Торта со необична судбина. Тоа беше или омилен десерт на аристократите, или се сметаше за храна на сиромашните. Како и да е, за повеќето од нас тој буди прекрасни спомени од детството, кога се чинеше највкусно на светот.

Се разбира, во детството „дрвјата беа повисоки, а тревата беше позелена“ (а храната беше поквалитетна), но можете да се приближите до овој вкус дури и сега. Изберете ги најдобрите и највкусните селски јајца, висококвалитетниот путер и брашното, полека и со љубов подгответе крем - и класичната торта Наполеон ќе ве воодушеви со својата нежност и обвиен вкус.
Го прикачувам рецептот, како и секогаш, чекор по чекор, со фотографии, но доколку нешто остане нејасно, задолжително прашајте во коментар.

Состојки

За тестот:

• Путер - 300 гр.
• Пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.
• Ледена вода - 150 ml.
• Оцет (6%) или сок од лимон - 2 лажици. лажици
• Сол - 1/8 лажиче
• Брашно - 600/650 гр.

За кремот:

• Млеко - 800 ml.
• Шеќер песок - 160 гр.
• Ванилин шеќер - 2 лажички
• Жолчки од јајце - 8 ЕЕЗ.
• Пченично брашно - 80 гр.

Како да направите вкусен домашен Наполеон (класичен рецепт)

Истурете сок од лимон (2 лажици) во многу ладна вода (150 ml). Водата можете да ја држите во замрзнувач неколку минути, оставете мразот да почне да се формира на површината. Таква вода ни е потребна за правилното домашно тесто од кое се пече Наполеон.

Во посебен сад кршиме две пилешки јајца (имам категорија CO, најголеми, избрани). Јајцата треба да бидат од фрижидер. Ја знаете ли тајната на вкусното домашно тесто за „Наполеон“? Многу ладна храна која нема добро да се измеша една со друга. Таквото тесто (тоа се нарекува сецкано) ќе биде ронливо и ронливо, што наликува на лиснато тесто. Но, ако замесите на топли состојки, резултатот ќе бидат тврди колачи кои никој, па ни најтечниот крем, нема да ги засити.

Ставете 1/8 лажичка сол на јајцата. На фотографијата мојата лажица не е лажичка, туку многу помала по големина, па изгледа дека има многу сол. Всушност, не, 1/8, како што е наведено во рецептот за торта. Солта го открива вкусот на печивата, не занемарувајте. Покрај тоа, во овој рецепт, солта игра дополнителен прашок за пециво.

Измешајте ги измешаните јајца со вода и сок од лимон.

Мешајте ја течноста додека не се изедначи и додека го триеме маслото, садот со течните состојки ставете го во фрижидер.

Путерот мора да се ренда на крупно ренде. Ќе биде излишно да се каже дека маслото исто така мора да биде ладно. И покрај тоа што путерот се чува во фрижидер, го ставам во замрзнувач 15-20 минути пред да ја направам тортата. Кога тријам на ренде, ставам ракавици, ова ви овозможува да создадете бариера помеѓу маслото и топлите раце. И рацете не ви се валкаат. Доколку сте среќен сопственик на моќен процесор за храна, во него замесете сечкано тесто (минимален контакт со рацете).

Сакајќи да добијам вкусно ронливо тесто, даска за сечење, ренде, сукало и нож, го ставив во замрзнувач половина час пред да готвам. Се разбира, ова е факултативен чекор. Ако нема место во замрзнувачот - не се мачи!

Просејувам брашно (600 g) на удобна хоризонтална површина. Запомнете дека во зимската сезона во становите и куќите воздухот е многу сув (поради загревањето), брашното исто така станува поронливо и различно по густина, така што неговата количина може да варира (но треба да остави 600-650 грама во просек).

Сега ставете ги струготини од ладен путер во брашното.

Го земаме најзгодниот широк нож во раце и почнуваме да мешаме путер и брашно со произволни движења. Маслото треба да се меша со брашното што е можно подобро, додека не се направат мали парчиња (со големина на шајка). Сега разбирате зошто тестото се нарекува сецкано? Брашното и путерот ги „сечкаме“ претворајќи ги во трошки.

Ние градиме јама-бунар во трошки од брашно и истураме ладни јајца со вода. И почнуваме да го собираме тестото во грутка. Морам веднаш да кажам дека нема да ви се допадне процесот =), бидејќи ќе биде тешко да се собере, тестото се стреми повторно да се распадне, но овој факт значи дека сè оди според планот, колачите ќе испаднат толку слоевит, ронлив, воздушен ... Тестото во принцип се собира во рок од 1-2 минути, но ако ви се случи никако да НЕ се залепи за грутка, по една лажичка додавајте ладна вода и собирајте го тестото.

Кога тестото ќе се собере во топка, треба да го поделиме на неколку топчиња приближно еднакви по тежина. Може да се збуните и да го измерите на вага. Може да се подели со око.

Добивам околу 10 топчиња тесто (поделете со око). Сега го ставаме на голема чинија со рамно дно или го оставаме на даската, го покриваме со филм и го испраќаме во фрижидер 1 час. Не го прескокнувајте овој чекор: ако тестото не лежи на студ, нема да може да се тркала во колачот. За време на инфузијата, компонентите се поврзани едни со други и тестото станува поеластично, но путерот не се топи. Се сеќаваме дека ако путерот почне да се топи, тоа автоматски значи дека ќе добиеме тврда и невкусна кора од тесто.

Кога правам домашно тесто за „Наполеон“ за мене, маркерот што го топи путерот е сјајот на тестото. Не треба да свети! Погледнете го сјајот - испратете го во фрижидер. И вториот маркер, тестото не треба да биде лепливо. Ако почне да се држи до вашите раце, ова е исто така сигнал дека путерот се топи. Ние исто така правиме - се ладиме.

15 минути пред да ги расукате колачите, вклучете ја рерната на 200 C. Ова е важно! Колачите треба веднаш да почнат да се печат на висока температура, па претходно добро загрејте ја рерната.

Еден час подоцна, вадиме една топка тесто од фрижидер и почнуваме да ја виткаме во тенка торта. Ако се случи тортата буквално да се скрши, тогаш оставете ја да се загрее. Но, обично тестото се тркала совршено, може да биде тешко само во првите секунди, а потоа станува сè поиздржливо од топлината на вашите раце. Го расукуваме густо како кибрит, многу тенко, како, на пример, издувните гасови, не се потребни. Доволна е дебелина од 0,3 см.

По тркалањето, тестото го префрлам на хартија за печење, на која ќе се испече колачот и потоа се сече рамномерен круг. Јас користам капак за тенџере за ова, неговата основа е толку остра што дури и нож не е потребен. Го ставив капакот, го притиснав со цело тело и така колачот се исцеди. Ако не најдовте таков прекрасен капак на вашата фарма, во ред е. Прикачете чинија со потребната големина, исечете ја по контурата со нож - и бизнис! Не отстранувајте ги остатоците од колачот. Нека се испечат и тие, ќе ни требаат за да го посипете колачот со трошки.

Во загреана рерна колачот се пече 5-6 минути. Пред да го испратите на топлина, боцкајте со вилушка по целата површина, иако веднаш ќе ве предупредам: ова нема да помогне целосно да се ослободите од меурчињата, но ќе ги има многу помалку. Готовите колачи ги ставаме еден врз друг додека не го потрошиме целото тесто. На фотографијата имам пет колачи, но ова не е финална фотографија, туку средна, во процес.

На крајот од печењето добив повеќе од 10 колачи. И покрај тоа што имаше само 10 топчиња тесто, на средината на процесот сфатив дека веќе има доволно белешки за трошката, па почнав да ги мешам сите остатоци во топка и повторно да ја ролнам. Можете исто така да го направите тоа. Можеби ќе имате помал принос на колачи (или дури и повеќе од мојот). Сите виткаме на различни начини, а секој има различно брашно, големината на јајцата и сл.

Во крајна линија треба да биде иста: имате куп тенки, крцкави домашни колачи од тесто. Со каква арома се полни станот за време на печењето! Моето семејство веќе почнува да трча во кујната и да бара парче торта. Држете се цврсто: не давајте ги колачите да јадат. Можете да пробате печени трошки. Сакаме висока, убава торта? Значи сите се трпеливи и чекаат.

Класичната торта Наполеон е направена со крем, опишав како да ја направам во посебна статија. Крем од жолчки, вкусен, следете го линкот за да видите чекор по чекор како да го направите. Ги дадов сите пропорции точно така што кремот беше доволен за голема торта.

Највкусниот крем

Јас секогаш готвам крем во доволни количини, според принципот (подобро е да остане излишно отколку да не е доволно). Се согласувам, навистина не сакате да ви се одвлекува вниманието додека ја склопувате тортата за да готвите (и што е најважно, кул!) нов дел од кремот. Во посебен рецепт, опишав детално (следете ја врската, има чекор-по-чекор фотографии од процесот).

Кремот од путер и кондензирано млеко е исто така одличен за тортата Наполеон. За да го подготвите, треба да изматете 200 грама путер во лесна маса, а потоа, продолжувајќи да матете, додадете 1,5-2 конзерви кондензирано млеко (количината на кондензирано млеко зависи од тоа колку густа кремот планирате да добиете).

Со кој крем „Наполеон“ е повкусен? Ова е индивидуално. Во нашето семејство и двете колачи се сакани, но со крем од нив се бара почесто да се готват. Веројатно класичниот вкус одредува сè =)

Ја собираме тортата

За да поделам подеднакво количество крем на сите колачи, ги мачкам на масата и го делам кремот за сите да добијат. Дури потоа ги собирам заедно, во една торта. Така нема да има промашувања со количината на крем.

Кремот треба добро да се излади. Со шпатула премачкајте ја целата површина на колачот, наредете ги една врз друга.

Премачкајте ја тортата од сите страни, вклучувајќи ги и горните и страничните страни.

Остатокот од колачите сомелете го во блендер или ставете во кеса, врзете го и изматете го со сукало.

Со добиените трошки посипете ги од сите страни.

Оставете го колачот да кисне во фрижидер (најмалку 4 часа, по можност преку ноќ). Многу луѓе ја ставаат тортата под тежина за да ја натопат што е можно подобро. јас не го правам тоа. Ми се допаѓа кога на некои места (каде што имаше меурчиња) крцкаат колачите.

Но, ако сакате целосно влажна торта, не го кремајте горниот дел, туку направете „свиткување“. За да го направите ова, ставете даска за сечење на врвот на лекувањето, а врз неа, на пример, тегла џем од 2 литри. Се разбира, целата оваа структура треба да биде во фрижидер (можеби ќе треба да отстраните една полица).

Домашната торта Наполеон ќе излезе натопена, нежна, многу вкусна!

Ако додадете фотографија од торта според овој рецепт на Инстаграм, ве молиме наведете ја ознаката # pirogeevo или # pirogeevo за да можам да видам фотографии од вашите ремек-дела. Ќе бидам многу задоволен!

Наполеонската торта е еден од највкусните десерти што ги сака низ целиот свет. Во Италија и Франција се нарекува „Илјада слоеви“, додека во Белгија и Холандија има сличен рецепт наречен „Томпус“, но со шлаг и розова глазура. Интересно е што често се поврзува со советско време, кога беше тешко да се купат кондиторски производи, па многу домаќинки во пракса научија како дома да ја прават тортата од Наполеон. Затоа се појавија толку многу домашни рецепти за тортата Наполеон, бидејќи секое семејство имаше свои тајни за правење на овој деликатес.

Како се појави тортата Наполеон?

Во 1912 година, Русија се подготвуваше да ја прослави стогодишнината од победата над Наполеон, а во оваа прилика слаткарите создадоа нова триаголна торта направена од лиснато тесто со крем варен во млеко и путер. Французите, од друга страна, си го присвојуваат авторството, придржувајќи се до две главни верзии за тоа како се родил најделикатниот десерт.

Првата приказна раскажува како еден лукав дворски готвач решил да му угоди на Бонапарта и, откако купил обична пита, ја пресекол на многу колачи и ја намачкал со крем со шлаг и јагоди. Во втората приказна, автор на рецептот бил самиот Наполеон, кого Жозефина го фатила за предавство, а тој морал да смисли изговор на мува зошто бил во прегратките на слугинката. Рецептот за колачот, кој наводно му го кажала собарката, станал негово алиби. Па, талентираните луѓе се талентирани во сè!

Како да се готви домашен Наполеон

Главната карактеристика на класичниот „Наполеон“ е тоа што колачите се подготвуваат без шеќер, но излегуваат многу лесни, воздушни и невообичаено вкусни. Не секој знае од какво тесто се прави колачот Наполеон, бидејќи во контекст излегува дека е многу слоевит. Обично се користи лиснато тесто, иако има и други рецепти. Меѓутоа, ако има недостаток на време, тестото може да се подготви по бесквасен рецепт, како за кнедли. Обично колачите се прават од ледена вода или млеко, путер или квалитетен маргарин, сол, оцет, што им дава на колачите ронлива структура и просеано премиум пченично брашно. Понекогаш во тестото се додаваат павлака, млеко, јајца, вотка, пиво и урда. Од готовото тесто развлечете колачи со дебелина од 1-2 mm и печете ги 8-15 минути во загреана рерна на 200 ° C. Што е најважно, не ги средувајте колачите по печењето за да не се скршат. Готовиот колач обложен со крем исечете го за да биде убав и уреден.

Ајде да разговараме за тоа како да направиме крем за Наполеон. За колачот најчесто се прави крем, павлака, путер и путер крем на кој понекогаш се додава чоколадо. Откако ќе се извалка колачот се остава да кисне 10 часа и повеќе. Можете да го декорирате готовиот десерт со какви било ореви - тој ќе стане уште повкусен.

Готвење торта Наполеон дома: неколку тајни

Не додавајте премногу брашно во тестото - треба добро да се рассука, ништо повеќе. Премногу стрмното тесто ќе ги направи колачите груби и не многу вкусни - колачот ќе ја изгуби својата нежност и слабо ќе се впие. Колачите исто така треба да бидат доволно тенки, но не треба да жалите за кремот: колку повеќе, толку е повкусна тортата.

Земете мрсен путер или маргарин и задолжително ставете го во фрижидер пред да го замесите тестото, но путерот не треба да се замрзнува, инаку нема да можете да ја расукате тортата, ќе почне да се кине.

Колачите од Наполеон може да набабруваат, затоа прободете ги со вилушка пред печењето, па ќе испаднат совршено изедначени. Доколку сакате да добиете нежна и сочна торта, премачкајте ги колачите веднаш откако ќе се сварат, а за крцкав ефект, подобро е кремот да го нанесете на колачите пред да ги послужите.

Торта „Наполеон“: чекор по чекор рецепт

Сега погледнете го рецептот за вкусна торта Наполеон со крем. Лесно е да се готви, но колкава радост ќе добијат вашите најблиски! Значи, ќе ви требаат следниве производи: за тестото: вода - 160 ml, просеано брашно - 400 g, путер или маргарин - 260 g, сол - ⅓ лажиче, оцет - 15 ml; за крем: шеќер - 300 g, млеко - 700 ml, путер - 200 g, пилешки јајца - 2 парчиња, скроб - 20 g, ванила по вкус.

Начин на готвење:

1. Соединете ја солта, брашното и путерот во сад и мелете додека не се распарчат.

2. Измешајте ледена вода со оцет.

3. Во мрсната трошка сипете вода со постојано мешање.

4. Многу брзо се замесува тврдо тесто.

5. Тестото поделете го на 10 или повеќе еднакви парчиња (се зависи од големината на вашата торта).

6. Формирајте колобокс, завиткајте со фолија и ставете го во фрижидер еден час.

7. На масата ставете хартија за печење или лист пергамент, намачкајте ја со масло и секоја пунџа виткајте ја по ред.

8. Закачете чинија или капак од тенџере на колачот и исечете го вишокот. Измешајте ги сечињата со следниот колобок.

9. Направете неколку пункции со вилушка на површината на колачот.

10. Колачот и хартијата префрлете ги во плех и печете 7-10 минути на 200°C.

11. За кремот во мало тенџере измешајте ги шеќерот, скробот и ванилата.

12. Додадете јајца во тенџере и добро изматете.

13. Во оваа смеса истурете млеко.

14. Ставете го тенџерето на шпорет и варете со постојано мешање додека кремот не почне да жубори.

15. Во изладениот крем додадете путер.

16. Кремот добро изматете го.

17. Подмачкајте го садот со крем, поставете ја тортата, покријте ја со 3 лажици. л. крем. Повторете го ова за сите колачи, оставајќи еден од колачите за посипување.

18. Оставете го колачот да кисне 2 часа.

19. На страните на колачот се премачкува крем и се посипува со распарчената кора.

20. Оставете го колачот 10 часа.

Мастер класот за правење торта Наполеон заврши, неверојатно нежен десерт што се топи во уста е подготвен!

Невообичаен „Наполеон“ на пиво

Тортата направена од пивско тесто е невообичаено нежна и ронлива и мириса многу апетитивно.

Соединете 400 гр просеано брашно и 250 гр ладен путер, исечете ги на тенки парчиња. Исецкајте го путерот со нож, измешајте го брашното и прелијте со 200 мл ладно пиво. Тестото замесете го, ако испадне дека е премногу влажно, додајте уште брашно покрај око. Поделете го тестото на 10 парчиња и оставете го во фрижидер.

Подгответе крем од 400 гр омекнат путер, исечен на парчиња и 450 гр кондензирано млеко - сè треба добро да изматите, по желба можете да додадете ванила во кремот.

Потоа извадете ги парчињата тесто од фрижидер едно по едно и превртете ги во колачи со потребниот дијаметар, а потоа печете во рерна не повеќе од 10 минути на температура од 180–210 ° С. Стандардно склопете ја тортата, намачкајте ги колачите со крем, посипете со сечкана кора, па ставете ја во фрижидер да кисне. Украсете со свежи јагоди пред сервирање.

Ова е вистински деликатес!

„Наполеон“ од готово лиснато тесто

Доколку немате време да ја подготвите тортата од почеток до крај, можете да го користите комерцијално достапното лиснато тесто. Значи, купете 1 кг тесто, одмрзнете го, расклопете го и исечете го секој слој на четири дела, така што ќе завршите со осум парчиња. Секое парче превртете го во кружен слој од колачот со сукало подмачкан со масло и исечете ги рабовите со чинија. Прободете ја тортата со вилушка, а потоа печете ја во рерна 10-15 минути на 180-200 ° C, проверувајќи ја подготвеноста со дрвен стап. Испечете ги исечоците заедно со колачите.

За кремот изматете во миксер една конзерва кондензирано млеко и 200 гр мек путер. Посебно изматете 300 мл густа павлака додека не се згусне, а потоа нежно измешајте во кремот со путер користејќи дрвена шпатула.

Намачкајте ги колачите без штедење крем, посипете ги со сечкани остатоци, сечкани ореви и ставете ги во фрижидер најмалку 10 часа.

Торта направена од готово тесто купено во продавница излегува дека е многу слоевито - онака како што треба!

Нежна урда „Наполеон“

Љубителите на слатките од урда ќе бидат воодушевени од оваа верзија на тортата. Неговиот вкус нема да ве разочара!

Измешајте 350 гр урда со 1 лажиче. посолете и сомелете 400 гр брашно со 350 гр путер додека не се формираат трошки. Измешајте урда со путер и брашно, замесете тесто, додавајќи уште брашно доколку е потребно.

Тестото поделете го на 8-9 парчиња, виткајте топчиња и ставете го во фрижидер еден час. Додека тестото се лади, подгответе крем со 500 мл масна павлака и 200 гр шеќер, изматете ги состојките во миксер.

Од секое топче расукајте ги колачите, печете ги на подмачкан пергамент 10-12 минути на 200°C. Колачите се премачкуваат со крем и одозгора се посипуваат со сечкана кора. Излегува спектакуларно и многу вкусно!

На нашата веб-страница можете да најдете различни рецепти со фотографија од тортата Наполеон. Ако и вие го сакате овој десерт, споделете ги вашите опции и тајни за колачи со нашите читатели. Слатките го разубавуваат животот и развеселуваат, затоа не се лишувајте од десерти и почесто разгалувајте ги саканите!

за крем со путер:

• Кондензирано млеко - 1 конзерва (380 гр.)
• Путер - 250 гр.
• Коњак 3-4 лажици (во оригиналниот рецепт од Олга Кабо, но јас не додадов алкохол во кремот)

за кремот:

• Млеко - 200 ml.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Скроб - 1 лажица масло. лажица
• Пакет ванилин шеќер.

Како да се готви

Прво, да ги подготвиме оревите. Треба да се исчистат, да се исечат во блендер со додаток „нож“. Јаткастите плодови не треба да се пржат, но оставам на ваш вкус (можете да ги исушите во рерна или во тава).

Оревите за тестото треба да се исецкаат многу ситно, речиси во прашина од орев.

Одвојте 1/3 од трошките од оревите за кремот одеднаш.

Лиснато тесто за „Наполеон“ дома

За тестото просејте брашно (360 гр.).

Ако немате вага, користете фацетирано стакло, измерете 2 натрупани чаши брашно и просејте.

Додадете ги сите лабави состојки во тестото: сол (1 лажиче).

сода (3/4 лажиче).

Измешајте ги сите суви состојки така што солта, содата и брашното се рамномерно распоредени.

Сега треба да го изрендате ладниот путер на средно ренде. Можеби ќе треба да го ставите во замрзнувач пред да го триете, бидејќи со мекиот путер може да биде многу тешко да се работи.

На ренде сомелете ги путерот и брашното во трошки.

Колку е пофина вашата трошка, толку порамномерно се распределуваат путерот и брашното, што значи дека готовото тесто ќе биде повеќе ронливо. На фотографијата трошката не е ни еднолична, продолжувам да ја тријам меѓу дланките.

Во посебен сад измешајте го пилешкото јајце со ванилин шеќер.

Додадете ледена вода (2-3 лажици)

Додадете коњак (ако немате коњак при рака, можете да направите замена за рум, ликер и друг алкохол). Додадете 50 мл.

Добиената течна смеса истурете ја во трошки од путер-брашно.

Истурете ги сечканите ореви.

Интензивно измешајте ги сите состојки.

Најпрво ќе промешате со шпатула/лажичка, а потоа ќе треба да тргнете сè на страна и да почнете да го собирате тестото во топка со рацете.

Ставете го тестото во пластична кеса или завиткајте го во пластична фолија. Го испраќаме во фрижидер 1 час.

Изладеното тесто мора да се подели на еднакви делови. Обично се добиваат 7-8 колачи. Прво, вкупната грутка тесто ја делиме на два еднакви дела.

Секој добиен го делиме уште еден по два.

Секоја добиена грутка мора да се подели на уште два дела.

Секое парче тесто расукајте го, заокружете го на рамномерно топче. Го ставаме на чинија и го испраќаме во фрижидер 20-30 минути.

Следниот чекор е да извадите една ролна тесто од фрижидер и да почнете да ја виткате во тенок колач со дебелина од 2 мм. Ја поставивме рерната да се загрее на 200 Ц.

Тенко витканиот колач треба да се нареди во рамномерен круг. Можете да закачите чинија и да ги исечете рабовите со остар нож. Јас користам капак за тенџере. Притискам на колачот и рабовите се средуваат со капак. Некогаш треба да ги исечете неправилностите со нож.

Сите остатоци извалкајте ги во тестото и повторно употребете ги за печење на колачите + еден таков колач ќе ни биде корисен за правење трошки (посипување колачи).

Со вилушка прободете ја кората по целата површина колку што е можно почесто (така ќе спречите тестото да отече при печењето).

Тортата ја испраќаме во добро загреана рерна 15-20 минути до златно кафеава боја. Ја отворам рерната по 10 минути и ја превртувам да се заруменат колачите од двете страни.

Ги ставаме готовите колачи (можете да ги наредите една врз друга).

Како да направите крем за торта

Оригиналниот рецепт за торта Наполеон со вотка користи крем путер + кондензирано млеко + рум.
Го тргнав румот од состојките и го додадов во кремот со путер за да има многу крем и колачот да се натопи. Покрај тоа што „Наполеон“ со крем е класичен вкус, 100% ја погодува целта. Тешко е да се одбие свесно добитна комбинација на вкусови!

Крем за крем

Значи за подготовка на крем 1 суп.л-патки. Ние мешаме лажица скроб со мал волумен на млеко (ова е попогодно за да се направи смесата хомогена).


Во посебен сад измешајте две јајца. Додадете ја смесата млеко-скроб во јајцата, измешајте.

Потоа во тенок млаз со постојано интензивно мешање истурете го добро загреаното млеко во јајцата.

Идниот крем го враќаме во калапот и повторно го ставаме на шпорет, почнуваме да готвиме со бавно мешање додека не се згусне.

Штом кремот ќе почне да се згуснува, тргнете го од оган и истурете во друг сад.

Во овој момент, можете да додадете ванила.

Крем со путер за торта

Изматете го путерот на собна температура со помош на миксер или блендер со додаток за матење. Маслото треба да стане воздушно, да се прошири и да побели. Додадете кондензирано млеко во путерот.

Победи повторно.

Кремот со путер за Наполеон е подготвен! Сега треба да ги споите двата крема.

Промешајте и добијте мазен, убав и вкусен крем за колачи.

Ја собираме тортата

За да ја составиме тортата ни треба убаво рамно јадење на кое ќе се наоѓа нашиот вкусен десерт. Голема хоризонтална површина за поставување на колачите.

Честа грешка со која се соочувам кога ја правам тортата Наполеон е тоа што немам доволно крем. Последните врвни колачи секогаш добиваат помалку крем од првиот.

За да ја избегнете оваа неволја, можете да го направите ова: ставете ги сите колачи на масата и намачкајте го кремот во еднаква количина на сите колачи. Така, сите подеднакво ќе ја добијат кремата.

Не заборавајте да оставите малку крем за покривање на горниот дел и страните на колачот.

Од моето детство се сеќавам на неверојатниот вкус на домашната торта Наполеон, што ја правеше мајка ми. Го правеше со кондензирано млеко, и со крем, и со лиснати колачи, и со обични, и во рерна и во тавче. Тортата беше најомилена и најпочитувана во нашето семејство, поради што се префрли сама по себе во нашиот возрасен живот. Потоа експериментирав со сите опции, некои се покажаа суви и густи, некои нежни и се топат во устата, дури беше направен снек бар Наполеон со зачинет фил од сирење, ореви и печурки - исто така зачинет и вкусен!

Општо земено, оваа торта е победничка опција која секогаш ќе ги задоволи вашите гости и членови на домаќинството, само треба да го изберете рецептот што најмногу ви одговара. Или можете да експериментирате и да добивате нов, интересен вкус секој пат. Денес ќе разгледаме неколку опции за правење домашна торта Наполеон - со обични колачи, со лиснато по стар рецепт, со крем, со кондензирано млеко и со уште еден специјален крем во млеко. Одете по тоа и ќе успеете!

Класична торта Наполеон со три вида крем

Рецептот ќе предложи три вида крем, бидејќи еден од нив се подготвува брзо, вториот трае подолго, а третиот е покомплексен. Но, сите се многу вкусни со мала разлика, што ќе одземе премногу време.Но, немојте да мислите дека вкусот на колачот зависи само од кремот. Од големо значење се и дебелината на колачите и пропорционалната компонента во нив. На крајот на краиштата, не е за џабе што дури и најскапите готови колачи што се на продажба нема да го заменат вистинскиот вкус на домашната печива. Така, тортата Наполеон чекор по чекор ја готвиме заедно. Прво, ќе се занимаваме со колачи, ова е основата на тортата.

Торти за тортата Наполеон

За колачите треба да подготвиме:

1. 0,5 чаши вода;
2. 1 пилешка жолчка;
3. 1 лажица оцет (9%);
4. 375 грама маргарин;
5. 2,5 лажици. брашно.

Да почнеме со мешање на вода, жолчка и оцет во контејнер. Потоа во посебен сад или сад треба да го исечете маргаринот, да додадете брашно, сето тоа убаво да го замесите со раце.

Истурете ја течната смеса од првиот сад во вториот сад. Мешаме.

Тестото треба да заостанува зад рацете, но и да не биде многу стегнато. Го делиме на еднакви делови-топчиња, како големи котлети. Ставаме во фрижидер неколку часа, што помага тестото полесно да се рассука.

Расукајте, внимателно распоредете на плех и печете ги по околу 10 минути во веќе загреана рерна (170 степени).

Исто така, потребно е внимателно да се извлечат колачите, бидејќи тие се прилично кревки. Ги ставаме на куп, нека се изладат. Патем, често печам колачи во сува тава - исто така излегува вкусно.

Колачите треба да се исечат, а преостанатата трошка да се исецка (можете да користите блендер), со неа ќе ја премачкаме тортата. Така, колачите се готови, оставете ги да се изладат, продолжуваме кон подготовка на кремот.

Едноставен крем за тортата Наполеон: со кондензирано млеко

За него треба да земете:

1. 1 конзерва кондензирано млеко
2. 0,5 пакувања масло
3. 200 гр кисела павлака

Земете кондензирано млеко или веќе зовриено, или ставете обично кондензирано млеко во тенџере со вода на тивок оган и варете го 1 час. Потоа омекнете го путерот, додадете кондензирано млеко и павлака, измешајте сè и кремот е готов.

Рецепт за крем за торта од Наполеон: крем

1. 600 мл млеко;
2. 2 супени лажици. лажици брашно;
3. 2 јајца;
4. 1 лажица масло. Сахара;
5. торба ванилин;
6. 50 грама путер.

Прво, се вари млеко (0,5 l.). Во овој момент, 0,1 л. растворете млечно брашно, жолчки, одвоени од протеини, шеќер, ванилин. Убаво изматете, па со тенок млаз додадете го во зовриено млеко. Повторно оставете да зоврие, фрлете го путерот, белките посебно изматени во пена. Повторно ставете сè да зоврие.

Оставете ја масата да се олади, добро изматете ја со миксер за да има хомогена маса без грутки, распоредете ја на колачите со дарежлив слој.

Највкусниот крем за Наполеон

1. четири жолчки (најмалку две јајца);
2. 1,5 чаши шеќер;
3. две лажици. лажици брашно со рид;
4. 800 мл млеко;
5. едно пакување ванилин;
6. 200 гр путер.

Добро изматете ги жолчките, додадете 0,5 суп.л-патки. шеќер, брашно и малку млеко да се измеша сето тоа, а немаше грутчиња (околу 100 мл.).

Посебно се вари 700 мл. млеко. Подготвената смеса истурете ја во врело млеко, доведете до згуснување. Следно, треба да го изладите кремот. Не треба да биде течен, но не треба ниту да го правите многу густ. Додадете ванилин.

Посебно сомелете 1 чаша шеќер и путер. И постепено се мешаме во еден комплексен крем. По потреба со миксер доведуваме до посакуваната состојба. Овој крем се добива со бисерни нијанси - многу вкусен и убав. Со него ги подмачкуваме колачите. Ги ставаме една врз друга. Подобро е тортата да се стави под лесно преса неколку часа, така што сите колачи се добро заситени со крем, а потоа правиме трошки од остатоците од колачите и ги посипуваме врз колачот.

„Наполеон“ по стар рецепт од лиснато тесто со крем

Тортата Наполеон беше претставена на судот на руската аристократија на прославата на годишнината. Во тоа време, Москва ја прославуваше стогодишнината од победата на руската армија во патриотската војна од 1812 година. Слаткарите ја направија тортата триаголна, како наметка на француски командант. Оттука и неговото име. Точно, оваа форма се покажа како незгодна и не се вкорени, за разлика од самата торта. Неговиот сладок заб беше високо ценет. Деликатниот десерт нема да остави никого рамнодушен ниту денес. Така, Наполеонова торта од лиснато тесто со крем, многу вкусен рецепт.

Колачи од лиснато тесто

Омекнат путер (не маргарин!) Се меле со една лажица млеко и трета лажичка сол. Земете 350 гр путер и додадете 2 чаши пченично брашно. Тестото се меси додека не стане еластично и мазно. Потоа се формира во форма на шипка, се завиткува во филм и се става во фрижидер еден час.
Изладеното тесто се става на набрашнета маса и се расукува со сукало. Резултатот треба да биде правоаголен слој, дебел околу еден сантиметар. Двапати се преклопува на половина. Добиената четвртина се вала и повторно се превиткува, како за прв пат. Лиснатото тесто е готово.

Сега од него се добива тенка плоча (4-5 мм), се разбира, со помош на тркалачки игла. Готовиот слој се намотува на него за нежно да се одвитка на листот. Не е неопходно да се подмачка плехот со масло, доволно е да се навлажни неговите рабови со вода. Така колачите не се деформираат при печењето кое се одвива на температура од 200-220 степени. Патем, рерната треба да се загрее. И исечете чинија тесто на два еднакви дела и избоцкајте со нож на неколку места.
Колачите ќе бидат готови за околу 40 минути или помалку. Се префрлаат од чаршаф на даска и се покриваат со кујнска крпа. Додека колачите се ладат, подгответе го кремот за колачи.

Крем за крем

Во мало тенџере ставете 4 лажици шеќер, една лажичка скроб, скршете 3 јајца, прелијте со една чаша крем за пиење (млеко). Производите се темелно измешани. Ставете го тенџерето на тивок оган и загревајте додека смесата не се згусне. Мора постојано да се меша за да не се формираат грутки. Не можете да ја варите смесата! По желба, кремот можете да го направите со вкус на ванила со додавање прстофат ванилин шеќер. Или чоколадо, ако за време на готвењето додадете чоколадо изрендано на ситно ренде (70 гр) или неколку лажици какао. Некои луѓе сакаат крем со ликер или коњак (1 лажица). Секој има различни преференции.

Декорација на торта

На топли колачи, отсечете ги нерамните рабови за да бидат исти. Подобро е да го направите ова со ставање чинија на врвот. После тоа, оставете да се излади целосно. За да ја направите тортата убава и изедначена, подобро е веднаш да ги премачкате колачите во поделена форма, да ги подмачкате таму, а потоа да ја извадите формата - и колачот ќе излезе прекрасен, колачите не се лизгаат на страните - идеалната форма е загарантирана!

Потоа еден од нив се премачкува со крем и се покрива со вториот колач.

Кремот се премачкува и на врвот и на страните на колачот. Остатоците кои се добиваат со израмнување на колачите се сечат на ситни трошки со нож. Таа е попрскана со торта од сите страни.

(стар докажан рецепт)

Домашната торта Наполеон ми е можеби највкусна. Рецептот за оваа Наполеонска торта со крем, кој го добив од баба ми, ни го испрати Олга Тулупова (за жал, без фотографија). Но, кога почнав да го подготвувам за пуштање, се покажа дека го знам овој стар рецепт за торта Наполеон, долги години ја печам со мојот дом на големи празници.

Анјута.

На интернет запознав огромен број рецепти за заслужено саканиот Наполеон. Го готвев често, но резултатот некако не ми се допадна. И имаше причина за тоа. Нашето семејство има рецепт за највкусната торта Наполеон, стара преку 60 години. Рецептот дојде од баба Ања. Поради многубројните потези, рецептот беше безбедно изгубен во длабочините на бројни работи. Баба веќе има 87 години и не се сеќава точно на рецептот. Но, го најдов случајно - немаше ограничување на мојата радост. Како дете, тој ми изгледаше неверојатно вкусен. И сега моето мислење не се смени.

За тестот ќе ви требаат:

• Тегла од 1 литар (како мерен инструмент)
• 1 чаша 250 грама.
• 350 гр маргарин или путер
• 1 литар тегла пченично брашно,
• 1 јајце,
• 1 лажиче оцет или вотка
• вода.

Земете голема шолја и во неа исечкајте ги брашното и маргаринот. Маргаринот го тријам на ренде и потоа го мелем со брашно до ситни трошки. Јас кршам јајце во празна чаша, додавам вода за да има полна чаша, а има и една лажичка оцет или вотка. Мешам и со оваа смеса преливам брашно со маргарин и продолжувам да сецкам со нож додека не се изедначи на работната површина.

Потоа го вадам тестото за „Наполеон“ 40 минути. во студот.

Следно, топката за тесто мора да се подели на делови за колачи. Во рецептот бабата има 7-8 трупови. Имам 12 или повеќе крофни. Количината може да зависи од големината на плехот за печење.

Секоја подлога за колачи од Наполеон се витка тенко. Пред да ја испечете првата трошка, подмачкајте го листот за печење со растително масло, тоа е доволно (можете само лесно да го посипете со брашно).

Тенките колачи (тромпети) за колачот Наполеон брзо се печат, затоа не одете подалеку од рерната. По печењето веднаш ги отсеков рабовите давајќи ја посакуваната форма.

Потоа ја собирам лиснатата торта Наполеон, секоја крофна ја мачкам со крем. Украсете го Наполеон како што сакате.

Традиционално, правам трошки од остатоци и ја посипувам тортата одозгора и од страните.

Сега за кремот. Јас користам крем.

Крем за торта од Наполеон

За рецептот за крем ни треба:

• 2 чаши млеко
• 2 јајца,
• 1 лажица масло. л. брашно,
• 3/4 шолја шеќер
• 250 гр путер,
• кесичка ванилин.

Како да направите крем

За да нема грутчиња, ги матам со миксер јајцата со шеќерот додека не се раствори шеќерот, па додавам брашно како во бисквит. Има една мала тајна - пред да додадете брашно во кремот, треба да го пржите малку во тава без масло до светло кафена боја - ова го подобрува вкусот на кремот. Додадете брашно, млеко. Мешаме.

Кремот го ставаме да се готви на шпорет, на тивок оган ставаме да зоврие, цело време мешаме да нема грутчиња. Како што се згуснува масата, тргнете ја од оган.

Изладете го кремот во млеко и јајца, додајте го на делови во омекнат путер,

и повторно матете со миксер додека не се изедначи.

Можете да додадете кора од лимон или портокал за да го зачините кремастиот вкус.

Домашната торта со крем Наполеон оставете ја да кисне барем половина ден.

Уживајте во чајот!

Друг рецепт:

Не секој знае сам да ја испече познатата и сакана торта Наполеон. Некои се плашат да се вмешаат со тежок десерт и тоа сосема залудно, бидејќи нема ништо тешко во подготовката на оваа прекрасна торта, главната работа е точно да го следите рецептот и да не се нервирате.

Домашна торта Наполеон со крем

Путерот за правење тесто треба добро да се излади, а за кремот - на собна температура.

Можете да додадете повеќе шеќер во кремот, особено ако преферирате многу слатки десерти.

Пченичното кремово брашно може да се замени со малку повеќе скроб, пченкарен или компир скроб.

Потребни состојки:

• свежо јајце - 1 ЕЕЗ.,
• ладна вода - 250 ml,
• сол - нотка
• путер - 250 грама,
• пченично брашно - 700 грама.

• млеко - 1 литар,
• свежи јајца - 6 ЕЕЗ.,
• ванилин - нотка
• гранулиран шеќер - 250 грама,
• путер - 200 грама,
• пченично брашно - 120 грама.

Опис на процесот на готвење:

Просејте го брашното во голем сад и додадете го путерот исечкан на коцки.

Со остар нож исецкајте ги соединетите состојки на хомогена трошка.

Додадете сурово јајце и малку сол во ладна вода, а потоа внимателно изматете сè со вилушка во хомогена маса.

Добиената смеса прелијте ја врз трошките од брашно и брзо замесете тесто, а подобро е тоа да не го правите не со лажица, туку со раце.

Завршете го месењето на тестото на набрашнета маса. Готовото тесто треба да се собере во една грутка и апсолутно да не се држи до вашите раце. Завиткајте го во најлонска фолија и ставете го во фрижидер некое време.

За кремот измешајте и изматете ги јајцата и гранулираниот шеќер во мазна маса.

Загрејте го млекото на шпорет во големо тенџере. Во јајцата прелијте околу 1 чаша, а потоа во неколку фази додајте ванилин и брашно, работејќи интензивно цело време со жица за матење.

Многу внимателно ставете ја јајце-масата во врело млеко и со непрекинато мешање, продолжете да готвите на тивок оган околу 20 минути откако ќе зоврие. Кремот треба да биде доволно густ за лажицата да остави трага на површината. Откако тоа ќе се случи, ставете го кремот на ладно место за целосно да се излади.

Во меѓувреме изладеното тесто поделете го на 8-9 дела и секој од нив виткајте го по ред во тенка кора и избоцкајте со вилушка. Ова може да се направи и на плех и на хартија за печење - во зависност од тоа каква форма имате на ум за колачот. Важно е додека се вала едно парче тесто, остатокот да биде во фрижидер.

Печете ги колачите во загреана рерна на 180 степени, за што ќе ви требаат околу 10 минути за секоја торта.

Оставете ги приготвените колачи да се изладат и додека тоа се случува, изматете го ладниот крем со мек путер во хомогена бујна маса. Во основа, ако сакате полесни десерти, тогаш воопшто не треба да додавате путер во кремот.

Првата торта ставете ја на сад и многу внимателно премачкајте ја со крем.

Нежно ставете ја втората торта одозгора и продолжете со чекорите потребниот број пати.

Секој од колачите исечете го малку за да им биде идеален обликот, а добиените трошки употребете ги како прашок за горниот дел од колачот.

Можете да ја исечете тортата од Наполеон и да се почестите со неа не порано од 6 часа по склопувањето, инаку колачите нема да имаат време правилно да се впијат. Сепак, за доброто на таков совршен вкус, можете малку да поднесете, бидејќи тогаш задоволството ќе биде незаборавно.

Уште еден рецепт за торта Наполеон

Рецепт од Екатерина Марутова

Сакам веднаш да забележам дека големината на тортата беше доста импресивна, па ако не ви треба толку голема торта, можете да ја намалите количината на состојки во рецептот за оваа домашна торта Наполеон за најмалку 2 пати. Торта која на фотографијата испадна со големина на голем квадрат за печење од рерната.

би требало:

За тестот:

• брашно - околу 1 кг - од фрижидер.
• маргарин - 4 пакувања (по 200 g) - мора да лежи во замрзнувач пред да се готви.
• јајца - 2 ЕЕЗ. исто така изладено во фрижидер.
• сол - 1 лажиче
• оцет - 2 лажици. л.
• ладна вода - околу 400 ml (ќе напишам зошто, во самата подготовка).

Крем за торта Наполеон:

• млеко - 4 чаши.
• шеќер - 1,5 чаши.
• јајца - 4 ЕЕЗ.
• брашно - 4 лажици. л.
• путер - 300 гр.
• ванилин - 1 пакување.
• шеќер во прав - 2 лажици. л.

Како да направите торта со крем од Наполеон

Прво, да го направиме тестото.

На масата просејте околу половина од брашното, а на крупно ренде три маргарин (кој треба да биде во замрзнувач пред употреба). Кога има три маргарини, истовремено посипете со брашно. Откако ќе го изматите целиот маргарин, додадете го остатокот од брашното и брзо измешајте.

Измешајте ги јајцата, оцетот и солта во длабок сад или голема мерна чаша (со ознаки од милилитар) и додадете вода за целиот волумен да биде 500 ml. Затоа и во самиот рецепт за тестото за колач Наполеон, кој го дадов погоре, е наведена приближната количина на вода. Ние правиме сè брзо.

Истурете ја оваа маса во смесата маргарин-брашно и обидете се да го замесите тестото што е можно побрзо. Готовото тесто поделете го на 4 еднакви делови, ставете го секој во посебна кеса и ставете го во фрижидер 2-3 часа.

Додека нашето тесто е во фрижидер - ајде да готвиме крем со млеко и путерда се натопи колачот Наполеон.

Истурете млеко во длабок тенџере, доведете до вриење, додавајќи шеќер.

Одделно, треба да ги комбинирате јајцата со брашно и постепено да додадете половина од топлото млеко со шеќер таму, измешајте додека не се изедначи.

Потоа брзо истурете го преостанатото млеко со шеќер во масата.

Добро мешајќи, треба да го доведете кремот во млеко да зоврие и веднаш да го исклучите. НЕ треба да се вари!

Основата за крем е готова, треба да се излади пред да се соедини со путер. Посебно, треба да го изматете омекнатиот путер, постепено да ги додавате изладениот крем и ванилин во него.

Кога ќе истече времето на престој на тестото во фрижидер, извадете еден дел, расукајте го (посипете ја масата со брашно) дебелина од 4 мм.

Домашното тесто (многу слично на лиснато) го мачкаме на плех (кој треба малку да се навлажни од рабовите), малку ги притискаме рабовите и правиме дупчиња со вилушка на неколку места по целата површина на колачот. Ова е за да се спречи отекување на колачот.

Ние го испраќаме листот за печење во рерната, загреана на 200 степени. Прекрасната румена боја што ја гледате ќе навести за подготвеноста на тортата. Ја вадиме готовата основа за торта за тортата Наполеон, ја ставаме на дрвена табла.

Останатите колачи ги печеме по истиот принцип.

Кога сите колачи за тортата Наполеон се подготвени, можете да ја соберете нашата торта: ако сте печеле мала торта за само 2 колачи, тогаш треба да ја пресечете секоја торта на половина. Ако колачите не се сосема изедначени, треба да се обликуваат така што ќе ги исечете со остар нож. Остатоците се корисни за посипување на колачот.

Првата торта ставете ја на даска или на плех и прелијте ја со кремот рамномерно распоредувајќи ја по целата површина. Го ставаме вториот колач, лесно притискаме и повторно премачкуваме со крем. Ова го правиме со сите колачи.

Кога ќе заврши склопувањето, исто така внимателно ги покриваме одозгора и страните со преостанатиот крем, ги сечкаме колачите од колачите во малтер или со блендер и ја посипуваме целата торта со трошки.

Одозгора посипете со шеќер во прав и декорирајте по желба. Препорачливо е да се остави колачот да кисне во фрижидер неколку часа.

Вкусната домашна Наполеонска торта со крем ја сечеме на делови, го ставаме котелот и го сервираме нашиот сладок десерт на масата.