Валдмилер, одвреме-навреме скршнувајќи од мелодијата на „Виенскиот валцер“ на Штраус. Токму штрудлата од јаболко од лиснато тесто може да ни го направи денот толку духовен и воздушен. Ја содржи ерата и убавината на традицијата. Што е штрудла ако се спуштиш од небото на земјата? Тоа е само многу тенок лист тесто низ кој може да се чита текстот на весникот без мешање. Се полни со јаболка, цимет, јаткасти плодови и суво грозје натопени во алкохол. Се чини, што е толку натприродно? Зошто штрудлата со јаболка од лиснато тесто е омилена меѓу туристите кои дошле во Австрија од целиот свет? Бидејќи тоа е незгодно ролна. Згора на тоа, неговата подготовка бара многу инспирација.

Лиснато тесто штрудла од јаболка

Она што треба да го имаме

За тестото: две чаши пченично брашно, едно јајце, четвртина чаша растително масло, лажица вински оцет, чаша топла вода, сол и дополнително брашно за расукање на тестото.

За филот треба да земете околу килограм јаболка, половина чаша суво грозје, половина чаша шеќер, половина чаша слатки лебни трошки, половина чаша сечкани бадеми, сок и кора од лимон, малку цимет, малку рум, половина чаша стопен путер, половина чаша млеко.

Како да го направиме тоа

Измешајте брашно, јајце, масло, оцет, вода и сол, месете многу темелно пет минути. Тестото треба да биде мазно, не тврдо, но ниту премногу меко. Слободно се тркала во топка и не се лепи за ништо. Тестото ставете го во стаклен сад, премачкајте го со маслиново масло и покријте го со крпа. Ставете на топло, дури и многу топло место половина час или еден час, брашното да се растера и послушно да се тркала. Вклучете ја рерната и загрејте ја на 190-200 степени. Сега да го подготвиме филот: јаболката исечкајте ги на ситни коцки, прелијте ги со зовриена вода пет минути, па веднаш со рум, измешајте ги јаболката, сувото грозје, циметот, шеќерот, кората и сокот од лимон. Јаболката треба лесно да ги здробите со раце за да ги впие сите овие ароми.

Тркалање

Започнува најтешкиот дел: штрудлата со јаболка направена од лиснато тесто е толку гломазна и безоблична во својата сирова состојба што без да се знаат некои тајни нема да функционира нормално да се готви. Ајде да бидеме скулптори или дури и архитекти! Изберете го најголемиот, најчистиот пешкир што ќе го вадите. И уште подобро - чаршав, помалку се лази околу масата. Раширете, побрашнете и почнете да се тркалате директно на чаршавот. Обидете се да се држите до правоаголната форма на тестото. Расукајте тенко, но тестото да има „маргина на безбедност“. Не дека под тежината на филот, па и така нерамномерно, ќе се кине кога ќе го виткате во ролат.

Крај на работата и почеток на триумфот

Површината намачкајте ја со маслиново масло, по потреба посипете со малку јаткасти плодови и презла, а остатокот измешајте го со јаболката. Ставете ги јаболката врз оревите, така што рабовите на тестото ќе останат слободни. Сега, кревајќи ја покривката за маса или крпата, ролната мора да се навива. По прецизно! Прекривката за маса излегува одлично, едноставно не би работела со вашите раце. Намачкајте го плехот за печење со масло. Со чаршав префрлете ја штрудлата со јаболка од лиснатото тесто во плех и ставете ја надолу, превиткувајќи ги рабовите. На рерната и требаат најмалку четириесет минути. Кога ќе се свари, не го допирајте, оставете го да отстои на плех, малку да се смири, да се излади. Потоа штрудлата од јаболка од лиснато тесто посипете ја со шеќер во прав и цимет. Се сече само целосно изладено, но при послужување би било добро да се загрее и да се послужи со сладолед од ванила. Добар апетит!

Нежен, вкусен, најдобар десерт за чај е штрудлата од јаболка направена од лиснато тесто. Во нашиот избор на едноставни рецепти со кои, благодарение на фотографиите чекор-по-чекор, дури и почетник може да се справи!

• 2 листови готово лиснато тесто
• 0,5 лажиче цимет
• 2-3 големи јаболка
• 2 супени лажици брашно
• 2 супени лажици Сахара
• 2 супени лажици обичен шеќер
• лажица масло кафеав шеќер
• 0,5 чаши сецкани ореви
• 2 супени лажици трошки од леб

За подмачкување:

• 1 лажиче вода
• 1 јајце

Јаболката измијте ги, излупете ги и исечкајте ги на коцки.

Измешајте јаболка со цимет, брашно и два вида шеќер. Јаболката ги оставаме 20 минути за да го испуштат сокот.

Во друг сад измешајте ги оревите со презла, а исто така и со два вида шеќер.

Расукајте лист одмрзнато тесто, посипете го со смеса од орев и двопек, на кој одозгора ставаме јаболка.

Рабовите на тестото ги обвиткуваме, затворајќи го филот. Истото го повторуваме и со вториот лист тесто и остатокот од филот.

Рабовите на ролатите свиткајте ги надолу, штрудлата ставете ја на плех, подмачкан или покриен со хартија. Одозгора намачкајте со жолчка и вода.

На секоја ролна направете попречни засеци.

Штрудлите ги печеме на 190 степени додека не поруменат, ова е околу 40-45 минути.

Рецепт 2: штрудла од јаболка од готово лиснато тесто (со фотографија)

Може да се смета дека оваа опција за подготовка на десерт се смета за класична, бидејќи содржи јаболка, мелени ореви и цимет во прав. Многу е важно да се следи процесот на подготовка на овој десерт за да се добие совршениот вкус и конзистентност на ова слатко јадење.

• крутони за панирање - 2 лажици;
• готово тесто - 2 слоја;
• пченично брашно од 1 одделение - 2 лажици;
• пилешко јајце - 1 парче;
• гранулиран шеќер во полнење - 5 лажици;
• големи јаболка - 3 работи;
• добар путер - 45 грама;
• цимет во прав - 2 лажици;
• мелени ореви - ½ чаша.

За почеток, вреди да се одмрзне тестото за штруд од јаболка од лиснато тесто, според претставениот чекор-по-чекор рецепт со фотографија. Додека тестото се одмрзнува, вреди да се подготви главното полнење. За да го направите ова, земете големи јаболка, исплакнете со вода и излупете ги од јадрото со семиња.

Ако кората на овошјето е премногу густа, најдобро е да ја отсечете за да не го расипете готовиот третман. Плодовите се сечат на ситни коцки, а потоа јаболката се префрлаат во сад, каде што се прелива дополнително цимет во прав и гранулиран шеќер. Во оваа форма, плодовите се оставаат петнаесет минути.

Ако постои таква можност, вреди да се префрлат парчињата јаболка во тава, каде што путерот се стопи однапред, по што парчињата се пржат додека не омекнат. Исто така, вреди да се додаде гранулиран шеќер во оваа маса, така што јаболката се карамелизираат. Во посебен сад измешајте мелени ореви и неколку лажици лебни трошки.

Веќе одмрзнатото тесто се вала во многу тенок слој, по што површината се подмачкува со парче омекнат путер. Одозгора посипете тенок слој фил од ореви, оставајќи еден раб празен. Ова е неопходно за подоцна да се фиксира крајот на ролатот, така што филот нема да испадне од готовиот десерт за време на печењето.

Парчиња јаболка се поставени на слој ореви, потребно е добро да се дистрибуира полнењето, колку повеќе овошје има, толку повеќе сочен и вкусен ќе излезе готовиот десерт. Ако плодовите биле едноставно сецкани, тогаш одозгора посипете ги со гранулиран шеќер и цимет во прав. Сега вреди да земете парче путер, исечете го на мали коцки и ставете го врз филот.

Од два слоја тесто се виткаат два идентични ролати, наведената количина на фил се пресметува точно за два слоја тесто. Краевите на кифличките се фиксираат одозгора за да не се истури сокот од филот при печењето.

Подготвената штрудла со јаболка од лиснато тесто, по наведениот рецепт од фотографијата, чекор по чекор, се печат во рерна. Претходно тестото се подмачкува со пилешка жолчка и се прават мали засеци на површината на ролатот.

Процесот на печење трае најмалку четириесет минути, ознаката за температура не треба да биде повисока од 190 степени, но тука само треба да се фокусирате на вашата рерна. Кога ќе се готови ваквите ролати со јаболко и цимет, треба да ги посипете со малку шеќер во прав, па дури потоа десертот да го послужите на трпезата.

Рецепт 3: како да се готви штрудла од јаболка со суво грозје (чекор по чекор)

• тесто (лист) - 500 g,
• јаболка (слатко и кисело) - 4 ЕЕЗ.,
• суво грозје (без семки) - 100 g,
• гранулиран шеќер - 3 супени лажици,
• путер (путер) - 80 g,
• цимет (мелен) - 2 лажички,
• трпезно пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.,
• шеќер во прав
• трошки од леб - 2 лажици

Најпрво го вадиме пакувањето тесто и го одмрзнуваме на собна температура за лесно да се расука. Следно, истурете ги сувото грозје со врела вода и оставете ги да се варат околу 15 минути.

Ги лупиме јаболките, ги отсекуваме кутијата за семки и дршката.

Потоа исечете ги јаболката на тенки парчиња.

Ставете путер во тенџере и додадете парчиња јаболка. Варете ги јаболките на тивок оган 30-40 минути, додека не испари поголемиот дел од влагата.

Додадете цимет. И оставете го филот на страна да се излади целосно.

Тестото развлечете го тенко со сукало.

И врз него се става филот. Од едната страна оставаме околу 5-6 см без полнење. Најпрво ставете го сувото грозје и лебните трошки.

И одозгора ставете го филот со јаболка.

Расукајте ја штрудлата во ролат, почнувајќи од страната со филот. И потоа го покриваме со слободен раб и внимателно ги запечатуваме рабовите. Штрудлата ја префрламе на јарболот покриен со пергамент, премачкуваме со изматено јајце и посипуваме со шеќер во прав.

Производот го печеме 35 минути на температура од 170 степени.

Рецепт 4: вкусна виенска штрудла од јаболка од лиснато тесто

Малкумина знаат да ја зготват познатата виенска штрудла! Многу луѓе едноставно го завиткуваат тестото со сечкани јаболка и го служат како популарно јадење, некои користат квасец наместо лиснато тесто итн. Ова само го расипува вистинскиот вкус на миризлив деликатес од јаболка, чиј вкус засекогаш ќе остане во вашето сеќавање ако пробаш како што треба барем еднаш.варено.

За лиснато штрудла со јаболка, воопшто не треба да одвоите пет часа од вашето слободно време - можете да се снајдете со лиснато тесто купено во продавница, неколку јаболка и други состојки кои може да се купат во кој било супермаркет.

• 2-3 зрели јаболка
• 0,5 кг лиснато тесто
• 50 гр гранулиран шеќер
• 1 лажиче зачини за печење
• 100 гр лебни трошки или бисквити
• 1 јајце од препелица за четкање

Веднаш да почнеме да го подготвуваме филот со јаболка, но да не заборавиме да го одмрзнеме тестото ако го купивме замрзнато! Исплакнете ги јаболката во вода и исечете ги на четири дела. Исечете ги мешунките од семето од секоја од нив и повторно исплакнете.

Потоа секоја четвртина исечете ја на коцки со средна големина.

Истурете ги кришките јаболка во лагер или тенџере, истурете 25 ml врела вода и додадете гранулиран шеќер.

Потоа додадете го зачинот за печење - ќе му даде на десертот неопислив сладок вкус. А циметот кој е дел од зачинот најдобро оди со јаболка!

Ставете го тенџерето на средна топлина и сварете ја неговата содржина на половина околу 5-7 минути. Потребно е шеќерот да се растопи и да се карамелизира на кришките јаболка.

После тоа, развлечете го тестото во правоаголен слој и исечете го едниот раб на ленти, но не до крај.

На вториот цел раб истурете крекери или бисквитни трошки.

На него - варен фил од јаболка и измазнете го.

Двата странични рабови од тестото нежно набијте ги во филот, а потоа целото парче виткајте го во ролат.

Како што можете да видите, исечените ленти испаднаа токму во центарот на празното деликатес.

Ставете го на плех обложен со хартија за печење и премачкајте со изматено јајце од препелица или обична жолчка од пилешко.

Печете го десертот во рерна околу 30 минути на 180-200 C.

Оставете ја лиснатата штрудла со јаболка малку да се излади и исечете на делови, посипете со шеќер во прав по желба.

Рецепт 5: штрудла од лиснато тесто со јаболка и јаткасти плодови

Ова пециво се подготвува прилично лесно, без непотребна мака и, знаејќи неколку многу едноставни правила, дури и почетник специјалист за кулинарство ќе се справи со овој рецепт.

• Лиснато тесто (без квасец) 250 грама (¼ пакување или 1 рамен квадрат)
• Слатко слатко јаболко - 500 грама
• Шеќер 4 лажици
• Мелени крекери 4 супени лажици
• Цимет ½ лажичка или по вкус
• Суво грозје 50 грама
• Ореви 50 грама
• Жолчка од јајце 1 парче
• Пченично брашно 1 лажиче
• Прочистена вода 150 милилитри

Најпрво, околу 30-40 минути пред почетокот на готвењето, на масата ставете парче лиснато тесто, расклопете го до целата должина и оставете го на собна температура да се растопи. Потоа вклучете ја рерната да се загрее на 190-200 Целзиусови степени и нелепливиот плех покријте го со лист хартија за печење.

Не губиме ни минута додека се одмрзне полупроизводот од брашно, подготвуваме други важни состојки. Истурете малку прочистена вода во котелот и ставете го на средна температура, оставете да се загрее. Потоа го фрламе сувото грозје во цедалка и го исплакнуваме темелно.

Сувото грозје го префрламе во длабок сад, по некое време го преливаме со зовриена вода и го оставаме во оваа форма 10-15 минути да се пареа. После тоа, повторно ги преместуваме бобинките во сито и ги оставаме во него до употреба или додека вишокот течност не исцеди од него.

Потоа ги сортираме оревите, отстранувајќи ги сите остатоци од нив и ги мелеме јадрата во средни или мали трошки на кој било пригоден начин, на пример, со помош на стационарен блендер, процесор за храна, мелница за месо или на старомоден начин. испратете ги во кеса и здробете ги со задниот дел од секира или сукало.

Сега го насочуваме вниманието кон јаболката, ги плакнеме во проточна вода, ги сушиме со хартиени кујнски крпи, ги сечеме на 2 половини по ред, ги лупиме и ги отстрануваме јадрото со семки, како и опашките. Пулпата од овошјето ја распоредуваме на даска за сечење, ја сечкаме на коцки или чинии со дебелина од 5 милиметри до 1 сантиметар и продолжуваме понатаму.

Во длабок сад ставете ги исечканите јаболка, сувото грозје, сечканите ореви, шеќерот и малку цимет. Нежно измешајте ги овие состојки со лажица додека не се изедначи - филот е подготвен, одиме понатаму!

Ставете ја пилешката жолчка во помал сад и изматете ја со вилушка до лесна хомогена конзистенција, не треба да бидете премногу ревносни, доволно е лесен сјај.

После тоа, се враќаме на одмрзнатото тесто, го мачкаме листот на кујнска крпа или чаршаф, лесно посипуваме брашно од двете страни и со сукало се тркаламе во многу тенок правоаголник во една насока за да не се наруши структурата на слоевите.

Потоа посипете ја нејзината површина со мелена презла и визуелно поделете го полупроизводот од брашно на два дела.

Од едната страна го мачкаме филот, на секој раб оставаме по 2 сантиметри слободен простор.

Потоа многу внимателно го виткаме ролатот со истиот пешкир или чаршаф, цврсто го стискаме на краевите, ги стискаме под дното и добиениот производ го преместуваме на подготвениот лист за печење со шевот надолу.

По желба, на сè уште сировиот десерт му даваме изглед на полумесечина, со помош на четка за печење, го подмачкаме со изматена жолчка и продолжуваме на следниот, речиси последен чекор.

Ја проверуваме рерната, ако е многу силен огнот, ја намалуваме на саканата температура и дури после тоа ја испраќаме штрудлата таму до средната решетка. Го печеме 35–40 минути, при што десертот ќе достигне целосна подготвеност и ќе биде покриен со прекрасна златно-кафеава кора. Штом тоа се случи, ги повлекуваме кујнските белезници на рерната преку рацете и го ставаме листот за печење на даската за сечење претходно поставена на масата.

Покријте го печивото со крпа за да остане прилично голема празнина и оставете малку да се излади. Потоа, со широка кујнска шпатула, ја преместуваме штрудлата на големо рамно јадење, по желба посипуваме со шеќер во прав, со остар кујнски нож ја делиме на делови, ги распоредуваме на чинии и вкусуваме!

Рецепт 6: штрудла од јаболка од лиснато тесто без квасец

• лиснато тесто (без квасец) - 450-500 g;
• вкусен путер - 40 g;
• трошки од леб (мали, бели) - 20 g;
• јаболка - 300-400 g;
• суво грозје - 100-200 g;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• шеќер - 4 лажици. лажици;
• цимет и ванилин по вкус.

Внимателно расплетувајте и испуштете го готовото лиснато тесто од пакувањето. Оставете го да отстои околу 10-15 минути. Потоа мора да се расука со сукало попрскана со брашно. Треба да се расука што е можно потенко.

Путерот (во никој случај намаз) го топиме во микробранова печка или парна бања. Подмачкајте го тестото со него со помош на кулинарска четка. Потоа посипете го путерот со презла. За рецепти за штрудла, најдобри се фините крекери. Слојот не треба да биде многу дебел.

Подготовка на јаболка и суво грозје. Доволно е да се сортираат и исплакнат сувото грозје. Чистите јаболка (без главица зелка) исечкајте ги на мали коцки. Измешајте јаболка со суво грозје. Можете да додадете малку мелен цимет или ванилин по вкус.

Премачкајте го филот преку тестото оставајќи 2-3 см по рабовите, за да може полесно да се завитка штрудлата.

Многу внимателно, за да не се искине тестото, ја вртиме штрудлата со јаболка. Ги затвораме краевите и штипеме.

Жолчката лесно изматете ја, со неа намачкајте го горниот дел од ролатот.

Печеме штрудла од лиснато тесто со јаболка 40-45 минути во загреана рерна на 220 C.

Штрудлата има добар вкус и топла и ладна. Во некои ресторани се служи топло, послужено со крем бруле. Треба да се напомене дека топлите печива многу тешко се сечат на рамномерни парчиња, па понекогаш е сепак подобро да се почека ролатот целосно да се излади. Многу е добро да се служи ова јадење со билен чај, лате, какао, сок и други пијалоци. Како декорација на јадењето, можете да користите чоколаден сируп (или овошен сируп по ваш вкус).

Рецепт 7: како да направите штрудла од јаболка дома

Многу едноставен рецепт за штрудла од јаболко со лиснато тесто, со минимум состојки, но не помалку вкусен!

• лиснато тесто - 250 гр
• јаболко - 4 парчиња
• цимет - 1 лажиче
• шеќер - 3 лажички

За да започнете, само треба да ја подготвите храната што ќе ја користите за да ја направите вашата штрудла од јаболка дома. Свежите избрани јаболка мора добро да се измијат, лиснатото тесто да се одмрзне и да се измери потребната количина мелен цимет и гранулиран шеќер. Јаболката треба да биде умерено слатка и кисела, инаку вишокот ќе треба да се надомести со помош на зачини.

Следете го чекор по чекор рецептот за обработка на јаболка. Ослободете ги од тврдото јадро. Може да ја отстраните и цврстата кожа, но тоа воопшто не е потребно. Потоа претворете го подготвеното овошје во мали коцки со приближно ист облик и големина.

Мелените јаболка префрлете ги во длабок сад, измешајте ги со потребната количина цимет и шеќер. Добро измешајте ги овие состојки.

Слојот од одмрзнато лиснато тесто мора да се расука со што е можно потенок сукало. За да не се залепи на масата, посипете го со малку пченично брашно. Оптималната дебелина на формацијата е само неколку милиметри.

Понатаму, според рецептот, подготвеното полнење мора внимателно да се постави на едната страна и да се свитка работ на тестото, што ќе стане почеток на ролната. Добро залепете ги страните и целосно завиткајте го филот во тестото, формирајќи голем долгнавест ролат.

Потоа останува само тестото да се завитка во турникет, од кој сигурно нема да испаднат јаболката.

Загрејте ја рерната на 180 степени, а идната штрудла префрлете ја во претходно подмачкан плех. Гответе го овој нежен десерт во рерна околу 30 минути додека не порумени.

Извадете го листот за печење од рерната и оставете го малку да се излади за да не се распадне десертот за време на процесот на сечење. Може да се сервира со топчиња сладолед или под растопено чоколадо со ливчиња од орев.

Овој рецепт дефинитивно ќе ви се допадне и ќе ви одземе многу малку време. Штрудлата од лиснато тесто со јаболка е подготвена. Добар апетит!

Рецепт 8: Австриска штрудла со јаболка (слики чекор по чекор)

Полесна варијација на традиционални австриски колачи со фил од јаболка - направена од готово лиснато тесто.

• Готово лиснато тесто - 1 слој (15 × 20 cm)
• Јаболко - 1 средно
• Ореви - 80 гр
• Суво грозје - 3 грст
• Шеќер - 2 лажици
• Трошка крекери (или лебни трошки без адитиви) - 4-5 лажици.
• Путер - за подмачкување формации
• Јајце за подмачкување на ролатот - 1 ЕЕЗ.

Потопете го сувото грозје во ладна вода. Излупете ги јаболката, исечете ги на парчиња или коцки. Излупете ги оревите, искршете ги на мали парчиња.

Подгответе трошки од леб (само што зедов сушен леб и го искршив во трошки), можете да земете готови од продавницата (само без зачини и адитиви!).

Расукајте го тестото на влажна крпа. Велат дека треба да се расплетува за да може да се види текстот на весникот. Па, го расукав погусто, иако се гледаше пешкирот.

Сега можете да ги измешате состојките за полнење. Можете да додадете малку цимет по вкус.

Сите рецепти се внимателно избрани од кулинарскиот клуб на страницата