Палачинките се еден од оние деликатеси кои биле популарни во секое време. Покрај тоа, денес ова јадење често може да и го олесни животот на водителка, да го направи готвењето на вечера брзо и лесно. На крајот на краиштата, многу жени, по долгиот работен ден, се желни да ги прехранат своите семејства, па дури и да имаат време да се релаксираат со своите сакани. Постојат многу различни полупроизводи за избор.

Сепак, поради едноставноста за правење палачинки, многу жени сами подготвуваат палачинки во замрзнувач, поминувајќи неколку часа на тоа за викендите.

А во работните денови, тие само треба да ги извадат палачинките од замрзнувачот и повторно да ги загреат во тава под капакот. Можете да ги печете во рерна со кисела павлака. Слатките палачинки со урда особено ги сакаат децата и возрасните. Следно, ќе опишеме различни рецепти за правење палачинки и ќе ви кажеме како да направите полнети палачинки.

Прво, да разјасниме еден детал. Речиси секоја домаќинка има посебен рецепт за палачинки, филови за нив и посебна технологија за готвење. Некои пржете палачинки од 2 страни, други од една страна за да го ставите филот на испржената страна и да ги виткате во ролна. Како го правиш? Се зависи од вашето искуство, како ќе ви биде попогодно. Но, ако пржете палачинки од двете страни, тогаш кога се загревате, обидете се да не го преварите готовиот производ. Во спротивно, кората ќе биде тврда, крцкава, а тоа не е дел од вашите планови, нели?

Кои се рецептите за палачинки?

Што треба да има на залиха:

• млеко (кефир);
• јајца;
• шеќер;
• брашно.

Понекогаш, откако ветивме дека ќе ги задоволиме саканите со вкусни задоволства, со ужас забележуваме дека во куќата нема млеко. Искуството покажува дека можете безбедно да користите вода за пролетни ролни. Кога јадењето се приготвува со вешти раце со љубов, разликата ќе биде многу мала. Можеби имате серум, тогаш не двоумете се да го користите. И ако нема доволно млеко во фрижидерот, тогаш може да се разреди со вода до потребната количина.

1. Изгмечете ги жолчките од 4 јајца со 2 лажици. л. шеќер и 1 лажиче. сол. Истурете 3 чаши млеко, додадете 4 чаши просеано брашно. Откако убаво ќе ги измешате состојките, додадете уште 2 шолји млеко и 4 изматени белки. Пред печење, добро загрејте ја тавата, намачкајте ја со малку растително масло или сланина, избоцкајте ја на вилушка. Истурете го тестото што е можно помалку, рамномерно распоредувајќи го преку тавата.
2. Изматете 2 јајца додека не се пенесат, додадете 1 чаша врела вода и продолжете со матење. Додадете 1 чаша кефир. Посебно измешајте 1 чаша просеано брашно со сода бикарбона (на врвот на ножот) и постепено додавајте во течноста со постојано мешање. Додадете 1 лажица масло. л. шеќер и малку растително масло. Тестото е готово.
3. Измешајте 0,5 l кефир, неколку јајца, 2 чаши брашно, сол и шеќер. Истурете вода што врие во чаша, додадете половина лажичка сода бикарбона таму и истурете во тестото. Оставете го да делува 5 минути. Додадете неколку лажици растително масло. Тестото за шу за палачинки е готово.
4. Овој рецепт е еден од наједноставните и најевтините: изматете 0,5 литри млеко или вода со 1 јајце, додадете сол и шеќер по ваша дискреција, додадете брашно и мешајте до саканата конзистентност.

Рецепти за полнење со урда за палачинки

1. Изгмечете 250 гр урда со две жолчки, додадете 2 лажици. л. шеќер, прстофат сол и една лажица кисела павлака. Мешајте додека не се растворат солта и шеќерот.
2. Сомелете 250 гр урда и измешајте темелно со 2 суп.л-патки. л. Кисела павлака. Сувото грозје (по ваш вкус) потопете го во врела вода 10-15 минути. Поминете четвртина од лимонот низ мелница за месо заедно со кората, додадете 2-4 лажици. л. Сахара. Комбинирајте урда, суво грозје и лимон. Филот е готов.
3. Измешајте 250 гр урда со 3 лажици. л шеќер. Издробете 1-2 мали банани и додајте ги во урдата. Има и 2 суп.л-патки. л. Кисела павлака. Измешајте ги сите состојки додека не се изедначи.
4. Бришење 250 гр урда низ сито, додадете 1 лажица масло. л. шеќер и кондензирано млеко. На готовата палачинка ставете малку овошен џем, а потоа завиткајте ја смесата со урда со плико.
5. Со блендер изматете 250 гр урда. Исецкајте 1 пиперка и 3 кисели краставички, ситно исечкајте ги билките и малку лук. Темелно измешајте ги сите состојки и додадете сол и мелен бибер по вкус.
6. Измешајте 250 гр урда со 2 лажици. л. црвен кавијар, билки, сол, морско оревче и 1 лажица масло. л путер. Филот е готов.

Рецептот за фил на база на урда е прашање на вкус и имагинација, па по желба можете да смислите уште многу филови за палачинки, кои подоцна ќе станат ваш потпис. Можете исто така да завиткате палачинки на неколку начини.

1082. Палачинки-полупроизвод (школка)
Пченично брашно - 416 гр
Млеко или вода - 1040 гр
Јајца - 83 гр
Шеќер - 25 гр
Сол - 8 гр
Маснотии - 20 g или маснотии за готвење, или животински масти за јадење, растително масло - 16 g
Принос: 1000гр

Измешајте ги јајцата, солта, шеќерот, додадете ладно млеко (50% од нормата), додадете брашно и матете додека не се изедначи, постепено додавајќи го преостанатото млеко. Готовото тесто (влажност 66%) се филтрира. Палачинките се печат во подмачкани и претходно загреани тави со пречник од 24-26 см.
Истуреното тесто се распоредува рамномерно по целата површина со вртење на тавата и се пржи од едната страна, по што се вадат палачинките и се ладат.

1115. Мелено месо со кромид
Говедско месо (котлети) - 629 гр
Маргарин за маса - 20 гр
Кромид - 50 гр
Пченично брашно - 5 гр
Мелен црн пипер - 0,25 гр
Сол - 5 гр
Магдонос (зелени) - 5 гр
Излез: 500 Г

Првиот начин готвење мелено месо со кромид. Месото од котлетот се мие, се сече на парчиња и се пржи во маснотии, по што месото се префрла во длабок сад, се додава супа или вода (15-20% од нето масата на месото) и се динста на тивок оган додека не омекне.
Чорбата и претходно запржениот кромид се мелат во мелница за месо. Брашното запржено со маснотии се разредува со чорбата што останува по динстањето на месото и се вари. Меленото месо се зачинува со добиениот бел сос, се додава сол, бибер, ситно сечкан зеленчук и се меша.
Втор начин подготовка на мелено месо. Суровото месо се поминува низ мелница за месо со две решетки.
Меленото месо се става на подмачкан длабок плех со слој од не повеќе од 3 см и, повремено мешајќи, се пржи додека не омекне во рерна. Потоа сокот што се испушта од месото се цеди и врз него се подготвува бел сос. Прженото месо се меша со пржениот кромид и уште еднаш се поминува низ мелница за месо со ситна решетка. Меленото месо се зачинува со бел сос, сол, бибер, ситно сечкани билки и се меша.
Кога се подготвува мелено месо со јајце, ориз или ориз и во готовото мелено месо се додаваат јајце, сечкани јајца или ронлива оризова каша или мешавина од јајца.

1136. Мелено урда (за палачинки)
Урда - 900 гр
Јајца - 36 гр.
Шеќер ~ 90 гр
Излез: 1000

Урдата се поминува низ машина за пулпање, потоа се додаваат јајцата, шеќерот и се е темелно
измешајте.

1083. Палачинки со мелено месо или урда
Палачинки (полуготов производ) бр.1082 - 100 гр
Мелено месо бр.1115 - 50 гр
или мелено месо бр.1136 - 89 гр
Маргарин за маса - 12 гр или масло за јадење 10 гр
Маса пржени палачинки со мелено месо 135 гр или 170 гр
Путер - 10
или трпезен маргарин 10
или рафиниран прав 10
или павлака 30

На потпечената страна на палачинката се става мелено месо, се завиткува во форма на правоаголни рамни пити, се пржи од двете страни на плехови или тави загреани со маснотии до златно кафеава боја и се става во рерна 5-6 минути.
Палачинки се ослободуваат на 2 парчиња. по порција. При заминување, палачинки со мелено месо или црн дроб се преливаат со стопен путер. Палачинки со мелено јаболко, џем, џем, џем се ослободуваат со рафиниран прав или кисела павлака. Палачинки со мелена урда се ослободуваат со путер, рафиниран прав или кисела павлака.
* Во рерна ставам палачинки со урда, претходно намачкани со кисела павлака.
**Маргаринот го заменувам со растително масло

Ајде да уживаме во слатки, вкусни палачинки со фил од урда и суво грозје! Покрај тоа, има причина - на крајот на краиштата, Масленица доаѓа наскоро!Па дури и оние домаќинки кои немаа доволно време да печат палачинки цела година, сигурно ќе ги земат тавите во неделата на Масленица!
И за да биде позабавно и побрзо, нека целото семејство учествува во подготовката на палачинки: водителка го меси тестото и пече, децата го ставаат филот, а главата на семејството го завиткува! Ако готвите заедно, тогаш ќе биде многу повкусно за јадење подоцна. Сето тоа особено ќе им се допадне на децата: можете да гарантирате дека таквите вкусни палачинки, покрај тоа што се готват со нивна помош, дури и ќе ги проголтаат каприциозните луѓе! Палачинки со урда- вкусно е!

За да направите палачинки ќе ви требаат:

• Јајца - 6 ЕЕЗ.
• Кефир - 1 пакет (0,5 l)
• Шеќер - 5 супени лажици
• Путер - 60-70 гр
• Брашно - 3 ЕЕЗ.
• Сода - 1 кафена лажичка
• Солта

За полнење:

• Суво грозје - 50 гр
• Урда - 500 гр
• Шеќер - 4-5 лажици
• Ванилин шеќер по вкус

Палачинки со урда. Чекор 1. Подгответе го тестото.Да ги одвоиме жолчките од протеините. Белките засега ги тргаме на страна, а жолчките ги мелеме со шеќер и мек путер. Сол и малку!
Истурете кефир во изматената смеса. Истурете сода бикарбона (1 лажичка), измешајте брзо и темелно. Видете, кефирот клокоти? Добро! Тестото ќе биде мазно.

Сега просејуваме брашно во него низ сито (сито), околу 12 лажици со ситно грашок. Повторно измешајте за да исчезнат грутките. Ако тврдоглаво не исчезнат, тестото може малку да го изматете со миксер.
Потребен ни е и миксер за да ги изматиме белките во густа, мазна пена.
Подготвени?
Палачинки со урда. Чекор 2. Печеме палачинки.Истурете ја пената во тестото. Повторно нежно промешајте - и можете да печете!
Што ќе правиме во топла тава. Пред да го истурите тестото, мора да се подмачка со растително масло. А за само да ја намачкате топлата тава, а не да сипете масло, завиткајте памукче во парче газа и потопете го во чинија со путер. Подмачкајте само малку, со исклучок на првата палачинка: подмачкајте чиста тава повеликодушно.
Ние ги печеме нашите палачинки на средно-силен оган, превртувајќи се кога ќе заруменат. Готовите извадете ги со шпатула на сад.
Палачинки со урда. Чекор 3. Подгответе го филот.Во меѓувреме ќе се изладат, го правиме филот. Свежата, добра урда се замесува со вилушка со шеќер. Варете го сувото грозје 7-10 минути со врела вода - тогаш сувото грозје ќе биде помеко. Потоа ја цедиме водата, а сувото грозје го истураме во урдата. Се мешаме... можете да почнете!
Палачинки со урда. Чекор 4. Палачинките ги полниме со урда.
На секоја палачинка ставаме лажица и пол лажици урда, ја завиткуваме како ролат од зелка - и повторно ја пржиме, но сега во путер.

На овој начин палачинките излегуваат многу пржени, апетитни, дури и со крцкава кора: за ова е потребно повеќе масло и оган. Па, ако сакате меко - само не пржете премногу долго и направете ја светлината помала.

Повторно преместете ги палачинките од тавата во садот. Вкусно задоволство е подготвено!
Помогнете си на вашето здравје!
Добар апетит!

Вкусна обилна закуска - палачинки со урда. Филот може да се подобри на различни начини, како на пример додавање суво грозје или солена риба во филот.

Состојки: 40 гр темно или светло суво грозје, 320 гр урда со средна маснотија, 610 мл млеко, сол, фацетирана чаша брашно од прво одделение, ½ лажичка сода, 2 големи јајца, 2 лажици. лажици растително масло и половина пакување путер, шеќер по вкус.

1. Јајцата се матат со малку сол додека не се појави пена.
2. Овде не се истура ладно млеко и неколку пати се истура просеано брашно.
3. Се додава растително масло.
4. Се замесува тесто од кое се пржат тенки палачинки.
5. Додека се ладат, урдата треба да ја замесите со песок. Количината на шеќер се прилагодува по вкус. Во филот за палачинки од урда се додава суво грозје, претходно измиено, како и попарено со врела вода.
6. Останува да се завиткаат цевките со сладок фил, да се стават во калап, одозгора да се подмачкаат со путер и да се испратат да се печат 10-12 минути во рерната. Ова ќе го направи лекувањето особено нежно и сочно.

Наместо во рерна, подготвеното јадење можете да го загреете во микробранова печка.

Од тесто за кефир

Состојки: чаша брашно без врв, 210 гр урда со средна маснотија, прстофат сол, половина литар тенок кефир, шеќер по вкус, 2 лажици. лажици растително масло, јајце, 3 лажици. лажици кисела павлака, ¼ лажичка сода бикарбона.

1. Сода бикарбона се гаси во топол ферментиран млечен производ. Овде се додаваат и ситна сол, јајце, чаша брашно, растително масло. Сите состојки се поврзани со жица за матење. Важно е внимателно да се скршат сите формирани грутки. За да добиете слатко тесто, треба да додадете песок по вкус.
2. Ако масата се испостави дека е густа, можете да додадете малку зовриена вода во неа, постигнувајќи ја саканата конзистентност.
3. Тавата за пржење се подмачкува со минимална количина масло со помош на силиконска четка. На него се печат тенки румени палачинки.
4. Урдата се замесува со кршење со павлака и шеќер.
5. Палачинки се полни со слатка маса и цврсто завиткани.

Готвење во рерна

Состојки: 380 гр урда, 4 големи јајца, половина литар свежо млеко, 6 лажици. лажици гранулиран шеќер, вреќа ванилин шеќер, 70 гр лесно суво грозје, 320-340 гр брашно од прво одделение, половина пакување путер, малку сол, 1,5 суп.л-патки. филтрирана вода.

1. Треба да започнете со палачинки. За да ги подготвите, пилешките јајца (2 ЕЕЗ.) Малку се матат со жица за матење со 1/3 од целиот гранулиран шеќер и сол. На површината треба да се појави минимум пена.
2. Сите течни компоненти веднаш се истураат овде, а сода се истура.
3. Следно се истура просеаното брашно. Масата се мати со жица за матење. Треба да стане хомогена.
4. Се печат тенки златни палачинки.
5. За филот урдата се меша со преостанатите јајца и песок. Во него се додава и ванилин шеќер. Производите се матат со блендер за потопување.
6. Сувото грозје се прелива со врела вода 8-9 минути, по што се суши на хартиена крпа. Сувото овошје се меша со смесата од урда.
7. Палачинките се полнат со фил и многу цврсто се виткаат во пликови.
8. Потоа се ставаат на плех, одозгора многу обилно се подмачкуваат со омекнат путер и се печат во рерна околу половина час на 180 степени.

Готовиот деликатес се служи со кисела павлака и/или џем.

Палачинки од квасец со кисело млеко

Состојки: половина литар кисело млеко, фацетирана чаша брашно од прво одделение, 230 гр урда маса со суво грозје или суви кајсии, 3 лажици. лажици растително масло, 2 големи јајца, шеќер, сол по вкус.

1. Во голем сад изматете неколку пилешки јајца со млеко, сол и песок. Количината на шеќер може да варира од 2 до 4 големи лажици.
2. Овде неколку пати се истура просеано брашно. Последно се истура масло.
3. Добиената маса темелно се меша. Треба да имате мазно тесто. Најпогоден начин да го направите ова е со редовно матење или специјален додаток за блендер.
4. Кога нема да останат грутки во смесата, се остава 20-25 минути на собна температура.
5. Следно, палачинките се пржат на топла тава по неколку минути од секоја страна.
6. Филот со урда се завиткува во добиените тортиљи.

Готовите палачинки се украсуваат со шеќер во прав.

Тенки палачинки со фил од урда

Состојки: 360-380 гр урда, половина литар полномасно млеко (можете - домашно), 5-6 лажици. лажици гранулиран шеќер, фацетирана чаша брашно од прво одделение, 4-5 лажици. лажици домашна павлака, 3 големи јајца, 90 мл рафинирано масло, прстофат сода и готварска сол.

1. Урдата треба да се исецка колку што е можно повеќе. Ако храната има големи парчиња, најдобро е да користите блендер.
2. Во урдата се матат едно јајце, целата павлака и 4 лажици песок.
3. По вкус, филот може да се зачини со ванила или цимет.
4. За да се подготви тестото, сите производи што остануваат во рецептот наизменично се комбинираат. Последно се истура масло во масата.
5. Од добиената хомогена смеса се печат најтенките палачинки.
6. Филот се завиткува во добиените колачи. Најзгодно е да се свиткаат палачинки во пликови.

Деликатес се служи со кисела павлака и/или џем од бобинки.

Со додавање на лосос

Состојки: 8-9 тенки готови палачинки, 230 гр мека урда, еден куп свежи билки, 2 свежи краставици, 190 гр лесно посолен лосос.

1. Прво, големите палачинки се подготвуваат по кој било рецепт што го сакате. Главната работа е да не им додавате обичен и ванилин шеќер.
2. Краставиците се ослободуваат од крупната кора и се сечат на тенки долги ленти.
3. Рибата се отстранува од кожата и се сече на мали парчиња.
4. Свежото зеленило се мие, се тресат од вишокот вода и се сечкаат со нож.
5. Палачинките се намачкани со урда измешана со сечкани билки (тенок слој), на работ се поставени ленти од краставици и парчиња риба. Тортата се навива.

Пред сервирање, палачинките се сечат на мали кришки и се ставаат на убава чинија.

Исполнет со урда и билки

Состојки: 6-7 незасладени тенки палачинки, 170 гр свежо урда, чешне лук, сол, еден куп свежи билки, 2 лажици. лажици маслиново масло, мешавина од пиперки.

1. Зелените се добро измиени, сушени и многу ситно се сецкаат со остар нож.
2. На оваа маса се додаваат маслиново масло, издробен лук, бибер и сол по вкус.
3. Ароматичниот прелив се комбинира со урдата. Масата се мати со посебен додаток за блендер додека не се изедначи.
4. Палачинките се виткаат во плик. Одозгора, тие се украсени со преостанатите гранки на зеленило.

Пред сервирање, палачинките полнети со урда лесно се пржат во тава со врело масло. Послужете ги вкусно со тартар сос или кој било друг лук.

Со урда и суво грозје

Состојки: 280 гр свежо урда, 3 слатки јаболка, прстофат ванилин шеќер, половина чаша светло суво грозје, гранулиран шеќер по вкус, 3 лажици. лажици кисела павлака. Како да направите палачинки со урда и суво грозје е опишано подолу.

1. Прво добро се мие сувото грозје, се прелива со врела вода и се остава на страна. Следно, исушете го на хартиена крпа.
2. Урдата се толчи со вилушка или со соодветен додаток за блендер. Се комбинира со шеќер, павлака и суво грозје.
3. Овде се истураат и парчиња излупено јаболко.