Лековити својства на прехранбени растенија

Растенија од орев

Обичен лешник

Човекот користел плодови од леска за храна во античко време.

Културата на леска дрво првично потекнува од брегот на Црното Море на Кавказ. Черкезите го одгледувале веќе во III-IV век. п.н.е. Оттука дошол во медитеранските земји.

Подоцна, културата на леска се проширила и во другите европски земји.

Вековниот народен избор доведе до создавање на бројни вредни сорти на ова растение.

Леска се нарекува и леска.

Тоа е разгранета голема грмушка од семејството на брезите со широки овални лисја, дводомни цветови и плодови - едносеме ореви.

Јаткастите плодови доаѓаат во различни форми, мазни кафеави школки и вкусно путерско семе. Цвета во април, плодовите зреат во септември.

Во Русија, во моментов, диворастечката леска се наоѓа во шумите, клисурите, планините низ европскиот дел на земјата (со исклучок на северните региони) и на Кавказ.

Имаме и други видови диви лешници, чии плодови се јадат: мечкин лешник, грузиски лешник, колхиска леска, понтиска и имеретанска леска (растат во различни региони на Кавказ), шарена леска (се наоѓа во Сибир и Приморје), Манџуриска леска (најден на Далечниот Исток).

Бидејќи во дивината, леската зафаќа големи површини и има значителен принос, нејзината култура сè уште не станала широко распространета.

Релативно мало индустриско одгледување на различни сорти е концентрирано главно во Северен Кавказ, Закавказ, Централна Азија, Крим, Молдавија, Украина и централните региони на Русија.

Советските одгледувачи одгледувале многу варијанти на леска, вклучувајќи ги и оние кои ветуваат за одгледување во северните региони на земјата.

Хранливата вредност на семките од леска е огромна.

Тие содржат околу 70% масно масло што не се суши, 15-16% протеини, 3,28% влакна, минерални соли, витамин Б1.

Маслото исцедено од нив има добар вкус и лесно се апсорбира од телото. Се јаде и се користи и за индустриски цели.

Алва се прави од зејтинот што останува по пресување.

Јадењето јаткасти плодови свежи или препечени е широко распространето.

Печените ореви се многу вкусни; Обично се печат во рерната на температура од околу 110 ° C, како резултат на што оревите добиваат необичен вкус.

Јадрата се вредна суровина за прехранбената индустрија. Тие се користат заедно со бадемите во производството на чоколада, слатки, колачи, колачи и други кондиторски производи.

Лесно и убаво дрво од леска се користи за столарија и производи за вртење.

Танините кои се наоѓаат во кората може да се користат во индустријата за сончање.

Во народната медицина, јаткастите плодови често се користат против уролитијаза, а јаткастите плодови со мед се користат за ревматизам, анемија и како општ тоник.

Маслото исцедено од семки од леска помешано со белка од јајце во медицината за домаќинство лекува изгореници.

Ова масло се користи и за подмачкување на скалпот за зајакнување на косата. Некогаш се зема против црви (округла).

Во Грузија, оревите понекогаш се користат како карминатив и за подобрување на одвојувањето на млекото кај доилки.

Во Азербејџан веѓите и трепките се бојат со изгорени суви лешници.

Листовите и кората на леска се користат и за медицински цели. Листовите содржат витамин Ц (до 200 mg%), есенцијално масло со вазоконстрикторно дејство, гликозид мирицитрозид; во кората - есенцијално масло, танини и бои, лигноцерил алкохол, бетулин.

Инфузија од лисја и кора од леска (лажица мелени суровини во чаша врела вода) се препорачува да се пие 1 / 3-1 / 4 чаша 3-4 пати на ден пред јадење со проширени вени, флебитис и перифлебитис, трофични чиреви на ногата и капиларни хеморагии.

Се препорачува да се зема лушпа од листовите со хипертрофија на простатата.

Од леска со сува дестилација се добива препаратот "L-2 Lesovaya", кој се состои од две фракции: вода и смола.

Во медицинската пракса, овој лек се користи за лекување на невродерматитис, егзема, епидермофитоза и ограничени стрептококни лезии на кожата.

12 септември во Русија се сметаше за Ден на оревот. Во тоа време, јадрото конечно е исполнето со сите хранливи материи и станува румениста школка. Започнува набавката на јаткастите плодови. Највкусниот деликатес е печениот орев. Тој не е само вкусен, туку и најкорисен и најхранлив производ.

Набавка на ореви. Што значи „печено оревче“?

Не само луѓето почнуваат да берат јаткасти плодови наесен. Во шумата се слушаат само шушкања - во нивните дупки се влечат глувчешките ореви или верверицата во дрвјата го избира зрелиот плод. Во Русија, оревите пронајдени во дупка за глувчето се продаваа по специјална цена, се сметаа за најскапи и беа наречени „глувче“. Верверицата избира и орев на свој начин: удира со шепата по гранките и гледа која последен престанува да се ниша, а со тоа ги собира најзрелите и највкусните јаткасти плодови.

Највкусното јадење во Русија беше печеното оревче. Пржени во тава од леано железо, плодовите стануваат посочни и полесно се делат. Мајсторите резбари правеа специјални кликери - фигури во форма на војници, болјари. Му ставате орев во устата, ја притискате рачката на грбот - излупените јадра ќе паднат право во раката. Хранливоста на оревот одамна им е позната на сите. Тие содржат 70% масти, протеини, јаглени хидрати, витамини.

Бор орев

Во природата, на целата Земја, нема да најдете помоќен исцелител од кедарот. Во својата сила, тој не познава рамен. Дури и Авицена едно време препорачуваше користење на лушпата и јадрото од борови ореви за лекување. Како општо средство за зајакнување, чистење на организмот, препорача дневна употреба на 1 лажица кернели со лесно вино или мед. Сибирското здравје не е само празни зборови. Сибирците се тие кои високо го ценат природниот исцелител - отец Кедар. Локалните жители прават „растителен крем“ од јаткасти плодови, кој ја поттикнува апсорпцијата на масни материи, ја регулира работата на тироидната жлезда и внатрешните органи. Во народната медицина широко се користат и лушпите од ореви. Боровите ореви се сметаат за најскапи на пазарот. Неговата хранлива вредност е многу висока. Протеинот содржан во боровите ореви се вари од нашето тело многу полесно и побрзо од оние содржани во истите ореви, бадеми и кикирики. Жителите на Сибир можат само да завидуваат дека печените борови ореви се сметаат за познат деликатес за нив, не за џабе го нарекуваат најдобар подарок и секогаш се носат од овие места на пријатели и познаници.

Корисни својства на борови ореви

Сибирскиот орев во своето јадро содржи до 16% протеини, 60% масло за сушење, скроб, шеќер, пентозани, влакна, витамин Ц, разни минерали. Јадрата може да се јадат сурови. Некој претпочита печено оревче, неговиот вкус е побогат, лушпата полесно се отстранува. Физиолошката вредност на протеинот е многу висока, содржи осумнаесет амино киселини, од кои 70% се сметаат за есенцијални. Протеинот од јаткасто овошје содржи толку многу метионин, лизин, триптофан, цистин што го надминува протеинскиот состав на кравјото млеко. Маслото од кедрово оревче содржи голема количина токофероли - витамини растворливи во масти, масни киселини кои имаат антиоксидантна активност. Според содржината на токофероли, маслото од кедрово оревче го надминува маслото од орев за 1,5 пати, а маслото од кикирики за 5 пати. Содржи 3 пати повеќе есенцијални масни киселини од кикириките и 1,5 пати повеќе од сончогледот. Во маслото од кедрово оревче има рекордно количество на фосфат фосфор, толку неопходен за нашиот организам, што го нема во ниту еден производ.

Како да готвите ореви

Варените борови ореви имаат нежен вкус, а лушпата станува многу помека, полесно е да се добие нуклеолусот. За во иднина, тие се собираат во чиста форма, бидејќи не се чуваат долго во конуси. Во тајгата, Сибирците градат рачни мелници, каде што конусите се дробат, а потоа се просејуваат.

Печените ореви имаат многу тврда лушпа, па затоа некои сакаат да ги готват. За да го направите ова, треба да земете онолку јаткасти плодови колку што планирате да јадете. Истурете ги во тенџере, додадете вода и варете 15-20 минути. Јаткастите плодови стануваат меки, подобро е да ги поделите, така што јадрото не се збрчка и останува недопрено.

За да направите оревите лесно да се отстранат од конусите, можете да ги сварите. Само тенџере за овие цели треба да се направи посебно (кедровата смола веројатно нема да се измие од ѕидовите). Конусите се варат долго - два часа. Потоа плодовите лесно се вадат. Многу луѓе претпочитаат да ги запалат оревите во рерната потоа.

Како да печете ореви

Ќе им кажеме на оние кои претпочитаат печени ореви како да направат таков деликатес: можете да пржете ореви и во тава и во рерна. Истурете тенок слој во тавата, не треба да полиете масло. Мешајте постојано. Процесот трае 10-15 минути. Штом ќе слушнете пукнатина, можете да се обидете. На крајот од пржењето посипете со малку вода (ова ќе ја омекне лушпата), покријте со крпа. Ако се пржи во рерна, прво загрејте ја рерната, а потоа ставете лист за печење, на кој се истураат оревите во рамномерен слој. Загрејте 10 минути, а потоа исклучете ја топлината и оставете да се излади. За мекост, на крајот од пржењето можете да посипете и со вода.

Еве неколку совети за кршење на борови ореви:

• Претходно калцинираните ореви се истураат со вода некое време: лушпата станува помека и поиздржлива.
• Ставете цели пупки во рерната или рерната. Јаткастите плодови добиваат посебна арома и потоа полесно се лупат од лушпата.
• Во Бурјатија, оревите се истураат со чаша врела вода 15 минути. После тоа, се дели со заби од тапата страна на плодот.
• Може да се користат клешти кои имаат засек на усните. Во големина, тој е само малку помал од орев и лесно го пука.

Боровите ореви практично немаат контраиндикации. Но, понекогаш, со прекумерна употреба, може да почувствувате нарушување на вкусот, горчлив, метален вкус во устата. Овие прекршувања поминуваат сами по себе за неколку дена.

Ова растение има многу имиња.- вода или проклет орев, рогулник, роговиден орев, воден костен, чилим, камен, а исто така и зацврстен орев. Чилим е наведен во Црвената книга на нашата земја. Нејзиниот опсег уште повеќе се намали во последните децении. Има многу причини за ова: има загадување и плиткост на водните тела, прекумерно собирање плодови, употреба на лисја за добиточна храна (ова е апсолутно варварско), уништување на растенијата од мошусите, на кои многу им се допаѓало (до 30-тите години на минатиот век, ова животно не било во Европа- беше донесен овде од Северна Америка), оштетување на неговите насади со мрежи и при расчистување на акумулации.

Општо земено, ова водно растение има многу широк, иако скршен географски опсег, дистрибуиран во многу земји во светот од тропските предели до умерената зона. Расте во Индија, Кина, Јапонија, целиот југоисток на Африка, низ Јужна и Централна Европа, Кавказ, средниот и јужниот регион Волга, територијата Краснодар, јужниот дел на Сибир, Далечниот Исток, воведена во Северна Америка и Австралија. На север стигнува до северните граници на Белорусија и југоисточно од регионот Псков, каде што е вообичаен во горниот тек на реката Ловат, околу 30-50 километри јужно од градот Великие Луки, на езерата Ворохоба и Пилетс. , како и во соседните реки и други водни ... Тоа е многу ретко, иако понекогаш во големи грмушки.

Во посеверните региони, оревот во моментов не расте, меѓутоа, археолошките ископувања покажуваат дека во не толку далечни времиња бил доста распространет во Данска, Шведска, Финска, балтичките држави и во значителен дел од северозападниот дел на нашата земја. Исчезнувањето на чилимот во овие региони беше предизвикано од горенаведените причини (пред се, се разбира, личноста е виновна.- оревот едноставно бил „изеден“), како и привремен студен бран во изминатите векови. Но, ако пораснал овде порано, тогаш веројатно е дека може повторно да се воведе, т.е. повторно разредете во овие области. Згора на тоа, како што покажува искуството на повеќе јужни земји, водниот орев е добар за одгледување и може да стане многу ветувачка земјоделска култура. Значи, дури и во дивината, во делтата на Волга, дава до 4 тони плодови од 1 хектар водена површина, а од обработените површини, приносот, несомнено, треба да биде многу поголем, тоа го потврдуваат податоците за неговата култура во Индија, Кина и други земји.

Воден орев- годишно растење во различни водни тела на длабочини од 0,3 до 1,0 m. Термофилен е, 'ртат само на температура на водата од најмалку 10 ... 12 ° C. Друпите, вообичаено, јаткастите плодови, долги до 3 см, се состојат од јадро затворено во темна тврда обвивка, на која, во зависност од подвидот, има од еден до четири трња (нашиот има 4) со различни форми.- прав, закривен, искривен, итн. При ртење од лушпата, прво се појавува долг, лачен растечки ембрионски корен, потоа тенко долго стебло и на него- подводни филаментозни лисја, кои, сепак, брзо умираат. Наместо тоа, растат пердувести, лиснати корени кои содржат хлорофил. Покрај нив, на стеблото се формираат обични кафеави филаментозни корени, со кои растението се прицврстува на земјата. А на површината на водата се развиваат розети од густи, сјајни лебдечки листови со правилен облик на дијамант со отечени ливчиња исполнети со воздух. Од нивната основа излегуваат и на крајот на мај цветаат цветови во облик на инка со четири сепали, четири бели ливчиња (со дијаметар од 8-10 mm) и исто толку столчиња. По оплодувањето (најчесто самоопрашување), тие тонат во водата, каде што плодот расте и созрева.

На секое растение обично се врзуваат 10-15 „ореви“. Целото растение го држат минатогодишните јаткасти плодови и хранливите корени како закотвени, но кога водата се крева, може со нив да се откине од земјата и да доплива на ново место, каде што повторно се фиксира.

На есен, лисјата и стеблата прво стануваат темноцрвени, а потоа умираат, како резултат на што плодовите паѓаат на дното, фиксирајќи се таму со трње. Соберете ги пред малку- во средината на септември. Извадени од водата брзо губат ртење, но во долните седименти можат да преживеат 10, а според некои литературни извори и 50 години, без да ја изгубат способноста за 'ртење. Од резервоар до резервоар, водениот орев најверојатно го дистрибуираат големите диви водни птици (гуски и патки), во чии стомаци постојано се наоѓаат неговите несварени плодови.

Внатре во секој орев има вкусно и високо хранливо бело семе кое содржи 15% протеини, 7,5% масти, 52% скроб, 3% шеќер и 22,5% вода. Вкусот на овошјето е многу сличен на европскиот костен, поради што чилимот понекогаш се нарекува „воден костен“. Јаткастите плодови може да се јадат свежи, варени, пржени, да се јадат со сол и бибер; гответе разни кулинарски производи од нив, гответе супа, користете ги за подготовка на разни сосови. Во античко време, нивните кернели се кршеле во житарки, мелени во брашно, од кое печеле леб со вкус на пченица.

Во блиското минато, кога сè уште имаше многу рогулник, од него се правеа лекови за лекување на атеросклероза.- трапазид, а во народната медицина се користел како ефикасен лек за дизентерија и други болести. Дополнително, розетите од воден орев се многу украсни и можат да го украсат секое езерце во дворот.

Многу би сакал да се надевам дека ќе има луѓе кои ќе можат не само да го зачуваат и зачуваат, туку и да го населат водениот орев многу поширок од неговиот сегашен опсег, а можеби дури и да го одгледуваат. Штета е што кај нас стана голема реткост, додека во Кина постои цела технологија за негово одгледување.- таму оревот бил припитомен, се одгледувале сорти со големи семиња, тенки школки без трње.

Може да се обидете да донесете семе за садење од регионот Волга, сè уште има значителни грмушки од него на места, во садови со вода или завиткани во влажна мов итн. Но, многу е подобро да се засади, иако е многу тешко да се добие , саден материјал од населението на регионот Псков (можете од Северна Белорусија). Во овој случај, ќе има многу поголеми шанси воведените растенија лесно да се вкоренат. Треба да се има на ум дека пливањето на места каде што има многу рагулник е небезбедно- можете да ги повредите стапалата на остри трње. Од истата причина, не треба да се сади на места за масовно капење на луѓе.

V. Старостин , кандидат за земјоделски науки. науки

Други публикации на В.А.Старостин погледнете ја неговата лична страница

Побарајте саден материјал за јаткасти плодови во делот „Расадници. Садници“

12 септември во Русија се сметаше за Ден на оревот. Во тоа време, јадрото конечно е исполнето со сите хранливи материи и станува румениста школка. Започнува набавката на јаткастите плодови. Највкусниот деликатес е печениот орев. Тој не е само вкусен, туку и најкорисен и најхранлив производ.

Набавка на ореви. Што значи „печено оревче“?

Не само луѓето почнуваат да берат јаткасти плодови наесен. Во шумата се слушаат само шушкања - во нивните дупки се влечат глувчешките ореви или верверицата во дрвјата го избира зрелиот плод. Во Русија, оревите пронајдени во јаткастите плодови се продавале по посебна цена, се сметале за најскапи и биле наречени „глувче“. Верверицата избира и орев на свој начин: удира со шепата по гранките и гледа која последен престанува да се ниша, а со тоа ги собира најзрелите и највкусните јаткасти плодови.

Највкусното јадење во Русија беше печеното оревче. Пржени во тава од леано железо, плодовите стануваат посочни и полесно се делат. Мајсторите резбари правеа специјални кликери - фигури во форма на војници, болјари. Му ставате орев во устата, ја притискате рачката на грбот - излупените јадра ќе паднат право во раката. Хранливоста на оревот одамна им е позната на сите. Тие содржат 70% масти, протеини, јаглени хидрати, витамини.

Бор орев

Во природата, на целата Земја, нема да најдете помоќен исцелител од кедарот. Во својата сила, тој не познава рамен. Дури и Авицена своевремено препорачуваше употреба на лушпи за лекување и како општо средство за зајакнување, чистење на телото, препорача дневна употреба од 1 лажица зрнести плодови со лесно вино или мед. Сибирското здравје не е само празни зборови. Сибирците се тие кои високо го ценат природниот исцелител - отец Кедар. Локалните жители прават „растителен крем“ од јаткасти плодови, кој ја поттикнува апсорпцијата на масни материи, ја регулира работата на тироидната жлезда и внатрешните органи. Во народната медицина широко се користат и лушпите од ореви. Боровите ореви се сметаат за најскапи на пазарот. Неговата хранлива вредност е многу висока. Протеинот содржан во боровите ореви се вари од нашето тело многу полесно и побрзо од оној содржан во истите ореви и кикиритки. Жителите на Сибир можат само да завидуваат дека печените борови ореви се сметаат за познат деликатес за нив, не за џабе го нарекуваат најдобар подарок и секогаш се носат од овие места на пријатели и познаници.

Корисни својства на борови ореви

Сибирскиот орев во своето јадро содржи до 16% протеини, 60% масло за сушење, скроб, шеќер, пентозани, влакна, витамин Ц, разни минерали. Јадрата може да се јадат сурови. Некој претпочита печено оревче, неговиот вкус е побогат, лушпата полесно се отстранува. Физиолошката вредност на протеинот е многу висока, содржи осумнаесет амино киселини, од кои 70% се сметаат за есенцијални. Протеинот од јаткасто овошје содржи толку многу метионин, лизин, триптофан, цистин што го надминува протеинскиот состав на кравјото млеко. Маслото од кедрово оревче содржи голема количина токофероли - витамини растворливи во масти, масни киселини кои имаат антиоксидантна активност. Во однос на содржината на токоферол, тој го надминува оревот 1,5 пати, а кикириката 5 пати. Содржи 3 пати повеќе есенцијални масни киселини од кикириките и 1,5 пати повеќе од сончогледот. Во маслото од кедрово оревче има рекордно количество на фосфат фосфор, толку неопходен за нашиот организам, што го нема во ниту еден производ.

Како да готвите ореви

Варените борови ореви имаат нежен вкус, а лушпата станува многу помека, полесно е да се добие нуклеолусот. За во иднина, тие се собираат во чиста форма, бидејќи не се чуваат долго во конуси. Во тајгата, Сибирците градат рачни мелници, каде што конусите се дробат, а потоа се просејуваат.

Печените ореви имаат многу тврда лушпа, па затоа некои сакаат да ги готват. За да го направите ова, треба да земете онолку јаткасти плодови колку што планирате да јадете. Истурете ги во тенџере, додадете вода и варете 15-20 минути. Јаткастите плодови стануваат меки, подобро е да ги поделите, така што јадрото не се збрчка и останува недопрено.

За да направите оревите лесно да се отстранат од конусите, можете да ги сварите. Само тенџере за овие цели треба да се направи посебно (кедровата смола веројатно нема да се измие од ѕидовите). Конусите се варат долго - два часа. Потоа плодовите лесно се вадат. Многу луѓе претпочитаат да ги запалат оревите во рерната потоа.

Како да печете ореви

Ќе им кажеме на оние кои претпочитаат печени ореви како да направат таков деликатес: можете да пржете ореви и во тава и во рерна. Истурете тенок слој во тавата, не треба да полиете масло. Мешајте постојано. Процесот трае 10-15 минути. Штом ќе слушнете пукнатина, можете да се обидете. На крајот од пржењето посипете со малку вода (ова ќе ја омекне лушпата), покријте со крпа. Ако се пржи во рерна, прво загрејте ја рерната, а потоа ставете лист за печење, на кој се истураат оревите во рамномерен слој. Загрејте 10 минути, а потоа исклучете ја топлината и оставете да се излади. За мекост, на крајот од пржењето можете да посипете и со вода.

Неколку совети како да боцкате:

• Претходно калцинираните ореви се истураат со вода некое време: лушпата станува помека и поиздржлива.
• Ставете цели пупки во рерната или рерната. Јаткастите плодови добиваат посебна арома и потоа полесно се лупат од лушпата.
• Во Бурјатија, оревите се истураат со чаша врела вода 15 минути. После тоа, се дели со заби од тапата страна на плодот.
• Може да се користат клешти кои имаат засек на усните. Во големина, тој е само малку помал од орев и лесно го пука.

Боровите ореви практично немаат контраиндикации. Но, понекогаш, со прекумерна употреба, може да почувствувате повреда на сензациите на вкусот, горчливо, Овие нарушувања исчезнуваат сами по себе за неколку дена.

печени ореви

Во Русија, 12 септември се сметаше за „ден на оревите“. Отприлика до овој ден, јадрото на јаткастите плодови е конечно истурено и лушпата е покриена со кафеаво-црвено руменило. Започнува масовната берба на јаткастите плодови. Не само луѓето се занимаваат со берба на ореви. Овде и таму треперат долгите, флексибилни гранки на леска. Помеѓу грмушките, можете да видите џеј, оревче или грмушка. А долу, со шумолењето на сувите паднати лисја, глувците се издаваат себеси. Повеќе од еднаш, луѓето мораа да најдат остава со избрани енергични ореви во гнездата на глувците. А во старите денови во кримските чаршии таканаречените глувчешки ореви собрани во 122 гнезда за глувци се продавале по повисока цена од вообичаената.

Со голема вештина бере протеински јаткасти плодови. Удирајќи ги гранките со шепа, верверицата забележува која од нив последна ќе престане да се лула. Од оваа гранка ги собира најголемите и зрели јаткасти плодови.

Во Русија, печените ореви се сметаа за исклучителен деликатес. Кога претходно се загреваат во тава од леано железо, тие имаат подобар вкус и полесно пукаат. За полесно сечкање на јаткасти плодови, по чаршиите се продаваа специјални оревокршачи. Во селото Богородскоје во близина на Москва, мајстори резбари издлабиле оревокршачи од дрво во облик на војник или мајстор. Доволно е да ставите орев во устата на таквата оревокршачка и да ја притиснете рачката одзади, бидејќи навртката прилично лесно пука.

„Мало тенџере, но кашата е вкусна“, вели народната загатка. Јаткастите плодови се вкусни, но и хранливи. IV Мичурин ги нарече оревите „леб на иднината“. Проценете сами - хранливата вредност на јаткастите плодови е три пати поголема од лебот, еден и пол пати од свинското месо и десет пати од млекото! Тие содржат протеини, јаглени хидрати, витамини и до 70% масти. Веќе сега брашното и млекото од лешник се користат во исхраната. Кога ќе се исцедат оревите се добива колач кој оди на алва. Маслото од орев се користи во прехранбената индустрија и како растворувач за боење.

Лешникот има вредно дрво, но поради малиот дијаметар на стеблото, неговата употреба е прилично ограничена.

Леска е раса на сапус. Бојата на дрвото е бела со розова или светло-кафеава нијанса. На крајот, јасно се разликуваат шилести годишни слоеви, ограничени со тесни темни ленти од доцно дрво.