Неодамна, меѓу домаќинките стана многу модерно да се украсуваат слатките јадења со дополнителен декор. Колачите и колачите престанаа да бидат само слатки и се префрлија во категоријата ремек-дела. На многу начини, повеќебојната мастика ја поедноставува работата на готвачите, но деликатните детали ги прават колачите понежни. Денес ќе научиме како да направиме чоколаден лак!

За да направите машна, ќе ви требаат: марамче со готово чоколадо, многу густа турпија, стап или шпатула, пластичен сад, голем сад, салфетки и обични штипки.

Лак за торта: опис на работното место

Истурете вода во сад и ставете го на оган. Додека водата се загрева, во пластичен плех ставете чоколадна лента поделена на плочки. Мешајте постојано и стопете ја чоколадата додека не стане течна. Потоа изладете го чоколадото за да не биде жешко.

Тура или многу густ најлон е корисен за обликување на чоколадото. Од овој материјал, треба да исечете ленти со големина што треба да бидат „ливчињата“ на лакот. Сегментот го ставаме на обична салфетка (за да не ја извалкаме масата) и со тенка четка или размахване нанесуваме топло чоколадо на една од страните на „ливчето“. Во чоколадниот слој не треба да има празнини.

Го вртиме сегментот со чоколадо и ги собираме неговите врвови. Во исто време, чоколадниот дел е фиксиран внатре. Еден од советите треба да биде малку инфериорен - ќе биде полесно во идната работа. Работното парче го ставаме во фрижидер 5 минути.

Ако веќе поминале 5 минути, можете да го извадите работното парче од фрижидерот. Внимателно отстранете ја штипката за алишта и расклопете ја датотеката. Удобно е да се одвиткувате, држејќи се за страната што штрчи малку повеќе. Значи, пред нас е готов „ливче“ од лак. Според истата шема, го правиме остатокот од лакот - онолку колку што планиравме. За обемен лак, ќе ви требаат од 7 до 10 „ливчиња“ чоколадо.

Ништо ако деловите на лакот се разликуваат по големина едни од други. Можете дури и конкретно да ги направите на различни празни места: пошироки и потесни.

Приближно вака треба да ги поставите деловите од лакот на тортата: го формираме првиот ред од пет „ливчиња“, вториот - од три, а горниот дел - од еден. Препорачливо е да ги залепите елементите со помош на стопена чоколада (не топла, туку топла).

Чоколадниот лак за тортата е готов! Многу е лесно да се направи, пробајте го! Во продолжение ви нудиме и други идеи за украсување колачи. Лак може да се направи не од цврсти делови, туку од овие решетки:

Со нанесување чоколада на датотеката со кулинарски шприц, можете да изградите таква декоративна мрежа:

Готовиот колач можете да го декорирате околу рабовите со слична мрежа.

Па, можете да додадете чоколаден лак со мрежа.

Патем, бел лак (направен од бело чоколадо) би изгледал прекрасно на чоколадна торта!

Па, таквите спирали се генерално висина на вештината! Се прават со завиткување лента од турпија на конусна основа.

Готови лакови, исто така, можат да бидат украсени со друг материјал за јадење - на пример, златна боја.

А еве и други идеи за украсување колачи на сличен начин:

Многу е важно жената да биде потребна. А кој може да биде попотребен од мајка? Но, се случува да не е секогаш можно да се стане мајка, тестот за овулација може да помогне во ова, ќе биде полесно да се одреди датумот на зачнувањето со него. Исто така, со помош на овулација, можете дури и да го планирате полот на детето.

Речиси секоја домаќинка може да подготви десерт или да испече торта, но не секоја може убаво да украси. Во моментов, постојат многу различни начини на кои можете да декорирате торта. Тоа се оригинални украси, монограми, чоколадни лакови, ливчиња, рози. На прв поглед, може да изгледа дека процесот на создавање чоколаден лак е многу комплициран, одзема многу време и целосно неразбирлив. Важно е да знаете дека домашната чоколадна декорација е врв на изработката на кондиторски производи. Никој не вели дека тоа е неопходно, но ако се обидете, бидете креативни, ќе можете да создадете своја декорација за јадење за секој десерт, ќе добиете вистинско ремек дело.

Технологија на производство

Пред да научите како да направите лак од чоколадо, треба да откриете што треба да користите за ова. Главниот услов на процесот е да се избере само висококвалитетно чоколадо, бидејќи прави многу убави и сјајни украси. Интересно е тоа што за украси од чоколадо, многу луѓе користат глазура која не содржи какао путер. Глазурата има предност што е многу едноставна и лесна за употреба, што овозможува нејзина структура, флуидност. Сепак, еден од недостатоците е тоа што, во поглед на вкусот, значително губи од кувертурата.

Доколку не знаете како да направите чоколаден лак за торта, тогаш предложениот рецепт ќе ви се најде повеќе од кога било. Со оглед на разновидноста на различни украси за десерти, лакот се смета за најсветлиот и најпристапен. Излегува многу шарено, елегантно и уникатно. Исто така, неспорно е дека во процесот на готвење е неопходно да се користат кулинарски вештини, а мастер класата чекор-по-чекор ќе ви помогне со ова.

За производство ќе ви требаат следниве компоненти:

• бело и црно чоколадо во една лента;
• владетел;
• пергамент;
• ножици.

Алгоритмот за создавање е многу едноставен и оригинален:

Прво треба да ја исечете хартијата на ленти, да ја изберете ширината и должината поединечно. Сето тоа зависи од тоа каква големина сакате да добиете лак. За да може јамката подобро да ја задржи својата форма, неопходно е да се направат лентите пократки. Што се однесува до бројот на ленти, тоа зависи и од големината на декорацијата. Затоа, размислете за големината на тортата што ќе ја украсите. Најдобрата опција: ширината на големите ленти е околу 3 см, а малите се 1,5 сантиметри. Што се однесува до должината, најдобро е - околу 20 см.. Исечете најмалку 8 мали и 7 големи ленти хартија.

Скршете ја чоколадата, испратете ја во парна бања. Кога ќе се растопи, треба да се стави лента на лист хартија, а на неа чоколадна маса.

Откако ќе ја направите оваа манипулација, мора веднаш да ја подигнете чоколадната лента, ќе ја добиете совршената лента. Остатокот од чоколадата што веќе се стврдна мора да се испрати во контејнер со стопена маса за да може повторно да се употреби.

Не чекајте да се стврдне целосно, обидете се да го виткате во јамка и прицврстете ги краевите заедно. Интересното е што чоколадото мора да биде одвнатре, по што оставете ја јамката петнаесетина минути. За да ја пополните средината на лакот, треба да направите помали петелки. Белата чоколада се користи на ист начин.

За декорација, ќе ви требаат убави и ажурни ленти, за ова истурете во шприц за пециво и нанесете во форма на решетка на хартија.

Потоа нагло подигнете ја лентата за да се зацврсти чоколадото. Кога ќе завршите, извадете ја пергаментната хартија од секоја јамка.

Размислете за шемата за создавање чоколаден лак. Поставете ги мрежестите панделки попречно, во центот додадете го стопеното чоколадо.

После тоа, неопходно е да се користат големи јамки, наизменични различни бои, не заборавајќи да се прицврстат со чоколадна маса.

Поставете ги сите мали петелки на сличен начин, прицврстете ја површината со капка чоколада.

Лакот е целосно подготвен, можете да го изладите.

Така, правењето таква декорација на устата е многу едноставна. Доволно е да ја искористите предложената идеја и рецепти со кои може да се справи дури и ученик. Пријатен оброк!

Оние кои имаат слатко го сакаат поради неговиот вкус на топење и деликатна текстура, лекарите го ценат поради високата содржина на елементи во трагови, витамини и антиоксиданси, а декораторите го сакаат поради огромен број техники кои можат да се користат за украсување на секоја торта. Професионалците користат специјални алатки за да ги создадат своите ремек-дела. Но, дури и дома, можете да направите чоколадни украси за тортата, кои ќе бидат не само вкусни, туку и спектакуларни.

Какво чоколадо може да украси торта дома

Чоколадото може да се нарече само производ кој содржи какао путер.. Главните компоненти на чоколадото исто така вклучуваат рендано какао и шеќер. Тие произведуваат и незасладена чоколада, која содржи 99% какао.

Вистинското млеко, белото и темното чоколадо мора да содржи какао путер

При украсување колачи се користат следниве видови чоколада:

• горчливо (темно) - содржи најмалку 40-55% какао;
• млечни производи - содржи најмалку 25% какао и млечни производи;
• бела - содржи најмалку 20% какао путер, но не содржи рендано какао и прав.

Професионалните слаткари користат чоколадо, кое е достапно во коцки и дражеи (капки). Чоколадни решетки може да се користат и за украсување дома.

Какаото во прав може да се користи и за декор, но треба да биде квалитетно, лошата пудра може да ви чкрипи на забите.

Фото галерија: форми за ослободување чоколадо погодни за декорација

Чоколадото во форма на дражеи е погодно за топење Чоколадните блокови често ги користат професионални слаткари. Чоколадо од шипка може да се користи за украсување дома

Покрај вистинската чоколада, во продавниците се наоѓа и кондиторска чоколада (глазура), во која путерот од какао се заменува со растителни масти. Се произведува во плочки или во форма на чоколадни фигурини.

Кондиторската чоколада е многу инфериорна во однос на вистинската по вкус, но, од друга страна, е помалку каприциозна и може да се користи за апликации, дезени, глазури.

Што треба да знаете за чоколадото

Како правилно да се складира и стопи

Чоколадото има долг рок на траење, но треба да се чува цврсто затворено, подалеку од храна со силен мирис, заштитено од светлина и влага. Температура на складирање - 12°C до 20°C.

Пред да започнете со украсување на колачот, во повеќето случаи, чоколадото се дроби и се загрева. За загревање, можете да користите микробранова печка, водена или парна бања или рерна загреана на 50–100 ° C. Во сите случаи, често мешајте ја чоколадата.

Внимание! Кога ќе се загрее, чоколадото мора да биде заштитено од пареа и капки вода, во спротивно ќе замрзне.

Калење

Какао путерот е многу каприциозен. Содржи масти, чии кристали се топат на различни температури. Ако чоколадото не е правилно стопено, може да се премачка, брзо да се стопи во вашите раце или премногу да се згусне. При калење (целна рекристализација), чоколадото се загрева, лади и се промешува последователно, што резултира со чоколадо што се топи во устата, но останува цврсто и крцкаво на собна температура. За калење, треба да земете висококвалитетна чоколада.

Кондиторската чоколада (глазура) нема потреба од калење, бидејќи не содржи какао путер.

Професионалните слаткари користат мермерна плоча и специјални термометри за калење. Најлесен начин да го смирите чоколадото дома е да користите микробранова печка:

1. Исечкајте ја чоколадата, ставете ја во микробранова печка.
2. Вклучете ја рерната на максимална моќност.
3. Извадете го и мешајте го чоколадото на секои 15 секунди додека речиси целосно не се стопи, треба да останат мали грутки.
4. Извадете го чоколадото и мешајте додека целосно не се соедини.

Правилно калено чоколадо, нанесено во тенок слој на пергамент, се стврднува во рок од 3 минути на 20°C во затворен простор.

Ако чоколадото пребрзо се згусне, дошло до прекумерна кристализација. Во таквото чоколадо се додава малку растопено некалено чоколадо и се меша.

Едноставен корнет направете го сам

Кесите за пециво се користат за таложење на чоколадни обрасци, особено погодни се полиетиленските опции за еднократна употреба. Доколку ги нема, можете сами да ги виткате хартиените корнети. За да го направите ова, квадрат се отсекува од пергамент, поделен на 2 триаголници дијагонално. Добиениот правоаголен триаголник е преклопен во конус, комбинирајќи ги острите агли со десниот. Аголот е преклопен нанадвор за да се прицврсти корнетот. Агол се отсекува на дното само кога корнетот е веќе наполнет со чоколадо.

Преклопувањето на пергамент корнет е лесно

Ќесичка или корнет се полни со стопено чоколадо. Удобно е да го наполните корнетот ако го ставите во висока чаша.

Можете исто така да ги замените кесите за пециво со проѕирна хартиена турпија или густа пластична кеса со млеко.

Експресни опции за дизајн

m&m's и KitKat

Ова е многу едноставен и ефикасен начин за украсување торта. Светли чоколадни дражеи во шеќерна глазура совршено ќе се вклопат во детскиот празник.

Готовите чоколадни производи можат да станат едноставна и спектакуларна декорација.

Ќе ви требаат:

• m&m's;
• киткат.

Тортата ќе изгледа добро ако висината на чоколадните решетки ја надмине висината на самата торта за 1,5–2 см.

Постапка:

1. Закачете чоколадни стапчиња на страните на колачот. Ако стапчињата се меѓусебно поврзани, подобро е да ги одделите.
2. Наполнете го горниот дел од колачот со m&m's.
3. Дополнително, колачот може да се врзе со лента.

Тортата можете да ја украсите и со други: Киндер чоколадо, чоколадни топчиња.

Фото галерија: како да декорирате торта со готови чоколадни производи

Квадратната торта е обложена со тули од чоколадна лента и украсена со кули од колачиња залепени заедно со чоколадо. Од бели и млечни дражеи можете да поставите цвеќиња Во таков сад за бонбони, секој сладок заб ќе избере парче по ваш вкус. Чоколадните бонбони се поставени во круг, а двобојните чоколадни туби го надополнуваат составот, кој може да се замени со цевки од обланда

чоколадни чипови

На врвот и на страните на колачот можете да посипете чоколадни чипови. Да се ​​направи дома е многу едноставно: чоколадото во шипка се трие на ренде или се сече со лупалка за зеленчук. Во вториот случај, се добиваат кадрави кадрици од чоколадо.

Чоколадните чипови може да ги красат горниот дел и страните на тортата

Во зависност од избраниот ренде, можете да добиете различни чоколадни парчиња - мали или поголеми. Топлината од вашите раце брзо го омекнува чоколадото, па затоа најдобро е да триете мали парчиња чоколадо. Невозможно е претходно или за време на работата да се излади чоколадото во фрижидер, премногу ладното чоколадо ќе се распадне и ќе се скрши.

Цртање со какао и матрица

Познатото тирамису одозгора едноставно се посипува со какао. На ист начин можете да декорирате и други колачи. Врвот на тортата треба да биде рамномерен, тогаш ќе изгледа уредно. А со помош на какао и матрица можете да направите дезен на тортата.

Со помош на какао и матрица можете да ја украсите тортата со дезен

Ќе ви требаат:

• какао;
• сито;
• матрицата.

Постапка:

1. Ставете ја матрицата на тортата.
2. Одозгора посипете какао низ сито.
3. Внимателно отстранете ја матрицата.

Можете да користите готова матрица или да ја направите сами со отсекување шема од хартија. Како матрица, можете да користите и ажурна салфетка за торта, вилушка и многу повеќе.

Ако површината на колачот е покриена со мек или нежен крем (шлаг, крем, павлака), тогаш подобро е матрицата да се држи на мало растојание од колачот за да не се залепи на површината и да се расипе. тоа.

Покривање на тортата со глазура

Чоколадниот шлаг е многу апетитен, особено кога се комбинира со овошје или свежи бобинки. Во глазурата можете да додадете и обоени шеќерни прскалки или мониста. Добро изладете ја тортата пред да ја замрзнете. Но, глазурата треба да биде топла.

Прочитајте повеќе за чоколадниот шлаг во нашата статија:.

Тортата може да биде целосно застаклена или само одозгора, оставајќи дамки на страните што ја наводнуваат устата. Шлаг се истура во центарот на колачот со кружни движења, а потоа се помага да се размачка со нож или шпатула. Ако треба да направите повеќе униформни дамки, тогаш прво нанесете течна глазура со кружни движења на рабовите на колачот со помош на корнет или кеса, па дури потоа истурете го горниот дел.

Чоколадо и дебел крем ганаш

Состојки:

• 100 ml дебела павлака (30-35%);
• 100 гр темно, 150 гр млеко или 250 гр бело чоколадо.

Готвење:

1. Исечкајте чоколадо.
2. Загрејте го кремот додека не зоврие.
3. Додадете ја сечканата чоколада во кремот, измешајте темелно со жица за матење.

Дебелината на глазурата можете да ја прилагодите со зголемување или намалување на количината на крем или чоколадо.

Ако го разладите ганашот неколку часа во фрижидер, потоа оставете го да се загрее на собна температура и изматете го, добивате чоколаден крем кој може да се користи за декорација на крем и слоеви колачи.

Направено од чоколадо и млеко

Состојки:

• 100 гр млечна чоколада;
• 3-4 лажици. л. млеко.

Готвење:

1. Исечете го чоколадото, додадете млеко.
2. Загрејте во микробранова печка или во водена бања, постојано мешајќи.

Направено од чоколадо и растително масло

Состојки:

• 100 гр чоколадо;
• 2-4 лажици. л. растително масло без мирис.

Готвење:

1. Чоколадото исечкајте го, стопете.
2. Додадете растително масло, постојано мешајќи.

Можете да направите глазура од различни видови чоколада. Помалку се додава на белите масла, повеќе на горчливите.

Од какао во прав

Состојки:

• 1 чаша шеќер;
• 1/2 чаша какао во прав;
• 1/4 чаша млеко;
• 50 гр путер.

Готвење:

1. Ставете ги сите состојки во сад.
2. Ставете во бања со врела вода. Постојано мешајќи, загрејте околу една минута.
3. Извадете го од купката, матете со миксер додека не се изедначи.

Огледална глазура со желатин

Тортата за премачкување со ваква глазура треба да биде изедначена (идеални се колачите со мус полнети во силиконски калапи). Пред да се премачка со огледална глазура потребно е да се чува во замрзнувач неколку часа.

Состојки:

Готвење:

1. Желатинот од листот натопете го во ладна зовриена вода. Оставете го желатинот да набабри 10 минути. Кога користите желатин во прав, истурете 50 g ладна вода во неа, измешајте темелно и исто така оставете да отече.
2. Измешајте шеќер, вода, какао во прав и дебела павлака, доведете до вриење со постојано мешање. Откако ќе зоврие, додадете сечкана чоколада и мешајте додека целосно не се раствори.

   

   Во зовриениот сируп од шеќер, вода, какао во прав и павлака се додава сечканата чоколада и се меша.

3. Исцедете го вишокот вода од листот желатин.

   

   Лист желатин се одвојува од вишокот на вода

4. Во глазурата истурете го отечениот желатин и мешајте додека целосно не се раствори.

   

   Желатин се внесува во глазурата и се меша додека целосно не се раствори.

5. За да се ослободите од меурчињата и за мазност, смесата се поминува низ ситно сито или се мати со потопно блендер, а потоа се истура во тегла и се покрива површината со фолија. Замрзнувањето треба да се остави во фрижидер преку ноќ пред употреба..

   

   Шлагот се филтрира низ ситно сито.

6. Пред да ја премачкате тортата, загрејте ја чоколадната глазура на температура од 35-45 ° C. За да добиете дамки, можете да ја намалите температурата на 30 ° C, а потоа побрзо ќе се стврдне. Ако има многу меурчиња во глазурата, треба повторно да се филтрира низ сито со мали дупки. За да ја покриете целата торта, ставете ја на решетка и плех или друга соодветна површина обложена со фолија. Истурете топла глазура од центарот во спирала до рабовите. Вишокот глазура на плехот се собира за да се користи понатаму.

   

   Тортата се става на решетка за да се исцеди вишокот замрзнување.

Фото галерија: опции за дизајн на торта со лелеава и огледална глазура

Шлагот што капе изгледа одлично на торта со контрастна боја Користејќи овошје и огледална глазура, можете да создадете светла композиција на тортата. Глазурата може да се направи бела

Видео: како да направите убави дамки на тортата

Цртеж на глазура со течно бело чоколадо

Цртежите со глазура со чепкалка за заби или стап од бамбус веќе станаа класици. На глазура од темна чоколада се нанесува шаблон со стопено бело чоколадо, на лесен глазура - со горчливо или млечно чоколадо. Треба да нанесете чоколадо додека глазурата е сеуште течна..

Лесен начин да дизајнирате торта е да ја покриете со чоколадна глазура и потоа да го декорирате горниот дел со бело чоколадо.

Можете исто така да нанесете цртеж на торта покриена со крем, ако кремот има мека конзистентност.

Опции:

1. Госамер. Чоколадото се нанесува на глазурата во спирала од центарот. Нацртајте линии од центарот до рабовите.
2. Шеврони. Чоколадото се нанесува на глазурата во паралелни ленти. Нацртајте линии нормални на лентите во двете насоки.
3. Срца. Чоколадото се нанесува на глазурата во мали кругови права линија или во спирала. Нацртајте линија низ сите кругови во иста насока.
4. Мермер. На глазурата со хаотични движења се нанесува чоколадо од различни бои. Измешајте ја глазурата со кружни движења, создавајќи мермерен ефект.

Фото галерија: опции за примена на обрасци на глазура

За да нацртате пајажина, стапчето се движи од центарот кон рабовите Цртањето шема во форма на шеврони вклучува поместување на стапчето за возврат од лево кон десно и од лево кон десно. Срцата се добиваат со поминување на стапчето преку центарот на тркалезни капки стопено чоколадо. Мермерниот ефект се формира со слободното, хаотично движење на стапчето

Декорација од страна на тортата

Страните на колачот може да се завиткаат со чоколадна лента, обложена со чоколадни заби, плочки или туби.. Најтешкиот начин за украсување се цевките. Ќе им треба не само многу чоколадо, туку и многу трпение.

Чипка (чоколадо)

Нежните чоколадни вителки или едноставната геометриска шема не е тешко да се направат од чоколадо, но изгледаат многу импресивно. Темна или млечна чоколадна лента изгледа одлично на бела позадина, а белата шема ќе ја нагласи темната позадина.

Можете да користите и кондиторска чоколада. Тој е помалку каприциозен, но значително инфериорен во вкусот на природниот.

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• молив, ножици.

Постапка:

1. Чоколадото стопете го во микробранова печка или во водена бања.
2. Исечете правоаголна лента од хартија за печење со должина еднаква на обемот на колачот плус 2–3 cm и ширина еднаква на висината на колачот плус 2–3 cm Нацртајте шема со молив и свртете ја нацртаната страна преку масата. Моделот можете да го испечатите на печатачот и само да го ставите под хартијата за печење.
   

   За широка торта, попогодно е да се направи чоколадна лента од 2 половини.

3. Чоколадото ставете го во корнет или кеса, исечете го аголот.
   

   Ако чоколадото тече премногу брзо, треба да се остави малку да се излади.

4. Нежно исцедете ја чоколадата на хартиената лента во шема.
5. На страните на тортата закачете хартиена лента со чоколадо.
6. Тортата ставете ја во фрижидер најмалку 30 минути.
7. Извадете ја тортата, внимателно отстранете ја хартијата.

После тоа, можете да ја декорирате тортата со крем граница, бобинки, овошје или свежо цвеќе.

Видео: како да направите чоколадо

Панели или заби

За оваа спектакуларна декорација ќе ви требаат најмалку 400–500 гр чоколада, во зависност од големината на колачот.. Можете да користите горчливо, млечно, бело чоколадо, а исто така да ги комбинирате, создавајќи мермерни шари.

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• нож или шпатула;
• пергамент или хартија за печење.

Постапка:

1. Растопете чоколадо.
2. Чоколадото премачкајте го на пергамент или хартија за печење, рамномерно распоредете со нож или шпатула за пециво.
3. Чоколадото нека се стврдне.
4. Исечете со нож или скршете со раце на парчиња произволна форма. Висината на панелите мора да биде поголема од тортата.
5. Прикачете ги на страните на тортата така што панелите малку се преклопуваат едни со други.

За релјефна текстура, можете да го згужвате пергаментот пред да нанесете чоколадо на него. За да се создаде шема, прво се нанесува шема на пергаментот со бело или темно чоколадо, а потоа се истура одозгора со контрастна боја.

Фото галерија: опции за украсување торта со чоколадни панели

Торта со чоколадни панели може да се надополни со свежо цвеќе Чоколадни панели може да се направат во необична форма Комбинацијата на бело и темно чоколадо дава интересен мермерен дезен. Втиснатата текстура и неправилниот облик на забите и даваат на колачот посебен шарм.

Видео: како да направите чоколадни заби со јаткасти плодови и сушено овошје

тубули

Готови чоколадни цевки се продаваат во специјализирани продавници за слатки. Сепак, можете да ги направите сами, вклучително и бело чоколадо или да измешате бело и темно чоколадо.

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• ацетатен филм;
• тенка лента;
• нож, ножици.

Наместо ацетатен филм, можете да користите проѕирни папки-агли за хартии.

Постапка:

„Пури“

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• мермерна плоча или метален лим за печење;
• скапула;
• метална стругалка или шпатула.

Ако немате специјална метална стругалка за пециво, нова шпатула за конструкција од нерѓосувачки челик ќе биде добра.

Постапка:

1. Температурно чоколадо.
2. Изладете ја мермерната плоча или металниот лим, ставете ја на масата.
3. Чоколадото намачкајте го со шпатула во тенок слој на листот.
4. Со нож означете правоаголници на чоколадниот слој.
5. Чоколадото нека се згусне малку, но не се стега..
6. Со метална стругалка или шпатула под агол од 45 степени отстранете го слојот чоколадо по означените линии, ќе се тркала во туба.

Видео: како да направите чоколадни „пури“

Декоративни елементи направени од чоколадо

Кадрици, бројки, натписи и обрасци

Различни украсни елементи, фигури, фигури се исцртани со растопено чоколадо. Многу популарни се пеперутките и разните кадрици. Овие елементи можат да ги красат и горниот дел и страните на тортата..

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• кеса за пециво или хартиена кеса;
• пергамент или хартија за печење;
• шаблон матрицата.

Постапка:

Ако се стави пергамент на сукало за време на стврднувањето на чоколадото, се завитка околу чаша или се користат други соодветни предмети, празнините ќе испаднат да бидат обемни. На овој начин, можете да креирате чоколадни спирали, цвеќиња, пеперутки.

Фото галерија: опции за украсување торта со украсни чоколадни елементи и примери на матрици

Ажур триаголници се поставени во круг врз основа на крем розети или бобинки Тортата може да биде украсена со чоколаден натпис или бројки. Благодатните декоративни елементи обично се фиксираат во крем розети. На тортата можете да ставите една голема или неколку мали пеперутки. Ажурните пеперутки можат да бидат рамни или да се состојат од две половини лоцирани под агол една до друга. Ажур декоративни елементи ќе ги красат врвот или страните на тортата Од мали украсни елементи, обично се прави граница по должината на работ на тортата.

Видео: создавање на чоколаден цвет

Преглед на апликации

За разлика од чипка, таквите декоративни елементи имаат позадина и контрастен удар по контурата.

Ќе ви требаат:

• бело и темно чоколадо (горчливо или млечно);
• кеса за пециво или хартиена кеса;
• пергамент или хартија за печење;
• шарена хартија.

Постапка:

Со мешање на бело и темно чоколадо, или со додавање бои на белото чоколадо, можете да постигнете различни нијанси и да ја направите апликацијата шарена. Апликациите за боја бараат специјални бои за чоколадо. Не користете овошни сокови за ова, бидејќи чоколадото може да замрзне.

Едноставни исечоци

Дури и дете може да се справи со производството на овие делови, затоа слободно повикајте го вашиот син или ќерка да ви помогнат.

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• пергамент или хартија за печење;
• шпатула или нож;
• удари, секачи за колачиња.

Постапка:

1. Растопете чоколадо.
2. Со нож или шпатула премачкајте ја чоколадата во рамномерен слој од 2-3 мм на пергаментот.
3. Кога чоколадото ќе почне да се стврднува, исечете ги елементите користејќи калапи или сечи.

Ако чоколадото се залепи за калапот, не се оладило доволно. Ако чоколадото се скрши, веќе премногу се стврднало и треба повторно да се загрее.

Чоколадото за стврднување се сече со удари или секачи за колачиња

чоколадни листови

Ова е многу едноставна идеја со одлични резултати. Можете да фантазирате и да користите различни лисја како основа.

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• помпон;
• лисја, како рози.

Постапка:

1. Измијте ги листовите и добро исушете ги. Растопете чоколадо.

   

   Измијте ги и исушете ги листовите

2. Треба да нанесете чоколадо - внимание! - на задната страна на листовите.Потоа, со помош на четка, распоредете го од средината на листот до рабовите и префрлете го на чиста површина за зацврстување.

   

   Растопеното чоколадо нанесете го на листовите со четка, движејќи се од центарот кон рабовите.

3. Оставете ги листовите со чоколадо додека целосно не се зацврстат.

   

   Откако ќе ги префрлите листовите со чоколадо на чиста површина, оставете ги целосно да се зацврстат.

4. Внимателно отстранете ги основните листови од стврднатото чоколадо. Таквите чоколадни листови ќе бидат добри на есенска торта, на пример, на торта во чест на 1 септември. Можете да ги декорирате и горниот дел и страните на колачот со листови од чоколадо.

   

   По стврднувањето, кога ќе ги одвоите листовите од чоколадото, текстурата на листот ќе остане на неа.

Фото галерија: опции за дизајн на торта од чоколадни листови

Тортата може да биде украсена со чоколадни листови со мазен премин од светло во темно. Лисјата дополнети со црвени бобинки создаваат есенски состав Листовите можат да бидат поставени и во форма на цвет

Изработка на фигурини со калапи

Калапи се силиконски калапи дизајнирани специјално за обликување чоколадо. Со нивна помош, можете лесно и брзо да добиете многу украсни елементи за украсување на една или дури и неколку колачи.

Калапите ви овозможуваат да добиете совршено обликувани чоколадни фигури

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• силиконски или пластични калапи за чоколадо.

Калапите мора да бидат чисти и целосно суви пред да се прелива чоколадо.

Постапка:

1. Растопете чоколадо.
2. Чоколадото истурете го во калапите, одозгора извадете го вишокот чоколадо, оставете да се стегне.
3. Добијте чоколадни фигурини. За ова, силиконскиот калап може да се истури, а пластичниот да се преврти и лесно да се чукне на масата.

Тие произведуваат силиконски и пластични калапи за чоколадо.

Чоколадни калапи се продаваат во специјализирани кондиторски продавници, продавници за занаети и одделенија за домаќинство со прибор. Погодни се и калапи за правење сапун или мраз.

чоколаден лак

Оваа торта ќе биде совршен подарок. Покрај тоа, тој практично нема да има потреба од други украси: огромен лак сам ќе остави неверојатен впечаток, бидете сигурни.

Торта со чоколаден лак изгледа како кутија за подарок

Ќе ви требаат:

• чоколадо;
• пергамент;
• ножици, линијар, молив.

Постапка:

1. Нацртајте правоаголници од пергамент со големина од околу 3 * 18 см, исечете. За 1 лак ќе ви требаат околу 15 од овие празни ленти.

   Продолжете да закачувате јамки со стопено чоколадо

2. По стврднувањето, префрлете го лакот на колачот.

   

   Оставете го готовиот лак да се исуши целосно и префрлете го на колачот

Чоколадо обликување

Чоколадната мастика ви овозможува да креирате прилично сложени фигури, цвеќиња, исто така можете целосно да ги покриете колачите со неа, да креирате драперии, машнички, рифли. Свежата мастика е пластична, потсетува на мека пластилина, но кога ќе се исуши, станува тврда. Пластичната чоколада е слична на мастика, но повеќе се користи за моделирање.

Чувајте ја мастиката во фрижидер, цврсто завиткувајќи ја во неколку слоеви со филм.

Колачите често се целосно покриени со фондан

пластична чоколада

Чоколадото за моделирање се подготвува од горчливо, млечно и бело чоколадо и гликозен сируп. Дома, гликозен сируп може да се замени со лесен течен мед или инвертен сируп..

Состојки:

• 200 гр бело, млечно или темно чоколадо;
• соодветно 50 g, 80 g или 100 g инвертен сируп.
• За сируп:
  • 350 гр шеќер;
  • 150 ml вода;
  • 2 g лимонска киселина;
  • 1,5 g сода.

Прво треба да готвите инвертен сируп:

1. Зовријте вода со шеќер, мешајте додека шеќерот не се раствори.
2. Додадете лимонска киселина, покријте и вриете околу 20 минути. Се лади на 50-60°C.
3. Додадете сода, измешајте. Сирупот ќе почне да пени.
4. Смири се. Пената ќе исчезне додека се лади.
5. Истурете во затворен сад и оставете на собна температура.

Продолжуваме со подготовка на мастика:

1. Исечкајте и стопете чоколадо.
2. Загрејте го сирупот додека не се загрее.
3. Темелно измешајте го сирупот со чоколадо за да не останат грутчиња.
   

   Добиената маса на почетокот може да изгледа прилично течна, но по ладењето станува погуста и поцврста.

4. Внимателно завиткајте ја мастиката со фолија за да нема контакт со воздух.
5. По неколку часа, можете да вајате фигури. Пред да извајате, земете чоколадо на мали парчиња, измесете темелно со рацете. Големи парчиња мастика се загреваат неколку секунди во микробранова печка.

Дадените пропорции се приближни, бидејќи зависат од дебелината на сирупот и процентот на какао во чоколадото.

Видео: правење чоколадо за моделирање и украсување торта со возбудува и рози

Чоколадна мастика од бел слез

Маршмелоу се воздушни бел слез, кои се произведуваат во форма на перници или плетенки. Со комбинирање на чоколадо со бел слез се добива мастика која може да се користи и за моделирање и за покривање на тортата.

Состојки:

• 180 гр бел слез;
• 200 гр темно чоколадо;
• 150 гр шеќер во прав;
• 1-3 лажици. л. вода;
• 1 ул. л. путер.

Готвење:

1. Просејте го шеќерот во прав.
   

   Шеќер во прав е подобро да се стави малку помалку од повеќе.

2. Растопете го чоколадото.
3. Додадете вода во бел слез, стопете во микробранова печка со максимална моќност, мешајќи на секои 20 секунди.
4. Измешајте бел слез со чоколадо и путер.
5. Додадете ја масата од чоколадо-бел слез во просеаниот прав, месете додека не се изедначи.
6. Цврсто завиткајте во филм за храна за да избегнете контакт со воздух.
7. По неколку часа, можете да го користите за вајање фигури и за покривање на тортата. На почетокот мастиката изгледа многу мека, но откако ќе созрее се стврднува.

Ако месењето на мастиката е тешко, можете да го загреете неколку секунди во микробранова печка.

Чоколадото дава огромен простор за креативност. Тој може да биде единствениот солист на тортата, или може да направи дует со бобинки или јаткасти плодови. На домашниот слаткар му се достапни само наједноставните начини за украсување торта - изрендајте чоколадо, посипете со какао, украсете со готови слатки. Без никакви сложени специјални алатки дома, можете да креирате чоколадна чипка, цевки и фигурини. Се што ви треба е трпение, точност и доволна количина чоколадо.

Одамна немам украсено или правено колачи. Пред околу пет години видов ШТО прават некои домаќинки за да украсуваат колачи и се запали. Оттогаш, за празниците пробувам нови и нови опции за декорација. Со мастика, со чоколадо, со желатин итн.

Сега сакам да ви кажам како да го декорирате врвот на тортата на оригинален начин. Рецептот не е комплициран, иако гледајќи ја работата може да го помислите спротивното.

Пред сè, треба да подготвите матрици. Земам обична папка-агол со канцелариски материјал и ја сечам на ленти. Подобро е да ги стесните рабовите на лентата, па тогаш ќе биде полесно да се собере лакот.

И ставете ја јамката на работ, така што ќе ја задржи формата и нема да се двоуми.

Севкупно, треба да направите 10 такви празни места. Но, ве советувам да направите повеќе, бидејќи некои лесно можат да се скршат.

Брзо се суши, доволно се десет минути. Извадете ја, внимателно отстранете ја лентата и ставете ја секоја јамка во лак.

1 растопете ја чоколадата во водена бања (не зовриена, туку само ја ставаме во зовриена вода. Растопената чоколада треба да биде малку топла.

2 исечете лента од густа турпија, долга 20 cm и ширина 5 cm (ги отсекуваме аглите, така што подоцна ќе биде поудобно да го поставите лакот. Со силиконска четка го мачкаме чоколадото на лентата, слојот не треба да биде многу тенко за да не се скрши подоцна.И за да нема празнини на чоколадото.

3 уредно поврзете ги краевите (едниот крај треба малку да штрчи, за подоцна да биде поудобно да се извади) и притиснете го со штипка за алишта.
Ставете го во фрижидер во положба „на работ“, во спротивно може да се скрши. Бидејќи чоколадото не е жешко, туку малку топло, се стврднува буквално за 3-5 минути.

4 го вадиме од фрижидер, ја отстрануваме штицата за алишта, а од страната на малку испакнатиот крај, извадиме го филмот - излегува капка, како на фотографијата. За лак, потребни ви се 9 од овие парчиња, но треба да направите повеќе, бидејќи некои може да се скршат.

Лежиме 5 лакови директно на тортата, 5 - првиот ред, 3 - вториот и 1 на врвот.
Капките може да се прицврстат со стопено чоколадо, а доколку не е потребно да се транспортираат, тогаш можете едноставно да ги ставите на колачот без да ги држите заедно.